Utilisation pratique de la stevia en cuisine

• Prévention

Stevia est un genre d'herbes vivaces cultivées en Amérique, les Indiens l'appelaient "herbe douce" et l'ajoutaient aux thés. Cette herbe a reçu son nom du scientifique espagnol Stevus. Actuellement, les glycosides en sont extraits, ce qui lui donne un goût sucré. Étant donné que la stevia n’a pas d’effet important sur l’augmentation de la glycémie, elle est indiquée chez les patients atteints de diabète sucré.

La question qui se pose est de savoir s'il est possible d'utiliser la stevia dans la cuisine, en particulier dans la production de biscuits, pour réduire les calories comme substitut du sucre.

Les scientifiques ont découvert qu'il pouvait être utilisé dans la production industrielle sous forme d'extrait aqueux. Dans ce cas, les biscuits à l'avoine et aux fruits ne sont pas différents de ce qui se fait habituellement.

La stévia est utilisée dans le thé sous forme pure et comme additif au thé noir, aux tisanes et au café. Pour cela, une herbe finement divisée est utilisée. En outre, il peut être utilisé sous cette forme dans les plats où du sucre est ajouté - céréales, yaourts, pâtisseries et même potages. Maintenant, la stevia est disponible dans des emballages industriels conditionnés en sachets jetables, à utiliser sous forme de thé, de préférence pas plus de deux fois par jour, une tasse.

Il est très pratique de faire soi-même des infusions dans la vie de la maison, qui peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une semaine. À cette fin, on verse 20 grammes de feuilles sur 200 ml. eau bouillante! et bouillir pendant 5 minutes, retirer du feu et laisser bouillir pendant 10-12 heures avec le couvercle fermé, puis filtrer et verser dans un thermos chauffé pendant 10-12 heures, après quoi, verser dans une bouteille. Les feuilles restantes peuvent être versées 100 ml. l'eau bouillante et insister 6-8 heures, puis mettez tout cela ensemble.

À partir de cette infusion, vous pouvez préparer un sirop; pour cela, la solution doit être évaporée à feu doux jusqu'à la concentration du sirop. (La goutte ne doit pas s'étendre sur une surface lisse). Sous cette forme, il peut être stocké pendant une longue période.
Si vous versez les feuilles de cette plante avec de l'alcool éthylique et que vous la laissez reposer pendant un jour, tous les glycosides sont extraits dans de l'alcool, vous obtiendrez un extrait, une infusion aqueuse de douceur qui ne peut être comparée.

Mais il est plus simple et plus facile de stocker les feuilles de stevia sous forme séchée, que vous pouvez utiliser en toute sécurité pendant deux ans lorsque vous préparez des compotes, des fruits et des légumes pour l’hiver.

Qu'est-ce que la stevia en cuisine?

Plante d'Amérique du Sud, forme buissonnante, atteignant 70 cm de hauteur. Les habitants ont longtemps été consommés comme édulcorant naturel. Il existe de nombreuses espèces dans la famille Stevia, mais une seule est considérée comme le meilleur substitut du sucre - la stevia au miel.

Une question raisonnable se pose: "S'il s'agit d'un remplacement à part entière du sucre, alors comment l'utiliser en cuisine?".

Les particularités de l'utilisation d'une plante sont liées à son extrême douceur; l'extrait est «plus fort» que le sucre 200 à 300 fois, et les feuilles séchées 5 à 10 fois. En conséquence, des ajustements sont apportés à la disposition des ingrédients lors de la cuisson.

Stevia pour la cuisson

Les cuisiniers ne pouvaient pas aller au-delà du nouveau produit, en plus de remplacer un ingrédient alimentaire aussi important que le sucre. Au cours de l'application pratique de l'édulcorant en cuisine, ses avantages sont apparus, tels que:

• plus sucrant que le sucre (pour un extrait 200 à 300 fois);
• excellente solubilité dans les liquides;
• préservation de toutes les qualités aux températures culinaires (jusqu'à 300 degrés);
• résistance active aux bactéries et aux champignons;
• Contribue à l'alignement de la pression artérielle.

Une description complète de la stévia contient des faits qui peuvent surprendre même le spécialiste le plus expérimenté.

L'effet de la stevia sur le corps est tel que la plante et ses dérivés sont recommandés pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

En cuisine, il n'y a pas de restrictions pour la stevia. En raison de sa stabilité en température, l'extrait est ajouté à la cuisson. La poudre des feuilles séchées contient plus de nutriments que l'extrait, elle est donc utilisée dans les produits pour un régime visant à perdre du poids et à donner du sucré aux plats.

Stevia dans les boissons

Si le stévioside remplace le sucre, la première utilisation évidente consiste à ajouter un goût sucré au thé et aux autres boissons chaudes. Le goût des boissons à la stevia est identique à celui du sucre. Dans le même temps, pas de restrictions pour les diabétiques et les personnes à part entière. De plus, le stévioside réduit l'appétit, alors assurez-vous de suivre tous les régimes pour perdre du poids.

L'extrait est ajouté à n'importe quel thé - noir, vert ou à base de plantes, il n'affecte pas le goût du produit fini, car il n'a ni odeur ni goût étrangers.

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées comme édulcorant pour le café ou le thé, ou sous une forme séparée pour la préparation d’infusions. Il suffit de brasser les feuilles comme indiqué sur l'emballage et de préparer une infusion sucrée, ce qui est pratique pour ajouter quelques gouttes dans les boissons. Les connaisseurs recommandent les feuilles vertes; Si vous jetez une ou deux feuilles dans le thé, il acquiert une saveur supplémentaire et une douceur acceptable.

Voici un exemple de la façon de faire une perfusion pour les diabétiques. Poudre de feuilles sèches - 5 grammes versez un litre d’eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. Fait intéressant, la couleur de la perfusion varie du brun clair au vert saturé avec le temps.

Stevia bonbons qui ne vont pas mieux

Dans des pays comme le Japon, le stéviol est utilisé depuis de nombreuses années à la place du sucre dans les biscuits, les gâteaux, les autres pâtisseries, les boissons gazeuses sucrées et les sucreries.

Et chez vous, dans votre cuisine, vous pouvez préparer beaucoup de sucreries avec de la stévia au miel. La plante n'est pas pour rien vu son nom, pain d'épices, muffins, gâteaux très savoureux. Surtout comme des crêpes et des crêpes avec du sirop de stevia.

La préparation d’un sirop est simple: vous devez jeter 40 grammes de feuilles sèches dans 200 grammes d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que la solution épaississe. Dans l'application, vous devez tenir compte d'une circonstance importante: le sirop s'avère être exceptionnellement doux, 15 fois plus sucré que le sirop de sucre habituel.

Infusion de recette pour une utilisation permanente. Dans l'eau bouillante (200 grammes), jetez 20 grammes de feuilles sèches, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez dans un récipient, fermez le couvercle et maintenez pendant 12 heures. Strain. Remplissez les feuilles avec 100 grammes d'eau bouillante. Verser dans un thermos et insister 8 heures. Mélangez ensuite les deux infusions. A conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Pour la cuisson, on utilise habituellement du stévioside en poudre cristalline ou de l'extrait de stéviol. Mais vous pouvez créer votre propre extrait, conçu pour la cuisson à la maison. Pour ce faire: les feuilles (vertes ou sèches) versez de l'alcool ou une boisson fortement alcoolisée. Vous devez préparer au moins une journée. Enlevez les feuilles du liquide et mettez le feu lentement. Cuire comme un sirop ordinaire, mais ne l'amenez pas dans une telle mesure. Refroidissez, filtrez et stockez n’importe où dans un endroit sombre et frais. Assez pour longtemps.

Stevia en conserve

Les hôtesses savent combien il est difficile d’atteindre la stérilité pendant la conservation. Les bactéries et les champignons utilisent chaque opportunité pour commencer à se développer. Une fois que cela se produit, la nourriture en conserve peut être jetée. Il a déjà été noté que la plante se distingue par un effet bactéricide et antifongique prononcé. La pratique a montré que dans un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 5 feuilles d'herbe, ce qui garantirait pratiquement la pureté et la sécurité du produit.

Qu'est-ce que la stevia dans la cuisine, où acheter de la stevia

La stévia est une plante vivace de la famille des asters. Les feuilles de stévia sont très sucrées, aussi est-elle aussi connue sous le nom de "miel d'herbe". Il produit des sirops, des comprimés et des poudres, qui sont utilisés comme substitut du sucre naturel. La valeur du produit réside dans le fait qu’avec un goût fort et une faible teneur en calories, il n’est pas contre-indiqué pour les personnes en surpoids et même les diabétiques.

Propriétés naturelles de la plante

En plus de son goût sucré, la stevia est connue pour sa composition riche en oligo-éléments bénéfiques. Il contient des vitamines du groupe B, ainsi que des huiles essentielles A, E, K et C, divers acides naturels. Un ensemble de substances utiles affecte favorablement l'état du corps:

• harmonise le travail du foie et des autres organes du tube digestif;
• améliore la microflore;
• normalise la pression artérielle et la fonction thyroïdienne;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• élimine l'excès de cholestérol;
• reconnu comme un agent anti-inflammatoire et antioxydant;
• indiqué pour les arythmies;
• améliore la capacité de bioénergie du corps.

Application de cuisson

Selon ses propriétés bénéfiques, la plante peut concurrencer le miel mais, contrairement au produit de l’abeille, ne provoque pas d’allergies. En outre, les feuilles de cette plante sont plus de dix fois plus sucrées que le sucre, mais dans le même temps, 100 g de matières premières naturelles ne contiennent que 18 kilocalories. En conséquence, divers plats et pâtisseries, préparés avec l’ajout de stevia, sont devenus une véritable trouvaille pour ceux qui aiment les sucreries, mais qui ont peur de gagner ces kilos en trop. Les diabétiques peuvent également inclure des aliments édulcorés avec du stévioside dans votre alimentation.

Les feuilles de miel sont utilisées sous forme de poudre sèche, de comprimés, de teinture concentrée, de sirop épais et sucré, ainsi que de complément à base de plantes pour les thés et autres boissons. Stevia peut sucrer pratiquement n'importe quel plat au lieu du sucre traditionnel. Les bonbons, qui sont préparés par cristallisation, constituent l'exception. Par exemple, les gâteaux de meringue.

La poudre et le sirop sont le plus souvent utilisés dans les céréales, les soupes sucrées, les boissons pour desserts, les produits laitiers, les pâtisseries et les gelées.

Stevia est brassée avec du café et du thé de la manière habituelle pour ces boissons.

Les tisanes, qui contiennent des composants végétaux, ne peuvent être consommées plus de deux fois par jour. Ils sont brassés selon les recettes indiquées sur l'emballage de la collection.

Pour cuire à l'aide de la marinade douce à la stevia afin de préserver les légumes, il suffit d'utiliser seulement 5 feuilles par pot de 3 litres. La compote de fruits nécessite deux fois plus de composants végétaux et un quart du taux de sucre normal. La poudre et le sirop d'herbe à miel conviennent à la fabrication de confitures et de conserves.

Les plats préparés, viandes et salades, saupoudrés de stevia en poudre, acquerront non seulement un goût agréable, mais aussi des propriétés utiles. Les micro-éléments qu'il contient ne perdent pas leurs propriétés cicatrisantes lorsqu'ils sont chauffés.

Les boissons contenant du sirop étanchent bien la soif.

Où est l'herbe à miel à vendre?

Stevia peut être acheté dans le département des aliments sains ou spéciaux dans n'importe quel supermarché. Les pharmacies le vendent sous la forme d'un sirop, d'une pilule ou d'une collection d'herbes régulière. Les fabricants de compléments alimentaires ont également tenu compte de la demande accrue pour ce produit. C'est pourquoi les sociétés de réseau et les magasins en ligne vendent de la stevia.

"L'herbe à miel" pousse en Amérique latine, mais les ménagères habiles ont appris à la cultiver comme plante d'intérieur normale. Ainsi, en déchirant un tract par jour, vous pouvez vous procurer un thé utile pendant une longue période ou un ajout sucré à divers plats.

Recettes populaires

L'infusion la plus simple et la plus utile consiste en 20 grammes de stevia et un verre d'eau bouillante. Le médicament doit être conservé dans un thermos pendant au moins 10 heures. Prenez-le en petites portions une demi-heure avant les repas.

Pour préparer la même boisson pour l'avenir, l'herbe doit être bouillie pendant 10 minutes et laissée toute la nuit dans un thermos. Le liquide résultant est filtré dans un bol séparé et envoyé au réfrigérateur. Et les feuilles doivent être remplies d’eau chaude (100 ml) et laissées au repos pendant au moins 8 heures. La perfusion combinée est utilisable pendant une semaine.

Le sirop culinaire est préparé par évaporation de l'infusion dans un état où le liquide sucré cesse de s'écouler à travers la soucoupe. Ce produit a un effet antiseptique et antimicrobien, il peut donc être stocké pendant plusieurs années. Il est ajouté à tous les plats au lieu du sucre.

Pour les pâtisseries, l'extrait de stevia est idéal. Pour l'obtenir, les feuilles sont coulées pendant une journée avec de l'alcool, du brandy ou du scotch. Après filtration, le liquide résultant peut être dilué avec de l'eau. L’excès d’alcool s’évapore si nécessaire en chauffant l’extrait au feu.

L'édulcorant naturel pour la cuisson, le café ou le thé est préparé de la manière suivante: vous devez lier 100 grammes de matières premières sèches à de la gaze, verser un litre d'eau bouillante et laisser reposer pendant 24 heures. Ensuite, le liquide est égoutté et les feuilles sont bouillies pendant une demi-heure dans un demi-litre d'eau. Le premier extrait est combiné au secondaire et soigneusement filtré.

Stevia dans l'art culinaire

Table des matières

Utilisation d’édulcorants naturels - principe de l’art culinaire véritable, dans lequel une attention particulière est accordée aux composants qui composent la pâtisserie et les desserts. Les confiseurs et tous les amoureux de la cuisine d'un plat sucré, non dénué de goût, incroyablement chanceux. Une plante telle que le miel de stevia est un édulcorant naturel, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée avec succès dans la préparation de desserts.

Le goût sucré du miel n'est pas seulement le seul avantage de l'herbe. Le plus important, c’est que la plante soit un composant naturel et qu’elle soit absolument inoffensive, bien au contraire, elle est extrêmement utile. Le sucre brut est nocif pour l'organisme et contribue à la prise de poids. Cela ne dit pas de la stevia. Le dessert, dans lequel ce composant a été utilisé, peut être consommé même par les diabétiques.

Cependant, il y a une petite nuance. Ne supposez pas que la plante peut être utilisée en quantité illimitée. Une certaine mesure et une certaine proportion doivent être respectées. Heureusement, il existe de nombreuses recettes toutes prêtes à l'emploi, dans lesquelles il est précisément indiqué combien d'extrait de stéviol, de poudre et de feuilles doivent être utilisés pour la cuisson.

Stevia pour la cuisson. Quel est préférable de choisir.

Les cuisiniers ont apprécié la beauté de la plante et ont commencé à l'utiliser activement pour créer des chefs-d'œuvre gastronomiques. Pourquoi cette herbe est-elle si attrayante pour les spécialistes de la boulangerie? En raison de ses avantages indéniables:

• La douceur d'un substitut de sucre naturel est cent fois supérieure à celle du sucre ordinaire;
• Le stévioside est très soluble dans les liquides;
• Il conserve ses qualités d'origine même lorsqu'il est exposé à des températures élevées.

Et ce n'est qu'une petite partie des propriétés utiles. Même un spécialiste expérimenté trouvera dans cette plante de nombreuses propriétés étonnantes applicables en cuisine.

Un effet gastronomique spécial peut être obtenu en utilisant du stevia sous forme liquide. Notre assortiment comprend plusieurs arômes exquis qui donneront à un plat sucré un piquant et un goût unique: vanille, raisins, fraises, framboises, citron, chocolat, menthe. Les bouteilles en verre avec un distributeur pratique vous permettront d’ajouter délicatement un substitut de sucre naturel lors de la cuisson.

Vous pouvez également utiliser le même produit, présenté dans des bouteilles en plastique. Nous voulons noter que seulement 5 gouttes remplacent 2 cuillères à café de sucre (12-14 g).

Il est également très pratique d’utiliser l’extrait sec de stevia - le stévioside en poudre pour la préparation de produits de confiserie. Nous avons plusieurs types de stévioside avec différents degrés de douceur.

Si vous voulez faire plaisir à vous et à vos proches avec un dessert sucré, savoureux et, surtout, utile, vous pouvez acheter l'un des produits à base de stévia et l'ajouter au plat:

Stevioside "Stevia Douce" 150 g
(1 g équivaut à 15 g de sucre). Méthode de dosage peu sucrée et pratique - les principaux avantages du produit

Stevia en cuisine, ses avantages et ses inconvénients

Stevia - une plante sud-américaine, une forme touffue, atteignant 70 cm de hauteur. Il pousse le plus souvent en Amérique du Sud et en Amérique centrale, du nord au Mexique.

C'est une herbe douce que les gens utilisent très souvent comme édulcorant. Le thé de cette herbe devient sucré au brassage sans y ajouter le sucre habituel.

Où pousse la stevia?

Cette herbe douce pousse dans les zones semi-arides, des plaines aux régions montagneuses. On le trouve souvent au Paraguay et au Brésil, également à proximité du tributaire du fleuve Parana. Aujourd'hui, alors que le monde entier connaissait ses propriétés bénéfiques, la stévia était également cultivée en masse dans des plantations spéciales de pays dotés d'un climat approprié.

Aujourd'hui, la culture de cette herbe à miel miraculeuse est également pratiquée dans tous les pays de l'Asie du Sud-Est, notamment en Chine, à Taiwan, en Corée et en Malaisie, ainsi qu'au Japon, aux États-Unis, au Canada, en Israël et même en Ukraine, ce qui est une bonne nouvelle.

Aujourd'hui, la Chine est devenue l'un des plus gros exportateurs de Stevia, ce qui n'est d'ailleurs pas surprenant.

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Stevia en cuisine?

La plupart des gens s'intéressent à la question suivante: où la stévia est-elle utilisée dans la cuisine?

En cuisine pour Stevia il n'y a pas de restrictions:

• En raison de sa stabilité en température, cette herbe est souvent ajoutée aux produits de boulangerie.
• Les poudres sont fabriquées à partir de feuilles séchées et utilisées dans des produits destinés à un régime permettant de perdre du poids et simplement de sucrer les plats.
• Pour cuire une variété de bonbons.

• Pas moins souvent, le miel d'herbe est utilisé dans les boissons.
• Très souvent, on ajoute de la stévia à la place du sucre dans le thé, le café et toutes les autres boissons savoureuses afin d’ajouter des sucreries.
• La chose la plus intéressante est que la stévia n'a pas d'odeur ni de goût particuliers. Le goût des boissons contenant de la stévia est donc identique à celui du sucre ordinaire.
• La stevia en conserve est non moins utile.

Édulcorant Stevia pour le diabète

Stevia est reconnu comme le meilleur substitut du sucre. Il a été étudié précédemment que cette herbe au miel peut être utilisée comme traitement pour les personnes atteintes de diabète.

En effet, après trois jours de prise de feuilles de Stevia, il a été constaté que la glycémie était diminuée chez une personne en parfaite santé, ce qui est très utile pour les personnes atteintes de diabète.

Contrairement au sucre, cette plante conserve ses propriétés nutritionnelles tout en contrôlant le taux de sucre dans le sang et en le ramenant à la normale.

Effets bénéfiques sur le corps

En fait, l'herbe à miel possède de nombreuses qualités utiles au corps humain.

Voici les plus importants:

• Contribue à la lutte contre l'obésité, n'a pas de calories;
• Il provoque une légère propriété diurétique, de sorte que la pression artérielle d'une personne est considérablement réduite et que l'excès d'eau est éliminé de l'organisme.
• Améliore la qualité du sommeil, combat la somnolence;
• Maintient la vitalité;
• Revigore, améliore l'humeur;
• Combat les caries, renforce les gencives;
• Combats avec des champignons et des germes;
• Contient des vitamines bénéfiques;
• Abaisse le cholestérol et le sucre; Lisez à propos des pilules hypocholestérolémiants bon marché ici.
• Interfère avec le développement de tumeurs cancéreuses;
• Améliore le métabolisme;
• Renforce et donne une apparence saine à la peau, aux cheveux et aux ongles;
• Normalise la pression artérielle;
• Renforce le système immunitaire;
• Améliore les processus de régénération et de réparation des cellules;
• Il améliore l'odeur de la bouche.

L'herbe de guérison est-elle nuisible à notre corps?

En fait, les scientifiques explorent cette plante depuis plus de trente ans et, pendant tout ce temps, n’ont pas révélé d’effets secondaires significatifs qu’elle peut causer.

La stévia est une plante totalement sûre qui ne présente aucun effet secondaire susceptible de nuire à une personne. Mais même avec tout cela, soyez prudent. Après tout, une personne peut être allergique à la stévia et avoir une intolérance personnelle à l'herbe à miel, qui est très dangereuse.

Stevia - application

Indications d'utilisation:

1. Le diabète.
2. Tolérance au glucose altérée.
3. Surpoids, obésité.
4. Diet Atkins et Dukana.
5. Pour prévenir.

Contre-indications

Contre-indications:

• Comme l'herbe à miel n'a aucun effet secondaire et qu'il n'y a aucune contre-indication à son utilisation.
• Les personnes présentant une hypersensibilité aux médicaments (allergies) doivent aborder avec soin les questions liées à la prise de cette plante.
• Il est préférable de commencer avec une petite dose afin de déterminer si vous êtes allergique à cette plante ou non.

Stevia - minceur

Un grand nombre de personnes, en particulier les diabétiques, souffrent de surpoids.

En fait, Stevia n'est pas seulement le meilleur édulcorant, mais n'est pas un bon moyen de lutter contre les kilos superflus. Cette herbe remplace complètement le besoin de sucreries, ce qui est très utile pour les diabétiques.

Les médecins ont remarqué que les personnes qui utilisent souvent la stévia ont beaucoup moins de chances de connaître l’année.

L'appétit d'une personne diminue et il commence à perdre du poids.Un grand nombre de régimes ont été mis au point, dans lesquels le régime de Stevia est inclus.

Recettes avec Stevia

1. Thé à la stevia. Faire du thé avec Stevia est facile. Pour ce faire, vous devez préparer une cuillerée à thé de feuilles de Stevia dans un verre d'eau bouillante, puis ajouter une demi-cuillère à thé de thé vert ou noir (à votre goût) au liquide et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes. Le thé est prêt.
2. Compote avec Stevia. Compote avec l'ajout de miel d'herbe n'est pas si difficile. Il suffit d'ajouter au liquide des feuilles sèches de miel et d'herbe à miel: 1 gramme d'infusion par verre d'eau. Pour obtenir une compote de cerises et de cerises, vous avez besoin de 1,5 à 2 g de perfusion par 250 ml d’eau. Pour les compotes des feuilles sèches de Stevia, prendre (en grammes par litre d'eau).
3. Cuisson La plupart des coeurs de dents sucrées ont remporté le délicieux sablé. Sur une livre de biscuit prendre: 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de stévioside infusion, 1 oeuf, sel, soda, 250 g de beurre. Tout est très facile, savoureux et simple.
   Coût et où acheter l'herbe de miel
   Stevia est entièrement disponible et est vendu dans presque toutes les pharmacies.

Prix ​​estimé de l'herbe à miel:

• Stevia Plus - 150 comprimés de 100 mg. Le prix est de 180-200 roubles.
• Extrait de Stevia - de 900-1000 roubles.
• Extrait de Stevia dans le distributeur 100-200 roues. C'est un prix assez bas et abordable.

L'effet et la santé que vous gagnez en retour sont beaucoup plus chers.

Est-il possible de grandir soi-même?

De nos jours, un nombre considérable de personnes se posent une question assez logique: est-il possible de cultiver l'herbe à miel soi-même?

En principe, il est tout à fait possible de cultiver la stévia à la maison, mais pour cela, vous devez créer un environnement qui lui convient, car l'herbe à miel est utilisée pour le chauffage.

Stevia se développe à une température de 15 à 30 ° C, mieux - 22-25 ° C Pour le faire pousser, vous avez besoin d'un endroit ensoleillé, protégé du vent.

Cela nécessite également un arrosage systématique régulier avec de l'eau bouillie. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas empêcher l'engorgement.

Elle a également besoin d'un supplément mensuel (deux fois par mois). Si la longueur de la branche dépasse 25-40 cm, il faut la couper.

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

• le stévioside;
• le stéviolbioside;
• rebaudiosides A et E;
• dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

• le kaempférol;
• la quercétine;
• acide chlorogénique;
• l'acide caféique;
• l'isoquercytine;
• isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

• Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
• Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
• Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

• crème glacée;
• les desserts;
• les sauces;
• des yaourts;
• aliments marinés;
• du pain
• boissons gazeuses;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

• Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
• Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

• 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
• 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
• 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

• Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
• Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
• Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.

Stevia est un substitut de sucre végétal. Composition. Propriétés curatives et bénéfiques. Utiliser en cuisine. Dosage Contre-indications

Stevia, Stevia rebaudiana ou miel sont un édulcorant naturel et un substitut du sucre. Le nord du Paraguay et le Brésil sont considérés comme le lieu de naissance des personnes sans prétention aux conditions de croissance de la stevia. Les Indiens Guarani du Paraguay utilisent cette plante d'Amérique du Sud comme édulcorant depuis des centaines d'années. Après que le monde entier eut découvert ses propriétés bénéfiques, la stevia était activement cultivée et consommée dans les pays d'Amérique du Sud, dans presque tous les pays d'Asie du Sud-Est, notamment en Chine, à Taiwan, en Corée et en Malaisie, ainsi qu'au Japon, aux États-Unis et au Canada., Israël et même en Ukraine. Au Japon, l'extrait de stevia est inclus dans plus de 50% de tous les types d'aliments et de plats culinaires consommés dans ce pays.

En créant des conditions climatiques favorables, l'herbe à miel peut être cultivée à la maison sur un rebord de fenêtre. Les principales exigences pour la culture de la stevia: humidité constante du sol, humidité élevée et température d’au moins 15 ° C. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une plante vivace, dans des conditions autres que les tropiques, les semis doivent être plantés chaque année.

Stevia a un goût agréable et rafraîchissant avec un arrière-goût légèrement amer. Si les feuilles de stevia sont en moyenne 10-15 fois plus sucrées que le saccharose, les steviosides (extraits de feuilles de stevia) sont déjà plus de 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre. Cela est dû au contenu de substances précieuses qui n'y sont présentes que nulle part ailleurs: ce sont des glycosides de diterpène, dont les principaux sont le stévioside et le rébaudioside. Mais contrairement au sucre, la stevia se caractérise par une teneur en calories incroyablement faible, presque nulle. La sensation de douceur de manger des aliments contenant des extraits de stevia est plus lente que dans le cas de la consommation de sucre ordinaire. En outre, contrairement au sucre, le stevia n'augmente pas la glycémie, ne stimule pas les processus inflammatoires dans les tissus corporels, ce qui permet de le recommander aux diabétiques, aux personnes souffrant d'obésité, présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal et d'autres organes, ainsi qu'avec la dysbactériose dans la bouche et tous ceux qui mènent un mode de vie sain.

La composition

Les feuilles de stévia contiennent des substances aromatiques, des glycosides diterpéniques (stévioside, rebaudioside, stéviolbioside, dulcoside), des vitamines B1, B2, PP, C, E, D, bêta-carotène, vitamine P (plus de 12 flavonoïdes, notamment: rutine, quercitrine, avikulyarin, guaiverin, apigenen, etc., la stevia ne peut être comparée qu’aux canneberges et aux myrtilles), acides aminés, alcaloïdes, saponines, huiles essentielles, tanins, oligosaccharides ainsi que des macro et microéléments nécessaires au corps humain (fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium manganèse, silicium, zinc, cuivre, chrome, sélénium et autres).

Application de cuisson

Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées au goût comme édulcorant dans toutes les utilisations traditionnelles du sucre: soupes, céréales, plats principaux, salades, thé, cacao, chicorée, lait, kéfir, yaourt, fromage cottage, pâtisseries, pâtisseries et divers desserts.

Quelques feuilles de stevia suffisent pour sucrer une tasse de thé. Peut être utilisé seul, en brassant plusieurs minutes dans de l'eau chaude ou en infusant plusieurs heures dans de l'eau froide. Ou ajoutez de la stevia aux tisanes.

La stévia désaltère parfaitement la soif de diverses boissons non alcoolisées: boissons aux fruits, boissons aux fruits, jus de fruits, à la différence des mêmes boissons au sucre qui ne font qu'augmenter la soif.

Le stévioside est également recommandé dans les conserves de légumes et de fruits. La stévia n’est pas caramélisée lorsqu’elle est chauffée, il faut donc ajouter de la pectine à la confiture.

Stevia comme substitut du sucre dans la cuisson

Le sucre est bien sûr l’ingrédient nécessaire à la fabrication de confiseries. Tout le monde sait que le sucre blanc raffiné est nocif pour la santé. Sa consommation excessive est la cause de tant de maladies. Les partisans d'un mode de vie sain réduisent leur consommation de sucre, voire l'excluent de leur régime alimentaire. Le sucre dans la cuisson peut être remplacé par la stevia, qui est non seulement plus bénéfique, mais également plus économique.

Contrairement aux extraits de stevia, le sucre et les extraits de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur (peuvent supporter jusqu'à 200 ° C) et conservent donc leurs substances utiles. Stevia n'affecte pas de manière significative la teneur en humidité de la pâte. Dans la pâte, vous pouvez ajouter des feuilles de poudre de stevia ou d'extrait de stévioside broyées. Vous pouvez également faire une infusion de feuilles de stevia et l'utiliser dans la cuisson.

Recette d'infusion de stévia

Enveloppez 100 g de feuilles sèches dans de la gaze et versez 1 litre d’eau bouillante, laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser sous couvercle fermé pendant 10 minutes. Filtrer et insister dans un thermos pendant 10-12 heures. Passé ce délai, verser dans un autre récipient. Les feuilles restantes peuvent être re-verser 0,5 litre d’eau bouillante et insister 6-8 heures. Filtrez l'extrait secondaire et ajoutez-le au premier. L'infusion de stévia peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Cette infusion donne le meilleur résultat lors de la cuisson des produits.

À partir de cette infusion, vous pouvez préparer un sirop qui sera conservé plus longtemps. Pour ce faire, la perfusion doit être évaporée à feu doux jusqu'à la concentration du sirop. La goutte ne doit pas s'étendre sur une surface lisse.

Dosage

Dans les thés et les boissons - 3 à 4 feuilles par tasse d’eau bouillante.

Avec le dosage dans la cuisson devra expérimenter. En moyenne - de 0,5 à 0,8 g par kg de farine.

Propriétés curatives et bénéfiques

Grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques (anti-inflammatoire, antiviral, bactéricide, antifongique, cicatrisant, antiseptique, sédatif, antiallergique, cholérétique, diurétique, etc.), il a diverses utilisations dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

• Augmente les défenses de l'organisme, a un puissant effet immunomodulateur et antitumoral.
• Il a un effet tonique doux.
• Améliore le système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, réduit leur fragilité et leur perméabilité. Abaisse la glycémie et le cholestérol. Normalise la pression artérielle.
• Il aide à normaliser le sommeil, améliore l'humeur et la mémoire, augmente l'endurance physique, élimine la nervosité et l'irritabilité, a un effet calmant sur le système nerveux et restaure efficacement la force d'une personne impliquée dans des activités sportives, physiques ou mentales.
• Aide aux maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite aiguë et chronique, ulcère gastrique et duodénal, entérocolite, dysbactériose, infestations de vers, dyskinésie biliaire, cholécystite, hépatite virale, pancréatite).
• Normalise le métabolisme, favorise la perte de poids.
• Normalise la glande thyroïde, le foie, la vésicule biliaire, les reins, la rate et la prostate.
• Il aide avec les maladies du système musculo-squelettique (ostéochondrose, ostéoporose, arthrose, arthrite, etc.)
• Il a des effets anti-inflammatoires et expectorants, aide en cas de rhumes et de maladies broncho-pulmonaires.
• Il protège l’émail dentaire contre la destruction et prévient le développement de caries, de maladies parodontales, de stomatites, etc.
• Améliore la peau, les cheveux et les ongles.
• Favorise l'excrétion des toxines, des radionucléides et des sels de métaux lourds.
• Il a un effet antifongique et antibactérien, inhibe l'activité vitale des virus et des agents pathogènes.
• Usage externe pour les maladies dermatologiques et les lésions cutanées traumatiques. L'extrait d'eau de feuilles de stevia, lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, a des effets anti-inflammatoires, bactéricides, antiseptiques, anti-allergiques, cicatrisants, antifongiques. Efficace pour le traitement de l'eczéma, de la séborrhée, des coupures, des brûlures, des piqûres d'insectes. Soulage l'irritation et l'inflammation, soulage l'acné et l'acné.

L'utilisation de la stevia en cosmétologie

Les infusions d’eau de stévia contribuent à l’amélioration du métabolisme intracellulaire dans la couche supérieure de la peau - l’épiderme. L'herbe à miel normalise l'équilibre acido-basique de la peau. La peau devient douce et élastique, augmente l'élasticité, les rides sont lissées. En outre, l’effet antibactérien de la stevia est important, ce qui favorise la guérison des inflammations cutanées, de l’acné, des plaies, des coupures, etc.

Préparer une infusion d’eau, feuilles de stevia brassées. Laissez l'infusion refroidir, mouillez-la avec une serviette et essuyez votre visage le matin. Laissez votre peau absorber la perfusion naturellement. Et seulement après avoir séché la peau, appliquez de l'huile ou de la crème. Le soir, vous pouvez laisser le visage trempé dans l'infusion d'une serviette pendant 20 minutes.

En outre, à partir de la perfusion, vous pouvez préparer de la glace et essuyer régulièrement leur peau. Ce massage régénérant, tonifiant et rafraîchissant au lieu de la lessive matinale réveillera, donnera beaucoup de sensations agréables, activera le flux sanguin vers la peau et ralentira le processus de vieillissement de la peau. Au contact de la peau tiède, le glaçon commence à fondre et se transforme en une eau thermofusible, parfaitement absorbée par les cellules, qui les sature d'humidité. Avec l’eau de fonte, les nutriments de la stévia pénètrent dans la peau et sont bien absorbés par les cellules.

Pour prendre soin de la peau autour des yeux, utilisez des feuilles de stevia. Après avoir bu le thé, ne jetez pas les feuilles d'herbe à miel, mettez-les sur un morceau de gaze ou une serviette et posez sur les paupières pendant 5 à 7 minutes.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la stevia. Il peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants.

La sécurité de la consommation de stévia a été prouvée par de nombreuses études scientifiques menées sur une longue période dans différents pays du monde.

Stevia - qu'est-ce que c'est? Stevia édulcorant en cuisine: les avantages et les inconvénients pour le corps

Dans le but de se nourrir convenablement et de préserver leur santé, les gens essaient d’utiliser ce que la nature elle-même a donné. Ces dernières années, la plante a gagné en popularité - édulcorant - stevia. Mais qu'est-ce que la stevia?

Qu'est-ce que la stevia?

Le miel d'herbe, à savoir le nom de stevia acquis par le peuple - un véritable cadeau de la nature du règne végétal. La substance Stevioside, isolée en 1931 par des chimistes français de Stevia, s'est avérée 300 fois plus sucrante que le sucre de canne et de betterave. En raison de ses propriétés uniques, le stévioside est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour la fabrication de bonbons, de boissons et même de chewing-gums.

La stévia est un genre de plante vivace de la famille Astrov. Le nombre d'espèces et d'arbustes est d'environ 260. Cette espèce de plante unique pousse en Amérique du Sud et centrale. Les anciennes tribus indiennes l'utilisaient comme édulcorant naturel et comme plante médicinale dans le traitement de diverses maladies. Dans les années 30, les habitants des îles britanniques ont prêté attention à Stevia. En raison de la pénurie aiguë de nourriture et de divers édulcorants liés au blocus de l'Angleterre par les envahisseurs allemands, les scientifiques ont mené des recherches et ont découvert que la plante était parfaitement capable de remplacer le sucre habituel.

Dans le monde moderne, la stevia est cultivée dans de nombreux pays du monde. La plante possède un grand nombre de propriétés utiles, contrairement aux substituts de sucre artificiels.

Composition et calories

La principale caractéristique de l'herbe à miel est sa douceur. La stévia naturelle dans la nature est plus sucrée que le sucre de canne deux fois douze. Mais l'extrait de foin d'odeur est 300 fois plus sucré. Mais le contenu calorique de la stevia est extrêmement faible. Il est à noter que dans 100 g de sucre, environ 400 kcal et dans 100 g de stevia, seulement 18,3 kcal. Par conséquent, pour les personnes qui se débarrassent obstinément des kilos en trop, il est recommandé de remplacer les plats sucrés par du sucre ordinaire, cuit avec de la stévia.

La composition de l'herbe à miel est vraiment unique. Dans la composition il y a:

• vitamines liposolubles et hydrosolubles - A, C, D, E, K et P;
• composants minéraux - chrome, fosfr, sodium, iode, calcium, magnésium, potassium, fer et zinc;
• acides aminés, pectines;
• stévioside.

Faites attention! C'est également important, mais l'indice glycémique de l'herbe à miel est égal à 0. Cela en fait un substitut du sucre idéal pour les personnes atteintes de diabète.

Un des avantages importants de l'herbe à miel est que, lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées, leurs propriétés et leur composition ne subissent aucune modification. La stévia est largement utilisée dans l'industrie alimentaire et la cuisine, lors de la préparation de plats chauds.

Avantages pour le corps humain

La plante sucrée est non seulement un produit très savoureux, mais possède également un grand nombre de propriétés utiles. Ainsi, en raison de la teneur élevée en substances spécifiques - antioxydants, la stevia a un effet bénéfique sur la restauration des structures cellulaires et contribue à la neutralisation des radionucléides. Un aspect important est la purification du corps humain des sels de métaux lourds et des composés toxiques. En raison de cet effet, le développement du cancer est considérablement réduit.

Les antioxydants dans la composition de la plante ont la propriété de restaurer la peau et les dérivés de la peau (cheveux, ongles et démangeaisons). C'est pourquoi la plante est utilisée non seulement en cuisine, mais également dans le domaine de la cosmétologie.

Utilisation en médecine:

• stimulation de la production d'hormones;
• amélioration des caractéristiques fonctionnelles du pancréas et de la glande thyroïde;
• alignement des niveaux hormonaux;
• augmenter la puissance;
• augmentation de la libido;
• excrétion du cholestérol du corps;
• renforcer le myocarde et les parois vasculaires;
• normalisation de la pression artérielle;
• prévention de l'athérosclérose;
• augmentation du métabolisme;
• améliorer le processus de digestion;
• purification du corps humain des substances nocives et toxiques.

La réception du foin d'odeur aide à renforcer les forces immunitaires du corps et aide également à normaliser le système nerveux. La consommation de thé avec de la stevia a des propriétés toniques, tonifie et améliore le bien-être général d'une personne. En outre, le stévioside dérivé d'une plante a un effet bénéfique sur les processus de circulation sanguine dans le cerveau, en aidant à vaincre efficacement les vertiges, la somnolence et l'apathie.

Stevia édulcorant en cuisine

L'extrait obtenu à partir de cette plante est utilisé en cuisine pour la fabrication de plats et de boissons diverses. L'utilisation du miel pour la cuisson donne au plat la douceur et la saveur nécessaires. Stevia parfaitement prouvée dans la préparation de salades de fruits, confitures, pâtisseries, compotes et desserts.

Faites attention! Appliquer du foin d'odeur doit être dosé et strictement conforme aux instructions. En cas de violation des règles, le produit peut être très amer. Après la boisson ou l'infusion de stevia, le goût commencera à être plus brillant.

Vous pouvez sucrer le plat en utilisant un sirop spécial, dans la préparation duquel vous devez mélanger 20 grammes de stévia séchée avec 200 ml d’eau bouillante. Ensuite, la perfusion doit bouillir pendant 7 minutes. Après cela, retirez les morceaux et laissez refroidir pendant 10 minutes. Le sirop résultant donne l'infusion et versé dans un récipient de stockage commode. La durée de conservation du sirop d’herbe à miel n’est pas supérieure à 7 jours. L'infusion de miel d'herbe peut être ajoutée dans la fabrication de gâteaux faits maison ou dans le thé.

Il n'est pas recommandé d'ajouter de la stévia au café, car le goût de la boisson est déformé et devient très spécifique.

Comment utiliser pour perdre du poids?

Les personnes qui veulent perdre ces kilos en trop peuvent utiliser la stevia pour atteindre leurs objectifs. Le stévioside est capable d’atténuer l’appétit. 20-30 minutes avant les repas, il est recommandé de boire plusieurs cuillerées à thé de sirop, préparées comme pour la cuisson.

Sur le marché moderne, il existe des thés spéciaux pour la perte de poids, parmi lesquels l’herbe à miel. Un sac filtrant spécial est versé sur 200 ml d’eau bouillante et laissé infuser pendant quelques minutes. Prenez ce bouillon deux fois par jour avant les repas principaux. Pour améliorer le goût de la boisson, vous pouvez ajouter à la décoction de camomille séchée, de thé et de rose sauvage.

Formes de libération

Vous pouvez acheter la stevia aux herbes dans n'importe quel kiosque de pharmacie. La libération est faite sous plusieurs formes et le consommateur peut choisir lui-même le plus approprié.

• feuilles séchées en vrac;
• feuilles broyées dans des sacs filtrants;
• feuilles broyées en poudre;
• extrait d'herbe de miel;
• comprimés de stevia et sirop.

Lors du choix d'un produit, il convient de rappeler que les feuilles de stevia sous forme broyée ou naturelle ont un goût sucré moins prononcé que l'extrait. De plus, les feuilles broyées de miel ont une saveur d’herbe qui ne plaira pas à tout le monde. Il est important de se rappeler que la stevia correctement séchée et récoltée ne doit pas contenir d'impuretés ni d'additifs divers. Il n'est pas recommandé d'acheter de l'herbe à miel si l'emballage contient des additifs sous forme de fructose ou de sucre.

Dommage possible de l'utilisation

Selon les experts de l'Organisation mondiale de la santé, l'herbe à miel est inoffensive et son utilisation en quantité illimitée ne causera pas de dommages. Mais la stevia a un certain nombre de propriétés et d’effets secondaires. Avant d'utiliser la plante, vous devriez consulter votre médecin. Le miel doit être introduit progressivement dans votre alimentation, tout en surveillant la réaction de votre corps. Peut-être l'apparition d'intolérance et, par conséquent, le développement de réactions de type allergique.

Il est également important de se rappeler que l'utilisation de la stévia avec du lait de vache dans les boissons peut provoquer des symptômes dyspeptiques. Les composants des herbes sucrées réduisent le taux de glucose dans le sang, mais une consommation non contrôlée peut entraîner des changements pathologiques dans l'organisme. Déconseillé aux personnes souffrant de troubles du tube digestif, de déséquilibres hormonaux et de troubles mentaux.