Stevia Recipes: Stevioside pour les confitures, les sucreries et les sirops

  • Prévention

La stévia est une plante qui pousse en Amérique du Sud et que les Indiens appellent le sucre ou l'herbe à miel. Aujourd'hui, cette plante est activement utilisée en cuisine comme substitut du sucre. Il existe une variété de recettes spéciales qui sont utiles non seulement pour les diabétiques, mais également pour les personnes en bonne santé.

Les feuilles de cette plante de miel ont un pouvoir sucrant 15 fois supérieur à celui du sucre raffiné, en raison de la présence de stéviosides dans la composition. Pour cette raison, la stévia est ajoutée à divers plats idéaux même pour les personnes ayant une masse élevée. 100 grammes de cette plante ne contient que 18 calories.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

La stévia en tant qu'édulcorant idéal est un produit naturel qui possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Grâce à cela, les recettes préparées avec son utilisation sont parfaites pour les diabétiques et les personnes ayant une masse corporelle accrue.

  • Lors de l'ajout d'un substitut de sucre à une recette, la stevia ne change pas ses qualités même lorsqu'elle est chauffée.
  • Lors de la cuisson de produits à base de farine, le stevia est généralement ajouté sous forme de poudre ou de sirop.
  • Aussi le sirop ou l'infusion est utilisé dans la préparation de boissons sucrées, de la gelée.
  • Y compris la stevia versée dans de la confiture, du kéfir, des céréales ou du yogourt.

Cuisson des boissons sucrées à la stevia

Il existe toutes sortes de recettes de boissons à base de stevia. Très souvent, ce substitut de sucre naturel est utilisé comme édulcorant pour le café, le thé, les compotes ou le cacao.

Les boissons, parmi lesquelles le stévioside, peuvent rapidement étancher leur soif et sont autorisées non seulement aux personnes en bonne santé, mais également aux diabétiques.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Stevia a une légère saveur à base de plantes, il est donc parfait pour adoucir la tisane. Dans ce cas, cette plante peut être brassée avec du thé ou du café, ou séparément sous forme d'infusion.

En même temps, la recette exacte pour préparer l'infusion se trouve généralement sur l'emballage de la plante.

Cette recette unique pour infusion de stevia est idéale pour les personnes atteintes de diabète, car elle peut réduire les taux de glycémie.

  1. Pour sa préparation, il faudra 2 grammes de feuilles séchées finement hachées de la plante.
  2. Stevia est versé avec un litre d'eau bouillante et infusé pendant vingt minutes.
  3. Au bout d'une demi-heure, l'infusion acquiert un goût sucré, une odeur agréable et une teinte brun clair.
  4. Après avoir duré plus d'une journée, la stévia acquiert une couleur vert foncé.

Cuire des bonbons sains

Les bonbons contenant de la stevia sont non seulement savoureux, mais également utiles pour les diabétiques. Les recettes pour cuisiner des mets sucrés sont assez simples et ne prennent pas beaucoup de temps. Stevia est ajouté à la place du sucre dans les muffins, biscuits, gâteaux, confitures, gâteaux, crêpes et autres plats.

La seule douceur où cet édulcorant ne peut pas être utilisé sont les gâteaux à la meringue. Le fait est que les recettes impliquent un gonflement du sucre sous l’influence de températures élevées, tandis que le stévioside ne sait pas comment se cristalliser et se transformer en caramel. Pour la préparation de la cuisson au four, le stevia est utilisé sous forme d'infusion, de sirop ou de poudre.

Lors de la cuisson, il est important de noter qu’un gramme de stévia remplace 30 grammes de sucre raffiné. La stévia est idéale pour la fabrication de biscuits aux fruits, à l'avoine ou aux biscuits sablés.

Dans certains cas, le substitut de sucre peut ajouter un peu d'amertume au plat fini, mais il peut être neutralisé en ajoutant une petite quantité de sucre.

Infusion à la stevia, cuite avec un bouillon, parfaite pour ajouter des recettes.

  • Pour la préparation aura besoin de 20 grammes de feuilles sèches de la plante.
  • Stevia a versé 200 ml d'eau bouillante et laisser mijoter pendant dix minutes.
  • Après cela, la solution est retirée de la chaleur, versée dans un thermos et maintenue pendant au moins douze heures.
  • La perfusion résultante est filtrée.
  • Les feuilles utilisées sont reconstituées avec 100 ml d’eau bouillante et infusées pendant au moins huit heures.
  • Les deux infusions sont versées dans un récipient commun et conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus.

Vous pouvez également faire un sirop, qui est ajouté aux recettes de plats sucrés comme la confiture. La perfusion est évaporée à feu doux jusqu'à épaississement. Si vous déposez une goutte de solution sur une surface dure, elle ne devrait pas se répandre. Ce sirop peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs années.

Dans la préparation de la cuisson au four, la stevia peut être utilisée sous forme d'extrait dont la recette est assez simple. Les feuilles sèches d'herbe douce sont remplies d'alcool éthylique, de cognac ou de scotch et infusées pendant 24 heures.

Après cela, la solution est filtrée et diluée avec de l'eau pure. Pour réduire la concentration en alcool, le liquide est chauffé à feu doux et l'extrait ne doit pas bouillir.

Utilisation d'un édulcorant pour la conservation

En plus de la cuisson, la stevia est largement utilisée dans la fabrication de marinades, de conserves et de marinades, ainsi que dans la confiture. La recette correcte pour la mise en conserve consiste à ajouter cinq feuilles sèches d'une plante à miel par pot de trois litres.

Pour la préparation de la compote utilisée dix feuilles sèches de stevia, cela nécessite l'ajout de ¼ de sucre. Lorsque de l'herbe est ajoutée pendant la conservation, elle agit comme un antiseptique.

La confiture de stevia peut être un excellent substitut des plats sucrés pour les diabétiques. Pour sa préparation, extrait de stevia approprié. Plus à ce sujet. Vous trouverez ce que l’édulcorant à la stevia dans l’article entièrement consacré à ce produit.

  • La confiture est préparée à raison d'une cuillerée à thé d'extrait et de deux grammes de poudre de pectine de pomme par kilogramme de produit.
  • La poudre doit être diluée dans une petite quantité d’eau pure.
  • Les fruits sont lavés et versés dans la casserole, la poudre diluée y est également versée.
  • La confiture est cuite à feu doux, chauffée à une température de 70 degrés, après quoi elle est refroidie, portée à ébullition et à nouveau refroidie.
  • La confiture semi-préparée est à nouveau mijotée pendant 15 minutes, puis versée dans un bocal stérilisé et roulée. Une telle confiture est recommandée pour être mangé en petites portions.

Stevia est également ajouté aux recettes de plats de viande, de salades et d’accompagnements. Dans le même temps, la nourriture acquiert un goût riche et des propriétés bénéfiques. La poudre de stévia est généralement saupoudrée sur les plats cuisinés.

Qu'est-ce que la stevia en cuisine?

Plante d'Amérique du Sud, forme buissonnante, atteignant 70 cm de hauteur. Les habitants ont longtemps été consommés comme édulcorant naturel. Il existe de nombreuses espèces dans la famille Stevia, mais une seule est considérée comme le meilleur substitut du sucre - la stevia au miel.

Une question raisonnable se pose: "S'il s'agit d'un remplacement à part entière du sucre, alors comment l'utiliser en cuisine?".

Les particularités de l'utilisation d'une plante sont liées à son extrême douceur; l'extrait est «plus fort» que le sucre 200 à 300 fois, et les feuilles séchées 5 à 10 fois. En conséquence, des ajustements sont apportés à la disposition des ingrédients lors de la cuisson.

Stevia pour la cuisson

Les cuisiniers ne pouvaient pas aller au-delà du nouveau produit, en plus de remplacer un ingrédient alimentaire aussi important que le sucre. Au cours de l'application pratique de l'édulcorant en cuisine, ses avantages sont apparus, tels que:

  • plus sucrant que le sucre (pour un extrait 200 à 300 fois);
  • excellente solubilité dans les liquides;
  • préservation de toutes les qualités aux températures culinaires (jusqu'à 300 degrés);
  • résistance active aux bactéries et aux champignons;
  • Contribue à l'alignement de la pression artérielle.

Une description complète de la stévia contient des faits qui peuvent surprendre même le spécialiste le plus expérimenté.

L'effet de la stevia sur le corps est tel que la plante et ses dérivés sont recommandés pour les diabétiques et les personnes souffrant d'obésité.

En cuisine, il n'y a pas de restrictions pour la stevia. En raison de sa stabilité en température, l'extrait est ajouté à la cuisson. La poudre des feuilles séchées contient plus de nutriments que l'extrait, elle est donc utilisée dans les produits pour un régime visant à perdre du poids et à donner du sucré aux plats.

Stevia dans les boissons

Si le stévioside remplace le sucre, la première utilisation évidente consiste à ajouter un goût sucré au thé et aux autres boissons chaudes. Le goût des boissons à la stevia est identique à celui du sucre. Dans le même temps, pas de restrictions pour les diabétiques et les personnes à part entière. De plus, le stévioside réduit l'appétit, alors assurez-vous de suivre tous les régimes pour perdre du poids.

L'extrait est ajouté à n'importe quel thé - noir, vert ou à base de plantes, il n'affecte pas le goût du produit fini, car il n'a ni odeur ni goût étrangers.

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées comme édulcorant pour le café ou le thé, ou sous une forme séparée pour la préparation d’infusions. Il suffit de brasser les feuilles comme indiqué sur l'emballage et de préparer une infusion sucrée, ce qui est pratique pour ajouter quelques gouttes dans les boissons. Les connaisseurs recommandent les feuilles vertes; Si vous jetez une ou deux feuilles dans le thé, il acquiert une saveur supplémentaire et une douceur acceptable.

Voici un exemple de la façon de faire une perfusion pour les diabétiques. Poudre de feuilles sèches - 5 grammes versez un litre d’eau bouillante, fermez le couvercle et laissez reposer 20 minutes. Fait intéressant, la couleur de la perfusion varie du brun clair au vert saturé avec le temps.

Stevia bonbons qui ne vont pas mieux

Dans des pays comme le Japon, le stéviol est utilisé depuis de nombreuses années à la place du sucre dans les biscuits, les gâteaux, les autres pâtisseries, les boissons gazeuses sucrées et les sucreries.

Et chez vous, dans votre cuisine, vous pouvez préparer beaucoup de sucreries avec de la stévia au miel. La plante n'est pas pour rien vu son nom, pain d'épices, muffins, gâteaux très savoureux. Surtout comme des crêpes et des crêpes avec du sirop de stevia.

La préparation d’un sirop est simple: vous devez jeter 40 grammes de feuilles sèches dans 200 grammes d’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que la solution épaississe. Dans l'application, vous devez tenir compte d'une circonstance importante: le sirop s'avère être exceptionnellement doux, 15 fois plus sucré que le sirop de sucre habituel.

Infusion de recette pour une utilisation permanente. Dans l'eau bouillante (200 grammes), jetez 20 grammes de feuilles sèches, faites bouillir pendant 15 minutes. Versez dans un récipient, fermez le couvercle et maintenez pendant 12 heures. Strain. Remplissez les feuilles avec 100 grammes d'eau bouillante. Verser dans un thermos et insister 8 heures. Mélangez ensuite les deux infusions. A conserver au réfrigérateur pendant une semaine maximum.

Pour la cuisson, on utilise habituellement du stévioside en poudre cristalline ou de l'extrait de stéviol. Mais vous pouvez créer votre propre extrait, conçu pour la cuisson à la maison. Pour ce faire: les feuilles (vertes ou sèches) versez de l'alcool ou une boisson fortement alcoolisée. Vous devez préparer au moins une journée. Enlevez les feuilles du liquide et mettez le feu lentement. Cuire comme un sirop ordinaire, mais ne l'amenez pas dans une telle mesure. Refroidissez, filtrez et stockez n’importe où dans un endroit sombre et frais. Assez pour longtemps.

Stevia en conserve

Les hôtesses savent combien il est difficile d’atteindre la stérilité pendant la conservation. Les bactéries et les champignons utilisent chaque opportunité pour commencer à se développer. Une fois que cela se produit, la nourriture en conserve peut être jetée. Il a déjà été noté que la plante se distingue par un effet bactéricide et antifongique prononcé. La pratique a montré que dans un pot de trois litres, il suffit d'ajouter 5 feuilles d'herbe, ce qui garantirait pratiquement la pureté et la sécurité du produit.

Stevia dans l'art culinaire

Table des matières

Utilisation d’édulcorants naturels - principe de l’art culinaire véritable, dans lequel une attention particulière est accordée aux composants qui composent la pâtisserie et les desserts. Les confiseurs et tous les amoureux de la cuisine d'un plat sucré, non dénué de goût, incroyablement chanceux. Une plante telle que le miel de stevia est un édulcorant naturel, ce qui signifie qu’elle peut être utilisée avec succès dans la préparation de desserts.

Le goût sucré du miel n'est pas seulement le seul avantage de l'herbe. Le plus important, c’est que la plante soit un composant naturel et qu’elle soit absolument inoffensive, bien au contraire, elle est extrêmement utile. Le sucre brut est nocif pour l'organisme et contribue à la prise de poids. Cela ne dit pas de la stevia. Le dessert, dans lequel ce composant a été utilisé, peut être consommé même par les diabétiques.

Cependant, il y a une petite nuance. Ne supposez pas que la plante peut être utilisée en quantité illimitée. Une certaine mesure et une certaine proportion doivent être respectées. Heureusement, il existe de nombreuses recettes toutes prêtes à l'emploi, dans lesquelles il est précisément indiqué combien d'extrait de stéviol, de poudre et de feuilles doivent être utilisés pour la cuisson.

Stevia pour la cuisson. Quel est préférable de choisir.

Les cuisiniers ont apprécié la beauté de la plante et ont commencé à l'utiliser activement pour créer des chefs-d'œuvre gastronomiques. Pourquoi cette herbe est-elle si attrayante pour les spécialistes de la boulangerie? En raison de ses avantages indéniables:

  • La douceur d'un substitut de sucre naturel est cent fois supérieure à celle du sucre ordinaire;
  • Le stévioside est très soluble dans les liquides;
  • Il conserve ses qualités d'origine même lorsqu'il est exposé à des températures élevées.

Et ce n'est qu'une petite partie des propriétés utiles. Même un spécialiste expérimenté trouvera dans cette plante de nombreuses propriétés étonnantes applicables en cuisine.

Un effet gastronomique spécial peut être obtenu en utilisant du stevia sous forme liquide. Notre assortiment comprend plusieurs arômes exquis qui donneront à un plat sucré un piquant et un goût unique: vanille, raisins, fraises, framboises, citron, chocolat, menthe. Les bouteilles en verre avec un distributeur pratique vous permettront d’ajouter délicatement un substitut de sucre naturel lors de la cuisson.

Vous pouvez également utiliser le même produit, présenté dans des bouteilles en plastique. Nous voulons noter que seulement 5 gouttes remplacent 2 cuillères à café de sucre (12-14 g).

Il est également très pratique d’utiliser l’extrait sec de stevia - le stévioside en poudre pour la préparation de produits de confiserie. Nous avons plusieurs types de stévioside avec différents degrés de douceur.

Si vous voulez faire plaisir à vous et à vos proches avec un dessert sucré, savoureux et, surtout, utile, vous pouvez acheter l'un des produits à base de stévia et l'ajouter au plat:

Stevioside "Stevia Douce" 150 g
(1 g équivaut à 15 g de sucre). Méthode de dosage peu sucrée et pratique - les principaux avantages du produit

Stevia est un substitut de sucre végétal. Composition. Propriétés curatives et bénéfiques. Utiliser en cuisine. Dosage Contre-indications

Stevia, Stevia rebaudiana ou miel sont un édulcorant naturel et un substitut du sucre. Le nord du Paraguay et le Brésil sont considérés comme le lieu de naissance des personnes sans prétention aux conditions de croissance de la stevia. Les Indiens Guarani du Paraguay utilisent cette plante d'Amérique du Sud comme édulcorant depuis des centaines d'années. Après que le monde entier eut découvert ses propriétés bénéfiques, la stevia était activement cultivée et consommée dans les pays d'Amérique du Sud, dans presque tous les pays d'Asie du Sud-Est, notamment en Chine, à Taiwan, en Corée et en Malaisie, ainsi qu'au Japon, aux États-Unis et au Canada., Israël et même en Ukraine. Au Japon, l'extrait de stevia est inclus dans plus de 50% de tous les types d'aliments et de plats culinaires consommés dans ce pays.

En créant des conditions climatiques favorables, l'herbe à miel peut être cultivée à la maison sur un rebord de fenêtre. Les principales exigences pour la culture de la stevia: humidité constante du sol, humidité élevée et température d’au moins 15 ° C. Malgré le fait qu'il s'agisse d'une plante vivace, dans des conditions autres que les tropiques, les semis doivent être plantés chaque année.

Stevia a un goût agréable et rafraîchissant avec un arrière-goût légèrement amer. Si les feuilles de stevia sont en moyenne 10-15 fois plus sucrées que le saccharose, les steviosides (extraits de feuilles de stevia) sont déjà plus de 250 à 300 fois plus sucrés que le sucre. Cela est dû au contenu de substances précieuses qui n'y sont présentes que nulle part ailleurs: ce sont des glycosides de diterpène, dont les principaux sont le stévioside et le rébaudioside. Mais contrairement au sucre, la stevia se caractérise par une teneur en calories incroyablement faible, presque nulle. La sensation de douceur de manger des aliments contenant des extraits de stevia est plus lente que dans le cas de la consommation de sucre ordinaire. En outre, contrairement au sucre, le stevia n'augmente pas la glycémie, ne stimule pas les processus inflammatoires dans les tissus corporels, ce qui permet de le recommander aux diabétiques, aux personnes souffrant d'obésité, présentant des processus inflammatoires dans le tractus gastro-intestinal et d'autres organes, ainsi qu'avec la dysbactériose dans la bouche et tous ceux qui mènent un mode de vie sain.

La composition

Les feuilles de stévia contiennent des substances aromatiques, des glycosides diterpéniques (stévioside, rebaudioside, stéviolbioside, dulcoside), des vitamines B1, B2, PP, C, E, D, bêta-carotène, vitamine P (plus de 12 flavonoïdes, notamment: rutine, quercitrine, avikulyarin, guaiverin, apigenen, etc., la stevia ne peut être comparée qu’aux canneberges et aux myrtilles), acides aminés, alcaloïdes, saponines, huiles essentielles, tanins, oligosaccharides ainsi que des macro et microéléments nécessaires au corps humain (fer, phosphore, potassium, magnésium, calcium manganèse, silicium, zinc, cuivre, chrome, sélénium et autres).

Application de cuisson

Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées au goût comme édulcorant dans toutes les utilisations traditionnelles du sucre: soupes, céréales, plats principaux, salades, thé, cacao, chicorée, lait, kéfir, yaourt, fromage cottage, pâtisseries, pâtisseries et divers desserts.

Quelques feuilles de stevia suffisent pour sucrer une tasse de thé. Peut être utilisé seul, en brassant plusieurs minutes dans de l'eau chaude ou en infusant plusieurs heures dans de l'eau froide. Ou ajoutez de la stevia aux tisanes.

La stévia désaltère parfaitement la soif de diverses boissons non alcoolisées: boissons aux fruits, boissons aux fruits, jus de fruits, à la différence des mêmes boissons au sucre qui ne font qu'augmenter la soif.

Le stévioside est également recommandé dans les conserves de légumes et de fruits. La stévia n’est pas caramélisée lorsqu’elle est chauffée, il faut donc ajouter de la pectine à la confiture.

Stevia comme substitut du sucre dans la cuisson

Le sucre est bien sûr l’ingrédient nécessaire à la fabrication de confiseries. Tout le monde sait que le sucre blanc raffiné est nocif pour la santé. Sa consommation excessive est la cause de tant de maladies. Les partisans d'un mode de vie sain réduisent leur consommation de sucre, voire l'excluent de leur régime alimentaire. Le sucre dans la cuisson peut être remplacé par la stevia, qui est non seulement plus bénéfique, mais également plus économique.

Contrairement aux extraits de stevia, le sucre et les extraits de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur (peuvent supporter jusqu'à 200 ° C) et conservent donc leurs substances utiles. Stevia n'affecte pas de manière significative la teneur en humidité de la pâte. Dans la pâte, vous pouvez ajouter des feuilles de poudre de stevia ou d'extrait de stévioside broyées. Vous pouvez également faire une infusion de feuilles de stevia et l'utiliser dans la cuisson.

Recette d'infusion de stévia

Enveloppez 100 g de feuilles sèches dans de la gaze et versez 1 litre d’eau bouillante, laissez bouillir pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser sous couvercle fermé pendant 10 minutes. Filtrer et insister dans un thermos pendant 10-12 heures. Passé ce délai, verser dans un autre récipient. Les feuilles restantes peuvent être re-verser 0,5 litre d’eau bouillante et insister 6-8 heures. Filtrez l'extrait secondaire et ajoutez-le au premier. L'infusion de stévia peut être conservée au réfrigérateur pendant une semaine.

Cette infusion donne le meilleur résultat lors de la cuisson des produits.

À partir de cette infusion, vous pouvez préparer un sirop qui sera conservé plus longtemps. Pour ce faire, la perfusion doit être évaporée à feu doux jusqu'à la concentration du sirop. La goutte ne doit pas s'étendre sur une surface lisse.

Dosage

Dans les thés et les boissons - 3 à 4 feuilles par tasse d’eau bouillante.

Avec le dosage dans la cuisson devra expérimenter. En moyenne - de 0,5 à 0,8 g par kg de farine.

Propriétés curatives et bénéfiques

Grâce à ses nombreuses propriétés bénéfiques (anti-inflammatoire, antiviral, bactéricide, antifongique, cicatrisant, antiseptique, sédatif, antiallergique, cholérétique, diurétique, etc.), il a diverses utilisations dans la prévention et le traitement de diverses maladies.

  • Augmente les défenses de l'organisme, a un puissant effet immunomodulateur et antitumoral.
  • Il a un effet tonique doux.
  • Améliore le système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins et des capillaires, réduit leur fragilité et leur perméabilité. Abaisse la glycémie et le cholestérol. Normalise la pression artérielle.
  • Il aide à normaliser le sommeil, améliore l'humeur et la mémoire, augmente l'endurance physique, élimine la nervosité et l'irritabilité, a un effet calmant sur le système nerveux et restaure efficacement la force d'une personne impliquée dans des activités sportives, physiques ou mentales.
  • Aide aux maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite aiguë et chronique, ulcère gastrique et duodénal, entérocolite, dysbactériose, infestations de vers, dyskinésie biliaire, cholécystite, hépatite virale, pancréatite).
  • Normalise le métabolisme, favorise la perte de poids.
  • Normalise la glande thyroïde, le foie, la vésicule biliaire, les reins, la rate et la prostate.
  • Il aide avec les maladies du système musculo-squelettique (ostéochondrose, ostéoporose, arthrose, arthrite, etc.)
  • Il a des effets anti-inflammatoires et expectorants, aide en cas de rhumes et de maladies broncho-pulmonaires.
  • Il protège l’émail dentaire contre la destruction et prévient le développement de caries, de maladies parodontales, de stomatites, etc.
  • Améliore la peau, les cheveux et les ongles.
  • Favorise l'excrétion des toxines, des radionucléides et des sels de métaux lourds.
  • Il a un effet antifongique et antibactérien, inhibe l'activité vitale des virus et des agents pathogènes.
  • Usage externe pour les maladies dermatologiques et les lésions cutanées traumatiques. L'extrait d'eau de feuilles de stevia, lorsqu'il est appliqué à l'extérieur, a des effets anti-inflammatoires, bactéricides, antiseptiques, anti-allergiques, cicatrisants, antifongiques. Efficace pour le traitement de l'eczéma, de la séborrhée, des coupures, des brûlures, des piqûres d'insectes. Soulage l'irritation et l'inflammation, soulage l'acné et l'acné.

L'utilisation de la stevia en cosmétologie

Les infusions d’eau de stévia contribuent à l’amélioration du métabolisme intracellulaire dans la couche supérieure de la peau - l’épiderme. L'herbe à miel normalise l'équilibre acido-basique de la peau. La peau devient douce et élastique, augmente l'élasticité, les rides sont lissées. En outre, l’effet antibactérien de la stevia est important, ce qui favorise la guérison des inflammations cutanées, de l’acné, des plaies, des coupures, etc.

Préparer une infusion d’eau, feuilles de stevia brassées. Laissez l'infusion refroidir, mouillez-la avec une serviette et essuyez votre visage le matin. Laissez votre peau absorber la perfusion naturellement. Et seulement après avoir séché la peau, appliquez de l'huile ou de la crème. Le soir, vous pouvez laisser le visage trempé dans l'infusion d'une serviette pendant 20 minutes.

En outre, à partir de la perfusion, vous pouvez préparer de la glace et essuyer régulièrement leur peau. Ce massage régénérant, tonifiant et rafraîchissant au lieu de la lessive matinale réveillera, donnera beaucoup de sensations agréables, activera le flux sanguin vers la peau et ralentira le processus de vieillissement de la peau. Au contact de la peau tiède, le glaçon commence à fondre et se transforme en une eau thermofusible, parfaitement absorbée par les cellules, qui les sature d'humidité. Avec l’eau de fonte, les nutriments de la stévia pénètrent dans la peau et sont bien absorbés par les cellules.

Pour prendre soin de la peau autour des yeux, utilisez des feuilles de stevia. Après avoir bu le thé, ne jetez pas les feuilles d'herbe à miel, mettez-les sur un morceau de gaze ou une serviette et posez sur les paupières pendant 5 à 7 minutes.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation de la stevia. Il peut être inclus dans le régime alimentaire des enfants.

La sécurité de la consommation de stévia a été prouvée par de nombreuses études scientifiques menées sur une longue période dans différents pays du monde.

Utilisation de la stevia dans la pâtisserie

Une alimentation saine à part entière implique l’utilisation dans la nourriture de ces produits uniquement, dont le rapport optimal garantit un apport de haute qualité en composants essentiels de tous les systèmes de maintien de la vie du corps. Les additifs biologiquement actifs (BAA), qui font partie de la nouvelle génération de produits, ont un effet bénéfique sur l’amélioration de l’immunité à divers facteurs environnementaux défavorables.

La confiserie à base de farine occupe traditionnellement une part importante du régime alimentaire quotidien des Russes. Par conséquent, le développement de matières premières modifiées pour leur fabrication, avec l'ajout de produits d'origine végétale, qui ont une valeur biologique accrue pour le corps et réduisent en même temps la teneur en calories des produits à base de farine, est une tâche très urgente pour la diététique moderne.

Les produits d'origine végétale contiennent des fibres alimentaires, des enzymes, des vitamines, des huiles essentielles, des acides organiques et des pectines.

La stevia est une plante unique à cet égard. Les substances de forme glycosidique lui confèrent un goût sucré 200 fois plus sucré que le sucre. Dans le même temps, la stevia contient environ 15% de protéines, de minéraux et de vitamines.

Pour explorer les possibilités d'utilisation de la stevia dans les produits de confiserie, des études ont été menées. Dans la fabrication de la pâte à muffins, la quantité de sucre a été réduite de 50% par rapport à la norme. Pour enrichir la pâte en fibres alimentaires, du son a été ajouté - jusqu’à 10% du poids total de la farine, le beurre a été remplacé par de l’huile végétale et du stevia sous forme de feuilles sèches et broyées dans diverses proportions - 0,1; 0,4; 0,8% du poids total de la farine. Le reste de la technologie est resté inchangé. L'étude a montré que la stevia n'a pas d'effet significatif sur l'humidité de la pâte et que le volume spécifique de la pâte a augmenté de 10%, ce qui est un bon indicateur organoleptique. La stévia à une dose de 0,4% confère au produit un goût sucré agréable. Les résultats obtenus ont permis de conclure que la stevia convient parfaitement comme substitut du sucre dans la fabrication de produits de confiserie à base de farine. Que le stevia soit largement utilisé dans la pâtisserie ne peut indiquer que le temps. Cependant, comme le montre l’étude, les perspectives en la matière sont assez bonnes.

Des bonbons qui ne font pas de mal. Stevia en pâtisserie

Des pâtisseries, des confitures, des confitures et des conserves variées - tous associés à la joie des enfants de la table sucrée, un goût brillant et un plaisir extraordinaire. Eh bien, quand à un âge précoce, le corps est bien assimilé par n'importe quel aliment et tout est mangé "pour la santé". Cependant, avec l’âge, nous comprenons qu’une grande quantité de sucre est non seulement un plaisir, mais aussi un grave danger pour le corps. La suralimentation des sucreries va des caries banales et du surpoids aux maladies cardiovasculaires graves et au diabète.

Stevia en pâtisserie - pâtisserie sucrée, une variété de gelées, confitures et conserves - tous associés à la joie des enfants de la table sucrée, un goût vif et un plaisir extraordinaire. Eh bien, quand à un âge précoce, le corps est bien assimilé par n'importe quel aliment et tout est mangé "pour la santé". Cependant, avec l’âge, nous comprenons qu’une grande quantité de sucre est non seulement un plaisir, mais aussi un grave danger pour le corps. La suralimentation des sucreries va des caries banales et du surpoids aux maladies cardiovasculaires graves et au diabète.

Une partie consciente de l’humanité cherche depuis longtemps un substitut du sucre naturel afin d’éviter un grand nombre de problèmes de santé. Le stévioside, un édulcorant dérivé des feuilles d’un plant de stévia inhabituel, est actuellement le substitut idéal à la «mort blanche». Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner de délicieux aliments naturels à base d'extrait de stevia.

Sirop - Extrait de stévia dans la pâtisserie et la confiserie

Les biscuits, les gaufres, les gâteaux, les gâteaux à la stevia et le sucre apportent une grande joie aux adultes et aux enfants, tout en prolongeant leur bien-être et leur jeunesse. Le stévioside est idéal pour la cuisson, car contrairement à la grande majorité des substituts de sucre disponibles, il ne change pas ses propriétés lorsqu'il est chauffé, ne perd pas de goût sucré et n'acquiert pas d'arrière-goût amer.

La pâte aux feuilles de stévia fondues acquiert une intéressante nuance jaune-vert. Si vous n'en avez pas besoin, vous pouvez utiliser un édulcorant naturel purifié, qui n'a pas de couleur. La stévia est beaucoup plus sucrée que votre sucre habituel, vous pouvez donc le dépenser beaucoup plus économiquement.

Conserves, confitures, conserves

Les aliments contenant de grandes quantités de sucre ont un index glycémique élevé, ce qui est très nocif pour les personnes atteintes de métabolisme altéré et de diabète. En outre, ils n'apportent pas de sentiment de saturation, ce qui amène une personne à utiliser encore plus de calories inutiles.

Stevia résout le problème de la nocivité des confitures et des conserves diverses. Avec elle, vos bonbons aux fruits seront vraiment naturels et ne causeront pas de maux de dents. Stevia améliore le métabolisme, aide à nettoyer le corps des substances nocives.

Une attention particulière doit être portée aux propriétés de conservation et antiseptiques naturelles de l'extrait de stevia. La conservation avec la stevia peut durer longtemps, même sans stérilisation, sans parler de l'utilisation de conservateurs artificiels. Les feuilles de stévia peuvent être ajoutées non seulement aux fruits en conserve, mais également aux semailles hivernales de tomates, de concombres ou de courgettes. Cela les sauvera parfaitement et les rendra encore plus savoureux.

Maintenant, d'excellentes formulations ont été développées pour la production de stevia de différents yaourts, kéfirs, crèmes glacées, lait concentré, etc. en utilisant la plante stevia. En plus de l'utilité et de la naturalité de tels produits, il convient de rappeler que la stévia a les qualités naturelles de prolonger l'excellent état des produits. Stevia pour les produits laitiers et les produits laitiers est un paramètre très important est leur durée de vie. Stevia prolongera la durée de conservation des produits laitiers sans l'utilisation de composants chimiques. Cela est juste pour les consommateurs et est simplement bénéfique, car l'extrait de stevia est une matière première très économique. Acheter stevia à un prix très raisonnable.

Une autre propriété qui fait du stévioside un très bon substitut du sucre est sa résistance à diverses valeurs acide-base. La stevia est idéale pour les produits à base de lait fermenté.

La stévia est maintenant recommandée dans le monde entier non seulement dans le régime alimentaire des diabétiques et des personnes obèses, mais également à tous ceux qui adhèrent aux technologies de la santé de pointe.

Stevia en cuisine, ses avantages et ses inconvénients

Stevia - une plante sud-américaine, une forme touffue, atteignant 70 cm de hauteur. Il pousse le plus souvent en Amérique du Sud et en Amérique centrale, du nord au Mexique.

C'est une herbe douce que les gens utilisent très souvent comme édulcorant. Le thé de cette herbe devient sucré au brassage sans y ajouter le sucre habituel.

Où pousse la stevia?

Cette herbe douce pousse dans les zones semi-arides, des plaines aux régions montagneuses. On le trouve souvent au Paraguay et au Brésil, également à proximité du tributaire du fleuve Parana. Aujourd'hui, alors que le monde entier connaissait ses propriétés bénéfiques, la stévia était également cultivée en masse dans des plantations spéciales de pays dotés d'un climat approprié.

Aujourd'hui, la culture de cette herbe à miel miraculeuse est également pratiquée dans tous les pays de l'Asie du Sud-Est, notamment en Chine, à Taiwan, en Corée et en Malaisie, ainsi qu'au Japon, aux États-Unis, au Canada, en Israël et même en Ukraine, ce qui est une bonne nouvelle.

Aujourd'hui, la Chine est devenue l'un des plus gros exportateurs de Stevia, ce qui n'est d'ailleurs pas surprenant.

Les problèmes de thyroïde et d'altération des taux d'hormones de TSH, T3 et T4 peuvent avoir des conséquences graves, telles qu'un coma hypothyroïdien ou une crise thyréotoxique souvent fatales.
Mais l’endocrinologue Marina Vladimirovna assure qu’il est facile de guérir la glande thyroïde, même à la maison, il suffit de boire. Lire plus »

Stevia en cuisine?

La plupart des gens s'intéressent à la question suivante: où la stévia est-elle utilisée dans la cuisine?

En cuisine pour Stevia il n'y a pas de restrictions:

  • En raison de sa stabilité en température, cette herbe est souvent ajoutée aux produits de boulangerie.
  • Les poudres sont fabriquées à partir de feuilles séchées et utilisées dans des produits destinés à un régime permettant de perdre du poids et simplement de sucrer les plats.
  • Pour cuire une variété de bonbons.
  • Pas moins souvent, le miel d'herbe est utilisé dans les boissons.
  • Très souvent, on ajoute de la stévia à la place du sucre dans le thé, le café et toutes les autres boissons savoureuses afin d’ajouter des sucreries.
  • La chose la plus intéressante est que la stévia n'a pas d'odeur ni de goût particuliers. Le goût des boissons contenant de la stévia est donc identique à celui du sucre ordinaire.
  • La stevia en conserve est non moins utile.

Édulcorant Stevia pour le diabète

Stevia est reconnu comme le meilleur substitut du sucre. Il a été étudié précédemment que cette herbe au miel peut être utilisée comme traitement pour les personnes atteintes de diabète.

En effet, après trois jours de prise de feuilles de Stevia, il a été constaté que la glycémie était diminuée chez une personne en parfaite santé, ce qui est très utile pour les personnes atteintes de diabète.

Contrairement au sucre, cette plante conserve ses propriétés nutritionnelles tout en contrôlant le taux de sucre dans le sang et en le ramenant à la normale.

Effets bénéfiques sur le corps

En fait, l'herbe à miel possède de nombreuses qualités utiles au corps humain.

Voici les plus importants:

  • Contribue à la lutte contre l'obésité, n'a pas de calories;
  • Il provoque une légère propriété diurétique, de sorte que la pression artérielle d'une personne est considérablement réduite et que l'excès d'eau est éliminé de l'organisme.
  • Améliore la qualité du sommeil, combat la somnolence;
  • Maintient la vitalité;
  • Revigore, améliore l'humeur;
  • Combat les caries, renforce les gencives;
  • Combats avec des champignons et des germes;
  • Contient des vitamines bénéfiques;
  • Abaisse le cholestérol et le sucre; Lisez à propos des pilules hypocholestérolémiants bon marché ici.
  • Interfère avec le développement de tumeurs cancéreuses;
  • Améliore le métabolisme;
  • Renforce et donne une apparence saine à la peau, aux cheveux et aux ongles;
  • Normalise la pression artérielle;
  • Renforce le système immunitaire;
  • Améliore les processus de régénération et de réparation des cellules;
  • Il améliore l'odeur de la bouche.

L'herbe de guérison est-elle nuisible à notre corps?

En fait, les scientifiques explorent cette plante depuis plus de trente ans et, pendant tout ce temps, n’ont pas révélé d’effets secondaires significatifs qu’elle peut causer.

La stévia est une plante totalement sûre qui ne présente aucun effet secondaire susceptible de nuire à une personne. Mais même avec tout cela, soyez prudent. Après tout, une personne peut être allergique à la stévia et avoir une intolérance personnelle à l'herbe à miel, qui est très dangereuse.

Stevia - application

Indications d'utilisation:

  1. Le diabète.
  2. Tolérance au glucose altérée.
  3. Surpoids, obésité.
  4. Diet Atkins et Dukana.
  5. Pour prévenir.

Contre-indications

Contre-indications:

  • Comme l'herbe à miel n'a aucun effet secondaire et qu'il n'y a aucune contre-indication à son utilisation.
  • Les personnes présentant une hypersensibilité aux médicaments (allergies) doivent aborder avec soin les questions liées à la prise de cette plante.
  • Il est préférable de commencer avec une petite dose afin de déterminer si vous êtes allergique à cette plante ou non.

Stevia - minceur

Un grand nombre de personnes, en particulier les diabétiques, souffrent de surpoids.

En fait, Stevia n'est pas seulement le meilleur édulcorant, mais n'est pas un bon moyen de lutter contre les kilos superflus. Cette herbe remplace complètement le besoin de sucreries, ce qui est très utile pour les diabétiques.

Les médecins ont remarqué que les personnes qui utilisent souvent la stévia ont beaucoup moins de chances de connaître l’année.

L'appétit d'une personne diminue et il commence à perdre du poids.Un grand nombre de régimes ont été mis au point, dans lesquels le régime de Stevia est inclus.

Recettes avec Stevia

  1. Thé à la stevia. Faire du thé avec Stevia est facile. Pour ce faire, vous devez préparer une cuillerée à thé de feuilles de Stevia dans un verre d'eau bouillante, puis ajouter une demi-cuillère à thé de thé vert ou noir (à votre goût) au liquide et laisser infuser pendant 5 à 10 minutes. Le thé est prêt.
  2. Compote avec Stevia. Compote avec l'ajout de miel d'herbe n'est pas si difficile. Il suffit d'ajouter au liquide des feuilles sèches de miel et d'herbe à miel: 1 gramme d'infusion par verre d'eau. Pour obtenir une compote de cerises et de cerises, vous avez besoin de 1,5 à 2 g de perfusion par 250 ml d’eau. Pour les compotes des feuilles sèches de Stevia, prendre (en grammes par litre d'eau).
  3. Cuisson La plupart des coeurs de dents sucrées ont remporté le délicieux sablé. Sur une livre de biscuit prendre: 2 tasses de farine, 1 cuillère à café de stévioside infusion, 1 oeuf, sel, soda, 250 g de beurre. Tout est très facile, savoureux et simple.
    Coût et où acheter l'herbe de miel
    Stevia est entièrement disponible et est vendu dans presque toutes les pharmacies.

Prix ​​estimé de l'herbe à miel:

  • Stevia Plus - 150 comprimés de 100 mg. Le prix est de 180-200 roubles.
  • Extrait de Stevia - de 900-1000 roubles.
  • Extrait de Stevia dans le distributeur 100-200 roues. C'est un prix assez bas et abordable.

L'effet et la santé que vous gagnez en retour sont beaucoup plus chers.

Est-il possible de grandir soi-même?

De nos jours, un nombre considérable de personnes se posent une question assez logique: est-il possible de cultiver l'herbe à miel soi-même?

En principe, il est tout à fait possible de cultiver la stévia à la maison, mais pour cela, vous devez créer un environnement qui lui convient, car l'herbe à miel est utilisée pour le chauffage.

Stevia se développe à une température de 15 à 30 ° C, mieux - 22-25 ° C Pour le faire pousser, vous avez besoin d'un endroit ensoleillé, protégé du vent.

Cela nécessite également un arrosage systématique régulier avec de l'eau bouillie. L'essentiel est de ne pas en faire trop et de ne pas empêcher l'engorgement.

Elle a également besoin d'un supplément mensuel (deux fois par mois). Si la longueur de la branche dépasse 25-40 cm, il faut la couper.

T Grass Stevia: Utilisation et application pour la cuisson

Comme promis, des informations utiles sur la stévia pour votre santé et votre cuisson!

La stévia sucrée double paille ou miel (Stevia Rebaudiana Bertoni) et ses rares propriétés bénéfiques sont connues dans le monde entier. Au Japon, un succédané de sucre est fabriqué à partir de cette plante.

Les Américains ont introduit la stevia dans l'alimentation de leur armée. Dans l'ex-URSS, des représentants de la plus haute autorité ont servi des plats et, au début des années 90, lors du 9ème Symposium mondial sur le diabète et la longévité, la plante était considérée comme un moyen d'accroître les capacités de la bioénergie humaine, de promouvoir la longévité et la vie active jusqu'à un âge avancé..

REMPLACEMENTS DE SUCRE ARTIFICIEL

Le goût sucré a toujours été associé au dessert, à la délicatesse et à quelque chose d'agréable. L'homme a besoin de bonbons pour harmoniser son corps et le remplir d'énergie. Mais quels bonbons le marché moderne nous offre-t-il?

Le sucre est principalement composé de glucides simples, dont la consommation excessive conduit à la croissance de "maladies du siècle" comme le diabète, l'ostéoporose, l'athérosclérose et les maladies du système endocrinien. Conscients de cela, les scientifiques ont décidé de développer des substituts du sucre et ont mis au point des analogues chimiques, qu'ils ont activement commencé à recommander.

Mais quelles sont les propriétés de ces analogues et dans quelle mesure sont-ils inoffensifs pour la santé? Un certain nombre d'études menées par des scientifiques américains (en particulier, les résultats des études publiées dans la revue Catalist) suggèrent que de nombreux édulcorants largement utilisés ne sont pas aussi inoffensifs pour la santé humaine.

Les effets secondaires de leur utilisation peuvent être des maladies:

  • tractus gastro-intestinal,
  • dermatite,
  • maux de tête
  • déprimé
  • troubles nerveux
  • altération de la mémoire et de la vision, etc.

Que faire et comment être?

La stevia au miel est un cadeau de la nature et une source d'énergie vivante. Des études scientifiques ont montré que la stevia est non seulement un bon substitut du sucre naturel, mais également un agent thérapeutique efficace. Avec une utilisation régulière de stevia, une réduction des taux de glucose et de cholestérol dans le corps améliore le foie et le pancréas.

P Utilisation de la stévia en cuisine

La stévia est préparée séparément et avec du thé ou du café. Les infusions de stevia, cuites au proc, conservées au réfrigérateur pendant une semaine au plus. Ils peuvent être utilisés pour édulcorer des boissons, des plats de résistance (porridges), des pâtisseries et des produits de boulangerie.
Lorsque vous préparez du stevia pour un usage unique, suivez les règles énoncées sur l'emballage. Lors de la préparation de cet usage répété, 20 g de feuilles de stevia versent 200 ml d’eau bouillante, portez à ébullition, laissez bouillir pendant 5 minutes, retirez le récipient du feu, fermez le couvercle et transférez tout le contenu du récipient dans le thermos chauffé préparé. Insister pour que le thermos dure 10 à 12 heures et que la perfusion soit filtrée dans un flacon ou un flacon stérilisé. Les feuilles de stevia restantes verser dans un thermos 100 ml d'eau bouillante, insistent 6-8 heures. L'infusion résultante est attachée à la première et secouée...

Stevia est utilisé sous forme de poudre à base de plantes broyée, d'infusion concentrée, de thé, de sirop et comme additif à d'autres tisanes.

La poudre de feuille de stévia peut être ajoutée à tous les plats où le sucre est traditionnellement utilisé: céréales, soupes, boissons, thés, kéfir, yaourts, confiseries, etc.
Des infusions de stévia sont ajoutées aux compotes, thés, gelées et produits laitiers au goût. Le thé est consommé dans une tasse deux fois par jour. La saveur unique avec l'ajout de stevia acquiert le thé noir habituel, les tisanes à la rose musquée, la rose soudanaise, la menthe, la camomille, etc.

Q: Puis-je utiliser la stevia dans la cuisine?
Réponse: absolument! Une étude industrielle menée au Japon a montré que les extraits de stevia et de stévioside sont extrêmement résistants à la chaleur dans diverses situations de cuisson quotidiennes.

Q: Puis-je créer mon propre extrait de stevia?
Réponse: oui L'extrait liquide peut être fabriqué à partir de feuilles entières de stévia ou de poudre de stevia aux herbes vertes. Il suffit de combiner la portion mesurée de feuilles de stevia ou de poudre à base de plantes avec de l’alcool éthylique à grains USP pur (le brandy ou le scotch convient également) et de laisser le mélange pendant 24 heures. Filtrer le liquide des résidus de feuilles ou de poudre et diluer au goût avec de l'eau pure. Notez que la teneur en éthanol peut être réduite en chauffant très lentement (sans faire bouillir) l'extrait, ce qui permet à l'alcool de s'évaporer. L'extrait aqueux pur peut être préparé de la même manière, mais il ne permettra pas d'extraire autant de glycosides sucrés que l'alcool éthylique. Tout extrait liquide peut être bouilli à une concentration de sirop.

Question: Que puis-je ne pas faire avec la stevia?
Réponse: Stevia n'est pas caramélisé, contrairement au sucre. Il est également difficile de faire des gâteaux à la meringue, car la stevia ne brunit pas et ne cristallise pas comme le sucre.

Si vous n'êtes pas au courant de notre pain flash flash, abonnez-vous à notre newsletter.

PROPRIÉTÉS MÉDICALES DE LA MÉDAILLE DE STEVIA

Effet hypoglycémiant de la stévia: il est établi que la stévia au miel réduit le taux de sucre dans le sang chez les diabétiques et que, même s'il est consommé, le sucre dans le sang de personnes en bonne santé reste normal. Les scientifiques ont déterminé que la stevia stimule la sécrétion d'insuline. Dans certains pays, le thé et les médicaments à base de stevia sont officiellement approuvés pour le traitement du diabète.

L'effet positif de la stevia dans la lutte contre l'obésité:

«Le miel de stevia, appelé herbe à miel, a un goût sucré, mais en même temps, il contient un minimum de calories et n'augmente pas le taux de sucre dans le sang», explique N. Plotnikov, endocrinologue.

La stévia au miel contient un complexe de substances biologiquement actives qui normalisent le métabolisme des glucides. Les produits contenant de la stévia sont inclus dans le régime de nombreux régimes pour perdre du poids. Grâce à la stevia, les personnes en surpoids peuvent perdre du poids, profiter de la nourriture sans aucun risque pour la santé.

L'effet positif de la stevia sur le système cardiovasculaire: les stéviosides ont une propriété unique: réduire la pression artérielle systémique. De plus, leur effet diurétique a été scientifiquement prouvé. L'utilisation à long terme de la stevia a un effet cardiotonique, affectant positivement le travail du système cardiovasculaire.

Propriétés antimicrobiennes de la stevia: la plante suspend le taux de reproduction et la croissance de nombreux microbes. Dans le même temps, les minéraux et les vitamines qui composent les feuilles de stévia sont indispensables au bon fonctionnement du système immunitaire. On croit que le thé avec de la stévia est un bon remède contre la toux.

Maladies de la peau et stevia:

La teinture de feuilles de stévia est un bon produit cosmétique pour le soin des peaux à problèmes. Comme mentionné ci-dessus, les composants contenus dans la plante arrêtent la croissance des microbes et des bactéries qui provoquent le processus inflammatoire et la formation de l'acné. En cosmétologie, on utilise également des masques à base de plantes: ils adoucissent la peau, améliorent sa turgescence, soulagent les irritations et ralentissent également l’apparition des rides.

Tout sur les substituts de sucre

Voulez-vous abandonner le sucre et ne pas vous priver de bonbons? Ensuite, vous devriez en apprendre davantage sur les autres édulcorants.

Effet de la stevia sur le tractus gastro-intestinal:

Stevia a un effet bénéfique sur les fonctions pancréatique et hépatique. Le thé à la stevia est utile pour augmenter la flatulence, les brûlures d'estomac et normalise l'acidité du suc gastrique.

Propriétés de détoxification de la stevia: - la plante contient de la vitamine C, - du carotène, - des minéraux, - du Se, - du Zn et possède des propriétés antioxydantes.

L'effet diurétique modéré de la stevia contribue à l'élimination des toxines et des sels de métaux lourds et d'autres produits métaboliques de l'organisme. De nombreuses études ont montré que le miel de stevia est un produit totalement sans danger pour l'homme et qu'il peut être utilisé avec succès comme substitut du sucre et comme édulcorant artificiel (chimique).

Est-ce votre première visite chez nous et que vous n'êtes pas au courant de notre flash mob? Abonnez-vous à notre Flash Mob Mob, participez activement à la vie de notre groupe "Pain sur levain 9.0" - et vous aurez du pain de seigle parfumé et croquant dans la maison et une chance de gagner un cadeau! À partir de l'abonnement "Cours en direct sur le levain", vous apprendrez des secrets, des subtilités, de l'astuce, des astuces pour cultiver du levain de seigle et de blé. Dans le groupe, vous pourrez discuter de tous ces points, poser des questions, présenter les résultats, montrer la photo "se vanter", jouer, apprenez des informations utiles, passez du temps - et pour ces «activités-mouvements simples», bénéficiez du retour gratuit de l'auteur du projet et d'une chance de gagner un cadeau. Des questions? Besoin de conseils? Écrivez-nous et nous répondrons à toutes vos questions.

Cliquez sur les points de suspension -> notifiez les enregistrements afin de ne pas manquer toutes nos nouvelles et articles.

Comment rendre les pâtisseries maison plus utiles et plus sûres pour la silhouette

Contenu de l'article [masquer]

Disons tout de suite: il est assez difficile de changer la recette de la cuisson à la maison pour la rendre saine et moins calorique. Ajoutez moins de farine dans le plat ou versez le blé entier, le blé entier habituel - et la pâte sera moins aérée. Au lieu de sucre, vous utilisez un substitut naturel, la stevia et la cuisson peuvent commencer à avoir un goût amer. Mais se livrer à ces expériences et pas nécessairement, disent les experts.

«Si vous« mangez des petits pains »plusieurs fois par mois, il est préférable de conserver la recette de cuisson originale, déclare Elena Tikhomirova, diététicienne à la clinique CM. - Mangez un gâteau au fromage sucré normal avec du fromage gras, et non sa ressemblance alimentaire douce et sans goût. «Améliorer» la cuisson maison et, en principe, penser à la farine, au sucre et au beurre qu'il contient n'a de sens que si vous servez votre pain de cuisine tous les jours et que vous offrez également à votre famille des gâteaux et des beignes une ou deux fois par semaine. qui font aussi eux-mêmes. "

Comment rendre les gâteaux faits maison plus utiles et moins dangereux pour la figure: 5 façons

1. Cuire au four, mais ne pas faire frire. Ce n'est un secret pour personne que les tartes sont souvent frites. «Et avec cette méthode de cuisson, ils ne gagnent pas seulement beaucoup d’huile, mais aussi des calories supplémentaires», explique Elena Tikhomirova. "La graisse frite à plusieurs reprises est dangereuse: des substances cancérigènes s'y forment."

2. Choisissez la bonne pâte. Il vaut mieux choisir tout de suite une bonne option que d’essayer de «modifier» le vilain. «Les produits les moins caloriques sont obtenus à partir de pâte à levure», explique Elena Tikhomirova. - Il ne contient que de la farine, un peu de sucre (quelques cuillerées à soupe de levure), du sel, des œufs et du lait. Dans certains modes de réalisation, coût et sans les deux derniers ingrédients. La pâte à biscuit est un peu pire, pour laquelle la même quantité de sucre est prise pour un verre de farine. Mais dans le sable et feuilletez déjà et beurre une bonne quantité. Cependant, le sucre n'est pas toujours mis dans la bouffée, mais lors de la préparation des biscuits et des gâteaux, les couches sont souvent saupoudrées de sucre ou enrobées de crème grasse. "

3. Économisez des calories sur le remplissage. Préparez des tartes avec des fruits frais, des légumes, du poisson, des œufs et du fromage cottage faible en gras. Pour rendre la garniture plus juteuse, ajoutez-y un peu de bouillon, pas de beurre fondu, de lait ni de crème.

"La teneur en calories d'une telle tarte pesant entre 70 et 100 g sera très faible, d'environ 120 à 150 kcal", explique Elena Tikhomirova. "Vous pouvez manger ceci au petit-déjeuner avec des œufs brouillés ou du thé plusieurs fois par semaine - le personnage ne souffrira pas."

4. Remplacez le sucre par la stevia. Chaque fois que possible Ce substitut naturel du sucre raffiné est beaucoup plus sucré que lui et contient en même temps des calories négligeables. En même temps, la stevia a une saveur caractéristique que tout le monde n’aime pas, elle aura un goût amer en cas de surdosage et ne fournira pas la quantité requise dans le plat. Remplacez-le par un verre de sucre, par exemple, dans la pâte à biscuits, hélas, cela ne fonctionnera pas. Mais si vous préparez un gâteau avec une garniture sucrée, il est tout à fait possible d’utiliser du sirop de stevia.

5. Changer la farine de blé à l'autre. Grains entiers, pois, amandes, noix de coco - maintenant en vente ce qui n’est pas! «Je le recommande particulièrement à ceux qui préparent leur propre pain», déclare Elena Tikhomirova. - Chaque type de farine a sa propre composition en vitamines et minéraux, généralement plus riche que celle de la farine de blé. En les consommant régulièrement avec des gâteaux faits maison (nous mangeons du pain tous les jours), vous gagnerez en substances plus utiles. Considérez que le contenu calorique de certains types de farine (par exemple, les amandes) peut être supérieur à celui de la farine de blé. Que pratiquement chacun d’entre eux a une saveur particulière et que la pâte risque d’empirer. Par conséquent, il est préférable de les remplacer dans la cuisson à la maison, pas toute la farine de blé, mais seulement une partie de celle-ci. "

Recettes de pâtisseries maison recommandées par la nutritionniste Elena Tikhomirova

Guichets

Ingrédients 1 cuillère à soupe farine de blé, 1 c. farine de seigle, 1,5 c. kéfir, sel au goût, 100 g de fromage cottage (jusqu'à 4% de matière grasse), 0,5 c. sucre, 1 jaune d'oeuf.

Les instructions. Tamisez la farine, faites un retrait au centre de la lame résultante, ajoutez une pincée de sel, versez le kéfir et pétrissez la pâte. Il devrait être élastique et ne pas coller aux mains. Si nécessaire, ajoutez plus de farine ou de kéfir. Couvrir la pâte avec un torchon et laisser reposer une demi-heure. Ensuite, roulez en saucisse, coupez en morceaux, chaque rouleau en cercle de diamètre avec une petite soucoupe et 2-3 mm d'épaisseur. Pound fromage cottage avec du sucre et du jaune. Pour chaque cercle de pâte, mettre 1 cuillère à café de la farce obtenue, en soulevant les bords de la pâte, en les pincant, en donnant la forme de tourtes ouvertes et arrondies. La garniture des portes peut également être composée de purée de pommes de terre, de purée de carottes avec un peu de sucre et de baies fraîches. Cuire au four à 180-200 ° C jusqu'à cuisson complète (20 minutes).

Biscuits à la carotte et à l'avoine

Ingrédients 5 cuillères à soupe l flocons d'avoine classiques "Hercules", 1 grosse carotte, 3 c. l farine de grains entiers, sel, sucre, cannelle moulue au goût.

Les instructions. Peler les carottes, laver, sécher, râper sur une râpe grossière. Mélangez la farine d'avoine, la farine, le sel, le sucre et la cannelle. Laisser reposer un peu pour que les carottes donnent le jus et que la pâte devienne plus humide. Remuez encore une fois. Placez une cuillère sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin. Cuire au four à 180 ° C jusqu'à coloration dorée.

Quiche aux poireaux, carottes et champignons

Ingrédients 1 cuillère à soupe farine de blé, 2 c. l beurre, 3 œufs, sel au goût, 2 carottes moyennes, 2 pieds de poireau, 150 g de champignons, 150 g de fromage cottage faible en gras, 100 ml de lait, 1 c. l huile végétale.

Les instructions. Mélangez la farine au beurre, mettez le mélange sur la table et coupez-le en gros morceaux. Remettre dans le bol, ajouter l'œuf et pétrir la pâte. Rouler dans une boule, envelopper dans une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour "se reposer". Épluchez les carottes et les poireaux. Séparez la partie blanche de l'oignon et coupez-la en longues lanières le long de la carotte. Couper les champignons en fines tranches. Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez les carottes et les oignons pendant 5 minutes, puis ajoutez les champignons et faites cuire encore 3 minutes. Purée et mélanger avec du lait et des œufs. Salez-le. Chauffer le four à 200 ° C Couvrir la forme ronde avec du parchemin. Abaisser la pâte en un gâteau de 4 mm d'épaisseur, légèrement plus gros. Mettez-le dans le moule en faisant 3 cm de hauteur, remplissez le gâteau avec une fourchette et faites cuire au four pendant 15 minutes. Après avoir retiré le gâteau du four, laisser refroidir. Mettez les carottes rôties, les poireaux et les champignons, versez-les avec le mélange crémeux au fromage cottage. Décorer le gâteau coupé en tranches longitudinales en fines lanières de restes de carottes et de morceaux de poireaux verts. Cuire au four encore 30 minutes.

Rendez les gâteaux faits maison plus utiles et sans danger pour votre silhouette, et vous n’aurez pas à vous gronder pour chaque morceau de gâteau ou brioches envoyé à votre bouche.