Où se trouve le plus de vitamine C (dans quel produit)

  • Raisons

Pour être en bonne santé et vigoureux, une personne doit recevoir des quantités suffisantes de vitamines provenant des aliments, en particulier de la vitamine «C» (C). Lorsque l’activité physique augmente, ainsi que pendant la grossesse, l’allaitement au sein et les maladies, les besoins de l’organisme en vitamine C augmentent. Si le corps manque de cette vitamine, l'avitaminose se développe: la performance diminue, des battements de coeur apparaissent, des douleurs dans les jambes, les gencives commencent à saigner, les dents se détériorent. Résistance réduite aux maladies infectieuses. Pour éviter cela, vous devez manger des aliments contenant principalement de la vitamine C.

Vitamine C: où est le plus contenu

Riche en vitamine "C" des fruits de la forêt: baies de Rowan, cerisier des oiseaux. Mais surtout, la vitamine C se trouve dans la rose sauvage.

La Rose Musquée est un véritable détenteur de record pour la vitamine C. Elle en contient 470 mg (pour 100 g) dans les baies fraîches et 1 000 mg (pour 100 g) dans les baies séchées.

La vitamine "C" est bien conservée dans les baies d'églantier séchées: 10 grammes en contiennent le taux quotidien de vitamine.

Rose Musquée peut être préparé pour une utilisation future, pour l'hiver. Ramassez-le avant le gel, car les fruits touchés perdent une partie importante de la vitamine. À partir de cynorhodon séchées, vous pouvez préparer des préparations délicieuses et saines. Pour un verre de bouillon fortifié, vous devez prendre une pleine cuillère à soupe de baies. Les baies lavées versent de l'eau bouillante et portent à ébullition pendant 10 minutes. Ensuite, le bouillon insiste pendant 2 à 3 heures, filtre à travers une gaze et presse soigneusement le contenu.

Dans presque toutes les forêts, il y a des fourrés de roses sauvages. En automne, vous ne pouvez pas passer, afin de ne pas admirer les placers rouges de baies brillantes. Tenez bon, arrachez-les: ils vous aideront à rester en forme et en santé.

Aliments riches en vitamine C

Beaucoup de vitamine C dans le chou, frais et fermenté, dans le raifort, les oignons verts, les tomates, les pommes de terre, les cassis, la groseille à maquereau, les fraises, les oranges, les citrons et le cornouiller. Certaines baies et certains fruits sont bien préparés pour une utilisation future non seulement sous forme séchée, mais aussi sous forme brute. Par exemple, le cassis émincé, puis mélangé à du sucre consommé deux fois plus gros que des baies, sera une bonne source de vitamine C en hiver.

La quantité de vitamines dans les légumes et les légumes dépend de leurs conditions de croissance, de leurs méthodes de stockage et de cuisson. Ainsi, les tomates qui poussent à l'ombre contiennent moins de vitamine «C» que celles cultivées dans des zones ensoleillées. Ce qui est mal, c'est que ceux qui ont pris des tomates vertes, tirées de la brousse, couvrent plus étroitement. Les tomates mûrissent mieux au soleil. La liste des produits à haute teneur en vitamine C, nous les avons présentés sous forme de tableau. Il est à noter que, dans différentes sources, les données sont différentes.

Tableau Teneur en vitamine C pour 100 g de produit

Top liste

Nous conservons la vitamine C dans les produits au maximum

La vitamine "C" est très instable et s'effondre avec un chauffage prolongé. Si la soupe au chou avec choucroute est cuite pendant une heure, ce qui est assez, la moitié de la vitamine «C» y est stockée. Mais s'ils restent longtemps dans le four russe, la vitamine est détruite et il ne reste plus qu'un cinquième des trois heures.

Il faut se rappeler que la vitamine est un effet néfaste de la lumière et de l'air. Par conséquent, nettoyez et coupez les légumes, les légumes verts s'améliorent peu de temps avant la cuisson. Les légumes cuits doivent être placés dans un récipient hermétiquement fermé, mis à l'eau bouillante ou dans un bouillon. Si vous mettez les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante, elles perdront environ 7% de la vitamine "C" lorsqu'elles seront bouillies. Les pommes de terre mises à l'eau froide perdent jusqu'à 35% de cette vitamine. Les pommes de terre bouillies dans leur peau conservent 75% de la vitamine C. Il est encore mieux conservé lors de la friture de pommes de terre. Dans les plats préparés bien ajouter les oignons verts, l'aneth.

Dans les légumes et les baies congelés, la vitamine «C» est presque entièrement préservée. Mais lorsque le dégel s'effondre très rapidement. Par conséquent, les baies sont consommées immédiatement après la décongélation. Les légumes sont mis dans l'eau bouillante congelée. Lors de la cuisson des compotes et de la gelée, les baies congelées doivent également être placées dans une solution bouillante de sucre dans de l'eau.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

  • Plus le chauffage est rapide, meilleure est la rétention de vitamine C (plus l'enzyme est désactivée rapidement, ce qui oxyde l'acide ascorbique).
  • Les ions de cuivre, fer, magnésium, contenus dans l’eau ou emprisonnés dans le milieu de cuisson des parois de la vaisselle, accélèrent la destruction de la vitamine C.
  • Il est donc conseillé de faire bouillir les légumes en les plongeant immédiatement dans de l’eau bouillante. L'eau bouillante ne contient presque pas d'oxygène dissous et sa température élevée entraîne la désactivation rapide des enzymes.
  • Lors de la friture, la vitamine C est moins détruite que lors du traitement hydrothermal. En effet, lors de la friture, le chauffage est rapide, la période d'exposition à la chaleur est courte et l'accès à l'oxygène moins facile.
  • Lors de la cuisson de légumes dans un environnement acide, la vitamine C y est mieux préservée (ceci est dû à l'affaiblissement de l'action des ions de cuivre).
  • La coupe de légumes et de fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C, due à l'oxydation par l'oxygène de l'air.

    FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

  • Participe aux processus redox.
  • Fournit la formation de protéines de collagène (avec son absence de fragilité capillaire accrue et une tendance à l'hémorragie).
  • Augmente la résistance du corps aux influences extérieures et aux infections (car il a la propriété d'augmenter l'activité phagocytaire des leucocytes).
  • Augmente la fonction antitoxique du foie et contribue à la création la plus complète de réserves de glycogène dans celui-ci.
  • Assure la formation du neurotransmetteur sérotonine à partir de tryptamine.
  • Régule le métabolisme du cholestérol.
  • Stimule la régénération et la guérison des tissus.

    MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

  • Apathie, état dépressif (dû à une altération de la formation de sérotonine).
  • Saignement des gencives, fragilité capillaire avec apparition d'éruptions cutanées hémorragiques sur le corps (en raison du fait que le collagène, dans la synthèse duquel la vitamine C est impliquée, est un élément important de la paroi vasculaire).
  • La fixation du périoste aux os et la fixation des dents dans les trous (scorbut) s'affaiblissent.
  • Immunité réduite et apparition d'une anémie hypochrome.

    EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

  • Rougeur de la peau, démangeaisons.
  • Maux de tête, vertiges.
  • À des doses très élevées, des calculs rénaux peuvent se former (en raison de la formation excessive d’acide déhydroascorbique, qui est converti en acide oxalique).
  • Un excès de vitamine C se développe avec la consommation d'acide ascorbique à des doses dix et 100 fois supérieures à l'apport quotidien pendant une longue période. Généralement, un excès de vitamine C est excrété dans les urines.

    12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité

    Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’aliment vitaminique.

    Et peut-être parce que, pour la première fois, la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!

    Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:

    dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.

    Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?

    Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.

    Déstresser avec de la vitamine c

    La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité de l'organisme à absorber métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.

    Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?

    La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.

    En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.

    1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)

    Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les fraîches, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.

    À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.

    2. Poivron rouge (250 mg / 100g)

    La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en quantité de vitamine A (125 µg).

    3. Cassis (200 mg / 100g)

    Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.

    4. L'argousier (200 mg / 100g)

    Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.

    5. Pommes (165 mg / 100g)

    Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.

    6. Persil vert (150 mg / 100g)

    Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!

    7. Poivron vert (150 mg / 100g)

    Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.

    8. Brocoli (136 mg / 100g)

    Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.

    9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)

    Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Étant donné qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.

    10. Aneth (100 mg / 100g)

    Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).

    11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)

    Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.

    12. Chou-fleur (70 mg / 100g)

    Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.

    Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!

    L'opinion des auteurs de la Communauté ne peut coïncider avec la position officielle de l'organisation Roskontrol. Voulez-vous ajouter ou objecter? Vous pouvez le faire dans les commentaires ou écrire votre propre matériel.

    Vitamine C: pourquoi vous en avez besoin et où elle contient

    La vitamine C ou acide ascorbique est une substance hydrosoluble nécessaire au fonctionnement normal de tous les systèmes du corps humain. Pour la première fois sous sa forme pure, il a été élevé en 1928 par le scientifique-chimiste A. Saint-György. Depuis lors, des études sont conduites sur les propriétés de cette vitamine et proposent des opinions divergentes sur ses bienfaits pour la santé. Les différends entre médecins concernant les doses journalières minimales et maximales recommandées ne s'arrêtent pas. Nous découvrons plus en détail ce qui est utile à la vitamine C pour le corps, dans quels aliments il contient et combien elle doit être consommée par jour pour promouvoir la santé.

    Les fonctions de la vitamine C dans le corps

    La plupart des réactions biochimiques intervenant dans l'organisme, au cours desquelles se produisent les substances nécessaires à l'activité vitale, ont lieu avec la participation de l'acide ascorbique. En tant que catalyseur de nombreuses enzymes, la vitamine C remplit les fonctions suivantes:

    • participe à la synthèse des hormones anti-stress (adrénaline, cortisol), aidant à surmonter le stress;
    • aide à excréter les substances toxiques de l'organisme (plomb, mercure, oxydes de carbone);
    • réduit la perméabilité des parois vasculaires;
    • accélère la synthèse du collagène, qui constitue la base du tissu conjonctif du corps (peau, cheveux, os) et en assure la force et l'élasticité;
    • aide à synthétiser l'hormone de joie, la sérotonine, qui améliore l'humeur, élimine la dépression;
    • protège les cellules contre les effets négatifs des oxydes - espèces réactives de l'oxygène (les soi-disant radicaux libres);
    • augmente la résistance de l'organisme aux virus et aux bactéries - stimule le système immunitaire;
    • active la fonction excrétrice du pancréas (sécrétion du suc pancréatique);
    • améliore la sécrétion de bile;
    • participe à l'échange et à l'absorption de l'acide folique, du calcium et du fer de l'intestin;
    • prévient l'oxydation des lipoprotéines de basse densité et prévient l'athérosclérose;
    • régule la coagulation du sang;
    • stimule le métabolisme dans le corps.

    Selon des études récentes, la vitamine C joue un rôle important dans la prévention et le traitement du cancer.

    Sous son influence, le métabolisme des cellules cancéreuses est perturbé, ce qui arrête leur croissance. Il inhibe également la synthèse des nitrosamines cancérogènes contenues dans les aliments, réduisant ainsi les risques de cancer de l'estomac, des intestins et de l'œsophage.

    Sources principales

    La vitamine C est une substance indispensable pour l'homme. Il n'est pas synthétisé de manière indépendante dans l'organisme, il doit donc être alimenté en quantité suffisante.

    Les principales sources d’acide ascorbique sont les légumes et les fruits. On le trouve également dans certaines plantes herbacées, fruits, graines.

    Les produits, les plus riches en vitamine C et leur teneur en 100 g, sont indiqués dans le tableau.

    Il convient de garder à l'esprit que la vitamine C est détruite sous l'action de températures supérieures à 60 0 C; par conséquent, le traitement thermique des légumes et des fruits entraîne la perte d'acide ascorbique. Ils sont recommandés pour être consommés frais (crus). Mais le séchage des fruits ne réduit pas la teneur en vitamine C: sa quantité reste la même. Compte tenu de la perte d'eau, le pourcentage d'acide ascorbique par unité de masse de baies augmente même. Les aliments congelés conservent également toute leur teneur en vitamines.

    Caractéristiques de l'apprentissage

    Les vitamines hydrosolubles ne sont pas stockées dans le corps pour l'avenir. L'homme comble les besoins en acide ascorbique dans son apport quotidien en nourriture. Il convient de garder à l’esprit que l’utilisation conjointe de certaines substances (fournies avec des aliments ou des médicaments) peut soit favoriser l’absorption de la vitamine C, soit l’empêcher de l’absorber.

    L'acide ascorbique, qui possède des propriétés antioxydantes, présente au mieux des propriétés associées à la vitamine E. En présence de vitamine P (rutine), il améliore également son action. La vitamine B9 - acide folique contribue également à l'absorption. C'est pourquoi il est recommandé de remplir la salade de légumes frais avec de l'huile végétale - une source de vitamine E et d'ajouter des légumes verts riches en vitamines B9 et R.

    Il est également préférable de digérer l'acide ascorbique:

    En présence de biolavonoïdes d'agrumes, l'absorption de la vitamine C est augmentée de 40%. De plus, les partitions blanches d'oranges, de mandarines, de pamplemousses et de citrons contiennent une grande quantité de rutine.

    L'alcool, la consommation alcaline et certains médicaments ont un effet négatif sur le processus d'absorption:

    • acide acétylsalicylique (aspirine);
    • les barbituriques;
    • contraceptifs oraux;
    • antibiotiques tétracyclines.

    Dans les maladies du système digestif, l'absorption de la vitamine C par les aliments peut également ralentir.

    Taux journalier

    Les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C dépendent de nombreux facteurs:

    • l'âge;
    • le sexe;
    • état de santé général;
    • type d'activité professionnelle;
    • la présence ou l'absence de mauvaises habitudes;
    • conditions de vie climatiques.

    La dose quotidienne moyenne pondérée pour répondre aux besoins physiologiques est de 40 à 50 mg par jour, divisée en 3 doses. C’est ce que l’Organisation mondiale de la Santé recommande de prendre quotidiennement. Dans les maladies chroniques du tube digestif, les infections virales et l’adhérence à des dépendances pernicieuses, la nécessité de l’acide ascorbique devrait être multipliée par une fois et demie. Il en faut 30 à 40% de plus pour les résidents des conditions climatiques difficiles, les femmes enceintes et l'allaitement.

    Le besoin quotidien en fonction de l'âge (comme recommandé par l'OMS) est donné dans le tableau.

    Les hommes ont besoin en moyenne de 10 mg d'acide ascorbique par jour de plus que les femmes.

    De nombreux experts estiment que la quantité de vitamine C indiquée dans le tableau est trop faible. Ils sont convaincus que pour assurer une activité vitale normale, il est nécessaire d'augmenter ces indicateurs de 2 à 3 fois - jusqu'à 100-200 mg par jour. Le besoin recommandé doit être augmenté 5 à 6 fois pour les personnes souffrant de stress ou de maladie.

    Dans les années 70 du siècle dernier, le biologiste américain L. K. Pauling exprimait l'opinion qu'il était possible de prévenir ou d'atténuer les maladies infectieuses si l'on consommait quotidiennement 4 000 à 10 000 mg d'acide ascorbique (1 à 2,5 g 4 fois par jour). Pendant plusieurs années, le scientifique et son épouse ont pris cette quantité de vitamine C eux-mêmes et n’ont révélé aucun effet secondaire. Cette technique leur a été bénéfique - ils sont devenus moins malades avec le rhume. Compte tenu des études sur les effets d’un surdosage de l’acide ascorbique sur le corps, seules les personnes en parfaite santé peuvent prendre des doses élevées. Vous ne devez pas augmenter la quantité de vitamine C, plus recommandée pour les catégories de personnes suivantes:

    • patients diabétiques;
    • les femmes enceintes;
    • avec augmentation de la coagulation du sang;
    • avec thrombophlébite et une tendance à la thrombose.

    Des doses élevées peuvent altérer le métabolisme, entraîner des modifications du sang, la formation de calculs rénaux, des troubles du système digestif. Parfois, il y a des réactions allergiques, des sauts de pression artérielle. Par conséquent, la posologie ne doit être dépassée que lorsque cela est nécessaire, avec prudence, en surveillant périodiquement les numérations sanguines.

    Carence en vitamine C

    La surabondance d’acide ascorbique dans le corps ne peut être atteinte qu’en le prenant également sous forme de comprimés ou d’injections. Avec la nourriture, une overdose de vitamine est presque impossible à obtenir. Plus souvent, nous parlons de son manque.

    Avec un régime déséquilibré pauvre avec une petite quantité de fruits et légumes frais dans le régime, il y a une pénurie d'acide ascorbique dans le corps. On peut le suspecter si les symptômes suivants se manifestent:

    • inflammation fréquente des muqueuses;
    • relâchement des dents;
    • les plaies guérissent lentement;
    • léthargie, apathie, fatigue;
    • perte de cheveux;
    • saignement des gencives;
    • ongles cassants;
    • irritabilité excessive;
    • douleurs articulaires;
    • rhumes fréquents;
    • troubles du sommeil;
    • saignements nasaux;
    • concentration réduite;
    • pâleur et sécheresse de la peau.

    Selon les recherches de scientifiques russes, un apport insuffisant en vitamine C réduit l'activité du système immunitaire. Le risque d'infection par les maladies infectieuses est multiplié par 2, les complications se développent plus souvent.

    Le scorbut est la maladie la plus grave pouvant être causée par une carence en acide ascorbique. Près de millions de marins qui ont fait le tour du monde et qui ont fait de longs voyages sont morts de cette maladie au Moyen Âge. Ce n’est que dans les années 30 du XXe siècle qu’il a été prouvé que la cause des décès de masse sur les navires était précisément le scorbut, causé par le manque de vitamine C dans les aliments. La maladie est caractérisée par une synthèse altérée du collagène. Cela conduit à la fragilité des vaisseaux sanguins, à la perte des dents, conduisant à une anémie sévère. Chez les enfants, la croissance des os ralentit.

    Pour éviter le manque d'acide ascorbique dans le corps, vous devez suivre le régime alimentaire, inclure des aliments riches en vitamine C. Le menu quotidien doit être composé de légumes crus, de légumes verts et de fruits. S'il n'y a aucune possibilité de les utiliser à nouveau, des fruits secs ou des légumes et des baies surgelés sont appropriés.

    En l'absence d'effet de la nutrition clinique besoin de faire appel à un médecin. Si nécessaire, le médecin prescrira des suppléments de vitamines aux aliments.

    Si vous suivez l'apport constant en vitamine C dans le corps, de nombreux problèmes de santé peuvent être évités. En garantissant un apport adéquat en nourriture, vous pouvez protéger votre corps contre diverses maladies. Cela affectera positivement l'apparence: le teint s'améliorera, les cheveux deviendront forts et brillants. Prenez de la vitamine C et soyez en bonne santé!

    Teneur en vitamine C dans les aliments

    Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.

    Sources de vitamine C

    On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.

    Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour que l'apport quotidien du corps puisse entrer, vous devez manger beaucoup de viande.

    Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.

    Fruits et baies, les plus riches en vitamines

    Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.

    En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.

    On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.

    Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.

    Les légumes et les champignons comme source de vitamines

    La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.

    De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.

    Produit table

    Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.

    Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.

    Caractéristiques de l'apprentissage

    La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.

    Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.

    Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.

    Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?

    Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:

    • En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
    • Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
    • Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.

    Comment se manifeste la déficience?

    Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:

    • Saignement des gencives.
    • Soigne mal les plaies et les écorchures.
    • Faiblesse générale et fatigue.
    • Des changements d'humeur marqués.
    • Irritabilité atteignant l'hystérie.
    • Dépression sans bonne raison.
    • Perte d'appétit
    • Saignements de nez.
    • Douleur dans les muscles et les articulations.
    • Visage des poches.

    La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.

    Comment économiser de la vitamine?

    Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:

    • Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
    • Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
    • L'exposition au soleil doit être évitée.
    • Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
    • Ne pas permettre l'interaction avec le métal.

    Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:

    • Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
    • Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
    • Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
    • Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
    • En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
    • Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.

    Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.

    De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.

    Quels aliments (fruits et légumes) contiennent le plus de vitamine C?

    La variante généralement connue des petites tablettes d'acide ascorbique aigre-agréable chez les personnes ayant grandi dans l'espace post-soviétique est toujours associée au goût de l'enfance.

    C'est à propos de cette vitamine que l'on peut dire en toute sécurité: c'est à la fois agréable et utile.

    Le rôle et la valeur de l'acide ascorbique

    Vers la fin des années 1920, des expériences actives visant à étudier la vitamine C ont commencé et presque immédiatement, le résultat du déficit en acide ascorbique dans le corps est devenu apparent. Au début, on attendait beaucoup de l’efficacité de cette poudre.

    À ce jour, de nombreuses recherches ont été menées pour obtenir une vision objective de l’acide et, bien sûr, mettre en évidence les différentes facettes de ses effets sur la santé humaine. L'acide ascorbique est un médicament soluble dans l'eau, il ne doit donc pas rester dans le corps, il faut donc en renouveler régulièrement la quantité. Il est également sujet aux effets néfastes des températures élevées, de sorte que cette méthode de traitement n'est pas souhaitable.

    L'acide ascorbique a la capacité de restaurer les processus d'oxydation, car il s'agit d'un antioxydant assez puissant. Il protège le corps de l'exposition aux bactéries et à diverses infections virales. renforce le système immunitaire, normalise le système de coagulation du sang, ainsi que le système endocrinien et nerveux humain; aide à accélérer le processus de sortie de divers rhumes; favorise l'absorption du fer, du calcium, des protéines et de certains autres éléments importants pour l'homme; synthétise des hormones; restaure la fonction de la thyroïde et du pancréas.

    Il convertit le cholestérol nocif en acides biliaires, si nécessaires à une personne. élimine les substances toxiques de l'organisme (mercure, plomb), c'est-à-dire réduit l'intoxication; extrêmement important pour la croissance, la formation de cellules tissulaires et osseuses, les dents, les ongles. C'est la prévention du cancer et de l'athérosclérose. Augmente la résistance au stress.

    Taux journalier

    La mesure est bonne dans toutes les bonnes actions. La même chose est vraie en ce qui concerne la quantité de consommation de toutes les vitamines, y compris l'acide ascorbique. Selon qui et pour quoi a décidé d'utiliser le médicament, cela dépendra de la quantité de ce médicament prophylactique devrait être consommée par une personne.

    La dose standard recommandée à des fins médicales est de 500-1500 mg par jour. L'effet préventif sera atteint avec un apport quotidien d'une dose quotidienne de 50-100 mg.

    Besoin accru de drogue - chez les personnes âgées et les fumeurs, car les facteurs susmentionnés réduisent considérablement la quantité d'acide dans le corps.

    Pour les adultes

    Chez les hommes et les femmes, le taux quotidien du médicament est le même: 70 à 90 mg / jour. Le calcul est standard indépendamment de l'âge ou du poids.

    Pour les enfants

    Les besoins quotidiens en vitamines des enfants dépendront tout d’abord de leur âge. La dose recommandée pour les enfants: jusqu'à 6 mois - 30 mg; jusqu'à 12 mois - 35 mg; 1-3 ans - 40 mg; 4-10 ans - 45 mg; 11-14 ans - 50 mg.

    Pour les femmes enceintes

    La dose du médicament pendant la grossesse et pendant l'allaitement sera différente. Pour les femmes enceintes, le taux recommandé de 95 mg; dans la période d'allaitement - 120 mg.

    Pour les athlètes

    Avec certains facteurs, le besoin de réserves d’acide augmente. Ces facteurs peuvent être le stress, les changements climatiques, l’entraînement sportif et les charges musculaires.

    Au cours des classes prévues dose quotidienne du médicament - 150-200 mg. 2-3 jours avant et après la période de compétition, la dose doit être augmentée à 200-300 mg.

    Quels produits contiennent le plus

    L'acide ascorbique est largement répandu dans les aliments actuellement disponibles pour l'homme. Bien que ses sources principales soient les légumes verts, les fruits et les légumes, on le trouve encore dans d'autres plantes.

    Vous trouverez ci-dessous une liste des endroits et des quantités naturelles de cette vitamine. La quantité de substance dans les produits est indiquée sur la base de 100 g.

    Rose Musquée

    C'est la rose des chiens qui détient le record de la quantité de vitamine C, devançant ainsi le citron fermement ancré dans notre perception.

    Selon la variété de cette plante médicinale, la quantité d'acide ascorbique variera également. Le pourcentage maximum de la vitamine se trouve dans la rame de Bagger - de 7 à 20% (la différence de taille est due à la différence de taille des arbustes).

    Poivron rouge et vert

    Sert non seulement l'assaisonnement aux plats principaux, mais aussi un support d'acide ascorbique - 245 mg / 100 g.

    Cassis

    Au cours de la période de maturation de la baie, on trouve la plus grande quantité de vitamine - 200 mg / 100 g. Dans les baies trop mûres, la décomposition des vitamines commence rapidement, de sorte que leur efficacité chute à 70%. Par conséquent, il est déconseillé de manquer la saison de ces baies médicinales.

    Argousier et Rowan rouge

    La vitamine est contenue dans les baies de ces arbres pendant la maturation hors saison - 200 mg / 100 g.

    Orange, citron, mandarine, pamplemousse

    Les agrumes sont certes les transporteurs de vitamine C les plus populaires. Mais curieusement, il n’ya que 40 mg de citron, 45 mg de pamplemousse et 60 mg d’orange.

    L'avantage de ces fruits est qu'ils sont largement distribués et disponibles en hiver, lors de la pénurie d'autres fruits. C'est dans les agrumes qu'il y a un élément de citrine, qui favorise l'absorption de la vitamine C, et pas seulement de la vitamine elle-même.

    Ananas et Kiwi

    Contient l'enzyme actinidine, qui favorise le métabolisme et la dégradation des protéines. Le kiwi contient jusqu'à 95 mg de vitamine C et jusqu'à 50 mg d'ananas.

    Les ananas et les kiwis ont la propriété de les conserver à long terme, de même que les vitamines qu'ils contiennent. En raison des acides et de la peau du fruit, l'acide ascorbique n'est pas décomposé pendant le stockage. De plus, ces fruits ne perdent pas leur utilité même après conservation.

    Papaye et Mangue

    Bien que les fruits des arbres diffèrent par leur apparence, ils sont faibles en calories et extrêmement enrichis. Papaye contient jusqu'à 60 mg de vitamine C, mangue - 30 mg.

    Bien que leur environnement croissant ne soit pas lié au nôtre, on en trouve encore dans les bazars modernes et dans certains supermarchés.

    Fraises et fraises

    Dans ces baies d'été, on trouve 60 g de vitamine A pour 100 g. Utilisation répandue non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie.

    Comparable par la quantité de vitamine avec les agrumes (y compris leur peau). Par conséquent, certains préfèrent ce produit, en s’appuyant d’abord sur les sensations gustatives agréables.

    Des pommes

    Produit extrêmement utile et abordable tout au long de l'année. Il est unique pour ses propriétés diététiques, la présence d’une grande quantité de fibres et la conservation des minéraux et des vitamines pendant une longue période.

    Les pommes se caractérisent par une grande variété de variétés, mais la composition interne est approximativement la même pour chacune. En ce qui concerne la vitamine en question, elle représente 10 mg par 100 grammes de pommes. Il s'avère que pour reconstituer le taux journalier, en fonction de la taille du fruit, il est nécessaire de manger de trois à cinq pommes par jour.

    Persil et aneth

    Les brindilles et les feuilles vertes qui ornent et décorent les plats servent de magasin d’utilité. Le persil contient un peu plus d'acide ascorbique (150 mg) que l'aneth (100 mg).

    Le persil est connu pour son effet rajeunissant, ainsi que pour la normalisation du tube digestif. L'aneth stimule également le système cardiovasculaire, réduit l'inflammation dans le corps et réduit la pression artérielle.

    Épinards et oseille

    Les épinards et les oseilles ne plairont pas à tout le monde à cause de son goût spécifique. Mais l'ensemble des substances utiles qu'il contient fait plus que compenser cette caractéristique.

    Ne pas abuser de ces produits pour les maladies rénales chroniques, les rhumatismes et les maladies urinaires.

    Chou

    Ses propriétés sont uniques, comme le chou, dont les possibilités médicinales ont été étudiées il y a longtemps. Les propriétés bénéfiques communes combinent toutes les variétés de cette plante. Mais il existe une légère différence dans la composition de chacune des espèces. En outre, le procédé de préparation affecte grandement la réduction des propriétés thérapeutiques du produit. Le chou a une longue capacité de conservation et résiste aux petites gelées. Il est donc disponible toute l'année.

    Vous trouverez ci-dessous les types de chou les plus courants dans notre région et la proportion de vitamine C qu'ils contiennent.

    Chou blanc 45 mg / 100 g - le ratio standard d'acide ascorbique. Seulement 150 grammes de chou fraîchement préparé reconstituent le taux quotidien de vitamine. Même après l'entrée, il ne perd pas ses propriétés, ce qui rend la salade de ce produit à la fois savoureuse et saine.

    Brocoli

    Il est considéré comme un légume de guérison. Il est inclus dans l'alimentation des noyaux et dans les maladies du système nerveux. 90 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de ce légume. Il est important de se rappeler que le traitement thermique réduit légèrement ce pourcentage.

    Non recommandé pour les personnes ayant des problèmes dans le travail du pancréas, ainsi que avec une acidité élevée. De plus, certainement plus que des inconvénients. 50 mg de vitamine C par 100 grammes de produit non transformé.

    Kohlrabi

    Ce chou est différent des autres en ce qu'il ne consomme pas les feuilles, comme d'habitude, mais la partie inférieure du fruit - la tige.

    Les noms informels pour les jardiniers de chou-rave - "citron du jardin" ou "citron du Nord" - parlent d'eux-mêmes. 100 grammes de chou frais contiennent 50 mg d'acide ascorbique.

    Le rouge par ses propriétés est très semblable au chou blanc. Le goût est légèrement différent, surtout sa densité. 50 à 70 mg d'acide ascorbique sont présents dans 100 grammes de chou de cette variété.

    De couleur

    Produit recommandé dans les aliments pour bébés, en raison de son absorption facile par l'organisme. Une large gamme de plats fait du chou-fleur un produit très facile à cuisiner.

    70 mg par 100 g de produits frais placent le chou-fleur sur un pied d'égalité avec celui de la quantité d'acide ascorbique.

    Comme vous pouvez le constater, l’acide ascorbique est contenu non seulement dans les agrumes que nous connaissons bien, mais également dans des produits associés à des propriétés complètement différentes.

    Pénurie et offre excédentaire

    Les symptômes complexes de la carence en acide ascorbique sont très divers:

    • immunité affaiblie et, par conséquent, maladies infectieuses fréquentes;
    • crampes douloureuses dans les articulations;
    • chronique des virus respiratoires;
    • insomnie, dépression et épuisement émotionnel, irritabilité, dépression nerveuse;
    • problèmes de poids;
    • les hémorroïdes;
    • détérioration de l'élasticité de la peau, sécheresse et apparition de rides;
    • fragilité et perte de cheveux;
    • dommages rapides à la plaque à clous;
    • les varices;
    • douleurs rhumatoïdes;
    • scorbut.
    • diminution de l'absorption de la vitamine B12 (cyanocobalamine), présente dans les produits laitiers fermentés, les produits à base de viande et de poisson, le foie et le jaune d'oeuf. Avec sa carence se développe l'anémie (anémie);
    • irritation de la peau et dysfonctionnement du système urinaire;
    • la diarrhée;
    • l'apparition de calculs rénaux.

    Vitamine C (acide ascorbique): à quoi ça sert et quels produits en contient

    La vitamine C (isomère L de l'acide ascorbique) est un composé organique biologiquement actif hydrosoluble lié au glucose.

    Son nom acide ascorbique reçu du latin "scorbutus" (scorbut). Au 18ème siècle, bien avant la découverte des vitamines, il a été découvert que le jus d’agrumes contient une substance qui empêche le développement du scorbut chez les marins lors de longs voyages. On sait que le scorbut est une maladie causée par un grave déficit en vitamine C dans l’alimentation (carence en vitamines).

    Quelles sont les fonctions de la vitamine C dans le corps?

    La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces; Il protège les cellules du corps contre les effets néfastes des radicaux libres. L'acide ascorbique participe au processus de biosynthèse du collagène et à son prédécesseur, des substances nécessaires à la formation d'un tissu conjonctif et osseux complet. Il est nécessaire pour l’hématopoïèse normale et la production de catécholamines et de composés stéroïdiens dans le corps. La vitamine C est capable de réguler la coagulation du sang et normalise la perméabilité des parois des petits vaisseaux sanguins. Il peut prévenir le développement de réactions d'hypersensibilité (allergies) et réduire la gravité du processus inflammatoire.

    L'acide ascorbique est nécessaire à une personne pour protéger son corps contre les effets négatifs des facteurs de stress. Il a été établi que la concentration de sels d'acide ascorbique est très élevée dans les hormones du stress sécrétées par les glandes surrénales.

    Sous l'influence de cette vitamine, le système immunitaire est renforcé et les processus de récupération sont activés.

    Important: il y a des raisons de croire que la vitamine C est un facteur important dans la prévention du cancer, en particulier des tumeurs malignes du tube digestif, des systèmes urinaire et reproducteur.

    L'acide ascorbique accélère le processus d'excrétion des métaux lourds et de leurs composés.

    La vitamine C empêche l'oxydation du cholestérol et son dépôt sur les parois vasculaires, offrant ainsi un effet anti-athérosclérotique. Sa teneur suffisante augmente la stabilité des autres vitamines - A, E et des composés du groupe B.

    Le composé n'a pas la propriété d'être déposé et n'est pas synthétisé dans le corps. Par conséquent, la personne doit le recevoir constamment de l'extérieur de façon alimentaire (avec des aliments et des boissons).

    Quels aliments contiennent de la vitamine C?

    Les sources naturelles de ce composé sont de nombreux fruits et légumes. Dans les produits d'origine animale de la vitamine C contient un peu.

    Puisque l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, une grande partie de cette vitamine essentielle est perdue au cours du traitement culinaire (thermique). Les légumes et les fruits qui en contiennent doivent être consommés crus.

    Sources d'origine animale:

    • foie de boeuf et de porc;
    • les reins et les glandes surrénales d'animaux;
    • lait de jument;
    • koumiss;
    • lait de chèvre

    Sources végétales:

    • légumes verts à feuilles (laitue, épinards);
    • radis;
    • le raifort;
    • oignons (verts et bulbes);
    • agrumes (oranges, citrons, etc.);
    • chou (toutes variétés);
    • poivron ("bulgare" et cayenne épicée);
    • les tomates;
    • pommes de terre (cuites uniquement dans une peau);
    • oseille;
    • aubergines;
    • pois verts;
    • des pommes;
    • groseille;
    • les pêches;
    • le melon;
    • abricots (y compris les abricots secs);
    • "Chou marin".

    Fais attention: très haute teneur en ascorbinka dans les fruits de cendre de montagne, de rose sauvage et d’argousier. Les boissons vitaminées qu'ils contiennent vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).

    Plantes pouvant être utilisées pour faire des infusions de vitamines:

    • Bardane (racine);
    • menthe poivrée;
    • plantain;
    • millefeuille;
    • aiguilles de pin;
    • framboises (feuilles);
    • violet (feuilles;
    • fenouil (graines);
    • ortie

    Le stockage suffisamment long des aliments et le traitement biochimique ont une incidence négative sur le niveau de vitamine C dans les aliments. Une des rares exceptions concerne les cynorrhodons séchées, dans lesquelles il reste jusqu'à un an ou plus, une concentration exceptionnellement élevée d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%). La Rose Musquée contient beaucoup d'autres nutriments - vitamines K, P, tanins, sucres, etc. Le fruit est transformé en sirop (il peut être acheté à la pharmacie), ce qui vous aidera à surmonter facilement l'hypovitaminose.

    Important: parmi tous les plats ayant subi un traitement thermique, le «champion» de la quantité de vitamine C conservée est le chou bouilli. Lorsque l'ébullition dure 1 heure (pas plus!), Il reste 50% de l'ascorbinka (par rapport au niveau initial). Environ la même quantité de vitamine est stockée dans une soupe de pommes de terre fraîchement préparée.

    Taux de consommation de vitamine C

    Une quantité accrue d’acide ascorbique est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré, ainsi que pour ceux qui prennent de l’acide acétylsalicylique, des antibiotiques et des contraceptifs oraux.

    Important: il est établi que le besoin en vitamine C est considérablement accru chez les personnes souffrant de dépendance à la nicotine; de plus, les produits de combustion du tabac dégradent la digestibilité du composé bénéfique. Les fumeurs, ainsi que ceux qui consomment régulièrement des boissons alcoolisées, sont invités à consommer de la vitamine C 20 à 40% de plus.

    Il est recommandé de consommer beaucoup de vitamine C pour les amateurs de viande. Cela est nécessaire pour réduire les effets négatifs des composés azotés en grande quantité présents dans les tissus musculaires des animaux. Une attention particulière devrait être accordée à cette vitamine pour ceux qui préfèrent la viande sous forme de saucisses et de viandes fumées. En tant que conservateur dans la fabrication de tels produits, on utilise souvent le nitrate composé qui peut être transformé dans l'estomac en nitrosamines, provoquant ainsi l'apparition de tumeurs malignes.

    Le taux journalier dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment:

    • le climat;
    • situation écologique dans la région;
    • risques professionnels;
    • fumer (y compris passif);
    • consommation d'alcool;
    • l'âge;
    • étage;
    • la grossesse
    • lactation.

    Remarque: des études ont montré que, dans les climats chauds ou très froids, une personne a besoin en moyenne de 30 à 50% de plus d'acide ascorbique.

    Un adulte moyen doit consommer de 60 à 100 mg de vitamine C. par jour Si des préparations d'acide ascorbique sont prescrites dans le cadre d'un traitement complexe de maladies, la posologie quotidienne habituelle est de 500 à 1500 mg.

    Pendant la grossesse, les femmes doivent consommer au moins 75 mg et, pendant l’allaitement, au moins 90 mg de vitamine C.

    Les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 30 mg et ceux de 6 mois à 1 an prennent 35 mg de vitamine C par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 mg et de 4 à 10 ans - de 45 mg par jour.

    Caractéristiques de la prise de vitamine C

    Il est conseillé de diviser la dose quotidienne recommandée en plusieurs doses, c’est-à-dire d’appliquer le principe de «l’alimentation fractionnée». Le corps humain consomme assez rapidement les vitamines solubles dans l'eau et excrète rapidement "l'excès" avec l'urine. Il est donc préférable de maintenir une concentration constante d'acide ascorbique, de prendre des médicaments ou de consommer des fruits et des légumes en petites portions tout au long de la journée.

    Avec un traitement vitaminique, il est recommandé d’augmenter et de diminuer les doses individuelles et quotidiennes le plus en douceur possible.

    L'hypovitaminose

    Une hypovitaminose à la vitamine C a été détectée chez 60 à 80% des enfants d’âge préscolaire et primaire. Des données presque identiques ont été obtenues à partir des résultats d'études menées dans différentes régions de la Fédération de Russie.

    Important: la carence en ce composé est particulièrement prononcée en hiver et au printemps, quand il y a peu de fruits et légumes frais dans les magasins, et dans les produits à base de légumes vendus toute l’année, l’acide ascorbique est bien moins que dans les produits fraîchement récoltés.

    L'hypovitaminose entraîne une diminution de l'immunité, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence des infections respiratoires et gastro-intestinales (de 25 à 40%). En raison d'une diminution de l'activité phagocytaire des leucocytes par rapport aux agents bactériens étrangers, les maladies sont beaucoup plus graves.

    Les causes de l'hypovitaminose peuvent être divisées en endogènes et exogènes.

    Les causes internes sont une absorption réduite et la capacité d'assimiler l'acide ascorbique.

    La cause externe est une carence prolongée en vitamine dans les aliments.

    En cas de carence en vitamine C, l'hypovitaminose peut entraîner les manifestations culinaires suivantes:

    • saignement des gencives augmenté;
    • mobilité anormale et perte de dents;
    • ecchymoses faciles;
    • régénération altérée (guérison lente des coupures et des égratignures);
    • léthargie et diminution du tonus musculaire;
    • alopécie (perte de cheveux);
    • peau sèche;
    • irritabilité;
    • réduction du seuil de douleur;
    • arthralgie;
    • inconfort général;
    • état dépressif.

    Fais attention: les dents peuvent se desserrer et tomber, car il se produit une résorption (résorption) du tissu osseux des alvéoles (trous de la dent) et une synthèse insuffisante du collagène entraîne un affaiblissement des fibres des ligaments périapicaux. Les ecchymoses sur le corps se forment presque toutes seules en raison de la fragilité des parois des capillaires.

    Indications de commencer à prendre des doses plus élevées de vitamine C

    Les indications pour prendre de l'acide ascorbique sous forme de médicaments sont:

    • prévention de l'hypovitaminose;
    • traitement de l'hypo et de l'avitaminose;
    • période de gestation;
    • l'allaitement maternel;
    • croissance active;
    • stress psycho-émotionnel fréquent;
    • effort physique important;
    • fatigue générale;
    • la période de récupération après la maladie (pour renforcer le système immunitaire, accélérer la récupération et la récupération du corps);
    • saignement des gencives;
    • saignements nasaux;
    • intoxication;
    • infections (y compris infections respiratoires aiguës);
    • maladie du foie;
    • cicatrisation lente des plaies et des fractures;
    • dystrophie générale.

    Important: dans de rares cas, lorsque vous prenez des doses plus élevées de vitamine C, des réactions d'hypersensibilité (allergies) peuvent se développer.

    À titre préventif, il est recommandé de prendre 0,25 g de vitamine C avec les repas (la fréquence de prise est de 4 fois par jour). Lorsque les symptômes du rhume apparaissent dans les 4 premiers jours du début de la maladie, il convient de consommer 4 g de «ascorbinka» par jour. Ensuite, la dose peut être progressivement réduite à 3, puis à 1-2 g par jour.

    L'hypervitaminose

    Dans la plupart des cas, le corps tolère même de très fortes doses de ce composé biologiquement actif, mais le développement de la diarrhée n'est pas exclu.

    En association avec les préparations d'acide salicylique, la vitamine C peut déclencher l'apparition de gastrites et d'ulcères gastriques. Il est conseillé de le consommer sous forme d'ascorbate de calcium, à pH neutre.

    Chez les patients présentant un déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase déterminé génétiquement, de fortes doses d'acide ascorbique peuvent entraîner la destruction des globules rouges, ce qui peut entraîner des complications graves.

    Il n'est pas recommandé de prendre de la vitamine C avec des antiacides, notamment des composés d'aluminium.

    De fortes doses de vitamine C réduisent l'absorption de B12.

    Les contre-indications à l'utilisation de "doses de choc" sont le diabète sucré, une coagulation sanguine accrue et une tendance à la thrombose.

    Important: un traitement prolongé à la vitamine C peut entraîner une inhibition de la production d’insuline par le pancréas.

    Sur les règles de la prise de vitamine C dans cette critique vidéo, le médecin:

    Plisov Vladimir, dentiste, phytothérapeute

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