Glucides rapides (liste d'aliments, tableau)

• Raisons

Non seulement les spécialistes, mais aussi les citoyens ordinaires qui connaissent le prix de leur santé, la capacité de sourire au monde dès le petit matin, sont convaincus que les glucides rapides sont les ennemis d’une silhouette tendue et du corps humain actif et actif dans son ensemble.

Les mots: «rapide» et «nocif» dans le contexte de non parfaite, mais une alimentation saine et des aliments riches en glucides sont synonymes. Leur fractionnement est très rapide - en conséquence, le glucose fait un bond vers le haut, puis "confortablement" est situé dans le corps sous forme de graisse sous-cutanée!

Quels sont les aliments saturés en glucides rapides, si destructeurs pour la forme, l'humeur et l'état général en particulier? (Voir le tableau complet ci-dessous.)

1. Farine "blanche" (pain, pizza, brioches);
2. Sucre et miel;
3. Pâtisseries et boissons gazeuses;
4. Pastèque, banane, kaki et raisins;
5. Mayonnaise et ketchup;
6. Alcool (bière en particulier).

Tout nutritionniste classe tous les produits ci-dessus comme tabous! Vous ne pouvez pas appeler les glucides rapides un poison mortel qui tue une personne, mais les savourer quotidiennement crée une charge insupportable pour le pancréas qui produit de l’insuline - le système endocrinien est menacé. Dans le sang, le sucre commence à "monter" de haut en bas comme une balle en caoutchouc, provoquant des sautes d'humeur et un tonus corporel. Si de tels aliments occupent le créneau du menu "festif", vous ressentirez un changement radical dans votre corps et votre état moral...

En ce qui concerne les fruits et le miel, ainsi que les glucides rapides, ils contiennent sans aucun doute de nombreux micro-éléments utiles, des fibres, et ils doivent être consommés, mais cela doit être fait correctement (pour plus d'informations sur les fruits, voir l'article Fruits et fitness).

Dans un régime optimal, les glucides lents sont préférables. Surtout les jours de semaine, quand la concentration de l'attention et l'esprit actif sont nécessaires au travail. Dans ce cas, les aliments riches en glucides sont mieux consommés pendant le petit-déjeuner et le dîner de midi. Pour le dîner, préparez la "table" protéinée.

La liste des glucides rapides ou IG élevé n'est pas en garde de la santé!

Le concept "d'indice glycémique" (IG) est directement lié à la valeur des taux de sucre dans le sang. La valeur de l'IG montre à quelle vitesse les glucides ingérés sont absorbés et pénètrent dans le sang. Plus l'IG est élevé, plus les glucides sont «rapides» et plus la personne devient active! Le calcul est effectué à partir de la norme de 100 unités - glucose. Mais des chiffres étonnants au-dessus de cet «idéal de préjudice» ont des dates (146 unités).

Glucides rapides à indice glycémique moyen (55 à 70 unités) - la liste des produits:

• Pain et pâtisseries à base de farine de seigle (complète);
• Abricot, Ananas, Kiwi, Banane et Melon;
• Carottes cuites, betteraves, pois;
• Le miel;
• Céréales: riz, semoule;
• Maïs (maïs soufflé);
• Pommes de terre dans "l'uniforme".

Glucides rapides avec IG élevé (plus de 70 unités) - une liste de produits qui interfèrent avec le bon fonctionnement du corps:

• Toute pâte à base de farine de blé, pâte feuilletée et pâte à levure. Par exemple, le pain grillé du matin a GI - 100 unités.
• Jus sucrés et cola (75);
• Pommes de terre bouillies ou frites (95) et purée de pommes de terre (90);
• Citrouille (75) et melon d'eau (103);
• Fruits secs et raisins (75);
• Sucre et chocolat au lait (70);
• Bars (snickers, kit-kat, mars) et chocolats (70);
• Riz, céréales avec sucre et cornflakes (80-90);
• Chips (85).

Conclusion:

Pour que votre santé, vos idées positives et vos actions deviennent vos compagnons, réduisez la consommation d'aliments contenant des glucides rapides, de manière à éviter la libération d'insuline dans le sang. Laissez les pâtisseries et la confiture sur une tranche de pain blanc, des bonbons et des pommes de terre frites seront la ration du week-end. Méfiez-vous particulièrement des glucides rapides dans l'après-midi, lorsqu'ils représentent la plus grande menace pour votre silhouette.

Un faible indice glycémique contribuera à la perte de poids et à la légèreté tout au long de la journée. Perdez du poids avec un tel menu, dans lequel la liste de produits comprend des services publics avec un IG ne dépassant pas 55 unités! Bonne humeur et silhouette tonique - pour cela, il vaut la peine de refuser les excès...

Glucides rapides: Liste des aliments - Tableau

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Liste d'aliments glucidiques lents et rapides, table pour la perte de poids

Si vous demandez quel nutriment est la principale source d'énergie, la réponse sera les glucides. Les graisses et les protéines agissent également comme "carburant" pour le corps, mais avec quelques particularités. L'énergie nécessaire au traitement des protéines et des graisses devra être dépensée beaucoup plus que pour les glucides. Examinons plus en détail le rôle des glucides dans le corps humain.

Types de glucides.

Il y a des glucides rapides et lents, leur différence dans le taux d'assimilation. Lentement besoin de prendre avant le début de la formation, de sorte qu'ils donneront de l'énergie pour tout le temps en faisant du sport. Et vite - après la fin de la formation (dans les 30 minutes).

Cette tendance est due à la nécessité pour notre corps de restaurer les ressources consacrées à la formation. Par exemple, le glycogène n'est restauré que par les glucides rapides, tandis que les lents sont absorbés longtemps et que les muscles ne reçoivent pas le composant nécessaire à temps.

Après le processus d’entraînement, une petite dose de glucides rapides (100-150 gr.) Vous aidera à récupérer l’énergie dépensée et à réveiller la «faim». Cette portion est suffisante pour ne pas activer le processus de transformation du sucre en graisses, et si nous remplissons ensuite notre régime de protéines de repas, le corps commencera à utiliser ses propres réserves - les graisses de la couche sous-cutanée. Quelque chose comme ça a l'air parfait nutrition pendant les jours d'entraînement.

Produits à glucides rapides.

Il existe une liste de produits contenant un grand nombre de glucides rapides, mais ils ne doivent pas être complètement exclus du régime alimentaire, car même parmi les composants protéiques (en tant que complément sportif), il existe une petite quantité de glucides. Voici donc une liste des aliments riches en glucides rapides:

• légumes à haute teneur en amidon;
• le sucre;
• produits à base de farine (ceci n'inclut pas le pain noir);
• boissons à haute teneur en sucre.

1. plats de pommes de terre (friture, ébullition, frites, ragoûts);
2. les soupes qui ne demandent pas une longue cuisson;
3. jus de fruits, sodas et boissons non gazeuses avec beaucoup de sucre;
4. fruits au goût sucré (bananes, pastèques, raisins);
5. chérie;
6. divers légumes (maïs, navet, céleri (racine), carottes);
7. biscuits et autres pâtisseries (pain sucré, pain à la farine blanche ou grise, bagels, biscuits au riz, biscuits secs, beignets);
8. sirops.

En passant, l’indice glycémique de ces options alimentaires est d’au moins 69 unités. Ceci est un niveau significatif qui affecte la quantité de sucre dans le sang (glucose).

Les glucides lents ont un indice de glycine plus bas, ce qui n’affecte pas tellement la quantité de glucose dans le sang. Cependant, il ne faut pas oublier que la nourriture, qui contient des glucides rapides, présente des caractéristiques différentes. Par exemple, les pommes de terre frites ont un indice de 95 unités et le pain à base de farine blanche - seulement 70 unités.

Les boissons alcoolisées sont également des glucides rapides. En particulier, la bière a un indice glycotique de 110 unités.

Pour les personnes à la diète, il y a une table:

Cette information vous permet de naviguer en choisissant le bon aliment. N'oubliez pas qu'en choisissant le produit disponible dans ce tableau, vous devez prendre en compte son indice glycémique, celui-ci se situera dans la plage de nombres présentée.

Il est recommandé de consommer des glucides moins rapides et de ne les appliquer que lorsque cela est nécessaire (à la fin du processus de formation). Sinon, les aliments contenant un grand nombre de glucides rapides contribueront à l'apparition de l'embonpoint.

Liste des produits contenant des glucides lents.

Il existe des listes spéciales et des tableaux d'options pour les produits contenant des glucides lents qui contribuent à la perte de poids (ont un faible indice glycémique).

Voici une liste détaillée:

1. Aneth, basilic, laitue.
2. Toutes les légumineuses, y compris le soja.
3. Bouillie de céréales. La farine d'avoine, l'orge perlé et le pshenka sont préférés. Une semoule a un index glycémique élevé, il est donc préférable de ne pas l'utiliser.
4. Pâtes de blé dur.
5. Pain de faible qualité.
6. Fruit contenant peu de fructose (kiwi, pomme, cerise, mandarine). Il est nécessaire de savoir que les fruits séchés ont un index glycémique plus élevé (généralement de 10 à 15 unités) par rapport aux analogues frais. Et ce niveau devient plus élevé pendant le traitement thermique. Par conséquent, il est préférable de manger des fruits sous la forme habituelle. Les jus de fruits, et fraîchement pressés aussi (même si vous n’ajoutez pas de sucre), en raison du manque de fibres, ont un indice proche de la limite supérieure.
7. Baies (prune, cerise, canneberge).
8. Yaourt naturel sans charges.
9. Champignons
10. Noix, chocolat (la quantité de fèves de cacao doit dépasser 75%), graines de tournesol. Ces aliments sont considérés comme riches en calories, mais le corps se décompose assez lentement.
11. Légumes (oignons, chou, poireaux, courgettes, tomates, épinards, laurier, poivron).
12. Papaye, patate douce, mangue, maïs, kaki. Ces aliments ont les indices glycémiques les plus élevés parmi tous les glucides lents. Par conséquent, ils doivent être utilisés très soigneusement.

Beaucoup de personnes qui ont lu les informations décrites ci-dessus auront probablement une question:

Devrai-je modifier de manière significative la liste des produits alimentaires achetés en magasin?

Ici, vous pouvez répondre que tout dépendra du cas particulier. Les glucides rapides doivent être utilisés après une activité physique intense. Sinon, il y aura une panne. Par conséquent, dans cette situation, vous devriez consommer des aliments dont l'indice glycémique est élevé. Ils seront acquis assez rapidement et permettront de reconstituer les forces perdues. Toutefois, les personnes ayant un mode de vie peu actif ou cherchant à se débarrasser de leur excès de poids devraient éliminer complètement ou plutôt réduire ces produits et adopter leur propre régime à base de glucides lents. Il convient de noter que la décision finale doit être prise par le médecin traitant et (ou) le nutritionniste. Passez une bonne journée, vous bénisse!

Glucides lents

L'efficacité et l'efficience de la formation dépendent directement de l'équilibre du régime alimentaire. Dans un contexte de manque de glucides complexes, les indicateurs du tonus et de la force du corps diminuent fortement. Ceci est particulièrement négatif pour les entraînements entraînant une charge excessive, car l'athlète éprouve un manque constant d'énergie.

Quels sont les glucides complexes?

Les composés organiques apparentés aux polysaccharides dans leur structure chimique sont appelés glucides complexes et lents. Dans leur molécule, il y a une variété de monosaccharides, beaucoup de glucose et de fructose.

De nombreux processus vitaux dans le corps se produisent avec la participation de monosaccharides. Ils contribuent au traitement des graisses et des protéines, ce qui a un effet positif sur le foie. Il est préférable de consommer les aliments contenant une grande concentration de glucides lents avant le déjeuner, lorsque le métabolisme des glucides n’a pas encore ralenti.

Le corps absorbe les sucres sous forme de glucose. La vitesse à laquelle les sucres sont convertis en glucose divise les glucides en simples, c'est-à-dire rapides et complexes, c'est-à-dire lents. Son indice est reflété dans l'index glycémique du produit. Pour les lents, il est plutôt faible et, par conséquent, la saturation sanguine en glucose ne se produit pas de manière irrégulière, mais lente.

Les aliments à faible indice glycémique sont absorbés par le corps lors de la mastication. Le processus est déclenché par les effets sur les aliments de l'enzyme contenue dans la salive.

Les glucides les plus lents manifestent la plus grande valeur en hiver. Grâce aux saccharides, la production d'une hormone spéciale telle que la sérotonine est stimulée. Il a un effet positif sur l’humeur d’une personne et contribue également à maintenir le corps au chaud.

Un faible indice glycémique signifie que les glucides complexes sont absorbés pendant une longue période. Le faible taux de digestion élimine les pointes d'insuline, qui provoquent la transformation des glucides en excès en tissu adipeux et, par conséquent, l'obésité.

Après une séance d'entraînement, le corps a besoin d'une reconstitution rapide de l'énergie dépensée. Les glucides complexes sont absorbés pendant longtemps. C'est la raison principale pour laquelle il existe un polysaccharide lent après la formation n'est pas recommandé.

Il est préférable de consommer des aliments lents riches en glucides le matin. Après le réveil dans le corps, il y a une production active de glycogène.

Types de glucides lents

La structure d'un glucide complexe comprend plusieurs chaînes moléculaires contenant de nombreux monosaccharides. Une telle composition est caractéristique de l'amidon, du glucomannane, de la dextrine, du glycogène, de la cellulose, de la chitine. Chacune de ces substances, liée aux glucides lents, contient des milliers et des milliers de monosaccharides, ce qui assure un long processus de digestion au cours duquel l’énergie est libérée lentement.

Les glucides contenus dans le total des calories consommées par jour devraient représenter au moins 50%. Difficile recommandé d'utiliser avant l'entraînement en force. Une consommation comprend au moins 40 grammes. Lentement absorbé, il fournit progressivement et uniformément le niveau de glucose nécessaire au sportif dans le sang.

Selon les recherches médicales, en raison des glucides complexes, les indices d’endurance augmentent et le processus de combustion des graisses s’accélère. Ils gardent l'énergie à un niveau constant. En mangeant une partie des glucides, une personne ne ressent pas longtemps la faim, ce qui est la clé de la réussite pour réduire l'apport énergétique quotidien.

Il existe de nombreuses sources pour obtenir ce composé. Le plus commun est l'amidon. Sa digestion lente dans le tractus gastro-intestinal, accompagnée de sa conversion en glucose, ne permet pas aux monosaccharides dans le sang de tomber en dessous de la limite fixée. On trouve une grande quantité d’amidon dans les légumineuses et les céréales.

Le fractionnement du glycogène en glucose se produit dans le foie. Aucune enzyme supplémentaire n'est impliquée dans ce processus. La plus grande quantité de glycogène contient du foie de porc et de bœuf, un peu moins - cellules de levure, fruits de mer, écrevisses.

La cellulose n'est pas complètement digérée, mais joue un rôle important. En passant dans le tube digestif, elle aide à nettoyer le corps, à éliminer le cholestérol, les scories et les sels métalliques de l'intestin et à prévenir le développement de processus de putréfaction. En stimulant l'augmentation du flux biliaire, il augmente la sensation de plénitude.

À la suite du clivage du fructose, il se forme un polysaccharide secondaire, appelé inuline. Il est utilisé comme substitut du sucre pour les diabétiques et est contenu dans l'artichaut et la chicorée.

Tous les glucides lents sont riches en fibres, ce qui rend ces composés utiles pour la digestion. En se séparant progressivement, ils se transforment en glucose, pénétrant uniformément dans le sang, procurent une sensation de satiété à long terme et maintiennent l'équilibre énergétique dans le corps.

Glucides lents pour perdre du poids (régime à base de céréales)

La clé pour perdre du poids est de manger des aliments qui ne causent pas de brusques augmentations de la glycémie, saturent pendant une longue période. Les glucides complexes dans leur structure répondent aux deux conditions et sont présents dans de nombreux régimes, y compris la perte de poids sur les céréales. Ils sont fabriqués à partir de diverses céréales, mais pas uniquement de semoule, ils peuvent contenir du miel naturel, des fruits et des baies, du fromage et des noix.

Les bouillies sont utiles pour la perte de poids en raison de la teneur en glucides complexes et en fibres, qui aident à nettoyer les intestins. Sur la base de ce plat, deux types de régimes ont été développés, qui diffèrent non seulement par leur durée, mais aussi par certaines autres caractéristiques:

Six bouillies

Conçu pour une semaine. Un régime de sept jours implique de manger de la bouillie d’une céréale spécifique du lundi au vendredi dans l’ordre suivant: blé, flocons d’avoine, millet, orge, orge perlée, riz.

Et si chaque jour correspond à un certain type de porridge mentionné ci-dessus, le dimanche est un jour libre. Le septième jour, vous pouvez cuisiner toutes les céréales énumérées ou toutes à la fois. Préparez la bouillie sans sel et seulement sur l'eau.

Quelques jours avant le début du régime, l’alimentation a eu l’effet recherché sur les boissons alcoolisées, la restauration rapide, les aliments frits et épicés. La quantité de porridge consommée en même temps n'a aucune restriction.

Dix jours

Cela implique un rejet complet des pommes de terre, du beurre, des viandes blanches et rouges, du poisson, des produits laitiers, du sucre et du pain. Vous pouvez manger absolument toutes les céréales, sauf la manne. La bouillie est bouillie sans sel, beurre, sucre, pas de lait. Avant de manger, assurez-vous de boire un verre d'eau.

Il est permis d'ajouter une petite quantité de noix, de miel ou de fruits à la bouillie. Les gruaux choisissent à leur propre discrétion. Une semaine et demie est une période assez impressionnante au cours de laquelle le corps peut commencer à éprouver une carence en vitamines. Pour éviter cela permet la consommation de complexes de vitamines.

Tout régime alimentaire, y compris la bouillie, basé sur l'utilisation d'aliments riches en glucides lents, vous pouvez en garder au maximum une fois tous les six mois. Une périodicité plus fréquente peut nuire à la santé. Sortir du régime devrait être aussi délicat que possible, enrichissant progressivement le régime avec des produits supplémentaires.

Les principales sources de glucides lents

La plus forte concentration de composés organiques lentement digestibles ayant la structure chimique des polysaccharides est présente dans le pain et les pâtes, les céréales et diverses céréales. Ces produits ont une concentration élevée en amidon. Sa décomposition en monosaccharides, y compris le glucose, résulte d'une hydrolyse. L'amidon est digéré pendant longtemps, car il possède une structure particulière de molécules.

Le pain doit être utilisé avec prudence. Ils ne sont pas tous inoffensifs pour la figure. Le pain blanc contient des composés à indice glycémique élevé. Par conséquent, le produit est rapidement absorbé et provoque l’accumulation de dépôts graisseux. Seuls les macaronis et le pain sont considérés comme utiles, pour lesquels la pâte a été élaborée à partir de céréales secondaires, autrement dit, elle a subi un traitement minimal.

Le maïs avec pommes de terre contient également une grande quantité d’amidon, mais il s’agit de produits à indice glycémique élevé. Leur utilisation est recommandée pour limiter, en particulier ceux qui perdent du poids. Parmi les sources naturelles d'amidon, la préférence devrait être donnée aux céréales et aux céréales à base de céréales. L'orge, les flocons d'avoine et le sarrasin sont particulièrement précieux.

Les céréales répertoriées ont le GI le plus bas. Une portion de porridge au sarrasin, à l'avoine ou à l'orge permet à une personne de se sentir rassasiée pendant longtemps, ainsi que pleine d'énergie et de force, résultat direct de l'action des glucides lents.

Les noix et les légumineuses contiennent beaucoup moins d'amidon, mais sont riches en fibres. Ce dernier est nécessaire pour maintenir le fonctionnement normal du système digestif et purifier le corps des toxines nocives, les scories.

Les aliments riches en glucides lents

Ils constituent un groupe assez nombreux dans la composition duquel l’amidon est principalement présent. Une caractéristique de ces produits est un goût savoureux et neutre, qui se distingue de façon frappante de celle des aliments riches en glucides.

Pour reconstituer votre réserve d’énergie, vous devriez consommer les aliments suivants, riches en glucides complexes:

• Pâtes de variétés de blé grossières.
• Pain complet.
• Biscuits sans sucre.
• Kashi (sarrasin, riz, maïs, avoine, etc.).
• Les légumineuses
• Riz brun
• Haricots blancs et rouges.
• Soja.
• Lentilles
• Pois chiches
• Orge pelée.
• Orge perlé.
• Abricots secs.
• Des pommes
• Pamplemousse
• Pêches
• Oranges
• Cerise
• Poires
• Avocat
• Épinards.
• Des courges.
• Haricots verts.
• Oignons
• Poivre
• Bruxelles, blanc, chou-fleur.
• Chou brocoli.
• Champignons
• Les verts
• Les tomates

Les glucides complexes sont presque le seul moyen de reconstituer l'énergie dépensée sans formation de tissu adipeux. Ils peuvent être utilisés tout au long de la journée, mais le moment optimal est la première moitié ou 60 minutes avant l’entraînement en force. Après l'entraînement, il est recommandé de manger des glucides rapides (simples).

Glucides rapides: Liste des aliments

Pour les collations entre les repas copieux, ne laissez pas les petits pains et les sucreries, mais les noix et les fruits secs.
Les personnes prédisposées au développement du diabète doivent faire très attention à utiliser des aliments à IG élevé.

Les glucides sont des substances constituées de molécules d'oxygène, d'hydrogène et de carbone. Au cours du processus de métabolisme dans le corps, ils deviennent une source d'énergie - le glucose.

Dans le corps, le glucose est utilisé pour produire de l'énergie, mais s'il n'est pas consommé de manière sédentaire, le glucose non utilisé est déposé sous forme de glycogène, un polysaccharide formé par des résidus de glucose. Cette substance est un glucide de réserve pour le corps et s'accumule dans le foie et les tissus musculaires sous forme de réserve ou sous forme de graisse sous-cutanée et intra-abdominale.

Qu'est-ce que les glucides rapides

Les glucides rapides ou simples incluent tout le sucre consommé, l'amidon. Grâce à une formule chimique spéciale, ils sont facilement sécables et absorbés par le corps. Ils se dissolvent dans l'eau et ont un goût prononcé et sucré. Ces glucides comprennent les monosaccharides, les disaccharides.

Les monosaccharides comprennent des substances:

1. Glucose Produits contenant du glucose - carottes, raisins, maïs, baies. Il est stocké dans le foie et les muscles comme réserve d'énergie sous forme de glycogène.
2. Fructose. Les sources naturelles de fructose sont le miel, les fruits mûrs et les légumes. Il est absorbé un peu moins bien, car le corps doit le transformer en glucose.
3. Le galactose va retenir dans les produits laitiers.

Les disaccharides comprennent les composants suivants:

1. Lactose C'est un glucide d'origine animale contenu dans le lait.
2. Le maltose est un sucre produit après la fermentation de raisins et la formation de malt. Contenu dans les oranges, la bière.
3. Saccharose Les sources naturelles - la canne à sucre, la betterave, le sucre brun, la mélasse, dans une plus petite quantité de saccharose sont présentes dans les légumes et les fruits.

La division des glucides en rapide et lent est associée à un indicateur de l'index glycémique.

Le concept d'index glycémique (IG)

L'indice glycémique montre à quelle vitesse le corps absorbe les glucides ingérés et entre dans le sang. Plus il est élevé, plus ce processus est rapide et plus une personne prend du poids de manière active. GI indique également la rapidité avec laquelle le produit peut augmenter la glycémie. Le glucose avec un indice de 100 unités est pris comme norme IG.

Il est d'usage d'utiliser la classification suivante:

- IG élevé - plus de 70;

- IG moyen - compris entre 50 et 70;

- IG bas - moins de 50.

Plus l'IG est bas, plus le produit est utile pour la santé du corps.

La valeur des glucides rapides dans la nutrition humaine

Ayant un index glycémique élevé, les glucides rapides peuvent nuire à la santé humaine. Ils ne fournissent pas d'éléments nutritifs à l'organisme et la faim ne s'émousse que pendant une courte période. Si le sucre dans le sang n'est pas converti en glycogène en raison d'efforts physiques, il se déposera dans le corps sous forme de graisse.

Par conséquent, tous les systèmes de nutrition saine recommandent de limiter la consommation d'aliments contenant des glucides rapides. Surtout pour avoir peur des glucides rapides dans la seconde moitié de la journée, ils représentent à ce moment le plus grand danger pour le poids et la silhouette.

En revanche, un faible indice glycémique contribue à la perte de poids. Si la tâche est de réduire le poids, vous pouvez perdre du poids avec un régime alimentaire dans lequel les produits sont IG, ne dépassant pas 55 unités. Dans ce cas, figure assurée et bonne humeur.

Lorsque vous consommez des aliments riches en glucides, le taux de sucre dans le sang augmente rapidement. Ceci est un facteur négatif pour la santé et peut, selon les médecins, conduire au développement du diabète.

Ce que le corps a besoin de glucides rapides

Des études montrent que c’est grâce aux sucres que l’absorption d’aliments riches en protéines et en graisses est possible. Tous les médecins et nutritionnistes sont du même avis: le régime alimentaire devrait principalement être composé d’aliments riches en glucides lents.

Cependant, il existe des situations où il est nécessaire de rétablir l'énergie le plus rapidement possible, même pour une courte période. Dans ce cas, les glucides rapides sont indispensables. Ils augmentent considérablement le taux de glucose dans le sang, ce qui entraîne une poussée d'insuline, une circulation sanguine intensive, un tonus musculaire élevé. Il aide à faire face à la pré-perte de conscience, aux vertiges, aux nausées.

En outre, les glucides rapides:

• aider à faire face aux tâches mentales en activant le cerveau;
• reconstituer les réserves de glycogène dans le corps;
• neutraliser les toxines;
• participer à la construction du cadre de la cellule;
• aider à combattre le stress et à devenir dépressif;
• contrôler le métabolisme en activant la synthèse de diverses hormones et enzymes du corps.

Si une personne se rend régulièrement au gymnase et fait du sport de manière intensive, alors les glucides rapides en petites quantités aident à réduire l'excès de poids en accélérant la combustion des dépôts graisseux.

En l'absence d'un effort physique adéquat, les augmentations du niveau de glucose ne font que reconstituer les dépôts graisseux dans le corps et nuire au fonctionnement du pancréas, des muscles et du système cardiovasculaire. Une personne a besoin de jusqu'à 40 g de sucres rapides par jour et seulement dans la première moitié de la journée.

Glucides rapides dans une alimentation saine

Selon les principes d'une bonne nutrition, les glucides rapides ne devraient pas prévaloir dans l'alimentation humaine, mais les aliments contenant également des acides organiques, des vitamines et des minéraux. Ceux-ci incluent des légumes, des grains et des fruits.

Les produits glucidiques sont de préférence échangés. Par exemple, au lieu de pommes de terre sautées, il est préférable de cuire au four, au lieu de sucre, ajoutez du miel au thé.

Les fruits secs et les fruits riches en glucides sont de préférence consommés séparément du repas principal. Les nutritionnistes recommandent de considérer le principe de la compatibilité alimentaire avec un régime alimentaire sain:

• ne mélangez pas les glucides avec des aliments gras;
• si vous avez l'intention de perdre du poids, excluez les glucides rapides au moins après le dîner et, de préférence, de l'alimentation en général;
• si vous ne pouvez pas refuser le chocolat, il est préférable d’acheter du noir contenant 70% de cacao;
• les boissons sucrées, les biscuits de magasin et les bonbons au chocolat devraient être interdits - ces calories propres peuvent fournir de la nourriture lorsqu'un rétablissement rapide est nécessaire, mais elles contribuent plus souvent à l'obésité et leurs avantages sont discutables.

Quels aliments appartiennent aux glucides rapides: liste de produits

Pour réduire la charge sur le pancréas et prévenir les dépôts de graisse, la solution optimale dans un régime alimentaire sain est une restriction importante dans le régime des aliments contenant des glucides rapides. En général, sans entrer dans les subtilités des valeurs de l'index glycémique, vous pouvez vous concentrer sur l'exemple suivant de produits dangereux:

• pain blanc et produits à base de farine à partir de farine blanche (gâteaux, pâtisseries, biscuits, brioches);
• saucisses;
• chérie;
• stocker des bonbons (boissons, sodas, bonbons);
• l'amidon;
• pâtes à cuisson rapide à base de blé tendre;
• les pommes de terre;
• les légumes après traitement thermique, avec l'apparition d'amidon facilement digestible;
• fruits en conserve enrichis en sucre, facilement convertibles en glucose;
• l'alcool, en particulier les spiritueux et la bière;
• sucre et produits ajoutés, crème glacée, confitures, confitures;
• pommes de terre frites ou frites;
• fast-food et presque tous les plats dans les fast-foods qui contiennent beaucoup d’amidon et de sucre.

Si vous n'excluez pas complètement du régime les produits énumérés ci-dessus, il est recommandé de les inclure le moins possible dans le menu afin d'éliminer un inconvénient tel que la prise de poids. C'est la version la plus simple du régime, utile pour perdre du poids.

Le procédé de traitement de tels produits revêt une grande importance. En règle générale, le temps de cuisson et la température élevée contribuent à une augmentation du sucre dans le plat fini. Par exemple, les pommes de terre bouillies dans leurs uniformes seront moins nocives que la purée de pommes de terre pelées ou même les pommes de terre frites.

Cependant, il est préférable pour une alimentation saine, de choisir des aliments pour l'alimentation, faites attention à l'index glycémique. Ce sera difficile à faire dans les établissements de restauration publique, mais il est tout à fait possible pour un menu à la maison.

Liste des aliments contenant des glucides rapides avec un index glycémique moyen (55-70 unités)

Ces produits comprennent:

• pain et autres pâtisseries à base de farine de seigle (farine complète);
• carottes bouillies, pois, betteraves;
• Kiwi, banane, abricot, ananas et melon;
• chérie;
• orge, flocons d'avoine, sarrasin, riz, semoule et autres céréales;
• le maïs, y compris le maïs soufflé;
• Pommes de terre bouillies.

Ces produits peuvent être consommés le matin sans craindre de conséquences négatives, mais uniquement si l'objectif n'est pas de perdre beaucoup de poids.

La liste des produits, qui comprend les glucides rapides à indice glycémique élevé (plus de 70 unités)

Selon les médecins, les produits suivants font plus de mal que de bien et interfèrent avec le fonctionnement normal du corps:

• jus sucrés et colas (75);
• toute pâte à base de farine de blé, de pâte feuilletée ou de levure, par exemple, le pain grillé du matin pour le petit-déjeuner a un IG de 100 unités;
• pommes de terre frites ou frites (95) et purée de pommes de terre (90);
• barres (Snickers, Kit-Kat, Mars) et chocolats (70);
• pastèque (103);
• dates (146);
• sucre et chocolat au lait (70);
• granola avec du sucre et des flocons de maïs (80-90);
• fruits secs et raisins (75);
• copeaux (85);
• alcool et bière 3,0% (115);
• sirop de maïs (115);
• pâtisseries, gâteaux, pâtisseries et fast food (103);
• Coca-Cola et boissons gazeuses (102);
• panais (97);
• nouilles de riz (95);
• abricots et pêches en conserve (91);
• riz poli (90);
• miel (90);
• pâtes de blé tendre (90);
• pain à hamburger (88);
• craquelins salés (80);
• muesli aux noix et raisins secs (80);
• lait concentré (80);
• riz poli (80);
• haricots (80);
• bonbons au caramel (80);
• semoule (75);
• gâteau à la crème (75);
• caviar de courge (75);
• craquelins (74);
• gruau de mil et de mil (71);
• compotes (70);
• sucre brun (canne) (70);
• farine de maïs et gruau (70);
• chocolat au lait, marmelade, guimauve (70);
• crème glacée (70);
• fromage fondu glacé (70).

L'indice glycémique du produit est indiqué entre parenthèses.

Il est préférable de garder vous-même cette liste et de prendre en compte l'IG dans la préparation des produits alimentaires.

Glucides rapidement digestibles

Les diététistes ne se lassent pas de répéter à leurs patients la vérité évidente: après avoir passé une semaine ou deux sur un régime strict, ou essayé une autre pilule ou un thé minceur, vous n'obtiendrez pas de résultats stables et à long terme. Dans le même temps, la simple réduction de l'apport en glucides rapides permet déjà d'obtenir une perte de poids stable. Nous vous indiquerons quelles boissons et quels aliments devraient être évités afin de réduire la consommation de glucides simples et de se débarrasser progressivement de l'excès de poids pour toujours.

Avec une approche appropriée de votre alimentation, vous n’avez pas à souffrir de la sensation constante de faim, vous vous limitez dans vos plats et délices préférés pour perdre du poids - il suffit simplement de limiter raisonnablement la proportion de glucides «simples» dans votre alimentation et de modifier légèrement votre mode de vie. augmentation des coûts totaux d'énergie. Dans le même temps, il convient de rappeler que toute méthode de perte de poids, qui n'implique pas au moins une légère augmentation de l'effort physique, ne peut tout simplement pas conduire physiquement à un résultat véritablement durable.

Les monosaccharides, mieux connus sous le nom de «glucides rapides», sont les composés les plus simples, composés d'une seule molécule de monosaccharide et ne nécessitant aucune action complexe de la part du corps lors de la digestion par le tractus gastro-intestinal. Tout le monde sait que le principal ennemi de nos chiffres est le sucre. et d'autres types de glucides rapides. Immédiatement assimilés dans le corps, les «glucides rapidement digestibles» ont toutes les chances d’être stockés presque immédiatement dans la graisse corporelle, car le corps, en l'absence d'une activité physique suffisante, ne ressent pas le besoin d'une telle quantité d'énergie entrante à la fois et met l'excès «en réserve».

Le corps «envoie» la plupart des glucides reçus avec la nourriture au foie et aux muscles, où ils sont stockés sous forme de glycogène. Cependant, ces réservoirs sont extrêmement limités et l’énergie reçue doit être placée quelque part. Dans cette situation, le corps n'a plus qu'à traduire la quantité excessive de glucides en graisse. Avec l'augmentation du taux de sucre (glucose) dans le sang, le corps commence alors à produire l'hormone insuline, qui est notamment responsable de la conservation de l'énergie reçue dans la graisse corporelle.

C'est pourquoi, le plus souvent, les gens ne grossissent pas avec des aliments gras, mais avec des aliments riches en «glucides rapides». Dans le même temps, beaucoup ne réalisent même pas à quel point cet élément alimentaire est présent dans les aliments et boissons habituels qui nous entourent.

Cependant, tout ce qui précède ne signifie pas que vous devriez abandonner les sucreries pour de bon. En eux-mêmes, les glucides simples sont nécessaires à notre corps pour son activité vitale normale, et seul leur excès dans le régime alimentaire d'une personne hypodynamique peut avoir de nombreuses conséquences désagréables.

Glucides rapides dans les boissons

Le refus des boissons sucrées est la première étape pour améliorer la santé et prévenir le diabète. Le sucre devient particulièrement insidieux et est consommé à partir de boissons. Peu de gens pensent à la quantité de glucides digestibles que nous tirons de boissons «saines» comme les jus de fruits, les smoothies sucrés au lactosérum, les limonades, les yaourts et les boissons énergisantes.

Pendant ce temps, les glucides simples dérivés de la boisson, sont instantanément absorbés par le tube digestif et entraînent une augmentation très rapide et brutale de la glycémie. Le corps n'a plus que le pouvoir de se débarrasser du surplus, en le plaçant d'abord dans le foie et les muscles, puis dans le stockage à long terme, dans les dépôts graisseux.

Pour cette raison, nous recommandons à chacun de modifier son régime alimentaire avant d'abandonner les boissons sucrées. Le thé et le café avec du sucre ne sont pertinents que dans la première moitié de la journée, de préférence uniquement au petit-déjeuner (les glucides rapides aident notre corps à «se réveiller» plus rapidement et à entrer dans le rythme quotidien). Essayez de remplacer le yogourt sucré par des additifs sur le kéfir, le yaourt naturel, le ryazhenka et d’autres boissons au lait fermenté non sucrées.

Nous recommandons d'augmenter la quantité d'eau minérale et d'eau potable. Très vite, vous vous habituerez à une consommation régulière d’eau et la main n’arrivera plus à la limonade au supermarché. Une consommation régulière de thé vert de haute qualité sera également bénéfique.

Produits contenant des glucides rapides

Si nous limitons la consommation de boissons sucrées, la plupart d’entre nous tolérons relativement facilement. Nos friandises préférées regorgent de glucides rapides, tels que gâteaux, tartes, chocolat, glaces, produits à base de farine blanche raffinée, biscuits, muffins, craquelins, petits pains et autres friandises. peu parviennent à rayer des produits de leur vie. Nous nous dépêchons de vous faire plaisir - il n'y a pas de besoin urgent pour cela. Il est seulement nécessaire de se rappeler et de respecter une règle importante - après avoir mangé un produit sucré favori (il s’agit d’une quantité raisonnable), il est nécessaire de charger le corps avec une activité physique et d’essayer de ne pas laisser les sucreries dans votre régime l’après-midi.

Par exemple, prenez l’habitude de faire une promenade immédiatement après le dîner au lieu de vous plonger dans un confortable canapé moelleux. Au début, ce ne sera pas facile, mais cette habitude utile fera bientôt partie de votre vie. À ces fins, vous pouvez même vous procurer un chien qui, que vous le vouliez ou non, vous devez marcher deux fois par jour. Si vous avez un casse-croûte sucré dans un café au travail, ne soyez pas paresseux pour vous rendre au lieu de travail en prenant l'ascenseur (et en général, le fait de refuser l'ascenseur est une excellente solution pour la perte de poids à long terme et en douceur, l'augmentation de l'endurance et la promotion de la santé en général. ) ou choisissez pour le dîner le café le plus éloigné, que vous pourrez rejoindre pendant la pause de midi.

Essayez de réduire la quantité de farine de blé dans votre alimentation. Préférez le pain complet, qui contient des fibres alimentaires et des fibres - sources de glucides lents. Idéalement, vous pouvez remplacer le pain ordinaire par du pain de grains entiers, parmi lesquels nous pouvons recommander Finn Finn Crisp et Fazer, du pain bon marché bien fait et du pain très original.. Korner, parmi lequel nous avons particulièrement aimé les pains de sarrasin et "Sept céréales". La teneur en glucides simples est minimale dans ces produits.

Activité physique

Entraînez-vous à un effort physique quotidien modéré, si vous ne pouvez pas abandonner complètement les sucreries. Il est important de ne pas manger de «glucides rapides» après avoir fait du sport - ils doivent tous être consommés dans la première moitié de la journée! Les aliments riches en protéines et en glucides lents, tels que le fromage cottage faible en gras, les poitrines de poulet, le sarrasin, le pain et bien d’autres encore sont plus appropriés dans le régime alimentaire.

Une visite à la piscine dans la seconde moitié de la journée, lorsque tous les bonbons ont déjà été mangés, ne sera pas hors de propos. Cela sera particulièrement utile pour les personnes souffrant de surpoids grave, quand tout exercice intense peut avoir des conséquences graves. Une demi-heure de natation par jour, pendant quelques mois, et vous êtes assuré de vous sentir comme une nouvelle personne! Après cela, vous pouvez passer à un effort physique plus sérieux.

Avant de commencer votre formation, évaluez votre niveau initial. Rendez-vous chez le médecin, qui déterminera quels exercices sont nécessaires, si vous pouvez faire de la remise en forme, etc. Lors de tels examens, diverses méthodes sont utilisées - tests de force, calipermétrie, tests cardio. Il est impératif que votre médecin surveille votre état de santé, surtout si vous avez déjà eu une blessure, une maladie ou un autre problème de santé.

Déni de douceur avec confort

Pour résumer ce qui précède, nous voudrions noter la nuance la plus importante et la plus importante en matière de suppression facile des glucides rapides - ne tentez pas de vous tourmenter avec des régimes avec l’élimination complète des sucres, vous augmentez donc uniquement le risque de "panne", de prise de poids rapide et de problèmes psychologiques à l’avenir. Mais une augmentation de l'effort physique, le rejet des boissons sucrées et le respect de la règle de la consommation modérée de sucreries uniquement pendant la première moitié de la journée vous aideront facilement et sans émotions désagréables à réduire de manière significative la teneur en calories de votre alimentation quotidienne et à passer des réserves de graisse accumulées à leurs déchets actifs.

Glucides rapides (simples) - qu'est-ce que c'est?

Représentant une combinaison de dioxyde de carbone et d'eau, les glucides rapides incluent tout le sucre, l'amidon et les fibres consommés par l'organisme. Ils sont facilement fendus et absorbés grâce à la formule chimique, ont un goût prononcé et sucré, se dissolvent dans l'eau. Ces glucides comprennent les monosaccharides, les disaccharides (qui contiennent un et deux saccharides).

Les monosaccharides comprennent le glucose, le fructose et le galactose:

• Le glucose est stocké dans le foie et les muscles comme réserve d’énergie. Lorsqu'il est libéré dans l'intestin par le système circulatoire, il est délivré au foie, où une grande partie de celui-ci devient du glycogène. Le reste est réparti dans tout le corps sans changement. Sources naturelles de glucose - raisins, carottes, maïs, baies.
• Le fructose est un peu moins bien absorbé, car l'organisme doit le transformer en glucose. Contenant des produits à base de fructose: miel, fruits mûrs et légumes.
• Le galactose fait partie des produits laitiers.

Porter le lactose, le maltose, le saccharose aux disaccharides:

• Le lactose est le seul glucide d'origine animale présent dans le lait.
• Maltose - sucre formé après la fermentation des raisins et la formation de malt. Il est dans la bière, les oranges.
• Le saccharose, dont la quantité principale tombe sur la betterave, la canne à sucre, la cassonade, la mélasse noire, est moins présent dans les fruits et les légumes.

Ayant un index glycémique élevé (IG), les glucides peuvent nuire à la santé et à la forme du corps. Entrés dans le corps, ils ne fournissent pas au corps les nutriments nécessaires. Ainsi, après avoir été consommés, la faim revient rapidement. Si le sucre dans le sang ne se transforme pas en glycogène par l'exercice, l'insuline le retirera du sang, le transformant en graisse. Une sensation de faim réapparaît et le cercle se ferme. Les personnes qui essaient de perdre du poids ne devraient pas manger de tels aliments.

La valeur des glucides rapides dans la nutrition humaine

Si vous souhaitez prendre de la masse musculaire ou perdre du poids, vous ne devez pas manger d'aliments et de repas contenant des glucides (rapide), car ils auraient des effets néfastes sur le corps. Mais dans les 20 à 40 minutes qui suivent la fin de la séance d’entraînement, une petite quantité de cet aliment est utile, car c’est l’heure de la «fenêtre glucidique», lorsque le corps produit de manière intensive du glycogène (réserve d’énergie) dans le tissu musculaire.

Après l'exercice, il est conseillé de prendre une collation en prenant 50-100 grammes de glucides pour obtenir un effet positif maximal. Mais vous ne devriez toujours pas utiliser à ces fins des sucreries ou des pâtisseries. La meilleure solution serait d'utiliser n'importe quel fruit, tel qu'une banane. Les glucides complexes (sarrasin, pomme) doivent être consommés la veille de l'entraînement. Ils seront absorbés beaucoup plus lentement sans nuire au corps.

Ce qui s’applique aux glucides rapides - la liste des produits

Afin de réduire les effets du stress sur le pancréas et d'éviter les dépôts de graisse, la meilleure solution serait d'éviter les glucides (rapide). Beaucoup d'entre eux contiennent les produits suivants:

• boissons sucrées;
• le sucre;
• chérie;
• des bonbons;
• un biscuit;
• pain blanc;
• l'amidon;
• les pâtes;
• pomme de terre

S'il est impossible d'éliminer complètement les produits ci-dessus de l'alimentation, il est recommandé de les utiliser aussi peu que possible. La méthode de traitement de ces produits a un effet important sur le corps. La durée et la température de cuisson contribuent à une augmentation du sucre dans le plat. Par exemple, les pommes de terre bouillies non pelées sont moins nocives que les pommes de terre en purée ou les légumes-racines rôtis.

Découvrez aussi ce que sont les glucides complexes et leur utilité pour le corps.

Tableau des aliments contenant des glucides rapides

En sélectionnant les produits pour le menu, vous devez faire attention aux indicateurs GI. Se promener dans des lieux publics, notamment des cafés, des restaurants et des établissements similaires avec une table pose problème. Il est préférable de rappeler les principaux produits pouvant être qualifiés de "dangereux":

• Candy, soda, biscuits.
• Légumes traités thermiquement, après quoi de l'amidon facilement digestible apparaît.
• Fruits en conserve, enrichis en sucre, facilement convertibles en glucose.
• Alcool
• Presque tous les plats dans les fast-foods qui contiennent beaucoup d’amidon, de sucre et de graisse.

Manger des glucides est très important pour l'homme. Pour une performance optimale des muscles et du cerveau, vous devez vous assurer que leur consommation quotidienne est aussi proche que possible de ce qui est nécessaire. Vous pouvez calculer ce montant en tenant compte de votre poids corporel et de votre activité physique. Choisissez des aliments riches en fibres (fruits crus, légumes) et pour plus d'informations sur la nutrition, regardez la vidéo suivante:

Glucides simples et complexes

Le système digestif transforme les glucides simples et complexes en glucose. En l'absence de glucides, les processus métaboliques de l'organisme sont perturbés. Mais l'excès, non dépensé chaque jour en raison d'une faible activité physique, pénètre dans le foie par le glucose de l'intestin par le système circulatoire, où il est synthétisé en glycogène et déposé dans les cellules adipeuses et musculaires pour l'énergie.

Avec des dépôts graisseux réguliers (glucides simples et complexes en excès), les niveaux de cholestérol augmentent, ce qui affaiblit le système cardiovasculaire. L'obésité menace le développement du diabète de type 2.

Conseils des nutritionnistes: vous devez manger des aliments riches en glucides le matin, et pour le thé de l'après-midi et le dîner, préférez les aliments protéinés.

Les glucides sont divisés à différentes vitesses. Les glucides simples rapidement après 10-15 minutes après l'ingestion donnent une charge d'énergie et sèchent rapidement (dans les 2 heures), c'est pourquoi ils sont également appelés glucides rapides. Lors du fractionnement des glucides complexes, la concentration de sucre dans le sang augmente progressivement en 30 à 40 minutes. L'efficacité dure jusqu'à 3-4 heures.

La composition des glucides rapides

En fonction de la structure moléculaire, les glucides simples sont divisés en mono- et disaccharides. La formule chimique des monosaccharides à partir de dioxyde de carbone et d’eau se scinde facilement. Ils ont un goût sucré et sont très solubles dans l'eau. Pour les monosaccharides, inclure ce qui suit.

1. Le glucose le plus commun. On le trouve dans le sucre ordinaire et les bonbons, les raisins, les carottes, le maïs et les baies. Sa fonction est de fournir au corps l'énergie nécessaire à l'activité cérébrale, au fonctionnement normal du foie et d'autres organes, à l'endurance musculaire et à l'assimilation des graisses et des protéines de la cellule. Le manque de glucose affecte la fatigue et l'irritabilité. Avec une teneur extrêmement faible d'évanouissements possibles.
2. Le fructose, partiellement transformé en glucose sans insuline dans le foie. Les sources de fructose sont le miel, les fruits mûrs et les baies: melon, cerise, pomme, cassis.
3. Le galactose est un produit de dégradation du lactose lors de la digestion de produits laitiers dans l'estomac. Il se transforme également en glucose dans le foie.

Les disaccharides sont composés de deux molécules.

1. Saccharose - betterave, canne à sucre et cassonade, mélasse.
2. Le lactose est le seul glucide d'origine animale présent dans le lait. Absorbé uniquement lorsqu'il existe une quantité suffisante de l'enzyme lactase. Chez 40% de la population adulte, la fonction d'absorption du lactose est altérée en raison d'un déficit en lactase, qui entraîne des irritations du tube digestif: brûlures d'estomac et augmentation de la formation de gaz. Dans ce cas, les produits laitiers fermentés aident, dans lesquels la lactase s'est transformée en acide lactique.
3. Le maltose est formé par la fermentation des raisins, avec la formation de malt. Présent dans la bière, la mélasse, le miel et les oranges.
4. Le mannose est un glucide sans danger qui n’affecte pas le métabolisme.

Index glycémique

Les glucides rapides ont un taux de fractionnement élevé - l'indice glycémique de plus de 80 unités. Le point de départ est le sucre habituel, son indice est de 100 unités. La valeur extrêmement élevée de cet indicateur en dates - 146 unités. Le tableau des produits contenant des glucides faciles à digérer contient une liste détaillée de ces derniers avec une indication de leur indice glycémique.

La liste principale des produits dangereux riches en sucre, en amidon et en graisse comprend:

• sucre raffiné - l'hydrate de carbone le plus rapide, 95% de glucose;
• gâteaux, muffins, sucreries, biscuits, pizza, chips, pain blanc;
• confiture, confiture, miel, chocolat, sirops, crème glacée;
• fruits sucrés (melon d'eau, mangue, dattes, banane, raisins, melon, kaki), fruits en conserve et séchés;
• légumes bouillis et frits (pommes de terre, betteraves, carottes, citrouille);
• sodas et jus sucrés, amidon;
• restauration rapide, soupes instantanées;
• ketchup, mayonnaise;
• alcool (surtout bière).

Glucides rapides et lents - table

Glucides rapides et lents, pierre angulaire de la perte de poids.

Si vous comprenez quels sont les aliments que vous mangez, vous savez toujours que, dans votre alimentation, vous aidez à perdre du poids et, au contraire, quels produits vous aideront à prendre du poids.

J'ai essayé de collecter des informations de base sur les glucides lents et rapides de différentes sources. Cela s'est avéré être une tâche assez difficile, car les informations sont assez contradictoires, même en ce qui concerne les mêmes produits.

Pourquoi les glucides rapides (simples) contribuent-ils à l’ensemble des kilogrammes?

Tout est assez simple, si vous n'entrez pas dans la biochimie, alors les glucides rapides, se décomposent très rapidement en sucres et pénètrent presque immédiatement dans le sang, augmentant ainsi la glycémie.

Ce sont ces glucides qui augmentent considérablement le niveau de sucre.

Et comme vous le savez, lorsque le sucre augmente fortement, le pancréas produit de l'insuline à des fins d'utilisation du sucre. L'insuline envoie le surplus de sucre aux cellules adipeuses. Lorsque le taux d'insuline dans le sang augmente, le gaspillage des réserves de graisse est bloqué.

Une fois que l'insuline a utilisé le sucre du sang, la personne commence à ressentir la faim et veut manger.

En résumé, si vous consommez des aliments contenant des glucides rapides, votre taux de sucre dans le sang monte en flèche.

C'est pourquoi, lors de la perte de poids, les collations avec des bonbons ou des biscuits sont contre-indiquées, et même si vous avez compté les calories et qu'il n'y en a pas beaucoup, les réserves de graisse ne seront pas du tout dépensées.

Y at-il un avantage?

Sans glucides rapides, une personne ne peut pas vivre et elle doit absolument être consommée.

Que sont les glucides?

C'est finalement - le sucre.

Qu'ils soient rapides ou lents, ils sont toujours divisés en sucres. Seulement, cela prend moins de temps ou plus, ainsi que les ressources du corps lors de la digestion et de l'assimilation des glucides.

Le sucre est nécessaire au bon fonctionnement de notre cerveau, ce sont les cellules nerveuses qui en consomment le plus.

Glucides lents

Ils sont aussi appelés glucides complexes - ils se décomposent en sucres simples plus longtemps que les sucres rapides.

Glycogène - est transformé par le foie en glucose.

Lorsque le corps ne reçoit pas la bonne quantité de glucides, ce produit peut être formé à partir de protéines et de graisses.

Cette substance peut être obtenue à partir de porc, de bœuf, de foie de poulet. Dans la prospérité, le glycogène et les cellules de levure, ainsi que dans la chair de crabe.

L'amidon - en raison des catalyseurs, est converti en dextrose et maintient son niveau dans le corps. Ces substances se trouvent dans les pommes de terre, les céréales et les légumineuses.

Cellulose - Les 2/3 de ce composant passent par le tube digestif et quittent le corps naturellement, entraînant le «mauvais» cholestérol et d’autres substances nocives. Il aide à protéger les intestins contre diverses maladies.

Inuline - est formée de résidus de fructose.

Il agit comme une réserve de glucides pour la plupart des plantes. Par exemple, l'inuline peut être trouvée dans les cellules de chicorée et d'artichaut.

Cette substance est utilisée comme substitut du sucre chez les diabétiques.

La pectine - joue le rôle de produits stabilisants.

Les fruits et les légumes moins performants contiennent de la propectine, qui, une fois mûrie, est convertie en pectine.
Glucides complexes - une vaste classe de composés, notamment l'amidon, le glycogène, les fibres et de nombreux autres polysaccharides.

Ils excrètent progressivement leur sucre dans le sang, contribuant ainsi à maintenir un niveau d'énergie normal.

Grâce à ce produit, la sensation de saturation avec les aliments consommés est maintenue assez longtemps.

À l'aide de glucides complexes, vous pouvez réduire la quantité de calories dont votre corps a besoin, ce qui contribuera à la perte de poids.

De plus, les polysaccharides constitueront une excellente source de nutrition pour l'activité physique active.
Source: http://siladiet.ru/

Comment comprendre quels glucides sont rapides et lesquels sont lents?

À ces fins, l’indice glycémique des produits est utilisé; pour plus d’informations, voir l’article «Index glycémique des produits».