Le lait et le diabète de type 1

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Le lait est la base de la nutrition pour beaucoup d'entre nous. Fromage, beurre, yaourt sont fabriqués à partir de cela. C'est une source de calcium et d'énergie. Essayons de regarder l'histoire du lait, de savoir combien de calories et de glucides il contient, et abordons également le lien possible entre le lait et le diabète de type 1.

Pendant de nombreuses années, j'ai étudié le problème du diabète. C’est terrible quand tant de personnes meurent et que bien d’autres deviennent invalides à cause du diabète.

Je m'empresse d'informer la bonne nouvelle: le Centre de recherche en endocrinologie de l'Académie des sciences médicales de Russie a réussi à mettre au point un médicament qui guérit complètement le diabète sucré. À l'heure actuelle, l'efficacité de ce médicament approche les 100%.

Autre bonne nouvelle: le ministère de la Santé a adopté un programme spécial qui compense le coût total du médicament. En Russie et dans les pays de la CEI, les diabétiques peuvent obtenir le médicament gratuitement.

L'histoire du lait et de son traitement

L'humanité a commencé à utiliser du lait de vache, de brebis et de chèvre il y a plusieurs milliers d'années. Dans les années 1860, un événement très important s’est produit: Louis Pasteur a inventé la "pasteurisation" - le processus de chauffage des aliments et des boissons afin de détruire les bactéries pathogènes qu’ils contiennent. Aussi dans le traitement du lait a commencé à utiliser l'homogénéisation - le processus de séparation de la crème du lait. À l'heure actuelle, le lait de vache est principalement consommé.

La quantité de calories dans le lait

Dans le lait, les glucides, les protéines et les lipides sont la source des calories. Dans le lait écrémé, les calories sont presque deux fois moins élevées que dans le lait entier.

Lait et glycémie

Si vous souhaitez boire du lait, n'oubliez pas que votre glycémie augmentera. Le lait entier augmente le glucose plus lentement que le lait écrémé, mais il aura plus de calories.

Les personnes atteintes de diabète de type 1 doivent prendre en compte les glucides contenus dans le lait. Dans le lait que vous ajoutez au thé ou au café, il y aura environ 1 à 2 grammes de glucides.

Intolérant au lait, au lactose et à la caséine

Le lait d'origine animale contient du lactose, un glucide qui se décompose en glucose dans l'intestin grêle. Chez les personnes intolérantes au lactose, la capacité de le décomposer est réduite. Le lactose passe donc dans le gros intestin, où il est fermenté par une bactérie, provoquant des ballonnements, des flatulences et de la diarrhée.

Sois prudent

Selon l’OMS, 2 millions de personnes meurent chaque année du diabète et des complications qu’il entraîne. En l'absence de soutien qualifié du corps, le diabète entraîne diverses sortes de complications, détruisant progressivement le corps humain.

La gangrène diabétique, la néphropathie, la rétinopathie, les ulcères trophiques, l’hypoglycémie, l’acidocétose sont les complications les plus fréquemment rencontrées. Le diabète peut également conduire au développement d'un cancer. Dans presque tous les cas, le diabétique meurt, soit aux prises avec une maladie douloureuse, ou se transforme en une véritable personne handicapée.

Qu'est-ce que les personnes atteintes de diabète? Le Centre de recherche endocrinologique de l'Académie des sciences médicales de Russie a réussi à faire du remède un véritable traitement du diabète sucré.

Actuellement, le programme fédéral "Healthy Nation" est en cours, dans le cadre duquel chaque résident de la Fédération de Russie et de la CEI reçoit gratuitement ce médicament. Des informations détaillées, consultez le site officiel du ministère de la Santé.

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En cas d'intolérance au lactose, afin d'éviter ces symptômes, il est nécessaire de refuser ou de minimiser l'utilisation de produits contenant du lactose, principalement des produits laitiers.

Le lait et le diabète de type 1

L'utilisation du lait de vache est associée à un risque accru de développer des maladies auto-immunes, notamment le diabète de type 1.

Des études ont montré que la présence d'insuline de vache dans le lait provoque le développement d'autoanticorps, ce qui augmente le risque de diabète de type 1. Cependant, la preuve de cela n'est pas suffisante pour réviser les recommandations sur l'utilisation du lait de vache.

Teneur en glucides dans le lait

Le lait contient un glucide - le sucre du lait ou le lactose. Le lactose est un disaccharide qui contient une molécule de glucose et une molécule de galactose. La formule empirique du lactose C₁₂H₂₂Oh₁₁. Le lactose se trouve exclusivement dans le lait et n'a pas encore été trouvé dans les tissus animaux. La quantité de sucre dans le lait de mammifères de divers types varie de 2 à 8,5%. Le sucre de lait est contenu dans le lait de vache dans une proportion de 2,7 à 5,5%, 80% des vaches donnant du lait contenant de 4 à 5% de sucre du lait. Le lait féminin contient environ 7% de sucre dans le lait.

La douceur du sucre du lait est environ six fois moins importante que celle du saccharose. Par conséquent, un lait avec une teneur assez importante en sucre du lait ne procure pas de sensation de douceur.

Le sucre du lait a une solubilité relativement faible dans l'eau (une partie en dissout dans 6 parties d'eau froide ou 2,5 parties d'eau chaude) et dans des solutions presque saturées de saccharose, sa solubilité chute environ deux fois. La solubilité relativement faible du sucre du lait, en particulier dans les solutions contenant de grandes quantités de saccharose, est due dans certains cas à sa perte en crème glacée laitière et en préparations lactées concentrées sous forme de cristaux, donnant un goût de sable lors du test gustatif. Dans le lait condensé en conserve, les cristaux de lactose peuvent atteindre de très grandes tailles.

Sucre de lait lorsqu'il est caramélisé lorsqu'il est chauffé, tout en acquérant une couleur brune. C'est la cause du lait chaud et brun. Une carmélisation notable du lactose se produit à 100 ° C avec la formation d’acides organiques (formique, etc.).

La caséine, qui est dans le lait, accélère le processus de caramélisation du lactose et la substance brune résultante est absorbée par la caséine. En présence de soude, le processus de caramélisation du lactose est également accéléré.

Lorsqu'elle est hydrolysée par chauffage ou sous l'action d'enzymes de certaines bactéries ou de certains sucs intestinaux, la molécule de lactose se décompose en deux molécules de monosaccharides, l'une étant le glucose et l'autre le galactose. Le processus d'hydrolyse du lactose sous l'influence d'acides et d'enzymes se déroule plus lentement que le processus d'hydrolyse du saccharose. Ceci, apparemment, explique la plus faible tendance du lactose à fermenter.

L'introduction de lactose dans l'intestin favorise le développement de certaines bactéries lactiques, qui altèrent le paysage bactérien de l'intestin dans le sens d'une réduction de ses microorganismes putréactifs.

La composition du sucre de lait et son effet sur notre corps

Bonjour ma chérie! Le sujet d'aujourd'hui intéressera beaucoup de monde, car il portera sur les produits laitiers. Nous les aimons tous beaucoup et les utilisons tous les jours, mais nous pensons rarement que le sucre du lait qui en fait partie est du lactose. La question se pose: est-ce utile pour une personne? Et si nécessaire, en quelle qualité et quantité? J'ai également recueilli des informations sur les produits de lait fermentés en magasin et le lait fait maison. Vous savez, la différence est énorme. Je veux partager avec vous des données intéressantes et nécessaires: qu'est-ce que le lactose? Quels produits laitiers sont vraiment utiles? Comment les cuisiner et les manger? Voyons voir.

Qu'est ce que le lactose?

C'est du sucre de lait, en traduction "lact" - lait, "pas" - glucide. Il s’agit d’un disaccharide constitué de résidus de galactose et de glucose. Aussi appelé lactobiose et l'élément entre dans le lait de mammifères. C'est à partir de là que les animaux puisent l'énergie dont ils ont besoin pour vivre.

Nous obtenons du lactose principalement du lait de vache. Sa concentration est constante et ne change pas - environ 4,4 - 4,6%, si l'animal est en bonne santé. Le pourcentage le plus élevé seulement dans le lait maternel humain - jusqu'à 6%. La plupart des gens naissent avec la capacité d'absorber cette substance, en particulier au cours de la première année de vie. Ensuite, le besoin diminue.

Dans les conditions de production, le sucre du lait est obtenu par évaporation du lactosérum. In vivo, le lactose est produit en combinant du galactose et du glucose. Selon les scientifiques, le lactose (ou hyposaccharide) est très utile pour le corps humain.

Le sucre du lait est-il bon ou mauvais?

Lorsque le corps reçoit la quantité nécessaire et suffisante de lactose, les avantages sont évidents.

1. L'énergie nécessaire, importante pour les cellules du corps, apparaît. Avec son aide passer les processus de régénération et de synthèse.
2. L'intestin reçoit les bactéries nécessaires pour maintenir une microflore saine.
3. Le calcium est mieux absorbé, en raison de l'absence de problèmes pouvant survenir au niveau des articulations, du système osseux et des ongles.
4. Fonctionnement normal du système nerveux.
5. Améliorer le travail du muscle cardiaque et de l'état vasculaire.
6. Maintenir les défenses de l'organisme, en particulier l'immunité dans le mode souhaité.

Vous pouvez en savoir plus sur les bonnes bactéries pour les intestins ici.

Ainsi, le lactose est nécessaire et utile et joue un rôle important dans le maintien de tous les organes internes dans un état de santé complet. Mais beaucoup diront qu'ils ne peuvent pas du tout boire de lait, car les conséquences (diarrhée, ballonnements, irritabilité) ne permettent pas de vivre et de travailler à cause d'un inconfort constant. Quelle est la raison?

Carence en lactose - causes et effets

Si tout ce qui précède vous concerne, vous avez une explication. La raison en est peut-être l'hérédité ou les caractéristiques individuelles de votre corps, mais en conséquence, une quantité insuffisante de l'enzyme lactase est produite, ce qui décompose le lactose en 2 composants - le glucose et le galactose. Ils sont absorbés par l'intestin grêle.

Si la lactase en quantité insuffisante, elle est retenue dans l'intestin et lie l'eau souhaitée. Le résultat - diarrhée et autres symptômes: perturbations du système digestif, maux de tête, même une tasse de café au lait inoffensive, peut provoquer des ballonnements, des flatulences.

Ce sucre du lait, qui n'est pas divisé en composants nécessaires, provoque une fermentation dans l'intestin. Dans ce cas, vous êtes confronté à une carence en lactose ou à une hypolactasie.

Les personnes âgées et les jeunes enfants sont les plus touchés par cette maladie. Chez les adultes, cela est dû au fait que le corps n'a plus besoin de beaucoup de lactose. Et chez les enfants, la maladie est causée par une prédisposition héréditaire. Et pourtant, différents groupes ethniques ont des attitudes complètement différentes à l'égard du lait. Cette maladie entraîne éventuellement une intolérance au lactose.

Aide aux personnes souffrant d'intolérance au lactose

Les aliments contenant du sucre de lait doivent être retirés de l'alimentation et suivre un régime sans lactose. Et en Finlande, ils ont commencé à produire du lait sans lactose selon un processus complexe, qui permettra à tous les amateurs de produits laitiers de l'utiliser. Le pourcentage de lactose est très faible - seulement 0,01 g.

Une autre option consiste à utiliser sans douleur des produits d'origine laitière: n'utilisez que l'acide lactique, car le sucre du lait est converti en acide lactique. Yaourt, fromage cottage, fromage et kéfir. Mais si vous conservez ce chiffre, examinez le coefficient de teneur en graisse.

En outre, l'enzyme lactase est utilisée dans des comprimés avec des produits laitiers pour saturer le corps avec l'élément souhaité. J'achète ces enzymes.

Où mieux acheter du lait?

De plus en plus de gens n’achètent plus de produits laitiers dans les magasins et les supermarchés car, mis à part le mal et le gaspillage d’argent, ils n’obtiennent rien d’autre. Les producteurs actuels, par le biais d'un traitement thermique intense dans la production industrielle, détruisent tous les éléments utiles du lait.

En conséquence, les minéraux de ce lait ne sont pas absorbés par notre corps, et c’est la voie directe vers l’ostéoporose. Le sucre de lait industriel pasteurisé n'est pas digéré, nous avons donc des allergies. Et les graisses se transforment en toxines. Et notre santé et notre beauté dépendent de l’accumulation de ces dernières. L'arithmétique est simple: plus il y a de toxines, plus la personne a l'air mauvais et plus elle est malade.

Eh bien, ce n'est pas tout. Animaux pompés des moyens hormonaux pour une croissance rapide. Et avec le lait, nous obtenons également le même "additif". D'où l'échec du système hormonal. Mais les conséquences sont prévisibles: problèmes de l'appareil reproducteur chez les femmes, fibromes et autres maladies, notamment en oncologie.

Les additifs contenant des OGM et d’autres éléments chimiques nocifs entraînent la stérilité et des changements au niveau génétique chez l’homme. Malheureusement, ces perspectives ne concernent pas les hommes d’affaires, qui ne recherchent que le profit.

Soit dit en passant, dans le lait de magasin, il y a du gluten, lisez-le ici.

Lait fait maison - famille entière en meilleure santé

Pour sauver leurs enfants et leur famille des tristes conséquences, passons au lait fait maison. Rappelez une chanson à propos de 33 vaches et un verre de lait frais et poursuivez-la, car son utilisation est incontestable:

• la quantité nécessaire de calcium et de protéines pénètre dans le corps, ce qui est particulièrement nécessaire pour les femmes enceintes, l'allaitement, les personnes souffrant d'ostéoporose et les enfants;
• les ongles commencent à pousser, il n'y a pas de problèmes de dents, les cheveux ont un aspect sain;
• la personne est rajeunie et le corps est rempli d'énergie, la peau devient plus jeune, les rides disparaissent;
• système cardiovasculaire, nerveux et immunitaire commencent à fonctionner comme une horloge. La fatigue chronique, les maux de tête, l'irritabilité et l'insomnie disparaissent.

Vous pouvez faire des laits frappés - les enfants les boivent avec plaisir, et dans de nombreux plats, le lait maison apportera des substances saines. Je propose une recette très savoureuse qui sature le corps en vitamines.

• 200 grammes de lait maison;
• 200 grammes de fraises (vous pouvez également ajouter n'importe quelle autre baie, comme les raisins de Corinthe, les framboises, les myrtilles);
• 2 bananes congelées (pelées et mûres, coupées en tranches et congelées);
• 5 glaçons;
• une demi-cuillère à café de miel (et sans elle s'avère douce, à cause des bananes);
• une pincée de menthe fraîche.

Si vous saupoudrez un peu plus de cannelle, c'est comme par magie. Une groseille donne l'acidité aromatique.

Mélanger le lait, les bananes, le miel, les fraises et la menthe avec un mélangeur. À la fin, ajoutez des glaçons. Ce dessert tombera amoureux des enfants avec un cocktail de vitamines et des adultes avec une sensation de faim.

Certaines nuances méritent d'être considérées lors de l'achat de lait maison:

1. Acquérir uniquement des personnes éprouvées et propres.
2. Rappelez-vous que le lait cru peut stocker jusqu'à 95% des bactéries pouvant causer une indigestion.
3. Les vaches devraient paître dans les pâturages et manger de l'herbe, dans le foin d'hiver.
4. Il est conseillé de chauffer le lait fait maison tout de même. Je viens d'amener à ébullition et retirer immédiatement du feu.

J'espère que l'information vous a fait réfléchir et tirer les bonnes conclusions. Utilisez des produits laitiers avec profit et plaisir! Et abonnez-vous à mon blog et partagez des informations. Au revoir

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Combien de sucre y a-t-il dans le lait?

Le lait est un fluide nourrissant. Il est produit dans les glandes mammaires des mammifères femelles et est destiné à nourrir leurs petits jusqu'à ce qu'ils soient capables de digérer d'autres aliments. L'homme, en revanche, mange le lait des animaux à l'âge adulte.

Le lait, ainsi que toute autre matière organique complexe, contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. Dans cet article, nous examinerons la quantité de sucre contenue dans le lait.

Quel est le sucre de lait

Le lait de tout animal contient du sucre naturel - le lactose. On l'appelle aussi le sucre de lait. Le lactose appartient à un certain nombre de glucides et se trouve naturellement exclusivement dans le lait et les produits laitiers.

Voyons combien de sucre (glucides, lactose) sont contenus dans différents types de lait:

• lait de vache - 4,7 g de lactose pour 100 g de produit;
• lait de chèvre - 4,1 g;
• lait de brebis - 4,8 g;
• Lait de jument - 6,2 g;
• lait maternel des femmes - 7,1 g.

Quelle est la quantité de sucre dans les produits laitiers?

Dans le koumiss produit par fermentation du lait de jument, une partie du lactose est décomposée en acide lactique, alcool éthylique, acide carbonique et substances aromatiques. En conséquence, son niveau diminue de 6,2 à 3%.

Dans le lait entier en poudre contenant 25% de matières grasses, la proportion de lactose est de 36,5%. 100 g de lait écrémé en poudre contiennent 52 g de glucides.

Dans un produit aussi connu que le lait concentré, du sucre est spécialement ajouté pour lui donner un goût sucré au cours du processus de production. Dans le même temps, la teneur en sucre ne devient pas inférieure à 43%.

Le lait de coco exotique est un produit d'origine végétale, obtenu en mélangeant de la pulpe de noix de coco et de l'eau. La quantité de glucides pour 100 g de produit est de 3,3 g.

Pour votre intérêt, vous pouvez lire sur les autres options pour la combinaison de sucre et de lait - Comment faire cuire le sucre.

Combien de sucre est dans le lait

Directeur de l’Institut du diabète: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Le lait est un fluide nourrissant. Il est produit dans les glandes mammaires des mammifères femelles et est destiné à nourrir leurs petits jusqu'à ce qu'ils soient capables de digérer d'autres aliments. L'homme, en revanche, mange le lait des animaux à l'âge adulte.

Le lait, ainsi que toute autre matière organique complexe, contient des protéines, des graisses, des vitamines et des minéraux. Dans cet article, nous examinerons la quantité de sucre contenue dans le lait.

Quel est le sucre de lait

Le lait de tout animal contient du sucre naturel - le lactose. On l'appelle aussi le sucre de lait. Le lactose appartient à un certain nombre de glucides et se trouve naturellement exclusivement dans le lait et les produits laitiers.

Voyons combien de sucre (glucides, lactose) sont contenus dans différents types de lait:

• lait de vache - 4,7 g de lactose pour 100 g de produit;
• lait de chèvre - 4,1 g;
• lait de brebis - 4,8 g;
• Lait de jument - 6,2 g;
• lait maternel des femmes - 7,1 g.

Quelle est la quantité de sucre dans les produits laitiers?

Dans le koumiss produit par fermentation du lait de jument, une partie du lactose est décomposée en acide lactique, alcool éthylique, acide carbonique et substances aromatiques. En conséquence, son niveau diminue de 6,2 à 3%.

Dans le lait entier en poudre contenant 25% de matières grasses, la proportion de lactose est de 36,5%. 100 g de lait écrémé en poudre contiennent 52 g de glucides.

Dans un produit aussi connu que le lait concentré, du sucre est spécialement ajouté pour lui donner un goût sucré au cours du processus de production. Dans le même temps, la teneur en sucre ne devient pas inférieure à 43%.

Le lait de coco exotique est un produit d'origine végétale, obtenu en mélangeant de la pulpe de noix de coco et de l'eau. La quantité de glucides pour 100 g de produit est de 3,3 g.

Pour votre intérêt, vous pouvez lire sur les autres options pour la combinaison de sucre et de lait - Comment faire cuire le sucre.

L'homme est le seul être vivant qui consomme du lait tout au long de sa vie. Nous savons tous que les chats aiment aussi beaucoup le lait, mais les vétérinaires disent ouvertement qu'il est préférable que les chats ne donnent pas de lait du tout, car ils peuvent développer des maladies rénales.

La publicité nous dit qu'il n'y a rien de mieux que le lait, car il contient beaucoup de calcium. Mais où la vache trouve-t-elle le calcium contenu dans son lait? Bien sûr, pas avec du lait, qu’elle boit du matin au soir, mais avec sa nourriture habituelle - l’herbe verte.

Le journal scientifique écrit que: parmi tous les mammifères, le lait maternel a la plus faible teneur en protéines et le plus faible ratio caséine / petit-lait. La caséine est une protéine présente dans le lait et le lactosérum est ce que nous voyons lorsque le lait se dégrade. Le fait que le lait maternel contienne si peu de protéines est très important. Le lait est constitué de matières grasses, de protéines (caséine et protéines du lait) et de sucre (lactose). C'est un sucre spécial, composé de galactose et de glucose.

La caséine contenue dans le lait de vache est digérée avec une enzyme spéciale appelée rénine. Cette enzyme est produite dans l'estomac du veau. Dans l'estomac d'un cochon, la rénine est également produite, mais différente. Chez l'homme, ce processus se déroule différemment. La rénine n'est pas produite dans l'estomac de l'enfant et la caséine du lait maternel est digérée à l'aide d'un bacille spécial, produit dans le corps de la mère et transféré au bébé avec du lait.

Une fois que le veau a cessé de boire du lait, la rénine de son corps cesse de produire et si vous continuez à le boire avec du lait, il peut tomber malade ou même mourir.

Le principal problème de la consommation de lait est la difficulté à digérer la caséine contenue dans le lait de vache. La structure de la caséine est différente selon les espèces animales. La caséine, qui ne correspond pas à la forme, n'est pas complètement digérée. Le corps humain a la capacité d'assimiler des protéines non digérées. Les anticorps qui pénètrent dans le corps d'un enfant avec le lait maternel ne doivent pas être digérés, ils vont directement dans le sang et y restent. Cette capacité à entrer dans le sang des protéines non digérées est conservée chez l'adulte. Et si ces protéines ne correspondent pas au corps humain, celui-ci peut commencer à produire des anticorps contre elles, ce qui peut également détruire ses propres cellules avec une structure similaire d'acides aminés. Il y a des maladies auto-immunes.

Plus la teneur en protéines du lait d'un animal est importante, plus la période d'augmentation du poids corporel du nouveau-né est courte. Si ce critère sert de base à la détermination de l'utilité du lait, le lait de rat sera considéré comme le plus utile.

Un veau augmente son poids trois fois plus vite qu'un humain. Après quelques minutes, le veau nouveau-né commence à courir et le lait de sa mère contribue principalement à renforcer ses muscles et ses os. Chez le nouveau-né, l’organe principal qui commence à se développer de manière intensive est le cerveau, qui ne consiste pas en protéines, mais en graisses. Par conséquent, il nécessite une reconstitution principalement grasse. Cela explique le fait que les personnes nourries au lait de vache dès la naissance ont un QI inférieur à celui des personnes qui consomment du lait maternel.

Le titre de l'un des journaux médicaux dit: "Pas de yaourt pour les enfants!", Et le sous-titre explique: "Le lait de vache crée une charge sur les reins." C’est une connaissance commune dans le monde scientifique, mais pas dans la publicité. Journal of Pediatrics: "Les enfants allaités nourris au lait de vache entier perdent jusqu'à 30% de leur sang dans les intestins, ainsi que d'importantes pertes de fer dans leurs selles." et les intestins des enfants ne sont pas adaptés à cela: ses parois sont endommagées, il commence à saigner, une perte de fer se produit avec le sang.

Titre suivant: «Petit bébé souffrant de diarrhée sanguine? La raison peut être du lait. "

Une autre citation: "Des problèmes de vision, en particulier la survenue de cataractes, peuvent être associés à la consommation de produits laitiers." Tout est à propos du galactose. C'est un type de sucre qui n'est digéré que par un enfant. L'enfant ne développe que des systèmes responsables de la production d'insuline et de la régulation du taux de sucre dans le sang. Le sucre lui vient donc non seulement sous forme de glucose, mais également sous forme de galactose. Le galactose est une réserve qui, lorsque le corps en a besoin, peut être transformée en glucose. Après avoir sevré un enfant du sein, le gène responsable de ce processus cesse de fonctionner.

Un être humain adulte qui consomme du lait ne sait pas quoi faire du galactose et commence à le déposer dans les cellules de la peau ou sous la peau (cellulite), dans le contour des yeux (cataracte), dans les articulations et à d’autres endroits.

La citation suivante attire l'attention sur un autre problème: le gras et le cholestérol. La matière grasse contenue dans le lait est du cholestérol oxydé (oxydé). L'oxydation se produit déjà lors de la transfusion de lait dans le réservoir, sans parler du traitement ultérieur. Lors de l'allaitement, le contact du lait avec l'air est pratiquement exclu.

Les médecins et les experts en nutrition associent depuis longtemps la consommation de lait et de produits laitiers au problème de surcharge pondérale. Une étude menée dans un institut réputé de Cambridge a posé la question suivante: toutes les calories sont-elles identiques? Les résultats de l'étude ont montré que, par exemple, les calories contenues dans les graisses et les calories provenant des glucides agissent différemment dans le corps. Les glucides pénètrent dans le corps déjà partiellement oxydés, contrairement aux graisses. Tout d'abord, le corps dépense du glucose.

Ce n’est que lorsque la quasi-totalité du glucose a été consommée que le corps commence à brûler les graisses et que, s’il y a suffisamment de glucides, il l’élimine. En outre, ils écrivent que le lait ne contient presque pas de substances de ballast et de glucides complexes. Le lait contient jusqu'à 49% de matières grasses, le fromage jusqu'à 60% de matières grasses, même le kéfir et le lait écrémé jusqu'à 20%. Les fabricants, indiquant la teneur en matière grasse du lait à 2 ou 3%, ne nous trichent pas, ils mesurent simplement le rapport entre la graisse et l’eau dans le lait, mais pas le rapport en masse entre la matière grasse et le produit total.

On estime que la consommation quotidienne moyenne de lait contient autant de cholestérol que 53 morceaux de saucisse.

Le diabète, une maladie auto-immune, est également associé à la consommation de lait. Elle est causée par la caséine, que le corps perçoit comme un corps étranger et qui commence à sécréter des anticorps. Les cellules qui produisent de l’insuline ont la même séquence d’acides aminés que les protéines du lait et le système immunitaire commence à combattre les propres cellules de l’organisme. Il existe un premier type de diabète.

Le diabète de type 2 est une violation du système de régulation de la glycémie. Ce type de diabète peut être guéri en modifiant votre style d'alimentation. Le diabète du premier type ne peut être guéri en modifiant le style de nutrition.

Dans une autre citation, il est dit que la fréquence du diabète 1 chez les adultes et les personnes âgées augmente de plus en plus, plus on utilise de lait dans la petite enfance. On trouvera ci-après des statistiques sur la consommation de lait et de produits laitiers dans différents pays et sur les taux d’incidence dans ces pays, confirmées par plus d’articles et d’exemples.

La seule raison pour laquelle les données de ces études n'ont pas été publiées est que les Japonais développent parfois un diabète de type 1, bien que ce pays n'utilise pratiquement pas de lait dans son alimentation. Mais la maîtresse a montré que les parents de presque tous les enfants malades vivaient en Amérique ou étaient influencés par le style de nutrition américain. La caséine, accumulée dans le corps d'une femme, est ensuite entrée dans le lait maternel, ce qui a provoqué la maladie de l'enfant.

Et maintenant, considérons le sucre contenu dans le lait. Par exemple, les Européens ont un laps de temps relativement long après le sevrage car le lactose reste dans le corps - une enzyme qui aide à digérer le lactose, car ils ont une longue histoire en matière de consommation de lait. Dans les pays où le lait est traditionnellement consommé, jusqu'à 95% de la population adulte est incapable d'absorber le lactose.

Pour digérer et assimiler le galactose, nous avons besoin d'une autre enzyme, qui n'est même pas produite par les Européens.

Dans le corps européen, le lactose est décomposé en glucose, qui est absorbé, et en galactose, qui n'est pas absorbé et déposé. Dans le corps d'une personne à la peau foncée, le lactose traverse l'intestin tout entier, et ce n'est qu'à la fin qu'il contient une bactérie capable de le séparer. Pour se débarrasser du sucre dans le bas de l'intestin, le corps y envoie une grande quantité d'eau, ce qui entraîne la diarrhée. Ainsi, le noir a la diarrhée, européenne - la constipation.

Qu'est-ce que le lait a à voir avec l'ostéoporose? Qu'est-ce que le calcium a à voir avec la prévention de l'ostéoporose? Le calcium est nécessaire pour prévenir l'ostéoporose, c'est logique. Mais le lait est-il la meilleure source de calcium?

L'ostéoporose se produit pour plusieurs raisons. L'un d'entre eux - une teneur trop élevée en protéines dans le régime alimentaire.

Voici les données d'une étude: les femmes qui reçoivent des protéines principalement de la nutrition animale ont un indicateur de prétraitement osseux trois fois plus élevé que les femmes qui reçoivent des protéines d'aliments végétaux. La raison en est que les protéines végétales ne causent pas au corps de produire autant d’acide que l’animal, et l’acidité accrue dans le corps est neutralisée par le calcium, que le corps extrait des os, ce qui entraîne principalement une perte de masse osseuse. Ce problème est particulièrement aigu chez les femmes âgées.

En Amérique, les femmes souffrent souvent d'ostéoporose pendant la grossesse, l'ostéoporose n'étant quasiment jamais observée chez les femmes africaines. Le problème est le suivant: dans le régime alimentaire d'un Américain, il y a une grande quantité de protéines, ce qui augmente l'acidité, et le corps doit dépenser du calcium pour neutraliser l'acidité. Mais l'acide ne s'arrête pas là: avec la caséine, il agit sur les cellules responsables de la restauration du calcium dans les os, supprimant ainsi le travail de ces cellules. Si nous éliminons de nos aliments les protéines qui causent une acidité accrue, nous n'aurons pas besoin de consommer un excès de calcium artificiel.

Leucémie. Cela arrive chez les animaux et chez l'homme. Le virus de la leucémie, présent chez les animaux, est présent chez 59% des veaux nouveau-nés. La citation suivante indique que le virus de la leucémie humaine peut être transmis aux animaux. La leucémie est une maladie auto-immune. On dit également que le virus de la leucémie peut être transmis par le lait. Dans l’État américain de l’Iowa, où la consommation de lait est très élevée, le pourcentage de leucémie chez les humains est élevé. En outre, les vétérinaires ont remarqué que, chez les animaux, le niveau de leucémie est élevé, mais également chez l'homme, il est également plus élevé qu'ailleurs. Même les scientifiques ont remarqué qu'une vache infectée par ce virus produit beaucoup plus de lait. Que pensez-vous quelle vache allouera lors de l'achat d'un agriculteur? Bien sûr, celui qui donne plus de lait. De plus, le fait qu’elle soit infectée ne signifie pas qu’elle contractera la maladie.

Les scientifiques, après avoir mené de nombreuses recherches, ont associé la consommation de lait et une maladie telle que la sclérose en plaques. Ceci est écrit dans de nombreux journaux scientifiques réputés. On dit également que la tuberculose, le burocelez, la diphtérie, la scarlatine, la peste et d'autres maladies peuvent être transmis par le lait. Le lait est un excellent fluide vecteur, car il contient principalement des graisses qui protègent les agents pathogènes du suc gastrique. Le lait, à l'état liquide, traverse rapidement l'estomac et pénètre dans l'intestin, où il est absorbé avec les agents pathogènes.

Le problème de la tuberculose chez les animaux est très aigu; récemment, l'incidence de mutations de virus a augmenté, ce que les scientifiques n'ont tout simplement pas le temps de développer de nouveaux médicaments.

Récemment, le problème de l'incidence de la listeria est également devenu dramatique; les bactéries qui le provoquent ne meurent pas pendant la pasteurisation du lait.

Vous avez probablement remarqué que le lait du magasin n’est pas acide, mais que son goût et son odeur deviennent désagréables. La cause en est ces bactéries pathogènes, telles que la salmonelle, toutes sortes de staphylocoques, etc.

Selon le calendrier de mortalité des enfants de moins de 9 mois dans les pays en développement d'Afrique et d'Asie centrale, le taux de mortalité dans les pays où le lait de vache n'est pas consommé est de 1,5%, dans les pays où il est consommé, 84,7%. Les médecins disent que dans les pays où ils utilisent du lait, le niveau d'inflammation et de diverses maladies infantiles est beaucoup plus élevé que dans ceux où il n'est pas consommé.

Ils écrivent que les mycobactéries survivent à la pasteurisation commerciale du lait.

Ils écrivent ici que dans les pays développés où le lait est consommé, la mortalité infantile est bien inférieure à celle des pays en développement, mais que le niveau de maladies telles que la diarrhée, l'inflammation chronique de l'appareil auditif, etc., est beaucoup plus élevé et que la santé globale des enfants est bien pire.

Voici une liste de problèmes que les scientifiques et les nutritionnistes associent à l'utilisation de produits laitiers:

- fatigue chronique
- Maux de tête
- Douleurs et crampes dans les muscles, principalement dans le cou, le dos et le bas du dos
- Hyperactivité chez les enfants
- Diarrhée chez les enfants
- les allergies
- Problèmes avec le système respiratoire: asthme, maladies respiratoires
- L'athérosclérose est déjà précoce
- diabète de type 1 et 2
- éruption d'acné
- l'arthrite
- De nombreuses maladies nerveuses telles que la sclérose en plaques
- QI

Alors quoi de bon dans le lait de vache? Et voici une courte liste des avantages qu'un enfant obtient en se nourrissant du lait de sa mère:

- Avec le lait maternel, le bébé reçoit des anticorps
- reçoit des globules blancs, ce qui contribue au développement et au renforcement de son immunité
- Le lait maternel contient de la lactoferrine, il régule l'absorption de la bactérie E. coli par le bébé.
- Le lait maternel est stérile, contrairement au lait de vache, qui s'oxyde lors du traitement
- Le calcium contenu dans le lait de vache n'est absorbé que par 25% et la perte de calcium lors de la consommation de lait de vache dépasse ce chiffre. Le lait humain contient beaucoup moins de calcium, mais il est complètement absorbé.
- Toute la végétation vert foncé est une très bonne source de calcium. Le calcium est absorbé par l'organisme, il nécessite une certaine quantité d'un élément tel que la magnésie, qui contient trop peu de lait de vache. Le calcium non absorbé est très nocif pour le corps, car il est très difficile à éliminer.
- Le lait de vache a une très faible teneur en vitamines C et D par rapport au lait maternel.
- Le lait de vache provoque des cancers tels que le cancer de la prostate, les ovaires, le rectum et le sein. L'incidence du cancer du sein dans différents pays montre une relation directe entre la consommation de lait et le nombre de cas.

Qu'est-ce qu'une personne obtient en consommant des produits laitiers? Selon les normes et standards en vigueur dans l'industrie laitière, une certaine quantité de matières fécales peut être présente dans le lait. En outre, une personne reçoit des bactéries, des virus, des antibiotiques avec lesquels les animaux sont traités, des hormones que les vaches reçoivent pour augmenter la quantité de lait, des pesticides biologiques que les vaches reçoivent en grande quantité avec de la nourriture. Ces pesticides, qui s'accumulent dans le corps de la vache, sont présents dans la viande et le lait dans des quantités mille fois supérieures à celles de l'aliment.

Selon les mêmes normes industrielles, après la pasteurisation du lait, le contenu d’un certain nombre de bactéries est autorisé: 20 000 bactéries par ml de lait et 10 coliformes-bactéries. Si vous vérifiez le contenu en bactéries du lait fraîchement pasteurisé, il en sera de même, mais après une courte période, les bactéries, sans compétition, se multiplieront rapidement.

Dans de nombreux produits du supermarché, vous trouverez du lait, même si vous ne vous y attendez pas.

Et enfin, quelle est la qualité du fromage?
La publicité dit que le fromage est riche en graisses, en protéines et contient de nombreuses autres substances utiles.

Commençons par la façon dont il est produit. Une enzyme est ajoutée au lait, la fermentation se produit, ce qui donne du fromage cottage et du lactosérum. De la caillebotte produire plus tard un fromage jeune.

Pendant la fermentation, le lactose est décomposé en glucose et en galactose. Le glucose est absorbé par les bactéries et il ne reste que le galactose non digestible par l'homme, la caséine non digestible, le cholestérol oxydé. Un tel produit peut-il être appelé un produit alimentaire? Une partie du fromage jeune, notre corps peut encore digérer. Ensuite, il fait un fromage moyen et à pâte dure. Les bactéries ont déjà appris tout ce qui pouvait être digéré. Et comment appelle-t-on ce qui reste quand tout est digéré et assimilé? Il reste que nous utilisons les toilettes pour les sortir de chez nous. C'est ce que les bactéries du fromage à pâte dure ont fait.

Le fromage repose dans l'estomac et y reste longtemps. L'estomac essaie de le digérer et l'envoie finalement au duodénum par un trou appelé pleurale. Duodenum analyse le degré de digestion des aliments. Si elle n'est pas suffisamment digérée, l'ouverture de la plèvre reste fermée. Par conséquent, la protéine reste longtemps dans l'estomac, ce qui provoque une sensation de satiété.

Nous sommes tellement programmés que, sentant la satiété, nous pensons avoir bien mangé. Mais est ce? Quelle quantité de nourriture est absorbée dans l'estomac? Rien n'est absorbé dans l'estomac, il ne sert qu'à digérer les aliments et la digestion commence dans les intestins.

Dans le monde, il n’ya pas d’autre produit qui augmente considérablement l’acidité du corps, comme le fromage.

L'acidité accrue conduit à une diminution de l'immunité.

Le galactose, déposé sur les parois des tubes conduisant aux ovaires, conduit à la stérilité féminine.

Des études sur les singes ont montré que les produits laitiers entraînent également la stérilité masculine. En Europe, 25% des couples sont stériles, alors qu'en Afrique, le problème de l'infertilité n'existe pas.

Sur les photographies des vaisseaux des singes nourris au lait, des dépôts de graisse et de calcium sont visibles, les petits vaisseaux sont bloqués. Les chances qu'un tel navire puisse éclater augmentent chaque jour.

L'étude a montré que boire 3 verres de lait par semaine multiplie par 2 le risque de cancer de la prostate.

90% de toutes les formes connues d'allergie au lait. Un journal médical israélien écrit que la consommation de lait provoque des allergies, de l'asthme, des problèmes de sommeil, des migraines, etc.

La pire combinaison qui place notre corps sous la charge la plus forte est le lait avec du sucre.

Tout le monde sait que le lait peut être vache, chèvre, jument, même camel... Mais il est également divisé en fonction du degré de transformation:

• Cru Boire n'est pas recommandé. En outre, dans de nombreux pays, la vente de ce lait est interdite car il existe une forte probabilité de présence de bactéries et de microbes dangereux (par exemple, Listeria, Salmonella, E. coli, etc.).
• Pasteurisé. Le procédé de pasteurisation est utilisé précisément pour «nettoyer» le lait des bactéries nocives, tout en conservant ses propriétés bénéfiques.
• Stérilisé. Il est sûr, cependant, avec des bactéries nocives, certains des composants utiles ont été détruits.

Lait calorique

Le «poids» du lait en calories ne peut pas être considéré sans équivoque, car, comme cela a déjà été mentionné, il peut être différent... Par conséquent, nous présentons à votre attention le tableau de la teneur en calories du lait le plus utilisé (pasteurisé et stérilisé) ainsi que sa composition:

Toute la vérité sur le lait

L'attitude envers le lait a été ambiguë ces derniers temps. Les partisans de la façon "traditionnelle" de manger croient que les produits laitiers, et en particulier les produits laitiers, sont très utiles pour tout organisme, enfant ou adulte. D'autres spécialistes s'y opposent, arguant que le système digestif humain adulte ne sait pas transformer le lait. Certaines personnes pensent même qu’une personne ne devrait boire du lait qu’en bas âge et qu’à l’âge adulte, elle devrait complètement abandonner les produits laitiers, car le lait de vache, de chèvre et d’autres types de lait est un aliment pour les veaux, les enfants, etc. personne On attribue au lait des propriétés à la fois miraculeuses et vraiment terribles - de la capacité à éliminer les substances toxiques à la capacité de scories du corps humain, en formant et en accumulant du mucus. Combien de personnes - tant d'opinions. Les Indiens ne comprendront pas la vie sans lait - et ils vivent sans se soucier d’intolérance ni de mal. Et au lieu d'aller de nouveau pour ou contre le prochain produit, examinez le problème avec les yeux ouverts, sans lunettes noires ou roses. Et théoriquement, notre site vous expliquera ce qu'est le lait, sa composition, les étapes du passage du lait avant d'entrer dans votre réfrigérateur, de boire ou de ne pas boire de lait, et si vous le buvez...

D'un point de vue chimique, le lait est un système polydispersé qui comprend des substances à différents états: ion moléculaire (lactose, sels minéraux), colloïde (phosphate de calcium, protéines) et à dispersion grossière (graisse). Autrement dit, tous les composants du lait sont dissous. Le lait est constitué d'eau (jusqu'à 88% du volume total) et de résidus secs (graisse, protéines, sucre du lait, sels minéraux, oligo-éléments, substances azotées, vitamines, enzymes, hormones). Laissez-nous nous attarder sur chaque composant plus en détail.

De l'eau L'eau joue un rôle très important dans de nombreux processus biochimiques. L'eau est le solvant le plus simple des substances organiques et inorganiques. Dans le lait, l'eau est dans deux états: libre et lié. L'eau libre n'est pas associée aux composants du lait et s'en extrait facilement lorsqu'elle est épaissie, congelée ou séchée. L'eau liée est retenue par les forces moléculaires des composants du lait, c'est-à-dire qu'elle est dans un état colloïdal. La quantité d'eau liée atteint 3,5%. L'eau liée ne dissout pas les sucres et les sels, n'est pas éliminée pendant le séchage et n'est pas disponible pour les micro-organismes.

Lait gras. La graisse dans le lait se présente sous la forme d'une émulsion (ou suspension) et se présente sous la forme de petites boules. 20 acides gras sont extraits de la matière grasse du lait. Les vitamines liposolubles (A, D et E) y sont dissoutes. En outre, le lait contient des lipides - phosphatides et stérols. Les phosphatides contiennent du phosphore, nécessaire à la régulation du métabolisme dans le corps, ainsi que de la Leticine. Les stérols sont le cholestérol et l'ergostérol (dans ce dernier cas, la vitamine D est produite sous l'influence des rayons ultraviolets).

Les écureuils. Le lait contient de 3,05 à 3,85% de protéines. La composition des protéines du lait comprend la caséine, l'albumine et la globuline. La caséine dans le lait se présente sous la forme d'un sel de calcium soluble mais, sous l'influence des acides, des sels et des enzymes, elle coagule et précipite. Ce processus s'appelle également la coagulation. Cette caractéristique est utilisée dans la production de fromage cottage et de fromage - la caséine est précipitée avec une présure spéciale. La caséine coagule également sous l'action de l'acide lactique issu de la fermentation de l'acide lactique. L'albumine et la globuline sont des protéines du plasma sanguin, vecteurs de propriétés immunitaires. Le colostrum est particulièrement riche en ces protéines. L'albumine précipite en chauffant à 70 ° C. La composition de l'albumine est complexe, mais sa caractéristique principale est qu'elle contient une quantité assez importante de tryptophane, un acide aminé, qu'aucune autre protéine ne contient. La globuline a une composition similaire à celle de l'albumine et coagule également lorsqu'elle est chauffée à 72-75 ° C dans un environnement faiblement acide.

Sucre de lait. Le sucre de lait ou le lactose ne se trouve que dans le lait. Le lactose est la principale source de nutrition pour les bactéries lactiques qui fermentent le lait. Cela se produit comme suit: les bactéries transforment le sucre lactique en acide lactique, qui sépare à son tour le calcium de la caséine, ce qui le précipite. Il en résulte du yaourt, du fromage cottage, de la crème sure et d’autres produits à base d’acide lactique.

Sels minéraux. Le lait contient une quantité relativement faible de sels minéraux, seulement 0,6-0,8%. Ce sont des sels de calcium, potassium, magnésium, fer, acides phosphorique et citrique. Les sels minéraux jouent un rôle important dans la nutrition du corps. En outre, une modification de la quantité de sels minéraux peut provoquer une violation du système colloïdal - précipitation des protéines du lait.

Oligo-éléments Dans le lait, très peu d'oligo-éléments. Malgré cela, leur rôle dans la nutrition est énorme. Les oligo-éléments qui composent le lait comprennent le cuivre, l'iode, l'aluminium, le manganèse, le chrome, le zinc, l'arsenic, le titane, le cobalt, l'hélium, l'argent, etc.

Vitamines. Les vitamines sont des catalyseurs de processus biochimiques et interviennent dans le métabolisme. Le moindre écart dans la quantité de vitamines conduit à des dysfonctionnements du corps.

Vitamine A - rouge jaune, liposoluble. Nécessaire à la croissance, à la vision et à l'état normal de la peau et des muqueuses. Il est formé de carotène, situé dans l'herbe, donc en été le contenu en vitamine A est plus élevé qu'en hiver. Cela explique la différence de coloration du beurre: l'huile produite en été a une teinte plus jaune. La vitamine A étant facilement détruite par l'oxygène, le lait doit être stocké et chauffé dans un récipient scellé.

Vitamines du groupe B - solubles dans l'eau. Lors de la transformation du lait en fromage cottage et en beurre, l'essentiel des vitamines B est transformé en babeurre, lactosérum et lait écrémé. La vitamine B1 étant synthétisée par des bactéries lactiques, elle se trouve davantage dans les produits laitiers fermentés que dans le lait. La vitamine B2 est à l'état dissous dans le sérum (elle la peint de couleur verdâtre). La vitamine B9 (acide folique) est responsable des processus d'absorption dans les intestins. L'acide folique est presque complètement détruit par ébullition. La vitamine B12 est nécessaire à la production de globules rouges. Lorsqu'il est chauffé, cette vitamine n'est pas détruite.

La vitamine PP fait partie des enzymes impliquées dans les processus d'oxydo-réduction du corps. Cette vitamine n'est pas détruite lorsqu'elle est exposée à une température élevée, à la lumière et à l'oxygène.

La vitamine C (acide ascorbique) est une vitamine hydrosoluble. Il est important pour l'absorption du fer, favorise la réactivation des toxines. Un manque de vitamine C entraîne de nombreux problèmes de santé. La vitamine C est très instable, elle est détruite par l'exposition à la lumière, à l'oxygène, aux températures élevées et aux métaux lourds.

La vitamine D est liposoluble. Protège contre le développement du rachitisme. Surtout grand besoin de cette vitamine chez les enfants. La vitamine D est très résistante aux hautes températures et à l'oxygène.

La vitamine E est impliquée dans les réactions du métabolisme intermédiaire. Il est résistant à l'oxygène, aux acides et aux alcalis. Le chauffage n'est pas terrible pour la vitamine E.

Les enzymes En plus des vitamines, le lait contient des enzymes - des substances qui contribuent à l’accélération des processus biologiques. Chaque enzyme n'accélère qu'un processus spécifique. Les enzymes sont intracellulaires (c'est-à-dire une partie des cellules du corps) et extracellulaires (passant des cellules au sang et à d'autres fluides, où elles montrent leur effet). A basses et hautes températures, les enzymes perdent leur activité. De la meilleure façon, les enzymes fonctionnent à une température de 15 à 40 ° C. Le lait contient de la lactase, de l'amylase, de la lipase, de la peroxydase, de la phosphatase et de la réductase. Chacune de ces enzymes a sa propre fonction: la lactase décompose le sucre du lait en glucose et en galactose, l’amylase décompose les polysaccharides en maltose, la lipase décompose la graisse du lait en glycérine et en acides gras, la phosphatase provoque l’hydrolyse des esters de l’acide phosphorique, la peroxydase participe au processus rédox.

Les hormones sont des substances biologiquement actives sécrétées dans le sang et les tissus par les glandes endocrines. Ils ont un effet régulateur sur les fonctions du corps, y compris la formation et la libération du lait. Les hormones pénètrent dans le lait à partir du sang.

Les pigments sont des substances naturelles colorées (caroténoïdes, chlorophylle, riboflavine, etc.). La teneur en pigments dépend de nombreux facteurs. La couleur blanche ou jaunâtre du lait dépend de la quantité de pigments.

L’industrie produit plusieurs types de lait: lait entier (3,5% de matières grasses), normalisé (3,2% de matières grasses), faible en gras (ou inverse, teneur en matières grasses 0,05%), riche en matières grasses (4% et 6%), faible en gras (2,5% de matière grasse). Le lait peut être fondu (vieilli à une température de 92 à 95 ° C pendant 4 heures, teneur en graisse de 4% et 6%), enrichi (avec addition de vitamine C), de protéines (entier avec addition de lait sec ou concentré), reconstitué (fabriqué à partir de, lait ou crème concentrés), chocolat (avec adjonction de cacao et de sucre).

Le lait stérilisé, pasteurisé ou UHT est vendu en magasin. Le lait pasteurisé est chauffé à 74-76 ° C, tandis que 90% des micro-organismes meurent, mais leurs spores ne sont pas éliminées. La durée de conservation du lait pasteurisé est de 24 heures. Le lait traité à la chaleur est chauffé à 125-145 ° C et refroidi de manière intensive, ce qui entraîne la destruction des microorganismes et de leurs spores. Par conséquent, la durée de conservation de ce lait est de 3 mois à une température de + 8 ° C et à la température ambiante, il ne devient pas acide pendant 10 jours. Le lait stérilisé, qui peut être stocké jusqu'à six mois sans conditions de température particulières, est fabriqué selon la technologie suivante: des sels stabilisants spéciaux sont ajoutés au lait préparé, puis le lait est stérilisé à une température de 100 à 120 ° C, refroidi et coulé. Les stabilisants de sel (sels de citrate ou de phosphate) sont présents dans le lait sous sa forme naturelle, et l'addition de sels donne la garantie que le lait ne se dégrade pas assez longtemps.

En parlant de lait, le lait d'un magasin est généralement impliqué. Le battage médiatique autour du manque de vitamines et d'enzymes dans le lait en magasin est en fait un coup dur pour la publicité. Vous ne vous attendez pas à obtenir tous les nutriments du lait seul? En mangeant divers, vous pourrez gagner des vitamines d'autres aliments. Mais si vous laissez les enzymes dans le lait, il n'arrivera même pas au magasin... De plus, boire du lait fraîchement bouilli n'est pas sans danger pour la santé. Combien de fois les citadins qui ont fait irruption dans les espaces ouverts du village, ont attaqué le vrai lait et... ont eu une terrible crise digestive! Oui, il n’est pas nécessaire de passer rapidement à la nourriture «vivante», elle est toujours pleine de bosses intestinales, car elle est utilisée pour les aliments dénaturés! Le lait frais peut contenir des virus dangereux, tels que, par exemple, les agents responsables de la brucellose, de la salmonellose et le virus du nom mystérieux Shigella. Vous ne pouvez boire du lait frais non bouilli que si vous êtes sûr à 100% que la vache qui l'a produit est en parfaite santé. Dans tous les autres cas, le lait doit être bouilli.

Si votre enfant aime la bouillie de lait, faites-la cuire de manière à ce qu'elle contienne toutes les substances bénéfiques possibles du lait. Pour ce faire, faites bouillir les céréales dans une petite quantité d’eau jusqu’à ce qu’elles soient cuites, puis ajoutez du lait et portez à ébullition. En aucun cas, ne faites pas bouillir la bouillie ou la soupe au lait immédiatement dans le lait - vous allez donc tuer tout ce qui reste dans le lait après la pasteurisation. Essayez de cuisiner les produits à base de lait fermenté eux-mêmes, en utilisant des entrées spéciales. Si votre bébé refuse de boire du lait, ne le forcez pas, mais équilibrez en même temps son régime alimentaire pour qu'il reçoive suffisamment de calcium (et pas seulement de calcium!) D'autres produits.

Alors, vaut-il encore la peine de boire du lait aux adultes ou pas? Dans des publications médicales respectées, à différents moments, des opinions opposées de scientifiques non moins respectés apparaissent, et certaines exigent qu’elles refusent le lait sous n’importe laquelle de ses manifestations, tandis que d’autres, au contraire, suggèrent de boire au moins deux verres par jour. En matière de nutrition, vous devez toujours éviter les distorsions et le fanatisme. Envie de boire du lait - boire. Ne veux pas, ne bois pas. N'oubliez pas que le lait n'est pas une boisson, mais de la nourriture! Si vous essayez de saturer votre corps, par exemple, avec du calcium uniquement à cause du lait, vous avez peu de chances de réussir - pour cela, vous devrez boire du lait en litres. Dans ce cas, on ne peut parler d'un régime équilibré... Une exception peut être une maladie du tractus gastro-intestinal, lorsque le régime lacté est prescrit par des médecins. Le lait est un agent pathogène faible de la sécrétion gastrique, aussi, pour gastritchiki, un tel régime est-il un salut. Et si vous respirez de la peinture pendant la réparation, le lait résiste mieux à l'intoxication. Pas étonnant que dans nos usines, ils donnaient du lait «pour le mal».