Recettes de délicieuses salades diabétiques

  • L'hypoglycémie

Le diabète de type 2 impose des restrictions à l'alimentation du patient, mais cela ne signifie pas que l'on ne peut pas manger des aliments savoureux. Les salades jouent un rôle particulier dans le régime alimentaire des diabétiques. Ils saturent le corps en nutriments et contribuent à la normalisation du métabolisme. Les salades pour les diabétiques avec les légumes verts, la viande, les légumes - c'est une partie importante de la nourriture quotidienne.

Recettes du jour

Dans le diabète de type 2, le traitement repose sur un régime alimentaire. La maladie se caractérise par une violation du métabolisme des glucides, de sorte que les glucides contenus dans le menu sont strictement limités. Faire un régime est important de considérer que le corps a besoin de vitamines, d'oligo-éléments et de fibres. La nutrition est choisie de manière à améliorer le métabolisme et à réduire la concentration de glucose dans le plasma sanguin.

Les salades de légumes et de viande constitueront une variété dans l'alimentation quotidienne du patient diabétique. La cuisson est rapide et facile et les produits disponibles sont utilisés pour la cuisson. Tous les produits utilisés pour les salades sont facilement combinés et remplacés.

Salades de viande et de fruits de mer

Les salades de viande et les plats de fruits de mer saturent le corps, évitent de trop manger et ne contiennent pas de grandes quantités de glucides. Pour la préparation de salades, la préférence est donnée aux viandes maigres, telles que le bœuf. Les recettes de salade de viande suivantes ajouteront de la variété au menu.

  1. Faites bouillir 200 grammes de boeuf maigre. Il est recommandé d'utiliser de l'eau salée afin que la viande devienne plus savoureuse et plus aromatique. Boeuf coupé en fines lanières. Hacher séparément l'oignon moyen (il est préférable d'utiliser des oignons doux), couper du Physalis en tranches et mélanger les ingrédients dans des saladiers. Pour une vinaigrette dans une cuillère à soupe d'huile végétale, ajoutez un quart de cuillerée de jus de citron et une petite quantité de sel. Les dents sucrées peuvent ajouter un quart de cuillère de miel à la vinaigrette, ce qui donnera à la salade un goût sucré et salé.
  2. Les couches de salade avec du foie constituent une partie importante du régime alimentaire du diabète de type 2. Avant de préparer le foie, coupez l'oignon moyen et faites-le mariner dans une cuillère à soupe de vinaigre. Une grande cuillerée d'eau chaude, un peu de sel et de jus de citron sont ajoutés à la marinade. Pendant que l’oignon est mariné, faites-le bouillir ou séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Pour la salade aura besoin d'environ 300 grammes de produit. Grenade grande nettoyée séparément. La salade est disposée en couches, alternant des couches de graines d'oignon, de foie et de grenade. La dernière couche est faite de grains de grenade, vous pouvez décorer le plat avec des gerbes de légumes.
  3. Pour la prochaine salade, vous devez peler et couper en petits morceaux de hareng salé de taille moyenne. Séparément, faites bouillir 2 œufs de poulet ou 4 œufs de caille et coupez-les en deux. Mélanger les morceaux de hareng aux œufs, ajouter au goût des légumes verts finement hachés - persil, aneth, épinards. Dans la salade, ajoutez des oignons doux finement hachés. Pour la vinaigrette, mélangez une cuillère à soupe de jus de citron avec une petite quantité de haricots à la moutarde douce.

Salades de légumes

Il existe de nombreuses variétés de salades pour les diabétiques de type 2, faciles à préparer. Les salades de légumes complètent l’alimentation quotidienne; elles sont consommées séparément ou avant l’utilisation des plats principaux.

  1. 3 courgettes moyennes coupées en cubes et faites-les frire avec un peu d'huile. Si vous souhaitez réduire les repas caloriques, le ragoût de courgettes sans huile ou cuisiner pour un couple, il sera également très savoureux. Séparément, hachez une poignée de noix et mélangez-les à la courgette dans un saladier. Préparez la sauce pour la vinaigrette: une grande cuillère d'huile d'olive est mélangée à une petite quantité de jus de citron. Du sel au goût et une goutte de miel sont ajoutés à la vinaigrette, ce qui donnera un goût savoureux à la courgette.
  2. Plusieurs fruits moyens de topinambour (environ 200 grammes), râper, hacher le chou blanc séparément. Si vous le souhaitez, le chou peut être remplacé par Pékin. Mélanger les deux ingrédients, ajouter deux grandes cuillères de tous les petits champignons marinés. L'huile végétale est utilisée pour faire le plein. Il est recommandé de décorer la salade avec plusieurs feuilles de coriandre. Pour ceux qui aiment les salades avec un grand nombre d'ingrédients, il est recommandé d'ajouter à la recette des carottes crues râpées ou finement hachées.
  3. Couper en petits cubes quelques pommes (la variété "Simirenko" est parfaite pour cette salade). À l'aide d'un éplucheur, hachez le céleri-rave en petits pétales plats et râpez une grosse carotte. Mélanger tous les ingrédients dans un récipient pratique, assaisonner de jus de citron avec du miel ou de l'huile végétale. Pour décorer la salade, on utilise des feuilles de légumes.
  4. Une simple salade verte de saison - hachez deux concombres en rondelles, hachez du chou blanc ou des feuilles de chou de Beijing, mélangez le tout avec de l'aneth et du persil finement hachés. Les amoureux de l'acidité sont invités à ajouter à la recette une pomme verte moyenne. Pour la vinaigrette, utilisez de l’huile de tournesol ou d’olive, du jus de citron ou de la crème sure faible en gras.

La préparation de tels plats nécessite très peu de temps et l'achat de produits simples et abordables ne sera pas difficile. Les ingrédients des salades sont remplacés au goût ou combinés les uns avec les autres. Par exemple, une salade verte peut être modifiée avec une petite quantité de céleri et ajouter du concombre à une salade topinambur.

Recettes de vacances

Les recettes savoureuses suivantes vous permettront de préparer des salades diabétiques pour des occasions spéciales. Ces salades décoreront n'importe quelle table, raviront le goût exquis et ne porteront pas préjudice à la santé. Tous les plats sont basés sur des aliments faibles en glucides, ils ne contribuent donc pas à prendre du poids supplémentaire.

  1. Une délicieuse recette à base de chou marin est un plat très utile et peu calorique. Pour cuisiner, vous devez broyer 300 grammes d'algues, de sorte qu'il soit pratique de les mélanger à d'autres ingrédients. Au chou, ajoutez le concombre râpé et le couper en petits cubes de pomme. De plus, ajoutez des cubes ou des pailles de carottes. Les noix de cajou (environ 50 grammes) aideront à décorer la salade et à la rendre plus festive. Pour la vinaigrette, il est recommandé d'utiliser du kéfir ou un mélange d'huile végétale avec du jus de citron.
  2. Cuire dans de l'eau salée, puis hacher finement la carcasse moyenne du calmar (environ 300 à 400 grammes). Ajoutez à cela 300 grammes de poivre bulgare mariné (vous pouvez utiliser du poivre frais) et 4 œufs de caille durs, en les coupant en deux. Des légumes sont ajoutés au goût, de l'aneth, du persil ou des oignons verts sont utilisés dans la recette. Pour la vinaigrette, mélangez une bonne cuillerée de jus de citron frais avec de l’huile d’olive, ajoutez un peu de miel pour donner une douceur légère à la salade. Les amateurs de mayonnaise peuvent utiliser la mayonnaise au soja du département des produits pour diabétiques comme pansement.
  3. 200 grammes de moules cuites verser une vinaigrette de jus de citron, du miel et une petite quantité d'huile d'olive. Ajouter la pomme aigre hachée et la laitue.

Malgré la simplicité de la préparation, les salades sont savoureuses et satisfaisantes et plairont à tous.

Crêpes pour le diabète

Tout le monde aime les crêpes, mais elles contiennent de la farine, c'est-à-dire des glucides solides, rapidement digestibles, ce qui peut provoquer une augmentation du taux de sucre dans le sang. Les crêpes pour les diabétiques de type 2 dont les recettes incluent de la farine de blé ne sont pas recommandées. La farine de blé est remplacée par du sarrasin, ce qui en fait un délicieux repas faible en glucides qui ne nuit pas à la santé du diabète de type 2.

Pour cuire des galettes de régime, il est nécessaire de moudre le sarrasin afin d'obtenir de la farine. Pour ce faire, utilisez un moulin à café ou un mélangeur.

Afin d'éviter que de gros morceaux de Jadritsa entrent dans la pâte, la farine obtenue doit être soigneusement tamisée.

Ensuite, vous pouvez faire cuire la pâte - versez 250 grammes de farine dans une demi-tasse d’eau tiède (non chaude), ajoutez deux grandes cuillères à soupe d’huile végétale. Dans la pâte, vous devez rembourser une petite quantité de soda dans du vinaigre (littéralement à la pointe du couteau). En mélangeant tous les ingrédients, laissez le mélange reposer pendant 15 à 20 minutes. Vous pourrez ensuite faire frire les crêpes. Pour ce faire, il est nécessaire de calciner la poêle et d'y verser la quantité de pâte requise, en fonction de la taille souhaitée des crêpes. L'huile de friture n'est pas utilisée, car elle est ajoutée à la pâte.

Pour que les crêpes ne collent pas, vous devez utiliser une casserole spéciale, conçue pour cuire sans huile.

Les recettes pour diabétiques de type 2 diversifient le menu du jour et des fêtes et satisfont les goûts des gourmets les plus exigeants.

Salades Diabète

Les médecins recommandent aux diabétiques d'inclure autant que possible dans leur alimentation une variété de salades. Après tout, un régime spécial - la partie principale et intégrale du traitement de cette maladie. Et les salades à base de légumes et de légumes frais répondent au mieux aux exigences médicales.

Les avantages des salades pour le diabète

L'utilisation exceptionnelle des salades réside dans la grande quantité de fibres alimentaires dont elles sont riches. Une caractéristique spécifique de ces fibres est qu'elles ne sont ni digérées ni absorbées par le tractus gastro-intestinal. Leurs fonctions qui profitent aux diabétiques:

  1. Ralentissez le processus d'absorption des graisses et du glucose. En raison de cette propriété chez les patients, le besoin d'insulinothérapie est grandement réduit.
  2. Contribue à la normalisation du métabolisme des lipides et à une diminution de la glycémie. Il en résulte une perte de poids active chez les patients.

Un mois après le début du régime thérapeutique, la concentration en glucose diminue et commence même à se rapprocher des valeurs normales.

Les salades sont autorisées à être consommées toute la journée. Ils peuvent être utilisés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.

Les légumes et les légumes verts pour les salades doivent acquérir une bonne qualité, il est préférable qu’ils proviennent de votre jardin.

Voyons quel genre de légumes les médecins conseillent d'inclure dans les salades:

  • Bow Il est recommandé de l’ajouter aux salades, mais vous ne devez cependant pas en abuser. Les oignons améliorent considérablement la circulation sanguine, abaissent le cholestérol et aident à faire face aux maladies infectieuses.
  • Des carottes À l'état brut, ce légume peut être consommé. Une augmentation du sucre dans le sang provoque des carottes bouillies.
  • Concombres frais. Ils contiennent de l'acide tartronique, qui aide à renforcer les parois vasculaires.
  • Chou Il peut être utilisé sous n'importe quelle forme.

Salades pour diabétiques de type 1

Le choix le plus optimal est, par exemple, le chou blanc. Qu'il devrait être inclus dans la composition des salades cuites. Il va bien avec une variété d'aliments et est riche en oligo-éléments bénéfiques.

Les salades destinées aux diabétiques de type 1 ne devraient pas contenir de glucides à absorption rapide.

Salade de concombres à la menthe et au cumin

Prenez: 3 concombres frais, de la crème sure avec un faible pourcentage de graisse, du jus de citron, une cuillère à café de cumin moulu, une cuillère à café de menthe séchée, sel de table.

Lavez les concombres, épluchez-les, retirez-en les graines. On tranche, on se mélange avec d'autres composants. Nous remplissons de crème sure avec l'ajout de jus de citron.

Salade de hareng

Prendre: hareng, 3 œufs de caille, jus de citron, feuilles de laitue, oignons verts, moutarde.

Nous nettoyons le hareng et le découpons en morceaux de taille moyenne. Cuire les œufs, les peler et les couper en deux. Les ingrédients sont mélangés, les verts sont ajoutés. Vinaigrette - moutarde mélangée avec du jus de citron.

Salade de concombre rafraîchissante

Prenez: céleri, concombres frais, un bouquet d'aneth, huile végétale (cuillère à soupe).

Bien lavé et coupé les concombres et le céleri. Couper finement les verts et les oignons. Le tout mélangé dans un saladier et rempli d'huile végétale.

Salade au poulet bouilli et aux légumes

Nous prenons: concombres frais (2 pcs.), Tomate, filet de poulet, laitue, huile d'olive (cuillère à soupe), jus de citron.

Faire bouillir le filet de poulet, coupé en morceaux. Les concombres, les tomates et la laitue sont également coupés. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de l'huile d'olive et du jus de citron.

Salade De Céleri

Prenez: pommes vertes (2 pcs), céleri (200 grammes), carottes (1 pce), persil (bouquet), jus de citron, crème sure avec un faible pourcentage de graisse.

Frotter le céleri, les carottes fraîches et les pommes avec une râpe. Mélanger les ingrédients et le sel. Nous remplissons de crème sure avec du jus de citron. De là-haut, cette salade est décorée de verdures.

Salade de vitamines vertes aux concombres (vidéo)

Une autre option pour une salade saine avec des concombres et des herbes fraîches est présentée dans cette vidéo avec des instructions de cuisson étape par étape.

Salades pour diabétiques de type 2

Pour les patients atteints de diabète de type 2, il n'y a pas de restrictions strictes sur les ingrédients. La seule condition est de ne pas dépasser le taux de consommation de pommes de terre par jour (environ deux cents grammes).

Salade de chou marin, carottes et pommes vertes

Nous prenons: persil vert (bouquet), 100 ml de kéfir, une carotte, une pomme verte, chou de mer (250 g), un concombre légèrement salé.

Les carottes doivent être cuites, nettoyées et coupées en morceaux de taille moyenne. Pelez la pomme et coupez-la en exactement les mêmes morceaux. Mélangez ensuite les carottes hachées et une pomme avec du chou marin. Après cela, couper le concombre, hacher les verts, ajouter à la salade. Salez à votre goût. Assaisonner de poivre et de kéfir. Sur le dessus de la salade peut être encore décoré avec des tranches de pomme ou des brins d'aneth.

Salade de topinambour et chou blanc

Prenez: fruit d'artichaut dans une quantité de 260 g, chou (300 grammes), oignons (2 morceaux), champignons marinés (50 grammes), aneth ou coriandre (un bouquet).

Le sel est ajouté au chou haché. Ensuite, on ajoute des fruits d'artichaut de Jérusalem (pré-râpés), des champignons et des rondelles d'oignon. Vous pouvez remplir cette salade avec du beurre (légume) ou de la crème sure à faible teneur en graisse.

Salade "Fouet" (vidéo)

Cette vidéo présente une autre variante d’une salade similaire, sa différence par rapport à la précédente en ce qu’elle ajoute des carottes. Cette salade s'appelle "fouet".

Salade aux pommes vertes, carottes et noix

Prenez: un citron, une carotte de taille moyenne, une pomme verte, des noix (30 g), une crème sure contenant un faible pourcentage de graisse.

Peler la pomme et la carotte, puis les râper, saupoudrer de jus de citron et mélanger aux noix. Mélangez ensuite soigneusement les ingrédients, ajoutez du sel et remplissez de crème sure.

Salade aux noix et tomates vertes

Nous aurons besoin des produits suivants: une poignée de noix (300 grammes), des tomates vertes (quelques morceaux), de l’ail, des feuilles de laitue, des oignons, du vinaigre (60 ml), de l’huile végétale, du sel, des épices (par exemple, la coriandre).

Lavez et coupez les tomates en morceaux dans une casserole et versez un verre d'eau. On y ajoute du vinaigre, de l'huile d'olive, du sel. Porter à ébullition et cuire encore quelques minutes. Nous filtrons ensuite les tomates dans l’eau et les mélangons avec des oignons très finement hachés. Faites défiler le hachoir à viande avec l’ail et les noix, ajoutez les épices et du vinaigre. Mélangez ensuite tous les ingrédients et ajoutez-y le mélange à salade.

Salade de poisson avec légumes et légumes verts

Prenez: carcasse de poisson frais surgelé, concombres marinés (2 pcs), oignon (1 pce), purée de tomates (40 ml), crème sure (100 ml), feuilles de laitue, pommes de terre (3 pcs), poivre noir.

Le poisson bouilli est refroidi, séparé des os et coupé en petits morceaux. Les pommes de terre sont cuites dans leurs uniformes, puis nettoyées et coupées en petits cubes. Les concombres sont coupés, les oignons sont déchiquetés. Préparez la garniture à base de purée de tomates, de crème sure et de poivre noir. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à salade, faire le plein et saler au goût.

Notez que la pomme de terre a un index glycémique élevé, donc utilisez-la au minimum pour la cuisson de la salade. Un contrôle supplémentaire de la glycémie après un repas est également recommandé.

Salades pour diabétiques atteints de maladie de type gestationnel

Vous pouvez en apprendre plus sur le diabète gestationnel ici, mais pour l'instant, nous décrirons les recettes de salades.

Salade De Langue De Boeuf

Prenez: langue de bœuf (150 grammes), œufs (2 pcs.), Un concombre, conserve de maïs (1 c. À soupe), crème sure (2 c. À soupe), du fromage à pâte dure (40 g).

Les œufs et la langue bouillent, coupés en fines lanières et mélanger. Ajouter le maïs, le concombre haché et le fromage râpé. Vinaigrette salade maigre crème sure.

Veuillez noter que le maïs (y compris en conserve) a un index glycémique élevé. Utilisez-le au minimum.

Enceinte est assistée dans la préparation du menu endocrinologue. Les calories par jour sont calculées en fonction du poids du patient.

Salade de champignons et de poulet bouilli

Nous prenons: champignons (120g), filet de poulet, œufs (2 pcs.), Un peu de fromage à pâte dure (40 g), maïs en conserve, concombre légèrement salé, huile d'olive (1 cuillère à soupe).

Faire bouillir les champignons, le poulet et les œufs. Tous les ingrédients sont coupés et mélangés dans un récipient. Salade à l'huile d'olive.

Le maïs est un aliment à indice glycémique élevé! Utilisez-le en petites quantités.

Salade De Haricots Verts

Prenez: haricots verts, concombres frais, oignons, yogourt naturel, bouquet de persil.

Faire bouillir les haricots. Coupez finement les concombres, les verts et les oignons. Tous mélanger et remplir avec du yaourt naturel.

Salades festives du Nouvel An pour les diabétiques

Salade de foie à la grenade

Prenez: foie de poulet ou de bœuf, grenade, un peu de vinaigre, oignons, sel.

Bien laver le foie, couper en morceaux et laisser mijoter dans une casserole additionnée d'eau, jusqu'à ce que vous soyez prêt. Parallèlement, nous préparons la marinade à partir d’eau chaude, de vinaigre de cidre et de sel. Ajoutez l'oignon coupé en rondelles. Au fond du saladier, mettez les oignons marinés en une seule couche. Ensuite, étalez le foie. Le dessus est décoré avec des graines de grenade.

Salade aux noix et aux courgettes

Nous prenons: une courgette de taille moyenne, environ un demi-verre de noix, de l'ail (deux gousses), un bouquet de légumes verts (n'importe lequel), de l'huile d'olive (une cuillère à soupe).

Courgettes coupées en morceaux et les faire frire. Hacher les noix, couper les verts et l'ail. Dans le saladier, mélanger les ingrédients, saler et assaisonner avec de l'huile d'olive. Cette salade pourrait bien être servie non seulement comme plat à part, mais également comme plat d’accompagnement.

La courgette a un index glycémique élevé! Mais comme c'est très utile, ajustez d'abord la dose d'insuline ou essayez seulement quelques cuillères à soupe de cette salade pour un seul repas.

Salade aux crevettes et au brocoli

Prendre: feuilles de laitue, brocoli, crevettes, jus de citron, poivre, sel.

Bouillie dans l'eau avec du sel et du poivre, refroidir les crevettes et les nettoyer. Les brocolis bouillent également dans de l'eau avec une petite quantité de sel.

Dans le saladier, disposez tous les ingrédients, mélangez, salez et assaisonnez avec du jus de citron.

Salade "1er janvier"

Pour préparer la salade, nous prenons: crevettes bouillies (200 grammes), 5 œufs durs, plusieurs olives, poivre bulgare (3 morceaux), légumes verts (persil, aneth), crème sure, du fromage à pâte dure.

Faites bouillir les crevettes et les œufs, ajoutez le poivron pelé et coupé en dés. Râpez les oeufs.

Dans le poivron, découpez le chiffre "1" et toutes les lettres ("I", "n", "C", "a", "p", "I").

Ensuite, disposez tous les composants. Premier poivre. Frottez la crème sure, puis ajoutez une couche de crevettes, de la crème sure et du jaune râpé.

De la crème sure, du blanc râpé et encore de la crème sure sont appliqués sur le jaune. D'en haut, vous pouvez disposer la photo - calendrier.

Dans le prochain article, nous vous fournirons des recettes encore plus délicieuses pour une table de fête et de Nouvel An pour les diabétiques.

La composition des salades diététiques dépend entièrement de vos fantasmes et de vos capacités culinaires. Le plus important est de surveiller l’indice glycémique des composants afin que les produits à indice élevé n’y parviennent pas. Il est également important et nécessaire d’observer la régularité des repas.

Salades pour diabétiques de type 2: recettes

Bien que les choix du diabète de type 2 soient limités, cela ne les empêche pas de préparer des plats savoureux et délicieux. Les salades sont utiles car elles sont généralement à base de légumes, c’est-à-dire les produits les plus bénéfiques pour le diabète, les aliments hypocaloriques et contiennent en même temps beaucoup de fibres végétales, abaissant le taux de sucre, ralentissant l’absorption du glucose, améliorant la digestion et atténuant la sensation de faim.

Il existe de nombreuses variétés de salades qui peuvent être utilisées pour le diabète sucré de type 2: parmi elles, il y en a de tous les jours et de toutes les fêtes.

Voir aussi: Régime alimentaire pour le diabète au stade initial

Salades de légumes et de légumes verts

Les salades pour diabétiques de type 2 sont particulièrement utiles lorsqu'elles contiennent un maximum d'aliments d'origine végétale: cet aliment est le moins calorique. Il contient de nombreuses substances utiles qui améliorent le corps et améliorent la digestion.

Salade de topinambour et chou. Vous aurez besoin de: topinambour 260 g, chou blanc 300 g, champignons bouillis 50 g, 2 oignons, aneth, persil ou coriandre.

  1. Côtelette de chou et légèrement salée. Ajoutez le topinambour, haché finement ou râpé sur une râpe grossière.
  2. Champignons et oignons coupés en tranches. Détail des verts. Mélangez tous les ingrédients.
  3. Vous pouvez remplir cette salade avec de la crème sure faible en gras ou de l'huile végétale.

Salade aux noix et pomme. Vous aurez besoin de: carottes 100g, noix 25g, 1 pomme moyenne, crème sure, 90g faible en gras, jus de citron, un peu de sel.

  1. La pomme doit être pelée, puis râpée ou coupée en petites tranches. Faites aussi avec des carottes.
  2. Jus de citron, vous devez saupoudrer les morceaux de pomme, sinon ils peuvent foncer.
  3. Détaillez finement les noix, versez-les dans la salade.
  4. Remplir de crème sure, légèrement salée, bien mélanger.

Salade de chou-fleur. Vous avez besoin de chou-fleur 300 g, 2 œufs de poule, aneth frais, persil ou oignons verts, huile d'olive ou de lin.

  1. Faites bouillir le chou-fleur et démontez-le manuellement en petits bouquets.
  2. Faire bouillir les œufs, coupés le plus petit possible.
  3. Couper dans des ciseaux spéciaux ou des verts de détail.
  4. Combinez tous les ingrédients, mélangez la salade et remplissez d'huile.

Cette salade de chou au quotidien est cuite rapidement et sans effort. Dans le même temps, il fournit au corps de nombreuses substances bénéfiques.

Salade d'épinards Vous aurez besoin (pour 2 portions) d'épinards 200 g, de tomates fraîches et de concombres de 40 g chacun, de 2 œufs, de plumes d'oignon vert, de crème sure faible en gras ou d'huile végétale pour le ravitaillement en carburant.

  1. Faire bouillir les œufs, les hacher finement.
  2. Oignon haché et les épinards, mélanger avec l'oeuf. Ajouter la crème sure ou le beurre.
  3. Des tranches de tomates et de concombres peuvent servir à décorer le plat avant de servir, ou vous pouvez simplement les mélanger avec d'autres ingrédients.

Salade grecque. Vous aurez besoin de poivre bulgare 250 g, de tomates fraîches 200 g, d'une demi-tasse de fromage râpé, de 2 gousses d'ail, de persil, d'olive ou d'une autre huile végétale 2 c. l

  1. Poivrons et tomates coupés en petits cubes.
  2. Détaillez l'ail ou passez-le dans la presse. Hachez le persil avec un couteau ou des ciseaux.
  3. Combinez tous les composants, couvrez de fromage râpé et ajoutez de l'huile.

Voir aussi: bonne nutrition dans le diabète

Salades avec viande, volaille et poisson

Régulièrement, avec le diabète de type 2, vous pouvez préparer des salades avec l’ajout de viande maigre, de volaille, de fruits de mer et de poisson. De tels plats apportent au corps des protéines et une variété d’oligo-éléments bénéfiques. Par conséquent, dans des limites raisonnables, des plats pour diabétiques contenant ces produits seront utiles.

Salade au boeuf. Vous aurez besoin (pour 1 portion) de boeuf faible en gras 30 g, 15 g de radis, 15 g de concombres frais, 15 g de jus de tomate, 5 g d'oignons, de la crème sure ou du beurre pour la vinaigrette.

  1. Faire bouillir le boeuf jusqu'à ce qu'il soit cuit et coupé en cubes.
  2. Radis coupé en cercles minces, concombres en petits cubes.
  3. Pour préparer la sauce, bien mélanger le beurre, le jus de tomate et l’oignon, finement hachés ou pâteux.
  4. Ajoutez le bœuf aux légumes, ajoutez la sauce, mélangez le tout.

Salade verte au bœuf. Vous aurez besoin (pour 1 portion) de bœuf faible en gras (précuit ou cuit au four), de 30 g de concombre, de 20 g de concombre, d'un demi-œuf, de feuilles de salade verte et de crème sure faible en gras.

  1. Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm.
  2. Hachez une salade ou déchirez-la avec vos mains.
  3. Œuf et concombre coupés en petits morceaux.
  4. Combinez le boeuf, les légumes et les œufs. Habillez la salade avec de la crème sure.

Salade de carottes et de viande. Vous aurez besoin (pour 2 portions) de bœuf faible en gras 80 g, de carottes 80 g, d'oignons 20 g, de gousse d'ail, d'huile d'olive, de piment (noir ou rouge).

  1. Carottes pré-épluchées et râper ou émincer. Blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutter dans une passoire afin que l'excès d'eau puisse s'écouler.
  2. Bœuf coupé en lanières (environ 0,5 cm), faites-les frire un peu et dans une petite quantité d’eau, jusqu’à ce que vous soyez prêt
  3. Les oignons coupés en demi-rondelles, les faire frire légèrement.
  4. Boeuf mélangé avec des oignons, des carottes et de l'ail. Un peu de poivre
  5. Servir ce plat doit être chaud.

Salade de poulet au céleri. Vous aurez besoin (pour 1 portion) de filet de poulet bouilli 60 g, de pomme 80 g, de carottes 30 g, de 2 branches de céleri, de laitue frisée 100 g, de jus de citron, de sel et de poivre, de crème sure ou de beurre pour la vinaigrette.

  1. Retirez le trognon de pomme de la graine. La peau peut être coupée ou laissée au goût. Couper en cubes et saupoudrer de jus de citron.
  2. Couper les carottes en fines lanières ou les râper sur une râpe grossière, vous pouvez le coréen.
  3. Coupez le céleri et le poulet bouilli en petits morceaux, déchirez les feuilles de laitue avec vos mains.
  4. Tous les composants sont mélangés, assaisonnés de beurre ou de crème sure, assaisonnés d'épices.

Salade de poisson à la purée de tomates. Vous avez besoin de poisson frais ou fraîchement surgelé 1 carcasse moyenne, petites pommes de terre 4 morceaux, concombres marinés 3 morceaux, oignons 1 tête, yogourt 120 ml, purée de tomates 30 ml, laitue, poivre, un peu de sel.

  1. Lavez les pommes de terre. Peler, cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Retirez ensuite la peau, coupez-la en petits morceaux.
  2. Si nécessaire, vider et nettoyer le poisson de la balance. Faire cuire Quand il refroidit, retirez les os et coupez les filets restants en petits morceaux.
  3. Les concombres coupés en tranches à peu près les mêmes que les pommes de terre. Râpez les oignons le plus petit possible.
  4. Préparez une sauce en combinant du lait aigre et de la purée de tomates. Un peu de poivre
  5. Mélanger le poisson, les concombres et les autres ingrédients, verser la sauce, un peu de sel.
  6. Avant de servir, décorer le plat avec des feuilles de laitue.

Salade de sandre aux oignons. Vous aurez besoin de sandre 125 g, d’une pomme 50 g, d’un bulbe d’oignon 15 g et de concombres 20 g. Et aussi un demi-œuf, céleri (racine) 20 g, persil, laitue, huile végétale ou crème sure.

  1. Cuire le poisson avec l'oignon entier.
  2. Du poisson refroidi pour enlever la peau, couper, séparer les os, couper le filet en petits morceaux.
  3. Faire bouillir un oeuf, coupé en petits morceaux. Salade déchire les mains. Hachez le persil.
  4. Couper une pomme, un concombre, une racine de céleri en petits cubes. Combinez tous les ingrédients préparés et mélangez. Assaisonner avec du beurre ou de la crème sure.

Voir aussi: Est-il possible d'avoir de la saucisse bouillie dans le diabète: autorisations et avertissements

Salades De Fête

Les salades de fête pour diabétiques sont esthétiques et ne sont pas moins savoureuses que les plats classiques pour des occasions spéciales.

Puff salade aux petits pois et au chou-fleur. Vous aurez besoin de haricots verts 200 g, de pois verts 200 g, de chou-fleur 200 g, de 2 tomates. Ainsi que 1 petite pomme, laitue, aneth et persil, 2 c. l jus de citron, 2 c. l huile végétale de remplissage, sel.

  1. Faites bouillir les inflorescences de haricots verts, de pois et de chou-fleur.
  2. Pomme éventuellement pelée. Couper en cubes et verser sur le jus de citron.
  3. Les tomates, si désiré, se pèlent (pour cela, il faut d’abord les verser avec de l’eau bouillante), les couper en fines rondelles.
  4. Tout d'abord, mettez sur le plat des feuilles de laitue propre et entière. Sur le bord extérieur d'une couche, étalez les cercles de tomates. Le deuxième cercle à partir du bord pour faire des haricots, le troisième - de petites inflorescences de chou. Le centre est rempli d'un pot.
  5. Des cubes de pomme sont disposés au-dessus des pois, puis le plat est saupoudré de verdure hachée et habillé.

Salade de calamars et de légumes. Vous aurez besoin (pour 2 portions) de filet de calmar 200 g, de pommes de terre 60 g, de carottes 20 g, de pois verts 20 g, de pommes 40 g, de jus de citron, d'oignons verts, de beurre ou de crème sure allégée.

  1. Faire bouillir le filet de calmar et le couper en petits morceaux.
  2. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur peau, les éplucher et les hacher.
  3. Moudre les oignons. Dés de pomme, saupoudrer de jus de citron.
  4. Incorporer les composants hachés, ajouter les pois. Assaisonner avec du beurre et de la crème sure.

Salade de fromage de chèvre et de noix. Vous aurez besoin de laitue en feuilles 1 tête, de cresson 2 paquet moyen, de fromage de chèvre 100g, d'oignon rouge 1 pc. et noix 100 g Pour la sauce: vinaigre de vin 2 cuillères à soupe, jus d'orange frais, 2 cuillères à soupe, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, poivre noir, un peu de sel.

  1. Déchirer les feuilles de laitue, mélanger avec l'oignon haché, ajouter le cresson, mélanger le tout.
  2. Versez le vinaigre, le jus d'orange et l'huile d'olive dans un bocal. Fermez le pot et secouez-le pour mélanger. Verser sur la vinaigrette.
  3. Saupoudrer sur la salade saupoudrée de fromage pré-broyé et de noix détaillées.

Salade au poulet et avocat. Il faudra un petit poulet 1 pièce, une pomme 1 pièce, un avocat, un bouquet de cresson d'environ 50 g, des épinards 50 g, un demi concombre frais, du yogourt grec 4 c. À soupe, de l'huile d'olive, du jus de citron.

  1. Cuire ou faire bouillir le poulet. Enlevez la peau, séparez les os, coupez la viande en petits morceaux.
  2. Pelez le concombre, coupez les graines. Couper en cubes. Épluchez et coupez l'avocat et la pomme en tranches, saupoudrez de la moitié du jus de citron.
  3. Dans un saladier profond, mélangez avocat, poulet, concombre, pomme. Assaisonner avec du yaourt.
  4. Dans un récipient séparé, mélanger les épinards et le cresson. Assaisonner avec de l'huile et du jus de citron.
  5. Connectez les deux côtés de la salade.

Voir aussi: Recettes pour les diabétiques qui aideront à réduire la glycémie

Vinaigrette pour le diabète

Lors de la cuisson de salades diabétiques, il est important d'utiliser les vinaigrettes appropriées.

Le vinaigre est préférable d'utiliser avec un faible pourcentage, si possible, pomme ou fruit. Une autre bonne option est le jus de citron, qui protège non seulement le corps contre les germes, mais améliore également la digestion, favorise le clivage du cholestérol et accélère la régénération des tissus et la cicatrisation des plaies.

Les propriétés de l'huile végétale, recommandée pour le second type de diabète, sont présentées dans le tableau ci-dessous.

Salades atteintes de diabète de type 2: recettes étape par étape et recommandations

Quelles sont les salades utiles pour le diabète?

Choisir des aliments pour le diabète est un processus extrêmement important, car sans régime alimentaire, l'insuline et les pilules destinées à réduire le taux de sucre sont inefficaces. Pour la salade, vous devez utiliser des composants qui saturent le corps en fibres, vitamines et oligo-éléments. Cela signifie que la plupart de ces plats doivent être à base de légumes.

Pour les patients atteints de diabète de type 2, l'indice glycémique est également important. Cela signifie que le produit peut augmenter le taux de glycémie après la consommation. En ce qui concerne les légumes, il est nettement inférieur pour les légumes frais, tandis que les légumes bouillis ont un taux moyen et même élevé. À cet égard, le meilleur choix serait de tels ingrédients:

  • les concombres;
  • Poivre bulgare;
  • avocat;
  • les tomates;
  • verts - persil, coriandre, roquette, oignons verts, laitue;
  • carottes fraîches;
  • le chou;
  • céleri-rave et girasol.

Les salades atteintes de diabète de type 2 ne sont pas assaisonnées avec des sauces à la mayonnaise et des vinaigrettes contenant du sucre. La meilleure option est l'huile végétale et le jus de citron.

Options indésirables

Les composants non recommandés comprennent les pommes de terre, les betteraves cuites et les carottes. Ils peuvent être consommés, mais la quantité dans les plats ne doit pas dépasser 100 g, à condition qu'ils soient combinés avec des aliments protéinés, des légumes verts, des légumes à faible indice glycémique. Pour préparer des salades pour le diabète de type 2, les recettes ne doivent pas contenir:

  • riz blanc;
  • des biscuits de pain, cuits leur farine de haute qualité;
  • raisins secs, abricots secs et pruneaux;
  • viande grasse;
  • abats (foie, langue);
  • des ananas;
  • bananes mûres;
  • fromage riche en gras (à partir de 50%).

En conserve pois et maïs, les haricots sont autorisés dans une quantité d'au plus une cuillère à soupe par portion. Un certain nombre de produits peuvent être remplacés par des analogues ayant presque le même goût, mais plus bénéfiques pour le corps:

  • pomme de terre - topinambour, céleri-rave;
  • riz raffiné - variété sauvage, rouge ou bulgur;
  • mayonnaise - yaourt ou crème sure faible en gras, fouettée à la moutarde;
  • fromage de tofu;
  • ananas - courgettes marinées.

Recettes de salade pour tous les jours

Pour les patients diabétiques, il est important de manger de la salade de légumes frais au moins une fois par jour.

De la courge

  • jeune courge - 1 pièce,
  • sel - 3 g,
  • ail - demi gousses,
  • huile végétale - une cuillère à soupe,
  • jus de citron - une cuillère à soupe,
  • vinaigre - une demi-cuillère à café,
  • coriandre - 30 g

Hacher finement l'ail et moudre avec du sel, ajouter de l'huile végétale. Courgettes coupées en lanières (il est plus pratique de faire un éplucheur) et saupoudrer de vinaigre. Couvrir le récipient avec assiette de courgettes et laisser reposer 15 minutes. Égoutter le liquide obtenu, ajouter de l'huile d'ail et du jus de citron. Au moment de servir, saupoudrer de coriandre finement hachée.

Aux champignons frais

Pour la salade, vous devez prendre:

  • champignons frais (ils doivent être complètement blancs sans taches visibles) - 100 g;
  • feuilles d'épinard - 30 g;
  • sauce soja - une cuillère à soupe;
  • Jus de citron vert - une cuillère à soupe;
  • huile d'olive - deux cuillères à soupe.

Les champignons doivent être bien lavés et nettoyer complètement le bouchon. Couper aussi mince que possible. Les épinards se déchirent au hasard à la main. Sauce soja, jus de lime et beurre, battre à la fourchette. Mettez les champignons et les feuilles en couches dans un plat en versant la sauce dessus. Couvrir avec une assiette et laisser reposer 15 minutes.

Salade de céleri pour diabétiques

Pour une salade légère et rafraîchissante, il vous faut:

  • pomme aigre - 1 pièce,
  • branche de céleri - moitié,
  • yaourt nature - 2 cuillères à soupe,
  • noix - une cuillère à soupe.

Épluchez le céleri et coupez-le en petits cubes ou râpez-le sur une râpe grossière. De même, moudre et pomme. Garnir de yogourt et servir avec des noix hachées.

Recettes de salade pour la table de fête

Le menu de Noël pour les patients atteints de diabète de type 2 peut consister en des plats savoureux et sains. Les salades peuvent être préparées d'une nouvelle manière pour toute la famille, ce qui ajoutera de la variété au repas de fête.

Grecque au basilic vert

Pour cela, une des salades les plus utiles pour la nouvelle année est nécessaire:

  • tomate - 3 gros,
  • concombre - 2 moyens,
  • Poivre bulgare - 2 pièces,
  • Feta - 100 g,
  • olives - 10 pièces,
  • oignon rouge - la moitié de la tête,
  • feuilles de laitue - un demi-bouquet,
  • basilic - trois branches,
  • huile d'olive - une cuillère à soupe,
  • jus d'un quart de citron,
  • moutarde - une demi-cuillère à café.

Tous les légumes à salade sont coupés en gros morceaux, leur goût est plus prononcé. Le fromage de féta ou de brebis doit être coupé en cubes et en oignons - de très fines demi-anneaux. Frotter la moutarde avec le jus de citron et le beurre. Mettez le plat avec des feuilles de laitue, placez tous les légumes sur le dessus, décorez avec des feuilles de basilic vert, ajoutez la vinaigrette et laissez reposer pendant au moins 10 minutes.

Préparer une salade d'avocat pour les diabétiques

Ce produit est très utile pour les patients atteints de diabète de type 2, car il possède l’indice glycémique le plus bas parmi les fruits et les légumes. Les acides gras insaturés qu'il contient améliorent le métabolisme des lipides et le goût délicat confère aux plats une teinte agréable. Les salades d'avocat conviennent à la nouvelle année pour toute la famille et au diabète de type 2 tous les jours. Pour les menus de tous les jours, une combinaison d'avocats avec de tels ingrédients est recommandée:

  • œuf à la coque, concombre, brocoli cuit à la vapeur, yogourt;
  • tomates et épinards;
  • Poivre bulgare, oignon et une cuillère à soupe de maïs (de préférence congelé);
  • jus de concombre, citron vert ou citron, oignons verts;
  • pamplemousse, roquette.

Pour la nouvelle année, vous pouvez préparer une salade plus complexe comprenant des betteraves cuites. Son utilisation est limitée dans le diabète, mais dans la composition avec les verts, les noix et les avocats, un tel plat aura un index glycémique total moyen, saturera le corps avec des oligo-éléments essentiels. Pour obtenir satisfaction de la nourriture, il doit avoir plusieurs goûts - sucré, salé, épicé, amer, acide et astringent. Dans cette salade, ils sont tous présents, elle a un aspect extrêmement séduisant et un goût original.

Pour une salade de fête devrait prendre:

  • avocat - 1 gros fruit;
  • feuilles de laitue - 100 g (peuvent être différentes);
  • mandarines - 2 grandes (ou 1 orange moyen, un demi-pamplemousse);
  • betteraves - 1 taille moyenne;
  • Fromage blanc (ou féta) - 75 g;
  • pistaches - 30 g;
  • huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
  • jus d'orange (fraîchement pressé) - 3 cuillères à soupe;
  • zeste de citron et d'orange - une cuillère à café;
  • moutarde - une demi-cuillère à café;
  • graines de pavot - cuillère à café;
  • sel - une demi-cuillère à café.

Les betteraves bouillent ou cuisent au four et coupées en cubes. De même, hachez la féta, l'avocat pelé. Les pistaches défilent de la coquille et sèchent sur une poêle sèche pendant 5 minutes. Couper des tranches d'agrumes en pré-libérant autant que possible les films.

Pour obtenir la sauce, mettre le jus d’orange, le zeste, la moutarde, les graines de pavot et le sel dans un petit pot avec un couvercle, ajouter de l’huile et bien agiter. Mettre la laitue, les cubes de feta, les betteraves et les avocats dans un bol profond, y déposer la mandarine et les pistaches, puis verser sur la vinaigrette.

En savoir plus sur les avantages des avocats pour les patients diabétiques dans la vidéo:

Laquelle des salades peut être mangée avec le diabète (avec des recettes de vacances)

Lorsque le médecin vous prescrit un régime, pendant le diabète, vous devez ressentir une gêne et changer de toute urgence le menu traditionnel. Malheureusement, les diabétiques sont obligés d'abandonner un certain nombre de produits, à commencer par les gâteaux, puis par le porc et les pâtes de certaines variétés. Salades atteintes de diabète - un problème à part. La sélection minutieuse des ingrédients et la facilité de préparation font de ce plat un mets délicat. Les recettes de salades pour les diabétiques sont très intéressantes - certains plats que vous pouvez essayer pour la première fois.

Recettes pour tous les jours

Pour les diabétiques 1 et 2, les recettes doivent contenir une grande quantité de fruits et de légumes. Ils sont très bénéfiques pour le corps diabétique. Réduisez les niveaux de sucre dans le sang de la choucroute et des carottes fraîches. Le concombre aide à renforcer les parois des vaisseaux diabétiques et les oignons aident à améliorer la circulation sanguine et à augmenter l'immunité.

Les betteraves cuites sont un produit diabétique. Il a un effet bénéfique sur le travail de l'estomac, tout en abaissant le niveau de sucre. Les salades pour le diabète, ce qu'elles sont - considérez la prochaine.

  • Avec calmar.

Simple à préparer, convient à un dîner de fête qui n’annule pas le diabète.

  1. Calmars - 200 g
  2. Concombre - 1-2 pièces.
  3. Olives
  4. Feuilles vertes

Les calmars doivent être nettoyés, coupés en petites tranches et cuits dans une casserole. La cuisson ne devrait pas durer plus de 10 minutes. Couper les concombres et les olives finement, les feuilles de laitue déchirer et mettre tous les légumes dans un récipient, mélanger. Ajouter les calmars frits, assaisonner. La mayonnaise étant strictement interdite, vous pouvez la remplir avec de l'huile végétale.

  • Avec du chou marin et du yaourt.

Le goût particulier d'un plat pour diabétique peut sembler nouveau, mais sera certainement à son goût.

  1. Chou marin - 200 g
  2. Apple - 2 pièces.
  3. Carottes fraîches - 1 pièce.
  4. Concombre légèrement salé - 1 pièce.
  5. Lait acide - 120 ml.
  6. Persil
  7. Épices et sel

Faire bouillir les carottes et éplucher la pomme. Couper en petits cubes avec du concombre. Dans le saladier, mélangez la pomme, la carotte et le chou marin. Les verts sont écrasés, recouverts d'une salade à d'autres produits. Ensuite, pour goûter, ajoutez les épices, le sel et le poivre, habillés avec du yaourt. En vous nourrissant sur la table, vous pouvez décorer la salade avec des pommes et des légumes verts sur le dessus.

Vous pouvez utiliser de l'huile végétale pour préparer une salade diabétique

  • De légumes avec du poisson bouilli.

Les légumes sont utiles non seulement pour le diabète. Ils nourrissent le corps avec des vitamines, augmentent le tonus et le niveau d'immunité.

  1. Pommes de terre - 2-3 pièces.
  2. Filet de poisson congelé - 1 paquet.
  3. Sauce tomate - 2 c. cuillères.
  4. Feuilles de salade
  5. Concombres salés - 2-3 pièces.
  6. Arc - 1 tête.
  7. Lait acide - 120 ml.
  8. Saler et poivrer au goût.

Faire bouillir et refroidir le poisson et les pommes de terre, puis les couper en cubes. Préparez les concombres de la même manière, coupez les en dés, hachez les oignons, déchirez la salade en petits morceaux. Mélanger les ingrédients dans un saladier. Assaisonner la salade avec la sauce et le yaourt et saler et poivrer.

  • Avec des noix et des carottes.

Salade sucrée utile, convenant à un petit-déjeuner équilibré pour diabétiques.

  1. Carottes fraîches - 1-2 pièces.
  2. Apple - 1 pièce.
  3. Noix - 30 g.
  4. Crème sure - 100 g
  5. Jus de citron

Épluchez la pomme et hachez-la avec une râpe. Il suffit de hacher les carottes. Mélanger les produits, saupoudrer de jus de citron. Hacher les noix, ajouter. Habillez la salade avec de la crème sure. Ces plats pour diabétiques sont une aubaine. Ils vous permettent de remplacer un repas, tel que le dîner: copieux et sain.

Recettes de vacances pour les patients

En vacances, je veux me faire plaisir avec quelque chose de spécial, même s'il y a du diabète. Cela peut être une salade traditionnelle avec un léger changement de composition, ainsi qu'un plat préparé pour la première fois. Recettes de vacances pour les diabétiques - toujours quelque chose de nouveau.

"Mer"

La composition comprend un grand nombre de fruits de mer. Il va décorer la table et vous faire penser aux vacances à venir. Convient pour le type 1 et seconde.

  • Une pomme verte.
  • Œufs - 2 pièces.
  • Calmars - 500 g
  • Crevettes - 500 g

La salade de mer convient à la table de fête

  • Œufs de morue - 100 g
  • Huile végétale
  • Vinaigre de cidre

Pour commencer à faire bouillir les crevettes, les calmars et les œufs. Les œufs de morue, le vinaigre de cidre, l'huile végétale et le jaune bouilli sont mélangés pour la vinaigrette (doivent être écrasés). La vinaigrette doit être mise au réfrigérateur et utilisée uniquement avant de servir. Les calmars sont coupés en lanières, les crevettes, les pommes et les blancs d'œufs sont coupés en dés. Ensuite, mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez décorer la salade avec des herbes fraîches.

Facile avec du hareng

Aucune fête n'est complète sans hareng. La salade sera au goût des diabétiques et de ceux qui suivent un régime.

  • Selle salée - 1 poisson.
  • Œufs de caille - 4 pièces.
  • Jus de citron
  • Les verts
  • La moutarde

Pelez et coupez le hareng en dés. Vous devez choisir le poisson dans son ensemble, il ne contient pas d’huile ni d’agents de conservation dangereux pour le diabète. Faire bouillir les œufs, les peler et les couper en 2 à 4 morceaux. Hache les verts. Tous les ingrédients sont mélangés, additionnés de vinaigrette: moutarde et jus de citron.

Au chou chinois et au poulet

Incroyablement savoureux et facile à préparer. Il est faible en calories et donc idéal pour les diabétiques de type 2.

  • Chou de Beijing - 200 g
  • Filet de poulet - 150 g.
  • Feuilles de salade
  • Pois en conserve.
  • Les verts
  • Saler, poivrer au goût.

Faites bouillir le poulet pendant 30 minutes avec du sel, du poivre et des épices au goût. Après refroidissement de la viande à déchirer en petits morceaux et mettre sur un plat pour la première couche. Pour la deuxième couche de verdure, on utilise des feuilles de laitue - il suffit de déchirer, de mettre du poulet. La troisième couche est composée de pois verts et la dernière de chou chinois haché. Pour un grand festin, la salade de chou de Pékin est facile à préparer en deux variantes: diabétique et traditionnelle.

La salade au chou chinois et au poulet est très savoureuse et facile à préparer

Adaptation de recettes classiques

Les salades préférées «Krabovoy» et «Olivier» contiennent des produits qui ne devraient pas être inclus dans le régime alimentaire en cas de diabète. Ils sont faciles à remplacer, par exemple, un filet de poulet bouilli remplacera la saucisse, l'avocat est une excellente alternative au maïs. Les bâtonnets de crabe doivent être remplacés par de la vraie chair de crabe. La crème sure ou le jus de citron remplaceront la mayonnaise et constitueront une excellente vinaigrette.

Il est important que les repas des diabétiques n'incluent pas d'aliments interdits et que, pour le diabète de type 2, ils soient faibles en calories. En dessert, vous pouvez préparer des salades diabétiques à partir de vos fruits préférés. Vous pouvez les garnir de crème sure ou de yogourt faible en gras. Avec le diabète de type 2, ces desserts sont aussi bons que de l’or. Il convient de rappeler à propos de la quantité de nourriture consommée, vous ne devriez pas manger toute la quantité de fraîchement préparé à la fois, en plus de l'indigestion, vous pouvez "obtenir" et un saut dans les indicateurs de sucre.

Le régime alimentaire pendant le diabète peut être savoureux. Surtout, traitez votre santé avec respect et attention.

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Tout dans le corps humain est soumis aux hormones - un fait difficile à contester. Tout changement d'humeur, le pouvoir d'attraction du sexe opposé, une modification de l'apparence pendant la période de transition et bien plus encore - tout cela est «sous les auspices» du système hormonal. Sur notre site Web, nous examinerons de plus près ce qu'est l'endocrinologie et examinerons tous les problèmes liés aux fonctions des glandes endocrines, à leur structure et à leurs maladies, ainsi qu'aux méthodes modernes de traitement des maladies du système endocrinien.

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Jeune vert

L'endocrinologie en tant que science est une industrie relativement jeune. Par conséquent, en ce qui concerne les causes des maladies, pourquoi les perturbations hormonales surviennent chez les hommes et les femmes à différentes périodes d'âge et dans quoi elle est pleine, il reste encore beaucoup de points blancs. Nous avons essayé, dans le cadre d'articles individuels, d'identifier tous les facteurs et causes pouvant être à l'origine et à l'origine d'un nombre de maladies endocriniennes chez l'homme.

Des perturbations hormonales et des maladies des glandes endocrines peuvent se développer en raison de:

  • L'hérédité.
  • Situation écologique dans la zone de résidence.
  • Microclimat (faible teneur en iode).
  • Mauvaises habitudes et malnutrition.
  • Blessure psychologique (stress).

Ces raisons et beaucoup d'autres sont considérées sur notre site Web comme des provocateurs de maladies du système endocrinien, le déséquilibre hormonal. Que se passe-t-il exactement dans le corps humain, quels sont les principaux symptômes du mauvais fonctionnement du système hormonal, vous devez faire attention à ce qui se passera si vous n'allez pas à l'endocrinologue à temps?

Rôle dans la vie humaine

C'est aux hormones qu'une personne doit beaucoup à ce qui lui semble naturel au premier abord. Les hormones affectent la croissance, le métabolisme, la puberté et la capacité à produire des descendants. Même tomber amoureux est aussi un processus complexe de l'action des hormones. C'est pourquoi, sur le site, nous avons essayé de traiter de tous les moments essentiels pour lesquels le système endocrinien est responsable.

Les maladies endocriniennes sont un bloc à part, vous pouvez en savoir plus sur notre site Web et les considérer comme des informations totalement fiables. Quelle est la base du dysfonctionnement des glandes endocrines, quelles sont les principales mesures à prendre, avec qui s'adresser en cas de suspicion d'échec hormonal, quelles méthodes de traitement existent.

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Salades pour diabétiques type 2 recettes

Directeur de l’Institut du diabète: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Les questions nutritionnelles jouent un rôle important dans la vie d’une personne. La préparation des plats culinaires inclus dans le régime médical du patient est une question très importante. Diverses salades pour diabétiques sont utilisées comme collations indépendantes entre le repas principal et le second pendant le déjeuner. Préparer des plats en utilisant des méthodes technologiques simples. Quelles sont les principales exigences pour les salades, sources de vitamines et de minéraux? Des variantes dont les endocrinologues ont approuvé l'utilisation de plats de collation chez les patients atteints de diabète de type 1 ou 2?

Salade Exigences

Les experts considèrent la salade comme un casse-croûte. Il peut être servi avec des produits à base de viande ou de poisson. Préparé à partir de légumes et de fruits tranchés (en morceaux ou en paille):

Plus un plat contient d’ingrédients, plus il est intéressant et riche en nutriments. Les épices sont utilisées pour les collations: de la coriandre moulue est ajoutée aux légumes, de la chicorée au fruit du curry. Un brin de persil frisé et tout autre vert donneront au plat une apparence attrayante et appétissante.

Malgré la facilité de préparation, certaines collations doivent répondre à certaines exigences:

  • Les légumes les plus consommés dans le plat à grignoter, s’il n’ya pas de contre-indications (idiosyncrasie du produit, allergies), sont les oignons et l’ail. Les substances bactéricides dans leur composition s'évaporent rapidement. Ces légumes sont coupés en salade avant de servir. Dans les maladies du tractus gastro-intestinal (gastrite), les oignons et l'ail sont soigneusement lavés. Afin d'éliminer au contraire les substances brûlantes irritant la muqueuse gastrique.
  • La salade est également nécessaire en dernier lieu. Le chlorure de sodium dans le sel contribue à la sécrétion abondante du jus des ingrédients de la salade.
  • Les légumes crus coupés en tranches à la lumière perdent leur goût et leur valeur nutritive. Il vaut mieux les déchiqueter juste avant le repas.
  • Le poivron est d'abord échaudé, refroidi, puis coupé. Alors il va révéler son goût, sa texture deviendra plus douce. Et les verts doivent être frais et croustillants.
  • Les feuilles de chou d'extérieur ne doivent pas être jetées. Ils sont indûment privés d'un avantage sur les couches feuillues internes du légume. Les feuilles supérieures d'un produit utile contre le diabète sont largement utilisées pour les salades. Elles contiennent beaucoup plus de vitamines.
  • Pétrir la salade dans un grand bol, deux palettes en bois. Mouvement produit des murs au milieu. Donc, les ingrédients composant un plat sont moins endommagés, il y a leur mélange uniforme. Ensuite, la collation est soigneusement disposée dans un saladier. Il semble intéressant salade dans un plat transparent.

Dans la formulation de salades pour diabétiques de type 1, le nombre d'unités de pain (XE) est indiqué. Pour les patients insulino-indépendants, il est important de calculer le contenu calorique de la nourriture consommée.

Salades de légumes

1. Salade avec des haricots et des aubergines, 1 portion - 135 Kcal ou 1,3 XE.

Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts Aubergines coupées en tranches et faire bouillir légèrement dans de l'eau salée, égoutter et laisser refroidir. Mélanger les légumes, ajouter l'oignon et l'ail finement hachés. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale et du jus de citron.

  • aubergines - 500 g (120 Kcal);
  • haricots blancs - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
  • oignon - 100 g (43 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 Kcal);
  • jus de citron - 30 g (9 Kcal);
  • les verts - 50 g (22 Kcal).

Les unités de grains dans ce plat ne fournissent que des haricots glucidiques. Les aubergines activent le métabolisme des minéraux, l'activité intestinale, inhibent la croissance du cholestérol dans le sang.

2. “Salade estivale”, 1 portion - 75 Kcal ou 0,4 XE. Hacher le chou (finement), les tomates fraîches. Poivrons de différentes couleurs coupés en demi-anneaux, radis - en fines tranches. Saler, ajouter le basilic et l'ail hachés. Assaisonner avec du jus de citron, de l'huile végétale.

Pour 6 portions de salade:

  • chou - 200 g (56 Kcal);
  • tomates - 200 g (38 Kcal);
  • poivron doux - 100 g (27 Kcal);
  • radis - 100 g (20 Kcal);
  • jus de citron - 20 g (6 Kcal);
  • huile végétale - 34 g (306 Kcal).

Légèrement le nombre d'unités de pain donne du jus de tomate. En pratique, on peut négliger l'ES et ne pas lui injecter d'insuline courte pour la salade.

3. Vinegret, 1 portion - 136 Kcal ou 1,1 XE. Faire bouillir les pommes de terre et les carottes séparément. Si les betteraves sont cuites au four, la salade aura un meilleur goût. Légumes pelés coupés en petits cubes. Pour les betteraves ne sont pas fortement colorés autres ingrédients, sa première propagation dans un saladier et ajouter de l'huile végétale. Couper les concombres marinés, mélanger le tout avec le chou salé.

  • pommes de terre - 200 g (166 Kcal);
  • carottes - 70 g (23);
  • betteraves - 300 g (144 Kcal);
  • choucroute - 100 g (14 Kcal);
  • cornichons - 100 (19 Kcal);
  • huile végétale - 50 g (449 Kcal).

Les unités de grains sont considérées en raison de la présence de pommes de terre dans une salade.

Salades De Fruits

Dans la salade sucrée, combinez les baies, les fruits et les noix. Si le plat de desserts gagne beaucoup d'unités de pain, alors l'un des ingrédients peut être remplacé par des carottes râpées. La fibre végétale ralentira la croissance de la glycémie.

1. Salade "Orange Sun" (184 Kcal ou 1.2 XE). Épluchez une orange, divisez-la d'abord en tranches, puis coupez-la en petits morceaux. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez les fruits et les légumes, ajoutez les noix.

  • Orange - 100 g (38 Kcal);
  • carottes - 50 g (16 Kcal);
  • noix - 20 g (130 Kcal).

Les unités de grain sont calculées par orange.

2. Poivrons farcis (1 gros fruit - 86 Kcal ou 1,4 XE). Les pommes pelées et les graines coupées en petits morceaux. Ajouter la crème et garnir les moitiés de pêches. Décorer de framboises et de feuilles de menthe.

  • Pêches - 500 g (220 Kcal);
  • pommes - 300 g (138 Kcal);
  • crème 10% de matière grasse - 100 g (118 Kcal);
  • framboises - 100 g (41 Kcal).

Tous les fruits portent des glucides simples, ils sont conçus pour l'HE. Restreindre le saut de glucose dans la crème.

3. Muesli ("Salade de Beauté") - 306 Kcal ou 3.1 XE. Gruau pendant 10-15 minutes versez le yaourt. Moudre les fruits et les noix.

  • "Hercules" - 30 g (107 Cal);
  • Yaourt - 100 (51 Kcal);
  • noix - 15 g (97 Kcal);
  • raisins secs - 10 g (28 Kcal);
  • Pomme - 50 g (23 Kcal).

Si un excès de poids ou une glycémie mal compensée ne permettent pas d'utiliser des raisins secs et des noix, vous pouvez remplacer 50 g d'autres fruits par ces fruits (kiwi - 14 kcal, fraises - 20 kcal, abricot - 23 kcal). Encore plus transformera la recette de salade en une version diabétique de la saveur de chicorée.

Salades sur la table de fête

1. Salade "Cygne", 1 portion - 108 Kcal ou 0,8 XE. Couper en petits cubes tomate, concombres salés et frais, filet de poulet bouilli, oignons, écureuils, œufs durs. Ajouter les pois verts et le maïs en conserve. Mélanger les ingrédients et verser la sauce. Sa composition: mayonnaise, crème sure, légumes verts hachés et curry. Râpez les jaunes sur la salade.

  • tomates - 100 g (19 Kcal);
  • concombre frais - 100 g (15 Kcal);
  • concombre mariné - 100 (19 Kcal);
  • oignons - 100 g (43 Kcal);
  • œufs (2 pièces) - 86 g (136 Kcal);
  • pois - 100 g (72 Kcal);
  • maïs - 100 g (126 Kcal);
  • poulet - 100 g (165 Kcal);
  • les verts - 50 g (22 Kcal);
  • crème sure 10% de matière grasse - 25 g (29 Kcal);
  • mayonnaise - 150 g

2. Salade "Foie", 1 portion - 97 Kcal li 0.3 XE. Lavez le foie de boeuf, pelez le film et les voies biliaires, coupez-les en gros morceaux. Cuire à l'eau salée jusqu'à tendreté, avec l'oignon et les carottes. Refroidissez et coupez le foie en lanières. Couper les demi-anneaux d'oignons hachés, rincer à l'eau bouillante. Légumes réfrigérés versez du jus de citron, du sel. Donnez les oignons à infuser dans un environnement acide pendant une demi-heure. Mélangez ensuite avec le foie. Habillez la salade avec de la mayonnaise.

  • foie - 500 g (490 Kcal);
  • oignons - 200 g (86 Kcal);
  • citron - 50 g (9 Kcal);
  • Mayonnaise - 2 c.

Mayonnaise pour les salades de fête utilisées faibles en gras. Les informations sur sa composition et son contenu calorique sont indiquées sur l'emballage.

Des versions similaires de salades ont également une place à être. Il y a une parabole concernant la collation. Tout autre plat que quelques cuisiniers ne peuvent que gâter. La cuisson de la salade ne sera pas compromise par quatre experts culinaires de caractères différents. Tout d'abord, assurez-vous de l'avarice, chargé de remplir le plat avec du vinaigre, afin de ne pas en faire trop. Le second, un chef philosophe, devra saler la salade. Il sait quand le faire et combien de sel est nécessaire. La troisième, généreuse par nature - ajoute de l'huile. Décider quoi mélanger les ingrédients de la salade, ce composant à ajouter est une affaire de création, digne d'un chef artiste.

Légumes pour la salade

À ce jour, les livres de cuisine contiennent de nombreuses recettes pour les salades diabétiques. Souvent, la recette comprend des légumes crus ou cuits. Vous trouverez ci-dessous une liste des ingrédients les plus courants et leurs avantages pour le corps.

  1. Chou Les experts apportent ce légume à la première place pour les diabétiques. Il est utile à l'état brut, mariné, bouilli. Il peut être inclus dans les plats principaux, consommé séparément. Le jus de choucroute peut réduire le niveau de sucre et charger le corps en vitamines utiles et en oligo-éléments.
  2. Concombre. Les légumes aident à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui les rend plus élastiques. Vous pouvez manger des légumes séparément ou en salade.
  3. Des carottes Ce légume est utile pour le diabète car il est capable de maintenir la vision et de réduire le sucre dans le sang. Les médecins disent que ce légume ne peut être consommé cru qu'en quantité illimitée. Un produit bouilli augmente le taux de sucre dans le sang.
  4. Betterave rouge Manger un légume peut être bouilli. Sur un estomac vide, il est recommandé de manger de la salade de betterave bouillie. Cela améliorera non seulement la santé, mais réduira également les niveaux de sucre. De plus, ce plat n'irrite pas la muqueuse gastrique.
  5. Bow Les avantages des oignons sont difficiles à surestimer, en particulier pour les diabétiques. Les légumes améliorent la circulation sanguine, combattent le cholestérol, préviennent les infections. En ce qui concerne la quantité de légumes crus consommés crus, vous devez consulter votre médecin.

Voir aussi: Recettes de bonbons pour les diabétiques

D'autres légumes, tels que la tomate, le poivron, l'ail et les légumes verts, peuvent être utilisés en toute sécurité dans les salades pour diabétiques, car ils ne nuisent pas au corps.

Il est recommandé de prendre les haricots et les courgettes uniquement sous forme de compote, afin de ne pas provoquer une augmentation du taux de sucre.

Conseils de cuisine

Les salades de légumes légers devraient être présentes dans le régime alimentaire d'une personne souffrant de diabète de type 1 et de type 2. De tels plats ne prennent pas beaucoup de temps dans la production et ne nécessitent pas de grandes capacités culinaires. L'utilisation quotidienne de salade de légumes contribue non seulement au traitement, mais également à la perte de poids, ce qui est si important dans le diabète de type 2. Pour la préparation du régime alimentaire devrait consulter un spécialiste qui vous dira quels produits à inclure dans le menu.

Une attention particulière devrait être accordée à la qualité des légumes utilisés. Le meilleur de tous, si ce sera des cadeaux de son jardin. Les salades peuvent être mangées pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou comme collation légère. Lors de la préparation des plats, vous pouvez associer votre imagination à l’utilisation de n’importe quels fruits et légumes, mais vous devez savoir qu’avec le diabète, la portion quotidienne de pommes de terre doit être égale à 200 g.

Pour les personnes atteintes de diabète de type 1, il est nécessaire d’exclure du régime les salades à teneur élevée en glucides. Dans le régime alimentaire devrait prévaloir le chou sous toutes ses formes et dans le cadre du plus grand nombre de salades. Les avantages de tels plats sont: faible teneur en calories et jus juteux. Vous pouvez faire cuire une salade de chou et de betterave, assaisonnée d'huile végétale et de jus de citron. Dans la composition de la betterave à salade doit être bouilli. Ce plat sera bénéfique pour le corps et le saturera de vitamines.

Voir aussi: Régime alimentaire numéro 9 pour le diabète: menu

Facilité de préparation et de créativité - la caractéristique de tels plats. Une salade de céleri, de pomme et de carotte réduira le taux de sucre dans le sang et améliorera le bien-être. Servi avec de la crème sure additionnée de jus de citron et de légumes verts. Les repas diabétiques peuvent être savoureux et sains en même temps.

Salades de tous les jours et festives

La nutrition des diabètes de types 1 et 2 doit être surveillée de près par le médecin traitant. Dans cette section, vous trouverez des recettes de délicieuses salades qui ne feront pas de mal à un corps affaibli.

Salade de calamars. Pour sa préparation, il faudra:

  • 200 g de calmars;
  • 5 pièces les olives;
  • 3 pièces concombres
  • 100 g de feuilles de laitue.

Tout d'abord, vous devez nettoyer le calmar en enlevant tous ses éléments intérieurs. Ensuite, placez les carcasses tranchées dans une poêle chauffée et faites-les frire pendant 3 minutes. Concombres coupés en lanières ou en cubes. Feuilles de laitue laver et se déchirer. Couper les olives en quatre et les ajouter aux concombres et aux feuilles de laitue. Mettez les calmars préparés dans le même bol et mélangez bien le tout. Comme vinaigrette, utilisez du beurre ou du jus de citron.

La salade nourrissante et légère «Sea» décorera tous les jours ou les tables de fête, n'affectera pas la silhouette et n'aggravera pas l'état de santé. Les crevettes, les pommes, les calmars et les légumes sont utilisés pour le préparer:

  • 2 pièces des oeufs;
  • 100 g de pommes;
  • 0,5 kg de calmar;
  • 0,5 kg de crevettes;
  • 120 g d'œufs de morue;
  • huile végétale.

La cuisson commence par le ravitaillement. Pour ce faire, prenez le caviar, le vinaigre de cidre, le beurre et les jaunes hachés. Tout cela est mélangé et infusé avant la préparation des ingrédients principaux. Calmars bouillis coupés en lanières, ajoutez les pommes en dés et les crevettes. Trancher l'écureuil en cubes et le mettre dans la salade aussi. Ajouter la vinaigrette et mélanger le tout. Vous pouvez saupoudrer la salade de légumes verts sur le dessus.

Les salades pour diabétiques sont préparées sans mayonnaise ni aliments riches en calories. L'utilisation de pommes de terre frites, de porc, etc., est inacceptable. La salade de chou avec concombres, carottes et pommes est idéale pour un usage quotidien. Admettez l'utilisation de viande de poulet bouillie et de hareng maigre. Pour rendre la salade belle et la mettre sur la table de fête, vous devez apporter une touche de créativité à sa décoration. Par exemple, saupoudrez de verdure hachée finement ou mettez une olive coupée. Couper les rosettes de carottes, concombres, pommes. Tout dépend de l'imagination du cuisinier. De tels plats décoreront la table de fête du Nouvel An, des anniversaires et autres fêtes de la famille.

Salades préférées

Les salades de Noël traditionnelles, telles que les salades Olivier et au crabe, ne peuvent malheureusement pas être utilisées avec le diabète. Le fait est qu'ils contiennent une grande quantité de mayonnaise. Mais qu’en est-il si, sans eux, le Nouvel An n’est pas du tout un jour férié.

Ne vous fâchez pas, car le remplacement de certains produits dans la version traditionnelle donne une salade décente et inoffensive. La saucisse peut être remplacée par du poulet bouilli. Au lieu de la mayonnaise, il est préférable d’ajouter de la crème sure. Cela apportera une nouvelle saveur à votre salade préférée. Le nombre de pommes de terre devrait être limité à 200 grammes.

Voir aussi: Recettes de cuisson pour les diabétiques

Mais dans une salade de bâtonnets de crabe, vous devez ajouter un avocat à la place du maïs et, si possible, utiliser de la chair de crabe. Vinaigrette est préférable de choisir la crème sure avec l'ajout de jus de citron.

Le menu pour diabétiques est pas mal dilué avec des salades de fruits, qui peuvent être utilisées comme dessert. Cerise, pamplemousse, pomme et toutes sortes de fruits séchés sont considérés comme des fruits bénéfiques. Habiller une telle salade peut servir de crème sure ou de yogourt naturel faible en gras.

Dans leur problème, les diabétiques de type 2 ont tendance à blâmer l’hérédité. Certaines prédispositions sont, en effet, tracées. Cependant, il est nécessaire de «faire des efforts» pour en faire une maladie grave qui, sans exagérer, est le diabète sucré. Le principal facteur de provocation est le «mauvais» régime alimentaire, sursaturé en glucides. Il est souhaitable de les limiter au maximum et, encore mieux, d’éliminer complètement du menu pour les diabétiques de type 2 chaque jour. Avec des recettes élaborées à partir de produits sains et approuvés, le taux de glucose dans le sang revient parfois à la normale et sans médicament spécial. En général, le traitement nutritionnel du diabète sucré fait partie intégrante du traitement complexe.

Régime alimentaire pour le diabète de type 2: que peut-on et ne peut-on pas


Le diabète sucré de type 2 est également appelé insulino-indépendant, car l'organisme ne manque pas de cette hormone. Plus souvent, au contraire, l'insuline est synthétisée en excès, mais n'est pas perçue par les cellules et les tissus. En raison de la faible sensibilité des récepteurs correspondants, il est presque impossible. Si les diabétiques de type 2 mangent régulièrement des bonbons, des céréales, des pâtes, des muffins, le pancréas, qui s'use, s'épuise avec le temps. La production d'insuline diminue et le diabète sucré de type 2 passe doucement à une forme plus grave.

Le régime strict pour le diabète de type 2 est une source de consternation pour de nombreux patients. Quelques interdictions! Et c'est pour le reste de votre vie! Cependant, essayez de regarder la situation de l'autre côté. Certaines personnes, et pensent qu'elles sont nombreuses, prenant soin de leur forme et de leur propre santé, refusent volontairement les excès gastronomiques. En même temps, ils ne se sentent pas malheureux, ils aiment la nourriture La nature vous a donc permis de retrouver votre forme physique et de vous ranger. Et cela ne demande rien à faire - d’établir un régime alimentaire adéquat pour le diabète. Oubliez les aliments contenant du sucre, de la farine et de l'amidon.

Il est facile de créer chaque jour un menu équilibré pour un diabétique de type 2 avec des recettes à base de viande maigre, poisson, fromage cottage, œufs, légumes verts, fruits et légumes. Les morceaux, c'est-à-dire presque tout ce qui mûrit à la surface du sol, à l'exception des raisins, des figues, des dattes, peuvent être consommés sans crainte. Il est recommandé de consommer jusqu'à 100 g de baies quelconques par jour et la même quantité de fruits (pommes, poires, bananes, pêches, abricots). Complétez le régime alimentaire de la laitue frisée, des herbes sauvages épicées et comestibles (ail sauvage, oseille des prés, snyt). Il est déconseillé aux légumes-racines (carottes, navets, radis, radis, topinambour) de subir un traitement thermique afin de préserver les fibres brutes dans leur état d'origine. Et les pommes de terre et les betteraves dans le menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine ne devraient pas être incluses. Mais un invité étranger - l’avocat s’y adaptera parfaitement. Une source précieuse de graisse végétale, avec des noix (pas seulement des cacahuètes) et des graines (25-30 g par jour).


À propos, nous suggérons de remplacer l'huile de tournesol par une huile d'olive plus saine. Des quantités raisonnables de graisses animales devraient également figurer au menu. En cas de diabète, vous devriez choisir dans le magasin des produits contenant des graisses naturelles. Autorisé à utiliser du beurre, de la crème sure, du fromage. Un rôle important dans la nutrition dans le diabète de type 2 est attribué aux protéines. Leur personne adulte, non engagée dans un travail physique, requiert au moins 1,5 g par jour par kg de poids. D'où vient ce matériau de construction pour cellules? De différents types de viande, poissons de mer et de rivière, fruits de mer, fromage cottage, œufs de poulet et de caille, boissons lactées (150 ml par jour).

Comment faire un menu pour le diabète?


La nutrition dans le diabète sucré de type 2, recettes à faible teneur en glucides pour les diabétiques, vise principalement à normaliser les niveaux de glucose (sucre dans le sang) et d'insuline, ainsi qu'à réduire le poids corporel chez les patients obèses. Par conséquent, la ration journalière est divisée en 5-6 repas, dans un intervalle ne dépassant pas 3-3,5 heures. Avant de se coucher, il est également nécessaire de prendre une collation. Le menu des diabétiques de type 2 chaque jour avec une recette offre un deuxième dîner.

Petit déjeuner

Œufs brouillés au fromage et à la tomate


Écrasez 2 œufs de poule dans un bol, mélangez à la fourchette (inutile de battre) avec 30 ml de lait ou de crème, ajoutez du sel. Versez le mélange dans un plat graissé et préchauffé. Attendez que les œufs "s'agrippent" et, avec l'aide de la lame, déplacez la masse d'œufs des bords vers le centre. La préparation ne prend que 30 à 40 secondes. Œufs brouillés étalés sur une assiette, protéines à peine caillées. Saupoudrer de fromage râpé (30-40 g), garnir de tranches de tomates mûres.

Thé ou café au lait avec vrai chocolat amer (par exemple, Babayevsky, 10 g)

Déjeuner

Casse-croûte aux légumes verts

Concombre frais finement haché (60 g) et brins d'aneth (5-7 g). Mélangé avec du fromage cottage (100 g). Décorer avec des cercles de radis.
Baies de saison (100 g)

Déjeuner

Salade de légumes à l'œuf dur

Crumble concombres, tomates - 60 g chacun, feuilles de laitue, aneth, coriandre - 15 g chacun. Faites bouillir un poulet ou une paire d'œufs de caille durs, hachez ou coupez gros. Assaisonner la salade avec 2 cuillères à soupe de crème sure.

Boulettes de viande à base de boeuf haché (200 g cru) sans ajouter de pain;
Chou blanc (160 g), cuit;
Jus de canneberge avec stevia.

Thé de l'après-midi

Fromage à pâte dure (50 g) et une petite pomme (60 g)

Le diner


Poisson grillé ou cuit au four (200 g) avec des légumes (courgettes - 100 g, poivre bulgare - 100 g)
Melissa Green Tea

Pour la nuit

Chair de calmar bouillie (80-100 g)

En vous concentrant sur l'exemple ci-dessus, vous pouvez planifier un menu pour les diabétiques de type 2 pendant une semaine, en fonction des préférences gustatives personnelles et des opportunités. Par ailleurs, la plupart de vos plats préférés sont faciles à convertir en recettes diététiques, même pour certains desserts. Utilisez simplement un édulcorant au lieu du sucre.

Milkshake à la fraise

Mélangez 70 g de fraises (fraîches ou congelées) et de pulpe de banane dans un mélangeur. Battez avec 100 g de lait froid, une pincée de vanille et un substitut de sucre (1 portion). Décorer avec des baies entières et des feuilles de menthe. Bon appétit!

Recettes de base

La préparation de la salade pour diabétiques de type 2 et les recettes doivent commencer par les variétés de légumes. En parlant de cela, je voudrais attirer l’attention sur la salade d’été. Ses composants sont extrêmement simples et pendant l’été, des produits frais peuvent être disponibles pour chacun des diabétiques. Les principaux ingrédients sont les suivants: 400 gr. chou blanc, 300 gr. concombres, ainsi que 150 gr. radis, 100 gr. pommes et 100 ml de crème sure de soja spéciale. Pour goûter, vous pouvez ajouter une petite quantité de sel.

Les légumes présentés devront être coupés en lanières - de préférence pas trop fines - à mélanger avec des pommes hachées finement. Après cela, ajoutez une certaine quantité de sel et de crème sure et mélangez bien tous les ingrédients. Ainsi, la première salade bénéfique pour diabétique peut être considérée comme prête.

Comme prochaine recette, je voudrais attirer l'attention sur la nécessité de préparer une salade grecque. Pour cela, vous devrez utiliser 250 grammes. poivron doux, 200 gr. tomates, environ 100 grammes. fromage râpé. Aucun ingrédient moins important ne doit être considéré comme deux gousses d’ail, une petite quantité de persil, ainsi que deux cuillères à soupe. l huiles végétales. En parlant des caractéristiques de la cuisine, il y a les étapes suivantes:

  1. le poivron et les tomates sont coupés en petits morceaux;
  2. l'ail est écrasé et le persil doit être coupé le plus petit possible;
  3. Tous les composants sont soigneusement mélangés, arrosés d’huile et saupoudrés de fromage râpé.

Une telle salade dans le diabète de type 2 peut être consommée même tous les jours, mais il est fortement recommandé d'utiliser uniquement des ingrédients frais.

Dans ce cas, ils seront aussi utiles que possible.

Je voudrais faire attention à l'algorithme pour la préparation d'une autre salade de légumes, qui sera utile pour le diabète. Ceci est une salade de pommes de terre avec des verts. Pour sa préparation devra utiliser 400 grammes. pommes de terre, 200 gr. l'oseille et les épinards, ainsi que 100 ml de crème sure de soja, une petite quantité d'oignons verts, l'aneth et le sel.

Après avoir préparé tous les composants présentés, les pommes de terre devront être bouillies dans l'uniforme, après quoi elles seront pelées et coupées en cubes de taille égale. D'autres ingrédients, à savoir l'oseille, les épinards, les oignons verts et l'aneth devront être hachés très finement. Les produits sains ainsi préparés sont mélangés, salés au goût et assaisonnés de crème sure. L'utilisation de telles salades dans le diabète sera utile dans les premier et deuxième types. Cependant, comme indiqué précédemment, avec la maladie actuelle, non seulement les recettes de légumes peuvent être utiles, mais également celles qui impliquent l’utilisation d’ingrédients à base de viande.

En savoir plus sur les recettes

Sans viande diététique, le régime alimentaire d'un diabétique sera aussi déficitaire que sans légume ou fruit. C'est pourquoi les salades de viande, y compris les composants présentés, seront vraiment utiles pour le diabète. Leur préparation ne prend pas beaucoup de temps, cependant, elle permet au diabétique de recevoir une charge supplémentaire de vitalité et d’énergie. En parlant de cela, je voudrais attirer l’attention sur les caractéristiques de la préparation de la première des variétés, à savoir la salade de viande aux légumes.

Pour sa préparation devra utiliser 65 grammes. toute viande diététique (poulet, bœuf maigre), une pomme de terre de taille moyenne, un petit cornichon et un demi-œuf.

De plus, les ingrédients doivent contenir une tomate et un article. l huile végétale, deux art. l vinaigre naturel et un petit bouquet de laitue.

Après avoir préparé chacun des composants présentés, il sera possible de passer directement à la procédure de préparation de la salade. En particulier, la viande déjà bouillie et réfrigérée, une quantité déterminée de salade fraîche, ainsi que les concombres marinés et les pommes de terre pelées cuites sont coupées en tranches et bien mélangées. Ensuite, vous avez besoin d'éléments tels que l'huile végétale, le vinaigre et une partie du jaune pour préparer une sauce spéciale. En parlant de cela, ils impliquent un nom huile-œuf, très similaire à la mayonnaise. Ce sont eux qui remplissent la salade et décorent le plat obtenu avec une tomate et des œufs. Selon les experts, la salade présentée est l’un des éléments les plus utiles et les plus complets en ce qui concerne les composants présents: des légumes naturels.

La recette suivante n’est pas moins utile pour chacun des diabétiques, à savoir une telle salade, qui comprend des fruits de mer. Notant toutes les caractéristiques de sa préparation, il est nécessaire de faire attention au fait que:

  • devra utiliser 500 grammes. chou frais, 200 gr. tous les produits de la mer, ainsi qu'un pot de maïs en conserve. Aucune composante moins importante ne doit être considérée comme 200 grammes. mayonnaise de soja et jus de citron;
  • après la préparation des ingrédients, il sera nécessaire de couper le chou blanc existant, ainsi que les fruits de mer et d’ajouter la quantité de maïs spécifiée (vous pouvez vous en passer, si cela n’aime pas le diabète ou provoque des réactions allergiques);
  • Assaisonnez cette salade avec de la mayonnaise diététique en petite quantité et versez-la avec le jus de citron.

Manger de telles salades pendant le diabète peut littéralement être quotidien et elles seront utiles, car elles permettront d'améliorer le fonctionnement du système digestif et de l'organisme tout entier.

Conformément à la recette suivante, il est recommandé de préparer des salades spéciales à partir d'ingrédients tels que calamars, pommes de terre et poivrons doux.

Pour la cuisson, il faudra utiliser de 400 à 500 gr. filet de calmar, 200 gr. pommes de terre, et aussi de 200 à 300 gr. poivre doux mariné. Aucun composant moins important ne devrait être considéré comme 50 grammes. non seulement vert, mais aussi des oignons, deux œufs, 200 gr. mayonnaise de soja spéciale, ainsi qu'un bouquet de persil ou de fenouil de petite taille.

Notant les caractéristiques de la cuisine, je voudrais attirer l’attention sur le fait que les calmars bouillis et refroidis, ainsi que les poivrons marinés, doivent être coupés en lanières aussi petites que possible. Ensuite, coupez le vert et les oignons, le rendant aussi petit que possible. Il sera tout aussi important de préparer des pommes de terre bouillies, qui seront ensuite pelées et soigneusement refroidies - elles seront coupées en tranches aussi fines que possible. Ensuite, vous devrez couper les œufs durs aussi petits que possible, bien mélanger le tout et les remplir avec de la mayonnaise diététique. Au moment de servir, vous aurez besoin de saupoudrer le plat avec l'aide de verts hachés finement, afin d'améliorer non seulement l'apparence, mais aussi le goût.

Ainsi, les recettes pour les salades - c'est probablement ce qui inquiète tous les diabétiques. Ils sont les plus utiles, car ils comprennent non seulement des produits utiles, mais également leur quantité optimale. Selon les experts, l'utilisation quotidienne de salades de légumes, de fruits ou d'autres salades aidera à améliorer la santé du diabétique, quel que soit le type de maladie identifié - la première ou la seconde.