UN STYLE DE VIE BEAU ET SANTÉ POUR VOUS ET VOS ENFANTS

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La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.

Les fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• est un puissant antioxydant;
• crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
• prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de formation du sang;
• prévient la survenue de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• stimule le flux de processus de régénération;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
• crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
• aide à éliminer les toxines;
• réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
• Il a un effet bénéfique sur la peau.

Besoins quotidiens en acide ascorbique

Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• la nature de l'activité professionnelle;
• état de santé général;
• la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques du lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons, 40–50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
• pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
• pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
• pour les hommes adultes, 85–90 mg;
• pour les femmes - 70–75 mg.

Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.

Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:

• endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).

Les premiers signes d'hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte de dents prématurée;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• saignements de nez augmentés;
• l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
• forte susceptibilité au rhume;
• lèvres bleues ou pâles;
• bouche sèche;
• augmentation de température déraisonnable;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de la performance, fatigue;
• état dépressif, dépressif;
• troubles somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.

Quelle est la vitamine C

Vitamine C (acide ascorbique), dans laquelle les produits, le rôle et l’importance de la vitamine C, le besoin de vitamine C, le manque et l’excès de vitamine C

En parlant de vitamines, on peut dire qu’elles sont toutes importantes, mais la vitamine C est l’acide ascorbique. la plupart des biochimistes le considèrent comme l'une des plus grandes merveilles de la nature. La molécule d'acide ascorbique est si simple, active et mobile, qu'elle peut facilement surmonter de nombreux obstacles en participant à divers processus de la vie. En modifiant radicalement le métabolisme il y a des milliards d'années, l'acide ascorbique a été capable de donner une puissante impulsion au développement de nombreux organismes vivants, du simple au complexe.

Presque tous les animaux peuvent synthétiser la vitamine C, contrairement à nous, les gens - et nous nous demandons pourquoi ils ne tombent pas malades ou ne contractent pas le rhume. Cela est particulièrement vrai chez les animaux sauvages qui chassent dans toutes les conditions, y compris les hivers rigoureux: par temps froid, leur corps produit la quantité de vitamine C nécessaire à leur protection. Malheureusement, les gens ne savent pas comment.

La vitamine C est l’un des antioxydants les plus puissants et, pour la première fois, elle a été isolée du jus de citron. Elle est parfaitement soluble dans l’eau, ce qui lui confère un certain nombre d’avantages. Par exemple, grâce à cette propriété, la vitamine C peut facilement et rapidement aller où elle le devrait, aider le système immunitaire à éliminer les perturbations dans le corps et démarrer les processus nécessaires à la santé et à la vie. Cependant, cette même propriété le rend vulnérable - l'acide ascorbique est détruit lors du traitement thermique des produits.

La vitamine C est tellement nécessaire pour nous, chaque jour et chaque minute, que nous devrions apprendre à en fournir le plus possible à notre corps, en mangeant dans la mesure du possible les aliments crus et en préparant d’autres produits contenant de l’acide ascorbique de manière douce.

Quels aliments contiennent de la vitamine C (acide ascorbique), sources de vitamine C

Contrairement à la vitamine B12, qui est principalement contenue dans les produits d'origine animale, la vitamine C se trouve dans les plantes: fruits, légumes et herbes. L'acide ascorbique contient tous les agrumes, kiwi, pommes, pêches, abricots, fraises, cassis, cantaloup, kaki, cendres de montagne, framboises, mûres, églantines, argousier; chou, légumes à feuilles vertes, pois, poivrons et tomates, betteraves, carottes, oignons, jeunes pommes de terre - cuites au four.

Une baie extraordinaire, qui est inutilement oubliée à notre époque - la baie de sureau noire, contient beaucoup de vitamine C, qui, associée à d’autres composants, contribue activement à la stimulation et au renforcement du système immunitaire. Par conséquent, le sureau noir fait depuis longtemps partie de nombreuses recettes populaires.

Les herbes contiennent surtout de la vitamine C: racine de bardane, luzerne, molène, prêle, houblon, ochanka, gerbille, graines de fenouil, menthe poivrée, varech, fenugrec, persil, ortie, achillée, trèfle rouge, trèfle rouge, oseille.

D'autres plantes ont aussi de la vitamine C, mais un article ne suffit pas pour les énumérer. L'acide ascorbique est encore présent dans les produits d'origine animale, mais très peu: dans le foie, les reins et les glandes surrénales des animaux.

Malheureusement, notre nourriture est maintenant conçue pour que seules certaines personnes mangent suffisamment de fruits et de légumes. De plus, la vitamine C n'est stockée que dans des produits à base de plantes fraîches et, dans les produits stockés depuis longtemps, ils ont subi un traitement thermique et biochimique et sont pratiquement absents.

Même si la vitamine C est ingérée avec des aliments, dans la plupart des cas, elle est rapidement détruite par l'exposition à de mauvaises habitudes, à des drogues chimiques, au stress et à d'autres facteurs négatifs suffisants dans nos vies. Il est nécessaire de reconstituer constamment la carence en vitamine C, en prenant non seulement des préparations multivitamines et des compléments alimentaires, mais également des tisanes, des extraits, des sirops, des infusions, etc.

Le plus simple est de préparer une infusion d'églantier. Il est très savoureux, en particulier avec du miel ou du sirop de fruits. Les enfants se feront donc un plaisir de le boire.

Vous pouvez également préparer un sirop à partir des hanches, en y ajoutant des baies de frêne noir et rouge, du viorne, des canneberges et de l’aubépine. Ce sirop peut être consommé dans 1 c. 3 fois par jour, et les jeunes enfants donnent 0,5-1 c. - Cela garantira la prévention de nombreuses maladies.

Le rôle et l'importance de la vitamine C (acide ascorbique)

Il est très difficile d'expliquer brièvement la signification de la vitamine C pour notre santé et notre activité vitale, car sans elle, la vie est presque impossible.

Les fonctions les plus importantes de la vitamine C sont la protection de l’immunité et le maintien des processus mentaux normaux. Tous les agents pathogènes - microbes, virus, parasites ainsi que les radicaux libres se retirent et sont éliminés du corps sous l'action de l'acide ascorbique. C'est pourquoi la vitamine C est si importante pour la préservation de la jeunesse.

La production normale d'hormones et de neurotransmetteurs responsables de nos émotions et de nos sensations dépend également de la vitamine C: si elle est suffisante, nos cellules sont jeunes et en bonne santé, ce qui signifie que nous nous sentons bien et de bonne humeur.

Nature a fait en sorte que la vitamine C, une fois dans le corps, soit immédiatement incluse dans le métabolisme, de sorte que sa carence puisse être rapidement reconstituée. En cas de rhume ou d'infection virale, il aide le système immunitaire à repousser l'attaque et l'excès peut être facilement éliminé de l'organisme.

La vitamine C lisse les parois de tous les vaisseaux sanguins, épais et minces. Par conséquent, il élimine les rides, soulage les varices et les hémorroïdes, renforce le tissu conjonctif.

La santé des dents et des gencives est rapidement rétablie. Si vous utilisez également de la vitamine C, elle tue non seulement les agents pathogènes, mais aide également le calcium à renforcer l’émail des dents. Si, lorsqu’il saigne des gencives, prenez une dose accrue d’acide ascorbique, vous pourrez vous brosser les dents en toute sécurité après une demi-heure: les vaisseaux des tissus gingivaux se durciront rapidement.

Vitamine C - le compagnon d'une silhouette mince; il favorise les réactions qui transforment les graisses en forme digestible. Les animaux, grâce à son aide, conservent un poids stable pendant toute la vie et aident les gens à conserver légèreté et beauté.

Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont remarqué qu'une grande quantité de vitamine C s'accumule dans les plaies fraîches - elle tend généralement à la création de nouveaux tissus conjonctifs. Une quantité suffisante d'acide ascorbique contribue à la formation de collagène et notre peau reste longtemps élastique, élastique et jeune. Les femmes de plus de 30 ans qui souhaitent conserver leur jeunesse doivent manger des aliments riches en vitamine C, car ils agissent très rapidement et efficacement.

L'état d'esprit normal dépend également de la teneur en vitamine C de l'organisme.Toutes les réactions mentales, y compris celles qui se déroulent dans des situations dangereuses, sont activées à temps grâce à l'acide ascorbique, de sorte que les personnes dont le travail requiert de l'attention et de la concentration, par exemple les conducteurs, sont essentielles.

Sans la vitamine C, des œuvres d'art étonnantes ne pourraient jamais apparaître, de grandes idées, des projets et des projets n'auraient pas vu le jour. Le fait est qu’il est responsable de la production de noradrénaline dans le corps, ce qui est crucial pour la pensée créatrice et le travail rapide du cerveau.

La vitamine C prévient le développement de la maladie d'Alzheimer, qui peut causer presque tout le monde. Cela peut sembler exagéré, mais il suffit de boire de l’alcool pendant trois jours, de manger des aliments raffinés et gras, de respirer la fumée du tabac - et certains récepteurs commenceront à se désintégrer. Si les corps ne récupèrent pas, les cellules du cerveau mourront. Pendant ce temps, dans des situations similaires ou similaires, il y a beaucoup de monde, par exemple lors de diverses célébrations ou de longues fêtes.

Le sentiment est probablement familier pour beaucoup, lorsque le lendemain matin après de tels événements, les pensées s’embrouillent, il est difficile de se souvenir de ce qui s’est passé et il est effrayant de regarder le reflet dans le miroir. C'est simple: la vitamine C est finie - elle est consommée en quelques heures et les cellules du cerveau ont considérablement vieilli. Après tout, le concept de "cellule malade" a été inventé par l'homme et, pour la nature, toutes les cellules sont soit jeunes et efficaces, soit vieilles et mourantes.

Besoin quotidien en vitamine C (acide ascorbique)

L'apport quotidien en vitamine C d'une personne est d'environ 100 mg, mais dans certains cas, il est prescrit de 500 à 1500 mg. Avec les maladies, le stress, dans des conditions extrêmes et sous de lourdes charges, les besoins en vitamine C augmentent considérablement.

Manque et excès de vitamine C (acide ascorbique)

La carence en vitamine C se manifeste dans les rhumes graves et fréquents et les maladies infectieuses; les dents peuvent tomber des ecchymoses facilement et des plaies mal cicatrisées; les cheveux tombent, la peau sèche; il y a des douleurs dans les articulations et dans tout le corps; la personne devient léthargique, ressent un inconfort constant; dépression grave se développe.

On parle rarement d'hypervitaminose, car même de fortes doses de vitamine C ne provoquent pas d'effets indésirables. Si de tels symptômes apparaissent - par exemple, une diarrhée ou une irritation de l'estomac, ils disparaissent rapidement après l'arrêt de l'apport en vitamines.

Les bioflavonoïdes contribuent à une meilleure absorption de la vitamine C, tandis que les contraceptifs oraux et l’aspirine réduisent sa quantité dans le corps. Les médicaments contenant de l'aluminium ne doivent pas être pris avec de la vitamine C - son absorption est accélérée et une réaction toxique peut survenir. La vitamine B12, en revanche, ne peut plus être absorbée, mais uniquement en cas de prise fréquente de très fortes doses de vitamine C.

Il est nécessaire de recevoir de la vitamine C régulièrement et quotidiennement: cela n’est pas discuté - après tout, elle n’est pas synthétisée dans le corps. Il suffit de ne pas espérer de pilules - elles sont prises comme complément, et non à la place de la vitamine C, qui devrait provenir des aliments.

De nombreux psychologues pensent que c’est précisément les vitamines synthétiques accumulées qui nourrissent les enfants d’âge préscolaire qui, à l’adolescence, favorisent l’agressivité et l’agressivité.

Gataulina Galina
pour le magazine féminin InFlora.ru

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Vitamine C: quels aliments contiennent les besoins, la valeur et le rôle quotidiens

Gaieté et force

La vitamine C porte toujours les noms suivants: vitamine anti-zing, vitamine anti-brûlante.

La vitamine C est une substance hydrosoluble dans le corps ne s'accumule pas. Doit être ingéré avec de la nourriture tous les jours, sinon vous ne serez pas de bonne humeur toute la journée car il a accès à l'environnement émotionnel d'une personne. La vitamine C aide à préserver la vitalité pendant de nombreuses années.

La valeur et le rôle de la vitamine C

La fonction principale de la vitamine C est de fournir une protection immunitaire fiable et une stabilisation de la psyché humaine, car elle est le pire ennemi des agents pathogènes: bactéries, virus et parasites. Une autre fonction importante de la vitamine C - de puissantes propriétés antioxydantes, est donc un atout majeur dans la lutte contre les radicaux libres qui nous procurent un vieillissement rapide et la fatigue. Surtout beaucoup de radicaux libres formés lors d'efforts physiques intenses et d'activités sportives intensives. Métabolisme perturbé, rayonnement solaire ultraviolet, environnement défavorable, c'est-à-dire que des substances toxiques et nocives contribuent à l'activité néfaste des radicaux libres, ils sont leurs alliés. Vous devez donc faire attention à nos aliments, à nos mauvaises habitudes, à nos sorties au soleil, etc. Par exemple, lorsque vous fumez une cigarette, vous perdez environ 25 mg d'acide ascorbique. Si, malgré tout, vous êtes sous l'influence de facteurs néfastes, vous devez porter une attention particulière aux produits contenant de la vitamine C.

En plus, la vitamine C est utile: elle renforce les tissus osseux, la peau, les tendons, les dents, les vaisseaux sanguins, en particulier les capillaires microscopiques, augmente l’élasticité et la résistance des vaisseaux sanguins, accélère la cicatrisation des plaies, des brûlures et des saignements des gencives. Recevoir une quantité suffisante d'acide ascorbique a un effet positif sur les processus métaboliques régulateurs. En outre, la vitamine C améliore le travail et l'état des glandes endocrines, des organes digestifs, des glandes surrénales et du foie, réduit le cholestérol dans le sang, a des effets anti-allergiques et anticancéreux, prévient la formation d'ulcères dans l'estomac, a un effet bénéfique sur les yeux, élimine les toxines des alcooliques et des toxicomanes, aide à la prévention des varices l'élargissement de la veine, les hémorroïdes, ralentit le processus de vieillissement du corps, élimine les rides et les plis, prend soin de notre minceur et de notre beauté. L'acide ascorbique est impliqué dans la production d'un certain nombre d'hormones, notamment anti-stress. Selon les biochimistes modernes, le calcium et la vitamine C sont des dentistes naturels, car: la vitamine C combat les bactéries responsables de la carie dentaire et renforce les gencives, tandis que le calcium renforce les os des dents et de la mâchoire.

Besoin quotidien de vitamine C

L'apport quotidien recommandé en vitamine C est:

• pour les adultes 45,0 à 70,0 mg;
• pour les femmes enceintes 70,0 à 90,0 mg;
• pour les mères allaitantes, 70,0 à 100,0 mg;
• pour les enfants, en fonction de l'âge et du sexe, de 40,0 à 50,0 mg;
• pour les nourrissons, 30,0 à 35,0 mg.

Avec les changements de conditions climatiques, les charges musculaires importantes, les maladies, les situations stressantes et pour les personnes âgées, il est nécessaire d'augmenter la consommation de vitamine C.

Quels aliments contiennent de la vitamine C (sources)

Produits à base de plantes contenant de la vitamine C:

églantier secs, vinette, frais Briar, argousier, cassis, le persil, les poivrons, les choux de Bruxelles, le fenouil, le poireau, l'aubépine, le brocoli, le chou-fleur, kiwi, jardin sorbier, orange, pamplemousse, fraises, raifort (racine), le chou blanc- chou, citron, mandarine, ananas, oseille, oignons verts, pois verts, tomates, radis, pommes de terre, pommes domestiques, ail, concombres, betteraves, carottes.

La vitamine C se trouve dans les produits d'origine animale:

Lait de jument.
Le nom des produits est écrit dans l'ordre décroissant de la quantité de vitamine C qu'il contient. (les données sont plutôt relatives, la teneur en vitamines et en minéraux peut varier en fonction du sol où le produit a poussé)

Interaction et compatibilité de la vitamine C

La vitamine C contribue à l'absorption de l'aluminium, qui peut être toxique pour vous. Par conséquent, vous ne devez pas prendre de médicaments contenant de l'aluminium avec de l'acide ascorbique. Les contraceptifs et l’aspirine peuvent réduire le niveau de vitamine C dans le sang. La vitamine C participe à l'absorption du fer et à la détoxification des toxines, interagit avec les vitamines A. B1. B2, B5. L'acide ascorbique est nécessaire à la formation de l'acide folique et à la protection du fer de l'hémoglobine, ainsi qu'à la stabilisation de la vitamine E. Ce qui renforce à son tour les propriétés antioxydantes de la vitamine C.

Symptômes d'une carence en vitamine C

Symptômes possibles d'une carence en vitamine C:

• rhumes fréquents;
• saignement des gencives;
• inflammation des muqueuses;
• les varices;
• douleurs articulaires;
• peau sèche;
• les hémorroïdes;
• surpoids;
• la léthargie;
• fatigue accrue;
• nerfs faibles;
• mauvaise concentration de l'attention;
• irritabilité;
• la dépression;
• l'insomnie;
• formation précoce des rides;
• perte de cheveux;
• vision floue;
• scorbut.

Symptômes d'une overdose de vitamine C

Il ne faut pas oublier que les symptômes de surdosage ne sont pas aussi graves qu'en cas de manque de vitamine C. Toutefois, des doses encore élevées peuvent modifier la digestibilité de la vitamine B12 et en provoquer la carence. En cas de consommation prolongée de vitamine C, des démangeaisons, une irritation des voies urinaires, une diarrhée peuvent survenir. Aussi, ne pas abuser des femmes enceintes ascorbiques, avec une coagulation sanguine accrue et le diabète.

Auteur: Vasily Boychuk

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La plupart des vitamines C - les dix produits les plus importants

Il y a des gens qui ne savent pas comment la vitamine C agit sur le corps, mais ils savent qu'il faut en prendre. Le corps humain est conçu de manière à ne pas pouvoir reproduire l'acide ascorbique. Les stocks doivent être reconstitués de l'extérieur.

Où est le plus de vitamine C? Même un écolier donnera des exemples de produits avec son contenu. Dans la plupart des cas, il s'agira d'agrumes et d'oignons. Cependant, la liste ne se limite pas à cela.

Où beaucoup de vitamine C

Contient des vitamines dans les aliments d'origine végétale - fruits, légumes et légumes verts.

Cette baie est bonne pour le corps, justement à cause de la présence de vitamine C. Il est très utile de manger du kiwi avec la peau. Il n'est pas digéré et absorbe les toxines nocives. Ils sont ensuite excrétés naturellement du corps.

Orange taille moyenne avec un poids de 150 grammes reconstitue le corps avec une dose quotidienne de vitamine. Il doit être utilisé contre le scorbut, les carences en vitamines, le rhume et la grippe.

Poivron rouge

Le poivre est le leader parmi les légumes dans le contenu de cette vitamine. Il est préférable de l'utiliser frais. Mais même dans un produit en conserve, le contenu de cette vitamine reste élevé.

Ce légume est la forme la plus stable de cette vitamine. Le jus de ce légume est utilisé pour traiter les ulcères, la gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Pour reconstituer le taux quotidien de vitamine, assez pour manger 50 grammes de verts. Vous pouvez faire une salade ou l'ajouter aux premiers plats.

Oignons verts

Le bulbe contient moins de vitamine que dans les plumes. Au printemps, les oignons de printemps deviennent un véritable salut pour notre corps. 100 grammes de légumes verts vont reconstituer le taux quotidien et éliminer la carence en vitamines. En outre, améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau et des dents.

Les épinards sont les mieux adaptés pour reconstituer le corps en vitamines à la fin de l'automne et en hiver.

La vitamine C est plus présente dans les pousses et les feuilles du céleri que dans sa racine. Les salades sont préparées à partir de celui-ci et utilisées comme assaisonnement pour les légumes et les entrées.

Si vous souhaitez saturer votre corps avec de la vitamine C à l'aide de ce légume, il est préférable d'utiliser des variétés tardives.

Les framboises sont connues de tous comme une baie médicinale utile. La vitamine C figure également parmi tous les composants entrant dans sa composition. Rien d'étonnant à ce que le thé à la framboise soit prescrit pour le rhume et la grippe. Il renforce le corps et combat le virus.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:

Plus le chauffage est rapide, meilleure est la rétention de vitamine C (plus l'enzyme est désactivée rapidement, ce qui oxyde l'acide ascorbique).

Les ions de cuivre, fer, magnésium, contenus dans l’eau ou emprisonnés dans le milieu de cuisson des parois de la vaisselle, accélèrent la destruction de la vitamine C.

Il est donc conseillé de faire bouillir les légumes en les plongeant immédiatement dans de l’eau bouillante. L'eau bouillante ne contient presque pas d'oxygène dissous et sa température élevée entraîne la désactivation rapide des enzymes.

Lors de la friture, la vitamine C est moins détruite que lors du traitement hydrothermal. En effet, lors de la friture, le chauffage est rapide, la période d'exposition à la chaleur est courte et l'accès à l'oxygène moins facile.

Lors de la cuisson de légumes dans un environnement acide, la vitamine C y est mieux préservée (ceci est dû à l'affaiblissement de l'action des ions de cuivre).

La coupe de légumes et de fruits entraîne une augmentation de la destruction de la vitamine C, due à l'oxydation par l'oxygène de l'air.

FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:

Participe aux processus redox.

Fournit la formation de protéines de collagène (avec son absence de fragilité capillaire accrue et une tendance à l'hémorragie).

Augmente la résistance du corps aux influences extérieures et aux infections (car il a la propriété d'augmenter l'activité phagocytaire des leucocytes).

Augmente la fonction antitoxique du foie et contribue à la création la plus complète de réserves de glycogène dans celui-ci.

Assure la formation du neurotransmetteur sérotonine à partir de tryptamine.

Régule le métabolisme du cholestérol.

Stimule la régénération et la guérison des tissus.

MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:

Apathie, état dépressif (dû à une altération de la formation de sérotonine).

Saignement des gencives, fragilité capillaire avec apparition d'éruptions cutanées hémorragiques sur le corps (en raison du fait que le collagène, dans la synthèse duquel la vitamine C est impliquée, est un élément important de la paroi vasculaire).

La fixation du périoste aux os et la fixation des dents dans les trous (scorbut) s'affaiblissent.

Immunité réduite et apparition d'une anémie hypochrome.

EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:

Rougeur de la peau, démangeaisons.

Maux de tête, vertiges.

À des doses très élevées, des calculs rénaux peuvent se former (en raison de la formation excessive d’acide déhydroascorbique, qui est converti en acide oxalique).

Un excès de vitamine C se développe avec la consommation d'acide ascorbique à des doses dix et 100 fois supérieures à l'apport quotidien pendant une longue période. Généralement, un excès de vitamine C est excrété dans les urines.

Quels produits contiennent de la vitamine C. Tableau. Le rôle et la valeur, les propriétés, les avantages pour la santé des enfants et des adultes

La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un groupe hydrosoluble. L'élément ne s'accumule pas dans le corps. Pour maintenir la norme quotidienne et combler son déficit, il est nécessaire d'inclure dans le régime alimentaire chaque jour des aliments contenant de la vitamine C.

Propriétés utiles de la vitamine C

À la fin des années 20 et au début des années 30, la première de toutes les vitamines a été ouverte - C. Sa structure chimique a été établie en 1923. La vitamine C a été isolée et appelée acide hexuronique en 1928. Acide ascorbique synthétisé, identique à la vitamine C en 1933.

Chaque élément, vitamine, minéral, contribue au processus de la vie humaine.

La vitamine C a un effet complexe sur le corps:

1. Les ongles Renforce la plaque à ongles, aide à l'absorption rapide des vitamines A et E, accélère la croissance naturelle des ongles en bonne santé.
2. Cheveux Normalise la circulation sanguine du cuir chevelu, qui contribue à la nutrition des follicules pileux. Les cheveux deviennent forts et tombent sans dépasser le rythme journalier (100 morceaux, poussent plus vite - jusqu'à 1 cm par mois). Devenir élastique avec une structure uniforme.
3. Organes internes. Renforce les vaisseaux sanguins, ce qui contribue à l'apport sanguin et au bon fonctionnement de tous les organes.
4. Peau La vitamine C neutralise les effets nocifs de la lumière du soleil. Augmente le niveau de collagène, ce qui rend le tégument élastique et élastique. Il ne permet pas de pigmentation excessive de la peau. Favorise la cicatrisation.
5. Les dents Traite les gencives, réduit le risque de carie, renforce l'émail et le tissu osseux.
6. Les os. En raison de la synthèse accélérée du collagène, l'absorption de calcium par le corps augmente. La vitamine renforce les os, les articulations et le cartilage. Favorise la formation d'un système musculo-squelettique fort chez les enfants.
7. Les muscles Élimine les toxines, restaure les cellules musculaires et accélère leur régénération. Aide le corps à absorber le fer, ce qui contribue à la croissance du niveau d'hémoglobine. Renforce les performances musculaires. Favorise la synthèse et la libération de l'hormone de testostérone.

La vitamine C est utile et nécessaire au maintien de la vie du corps chez les enfants et les adultes. Il affecte presque tous les systèmes du corps.

Les processus

Action de la vitamine

Bienfaits du corps

Réduit le poids corporel chez les personnes âgées.

Soutient la santé des os, des articulations et des vaisseaux sanguins.

Restaure l'état de la peau. Il est largement utilisé dans les cosmétiques pour le visage, les crèmes, les sérums, les masques. La vitamine C est appelée la vitamine de la beauté et de la jeunesse.

Participe à la synthèse d'immunoglobulines, d'anticorps, de purines, qui décomposent l'urée.

Assure le développement normal du corps à l'âge adulte.

Luttes avec la déposition de graisse dans le foie.

Participe aux processus du métabolisme.

Soutient le travail du tube digestif.

Stimule la synthèse des protéines et de l'ARN.

Fournit le développement complet dans la puberté

Stimule le processus d'ossification chez les enfants et les adolescents.

Cela a un effet transitoire sur le corps.

Affecte favorablement le système nerveux.

Améliore les capacités mentales dans les situations stressantes.

Participe à la régulation de la coagulation sanguine.

Apport quotidien en vitamine C

Même avec la consommation quotidienne d'aliments contenant de la vitamine C, celle-ci est rapidement éliminée du corps. Pour toutes les vitamines, ainsi que pour les médicaments, il existe une posologie avec une classification par âge.

Hommes 11-30 ans:

• mener une vie normale, mesurée, de 50 à 70 mg;
• mener une vie active - 70-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• malade - 300-700mg.

Hommes 30 ans et plus:

• mode de vie normal et mesuré 70 - 150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• pour ceux qui sont malades - 1000-2000 mg;
• fumeurs - chaque cigarette décompose 25 mg de vitamine.

Femmes 11-30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 50-60 mg;
• avec un mode de vie actif - 60-150 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150 à 300 mg;
• pour ceux qui sont malades - 300-700 mg.

Femmes à partir de 30 ans:

• mode de vie normal et mesuré 60-150 mg;
• avec un mode de vie actif - 150-500 mg;
• vivre dans des conditions climatiques défavorables - 150-500 mg;
• une personne malade - 1000-2000 mg;
• mères enceintes et allaitantes - 100-200 mg.

Les enfants, comme les adultes, la vitamine C est vitale.

Pour ne pas nuire, mais pour aider le corps, il existe une classification des doses par âge pour les enfants:

• de 0 à 1 an - 30 à 35 mg;
• de 1 à 3 ans - 35 à 40 mg;
• à partir de 4-10 ans - 40-100 mg.

Pendant la saison froide, 50% de plus que la norme quotidienne pour chaque âge.

Carence et excès de vitamines dans le corps

La vitamine C est ingérée avec de la nourriture. Il est important de ne pas franchir la ligne de prévention en tant que support d'organisme. L’hypovitaminose n’est pas un manque total de vitamines dans l’organisme, mais bien un déséquilibre qui peut être dû à un régime alimentaire déséquilibré ou à un manque d’absorption de la vitamine C en raison du manque de minéraux.

Symptômes d'une carence en vitamine C dans le corps humain:

• des vertiges;
• somnolence;
• douleur musculaire;
• fatigue
• peau et cheveux secs;
• saignement des gencives;
• apparition de taches de sang sous la peau.

Le manque de vitamine C chez l’homme entraîne les maladies suivantes:

• hypotension (pression artérielle basse);
• maladie cardiaque (lésions ischémiques, athérosclérose, hypertrophie);
• scorbut (relâchement des os, saignement des gencives, perte des dents, le collagène n'est pas produit);
• avitaminose (trouble métabolique, peau sèche, fatigue, peau pâle);
• exacerbation de maladies chroniques;
• immunité réduite (le corps ne peut même pas lutter contre le rhume, les infections, les champignons et passe dans une forme complexe de la maladie avec des complications);
• démence (diminution de l'activité mentale, mauvaise mémoire, réaction lente);

Dans les pays développés, la carence en vitamine C est extrêmement rare. Une surdose de vitamine C est appelée hypervitaminose. Son développement est possible en prenant de l'acide ascorbique et des produits contenant de la vitamine C.

Symptômes:

• rougeur de la peau;
• maux de tête;
• des vertiges;
• prurit;
• augmentation de la pression artérielle;
• coagulation sanguine réduite;
• troubles métaboliques;
• violation du système urogénital et du tractus intestinal, il peut y avoir une diarrhée, le stress sur les reins,
• lessivage de la vitamine C suivi de sa carence.

Le traitement de l'hypervitaminose se produit assez rapidement, si nous excluons une source supplémentaire d'acide ascorbique.

La vitamine C est dérivée de manière naturelle - le système génito-urinaire. Le corps n'accumule pas de vitamine C, ne le synthétise pas. La prévention des vitamines est effectuée par cours. Assez pour consommer des aliments sains, ce qui soutiendra le taux quotidien de vitamines. La vitamine C se trouve dans de nombreux aliments.

Fruit contenant de la vitamine C

Riche en fruit vitaminé, la teneur moyenne en substances dans laquelle sont présentées en mg pour 100 g de produit:

• les pommes 154;
• Kiwi 90;
• orange 62;
• papaye 60;
• pamplemousse 45;
• citron41;
• melon 40;
• les mandarines 39;
• coing 22;
• ananas 21;
• kaki 15;
• abricot, pêche 12;
• raisins 8;
• poire 5;
• figues 2.

Baies contenant de la vitamine c

Les baies plus que d'autres produits sont dotées de vitamine (mg / 100 g):

• églantine séchée 1200, fraîche - moitié;
• Princess 220;
• cassis 210;
• fruit de l'argousier 205;
• cendre de montagne rouge 100;

Si vous savez quels aliments contiennent de la vitamine C, vous pouvez adapter votre régime alimentaire et renforcer votre système immunitaire.

fraises, fraises 50-55;

shadberry, cassis blanc 40;

framboises, myrtilles 22-25;

canneberges, airelles, mûres 16-20;

cerise douce 14;

melon d'eau 7.

Légumes à la vitamine C

Parmi les cultures de légumes, la quantité maximale de vitamine C (mg / 100 g) contient:

• Poivre bulgare 240, vert - 155;
• le brocoli 136;
• Choux de Bruxelles 123;
• chou-fleur 75;
• épinards 55;
• radis 29;
• courgette 15;
• concombres buryak8-12;
• carotte 6;
• aubergines 4.

Cultures de haricots avec de la vitamine C

Cultures utiles (mg / 100 g):

• haricots bouillis 530;
• épinards frais 55;
• soja bouilli 35;
• pois verts 25;
• haricots verts 19;
• lentilles germées 16;

Noix et céréales à la vitamine C

Il est utile de prendre:

• châtaigne 21 mg / 100 g;
• cacahuètes, pistaches 5 mg / 100 g;
• noisettes 1,8 mg / 100 g;
• noix 0,4 mg / 100 g;
• Noix du Brésil 0,2 mg / 100 g;

Les produits qui ne contiennent pas de vitamine C incluent diverses huiles.

Produits d'origine animale

Contient de la vitamine C:

Tous les produits énumérés ci-dessus contiennent une petite quantité de vitamine C - 0,1-0,5 mg pour 100g.

Herbes et condiments riches en vitamine C

Utile à utiliser (mg / 100 g):

• coriandre 500;
• genévrier 266;
• piment 220;
• thym frais 160;
• persil 146;
• l'aneth 100;
• safran 80;
• gousses moulues 73;
• feuille de laurier 46;
• oseille 42;
• céleri 37;
• asperges 20;
• oignon 11;
• citrouille 8.

On voit clairement que dans certains produits, la teneur en vitamine C par 100 g dépasse la norme quotidienne, dans d’autres, sa quantité insignifiante et dans laquelle elle n’est pas du tout. Les personnes allergiques aux agrumes sont obligées de chercher d'autres aliments riches en vitamines.

Les goûts des gens étant variés, il est impossible de forcer une personne à manger autant de brocoli pour obtenir le taux journalier nécessaire, même s'il est utile.

Tableau des produits à teneur maximale en vitamine C

Étant donné que l'hypervitaminose entraîne des complications, vous devez comprendre les conséquences d'un régime alimentaire dominé par la vitamine C.

Dans quels produits est-il contenu dans de grands volumes, est indiqué dans le tableau:

Nom

La quantité de vitamine C mg / 100g

Teneur en vitamine C dans les fruits et légumes:

Des fruits

Le contenu

mg / 100g

Les légumes

Le contenu

mg / 100g

Comment garder un maximum de vitamine C lors du traitement thermique des produits?

Il ne suffit pas de choisir le produit, il faut bien le préparer pour préserver la vitamine C «fastidieuse».

Il y a plusieurs règles:

1. Il est nécessaire de nettoyer les produits finement et avant leur préparation et leur utilisation immédiates.
2. Ne laissez pas de pommes de terre pelées dans l'eau - la vitamine C est soluble dans l'eau. En outre, la pomme de terre perdra sa valeur en vitamines si elle est finement hachée pour la cuisson. Pour conserver la teneur maximale en vitamine C dans les pommes de terre, celle-ci doit être cuite à la vapeur dans un uniforme.
3. Sel plat cuit à la fin du processus.
4. Ne laissez pas les légumes cuits dans le bouillon, la vitamine C restera dans le liquide et les légumes deviendront insipides et inutiles.
5. Produits de cuisson sur la technologie, ne pas digérer.
6. Lors de la cuisson, les légumes doivent être complètement immergés dans de l'eau bouillante et recouverts d'un couvercle. Si vous ajoutez de l'eau à mesure qu'elle s'évapore, les vitamines vont diminuer.
7. Cuire à la vapeur dans une cocotte ou cuire au four.
8. Séchage et acidification constituent un moyen sûr de conserver la vitamine C dans le produit. Vous ne devez sécher que les fruits entiers, conformément au régime de température. Avant d’aigrir le chou est aspergé d’eau bouillante, coupé et salé, ajouter les canneberges, les pommes, les airelles. La vitamine C se trouve également dans les cornichons au chou.
9. La vitamine C est détruite par l'interaction avec le métal, il peut s'agir d'ustensiles en métal, de couteaux à découper, d'appareils de cuisine. Il est préférable de choisir la céramique.
10. La vitamine C est rapidement détruite par le contact avec l'oxygène, ce qui peut interférer avec les huiles végétales. Pour préserver les avantages de la salade de vitamines, vous devez remplir d'huile.

Interaction de la vitamine C avec d'autres substances

BZHU, vitamines et minéraux sont nécessaires au travail complet du corps humain. Certains d'entre eux ne peuvent pas être digérés par eux-mêmes. D'autres ne digèrent que par eux-mêmes. Il existe des substances incompatibles entre elles lorsqu'elles sont utilisées simultanément.

La vitamine C appartient aux éléments hydrosolubles, elle est donc absorbée de manière indépendante et rapide.

Il a une compatibilité élevée avec les vitamines A, E, B1, B2, B4, B9, B12:

• C et E favorisent l'absorption de la vitamine A, la protégeant de l'oxydation et de la décomposition;
• B1 et B2 absorbent B5, ce qui aide à absorber C et B4, B9;
• C conserve le volume de B9 dans les tissus mous du corps;
• C active et améliore l'effet de la vitamine E;
• E améliore les propriétés antioxydantes de la vitamine C.

Avec des minéraux:

• les caroténoïdes et les flavonoïdes renforcent les propriétés antioxydantes de la vitamine C;
• le calcium et le chrome, la vitamine C aide à la digestion;
• La vitamine C avec du cuivre facilite l'absorption de l'hémoglobine dans le corps.

Compatibilité pauvre en vitamine C:

• la vitamine B12 rend inactive la prise simultanée de vitamines A, B1, B2, B3, B6, C, E, de minéraux de fer, de manganèse, de cuivre;
• une surdose de vitamine C élimine le cuivre du corps.

Incompatibilité de la vitamine C avec d'autres produits, médicaments:

1. L'ingestion simultanée de fortes doses d'acide ascorbique et d'aspirine est dangereuse. Forte probabilité d'irritation et d'ulcération gastriques.
2. Vous ne devez pas prendre de doses supplémentaires d'acide ascorbique avec des médicaments contenant de l'aluminium tels qu'Almagel. La vitamine C favorise l'absorption de l'aluminium, mais à fortes doses, il est toxique pour tout le corps.
3. Le chewing-gum et les bonbons contenant de la vitamine C détruisent l'émail. Il est nécessaire de se rincer la bouche ou de se brosser les dents après un tel chewing-gum et un bonbon.
4. Pendant la grossesse, de fortes doses supplémentaires de vitamine C peuvent retarder le développement du fœtus.

Comment maintenir le niveau de vitamine C dans le corps?

Pour contrôler le niveau de vitamine C dans le corps peut être indépendamment de plusieurs manières:

1. Auto-diagnostic de l'avitaminose. Le corps fera clairement comprendre le manque de fragilité à la vitamine C et l’exfoliation des ongles, de la peau sèche, des cheveux ternes et d’autres symptômes. Après avoir remarqué les signes du béribéri, vous devez faire attention à votre mode de vie, à la qualité de vos aliments et agir.
2. Le suivi de la nutrition est important pour la santé. Les produits doivent être frais, meilleurs s'ils sont saisonniers et locaux, ou fabriqués près de chez vous.
3. Mode de vie sain. Le sport, les promenades au grand air renforcent le système immunitaire: le tabagisme, même passif, et l’alcool tuent tous les minéraux et vitamines du corps.
4. Prévention de la vitamine. Il n'y a pas de règles strictes sur l'utilisation du complexe de prophylaxie vitaminique. Mais vous ne pouvez pas jeter à mi-chemin, si le cours de prendre des vitamines a commencé, il devrait être terminé. Avant "nomination" indépendante du complexe devrait consulter un spécialiste. Lisez attentivement les instructions sur l'emballage. Faites attention aux contre-indications à recevoir, le cas échéant.

Il faut garder la technologie des produits de cuisson:

• ne pas tremper dans l'eau;
• décoller immédiatement avant l'utilisation ou la préparation;
• cuire à la vapeur ou au four;
• sel à la fin de la cuisson.

Il est important de respecter les règles de préparation des aliments contenant de la vitamine C afin de préserver leurs avantages.

Vidéo: Vitamine C dans quels produits

Dans quels produits la teneur maximale en vitamine C, voir la vidéo:

Où trouver de la vitamine C, découvrez dans le clip vidéo: