Plantes médicinales

  • Prévention

Plante herbacée, édulcorant naturel naturel.

Table des matières

En médecine

Il est recommandé de prendre les feuilles de stévia comme source de stéviosides contenant des flavonoïdes.

Stevia a un effet positif sur l'activité de l'estomac, du pancréas et du foie, contribue à la normalisation du métabolisme des glucides, arrête le développement des bactéries fongiques. La stévia dans le diabète est un édulcorant indispensable. Le thé à la stevia normalise l’acidité du suc gastrique.

Comme la stevia est faible en calories, elle peut être incluse dans le régime de tout régime. Le principe même de la perte de poids ne consiste pas seulement à remplacer le sucre, mais également à éliminer les toxines et les scories du corps à l'aide de la stevia. La stévia peut être ajoutée à la salade, en tant qu’additif alimentaire, infuser du thé à partir des feuilles. Vous pouvez utiliser un sirop ou un extrait de stevia pour adoucir les boissons. Profitant de la nourriture contenant de la stevia, les personnes en surpoids maigrissent progressivement et en toute sécurité.

Contre-indications et effets secondaires

L'herbe de stévia n'a pas de contre-indications, elle peut être introduite dans le régime alimentaire des enfants et des personnes âgées. Des scientifiques de différents pays, y compris nationaux, ont établi que les glycosides de stévia sucrés sont totalement inoffensifs pour l'homme. L'Ukraine a créé une technologie pour la production de produits laitiers diététiques avec l'ajout de stevioside. En Biélorussie, nous avons mis au point des thés thérapeutiques et prophylactiques contenant de la stevia pour les patients diabétiques.

En production

Le miel de stevia est principalement utilisé comme édulcorant. La stévia est utilisée pour la fabrication de boissons (cidre, thé), de chewing-gum, de glaces, de bonbons, de yaourts, de mets cuits au four et de céréales.

Curieusement, au Japon, la stevia est utilisée dans la production d'aliments salés, où le stévioside est nécessaire pour supprimer l'avarice du chlorure de sodium. Cette combinaison d'ingrédients est typique de la nourriture japonaise dans des produits tels que les légumes marinés, la sauce soja, les fruits de mer séchés et les produits miso. En Amérique du Sud, le miel de stevia est utilisé pour faire du thé de maté.

L'extrait de stévia est également utilisé dans la fabrication de dentifrices et de bains de bouche.

Classification

La stevia au miel (lat. Stevia rebaudiana) appartient à la famille des asters (lat. Asteraceae). Environ 150 espèces de plantes herbacées et d’arbustes d’Amérique centrale et méridionale appartiennent au genre Stevia.

Description botanique

La stevia au miel est une plante herbacée vivace, haute de 60 à 80 cm (parfois jusqu'à 120 cm). Extérieurement, la stevia est un arbuste très ramifié. Le système racinaire de la plante est fibreux. Racines en forme de cordon, faiblement ramifiées, atteignant 40 à 60 cm de long. Tige dressée, cylindrique, ramifiée, feuillue. Les feuilles sont simples, opposées, entières, sans stipules. Limbe obové au niveau de la base des feuilles. Les fleurs sont blanches, petites, rassemblées en 5 morceaux dans des inflorescences - paniers, qui forment à leur tour une inflorescence complexe. Fruits - achène avec péricarpe dense, séparé de la graine. Les graines sont petites, en forme de fuseau, de 2-3 mm de long.

Propagation

La stevia au miel pousse à l'état sauvage en Amérique centrale et en Amérique du Sud (Paraguay, Guyana) et s'étend au nord jusqu'au Mexique.

Actuellement, en raison de la popularité croissante des plantes, la stevia est cultivée dans de nombreux pays au climat chaud: Japon, Chine, Corée, États-Unis, Brésil, Indonésie, Thaïlande, Argentine, Ukraine, Grande-Bretagne, Israël et d’autres pays.

Achat de matières premières

Les feuilles de stévia sont utilisées comme matières premières médicinales. La matière première finie est un mélange de morceaux de différentes formes de couleur gris-vert, verdâtre, jaunâtre-verdâtre, brun-vert avec des éclaboussures marron clair.

Composition chimique

Les feuilles de stévia contiennent une grande quantité d'éléments nutritifs: glycoside stévioside diterpénique (jusqu'à 7%) et d'autres glycosides, vitamines A, C, P, E, ainsi que des oligo-éléments, des flavonoïdes (rutine, quercétine, etc.), des huiles essentielles, des tanins, polysaccharides, fibres.

Propriétés pharmacologiques

Stevia a un effet tonique, réparateur et préventif.

Des études ont montré que l'utilisation de stevia à l'intérieur ne provoque pas de processus de fermentation dans le tractus gastro-intestinal et que l'infusion de la plante ne forme pas de plaque sur les dents et ne contribue pas à l'apparition de bactéries causant la carie dentaire. Les substances biologiquement actives de la plante ne sont pas détruites pendant le chauffage, ce qui est important pour les personnes qui utilisent principalement des produits traités thermiquement.

Selon la plupart des experts, la stévia au miel n’affecte pas le métabolisme du sucre dans le sang. Certaines études ont montré que la stévia abaisse la glycémie chez l'adulte.

Le glycoside, stévioside, donne un goût sucré à la plante. Une petite quantité provoque une sensation de goût sucré et une grosse - amer. La stévia dans sa forme naturelle est environ 10 à 15 fois plus sucrée que le sucre ordinaire, et les extraits de stévioside jusqu’à 300 fois. Deux autres glycosides ont également été trouvés, qui sont 400 à 500 fois plus élevés que le sucre en douceur.

Les stéviosides sont peut-être les produits naturels les plus sucrés jamais trouvés. Manquant de calories et d’autres propriétés négatives du sucre, les stéviosides constituent un substitut idéal au sucre et aux édulcorants artificiels. Par conséquent, la stevia peut être utilisée pour le diabète, l'obésité et d'autres troubles métaboliques.

Les préparations à base de stévia restaurent la force humaine après épuisement nerveux et effort physique. L'utilisation de plantes élimine la fatigue, augmente la force et les caractéristiques dynamiques des muscles. Tout cela fait de la stevia un produit précieux pour les athlètes et les personnes impliquées dans un travail physique intense ou mental intense. Stevia ralentit le processus de vieillissement. Actuellement, de nombreux pays du monde produisent des produits à base de stévia (Japon, États-Unis, Paraguay et Brésil).

Contexte historique

Stevia est connu par beaucoup comme l'herbe à miel. En Russie, Stevia a été amené par l'académicien N.I. Vavilov de l'expédition en Amérique latine en 1934. Des spécimens d'espèces végétales qu'il a apportées sont conservés à l'Institut pan-russe de l'industrie végétale. En Europe, ils ont essayé de cultiver la stevia dans les régions méridionales de l'Angleterre au cours des années quarante du vingtième siècle.

L’utilisation commerciale de la stevia au Japon a commencé et se poursuit depuis 1977, le Japon représentant 40% du marché total de la stevia.

Au milieu de 2004, des experts de l’OMS ont approuvé la stevia en tant que complément alimentaire avec un apport quotidien acceptable en glycosides allant jusqu’à 2 mg / kg.

En Russie, l’Institut pan-russe de recherche sur la betterave à sucre et le sucre (région de Voronej) s’occupe du problème de la reproduction de la stevia. En pleine terre et dans les climats tempérés, la stevia est cultivée uniquement comme culture annuelle à partir de plants de serre. Les graines de stévia ne mûrissent pas même au Japon, dans un climat subtropical. Par conséquent, pour le moment, il est impossible de cultiver du stevia à partir de graines en Russie. Peut-être qu'avec le temps, les scientifiques de la sélection produiront des types de stevia résistants au gel.

Littérature

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6. V. Borisov. Stevia - le doux secret de la nature // Dans le monde végétal n ° 3, 2001. - pp. 40-43.

7. A.P. Efremov, I.A. Schroeter, T.P. Osadchaya "Les trésors secrets de la nature." - M.O. Maison d'édition "Overlay", 2001. - 160 p.

8. Muraveva D.A. Plantes médicinales tropicales et subtropicales: 2e éd. réclamer et ajouter. - M.: Medicine, 1983, 336 p.

Stevia édulcorant: le rôle de l'herbe à miel en médecine et en cuisine

Stevia au miel

Stevia est une plante herbacée dont les feuilles ont un goût très sucré. Cette qualité a attiré l'attention des scientifiques au XVIe siècle. Pedro Stevus est un médecin et un botaniste qui s’intéresse aux avantages et aux inconvénients de la stévia. Il a étudié la plante, en étudiant les subtilités de son effet positif sur le corps humain et sa capacité à accélérer le traitement de maladies complexes. Mais seulement après la déclaration officielle des médecins chinois en 1990 sur la promotion de la stevia dans le traitement du diabète et la prolongation de la jeunesse du corps sur l'herbe ont accordé une attention particulière. Aujourd'hui, on pense que la stevia peut non seulement remplacer le sucre, mais aussi améliorer le corps de manière globale.

Par sa douceur, la plante dépasse le sucre de 15 à 20 fois, choquant tout le monde avec sa faible teneur en calories - 100 g de produit ne contiennent que 18 kcal. Ces caractéristiques ne sont pas inhérentes à tous les types de plantes. La stevia au miel est utilisée pour remplacer le sucre et à des fins préventives. Les sous-espèces restantes qui poussent dans des conditions naturelles ne sont pas si précieuses car elles contiennent des substances sucrées naturelles en trop petites quantités.

Caractéristiques de la plante

Stevia aime le climat chaud et sec et pousse donc sous les latitudes subtropicales. Les plantes de la patrie considèrent l'Amérique du Sud et l'Amérique centrale (Brésil, Paraguay). Il pousse dans des conditions semi-arides, à la fois dans les hautes terres et dans les plaines. Les graines de Stevia ont une germination très faible, elles se propagent donc de manière végétative.

En raison de son excellent goût et de ses capacités antioxydantes élevées, la stevia est activement cultivée dans les pays de l'Est - Japon, Chine, Indonésie et Thaïlande. Des activités de sélection et de sélection de nouvelles espèces de bonbon sont entreprises en Ukraine, aux États-Unis et en Israël.

La culture de la stevia à la maison est également populaire en tant que plante d'intérieur. Après l’hivernage, l’herbe est plantée en pleine terre. Au cours de l'été, un petit arbuste pousse à merveille, vous permettant de récolter une impressionnante récolte de feuilles sucrées.

Description botanique

Stevia - un arbuste herbacé vivace, formé à la suite d'une ramification active des tiges principales. Sa hauteur peut atteindre 120 cm. Dans des conditions climatiques défavorables, la stevia ne se ramifie pas et pousse comme une herbe avec une tige épaisse d'environ 60 cm de long.

  • Système racinaire Les racines du cordon, longues et régulières, forment un système fibreux de racines et de stévia pouvant pénétrer profondément dans le sol jusqu’à 40 cm.
  • Tiges. Latéral de la tige principale. La forme est cylindrique. La ramification active forme un buisson trapézoïdal volumineux.
  • Feuilles 2-3 cm de long, ont une forme obovale et un tranchant aux cheveux bas. Denses dans la structure, les feuilles n'ont pas de stipules, s'asseoir sur un pétiole raccourci. Le placement est croisé en face.
  • Des fleurs Les fleurs de stévia sont blanches, petites, rassemblées en 5-7 pièces dans de petits paniers.
  • Des fruits. Au cours de la période de fructification, de petites boîtes apparaissent sur les arbustes, des graines en forme de fuseau de 1 à 2 mm de longueur en sont coulées.

Achat de matières premières

Les feuilles de stévia sont utilisées comme matière première médicinale et édulcorant naturel. Leur préparation est faite avant la floraison, lorsque les bourgeons apparaissent sur les pousses. C'est à ce moment que la concentration de substances sucrées dans les feuilles devient maximale.

Pour la récolte des feuilles, les tiges des plantes sont coupées en retrait du sol de 10 cm, après coupure, les feuilles inférieures se détachent et les tiges sont étalées sur une étoffe de coton en couche mince ou sont suspendues et reliées en petites panicules.

La stévia sèche doit être à l'ombre et bien ventilée. Par temps chaud, les tiges sont complètement sèches pendant 10 heures, ce qui garantit des matériaux végétaux de haute qualité. Pour préserver la concentration maximale de stévioglycosides, il est recommandé de récolter la plante à l'aide de séchoirs.

La qualité des feuilles séchées et leur douceur dépendent du temps de séchage. Avec une humidité élevée et des températures basses, cela entraîne la perte de 1/3 du nombre total de stevioglysides en 3 jours.

Après séchage complet, les feuilles sont retirées des tiges et emballées dans des sacs en papier ou en plastique. Une faible humidité et une bonne ventilation vous permettent de stocker les matières premières pendant 2 ans.

Quelles feuilles contiennent

Au moment de sa découverte, la stevia est devenue non seulement un chef de file en matière de contenu de substances sucrées, mais également une plante ayant le plus fort effet antioxydant. La composition chimique complexe aidera à préserver la jeunesse, neutralisera l'influence des facteurs exogènes négatifs et restaurera le travail des cellules endommagées. La plante contient une variété de substances biologiquement actives.

  • Les glycosides. Steviosides, rebaudioside, dulcoside, rubizoside. Les substances pures sont plus sucrées que le sucre au moins 120 fois (stévioside) et au maximum - 320 fois (rebaudioside). Ils ont la capacité d'élargir les vaisseaux sanguins, d'influencer le rythme cardiaque, en fonction des dosages utilisés.
  • Flavonoïdes. Rutine, quercithine, quercitrine, avicularine, guaiverine, apigène. Affecter positivement la perméabilité de la paroi vasculaire, augmenter le tonus vasculaire, prévenir les lésions sclérotiques. Les flavonoïdes sont des antioxydants naturels.
  • Acides organiques. L'acide arachidonique améliore le fonctionnement du système nerveux central et périphérique, active les processus de récupération des fibres nerveuses. L'acide chlorogénique est un inhibiteur du clivage du glucose, réduisant ainsi la glycémie.
  • Lipides d'origine végétale. Acides linoléiques, linoléniques - représentants des acides gras polyinsaturés oméga-6, améliorent les paramètres biochimiques sanguins, stimulent la production de «bon» cholestérol et sont des éléments structurels des membranes cellulaires.
  • Vitamines. A, E, B1, B2, C, P, PP, F, bêta-carotène. Ils participent au métabolisme, ont des propriétés antioxydantes et régénérantes.
  • Minéraux Potassium, calcium, magnésium, zinc, phosphore, cuivre, sélénium, chrome, silicium. Éléments structurels du tissu osseux, participants aux processus métaboliques.
  • Pectines. Assurer la sécurité des matières premières tout au long de la période de stockage. Posséder une capacité enveloppante, servir de substrat à la colonisation de la microflore intestinale normale et bénéfique, éliminer les radionucléides.
  • Cellulose. Il favorise l'élimination des toxines et des toxines, tandis que dans le régime de consommation normale, il stimule l'activité péristaltique intestinale.
  • Huile essentielle Contient environ 50 composants volatils, dont l’interaction a un effet bactéricide, fongicide, antiparasitaire.

La composition chimique de la plante permet son utilisation à des fins thérapeutiques et prophylactiques, en tant qu'outil doté de propriétés pharmacologiques polyvalentes:

  • c'est une source de vitamines et d'oligo-éléments;
  • stabilisateur de pression artérielle;
  • agent immunomodulateur;
  • plante aux propriétés anti-toxiques;
  • agent hypoglycémique;
  • plante à effet antimicrobien.

Les avantages de la stevia pour différents systèmes corporels

Les propriétés bénéfiques de la stevia sont activement utilisées par la médecine traditionnelle et traditionnelle pour le traitement et la prévention de la survenue de nombreuses maladies.

Cardiovasculaire

Stevia est capable de réguler la pression artérielle. De petites doses aident à le réduire. Des doses élevées, au contraire, stimulent une augmentation de la pression. L'action douce et progressive de la plante est parfaitement sans danger pour les hypotenseurs et les hypertendus. En outre, la propriété de la stévia de normaliser le rythme cardiaque et la puissance des contractions cardiaques ont été prouvées. Un effet positif sur les vaisseaux élimine la stagnation, les spasmes et normalise le ton des parois veineuses. L'herbe réduit la concentration de mauvais cholestérol dans le sang, aide à éliminer la plaque formée sur les parois des artères. La plante peut être ingérée régulièrement pour le traitement et la prophylaxie:

  • dystonie végétative;
  • maladie coronarienne;
  • l'hypertension;
  • infarctus du myocarde;
  • athérosclérose;
  • varices.

Endocrinien

L'utilisation la plus courante des feuilles de stévia pour la normalisation de la glycémie dans le diabète sucré. L'effet est dû à l'inhibition de l'absorption du glucose. Dans le contexte de l'utilisation de la stevia, les diabétiques notent une amélioration du bien-être, ainsi qu'une diminution du besoin d'apport d'insuline de l'extérieur. Avec l'utilisation constante de la plante, le dosage de l'hormone est progressivement réduit.

L'herbe est capable de restaurer le travail des cellules pancréatiques. Dans certains cas de diabète de type 2, sa guérison complète a lieu après l’utilisation de la stevia.

La plante améliore la production d'hormones thyroïdiennes, normalise le niveau d'hormones sexuelles. Les macro et micro-éléments nécessaires à la synthèse hormonale, au fonctionnement normal du système endocrinien, sont contenus dans les feuilles de la plante.

Immunisé

Les vitamines et les macronutriments qui composent la stevia, activent les défenses de l'organisme. Il est utile pour réduire l'immunité due à la maladie pendant la saison froide. La capacité de la stévia à éliminer la réponse réactive du système immunitaire à l'ingestion d'allergènes est connue. Cet effet est nécessaire pour les réactions allergiques telles que l'urticaire et la dermatite, ainsi que pour le traitement et la prévention des maladies de la peau auto-immunes suivantes:

  • le psoriasis;
  • l'eczéma;
  • dermatite idiopathique;
  • séborrhée.

L'effet antitumoral de Stevia est basé sur la capacité de la plante à neutraliser et à éliminer les radicaux libres. Le même mécanisme sous-tend le ralentissement du processus de vieillissement par l’herbe. Les propriétés antimicrobiennes et antifongiques de la stevia aident au traitement des plaies, notamment des ulcères suintants, purulents, trophiques et fongiques de la peau.

Digestif

Stevia a un effet bénéfique sur tous les organes digestifs. La plante normalise la sécrétion des sucs digestifs et l'acidité dans l'estomac, améliorant ainsi l'absorption des aliments. Les propriétés enveloppantes sont utiles pour la gastrite et l'ulcère peptique.

L'action antimicrobienne de la stévia aide à lutter contre la colite à caractère infectieux, à restaurer la microflore intestinale normale, en neutralisant les processus de fermentation, de pourriture et de formation excessive de gaz. En raison de ses propriétés anti-inflammatoires, la stevia aide à éliminer l'hépatite, la pancréatite et la gastrite. La capacité de la plante à neutraliser les toxines est utile dans l'élimination médicale des parasites.

Stevia est recommandé pour perdre du poids. Dans la lutte contre l'obésité, il convient non seulement de remplacer le sucre par la plante, ce qui réduit l'apport calorique en aliments, mais également de prévenir l'apparition de pics d'insuline, qui sont à l'origine des crises de faim soudaines et graves.

Nerveux

Stevia restaure les fibres nerveuses, normalise la conduction des impulsions sur elles. La plante aide à combattre les crises de migraine. Aussi connu sur l'effet sédatif de la stevia. L'usage de drogues aide à faire face aux conditions suivantes:

  • élimine les attaques d'anxiété;
  • combat l'insomnie;
  • favorise la concentration de l'attention;
  • neutralise la tension nerveuse;
  • aide à lutter contre la fatigue chronique;
  • traite la dépression et le blues;
  • active le potentiel interne de l'organisme;
  • possède des propriétés adaptogènes;
  • augmente l'endurance.

Utilisation non médicale de matières premières

Stevia pour le diabète est recommandé comme substitut du sucre sans danger. On utilise des comprimés dont le principe actif est le stevioside - un extrait de plante. Le substitut de sucre naturel de stevia de la marque Arneby est conditionné dans des distributeurs automatiques pratiques, dans le type d’emballage de la société Milford, mais contient une alternative meilleure et plus sûre à l’analogue de l’aspartame.

Stevia édulcorant est activement utilisé pour créer une gamme de produits diététiques de la marque "Leovit". C'est cet édulcorant qui est utilisé dans les céréales et les desserts. Pour les diabétiques, même du chocolat et de l'extrait de vanille à base de stevia sont disponibles pour les plats de pâtisserie faits maison.

Recettes maison

L'extrait sec de Stevia est produit industriellement, contient des substances douces de la plante et s'appelle Stevioside. Dans ce cas, le fabricant ne poursuit pas l'objectif de préserver toute la composition chimique de l'herbe dans l'extrait. C'est pour cette raison que l'utilisation de stevia sous forme de feuilles séchées ou fraîches est recommandée pour une récupération complète du corps, afin de perdre du poids, de prévenir et de traiter des maladies.

Les formes posologiques préparées selon des recettes spéciales peuvent être utilisées à l'extérieur, utilisées en cuisine pour améliorer le goût des plats, du thé et du café. Séparément, le sirop de stevia est préparé, qui est utilisé à la place du sucre. Une recette populaire pour le thé à base de plantes, qui se boit seul ou ajouté à un autre verre.

Infusion

  1. 20 g de feuilles broyées s'endorment dans un thermos.
  2. Versez un verre d'eau bouillante.
  3. Laissez insister toute la journée.
  4. Filtrer, verser le gâteau dans un demi-verre d'eau bouillante.
  5. Tendez à la première perfusion après huit heures.

Sirop

  1. Préparez l'infusion de plantes selon la recette précédente.
  2. Placez-le dans une casserole au fond épais.
  3. Evaporé à feu doux jusqu'à l'épaisseur caractéristique du sirop.
  4. Ils vérifient l'état de préparation en déposant le produit sur la soucoupe - la goutte ne devrait pas se répandre.

Décoction

  1. Deux cuillères à soupe de feuilles versez un verre d'eau bouillante.
  2. Porter à ébullition, faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
  3. L'eau est drainée, les feuilles versées un demi-verre d'eau bouillante.
  4. Insister sur le mélange pendant 30 minutes, puis filtrer à la première décoction.

Extrait

  1. On verse 20 g de feuilles avec un verre d'alcool ou de vodka.
  2. Chauffer à feu doux ou au bain-marie pendant 30 minutes, en évitant de les faire bouillir.
  3. Après un court refroidissement, le mélange est filtré.

Tisane

  1. Une cuillère à soupe sans une colline de feuilles de stevia entières ou broyées est versée avec un verre d'eau bouillie.
  2. Après 20 minutes d’infusion, du thé peut être consommé.

Si stevia est pris pour la prophylaxie, il suffit de le remplacer par des médicaments utilisés sucre quotidien. Pour le traitement des maladies, obtenant un effet tonique, il est recommandé de boire du thé à base de plantes à partir des feuilles.

Dans les pharmacies, vous pouvez acheter un extrait prêt à l'emploi d'une plante - une poudre blanche en vrac dans des canettes ou des sachets. Avec lui préparer des pâtisseries, compotes, céréales. Pour infuser du thé, il est préférable d’acheter de la poudre de feuille de stevia ou des sacs filtrants contenant des matières premières broyées.

Des suppléments diététiques sont des comprimés populaires de substitut de sucre "Stevia Plus". En plus du stévioside, ce médicament contient de la chicorée, de l'extrait de réglisse et de la vitamine C. Cette composition permet l'utilisation de substituts du sucre comme source supplémentaire d'inuline, de flavonoïdes, d'acides aminés.

Détails de sécurité

La stevia au miel aux herbes est considérée comme l'édulcorant naturel le plus sûr et le moins allergène, ce qui permet son utilisation même chez les enfants. La limite d'âge est de trois ans. Jusqu’à cet âge, la composition chimique des feuilles de stevia peut avoir des effets imprévisibles sur le corps de l’enfant.

Les préparations de Stevia ne sont pas recommandées pour les femmes enceintes, bien qu'il ait été prouvé que de petites doses de la plante n'avaient pas d'effets tératogènes et embryotoxiques. Mais en raison de la complexité du dosage et des préférences gustatives différentes, il est préférable de limiter au maximum les feuilles de stévia lors du transport d'un enfant. Pendant l'allaitement, il est préférable de refuser la stevia en raison de sa sécurité non prouvée pour les bébés.

En comparant les propriétés thérapeutiques et les contre-indications de la stevia, nous pouvons en conclure que cette plante est un moyen d’améliorer le travail de tout l’organisme, de garantir beauté et jeunesse pendant de nombreuses années. Les critiques de l'extrait de l'herbe Stevia confirment l'excellent goût et la capacité de la plante à éliminer complètement le sucre de l'alimentation humaine.

Stevia sucre substitut Quelle est l'utilité de la stevia? La composition chimique d'une plante incroyable!

Stevia substitut de sucre. La composition chimique de la stevia. Histoire d'utilisation de la stevia. Pourquoi la stevia est-elle le meilleur substitut du sucre? Svetia est un substitut sucré du syroedov brut!

Bonjour les amis Voici mon prochain article - substitut de sucre de stevia, sur une autre des plantes les plus utiles pour notre santé. Stevia est un substitut de sucre naturel, il contient de nombreuses substances utiles. Aujourd'hui, nous allons nous familiariser avec la stevia, sa composition chimique et son historique d'application.

Cet article sera utile à tous ceux qui se soucient de leur santé, ainsi qu'aux novices foodists crus qui ne savent pas comment remplacer le sucre lors de la transition vers les aliments crus.

Stevia substitut de sucre.

La stévia est une plante étonnante dont les propriétés utiles ne sont plus connues des hommes depuis longtemps et seuls ses favoris l'ont utilisée. Stevia appartient au genre Graminées vivaces de la famille Compositae. C'est un arbuste très ramifié avec un système racinaire bien développé. En hauteur, la plante atteint 60 à 80 cm.

Feuilles avec un arrangement apparié, simple, couleur verte. Fleurs - blanc, petite taille. Aujourd'hui, des cultures sont cultivées dans certains pays: Ukraine, Corée, Japon, États-Unis, Brésil et Chine.

Il existe environ 150 variétés de stevia. Mais tous les types de stevia ne sont pas utilisés. Il a été introduit dans la culture en 1887. La stevia au miel est utilisée comme «édulcorant» ou, comme on l'appelle souvent, «une double feuille sucrée». Il a un goût sucré et une composition riche.

La plante a été utilisée pendant de nombreuses années dans la direction culinaire et en tant qu'agent de guérison naturelle.

La composition chimique de la stevia.

La nature n'a pas privé la plante d'éléments et de vitamines utiles, grâce à laquelle elle possède un certain nombre de propriétés utiles. Je n’ai pas appelé la stevia une plante extraordinaire.

Après avoir étudié sa composition chimique, vous comprendrez pourquoi la stevia est très bonne pour la santé et pourquoi elle devrait être utilisée dans votre vie.

Stevia contient plus de 50 substances utiles. La composition de la stévia comprend:

plus de 12 flavonoïdes;

vitamines des groupes B1, B2, P, C, F et provitamine A;

acide nicotinique (vitamine PP);

acides gras polyinsaturés;

acides aminés (8 sur 17 sont essentiels);

oligosaccharides neutres solubles dans l'eau;

acides hydroxycinnamiques (chlorogéniques, cafféiques et beaucoup d’autres);

un certain nombre d'oligo-éléments: fer, magnésium, chrome, zinc, calcium, silicium, potassium, cuivre, sélénium et phosphore;

chlorophylles et xanthophylles hydrosolubles;

L'énorme composition des nutriments de la stevia en dit long. En plus de la composition impressionnante de stevia est actuellement utilisé comme substitut du sucre. Quel est son secret?

Stevia: substitut de sucre.

Le principal secret de la stevia - le contenu de la composition d’une molécule complexe - le stévioside. Il est prouvé que c'est un édulcorant inoffensif pour le corps humain, alors qu'il est 300 fois plus sucré que le saccharose. Voici le résultat! Je vous ai déjà écrit sur le stévioside dans l'un des articles précédents.

À l'état pur, le stévioside a une faible teneur en calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang. Il est donc considéré comme le meilleur substitut du saccharose pour les personnes souffrant d'obésité, de diabète, de troubles du système cardiovasculaire et d'autres troubles métaboliques.

En utilisant de la stevia, vous obtenez un goût sucré sans nuire à votre santé, votre taux de sucre sanguin n'augmente pas et votre tour de taille n'augmente pas. Cette stevia peut être appliquée en toute sécurité dans différents régimes et chez les personnes atteintes de diabète.

Histoire d'utilisation de la stevia.

Aux États-Unis, les feuilles de stévia ont commencé à être utilisées pour le traitement en 1995 et, après deux ans, le Pentagone a remplacé le menu des soldats par une armée basée sur le produit. En URSS, il était cultivé spécifiquement pour les tables des membres du Politburo. Il est donc très probable que les informations sur la plante n'étaient plus accessibles aux citoyens ordinaires depuis de nombreuses années.

Au Japon, ce produit est utilisé par les foies longs comme substitut du sucre.

En 1990, la Chine a accueilli le 9ème Symposium mondial sur le diabète et la longévité, qui a confirmé l’information selon laquelle la stevia est une plante précieuse qui améliore les capacités de la bioénergie humaine, pour laquelle elle a reçu le prix d’or.

Stevia est devenu célèbre en tant que substitut naturel du saccharose. Mais n'oubliez pas qu'outre son agréable goût sucré, l'arbuste à feuilles vertes possède de nombreuses propriétés cicatrisantes.

Contre-indications à l'utilisation de la stevia.

La stévia a de nombreuses propriétés médicinales, mais malgré cela, elle peut affecter négativement le corps humain dans les cas suivants:

Intolérance individuelle à certains éléments de la plante pouvant provoquer des allergies. Il est également déconseillé d'utiliser la stevia à tous les stades de la grossesse et pendant la période d'alimentation de l'enfant.

Si la stevia est utilisée en remplacement du sucre, le seul effet secondaire peut être un surdosage. Rappelez-vous que ce produit doit être utilisé avec modération.

Stevia pour Syroedov.

En plus d'utiliser la stevia dans les régimes, cette plante peut et devrait être consommée par Syroeda au stade de transition initial. Beaucoup de gars ne peuvent tout simplement pas abandonner le goût sucré, la dépendance au sucre est très forte, car le sucre est comme une drogue.

Pour faciliter l’abandon du sucre, il peut être remplacé par du miel, des dattes, des fruits sucrés. Mais la stévia est l’une des meilleures options pour remplacer le sucre et abandonner progressivement la dépendance au goût sucré.

50 grammes de stevia équivalent en sucre à près d’un kilogramme de sucre. Utilisez habituellement des feuilles entières ou des feuilles de stevia broyées. Si vous le souhaitez, la stévia peut être plantée à la maison comme plante d'intérieur.

La stévia est sans danger, douce, contient une énorme quantité de nutriments et est disponible à la vente.

Où puis-je acheter de la stevia?

Les feuilles entières de stevia et la stevia moulue peuvent être facilement achetées dans l’un des meilleurs magasins de produits alimentaires biologiques, «Syroyedov».

Voici un tel article - un substitut du sucre de stevia, et une plante aussi étonnante avec laquelle nous nous sommes rencontrés aujourd’hui. Nous poursuivrons la discussion sur la stevia dans les articles suivants. Ainsi que des succédanés du sucre, du sel et d'autres plantes pour la promotion de la santé.

Je vous souhaite d'être en bonne santé et d'utiliser des plantes naturelles créées par la nature pour renforcer votre santé.

Stevia - qu'est-ce que c'est, avantages et inconvénients, utilisation

Stevia est une herbe touffue de la famille Astrov. Dans des conditions naturelles, il pousse en Amérique latine. La plante est cultivée dans des plantations afin d'obtenir des substances sucrées, en remplacement du sucre traditionnel. Les matières premières et les préparations de stévia ont une faible valeur énergétique et ne contiennent pas de groupe glucose. Par conséquent, avec une utilisation régulière, n'augmente pas la glycémie. Recommandé pour les diabétiques et ceux qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. 50 à 300 fois plus sucré que le sucre. Non nocif pour la santé. Les extraits de plantes se distinguent par de bonnes qualités culinaires, ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire et à la maison pour la préparation de pâtisseries et de confiseries. On sait que la stevia est sans prétention, peut être cultivée à la maison. La consommation régulière d'herbe à miel renforce le corps et améliore le teint de la peau. Pour la santé, c'est l'édulcorant n ° 1 au monde!

Stevia - qu'est-ce que c'est?

Stevia s'appelle seulement l'herbe. En fait, c’est un arbuste vivace. Sa hauteur atteint 120 cm. La classification acceptée classe le genre "Stevia" dans la nombreuse famille Astrov, l'ordre Astrotsvetny et la classe Dicots.

Fig. 1. L'inflorescence de la plante Stevia

Cette plante a une tige jusqu’à 1,5 cm d’épaisseur, le buisson est bien pubescent et sa forme s’étale en fonction du lieu de croissance et du mode de culture. Les feuilles appariées, vert saturé, ont des bords arrondis et déchiquetés. Pendant la floraison, le stevia est recouvert de petites inflorescences blanches, parfois rosées (Fig. 1). Les graines mûres sont petites, brunâtres ou grisâtres.

Le genre "Stevia" comprend 241 espèces, mais une seule d'entre elles - Stevia rebaudiana Bertoni ou Honey Stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - est cultivée et transformée à l'échelle industrielle. Seules les feuilles d'arbustes sont recyclées, elles sont collectées immédiatement avant la floraison, lorsque la concentration en substances sucrées est la plus élevée.

Où grandit?

L'usine est originaire d'Amérique latine. Stevia préfère les sols légers avec une faible salinité, un climat semi-aride et beaucoup de soleil. L'habitat naturel est constitué des plateaux et des contreforts élevés du continent sud-américain. La plus grande quantité de stevia sauvage se trouve au Paraguay. Les mêmes pays cultivent dans les plantations des matières premières considérées comme de la meilleure qualité (Fig. 2).

Fig. 2. Plantation d'arbustes à miel au Brésil

L'usine est bien implantée en Asie du Sud-Est. Depuis les années 90 du siècle dernier, activement cultivé dans de nombreux pays de cette région. Aujourd'hui, la Chine est le principal fournisseur de stevia sur le marché mondial.

Composition chimique de la stevia

Les feuilles de cet arbuste contiennent de nombreux éléments utiles.

Tab. 1. La composition chimique de la stevia

Composants

Contenu dans l'usine

Polyphénols végétaux (flavonoïdes)

Pigment vert et jaune

Oligo-éléments (zinc, potassium, magnésium, iode, sélénium, etc.)

Vitamines du groupe B, également A, C, D, E, K et P

Les glycosides ajoutent de la douceur à la stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). D'origine organique, appartiennent à la classe des sucres essentiels. Inclus dans de nombreuses plantes. Habituellement, les plus fortes concentrations atteignent les fleurs et les feuilles. La principale différence avec le sucre raffiné conventionnel est le fait que ces composés organiques ne possèdent pas de groupe glucose dans leur structure chimique. De ce fait, l’utilisation de la stévia n’entraîne pas de forte augmentation de la glycémie.

Les sucres essentiels constituent un vaste groupe de substances présentant des caractéristiques différentes. Certains composés sont extrêmement amers, d'autres, au contraire, très sucrés. Dans les feuilles de stévia s'accumulent des glycosides de 11 espèces au goût sucré, mais avec la présence d'une note amère. C'est pourquoi les feuilles fraîches et séchées ont un goût amer de réglisse. Les extraits secs et liquides de traitement en profondeur résultants sont exempts de cette carence. Étant donné qu'il est parfaitement compatible avec le goût du sucre raffiné ordinaire, il ne nuit pas à l'organisme.

Chacun des 11 glycosides a reçu son propre nom.

Tab. 2. Caractéristiques des glycosides contenus dans la stévia

Contenu dans la plante,%

Douceur (plusieurs fois, le glycoside est plus sucré que le sucre ordinaire)

0 C. Cela vous permet d’ajouter des extraits liquides ou secs dans les boissons chaudes, les pâtisseries, les confiseries.

  • Bon agent de conservation. L'herbe est de plus en plus utilisée dans la mise en conserve domestique et industrielle. Il a des propriétés antibactériennes. Ceci est scientifiquement prouvé. Le remplacement du saccharose dans les bidons et les boîtes de conserve réduit le risque de détérioration du produit par la moisissure et d'autres parasites biologiques.
  • Grande durée de vie. Les matières premières et les préparations sont stockées jusqu'à 10 ans sans aucun changement de qualité. Une faible consommation vous permet de faire de la place pour d'autres produits.
  • Propriétés bénéfiques préventives et thérapeutiques

    Les Indiens d'Amérique latine ont également noté les propriétés curatives de cet arbuste. Un tel traitement était populaire: mâchez les feuilles pour nettoyer la bouche et renforcer l’émail des dents, utilisez l’extrait de plante pour désinfecter et accélérer le processus de guérison des égratignures et des plaies.

    La science moderne a confirmé les avantages antiseptiques de la stevia et leurs effets bénéfiques sur les dents. De plus, un certain nombre de réactions positives auparavant inconnues à l'administration de médicaments contenant du stévioside ont été identifiées. Nous les listons:

    • les substances qui font partie du stévioside sont impliquées dans la régénération et la restauration des tissus des cellules du corps humain;
    • charge réduite sur le pancréas, due à la réduction du besoin en insuline;
    • le métabolisme est normalisé;
    • certains stéviols appartiennent à la classe des saponines - les tensioactifs; contribuer à la séparation des crachats;
    • Les flavonoïdes renforcent le système immunitaire, car ils sont de puissants antioxydants;
    • les vaisseaux et les capillaires deviennent plus forts, leur élasticité augmente;
    • bloque le développement de parasites dans le corps;
    • normalisation de la pression artérielle;
    • diminue le risque de carie dentaire.

    Saviez-vous que...?

    Au Paraguay, les résidents consomment en moyenne 10 kg de feuilles de foin d'odeur par an. L’incidence du diabète est l’un des plus faibles du pays; il existe un faible pourcentage de personnes souffrant d’obésité. Depuis les feuilles de stévia contiennent toutes les propriétés curatives nécessaires pour le corps.

    Il est nécessaire de souligner les effets positifs qui se manifestent en raison des deux qualités principales de l'extrait de plante: faible teneur en calories et incapacité à affecter de manière significative la glycémie.

    1. Digestion. Steviol supprime la charge du pancréas, qui serait obligé de produire plus d'insuline pour décomposer le glucose en excès. Les préparations à base de stéviol améliorent le travail de l’estomac, guérissent les petites plaies, combattent les parasites de l’intestin.
    2. Les dents Les stéviosides aident à la prévention et au traitement de maladies telles que les maladies parodontales et la gingivite. Protégez parfaitement les dents des caries, renforcez leur émail.
    3. Plaies et blessures. La solution de stévia est traitée avec des plaies purulentes, des coupures, des ulcères trophiques, des brûlures. En conséquence, la douleur est soulagée et une guérison rapide se produit. La feuille contient des tanins qui convertissent les protéines de la peau et des muqueuses en composés solides et insolubles. Une barrière se forme sur le chemin des bactéries. Ceci explique les propriétés désinfectantes de cette plante. Les habitants des tropiques utilisent activement l’infusion d’arbres à sucre pour soulager les démangeaisons et l’enflure aux endroits où les moustiques piquent.
    4. Action réparatrice. Le stévioside est recommandé non seulement aux diabétiques ou aux personnes souffrant d'obésité. Pour les personnes en bonne santé avec un poids normal, la plante n'en bénéficiera que. Au lieu de sucre raffiné, qui, en plus du sucre et d'une énorme quantité de calories, ne donne rien, vous obtenez une source supplémentaire de minéraux et de vitamines. Abandonnez le sucre classique - et après peu de temps, vous ressentirez une amélioration générale de votre santé, une poussée de force et de vitalité.

    Comment prendre la stevia? Quels sont les dosages?

    Les produits sur le marché sont variés et ont différents degrés de douceur. Une personne inexpérimentée est facilement confondue dans le dosage. Pour éviter cela, le tableau indique la consistance proportionnelle des préparations à base de stevia à l'équivalent en sucre.

    Tab. 3. Le rapport entre la dose de stevia et le sucre ordinaire