Meringue sans sucre sur l'Erythrée

• L'hypoglycémie

Si une personne décide de perdre ces kilos en trop, la première chose qu’elle refuse est la cuisson et le sucre. Ce n'est qu'en raison de l'exclusion de l'alimentation de ces deux produits que vous pouvez perdre quelques kilos sans effort.

Je n'ai donc pas mangé de sucre et de brioches depuis plusieurs mois (et le résultat est déjà là, ce qui est une bonne nouvelle). C'est ennuyeux sans friandises, alors j'invente et essaie différentes recettes sans nuire à la silhouette. Par exemple, cette fois, j'ai cuit de délicieuses meringues sans sucre sur de l'éritrite.

L'érythritol est le seul édulcorant naturel qui fixe le blanc d'œuf ainsi que le sucre. Merci à ce qu'il peut être utilisé dans la cuisson. Mais contrairement au sucre, il n'a pas de calories. Hourra, ce dont vous avez besoin! L'érythritol a un goût moins sucré que le sucre, il faut donc le verser beaucoup. Dans les aliments froids, on se sent bien au frais menthe. Il n'y a pas de froid dans les aliments chauds.

Je l'ai acheté sur le site préféré de iherb via ce lien. Le prix est de 15,70 $ pour 1 kg 134 g. Pas bon marché, mais je le dépense économiquement - uniquement pour bezheshek et biscuit. Il s'avère savoureux et non calorique.

Produits pour meringue:

• Blancs d'oeufs - de deux oeufs
• Édulcorant érythritol - 0,5 tasse

Teneur calorique de la portion entière: 20,2 Kcal (calories magiques et BJU)
Protéines - 5.11 g
Graisse - 0 g
Glucides - 0 g

Meringue sans sucre sur erythritte pour perdre du poids - une recette avec une photo:

1. Dans une assiette sèche (c'est important), versez les blancs d'œufs de deux œufs. Ajoutez de l'érythritol et battez avec un mélangeur jusqu'à ce qu'une masse blanche épaisse se forme. Ils ressemblent à des blancs fouettés avec du sucre.

2. À l'aide d'une seringue ou d'un sac à pâtisserie, étalez la meringue sur l'ennemi recouvert de parchemin (ou de papier d'aluminium).

3. Cuire la meringue au four à 100 gr. Dans les 30 minutes. Il s’agit d’un temps de cuisson approximatif pour les meringues de 5 x 5 cm, qui cuisent plus rapidement et les plus grosses un peu plus longtemps.

4. C’est ainsi que j’ai l’air de meringues prêtes à l'emploi, hypercaloriques, sans sucre sur éritrite pour maigrir Je pense que je les ai un peu surexposées, car à l'extérieur, elles étaient légèrement assombries, mais à l'intérieur, elles étaient blanches. Il a un goût sec, tendre avec un frisson doux. Toute cette assiette peut être mangée en un seul repas, sans aucun danger. Mais très savoureux!
Perdons du poids doucement. Bon appétit!

Qu'est-ce que l'érythritol et en quoi est-il utile en cas de diabète et pour perdre du poids?

Si vous voulez vous débarrasser de l'excès de poids, vous devez abandonner le sucre au profit des substituts du sucre, et beaucoup de gens obtiennent alors de l'érythritol.

Ce produit a zéro calorie et index glycémique, de sorte qu'il peut être utilisé comme amincissant et diabétique.

L'érythritol: de quoi s'agit-il et pourquoi est-il nécessaire ^

L'érythritol est une poudre de cristal utilisée comme édulcorant par les diabétiques ou par les personnes désirant supprimer des kilos en trop, car dans les deux cas, vous devez abandonner le sucre.

Ouvert dans les années 80 du XXe siècle, produit sous le code E 968. De nombreux fruits (raisin, prune, melon), à usage industriel, sont extraits du maïs.

Étant donné que l'érythritol (érythritol) est produit par la fermentation du glucose, on peut l'appeler sans danger une substance naturelle. En outre, il est contenu dans certains produits laitiers et certaines boissons et, lors du traitement thermique, ne perd pas ses propriétés bénéfiques, il est donc utilisé pour la préparation de confiserie.

Avantages et inconvénients

Si l'on compare l'érythritol à l'habituel pour tout le sucre, on peut identifier plusieurs qualités positives:

• Il n'affecte pas la production de glucose et d'insuline, il peut donc être utilisé par les diabétiques.
• Sa valeur calorique est égale à zéro. Par conséquent, en ajoutant de l’érythritol à des aliments ou à des boissons, vous ne pouvez pas prendre de poids à cause de cela;
• Le produit n'affecte pas négativement l'émail des dents, contrairement au sucre.

Le principal inconvénient de l'Erythritol est que la survenue d'une surdose peut provoquer une diarrhée, mais pour cela, vous devez consommer environ 90 g du produit par jour. Si vous ne dépassez pas le taux spécifié, aucun effet secondaire ne survient.

Erythritol: mal et avantages

Tout produit passe une série d’études avant d’être mis sur le marché, et Erythritol ne fait pas exception. Les experts ont identifié que cet édulcorant a un effet positif sur le corps, à savoir:

• Il possède des propriétés antioxydantes, contribuant ainsi à la destruction des radicaux libres;
• Il empêche le développement de caries, parce que biochimiquement résistant aux bactéries et aux champignons;
• Il ne contient pas de calories, il peut donc être utilisé même avec le régime le plus strict.

Un substitut de sucre naturel appelé "érythritol" peut être nocif uniquement s'il est consommé en grande quantité: il provoque alors une diarrhée. À titre de comparaison, les autres édulcorants ont de toute façon un effet laxatif, de sorte que beaucoup de gens préfèrent cet analogue particulier du sucre habituel.

Erythritol Calories

Contrairement au sorbitol et au xylitol, l'érythritol n'a pas de valeur énergétique, c'est-à-dire qu'il n'a pas de contenu calorique. Ceci est très important pour ce type d'édulcorant, car contrairement aux édulcorants intensifs, le vrac est utilisé en grande quantité. Il est nécessaire qu'une personne ait non seulement un goût sucré, mais ne reçoive pas non plus de calories supplémentaires.

Le manque de calories est dû à la petite taille des molécules, qui sont rapidement absorbées dans l'intestin grêle et qui n'ont pas le temps d'être métabolisées. Une fois dans le sang, il est immédiatement filtré sous forme inchangée par les reins et excrété dans les urines. La quantité qui n'est pas absorbée dans l'intestin grêle entre dans la graisse et également sous forme inchangée est excrétée dans les fèces.

L'érythritol n'étant pas fermentable, les produits de sa décomposition, qui peuvent contenir des calories (acides gras volatils), ne pénètrent pas dans le corps. Ainsi, la valeur de l’énergie est 0 cal / g.

Impact sur les taux de glucose et d'insuline

Étant donné que l'érythritol dans l'organisme n'est pas métabolisé, il n'affecte ni le taux de glucose, ni le taux d'insuline. En d’autres termes, les indices de glycémie et d’insuline sont nuls.

Ce fait fait de l'érythritol un substitut du sucre idéal pour les patients dont le métabolisme des glucides est altéré ou pour les personnes qui prennent soin de leur santé.

Comment utiliser Erythritol ^

Nom commercial édulcorant Erythritol

Le substitut de sucre étant encore nouveau et apparu récemment sur le marché russe, vous pouvez toujours le commander dans les magasins en ligne.

Marques de commerce des succédanés du sucre à base d'érythritol:

• “Sukrin” de Funksjonell Mat (Norvège) - prix approximatif 620 r pour 500 g
• “FitParad №7 sur Eritrite” de Piteco LLC (Russie) - 240 r pour 180 g
• "100% d'érythritol" de Now Foods (USA) - 887 r pour 1134 g
• Lacanto de Saraya (Japon)
• “ISweet” de MAK LLC (Russie) - à partir de 420 r pour 500 g

Erythritol ou Stevia: qui est mieux

Pour choisir parmi ces deux produits, le plus approprié pour eux-mêmes, il suffit de connaître leurs qualités fondamentales. Ce qui caractérise l’érythritol:

• Moins sucré que le sucre, bien que ressemblant extérieurement à lui. Si une personne est habituée à manger des aliments ou des boissons sans sucre, la dépense sera égale. Pour les dents sucrées qui commencent tout juste à renoncer au sucre, la consommation d’érythritol augmente légèrement;
• Il n'affecte pas les niveaux de glucose, il peut donc être utilisé pour le diabète.
• Quand la résorption peut être ressentie fraîche, parce que lorsqu'il est dissous, l'érythritol consomme de la chaleur;
• L’érythritol peut être utilisé pour faire des pâtisseries et des biscuits, comme il fixe les protéines à n'importe quelle température;
• On pense que l’érythritol peut être consommé en quantité illimitée, mais il est recommandé de ne pas dépasser la norme (90 g par jour) afin d’éviter les effets indésirables.
• Contrairement à d’autres succédanés du sucre, l’érythritol peut être consommé même pendant la grossesse et l’allaitement, car Ce produit est créé de manière totalement naturelle.

Quant à Stevia, il présente plusieurs autres caractéristiques:

• Beaucoup plus sucré que le sucre, son apparence ressemble à du sucre glace;
• Il ne contient pas de calories, il est donc recommandé aux diabétiques et aux personnes à la diète.
• Meilleur pour sucrer. Il est dosé à la pointe du couteau, car si vous l'utilisez en grande quantité, le goût peut être amer;
• Ne peut pas être utilisé pour la cuisson, ne fixe pas les protéines.

Érythritol avec stévia

En raison du fait que l'érythritol est moins sucré que le sucre, certaines personnes préfèrent le mélanger avec la stévia dans les gouttes, comme ceci:

• Cuisson du thé, ajoutez 1 c. Érythritol et 1 goutte de stévia;
• Si nécessaire, augmentez légèrement le dosage.

Il convient de noter que, parallèlement à l'érythritol, la stévia n'a pas de goût amer et que ces deux édulcorants peuvent donc être utilisés sans danger pour la préparation de diverses boissons.

Recettes de desserts à base d'érythritol

L'érythritol peut être utilisé dans la préparation de desserts - nous vous proposons plusieurs recettes à faible teneur en glucides sans farine ni sucre traditionnels, qui, en quantité modérée, n'ont aucun effet sur le glucose et l'insuline.

Pana cotta crémeuse (panakota, pannakot, panakotta)

La recette de ce merveilleux dessert à faible teneur en glucides est très simple, chaque hôtesse peut facilement le répéter. Le goût rappelle beaucoup celui d'une crème glacée.

Ingrédients pour pannacots classiques:

• Crème 10 ou 20% 350 ml (4,5 glucides pour 100 g);
• Érythritol (0 g de glucides);
• La vanilline ou le sucre vanillé quelques pincées (nous ne tenons pas compte des glucides);
• Gélatine 5 g (0 g de glucides);
• 5 g de chocolat noir avec au moins 75% de cacao pour la décoration (sans tenir compte des glucides).

• Versez 5 g de gélatine et 40 g d'eau, mélangez, laissez reposer et pendant ce temps, prenez la crème.
• Versez la crème dans la casserole, ajoutez édulcorant et sucre vanillé au même endroit.
• Mettez la crème à feu moyen et laissez cuire 15 minutes. Dès que la crème bout, retirez-les immédiatement du feu et ajoutez de la gélatine qui, à ce moment-là, est déjà gonflée.
• Remettre la casserole sur le feu et mélanger le tout en diluant la gélatine.

C'est important! Lorsque vous avez versé de la gélatine, vous ne pouvez pas faire bouillir le mélange. Idéalement, si vous mettez tout dans un bain-marie, vous pouvez simplement retirer la casserole du feu lorsque vous voyez qu’elle veut bouillir. Si le mélange bout, la gélatine donnera une odeur et le plat sera gâté.

• La dissolution de la gélatine prend 1-2 minutes. Dès que vous voyez que la gélatine est complètement dissoute, vous pouvez éteindre le feu et retirer la casserole du feu.
• Maintenant, vous devez verser le mélange chaud dans les bols à glace ou dans des moules et le mettre au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il se solidifie.
• Après quelques heures, lorsque la couche supérieure durcit, vous pouvez décorer avec du chocolat. Par exemple, faites fondre le chocolat au bain-marie en ajoutant une cuillère à soupe d’eau et déposez les gouttelettes sur le panakota raide.
• Puis à nouveau dans le réfrigérateur jusqu'à ce qu'il gèle. Le durcissement se produit dans les 10-12 heures.

Cookies "Kokosanka"

• 80 g de copeaux de noix de coco (Edward Fils)
• 15 g de farine de noix de coco (Funksjonell Mat)
• 3 blancs d'œufs (du village le plus proche)
• Édulcorant à base d'érythritol et / ou de stevia au goût.

• Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs jusqu'à ce que la mousse, tout en continuant de battre, ajoutez le substitut de sucre.
• Vous pouvez périodiquement arrêter et goûter, sinon sucré, puis ajouter plus.
• Mélanger la farine et les chips et verser dans un bol avec les blancs fouettés. Commencez à remuer avec une cuillère et non avec un mixeur, sinon toute la transparence disparaîtrait.
• Agiter jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
• Former des boules de taille moyenne et les déposer sur du papier pâtissier. Vous pouvez littéralement déposer une goutte d'huile d'olive ou de noix de coco, afin de ne pas coller le dessert.
• Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les boules soient dorées.

Crème glacée maison "Sundae"

• Jaunes 4 pcs.
• Édulcorant sous forme de poudre au goût
• 10% de crème 200 ml
• 33% de crème 500 ml
• Vanilline 1 g

• Lavez les œufs avec du savon et séparez les jaunes des blancs. Aux jaunes, ajoutez un édulcorant et de la vanille. Battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche avec un mixeur.
• Ensuite, versez 10% de crème et continuez à battre.
• Versez dans une casserole, mettez un feu doux et remuez constamment, sans faire bouillir. Il faut que la masse s'épaississe. On vérifie l'état de préparation en tenant une cuillère avec le doigt. Si le sillon ne se ferme pas, la crème est prête.
• Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
• La masse qui en résulte passe à travers un tamis et laisse refroidir au congélateur pendant un moment. La masse ne devrait pas geler dans la glace, c'est un état à moitié gelé.
• Placez un grand bol vide dans le congélateur avant de le laisser refroidir. Lorsque la crème est prête, versez la crème à 33% dans un bol et battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
• Ajoutez ensuite la crème fouettée à la crème fouettée et fouettez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.
• Ensuite, mettez la masse entière dans un récipient avec un couvercle, que vous devez mettre au congélateur pendant 30 minutes.
• Au bout de 30 minutes, retirez le tout et fouettez soigneusement à l'aide d'un mélangeur afin d'éviter la formation de cristaux de glace, puis remettez-le au congélateur. Répétez cette action à nouveau.
• Après avoir fouetté à nouveau, laissez la crème glacée au congélateur pendant 60 minutes, puis mélangez-la à nouveau à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère (le mixeur ne le prend peut-être pas déjà) et remettez-la jusqu'à ce qu'elle durcisse pendant 2-3 heures.

• Après 2-3 heures, la glace devient dense, ferme et prête à être consommée. Vous pouvez former des boules ou simplement couper avec un couteau et vous allonger dans les bols.
• Plus la crème est grasse, plus la crème glacée est dense. Vous devez également mélanger 33% de crème pendant une longue période pour obtenir une mousse dense. Cette glace fond rapidement, alors servez-la pour pouvoir la manger immédiatement. Vous pouvez saupoudrer de chocolat râpé ou de noix hachées.
• Il est nécessaire de conserver cette crème glacée sous un couvercle étanche, car elle absorbe rapidement les odeurs du congélateur et le goût se dégrade.

Conclusions, commentaires et recommandations ^

En général, il n’ya pas d’inconvénient à utiliser l’érythritol au lieu du sucre, et même l’inverse:

• La glycémie est normalisée avec un régime;
• Il s'avère perdre du poids;
• Le corps ne reçoit pas de mal, comme lors de la consommation de sucre.

Avec l'introduction d'érythritol dans les aliments, il est possible d'obtenir le goût sucré nécessaire, tout en réduisant le contenu calorique global du produit lui-même. Par exemple, dans la production de:

• Chocolat à base d'érythritol, la teneur en calories du produit est réduite de plus de 35%;
• Gâteaux à la crème et des gâteaux - de 30 à 40%;
• Biscuits et muffins - 25%;
• Bonbons fondants - de 65%.

Le mal est absent, et les avantages sont évidents!

Avis des médecins sur l'Erythrée

Olga, 39 ans, endocrinologue:

«Parmi tous les succédanés du sucre, l’érythrite me plait le plus par sa composition et ses propriétés, je le recommande donc généralement à mes patients. Cela n'affecte pas vraiment le glucose, tout en adoucissant les aliments "

Ekaterina, 43 ans, endocrinologue:

«Je considère que l’érythritol est le substitut du sucre le plus optimal pour les diabétiques et les personnes obèses. Il ne contient aucune calorie. De plus, il a un IG nul, ce qui est son principal avantage, à mon avis. "

Marina, 35 ans, thérapeute:

"J'utilise moi-même l'Erythritol, parce que constamment assis sur les régimes pour perdre du poids, et souvent je le conseille à ceux qui ne peuvent pas choisir un édulcorant. Le seul inconvénient de ce produit est qu'il peut ne pas sembler assez sucré pour des dents sucrées, mais avec le temps, on s'y habitue. "

Confiture de toutes baies sans sucre, à base d'érythritol

La difficulté de fabriquer une confiture à base d'érythritol réside dans le fait que, sans l'ajout de composants gélifiants, une telle confiture se cristallise très rapidement.

Vous pouvez le manger chaud, fraîchement préparé, mais dès que la confiture refroidit, l'érythritol revient à sa forme cristalline et il devient très difficile de manger une telle confiture, sauf à l'ajouter au goût.

Nous avons passé beaucoup d’expérimentation et nous avons donc reçu une recette de confiture bien stockée et non sujet à la cristallisation.

Vous pouvez facilement répéter cette recette:

Par kg de baies ou de fruits sucrés (framboises, fraises, bleuets, prunes, etc.), 300 g érythritol (obtenir le niveau traditionnel de douceur). Si vous voulez faire de la confiture moins sucrée, vous pouvez prendre un troisième substitut moins de sucre.
20 grammes (2 sacs) agar-agar - obtenir une consistance crémeuse. 40 grammes (4 sachets) d'agar-agar - si vous voulez rendre la confiture plus épaisse, de type gelée, comme une confiture ou une confiture.

Si la confiture est fabriquée à partir de fruits très acides (canneberges, airelles, etc.), la dose d'agar-agar doit être augmentée!

Les baies ou les fruits doivent être cassés avec un mélangeur avant d'être écrasés. Si la purée est trop épaisse, vous pouvez ajouter 100-150 ml d'eau.

Tout d'abord, verser l'érythritol dans la purée de fruits et mélanger, mettre sur le feu et chauffer.

Agar-agar trempé dans l'eau froide pour gonfler pendant 10-15 minutes. Avant d'ajouter à la confiture, mélanger et casser les grumeaux s'ils sont formés.

Lorsque les baies ont écrasé de la purée de pommes de terre et de l'érythritol, ajoutez l'agar-agar trempé et continuez de cuire notre confiture à feu doux pendant encore 3 à 5 minutes, pour un meilleur mélange de la gélose.

De la confiture chaude est versée dans des pots stérilisés et attendez qu’elle refroidisse. Bon appétit!

Comme la confiture n'est pas bouillie du tout pendant longtemps, elle s'avère très parfumée et savoureuse!

L'agar-agar et l'érythritol sont des fibres alimentaires naturelles, des probiotiques, qui rendent notre confiture encore plus utile en aidant à nettoyer les intestins et à développer une microflore en bonne santé, renforçant ainsi le système immunitaire et saturant le corps avec les vitamines nécessaires.
Pour une meilleure conservation, vous pouvez verser de la poudre d’acide ascorbique (vendu en pharmacie) sous le goulot d’un pot. L’acide ascorbique est pratiquement le seul conservateur absolument «utile» qui ne permet pas à la moisissure de se coincer.

Étant donné que l'érythritol n'a pas de propriétés de conservation, nous vous recommandons de procéder avec précaution au processus de stérilisation des récipients et de stocker les fournitures dans un lieu frais.
Ainsi préparée, la confiture a une teneur calorique de 60-80 kcal 100g et un index glycémique suffisamment bas, elle peut être ajoutée au fromage cottage, au yaourt ou simplement boire du thé avec!

L'érythritol en action. Un autre gâteau aux fraises.

L'idée du gâteau appartient à Maria Selyanina, sur le blog de laquelle j'ai fait mes premiers pas dans la pâtisserie. Elle a un gâteau appelé Mojito.
Et après mes recherches en ligne sur l'érythritol et la lecture de plusieurs articles de recherche coréens, et considérant également qu'il s'agissait de ma première utilisation d'érythol, il a été décidé de ne remplacer qu'un tiers du sucre par l'érythritol dans les biscuits et les mousses et complètement en gelée.
Et comme le gâteau est toujours à la fraise, il se rend chez Ulyana à Summer FM "Strawberry Cake".
Recette pour une forme de 18 cm.

Gâteau éponge fondant au citron vert et aux amandes (selon la recette de Patrick Casula)
J'ai rencontré sur Internet une composition similaire appelée biscuit de coton japonais

beurre 80g
farine d'amandes 80g
oeufs 50g
jaune 10g
crème grasse 45g
sucre 45g
érythritol 25g
zeste de deux limes

Côté décor

huile de syvochnoe 20g
sucre glace 20g
protéine 20g
farine 20g
colorant alimentaire sec sur la pointe d'un couteau (ou deux couteaux, si vous voulez l'intensité)

farine d'amandes 85g
sucre glace 60g
érythritol 25g
oeufs * 110g
beurre 17g
écureuils 65g
sucre 17g

menthe 8-10 tiges avec des feuilles
eau 150ml
sirop de menthe * 30ml
jus de citron vert 1 c.
érythritol 50 g
gélatine 12 g
* J'ai un sirop à la menthe avec un colorant, sinon je recommande d'ajouter un peu pour le vert

purée de fraises 90g
jaunes 60g
érythritol 80g
rhum 20ml
gélatine 20g
crème 175ml
écureuils 90g
sucre 170g
eau 30ml

Fondant aux amandes. Chauffer la crème presque à ébullition, ajouter le zeste, refroidir. Préparer 2 formes d = 16 cm; ramollir le beurre, mélanger avec le sucre, la farine d'amande, les œufs et les jaunes, sans battre. Présentez la crème. Cuire au four dans des galettes de silicone, des cernes ou des formes divisées. À 160 "C environ 40 minutes. Le biscuit s’avère cassant, refroidissez, retirez soigneusement, emballez dans du papier aluminium, congelez.

Décor + Gioconda. Ramollir l'huile pour la décoration, mélanger les ingrédients secs et le colorant, ajouter de l'huile, des protéines et broyer pour former une pâte colorée. Étalez une fine couche sur un tapis en silicone pour adapter votre plaque à pâtisserie 40x60cm. Dessine un motif, gèle. Pour Dzhokonda, faire fondre le beurre et laisser refroidir; ingrédients secs tamiser, mélanger, verser dans le bol de la moissonneuse-batteuse et mélanger avec les œufs à vitesse moyenne. Verser le beurre fondu. Battre les protéines avec le sucre jusqu'à obtention de pics fermes. Doucement, en trois étapes, incorporer la pâte avec une spatule en silicone. jusqu'à l'uniforme!. Posez un tapis sur la plaque de cuisson, étalez la Gioconda sur le dessus. Cuire au four à 220 ° C. De dessous, il est souhaitable de mettre une autre plaque à pâtisserie. Retirer, laisser refroidir au réfrigérateur.

Gelée. Faire bouillir de l'eau, ajouter de la menthe et laisser sous un couvercle jusqu'à refroidissement. Faire tremper la gélatine dans de l'eau 1: 5. Filtrez l'eau de menthe, ajoutez 150 ml. Chauffer avec de l'érythritol pour dissoudre, ajouter de la gélatine en vrac, du sirop de menthe et du jus de citron vert. Cool à la température ambiante.

Mousse Préparez tout pour l'assemblage du gâteau!. Fouetter la crème (refroidie). Mettez au frigo. Gélatine tremper. Broyez les jaunes avec de l'érythritol et de la purée de pommes de terre. En remuant constamment, amenez à l'état de kissel (82 "C) ne surchauffez pas!, ajouter la gélatine, verser le rhum, laisser refroidir. Préparez la meringue italienne: faites bouillir le sirop de sucre à 118 ° C, les blancs commenceront à battre les blancs lorsque la température atteindra 95 ° C. Versez un filet fin dans les blancs, fouettés en pics mous, sans cesser de battre. Battez jusqu'à masse refroidie. Mélanger délicatement la gelée avec la crème, en trois doses pour introduire les protéines. Remuer jusqu'à consistance lisse, en prenant soin de ne pas endommager la légèreté de la masse.

Construire Enveloppez le fond de la fente avec un film plastique ou un parchemin. Les planches étalent du ruban d’acétate ou du parchemin. Disque biscuit au fondant (1) posé au bas du formulaire. Retirez le décor latéral du réfrigérateur et découpez des bandes de la largeur souhaitée.J'ai 6 cm. Coupez le côté court de manière à ce que l'angle soit dégagé et que la coupe soit uniforme. Disposez les perles avec des rayures de Gioconda, serré.

Et j'ai presque oublié la chose la plus importante: les impressions d'érythritol dans ce gâteau. Le remplacement n'a presque aucun effet sur le goût - ni aucun goût, ni un froid étrange. Probablement un peu moins sucré que d'habitude. Et jusqu'à 180 grammes de sucre en moins et 716 calories en moins. Certes, nous parlons de tout le gâteau))
En général, je suis content.

Recette de meringue à l'érythritol

Pour faire une cocotte, vous aurez besoin de: 300 gr. boeuf haché ou de porc, 3 c. crème sure, 1 c. l beurre, 100 gr. Fromage à pâte dure 1. Mettez quelques morceaux de beurre dans un plat allant au four. Puis

Cela prendra: des morceaux de viande (pulpe de porc) de la taille d'un œuf - 700 gr de pommes de terre (un tubercule légèrement plus gros que la moyenne - de préférence identique) - 700 gr. Pour la sauce: sel et poivre noir au goût, deux gousses d'ail, 2-3.

1) SALADE AVEC SAUCISSES FUMÉES ET INGRÉDIENTS POUR CAROTTES: ● 150 g de carottes fraîches ● 150 g de saucisses fumées ● 1 petite cannette de maïs ● de l'ail - au goût ● de la mayonnaise pour le ravitaillement en carburant CUISSON: Épluchez et râpez les carottes fraîches sur le gros.

Ingrédients: Pour la pâte: beurre / margarine 200 g de sucre 150 g d'œuf 1 pc de farine 350 g d'œuf 1 g de cacao en poudre 50 g Désintégrateur 10 g Pour la garniture: fromage cottage faible en gras 600 g de beurre 100 g de sucre 150 g de vanilline 1 c. À thé d'amidon 1,5 c. Œuf 4.

De la viande de poulet douce et juteuse, qui convient comme collation tous les jours et qui a également fière allure sur une table de fête. Ingrédients: Filet de poulet 2 pcs Eau 1 c. À soupe de sel 2 c. À thé d'huile végétale 1,5 c. À thé de sel 0,25 c. À thé.

Recette de confiture sans sucre

Beaucoup d'entre nous se demandaient comment récolter des baies pour l'hiver sans utiliser beaucoup de sucre. Après tout, la baie, bien que douce au goût, a un degré d'acidité différent. C'est pour éliminer le goût acide de la confiture sucrée.

La recette de confiture classique implique l'utilisation de sucre et de baies dans un rapport 1: 1. C’est-à-dire qu’avec les fruits bénéfiques de la nature, vous obtenez toujours la même dose de sucre et, en conséquence, saut de la glycémie, qui nuit à la santé, en particulier dans les diabétiques.

Une alternative au sucre dans la recette de la confiture peut être une variété de substituts de sucre. Par exemple, édulcorant naturel de stevia. Cependant, il a ses inconvénients:

• c'est un substrat intensif, il faut l'ajouter à petites doses, il est donc très facile d'en faire trop et de mal calculer la recette;
• Stevia a un goût amer, il peut être désagréable pour quelqu'un.

Nous proposons d'utiliser un édulcorant en vrac érythritol. Il s’agit d’un édulcorant moderne, hypocalorique, qui n’augmente pas le taux de sucre dans le sang et ne cause pas non plus de carie dentaire.

Visuellement, cela ressemble à du sucre, mais moins sucré - 70% de la douceur du sucre. Sur la base de ce rapport, il est nécessaire de calculer la recette de la confiture. En d’autres termes, l’érythritol a besoin d’au moins, voire plus, de sucre, selon vos goûts.

Cependant, il ne suffit pas d'ajouter autant d'érythritol que les baies. L'édulcorant dans un tel rapport cristallise ou, en termes simples, "sucré". Afin d'éviter la formation de cristaux dans la confiture, il est nécessaire que les molécules d'érythritol aient moins d'espace entre elles pour la formation de liaisons. Cela peut être réalisé en réduisant la fraction massique de l’édulcorant, mais une telle solution peut entraîner une réduction du goût de la confiture, elle ne sera pas assez sucrée.

Pour éviter la confiture de sucre, nous suggérons d'utiliser du sirop. Son volume sera un obstacle à la formation de cristaux. Le sirop est généralement utilisé comme sirop. Cependant, il est fabriqué à partir de sucre. Par conséquent, sans sucre, il ne convient pas à notre recette de confiture. Au lieu de cela, il existe des sirops utiles. Par exemple sirop d'inuline oligofructose, dérivé de racine de chicorée. L'inuline et l'oligofructose sont fibre soluble et, par conséquent, ont des propriétés prébiotiques. C'est-à-dire qu'en remplaçant le sirop de sucre par du sirop d'oligofructose, vous obtiendrez un certain nombre d'avantages pour la santé.

Pour faire de la confiture, il est nécessaire d'amener la baie d'érythritol à ébullition, de la laisser refroidir et d'y ajouter du sirop d'oligofructose. Il n'est pas recommandé de faire bouillir le sirop afin de ne pas détruire ses propriétés anti-cristallisation. La proportion de baies, d'érythritol et de sirop d'oligofructose est déterminée par le goût. L'érythritol a 70% de douceur provenant du sucre, sirop d'oligofructose - 30%.

Si vous souhaitez obtenir de la confiture, vous devez utiliser des épaississants (gélatine, pectine ou agar).

Recettes à base d'érythritol

Recettes à la meringue à l'érythritol

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Recettes avec brioches d'érythritol Sinabon

Recettes avec des coeurs de brioches d'érythritol

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À l'extérieur, l'érythritol est une poudre cristalline blanche. Cela goûte très doux, rappelle.

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L'érythritol est un édulcorant sans danger. Les avantages et les inconvénients édulcorant pour le corps. Options disponibles à l'achat sur iHerb

Le sucre n'apporte absolument aucun bénéfice au corps. De plus, cet édulcorant intense nuit souvent à la santé humaine. Malgré la prise de conscience de ce fait, la plupart des gens continuent à utiliser ce produit dans les aliments. Afin de cesser d'utiliser du sucre, sans vous priver du plaisir de boire du thé sucré ou de manger un dessert délicieux, trouvez simplement un édulcorant de haute qualité.

Le plus sûr des options disponibles est l'érythritol ou l'érythritol, qui est devenu un best-seller du site iHerb. En comparaison avec le saccharose, il présente plusieurs avantages. Comprenez la différence entre l'érythritol et le sucre, déterminez quels en sont les avantages et les inconvénients, et à qui un tel substitut du sucre est recommandé en premier lieu - tout cela intéressera les personnes qui ne sont pas indifférentes à leur santé.

Caractéristiques générales

À la fin du XXe siècle, le polyol au goût sucré est activement étudié. Les gens ont eu la possibilité de manger un nouveau substitut de sucre érythritol. Son autre nom est l'érythritol. C'est-à-dire que le même terme signifie le même alcool de sucre polyhydrique. Formule chimique: C4H10O4.

Pour mieux comprendre ce que c'est, il est utile de parler davantage des caractéristiques de l'érythritol.

1. C'est une substance naturelle. Contenue dans de nombreux fruits. Par exemple, dans la poire, le melon, le raisin, les prunes.
2. Ingrédient autorisé dans les aliments. Vous pouvez trouver de l'érythritol (érythritol) sous le code E968.
3. Il est utilisé dans la cuisine et peut également faire partie de certains médicaments. Par exemple, il y a un sirop contre la toux. Et l'édulcorant à base d'érythritol se trouve dans le dentifrice. La gélose à l'érythritol a trouvé son utilisation dans l'industrie. C'est un milieu nutritif pour l'isolement et la culture de brucella.
4. La composition est complètement naturelle. Il est fabriqué à partir de matières premières d'origine naturelle. Cette substance est obtenue à partir de plantes contenant de l'amidon. Méthode de fermentation utilisée avec la levure. Ces derniers sont obtenus à partir de nids d'abeilles.
5. Une fois dans le corps humain n'est pas métabolisé. L'absorption se produit dans l'intestin grêle. Affiché inchangé.
6. Un avantage significatif est l'indice glycémique nul.
7. Il diffère des analogues en ce qu'il a une faible teneur en calories. Pour 1 g de produit, il n’ya que 0,2 calla.

Description technique

• Poudre cristalline;
• couleur blanche;
• l'odeur est neutre;
• stabilité thermique - élevée (plus de 180 ° C);
• possède un goût sucré (60-70% par rapport au sucre);
• peut-être une légère sensation de fraîcheur quand elle est consommée.

Si nous comparons le substitut du sucre, l'érythol, au xylitol ou au sorbitol, nous devrions prendre en compte les avantages du premier, comme l'innocuité et l'excrétion du corps dans sa forme pure. Cette substance donnera le goût désiré, mais pas assimilé en même temps.

En comparant le substitut de sucre d'érythritol avec le sucralose, nous remarquons que le méso-érythritol est moins sucré. Puisque le sucralose est un édulcorant intense, il est logique de combiner ces deux substances. Certains fabricants produisent des produits combinés.

Remplacement rentable

Le refus du sucre est obligé de mesurer. Oublier l'existence de ce produit doit:

• les personnes atteintes de diabète;
• en violation du métabolisme des glucides;
• souffrant d'obésité.

Même si une personne n'est pas concernée par de tels problèmes, le sucre peut causer des dommages importants à l'organisme. Surtout avec des abus. Beaucoup de dents sucrées connaissent les phénomènes suivants:

• émail aux dents noircies;
• les caries;
• maladie parodontale;
• immunité réduite;
• taux élevé de cholestérol dans le sang;
• livres supplémentaires;
• éruptions cutanées;
• l'ostéoporose;
• la pression artérielle augmente;
• changements d'état brusques: de l'hyperactivité à la somnolence;
• altération de la fonction rénale;
• maux de tête, sensation de faiblesse;
• maladies du système cardiovasculaire;
• signes précoces du vieillissement.

Peu de gens sont d'accord pour éliminer complètement les bonbons de leur propre régime. Y a-t-il une alternative? Erythritol - la capacité d'éviter les problèmes ci-dessus. Alors, que se passe-t-il à la suite du remplacement du sucre par cette substance naturelle.

1. La charge sur le pancréas va diminuer.
2. Les fluctuations critiques du niveau de glucose et d'insuline dans le sang cesseront. Risque réduit de développer un diabète.
3. Apport calorique réduit. C'est un avantage indéniable pour le corps dans son ensemble et pour la silhouette en particulier.
4. Le métabolisme des glucides ne posera aucun problème.
5. Les effets négatifs sur l'émail des dents cesseront, ce qui est inévitable lorsque vous utilisez du sucre ordinaire.
6. Le corps vieillira plus lentement. Certaines études ont confirmé l’activité antioxydante de l’érythritol.

Une personne sera capable de sentir la différence au cours des premières semaines d'utilisation de l'érythritol au lieu de l'édulcorant intense habituel. Tout d’abord, le bien-être sera considérablement amélioré. Il y aura une sensation de légèreté, car la teneur en calories des aliments diminuera sensiblement. Et la probabilité de nombreuses maladies sera réduite à presque zéro.

Préjudice potentiel

Y compris dans le régime un nouveau produit, il est nécessaire de comparer quel sera le mal et d’en tirer profit. Il est difficile de nier les propriétés bénéfiques de l'érythritol. Cependant, cette substance ne doit pas être abusée.

L'érythritol peut encore causer des dommages. Mais seulement avec une consommation excessive. Phénomènes possibles:

Les dérangements d'estomac ou les allergies, bien qu'ils puissent être déclenchés par l'érythritol, sont extrêmement rares. En règle générale, ce produit est bien toléré. Il est considéré comme tellement sûr que même une grossesse ne constitue pas une contre-indication à son utilisation.

Usage domestique

En considérant les recettes à base d’érythritol, on peut noter qu’il en contient plus que le sucre. Comme les alcools de sucre ne sont pas si sucrés, le goût souhaité est obtenu en volume. Cependant, la teneur en calories des aliments cuits est toujours inférieure à celle du sucre.

Pour éviter de vous lasser, respectez scrupuleusement la recette. Donnons quelques exemples.

Brioches

1. 200 ml de lait préchauffé associé à de la levure sèche (12 g).
2. Battez 2 œufs dans un bol séparé jusqu'à ce qu'ils moussent.
3. Faites ramollir 100 g de margarine ou de beurre.
4. Dans le lait avec la levure, ajouter les œufs, 0,5 tasse d'érythritol, éventuellement un peu de vanille, 1 c. sel, beurre (margarine) et 4 c. farine
5. Pétrir la pâte et laisser reposer.
6. Ensuite, former les petits pains et cuire au four pendant 30 à 40 minutes.

Les petits pains chauds peuvent être saupoudrés d'un mélange préparé d'érythritol et de cannelle.

Lait concentré

1. Mélanger 1,5 tasses sèches et 250 ml de lait ordinaire avec de l'érythritol en une quantité allant de 450 à 500 g.
2. Battez le mélange à fond avec un fouet.
3. Faire bouillir au bain-marie pendant environ une heure en remuant de temps en temps.

Parfois, il est logique de partager l'érythritol avec la stevia. Les desserts, pour la préparation desquels le stévioside a été utilisé, ne sont pas nocifs pour le corps. Ce glycoside est obtenu à partir des feuilles de la plante Stevia. Cette substance a un goût sucré prononcé. Par conséquent, le polyol sous forme de poudre nécessitera moins dans ce cas.

Les maîtresses devraient prendre en compte un autre point important. Pour la préparation de la confiture, de la confiture ou de la confiture, le substitut de sucre érythritol n'est pas approprié. Le fait est que ce n'est pas un conservateur.

Où trouver de l'érythritol?

Les longues courses de shopping fatiguent. En outre, pas toujours dans les supermarchés ont les bons produits. Afin de ne pas vous harceler avec une recherche inutile d'érythritol, il est préférable d'utiliser immédiatement Internet. La sélection la plus large de cet édulcorant est présentée sur iHerb.

Certains fabricants proposent de l'érythritol avec de la stevia. Un tel produit est le plus sûr. Il est considéré comme le meilleur substitut du sucre. Il existe d'autres offres sur cette ressource Internet, qui vous permettent également de ne pas risquer de nuire à votre santé. Mais quelle option choisir sur Iherb? Vous ne perdrez pas si vous décidez d'acheter l'un de ces produits.

Now Foods, érythritol, édulcorant naturel, 1134 g

Produit casher. Convient aux végétariens. Poudre zéro calorie. Emballé 454 et 1134 grammes. Le prix d'iHerb pour un paquet plus petit est de 670 roubles. Pour beaucoup ici, vous devez payer 1454 roubles, mais tout dépend du dollar. Sur d'autres sites, le coût sera plus élevé.

NuNaturals, NuStevia, complexe BezUglevodov, 50 sachets, 29 g

Produit pur de haute qualité qui remplace le sucre raffiné. Un exemple d’édulcorant à base d’érythritol et de stévia. Il est fabriqué à partir d'une substance dérivée des feuilles d'une plante appartenant à la famille des aistrovyh. En utilisant cette poudre, la personne dans sa structure ne reçoit pas de calories.

NuNaturals, Stevia NuStevia, Mélange NoCarbs, 78 g

Un mélange de NoCarbs est vendu dans des pots de 78 g. Prix 344 roubles. Il est également possible d'acheter de la poudre dans des sacs.

Truvia, un édulcorant naturel sans calories, 140 sachets de 3 g chacun

Similaire au précédent, produit à base de stevia. Vendus en sacs de 3 et 3,5 g, qui sont à leur tour emballés dans une boîte en carton. Il y a des paquets de 40, 80 et 140 sacs.

Source Naturals, Doux érythritol, 340,2 g

Un produit de qualité qui remplace le sucre. Sans danger pour la santé. Non toxique. Il n'y a pas de composants nocifs dans la composition. Calories 0. Vendu dans des pots en plastique 340 g.

L'érythritol achète de plus en plus de gens. Ceci est principalement une découverte pour les diabétiques. Mais pas seulement ceux qui, en fait, n’ont pas le choix, préfèrent l’édulcorant en vrac. Même si vous n'avez pas le diabète, le surpoids et d'autres phénomènes qui vous obligent à éliminer le saccharose, il y a encore matière à réflexion.

Le sucre est définitivement nocif pour le corps. Tout le monde ne comprend pas à quel point cela aggrave l'état de santé. Et grâce à l'érythritol acheté à Ayherb, vous pouvez manger des choses sucrées et éviter toute influence négative.

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Érythritol (érythritol): substitut du sucre, avis

La plupart des gens modernes, en particulier ceux qui vivent dans des pays développés, subissent des dommages quotidiens causés par un stress intense. Cela est dû au rythme de vie intense, à la fatigue constante et à une réduction significative de la vitalité.

La conséquence d'une telle vie non mesurée est une nutrition inadéquate, associée à l'utilisation d'aliments riches en calories, de sucreries et d'autres dangers agréables. Ceci est en totale contradiction avec le principe de base d’une alimentation équilibrée, selon laquelle une personne doit contrôler la valeur énergétique de son alimentation quotidienne.

Le niveau des coûts énergétiques doit correspondre à la quantité d'énergie reçue dans le corps. Si cette règle n'est pas remplie, la personne fait face à une maladie très grave appelée «diabète sucré». La cause de la maladie peut être une consommation excessive de glucides, en premier lieu le saccharose.

Le matériel est tiré du site du célèbre journaliste et animateur de télévision Vladimir Pozner.

Quels sont les édulcorants pour

Le saccharose, principale substance sucrée d'origine naturelle, s'est déclaré dans la seconde moitié du XIXe siècle. Le produit a une valeur énergétique élevée et un goût excellent.

Les scientifiques ont longtemps mené une étude sur les substances d'origine naturelle pouvant être utilisées à la place du saccharose pour conférer un goût sucré aux aliments. En outre, ce produit devrait, comme le saccharose, saturer le corps d'éléments essentiels.

Ces substances sont appelées substituts de sucre. Leur particularité par rapport aux autres édulcorants est un degré élevé de douceur, qui dépasse même cet indicateur pour le saccharose. Les édulcorants sont généralement synthétisés chimiquement et appartiennent à la catégorie des "édulcorants intenses".

Les substituts chimiques, largement pratiqués auparavant, sont les polyols (polyalcools) dans leurs caractéristiques chimiques. Ceux-ci incluent le tout notoire:

Afin de réduire les dommages causés par ces médicaments, les scientifiques ont commencé à mettre au point une nouvelle technologie industrielle pour la production d'un substitut du sucre innovant, l'érythritol (érythritol, E968).

Aujourd'hui, ce médicament est commercialisé sur le marché de la pharmacologie sous le nom de marque W´RGOTEX E7001.

Les principaux avantages du médicament

Si vous comparez ce produit à d’autres succédanés du sucre bien connus, il apparaît clairement qu’il présente de nombreux avantages incontestables:

. Tout d'abord, l'érythritol est 100% naturel et naturel. Cette qualité est due au fait que l'érythritol est un élément naturel de nombreux types de fruits, de légumes et d'autres produits:

. À l'échelle industrielle, l'érythritol est obtenu à partir de matières premières naturelles contenant de l'amidon (maïs, tapioca). Par conséquent, le préjudice causé à une substance est exclu. Pour sa production sont largement utilisées des technologies bien connues telles que: la fermentation utilisant de la levure naturelle. Ces levures sont spécialement isolées à cet effet du pollen de plante fraîche qui pénètre dans le nid d'abeilles.

. En raison de l'absence de groupes fonctionnels à réactivité élevée dans la molécule d'érythritol, le médicament présente une stabilité thermique élevée lorsqu'il est chauffé à 180 ° C et plus. Cela permet d'utiliser de l'érythritol dans la production de divers produits de confiserie et de boulangerie. Ses avantages sont évidents.

. Par rapport au saccharose et à un certain nombre d'autres polyols, l'érythrol présente une très faible hygroscopicité. Cette qualité facilite grandement les conditions de stockage à long terme.

. En raison du faible indice de masse molaire, les solutions d'érythritol ont une faible viscosité.

Caractéristiques et composition chimique

À l'extérieur, l'érythritol est une poudre cristalline blanche. Il a un goût très doux rappelant le saccharose. Si l'on compare l'érythritol au saccharose en douceur, le rapport est de 60/100%.

C'est-à-dire que les succédanés du sucre sont assez sucrés et peuvent facilement édulcorer des aliments, ainsi que des boissons, et être utilisés en cuisine et, dans certains cas, en pâtisserie.

En termes de chimie, le médicament appartient au groupe des tétraols, à savoir les sucres-alcools à quatre atomes de carbone. La résistance chimique de l'érythritol est très élevée (dans la plage de pH de 2 à 12). En outre, il présente une grande résistance biochimique aux effets de nombreux champignons et micro-organismes, qui causent des dommages considérables.

Parmi les caractéristiques spécifiques des qualités organoleptiques de l'érythritol, il y a l'apparition de la sensation de "fraîcheur" quand il est utilisé, comme si le produit refroidissait un peu. Cet effet est obtenu par une forte absorption de chaleur au moment de la dissolution du composé dans le liquide (environ 45 kcal / g). A titre de comparaison: il s'agit d'un indicateur pour le saccharose d'environ 6 kcal / g.

Cette caractéristique permet, à base d’érythritol, de développer des compositions alimentaires avec une nouvelle gamme de sensations gustatives, ce qui élargit le champ d’utilisation des substituts du sucre.

S'il est nécessaire d'associer l'érythritol à des édulcorants puissants, un effet synergique se produit souvent. Cela est dû au fait que la douceur du mélange obtenu est supérieure à la somme des composants entrant dans sa composition. Cela vous permet d'obtenir une amélioration générale du goût du mélange utilisé en renforçant l'harmonie et le sens de plénitude du goût.

Passons maintenant au métabolisme de l'érythritol dans le corps humain. Les résultats de nombreuses expériences, il a été constaté que le médicament est pratiquement pas absorbé, à cet égard, ses avantages sont évidents: la teneur en calories de l’érythritol est très faible (0-0,2 kcal / g). Dans le saccharose, ce chiffre est de 4 kcal / g.

Cela permet l'introduction d'érythritol dans les aliments pour obtenir le pouvoir sucrant nécessaire, tout en réduisant le contenu calorique global du produit lui-même. Par exemple, dans la production de:

• chocolat à base d'érythritol, la teneur en calories du produit est réduite de plus de 35%;

• gâteaux à la crème et gâteaux - de 30 à 40%;

• biscuits et cupcakes - de 25%;

• bonbons fondants - de 65%.

Le mal est absent, et les avantages sont évidents!

C'est important! Des essais cliniques et des études physiologiques du médicament ont permis de conclure que son utilisation ne conduisait pas à une augmentation de la glycémie. Cela permet à la substance d'être incluse dans le régime alimentaire des patients atteints de diabète de type 2 en tant que substitut du sucre.

En outre, certains chercheurs sont simplement convaincus que l'utilisation régulière de l'érythritol ne nuira pas à la santé des dents. Au contraire, la substance a des propriétés anti-caries prononcées, ce qui constitue un avantage incontestable.

Cela s'explique par le fait qu'après un repas, qui comprend de l'érythritol, le pH dans la bouche reste inchangé pendant de nombreuses heures. Si on compare avec le saccharose, le niveau de pH après environ 1 heure est considérablement réduit après son utilisation. En conséquence, la structure des dents est progressivement détruite. N'est-ce pas un mal?!

Pour cette raison, l'érythritol est de plus en plus utilisé par les fabricants de dentifrices et autres produits similaires. Dans l’industrie pharmaceutique, la substance est populaire en tant que charge de médicaments sous forme de comprimés. Dans ce cas, il a pour fonction de masquer le goût désagréable ou même amer du médicament.

En raison de l'excellente combinaison des caractéristiques physiologiques et physico-chimiques du médicament, la préparation devient de plus en plus populaire pour la cuisson de toutes sortes de pâtisseries. Son introduction dans la composition des composants permet, en plus du contenu calorique, d’améliorer considérablement la stabilité des produits et d’augmenter la durée de conservation de leurs produits et leur vente.

Dans la production de chocolat, l'utilisation du médicament ne nécessite qu'un léger changement dans la formulation et la technologie traditionnelles. Cela vous permet d'éliminer complètement le saccharose et, par conséquent, d'éliminer les méfaits du produit. Pour le diabétique, la cuisson en toute connaissance de cause utilise souvent ce substitut.

La stabilité thermique élevée du médicament permet un processus très crucial - le conchage du chocolat à des températures très élevées.

De ce fait, la durée du processus est réduite plusieurs fois et les caractéristiques aromatiques du produit final sont améliorées.

Aujourd'hui, des formulations spécifiques ont été proposées, qui permettent d'éliminer complètement ou de remplacer partiellement le saccharose dans la production de confiseries:

• bonbons à mâcher et fondants;

• mélanges prêts à l'emploi pour la fabrication de muffins;

• crèmes à l'huile et autres bases;

• les biscuits et autres produits de confiserie.

Une grande attention a récemment été accordée au développement de nouveaux types de boissons à base d'érythritol. Leurs avantages sont:

. aptitude à être utilisé dans le diabète sucré;

De telles boissons ne font pas de mal au corps et ont une forte demande des consommateurs. Les avantages d'une utilisation à long terme de l'érythritol sont confirmés par un certain nombre d'essais toxicologiques et cliniques à long terme menés dans le monde entier. Ceci est démontré par les documents réglementaires adoptés aux niveaux national et international.

Selon ces documents, le médicament se voit attribuer le statut d'innocuité le plus élevé (sur possible). À cet égard, le taux quotidien utilisé érythritol n'a aucune restriction.

Ainsi, sur la base de l'origine naturelle de la substance, d'un bon ensemble de qualités physico-chimiques et d'une sécurité absolue, l'érythol peut aujourd'hui être considéré comme l'un des substituts du sucre les plus prometteurs.

En outre, il est extrêmement important de noter que la sécurité absolue du médicament lui permet d'être utilisé pour les diabétiques sans causer de sauts de sucre dans le sang.

Presque toutes les pâtisseries peuvent être préparées à l'aide d'érythritol au lieu de sucre: