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CONSEILS UTILES POUR LES FEMMES

Vendredi 15 octobre 2010

Substituts de sucre: avantages et inconvénients

Ne pas avoir faim, car perdre du poids est terrible dans son zazhor.

À première vue, les édulcorants artificiels semblent être le vrai bonheur de perdre du poids. J'ai bu un verre de diététique au lieu d'un verre de cola ordinaire - économisé 75 calories. Mais tout n’est pas aussi simple: aujourd’hui, ce n’est un secret pour personne que les édulcorants artificiels (substituts du sucre) en grande quantité sont extrêmement dangereux pour la santé, de sorte que les boissons gazeuses hypocaloriques et autres boissons contenant de tels édulcorants ne peuvent consommer plus d’une tasse par jour.


Aucun des édulcorants connus n'est inoffensif à 100% ou bénéfique à 100%. Parmi eux, il convient de distinguer les succédanés du sucre (naturels) et les édulcorants (non naturels). Par conséquent, lors de l'achat, il est logique de ne pas regarder le prix et le pays d'origine, mais le matériau source.

Ces substances sont dans les tiges de certaines plantes, elles sont obtenues à partir du tourteau de ces tiges. Teneur élevée en calories - 4 kcal pour 1 g. L'abus est semé de nausée et de détérioration de la digestion.


Le sorbitol est utilisé activement dans la nutrition diabétique, mais il ne convient absolument pas à ceux qui veulent perdre du poids! Par sa teneur en calories, le sorbitol n’est pas inférieur au sucre ordinaire et, pour rendre les aliments habituellement sucrés, il en faut presque deux fois plus.

Le xylitol se trouve dans diverses baies, fruits et jus, il est donc considéré comme totalement naturel. Toutefois, les personnes qui maigrissent ne doivent pas oublier que le xylitol a le même contenu calorique que le sucre et que la réduction souhaitée des calories n’est obtenue que par le fait que le xylitol est plus de deux fois plus sucré que le sucre et qu’il en faut moins pour obtenir la douceur habituelle des produits.

Il est fabriqué à partir de fruits et de baies. La calorie est comme le sucre, le fructose n'est donc pas un produit diététique mais, au cours de la digestion, il est transformé en un matériau de construction pour le tissu adipeux (triglycéride), le fructose se transforme presque instantanément en graisse pure! Une utilisation excessive de cet édulcorant peut provoquer un diabète de type 2.

Le plus ancien substitut du sucre. Ne contient pas de calories. Un certain nombre d'études chez l'animal ont montré que la saccharine est un cancérogène. De tels sazarozameniteli non digérés en tant que sucre et éliminés du corps, principalement par les reins - ainsi, en cas de problèmes rénaux, il est préférable de ne pas acheter de tels substituts du sucre.

Il est utilisé dans la fabrication de plus de 5 000 articles de nourriture et de boissons. Il est considéré comme le plus inoffensif des substituts du sucre. Beskalorien. L'aspartame stimule l'appétit. Un certain nombre d'autres expériences ont montré qu'avec une utilisation prolongée, l'aspartame peut provoquer des maux de tête, des allergies, la dépression et l'insomnie.

1. Les produits à base de sucre ont le même goût sucré que les produits à base de sucre naturel. C’est-à-dire que, sans nous y livrer, nous nous livrons toujours à notre «bonbon sucré» non rentable, au lieu de supprimer cette habitude autant que nous le pouvons.

2. Le mot "sans sucre", "succédanés du sucre" et des expressions similaires conçues pour désigner le produit comme utile ne signifient pas qu'ils sont moins sucrés. Ils signifient que le sucre contenu dans un tel produit est remplacé par une autre substance sucrée, alors qu'il serait beaucoup plus utile de simplement rendre le produit moins sucré.

3. Quelle que soit la hauteur atteinte par les fabricants d’édulcorants, un thé avec du vrai sucre et du cola ordinaire est plus savoureux.

4 L'édulcorant n'est pas un produit naturel. Même s'il est basé sur une substance naturelle (xylitol ou sorbitol), il est toujours traité chimiquement. Remarque: si la liste des ingrédients de tout produit est E9. (commence par 9), puis il contient des succédanés du sucre.

1. Les fabricants de succédanés du sucre annoncent que leur produit leur permet de perdre du poids. Strictement parlant, ce n'est pas le cas. Le principal effet des substituts de sucre est qu'ils aident à ne pas grossir. Autrement dit, si vous êtes habitué à boire du thé avec 3 cuillères à soupe de sucre et que vous ne pouvez pas vivre sans cuisson, grâce aux édulcorants, vous pouvez continuer à le faire sans crainte d’effets secondaires au niveau de la taille.

2. Une consommation excessive de sucre nuit non seulement au chiffre, mais également à la santé. Par conséquent, les édulcorants sont indispensables pour les diabétiques, les patients atteints de maladies cardiovasculaires et les personnes âgées.

3. Les succédanés du sucre de la dernière génération sont aussi doux que le sucre, mais ne sont pas menacés par la carie.

Coller raisonnablement au juste milieu. Dans une tasse de café sucrée artificiellement, rien n’est dangereux pour la santé. Mais avant de manger un morceau de gâteau cuit "sans sucre", vous devez réfléchir et décider: si nous parlons d'un chiffre, le gâteau ne sera pas meilleur du tout. Et si nous parlons de plaisir, il est préférable de manger ce gâteau naturel.

Il peut être recommandé d’utiliser du miel au lieu du sucre, un substitut du sucre ne sera pas tout à fait correct. Parce que les gens de miel ont appris beaucoup plus tôt qu'ils ont appris à faire du sucre. Le miel est un produit unique qui, en plus de son excellent goût, contient une énorme quantité de microéléments et de vitamines sains. Ceux qui ajoutent du miel à la nourriture, au lieu du sucre ordinaire, ont une immunité accrue, une efficacité et une endurance accrues. Par conséquent, le miel est fortement recommandé pour ceux qui se limitent à la consommation d'aliments et veulent perdre du poids.

Pour sucrer les aliments et boire, le miel nécessite beaucoup moins que le sucre, mais si vous mangez du miel avec des cuillères, vous devrez oublier la silhouette élancée. Mais, choisissant parmi tous les substituts de sucre naturels connus, le miel est le plus abordable, le plus utile et le plus sûr.

Les édulcorants: les avantages et les inconvénients de la "douceur de vivre"

En 2011, des scientifiques ont découvert du sucre dans l'espace. La formule du sucre (C12H22O11) est très similaire à la formule de la cocaïne (C17H21NO4). Et avec un kilogramme du substitut du sucre le plus puissant - le lugdunam - si vous le souhaitez, vous pouvez «adoucir» la piscine olympique. Il y a beaucoup de sucre évident et incroyable. Mais à quel point est-il utile? Et que choisir si vous décidiez de «sucrer» légèrement votre vie - sucre ou édulcorant?

La vie n'est pas du sucre

Essayons de réhabiliter la prétendue «mort blanche»: après tout, il n’existe aucun produit définitivement nocif ou, au contraire, utile. Et le sucre ne fait pas exception.

Le sucre de betterave raffiné (la majorité dans nos magasins) est rapidement absorbé par l'organisme et augmente instantanément le taux de glucose dans le sang. Et le glucose est notre carburant, sans lequel le corps ne démarre tout simplement pas. Mais la "mort blanche" a aussi été appelée non par hasard - en raison de son indice glycémique élevé et de son influence excessive sur le pancréas. Cependant, la dent sucrée, qui bouge un peu et ne fonctionne pas correctement, risque de prendre du poids - le surplus de carburant non utilisé est rapidement et facilement converti en graisse.

Et le sucre peut perturber l'équilibre des minéraux dans l'organisme, nourrir les cellules cancéreuses, favoriser la croissance des champignons de levure, réduire le niveau de vitamine E - cette liste de «piqûres» de sucre peut être poursuivie très longtemps.

Sucre raffiné en termes d’utilité - dummy. Après le traitement, il ne contient ni vitamines, ni minéraux, ni fibres alimentaires - mais il y a beaucoup de glucides purs (c'est-à-dire des calories)! Par conséquent, le produit raffiné est préférable de dépenser en confitures et compotes - il agit comme un agent de conservation et aidera les blancs à ne pas se gâter pendant longtemps.

Les nutritionnistes recommandent le sucre brun de canne faiblement raffiné. Premièrement, il contient des fibres végétales, des vitamines et des minéraux. Deuxièmement, ce sucre contient une mélasse riche en potassium (élimine les scories, normalise la pression) et en zinc (régule le métabolisme des graisses).

Des scientifiques israéliens ont prouvé que ce sucre brun, contrairement à son homologue blanc, est moins dangereux pour les dents et augmente plus efficacement les performances du corps.

Attention - faux!

Donc, en tant que produit alimentaire, il est préférable d'acheter du sucre brun de canne. Mais tout n’est pas aussi simple: certains fabricants masquent le sucre blanc sous un brun utile, le teintant avec de la mélasse jusqu’à ce qu’il soit doré. Et tout cela parce que le sucre raffiné a l'air plus présentable - les saccharines sont petites, belles, un à un. A part le roseau assez cher! Et puis ça a l'air marron et pas cher.

Par conséquent, lisez toujours attentivement l'emballage: le sucre "sain" doit être écrit "non raffiné" et les contrefaçons n'auront que les caractéristiques de couleur - "doré", "brun clair", etc. Bien, le sucre raffiné devrait toujours être formé dans les bons cubes. Ou être un sable homogène.

Qui remplace aujourd'hui?

Les édulcorants - une tendance distincte de la mode pour une nutrition adéquate. De plus, le remplacement a été trouvé par hasard: en 1879, un des Falberg mangea un morceau de pain et fut surpris de son goût sucré. Plus tard, le chimiste a supposé que ce n’était pas le pain sucré, mais ses doigts: en laboratoire, le scientifique travaillait avec des composés de l’acide sulfaminobenzoïque, ce qui donnait cette saveur. Plus tard, Falberg a synthétisé la saccharine - le premier édulcorant.

Aujourd'hui, la série alternative est beaucoup plus large. Considérez les édulcorants les plus populaires, ainsi que leurs avantages et leurs inconvénients.

Fructose

Sucre naturel. Présent dans les fruits, les légumes et le miel. Cela ressemble presque au sucre, mais 1,5 à 2 fois plus sucré qu’il.

- retiré du sang plus rapidement que le glucose;

- absorbé par le corps sans la participation de l'insuline, augmentant ainsi le taux de sucre dans le sang trois fois plus lentement que le glucose;

- contrairement au glucose, il corrode l'émail des dents;

- empêche l'accumulation de glucides dans le corps;

- a un effet tonique;

- contrairement au glucose, le fructose ne provoque pas de sensation de satiété;

- le foie transforme facilement le fructose en graisse - il y a un risque de prise de poids;

- en grande quantité augmente le risque de maladies cardiovasculaires;

Sorbitol (E 420)

Contient des abricots, des pommes, des cendres de montagne. Deux fois moins sucré que le sucre, et le contenu calorique est presque le même - 354 kcal. Les experts en additifs alimentaires de la Communauté européenne classent le sorbitol en tant qu'aliment et en recommandent l'utilisation.

- avec une utilisation modérée réduit la consommation de vitamines;

- à petites doses, il améliore le travail du tractus gastro-intestinal.

- plus de 40 grammes par jour peuvent causer des nausées et de la diarrhée;

- perd le sucre en goût;

- ne convient pas à ceux qui sont au régime - assez de calories.

Xylitol (E967)

Ce succédané de sucre est obtenu à partir de tiges de maïs et de déchets de coton. Moins de calories que le sucre, mais la douceur est à peu près la même. Le xylitol est ajouté aux dentifrices et au chewing-gum, il est recommandé aux diabétiques.

- bon effet sur l'état des dents, ne provoque pas de carie dentaire;

- contrairement au glucose n'affecte pas les niveaux de sucre dans le sang;

- a un léger effet cholérétique.

- à fortes doses peut provoquer une indigestion.

Saccharine (E-954)

Le tout premier substitut du sucre, synthétisé en 1879. C'était un produit important et abordable pendant la Seconde Guerre mondiale, car sa fabrication était peu coûteuse. Plus doux que le sucre.

- faible en calories: une centaine de comprimés de saccharine remplace environ 10 kg de sucre;

- résistant aux hautes températures.

- a un goût métallique amer;

- mal absorbé par le corps;

- dans certains pays (au Canada, par exemple), la saccharine est interdite car, selon des recherches, elle contient des substances cancérogènes;

- peut causer des maux d'estomac.

Cyclamate (E 952)

Synthétisé en 1937 à partir de benzène. Utilisation interdite au Royaume-Uni, en France, aux États-Unis et dans d'autres pays (ostensiblement capable de provoquer une insuffisance rénale).

- plus sucré que le sucre 30 fois, mais il ne contient pas de calories;

- pas de goût métallique, comme par exemple la saccharine;

- facilement soluble dans l'eau, résistant aux températures élevées - cela signifie qu'il peut être ajouté à toutes sortes de plats dans le processus de cuisson.

- il existe des preuves que le cyclamate provoque le cancer, l'insuffisance rénale, la stérilité chez l'homme et acidifie généralement le corps;

- ne devrait pas être consommé pendant la grossesse, ainsi que dans l'insuffisance rénale.

Aspartame (E 951)

L'édulcorant chimique le plus commun. 200 fois plus sucré que le sucre. L'aspartame est ajouté à une quantité énorme de nourriture, de boissons et de médicaments - y compris ceux des enfants.

Les édulcorants: bons ou mauvais?

Les succédanés du sucre synthétique sont conçus et destinés aux diabétiques et non à ceux qui tentent de se débarrasser de ces kilos en trop.

Afin de ne pas vous faire du mal, vous devez lire attentivement les instructions et vous assurer de respecter l'apport journalier recommandé.

Les succédanés du sucre ont été inventés en 1879 par un chimiste inconnu - un émigré de Russie, Falberg. Une fois, il remarqua le goût inhabituel et sucré du pain. Un peu plus tard, le chimiste comprit que ce n'était pas du pain sucré, mais ses doigts. Rappelant qu'avant de prendre de la nourriture, il travaillait avec de l'acide sulfaminobenzoïque, le scientifique décida de tester ses conjectures.

Les hypothèses du scientifique se sont avérées vraies: le composé d'acide sulfamine benzoïque était en effet très doux. Ainsi, il était possible de synthétiser la saccharine. Ce substitut du sucre a été utilisé pendant la Première Guerre mondiale, car il y avait une pénurie de sucre.

Tous les succédanés du sucre sont divisés en deux groupes: synthétiques et naturels.

Le groupe des succédanés du sucre de synthèse comprend la saccharine, l'aspartame, le cyclamate, l'acésulfame de potassium, le sucracite. L'organisme n'assimile pas les synthétiques, ils ne possèdent pas de valeur énergétique. Après l'application de ce type de substituts de sucre, il y a un fort appétit.

Les substituts naturels sont le fructose, le xylitol, le sorbitol et la stevia. Le corps les absorbe complètement, ils le saturent d'énergie, comme le sucre ordinaire. Ces substituts sont sûrs, mais contiennent également des calories.

Substitut de sucre - fructose

Le fructose est un sucre de fruit naturel, qui fait partie des baies et des fruits, ainsi que du nectar de fleur, du miel et des graines de plante. Ce substitut est plus sucré que le saccharose 1,7 fois.

Le fructose a 30% moins de calories que le saccharose. En outre, le fructose n'a pas un effet aussi marqué sur la glycémie et peut être utilisé par les diabétiques. En outre, cet édulcorant, l'un des rares, a une propriété de conservation, il est donc utilisé dans la préparation de conserves et de confitures pour diabétiques. Si le sucre habituel est remplacé par du fructose, vous pouvez obtenir des gâteaux moelleux et moelleux. Un autre avantage évident du fructose est l’accélération de la dégradation de l’alcool dans le sang.

Inconvénients de fructose (dommage possible)

  • De fortes doses (plus de 20% de l'alimentation quotidienne) peuvent déclencher le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
  • Les doses sûres sont de 30 à 40 g de fructose par jour.

Edulcorant - sorbitol (E 420)

Ce succédané de sucre peut être trouvé dans les pommes, les abricots, mais plus souvent dans les cendres de montagne. La douceur du sorbitol est 3 fois inférieure à celle du sucre.

Cet édulcorant est un alcool polyhydrique au goût sucré et agréable. Les diabétiques peuvent utiliser le sorbitol sans crainte. En tant que conservateur, il est ajouté aux boissons non alcoolisées et aux jus. L'utilisation de cet édulcorant est la bienvenue: le comité scientifique d'experts sur les additifs alimentaires de la Société européenne a reçu le statut de produit alimentaire.

Le sorbitol aide le corps à réduire le coût des vitamines et améliore la microflore gastro-intestinale. Ce substitut est un bon agent cholérétique. Les aliments à base de sorbitol conservent plus longtemps leur fraîcheur.

Inconvénients de sorbitol (dommage possible)

  • Le sorbitol contient 53% de sucre en plus dans les calories. Par conséquent, il ne convient pas à la perte de poids.
  • Lorsqu'il est utilisé en grande quantité, les effets secondaires possibles: nausées, ballonnements, indigestion.
  • C'est sûr si vous ne prenez pas plus de 30 à 40 g par jour.

Substitut de sucre - Xylitol (E967)

Ce substitut est fabriqué à partir de tiges de maïs et d'écorces de coton. Les calories et les sucreries sont identiques au sucre brut. Mais, contrairement au sucre, le xylitol a un effet positif sur l’état des dents et est donc contenu dans certains dentifrices et gommes à mâcher.

Ce substitut de sucre pénètre lentement dans les tissus et n’a aucun effet sur la glycémie. Il minimise également le développement de caries et contribue à augmenter la sécrétion de suc gastrique, a un effet cholérétique.

Inconvénients de xylitol (dommage possible)

  • De fortes doses de xylitol sont un laxatif.
  • Coffre-fort quand utilisé pas plus que 40-50 g par jour.

Édulcorant - Saccharine (E-954)

La saccharine n'est pas absorbée par l'organisme, sa douceur est 300 à 350 fois supérieure à celle du saccharose. Cet édulcorant est disponible en comprimés d'édulcorants.

100 comprimés de saccharine peuvent contenir de 6 à 12 kg de sucre simple. Ne contiennent pas de calories. La saccharine est résistante aux conditions acides et aux températures élevées.

Contre la saccharine (mal possible)

Il a une saveur métallique étrange. Selon certains experts, la saccharine contient des substances cancérigènes. Il est donc déconseillé de boire des boissons avec l'estomac vide et en plus d'un apport en glucides. On soupçonne également que la saccharine provoque une exacerbation de la maladie des calculs biliaires. Au Canada, la saccharine est interdite.

Il est recommandé de ne pas prendre plus de 0,2 par jour.

Substitut du sucre - cyclamate (E 952)

La douceur du cyclamate est 30 à 50 fois plus douce que celle du saccharose. Ce succédané de sucre est, en règle générale, introduit dans la composition des succédanés complexes du sucre en comprimés. Il en existe deux types: le cyclamate de calcium et de sodium. Ce dernier est utilisé plus souvent.

Contrairement à la saccharine, elle n’a pas de goût métallique. Pas de calories, un pot ordinaire peut remplacer 4 à 8 kg de sucre. Le cyclamate est facilement soluble dans l'eau et est capable de résister à une température très élevée. Il peut donc être utilisé pendant le processus de préparation pour édulcorer des aliments.

Inconvénients du cyclamate (dommage possible)

Il est interdit de l'utiliser dans les pays de la zone euro et aux États-Unis. En Russie, le plus répandu en raison de son faible coût. Il ne peut pas être utilisé par les personnes souffrant d'insuffisance rénale, ainsi que par les seins en gestation et en lactation.

Il est recommandé de ne pas prendre plus de 0,8 g par jour.

Substitut de sucre - Acésulfame de potassium (E 950 ou Sweet One)

La douceur de l'acésulfame de potassium est 200 fois supérieure à celle du saccharose. Ainsi que d'autres édulcorants synthétiques, n'est pas absorbé par le corps. Rapidement affiché. Dans les boissons non alcoolisées, en particulier dans l'Ouest, un mélange d'acésulfame de potassium et d'aspartame est utilisé.

Avantages de l'acésulfame de potassium

Longue persiste, ne provoque pas d'allergies, pas de calories.

Inconvénients de potassium acésulfame (dommage possible)

L'acésulfame n'est pas sujet à la dissolution. La consommation d'aliments contenant cet édulcorant n'est pas recommandée chez les enfants, pendant la grossesse et l'allaitement. Dans la composition - éther méthylique, perturbant le système cardiovasculaire, et acide asparogénique, qui excite le système nerveux et peut, avec le temps, développer une dépendance.

Une dose sûre n’est pas supérieure à 1 an par jour.

Édulcorant - Sucrasite

La sucrase est un dérivé du saccharose. Ce donneur de sucre n’a aucun effet sur la glycémie et ne participe pas au métabolisme des glucides. Dans la composition des comprimés, en plus du sucracite, il y a généralement du bicarbonate de soude en combinaison avec un régulateur d'acidité.

Un paquet de 1200 comprimés peut remplacer 6 kg de sucre. Pas de calories.

Inconvénients contractiles (dommage possible)

L'acide fumarique est un peu toxique, mais il n'y a pas d'interdiction des édulcorants en Europe.

Coffre-fort, avec l'utilisation de pas plus de 0,7 g par jour.

Stevia - un substitut de sucre naturel (SWETA)

La stévia est une plante que l'on trouve dans certaines régions du Brésil et du Paraguay. Grâce aux glycosides contenus dans ses feuilles (10% de stevizoda), la plante est très douce.

Stevia est bon pour la santé, un excellent substitut de sucre. La douceur de la stevia est 25 fois supérieure à celle du sucre.

Au Brésil et au Japon, l'extrait de stevia est utilisé comme édulcorant naturel sans danger et sans valeur nutritive.

Stevia est utilisé comme poudre à base de plantes broyée, teinture, teinture, thé directement à partir de la plante. La poudre de feuille de stévia peut être ajoutée à n'importe quel plat contenant du sucre - bouillie, soupe, boisson, thé, lait, kéfir, yogourt et confiserie.

Moins toxique que les édulcorants synthétiques, bien toléré et a bon goût, prix raisonnable. Ceci est d'une grande importance pour les patients obèses et les diabétiques.

Stevia intéressera également ceux qui tentent de rapprocher leur régime alimentaire du régime de leurs ancêtres - les chasseurs-cueilleurs, mais ne vont pas abandonner les bonbons.

Stevia a un haut coefficient de douceur et une faible valeur énergétique, une résistance à la chaleur. Il est facile à dissoudre et à distribuer, l'élimination se fait sans insuline.

L'utilisation régulière de stevia réduit la glycémie, renforce les vaisseaux sanguins, inhibe la croissance des tumeurs. La stévia a un effet positif sur l'activité du foie et du pancréas, constitue un obstacle à la formation d'ulcères du tractus gastro-intestinal, élimine la diathèse allergique chez les enfants, contribue à améliorer le sommeil et à augmenter les performances physiques et mentales.

En outre, la teneur élevée en vitamines, en micro et en macro éléments, ainsi que d’autres substances biologiquement utiles, ont permis d’utiliser la stevia pour les personnes consommant une quantité insuffisante de fruits et de légumes frais, principalement des produits traités thermiquement et sublimés, un régime alimentaire pauvre ou uniforme, résidents du Grand Nord et autres

Stevia n'affecte pas le corps négativement.

Utilisation sûre - pas plus de 40 g par jour.

Il est faux de penser que vous n'utilisez pas d'édulcorants. Il faut savoir que les produits finis contiennent les édulcorants mentionnés ci-dessus, ce qui signifie que nous subissons plus de dommages au moment même où ils sont consommés.

Chaque édulcorant a ses avantages et ses inconvénients. Le premier, hélas, ne suffit pas. Si vous voulez un bonbon, mais ne voulez pas nuire à la santé, il est préférable de manger des fruits secs, des baies, des fruits. Le corps est beaucoup plus utile fruit frais que la tromperie sous la forme de substituts de sucre.

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Stevia: les avantages et les inconvénients d'un substitut de sucre naturel

Ecologie de la consommation. Aliments et boissons: Il peut être utilisé, par exemple, dans les régimes amaigrissants. De tels régimes sont plus facilement tolérés quand.

Tout le monde connaît la stevia. Dans nos conditions, il s’agit d’une plante d’habitation à feuilles douces. Les feuilles sont utilisées comme substitut du sucre naturel. Une fois consommées, les feuilles dans la bouche restent un goût amer. Certains ne l'aiment pas.

L'industrie a déjà maîtrisé la production de produits à base de stévia sans goût. Nous utilisons toutes sortes de produits (poudres, liquides, comprimés) puisque nous utilisons du sucre ordinaire. Il faut garder à l'esprit que la stevia est plus sucrée que le sucre, elle en a donc besoin de moins.

Les "plus" de la stevia

Stevia est un remède naturel. Par conséquent, il peut contenir des antioxydants naturels qui peuvent protéger contre les tumeurs.

De la stevia ne grossissent pas - son index glycémique est nul. Cela signifie qu'il peut être utilisé, par exemple, dans les régimes amaigrissants. De tels régimes sont plus faciles à tolérer lorsque quelque chose de sucré est autorisé.

Puisque la stevia améliore la fonction d'insuline et abaisse même légèrement la glycémie, elle peut être utilisée en petites quantités dans les aliments pour diabétiques.

Parlons maintenant des "inconvénients" de la stevia

Lors d'expériences sur des animaux, la stevia a causé des problèmes de reproduction. Mais on ne sait pas s'il est possible de transférer les résultats aux personnes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires. Mais pour les femmes qui attendent un enfant, il vaut mieux ne pas utiliser de stevia.

Les chercheurs ont remarqué chez les animaux recevant de la stevia des modifications du tube digestif susceptibles de provoquer le cancer. Par conséquent, les chercheurs recommandent d'utiliser avec prudence la stevia comme édulcorant.

Certaines personnes ont des problèmes digestifs après la stévia. Les nausées et la formation de gaz sont possibles.

Les personnes allergiques aux plantes telles que les chrysanthèmes, les soucis et la camomille peuvent également avoir des problèmes de stevia.

L'utilisation excessive de la stevia peut abaisser la glycémie à un point tel que les diabétiques peuvent provoquer une hypoglycémie.

Ceux qui prennent des médicaments pour le diabète ou des régulateurs de la pression artérielle doivent utiliser la stévia avec précaution, car Stevia peut interférer avec l'action des médicaments.

Certaines personnes ressentent des effets secondaires tels qu'engourdissements, vertiges, douleurs dans différentes parties du corps.

En général, à petites doses, la stevia ne pose pas de problèmes particuliers à la plupart des personnes plus ou moins saines. Et combien la dose affectera et avec des problèmes de santé est imprévisible.

À ce jour, la qualité des recherches sur la sécurité de la stevia est insuffisante. De plus, des études ont été menées sur des rats et les résultats ne peuvent pas toujours être transférés à l'homme.

Par conséquent, il est plus prudent d’utiliser la stevia avec modération. Une tasse de café du matin avec de la stevia suffit, disent les experts. publié par econet.ru

Les matériaux sont de nature exploratoire. N'oubliez pas que l'auto-traitement est une menace pour la vie. Pour obtenir des conseils sur l'utilisation de médicaments et sur les méthodes de traitement, contactez votre médecin.

Les édulcorants amincissants: types et leur description, avantages et inconvénients

Aujourd'hui, il est devenu à la mode de retrouver la santé et de nombreuses personnes adoptent désormais un mode de vie sain. Ils réapprennent à bien travailler et se détendre, à surveiller leur corps, à s’épuiser avec des exercices à la maison et dans les gymnases.

Naturellement, ceux qui décident de mener une vie saine doivent modifier leur régime alimentaire. Il exclut le sucre, ce qui favorise la prise de poids. Une personne est habituée à boire du thé ou du café avec du sucre et le rejet de ce produit crée de graves problèmes psychologiques et peut provoquer une "panne". Ici les édulcorants viennent à la rescousse.

Il convient de noter que beaucoup de gens se méfient des édulcorants, car ils les considèrent dangereux pour la santé.

Types de succédanés du sucre


Les succédanés du sucre en médecine sont utilisés depuis longtemps, mais ne sont devenus populaires parmi les habitants que ces dernières décennies. Cela est dû au désir universel d'un mode de vie sain et d'édulcorants zéro calorie. Les substituts alimentaires dans les régimes nous permettent de ne pas vous priver de petits plaisirs et de perdre du poids efficacement.

Il existe deux types de substituts de sucre:

  • Naturel. Ces édulcorants sont fabriqués à partir d'ingrédients naturels. Ceux-ci comprennent: le sorbitol, la stévia, le xylitol et le fructose. Les édulcorants naturels se distinguent par le fait que le corps humain les absorbe complètement. Cependant, ils ne peuvent pas se vanter d'avoir zéro calorie. Ils ne répondent donc pas pleinement aux objectifs des personnes qui souhaitent perdre du poids.
  • Édulcorants synthétiques. Ceux-ci incluent: la saccharine, l'aspartame et le cyclamate. Ces édulcorants ne sont pas du tout absorbés par le corps. Ils n'ont aucune valeur énergétique, ils sont donc parfaits pour les personnes qui surveillent leur poids. Toutefois, ces dernières années, de nombreux experts ont évoqué l’insécurité de ces édulcorants. Le fait est que dans certaines conditions, les composants de ces produits peuvent devenir toxiques.

Pour déterminer les meilleurs édulcorants, vous devez comprendre leurs avantages et leurs inconvénients.

Édulcorants naturels


La composition des édulcorants naturels est identique à celle du saccharose. En outre, ces édulcorants ont des calories similaires. Avant l'invention des drogues synthétiques, ils étaient utilisés à des fins médicales. Le plus souvent, des substituts de sucre d'origine naturelle étaient donnés aux diabétiques en remplacement du sucre ordinaire.

Fructose

C'est un sucre naturel dérivé de divers produits d'origine végétale et de miel. Un tel produit est recherché par les personnes qui commencent tout juste à atteindre le corps idéal.

Le fructose n'est pas très différent en calories du sucre, mais en raison de la douceur accrue à la fois, ce produit consomme moins de calories.

Avantages du fructose:

  • C'est beaucoup plus sucré que le sucre. Pour faire du thé, du café ou n'importe quel plat sucré, vous avez besoin de beaucoup moins d'édulcorant. En conséquence, leur valeur nutritionnelle est grandement réduite.
  • Le fructose peut être utilisé par les diabétiques. Cela vous permet de stabiliser la glycémie.
  • Cet édulcorant a des propriétés toniques. Il peut être utilisé pour l'entraînement en force.
  • L'ajout de fructose à la pâte vous permet d'obtenir un plat plus magnifique.

Inconvénients:

  • Le principal moins du fructose est la valeur nutritionnelle identique à la valeur énergétique du sucre.
  • En cas de dépassement des doses sûres, ce produit conduira rapidement au développement du diabète et de l'obésité.

Sorbitol

Ce produit est principalement obtenu à partir de pommes et d'abricots. La particularité du sorbitol est le même niveau de douceur avec le sucre. La seule chose est, son goût n'est pas aussi écoeurant que le saccharose.

Le sorbitol est rarement utilisé à des fins médicales, mais il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. C'est l'un des principaux composants des jus en conserve et des boissons non alcoolisées.

Avantages du sorbitol:

  • On prétend que ce médicament aide à réduire la consommation de vitamines dans le corps et à améliorer la microflore.
  • Lorsque vous ajoutez du sorbitol à divers plats, ils restent frais plus longtemps. Cette caractéristique de l'édulcorant est en demande dans l'industrie alimentaire.

Inconvénients:

  • En raison de son caractère moins sucré que le sucre, ce substitut de sucre ne convient pas pour perdre du poids.
  • Une consommation excessive de sorbitol provoque des nausées, des flatulences et une indigestion.

Xylitol

La base de sa production est constituée d'épis de maïs. La valeur calorique et nutritionnelle de ce produit est la même que celle du sucre ordinaire, vous ne devez donc pas l'utiliser comme substitut.

Les avantages du xylitol comprennent:

  • Effet positif sur la microflore de la cavité buccale. Pas étonnant que cet édulcorant soit utilisé dans la fabrication du chewing-gum.
  • En raison de la lente absorption du corps peut légèrement accélérer les processus métaboliques.
  • Le xylitol contribue à augmenter la sécrétion du suc gastrique.

Inconvénients:

  • Une grande quantité de xylitol dans les aliments peut causer des maux d'estomac.
  • Selon certaines études, un édulcorant peut provoquer un cancer de la vessie. Cependant, aucune recherche significative n’a été menée sur cette question, il n’est donc pas intéressant de faire confiance à cette information.

Stevia

Peut-être est-il l’édulcorant naturel le plus demandé sur le marché. Il est fait d'herbe du même nom.

Stevia sur le niveau de douceur est 25 fois plus élevé que le sucre. De plus, sa valeur nutritionnelle est inférieure à celle du saccharose. Pour cette raison, il peut être recommandé aux personnes cherchant à perdre du poids. Certes, ils devront s'habituer à son goût amer inhabituel.

Les aspects positifs de Stevia incluent:

  • Faible coût.
  • Bon goût
  • Bonne tolérance aux diabétiques.
  • L'utilisation à long terme de ce produit contribue à renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
  • La stévia peut augmenter l'activité physique à l'automne et au printemps, lorsqu'une personne manque d'énergie.

Il n'y a aucun inconvénient à cet édulcorant.

Édulcorants synthétiques


Leur valeur calorique est nulle, ce qui en fait un choix idéal pour perdre du poids.

Saccharine

Cette substance est des centaines de fois plus sucrée que le sucre, mais on ne peut pas l'appeler le meilleur substitut du sucre. Le fait est qu'il a un goût amer perceptible. En outre, de nombreuses personnes se plaignent d'un arrière-goût de saccharine métallique.

De plus, ce produit contient une - zéro calorie.

Il a beaucoup plus de caractéristiques négatives:

  • La saccharine provoque une sensation de faim. Pour cette raison, il a été interdit dans certains pays occidentaux.
  • Les substances contenues dans la saccharine sont considérées comme cancérogènes.
  • Avec l'utilisation prolongée, il réduit l'immunité humaine.

Cyclamate

Il est fabriqué à base de benzène, ce qui prédétermine son goût plutôt déplaisant. Ce médicament est 700 fois plus sucrant que le sucre et n'est pas du tout absorbé par l'organisme.

En vente vous pouvez trouver 3 types de cyclamate:

  • Calcium
  • Acide cyclomatique.
  • Cyclomate de sodium.

Aspects positifs du médicament:

  • Zéro calorie et haute douceur.
  • C'est parfaitement soluble dans l'eau.
  • Contrairement aux autres édulcorants artificiels, il peut être utilisé dans la préparation de la pâtisserie.

Points négatifs:

  • Le cyclamate a été interdit aux États-Unis. Certains chercheurs américains soutiennent que cela peut perturber le travail des reins et causer l'infertilité chez l'homme. Et aucune preuve significative de leurs recherches, ils ne mènent pas. En outre, de nombreux experts réputés affirment que toutes les accusations contre le cyclamate sont artificielles.

Selon de nombreuses personnes qui ont essayé divers types de succédanés du sucre synthétique, le cyclamate de sodium est le meilleur édulcorant. Il n'a pas de goût chimique désagréable. En outre, il est l’un des rares substituts du sucre en comprimés. Un comprimé du médicament pour les sucreries équivaut à une cuillère à café de sucre.

L'aspartame

C'est l'édulcorant le plus célèbre. Il est largement connu car il est souvent utilisé. Contrairement aux autres édulcorants de synthèse, l’aspartame contient un produit calorique plutôt volumineux, mais moins calorique que le sucre. Mais il est 200 fois plus sucré que le saccharose, il peut donc être recommandé aux personnes qui surveillent leur poids.

Ce médicament peut être trouvé en vente sous d'autres noms: Nutrisvit, Sukrazid, Sweetly et autres.

Avantages de l'aspartame:

  • Il convient à la perte de poids.
  • Il peut être utilisé par les diabétiques.

Les inconvénients relatifs de ce médicament:

  • Il n'y a pas si longtemps, l'aspartame était presque banni. Le fait est que la presse a commencé à exagérer les informations concernant certaines études, selon lesquelles ce médicament peut perturber le travail du système nerveux central et affecter négativement les vaisseaux. Cependant, des études officielles récentes ont montré que l'aspartame n'avait pas les effets négatifs susmentionnés sur le corps humain.
  • Cet édulcorant de synthèse ne devrait pas être consommé par les personnes atteintes de phénylcétonurie.

Les substituts de sucre les plus utiles sont naturels, ils ont le moins d'effets secondaires.

Le meilleur édulcorant naturel peut être appelé stevia. En plus du goût spécifique, il n'a pas de défauts.

Si un substitut de sucre est choisi pour éliminer le sucre de l'alimentation afin de maintenir une alimentation saine et de perdre du poids, les édulcorants naturels risquent de ne pas être aussi efficaces, car ils ont la même teneur en calories que le sucre. De plus, ils sont complètement absorbés par le corps. Par conséquent, pour réduire le poids, il est préférable d’utiliser des édulcorants synthétiques. Ils ont zéro calorie et ils ne sont pas absorbés par le corps.

Quant au danger des édulcorants artificiels, il est principalement artificiel. Si vous suivez les recommandations des fabricants et que vous ne dépassez pas le taux quotidien, ces médicaments n'auront pas d'impact négatif sur le corps.

Tous les édulcorants: une liste de préparations de sucres naturels et synthétiques + leurs avantages et inconvénients

Bonjour les amis De tous les côtés, ils nous crient: «le sucre est nocif», «le sucre est une mort blanche», «c'est juste un poison sucré». Bien sûr, ne l'utilisez pas, ou du moins réduisez-en la valeur. Mais qu'en est-il de nous? Abandonner les gâteaux, les chocolats, les gâteaux et les glaces? Même le thé n'est pas sucré à boire? Non, je ne suis pas prêt pour une telle austérité. Mais, mes chers frères chéris, j'ai trouvé une alternative relativement inoffensive au sucre. Le slogan de mon article d’aujourd’hui: Les succédanés du sucre: avantages et inconvénients.

Sugar VS Sugar Substitute

Nous devons d’abord comprendre ce que le sucre est et pourquoi il est nécessaire. En fait, c’est le glucose, qui est impliqué dans le métabolisme. Logiquement, la conclusion est qu'il y a un avantage du sucre. Mais hélas, ce n'est pas le cas. Ce produit sucré est un glucide solide, mais ses nutriments sont pratiquement absents. Alors, à quoi sert-il? Il s'avère que le seul avantage - "oh, comme c'est délicieux."

Argué que le sucre est nécessaire pour la fonction cérébrale efficace. Oui, le glucose en est le carburant. Mais vous pouvez l'obtenir en toute sécurité à partir de glucides complexes: fruits, légumes, grains entiers. Voyez comment le principe d'action est délicat ici. Ils ont bu du café sucré ou ont mangé un gâteau. Le niveau de sucre a rapidement augmenté, l'humeur s'est améliorée, nous nous sentons bien.

Mais très très vite, il a de nouveau sombré et nous avons besoin d’une nouvelle «dose» de ce produit savoureux.

Comment les substituts de sucre fonctionnent-ils dans ce cas? A mangé quelque chose avec son contenu. Le taux de sucre dans le sang est resté inchangé. Nous n'avons pas reçu de calories. Tout était délicieux. Mais nous nous sommes ennuyés, car l'hormone du bonheur n'était pas développée et nous n'avions pas de plaisir. Ici, certains chercheurs ont déjà noté que vous ne pouvez pas vous débarrasser des bonbons de cette façon.

Acheté du thé pour perdre du poids. Rien de tel, le gâteau s'est bien passé

Et quelques informations plus intéressantes. Donc, pour un développement commun. Sakharin a été inventé par un chimiste nommé Falberg en 1879. Il est venu à l'invention des substituts de sucre tout à fait par accident. Une fois que le pharmacien, ayant goûté le pain, sentit la douceur et réalisa que ce goût venait de ses doigts. Après tout, avant cela, il travaillait dans le laboratoire avec l'acide sulfaminobenzoïque. Voici comment la douce alternative est apparue.

Édulcorants: les avantages et les inconvénients

Depuis le moment où les substituts artificiels des bonbons blancs ont été inventés, le débat sur leurs effets nocifs sur le corps et ses bienfaits n’a pas cessé. Si vous évaluez tout calmement, vous comprendrez qu’il existe des options inoffensives et indésirables.

Grâce à l'édulcorant, la nourriture a un goût sucré. En même temps, le corps ne reçoit pas de calories supplémentaires. Après tout, leur contenu calorique est complètement nul ou très petit. Ils peuvent être ajoutés à différents plats, thé, café. Il est maintenant facile de trouver Sakhza dans la confiserie.

Ce substitut relativement utile est plus sucré que le sucre et devrait donc être utilisé en plus petites quantités. Un autre avantage de la tirelire de Sakhzama: le tube digestif ne l’absorbe pas complètement. Cela signifie que le taux de sucre dans le sang n'augmente pas.

Pour les diabétiques, s’ils ne peuvent toujours pas vivre sans bonbons, c’est tout simplement l’option idéale. Perdre du poids, c'est aussi en prendre note: remplacer le sucre par de telles substances aide à réguler le poids corporel.

Je vais dire quelques mots sur les dangers de ces produits. Le problème principal concerne les réactions négatives du système digestif.

Ainsi, les alcools de sucre interagissent avec les enzymes intestinales. Cela conduit parfois à des ballonnements ou des troubles gastro-intestinaux. Sahzam, s'il est consommé en grande quantité, peut avoir un effet laxatif.

Ils ont un autre effet secondaire: ils m'aiment l'appétit. Sur le corps, aussi cool soit-il, ne vous laissez pas berner. Il a un goût sucré et attend que les glucides viennent. Mais ils ne le sont pas et, par conséquent, après une telle ruse, une sensation de faim encore plus grande se fait sentir après la consommation de glucides.

En conséquence, certains commencent à absorber les aliments simplement en quantités sans dimension. D'accord, il y a peu de bien en cela. Surtout si les édulcorants étaient nécessaires pour perdre du poids.

Substituts Poison Doux: Que sont-ils?

En général, ils peuvent être divisés en deux grandes catégories: synthétiques et naturels. Avis de tous très ambigu. Mais passons à l'ordre.

Synthétique:

  • Le plus commun est l'aspartame. Vous pouvez le trouver dans les produits à base de farine et de soda. Il est désigné ici par E951. Son taux est de 3 grammes par jour.

Le plus: beaucoup plus sucré que le sucre, mais sa teneur en calories est minime.

Moins: il ne peut pas être utilisé dans des plats qui sont chauffés ou bouillis pendant une longue période. Sinon, il va tout simplement commencer à se décomposer. Peut entraîner des troubles du système nerveux central: dépression, insomnie, panique. L'aspartame ne devrait pas être consommé par les femmes enceintes et les enfants.

  • Saccharine. Le substitut le plus populaire et le plus abordable. Plus doux que le sucre près de 400 fois. Il est produit sous forme de comprimés. Norme - 0,2 grammes.

Plus: aide à perdre du poids, car il n'a pas de calories.

Minus: contient des substances cancérigènes, ce qui peut entraîner des maladies graves. Aussi mal nuire à l'estomac. Il a un arrière-goût métallique étrange.

  • Cyclamate Moins sucré que la saccharine. Et goûte mieux. Norme - 0,8 grammes.

De plus: pas de calories. Un pot peut remplacer jusqu'à 6 kg de sucre. Le cyclamate est facilement soluble et ne se détériore pas lorsqu'il est exposé à la température.

Moins: dans de nombreux pays, il est interdit. L'édulcorant de sodium a des contre-indications pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale. Il ne peut pas être appliqué aux femmes enceintes et aux mères allaitantes.

  • Sukrazit. N'affecte pas le niveau de métabolisme des sucres et des glucides. Norme - 0,6 grammes.

Plus: autorisé pour une utilisation dans le diabète. Un paquet = 6 kg de sucre.

Moins: dans sa composition, il y a de l'acide fumarique, donc, il est possible d'appeler le sucracite un produit toxique.

  • Acésulfame de potassium. Norme - 1 gramme par jour.

De plus, il ne contient aucune calorie, le corps ne l'absorbe pas. De plus, ce produit ne provoque pas d'allergies.

Moins: perturbe le cœur, les conséquences peuvent donc être graves. Il a un effet stimulant sur le système nerveux. Pas la meilleure option pour les mamans et les enfants.

Édulcorants naturels:

  • Le fructose est un sucre naturel que l'on trouve dans les baies et les fruits. Norme - 30 grammes.

Plus: a un faible index glycémique. Il peut être utilisé si vous souhaitez normaliser le surpoids. N'hésitez pas à le manger peut peut diabétiques.

Moins: s'il est utilisé sans dimension, alors le fructose commence à être débogué sous forme de graisse. En conséquence - l'obésité et des problèmes avec le système cardiovasculaire.

  • Sorbitol Vous pouvez le trouver dans les pommes, les abricots, les cendres de montagne. Le taux est de 30 à 40 grammes.

Plus: réduit la consommation de vitamines, améliore la microflore gastro-intestinale. C'est un bon agent cholérétique.

Moins: les calories qu'il contient sont 53% plus de sucre. Si vous le prenez beaucoup, l’apparition d’effets secondaires est possible. Des nausées ou une indigestion peuvent survenir.

  • Stevia est un substitut de sucre naturel. En fait, c'est une herbe qui pousse au Brésil. Stevia peut être trouvé dans un sakhzam comme Fit Parade.

Plus: non toxique. Capable de réduire la glycémie, renforce les vaisseaux sanguins. Stevia contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Minus: et ils n'ont pas de stevia. Parfois, des réactions allergiques sont possibles.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreux types de sucres analogues. Si nous abordons sagement la réception de l'un d'entre eux, alors, je pense, il est possible de le faire sans conséquences néfastes. En passant, j'ai rencontré à la pharmacie un substitut tel que Novosvit. Il comprend à la fois le sahza synthétique et naturel: sorbitol et fructose. Pourtant, mon plus aimé est Fitpard.

Remplacer le sucre et perdre du poids

Beaucoup sont préoccupés par la question: les succédanés du sucre aident-ils à perdre du poids? Une réponse sans équivoque à cette question est impossible. Naturellement, la teneur en calories des produits contenant de telles substances est réduite. Par conséquent, le poids va diminuer. Cependant, si vous avez lu attentivement tout ce qui précède, vous avez peut-être remarqué que l’effet de certains sahzams est complètement opposé.

L'essentiel est de choisir un produit adapté. Et ne pas faire comme dans une blague: «J'ai acheté du thé pour perdre du poids. Rien de tel, le gâteau s'est bien passé. "

Ma petite amie, quand elle a essayé de «lier» avec du sucre, a utilisé «Susli». C'est un édulcorant hypocalorique qui n'est pas absorbé par l'organisme. Et tu es douce et moins calorique. Vous pouvez faire attention à lui.

À ce stade, je vous dis déjà "au revoir". Chers lecteurs, partagez cet article utile avec des amis et abonnez-vous à mon blog. Bonne humeur et bonne chance.

Édulcorants. Bénéfice et préjudice. Le jeu en vaut-il la chandelle?!

De nos jours, un nombre croissant de personnes ont commencé à adopter le mode de vie qui leur convient, à savoir, également, mêler repos et travail personnel en s'entraînant dans des gymnases, des centres de fitness et des cours à domicile. Une autre nuance d'une vie aussi saine est l'observance des principes de bonne nutrition, dont la liste ne contient absolument pas l'utilisation de substances nocives et destructrices pour le corps et la silhouette de certains produits. Ainsi, le sucre et ses substituts ont fait l’objet d’une attention particulière et d’une attention particulière. Édulcorants - mal ou bien, voyons ensemble...

L'utilisation du terme "mort blanche", qui était fixée au sel, donna un nom similaire au sucre - "douce mort". Et ce n’est pas simple, les qualités néfastes du sucre sont bien plus importantes que ses bienfaits pour le corps, une consommation excessive de ce produit conduit à une défaillance des processus métaboliques, à l’obésité, à des problèmes du système cardiovasculaire. Cependant, examinons les propriétés des édulcorants et voyons si le jeu en vaut la chandelle.

Variétés et types d'édulcorants

La tendance à utiliser des édulcorants est due à une teneur en calories réduite voire nulle, ce qui, pour des raisons inconnues, équivaut à des avantages absolus pour le personnage et la santé en général. Cependant, cette confiance est différente de la réalité, car les données des scientifiques américains se résument au fait que les substituts du sucre sont nocifs pour la santé, ils peuvent contribuer au développement du cancer et d’autres maladies mortelles, tout en ayant un effet néfaste sur la figure. Comme vous pouvez le constater, la réalité ne correspond pas aux conjectures que les filles qui se surveillent elles-mêmes leur sont venues à l’esprit. Est-ce que les substituts de sucre sont tout aussi nocifs, car il en existe de nombreuses variétés?

L'édulcorant est divisé en deux classes:

  • naturels, tels que ceux fabriqués à partir de matières premières naturelles (fructose, sorbitol, stevia, acide), ces substituts, ainsi que le sucre, sont complètement absorbés par l'organisme et sont suffisamment caloriques, ce qui ne résout pas le problème direct: remplacer le sucre hypercalorique et destructeur de la silhouette. Leur seule différence est un goût amélioré, ils sont beaucoup plus sucrés, à cause de cette propriété, de tels substituts sont tombés dans le monde de la beauté. En consommant moins d'édulcorant naturel que de sucre, vous pouvez réduire l'apport en glucides et en calories;
  • synthétique (saccharine, aspartame, potassium, sucracite, cyclamate). Ce type de substitut de sucre n’est pratiquement pas absorbé par le corps et n’a aucune valeur énergétique, mais il convient de le prendre avec prudence, car des substituts synthétiques ont été mis au point pour les diabétiques et qu’ils comportent un certain nombre de prescriptions et de contre-indications. De plus, pour tromper un organisme avec des produits à valeur énergétique nulle, il renvoie un coup sous la forme d'un sentiment accru de faim.

Examinons tous les avantages et les inconvénients des substituts de sucre naturels et synthétiques.

Édulcorants naturels:

Fructose

Pour 100 grammes - 399 kKalB / F / U - 0/0 / 99,8

Tarif journalier: 30-40 g

Le fructose est un sucre naturel obtenu à partir de fruits ou de baies, ainsi que de miel, de graines de diverses plantes et de nectar de fleur. Un tel substitut est également très demandé par ceux qui s’occupent de la figure, il est 1,5 fois plus sucré que le sucre, mais sa valeur nutritionnelle n’est pas fondamentalement différente. Compte tenu de cela, en consommant une grande quantité de sucre dans les fruits, il est peu probable que vous puissiez atteindre les chiffres souhaités sur les échelles. Par conséquent, en remplaçant le sucre par du fructose, ne perdez pas le sens des proportions.

Côtés positifs

Un aspect positif du fructose pour ceux qui veulent encore perdre du poids ou tout simplement rester en forme est qu’il est beaucoup plus sucré que le sucre. Par conséquent, afin de rendre le plat sucré, vous avez besoin d’une plus petite quantité de ce type d’édulcorant. En conséquence, la valeur nutritionnelle du dessert au fructose sera inférieure à celle de l’ajout de sucre. Le fructose est utilisé comme édulcorant pour les diabétiques, il est bien absorbé par l'organisme et stabilise le taux de sucre dans le sang. Elle a aussi des propriétés toniques et est extrêmement bienvenue avec un effort physique accru. Un autre avantage est que lors de la préparation des tartes à l'aide de cet édulcorant, vous obtenez toujours un plat moelleux et moelleux. Parmi les aspects positifs, on peut également noter que le fructose accélère la division de l'alcool dans le sang.

Côtés négatifs

Comme décrit ci-dessus, le moins de fructose est sa haute valeur nutritionnelle, qui affecte en grande partie la forme et la santé, à savoir, le risque de maladies cardiovasculaires, l'apparition de diabète, ainsi que l'obésité augmente.

Sorbitol (E 420)

Pour 100 grammes - 354 kcalb / f / v - 0/0 / 94,5

Tarif journalier: 30-40 g

Le sorbitol est un autre édulcorant naturel qui se trouve principalement dans les abricots et les pommes, mais sa plus grande quantité se trouve dans les cendres des montagnes. Contrairement au fructose, le sorbitol ne diffère pas du sucre par rapport au sucre et n'a qu'un goût agréable, non sucré, ce qui permet aux diabétiques de l'utiliser sans nuire à la santé. Le sorbitol est également ajouté comme agent de conservation à divers jus de fruits et boissons non alcoolisées. Il est utilisé pour adoucir les médicaments, le sorbitol fait également partie de l'ascorbinka bien connu.

Côtés positifs

Le sorbitol est capable de réduire la consommation de vitamines dans le corps, améliore la microflore et stimule le tractus gastro-intestinal. En raison de ses propriétés, lors de l'ajout de sorbitol à divers plats, vous pouvez être sûr qu'ils resteront frais pendant longtemps.

Côtés négatifs

Le sorbitol étant trois fois moins sucré que le sucre, ce substitut de sucre ne convient donc pas à ceux qui veulent perdre du poids, étant donné leur valeur calorique et nutritionnelle. Consommer une grande quantité de cette substance peut provoquer des nausées, une indigestion et des ballonnements.

Xylitol (E 967)

Pour 100 grammes - 367 kKalB / F / L - 0/0 / 97.9

Taux journalier: 40-50 g.

Le xylitol est un édulcorant naturel produit à partir d'épis de maïs et d'enveloppes de graines de coton. En raison de sa valeur nutritionnelle et de sa teneur en calories, il ne se réduit pas beaucoup au sucre normal. Par conséquent, pour remplacer ce dernier, le xylitol n’est pas la solution la plus appropriée.

Côtés positifs

Cette substance est utilisée dans la fabrication de la gomme à mâcher et pas du tout accidentellement, les propriétés du xylitol ont un effet positif sur l'état des dents et luttent avec la manifestation de la carie. Assez longtemps absorbé par le corps et capable d’influencer l’accélération des processus métaboliques. Une autre caractéristique positive est l'augmentation de la sécrétion de suc gastrique, ainsi que l'effet cholérétique. Le xylitol, comme les succédanés du sucre précédents, n’affecte pas la glycémie, son utilisation est donc autorisée dans le diabète sucré.

Côtés négatifs

En consommant de grandes quantités de xylitol, il peut provoquer des troubles gastro-intestinaux. Une autre nuance très alarmante de cette substance est que, selon certaines sources, elle serait capable de provoquer un cancer de la vessie. Aucune étude clinique significative n’a toutefois été trouvée sur ce point.

Stevia

Pour 100 grammes - 290,79 kcalb / F / L - 0,03 / 0 / 43,71

Tarif journalier: 35-40 g

Édulcorant naturel obtenu à partir d'un type particulier d'herbe (stevia), qui pousse dans certaines régions du Paraguay et du Brésil. La stévia est 25 fois plus sucrée que le sucre et a une valeur nutritionnelle inférieure, ce qui est excellent pour les personnes qui veulent perdre du poids, mais ce substitut a un goût prononcé et amer. Ce substitut est largement utilisé au Japon et au Brésil, car il est considéré comme l’édulcorant naturel le plus sûr et le moins calorique.

Côtés positifs

Stevia est assez abordable et a bon goût (il n'y a pas d'amertume et de goût métallique). Il est bien toléré par les diabétiques car il n’affecte pas la glycémie. Avec l'utilisation à long terme de la stevia, les vaisseaux sanguins se renforcent, le foie, le tractus gastro-intestinal et le pancréas s'améliorent. En outre, l'utilisation de cet édulcorant peut affecter positivement le sommeil en éliminant l'insomnie et l'irritabilité. De plus, cette substance peut augmenter les performances physiques et mentales. Grâce à sa teneur élevée en vitamines et en oligo-éléments, la stevia peut être recommandée en automne et au printemps, lorsque le corps a besoin de substances biologiquement précieuses.

Côtés négatifs

Ce substitut de sucre n’est pas toxique, n’a pas d’effet néfaste sur le corps et n’a pas de contre-indication.

Sucralose (E 955)

Pour 100 grammes - 0,01 kKalB / F / U - 0/0 / 0,03

Taux journalier: 15 à 30 g, en fonction du poids et de l'âge (16 mg / kg de poids corporel)

Le sucralose est relativement nouveau par rapport aux autres succédanés du sucre, obtenus à partir du sucre habituel, mais il est 600 fois plus sucré que ce dernier. C'est un supplément hypocalorique qui se dissout bien dans l'eau et qui reste stable pendant le traitement thermique. Il est principalement utilisé pour la production de produits laitiers fermentés (yaourts, caillés au fromage), parfois de purées de fruits et moins souvent pour les boissons et les jus. Des études comparant le sucre et le sucralose ont été menées. Ainsi, pendant 10 semaines, un groupe de personnes a utilisé du sucre comme édulcorant pour les plats et un autre groupe de personnes a utilisé du sucralose. À la suite d’études, les personnes ayant consommé du sucre ont présenté une augmentation de leur poids, de leur masse grasse, de leur tension artérielle, ce qui n’a pas été constatée chez un groupe de personnes ayant consommé du sucralose. Nous tirons des conclusions...

Côtés positifs

Le sucralose n'étant pratiquement pas absorbé par le corps, celui-ci est capable d'éliminer jusqu'à 85% de cette substance, pour n'en absorber que 15%, qui sont ensuite éliminés du corps par la suite, au maximum une journée. Ce complément alimentaire ne peut pas influencer le cours de la grossesse, affecter le fœtus et pénétrer dans le lait, il est donc autorisé à l’utiliser pendant la grossesse et l’allaitement. Autorisé pour une utilisation dans le diabète. Idéal pour les personnes en surpoids.

Côtés négatifs

Cet édulcorant est utilisé au Canada depuis l'âge de 91 ans et aucun aspect négatif ou contre-indication de cet édulcorant n'a été identifié, compte tenu également de nombreuses études. Toutefois, les opposants affirment que cette substance n'a pas encore passé le test de son temps pour la considérer comme totalement sans danger.

Substituts de sucre synthétiques:

Saccharine (E 954)

Taux journalier: pas plus de 0,2 g

La saccharine, une substance sans couleur ni odeur, est 400 à 500 fois plus sucrée que le sucre, avec un arrière-goût amer prononcé et un arrière-goût métallique. Faible en calories et pratiquement pas absorbé par le corps.

Côtés positifs

Substitut de sucre hypocalorique à faible valeur nutritionnelle, souvent utilisé lors de la perte de poids. Sur ceci, les propriétés positives et les actions de la saccharine finissent.

Côtés négatifs

Il a été cliniquement prouvé que la saccharine, ainsi que sa faible valeur nutritive, est capable d’accroître la faim. En outre, dans certains pays, tels que le Canada, l'utilisation de la saccharine est totalement interdite en raison de sa teneur en substances cancérogènes, on pense qu'elle peut provoquer des maladies graves du tractus gastro-intestinal et le développement du cancer. En cas d'utilisation prolongée, il peut également contribuer à réduire l'immunité, les troubles métaboliques et la survenue de réactions allergiques.

Cyclamate (E 952)

Taux journalier: pas plus de 0,8 g

Le cyclamate est un substitut de sucre synthétique synthétisé à partir de benzène, qui provoque un goût persistant plutôt déplaisant. Le cyclamate est 500 fois plus sucrant que le sucre, mais il n’est pas du tout absorbé et est éliminé par l’urine. Le cyclamate de calcium, l'acide cyclamate et le cyclamate de sodium le plus commun sont distingués. Le plus souvent, cet édulcorant est utilisé dans la préparation de boissons gazeuses et, comme pour les succédanés du sucre en poudre, le cyclomate est utilisé en association avec la saccharine.

Côtés positifs

Le cyclamate est faible en calories et un emballage de cette substance peut remplacer 4 à 8 kg de sucre. Il se dissout dans l'eau et résiste aux températures élevées, ce qui lui permet d'être utilisé pour la cuisson, en particulier pour la cuisson.

Côtés négatifs

Cet édulcorant est interdit aux États-Unis et dans de nombreux pays de l'UE. Strictement interdit à l'utilisation par les femmes enceintes pour les femmes allaitantes. Ce supplément peut nuire au travail des reins puisque cette substance est excrétée dans les urines et peut également entraîner une insuffisance rénale et le développement d’une stérilité chez l’homme. Certaines études prouvent même le développement de l'oncologie de la vessie. Cependant, tous les effets négatifs de cette substance sont activement contestés par les spécialistes et ont à la fois des récepteurs et des opposants.

Aspartame (E 951)

Taux journalier: 3,5 g

Peut-être l’édulcorant synthétique le plus répandu, souvent utilisé pour la préparation de confiseries. L’aspartame n’est pratiquement pas inférieur au sucre en calories, mais du fait qu’il est beaucoup plus sucré que le sucre (150 à 200 fois), sa quantité sera réduite, ce qui réduira la teneur en calories du plat fini, ce qui attire les personnes en surpoids qui souhaitent maigrir. Cet additif est produit sous forme de poudre ou de comprimé. Vous pouvez également trouver d'autres noms de cette substance, à savoir sukrazid, nutrisvit, slastilin, sweety.

Côtés positifs

Convient aux personnes qui veulent perdre ces kilos en trop, un paquet d'un tel substitut peut facilement remplacer 4 à 8 kg de sucre ordinaire. Autorisé pour les personnes diabétiques.

Côtés négatifs

Auparavant, on pensait que l'utilisation de ce supplément pouvait perturber le travail du système nerveux central, ainsi que du système cardiovasculaire. Cependant, à la suite d’études relativement récentes, les effets négatifs précédemment établis de l’aspartame sur le corps humain ont été rejetés. Le seul fait confirmé est que cette substance a un effet extrêmement négatif sur les personnes atteintes d’une maladie telle que la phénylcétonurie.

Sukrazit

Taux journalier: 0,7 g

Édulcorant synthétique composé d'acide fumarique, de bicarbonate de soude et de saccharine. Un comprimé de sucracite remplace une cuillerée de sucre et n'apporte pas de calories en même temps.

Côtés positifs

En raison du contenu de la composition en bicarbonate de soude peut réguler l'acidité et éliminer les brûlures d'estomac. L'emballage d'une telle substance peut remplacer au moins 6 kg de sucre et le contenu calorique d'un tel substitut est égal à zéro.

Côtés négatifs

L'acide fumarique, qui fait partie de la saccharacite, est considéré comme étant quelque peu toxique, mais il existe de nombreuses controverses et hypothèses à ce sujet. Cependant, l'utilisation de ce médicament reste autorisée. Quant à la saccharine, qui en fait partie, elle peut provoquer à la fois de graves maladies gastro-intestinales et le développement de cancers, ainsi qu'une augmentation de l'appétit. En général, cet appareil peut affecter les systèmes nerveux et endocrinien.

Acésulfame Potassium (E 950)

Taux journalier: 15 mg / kg de poids corporel

L'édulcorant synthétique est 200 fois plus sucré que le sucre. Absolument pas absorbé par le corps et excrété par les reins sous forme inchangée. Il a une haute résistance à la température, ce qui permet son utilisation en cuisine.

Côtés positifs

Ce substitut ne provoque pas de réactions allergiques et est autorisé pour l'utilisation de personnes allergiques. Le médicament est complètement excrété par le corps, ce qui est excellent pour perdre du poids et surveiller votre silhouette.

Côtés négatifs

Non recommandé aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire en raison de leur composition en ester méthylique. En outre, l'acésulfame de potassium peut affecter le système nerveux et avoir un effet stimulant. Par conséquent, vous devriez cesser d'utiliser cet édulcorant pour les femmes enceintes et allaitantes, ainsi que pour les enfants de moins de 16 ans.

Comme vous pouvez le constater, les substituts du sucre, qu'ils soient synthétiques ou même naturels, ont leurs avantages et leurs inconvénients. Si vous remarquez, les inconvénients sont beaucoup plus nombreux, mais vous ne pouvez pas cesser d’accepter des substituts du sucre, car si vous lisez les étiquettes des produits de consommation courante, nous trouverons certains, voire tous, les suppléments mentionnés. Les fabricants, les gens sont très concrets et peu de gens pensent à notre santé. L'ajout de substituts du sucre à leurs produits, souvent d'origine synthétique, est très rentable, ils sont assez bon marché et le montant requis pour augmenter le pouvoir sucrant est beaucoup plus faible si du sucre ordinaire ou ses substituts naturels étaient utilisés, il s'avère que le bénéfice sera dix fois supérieur. Par conséquent, ne lésinez pas sur le temps et prenez une minute de plus pour lire l'étiquette du produit, car votre santé en dépend.

Naturellement, il est préférable d'utiliser des substances naturelles comme édulcorant, surtout si vous les utilisez inutilement, car vous ne devez pas oublier qu'au début, tous ces suppléments ont été développés pour les personnes atteintes de diabète. Si votre objectif est de perdre du poids et une valeur calorique suffisamment élevée en substituts naturels, même en tenant compte de leur pouvoir sucrant accru, vous n’êtes pas satisfait, choisissez parmi un certain nombre d’actifs synthétiques, mais n'oubliez pas que chacun d’eux a ses propres effets secondaires et un taux quotidien, ce qui en aucun cas dépasser Vous savez maintenant tout ce que vous devez savoir sur chaque succédané de sucre, mais vous devez choisir le succédané de sucre.