Stevia édulcorant: le rôle de l'herbe à miel en médecine et en cuisine

• Raisons

Stevia est une herbe touffue de la famille Astrov. Dans des conditions naturelles, il pousse en Amérique latine. La plante est cultivée dans des plantations afin d'obtenir des substances sucrées, en remplacement du sucre traditionnel. Les matières premières et les préparations de stévia ont une faible valeur énergétique et ne contiennent pas de groupe glucose. Par conséquent, avec une utilisation régulière, n'augmente pas la glycémie. Recommandé pour les diabétiques et ceux qui veulent se débarrasser de leur excès de poids. 50 à 300 fois plus sucré que le sucre. Non nocif pour la santé. Les extraits de plantes se distinguent par de bonnes qualités culinaires, ils sont utilisés dans l'industrie alimentaire et à la maison pour la préparation de pâtisseries et de confiseries. On sait que la stevia est sans prétention, peut être cultivée à la maison. La consommation régulière d'herbe à miel renforce le corps et améliore le teint de la peau. Pour la santé, c'est l'édulcorant n ° 1 au monde!

Stevia - qu'est-ce que c'est?

Stevia s'appelle seulement l'herbe. En fait, c’est un arbuste vivace. Sa hauteur atteint 120 cm. La classification acceptée classe le genre "Stevia" dans la nombreuse famille Astrov, l'ordre Astrotsvetny et la classe Dicots.

Fig. 1. L'inflorescence de la plante Stevia

Cette plante a une tige jusqu’à 1,5 cm d’épaisseur, le buisson est bien pubescent et sa forme s’étale en fonction du lieu de croissance et du mode de culture. Les feuilles appariées, vert saturé, ont des bords arrondis et déchiquetés. Pendant la floraison, le stevia est recouvert de petites inflorescences blanches, parfois rosées (Fig. 1). Les graines mûres sont petites, brunâtres ou grisâtres.

Le genre "Stevia" comprend 241 espèces, mais une seule d'entre elles - Stevia rebaudiana Bertoni ou Honey Stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Stevia_medovaya) - est cultivée et transformée à l'échelle industrielle. Seules les feuilles d'arbustes sont recyclées, elles sont collectées immédiatement avant la floraison, lorsque la concentration en substances sucrées est la plus élevée.

Où grandit?

L'usine est originaire d'Amérique latine. Stevia préfère les sols légers avec une faible salinité, un climat semi-aride et beaucoup de soleil. L'habitat naturel est constitué des plateaux et des contreforts élevés du continent sud-américain. La plus grande quantité de stevia sauvage se trouve au Paraguay. Les mêmes pays cultivent dans les plantations des matières premières considérées comme de la meilleure qualité (Fig. 2).

Fig. 2. Plantation d'arbustes à miel au Brésil

L'usine est bien implantée en Asie du Sud-Est. Depuis les années 90 du siècle dernier, activement cultivé dans de nombreux pays de cette région. Aujourd'hui, la Chine est le principal fournisseur de stevia sur le marché mondial.

Composition chimique de la stevia

Les feuilles de cet arbuste contiennent de nombreux éléments utiles.

Tab. 1. La composition chimique de la stevia

Composants

Contenu dans l'usine

Polyphénols végétaux (flavonoïdes)

Pigment vert et jaune

Oligo-éléments (zinc, potassium, magnésium, iode, sélénium, etc.)

Vitamines du groupe B, également A, C, D, E, K et P

Les glycosides ajoutent de la douceur à la stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). D'origine organique, appartiennent à la classe des sucres essentiels. Inclus dans de nombreuses plantes. Habituellement, les plus fortes concentrations atteignent les fleurs et les feuilles. La principale différence avec le sucre raffiné conventionnel est le fait que ces composés organiques ne possèdent pas de groupe glucose dans leur structure chimique. De ce fait, l’utilisation de la stévia n’entraîne pas de forte augmentation de la glycémie.

Les sucres essentiels constituent un vaste groupe de substances présentant des caractéristiques différentes. Certains composés sont extrêmement amers, d'autres, au contraire, très sucrés. Dans les feuilles de stévia s'accumulent des glycosides de 11 espèces au goût sucré, mais avec la présence d'une note amère. C'est pourquoi les feuilles fraîches et séchées ont un goût amer de réglisse. Les extraits secs et liquides de traitement en profondeur résultants sont exempts de cette carence. Étant donné qu'il est parfaitement compatible avec le goût du sucre raffiné ordinaire, il ne nuit pas à l'organisme.

Chacun des 11 glycosides a reçu son propre nom.

Tab. 2. Caractéristiques des glycosides contenus dans la stévia

Contenu dans la plante,%

Douceur (plusieurs fois, le glycoside est plus sucré que le sucre ordinaire)

0 C. Cela vous permet d’ajouter des extraits liquides ou secs dans les boissons chaudes, les pâtisseries, les confiseries.

Bon agent de conservation. L'herbe est de plus en plus utilisée dans la mise en conserve domestique et industrielle. Il a des propriétés antibactériennes. Ceci est scientifiquement prouvé. Le remplacement du saccharose dans les bidons et les boîtes de conserve réduit le risque de détérioration du produit par la moisissure et d'autres parasites biologiques.

Grande durée de vie. Les matières premières et les préparations sont stockées jusqu'à 10 ans sans aucun changement de qualité. Une faible consommation vous permet de faire de la place pour d'autres produits.

Propriétés bénéfiques préventives et thérapeutiques

Les Indiens d'Amérique latine ont également noté les propriétés curatives de cet arbuste. Un tel traitement était populaire: mâchez les feuilles pour nettoyer la bouche et renforcer l’émail des dents, utilisez l’extrait de plante pour désinfecter et accélérer le processus de guérison des égratignures et des plaies.

La science moderne a confirmé les avantages antiseptiques de la stevia et leurs effets bénéfiques sur les dents. De plus, un certain nombre de réactions positives auparavant inconnues à l'administration de médicaments contenant du stévioside ont été identifiées. Nous les listons:

• les substances qui font partie du stévioside sont impliquées dans la régénération et la restauration des tissus des cellules du corps humain;
• charge réduite sur le pancréas, due à la réduction du besoin en insuline;
• le métabolisme est normalisé;
• certains stéviols appartiennent à la classe des saponines - les tensioactifs; contribuer à la séparation des crachats;
• Les flavonoïdes renforcent le système immunitaire, car ils sont de puissants antioxydants;
• les vaisseaux et les capillaires deviennent plus forts, leur élasticité augmente;
• bloque le développement de parasites dans le corps;
• normalisation de la pression artérielle;
• diminue le risque de carie dentaire.

Saviez-vous que...?

Au Paraguay, les résidents consomment en moyenne 10 kg de feuilles de foin d'odeur par an. L’incidence du diabète est l’un des plus faibles du pays; il existe un faible pourcentage de personnes souffrant d’obésité. Depuis les feuilles de stévia contiennent toutes les propriétés curatives nécessaires pour le corps.

Il est nécessaire de souligner les effets positifs qui se manifestent en raison des deux qualités principales de l'extrait de plante: faible teneur en calories et incapacité à affecter de manière significative la glycémie.

1. Digestion. Steviol supprime la charge du pancréas, qui serait obligé de produire plus d'insuline pour décomposer le glucose en excès. Les préparations à base de stéviol améliorent le travail de l’estomac, guérissent les petites plaies, combattent les parasites de l’intestin.
2. Les dents Les stéviosides aident à la prévention et au traitement de maladies telles que les maladies parodontales et la gingivite. Protégez parfaitement les dents des caries, renforcez leur émail.
3. Plaies et blessures. La solution de stévia est traitée avec des plaies purulentes, des coupures, des ulcères trophiques, des brûlures. En conséquence, la douleur est soulagée et une guérison rapide se produit. La feuille contient des tanins qui convertissent les protéines de la peau et des muqueuses en composés solides et insolubles. Une barrière se forme sur le chemin des bactéries. Ceci explique les propriétés désinfectantes de cette plante. Les habitants des tropiques utilisent activement l’infusion d’arbres à sucre pour soulager les démangeaisons et l’enflure aux endroits où les moustiques piquent.
4. Action réparatrice. Le stévioside est recommandé non seulement aux diabétiques ou aux personnes souffrant d'obésité. Pour les personnes en bonne santé avec un poids normal, la plante n'en bénéficiera que. Au lieu de sucre raffiné, qui, en plus du sucre et d'une énorme quantité de calories, ne donne rien, vous obtenez une source supplémentaire de minéraux et de vitamines. Abandonnez le sucre classique - et après peu de temps, vous ressentirez une amélioration générale de votre santé, une poussée de force et de vitalité.

Comment prendre la stevia? Quels sont les dosages?

Les produits sur le marché sont variés et ont différents degrés de douceur. Une personne inexpérimentée est facilement confondue dans le dosage. Pour éviter cela, le tableau indique la consistance proportionnelle des préparations à base de stevia à l'équivalent en sucre.

Tab. 3. Le rapport entre la dose de stevia et le sucre ordinaire

Stevia édulcorant - propriétés utiles et application

Beaucoup ont sûrement entendu parler d'une plante comme la stevia et tout le monde, j'aimerais en savoir plus sur cette plante médicinale. En fait, il ne s’agit pas simplement d’une plante, mais d’un excellent outil thérapeutique.

Il arrive souvent qu’à côté de nous soit un outil de guérison naturel, et nous ignorons notre ignorance et ne connaissons même pas tous ses mérites. Donc, c’est avec la stevia, le miel d’herbe, une plante miracle, et beaucoup ne savent même pas comment l’utiliser correctement? Comment l'appliquer? Quelles maladies? Toutes ces questions, vous obtiendrez des réponses tout de suite.

Vous apprendrez les dangers et les avantages de la stevia, ainsi que les décoctions préparées à partir de celle-ci, où vous pourrez acheter cet édulcorant sans danger et ses extraits sans impuretés ni additifs nocifs.

Stevia, c'est quoi?

La stévia est une plante herbacée vivace et, pour le dire simplement, un petit arbuste à tiges et à feuilles dressées.

Les tiges ont tendance à mourir chaque année, puis à en cultiver de nouvelles. Sur eux sont de petites feuilles. Un arbuste peut donner de 600 à 12200 feuilles, qui ont une valeur sucrée.

Il est particulièrement surprenant que ce foin d'odeur ait la capacité d'empêcher le développement de cellules cancéreuses. Stevia a un goût sucré naturel et des propriétés curatives rares. De plus, il ne contient pratiquement pas de calories. Ainsi, lorsque vous utilisez de la stévia pour vous nourrir, une personne ne prend pas de poids.

Et la stevia a une composition unique, abaisse le taux de sucre dans le sang, élimine les caries et les processus inflammatoires de la cavité buccale. En raison du fait que l'herbe a un goût sucré, on l'appelle miel-herbe.

Stevia - miel d'herbe, l'utilisation, les avantages et les inconvénients de cette plante, pour chaque personne est déterminée individuellement. Ce remède naturel curatif peut être acheté sous forme séchée, en poudre, sous forme d’extrait, de phyto thé ou sous forme de liquide concentré.

Grâce à cette médecine naturelle, la prolifération bactérienne et la microflore pathogène sont empêchées, la stevia est également un antiseptique efficace, contribue à améliorer la digestion et renforce le système cardiovasculaire.

Où pousse la stevia?

Fondamentalement, cette plante peut être trouvée dans le nord-est du Paraguay et la partie adjacente du Brésil, ainsi que sur l'affluent de haute montagne de la rivière Parana. Bien sûr, après avoir appris partout dans le monde que ce remède naturel guérisseur possède des propriétés remarquables, non seulement au Paraguay, mais également dans d’autres pays où le climat approprié était propice à la culture de cette plante.

Étant donné que la plante pousse dans les hautes terres, elle s’est adaptée aux changements de température. Elle est donc maintenant cultivée dans presque tous les coins de l’Asie du Sud-Est. Si vous créez un bon environnement, cette herbe peut pousser partout, le plus important est de ne pas oublier que la stévia aime les hauts taux d'humidité.

Pourquoi valoriser cet outil magique naturel?

• pour l'incroyable douceur;
• pour zéro calorie;
• pour 100% naturel;
• cette herbe n'est pas un aliment pour les bactéries et les parasites comme le sucre, mais a au contraire une activité antifongique et antibactérienne;
• la plante n'a pas la capacité de provoquer une libération d'insuline, car elle n'affecte pas le changement de la glycémie, mais contribue plutôt à sa normalisation;
• La stévia est inoffensive, même si elle est utilisée depuis longtemps.
• la stévia contient des vitamines du groupe B, ainsi que des vitamines A, E, C;
• Il est riche en antioxydants et en micro-éléments: zinc, magnésium, phosphore, rutine, calcium, sélénium, cuivre, chrome, potassium;
• le remède à base de plantes se dissout bien dans le liquide;
• résistant à la chaleur et utilisé en cuisine.

L'herbe à miel contient des glycosides et a donc les effets bénéfiques suivants:

• Stevia agit comme un remède homéopathique, grâce à l'expectoration de ses expectorations, la sécrétion gastrique augmente. La plante a un léger effet diurétique, assainit la peau, prévient les rhumatismes, supprime l'œdème, agit en tant qu'agent anti-inflammatoire;
• et grâce aux glycosides de diterpène, cette plante est devenue une valeur inestimable, car elle a procuré à la stevia une douceur inoffensive. Ainsi, les personnes diabétiques peuvent prendre ce substitut de sucre. et des organes internes.

Stevia, est-ce dangereux pour notre corps?

Stevia édulcorant - les avantages et les inconvénients de cette plante merveilleuse excitent beaucoup de gens aujourd'hui. Mais la chose la plus intéressante à ce sujet peut parler sans fin. La chose principale est de savoir si cette herbe de guérison est nocive pour notre corps?

L'opinion sur les dangers de cette plante est venue de tels facteurs. Le corps humain ne décompose pas les substances contenues dans le stévioside, il ne dispose tout simplement pas des enzymes nécessaires. En raison de quoi, en plus grandes quantités, il est excrété sous forme inchangée du corps humain (par les intestins).

Certains glycosides piégés dans l'intestin commencent à traiter les bactéries intestinales, décomposant ainsi les stéviosides en stéviols. Dans tous les médecins blâmés steviol, sa structure est semblable à celle d’une molécule d’une hormone de type stéroïde.

En d’autres termes, les médecins ont conclu que la substance contribuait à la violation des taux hormonaux et à la réduction de l’activité sexuelle. Après des études ont prouvé que la fécondité de la stévia n’était pas du tout affectée.

On dit aussi que la stevia peut causer des allergies. En fait, si vous la comparez à de nombreux autres succédanés du sucre sur le marché, cette plante est hypoallergénique. Son utilisation est donc autorisée pour les personnes qui ont des réactions allergiques à un autre type de succédané du sucre.

On a également affirmé que la stévia contribue à l'hypertension artérielle. Les scientifiques chinois ont pu établir que ce remède naturel devait au contraire être pris par les personnes souffrant d'hypertension artérielle. Si l'extrait de cette plante est pris pendant deux ans, la pression est normalisée et acquiert un effet durable.

Il n'est pas rare d'entendre l'opinion selon laquelle les médicaments à base de stevia sont toxiques. Ce mythe est né du fait que les gens utilisent des analogues de substituts du sucre de qualité médiocre et bon marché. Lorsque des recherches scientifiques ont été menées sur cette question, aucune d’entre elles n’a prouvé que la plante et les préparations naturelles qu’elle contient sont toxiques.

Stevia: bienfaits pour le corps

Dès que le foin d'odeur se trouva en Russie, ils commencèrent à étudier ses graines avec un soin particulier et décidèrent de la cultiver dans un laboratoire de Moscou. Après une recherche scientifique approfondie et assez longue, les scientifiques ont rédigé un rapport qui indiquait que: si vous utilisez régulièrement de l'extrait de stevia, le taux de glucose, le cholestérol dans le sang diminuent, le foie et le pancréas fonctionnent bien.

Et cette substance naturelle est un agent anti-inflammatoire, qui aide parfaitement aux maladies des articulations. En outre, si vous utilisez l’extrait de miel, vous éviterez le développement d’hypo et d’hyperglycémies et une maladie telle que le diabète.

Les faits suivants confirment également l’utilité de la plante douce. L’Université du Paraguay a mené des recherches et a constaté que les Paraguayens ne souffraient pas de maladies telles que l’obésité et le diabète, tous les résidents consommant jusqu’à 10 kg. chaque année de cette plante de miel de guérison.

La liste des propriétés utiles de cette merveilleuse douceur peut être poursuivie, cette herbe cicatrisante présente les avantages suivants:

• réduit le niveau de sucre et de mauvais cholestérol dans le sang;
• a un effet antitumoral et anti-inflammatoire, contribue à l'inhibition de la croissance des tumeurs;
• améliore, régénère et régénère les tissus, les cellules;
• aide à renforcer les vaisseaux sanguins et à normaliser la pression artérielle;
• effet positif sur le foie et le pancréas;
• guérit les blessures dans l'estomac et les intestins;
• normalise le travail du métabolisme, prévient l'obésité, le diabète, la pancréatite, l'athérosclérose;
• l'utilisation de stévioside, réduit le besoin impérieux d'alcool et de tabac;
• la plante empêche le développement de parasites;
• arrête le développement des caries;
• est un excellent remède contre la bronchite;
• contribue à améliorer l'état des cheveux, de la peau et des ongles;
• aide à augmenter les défenses de l'organisme, renforce le système immunitaire;
• prendre des médicaments à partir de stevia peut perdre du poids, car l'herbe a zéro calorie

Et cette plante nous permet de profiter du goût sucré, mais surtout de cette douceur sans conséquences.

Stevia - application

Le miel est largement utilisé dans les industries alimentaires. Il contient du stévioside, qui est beaucoup plus sucré que le sucre. Par conséquent, les fabricants utilisent ce remède à base de plantes et produisent des bonbons, du chewing-gum et des confiseries.

Mais le plus important est que, pour la fabrication de tous les bonbons, le dosage minimum de miel soit utilisé, mais en même temps on obtient d’excellents bonbons sans danger pour le corps. Si vous prenez deux feuilles de stevia, toute boisson versée dans une tasse sera très douce.

L'extrait d'herbes douces est également utilisé dans la fabrication de diverses boissons gazeuses. On y fabrique des yaourts, des produits de boulangerie, des glaces et des desserts. Stevia est ajouté aux dentifrices et aux bains de bouche.

Avec succès, l'herbe à miel est utilisée pour le traitement de la diathèse des enfants. Il est nécessaire d’ajouter quelques feuilles dans une boisson à base de thé et l’allergie disparaît immédiatement.

Ce remède naturel est recommandé de prendre dans les maladies rénales, hépatiques et thyroïdiennes. Le foin d'odeur protège la muqueuse des dommages et protège les organes digestifs contre l'influence destructive des médicaments chimiques.

Stevia - minceur

On sait maintenant que le foin d'odeur contient une petite quantité de calories. Il est donc très populaire parmi les personnes aux prises avec une lutte constante avec des kilos en trop. Le fait est que la stevia atténue le sentiment de faim, contribue à une diminution de l'appétit et ne permet pas à une personne de manger de la nourriture en grande quantité. Pour perdre du poids rapidement et efficacement, il est nécessaire de préparer des salades de fruits frais et d'y ajouter du miel.

Stevia Boisson Minceur

Si vous utilisez régulièrement la teinture de stevia, vous pouvez éliminer les toxines du corps, établir le travail du métabolisme, ce qui vous permet naturellement de vous sentir bien en général et de vous aider à perdre du poids rapidement. Afin de préparer cette boisson merveilleuse, vous devez procéder comme suit:

Stevia: un substitut de sucre naturel

Aujourd'hui, tout le monde peut avoir une stevia miracle. Cela peut être une tisane, un sirop concentré, une poudre ou des comprimés. L'herbe à miel est également cultivée chez elle, car elle s'est adaptée au climat de l'Europe. Par conséquent, maintenant que cette plante est cultivée avec succès dans le monde entier, la Russie ne fait pas exception.

Et cette plante est la bienvenue dans la médecine traditionnelle et maintenant, vous allez apprendre à préparer quelques verres avec ces herbes magiques et cicatrisantes.

Thé à la stevia

Extrait de stévia à la maison

Ce remède naturel vous aidera à résoudre de nombreux maux. Pour le cuisiner, achetez des feuilles de stevia sèches et une bonne vodka.

1. Versez les feuilles dans un récipient en verre, versez dans la même vodka. Insistez signifie le jour. Ensuite, le mélange est filtré, les feuilles sont jetées.
2. Infusion, que vous avez filtrée, versez dans un récipient en verre et envoyez au bain-marie pendant 20 minutes pour éliminer le goût alcoolique.
3. Avertissement: ne laissez pas la perfusion bouillir rapidement.
4. Dès que la décoction est refroidie, mettez-la au réfrigérateur. L'extrait est stocké pendant trois mois.

Il est utilisé à la place du sucre pour les boissons et peut également être pris régulièrement si vous souffrez d'hypertension. Assez 1 cuillère à soupe par verre d'eau. Cet outil est pris trois fois par jour.

N'ayez pas peur que le processus d'ébullition de la stévia ne perde son bénéfice. Chaque composé bénéfique d'une plante n'a pas la capacité de se dégrader, même à des températures élevées, grâce à quoi l'extrait, la poudre lyophilisée et l'extrait ont les mêmes propriétés bénéfiques que la plante elle-même.

Recettes Stevia

Avant de vous lancer dans la créativité culinaire et de commencer à cuisiner des plats avec l’ajout de stevia, vous devez savoir que l’herbe au miel - stevia confère aux plats un goût sucré et légèrement inhabituel pour le citoyen moyen. Par conséquent, rappelez-vous - vous ne pouvez pas mettre de la stevia dans les plats culinaires en grande quantité, vous risqueriez de gâcher la forêt.

Comment recycler et utiliser la stevia à la maison?

Ces informations vous permettront de mieux comprendre comment utiliser la stevia dans la cuisine, où et dans quelle mesure il convient de l’ajouter aux recettes.

Pour conserver les fruits et les légumes à la maison, il est préférable d’utiliser des feuilles sèches. Les feuilles de stévia doivent être ajoutées à la compote avant la mise en conserve.

Les feuilles sèches de stévia sont parfaitement conservées pendant deux ans, elles préparent également des infusions, qui sont ajoutées à divers plats.

Infusion de stévia

Préparez une délicieuse boisson à partir d’herbe à miel qui peut être utilisée comme édulcorant naturel pour le café, le thé et divers produits de confiserie.

Mettez 100 grammes de feuilles de stévia sèches dans un sac de gaze et versez 1 litre d’eau bouillie, laissez tremper pendant 24 heures ou faites bouillir pendant 50 minutes. L'infusion résultante fusionne.

Ajoutez 0, 5 litres d'eau aux feuilles et ajoutez à ébullition pendant 50 minutes. Nous avons reçu un extrait secondaire.

Combinez les extraits de stévia premier et secondaire et filtre.

L'infusion résultante est ajoutée selon vos goûts dans vos plats préférés ou du thé au lieu de sucre.

Stevia sirop

Pour préparer le sirop, une infusion de stevia est prise et évaporée dans un bain-marie ou à feu doux. Il est nécessaire d’évaporer la perfusion à une densité de 1,15 à 0,25 µm - jusqu’à ce qu’une goutte de sirop, si elle est placée sur une surface dure, se solidifie.

Le sirop obtenu à partir de stevia possède des propriétés antibactériennes et antiseptiques et se conserve facilement pendant plusieurs années dans des conditions normales.

Le sirop est utilisé à la place du sucre lorsque vous souhaitez faire des pâtisseries, des boissons chaudes et froides et divers bonbons.

Pour préparer des compotes au lieu de sucre, vous pouvez utiliser une infusion, un sirop ou des feuilles sèches de stevia.

Les propriétés antiseptiques de la stevia jouent un rôle important dans la préservation et l’achat des produits.

Compote de framboises

• Pour préparer la compote, prenez des framboises - un pot de 1 litre.
• Ajouter une infusion de stévioside - 50 grammes et 250 millilitres d’eau.
• Verser les baies dans des bocaux, verser la solution de stévioside chaude et pasteuriser pendant 10 minutes.

Compote de fraises

• Nous prenons des fraises - un pot d'un litre absorbe 250 millilitres d'eau et 50 grammes d'infusion de stévia.
• Ajoutez l'infusion de stevia à l'eau, faites-la bouillir, puis versez les fraises dans une solution chaude et pasteurisez pendant 10 minutes.

Compote de rhubarbe

• Tranches de rhubarbe coupées - pot d'un litre.
• Prenez 5-6 g de perfusion de stévioside et 2 verres d’eau.
• Remplissez la rhubarbe avec une solution chaude d'infusion de stévia avec de l'eau et pasteurisez pendant 25 minutes.

Compote de pommes, d'abricots ou de poires

Au lieu de sucre, ajoutez des feuilles sèches ou une infusion de stevia: 1 gramme d’infusion par 250 millilitres d’eau.

Compote de cerises

Pour préparer une compote de cerises ou de cerises, vous devez prendre 1,5 à 2 g d'infusion par 250 ml d'eau.

Dans les compotes, vous pouvez ajouter 6 à 12 feuilles d'herbe et un quart du sucre requis par ordonnance. Et vous ne pouvez pas ajouter de sucre du tout.

Thé aux feuilles de stevia

Dans un verre d'eau bouillante, mettez une cuillerée à thé de feuilles d'herbe à miel séchées et infusez comme du thé habituel. Ou une cuillère à thé d'herbes et une demi-cuillère de thé noir ou vert - brasser avec de l'eau bouillante et laisser reposer 10 minutes.

Stevia Cookies

Pétrir la pâte: 2 tasses de farine, 1 verre d'eau, un oeuf, le sel, 250 grammes de beurre et 4 cuillères à soupe d'infusion de stévioside.

Sablés

• Pour 2 tasses de farine, prendre 1 cuillère à thé d'infusion de stévia, 50 g de beurre, 1/2 tasse de lait, 1 tasse de soda, du sel et 1 oeuf.
• Mélange de lait avec infusion de stevia, ajouter le reste des ingrédients et pétrir la pâte.
• Abaisser la pâte, couper en tranches et cuire au four à 200 ° C.

Maintenant que vous savez ce qu'est l'édulcorant à la stevia, les avantages et les inconvénients de cette plante ont été étudiés et étudiés en détail. Nous pouvons donc en conclure que la stevia est un substitut du sucre naturel sans danger pour la santé humaine.

Stevia: qu'est-ce que c'est? Inconvénients et avantages de la stévia

La stévia peut être unique parmi les ingrédients alimentaires car elle est très appréciée pour ce qu'elle ne contient pas. Elle n'ajoute pas de calories. Contrairement aux autres succédanés du sucre, la stevia est un dérivé de la plante.

La stévia fait partie de la famille des astéracées, appartenant à la camomille et à l’ambroisie. Plusieurs types de stevia, appelés candyleaf, sont originaires du Nouveau-Mexique, de l'Arizona et du Texas.

Mais des types précieux de stevia rebaudiana (Bertoni) poussent au Paraguay et au Brésil, où les gens utilisent des feuilles de stevia depuis des centaines d'années pour adoucir les aliments.

Les feuilles de stévia, appelées «foin d'odeur», peuvent être utilisées pour sucrer des cocktails, des glaces, des desserts et des sucreries de toutes sortes, des biscuits, des muffins, des gâteaux, que nous pouvons utiliser dans le thé, le café, etc.

Parmi les composants actifs de la stevia, on peut distinguer le stévioside et divers flavonoïdes. Mais cette plante fournit également des vitamines A et C, des minéraux tels que le fer, le phosphore, le calcium, le potassium et le zinc.

Les bienfaits de la stevia

Le grand avantage de la stevia est que, une fois ingérée, elle ne la remplit pas de glucides vides, contrairement au sucre. En plus du goût sucré de la stevia, cela lui donne des substances précieuses et des oligo-éléments dont une personne a besoin pour une existence saine et normale, ainsi que:

• Stevia a 0 calories
• Il a un effet digestif
• Il a un effet hypotenseur modéré.
• Stevia - Antifongique
• Aide à réduire l'anxiété
• Stevia régule les taux de sucre dans le sang et a un effet hypoglycémique.
• Il a un effet diurétique.
• Action cardiotonique
• Combattre la fatigue
• Stevia est un vasodilatateur
• C'est un immunostimulateur
• Il a un effet antibiotique.
• Stevia est vulnérable
• Combat la constipation

Avantages de Stevia

La stévia ne contient pas de calories et est 200 fois plus sucrée que le sucre à la même concentration. D'autres études ont montré que la stévia peut avoir des effets bénéfiques supplémentaires sur la santé.

Les personnes atteintes de diabète de type II peuvent en particulier bénéficier de la consommation de stevia, cette plante aidant à réguler la glycémie en raison de son action hypoglycémique, car elle stimule la sécrétion d’insuline par le pancréas.

En outre, la stevia améliore la tolérance au glucose et serait donc utile pour les personnes souffrant d'obésité et prédisposées au diabète.

Il favorise l'activité cardiaque en raison de son effet cardiotonique.

La stévia a un léger effet antihypertenseur et constitue donc un bon remède naturel pour améliorer l'hypertension ou l'hypertension.

Améliore le processus de digestion des aliments et la fonction de l'estomac et des intestins.

Stevia est un bon remède naturel contre les champignons.

Cette herbe douce est un remède naturel contre les brûlures d'estomac.

Stevia est utilisé avec succès pour soulager l'anxiété.

Mâcher des feuilles de stévia prévient l'apparition de caries. Nous pouvons également l'utiliser pour faire des bains de bouche et des dentifrices à la maison.

Manger de la stévia contribue à la perte de poids, ce qui est particulièrement intéressant pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids.

Empêche la propagation des agents pathogènes dans notre corps.

Améliorer notre protection.

Stevia stimule la cicatrisation des plaies.

Mal à la stevia

Des études ont montré qu'avec l'utilisation rationnelle de la stevia, celle-ci ne nuit pas à l'organisme. Cependant, un certain nombre d'effets secondaires ont été observés à plusieurs reprises chez les personnes présentant une intolérance individuelle aux composants de la plante. Il est nécessaire de surveiller attentivement la réaction de votre corps lors de l’utilisation de l’herbe à miel et de respecter certaines règles, à savoir:

• La stévia doit être introduite dans le régime progressivement, par petites portions;
• Avec l'utilisation simultanée de lait et de cette herbe douce, une diarrhée peut survenir;
• Certaines personnes ont des réactions allergiques lors de la consommation de stevia, auquel cas il convient de les exclure du régime alimentaire;
• Comme l'herbe à miel peut réduire la glycémie, il est conseillé de l'utiliser en cas de diabète sucré. Toutefois, l'utilisation non contrôlée de stevia peut être nocive.
• Avec prudence, l’herbe à miel est prescrite par hypotonie: cette plante a la capacité de faire baisser la pression artérielle;
• Les dommages de la stévia pour le corps sont possibles si une personne a des problèmes de digestion, des troubles hormonaux, des troubles mentaux ou des maladies du sang.

Afin de ne pas nuire à votre corps, en appliquant des produits contenant de la stevia, assurez-vous de consulter votre médecin. Surtout si vous avez des maladies chroniques ou une tendance aux réactions allergiques.

Comment utiliser la stevia?

Avec les feuilles de stévia, vous pouvez préparer un édulcorant liquide à base de stévia afin de toujours l’avoir sous la main et de l’utiliser comme substitut du sucre pour le café, le thé, les bonbons, etc.

Pour utiliser l'infusion de stevia, placez 3 ou 4 feuilles de stevia dans une tasse et ajoutez 150 ml d'eau chaude. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Puis buvez un peu quand il fait froid.

Vous pouvez également couper les feuilles de stévia et les ajouter à un pot ou à une bouteille d'eau que vous emportez avec vous à l'école, au travail, etc.

Il n'y a pas de contre-indications connues pour la stevia.

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

• le stévioside;
• le stéviolbioside;
• rebaudiosides A et E;
• dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

• le kaempférol;
• la quercétine;
• acide chlorogénique;
• l'acide caféique;
• l'isoquercytine;
• isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

• Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
• Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
• Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

• crème glacée;
• les desserts;
• les sauces;
• des yaourts;
• aliments marinés;
• du pain
• boissons gazeuses;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

• Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
• Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

• 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
• 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
• 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

• Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
• Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
• Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.