Produits à base de vitamine C: table des matières détaillée

• Raisons

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est l'une des vitamines les plus importantes pour l'homme. Il participe à un très grand nombre de réactions chimiques, est nécessaire à la formation des tissus (y compris le tissu osseux), participe aux processus d'oxydation, à la synthèse d'hormones, à la formation d'immunité. D'un autre côté, son absence entraîne le développement de syndromes sévères et, lorsqu'elle est lancée, conduit à des maladies mortelles telles que le scorbut.

Et surtout: dans le corps humain, cette substance n'est pas produite. Par conséquent, il est si important de consommer en permanence des aliments contenant de la vitamine C pour en couvrir totalement le besoin.

La plupart des gens représentent généralement les produits contenant de la vitamine C - il est bien connu qu'ils sont riches en baies, fruits et légumes frais, mais en plus petite quantité, ils entrent dans la composition de produits de traitement de matières végétales naturelles et de plats contenant les mêmes fruits et légumes. sont cuits. Il est présent dans la viande et le poisson, mais en très petites quantités, et en partie dans les produits laitiers: ils contiennent de l'acide ascorbique, mais ils ne doivent pas être considérés comme une source importante de cette vitamine.

De plus, nous verrons que ni la viande ni les produits laitiers ne peuvent couvrir le besoin quotidien de vitamine C chez l’être humain: une personne ne mange tout simplement pas une telle quantité de ces produits qui contiendrait le dosage requis d’acide ascorbique.

Il est difficile de dire combien de personnes sont décédées dans toute l'histoire de l'humanité à cause du scorbut, en raison d'un manque de vitamine C. Avant le 18ème siècle, cette maladie était courante dans la flotte. Des centaines de chercheurs d'or se dirigeaient vers le nord. qui contient de la vitamine C, et même s’ils pouvaient consommer de grandes quantités de viande et de pain, ils manquaient de produits à base de vitamine C, c’est pourquoi une carence en vitamines s’est développée. On estime qu'en deux siècles - de 1600 à 1800 - plus d'un million de marins sont morts dans la seule marine, plus que dans toutes les batailles navales ayant eu lieu à la même époque. Selon la flotte anglaise, le nombre de marins tués par le scorbut était 90 fois plus élevé que le nombre de personnes tuées au combat. Et ce n’est que lorsque le célèbre docteur James Lind a découvert que la consommation régulière de citrons et de jus de citron permettait d’éviter de terribles symptômes (par exemple, lorsque les gens se brossaient les dents), a commencé l’histoire d’une connaissance de la vitamine C par une personne.

Dans le même temps, un régime équilibré normal contient une quantité suffisante de vitamine C et il n’ya généralement aucune raison de s’inquiéter de son carence. Pour comprendre quels produits et quelles quantités de vitamine C sont, vous avez généralement besoin de personnes dont le régime alimentaire est très limité pour une raison ou une autre. Pour eux, la liste de ces produits est très importante, car c’est pour eux qu’ils doivent soit adapter leur régime alimentaire et y introduire des produits contenant de grandes quantités de vitamine C, soit utiliser des préparations spéciales.

Cependant, aujourd'hui, selon les données recueillies dans les hôpitaux et les cliniques russes, il s'est avéré que 80 à 90% des enfants manquent de vitamine C de façon permanente ou temporaire (cela se produit généralement au début du printemps). Fait intéressant, ce chiffre est plus bas chez les enfants des villes - la disponibilité plus élevée de fruits à faible coût dans les villes l’affecte en hiver. Ainsi, «normal», du point de vue des physiologistes, le régime n’est pas disponible pour tout le monde.

Alors regardons la liste des aliments riches en acide ascorbique et trouvons ceux qui contiennent le plus de vitamine C.

Immédiatement, nous donnons une directive: l'apport quotidien en vitamine C pour un adulte - 60 mg. Les enfants ont besoin d'environ 40 à 50 mg de vitamines par jour, les femmes enceintes - 75 mg, pour les mères allaitantes - 95 mg.

Champions de la teneur en vitamine C

La plupart de la vitamine C se trouve dans le fruit de l'arbre douteux myrzariyari, ou kama-kama. Cette plante est commune dans la jungle amazonienne en Amérique du Sud. 100 g de fruits mûrs contiennent jusqu'à 2500 mg de vitamine C. En fait, 2,5% de la masse du fruit est constituée d'acide ascorbique.

Il semblerait que ce soit le moyen idéal de se protéger contre les carences en vitamines! Mais non, à cause d'une telle quantité d'acide, les baies mûres ne peuvent pas être mangées avant d'être aigres. D'autre part, pour couvrir les besoins quotidiens en vitamines, il est nécessaire de ne manger que 3 grammes de la pulpe de ces fruits - c'est très simple, un tel morceau peut être avalé, même sans mastication.

Le cerisier de la Barbade est un autre champion d'outre-mer en vitamine C, qui pousse sur les îles des Caraïbes. 100 g de ses baies contiennent jusqu'à 1600 mg d'acide ascorbique et, dans les baies spécialement séchées, jusqu'à 3 300 mg. C’est généralement la teneur la plus élevée en vitamine C dans les aliments naturels.

On sait qu'en tant que source de vitamine C, les cerises de la Barbade ont spécifiquement mangé Bruce Lee.

La photo ci-dessous montre un arbuste de cerisier de la Barbade:

En passant, malgré son nom, la dernière plante n’a rien à voir avec la cerise.

Une autre chose est que ni Kama Kama, ni cerise de la Barbade en Russie ne peuvent être achetés. Mais en réalité, cela n’est pas nécessaire: dans notre pays, il existe une grande quantité de nourriture, mais avec une quantité moindre de vitamine C, mais suffisante pour protéger toute personne de l’hypovitaminose.

Par exemple, une quantité importante d'acide ascorbique se trouve dans la rose des champs. Dans les baies fraîches, sa concentration atteint 800-900 mg pour 100 grammes et dans les baies séchées jusqu'à 1500 mg. Certaines variétés de roses sauvages sont considérées comme des champions de cet indicateur. Ainsi, dans la rose des hanches de la guirlande contient jusqu'à 2400 mg de vitamines pour 100 grammes de baies - autant que dans le Kama-Kama d'outre-mer.

Il est important de noter que lors de la préparation de la rose sauvage, une partie de la vitamine est détruite. Nous en parlerons ci-dessous.

Dans tous les cas, si à la fin de l’automne vous voyez un arbuste avec des baies rouges bien mûres, n'hésitez pas à en manger un ou deux - cela suffit pour alimenter le corps en vitamine C pendant une journée.

Voici une liste d'autres champions nationaux au contenu en vitamine C:

• Cassis - 250 mg de vitamines pour 100 grammes;
• Poivron rouge bulgare - 250 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes;
• Racine de raifort - jusqu’à 200 mg de vitamine C pour 100 grammes de produit;
• L'argousier - jusqu'à 200 mg par 100 grammes de baies;
• Feuilles de persil - jusqu’à 190 mg par 100 grammes.

Il s'avère que la quantité de vitamine C nécessaire par jour pour un adulte est contenue dans 25 grammes de poivre frais ou de cassis, ou dans 35 grammes de persil. Oh, c'est quelque chose, et ces aliments sont disponibles pour presque tous les citoyens de la Russie.

Mais encore une fois, en hiver et au printemps, le piment doux n’est pas toujours consommé (et s’il est en vente, c’est une serre «en plastique» dans laquelle il y a plusieurs fois moins de vitamines que sur le terrain) et pour mâcher 30 grammes de persil par jour, avoir des dents solides (ce qui n'est pas non plus disponible pour tout le monde). Mais ce n’est pas si nécessaire: la vitamine C se trouve également en grande quantité dans d’autres produits qui peuvent être mangés facilement et avec plaisir toute l’année, dans des quantités telles que le corps ne sera pas menacé de carence en acide ascorbique.

Le contenu de l'acide ascorbique dans les aliments

La vitamine C est présente dans presque tous les fruits, les baies, les légumes et les herbes. Est-ce que leur contenu varie, et parce que tous doivent être utilisés en quantités différentes pour couvrir les besoins en vitamines de l'organisme?

Le tableau ci-dessous présente une liste des sources de vitamine C, indiquant la quantité de cette substance dans différents produits, les normes de consommation de ces substances pour fournir à l'organisme une quantité suffisante d'acide ascorbique, ainsi que leur contenu calorique (pour que les personnes qui contrôlent leur poids puissent naviguer plus facilement). normes par figure).

Teneur en vitamines des aliments, mg / 100 g

La masse du produit est fournie. min. nécessaire (60 à 70 mg) et recommandé pour le maintien d'une dose normale pour la santé (200 mg) pour un adulte, en vitamines

Produit calorique, kcal / 100 g

Le nombre de calories que vous obtenez avec la dose minimale et recommandée de vitamines kcal / kcal

12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité

Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’aliment vitaminique.

Et peut-être parce que, pour la première fois, la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!

Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:

dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?

Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.

Déstresser avec de la vitamine c

La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité de l'organisme à absorber métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.

Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?

La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.

En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.

1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)

Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les fraîches, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.

À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.

2. Poivron rouge (250 mg / 100g)

La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en quantité de vitamine A (125 µg).

3. Cassis (200 mg / 100g)

Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.

4. L'argousier (200 mg / 100g)

Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.

5. Pommes (165 mg / 100g)

Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.

6. Persil vert (150 mg / 100g)

Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!

7. Poivron vert (150 mg / 100g)

Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.

8. Brocoli (136 mg / 100g)

Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.

9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)

Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Étant donné qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.

10. Aneth (100 mg / 100g)

Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).

11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)

Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.

12. Chou-fleur (70 mg / 100g)

Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.

Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!

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Quels aliments contiennent de la vitamine C

Contenu de l'article:

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de vitamine C?

Acide ascorbique ou vitamine C - composé organique hautement soluble dans l’eau, biologiquement actif et lié au glucose. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces, elle prévient les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules des êtres vivants. Grâce à l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé biologiquement - à la base du tissu conjonctif des tendons, de la peau, du cartilage et des os. Elle a d'autres caractéristiques:

• renforcement du système immunitaire (le corps produit plus activement des anticorps et des globules blancs; la vitamine C contribue également à la formation de composés d'interféron ayant un effet antiviral et accélérant la cicatrisation des plaies);
• antioxydant, c’est-à-dire la prévention des maladies cardiovasculaires et le ralentissement du processus de vieillissement;
• participation à la production d'hormones par les glandes surrénales;
• traiter le cholestérol et le retirer du corps;
• maintenir le travail efficace des émetteurs neutro, dont dépendent l'état émotionnel général d'une personne et la santé de son système nerveux;
• abaisser la pression artérielle;
• une augmentation de la vitesse du flux sanguin par dilatation des capillaires;
• excrétion du corps de sels de métaux lourds.

Selon certains scientifiques, la vitamine C est l'un des facteurs importants de la prévention de l'oncologie. Des études sont en cours sur ses effets sur les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et du système urogénital.

De nombreuses vitamines, y compris celle à laquelle cet article est consacré, ne sont pas synthétisées dans le corps, ce qui signifie qu'une personne doit en recevoir régulièrement avec des boissons ou de la nourriture.

Taux de consommation de vitamine C

Il n’existe pas de réponse universelle à la question de savoir combien une personne a besoin de vitamine C. Lors du calcul du taux journalier, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs:

• climat et période de l'année;
• état d'écologie;
• mauvaises habitudes (dépendance à la nicotine, tabagisme passif, consommation d'alcool);
• sexe et âge d'une personne;
• maladies chroniques.

Les médecins estiment que l'adulte moyen devrait consommer quotidiennement entre 60 et 100 mg de vitamine C. Si le médecin prescrit un traitement complet pour toute maladie, il est recommandé d'augmenter la posologie à 500 mg ou plus (mais pas plus de 1500 mg par jour).

Augmenter la quantité de vitamine C dans le corps est nécessaire pour ceux qui prennent des contraceptifs ou des antibiotiques. Les fumeurs ont tendance à souffrir d'une carence en acide ascorbique. Les produits du tabac en combustion empêchent son absorption, ce qui signifie qu'il a une dépendance à la nicotine. Il est donc intéressant d'augmenter de 20 à 35% la dose quotidienne de vitamine C absorbée.

Les amateurs de brochettes, de rôti de porc, de ragoût de bœuf avec légumes et autres plats à base de viande, y compris les viandes fumées, les saucisses et les saucisses, devraient également utiliser un taux accru de vitamine C. Le fait est qu'un excès de composés azotés nuit au corps humain. En outre, dans la fabrication de saucisses, les fabricants utilisent à titre de conservateur le nitrate - un composé du nitrate qui, en mélange avec le suc gastrique, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Liste de produits à la vitamine C de haut niveau

Il y a peu de vitamine C dans les produits d'origine animale. Les principales sources sont:

• foie (porc, bœuf, poulet);
• les reins;
• lait (jument, vache, chèvre);
• koumiss

Les vrais champions de la quantité de vitamine C qu'ils contiennent sont des fruits et des légumes.

Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, l'essentiel de la vitamine C nécessaire à la vie est perdu.

L'acide ascorbique est soluble dans l'eau. Dans le chou blanc bouilli, on conserve jusqu'à 50% de la vitamine et, si le légume est passé dans l'eau bouillante pendant une heure au maximum.

Fruits et légumes consommés de préférence crus. Riche en vitamine C:

• feuilles de laitue, d'oseille et d'épinard;
• oignons verts et bulbes;
• pois verts doux;
• radis;
• racine de raifort;
• Cayenne épicée et poivre bulgare doux;
• les tomates;
• aubergines.

Cent grammes de champignons de peuplier faux-tremble séchés contiennent 220 mg de vitamine C, 150 mg dans les champignons blancs et le reste des champignons contient une petite quantité d'acide ascorbique.

Parmi les fruits, on compte les pommes, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes, le kaki, les pêches, les melons, les abricots et les baies - groseilles, raisins, framboises, fraises, myrtilles.

On croit que la plupart des vitamines C dans les citrons, mais en fait il n'en est rien. Oui, cet agrume est un détenteur de record, mais pour obtenir une dose quotidienne, un adulte doit manger deux citrons entiers avec la peau chaque jour. Personne ne pourra manger ce fruit aigre comme une pomme.

La vitamine C est mieux absorbée en association avec la citrine, particulièrement riche en citrons.

Faire face à l’avitaminose saisonnière et au manque chronique de vitamine C facilitera l’infusion de fruits de cendre de montagne, d’argousier, de rose musquée, de racine de bardane, de menthe poivrée, de feuilles de framboise, de violette, de plantain, d’aiguilles de pin et de graines de fenouil Même avec un stockage à long terme, la concentration en "ascorbinka" dans les églantiers séchées reste très élevée. Le sirop pharmaceutique de ces baies peut facilement remplacer le complexe multivitaminique de la plus haute qualité.

Il est important de ne pas en faire trop!

Un manque de vitamine C dans la plupart des cas ne fera pas d'une personne handicapée une personne en bonne santé, mais son état de santé va évidemment s'aggraver. Mais l'hypervitaminose peut causer encore plus de dégâts. Pour la plupart des gens, un excès d'acide ascorbique ne nuit pas. Est-ce que la nourriture avec l'utilisation constante de grandes quantités de fruits va provoquer une diarrhée ou une diathèse.

En plus de l'acide ascorbique, les agrumes contiennent des vitamines B et des phytoncides.

S'il y a trop de vitamine C dans le corps et que l'on traite simultanément des antibiotiques à base d'acide salicylique, une gastrite ou un ulcère de l'estomac peuvent se développer. Un excès d'acide ascorbique peut entraîner une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête, une privation de sommeil et même provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.

L'utilisation de doses de choc d'acide ascorbique est contre-indiquée pour les diabétiques et les personnes présentant une coagulation sanguine rapide et une tendance à former des caillots sanguins.

Aliments avec la plus haute teneur en vitamine B

La vitamine B est un groupe hydrosoluble de composés organiques de faible poids moléculaire impliqué dans le métabolisme cellulaire de tous les organes et tissus. La santé physique et psychoémotionnelle de chaque personne en dépend. Une personne, quel que soit son âge, a besoin de renouveler régulièrement son apport en vitamine B dans le corps. Pour savoir quels aliments contiennent le plus de vitamine B, lisez plus loin dans l'article.

Les fonctions des vitamines B

Dans la nature, les vitamines B forment des combinaisons et ne sont pas trouvées une par une. Ce groupe contient 9 vitamines.

• B1 thiamine. Participe au métabolisme des glucides, améliore l'immunité, renforce le système nerveux. Contient des céréales, de la viande, des noix, des fruits et des légumes.
• Riboflabine B2. L'antioxydant, un catalyseur des processus métaboliques du corps, affecte l'acuité visuelle, fournit de l'énergie. En grande quantité trouvée dans les produits d'origine animale.
• B3 acide nicotinique. Responsable de la santé de la peau, protège des rayons UV, réduit l'irritabilité. Contenue dans les œufs, le foie et les légumineuses.
• B4 Choline. Il active l'activité cérébrale, participe au métabolisme des graisses, normalise le cholestérol et améliore l'humeur. Beaucoup de B4 dans le chou, les œufs et les abats.
• B5 acide pantothénique. Le catalyseur du métabolisme des protéines, des glucides, favorise la régénération cellulaire, augmente les défenses de l'organisme. La source principale est les légumes verts, les céréales, les noix et les jaunes.
• B6 pyridoxine. Participe à la production d'hémoglobine, élimine les radionucléides, protège le foie. Sans lui, le métabolisme normal des glucides et des graisses est impossible. Ils sont riches en bananes, céréales, poisson, volaille et produits laitiers.
• B7 biotine. Favorise la croissance normale des cheveux et des ongles, est responsable de la santé du derme. Il est synthétisé par le corps et se trouve en petites quantités dans les plantes vertes, les cacahuètes et le riz non raffiné.
• B9 acide folique. Participe à la production d'acides nucléiques, est responsable des fonctions régénératrices de l'organisme, contribue au développement normal du fœtus. Beaucoup de B9 dans les oranges, les céréales germées, les haricots, la viande, le lait, la volaille, les œufs
• B12 cobalamine. Nécessaire au fonctionnement normal et à la régénération des muscles, du système circulatoire et du cerveau. Contenu uniquement dans les produits d'origine animale. Son absence entraîne agression, psychose, fatigue, maladies du système circulatoire.

Détails sur le groupe de vitamines B, lisez l'article Vitamines du groupe B.

Besoin quotidien en vitamine b

Les bébés nourris au sein prennent toutes les substances nécessaires avec du lait et n'ont généralement pas besoin de suppléments de vitamine B supplémentaires. En alimentation artificielle, les vitamines sont prescrites par un pédiatre en ce qui concerne la composition des préparations lactées.

L'augmentation de l'apport quotidien en vitamine B est nécessaire pour les personnes en période de maladie, avec un stress mental, physique et psycho-émotionnel accru. Les femmes enceintes et allaitantes devraient augmenter la quantité de vitamine B.

L'apport quotidien en vitamine B est donné dans le tableau 1.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.

Les fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• est un puissant antioxydant;
• crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
• prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de formation du sang;
• prévient la survenue de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• stimule le flux de processus de régénération;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
• crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
• aide à éliminer les toxines;
• réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
• Il a un effet bénéfique sur la peau.

Besoins quotidiens en acide ascorbique

Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• la nature de l'activité professionnelle;
• état de santé général;
• la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques du lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons, 40–50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
• pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
• pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
• pour les hommes adultes, 85–90 mg;
• pour les femmes - 70–75 mg.

Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.

Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:

• endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).

Les premiers signes d'hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte de dents prématurée;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• saignements de nez augmentés;
• l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
• forte susceptibilité au rhume;
• lèvres bleues ou pâles;
• bouche sèche;
• augmentation de température déraisonnable;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de la performance, fatigue;
• état dépressif, dépressif;
• troubles somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

Plus le chauffage est rapide, meilleure est la rétention de vitamine C (plus l'enzyme est désactivée rapidement, ce qui oxyde l'acide ascorbique).

Les ions de cuivre, fer, magnésium, contenus dans l’eau ou emprisonnés dans le milieu de cuisson des parois de la vaisselle, accélèrent la destruction de la vitamine C.

Il est donc conseillé de faire bouillir les légumes en les plongeant immédiatement dans de l’eau bouillante. L'eau bouillante ne contient presque pas d'oxygène dissous et sa température élevée entraîne la désactivation rapide des enzymes.

Lors de la friture, la vitamine C est moins détruite que lors du traitement hydrothermal. En effet, lors de la friture, le chauffage est rapide, la période d'exposition à la chaleur est courte et l'accès à l'oxygène moins facile.

Lors de la cuisson de légumes dans un environnement acide, la vitamine C y est mieux préservée (ceci est dû à l'affaiblissement de l'action des ions de cuivre).

La coupe de légumes et de fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C, due à l'oxydation par l'oxygène de l'air.

FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

Participe aux processus redox.

Fournit la formation de protéines de collagène (avec son absence de fragilité capillaire accrue et une tendance à l'hémorragie).

Augmente la résistance du corps aux influences extérieures et aux infections (car il a la propriété d'augmenter l'activité phagocytaire des leucocytes).

Augmente la fonction antitoxique du foie et contribue à la création la plus complète de réserves de glycogène dans celui-ci.

Assure la formation du neurotransmetteur sérotonine à partir de tryptamine.

Régule le métabolisme du cholestérol.

Stimule la régénération et la guérison des tissus.

MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

Apathie, état dépressif (dû à une altération de la formation de sérotonine).

Saignement des gencives, fragilité capillaire avec apparition d'éruptions cutanées hémorragiques sur le corps (en raison du fait que le collagène, dans la synthèse duquel la vitamine C est impliquée, est un élément important de la paroi vasculaire).

La fixation du périoste aux os et la fixation des dents dans les trous (scorbut) s'affaiblissent.

Immunité réduite et apparition d'une anémie hypochrome.

EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

Rougeur de la peau, démangeaisons.

Maux de tête, vertiges.

À des doses très élevées, des calculs rénaux peuvent se former (en raison de la formation excessive d’acide déhydroascorbique, qui est converti en acide oxalique).

Un excès de vitamine C se développe avec la consommation d'acide ascorbique à des doses dix et 100 fois supérieures à l'apport quotidien pendant une longue période. Généralement, un excès de vitamine C est excrété dans les urines.

Teneur en vitamine C dans les aliments

Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.

Sources de vitamine C

On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.

Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour que l'apport quotidien du corps puisse entrer, vous devez manger beaucoup de viande.

Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.

Fruits et baies, les plus riches en vitamines

Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.

En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.

On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.

Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.

Les légumes et les champignons comme source de vitamines

La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.

De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.

Produit table

Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.

Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.

Caractéristiques de l'apprentissage

La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.

Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.

Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.

Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?

Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:

• En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
• Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
• Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.

Comment se manifeste la déficience?

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:

• Saignement des gencives.
• Soigne mal les plaies et les écorchures.
• Faiblesse générale et fatigue.
• Des changements d'humeur marqués.
• Irritabilité atteignant l'hystérie.
• Dépression sans bonne raison.
• Perte d'appétit
• Saignements de nez.
• Douleur dans les muscles et les articulations.
• Visage des poches.

La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.

Comment économiser de la vitamine?

Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:

• Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
• Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
• L'exposition au soleil doit être évitée.
• Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
• Ne pas permettre l'interaction avec le métal.

Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:

• Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
• Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
• Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
• Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
• En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
• Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.

Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.

De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.

Quels produits contiennent de la vitamine C. Tableau. Le rôle et la valeur, les propriétés, les avantages pour la santé des enfants et des adultes

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un groupe hydrosoluble. L'élément ne s'accumule pas dans le corps. Pour maintenir la norme quotidienne et combler son déficit, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire chaque jour des aliments contenant de la vitamine C.

Propriétés utiles de la vitamine C

À la fin des années 20 et au début des années 30, la première de toutes les vitamines a été ouverte - C. Sa structure chimique a été établie en 1923. La vitamine C a été isolée et appelée acide hexuronique en 1928. Acide ascorbique synthétisé, identique à la vitamine C en 1933.

Chaque élément, vitamine, minéral, contribue au processus de la vie humaine.

La vitamine C a un effet complexe sur le corps:

1. Les ongles Renforce la plaque à ongles, aide à l'absorption rapide des vitamines A et E, accélère la croissance naturelle des ongles en bonne santé.
2. Cheveux Normalise la circulation sanguine du cuir chevelu, qui contribue à la nutrition des follicules pileux. Les cheveux deviennent forts et tombent sans dépasser le rythme journalier (100 morceaux, poussent plus vite - jusqu'à 1 cm par mois). Devenir élastique avec une structure uniforme.
3. Organes internes. Renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l'apport sanguin et au bon fonctionnement de tous les organes.
4. Peau La vitamine C neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil. Augmente le niveau de collagène, ce qui rend le tégument élastique et élastique. Il ne permet pas de pigmentation excessive de la peau. Favorise la cicatrisation.
5. Les dents Traite les gencives, réduit le risque de carie, renforce l'émail et le tissu osseux.
6. Les os. En raison de la synthèse accélérée du collagène, l'absorption de calcium par le corps augmente. La vitamine renforce les os, les articulations et le cartilage. Favorise la formation d'un système musculo-squelettique fort chez les enfants.
7. Les muscles Élimine les toxines, restaure les cellules musculaires et accélère leur régénération. Aide le corps à absorber le fer, ce qui contribue à la croissance du niveau d'hémoglobine. Renforce les performances musculaires. Favorise la synthèse et la libération de l'hormone de testostérone.

La vitamine C est utile et nécessaire au maintien de la vie du corps chez les enfants et les adultes. Il affecte presque tous les systèmes du corps.

Les processus

Action de la vitamine

Bienfaits du corps

Réduit le poids corporel chez les personnes âgées.

Soutient la santé des os, des articulations et des vaisseaux sanguins.

Restaure l'état de la peau. Il est largement utilisé dans les cosmétiques pour le visage, les crèmes, les sérums, les masques. La vitamine C est appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse.

Participe à la synthèse d'immunoglobulines, d'anticorps, de purines, qui décomposent l'urée.

Assure le développement normal du corps à l'âge adulte.

Luttes avec la déposition de graisse dans le foie.

Participe aux processus du métabolisme.

Soutient le travail du tube digestif.

Stimule la synthèse des protéines et de l'ARN.

Fournit le développement complet dans la puberté

Stimule le processus d'ossification chez les enfants et les adolescents.

Cela a un effet transitoire sur le corps.

Affecte favorablement le système nerveux.

Améliore les capacités mentales dans les situations stressantes.

Participe à la régulation de la coagulation sanguine.

Apport quotidien en vitamine C

Même avec la consommation quotidienne d'aliments contenant de la vitamine C, celle-ci est rapidement éliminée du corps. Pour toutes les vitamines, ainsi que pour les médicaments, il existe une posologie avec une classification par âge.

Hommes 11-30 ans:

• mener une vie normale, mesurée, de 50 à 70 mg;
• mener une vie active - 70-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• malade - 300-700mg.

Hommes 30 ans et plus:

• mode de vie normal et mesuré 70 - 150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• pour ceux qui sont malades - 1000-2000 mg;
• fumeurs - chaque cigarette décompose 25 mg de vitamine.

Femmes 11-30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 50-60 mg;
• avec un mode de vie actif - 60-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• pour ceux qui sont malades - 300-700 mg.

Femmes à partir de 30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 60-150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• une personne malade - 1000-2000 mg;
• mères enceintes et allaitantes - 100-200 mg.

Les enfants, comme les adultes, la vitamine C est vitale.

Pour ne pas nuire, mais pour aider le corps, il existe une classification des doses par âge pour les enfants:

• de 0 à 1 an - 30 à 35 mg;
• de 1 à 3 ans - 35 à 40 mg;
• à partir de 4-10 ans - 40-100 mg.

Pendant la saison froide, 50% de plus que la norme quotidienne pour chaque âge.

Carence et excès de vitamines dans le corps

La vitamine C est ingérée avec de la nourriture. Il est important de ne pas franchir la ligne de prévention en tant que support d'organisme. L’hypovitaminose n’est pas un manque total de vitamines dans l’organisme, mais bien un déséquilibre qui peut être dû à un régime alimentaire déséquilibré ou à un manque d’absorption de la vitamine C en raison du manque de minéraux.

Symptômes d'une carence en vitamine C dans le corps humain:

• des vertiges;
• somnolence;
• douleur musculaire;
• fatigue
• peau et cheveux secs;
• saignement des gencives;
• apparition de taches de sang sous la peau.

Le manque de vitamine C chez l’homme entraîne les maladies suivantes:

• hypotension (pression artérielle basse);
• maladie cardiaque (lésions ischémiques, athérosclérose, hypertrophie);
• scorbut (relâchement des os, saignement des gencives, perte des dents, le collagène n'est pas produit);
• avitaminose (trouble métabolique, peau sèche, fatigue, peau pâle);
• exacerbation de maladies chroniques;
• immunité réduite (le corps ne peut même pas lutter contre le rhume, les infections, les champignons et passe dans une forme complexe de la maladie avec des complications);
• démence (diminution de l'activité mentale, mauvaise mémoire, réaction lente);

Dans les pays développés, la carence en vitamine C est extrêmement rare. Une surdose de vitamine C est appelée hypervitaminose. Son développement est possible en prenant de l'acide ascorbique et des produits contenant de la vitamine C.

Symptômes:

• rougeur de la peau;
• maux de tête;
• des vertiges;
• prurit;
• augmentation de la pression artérielle;
• coagulation sanguine réduite;
• troubles métaboliques;
• violation du système urogénital et du tractus intestinal, il peut y avoir une diarrhée, le stress sur les reins,
• lessivage de la vitamine C suivi de sa carence.

Le traitement de l'hypervitaminose se produit assez rapidement, si nous excluons une source supplémentaire d'acide ascorbique.

La vitamine C est dérivée de manière naturelle - le système génito-urinaire. Le corps n'accumule pas de vitamine C, ne le synthétise pas. La prévention des vitamines est effectuée par cours. Assez pour consommer des aliments sains, ce qui soutiendra le taux quotidien de vitamines. La vitamine C se trouve dans de nombreux aliments.

Fruit contenant de la vitamine C

Riche en fruit vitaminé, la teneur moyenne en substances dans laquelle sont présentées en mg pour 100 g de produit:

• les pommes 154;
• Kiwi 90;
• orange 62;
• papaye 60;
• pamplemousse 45;
• citron41;
• melon 40;
• les mandarines 39;
• coing 22;
• ananas 21;
• kaki 15;
• abricot, pêche 12;
• raisins 8;
• poire 5;
• figues 2.

Baies contenant de la vitamine c

Les baies plus que d'autres produits sont dotées de vitamine (mg / 100 g):

• églantine séchée 1200, fraîche - moitié;
• Princess 220;
• cassis 210;
• fruit de l'argousier 205;
• cendre de montagne rouge 100;

Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine C, vous pouvez adapter votre régime alimentaire et renforcer votre système immunitaire.

fraises, fraises 50-55;

shadberry, cassis blanc 40;

framboises, myrtilles 22-25;

canneberges, airelles, mûres 16-20;

cerise douce 14;

melon d'eau 7.

Légumes à la vitamine C

Parmi les cultures de légumes, la quantité maximale de vitamine C (mg / 100 g) contient:

• Poivre bulgare 240, vert - 155;
• le brocoli 136;
• Choux de Bruxelles 123;
• chou-fleur 75;
• épinards 55;
• radis 29;
• courgette 15;
• concombres buryak8-12;
• carotte 6;
• aubergines 4.

Cultures de haricots avec de la vitamine C

Cultures utiles (mg / 100 g):

• haricots bouillis 530;
• épinards frais 55;
• soja bouilli 35;
• pois verts 25;
• haricots verts 19;
• lentilles germées 16;

Noix et céréales à la vitamine C

Il est utile de prendre:

• châtaigne 21 mg / 100 g;
• cacahuètes, pistaches 5 mg / 100 g;
• noisettes 1,8 mg / 100 g;
• noix 0,4 mg / 100 g;
• Noix du Brésil 0,2 mg / 100 g;

Les produits qui ne contiennent pas de vitamine C incluent diverses huiles.

Produits d'origine animale

Contient de la vitamine C:

Tous les produits énumérés ci-dessus contiennent une petite quantité de vitamine C - 0,1-0,5 mg pour 100g.

Herbes et condiments riches en vitamine C

Utile à utiliser (mg / 100 g):

• coriandre 500;
• genévrier 266;
• piment 220;
• thym frais 160;
• persil 146;
• l'aneth 100;
• safran 80;
• gousses moulues 73;
• feuille de laurier 46;
• oseille 42;
• céleri 37;
• asperges 20;
• oignon 11;
• citrouille 8.

On voit clairement que dans certains produits, la teneur en vitamine C par 100 g dépasse la norme quotidienne, dans d’autres, sa quantité insignifiante et dans laquelle elle n’est pas du tout. Les personnes allergiques aux agrumes sont obligées de chercher d'autres aliments riches en vitamines.

Les goûts des gens étant variés, il est impossible de forcer une personne à manger autant de brocoli pour obtenir le taux journalier nécessaire, même s'il est utile.

Tableau des produits à teneur maximale en vitamine C

Étant donné que l'hypervitaminose entraîne des complications, vous devez comprendre les conséquences d'un régime alimentaire dominé par la vitamine C.

Dans quels produits est-il contenu dans de grands volumes, est indiqué dans le tableau:

Nom

La quantité de vitamine C mg / 100g

Teneur en vitamine C dans les fruits et légumes:

Des fruits

Le contenu

mg / 100g

Les légumes

Le contenu

mg / 100g

Comment garder un maximum de vitamine C lors du traitement thermique des produits?

Il ne suffit pas de choisir le produit, il faut bien le préparer pour préserver la vitamine C «fastidieuse».

Il y a plusieurs règles:

1. Il est nécessaire de nettoyer les produits finement et avant leur préparation et leur utilisation immédiates.
2. Ne laissez pas de pommes de terre pelées dans l'eau - la vitamine C est soluble dans l'eau. En outre, la pomme de terre perdra sa valeur en vitamines si elle est finement hachée pour la cuisson. Pour conserver la teneur maximale en vitamine C dans les pommes de terre, celle-ci doit être cuite à la vapeur dans un uniforme.
3. Sel plat cuit à la fin du processus.
4. Ne laissez pas les légumes cuits dans le bouillon, la vitamine C restera dans le liquide et les légumes deviendront insipides et inutiles.
5. Produits de cuisson sur la technologie, ne pas digérer.
6. Lors de la cuisson, les légumes doivent être complètement immergés dans de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Si vous ajoutez de l'eau à mesure qu'elle s'évapore, les vitamines vont diminuer.
7. Cuire à la vapeur dans une cocotte ou cuire au four.
8. Séchage et acidification constituent un moyen sûr de conserver la vitamine C dans le produit. Vous ne devez sécher que les fruits entiers, conformément au régime de température. Avant d’aigrir le chou est aspergé d’eau bouillante, coupé et salé, ajouter les canneberges, les pommes, les airelles. La vitamine C se trouve également dans les cornichons au chou.
9. La vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal, il peut s'agir d'ustensiles en métal, de couteaux à découper, d'appareils de cuisine. Il est préférable de choisir la céramique.
10. La vitamine C est rapidement détruite par le contact avec l'oxygène, ce qui peut interférer avec les huiles végétales. Pour préserver les avantages de la salade de vitamines, vous devez remplir d'huile.

Interaction de la vitamine C avec d'autres substances

BZHU, vitamines et minéraux sont nécessaires au travail complet du corps humain. Certains d'entre eux ne peuvent pas être digérés par eux-mêmes. D'autres ne digèrent que par eux-mêmes. Il existe des substances incompatibles entre elles lorsqu'elles sont utilisées simultanément.

La vitamine C appartient aux éléments hydrosolubles, elle est donc absorbée de manière indépendante et rapide.

Il a une compatibilité élevée avec les vitamines A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C et E favorisent l'absorption de la vitamine A, la protégeant de l'oxydation et de la décomposition;
• B1 et B2 absorbent B5, ce qui aide à absorber C et B4, B9;
• C conserve le volume de B9 dans les tissus mous du corps;
• C active et améliore l'effet de la vitamine E;
• E améliore les propriétés antioxydantes de la vitamine C.

Avec des minéraux:

• les caroténoïdes et les flavonoïdes renforcent les propriétés antioxydantes de la vitamine C;
• le calcium et le chrome, la vitamine C aide à la digestion;
• La vitamine C avec du cuivre facilite l'absorption de l'hémoglobine dans le corps.

Compatibilité pauvre en vitamine C:

• la vitamine B12 rend inactive la prise simultanée de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, E, de minéraux de fer, de manganèse, de cuivre;
• une surdose de vitamine C élimine le cuivre du corps.

Incompatibilité de la vitamine C avec d'autres produits, médicaments:

1. L'ingestion simultanée de fortes doses d'acide ascorbique et d'aspirine est dangereuse. Forte probabilité d'irritation et d'ulcération gastriques.
2. Vous ne devez pas prendre de doses supplémentaires d'acide ascorbique avec des médicaments contenant de l'aluminium tels qu'Almagel. La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium, mais à fortes doses, il est toxique pour tout le corps.
3. Le chewing-gum et les bonbons contenant de la vitamine C détruisent l'émail. Il est nécessaire de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après un tel chewing-gum et un bonbon.
4. Pendant la grossesse, de fortes doses supplémentaires de vitamine C peuvent retarder le développement du fœtus.

Comment maintenir le niveau de vitamine C dans le corps?

Pour contrôler le niveau de vitamine C dans le corps peut être indépendamment de plusieurs manières:

1. Auto-diagnostic de l'avitaminose. Le corps fera clairement comprendre le manque de fragilité à la vitamine C et l’exfoliation des ongles, de la peau sèche, des cheveux ternes et d’autres symptômes. Après avoir remarqué les signes du béribéri, vous devez faire attention à votre mode de vie, à la qualité de vos aliments et agir.
2. Le suivi de la nutrition est important pour la santé. Les produits doivent être frais, meilleurs s'ils sont saisonniers et locaux, ou fabriqués près de chez vous.
3. Mode de vie sain. Le sport, les promenades au grand air renforcent le système immunitaire: le tabagisme, même passif, et l’alcool tuent tous les minéraux et vitamines du corps.
4. Prévention de la vitamine. Il n'y a pas de règles strictes sur l'utilisation du complexe de prophylaxie vitaminique. Mais vous ne pouvez pas jeter à mi-chemin, si le cours de prendre des vitamines a commencé, il devrait être terminé. Avant "nomination" indépendante du complexe devrait consulter un spécialiste. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Faites attention aux contre-indications à recevoir, le cas échéant.

Il faut garder la technologie des produits de cuisson:

• ne pas tremper dans l'eau;
• décoller immédiatement avant l'utilisation ou la préparation;
• cuire à la vapeur ou au four;
• sel à la fin de la cuisson.

Il est important de respecter les règles de préparation des aliments contenant de la vitamine C afin de préserver leurs avantages.

Vidéo: Vitamine C dans quels produits

Dans quels produits la teneur maximale en vitamine C, voir la vidéo:

Où trouver de la vitamine C, découvrez dans le clip vidéo: