UN STYLE DE VIE BEAU ET SANTÉ POUR VOUS ET VOS ENFANTS

• Des produits

Pour être en bonne santé, il est utile pour un adulte de savoir quels aliments contiennent de la vitamine C et quelles quantités doivent être consommées.

L’importance de cet élément pour la vie humaine est difficile à surestimer. Sans cela, un métabolisme complet serait impossible, de nombreux systèmes et organes ne pourraient pas fonctionner normalement.

Cette vitamine est également connue sous le nom d'acide «ascorbique» et «déhydroascorbique», elle est soluble dans l'eau.

Valeur pour la santé humaine

Fonctions de la vitamine C:

Les agrumes ne contiennent pas le plus de vitamine C - c'est un stéréotype

• renforce le système immunitaire (supprime le facteur inflammatoire, combat les infections);
• aide à la formation de composés enzymatiques;
• participe au métabolisme (aide en particulier à la dégradation et à l'assimilation d'autres vitamines et éléments);
• protège le tube digestif (normalise le pancréas et les glandes thyroïdiennes);
• normalise l'activité cardiovasculaire (renforce les parois des vaisseaux sanguins, détend les artères, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle);
• empêche le développement de l'athérosclérose (empêche la formation de sceaux de cholestérol, divise les plaques existantes);
• est un puissant antioxydant (élimine les radicaux libres, retarde et ralentit le processus de vieillissement du corps);
• assure la production de collagène (ceci conduit à une bonne cicatrisation des plaies, à la santé des muscles, des os, des vaisseaux sanguins, des gencives).

Sources de production d'acide ascorbique

Avec une attention particulière au mode de vie, il est facile de vous procurer de l'acide ascorbique d'origine naturelle.

Si vous voulez toujours vous rappeler d'où vient la vitamine C et quels sont les aliments qu'elle contient, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre et à optimiser votre alimentation:

Les données ci-dessus indiquent clairement quel produit contient le plus de vitamine C et, par conséquent, comment définir les bonnes priorités dans le régime alimentaire. Le brier, le poivron, le chèvrefeuille, l'argousier et le cassis, le persil, les épinards et d'autres légumes sont préférés.

Comme vous pouvez le constater, ce ne sont pas les agrumes qui mènent, bien que beaucoup se trompent et croient qu’ils sont la source de «l’ascorbinka».

Doses journalières pour adultes

Une personne malade doit recevoir une grande quantité de boisson chaude contenant beaucoup de vitamine C (boissons aux fruits, bouillons).

Un adulte en bonne santé a besoin d’environ 145 à 160 mg de vitamine C au cours de la journée.

• pendant la maladie, ce taux augmente considérablement, car le corps a besoin d'une ressource pour se protéger contre les attaques du système immunitaire. Ainsi, lorsqu’un rhume, un adulte a besoin d’environ 500 mg par jour, et ce besoin augmente parfois entre 1 800 et 2 000 mg / jour;
• Lorsqu'il fait du sport et qu'il fait un effort physique important, un adulte a besoin de 500 à 600 mg / jour. La même dose quotidienne est recommandée aux personnes qui fument et qui se trouvent dans des conditions environnementales défavorables. Ils ont besoin d'un outil antioxydant amélioré, car ils se soumettent à l'influence croissante des radicaux libres.
• Les femmes enceintes et les mères allaitantes ont besoin d’au moins 200 mg d’acide ascorbique par jour (une moyenne de 200 à 250 mg / jour).

Doses journalières pour les enfants

Les bébés de moins de 1 an ont besoin de 25 à 35 mg d'acide ascorbique par jour.

Les enfants âgés de 1 à 10 ans ont besoin de 40 à 45 mg / jour.

Pour les adolescents âgés de 10 à 12 ans et de 15 à 17 ans, l’apport quotidien optimal est de 60 à 85 mg.

Carence et excès de vitamines dans le corps

Avec un manque de vitamine C dans le corps humain, il se produit des effets indésirables, qui se manifestent comme suit:

• saignement des gencives (cas extrême - scorbut avec perte de dents);

Sur la base des produits contenant de la vitamine C, dressez une liste de produits utiles environ une semaine à l’avance. Si vous y tenez, votre corps recevra une quantité suffisante d’acide ascorbique.

• mauvaise cicatrisation des plaies, des ecchymoses, des coupures, des ulcères;
• faiblesse générale;
• sautes d'humeur;
• fatigue
• troubles du sommeil (somnolence, insomnie);
• hystérie et irritabilité;
• conditions dépressives sans raison apparente;
• perte d'appétit;
• perte de cheveux;
• saignement de nez;
• douleurs articulaires et musculaires;
• gonflement du visage (poches).

Tous ces signes sont faciles à reconnaître, car ils s’accompagnent souvent les uns des autres.

Il est un peu plus difficile d'identifier un excès de vitamine C dans le corps. Les signes suivants sont connus:

• coliques dans le bas-ventre;
• vomissements;
• des nausées;
• selles molles;
• urination anormalement fréquente.

Comment manipuler la vitamine C lorsqu'elle est consommée et stockée

Pendant la maladie, le corps a besoin d'une dose accrue de vitamine C afin que vous puissiez prendre cette vitamine en comprimés.

On sait que la vitamine C présente certaines particularités:

• s'effondre à haute température. Un traitement thermique intensif des produits réduira considérablement la teneur en acide ascorbique;
• n'aime pas le stockage à long terme (par exemple, les pommes de terre stockées dans des magasins pendant six mois perdent la quantité initiale de vitamine C);
• n'aime pas la lumière directe du soleil;
• collapsus avec contact ouvert prolongé avec l'oxygène (plus de la moitié de l'acide ascorbique est perdue);
• le plus contenu dans la peau;
• maximum conservé dans les fruits secs;
• détruit par interaction avec le métal;
• aime un environnement aigre.

Pensez à un certain nombre de conseils utiles pour conserver la vitamine C hydrosoluble en bonne santé le plus longtemps possible et en quantité maximale:

• ne stockez pas les préparations de légumes en tranches et les salades dans des bols en fer et en aluminium pendant une longue période; utilisez du verre ou de la vaisselle en émail;
• lors de la cuisson des légumes, les plonger dans de l'eau bouillante;
• Couvrir les produits de cuisson avec un couvercle;
• Si possible, utilisez des produits naturels - ne faites pas bouillir les baies et les fruits, ne coupez pas les légumes en salade (ne les faites pas frire ou cuire à l'étouffée)
• les légumes qui ne sont pas consommés crus et qui nécessitent un traitement thermique, cuisent directement dans la peau;
• récolter de la choucroute, des concombres et des tomates pour l'hiver;
• à l'automne, sécher dans les baies de magasin, en particulier les églantiers.

Les avantages de la vitamine C sont évidents et doivent être pris en compte afin de rester en santé le plus longtemps possible. Observez le dosage, mangez des aliments sains, menez un mode de vie sain. Évitez de fumer, d’alcool, de stress et d’usure physique inutile. Toutes ces mesures vous mèneront à une vie longue et heureuse, sans maladies ni médicaments.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

Contenu de l'article:

Pourquoi une personne a-t-elle besoin de vitamine C?

Acide ascorbique ou vitamine C - composé organique hautement soluble dans l’eau, biologiquement actif et lié au glucose. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces, elle prévient les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules des êtres vivants. Grâce à l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé biologiquement - à la base du tissu conjonctif des tendons, de la peau, du cartilage et des os. Elle a d'autres caractéristiques:

• renforcement du système immunitaire (le corps produit plus activement des anticorps et des globules blancs; la vitamine C contribue également à la formation de composés d'interféron ayant un effet antiviral et accélérant la cicatrisation des plaies);
• antioxydant, c’est-à-dire la prévention des maladies cardiovasculaires et le ralentissement du processus de vieillissement;
• participation à la production d'hormones par les glandes surrénales;
• traiter le cholestérol et le retirer du corps;
• maintenir le travail efficace des émetteurs neutro, dont dépendent l'état émotionnel général d'une personne et la santé de son système nerveux;
• abaisser la pression artérielle;
• une augmentation de la vitesse du flux sanguin par dilatation des capillaires;
• excrétion du corps de sels de métaux lourds.

Selon certains scientifiques, la vitamine C est l'un des facteurs importants de la prévention de l'oncologie. Des études sont en cours sur ses effets sur les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et du système urogénital.

De nombreuses vitamines, y compris celle à laquelle cet article est consacré, ne sont pas synthétisées dans le corps, ce qui signifie qu'une personne doit en recevoir régulièrement avec des boissons ou de la nourriture.

Taux de consommation de vitamine C

Il n’existe pas de réponse universelle à la question de savoir combien une personne a besoin de vitamine C. Lors du calcul du taux journalier, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs:

• climat et période de l'année;
• état d'écologie;
• mauvaises habitudes (dépendance à la nicotine, tabagisme passif, consommation d'alcool);
• sexe et âge d'une personne;
• maladies chroniques.

Les médecins estiment que l'adulte moyen devrait consommer quotidiennement entre 60 et 100 mg de vitamine C. Si le médecin prescrit un traitement complet pour toute maladie, il est recommandé d'augmenter la posologie à 500 mg ou plus (mais pas plus de 1500 mg par jour).

Augmenter la quantité de vitamine C dans le corps est nécessaire pour ceux qui prennent des contraceptifs ou des antibiotiques. Les fumeurs ont tendance à souffrir d'une carence en acide ascorbique. Les produits du tabac en combustion empêchent son absorption, ce qui signifie qu'il a une dépendance à la nicotine. Il est donc intéressant d'augmenter de 20 à 35% la dose quotidienne de vitamine C absorbée.

Les amateurs de brochettes, de rôti de porc, de ragoût de bœuf avec légumes et autres plats à base de viande, y compris les viandes fumées, les saucisses et les saucisses, devraient également utiliser un taux accru de vitamine C. Le fait est qu'un excès de composés azotés nuit au corps humain. En outre, dans la fabrication de saucisses, les fabricants utilisent à titre de conservateur le nitrate - un composé du nitrate qui, en mélange avec le suc gastrique, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.

Liste de produits à la vitamine C de haut niveau

Il y a peu de vitamine C dans les produits d'origine animale. Les principales sources sont:

• foie (porc, bœuf, poulet);
• les reins;
• lait (jument, vache, chèvre);
• koumiss

Les vrais champions de la quantité de vitamine C qu'ils contiennent sont des fruits et des légumes.

Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, l'essentiel de la vitamine C nécessaire à la vie est perdu.

L'acide ascorbique est soluble dans l'eau. Dans le chou blanc bouilli, on conserve jusqu'à 50% de la vitamine et, si le légume est passé dans l'eau bouillante pendant une heure au maximum.

Fruits et légumes consommés de préférence crus. Riche en vitamine C:

• feuilles de laitue, d'oseille et d'épinard;
• oignons verts et bulbes;
• pois verts doux;
• radis;
• racine de raifort;
• Cayenne épicée et poivre bulgare doux;
• les tomates;
• aubergines.

Cent grammes de champignons de peuplier faux-tremble séchés contiennent 220 mg de vitamine C, 150 mg dans les champignons blancs et le reste des champignons contient une petite quantité d'acide ascorbique.

Parmi les fruits, on compte les pommes, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes, le kaki, les pêches, les melons, les abricots et les baies - groseilles, raisins, framboises, fraises, myrtilles.

On croit que la plupart des vitamines C dans les citrons, mais en fait il n'en est rien. Oui, cet agrume est un détenteur de record, mais pour obtenir une dose quotidienne, un adulte doit manger deux citrons entiers avec la peau chaque jour. Personne ne pourra manger ce fruit aigre comme une pomme.

La vitamine C est mieux absorbée en association avec la citrine, particulièrement riche en citrons.

Faire face à l’avitaminose saisonnière et au manque chronique de vitamine C facilitera l’infusion de fruits de cendre de montagne, d’argousier, de rose musquée, de racine de bardane, de menthe poivrée, de feuilles de framboise, de violette, de plantain, d’aiguilles de pin et de graines de fenouil Même avec un stockage à long terme, la concentration en "ascorbinka" dans les églantiers séchées reste très élevée. Le sirop pharmaceutique de ces baies peut facilement remplacer le complexe multivitaminique de la plus haute qualité.

Il est important de ne pas en faire trop!

Un manque de vitamine C dans la plupart des cas ne fera pas d'une personne handicapée une personne en bonne santé, mais son état de santé va évidemment s'aggraver. Mais l'hypervitaminose peut causer encore plus de dégâts. Pour la plupart des gens, un excès d'acide ascorbique ne nuit pas. Est-ce que la nourriture avec l'utilisation constante de grandes quantités de fruits va provoquer une diarrhée ou une diathèse.

En plus de l'acide ascorbique, les agrumes contiennent des vitamines B et des phytoncides.

S'il y a trop de vitamine C dans le corps et que l'on traite simultanément des antibiotiques à base d'acide salicylique, une gastrite ou un ulcère de l'estomac peuvent se développer. Un excès d'acide ascorbique peut entraîner une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête, une privation de sommeil et même provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.

L'utilisation de doses de choc d'acide ascorbique est contre-indiquée pour les diabétiques et les personnes présentant une coagulation sanguine rapide et une tendance à former des caillots sanguins.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.

Les fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• est un puissant antioxydant;
• crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
• prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de formation du sang;
• prévient la survenue de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• stimule le flux de processus de régénération;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
• crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
• aide à éliminer les toxines;
• réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
• Il a un effet bénéfique sur la peau.

Besoins quotidiens en acide ascorbique

Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• la nature de l'activité professionnelle;
• état de santé général;
• la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques du lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons, 40–50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
• pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
• pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
• pour les hommes adultes, 85–90 mg;
• pour les femmes - 70–75 mg.

Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.

Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:

• endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).

Les premiers signes d'hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte de dents prématurée;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• saignements de nez augmentés;
• l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
• forte susceptibilité au rhume;
• lèvres bleues ou pâles;
• bouche sèche;
• augmentation de température déraisonnable;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de la performance, fatigue;
• état dépressif, dépressif;
• troubles somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.

Teneur en vitamine C dans les aliments

Il n’ya pas beaucoup d’éléments sur les avantages dont on pourrait connaître tant de faits. Les gens s'intéressent aux produits contenant de la vitamine C, car elle est source de vitalité et d’immunité. La substance est nécessaire pour le corps humain, comme l'eau et l'air. Si vous permettez sa pénurie, vous pouvez vous blesser gravement. Pour recevoir un élément en quantité suffisante, il suffit d'organiser correctement le régime, le régime. Dans la période du rhume la meilleure option - complexes de vitamines, mais n'excluent pas les aliments sains.

Sources de vitamine C

On sait que les baies, les fruits et les légumes contiennent une grande quantité d’éléments utiles. Dans les produits, sa quantité varie avec une grande variation - de 1 à 1500 mg par 100 g.

Si vous prenez en compte la viande, alors une personne ne reçoit presque pas de vitamine C. En 100 grammes de sa seule dose de 1 mg. Environ 33 mg sont présents dans le foie de boeuf, le porc et le poulet. Pour que l'apport quotidien du corps puisse entrer, vous devez manger beaucoup de viande.

Fait intéressant, les peuples du Grand Nord peuvent recevoir de l’acide ascorbique en quantités suffisantes provenant de viande et de poisson, car ils n’ont ni fruits ni légumes. Le fait est qu'ils consomment tellement de tels produits que combien aucun habitant de la Russie européenne ne mangerait. Une autre source de vitamine C dans leurs conditions de vie est sans prétention les canneberges, les airelles, la busserole, les bleuets et les mûres.

Fruits et baies, les plus riches en vitamines

Bien que les fruits contiennent une grande quantité d'acide ascorbique, certains légumes sont en avance sur eux. Les baies, qui sont populaires dans notre pays, contiennent 200 mg chacune - il s’agit de l’argousier et du cassis. Cette valeur est suffisante pour les femmes en position et allaitantes. En outre, ce montant sera utile pour ceux qui ont un rhume.

En ce qui concerne les fruits, la vitamine C est surtout présente dans la goyave - 230 mg. La norme pour les enfants - seulement 45 mg. Cette quantité d'acide est contenue dans 100 grammes de kiwi, melon, ananas, mangue et pomme.

On pense que la vitamine C est surtout présente dans les oranges et les citrons. Mais c'est une erreur. Bien que le thé au citron soit très utile pour l'homme, les agrumes ne sont pas des champions en termes de contenu d'un élément utile. Je peux même dire qu'ils sont en fin de liste. Les chiffres parlent d'eux-mêmes - environ 45 mg sont présents dans 100 grammes de citron. vitamine C. Consommation quotidienne pour un adulte - 70 mg. Il est clair qu'il est impossible de manger tout le citron. Le plus souvent, il est ajouté en plusieurs tranches au thé, alors que le dosage est assez petit. Même les oranges sont plus utiles - 100 grammes contiennent 65 mg, ce qui est proche de la normale.

Chef de file sur le contenu d'un élément utile - la dogrose, ou plutôt ses fruits. 1500 mg est présent sous forme séchée. Dans les fruits frais - 700 mg. Dogrose particulièrement utile lors d'un rhume. Avec cela, vous pouvez renforcer l'immunité, améliorer la peau, les ongles et les cheveux.

Les légumes et les champignons comme source de vitamines

La liste des aliments contenant la vitamine la plus utile est, dans ce cas, plus longue. L'élément C est présent dans tous les poivrons (piquant, sucré, rouge) et les choux (choux de Bruxelles, chou-fleur, brocoli, fermentés). Feuilles de salade et les verts sont également utiles. Tout cela contient le taux quotidien de vitamine C (100 gr.). Par ailleurs, dans son poivre 200 mg. En période de rhume, vous pouvez échapper aux salades contenant beaucoup de ce légume.

De nombreux objets utiles peuvent être obtenus à partir de champignons. Et cela vaut également pour les déshydratés - ils contiennent plus de vitamines que pour ceux frais.

Produit table

Vous pouvez énumérer à l'infini ces fruits et légumes riches en vitamines. Pour plus de commodité, il convient de regarder la table, où certains produits sont répertoriés. La colonne de droite indique la quantité de vitamine C dans 100 grammes.

Lors de la préparation d'un régime riche en ascorbinka, il est important de se rappeler que son excédent est tout aussi dangereux qu'un déficit. Mais pour y parvenir, vous devrez utiliser une quantité énorme de rose sauvage, de verdure et de poivre, mais c'est impossible.

Caractéristiques de l'apprentissage

La vitamine C est absorbée dans l'intestin grêle. Certains médicaments peuvent avoir un effet négatif sur ce processus. Dans la plupart des cas, il s’agit de contraceptifs oraux, de barbituriques et de tétracyclines. En outre, l'acide ascorbique est mal absorbé en présence de maladies du tube digestif et de la consommation accrue d'alcool alcalin.

Vitamine bien absorbée même en grande quantité. Le symptôme principal d'un surdosage est la diarrhée. Les experts de l'OMS ont calculé que la quantité maximale autorisée par jour pour une personne était de 7,5 mg par kilogramme de poids corporel.

Si des symptômes de carence excessive en vitamine C apparaissent, vous devez reconsidérer votre alimentation.

Dans quels cas il est nécessaire de dépasser le taux journalier?

Il y a des déviations dans lesquelles le besoin en vitamine est encore plus grand:

• En période de maladie, le taux change. Le corps a besoin d'une ressource supplémentaire pour lutter contre l'infection. Le rhume est le cas où une personne devrait obtenir environ 500 mg d'une substance à partir de produits. Parfois, le besoin augmente jusqu'à 1800-2000 mg.
• Lors de l'exercice, une personne a besoin d'un peu plus d'ascorbicum que d'habitude. La norme est 500-600 mg. La même quantité est nécessaire pour les fumeurs et ceux qui vivent dans des conditions climatiques et environnementales défavorables.
• Les femmes enceintes ont besoin d'une meilleure nutrition - elles ont besoin de 200 mg.

Comment se manifeste la déficience?

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de produits, les symptômes suivants se manifestent:

• Saignement des gencives.
• Soigne mal les plaies et les écorchures.
• Faiblesse générale et fatigue.
• Des changements d'humeur marqués.
• Irritabilité atteignant l'hystérie.
• Dépression sans bonne raison.
• Perte d'appétit
• Saignements de nez.
• Douleur dans les muscles et les articulations.
• Visage des poches.

La difficulté est que tous ces signes n'indiquent pas toujours un manque d'acide. Vous devez éviter l'autodiagnostic et contacter toujours un spécialiste. Si le problème est vraiment insuffisant, il vous expliquera quels aliments contiennent le plus de vitamine C, c'est-à-dire qu'il vous conseillera de consommer plus de baies, de fruits et de légumes.

Comment économiser de la vitamine?

Dans certaines conditions, les vitamines contenues dans les produits sont perdues. Vous devez donc connaître les détails relatifs au stockage:

• Afin de ne pas détruire l'acide ascorbique dans le produit, il est nécessaire d'éviter les températures élevées.
• Il ne peut pas être stocké pendant une longue période, car la quantité de vitamine dans le produit diminue de 2 fois.
• L'exposition au soleil doit être évitée.
• Ne pas permettre une longue interaction avec l'oxygène.
• Ne pas permettre l'interaction avec le métal.

Pour économiser plus d'éléments nutritifs, vous devez respecter les règles suivantes:

• Les mélanges de légumes hachés ne doivent pas être conservés longtemps dans des plats en fer et en aluminium. Il est préférable d'utiliser du verre ou émaillé.
• Lors de la cuisson, il est nécessaire d'abaisser les légumes dans l'eau déjà bouillante. Ils doivent être immédiatement recouverts d'un couvercle.
• Les baies et les fruits sont mieux consommés frais et non cuits. Il est également souhaitable de manger des légumes en salade et de ne pas les faire frire ou mijoter.
• Il est bon de récolter des concombres, de la choucroute et des tomates pour l’hiver.
• En automne, il vaut la peine de faire sécher les baies pour l'avenir, en particulier pour les hanches.
• Où se trouve la vitamine C la plus contenue? Dans la peau. Par conséquent, si possible, il n'est pas nécessaire de le couper des fruits et des légumes.

Décrire tous les avantages de l'acide ascorbique en un mot est impossible. Elle est trop grande pour l'homme. Malheureusement, la plupart des gens n'ont toujours pas cet élément. Grâce à notre article, vous pouvez comprendre quel produit préféré contient une grande quantité d’articles utiles.

De toute évidence, parmi les vitamines C - l’un des plus essentiels. Avec une bonne alimentation et un mode de vie sain, vous pouvez améliorer considérablement votre bien-être. Complétez votre corps avec de l'acide ascorbique n'est pas si difficile et votre contribution à la santé est inestimable.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

Plus le chauffage est rapide, meilleure est la rétention de vitamine C (plus l'enzyme est désactivée rapidement, ce qui oxyde l'acide ascorbique).

Les ions de cuivre, fer, magnésium, contenus dans l’eau ou emprisonnés dans le milieu de cuisson des parois de la vaisselle, accélèrent la destruction de la vitamine C.

Il est donc conseillé de faire bouillir les légumes en les plongeant immédiatement dans de l’eau bouillante. L'eau bouillante ne contient presque pas d'oxygène dissous et sa température élevée entraîne la désactivation rapide des enzymes.

Lors de la friture, la vitamine C est moins détruite que lors du traitement hydrothermal. En effet, lors de la friture, le chauffage est rapide, la période d'exposition à la chaleur est courte et l'accès à l'oxygène moins facile.

Lors de la cuisson de légumes dans un environnement acide, la vitamine C y est mieux préservée (ceci est dû à l'affaiblissement de l'action des ions de cuivre).

La coupe de légumes et de fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C, due à l'oxydation par l'oxygène de l'air.

FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

Participe aux processus redox.

Fournit la formation de protéines de collagène (avec son absence de fragilité capillaire accrue et une tendance à l'hémorragie).

Augmente la résistance du corps aux influences extérieures et aux infections (car il a la propriété d'augmenter l'activité phagocytaire des leucocytes).

Augmente la fonction antitoxique du foie et contribue à la création la plus complète de réserves de glycogène dans celui-ci.

Assure la formation du neurotransmetteur sérotonine à partir de tryptamine.

Régule le métabolisme du cholestérol.

Stimule la régénération et la guérison des tissus.

MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

Apathie, état dépressif (dû à une altération de la formation de sérotonine).

Saignement des gencives, fragilité capillaire avec apparition d'éruptions cutanées hémorragiques sur le corps (en raison du fait que le collagène, dans la synthèse duquel la vitamine C est impliquée, est un élément important de la paroi vasculaire).

La fixation du périoste aux os et la fixation des dents dans les trous (scorbut) s'affaiblissent.

Immunité réduite et apparition d'une anémie hypochrome.

EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

Rougeur de la peau, démangeaisons.

Maux de tête, vertiges.

À des doses très élevées, des calculs rénaux peuvent se former (en raison de la formation excessive d’acide déhydroascorbique, qui est converti en acide oxalique).

Un excès de vitamine C se développe avec la consommation d'acide ascorbique à des doses dix et 100 fois supérieures à l'apport quotidien pendant une longue période. Généralement, un excès de vitamine C est excrété dans les urines.

Quels produits contiennent de la vitamine C. Tableau. Le rôle et la valeur, les propriétés, les avantages pour la santé des enfants et des adultes

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un groupe hydrosoluble. L'élément ne s'accumule pas dans le corps. Pour maintenir la norme quotidienne et combler son déficit, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire chaque jour des aliments contenant de la vitamine C.

Propriétés utiles de la vitamine C

À la fin des années 20 et au début des années 30, la première de toutes les vitamines a été ouverte - C. Sa structure chimique a été établie en 1923. La vitamine C a été isolée et appelée acide hexuronique en 1928. Acide ascorbique synthétisé, identique à la vitamine C en 1933.

Chaque élément, vitamine, minéral, contribue au processus de la vie humaine.

La vitamine C a un effet complexe sur le corps:

1. Les ongles Renforce la plaque à ongles, aide à l'absorption rapide des vitamines A et E, accélère la croissance naturelle des ongles en bonne santé.
2. Cheveux Normalise la circulation sanguine du cuir chevelu, qui contribue à la nutrition des follicules pileux. Les cheveux deviennent forts et tombent sans dépasser le rythme journalier (100 morceaux, poussent plus vite - jusqu'à 1 cm par mois). Devenir élastique avec une structure uniforme.
3. Organes internes. Renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l'apport sanguin et au bon fonctionnement de tous les organes.
4. Peau La vitamine C neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil. Augmente le niveau de collagène, ce qui rend le tégument élastique et élastique. Il ne permet pas de pigmentation excessive de la peau. Favorise la cicatrisation.
5. Les dents Traite les gencives, réduit le risque de carie, renforce l'émail et le tissu osseux.
6. Les os. En raison de la synthèse accélérée du collagène, l'absorption de calcium par le corps augmente. La vitamine renforce les os, les articulations et le cartilage. Favorise la formation d'un système musculo-squelettique fort chez les enfants.
7. Les muscles Élimine les toxines, restaure les cellules musculaires et accélère leur régénération. Aide le corps à absorber le fer, ce qui contribue à la croissance du niveau d'hémoglobine. Renforce les performances musculaires. Favorise la synthèse et la libération de l'hormone de testostérone.

La vitamine C est utile et nécessaire au maintien de la vie du corps chez les enfants et les adultes. Il affecte presque tous les systèmes du corps.

Les processus

Action de la vitamine

Bienfaits du corps

Réduit le poids corporel chez les personnes âgées.

Soutient la santé des os, des articulations et des vaisseaux sanguins.

Restaure l'état de la peau. Il est largement utilisé dans les cosmétiques pour le visage, les crèmes, les sérums, les masques. La vitamine C est appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse.

Participe à la synthèse d'immunoglobulines, d'anticorps, de purines, qui décomposent l'urée.

Assure le développement normal du corps à l'âge adulte.

Luttes avec la déposition de graisse dans le foie.

Participe aux processus du métabolisme.

Soutient le travail du tube digestif.

Stimule la synthèse des protéines et de l'ARN.

Fournit le développement complet dans la puberté

Stimule le processus d'ossification chez les enfants et les adolescents.

Cela a un effet transitoire sur le corps.

Affecte favorablement le système nerveux.

Améliore les capacités mentales dans les situations stressantes.

Participe à la régulation de la coagulation sanguine.

Apport quotidien en vitamine C

Même avec la consommation quotidienne d'aliments contenant de la vitamine C, celle-ci est rapidement éliminée du corps. Pour toutes les vitamines, ainsi que pour les médicaments, il existe une posologie avec une classification par âge.

Hommes 11-30 ans:

• mener une vie normale, mesurée, de 50 à 70 mg;
• mener une vie active - 70-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• malade - 300-700mg.

Hommes 30 ans et plus:

• mode de vie normal et mesuré 70 - 150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• pour ceux qui sont malades - 1000-2000 mg;
• fumeurs - chaque cigarette décompose 25 mg de vitamine.

Femmes 11-30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 50-60 mg;
• avec un mode de vie actif - 60-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• pour ceux qui sont malades - 300-700 mg.

Femmes à partir de 30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 60-150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• une personne malade - 1000-2000 mg;
• mères enceintes et allaitantes - 100-200 mg.

Les enfants, comme les adultes, la vitamine C est vitale.

Pour ne pas nuire, mais pour aider le corps, il existe une classification des doses par âge pour les enfants:

• de 0 à 1 an - 30 à 35 mg;
• de 1 à 3 ans - 35 à 40 mg;
• à partir de 4-10 ans - 40-100 mg.

Pendant la saison froide, 50% de plus que la norme quotidienne pour chaque âge.

Carence et excès de vitamines dans le corps

La vitamine C est ingérée avec de la nourriture. Il est important de ne pas franchir la ligne de prévention en tant que support d'organisme. L’hypovitaminose n’est pas un manque total de vitamines dans l’organisme, mais bien un déséquilibre qui peut être dû à un régime alimentaire déséquilibré ou à un manque d’absorption de la vitamine C en raison du manque de minéraux.

Symptômes d'une carence en vitamine C dans le corps humain:

• des vertiges;
• somnolence;
• douleur musculaire;
• fatigue
• peau et cheveux secs;
• saignement des gencives;
• apparition de taches de sang sous la peau.

Le manque de vitamine C chez l’homme entraîne les maladies suivantes:

• hypotension (pression artérielle basse);
• maladie cardiaque (lésions ischémiques, athérosclérose, hypertrophie);
• scorbut (relâchement des os, saignement des gencives, perte des dents, le collagène n'est pas produit);
• avitaminose (trouble métabolique, peau sèche, fatigue, peau pâle);
• exacerbation de maladies chroniques;
• immunité réduite (le corps ne peut même pas lutter contre le rhume, les infections, les champignons et passe dans une forme complexe de la maladie avec des complications);
• démence (diminution de l'activité mentale, mauvaise mémoire, réaction lente);

Dans les pays développés, la carence en vitamine C est extrêmement rare. Une surdose de vitamine C est appelée hypervitaminose. Son développement est possible en prenant de l'acide ascorbique et des produits contenant de la vitamine C.

Symptômes:

• rougeur de la peau;
• maux de tête;
• des vertiges;
• prurit;
• augmentation de la pression artérielle;
• coagulation sanguine réduite;
• troubles métaboliques;
• violation du système urogénital et du tractus intestinal, il peut y avoir une diarrhée, le stress sur les reins,
• lessivage de la vitamine C suivi de sa carence.

Le traitement de l'hypervitaminose se produit assez rapidement, si nous excluons une source supplémentaire d'acide ascorbique.

La vitamine C est dérivée de manière naturelle - le système génito-urinaire. Le corps n'accumule pas de vitamine C, ne le synthétise pas. La prévention des vitamines est effectuée par cours. Assez pour consommer des aliments sains, ce qui soutiendra le taux quotidien de vitamines. La vitamine C se trouve dans de nombreux aliments.

Fruit contenant de la vitamine C

Riche en fruit vitaminé, la teneur moyenne en substances dans laquelle sont présentées en mg pour 100 g de produit:

• les pommes 154;
• Kiwi 90;
• orange 62;
• papaye 60;
• pamplemousse 45;
• citron41;
• melon 40;
• les mandarines 39;
• coing 22;
• ananas 21;
• kaki 15;
• abricot, pêche 12;
• raisins 8;
• poire 5;
• figues 2.

Baies contenant de la vitamine c

Les baies plus que d'autres produits sont dotées de vitamine (mg / 100 g):

• églantine séchée 1200, fraîche - moitié;
• Princess 220;
• cassis 210;
• fruit de l'argousier 205;
• cendre de montagne rouge 100;

Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine C, vous pouvez adapter votre régime alimentaire et renforcer votre système immunitaire.

fraises, fraises 50-55;

shadberry, cassis blanc 40;

framboises, myrtilles 22-25;

canneberges, airelles, mûres 16-20;

cerise douce 14;

melon d'eau 7.

Légumes à la vitamine C

Parmi les cultures de légumes, la quantité maximale de vitamine C (mg / 100 g) contient:

• Poivre bulgare 240, vert - 155;
• le brocoli 136;
• Choux de Bruxelles 123;
• chou-fleur 75;
• épinards 55;
• radis 29;
• courgette 15;
• concombres buryak8-12;
• carotte 6;
• aubergines 4.

Cultures de haricots avec de la vitamine C

Cultures utiles (mg / 100 g):

• haricots bouillis 530;
• épinards frais 55;
• soja bouilli 35;
• pois verts 25;
• haricots verts 19;
• lentilles germées 16;

Noix et céréales à la vitamine C

Il est utile de prendre:

• châtaigne 21 mg / 100 g;
• cacahuètes, pistaches 5 mg / 100 g;
• noisettes 1,8 mg / 100 g;
• noix 0,4 mg / 100 g;
• Noix du Brésil 0,2 mg / 100 g;

Les produits qui ne contiennent pas de vitamine C incluent diverses huiles.

Produits d'origine animale

Contient de la vitamine C:

Tous les produits énumérés ci-dessus contiennent une petite quantité de vitamine C - 0,1-0,5 mg pour 100g.

Herbes et condiments riches en vitamine C

Utile à utiliser (mg / 100 g):

• coriandre 500;
• genévrier 266;
• piment 220;
• thym frais 160;
• persil 146;
• l'aneth 100;
• safran 80;
• gousses moulues 73;
• feuille de laurier 46;
• oseille 42;
• céleri 37;
• asperges 20;
• oignon 11;
• citrouille 8.

On voit clairement que dans certains produits, la teneur en vitamine C par 100 g dépasse la norme quotidienne, dans d’autres, sa quantité insignifiante et dans laquelle elle n’est pas du tout. Les personnes allergiques aux agrumes sont obligées de chercher d'autres aliments riches en vitamines.

Les goûts des gens étant variés, il est impossible de forcer une personne à manger autant de brocoli pour obtenir le taux journalier nécessaire, même s'il est utile.

Tableau des produits à teneur maximale en vitamine C

Étant donné que l'hypervitaminose entraîne des complications, vous devez comprendre les conséquences d'un régime alimentaire dominé par la vitamine C.

Dans quels produits est-il contenu dans de grands volumes, est indiqué dans le tableau:

Nom

La quantité de vitamine C mg / 100g

Teneur en vitamine C dans les fruits et légumes:

Des fruits

Le contenu

mg / 100g

Les légumes

Le contenu

mg / 100g

Comment garder un maximum de vitamine C lors du traitement thermique des produits?

Il ne suffit pas de choisir le produit, il faut bien le préparer pour préserver la vitamine C «fastidieuse».

Il y a plusieurs règles:

1. Il est nécessaire de nettoyer les produits finement et avant leur préparation et leur utilisation immédiates.
2. Ne laissez pas de pommes de terre pelées dans l'eau - la vitamine C est soluble dans l'eau. En outre, la pomme de terre perdra sa valeur en vitamines si elle est finement hachée pour la cuisson. Pour conserver la teneur maximale en vitamine C dans les pommes de terre, celle-ci doit être cuite à la vapeur dans un uniforme.
3. Sel plat cuit à la fin du processus.
4. Ne laissez pas les légumes cuits dans le bouillon, la vitamine C restera dans le liquide et les légumes deviendront insipides et inutiles.
5. Produits de cuisson sur la technologie, ne pas digérer.
6. Lors de la cuisson, les légumes doivent être complètement immergés dans de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Si vous ajoutez de l'eau à mesure qu'elle s'évapore, les vitamines vont diminuer.
7. Cuire à la vapeur dans une cocotte ou cuire au four.
8. Séchage et acidification constituent un moyen sûr de conserver la vitamine C dans le produit. Vous ne devez sécher que les fruits entiers, conformément au régime de température. Avant d’aigrir le chou est aspergé d’eau bouillante, coupé et salé, ajouter les canneberges, les pommes, les airelles. La vitamine C se trouve également dans les cornichons au chou.
9. La vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal, il peut s'agir d'ustensiles en métal, de couteaux à découper, d'appareils de cuisine. Il est préférable de choisir la céramique.
10. La vitamine C est rapidement détruite par le contact avec l'oxygène, ce qui peut interférer avec les huiles végétales. Pour préserver les avantages de la salade de vitamines, vous devez remplir d'huile.

Interaction de la vitamine C avec d'autres substances

BZHU, vitamines et minéraux sont nécessaires au travail complet du corps humain. Certains d'entre eux ne peuvent pas être digérés par eux-mêmes. D'autres ne digèrent que par eux-mêmes. Il existe des substances incompatibles entre elles lorsqu'elles sont utilisées simultanément.

La vitamine C appartient aux éléments hydrosolubles, elle est donc absorbée de manière indépendante et rapide.

Il a une compatibilité élevée avec les vitamines A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C et E favorisent l'absorption de la vitamine A, la protégeant de l'oxydation et de la décomposition;
• B1 et B2 absorbent B5, ce qui aide à absorber C et B4, B9;
• C conserve le volume de B9 dans les tissus mous du corps;
• C active et améliore l'effet de la vitamine E;
• E améliore les propriétés antioxydantes de la vitamine C.

Avec des minéraux:

• les caroténoïdes et les flavonoïdes renforcent les propriétés antioxydantes de la vitamine C;
• le calcium et le chrome, la vitamine C aide à la digestion;
• La vitamine C avec du cuivre facilite l'absorption de l'hémoglobine dans le corps.

Compatibilité pauvre en vitamine C:

• la vitamine B12 rend inactive la prise simultanée de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, E, de minéraux de fer, de manganèse, de cuivre;
• une surdose de vitamine C élimine le cuivre du corps.

Incompatibilité de la vitamine C avec d'autres produits, médicaments:

1. L'ingestion simultanée de fortes doses d'acide ascorbique et d'aspirine est dangereuse. Forte probabilité d'irritation et d'ulcération gastriques.
2. Vous ne devez pas prendre de doses supplémentaires d'acide ascorbique avec des médicaments contenant de l'aluminium tels qu'Almagel. La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium, mais à fortes doses, il est toxique pour tout le corps.
3. Le chewing-gum et les bonbons contenant de la vitamine C détruisent l'émail. Il est nécessaire de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après un tel chewing-gum et un bonbon.
4. Pendant la grossesse, de fortes doses supplémentaires de vitamine C peuvent retarder le développement du fœtus.

Comment maintenir le niveau de vitamine C dans le corps?

Pour contrôler le niveau de vitamine C dans le corps peut être indépendamment de plusieurs manières:

1. Auto-diagnostic de l'avitaminose. Le corps fera clairement comprendre le manque de fragilité à la vitamine C et l’exfoliation des ongles, de la peau sèche, des cheveux ternes et d’autres symptômes. Après avoir remarqué les signes du béribéri, vous devez faire attention à votre mode de vie, à la qualité de vos aliments et agir.
2. Le suivi de la nutrition est important pour la santé. Les produits doivent être frais, meilleurs s'ils sont saisonniers et locaux, ou fabriqués près de chez vous.
3. Mode de vie sain. Le sport, les promenades au grand air renforcent le système immunitaire: le tabagisme, même passif, et l’alcool tuent tous les minéraux et vitamines du corps.
4. Prévention de la vitamine. Il n'y a pas de règles strictes sur l'utilisation du complexe de prophylaxie vitaminique. Mais vous ne pouvez pas jeter à mi-chemin, si le cours de prendre des vitamines a commencé, il devrait être terminé. Avant "nomination" indépendante du complexe devrait consulter un spécialiste. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Faites attention aux contre-indications à recevoir, le cas échéant.

Il faut garder la technologie des produits de cuisson:

• ne pas tremper dans l'eau;
• décoller immédiatement avant l'utilisation ou la préparation;
• cuire à la vapeur ou au four;
• sel à la fin de la cuisson.

Il est important de respecter les règles de préparation des aliments contenant de la vitamine C afin de préserver leurs avantages.

Vidéo: Vitamine C dans quels produits

Dans quels produits la teneur maximale en vitamine C, voir la vidéo:

Où trouver de la vitamine C, découvrez dans le clip vidéo: