L'herbe de stévia présente des avantages et des inconvénients quant à la prise et à la quantité

• Des analyses

La nature donne aux gens une si grande quantité de plantes médicinales utiles que, dans de nombreux cas, il serait en principe possible de ne pas utiliser de médicaments qui, outre leurs avantages, causent également des dommages. C'est dommage que beaucoup n'aient pas appris à accepter ces cadeaux. Les personnes qui connaissent les avantages des herbes médicinales sont heureuses de les utiliser non seulement pour renforcer le système immunitaire et nourrir le corps en vitamines, mais également pour la prévention et le traitement de toutes sortes de maux.

L'un de ces dons miraculeux de la nature est la stevia, dont les avantages et les inconvénients sont connus de l'homme depuis l'Antiquité. Pendant des centaines d'années, cette plante a été utilisée par des guérisseurs et des guérisseurs pour le traitement de nombreuses pathologies. Rien n'a changé dans le monde moderne. Les gens continuent à utiliser cette plante pour soigner les maladies.

Préparation des matières premières médicales

La stévia est une plante vivace de la famille Astrov. C'est un arbuste très ramifié avec la présence de simples folioles appariées et de petites fleurs blanches. Atteint une hauteur de soixante centimètres ou plus. Le système racinaire de l'herbe à miel (autre nom de la plante) est bien développé.

Il est recommandé de récolter la plante immédiatement après sa floraison. À des fins thérapeutiques, principalement utilisé des feuilles et des tiges de stévia. On ne peut pas dire que la plante est trop fantaisiste et nécessite des soins constants. Mais pour en tirer tous les bénéfices escomptés, vous devez savoir comment faire pousser de l'herbe à miel et en prendre soin.

Quelques conseils sur la culture, la récolte et la conservation de la stevia:

1. L’endroit où vous envisagez de planter doit être ensoleillé et protégé du vent.

2. Il n'est pas recommandé de planter de la stevia sur un sol argileux épais, dans de telles conditions, il ne s'enracinera pas. Le terrain devrait être sablonneux.

3. Semez les graines de préférence dans un sol préparé à l'avance (creusé, débarrassé des mauvaises herbes) en mars-avril.

4. Il est recommandé de planter les semis en pleine terre après le gel.

5. Récoltez les matières premières nécessaires pendant la floraison.

6. La tige avec les feuilles est coupée puis séchée à l'air libre au soleil ou dans des séchoirs spéciaux.

7. Il est nécessaire de séparer les feuilles de la tige après séchage.

Ne coupez pas beaucoup la plante avant le séchage. Le fait est qu’une telle matière première va se dessécher pendant très longtemps et perdra alors la plupart de ses propriétés utiles.

Nutriments dans la stevia

La plante a une composition chimique riche. Il contient un grand nombre:

• le stévioside;
• le rebaudioside;
• le dulcoside;
• vitamines des groupes A, B1, B2, C, PP;
• le bêta-carotène;
• les flavonoïdes: la quercétine, la rutine, le quercitron;
• le potassium;
• le calcium;
• magnésium;
• le phosphore;
• le zinc;
• le silicium;
• le cuivre;
• sélénium;
• le chrome;
• linolénique, acide arachidonique.

Stevia - les avantages et les inconvénients

Les substances cicatrisantes principales de la plante sont le stevioside et le rebaudioside. Ces substances ne sont pas capables d’infliger le moindre dommage au corps humain, elles ne contiennent pas de calories, mais elles sont plusieurs fois plus élevées que le sucre ordinaire en «douceur». Pour cette raison, la stevia a été reconnue comme un substitut du sucre idéal et, surtout, inoffensif. Par exemple, le médicament Stevioside est très populaire et efficace.

Cette plante est capable de produire des effets antiseptiques, antifongiques, antioxydants, antitussifs, hypoglycémiques et immunomodulateurs. Les substances qui composent la stevia confèrent à la plante de véritables propriétés cicatrisantes. L'herbe à miel contribue à:

• traitement de l'obésité, du diabète, des maladies gastro-intestinales;
• prévention de l'éducation et développement ultérieur de l'oncologie;
• ralentir le processus de vieillissement des cellules du corps;
• renforcer le système immunitaire;
• normalisation du fonctionnement du système cardiovasculaire et du système nerveux central;
• normalisation du métabolisme des glucides;
• abaisser la pression artérielle;
• éliminer l'irritation;
• ralentir le processus des rides;
• élimination des toxines et des scories.

Les médicaments à base de stévia sont recommandés pour le traitement de:

La stevia au miel dans la médecine traditionnelle

Tisane. Cet outil aidera les gens non seulement à se débarrasser des kilos superflus, mais aussi dans le traitement de la gastrite, des maladies du foie et du pancréas. Une cuillerée de poudre de feuille de stevia est versée dans un litre d'eau bouillie puis infusée pendant une demi-heure. Utilisez ce remède plusieurs fois par jour au lieu de thé.

Bouillon stevia aide de brûlures, furoncles et ulcères. Prenez deux cuillères de feuilles fraîches de la plante, enveloppez-les dans une étamine, couvrez-les d'eau bouillie et placez-les sur le feu. Laisser mijoter une demi-heure. Prêt décoction verser dans le pot. Gaze avec les feuilles à nouveau, versez de l'eau bouillie et laissez infuser pendant 40 minutes, puis versez le produit dans le même pot. Utilisez cette décoction pour laver les plaies. Sortez les feuilles de gaze et mettez-les à la place du sucre dans le thé.

Thé hypertensif de stévia. Prenez une cuillerée de feuilles broyées de la plante et couvrez-les d'un verre d'eau bouillie. Couvrir et laisser infuser pendant trente minutes. Buvez ce thé plusieurs fois par jour pour l'hypertension.

Décoction d'insomnie. Pour la préparation, vous avez besoin des feuilles de miel et des fleurs d’aubépine. Combinez les ingrédients et couvrez avec de l'eau bouillie, puis faites bouillir le produit à feu doux pendant dix minutes. Utilisez le médicament plusieurs fois par jour pendant un troisième verre pour vous débarrasser de l'insomnie.

Infusion de stévia pour réduire la température. Vous aurez besoin de feuilles séchées de stevia, de sauge et de menthe. Mélanger tous les ingrédients et verser un verre d'eau bouillie. Insister sur le remède pendant une demi-heure. Il est recommandé de boire la perfusion par petites gorgées.

Infusion pour les maladies inflammatoires de la gorge. Mélangez les feuilles de stevia avec les feuilles de framboise, les fleurs de sureau et le thym. Remplissez la matière première avec de l'eau bouillie et laissez-la reposer. Buvez une infusion de petites gorgées chaudes.

Infusion pour normaliser le rythme cardiaque. Prenez une cuillerée de poudre de miel et quelques cuillères à soupe de mélisse, couvrez d'eau bouillie et laissez reposer pendant une heure. Utilisez une cuillerée au moins cinq fois par jour.

Contre-indications à l'utilisation de la stevia

La stévia est une plante absolument inoffensive et, par conséquent, les médicaments qui en sont dérivés ne sont pas capables de nuire. Mais dans tous les cas, avant de prendre des médicaments à partir de miel, vous devriez consulter votre médecin.

Si, après avoir consommé du stevia, vous développez des douleurs musculaires, des vertiges ou des engourdissements au niveau des membres, ce symptôme témoigne d'une intolérance individuelle aux composants du remède. Par conséquent, il sera préférable d'arrêter de prendre ces médicaments.

Dans la nature, il existe des plantes beaucoup plus sucrées et en meilleure santé que le sucre. Par exemple, la stevia, dont les avantages et les inconvénients ont été étudiés en détail. Cette plante vivace a un goût sucré inhabituel, 200 à 300 fois plus élevé que le niveau de sucre du sucre. Appliquez de la stevia comme édulcorant naturel recommandé pour tous: adultes, personnes âgées, enfants, personnes en bonne santé et personnes malades. Quelles sont les qualités utiles de cette plante, comment l'utiliser et quand l'utilisation de cette plante est contre-indiquée?

Propriétés utiles de la stevia pour le corps

La composition de cette plante contient une quantité énorme de substances bénéfiques pour le corps, telles que:

• les flavonoïdes - la quercétine, l'avikulyarine, la rutine, l'apigénine, le kaempférol, la guaiverine;
• vitamines - bêta-carotène, C, E, thiamine, D, niacine, P, groupe B;
• minéraux - cobalt, chrome, zinc, calcium, potassium, cuivre, phosphore, silicium, magnésium, sélénium, fer;
• huiles essentielles;
• les pectines;
• glycosides - stévioside, rubuzoside, rebaudioside A, C, B, dulcoside;
• acides - chlorogéniques, hebeberl, formiques, caféiques;
• l'inuline;
• tanins.

La stévia est un agent thérapeutique efficace, elle est largement utilisée en médecine, car elle:

• Charge le corps avec de l'énergie.
• Avec l'utilisation fréquente au lieu de sucre améliore la performance physique et mentale, dormez.
• Il a un effet hypoglycémique. La stévia active la production d'insuline dans le sang. Ainsi, le taux de sucre diminue lorsque le diabète est consommé. L'utilisation de plantes par des personnes en bonne santé n'endommage pas leur corps.
• Renforce le système cardiovasculaire.
• Abaisse la pression.
• Utile pour la prévention et le traitement de l'obésité, du diabète, de l'athérosclérose, en tant qu'additif aux produits.
• Il a des propriétés antibactériennes, grâce auxquelles la stevia est utilisée pour le traitement et la guérison rapide des plaies.
• Contribue à l'élimination des toxines du corps.
• Affecte favorablement le foie, le pancréas.
• Participe à la stabilisation du métabolisme.
• Réduit le cholestérol.
• Utilisé dans les réactions allergiques (diathèse) chez les enfants.
• Stabilise l'acidité du suc gastrique.
• En raison des huiles essentielles contenues dans la composition, il est utilisé contre les engelures, les brûlures et l'eczéma.
• Il a des propriétés antiseptiques et antimicrobiennes. Utilisé comme thé pour le traitement du rhume, des infections respiratoires aiguës, de la grippe.
• Renforce le système immunitaire du corps. Une énorme quantité de minéraux, acides aminés, vitamines reconstituent pleinement les réserves et ne permettent pas au système immunitaire de s'affaiblir.

On sait que le bonbon est mauvais pour les dents. Mais la stevia, en tant qu'édulcorant, a un effet bénéfique en dentisterie:

• Il contient une grande quantité de vitamines et de glycosides, qui empêchent les bactéries de se multiplier. Par conséquent, le stevia est prescrit pour les maladies de la cavité buccale.
• Protège l'émail des dents contre les dommages et la destruction.
• Il protège les gencives contre les maladies parodontales, dont la forme négligée menace la perte des dents.

Propriétés utiles de la stévia en cosmétologie:

• La plante est utilisée comme produit de soin de la peau. Les masques avec cette herbe à miel éliminent efficacement les points noirs et gèrent rapidement les irritations et les inflammations de la peau.
• Il est utilisé pour traiter la dermatite, l'acné.
• Le masque à base d'infusion d'eau de la plante rend la peau veloutée, élastique, prévient l'apparition de fines rides.
• Cette herbe aide à combattre la séborrhée, les pellicules.

Comment postuler

Stevia peut être utilisé de différentes manières:

• En cosmétologie, divers masques, décoctions, extraits sont utilisés pour nettoyer la peau, soigner les plaies, soigner l'acné et les éruptions cutanées. Pour la préparation d'une infusion d'eau, un sac en tissu contenant 100 g d'herbe est plongé dans une casserole contenant 1 litre d'eau bouillante. Cuire pendant 1 heure, insister un peu, ajouter un demi-litre d'eau et laisser bouillir pendant une heure.
• En tant qu'additif alimentaire. La plante est bien tolérée par traitement thermique, elle s’ajoute aux pâtisseries, thés et plats variés.
• Pour perdre du poids. Souvent, les personnes qui veulent perdre du poids, il est difficile d'abandonner les bonbons. En utilisant la stevia dans leur régime alimentaire, ils compensent le manque de sucre en réduisant le contenu calorique de leur régime alimentaire.
• Diabétiques. Les personnes atteintes de diabète utilisent cette plante comme édulcorant qui libère de l'insuline.
• Avec des blessures et des brûlures. Feuilles fraîches de stévia, frottant un peu les mains, appliquées sur les zones endommagées de la peau.

Peut-Stévia Harm

Toute drogue ayant des contre-indications, l’automédication n’est pas recommandée. Avant de commencer un cours de bien-être, vous devriez consulter un médecin. Pour les personnes atteintes de diabète, seul un médecin peut prescrire l'utilisation de la stevia, ce qui déterminera la fréquence et la dose du médicament. Les principales contre-indications à l’utilisation de cette plante sont les suivantes:

• Intolérance individuelle aux plantes par le corps. Pour le savoir, vous devez passer des tests d'identification de l'allergène.
• Chute de pression La surexploitation constante de la stévia entraîne des pointes de tension artérielle.

Où acheter et combien coûte stevia

Vous pouvez acheter cette plante chez des herboristes, des pharmacies, des magasins en ligne vendant des médicaments. Il est vendu sous forme d’herbe séchée, de poudre de feuille sèche, de sirop, d’extrait ou de comprimés. La durée de conservation de la stévia séchée est de deux ans. En fonction du type de médicament, le prix varie également:

• Les usines de conditionnement (poudre) 500 grammes coûtent 90-200 roubles.
• Stevia sirop 20 ml - 125-300 roubles.
• Un paquet de feuilles séchées - 50-100 roubles.
• Stevia comprimés (200 pcs.) Au lieu de sucre - 900-1000 roubles.

Vidéo: sur la culture de stévia à la maison à partir de graines

Le miel d'herbe est vendu dans toutes les pharmacies, mais parfois, ses feuilles fraîches sont nécessaires, par exemple, pour faire du thé ou des salades. À cette fin, la stévia peut être cultivée à la maison. Cette plante vivace cultive avec succès les jardiniers dans leurs lits, leurs loggias, leurs pots comme culture en intérieur. Stevia tolère les petites gelées et la chaleur, donc grandissez-le n'est pas difficile. Regardez la vidéo ci-dessous pour des instructions détaillées sur la culture de cette plante à la maison.

Stevia Herb: Propriétés

Calories: 18 kcal.

La stévia est une plante intéressante de la famille des composées aux propriétés uniques. Stevia est une plante herbacée vivace à petites fleurs blanches (voir photo) et est un parent de la camomille.

L'herbe vient d'Amérique du Sud, son nom en traduction de l'ancienne langue maya signifie «miel». La légende a été transmise de génération en génération par les Indiens, comme si Stevia était le nom d’une fille qui a sacrifié sa vie pour le destin sacré de son peuple. Les dieux ont offert à l’humanité douce de l’herbe douce en souvenir de l’acte héroïque de cette fille. Stevia a depuis été associée au bonheur, à la beauté éternelle et à la force.

Aujourd'hui, la stevia est considérée comme le seul substitut du sucre naturel. Une plante discrète est 30 fois plus sucrante que le sucre et les glycosides diterpéniques, appelés stéviosides, sont 300 fois plus sucrés que le sucre.

Culture: atterrissage et mouvement

Cultiver du miel de stévia est une tâche assez laborieuse. L'herbe pousse bien dans des conditions d'humidité élevée et avec beaucoup de soleil. De nombreux amateurs de stevia se sont adaptés pour le cultiver comme plante d'intérieur.

Si vous envisagez de faire pousser de l'herbe sur le rebord de la fenêtre, vous devez choisir l'endroit le plus approprié. Un pot avec une plante doit être placé sur le point le plus lumineux du rebord de la fenêtre, mais uniquement à la condition que la lumière directe du soleil ne tombe pas sur l'herbe. Stevia doit être pulvérisé régulièrement, car il aime l'humidité et ralentit sa croissance lorsque le niveau d'humidité diminue. Il n’est pas non plus nécessaire d’inonder la plante, car les racines de la stevia meurent pendant la sécheresse et l’engorgement.

Propriétés médicinales

Les propriétés médicinales de l'herbe de stévia sont connues de l'homme depuis longtemps. Les autochtones américains ont pris sa décoction pour presque tous les maux. Au 18ème siècle, cette recette de la médecine traditionnelle a attiré l'attention des conquistadors espagnols.

De plus, le consul britannique Asuncion était intéressé par une herbe discrète. Il écrivait que les Indiens connaissaient déjà depuis de nombreuses années les avantages du «hehe heh», il a également souligné la douceur de la stévia, faisant attention au fait que plusieurs feuilles d'une plante sucrer une grande tasse de thé.

En Union soviétique, plusieurs études ont été menées sur la stevia et son utilisation. Les scientifiques ont approuvé l'herbe douce, la stevia aurait dû être incluse dans le régime alimentaire de l'élite du parti, des astronautes et des agents des services secrets.

Conduit de très nombreuses études sur des animaux obèses. En prenant de la stevia, ils ont montré une tendance positive. La plante a eu un effet favorable sur l’état du métabolisme des lipides et des glucides. Une perte de poids allant jusqu'à 7 kg en un mois a été observée chez les animaux qui consommaient régulièrement de la stévia. À ce jour, le Japon est le plus gros consommateur d'herbe à sucre. Le sucre aux Japonais rappelle le diabète, l'obésité, les caries, il y a longtemps qu'il était passé à la stevia au niveau industriel.

Les propriétés bénéfiques de la stevia ne se limitent pas à sa capacité à remplacer le sucre. La plante a des propriétés anti-inflammatoires, réduit l'appétit pour les aliments sucrés, ce qui réduit considérablement le poids corporel. L'effet antimicrobien du stevia vous permet de le prendre largement comme remède contre le rhume et de renforcer le système immunitaire. La stévia n'affecte pas l'émail des dents et ne cause pas de caries comme le sucre, ses dérivés sont ajoutés aux dentifrices afin de réduire la prolifération des bactéries dans la cavité buccale.

Le miel d'herbe est utilisé comme diurétique. En Thaïlande, l’utilisation de la stevia est très populaire, car un excès de liquide dans le corps peut être la cause de la fatigue, de l’hypertension artérielle, de problèmes de digestion.

Application de cuisson

En cuisine, la stevia est utilisée partout où le sucre blanc est couramment utilisé. L'herbe peut supporter des températures allant jusqu'à 200 degrés, ce qui lui permet d'être utilisée pour la cuisson de produits à base de farine sucrée. La stevia hypocalorique (seulement 18 calories par cent grammes) comparée au sucre (387 calories par 100 grammes) fait de la plante un édulcorant indispensable pour les personnes à poids problématique. Le fait est que notre corps ne digère pas ses glycosides et qu'ils passent par le tube digestif sans être assimilés.

Les feuilles de miel, curieusement, donnent plus de douceur si elles sont trempées dans de l’eau froide. Les boissons fraîches seront encore plus sucrées, si vous leur donnez un peu d'insistance. L'herbe douce s'accorde bien avec les fruits acides, tels que le citron ou l'orange, et les boissons acides. L'édulcorant naturel à base de stevia peut être utilisé dans les boissons alcoolisées. Stevia ne perd pas ses propriétés lorsqu'il est ajouté à des aliments surgelés.

Stevia peut être acheté sous forme de feuilles séchées, de poudre, de liquide ou sous forme de comprimés. Les herbes sont souvent vendues dans les magasins d’aliments naturels, les pharmacies et les supermarchés.

Les bienfaits de la stevia et du traitement

Les avantages de la stevia sont connus dans la médecine moderne. Les feuilles d'herbe peuvent normaliser la pression artérielle, abaissant considérablement la glycémie. Des études scientifiques prouvent la capacité unique du foin d'odeur pour arrêter la croissance des tumeurs.

Le thé des feuilles de la plante renforcera le système immunitaire et contribuera à la perte de poids. L'herbe douce contient de la rutine, des vitamines A, D, F, de l'acide ascorbique, du potassium, du phosphore, des huiles essentielles, du zinc et des fibres.

Stevia est largement utilisé comme remède efficace pour la perte de poids. À ces fins, il est ajouté au thé vert, ce qui aide à normaliser le métabolisme. Au Japon, on sait que les propriétés de la stevia remplissent le corps d’énergie.

Dommages causés par la stevia et contre-indications

Stevia peut être nocif pour un surdosage.

Malgré de nombreuses études, les scientifiques n’ont toujours pas une position unifiée sur la stevia. La Food and Drug Safety Authority des États-Unis, la FDA, ne reconnaît pas officiellement la stevia et ses produits.

Les propriétés utiles des herbes sucrées s'opposent au risque de rester sans progéniture, à l'aide de stevia. Selon une légende, des femmes prétendument paraguayennes auraient pris de la stevia au lieu de contraception. Les scientifiques ont mené plus d'une étude avant qu'il ne devienne évident qu'un tel impact sur le système reproducteur peut être obtenu en consommant la plante en grande quantité. La dose létale en sucre est d’environ 300 kg de sucre par jour, soit 15 g de stévia par 1 kg de poids. En 2004, les experts de l’OMS ont reconnu un taux de sécurité de 40 grammes par jour ou 2 mg / kg.

Les contre-indications comprennent également l'intolérance individuelle à la stevia, ainsi que la grossesse. Il n’est pas souhaitable d’utiliser de la stevia chez les femmes qui allaitent et celles qui sont allergiques aux fleurs, telles que la camomille, les pissenlits.

Les plantes médicinales sont utilisées avec succès en médecine traditionnelle depuis des siècles. L'un d'entre eux est la stevia - une herbe naturelle au goût sucré particulier qui ne présente pratiquement aucun défaut ni contre-indication.

Qu'est ce que c'est

La stévia ou doux duplex est un type d'herbe artisanale pérenne médicinale de la famille des Compositae. La plante n'est pas grande, elle peut atteindre 60 à 80 cm, les feuilles sont simples, les fleurs sont petites, blanches. Le système racinaire de la stevia est bien développé, fibreux. Les feuilles ont une valeur particulière, elles sont beaucoup plus sucrées que le sucre ordinaire, ont un goût et un arôme agréables.

Où pousse

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de la stevia.

Composition chimique

La stévia est une plante riche d'une quantité énorme de propriétés uniques, de nutriments spéciaux qui affectent positivement l'état du corps humain. Les principaux nutriments pour les plantes sont le stevioside, le rebaudioside. Il contient également:

• vitamines des groupes B, C, E, A, K, P, D;
• minéraux (magnésium, rutine, sélénium, chrome, zinc, phosphore, calcium, cuivre, potassium, etc.);
• le stévioside;
• le rebaudioside;
• les flavonoïdes;
• acides hydroxycinnamiques;
• les acides aminés;
• chlorophylles;
• les xanthophylles;
• huiles essentielles.

Bienfaits du corps

Les propriétés utiles de la stévia pour une personne méritent une attention particulière. Les herbes et les extraits de plantes sont indiqués pour de nombreuses maladies de types variés. L'utilisation systématique de la plante aide à stabiliser le taux de cholestérol, à accélérer le métabolisme et à normaliser la pression artérielle. Le foin d'odeur contribue au nettoyage naturel du corps, à l'élimination des toxines et à l'augmentation de la résistance du corps aux facteurs externes négatifs.

Propriétés utiles

Les propriétés utiles de la plante sont connues depuis le temps des aborigènes. Ils l'ont utilisé pour presque tous les maux. Les scientifiques modernes étudient activement les fonctions de la stevia et mènent diverses expériences sur l'utilisation et les avantages de la plante.

Application

Sweet double leaf est utilisé dans de nombreux domaines: médecine traditionnelle, cosmétologie, cuisine. Il a parfaitement fait ses preuves dans le traitement de telles maladies:

• l'hypertension;
• diabète sucré;
• diverses maladies de la peau;
• troubles du système cardiovasculaire;
• manifestations allergiques;
• des engelures ou des brûlures;
• séborrhée et pellicules;
• maladies associées au travail du tube digestif;
• fatigue physique et mentale;
• épuisement nerveux.

Pour la production de médicaments à partir de stévia à partir de feuilles sèches et fraîches. Utilisez la plante sous forme de comprimés, de teintures, de décoctions et de thés. Il est recommandé de préparer chaque jour une nouvelle portion du médicament, car après 24 heures, il perd toutes ses substances bénéfiques. En tant que complément alimentaire, les médecins ont approuvé la dose optimale pour une personne - pas plus de 2 mg / kg de poids humain par jour.

Risque et contre-indications possibles

Stevia dans la plupart des cas est sans danger pour la santé humaine, ne provoque pas de réactions allergiques et autres effets secondaires. L'intolérance individuelle, la grossesse et l'allaitement sont les seules contre-indications à l'utilisation de la plante. Avec précaution, vous devez utiliser la stévia pour les personnes atteintes de diabète. Lorsque vous suivez un régime et perdez du poids, il est également préférable de minimiser la consommation de cet édulcorant naturel. Les enfants doux dvuhlistnik peuvent être utilisés sous la surveillance stricte des adultes.

Les avantages et les inconvénients de la stevia. Études sur la stevia et ses effets sur le corps

La plante vivace de stevia, qui appartient à la famille des asters, a acquis une certaine popularité parmi les partisans d’une alimentation saine, qui l’utilise comme substitut du sucre ordinaire. La composition des feuilles de stevia contient plus de cent composés phytochimiques utiles. Malgré cela, il existe un grand nombre de conflits concernant ses effets sur le corps humain. Pour comprendre si une plante est bénéfique ou nuisible, nous nous intéressons dans cet article à la recherche scientifique, qui s’est beaucoup développée au cours des dernières années.

Où pousse la stevia

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau du foin d'odeur. Aujourd'hui, il est cultivé pour la vente dans les pays suivants: Brésil, Israël, Chine, Paraguay, Thaïlande, Uruguay et Amérique centrale.

Composition chimique de la stevia

Vitamines: A, B, C, D, E, PP.

Minéraux: fer, potassium, calcium, cobalt, manganèse, cuivre, sélénium, phosphore, zinc, chrome.

Acides: humiques, café, formiques.

Les feuilles de stévia contiennent 17 acides aminés, des huiles essentielles, de l’apigénine, du campestérol, du stéviol, des flavonoïdes et des glycosides. Ces derniers donnent à cette plante un goût sucré. Fait intéressant, la stevia est 30 fois plus sucrée que le sucre raffiné. Contrairement à cela, il n’est pas contre-indiqué pour les diabétiques, puisque le glucose, ses constituants n’affectent pas le niveau d’insuline dans le sang humain.

Une seule feuille de stevia peut sucrer une citrouille entière remplie de thé amer Yerba mate.

Environ 1/4 c. les feuilles broyées de la plante équivalent à environ 1 c. à thé. sucre

Teneur en calories de la stevia: feuilles - 18 kcal, comprimés - 272 kcal, sirop - 128 kcal pour 100 g

L'indice glycémique de la stévia est 0.

Propriétés et avantages utiles de la stévia pour la santé

• a un effet antimicrobien,
• élimine l'inflammation dans la bouche,
• protège l'émail des dents,
• abaisse la glycémie,
• renforce le système cardiovasculaire
• abaisse la pression artérielle
• élimine les toxines et les radionucléides,
• améliore la digestion
• prévient les brûlures d'estomac
• élimine les problèmes rénaux
• aide à l'arthrite
• élimine la diathèse allergique chez les enfants,
• prévention du cancer,
• réduit les fringales pour les aliments gras
• élimine les éruptions cutanées,
• ralentit le processus de vieillissement
• aide à récupérer.

N'élève pas de sucre dans le sang

L'édulcorant naturel, réputé pour ses calories presque nulles, intéresse beaucoup de scientifiques.

Pour répondre à la question, la stevia est utile ou nuisible, vous devez vous reporter aux données de la recherche scientifique. L'une des raisons pour lesquelles certaines personnes refusent d'utiliser les feuilles de cette plante comme édulcorant est une possible réaction allergique du corps. Cependant, il est scientifiquement prouvé que cette plante est hypoallergénique. En outre, contrairement aux édulcorants de synthèse, la stevia n’augmente pas la glycémie; il n’ya donc aucune raison de parler d’augmenter le risque de diabète sucré de la stevia.

Études sur la stevia et ses effets sur le corps

En 2005, le magazine Planta Medica a publié les résultats d’une étude confirmant la propriété de la stevia de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Cet effet est obtenu en raison de la présence dans la composition du composant sucré de plante - le stevioside. Cette substance contribue à la normalisation du taux de sucre dans le sang grâce à l'utilisation régulière d'un édulcorant naturel. En 2010, le Journal de l'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié les résultats d'une autre étude sur la relation entre la stevia et le diabète. Des scientifiques italiens ont prouvé que l'utilisation de cette plante entraînait une diminution de la résistance à l'insuline. En conséquence, le produit est sans danger pour les personnes en bonne santé et les patients avec un diagnostic de diabète.

Une autre caractéristique positive de cette plante est sa capacité à normaliser la pression artérielle. Une étude distincte menée en 2003 auprès de médecins de l'Université de Taipei a été consacrée à la relation entre l'utilisation de stevia et la tension artérielle. Les experts ont mené des tests auxquels des personnes de différents âges ont participé, souffrant d'hypertension ou d'une pression parfois augmentée aux premiers stades de développement de cette maladie. En conséquence, il a été constaté que l'utilisation régulière de l'extrait de cette plante entraînait une diminution de la pression artérielle chez tous les participants sans exception. Un effet positif a été enregistré chez de nombreux participants 2 ans après le début de la prise de l'extrait.

Des scientifiques de l'Université du Texas ont également mené une série d'études sur les propriétés bénéfiques de la stevia et les effets de l'extrait de cette plante sur le corps. Les médecins ont découvert qu'en raison de la présence dans les feuilles d'une substance appelée "kaempférol", l'utilisation de cette plante constitue un moyen prophylactique efficace contre certaines formes de cancer, en particulier le pancréas.

Il existe un avis selon lequel la prise de stevia peut provoquer une infertilité. Cependant, cela n'a pas été scientifiquement vérifié. Au contraire, dans les pays où il grandit et est régulièrement utilisé, le taux de natalité est élevé.

Certains croient à tort que cette plante est toxique. Cependant, cela aussi, il n’existe aucune preuve scientifique. Les préparations biologiques à base de stévia ne sont pas toxiques, contrairement aux substituts du sucre synthétique. L'impact négatif de cette plante sur le corps n'est possible qu'en cas de dépassement significatif du taux de consommation admissible. Il est également possible que l'intolérance individuelle aux composants qui composent les feuilles. Cependant, le pourcentage de personnes ayant une intolérance individuelle à cette plante est extrêmement faible.

Contre-indications et dommages à la stevia

• intolérance individuelle,
• la grossesse
• hypotension.

Stevia n'a pas de contre-indications prononcées, il peut donc être utilisé non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants. Mais pendant la grossesse et l'allaitement, il faut être plus prudent, car pendant ces périodes de la vie, l'organisme féminin est très sensible à tous les aliments.

Les personnes souffrant d'hypotension, vous devez d'abord consulter un spécialiste, car cette plante aide à réduire la pression artérielle.

Stevia - édulcorant

L’usage principal de l’usine est de remplacer le sucre raffiné conventionnel. Les feuilles de stévia sont ajoutées au thé ou brassées sans ajout d’autres composants. De plus, dans des magasins spécialisés et une pharmacie, différentes formes de cet édulcorant sont vendues.

Sous quelle forme il est vendu

Sous forme concassée séchée, comprimés, sous forme de sirop et de poudre blanche.

Je veux juste noter que la poudre blanche et les pilules - ce n'est pas une herbe de stevia, et son extrait. Très souvent, ces produits contiennent des édulcorants artificiels, des arômes, etc. En conséquence, leurs avantages sont peu nombreux. De plus, la poudre blanche est trop concentrée car elle représente en réalité un stévioside pur et raffiné. Ajoutez-le à la nourriture et les boissons doivent être extrêmement soignées et en petites quantités.

Le sirop est produit en faisant bouillir l'infusion de feuilles dans un état épais et visqueux. C'est aussi assez concentré.

Nous vous proposons un tableau qui vous aidera à comprendre la quantité de stévia à ajouter à la place du sucre.

Comment utiliser la stevia au lieu du sucre

En raison des ajouts nocifs aux comprimés et à la poudre blanche, il est possible que de mauvaises rumeurs à propos de cette plante apparaissent. Pour éviter des conséquences négatives, nous vous conseillons de l’acheter sous sa forme naturelle (poudre vert foncé de feuilles broyées) ou de préparer vous-même la teinture.

Teinture de stévia à la maison

1 cuillère à soupe feuilles broyées + 1 verre d'eau. Porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant encore 5 minutes. Après cela, versez immédiatement le bouillon dans un thermos. Laisser agir pendant 9 à 10 heures, puis filtrer et verser dans un récipient stérilisé.

Les feuilles restantes à nouveau, versez 0,5 tasse d'eau bouillante et laissez-les infuser pendant 6 heures dans un thermos. Connectez la première infusion avec frais. Stocker la perfusion est nécessaire dans le réfrigérateur. Durée de vie - 7 jours.

Comme pour tout produit végétal, l'utilisation de la stevia pour le corps humain ne sera que sous sa forme naturelle et en quantité modérée. Si vous avez opté pour une alimentation appropriée, mais que vous avez toujours du mal à renoncer aux sucreries, vous pouvez remplacer en toute sécurité le sucre raffiné par cette herbe.

Utilisez-vous des édulcorants naturels dans votre alimentation? :)

Nous appliquons activement la stevia! Boire du thé, par exemple, n’est pas dégoûtant du tout!

À partir du XVIIe siècle environ, les aborigènes espagnols s'intéressaient activement à la plante médicinale et en étudiaient les propriétés, en ajoutant des herbes aux boissons et en y intégrant diverses pathologies.
Les scientifiques ont prouvé les propriétés curatives de la stevia beaucoup plus tard, après avoir identifié la principale substance curative - le stevioside. Ce glycoside ne contient pas de calories, mais est très sucré. En outre, la plante contient de nombreux oligo-éléments, vitamines et antioxydants. L'utilisation répandue de la stevia en raison de sa composition riche et de l'absence d'effets nocifs sur le corps humain.
La plupart des substituts du sucre ne recommandent pas de prendre longtemps, car ils ont un impact négatif sur le corps humain et provoquent des maladies graves, telles que le cancer. Des études scientifiques ont montré que la stevia est adaptée à une consommation continue sans conséquences importantes pour la santé humaine.

Le ministère de la Santé de la Fédération de Russie a décidé d'ajouter cette plante à la liste des médicaments les plus précieux et de l'utiliser, le cas échéant, à des fins médicales.

Stevia se développe bien comme fleur d'intérieur à la maison et dans le jardin dans le sol, planté à partir de jeunes plants.

Application de stévia

Stevia est utilisé pour traiter les patients atteints d'obésité, de diabète, de pathologies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour prévenir la formation et la croissance d'un cancer. La stevia aux herbes est un moyen efficace pour perdre du poids, de sorte qu'elle est très populaire chez les femmes.

Action réparatrice

L'effet cicatrisant de la plante réside dans sa capacité à prévenir le vieillissement prématuré des cellules du corps, à fournir des effets antiseptiques et antifongiques, à optimiser le travail du cœur, des vaisseaux sanguins et des nerfs.
L'huile essentielle de Stevia contient plus de cinquante substances actives, ce qui lui confère un effet anti-inflammatoire et cicatrisant prononcé.
La diathèse allergique est traitée chez les jeunes enfants en ajoutant des plantes à la nourriture.

Minceur

La plante a un goût sucré-sucré, elle est donc appelée miel. Dans ce cas, la stevia n'est pas calorique. Cette fonctionnalité permet l’utilisation d’herbe comme édulcorant pour les personnes surveillant leur silhouette. Les feuilles de stévia sont utilisées pour perdre du poids, car elles normalisent le métabolisme, renforcent le système immunitaire et ont un effet bénéfique sur le travail du tube digestif, en particulier de l'intestin, en stimulant sa fonction motrice.

Le diabète

La consommation régulière de stévia dans l'alimentation réduit le taux de glucose dans le sang, ce qui est très important dans le traitement du diabète. Il améliore également l'élasticité de la paroi vasculaire, en particulier dans les zones à risque accru - reins, yeux, myocarde, cerveau, membres inférieurs.

Digestion

Stevia nourrit le pancréas et rétablit les fonctions des organes endommagés. Avec des pathologies des voies biliaires et du foie, l'utilisation de la plante de stévia conduit à la restauration des fonctions altérées et au rétablissement rapide du patient. Ceux qui souffrent de maladies du pancréas, des intestins, des voies biliaires et d'autres pathologies gastro-intestinales, nous recommandons de porter une attention particulière à l'article: Comment la teinture de l'absinthe est-elle utilisée en médecine traditionnelle? L'absinthe, comme la stevia, a la capacité d'améliorer considérablement le fonctionnement des organes digestifs.

Plaies et blessures

Pour arrêter la plaie, elle est lavée avec une solution de stevia. Cela aide à soulager la douleur et sa guérison rapide sans laisser de cicatrices. Les brûlures et les ulcères trophiques sont traités avec cette solution.
Stevia contient des tanins qui transforment les protéines de la peau et des muqueuses en composés forts et insolubles qui empêchent l’existence de bactéries. Pour cette raison, la plante est utilisée comme anti-inflammatoire et désinfectant.
Les préparations de stévia sont utilisées pour traiter les piqûres de moustiques, les abeilles et les moustiques. Cela empêche le développement d'une intoxication générale du corps et l'apparition de signes locaux - œdème et hyperémie.

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

• le stévioside;
• le stéviolbioside;
• rebaudiosides A et E;
• dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

• le kaempférol;
• la quercétine;
• acide chlorogénique;
• l'acide caféique;
• l'isoquercytine;
• isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

• Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
• Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
• Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

• crème glacée;
• les desserts;
• les sauces;
• des yaourts;
• aliments marinés;
• du pain
• boissons gazeuses;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

• Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
• Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

• 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
• 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
• 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

• Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
• Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
• Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.