Sucre et édulcorant

• Diagnostics

Beaucoup de gens s'intéressent à la question des avantages et des inconvénients du sucre et des édulcorants. En règle générale, le rejet du sucre est nécessaire pour certains processus pathologiques qui se produisent dans le corps humain. Dans ce cas, le médecin prescrit des compléments optimaux. Lorsque vous choisissez des substituts de sucre, il est important d’étudier attentivement les instructions pour ne pas nuire à leur santé.

Avantages du sucre

Selon une étude de médecins polonais, il a été découvert que le corps humain ne peut pas bien fonctionner sans sucre. Cela est dû au fait que le saccharose se caractérise par une circulation sanguine accrue dans le cerveau et la moelle épinière. En conséquence, en cas de rejet complet du sucre, une personne peut subir des violations de la nature sclérotique. Parmi les propriétés bénéfiques du saccharose émettent:

• Prévention de la thrombose. Selon les scientifiques, le sucre réduit le risque de formation de plaque dans les vaisseaux sanguins.
• Prévention de l'arthrite. En règle générale, les processus inflammatoires dans les articulations sont plus fréquents chez les personnes qui refusent les sucreries.
• Améliore la fonctionnalité du foie et de la rate.

Retour à la table des matières

Le sucre est-il nocif?

La consommation incontrôlée de sucre est mauvaise pour le corps humain. Les propriétés négatives du saccharose incluent:

• Prise de poids. Le sucre contient peu de fibres, complexes de vitamines et de minéraux. Cependant, avec cette composition, le saccharose est un produit hypercalorique dont l'abus excessif entraîne une prise de poids.
• L'impact négatif sur le pancréas. Cela se produit lors de l'utilisation de grandes quantités de sucre et d'un mode de vie sédentaire.
• Un effet négatif sur les dents, à savoir, provoque la formation de caries, la carie dentaire, la plaque, le film microscopique de bactéries, les débris de nourriture et la salive.

Retour à la table des matières

Que choisir du sucre ou des édulcorants?

Lors du choix d'un sucre ou d'un édulcorant, une personne doit comprendre quel produit lui sera le plus bénéfique, en tenant compte des caractéristiques individuelles. Il est important de savoir que certains additifs synthétiques nuisent énormément au corps humain. Cependant, les édulcorants naturels, en revanche, sont bénéfiques pour l'homme. À son tour, le saccharose contribue à une forte libération d'insuline dans le sang, ce qui provoque un fort appétit et des effets négatifs sur le corps humain dans son ensemble.

Les avantages des succédanés du sucre

En respectant la posologie et les méthodes d'utilisation, les édulcorants ont un effet bénéfique sur le corps humain, à savoir:

• réduire les indicateurs de poids excessif;
• n'affecte pas la glycémie chez l'homme;
• réduire le risque de processus pathologiques dans les dents;
• ont des effets conservateurs (certains édulcorants).

Retour à la table des matières

Harm Edulcorants

La consommation incontrôlée de substituts de sucre est nocive pour le corps humain. Les propriétés négatives des additifs comprennent:

• Prise de poids observée lors de la prise du sucre habituel. Souvent, après avoir pris un supplément, une personne a un fort appétit, qui consomme de grandes quantités de nourriture.
• Certains suppléments ont un effet négatif sur le tractus gastro-intestinal et le système cardiovasculaire.
• Les substituts de sucre de calcium et de sulfamide excitent le système nerveux et sont donc contre-indiqués pour les femmes enceintes, les femmes allaitantes et les enfants.

Votre médecin sélectionnera l'édulcorant le plus approprié en mettant l'accent sur la santé du patient.

Il est également important de comprendre que certains suppléments ont des contre-indications et des effets secondaires spécifiques. Par conséquent, avant d'acheter, vous devez étudier attentivement les instructions. Si vous avez des questions, il est recommandé de consulter votre médecin, qui sélectionnera le meilleur substitut du sucre pour un patient particulier, en tenant compte des caractéristiques individuelles.

Types de succédanés du sucre

Naturel (fructose, stevia, sorbitol et autres) - sont fabriqués à partir d’ingrédients naturels et de ce fait, ils sont meilleurs que les synthétiques. Ils se caractérisent par une absorption complète dans le corps humain. De tels additifs sont des calories et un goût sucré amélioré. Ces caractéristiques entraînent une consommation d'édulcorants naturels inférieure à celle du saccharose de canne ou de betterave.

Synthétiques (sucracite, saccharine, aspartame et autres) - sont produits par des moyens chimiques et, de ce fait, de tels additifs ne peuvent pas être absorbés par le corps humain. Les succédanés de sucre artificiels n'ont pas de valeur énergétique et ont de nombreuses contre-indications et effets secondaires. Par conséquent, leur utilisation indépendante n'est pas recommandée.

Quand avons-nous besoin de sucre à la place?

Les édulcorants sont indiqués pour les personnes obèses, souffrant de diabète, tout en corrigeant l'épuisement et la déshydratation chez l'homme. Les gens refusent le sucre raffiné lorsqu'ils adhèrent à des régimes contenant des protéines et des glucides. Il faut comprendre qu'en prenant des édulcorants, il est important de prendre en compte la posologie et les indications correctes. Ignorer ces paramètres est lourd de détérioration de la santé.

Édulcorant - préjudice ou avantage lors de la perte de poids?

Les édulcorants artificiels ont été inventés il y a longtemps, mais les litiges autour de ce produit ne disparaissent pas encore aujourd'hui. L'édulcorant - dommage ou bénéfice - cette question est de plus en plus posée par ceux qui veulent acheter un tel produit, mais n'osent pas l'acheter immédiatement.

La composition de l'édulcorant

Le xylitol et le sorbitol sont les principales substances constituant le produit qui remplace le sucre. Ils ne lui sont pas inférieurs en calories, ne gâchent pas les dents et sont absorbés plus lentement. L'aspartame est un autre édulcorant considéré comme plus populaire. Même compte tenu de sa faible teneur en calories, c'est un substitut complet du sucre. L'aspartame ne résiste pas à la chaleur, raison pour laquelle il n'est pas utilisé dans la préparation des bonbons.

En plus des qualités positives, les consommateurs ont déjà noté les effets néfastes des substituts du sucre. Les personnes qui les utilisent régulièrement peuvent facilement et rapidement prendre du poids supplémentaire tout en ayant des problèmes de santé supplémentaires. Diverses maladies apparaissent à cause du lent processus par lequel l'organisme transforme ce produit.

Avantages des substituts de sucre

À la question de savoir si un substitut de sucre est utile, vous pouvez obtenir une réponse négative. Il ne profite au corps que lorsqu'une personne contrôle et limite le nombre de ses techniques. Quels sont les avantages:

1. N'affecte pas la concentration en sucre, donc recommandée pour les diabétiques.
2. Protège les dents des caries.
3. Ils sont peu coûteux et adaptés à une utilisation à long terme en raison de leur longue durée de vie.

Quoi de plus nocif - sucre ou édulcorant?

Parfois, un acheteur ordinaire peut penser au fait que le sucre ou l’édulcorant est plus utile. Dans ce cas, il faut se rappeler que certains édulcorants synthétiques sont très malsains, mais il en existe d’autres à partir de substances bénéfiques. Ils sont beaucoup plus utiles que le sucre, car ils provoquent une forte libération d’insuline dans le sang, provoquant une sensation de faim. De telles fluctuations ne sont pas extrêmement bénéfiques pour les humains et, par conséquent, le choix doit être abordé individuellement et ne choisir que des analogues naturels.

Édulcorant - préjudice ou avantage lors de la perte de poids?

Beaucoup de gens préfèrent passer à des édulcorants sains pour perdre du poids. Il convient de rappeler que les composants artificiels peuvent au contraire avoir des conséquences désastreuses. Dans notre cas - aux excès de graisse accumulés. Les succédanés du sucre modernes sont riches en calories, et ce facteur doit également être pris en compte lors du choix. Naturel - a une faible teneur en calories, ce qui indique qu'il peut être choisi par ceux qui luttent contre des kilos superflus.

L'érythritol ou la stevia, par exemple, n'ont aucune valeur énergétique, n'affectent pas le taux de glucose et ne contribuent pas à l'apparition d'un excès de poids. En même temps, ils ont un goût très sucré, capable de satisfaire tous les besoins des dents sucrées et des gens qui préfèrent le thé sucré, le café ou les boissons sucrées.

L'édulcorant est-il nocif ou bénéfique pour le diabète?

Il existe une vaste gamme de produits de ce type sur le marché. Par conséquent, avant d'acheter, nous nous demandons souvent si un édulcorant est nocif. Ils sont divisés en deux catégories - naturelles et artificielles. À petites doses, les premières sont recommandées pour les diabétiques. Le fructose, le sorbitol, le stévioside et le xylitol sont des substituts hypercaloriques provenant d'ingrédients naturels qui affectent le glucose et sont absorbés plus lentement.

En plus du stévioside, tous les autres sont moins sucrés que le sucre, ce qui doit également être pris en compte avant utilisation. 30-50 g - le taux quotidien, qui ne nuit pas aux personnes souffrant de diabète. Ils peuvent recommander d'autres options synthétiques qui ne s'attardent pas dans le corps.

Qu'est-ce qu'un édulcorant nocif?

Pour répondre à la question de savoir si un substitut de sucre est nocif pour une personne en bonne santé, il convient de noter qu’à fortes doses, il n’est pas recommandé à quiconque de l’utiliser. En effet, chaque édulcorant affecte négativement la santé générale en provoquant l’émergence et le développement de maladies graves. Indépendamment de l’édulcorant choisi, le préjudice ou le bénéfice sera toujours perceptible. Si l'avantage est de réguler la concentration de sucre dans le sang, les effets négatifs peuvent être différents.

1. Aspartame - provoque souvent des maux de tête, des allergies et une dépression; provoque l'insomnie, le vertige; interrompt la digestion et améliore l'appétit.
2. Saccharine - provoque la formation de tumeurs malignes.
3. Le sorbitol et le xylitol sont des produits laxatifs et cholérétiques. Le seul avantage par rapport aux autres, c'est qu'ils ne gâchent pas l'émail des dents.
4. Suklamat - provoque souvent une réaction allergique.

Sucre ou édulcorant - qui est meilleur et plus bénéfique pour le corps?

Les personnes décident d'abandonner l'utilisation du sucre et des produits en contenant pour de nombreuses raisons. Cependant, l'exclusion complète de la source de douceur la plus populaire du régime alimentaire - la tâche est presque impossible.

Examinons plus en détail ce que sont le sucre et les édulcorants et comment nous assurer que le désir d'obtenir des avantages ne nuit pas à l'organisme.

Comment un édulcorant diffère-t-il du sucre?

Le sucre raffiné blanc classique que l'on trouve dans toutes les cuisines est un monosaccharide. Son nom est le saccharose (sources: roseaux et betteraves).

Donc, le saccharose est:

• glucides de 99%;
• un produit qui pénètre presque immédiatement dans le plasma sanguin, ce qui provoque une forte augmentation du taux d'insuline;
• avec une utilisation excessive peut causer le vieillissement précoce, l'obésité, le diabète, l'athérosclérose, le cancer, les maladies du sang, les dysfonctionnements du système immunitaire et ainsi de suite;
• élément presque inutile de notre alimentation (ne contient pas de vitamines, de minéraux, etc.).

En ce qui concerne les différences entre les substituts de saccharose, il convient de noter qu’ils se divisent en deux grands groupes:

1. les véritables substituts, qui incluent le fructose, le xylitol, l’isomaltose et certains autres types. Tous sont d'origine naturelle et assez caloriques, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas adaptés à la perte de poids. Mais ils interviennent beaucoup plus lentement dans le processus de métabolisme, ce qui permet d’éviter des sauts brusques dans le taux de glucose dans le corps;
2. Les édulcorants sont des produits de l'industrie chimique dont le contenu calorique est nul et dont l'inclusion dans le processus métabolique est totalement exclue. Les plus populaires sont: l'aspartame, la saccharine, le sucralose et le stevioside. Des études montrent que l'utilisation de tels produits pendant une longue période peut entraîner de graves changements négatifs pour le corps.

Que choisir? En règle générale, les médecins recommandent soit d'utiliser des édulcorants, mais en quantité limitée, soit de les alterner avec des édulcorants afin de réduire les risques d'effets néfastes de ces derniers.

L'édulcorant contient-il du sucre?

Ainsi, le fructose est un sucre de fruit, qui est extrait de fruits sucrés et qui, lors de la "digestion", se transforme également en saccharose.

L'isomaltose se trouve dans le miel et la canne à sucre, ses propriétés sont similaires à celles du fructose. Légèrement différent des deux options énumérées xylitol. La xylitol a une faible teneur en calories, son innocuité pour le corps a été prouvée par la recherche.

À fortes doses, a un effet cholérétique et laxatif. En règle générale, les édulcorants ne contiennent pas de sucre. Mais leur utilité est une question controversée. Un substitut chimique peut être nocif pour la santé, surtout si vous ne respectez pas les normes de dosage strictes.

Le rapport avantages / inconvénients des succédanés du sucre

Le principal avantage, qui donne le remplacement - inoffensif pour la silhouette (important pour la minceur), ainsi que l’absence de sauts brusques dans la glycémie (important pour les diabétiques).

Harm n'est pas entièrement compris. Certaines espèces sont déjà reconnues toxiques. Nous ne donnerons que quelques exemples. Largement utilisé, l'aspartame peut causer le cancer du cerveau, des troubles neurologiques, des problèmes de peau, etc.

La sucrasite, l’un des substituts du sucre les moins chers, est hautement toxique. La saccharine, généralement ajoutée à la soude et à la pâtisserie, est interdite dans le monde entier en raison de sa forte cancérogénicité.

Souvent, différents types de substituts (en particulier synthétiques) entraînent une faim extrême, car pour obtenir un bonbon qui ne donne pas d’énergie, le corps en a besoin de taille double.

Des avantages peuvent être obtenus, mais uniquement avec la dose quotidienne la plus stricte, un régime bien choisi et le respect des recommandations générales du médecin traitant.

Lequel est le plus utile?

Le diabète a peur de ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Si vous souhaitez non seulement corriger la figure et / ou normaliser le sucre dans le sang, mais également ne pas nuire à votre corps, choisissez des substituts naturels. Stevia est considéré comme l'un des meilleurs.

Mais cela ne s'applique qu'au cas où la stevia dans la composition est de 100%, c'est-à-dire qu'il n'y a pas d'additifs supplémentaires. L'extrait naturel contient un minimum de glucides et de calories, alors qu'il est dix fois plus sucré que le sucre.

Effets bénéfiques obtenus avec l'utilisation régulière de stevia:

Quel est l'analogue de glucose est préférable d'utiliser avec le diabète?

Idéalement, cette question devrait être posée à votre médecin. Nous ne donnons que des recommandations générales.

Donc, si vous avez besoin d'un substitut du sucre pour le diabète, il est préférable de choisir l'une des options suivantes:

1. Stevia. Utile quel que soit le type de diabète présent.
2. sorbitol. C'est une excellente alternative au saccharose dans le diabète, car l'utilisation d'un substitut n'affecte pas la production d'insuline. Il se dissout dans les liquides, peut être utilisé pour la conservation et est bien toléré par traitement thermique. Le taux journalier est de 30 grammes;
3. fructose. Son utilisation est utile, mais seulement en quantité strictement limitée (jusqu'à 40 grammes par jour). Convient pour la cuisson, la conservation, comme additif dans les aliments et les boissons. Il contient beaucoup de calories, mais est totalement sans danger pour la santé.

Vidéos connexes

Au fil du temps, les problèmes de taux de sucre peuvent entraîner toute une série de maladies, telles que des problèmes de vue, de peau et de cheveux, d'ulcères, de gangrène et même de cancer! Les gens ont appris par expérience amère à normaliser le niveau d'utilisation de sucre.

Quel est le meilleur sucre ou édulcorant? La réponse dans la vidéo:

Une alimentation équilibrée et un régime bien choisi pour la prise de médicaments hypoglycémiants constituent la base d'une chance de vivre une vie longue et bien remplie, même si votre diabète est diagnostiqué.

La consommation de substituts de sucre ne peut que fournir un soutien indirect au corps. N'espérez donc pas que le rejet complet du sucre raffiné vous aidera à devenir en bonne santé.

• Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
• Restaure la production d'insuline par le pancréas

Les substituts du sucre sont bénéfiques ou nocifs

Les édulcorants artificiels ont été inventés il y a longtemps, mais les litiges autour de ce produit ne disparaissent pas encore aujourd'hui. L'édulcorant - dommage ou bénéfice - cette question est de plus en plus posée par ceux qui veulent acheter un tel produit, mais n'osent pas l'acheter immédiatement.

La composition de l'édulcorant

Le xylitol et le sorbitol sont les principales substances constituant le produit qui remplace le sucre. Ils ne lui sont pas inférieurs en calories, ne gâchent pas les dents et sont absorbés plus lentement. L'aspartame est un autre édulcorant considéré comme plus populaire. Même compte tenu de sa faible teneur en calories, c'est un substitut complet du sucre. L'aspartame ne résiste pas à la chaleur, raison pour laquelle il n'est pas utilisé dans la préparation des bonbons.

En plus des qualités positives, les consommateurs ont déjà noté les effets néfastes des substituts du sucre. Les personnes qui les utilisent régulièrement peuvent facilement et rapidement prendre du poids supplémentaire tout en ayant des problèmes de santé supplémentaires. Diverses maladies apparaissent à cause du lent processus par lequel l'organisme transforme ce produit.

Avantages des substituts de sucre

À la question de savoir si un substitut de sucre est utile, vous pouvez obtenir une réponse négative. Il ne profite au corps que lorsqu'une personne contrôle et limite le nombre de ses techniques. Quels sont les avantages:

1. N'affecte pas la concentration en sucre, donc recommandée pour les diabétiques.
2. Protège les dents des caries.
3. Ils sont peu coûteux et adaptés à une utilisation à long terme en raison de leur longue durée de vie.

Quoi de plus nocif - sucre ou édulcorant?

Parfois, un acheteur ordinaire peut penser au fait que le sucre ou l’édulcorant est plus utile. Dans ce cas, il faut se rappeler que certains édulcorants synthétiques sont très malsains, mais il en existe d’autres à partir de substances bénéfiques. Ils sont beaucoup plus utiles que le sucre, car ils provoquent une forte libération d’insuline dans le sang, provoquant une sensation de faim. De telles fluctuations ne sont pas extrêmement bénéfiques pour les humains et, par conséquent, le choix doit être abordé individuellement et ne choisir que des analogues naturels.

Édulcorant - préjudice ou avantage lors de la perte de poids?

Beaucoup de gens préfèrent passer à des édulcorants sains pour perdre du poids. Il convient de rappeler que les composants artificiels peuvent au contraire avoir des conséquences désastreuses. Dans notre cas - aux excès de graisse accumulés. Les succédanés du sucre modernes sont riches en calories, et ce facteur doit également être pris en compte lors du choix. Naturel - a une faible teneur en calories, ce qui indique qu'il peut être choisi par ceux qui luttent contre des kilos superflus.

L'érythritol ou la stevia, par exemple, n'ont aucune valeur énergétique, n'affectent pas le taux de glucose et ne contribuent pas à l'apparition d'un excès de poids. En même temps, ils ont un goût très sucré, capable de satisfaire tous les besoins des dents sucrées et des gens qui préfèrent le thé sucré, le café ou les boissons sucrées.

L'édulcorant est-il nocif ou bénéfique pour le diabète?

Il existe une vaste gamme de produits de ce type sur le marché. Par conséquent, avant d'acheter, nous nous demandons souvent si un édulcorant est nocif. Ils sont divisés en deux catégories - naturelles et artificielles. À petites doses, les premières sont recommandées pour les diabétiques. Le fructose, le sorbitol, le stévioside et le xylitol sont des substituts hypercaloriques provenant d'ingrédients naturels qui affectent le glucose et sont absorbés plus lentement.

En plus du stévioside, tous les autres sont moins sucrés que le sucre, ce qui doit également être pris en compte avant utilisation. 30-50 g - le taux quotidien, qui ne nuit pas aux personnes souffrant de diabète. Ils peuvent recommander d'autres options synthétiques qui ne s'attardent pas dans le corps.

Qu'est-ce qu'un édulcorant nocif?

Pour répondre à la question de savoir si un substitut de sucre est nocif pour une personne en bonne santé, il convient de noter qu’à fortes doses, il n’est pas recommandé à quiconque de l’utiliser. En effet, chaque édulcorant affecte négativement la santé générale en provoquant l’émergence et le développement de maladies graves. Indépendamment de l’édulcorant choisi, le préjudice ou le bénéfice sera toujours perceptible. Si l'avantage est de réguler la concentration de sucre dans le sang, les effets négatifs peuvent être différents.

1. Aspartame - provoque souvent des maux de tête, des allergies et une dépression; provoque l'insomnie, le vertige; interrompt la digestion et améliore l'appétit.
2. Saccharine - provoque la formation de tumeurs malignes.
3. Le sorbitol et le xylitol sont des produits laxatifs et cholérétiques. Le seul avantage par rapport aux autres, c'est qu'ils ne gâchent pas l'émail des dents.
4. Suklamat - provoque souvent une réaction allergique.

Quelle est l'utilité et la sécurité de toutes sortes d'édulcorants? Comment diffèrent-ils les uns des autres? Il y a des rumeurs sur toutes sortes de maladies causées par ces substances. Des scientifiques de différents pays mènent des expériences pour identifier les effets secondaires.

Regardons les six succédanés du sucre les plus populaires (en fait, ils sont beaucoup plus nombreux) séparément, car ils se ressemblent énormément, même dans les deux catégories principales (naturel et artificiel).

Il est obtenu à partir de fruits et de baies. Le fructose naturel est également présent dans le miel - près de la moitié de son poids total. Extérieurement, il ressemble presque au sucre, mais en même temps, il est deux fois plus sucré que ça (selon la température). Mais contrairement au glucose, il augmente la glycémie trois fois plus lentement. Il pénètre dans les cellules sans participation d'insuline et n'affecte pratiquement pas sa sécrétion. Il peut être utilisé pour le thé ou le café et pour la préparation de compotes, confitures et conserves. Dans tous les plats, le fructose met particulièrement l'accent sur le goût et l'arôme des fruits et des baies.

Le fructose stabilise le taux de sucre dans le sang, ce qui est une caractéristique importante pour les personnes d'âge mûr sujettes à l'obésité, souvent sujettes à de fortes fluctuations du taux de sucre. Des études ont montré l’utilité du fructose dans la manifestation de l’effet tonique, ainsi que chez les personnes ayant un effort physique accru. Par conséquent, les aliments contenant du fructose sont utiles pour les athlètes, les pilotes, etc. L'utilisation de sucre aux fruits au lieu d'ordinaire réduit le risque de carie. Cependant, le fructose affecte toujours le taux de sucre dans le sang et doit donc être utilisé avec précaution lors du diabète sucré. Ceux qui veulent perdre du poids ne doivent pas oublier sa forte teneur en calories.

Cependant, tout n'est pas si rose. Des scientifiques de l'Université de Louisiane pensent que c'est l'utilisation de fructose en réponse à l'épidémie de surpoids aux États-Unis, qui est associée à l'utilisation répandue de substituts du sucre à base de fructose dans l'industrie alimentaire (contenant près de 40% des produits). En passant, cela est indiqué sur l'étiquette: s'il y a un enregistrement E9 sur l'étiquette... (commence par neuf), cela signifie la présence d'un substitut de sucre dans le produit alimentaire.

Xylitol et sorbitol

Le sorbitol a d'abord été isolé de baies congelées de cendre de montagne (sorbus - «cendre de montagne» en latin). On le trouve également dans les algues, les pommes, les abricots et d'autres fruits. Et le xylitol est obtenu à partir de tiges de maïs et d'écorces de coton. Par douceur, le xylitol est très proche du sucre et le sorbitol est presque deux fois moins sucré. Les deux substances pénètrent lentement dans les tissus du corps humain et n'affectent pas le taux de sucre dans le sang car, comme le fructose, elles ne provoquent pas de libération d'insuline. Le xylitol et le sorbitol ne sont pas des glucides, ils peuvent donc être utilisés sans danger dans la nutrition du diabète, contrairement au fructose. Ils augmentent la sécrétion de suc gastrique et ont un effet cholérétique. Les deux (en particulier le xylitol) combattent activement les microbes qui détruisent le tissu dentaire et réduisent considérablement le risque de carie. Ils font donc partie de certains dentifrices et gommes à mâcher. Le sorbitol et le xylitol peuvent être utilisés à la place du sucre pour la cuisson des plats. En raison de son effet laxatif, le sorbitol et le xylitol sont recommandés en cas de constipation. À fortes doses (plus de 30 grammes à la fois), le xylitol et le sorbitol provoquent une indigestion, des nausées, des flatulences et des diarrhées. Ils contribuent au développement de la cholécystite. Par calorie comparable au sucre, les régimes ne correspondent pas.

Tous les substituts de sucre naturels énumérés ci-dessus sont très caloriques. C'est pourquoi il est nécessaire de disposer d'une substance douce ne contenant pas de glucides, ou d'une telle douceur qu'elle soit consommée en quantités insignifiantes. Donc, édulcorants artificiels synthétisés. Ils provoquent une douceur de la langue, mais restent des édulcorants non nutritifs, des sucettes et n'affectent pas la libération d'insuline et la glycémie. Convient aux personnes souffrant de diabète et souhaitant perdre du poids, mais présentant un nombre assez important de contre-indications. La saccharine a été inventée par le tout premier des édulcorants artificiels. Sa douceur est 250-450 fois plus que le sucre. Il convient à la préparation de tous les plats culinaires, y compris la cuisson. Cependant, il a un goût métallique désagréable (par conséquent, les substituts du sucre modernes sur la saccharine contiennent du cyclamate pour améliorer le goût). La saccharine est interdite aux États-Unis, au Canada et dans l’UE, car elle est considérée comme un cancérigène potentiel.

Édulcorant assez connu, plus sucré que le sucre 30 à 50 fois. Habituellement utilisé en combinaison avec d'autres édulcorants. Le cyclamate est bien stocké et peut être utilisé dans la préparation de jus de fruits, de compotes et de confiseries. Cependant, il a un arrière-goût chimique désagréable. Lors d'études chez l'animal, il a montré une certaine cancérogénicité (bien que cela n'ait pas été identifié de manière fiable chez l'homme). Depuis 1969, interdit aux États-Unis, en France, en Grande-Bretagne et dans plusieurs autres pays en raison de suspicions d’insuffisance rénale. Non recommandé pour les femmes enceintes et les enfants.

Il est considéré comme le plus moderne et le plus populaire parmi tous les substituts de sucre artificiels, mais il n’est généralement pas utilisé indépendamment, mais en mélange avec l’acésulfame, le cyclamate et la saccharine. En passant, vous ne pouvez même pas penser que l’aspartame est utilisé dans les aliments, car il est présent dans plus de 6 000 produits alimentaires, notamment des vitamines pour enfants, des médicaments, des boissons diététiques et dans presque tous les plats de restaurant.

La présence d'aspartame améliore le goût et l'arôme des fruits. Mais il est thermiquement instable; lorsqu’il est bouilli, il est détruit et perd son goût sucré, c’est-à-dire qu’il ne peut pas être chauffé, c’est-à-dire qu’il ne convient que pour compléter des boissons déjà préparées et pour une cuisson à froid.

L'aspartame est strictement interdit d'utilisation dans les aliments pour bébés. Il est contre-indiqué chez les patients atteints de phénylcétonurie et pendant la grossesse. Elle est considérée comme une substance pouvant provoquer une tumeur au cerveau, la sclérose en plaques, l'épilepsie, la maladie de Parkinson et d'Alzheimer, le diabète, le retard mental et d'autres maladies.

Perspectives douces

Les experts estiment que l'avenir est pour un nouveau type d'édulcorant, des centaines voire des milliers de fois plus sucré que le sucre. Le plus populaire d'entre eux est encore le stevioside, dérivé d'une plante sud-américaine - la stevia ou l'herbe à miel. Il remplace non seulement le sucre, mais réduit également la concentration de glucose dans le sang, la pression artérielle et a un effet anti-arythmique. Les glycosides de stévia sont absorbés par l'organisme, mais leur teneur en calories est négligeable. Il n'a pas non plus d'effets secondaires. Au Japon, où l'espérance de vie moyenne est de 90 ans et où la loi interdit l'utilisation dans la production d'édulcorants de synthèse, le stévioside a conquis jusqu'à la moitié du marché des édulcorants. Le Japon consomme 90% de la stevia produite dans le monde. Une autre substance qui nous remplacera bientôt par le sucre est la citrose, obtenue à partir d'écorce d'agrumes. Il est stable à haute pression, à ébullition et dans un environnement acide, améliore le goût et l'arôme des produits. Les édulcorants à base de protéines naturelles, telles que le Monelin et la Thaumatine, sont des centaines de milliers de fois plus sucrants que le sucre. Cependant, alors que leur production est assez chère, ils n'ont pas été distribués en masse.

Il existe de nombreux mythes autour des succédanés du sucre. Certains les considèrent nuisibles et tentent de les éviter dans leur régime alimentaire. D'autres généralement diabolisent les édulcorants, les accusant de toxicité et de danger mortel pour l'homme. Mais que nous dit la science? Dans cet article, je vais vous aider à comprendre enfin l'une des questions les plus controversées: les édulcorants sont nocifs ou non.

Nous devrions commencer par la raison de l’émergence de mythes sur les dangers des édulcorants.

Le substitut du sucre est-il nocif? Enquêter sur les mythes

À la fin des années 1960-1970, les premiers édulcorants artificiels ont commencé à apparaître aux États-Unis. L'industrie alimentaire, ou plutôt le lobby du sucre, a perçu son apparence comme une menace. Les édulcorants (saccharine, cyclamate, aspartame) ont un faible coût de production et peuvent sérieusement endommager le monopole du sucre.

Les études d'innocuité des succédanés du sucre n'ont donné aucun résultat. À tous égards, ils étaient sans danger et pourraient bientôt remplacer le sucre dans de nombreux aliments.

Ensuite, les lobbyistes du sucre ont parrainé leurs propres recherches. Comme on le sait plus tard, les souris ont été nourries à des doses d’édulcorants comparables à leur poids. Il est logique que les animaux de laboratoire aient commencé à faire mal. Et le représentant de l’industrie sucrière, soulagé et ravi, a commencé à dire aux journalistes que les édulcorants sont nocifs.

Les grandes opportunités financières des magnats du sucre ont fait leur travail. L'aspartame et le cyclamate ont été interdits et ils ont commencé à écrire sur des emballages de saccharine qu'ils causaient le cancer de la vessie. Pourquoi n'a-t-il pas été banni aussi? Le cas en dosages. La saccharine est tellement sûre que même en les nourrissant en quantités énormes, les souris ont survécu. Par exemple, le taux quotidien de sucracite à base de saccharine est 50 fois supérieur au taux quotidien de cyclamate.

Ainsi, les premiers mythes sur les dangers des substituts du sucre pour le corps sont apparus.

Qu'est-ce qu'un substitut de sucre nocif? La réponse des organisations internationales

Comme vous l'avez compris, les effets nocifs des édulcorants ont été ajustés artificiellement et déjà en 2000, des organisations internationales ont commencé à réexaminer les recherches.

Mais encore une fois, autoriser, après des décennies d'interdiction, n'est pas si facile. De plus, les lobbyistes du sucre ont toujours leurs représentants dans de nombreuses organisations de premier plan.

En 2013, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a levé l'interdiction de l'aspartame.

Le cyclamate est autorisé dans 55 pays et aux États-Unis, la levée de l'interdiction est toujours envisagée.

Sucrasite n'est plus écrit sur les dommages, et c'est le meilleur édulcorant diabétique, selon des scientifiques israéliens.

Les édulcorants restants qui ne "tombent pas dans la répartition" dans les années 70 sont autorisés.

Mythe numéro 2 - L'édulcorant artificiel est plus nocif que naturel

Beaucoup de gens pensent que les substituts de sucre naturels sont utiles et que les artificiels sont nocifs. Cette erreur est semée par les spécialistes du marketing qui veulent vendre leurs produits. Ils sont souvent aidés par les oligarques de sucre, car de nombreux édulcorants naturels coûtent beaucoup plus cher que le sucre et ne sont pas ses concurrents.

Un exemple est la stevia. Étant donné qu’il est d’origine naturelle, de nombreuses règles relatives à la sécurité des édulcorants ne s’y appliquent pas. Ainsi, pratiquement rien n'est connu concernant son effet sur l'organisme. Et toutes les propriétés utiles qui lui sont attribuées ne reposent pas sur des preuves scientifiques, mais sur des opinions personnelles.

Néanmoins, il se positionne sur le marché comme le substitut du sucre le plus inoffensif.

En ce qui concerne les effets nocifs des édulcorants chimiques, les produits les plus sûrs sont difficiles à trouver. Tous ont passé des contrôles si stricts que tout est connu d'eux. Vous pouvez trouver des taux journaliers allant jusqu’à un milligramme et une description de tous les effets secondaires possibles. À propos de la stevia dans différentes sources, vous lirez différentes valeurs.

Et oui, les effets secondaires après avoir trop mangé du produit sont naturels. Si vous mangez 3 kilogrammes de pommes ou buvez 5 litres d'eau, le corps sera également mauvais.

Tous les substituts de sucre sont sans danger et sans danger.

Beaucoup choisissent un édulcorant pour trouver le plus inoffensif. Mais nous avons déjà découvert que tous les substituts de sucre sont inoffensifs. Alors, comment choisir parmi toute la variété? Posez-vous les questions suivantes.

• Pourquoi a-t-il besoin de moi? Si vous ajoutez du thé ou du café, il est préférable de prendre des comprimés sans glucides - fitparad, huksol, stevia doux ou pur ou cyclamate. Faites attention à ce qu'ils ne perdent pas leur douceur à des températures élevées. Si pour la cuisson, il est préférable d’utiliser de l’érythritol, du xylitol, du maltitol ou du fructose.
• Est-ce que j'ai beaucoup d'argent? Si vous en avez beaucoup, vous pouvez acheter du sucre de coco, toutes sortes de sirops exotiques, de l'érythritol ou de la stevia. Si un peu - acheter de l'aspartame, cyclamate ou sucrete.

J'espère vous avoir aidé à comprendre la question des avantages et des inconvénients des succédanés du sucre. Tous les édulcorants sont inoffensifs. Leurs effets secondaires commencent après la consommation de fortes doses. Bien que vous soyez une personne en bonne santé, même diabétique, vous ne devriez pas avoir peur et diaboliser de telles réalisations scientifiques commodes. Grâce aux édulcorants sans glucides, nous pouvons préparer de délicieux repas sans danger.

N'écoutez pas les publicités et les pseudo-scientifiques qui vous disent quoi manger. Ne vous basez que sur des faits scientifiquement vérifiés. J'essaie de traduire des articles de revues scientifiques, des articles avec des traductions apparaissent généralement dans les nouvelles. Par conséquent, utilisez uniquement des informations vérifiées et soyez en bonne santé.

Je pense que je ne vais pas me tromper si je dis que les bonbons aiment tout, du plus jeune au plus vieux. Mais malheureusement, tout le monde ne peut pas les manger, surtout ceux qui surveillent leur silhouette et qui sont diabétiques. Une alternative est un substitut du sucre, mais il présente à la fois des avantages et de graves inconvénients.

Le substitut de sucre a été développé à l'origine comme substitut de sucre pour les diabétiques mais, au fil du temps, il a été utilisé pour les boissons gazeuses sucrées, portant la mention «light», et pour différentes spécialités. L'édulcorant est vendu sous forme pure - poudres, sirops.

Un substitut de sucre doit répondre à trois critères: - avoir un goût sucré, ne pas augmenter le taux de glucose dans le sang et avoir une faible teneur en calories.

Les succédanés du sucre sont divisés en produits naturels, dérivés de plantes, et synthétiques, chacun ayant ses avantages et ses inconvénients.

Considérez-les dans l'ordre.

• Fructose
• Sorbitol
• Extrait de stévia
• Nectar d'Agave
• Au miel

• L'aspartame
• Saccharine
• Cyclamate de sodium.
• Acésulfame K
• Sucralose

Substitut de sucre naturel

Ou du sucre de fruit, 1,7 fois plus sucré que le sucre. Le fructose peut augmenter la glycémie, mais lentement. Son inconvénient est qu’il contient trop de calories et contribue à la prise de poids.

Les scientifiques ont associé le boom de l'obésité en Occident et aux États-Unis à l'utilisation active du sirop de maïs dans de nombreux aliments contenant un pourcentage élevé de fructose. Ces produits comprennent les pâtisseries, les sirops, les sauces, les aliments prêts à cuire, les saucisses et les tartes.

Le sorbitol est un substitut de sucre naturel sucré, hautement soluble. On le trouve dans de nombreux fruits, mais surtout dans les cendres de montagne. Le sorbitol n'est pas aussi sucré que le sucre et contient moins de calories. Mais, il a un fort effet laxatif.

Le xylitol est obtenu à la suite du traitement de tiges de maïs, de balles de coton et d'autres matières végétales. Il est plus sucré que le sorbitol, avec le même contenu calorique, mais a également un effet laxatif.

EXTRAIT STEVIA (STEVIOZID)

Ceci est le substitut de sucre naturel le plus doux, 1 c. Cela équivaut à 150 grammes de sucre ordinaire. La stévia ne perd pas ses propriétés lorsqu'elle est chauffée, elle est donc utilisée pour la cuisson, susceptible d'un traitement thermique. Il est faible en calories, dans 1 c. La stévia n’est que de 10 kcal., mais elle a un goût amer spécifique.

NECTAR AGAWA

Il s'agit d'un édulcorant naturel dérivé de la plante vivace d'agave, similaire à l'aloès. Il a un faible indice glycémique (15-17) et ne provoque pas de modification du taux de glucose dans le sang. Riche en vitamines E, K, D, B et riche en minéraux contenant du fer, du cuivre, du sodium, du calcium, du magnésium et du phosphore. Mais le nectar est très calorique - 320 kcal / 100 g.

Le nectar d'agave est produit sous forme de sirop - clair et foncé, et plus le traitement est long, plus la couleur du sirop est foncée.

Sirop léger à la saveur plus délicate rappelant le goût du miel de fleurs. Sirop foncé - a un goût plus intense et acidulé.

L'apport quotidien recommandé de 2 à 4 c. À thé, sa consommation excessive peut entraîner des réactions allergiques et des troubles gastro-intestinaux.

Le sirop d'agave est utilisé comme sauce pour la cuisson, ajouté au fromage cottage, au yaourt fait maison, aux céréales et à la crème sure.

Il existe également des contre-indications à l'utilisation du nectar:

• dans les maladies du foie et de la vésicule biliaire;
• avec l'obésité de tous les degrés;
• avec des problèmes avec la glande thyroïde.

Produit naturel et sain, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Par teneur en calories, il n’est pas inférieur au sucre, il faut le consommer avec prudence, en particulier les allergies.

L'inconvénient du miel est que lorsqu'il est chauffé, il perd la plupart de ses propriétés bénéfiques et se transforme en un mélange de glucose et de fructose.

Substitut de sucre synthétique (édulcorant)

On l'appelle aussi Sweetie, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, selon le fabricant. L'aspartame est un édulcorant synthétique 160 à 200 fois plus sucré que le sucre naturel et ne contient pas de calories. Il est produit en Chine, dans l’UE, au Japon, en Corée et aux États-Unis. La plus grande part de la demande d'aspartame se situe aux États-Unis.

L'aspartame en demande se classe au deuxième rang des édulcorants et entre dans une énorme quantité de boissons non alcoolisées, de chocolat chaud, de gomme à mâcher, de bonbons et de yaourts, et remplace également le sucre dans la fabrication de produits pharmaceutiques.

Mais tout n'est pas aussi bon qu'il y paraît. Lorsqu'il est chauffé, l'aspartame se décompose en substances toxiques - méthanol et phénylalanine, qui peuvent causer des maux de tête, une indigestion et autres.

Taux d'ingestion journalière sans danger - pas plus de 50 mg / kg de poids corporel. Libérez-le sous forme de comprimés (1 comprimé = 3,2 g de sucre). L'aspartame est utilisé pour le diabète, l'obésité et les maladies où le sucre n'est pas autorisé.

C'est une poudre blanche sucrée, un substitut de sucre, sous la forme de cristaux incolores au goût sucré. Ils sont légèrement solubles dans l’eau, plus sucrants que le sucre entre 300 et 500 fois, et contiennent des substances cancérogènes. Utilisé à la place du sucre dans le diabète et dans l'industrie alimentaire comme additif alimentaire E-954. Il donne un goût métallique, n'est pas absorbé par le corps, est excrété dans l'urine.

L'apport quotidien admissible de 5 mg par 1 kg de poids corporel, la consommation excessive peut causer le cancer. La saccharine a des effets néfastes sur la microflore intestinale: sa consommation systématique, associée au sucre, constitue un facteur de risque d'hyperglycémie.

CYCLAMATE DE SODIUM

Substitut de sucre synthétique, sans calories, plus sucrant que le sucre 30 à 50 fois. Une grave menace pour sa santé, avec insuffisance rénale, pendant la grossesse et l'allaitement.

ACESULFAM K

Édulcorant hypocalorique, 200 fois plus sucrant que le sucre, mais pouvant entraîner des troubles intestinaux et des maladies allergiques.

Connu sous le nom d'additif alimentaire E-955. C'est un bonbon agréable, soluble dans l'eau, qui est utilisé de manière stable dans la production de boissons et de produits alimentaires (yaourts, purées de fruits) Cet additif est 600 fois plus sucré que le saccharose. Le sucralose ne contient pas de substances cancérogènes, n’affecte pas la fonction de reproduction, le système nerveux ni la génétique.

Consommation quotidienne de 1,1 mg par 1 kg de poids corporel. Le corps humain élimine 85% du sucralose consommé et n'absorbe que 15%, lesquels sont éliminés pendant la journée.

Il n'interagit pas avec les autres nutriments et ne contribue pas à la libération d'insuline. Il est donc sans danger pour les diabétiques.

C’est à vous de choisir l’édulcorant à utiliser, mais il est préférable de changer graduellement vos habitudes et de vous sevrer des sucreries et des envies de sucreries pour satisfaire les fruits secs.

Perdez du poids avec prudence afin de ne pas vous faire mal!

Sucre et édulcorants: quels sont leurs avantages et le principal danger

Le sucre cause de nombreuses maladies et même la dépendance, mais sans elle, le corps ne peut pas fonctionner normalement.

Le sucre est un sujet délicat. Une quantité énorme d'informations contradictoires et de mythes sur le sucre - conséquence d'un malentendu sur le fonctionnement de notre corps. D'un côté, on nous dit que pour perdre du poids, il faut renoncer aux sucreries. D'autre part, nous achetons des tablettes de chocolat et buvons du café sucré afin de «charger» les cerveaux pour le travail mental. Les entreprises sont encouragées à passer aux succédanés du sucre et à changer de nourriture si leur santé est importante ou si vous voulez perdre du poids. Mais n'oubliez pas que les idées de nutrition adéquate, de sport et d'apparence - c'est une industrie de la beauté qui nous gagne. Informburo.kz explique comment équilibrer le régime alimentaire et si vous avez besoin de substituts du sucre.

Ce dont le corps a besoin: glucose et énergie

Pour les fonctions vitales, le corps a besoin d'énergie. Nous savons toujours que le cours de biologie scolaire nous fournit principalement des glucides, dont le corps reçoit du glucose. Cette énergie est utilisée à différentes fins: pour le métabolisme, la construction du corps et le déroulement de tous les processus. Le glucose est très important pour le système nerveux central, principalement pour le cerveau.

Dans le corps, le glucose est stocké dans le foie et les muscles sous forme de glycogène - un glucide complexe, qui est obtenu à partir de la combinaison de molécules de glucose. Le problème est qu’il n’ya pas tellement de glycogène stocké dans notre corps: seulement 50-100 mg dans le foie et 300 mg dans les muscles d’un poids de 70 kg. Même si le glycogène entier se désintègre, nous n’obtiendrons que 1400-2400 kcal d’énergie. Et dans des conditions normales, pour maintenir un poids de 70 kg, il faut environ 1500 kcal pour les femmes et 1700 kcal pour les hommes par jour. Il s’avère que sur de tels stocks, nous allons étirer au maximum 24 heures. Cela signifie que le glucose doit être reçu de l'extérieur.

Comment nous obtenons et stockons le glucose

Nous avons besoin de glucides pour obtenir du glucose. Les glucides se trouvent dans les céréales, les pâtes, les produits de boulangerie, les pommes de terre, le sucre, le miel et les fruits. En même temps, nous savons que la bouillie est bonne et que les gâteaux ne sont pas très bons, vous pouvez prendre du poids. Cette injustice est obtenue parce que les céréales contiennent des glucides complexes, qui se décomposent et sont absorbés lentement. Dans ce cas, le corps parvient à dépenser du glucose, qui apparaît en petites quantités, pour ses besoins.

Dans le cas des bonbons, nous obtenons une libération rapide de glucose, mais à ce stade, le corps n'en a pas tellement besoin. Lorsque le glucose devient beaucoup, vous devez en faire quelque chose. Ensuite, le corps commence à le stocker sous forme de glycogène dans le foie et les muscles. Mais nous nous souvenons que le corps peut stocker beaucoup de glycogène. Par conséquent, lorsque les stocks sont déjà remplis, le corps ne peut utiliser qu'un autre stockage. Ce qu'il fait: convertit l'excès de glucose en graisse et se stocke dans le foie et les tissus adipeux.

Il nous est parfois difficile de nous retenir afin de ne pas manger de sucreries. Cela n’est pas surprenant: une libération rapide de glucose est un moyen simple d’obtenir de l’énergie, ce qui est particulièrement important pour le cerveau. Oui, et notre corps est paresseux: il est évolutif, il est configuré pour obtenir de l’énergie rapidement et dans tous les cas stocker de la graisse.

Si nécessaire, les graisses peuvent être reconverties en glucides et fractionnées en glucose. Et cela peut aussi être fait avec des protéines: elles sont composées de différents acides aminés, dont environ 60% peuvent être convertis en glucides. Le principe des régimes sans glucides et de l'activité physique repose sur ce principe. Vous cessez de consommer des glucides mais augmentez la quantité de protéines. Et l'effort physique vous fait dépenser beaucoup d'énergie.

Dans de telles conditions, le corps ne peut décomposer que les protéines et les graisses entrantes stockées dans les tissus adipeux. Mais ici, il faut faire attention: il est plus difficile d'obtenir des glucides à partir de protéines et de graisses, et d'utiliser des actions - c'est aussi un stress pour le corps. Alors ne vous laissez pas emporter et consultez des experts: un nutritionniste et un entraîneur.

Est-il judicieux d’utiliser des édulcorants pour perdre du poids?

Lorsque nous cuisinons des aliments, nous utilisons différents produits. Par conséquent, il s'avère que nous ne consommons pas les glucides séparément des protéines et des graisses. D'où un autre problème avec les desserts: dans le gâteau, il y a non seulement beaucoup de glucides, mais aussi suffisamment de graisse. Gâteaux - plat riche en calories. Mais complètement sans douce vivre dur. Il reste à passer à quelque chose de moins calorique: marmelade, fruit, miel, dattes.

Pour perdre du poids ou bien manger, certains utilisent des substituts du sucre au lieu du sucre. Cette approche n'est pas tout à fait correcte. Tout d'abord, il faut dire qu'un substitut de sucre n'est pas plus sain que le sucre. Les édulcorants sont utilisés comme alternative au sucre ordinaire chez les patients atteints de diabète sucré: ils se décomposent plus lentement, évitant ainsi une augmentation soudaine de la glycémie. Peut-être est-ce précisément le fait que certains substituts du sucre peuvent être consommés par des patients diabétiques et ont contribué à l'émergence de mythes sur leurs bienfaits.

Dans le même temps, le contenu calorique de nombreux substituts du sucre est comparable à celui du sucre ordinaire. Calorie par 100 grammes comme suit:

• Sucre blanc - 387 kcal.
• Sucre brun - 377 kcal.
• Sorbitol - 354 kcal.
• Fructose - 399 kcal.
• Xylitol - 243 kcal.

Dans le même temps, il existe un groupe d'édulcorants intenses. Ils sont beaucoup plus sucrés que le sucre et leur teneur en calories est nulle car ils ne participent pas au métabolisme. Dans le corps, ces édulcorants ne sont pas absorbés, mais sont éliminés après un certain temps avec l'urine. Ces substituts du saccharose sont le cyclamate de sodium, le sucralose, l'aspartame, le lactulose et le stévioside. Ces substituts prescrits perdre du poids pour réduire l'apport en calories. Dans ce cas, ils ont leurs propres contre-indications, vous ne devez donc pas vous substituer vous-même aux substituts du sucre, il est préférable de consulter un médecin. Par exemple, certaines personnes ont des bactéries intestinales spécifiques qui décomposent le cyclamate de sodium. En raison du clivage, des métabolites apparaissent qui peuvent théoriquement nuire au développement du fœtus. Par conséquent, le cyclamate ne doit pas être utilisé par les femmes enceintes.

En 2016, un groupe de scientifiques a publié une étude selon laquelle les édulcorants augmentent l'appétit et conduisent à trop manger. Des expériences ont été menées sur des animaux, ils ont reçu du sucralose. Il n'y a pas d'autres données sur l'effet des édulcorants sur l'appétit.

Par conséquent, l'utilisation de substituts de sucre est justifiée dans le traitement de l'obésité et comme alternative aux diabétiques, mais ils doivent être prescrits par un médecin. Pour un régime simple ou comme bonbons "sains", ils ne conviennent pas. Si vous êtes soucieux de votre santé, pensez à l'activité physique et aux produits sains.

Effets nocifs du sucre et des substituts: provoquent-ils le développement de maladies?

Les résultats de nombreuses études montrent qu'une consommation accrue de sucre augmente le risque de développer un diabète de type II, une maladie cardiaque, des caries et l'obésité. Cette tendance s’observe lorsque l’ensemble des résultats est analysé.

Mais il y a une mise en garde importante: la réaction au sucre est individuelle. Les chercheurs ont découvert que la libération de glucose dans le sang était différente pour les mêmes produits. Une autre étude a montré que nous avons des réactions différentes à d’autres substances: par exemple, aux graisses. Il s'avère que certaines personnes consomment calmement une quantité accrue de sucre et de matières grasses, ce qui ne nuit pas à leur santé. Malheureusement, tout le monde n'a pas été aussi chanceux. Les scientifiques s'accordent donc pour dire que réduire la quantité de sucre consommée ne nous empêche pas tous.

Le problème est que le suivi de la consommation de sucre est devenu difficile. Du sucre et des édulcorants sont ajoutés à de nombreux produits de la société. Il existe de nombreux types et noms de types de sucres ajoutés, il est donc difficile de les remarquer, même si vous lisez la composition. Ces sucres comprennent divers sirops (maïs, érable, riz), des édulcorants tels que le maltose, le lactose, le fructose, ainsi que des jus et du miel.

Ces additifs vous permettent de donner au produit la texture souhaitée, de prolonger sa durée de conservation et de le rendre aussi sucré que possible. Beaucoup de gens réagissent aux produits selon le principe «les plus sucrés, les plus savoureux» et, par conséquent, ne font qu'augmenter leur consommation: certains chercheurs pensent que le bonbon est une cause de dépendance. Les aliments contenant des sucres ajoutés se décomposent rapidement et provoquent une forte augmentation de la glycémie. En conséquence, ils provoquent le développement de maladies et une quantité accrue de glucose entre dans les graisses.

Blâmer tout ce qui est juste du sucre ou des substituts est également faux. Le problème n'est pas seulement que nous avons commencé à consommer plus de calories et de sucre, mais aussi à dépenser beaucoup moins. Une faible activité physique, de mauvaises habitudes, le manque de sommeil et une mauvaise nutrition en général - tout cela contribue au développement de maladies.

Si vous trouvez une erreur dans le texte, sélectionnez-la avec la souris et appuyez sur Ctrl + Entrée.

Quoi de plus dangereux: le sucre ou ses substituts?

«L’épidémie de sucre» qui a englouti l’humanité est une bombe à retardement à effets retardés. Une famille moyenne de quatre personnes consomme au moins un centième de sucre par an. Mais si vous passez de sucre à succédané de sucre, quelles conséquences une telle décision peut-elle avoir?

Nous savons tous que les médecins ne recommandent pas l'abus de sucre et de produits en contenant. Mais combien d'entre vous comprennent exactement quels processus biochimiques se produisent dans le corps humain au moment où il décide de s'autoriser une cuillère supplémentaire de sucre?

"Excès de sucre" - où va l'organisme?

Le sucre est un glucide qui se décompose en glucose et en fructose. En raison de sa solubilité rapide dans différents environnements, son action commence dans la cavité buccale et, avant le produit final, cette substance est scindée dans l'intestin. Le glucose et le fructose pénètrent rapidement dans le sang et atteignent les cellules. L'insuline est produite en réponse à la consommation de sucre par les cellules du pancréas. Pour cette raison, nos cellules reçoivent une énergie "rapide". Le sucre en excès se dépose sous forme de glycogène dans le foie, les muscles, les reins et même dans le cerveau.

Pourquoi en as-tu besoin?

En théorie, cette méthode d'adaptation sert notre corps à la mobilisation urgente, lorsque nous avons immédiatement besoin d'énergie, si nous décidons de marcher de manière inattendue dans l'escalier plutôt que dans l'ascenseur, de courir sur un tapis roulant ou de faire une longue promenade. Et un tel stock est disponible et toujours à portée de main.

Qu'est-ce qui se passe dans la pratique?

Le plus souvent, il arrive que les stocks ne soient pas dépensés, mais conservés et accumulés pendant des mois et parfois des années. Avec une consommation quotidienne et excessive de sucre - plus de 40 à 50 grammes par jour - nous augmentons notre poids chaque année de 1 à 2 kilogrammes. Dans les pays qui consomment le plus de sucres et de glucides légers, l'obésité est la cause principale parmi toutes les pathologies.

Le corps ne peut plus «additionner» l'excès et cesse de réagir aux nouveaux arrivants de bonbons. Le taux de sucre dans le sang (glycémie) commence à dépasser la plage normale. Il existe une violation de la tolérance au glucose, du syndrome métabolique et du diabète, suivie de modifications irréversibles des organes.

En d'autres termes, le sucre réduit non seulement la qualité de votre vie, mais aussi sa durée!

L'utilisation à long terme de sucre en grande quantité nous conduit aux processus d'autodestruction. En outre, la dépendance alimentaire se forme et nous n'imaginons plus le goût des aliments sans une légère note de douceur.

Jusqu'au 18ème siècle, notre sucre habituel était très cher et était fabriqué à partir de canne à sucre. Les transports ont pris beaucoup de temps et d’argent, de ce fait, seuls quelques privilégiés, marchands, princes, ont pu expérimenter la douceur insolite et, plus tard, une société laïque supérieure. Les gens ordinaires ont remplacé le sucre par des baies sucrées, des fruits, du miel, des racines et des herbes.

Tout a changé après que le chimiste allemand Andreas Marggraf ait reçu des matières premières similaires issues de la betterave à sucre. Après cela, le sucre est devenu beaucoup plus abordable et a donc chuté. Depuis lors, et souffre.

Sucre - maintenant dans tous les produits finis

Dans le monde moderne, nous utilisons partout le sucre de betterave et le sucre de canne: non seulement dans les confiseries, les produits de boulangerie, les boissons, les cornichons, les sauces, mais même dans les produits à base de viande et de poisson!

Certains fabricants ajoutent du sirop de sucre aux produits dans lesquels ils ne devraient pas être contenus initialement et non en telles quantités.

Cela affecte non seulement le goût du produit, mais également notre appétit, rendant les saveurs plus riches et plus attractifs pour la plupart des consommateurs. Cela, à son tour, aide les fabricants peu scrupuleux à augmenter les ventes de ces produits finis, qui, sans sucre ajouté excessif, seraient moins demandés par les acheteurs.

Sachant que de nombreuses personnes sont désormais plus attentives à leur santé, les fabricants proposent un grand nombre de produits prêts à l'emploi dans lesquels des succédanés du sucre sont utilisés à la place du sucre. Mais tous les substituts de sucre sont-ils sûrs?

Les édulcorants - le salut du sucre ou d'un autre piège?

Les édulcorants ne sont pas toujours mauvais. Comme le montrent les données scientifiques, les succédanés du sucre sont connus depuis longtemps. Il existe plus de 100 plantes connues, une énorme quantité de fruits et de baies qui compensent nos envies de sucreries.

Par exemple, du stevia a été ajouté à la boisson mate - quelques feuilles suffisent pour un goût sucré agréable. Nous avons remplacé le sucre habituel: lippia, chicorée, topinambour et miel, noix de coco.

Les substituts de sucre modernes les plus courants sont le xylitol, le sorbitol, le fructose, le stévioside, l'érythritol, le sucralose, l'aspartame et l'isomalt.

Tous les succédanés du sucre sont divisés en naturel (naturel) et synthétique (artificiel).

8 succédanés du sucre: ce que vous devez savoir à leur sujet

Édulcorant populaire. En ce qui concerne le contenu de phénylalanine est contre-indiqué dans la phénylcétonurie, idiosyncrasie, grossesse et enfance. Il a des indications claires, il fait référence à des médicaments, avant d'appliquer il est nécessaire de consulter un endocrinologue.

Édulcorant naturel, dérivé de matières végétales saccharose. En raison de sa faible teneur en calories, il est utilisé comme substitut du saccharose plus calorique. Plus lentement absorbé par le corps, en petites quantités. Il n'affecte pas l'acidité de la bouche, ne nuit pas à l'émail des dents. Peut causer des troubles gastro-intestinaux: flatulences et diarrhée. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 30 g par jour.

L'édulcorant naturel utilisé dans l'industrie alimentaire est utilisé comme additif alimentaire (E 967). Fabriqué à partir de xylose, dont la matière première est le maïs, l’enveloppe de coton, l’enveloppe de tournesol, le bois d’arbres à feuilles caduques. Il a des effets laxatifs et cholérétiques. En outre, comme l’isomalt, il n’affecte pas l’émail des dents. Mais des études sur les effets sur le corps sont effectuées. Consommation non recommandée de xylitol supérieure à 40-50 mg par jour.

Il est utilisé comme laxatif connu et sûr. Il est composé d'amidon de blé et de maïs. Et le sorbitol naturel est présent dans les graines des baies, des cendres de montagne, des algues et de certaines plantes tropicales. Il possède également des propriétés cholérétiques qui doivent également être prises en compte avant utilisation. Le sorbitol est également utilisé dans la production de biocarburants, de cosmétiques et même de cigarettes. Par conséquent, cette substance active doit être indiquée sur l'étiquette.

Il a un goût spécifique, mais en raison de sa faible teneur en calories et de son pouvoir sucrant considérable, il est utilisé pour perdre du poids. Certaines études affirment que la stevia a une activité mutagène. À l'heure actuelle, des études sont en cours, aucune donnée fiable en faveur de ce qui précède n'a été reçue. En outre, vous devez faire attention à la composition, il y a des discussions à ce sujet - est l'extrait utile, la compression de la stevia, comme les feuilles de cette plante, est-il un autre effet négatif de l'utilisation régulière, par exemple, antiandrogène.

Utilisé comme édulcorant pour la perte de poids et le diabète. Recherche menée sur la réduction des propriétés immunitaires de l'organisme, le développement du cancer. Il est nécessaire de l'utiliser avec précaution, en ne dépassant pas les normes de consommation recommandées - 100 kg par personne ne doivent pas être utilisés en tant qu'aliment pour plus de 100 g par jour.

Perdre du poids en fructose a peu de chances de réussir en raison de sa forte teneur en calories. 100 g de fructose contiennent 390 kcal, ce qui n’est pas aussi calorique qu’il semblait au premier abord. Et vous pouvez vous améliorer sur le fructose; par conséquent, le fructose, comme le glucose, peut être utilisé pour la nutrition parentérale pour la réhydratation, la détoxification et le traitement de la cachexie. Le fructose a un goût agréable et est utilisé dans la fabrication de confitures, de conserves et de confiseries.

Ce substitut de sucre possède les propriétés positives de nombreux substituts de sucre similaires: il n’affecte pas le métabolisme des glucides, sans augmenter le taux de sucre dans le sang, comme le saccharose. L'érythritol est obtenu à partir de produits contenant de l'amidon.

Nouvelles technologies dans la production de succédanés du sucre

Il existe déjà une grande variété de succédanés du sucre et d'édulcorants, dont certains sont des milliers de fois plus sucrants que le sucre: par exemple, la thaumatine, l'osladine, la monelline ou les protéines artificielles d'alitam, P-4000 et Netam sont jusqu'à 8 000 fois plus sucrées que le saccharose! Cela vous permet d'utiliser ces substances dans l'industrie alimentaire, en minimisant leur contenu calorique à 0 kcal pour 100 g, en obtenant un "nouveau sucre" inoffensif pour notre silhouette.

8 règles pour une réception sûre des édulcorants

Choisissez le sucre ou les édulcorants que vous décidez.

L'essentiel est de ne pas oublier les objectifs, la quantité et la règle du "juste milieu".

Des études sur les effets à long terme des succédanés du sucre ne sont en cours de réalisation. Je recommande donc:

• Choisissez des succédanés de sucre éprouvés;
• Ne les combinez pas le jour de votre admission;
• Prenez des pauses, ne prenez pas plus de 6 à 12 mois;
• Ne pas dépasser les taux de consommation autorisés;
• Examiner la durée de conservation et les suppléments inactifs supplémentaires;
• Ne pas utiliser pendant la grossesse, l'allaitement et l'enfance.
• Lors de votre déposition, assurez-vous de consulter un spécialiste, une diététiste, un endocrinologue;
• Exclure l’admission en cas d’intolérance individuelle, de réactions allergiques, de troubles gastro-intestinaux et d’insuffisance rénale.

À propos des raisons pour lesquelles parfois, le sucre simple coûte trop cher - lisez le blog "La victoire des spécialistes du marketing: comment on nous apprend à trop payer pour le sucre".