Tous les nombres de régimes et leur composition

• Prévention

Indications: les premiers jours après une opération à l'estomac et aux intestins (nommés pour 3 jours maximum).

Caractéristique: schazheniye chimique, mécanique. Repas toutes les 2 heures (de 8 à 22 heures). La nourriture est donnée sous forme liquide et en forme de gelée.

La gamme de produits et plats: thé au sucre (10 g), gelées de fruits et baies, gelée, compote de pomme (sans pommes), bouillon d'églantier au sucre; On ajoute 10 g de beurre à l'eau de riz et au bouillon de viande faible.

Indications: une forte aggravation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal dans les 5-7 premiers jours de traitement; une exacerbation aiguë de la gastrite chronique dans les premiers jours de traitement; gastrite aiguë pendant 1-4 jours de traitement, brûler l'oesophage.

Caractéristiques: membrane muqueuse schazhenie mécanique, chimique et thermique de l'estomac et du duodénum; tous les aliments sous forme liquide ou semi-liquide. Repas 6-7 fois par jour, la masse du régime - environ 2,5 kg, sel - jusqu'à 8g.

Assortiment de produits et plats: soupes, lait et mucosités de céréales et son de blé avec beurre, légumes râpés (carottes, betteraves) et purée de viande ou de poisson bouillie, soupe au lait de manne. Soufflé à base de viande maigre bouillie et de poisson. Bouillie liquide, en purée, produits laitiers. Œufs à la coque, omelette à la vapeur. Lait entier Souffle de fromage cottage fraîchement préparé. Bouillon hanches, thé faible. Du beurre ou de l'huile d'olive sont ajoutés au plat.

Exclus: fibres végétales, bouillons, champignons, pain et produits de boulangerie, produits d'acide lactique, épices, snacks, café, cacao.

Indications: exacerbation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, 10 à 20 jours de maladie; gastrite aiguë, 2-3 jours.

Caractéristique: membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum schazhénie thermique plus modérée (par rapport au régime n ° 1a); tous les aliments sous forme semi-liquide et en purée. Manger 6-7 fois par jour, le poids du régime jusqu'à 2,5 - 3 kg, sel 8-10 gr.

Assortiment de produits et plats: plats et produits de régime n ° 1a, ainsi que chapelure blanche, coupée en fines lanières et sans croûte - 75-100 gr., 1-2 fois par jour. orge et orge perlée, purée de légumes en purée, gelée, gelée de variétés de baies et de fruits sucrés, jus mélangés en deux avec de l'eau et du sucre, sucre, miel.

Indications: aggravation de l'ulcère peptique, stade de rémission; gastrite chronique avec sécrétion préservée et accrue pendant la période d'exacerbation.

Caractéristique: membrane muqueuse schazhenie mécanique et chimique modérée de l'estomac et du duodénum; la nourriture est bouillie et principalement minable. Repas 5-6 fois par jour, la masse du régime - environ 3 kg, sel - jusqu'à 8-10.

Gamme de produits et plats: pain blanc et gris hier, craquelins blancs, génoise. Potages au lait à base de céréales râpées et bien bouillies avec adjonction de légumes en purée (à l'exception du chou). Galettes à la vapeur (viande, poisson), poulet et poisson, bouillis ou cuits à la vapeur, Purée de pommes de terre aux légumes, bouillie et puddings en purée, bouillis ou cuits à la vapeur; Œufs à la coque ou omelette vapeur. Variétés douces de baies et de fruits, jus, sucre, miel, confiture, pommes au four, gelée, mousse, gelée. Lait entier, crème, crème sure fraîche, fromage cottage frais et faible en gras. Thé et cacao faible, thé au lait, crème. Bouillon hanches, beurre, non salé. Huile végétale raffinée dans les plats.

Restrictions: fibres végétales grossières, bouillons.

Exclus: épices, café fort, champignons, œufs durs.

Indications: gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion, gastrite aiguë, entérite, colite en période de convalescence (comme transition vers un régime alimentaire équilibré).

Caractéristique: régime économiquement mécaniquement, mais contribuant à augmenter la sécrétion gastrique. Nourriture bouillie, cuite au four, frite sans panure. Sel à 15 gr. Par jour

La gamme de produits et plats: pain blanc d'hier, croûtons maigres, tartes au four maigres une à deux fois par semaine. Potages de céréales et de légumes sur bouillon de viande et de poisson. Bœuf faible en gras, poulet bouilli, ragoût, vapeur, cuit au four, frit sans panure ni gelée. Poisson non gras, en morceaux ou sous forme hachée, bouilli, cuit à la vapeur, aspic. Harengs trempés hachés. Légumes: pommes de terre (limitées), betteraves, carottes râpées bouillies, compotées, cuites au four; les tomates sont crues. Compotes, gelées, gelées, mousses de fruits mûrs frais et secs et de baies (à l'exception des melons et des abricots), jus de fruits et de légumes, pommes au four, confiture, sucre. Le lait entier avec une bonne portabilité. Kéfir, fromage cottage frais non aigre, cru et cuit au four; fromage râpé non tranchant; crème sure - dans les plats. Sauces viande, poisson, crème sure et bouillon de légumes. Feuille de laurier, cannelle, vanilline. Thé, café, cacao sur de l'eau avec du lait. Beurre et huile de tournesol. Œufs à la coque, omelette frite.

Exclus: haricots et champignons.

Indications: maladies chroniques avec prédominance de constipation, période d'exacerbation légère et période de rémission.

Caractéristique: augmentation du régime alimentaire d'aliments riches en fibres végétales et de produits améliorant la fonction motrice de l'intestin. Sel de table 12-15 g par jour.

Gamme de produits et plats: pain de froment à base de farine grossière, pain noir bien toléré. Des soupes sur un bouillon faible en gras ou un bouillon de légumes avec des légumes. Viande et poisson bouillis, cuits au four, parfois hachés. Les légumes (surtout les feuillus) et les fruits sont crus en grande quantité (pruneaux, figues), des mets sucrés, des compotes, des jus de fruits. Bouillies friables (sarrasin, orge). Fromage cottage et gâteaux au fromage, kéfir d'un jour. Oeufs durs. Du beurre et de l'huile d'olive sont ajoutés à la vaisselle.

Exclus: navet, radis, ail, champignons.

Indications: entérocolite aiguë, exacerbation de colite chronique, période de diarrhée abondante et symptômes dyspeptiques prononcés.

Caractéristique: régime alimentaire, ménageant chimiquement, mécaniquement et thermiquement l'intestin. Repas 5-6 fois par jour. Tous les plats sont cuits à la vapeur, en purée. Sel de table 8-10 g La durée de la diète est de 5-7 jours.

Gamme de produits et plats: craquelins de pain blanc. Potages sur bouillon de viande écrémé, bouillon de céréales aux œufs en flocons, semoule, riz râpé. La viande est maigre et hachée à la vapeur ou bouillie. Oiseau et poisson, haché, bouilli ou à la vapeur, faible en gras. Bouillie et puddings de gruau râpé sur de l’eau ou du bouillon écrémé. Jus de fruits et de baies, bouillon de hanches, myrtilles. Thé, cacao sur l'eau, gelée, gelée. Oeufs (avec une bonne portabilité) - pas plus de 2 pcs. par jour (omelette à la coque ou à la vapeur) beurre 40-50 g

Limité à: sucre à 40 grammes, crème.

Exclus: lait, fibres végétales, épices, snacks, cornichons, aliments fumés, légumineuses.

Indications: hépatite aiguë et cholécystite, période de récupération; hépatite chronique et cholécystite, cirrhose du foie.

Caractéristique: foie de schazhenie maximum. Limiter les graisses animales et extractives. Augmentation de la teneur en glucides. La nourriture n'est pas écrasée. La friture n'est pas autorisée. Repas 5-6 fois par jour, poids du régime 3,3-3,5 kg, sel 8-10 g

La gamme de produits et plats: pain de blé et seigle hier. Soupes de légumes, céréales, pâtes sur bouillon de légumes, produits laitiers ou fruits. Variétés à faible teneur en matière grasse de viande et de volaille bouillies, cuites au four après la cuisson; hareng trempé. Crudités et légumes verts (salades, vinaigrettes), chou aigre. Fruits et baies, sauf très acides. Sucre - jusqu'à 100 g, confiture, miel. Lait, lait aigre, acidophilus, kéfir, fromage. Oeuf - dans les plats et avec une bonne tolérance - une omelette 2-3 fois par semaine.

Exclus: champignons, épinards, oseille, citron, épices, cacao.

Indications: maladie hépatique aiguë des voies biliaires et maladies concomitantes de l'estomac et des intestins; pancréatite aiguë et chronique, stade aigu.

Caractéristique: identique à celle du régime n ° 5, mais avec atteinte mécanique et chimique de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (la nourriture est donnée au patient principalement sous sa forme usée).

Gamme de produits et plats: pain de blé séché. Potages aux légumes, céréales, vermicelles sur bouillon de légumes, soufflé à la viande. Poisson, bouilli faible en gras, soufflé à la vapeur. Légumes bouillis, cuits à la vapeur, en purée. Bouillie, en particulier le sarrasin, en purée à l’eau ou additionnée de lait. Œuf - seulement dans les plats. Sucre, miel, gelées, gelées, compotes de fruits sucrés et de baies. Lait - uniquement dans les plats, les produits à base d’acide lactique et le fromage blanc frais (soufflé). Le thé n'est pas fort. Jus de fruits et baies sucrés. Beurre et huile végétale - uniquement dans les plats.

Exclus: collations, épices, navets, radis, oseille, chou, épinards, cacao.

Indications: néphrite aiguë, période de convalescence; néphrite chronique avec modifications mineures des sédiments urinaires.

Caractéristique: reins schazhenie. Limitation de sel (3-5 g par mains du patient), liquide (800-1000 ml), extraits, assaisonnements épicés.

La gamme de produits et plats: pain blanc et son sans sel (3-5 g par mains du patient), liquides (800-1000 ml), viande et volaille (variétés grasses) cuits à la pièce, hachés et en purée, cuits après ébullition. Poisson, morceau maigre, haché, réduit en purée, bouilli et légèrement grillé après ébullition. Légumes à l'état naturel, bouillis et cuits au four, vinaigrettes, salades (sans sel). Céréales et pâtes alimentaires sous forme de céréales, puddings, krupenikov. Un œuf - un par jour. Fruits et baies sous toutes leurs formes (notamment abricots secs, abricots secs), sucre, miel, confiture. Lait et produits laitiers, fromage cottage. Sauce blanche, sauce aux fruits et légumes. Beurre et huile végétale.

Limité à: crème et crème sure.

Indications: néphrite aiguë, exacerbation de la néphrite chronique avec modifications marquées des sédiments urinaires.

Caractéristique: limitation stricte du fluide (600-800 ml) et du sel (1-2 g par main du patient); tous les plats sont écrasés, bouillis ou cuits à la vapeur.

Gamme de produits et de plats: les mêmes qu'avec Diet 7, mais viande et poisson sont limités à 50 g par jour. Légumes seulement bouillis et déchiquetés. Les fruits sont crus et bouillis seulement sous forme minable.

Caractéristique: limiter la valeur énergétique du régime alimentaire, principalement due aux glucides et aux lipides. Augmente la quantité de protéines. Limitation de sel à 3-5 g, liquide - pour 1 l., Extraits, épices et assaisonnements. Augmentation de la fibre végétale. Les repas sont 5-6 fois par jour.

Gamme de produits et plats: pain noir (100-150 g). Potages, viande, poisson, végétarien (polterelki). Viande et poisson maigre, morceau bouilli. Bouillie de sarrasin friable. Légumes sous toutes leurs formes (notamment le chou) avec de l'huile végétale. Les pommes de terre sont limitées. Fruits et baies crus et leurs jus, y compris les bonbons: raisins, figues, dattes. Le beurre et la crème sure se limitent: au lait et aux produits laitiers sans gras, au fromage blanc sans gras. Compote, thé, café au xylitol.

Exclus: assaisonnements aromatisants.

Indications: diabète.

Caractéristique: restriction ou élimination complète des glucides raffinés, restriction des produits contenant du cholestérol. Sélection individuelle de la valeur énergétique quotidienne. Aliments bouillis cuits au four. Les aliments frits sont limités.

La gamme de produits et plats: pain de seigle noir, son de protéine, blé entier (pas plus de 300 g par jour). Soupes sur bouillon de légumes. Variétés de viande et de poisson faibles en gras. Kashi: sarrasin, flocons d'avoine, orge, blé; les légumineuses; oeufs - pas plus de 1 ½ pcs. par jour (jaunes limités). Produits d'acide lactique, fromage cottage. Fruits et légumes en grande quantité.

Limité aux: carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, riz.

Exclus: plats salés et marinés, semoule et pâtes, figues, raisins secs, bananes, dattes.

Indications: maladies du système cardiovasculaire sans symptômes d'insuffisance circulatoire.

Caractéristique: restriction des graisses animales, produits contenant du cholestérol, sel de table (5 g par main du patient). Repas 5-6 fois par jour. Nourriture bouillie ou cuite au four.

La gamme de produits et plats: pain gris à grains entiers, craquelins, biscuits maigres, pain croustillant. Soupes (polterelki) végétariennes, céréales, produits laitiers, fruits; bortsch, betterave rouge; bouillon de viande maigre - 1 fois par semaine. La viande, la volaille maigre sous forme bouillie et cuite au four, le rôtissage après ébullition est autorisé. Le poisson est un hareng trempé et faible en gras - une fois par semaine. Omelette aux protéines Vinaigrettes et salades de légumes (à l'exception de la laitue en feuilles et de la tête, de l'oseille et des champignons) à l'huile végétale. Bouillie de gruau et de sarrasin friable, puddings, casseroles. Produits d'acide lactique, lait, fromage cottage, fromage allégé. Fruits, baies, jus de fruits tout. Graisses pour cuisiner et manger - 50 g, dont la moitié sont des légumes. Pauvre thé et café. Sucre - jusqu'à 40 g par jour.

Exclus: plats gras de viande, poisson, pâte à tarte, cervelle, foie, rognons, caviar, alcool, cacao, chocolat, haricots.

Indications: maladies du système cardiovasculaire avec symptômes prononcés de défaillance circulatoire.

Caractéristique: une forte restriction de sel et de fluide libre. Exclusion de nutriments et de boissons qui excitent le système nerveux central, l’activité cardiaque et les reins irritants. La nourriture est préparée sans sel. Donne de la nourriture dans une forme minable.

La gamme de produits et de plats: identique à celle du régime numéro 10, mais limitez la viande et le poisson à 50 g par jour, ne donnez que des légumes bouillis, mais uniquement des légumes bouillis et déchiquetés. Les fruits sont crus et bouillis - seulement dans un aspect minable.

Exclus: soupes, plats épicés et salés, thé fort et café, plats gras et farineux.

Indications: tuberculose sans perturbation de l'activité intestinale et sans complications, épuisement général.

Caractéristique: régime complet et varié pour une nutrition améliorée (valeur énergétique accrue), avec un grand nombre de protéines de haute qualité, de lipides, de glucides, de vitamines et de sels, en particulier de calcium.

La gamme de produits et de plats: une variété de produits et de plats. Aliments riches en sels de calcium: lait, fromage, babeurre, figues. Au moins la moitié des protéines - de la viande, du poisson, du fromage cottage, du lait et des œufs.

Exclus: canards et oies.

Indications: maladies infectieuses aiguës (état fébrile).

Caractéristique: nourriture diversifiée, principalement liquide, avec restriction des fibres végétales grossières, du lait, des snacks et des épices. Manger 8 fois par jour, en petites portions.

La gamme de produits et plats: pain blanc et craquelins, bouillon de viande, soupe de viande sur bouillon muqueux. Soufflé à la viande. Œufs à la coque et omelette. Kashi purée. Fruits, baies, jus de légumes, boissons aux fruits, gelée. Beurre.

Indications: toutes les maladies en l'absence d'indications pour la nomination d'un régime alimentaire spécial.

Caractéristique: un régime physiologiquement complet comprenant le double de vitamines et l'exception des plats de viande grasse. Manger 4-5 fois par jour.

La gamme de produits et plats: pain blanc et seigle. Les soupes sont diverses. Viande variée à la pièce (sauf variétés grasses). Tout poisson. Plats à base de céréales, pâtes, légumineuses. Des œufs et des plats d'eux. Les légumes et les fruits sont différents. Lait et produits laitiers. Les sauces et les épices sont différentes (poivre et moutarde - pour des raisons particulières). Snack en conserve en quantité modérée. Jus de thé, de café, de fruits et de baies, kvass. Beurre naturel et légume en salade et vinaigrette.

Régimes médicaux №1- №15

Dans de nombreuses maladies, l'alimentation est l'une des principales méthodes de traitement et, dans certains cas, la seule, par exemple pour le traitement de l'obésité et du diabète sucré facilement actuel. En nutrition clinique, il est important non seulement de choisir les bons produits, mais également de les préparer correctement. La température de la nourriture, l'heure et la fréquence de sa réception sont également importantes. Les troubles de l'alimentation peuvent entraîner une exacerbation de la maladie. Par exemple, dans le diabète sucré, cela peut entraîner une augmentation de la glycémie, une soif accrue, une bouche sèche et, chez les patients hypertendus, l’utilisation d’aliments salés peut entraîner une augmentation de la pression artérielle.

Dans les établissements médicaux et les sanatoriums, un système de numérotation des régimes est appliqué, dont beaucoup existent sous plusieurs variantes. Après l'aggravation de la maladie, le patient doit continuer à suivre les principes généraux du régime. Tout d’abord, il s’agit de produits qui devraient être exclus du régime alimentaire, mais d’autres méthodes de cuisson peuvent être utilisées. Tous les régimes, y compris les régimes médicaux №1-№15, excluent totalement l'alcool. Si une personne combine deux maladies nécessitant une nutrition spéciale, elle doit suivre les principes des deux régimes.

Numéro de régime 1, 1a, 1b - ulcère gastrique et ulcère duodénal;
Numéro de régime 2 - gastrite chronique et aiguë, colite, entérite, entérocolite chronique;
Numéro de régime 3 - constipation;
Numéro de régime 4, 4a, 4b, 4c - maladie intestinale avec diarrhée;
Numéro de régime 5, 5a - maladies des voies biliaires et du foie;
Numéro de régime 6 - lithiase urinaire, goutte;
Numéro de régime 7, 7a, 7b - néphrite chronique et aiguë;
Numéro de régime 8 - obésité;
Numéro de régime 9 - diabète;
Numéro de régime 10 - maladies du système cardiovasculaire;
Numéro de régime 11 - tuberculose;
Numéro de régime 12 - maladies du système nerveux;
Numéro de régime 13 - maladies infectieuses aiguës;
Le numéro de régime 14 est une maladie rénale avec le passage de calculs d'oxalates;
Numéro de régime 15 - maladies qui ne nécessitent pas de régimes spéciaux.

Numéro de table 1 indiqué pour les gastrites à acidité élevée, avec ulcère duodénal et estomac pendant six mois à un an après l’exacerbation. Recommandé: soupes en purée, légumes en purée bouillis, bouillie en purée, poisson maigre bouilli et viande, viande cuite à la vapeur et escalopes de poisson, poulet bouilli sans peau, lait, légumes et beurre, crème, crème sure et lait aigre, œufs à la coque, pain blanc entier, fruits et baies sucrés, jus de fruits et de légumes. Les aliments doivent être pris quatre à cinq fois par jour sous forme de chaleur.

Numéro de tableau 1a montré dans la période d'exacerbation de la gastrite chronique avec une acidité élevée, avec une exacerbation de l'ulcère. Recommandé: soupes muqueuses, lait, bouillie liquide, œufs à la coque, soufflé de poisson ou de viande maigre, olive et beurre, gelée de petits fruits, crème, jus de fruits, thé, décoction d'églantier. Le sel devrait être limité et les liquides ne devraient pas être consommés plus d'un litre et demi par jour. Les aliments doivent être pris toutes les deux ou trois heures sous forme de chaleur.

Numéro de tableau 1b Il est indiqué aux patients présentant une rémission de la gastrite chronique et de l’ulcère gastroduodénal. Recommandé: en plus des produits énumérés ci-dessus, vous pouvez manger du poisson cuit à la vapeur, des plats de viande, des soupes de lait en purée avec des légumes, des bouillies de lait en purée, des biscottes de blé. Mangez six fois par jour, limitez votre consommation de sel.

Numéro de table 2 indiqué pour la colite chronique et la gastrite chronique à faible acidité. Recommandé: soupes de légumes et de céréales dans du bouillon de poisson, de champignons et de viande, poulet bouilli, viande maigre, escalopes, poisson bouilli maigre, jambon maigre, hareng salé maigre, beurre, lait et produits laitiers, fromage doux, céréales, œufs mollets, rassis pain blanc, fruits, légumes, jus de légumes et de fruits, café, thé, cacao, confiture de sucre. Vous devez manger cinq fois par jour, de préférence sous forme de purée.

Numéro de table 3 montré avec la constipation atonique. Vous pouvez manger des aliments contenant de grandes quantités de fibres, figues, pruneaux, compotes, jus de fruits et de légumes, purée de carottes, betteraves, fruits secs, kéfir, crème, lait, yaourt, pain noir, orge et sarrasin, miel, viande rôtie et poisson, sucre, légume et beurre. Il est recommandé de boire beaucoup d'alcool, y compris de l'eau minérale gazeuse. Vous ne pouvez pas utiliser de cacao, thé fort, gelée, soupes gluantes. Si la constipation est statique, il est nécessaire de limiter les aliments riches en fibres végétales.

Numéro de table 4 indiqué pour les exacerbations de maladies intestinales. Vous pouvez utiliser du cacao, du café et du thé forts, des craquelins au pain blanc rassis, des œufs à la coque, du fromage cottage, de la semoule et du porridge de riz à l'eau, de la viande et du poisson bouillis, du kéfir de trois jours, de la gelée, du bouillon de myrtilles et de cassis. Le sel doit être limité.

Numéro de table 4a montré avec colite. Vous devez manger la même chose que dans le quatrième régime, mais vous devez limiter les aliments riches en glucides et augmenter la teneur en protéines.

Numéro de table 4b montré chez les patients atteints de colite chronique avec atténuation de la maladie. Recommandé: pain blanc rassis, bouillon de boulettes de viande, soupes de céréales dans du bouillon de viande ou de poisson, bouillie en purée, légumes cuits à la vapeur et bouillis, fromage doux, kéfir, crème non acide, biscuit sec, biscuits non sucrés, gelée et compotes de fruits et baies, café au lait, thé, beurre. Mangez des aliments chauds quatre à six fois par jour.

Numéro de table 4B indiqué pour les maladies intestinales chroniques et aiguës pendant la période de récupération. Ce régime est prescrit afin de fournir une bonne nutrition en cas de troubles intestinaux afin de restaurer le fonctionnement d'autres organes digestifs. Le régime est physiologiquement complet avec restriction de la consommation de sel et légère augmentation de la quantité d'aliments protéinés. Il exclut les produits qui améliorent les processus de décomposition et de fermentation dans l'intestin, active sa sécrétion, ainsi que la sécrétion du pancréas et de l'estomac. La cuisson doit être cuite à la vapeur, déchiquetée, cuite au four ou bouillie. Manger cinq fois par jour.

Numéro de table 5 indiqué pour les personnes atteintes de maladies des voies biliaires, de la vésicule biliaire et du foie en dehors du stade aigu. Vous devriez manger des soupes de fruits et de produits laitiers sans viande, des soupes de céréales sur du bouillon de légumes, du poisson bouilli, de la volaille et de la viande maigre, du fromage cottage, du kéfir, du lait, des plats à base de farine et des céréales, du pain blanc et noir rassis, des baies et des fruits sucrés, des légumes verts et des légumes, miel, confiture, sucre, jus de fruits et de légumes, thé faible au lait. Il convient de limiter la consommation de graisse et de sel. Vous devez manger cinq fois par jour. Vous ne pouvez pas boire d'alcool, cervelle, foie, légumineuses, bacon, épinards, champignons, oignons, oseille, viande et poisson gras, cuisson au four, fumés, mets épicés et gras, vinaigre, épices, conserves, cacao, glaces, crèmes, chocolat, boissons avec du gaz.

Numéro de table 5a recommandé pour la pancréatite chronique. La nutrition est la même que celle du régime n ° 5, mais vous devriez manger plus d’aliments contenant des protéines, limiter les aliments contenant des graisses et des glucides. Tous les aliments doivent être cuits à la vapeur, moulus et nettoyés.

Numéro de table 6 indiqué pour les calculs rénaux et la goutte. Il est recommandé d’utiliser du pain noir et blanc, du lait et des produits laitiers, du miel, du sucre, des soupes aux produits laitiers et aux légumes, des céréales, des fruits sucrés, des jus de fruits, de la confiture, des concombres, de la laitue, des carottes, des feuilles de laurier, du vinaigre, du citron, du poisson faible en gras et la viande les oeufs. Dans le même temps, vous devez boire au moins deux à trois litres de liquide. Vous ne pouvez pas manger de soupe à la viande, de rognons, de foie, de cervelle, de viande fumée ou frite, de poisson, de poisson frit, de hareng, de saindoux, de sardines, de champignons, de tartes, d'épinards, d'oseilles, de légumineuses, de cacao, de café, d'alcool et de thé fort.

Numéro de table 7 montré aux personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique en l'absence d'insuffisance rénale. Vous devriez manger des soupes végétariennes, des oiseaux maigres, de la viande, du poisson, du pain gris et blanc au son, des pâtes, des céréales, des plats à base de farine, du lait et des produits laitiers, du fromage cottage, des légumes, des légumes verts, des fruits, des baies, de la confiture, du miel et du sucre. Il est nécessaire de limiter la consommation de crème sure et de crème. Les repas devraient être six fois. Vous ne pouvez pas boire de boissons gazeuses, manger des crèmes et des gâteaux, des légumineuses, des champignons, des bouillons de poisson et de viande, des conserves, des viandes fumées, des cornichons.

Numéro de table 7a montré dans la néphrite aiguë et chronique dans la phase aiguë. Vous devez manger des légumes cuits, des fruits, de la farine et des céréales, du pain blanc sans sel, du thé au lait, du beurre et du sucre. La nourriture devrait être fractionnée, le sel devrait être complètement éliminé. Si une urémie se développe, vous devez réduire votre apport quotidien en protéines à vingt grammes par jour, notamment de légumes.

Numéro de table 7b indiqué lors de la récupération d'une inflammation rénale aiguë. Ce régime est transitoire du n ° 7a au n ° 7. Vous pouvez manger du pain blanc sans sel, du poisson maigre bouilli et de la viande, réduire votre consommation de sel.

Numéro de table 8 indiqué pour l'obésité. Ce régime est caractérisé par une diminution de la valeur énergétique du régime en raison des glucides, en partie des matières grasses, alors que la teneur en protéines devrait être normale. De plus, le sel, les aliments stimulant l’appétit et le liquide libre doivent être consommés en quantités limitées.

Une journée devrait consommer cent grammes de protéines, quatre vingt grammes de matières grasses, cent cinquante grammes de glucides. Parmi les produits que nous recommandons, nous recommandons le pain de seigle, le pain protéiné au son et protéiné de blé, les soupes de légumes aux céréales, le bortsch, la soupe au chou, la soupe de betterave rouge, le okrochka, le poisson maigre, la volaille, la viande cuite au four ou bouillie, la gelée, les saucisses de boeuf, les fruits de mer, les fruits de mer, fromage, fromage cottage, produits laitiers fermentés. Les fruits et les légumes peuvent être consommés sous n'importe quelle forme. Il devrait être exclu des produits diététiques de la pâtisserie et de la farine, des macaronis, des légumineuses, des soupes aux céréales et aux pommes de terre, du poisson gras, de la volaille et de la viande, de la viande fumée, des saucisses, des conserves, des baies sucrées et des fruits, des légumineuses, du fromage fondu, du fromage cottage, de la crème, des pâtes produits, avoine et semoule, collations épicées et grasses, mayonnaise, sauces, épices et épices.

Numéro de table 9 indiqué pour le diabète léger et modéré. La valeur énergétique du régime alimentaire devrait être réduite par les graisses animales et les glucides facilement digestibles; les sucreries devraient être exclues. Dans la ration quotidienne de protéines devrait être d'environ cent grammes, gras - quatre vingt grammes, les glucides - trois cents grammes. Vous pouvez manger du son protéiné, du blé, du pain de seigle, des soupes de légumes, du bouillon de poisson et de viande maigres, du poisson, de la volaille et de la viande maigre, du lait, du fromage, du fromage cottage allégé, des produits laitiers, des légumes et pommes de terre des fruits Vous ne pouvez pas manger de bouillon gras et fort, de produits à base de farine, de poisson salé, de saucisses, de semoule, de riz, de pâtes, de légumes marinés et salés, de raisins secs, de raisins, de confiture, de sucre, de bonbons, de limonade et de jus de fruits sucrés.

Numéro de table 10 indiqué pour les maladies du système cardiovasculaire. Il est nécessaire de réduire légèrement la valeur énergétique due aux glucides et aux lipides, de limiter la consommation de sel et d'aliments favorisant l'excitation du système cardiovasculaire. Par jour devrait consommer quatre-vingt-dix grammes de protéines, dont un peu plus de la moitié des animaux, soixante-dix grammes de graisse, quatre cents grammes de glucides. Le pain rassis, le gâteau éponge, les biscuits, les soupes végétariennes, le lait, le fromage cottage, les produits laitiers fermentés, la volaille, le poisson et la viande maigre, les plats de céréales et de pâtes, les légumes cuits au four et cuits à l'eau, les fruits mûrs, la confiture, le miel doivent être consommés. Pour exclure de la ration, vous devez utiliser des produits de la pâtisserie, du pain frais, des champignons, des bouillons de poisson et de viande, des soupes de légumineuses, des saucisses, des viandes fumées, des rognons, des fromages gras et salés, du poisson salé, des légumineuses, des légumes marinés, marinés et salés, des fruits à base de fruits grossiers cellulose, cacao, café fort, thé, chocolat.

Numéro de table 11 montré dans la tuberculose des os, des poumons, des articulations, des ganglions lymphatiques dans la période d'une légère exacerbation ou de récupération, dans la période postopératoire, après une blessure, avec épuisement après des maladies infectieuses. Le régime a une valeur énergétique élevée et une teneur élevée en protéines, minéraux et vitamines. Chaque jour devrait consommer cent vingt grammes de protéines, cent grammes de graisse, quatre cents grammes de glucides. Vous pouvez manger presque tous les plats, sauf la volaille et la viande très grasses, la cuisson, les graisses de bœuf et de mouton, les gâteaux et les tartes avec beaucoup de crème.

Numéro de table 12 montré aux personnes atteintes de maladies fonctionnelles du système nerveux. Vous pouvez manger de nombreux produits à l'exception des soupes fortes, des épices piquantes, des viandes fumées, des plats frits et gras, du café fort, du thé et de l'alcool. Il est nécessaire de limiter un peu le sel et la viande. Il est souhaitable d'utiliser plus souvent la langue, le foie, les légumineuses et les produits laitiers.

Numéro de table 13 recommandé pour les personnes atteintes de maladies infectieuses aiguës. La valeur énergétique de ce régime est réduite principalement à cause des glucides et des graisses, alors qu’il est riche en vitamines. Par jour devrait consommer quatre vingt grammes de protéines, soixante grammes de graisse, trois cents grammes de glucides. Le régime comprend du pain de blé séché, du poisson maigre, de la volaille et de la viande, de la viande maigre et du bouillon de poisson, du bouillon de céréales muqueuses, des soupes de légumes, du fromage cottage, des boissons au lait aigre, des betteraves, des carottes, des pommes de terre, des choux-fleurs, du chou-fleur, du sarrasin porridge, baies et fruits mûrs, marmelade, confiture, confiture, miel, sucre, bouillon d'églantier. Le pain frais, les produits à base de farine cuite au four, le poisson gras, la volaille, la viande, les bouillons gras, les viandes fumées, les saucisses, les conserves, le poisson salé, le fromage, la crème sure grasse, la crème, le lait entier, les pâtes, l'orge et l'orge perlé, le millet et l'oignon doivent être exclus du régime., ail, radis, radis, chou blanc, légumineuses, concombres, cacao, gâteaux, chocolat, fruits riches en fibres.

Numéro de table 14 indiqué pour la lithiase urinaire. C'est un régime complet avec restriction d'aliments riches en calcium et alcalinisants. par jour, vous pouvez consommer quatre-vingt-dix grammes de protéines, cent grammes de graisse et quatre cents grammes de glucides. Vous pouvez manger du pain et des produits à base de farine, des bouillons et des soupes, du poisson et de la viande, des céréales, des potirons, des pois verts, des baies et des pommes aigres, des champignons, du miel, du sucre et des confiseries. Les soupes de fruits, de légumes et de lait, le poisson salé, les viandes fumées, les produits laitiers, les légumes autres que ceux autorisés, les pommes de terre, les jus de légumes et de baies, les graisses de cuisson et de viande doivent être exclus.

Numéro de table 15 indiqué pour les maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques. Ce régime est physiologiquement complet, tout en excluant les aliments vifs et difficiles à digérer. Par jour devrait consommer quatre vingt dix grammes de protéines, cent grammes de graisse et quatre cents grammes de glucides. Vous pouvez manger presque tous les aliments, sauf les oiseaux gras et la viande, la moutarde, le poivre et les graisses réfractaires d'origine animale.

Régimes et aliments diététiques

Base scientifique de la nutrition thérapeutique

Correctement organisée et construite sur des bases scientifiques modernes, la nutrition rationnelle et diététique assure le déroulement normal des processus de croissance et de développement du corps, la préservation de la santé humaine et la capacité de travailler.

En modifiant la nature de la nutrition, il est possible de réguler le métabolisme dans le corps et d'influencer ainsi activement l'évolution de la maladie. Lorsque l'on prescrit une nutrition diététique, le point de départ est un régime rationnellement élaboré d'une personne en bonne santé, qui change qualitativement et quantitativement en fonction de la maladie de l'organe ou de tout le système organique.

Les mesures diététiques, ou certains éléments nutritifs, sont éliminés de l'alimentation, ou sont donc préparés technologiquement, compensant ainsi les fonctions altérées. Par exemple, dans le diabète sucré, lorsque la perturbation de l'absorption des glucides change, supprime temporairement ou complètement les sucres simples des aliments, limite l'inclusion d'aliments riches en amidon. Dans certains cas, remplacez les sucres simples par des substituts de sucre. Dans les gastrites avec hypersécrétion du suc gastrique du régime alimentaire excluent les nutriments fortement irritants de la sécrétion gastro-intestinale.

Économe

Ces techniques constituent les principes de la nutrition (médicale) diététique, appelée "schazhenie". Il existe trois types de schazheniya: mécanique, chimique et thermique.

La schshazheniye mécanique est obtenue principalement par le broyage d'écriture, ainsi que par une méthode appropriée de traitement thermique - le broyage d'aliments bouillis (cuits à la vapeur ou dans l'eau).

La schazheniye chimique est obtenue en éliminant ou en limitant les nutriments susceptibles de perturber davantage les fonctions de l'organe malade, ainsi qu'en modifiant le mode de cuisson.

L'économie thermique consiste à exclure les stimuli thermiques forts des aliments, c'est-à-dire nourriture très froide ou très chaude. La température des premier et deuxième plats chauds ne doit pas dépasser 60 ° C, les snacks et les boissons ne doivent pas être inférieurs à 15 ° C. Ceci doit être pris en compte, car les plats chauds ont un effet sokogonnique et affaiblissent la motilité de l'estomac, par le froid - réduisent la sécrétion de l'estomac, augmentent la motilité. La schazheniye thermique est principalement utilisée pour les maladies gastro-intestinales.

Lors de la prescription d'un régime particulier, il est nécessaire de prendre en compte l'impact global des aliments et des plats sur le tractus gastro-intestinal. Par exemple:

• les produits qui sortent rapidement de l'estomac (lait, produits laitiers, œufs à la coque, fruits et baies);
• aliments à digestion lente (pain frais, graisses réfractaires, viande rôtie, légumineuses);
• ayant une action sokogonnymique prononcée - substances extractives azotées (viande, poisson, champignons (leur bouillon), fromage, épices, chou, concombre, viande fumée);
• ayant une faible action sociologique (lait et produits laitiers, légumes et fruits bouillis, viande bouillie, petits pois, beurre, beurre, fromage frais, œuf à la coque);
• ayant un effet laxatif (pruneaux, huile végétale, xylitol, sorbitol, plats de légumes froids, jus de légumes froids, boissons sucrées, légumes et fruits, kéfir d’un jour, eau minérale froide, pain de blé entier);
• l'effet contraire (plats chauds, bouillie de gelée, bouillie de riz et de semoule, plats de farine, cacao, café, chocolat);
• avoir un effet cholérétique (huile végétale, notamment d'olive, légumes riches en fibres, tomates, radis râpé avec de l'huile végétale, betteraves, sorbitol, xylitol);
• provoquer des flatulences (légumineuses, pain frais, en particulier seigle, chou blanc, lait entier);
• exciter le système nerveux central (produits à base de viande et de poisson, fromage, cacao, café, thé fort, épices, épices).

Dans certaines maladies (obésité, athérosclérose, hypertension, etc.), des régimes alimentaires déchargés sont utilisés, dont le but est d’assurer le nettoyage le plus complet possible des organes et systèmes affectés, de favoriser la normalisation du métabolisme et l’excrétion de quantités excessives de substances actives indésirables. Ceci est réalisé en réduisant considérablement la valeur énergétique du régime alimentaire et la teneur en nutriments qui aggravent le travail des organes malades.

Le régime alimentaire est très important dans la nutrition diététique. Augmente le risque nutritionnel à cinq. En conséquence, les intervalles entre les réceptions sont réduits (jusqu'à 3-4 heures). En cas de diminution de l'appétit chez les patients, il est nécessaire de respecter strictement les horaires des repas, sauf le régime n ° 1 (pour les gastrites avec sécrétion accrue de suc gastrique) et le régime n ° 8 (obésité). Dans un certain nombre de régimes, une répartition plus uniforme des calories dans les repas est recommandée. L'important est la gamme de plats, écrit dans les procédés culinaires, qui améliore le goût des plats diététiques et permet toutes sortes de ménagements, préserve la valeur biologique du régime alimentaire et la digestibilité optimale des nutriments.

Caractéristiques des régimes de base

Les aliments diététiques sont utilisés à la fois dans les hôpitaux (hôpitaux) et dans les sanatoriums. Dans notre pays, nous utilisons un système de numérotation de groupe pour prescrire un traitement nutritionnel. Les régimes de base portent les numéros correspondants du n ° 1 au n ° 15. Les régimes les plus courants sont les n ° 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15.

Numéro de régime 1

Indications: maladies inflammatoires de l'estomac (gastrite) en violation des fonctions sécrétoires et motrices, ulcère gastrique et 12 ulcère duodénal. Les causes de ces maladies sont une violation systématique du régime alimentaire, le fait de manger pendant une longue période des aliments très épicés, des aliments très chauds ou froids, une mauvaise mastication, un repas sec, un trouble du système nerveux, le tabagisme, l’abus d’alcool.

Le but du rendez-vous. Normalise les fonctions sécrétoires et motrices de l'estomac, stimule le processus de récupération de la membrane muqueuse et favorise la guérison des ulcères.

Caractéristiques générales Un régime complet. Appliquez toutes sortes de schazheniya.

Schazhenie mécanique. Tous les plats sont préparés sous forme bouillie (dans de l'eau ou à la vapeur), broyés, frits, de la viande consommée sans tendons, du cartilage, du poisson et de la volaille - sans peau.

Schazhenie chimique Lorsque vous suivez un régime, les substances extractives sont exclues (viande forte, poisson, bouillons de champignons, tous les plats acides et les aliments salés marinés, toutes sortes d’épices, sauf l’aneth et le persil). Il n'est pas recommandé d'utiliser du thé fort, du café ou des aliments frits.

Schazhenie thermique. L'utilisation d'aliments et de boissons très chauds et froids n'est pas recommandée.

Régime alimentaire - 5 fois, avec de courtes pauses et de petites portions.

Numéro de régime 2

Indications: processus inflammatoires de la muqueuse gastrique, gastrite avec diminution de la sécrétion du suc gastrique, maladies inflammatoires chroniques du petit (entérite) et du côlon (colite) de l'intestin.

Le but du rendez-vous. Stimuler la fonction de sécrétion de l'estomac, normaliser la fonction motrice de l'estomac et des intestins, réduire les processus de putréfaction et de fermentation dans le tractus gastro-intestinal.

Les causes des affections gastriques sont similaires à celles décrites pour le régime 1. Les infections intestinales (intoxication alimentaire, dysenterie, etc.), les aliments grossiers (légumes et fruits immatures), le régime alimentaire sans discernement, les troubles du système nerveux, etc. d.

Caractéristiques générales Un régime complet. Appliquez une schazhenie mécanique, chimique et thermique modérée.

Pour des raisons d'économie mécanique, il est recommandé d'utiliser des plats à différents degrés de mouture et divers traitements thermiques. Il est possible d'utiliser des plats frits avec une ébullition préalable. L'utilisation de la panure n'est pas autorisée.

La schazhenie chimique prévoit l'exclusion des graisses en excès qui inhibent la sécrétion gastrique.

Les plats difficiles à digérer, irritants pour la muqueuse gastro-intestinale, la fermentation intensifiante (lait entier, chou blanc, pain de seigle, jus de fruits sucrés, bonbons, etc.), la pourriture (plats frits à base de viande en grande quantité) sont exclus.

Pour l'excitation de la sécrétion gastrique, des substances extractives de bouillons de viande, de poisson et de champignons sont utilisées, mais elles doivent être secondaires, car il est nécessaire de réduire la teneur en graisse des bouillons. Le même objectif est poursuivi par l'observance du régime alimentaire, en particulier l'observation stricte du moment de la réception de l'écriture pour le développement du réflexe de l'aliment conditionné. Les conditions alimentaires, la mise en table, les indicateurs organoleptiques écrivent aussi. La composition correcte du menu est également importante, en particulier pour le dîner - l’inclusion de collations et de plats chauds.

Régime alimentaire - 5 fois, autorisé 4 fois. Numéro de régime 5

Indications: maladies du foie aiguës et chroniques (hépatite), vésicule biliaire (cholécystite), cholélithiase.

Le but du rendez-vous. Contribue à la normalisation du foie et de la vésicule biliaire, empêchant ainsi la formation de calculs.

Les causes les plus courantes de ces maladies sont les infections des voies biliaires et la violation des principes de bonne nutrition: excès alimentaire, en particulier aliments riches en graisses animales, cholestérol (plats et produits gastronomiques à base de viande rôtie, abats, oie, canard, œufs); restriction dans le régime alimentaire en protéines, huiles végétales, légumes à effet cholérétique, aliments riches en grains riches en fibres alimentaires; abus de sel, de légumes marinés, de légumes contenant de l'acide oxalique (oseille, épinards, rhubarbe, etc.), des aliments frits; non-respect du régime (la prise de nourriture stimule la sécrétion de bile: moins une personne mange, plus la bile est longue et stagne dans la vésicule biliaire).

Caractéristiques générales Un régime alimentaire à part entière, mais avec la limitation des graisses réfractaires, l'inclusion dans le régime alimentaire d'une quantité accrue de substances lipotropes. Les produits riches en substances extractives, les purines, le cholestérol, l'acide oxalique, les huiles essentielles et les produits d'oxydation des graisses sont également exclus. Pour normaliser la fonction hépatique, en plus des substances lipotropes, il est nécessaire d’inclure de la cellulose, des substances pectiques et une grande quantité de liquide.

Régime alimentaire - 5 fois, par petites portions en même temps.

Numéro de régime 7

Indications: inflammation aiguë et chronique des reins (néphrite).

Le but du rendez-vous. Économie de l'organe affecté et élimination de l'excès de déchets liquides et azotés dans le corps.

Caractéristiques générales Le régime est complet, avec une certaine restriction en protéines. Le contenu liquide dans le régime est réduit, tous les plats sont préparés sans sel, 3-4 g de sel sont donnés au patient dans ses mains, excluent les plats riches en substances extractives, les produits riches en acide oxalique, les huiles essentielles. Dans le régime alimentaire devrait inclure des aliments riches en potassium.

Il est recommandé d'inclure davantage de produits laitiers, de légumes et de fruits.

Régime alimentaire - 5 fois, autorisé 4 fois.

Numéro de régime 8

Indications: l'obésité en tant que maladie principale ou associée à d'autres maladies.

Les principales causes de l'obésité sont l'hypodynamie, une nutrition excessive, des méthodes d'écriture rares mais abondantes, l'abus de produits gastronomiques gras et de confiseries à base de farine, de sucreries et d'épices.

Le but du rendez-vous. Normaliser le poids corporel, aider à rétablir le métabolisme.

Caractéristiques générales Régime inadéquat. Restriction calorique due aux glucides (haute teneur en solides) et en partie aux graisses (animaux). Exclusion du régime des mets et plats appétissants, des confiseries et des sucreries, limitant les aliments et les liquides salés.

Intégration dans l'alimentation de quantités accrues de fruits de mer et riches en fibres alimentaires.

Régime alimentaire - 5-6 fois.

Numéro de régime 9

Indications: favoriser la normalisation du métabolisme des glucides, la prévention du métabolisme des graisses.

Caractéristiques générales Un régime avec une valeur énergétique modérément réduite en raison de l'exclusion des glucides facilement digestibles et des graisses d'origine animale. Les glucides complexes (amidon) et les aliments qui aggravent le foie, contenant du cholestérol, des extraits sont limités.

Dans le régime alimentaire, ils augmentent la teneur en substances lipotropes, vitamines (en particulier vitamines C et B) et en fibres alimentaires. L'écriture est cuite sous forme bouillie et cuite.

Pour les plats sucrés, on utilise des succédanés du sucre - xylitol et sorbitol.

Régime alimentaire - 5-4 fois.

Numéro de régime 10

Indications: dans les maladies du système cardiovasculaire (hypertension, maladie coronarienne, infarctus du myocarde, athérosclérose).

Le but du rendez-vous. Contribue à la restauration de la circulation sanguine altérée, à la normalisation du foie, à la fonction rénale, au ralentissement de la progression de l'athérosclérose.

Caractéristiques générales Le régime alimentaire exclut les substances qui excitent le système nerveux central et cardiovasculaire, le thé fort, le café, le cacao, le chocolat, la viande, le poisson, les bouillons de champignons, les plats épicés, les aliments fumés, les aliments riches en cholestérol. Limitez les légumes en provoquant des flatulences (radis, chou, ail, oignons, légumineuses), des boissons gazeuses. Des produits d’orientation principalement alcaline sont recommandés (contenant des sels de K, Mg, Ca).

La proportion de graisse végétale (jusqu'à 40%). Le régime est enrichi en fibres alimentaires, en vitamines C, P, E, en carotènes et en iode.

Restriction de sel et d'eau.

Diet - 4-5 fois.

Numéro de régime 15

Indications: diverses maladies ne nécessitant pas l'utilisation de régimes spéciaux, ainsi qu'un régime transitoire pendant la période de rétablissement d'une nutrition clinique spéciale à une alimentation équilibrée.

Le but du rendez-vous. Répondre aux besoins physiologiques en nutriments et en énergie.

Caractéristiques générales La diète est physiologiquement complète, riche en substances biologiquement utiles: acides aminés essentiels, acides gras insaturés, vitamines. Sel - 10-15 g, liquide libre 1,5-2 litres. Excluez les aliments et les plats difficiles à digérer, les plats épicés et les épices, les viandes fumées.

Mode d'alimentation - 4 fois.

Numéro de commande 330 MZRF

Lettre d'information du ministère de la Santé de Russie datée du 7 avril 2004, dans laquelle sont expliqués, complétés et clarifiés le présent document. Il indique qu'une nouvelle nomenclature des régimes (le système de régimes standard) est introduite dans les hôpitaux, qui se différencient par le contenu en éléments nutritifs de base et la valeur énergétique, la technologie de cuisson et l'ensemble quotidien moyen de produits alimentaires.

Les régimes du système de numération précédemment utilisés (1-15) sont combinés ou intégrés au système de régimes standard, qui sont prescrits pour diverses maladies, en fonction du stade et de la gravité ou des complications des organes ou du système corporel.

Tableau 1. Système de régimes standard

L'introduction d'une nouvelle nomenclature des régimes (système de régimes standard) dans le travail des établissements médicaux propose la possibilité d'appliquer dans ces établissements une approche individuelle du traitement diététique d'un patient particulier atteint d'une maladie spécifique (tableaux 1 et 2).

Tableau 2. Composition chimique et valeur énergétique des régimes standard

Caractéristiques des régimes de base

Le menu diététique devrait inclure une liste de plats, de collations et de boissons préparés selon des régimes distincts pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Étant donné l’apparence particulière des plats diététiques, ils doivent être accompagnés d’un mélange de légumes, décoré de persil, d’aneth et de céleri.

Numéro de régime 1

Ulcère peptique de l'estomac ou du duodénum au stade de l'exacerbation et de la compensation de la décoloration; gastrite chronique avec des symptômes dyspeptiques graves avec une acidité élevée.

Numéro de régime 2

Gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion dans la période d'exacerbation et la prévalence de troubles intestinaux; entérocolite chronique sans exacerbation.

Numéro de régime 5

Maladies chroniques du foie et de la vésicule biliaire sans exacerbation; maladies associées à une activité altérée du foie et des voies biliaires.

Numéro de régime 7

Maladie rénale en phase de récupération et sans exacerbation.

Numéro de régime 8

L'obésité est à la fois la principale maladie et concomitante à d'autres maladies ne nécessitant pas de régimes spéciaux.

Numéro de régime 9

Numéro de régime 10

Maladies du système cardiovasculaire en phase de compensation; l'hypertension; cardiopathie ischémique.

Numéro de régime 15

Diverses maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier et survenant sans perturbation de la part du système digestif, pendant la phase de récupération et le passage à un régime alimentaire normal.

Numéro de régime 1

Régime alimentaire numéro 1 - doux, avec limitation des produits provoquant une irritation chimique et mécanique de la muqueuse gastrique.

Les aliments doivent être bouillis ou cuits à la vapeur, minces, pâteux ou légèrement plus épais.

Fraction alimentaire recommandée 5 à 6 fois par jour. La température des aliments n’est pas supérieure à 60 ° C ni inférieure à 15 ° C.

Le menu peut inclure:

• soupes au lait avec gruau râpé, soupes en purée de légumes sur bouillon de céréales, soupes au lait avec pâtes et nouilles faites maison;
• Plats de côtelettes, dumplings, côtelettes, boulettes de viande, côtelettes, boulettes de viande, poulet, lapin, viande de bœuf préparée à base de viande de première qualité, cuite à l'eau ou cuite à la vapeur;
• plats de masse de côtelettes de poisson et de poissons entiers de variétés faibles en gras - sandre, carpe, perche, morue, poisson glace, bouillis à l'eau ou cuits à la vapeur;
• légumes bouillis et déchiquetés - pommes de terre, courgettes, potiron, carottes, betteraves, chou-fleur, pois verts (lorsque tolérés en petites quantités), tomates mûres (jusqu'à 100 g par jour);
• bouillies, puddings, vermicelles, nouilles faites maison, grains râpés ou moulus cuits à l'eau ou à la vapeur;
• œufs à la coque, omelette à la vapeur, blancs d'œufs battus;
• variétés sucrées de baies et de fruits, sucre, miel, confiture, compotes en compote, pommes au four, gelée, mousses, gelée;
• lait entier, sec, concentré, crème fraîche, crème non acide, fromage blanc frais à faible teneur en matière grasse (en purée), plats cuits à la vapeur ou bouillis;
• Sauce au lait, mélange lait-œuf;
• œufs de saumon pressés (en petites quantités);
• le thé est faible, le thé au lait, le thé à la crème, le cacao faible au lait, les jus de fruits et de baies de variétés sucrées de fruits et de fruits, la décoction d'églantier;
• beurre non salé, ghee, huile d'olive.

Interdit: chou blanc, radis, navet, rutabaga, radis, oseille, épinard, oignons, ail, champignons, légumineuses; thés forts, café, cacao; viande forte, poisson, champignons, bouillons de légumes et décoctions; bortsch, soupe aux choux; conserves et produits fumés, cornichons et cornichons; plats salés; des crêpes; viandes grasses, volaille, poisson; pâte sucrée; toutes les boissons alcoolisées et la bière; boissons gazeuses.

Numéro de régime 2

Régime alimentaire numéro 2 - physiologiquement complet, à l’exclusion des plats et des aliments difficiles à digérer, longtemps restés dans l’estomac, irritant les muqueuses et les récepteurs du tractus gastro-intestinal - plats épicés, fruits et légumes crus, fibres végétales grossières et huiles essentielles, lait avec intolérance). Le régime fournit une bonne nutrition, stimule la sécrétion, normalise les fonctions motrices de l'estomac et des intestins, réduit les processus de fermentation dans l'intestin.

Les aliments doivent être principalement en purée ou en poudre. Il est bouilli, cuit au four ou frit sans formation de croûte grossière (la panure n'est pas autorisée).

Il est recommandé de manger 5 fois par jour. La température des aliments n’est pas supérieure à 60 ° C ni inférieure à 15 ° C.

Le menu peut inclure:

• Le pain blanc ou le pain blanc séché d'hier, le gâteau éponge, les biscuits secs, le pain croquant;
• des soupes avec diverses céréales, des nouilles sur un bouillon de viande ou de poisson ou de légumes, ainsi que des légumes râpés (à l'exception des légumineuses);
• bœuf, poulet, dinde, lapin, langue, jambon sans bacon faible en gras, saucisses diète, plats bouillis, compotés, cuits à la vapeur, cuits au four et rôtis;
• poisson maigre - sandre, daurade, navaga, morue, carpe, brochet ou haché, bouilli, cuit à la vapeur, en gelée, hareng (en quantité limitée) trempé, haché;
• pommes de terre (en quantités limitées), courgettes, betteraves, citrouille, carottes, purée de chou-fleur, bouillies, cuites au four, cuites au four, tomates en salade;
• céréales, pâtes, vermicelles, nouilles dans de l'eau, bouillon de viande ou de l'eau en deux avec du lait sous forme de bouillies de purée, semi-visqueuses et visqueuses, puddings, pâtés, zraz, pilaf, krupenik, boulettes;
• fruits frais mûrs et baies fruits secs et baies (à l'exception des melons et des abricots) sous forme de compotes en purée, gelée, gelée, mousses, jus de fruits crus, pommes cuites au four, marmelade, guimauve, guimauve, sucre;
• Lait entier (en tant que partie intégrante des plats), kéfir, acidophilus, fromage cottage non aigre sous forme râpée crue et cuite au four, fromage râpé non tranchant, crème sure non acide (en complément des plats);
• viande, poisson, sauces aigres, sauces au bouillon de légumes, feuille de laurier, cannelle, vanilline;
• pâté de harengs trempés, pâté de viande, poisson en gelée, jambon sans graisse, gelée de bœuf;
• le thé et le café ne sont pas forts, le cacao sur l'eau avec du lait, le bouillon de rose, les jus de fruits crus (sauf le raisin), le jus de choucroute;
• beurre, ghee, huile de tournesol.

Interdit: légumineuses, navets, radis, radis, oignons, ail, champignons, viandes fumées, salinité, cornichons, moutarde, vinaigre, poivre, pain noir, pain blanc fraîchement cuit au four, beignets, produits à base de pâte sucrée oiseaux, œufs durs, crème glacée, boissons alcoolisées.

Numéro de régime 5

Le numéro de régime 5 aide à restaurer le fonctionnement normal du foie et de la vésicule biliaire, il est utilisé comme un avertisseur contre la cholélithiase. Le menu comprend des aliments riches en sucre. Les aliments riches en cholestérol et en substances purines (jaunes d’œuf, cervelle, soupes à la viande, au poisson et aux champignons, bouillons et sauces) sont limités au maximum.

Les aliments doivent être bouillis ou cuits au four, le plus souvent non moulus. Les aliments frits sont exclus.

Le volume de la ration journalière est de 3,5 kg, la quantité de liquide par jour est de 2 litres et plus selon les indications.

Il est recommandé de manger 5 fois par jour. La température des aliments est normale, les aliments très froids et très chauds sont exclus.

Le menu peut inclure:

• soupes de légumes, céréales, pâtes sur bouillon de légumes ou produits laitiers, soupes de fruits;
• plats à base de bœuf, de poulet et de dinde allégés, bouillis ou cuits au four (avec pré-bouilli), ainsi que sous forme de compote (avec élimination du jus); la viande et la volaille sont cuites en morceaux, mais les plats de côtelettes sont également autorisés;
• Plats de poissons à faible teneur en matière grasse - morue, perche, carpe, brochet, navaga - bouillis et cuits au four (avec pré-ébullition);
• céréales et pâtes alimentaires sous forme de puddings et de casseroles;
• divers légumes, légumes verts, choucroute non acide, oignons (uniquement après ébullition); les plats sont cuits à l'eau et cuits au four;
• lait entier, crème séchée condensée et sèche, fromage cottage écrémé frais, fromage non épicé, yogourt, kéfir, acidophilus; œufs (pas plus d'un par jour); les fruits et les baies ne sont pas très acides, les mets sucrés et sucrés, le sucre, la confiture, le miel;
• sauces laitières, smetanny, bouillon de légumes, fruits et baies;
• harengs trempés, caviar pressé (pas plus d'une fois par semaine), salades, vinaigrettes, poisson aspic, pâte de caillé;
• thé, thé au lait, café léger, café au lait, jus de fruits sucrés et de baies, jus de tomates;
• Beurre, huile d'olive, huile de tournesol raffinée.

Interdit: bouillons de viande, de poisson et de champignons, chou vert, viandes grasses, volaille, poisson, graisses réfractaires - bœuf, porc, agneau, komzhir d'oie, beignets, crêpes, pain fraîchement cuit, produits à base de beurre et de pâte feuilletée, gâteaux, produits en conserve, saucisses, viandes fumées, moutarde, poivre, oignons, ail, épinards, oseille, radis, pois, champignons, cacao, chocolat, crème glacée, plats épicés, salés et épicés, airelles, citronelles, alcool.

Numéro de régime 7

Le régime numéro 7 devrait créer des conditions favorables à la circulation sanguine dans tous les organes et tissus, tout en dilatant simultanément la fonction des systèmes cardiovasculaire, excréteur urinaire et digestif. Dans ce régime, une quantité limitée de sel et de liquide libre, de repas et d'aliments stimulant le système nerveux et l'activité cardiaque, irritant les reins et le foie.

La nourriture est préparée sans sel. La viande et le poisson sont bouillis et peuvent ensuite être frits.

Le volume de la ration journalière est de 2,5 kg, la quantité de liquide libre est de 0,8 à 1 l.

Il est recommandé de prendre la nourriture 6 fois par jour. La température des aliments est normale.

Le menu peut inclure:

• pain de blé farine sans sel des premier et deuxième grades;
• soupes, céréales, légumes, végétariens, produits laitiers, fruits;
• plats à base de viandes ou de volailles à faible teneur en matière grasse, hachés ou coupés à la coque, puis frits ou rôtis;
• poisson maigre - sandre, perche, brochet, safran, carpe - bouilli, réduit en purée, haché ou en morceaux, frit après la cuisson;
• pommes de terre (en quantités limitées), carottes, betteraves, chou-fleur, pois verts (en quantités limitées), laitue, tomates, concombres frais;
• céréales, pâtes alimentaires, nouilles, vermicelles, cuits dans de l'eau, lait, sous forme de céréales, puddings, croûtons, boulettes de viande, dumplings;
• œufs (pas plus de trois par semaine), omelettes cuites à la vapeur et au four;
• divers fruits et baies, notamment les abricots (abricots secs, abricots secs), frais, bouillis, cuits au four, sous forme de compotes, gelée et gelée, sucre, miel, confiture;
• lait entier, kéfir, acidophile, yaourt, fromage cottage, crème et crème sure (en quantité limitée);
• sauce blanche, sauce aigre-douce aux légumes et aux fruits; salades, salades;
• thé, le café n'est pas fort, jus de fruits crus, jus de légumes crus, bouillon hanches.

Interdit: plats salés, salés et épicés, viandes grasses, volaille, poissons gras, marinades, graisses réfractaires - mouton, bœuf, porc, kombizhir et hydro-gras, oignons, ail, radis, conserves, viandes fumées, pain fumé, pain habituel, épices. et assaisonnements épicés, bouillons de poisson et de champignons, boissons gazeuses.

Numéro de régime 8

L'alimentation numéro 8 est prescrite pour traiter l'obésité, qui se développe le plus souvent à la suite de la malnutrition, lorsque l'apport calorique quotidien est plus énergétique.

La nutrition avec la consommation d'appétit stimulant, ainsi que les aliments hypercaloriques, les troubles de l'alimentation, la sédentarité, conduisent à l'obésité. Un facteur important dans le développement de l'obésité est la prédisposition héréditaire, les maladies des systèmes nerveux et endocrinien.

Le régime alimentaire devrait affecter le métabolisme afin d'empêcher ou d'éliminer les dépôts de graisse en excès. L'alimentation nécessite de réduire considérablement les apports en graisses, de limiter la quantité de glucides, de sel et de reconstituer les pertes dues à la quantité accrue de vitamines et de minéraux contenus dans les aliments.

La nutrition médicale pour le régime numéro 8 est réalisée par des cours d'une durée de 1,5 mois avec une pause de 2 à 3 mois. La perte de poids optimale est de 10% après le cours. Le volume de la ration journalière est de 3-3,5 kg, 1 ml par jour.

Il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour, mais en petites portions. La température des aliments est normale. Les produits et les plats qui ne contiennent pas de grandes quantités de glucides et de matières grasses sont utilisés, les aliments riches en éléments sucrés sont limités. Le sucre est remplacé par le xylitol, le sorbitol. Produits à forte teneur en iode (fruits de mer), les plats à base de béliers sont inclus dans le régime. La nourriture est préparée sans sel. Le sel est prescrit et distribué par un médecin.

Traitement culinaire - comme d'habitude, limité aux aliments frits. Les premier et deuxième plats sont préparés sans sel, le troisième - sans sucre.

Le menu peut inclure:

• sarrasin et orge perlé; pain noir, complet; fruits et légumes variétés non sucrées; viande et volaille maigres; poisson; blanc d'oeuf;
• produits d'acide lactique, fromage cottage faible en gras, fromage à pâte molle; huile végétale; sorbitol, xylitol.

Exclus: viande forte, poisson, bouillons de champignons, goûters salés, plats gras, viandes fumées, salinité, sauces, cornichons, conserves, pâtisseries, gâteaux, bonbons, alcool.

Numéro de régime 9

Le régime numéro 9 est prescrit pour le diabète sucré - une maladie caractérisée par un trouble métabolique qui se développe à la suite d'un déficit en insuline produit par les cellules bêta du pancréas. La cause du diabète peut être une prédisposition héréditaire, l’athérosclérose des vaisseaux pancréatiques, ses traumatismes, une pancréatite chronique, des maladies infectieuses, des repas excessifs et l’abus d’aliments gras ou glucidiques.

Un régime alimentaire bien construit revêt une grande importance pour tous les patients atteints de diabète sucré et constitue, pour beaucoup, le principal outil thérapeutique pendant de nombreuses années. La nutrition médicale dans le diabète sucré peut non seulement prolonger la vie du patient, mais également le maintenir au travail, en faire un membre à part entière de la société, en éliminant les symptômes cliniques de la maladie, en compensant les troubles métaboliques.

Le régime alimentaire doit couvrir complètement la consommation d'énergie du corps. Il comprend donc une grande variété d'aliments et de plats, à l'exception du sucre, du miel, de la confiture, des confiseries, des raisins secs et d'autres produits contenant beaucoup de sucre. Le sucre devrait être remplacé par du sorbitol, du xylitol.

La quantité totale de la ration quotidienne avec le liquide ne doit pas dépasser 3 kg.

Il est recommandé de prendre les aliments 4 à 5 fois par jour avec la distribution uniforme obligatoire de la quantité de glucides dans des techniques séparées. La nourriture peut être bouillie ou cuite à la vapeur, la plupart du temps non moulue.

Le menu peut inclure:

• soupes de légumes sur bouillon de viande ou de poisson maigre, soupe verte;
• des plats de viandes et de volailles à faible teneur en matière grasse, cuits à l'eau ou frits ou hachés;
• poisson maigre, bouilli, farci ou en gelée;
• plats et plats d'accompagnement de céréales et légumineuses (dans les limites de la consommation de glucides);
• légumes - chou blanc, chou-fleur, betteraves, carottes, oignons verts et oignons frais, aigres ou compotés;
• lait, produits laitiers et œufs (à l'exception du fromage cottage gras), crème sure (en quantité limitée), œufs (pas plus d'un par jour);
• variétés de fruits et de baies non sucrées - pommes Antonov, grenades, cerises, groseilles à maquereau, canneberges, cerises, groseilles, aliments sucrés et sucreries au xylitol et au sorbitol; sauces salées et faibles en gras; fromage, saucisse, caviar, hareng trempé; thé, café au xylitol, sorbitol et fructose, boissons à la levure;
• beurre, huile de tournesol, huile d'olive (20-25 g par jour);
• pain de seigle ou son, pain protéiné pour les diabétiques.

Interdit: sucre, miel, confiture, gâteaux et pâtisseries aux confiseries, viandes grasses, volaille, poisson, essence de vinaigre, lait concentré et crème glacée, variétés de baies et de fruits sucrés, alcool.

Numéro de régime 10

Le numéro de régime 10 limite les calories provenant des lipides et des glucides. Les aliments contenant beaucoup de cholestérol, de sel de table et de purines sont également limités. Comprend les aliments riches en sels de magnésium et de potassium.

Le volume de la ration journalière est de 2 à 2,5 kg, fluide libre - environ 1 l.

Il est recommandé de manger 5 à 6 fois par jour. Le traitement culinaire doit donner une texture tendre et bien cuite à la nourriture. Les aliments doivent être légèrement salés. Pour les patients hypertendus, tous les aliments sont préparés sans sel. Pour le salage des aliments, le médecin prescrit une dose de sel.

Le menu peut inclure:

• pain de blé gris à grains entiers, craquelins, pâte brisée, pain croquant;
• soupes de légumes et de céréales, soupes de fruits et de produits laitiers, bortsch, soupe de betteraves rouges, soupe de choux aux légumes frais avec légumes verts et racines, soupe de viande végétarienne et faible en gras (une demi-portion une fois par semaine);
• plats de bœuf maigre, d'agneau, de porc, de veau, de poulet, de dinde, principalement bouillis ou cuits au four;
• plats de poissons à faible teneur en matière grasse - morue, perche, brochet, carpe, perche, navaga, hareng trempé (pas plus d'une fois par semaine);
• plats de fruits de mer bouillis ou frits, tranchés ou hachés;
• vinaigrettes et salades à base d 'huile végétale de pommes de terre, chou - chou - fleur, chou blanc, choucroute, tomates, courgettes, concombres frais et légèrement salés (en quantités limitées), aneth, persil, citrouille, haricots et haricots (en quantités limitées);
• fruits, baies, jus de fruits; plats et plats d'accompagnement à base de farine, céréales, pâtes, porridges visqueux, en particulier flocons d'avoine et de sarrasin, porridges, puddings, céréales et pâtes à ragoût friables et semi-visqueux (avec produits en surpoids, céréales et farine en quantités limitées);
• lait, plats à base de produits laitiers, à l'exception de la crème épaisse, de la crème sure riche, de la crème glacée, du fromage cottage faible en gras et des plats à base de kefir, du yogourt, du acidophilus, du koumiss, des fromages à faible teneur en matière grasse et faiblement salée;
• huiles végétales, beurre et ghee (la quantité totale de matière grasse ne doit pas dépasser 50 g, dont au moins la moitié est de l’huile végétale);
• sucre, miel, confiture, confiture (en quantité limitée);
• thé, thé au lait, café faible, jus de fruits et de baies, jus de légumes, y compris tomates, eau minérale (avec l'autorisation d'un médecin);
• vitamine C sous forme de produits finis, décoction d'églantier, agrumes, pommes Antonov, conserves de fruits et de légumes naturels;
• vinaigrettes, salades, conserves naturelles;
• Sauce au lait sur bouillon de légumes, jus de fruits et baies.

Interdit: viandes et poissons gras, abats, saucisses, poisson salé et fumé, œufs de poisson, fromages salés, graisses animales et culinaires, légumineuses, pain frais, produits à base de beurre et de pâte feuilletée, crêpes, pancakes, kulebyaki, salés, marinés et légumes marinés, épinards, oseilles, radis, radis, champignons, bouillons de viande, de poisson et de champignons, fruits à fibres grossières, chocolat, pâtisseries, thé fort, café naturel, cacao, boissons gazéifiées, alcool.

Numéro de régime 15

Numéro de régime 15 - nutrition transitoire à normale pendant la période de récupération et après les régimes thérapeutiques.

La valeur énergétique et la teneur en protéines, lipides et glucides répondent pleinement aux normes nutritionnelles d'une personne en bonne santé qui ne fait pas de travail physique.

Il est recommandé de manger 3-4 fois par jour. Le traitement culinaire est normal, rationnel.

Sont exclus les produits les plus aigus et les plus difficiles à digérer.

Le menu peut inclure:

• pain de froment de farine des premier et deuxième degrés, le pain de seigle est obligatoire, les biscuits;
• soupes à la viande, bouillon de poisson, bouillons de champignons, légumes et fruits; plats de viande et de poisson; lait et produits laitiers sous forme naturelle et leurs plats;
• diverses sauces, poivre, moutarde (avec modération);
• des collations variées, des collations en conserve (avec modération);
• thé, café, cacao, boissons aux fruits et baies, jus de tomate, kvas;
• beurre, ghee, huile végétale, margarine (limité).

Interdit: viandes grasses, canards, oies, graisses animales réfractaires, poivre, moutarde, pâte de tomates.