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• Des analyses

Les tubercules de topinambour sont très utiles et aident à lutter contre diverses maladies. L'artichaut de Jérusalem a un goût intéressant, rappelant celui de l'artichaut. Je vous suggère de cuisiner très rapidement un délicieux plat d'accompagnement!

Topinambour, ail, piment, persil, huile d'olive, bouillon de légumes

Cette salade peut être une décoration de table. La salade Topinambur est non seulement savoureuse et belle, mais aussi très utile.

tomates, concombre, œufs à la coque, fromage feta, mayonnaise, radis, laitue, topinambour, sel

Recette de soupe aux légumes avec des croûtons. Une telle soupe de purée de pommes de terre avec des croûtons sous une pâte de tapenade avec des artichauts et des anchois semble très esthétique et appétissante.

citron, topinambour, beurre, pommes de terre, oignons, ail, branche de céleri, fenouil, bouillon de légumes, crème, noix de muscade, sel, poivre noir moulu.

Un légume très utile et nourrissant, mal connu indûment parmi nous, notamment parce que les plats qui l'accompagnent et leurs recettes ne sont pas bien connus. Le topinambour ressemble beaucoup aux pommes de terre, vous pouvez donc le cuire de la même manière. Par exemple, comment faire frire le topinambur?

Topinambour, huile végétale, sel

Gardinières (du jardin français - jardin) - un délicieux légume ou un plat d'accompagnement. Les légumes du jardinier peuvent en principe varier en fonction de leur disponibilité, mais le chou et les pommes de terre en sont toujours la base.

chou blanc, chou-fleur, topinambour, huile végétale, pommes de terre, betteraves, navets, carottes, bulbes, haricots verts, pois verts, sel

Manger des foies longs: les meilleures recettes de topinambour

Écologie de la consommation: les Indiens d'Amérique appellent l'artichaut de Jérusalem "un aliment pour la longévité". Nous vous proposons une sélection des meilleures recettes

Topinambour peut donner en automne et au début du printemps. Il contient environ 18% d'inuline naturelle qui remplace l'amidon et le sucre, ainsi que du magnésium organique, du potassium, du silicium, des vitamines et presque tous les acides aminés qui augmentent le nombre de lymphocytes T dans le corps humain, ce qui conduit à une immunité accrue.

En outre, la consommation régulière d'artichaut de Jérusalem rajeunit le système circulatoire pendant 20 ans. Rien d’étonnant à ce que les Indiens d’Amérique l’appellent «nourriture des foies longs». Et beaucoup de cela a consommé de la nourriture. Ils croyaient que le topinambour redonne le goût de la vie et sauve de nombreuses maladies. Allons-y et maîtrisons les recettes avec le topinambour!

Plats d'artichaut de Jérusalem

Il est préférable de préparer des salades à partir de tubercules frais, car ils retiennent la plus grande quantité de nutriments. Mais après le traitement thermique, les plats à base de topinambour de Jérusalem conservent de grandes qualités nutritives et gustatives.

Salade de girasol aux radis

Prenez des tubercules d'artichauts et des radis dans des proportions arbitraires, lavez-les soigneusement, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière. Ajouter à la salade les légumes verts hachés, les plumes d'oignon vert, le sel et assaisonner avec la crème sure.

La salade de topinambour peut également être préparée avec des carottes, des radis, des œufs à la coque, de la mayonnaise et de l’huile végétale pouvant servir de vinaigrette.

Côtelettes de topinambour

Coupez les gros tubercules en plaques. Faites chauffer l'huile végétale dans la poêle, mettez-y les tranches de topinambour et les côtelettes. Réduire le feu, couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque vous retournez les côtelettes, laissez une couche de topinambour en place. Servez les côtelettes sur la table, sur une tranche de topinambour, parsemez d'herbes.

Tartelettes aux topinambours

Râper le topinambur pelé sur une râpe grossière et faire frire à l'huile végétale. Faites bouillir le riz cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélangez-le avec un œuf dur et un artichaut de Jérusalem haché finement, assaisonnez avec de la crème sure. Disposez ce mélange dans des tartelettes et faites-les cuire au four.

Ragoût de légumes

Couper les aubergines, les artichauts de Jérusalem et les tomates en tranches, et les oignons - en deux rondelles. Faites bouillir les oignons dans un peu d'eau, puis ajoutez les aubergines et laissez cuire encore 3-4 minutes. Après cela, envoyez des morceaux de topinambour dans la poêle et maintenez-le au feu pendant encore 2-3 minutes. Les tomates sont ajoutées une fois la casserole retirée du feu. Le plat doit être mélangé, couvrir et laisser reposer pendant environ une demi-heure. Servir avec des légumes verts hachés.

Beignets de girasol

• 500 g de topinambour
• 200 g de courgettes
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• huile végétale
• le sel

Le topinambour et la courge sont lavés, pelés et râpés sur une râpe grossière. Des œufs, de la farine et du sel sont ajoutés aux légumes moulus. Tout est parfaitement mélangé pour obtenir un test semi-liquide. La cuillère à soupe obtenue est répartie sur une poêle chaude, graissée de tournesol ou d’autres huiles végétales. Les crêpes sont frites des deux côtés.

Casserole de topinambour

• 500 g de topinambour
• 50 g de lait
• huile végétale
• 2 oeufs
• le sel

Artichaut de Jérusalem pelé et râpé sur une râpe grossière. Après cela, faites-le frire dans de l'huile végétale. Artichaut de Jérusalem sauté mélangé avec des oeufs, fouetté avec du lait, salez. Bien mélanger et mettre dans une poêle graissée. Cuire au four à 180 degrés.

Légumes Maseduan

• 200 g de chou-fleur
• 200 g de haricots verts
• 200 g de topinambour
• 200 g d'artichauts
• 200 g d'asperges
• 200 g de pommes de terre
• 200 g de navets
• craquelins frits
• 2 tasses de crème

Tous les légumes: chou-fleur, artichaut de Jérusalem, gousses de haricot, artichauts, asperges, pommes de terre nouvelles, bouillir les navets à la douceur. Après cela, vous pouvez ajouter de la noix de muscade au goût. Ajoutez des croûtons frits aux légumes bouillis, versez 2 tasses de crème, salez et faites cuire au four.

Topinambur Côtelettes

• 500 g de topinambour
• 500 g de carottes
• 2 oeufs
• 2 cuillères à soupe semoule
• 100 g de crème

Les artichauts et les carottes de Jérusalem sont nettoyés et râpés sur une râpe grossière. Les légumes préparés versent la crème, le sel et mijotent jusqu'à cuisson à feu doux sous le couvercle. Dans les légumes cuits, ajouter les œufs et la semoule, puis remuer très rapidement jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Les côtelettes sont formées à partir de la masse résultante et frites dans une huile végétale des deux côtés.

Artichaut de Jérusalem à la citrouille et citron

• 500 g de topinambour
• 500 g de citrouille
• 1 citron
• le sel

Topinambour et citrouille pelés, coupés en petits morceaux. Couper le citron en fines tranches avec la pelure. Tous les ingrédients sont mélangés, salés et mijotés à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Salade Topinambur

• 500 g de topinambour
• 100 g de maïs en conserve
• 4 oeufs
• crème sure
• le sel

Topinambour à nettoyer et faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à tendreté. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Couper l'artichaut de Jérusalem et les œufs à la coque en petits cubes, ajouter le maïs, garnir de crème sure et bien mélanger.

Topinambour dans la pâte

• 500 g de topinambour
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe farine
• 2 cuillères à soupe crème sure
• sel, poivre

Topinambours à nettoyer et à ébullition jusqu'à tendreté. Préparez la pâte en mélangeant l'oeuf, la crème sure, la farine et en ajoutant du sel et du poivre au goût. Trempez le Topinambur dans la pâte et faites-le frire dans de l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir topinambur dans la pâte peut être avec les verts et la crème sure.

Topinambour au lait

• 300 g de topinambour
• 200 g de lait
• 2 cuillères à soupe beurre
• 1 cuillère à soupe farine
• le sel
• les verts

Artichaut de Jérusalem pelé, coupé en petits cubes et cuit jusqu’au prêt dans du lait dilué avec de l’eau dans des proportions de 1: 1. Après cela, retirez le topinambour et ajoutez la farine dorée au beurre et laissez bouillir jusqu'à épaississement. Verser la sauce topinambur obtenue. Servir avec des légumes verts hachés.

Schi vert:

Pré blanchi jeune ortie coupé en lanières. Couper les feuilles de jeune oseille. Faites frire les rondelles d'oignon dans l'huile végétale, ajoutez les orties hachées et l'oseille, faites-les frire pendant 5 à 7 minutes. Topinambour coupé en lanières. Mettez tout cela dans une casserole, ajoutez de l'eau salée et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Avant de servir, garnir de croûtons frits coupés en cubes, de crème sure, de verdures aux œufs finement hachées et d'épices.

Soupe aux haricots dans un style rustique:

Artichaut de Jérusalem coupé en cubes, blanchir pendant 3 à 5 minutes, faire revenir au beurre avec les oignons. Haricots blancs cuits trempés pendant 5 à 6 heures jusqu'à la moitié de leur cuisson, assaisonner avec un artichaut rôti de Jérusalem, cinq minutes avant d'être prêts à assaisonner avec les verts.

Velouté:

Pour deux portions de la soupe dont vous avez besoin: 0,8 kg d'artichaut pelé de Jérusalem, 0,5 litre de bouillon de poulet ou de bœuf (si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer le bouillon de légumes), 100 g de beurre, une branche de thym, un petit oignon, une carotte, 100 g d'épinard, jus 1/3 de citron.

La base de la soupe est préparée comme suit. Le topinambour en tranches avec 70 grammes d'huile est cuit dans son jus à feu doux jusqu'à ce que le topinambour ait ramolli (en fonction du type et de la qualité du légume - jusqu'à une heure et demie) sous un couvercle bien fermé. Ensuite, cette masse est hachée dans un mélangeur ou broyée à travers un tamis fin.

On fait sauter les épinards hachés finement dans 30 g de beurre jusqu'à obtenir un état de léthargie. Le bouillon est bouilli pendant 20 minutes avec l'oignon, la carotte, le thym et le laurier. Puis filtrez. La purée de girasol est fouettée avec le bouillon à la consistance désirée, ajouter les épinards grillés et assaisonner avec les épices au goût.

Plats d'accompagnement

Vous pouvez dire à propos de la garniture du topinambur, que sa préparation est similaire à celle de la garniture d’autres légumes et qu’elle peut être servie avec des sauces traditionnelles et des épices au goût.

Topinambour bouilli

En fonction de la taille des tubercules, faites bouillir (mieux gratter) dans de l'eau salée pendant 12-30 minutes avec un oignon et des épices au goût. Retirer et égoutter. De ce blanc, vous pouvez cuisiner de nombreuses variétés de plats.

Topinambours en polonais:

Les artichauts de Jérusalem fraîchement cuits sont nappés de beurre fondu, saupoudrés de craquelins frits au sol et décorés de verdures.

Topinambour cuit au four avec asperges:

Artichauts de Jérusalem bouillis coupés en pailles, formez une fine couche graissée et parsemée de croûtons, versez la vinaigrette à la crème sure et les œufs crus, étendez une couche d’asperge sur le dessus, saupoudrez de fromage râpé et de noix hachées, cuire au four pendant 12-15 minutes

Artichauts de Jérusalem frites:

Faites cuire les tubercules déchiquetés pendant environ 5 à 7 minutes, laissez-les refroidir. Avant de servir, plongez dans la pâte et faites-les frire dans une friteuse jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et saupoudrez de persil rôti.

Recette "Topinambur, compote d'oignons."

Pour la cuisson, préparez: 2 brins de mélisse, 4 oignons, 500 g de topinambour, une demi-tasse de crème, 20 g de beurre, 1 c. l jus de citron, 1 c. la moutarde

Épluchez le topinambour, coupez-le en tranches épaisses et faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant environ 1 minute. Écraser les oignons, mettre dans le beurre fondu, ajouter la moutarde et la crème. Mettez dans ce mélange des tranches d'artichaut de Jérusalem, laissez mijoter à feu doux pendant environ 12 minutes, assaisonnez avec du jus de citron. Avant de servir, saupoudrer d'un morceau de mélisse moulue.

Recette de soupe d'artichauts de Jérusalem.

Préparez la cuisson: 2 oignons, 500 g de topinambour, 3 tasses de bouillon, 1 bouquet d'oignons verts, 30 g de beurre, 3 c. cuillères à soupe de farine, 100 g de crème sure, noix de muscade, poivre et sel de table - au goût.

Lavez, épluchez et coupez les artichauts de Jérusalem en cercles. Enregistrez-le avec des oignons hachés. Mettez les légumes dans le bouillon bouillant et faites cuire pendant 15 minutes sous le couvercle. Servir sur la table, saupoudrer la soupe de morceaux d'oignons verts.

Recette pour soupe de chou à la pêche avec artichaut de Jérusalem

Pour préparer le plat, faites cuire: 200 g d'ortie, 200 g de topinambur, 300 g de poisson, 1 feuille de laurier, 1 oignon, 200 g d'oseille, du poivre noir et du sel de table au goût.

Rincez les jeunes orties, faites-les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée, mettez les dans une passoire, laissez l'eau s'écouler, coupez en lanières. Rincez et hachez les feuilles d'oseille. Couper les rondelles d'oignon, les faire revenir dans de l'huile végétale. Epluchez les tubercules de topinambour, coupés en lanières. Les topinambours et les légumes verts sont mis dans une casserole, versez de l'eau bouillante légèrement salée et faites cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Une minute avant la fin de la cuisson dans la soupe de pêche, baissez les épices et les oignons frits. Servir un plat sur la table, placez un morceau de filet de poisson bouilli sur l’assiette.

Recette pour un ragoût de tomates, aubergines et topinambour.

Pour la cuisson, préparez: 3 oignons, 200 g de tomates, 250 g d'aubergines, 250 g d'artichaut de Jérusalem, oignons verts, persil et aneth.

15 recettes de topinambour: rapides et savoureuses

En janvier et février, les plats de topinambour peuvent provoquer une augmentation de l'humeur.

Ces tubercules sucrés et craquants sont trop souvent négligés au profit de légumes plus simples et moins savoureux.

Les tubercules peuvent être consommés crus ou cuits, ils constituent un excellent ajout aux soupes et aux salades.

Pour en savoir plus sur les avantages pour la santé de boire du topinambour, lisez l’article jusqu’à la fin.

Topinambour - propriétés utiles et contre-indications

Le topinambour (poirier, topinambour) est un tubercule rose ou jaune pâle qui est bon pour la santé du système digestif et pour la prévention de certaines maladies chroniques.

Semblable à la pomme de terre, un tubercule peut être consommé de plusieurs manières. Lors de la cuisson, il a une saveur sucrée et de noisette.

Ce tubercule peut offrir de nombreux avantages pour la santé:

• Le légume racine a une petite quantité de graisse et ne contient pas de cholestérol;
• On trouve dans le tubercule une grande quantité d'inuline, un type de fibre prébiotique capable de stimuler la croissance des bifidobactéries;
• la racine contient de l'héliangine. Ce composant stimule la sécrétion de l'estomac (suc gastrique) et de la vésicule biliaire, en tant que remède contre l'indigestion, la dyspepsie ou une digestion lente;
• La vitamine A qu'il contient est utile pour les fonctions de la vision;
• La vitamine B, en particulier la thiamine (B1), contribue au bon fonctionnement du système nerveux et des muscles. Il est également nécessaire pour le métabolisme des glucides et la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac;
• affecte le niveau de glucose dans le sang. Valeur glycémique du topinambour 50. Les produits présentant un tel IG sont digérés lentement et ne provoquent pas de fluctuations de la glycémie;
• fournit au corps une grande quantité de potassium. Cela est particulièrement important pour le cœur et le bon fonctionnement des muscles. Les os et la réduction des risques d'ostéoporose sont tout aussi importants;
• est une bonne source de nutriments pour renforcer les cheveux, tels que le fer, le cuivre et la vitamine C. Le fer alimentaire transfère l'oxygène aux cheveux et maintient la santé des follicules pileux. Comme le fer, le cuivre aide à prévenir la chute des cheveux et à stimuler leur croissance. En outre, le cuivre est parfois utilisé pour traiter les cheveux clairsemés. On pense qu'il améliore leur couleur et prévient les cheveux gris prématurés. La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, qui renforce le follicule et maintient les vaisseaux sanguins du cuir chevelu en bonne santé;
• les tubercules contiennent des vitamines antioxydantes (C, A, E). Ces vitamines, ainsi que des composés flavonoïdes tels que les carotènes, sont capables d'extraire des radicaux libres nocifs et offrent ainsi une protection contre le cancer, l'inflammation, la toux virale et le rhume.

Parmi les contre-indications associées à cette plante sont les suivantes:

• Allergie: La plante contient des composants de l'allergène (lactones sesquiterpènes), communs chez les plantes de la famille des composées. Les personnes qui ont une réaction allergique à d'autres plantes de cette famille vont également réagir au topinambour;
• dermatite de contact: le contact avec une plante fraîche peut provoquer une dermatite;
• maux d'estomac: les personnes peu tolérantes à l'inuline ou au fructose doivent éviter de manger des artichauts de Jérusalem. Ils peuvent causer des douleurs abdominales sévères.

Salade de topinambour

À partir de la racine de topinambour, vous pouvez préparer de nombreuses salades qui conviendront au triomphe et à un dîner ordinaire.

Poulet et topinambour cuit

1. Tous les tubercules de topinambour (400 g) sont soigneusement nettoyés et bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau salée.
2. Une fois la racine terminée, elle doit être coupée en petits morceaux.
3. Brocoli (1 pc) divisé en petites inflorescences.
4. Mettez la casserole sur feu moyen, mettez le beurre dedans (40 g) et faites frire le topinambour et le brocoli pendant environ 7 minutes.
5. Couper le poivron bulgare (1 morceau) en lanières et l'oignon (1 morceau) en demi-rondelles, une poitrine de poulet bouillie (250 g) divisée en petites fibres.
6. Ensuite, dans un bol commun, combinez tous les légumes et la viande, ajoutez les légumes verts hachés, le sel et le poivre.
7. Assaisonner la salade avec du yaourt (100 gr) avant de servir.

Aux graines de citrouille

Pour préparer une salade de topinambour brut, vous devez collecter de tels produits:

• 300 grammes de racines
• une poignée de graines de citrouille pelées,
• citron,
• 30 grammes d'huile de tournesol.

Il est nécessaire de laver le topinambur et de le nettoyer de la peau. Après cela, les racines sont frottées sur une râpe et la masse entière est placée dans un bol, versé avec du jus de citron.

Il reste à ajouter les graines de citrouille, le sel, le poivre et à verser sur l'huile végétale.

Topinambour frit

1. Vous devez laver et nettoyer 250 grammes de topinambour, puis les broyer en fines lanières.
2. Faites chauffer 25 g d’huile végétale dans une casserole et faites cuire le tubercule préparé environ 15 minutes.
3. Le plat est servi à table avec de la crème sure ou des légumes verts finement hachés.

La purée de pommes de terre peut être composée de 500 grammes de topinambour, 10 grammes de crème et 20 grammes de beurre. Etapes de cuisson:

• éplucher et couper les artichauts de Jérusalem en 4 morceaux. Plongez-les dans de l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
• égoutter et mélanger avec la crème et le beurre. Assaisonner avec du sel et du poivre avant de goûter.

Ces pommes de terre en purée sont particulièrement bien servies avec un morceau de bœuf ou de veau, juste cuit sur le gril.

Topinambour au four

• 1 kg de topinambour;
• 30 ml d'huile;
• 30 ml d'oignons verts hachés;
• sel et poivre;

Préchauffer le four à 200 ° C

Couper les tubercules en deux, s'ils sont de taille moyenne à grande, ou s'ils sont entiers, s'ils ont la taille d'une petite pomme de terre.

Faites cuire les artichauts 5 minutes dans le beurre à feu moyen dans une casserole résistante à la chaleur. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Cuire au four, parfois en remuant, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les topinambours deviennent tendres et caramélisés.

Saupoudrer d'oignons et servir avec de la viande grillée ou du lapin braisé.

Soupe de légumes

La soupe de cuisson comprend les étapes suivantes:

• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole pour la soupe à feu moyen et versez 1 tasse d'oignon haché et 2 branches de céleri hachées. Faites les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajoutez à la fin 2 ail (pressé dans une presse) et faites frire pendant 1 minute. Saupoudrer de sel au goût;
• Ajoutez 800 grammes d'artichaut pelé de Jérusalem, pelé et coupé en morceaux. Versez 1,5 litre de bouillon de poulet et amenez la composition à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les racines commencent à bouillir doucement (de 45 minutes à une heure);
• réduire la soupe au mélangeur. Alternativement, vous pouvez essuyer la soupe à travers un tamis fort. Saler et saupoudrer de poivre frais.

Cocotte

• 1 kg de topinambour;
• 30 grammes de crème;
• 4 cuillères à soupe de fromage râpé;
• 3 cuillères à soupe de chapelure (de préférence faite par vous-même);
• 2 grandes cuillères de thym;
• citron;
• poivre et sel au goût;
• l'huile d'olive.

Peler et couper le topinambour en cercles (5 mm). Couvrez-les avec de l'eau froide. Chauffer le four à 220 ° C. Dans un grand bol, mélanger la crème, le jus de citron, 3 grandes cuillères de fromage, 2 cuillères de craquelins et 1 cuillère de thym.

Égoutter les tubercules et bien mélanger avec le mélange. Versez le tout dans un plat allant au four de 4 à 5 cm de profondeur.

Mélangez le reste du fromage et les craquelins avec du thym, salez, poivrez et saupoudrez le plat.

Versez quelques gouttes d'huile d'olive et ne faites pas cuire au four plus de 30 minutes. Topinambour devrait rester croustillant.

Sirop de Topinambur à la maison

Le sirop n'est pas difficile à cuisiner à la maison. Les légumes-racines sont d'abord lavés puis broyés avec un mélangeur pour former une pâte.

Ensuite, avec de la gaze, vous devez extraire le jus de la masse résultante. Chauffez-le à 50 ° C et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes. Après cela, attendez que le mélange refroidisse et répétez la procédure 5 fois de plus jusqu'à ce que le sirop épaississe. Lors de la dernière ébullition, ajoutez le jus de citron souhaité à la composition.

Conservez le produit refroidi au réfrigérateur.

Pour ceux qui ne veulent pas être dérangés pendant longtemps, il existe une opportunité d'acheter le sirop d'artichaut de Jérusalem sans sucre naturel auprès de notre partenaire Royal Forest avec un rabais de 10% sur le code 50KG

On peut utiliser le thé non seulement pour les racines de la plante, mais aussi pour ses jeunes feuilles, ses tiges et ses inflorescences.

Boire du thé contribue à améliorer le travail de nombreux organes humains, car il préserve la composition biologiquement active de tous les ingrédients.

1. Dans un premier temps, la culture de racines est broyée à l'aide d'un mélangeur, après quoi on verse 1,5 cuillère à soupe de gruau dans un thermos et on verse 300 ml d'eau chaude.
2. Exigez du liquide pendant 8 heures, après quoi ils boivent 100 ml une demi-heure avant les repas.
3. Dans un autre cas, vous devrez également placer 1 grande cuillerée de feuilles séchées dans un thermos et verser 0,5 litre d’eau bouillante.
4. Insister pour 3 heures et boire 3 fois par jour 20 minutes avant les repas.

Topinambur Confiture

1. La confiture peut être préparée à partir de 1 kg de tubercules, 250 grammes de miel et 2 citrons.
2. Les légumes-racines pelés doivent être frottés sur une râpe fine et les citrons doivent être broyés avec un mixeur, les os retirés de la pulpe.
3. Mélanger les deux masses et ajouter le miel, bien mélanger et placer dans des bocaux stériles.
4. La confiture ne peut être stockée qu'au réfrigérateur.

Fruits confits

Ces fruits confits peuvent être utilisés à la place de la confiserie.

1. Il est nécessaire de couper 100 g de topinambour en plaques.
2. Dans 50 ml d'eau, dissolvez 150 grammes de miel et laissez tremper les racines pendant une demi-heure.
3. Ensuite, disposez-les sur une plaque à pâtisserie et faites-les sécher au four à 40 ° C.
4. Les fruits confits cuits ne doivent pas être trop secs, après quoi ils doivent rouler dans du sucre en poudre et servir.

Crêpes

Prendre 400 grammes de tubercules d'artichaut de Jérusalem et 150 grammes de carottes.

1. Rincer et éplucher les légumes de la peau, les frotter sur une râpe.
2. Dans la masse des légumes, vous devez conduire un œuf (1 pièce) et ajouter un peu de sel et d’épices à votre goût.
3. Bien mélanger et ajouter 120 grammes de farine.
4. Lorsque la masse devient homogène, mettez la casserole sur le feu et chauffez l'huile (seulement 50 grammes).
5. Étaler la masse végétale dans une grande cuillère, en formant des crêpes et faire frire de chaque côté jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.

Puces

1. Pour la cuisson des frites, il vous faut 1 kg d'artichauts de Jérusalem, ainsi que des assaisonnements et du sel à votre goût.
2. Les légumes racines sont soigneusement nettoyés et coupés en fines tranches.
3. Ensuite, disposez-les sur une plaque à pâtisserie sur du papier sulfurisé.
4. Ensuite, mettez la plaque à pâtisserie au four (120 ° C) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent.

Topinambour mariné

1. Le nombre requis de racines doit être coupé en fines plaques.
2. Choisissez ensuite les plats dans lesquels le topinambour sera bouilli. Cela peut être une boîte de conserve, un récipient émaillé ou en céramique.
3. Versez le topinambur avec de la saumure, à raison de 40 g de sel pour 1 litre d’eau.
4. Les récipients remplis doivent être recouverts de couvercles et placés dans un endroit sombre et froid jusqu'à la fin du processus de fermentation.
5. Après 2 semaines, le produit peut être mangé.

Préparations de topinambour pour l'hiver

Les amateurs de fruits secs peuvent également les préparer à partir de topinambour.

Il suffit de les couper en fines tranches, puis de les placer à la surface de la plaque à pâtisserie. Ensuite, l’artichaut de Jérusalem devrait passer plusieurs heures au four à une température d’environ 70 ° C.

Conservez ces fruits secs dans un sac en tissu.

Si vous souhaitez conserver des tubercules entiers plus longs de topinambour, vous pouvez les congeler. Il mange également plusieurs options pour la congélation:

• tubercules entiers;
• tranché;
• râpé à travers une râpe.

Avant de faire geler le légume-racine, il doit être lavé et nettoyé de la peau. Ensuite, choisissez sous quelle forme il faut congeler, mettez le tout dans des sacs ou des récipients et envoyez le congélateur.

Les artichauts de Jérusalem sont l’un des légumes les plus polyvalents. Les tubercules peuvent être utilisés pour cuisiner de différentes manières.

Lorsque vous les achetez, faites attention aux tubercules à surface lisse, car ils créeront moins de difficulté lors du nettoyage.

Évitez les racines germées, blessées ou meurtries.

Plats d'artichaut de Jérusalem

Le topinambour est encore perçu par beaucoup comme une plante de jardin ou même une mauvaise herbe, mais ses tubercules ont de grands avantages et une valeur nutritive. En savoir plus sur le topinambour.

L'artichaut de Jérusalem (ou poire de terre) possède de nombreuses propriétés utiles. En apparence, le topinambour ressemble au gingembre et au goût de patate douce (ou patate douce). La salade, que je vous propose de préparer aujourd'hui, porte ce nom pour une bonne raison: elle est vraiment riche en vitamines et en propriétés bénéfiques, et préparer une salade d'artichauts de Jérusalem est très simple et facile.

Un légume très utile et nourrissant, mal connu indûment parmi nous, notamment parce que les plats qui l'accompagnent et leurs recettes ne sont pas bien connus. Le topinambour ressemble beaucoup aux pommes de terre, vous pouvez donc le cuire de la même manière. Par exemple, comment faire frire le topinambur?

Si vous pensez quel plat intéressant, forcément utile et savoureux, préparer, notez la recette des artichauts et des carottes de Jérusalem. La recette de côtelettes de légumes répond parfaitement à ces attentes.

Les tubercules de topinambour sont très utiles et aident à lutter contre diverses maladies. L'artichaut de Jérusalem a un goût intéressant, rappelant celui de l'artichaut. Je vous suggère de cuisiner très rapidement un délicieux plat d'accompagnement!

Ragoût très nourrissant et sain à base d'artichaut de Jérusalem, de champignons et de haricots. Le ragoût de légumes "d'automne" s'avère très parfumé et appétissant.

Préparez des crêpes avec un topinambour - vous ne le regretterez pas!

Salade de vitamines de topinambur et d'autres légumes d'automne utiles.

Délicieux régal - Casserole d'artichauts de Jérusalem.

Gardinières (du jardin français - jardin) - un délicieux légume ou un plat d'accompagnement. Les légumes du jardinier peuvent en principe varier en fonction de leur disponibilité, mais le chou et les pommes de terre en sont toujours la base.

Cette salade peut être une décoration de table. La salade Topinambur est non seulement savoureuse et belle, mais aussi très utile.

Caviar de légumes de topinambour, avec des tomates vertes - une collation très savoureuse, appétissante et copieuse. L'artichaut de Jérusalem se marie bien avec les tomates vertes (qui rendent le plat légèrement acide) et les carottes.

Velouté de topinambour très rapide, délicat et parfumé, qui peut aussi bien être préparé à partir de pommes de terre, de patates douces, de citrouilles ou de carottes.

À Jérusalem, l'artichaut dans l'alimentation utilise des tubercules, qui sont un peu comme des pommes de terre. Comme les pommes de terre, le topinambour de Jérusalem nous est venu d’Amérique du Sud, mais parce que les pommes de terre peuvent être stockées beaucoup plus longtemps, il évincé topinambur. Les recettes de topinambour sont très souvent similaires aux recettes de pommes de terre. Par exemple, de topinambour peut être en purée, des crêpes ou des alevins. Le topinambour est très utile, surtout s'il est utilisé cru, par exemple sous la forme d'une salade. Dans la salade, vous pouvez également ajouter un topinambour bouilli. Mais les plats de topinambour ne sont pas seulement une salade de topinambour. Préparez la soupe topinambur, la soupe frite topinambur, la soupe aigre topinambur. Les recettes de Topinambur couvrent presque tout le livre de cuisine. Il existe même du café Topinambur et du sirop Topinambur. Il y a du caviar de topinambour et du topinambour rôti. Comment préparer à cuire topinambur vous choisissez. Il est à noter que les plats de topinambour pour diabétiques sont particulièrement recommandés.

Quels plats peuvent être préparés à partir de topinambour: 12 recettes

La racine d'artichaut de Jérusalem a une faible valeur énergétique, mais elle est riche en vitamines, en acides aminés, en minéraux et en inuline, une substance ayant une action semblable à celle de l'insuline. Cela en fait un produit indispensable pour la nutrition diététique, en particulier si la nécessité de suivre un régime est associée au diabète de type 1 ou 2. Cependant, peu de gens incluent ce produit précieux dans leur menu d'accueil. Cela est dû au fait que le tournesol est tubéreux, comme le poirier est appelé ainsi, n'est pas considéré comme une culture et n'est pas utilisé dans la cuisine traditionnelle. De nombreuses ménagères n’ont aucune idée des plats qui peuvent être préparés à partir de topinambour. Nous avons décidé de combler cette lacune en apportant 12 recettes de salades, de soupes, d’accompagnements, de plats principaux et de desserts à base de topinambour, en partageant les secrets de la cuisine à la maison.

Caractéristiques de cuisson

Extérieurement, l'artichaut de Jérusalem ressemble au gingembre ou au céleri-rave et est utilisé approximativement sous sa forme brute. En outre, ses tubercules sont souvent comparés à une poire, car ils ont un arrière-goût sucré et une consistance semblable à celle de la poire. Lors de la cuisson de plats principaux ou d'accompagnements avec du topinambur, les pommes de terre sont souvent remplacées. Des tubercules séchés et déchiquetés sont utilisés à la place de l'amidon ou de la farine, ce qui vous permet de faire des pâtisseries utiles.

Le goût de l'artichaut cru de Jérusalem ressemble à une tige de chou avec des notes de noisette. Certains le voient comme des asperges et des artichauts. La poire moulue frite ressemble à une pomme de terre congelée, mais a une note de champignon.

Connaissant les propriétés de l’artichaut de Jérusalem, il est facile d’inventer des recettes d’apéritifs et de soupes à partir de produits similaires. Que vous inventiez votre propre version d'un plat à base de poires de terre ou que vous envisagiez d'utiliser la solution toute prête que vous avez trouvée dans notre sélection, vous devez connaître plusieurs caractéristiques de la préparation de l'artichaut de Jérusalem.

• La première question qui se posera de la part de l’hôtesse, qui souhaite cuire une poire en terre, sera associée au temps de cuisson, de cuisson, de cuisson du topinambour. La réponse est simple: le topinambour est cuit autant que les pommes de terre ou même un peu plus vite.
• La deuxième question, qui est souvent posée par des cuisiniers inexpérimentés, concerne le besoin de traitement thermique de la poire de terre. Est-elle nécessaire? Si l'avantage d'un légume va diminuer à cause de cela? Pendant le traitement thermique, la plupart des propriétés bénéfiques du topinambour sont préservées, mais pas toutes: par exemple, il ne reste presque plus de vitamine C après la cuisson. Le topinambour cru est possible, mais en quantité limitée, car une consommation excessive de poire de terre, à l'état brut, peut provoquer une distension de l'intestin. Il n'est pas conseillé d'offrir des salades de topinambour crues à des enfants de moins de 5 ans. Il n'y a pas d'autres contre-indications à l'utilisation de la poire de terre sans traitement thermique.
• La troisième question qu'un chef novice peut confondre concerne le traitement à froid du produit: faut-il nettoyer le topinambour? On pense que si les tubercules sont nettoyés à fond, ils ne doivent pas être nettoyés, d'autant plus que l'occupation n'est pas des plus agréables. Cependant, cela ne peut être fait que si vous avez cultivé votre propre poire en terre sans fabriquer une quantité excessive d'engrais - le tournesol tubéreux absorbe rapidement diverses substances, y compris les nitrates. Si vous ne faites pas confiance à la sécurité environnementale du produit, il est préférable de ne pas être paresseux et de le nettoyer.

Les points principaux que vous devez savoir lorsque vous cuisinez des plats topinambur à la maison ne sont plus un secret pour vous. Vous pouvez aller aux recettes. Si vous vous conformez au menu du diabète, choisissez des plats qui ne contiennent pas d'aliments riches en glucides «rapides» ou dans lesquels ils sont présents en quantités minimes.

Plats d'artichaut de Jérusalem

Soupe d'artichauts de Jérusalem avec riz brun ou sauvage

• Artichaut de Jérusalem - 0,2 kg;
• riz brun - 100 g;
• carottes - 100 g;
• Échalote - 100 g;
• crème - 100 ml;
• eau - 1 l.

1. Lavez le riz.
2. Pelez et coupez le topinambour en cubes.
3. Couper les carottes en petits cubes.
4. Oignons coupés en petits morceaux.
5. Faire bouillir le riz.
6. Mettre les légumes dans une casserole, couvrir d'eau et laisser bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
7. Crush blender.
8. Saler au goût, ajouter la crème et le riz, remuer.
9. Porter à ébullition et cuire quelques minutes.

Une autre variante de cette recette consiste à faire rôtir des oignons avec des carottes dans un mélange de beurre et d’huile végétale. Grâce à cela, la soupe sera plus savoureuse, mais moins utile. Quelle option choisir - vous décidez.

Shchi "pêcheurs" avec poisson et artichaut de Jérusalem

• ortie - 0,2 kg;
• oseille - 0,2 kg;
• Artichaut de Jérusalem - 0,2 kg;
• filets de poisson - 0,3-0,4 kg;
• feuille de laurier, piment de la Jamaïque, sel - au goût;
• oignons verts - 50 g;
• eau ou bouillon - 1,5 litres.

1. Eau bouillante d'ortie, coupée.
2. Lavez et coupez l'oseille.
3. Topinambour coupé en petits cubes.
4. Filet de poisson Couper en petits morceaux.
5. Faites bouillir de l'eau ou du bouillon, mettez-y le topinambour.
6. Après 5 minutes, ajoutez le poisson.
7. Après 10 minutes, ajoutez les orties et l'oseille, le sel et les épices.
8. Après 5-10 minutes, la soupe peut être retirée du feu.

Servez la soupe de pêche à l'artichaut de Jérusalem de préférence avec la crème sure. Les oignons verts sont placés immédiatement dans des assiettes ou avec des verts. L'ortie ou l'oseille de cette recette peut être remplacée par des épinards frais ou congelés. Une soupe aussi délicieuse et inhabituelle peut être cuisinée même à jeun. Le plat convient à la nutrition diabétique.

Soupes de poires moulues

Topinambur Purée à plat

• Topinambour - 0,5 kg;
• huile d'olive - 5 ml;
• crème - 50 ml;
• sel, épices - au goût.

1. Topinambour laver et nettoyer.
2. Sans couper, verser de l'eau froide sur le poêle.
3. Faire bouillir pendant 20 minutes après avoir fait bouillir le liquide.
4. Drop dans une passoire. Mettez dans la casserole.
5. Ajouter de la crème.
6. Transformez-vous en purée à l’aide de tolkushki ou d’un mélangeur spécial.
7. Saler, ajouter le beurre et les épices. Mélangez bien.

La purée de Topinambur convient comme plat d'accompagnement pour les plats de viande et de poisson, elle est capable de remplacer complètement la purée de pommes de terre.

Topinambour rôti pour garnir

• Topinambour - 0,5 kg;
• citron - 1 pc.
• sel, poivre, herbes fraîches - au goût;
• huile végétale - combien ira.

1. Lavis d'artichauts de Jérusalem, découpés en cercles.
2. Presser le jus de citron, mélanger avec un demi-litre d'eau.
3. Mettez le topinambour dans un bol avec la solution, laissez-le mariner pendant 15 minutes.
4. Rincez, séchez.
5. Faire chauffer l'huile appropriée pour la friture dans une poêle.
6. Mettez le girasol dedans. Faites-le cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, à feu moyen.
7. Salez, poivrez et faites frire encore 1-2 minutes.
8. Couvrir avec un couvercle. Éteignez le feu.

Au bout de 5 minutes, vous pouvez vous décomposer en assiettes saupoudrées de verdures hachées. Si vous vous efforcez d'avoir un régime alimentaire sain et ne faites pas frire les aliments préparés de la manière indiquée dans la recette, vous pouvez faire cuire l'artichaut de Jérusalem au four. Comme une pomme de terre, elle est cuite au four assez longtemps. Vous devez la faire cuire au moins 30 minutes.

Ragoût de topinambour aux haricots et aux champignons

• haricots blancs bouillis ou en conserve - 0,25 kg;
• Artichaut de Jérusalem - 0,3 kg;
• champignons frais (blancs ou champignons) - 0,2 kg;
• carottes - 100 g;
• oignons - 75 g;
• poivron doux - 0,4 kg;
• piment rouge - 1 cosse;
• ail - 2-3 gousses;
• tomates - 0,2 pcs;
• huile - combien va partir;
• herbes fraîches, sel - au goût.

1. Poivrer le poivron à partir de graines, couper en petits carrés ou pailles.
2. Carotte frotter.
3. Couper les oignons en petits cubes.
4. Champignons coupés en assiettes ou en barres.
5. Retirez les pépins du piment et coupez-les finement en pulpe.
6. Il suffit de hacher l'ail, les verts.
7. Tomates, après avoir versé de l'eau bouillante, peler et couper en petits cubes.
8. Artichaut de Jérusalem coupé en dés de taille moyenne.
9. Dans une casserole avec un revêtement antiadhésif ou un chaudron, chauffer l'huile.
10. Faites-y cuire les champignons.
11. Lorsque l'excès d'humidité s'évapore, ajouter les oignons, les carottes et le topinambour. Cuire 10 minutes.
12. Ajoutez les tomates et le poivron (et le sucré et l'amer), au bout de 5 minutes, mettez le reste des ingrédients. Si vous utilisez des haricots en conserve, versez-les dans la casserole avec le jus du pot. Lorsque vous utilisez des haricots, cuits personnellement, ajoutez une louche de bouillon de dessous.
13. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant 10-15 minutes. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail haché et les légumes verts.

Lorsque vous faites cuire un ragoût, vous pouvez le faire sans rôtir. Dans ce cas, tous les ingrédients sont combinés et cuits pendant une demi-heure. Dans une mijoteuse, il est conseillé d'utiliser le programme de trempe ou un programme similaire pour la préparation du ragoût de Topinambur. Le ragoût peut être servi comme plat d'accompagnement ou comme plat principal. La recette convient au jeûne et aux végétariens. Les personnes à la diète, y compris les diabétiques, devraient l’aimer aussi.

Entrée de topinambour

Crêpes d'artichauts de Jérusalem

Ce dont vous avez besoin:

• Artichaut de Jérusalem - 0,4 kg;
• carottes - 1 pc.
• oeuf de poule - 1 pc.4
• farine de blé - 4 c. l.
• sel - au goût;
• huile végétale - combien ira.

1. Artichaut de Jérusalem haché, haché râpé.
2. Bien frotter les carottes.
3. Mélanger les légumes.
4. Battre l'oeuf, mélanger.
5. Sel au goût.
6. Versez la farine tamisée, remuez à nouveau.
7. Chauffer l'huile.
8. Étendre la masse végétale dans l'huile bouillante à l'aide d'une cuillère pour former des pancakes.
9. Faites cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Les beignets de topinambour ressemblent à des pancakes à la pomme de terre. Comme les crêpes traditionnelles, elles peuvent être préparées avec de la farce à la viande hachée. Servi avec de la crème sure. Vous ne pouvez pas appeler cela du régime alimentaire, mais votre famille, en particulier les enfants, apprécieront sûrement le goût de ce plat (qui a d'ailleurs toujours de nombreuses propriétés utiles).

Casserole de topinambour

• Topinambour - 0,5 kg;
• lait - 50 ml;
• œuf de poule - 2 pièces;
• fromage - 100 g;
• huile végétale - pour lubrifier la forme.

1. Topinambour et fromage hachés râpés.
2. Battez les œufs avec du lait et du sel.
3. Ajoutez la moitié du fromage à la masse d’œufs.
4. Combinez le mélange obtenu avec des tubercules hachés.
5. Mettre sous une forme graissée.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant 25-30 minutes. 10 minutes jusqu'à cuisson complète saupoudrer du reste du fromage.

La casserole peut être faite sans fromage, mais elle se révélera alors moins nourrissante et moins savoureuse. Nous conseillons tous le même fromage de la recette n'est pas exclu.

Légumes Maseduan

• Topinambour, chou-fleur, asperges, artichauts, navets, pommes de terre, haricots verts - 100 g chacun;
• crème - 0,2 l;
• noix de muscade - sur la pointe d'un couteau;
• sel, chapelure - au goût.

1. Faites bouillir les légumes dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient cuits individuellement ou ensemble.
2. Mélanger la crème avec la noix de muscade.
3. Dans les légumes, ajoutez les craquelins, mélangez. Mettez dans la forme.
4. Versez la crème et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant 15-20 minutes.

Ce plat exquis ne vous laissera probablement pas indifférent. La composition végétale du plat peut être ajustée à sa discrétion, mais la recette vous permet d'obtenir le goût le plus harmonieux.

Salades d'artichauts de Jérusalem

Salade "De 100 maladies"

• Artichaut de Jérusalem - 0,2 kg;
• pomme - 0,2 kg;
• carottes - 100 g;
• citron - demi-fruit;
• cerneaux de noix - une demi-tasse;
• huile végétale - au goût;
• sucre ou miel (facultatif) - 5 g.

1. Topinambour, écorce de pomme et carotte, hacher sur une râpe grossière.
2. Mélangez le jus et le zeste d'un demi citron avec de l'huile végétale. Si vous préparez une salade pour le dessert, ajoutez du miel ou du sucre fondu.
3. Séparez les noix manuellement ou à l'aide d'un mixeur.
4. Mélanger tous les ingrédients dans un bol à salade et servir.

Salade justifie pleinement son nom. Peut-être qu’il luttera contre les 100 maladies qu’il aide à résister, et non typées, mais quelques dizaines de maladies.

Salade d'artichauts de Jérusalem "Le Trésor de Jérusalem"

• Artichaut de Jérusalem - 0,25 kg;
• ail - 2-3 gousses;
• graines de grenade, feuilles de laitue ou légumes verts - pour la décoration;
• crème sure ou mayonnaise - pour faire le plein.

1. Frottez la poire moulue pelée.
2. Écrasez l'ail avec une presse spéciale.
3. Mélanger la masse d'ail avec la purée de topinambur, assaisonner avec la crème sure ou la mayonnaise.
4. Mettez les légumes sur le fond des bols à glace ou des bols à portion.
5. Mettez la salade.
6. Saupoudrer de graines de grenade.

Cette laitue poire légère est presque aussi utile que la précédente. Se prépare encore plus facilement, a l'air encore plus appétissant.

Si vous ne savez toujours pas séparer les grains de grenade, afin de ne pas les écraser et de ne pas vous salir avec du jus de grenade, nous vous conseillons de vous familiariser avec avec un article sur ce sujet (il y a aussi une vidéo qui va certainement vous aider).

Desserts Poires

Tartelettes avec salade d'artichauts de Jérusalem pour un buffet

• Topinambour - 0,5 kg;
• maïs en conserve - 130 g;
• œuf de poule - 0,5 douzaine;
• sel, épices - au goût;
• crème sure ou mayonnaise - au goût;
• tartelettes - combien de temps dure la salade.

1. Cuire le topinambour et les œufs.
2. Refroidissez et épluchez les produits, coupez-les en petits cubes.
3. Mélanger avec du maïs.
4. Saler, assaisonner, ajouter un peu de crème sure, mélanger.

Disposer la salade sur les tartelettes et servir. Ils ont fière allure et vos invités ne devineront jamais de quoi est faite la garniture, bien que son goût les conquiert à coup sûr.

Quoi d'autre peut être rempli tartelettes et comment les faire cuire vous-même, vous apprendrez à partir des matériaux "Tartelettes sur la table de fête"Et"Articles pour tartelettes: 12 recettes pour un portefeuille différent".

Soufflé de topinambour

• Topinambour - 0,5 kg;
• fromage - 150 g;
• crème - 100 ml;
• blancs d'œufs - à partir de 2 œufs;
• beurre - 40 g;
• sel ou sucre (facultatif) - au goût.

1. Frotter grossièrement le topinambur, faire frire jusqu'à ce que le beurre soit tendre, passer au tamis ou hacher avec un mixeur.
2. Fouetter la crème et les blancs d'œufs séparément.
3. Fromage finement râpé.
4. Mélangez le fromage avec l'artichaut de Jérusalem, puis ajoutez la crème, puis les protéines en mélangeant à chaque fois la masse jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
5. Mettre en forme, cuire au four jusqu'à coloration dorée.

Les enfants adoreront un tel petit-déjeuner et les parents ne refuseront pas une telle friandise.

Topinambour peut être préparé non seulement sain, mais aussi délicieux plats, dont beaucoup sont dignes de la table de fête. Simples et savoureux, ils se préparent assez rapidement, sans exiger de grandes compétences culinaires. Cela vous permet d'inclure des plats de la poire en terre dans le menu du jour.

Artichaut de Jérusalem - 7 recettes de cuisine

Peu de gens connaissent cette plante inhabituelle avec un nom intéressant. Mais il existe de nombreuses recettes pour la préparation de topinambour ou de poirier.

Topinambour braisé à la moutarde

Une recette simple pour cuisiner des plats de topinambour. Il est recommandé d'essayer lors de votre première rencontre avec la plante.

Produits requis:

• plusieurs morceaux de topinambour;
• la moutarde;
• 150 millilitres de lait;
• cuillère d'amidon.

Processus de cuisson:

1. Pour commencer, préparez une sauce dans laquelle nous ferons cuire le légume. Mélanger l'amidon avec du lait, de la chaleur, sans oublier d'interférer constamment. Dès que le mélange devient plus épais, ajoutez-y de la moutarde et retirez-le du feu.
2. Lavez les artichauts de Jérusalem, enlevez la peau et coupez-les en petits morceaux, étendez-les sur une plaque de cuisson ou dans une casserole, versez la sauce et faites cuire environ 15 minutes à feu doux.

Gratin de topinambour

Vous êtes habitué au gratin de pommes de terre? Essayez quelque chose de nouveau et faites-le cuire avec un topinambour.

Produits requis:

• environ 700 grammes de topinambour;
• 30 grammes de fromage;
• 500 grammes de toute farce;
• deux cuillères de crème sure;
• un oignon;
• épices à volonté.

Processus de cuisson:

1. Nous commençons par la préparation du topinambour. Il faut la laver, la débarrasser de la peau et la faire bouillir comme des pommes de terre pour qu'elle ramollisse. Après cela, transformez-le en purée.
2. Dans un bol, mélanger les épices, la viande hachée et l'oignon haché.
3. Préparez un plat pour la cuisson et posez-y une couche de viande, puis recouvrez-la d'une couche de purée de pommes de terre. Le dessus est saupoudré de fromage râpé et le tout est cuit pendant environ 20 minutes à 200 degrés.

Salade De Fromage

Cette plante se distingue par ses propriétés bénéfiques et permet de cuisiner non seulement des plats à base de viande. Après tout, il existe des recettes faciles et savoureuses pour la préparation de salades de topinambour.

Produits requis:

• 150 grammes de fromage feta;
• 300 grammes de topinambour;
• un peu de mayonnaise;
• petit pot d'olives dénoyautées;
• deux poivrons;
• divers verts.

Processus de cuisson:

1. Pendant quelque temps, laissez reposer le topinambour dans l'eau froide. Puis nettoyez-le et coupez-le en fines plaques. Il est conseillé de mélanger immédiatement avec de la mayonnaise, sinon il va foncer.
2. Sur le légume, disposez du fromage en tranches et des légumes verts hachés.
3. Ensuite, nous retirons le liquide en excès de la nourriture en conserve et versons les olives sur le reste des ingrédients.
4. Poivre coupé en fines lanières, réparties dans un bol et bien mélanger.

Comment faire cuire la soupe topinambur?

Ce légume polyvalent, qui peut être utilisé à la fois cru et en entrée, est le produit le plus précieux pour diverses maladies.

Ingrédients nécessaires pour la cuisson:

• 20 grammes de crème;
• 500 grammes de topinambour;
• environ un litre de bouillon;
• 20 millilitres de jus de citron;
• un oignon;
• les verts, les épices et l'ail.

Processus de cuisson:

1. Retirez la peau de l'artichaut de Jérusalem, coupez-la en morceaux de taille moyenne et versez-la avec le jus de citron, puis le bouillon.
2. Nous déposons également les légumes verts hachés et de petits morceaux d’ail et d’oignons. A ce stade, vous pouvez saisir les assaisonnements que vous choisissez d'utiliser.
3. Attendez que le contenu soit bouilli, gardez le feu pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le topinambour soit ramolli. Après cela, déplacez tous les produits à l'état de purée de pommes de terre, entrez la crème et laissez-la bouillir à nouveau.

Ragoût de légumes avec topinambour

Excellente recette d'été, en plus d'être très faible en calories, mais pas moins savoureuse.

Produits requis:

• une aubergine;
• deux topinambours;
• tous les greens, autant que possible;
• trois tomates;
• un oignon;
• divers assaisonnements.

Processus de cuisson:

1. Comme toujours, nous commençons par le nettoyage du topinambour. Après cela, il doit être coupé en petits morceaux avec les aubergines et les oignons et envoyé à la casserole. Versez juste un peu d'eau et laissez mijoter, fermez le couvercle pendant environ 5 minutes.
2. Pendant le processus d'évaporation de l'eau, nous hachons les tomates et les légumes verts, qui sont ajoutés au reste des produits, lorsqu'il ne reste presque plus de liquide. Gardez les légumes pendant environ 7 minutes, puis décollez.

Casserole Au Four

Une autre recette de cette plante ne nécessite pas de compétences particulières et un grand nombre de produits.

Ingrédients requis:

• 100 grammes de fromage;
• petit paquet de crème;
• 700 grammes de topinambour;
• deux gousses d'ail;
• les épices

Processus de cuisson:

1. Nettoyez les artichauts de Jérusalem et faites-les bouillir dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis coupez-les en tranches.
2. Mettez des légumes dans le plat allant au four, ajoutez-y des épices et de petits morceaux d'ail. Faites-le jusqu'à la fin du composant principal.
3. Maintenant, vous devez chauffer la crème et la verser dans une forme avec un légume racine. Recouvrez de fromage haché et dormez au four environ 40 minutes à une température de 180 degrés.

Recette de confiture de Topinambur

Une bonne recette de cuisine pour l'hiver, qui se réchauffera pendant la saison froide.

Ingrédients requis:

• environ un kilo de topinambur;
• tout autre fruit. Vous pouvez utiliser des prunes ou des pommes - 500 grammes;
• 5 grammes d'acide citrique.

Le processus de cuisson:

1. Artichaut de Jérusalem nettoyé, coupé en cercles d'une épaisseur maximale de 6 millimètres. Les fruits sélectionnés sont également broyés et lapidés.
2. Maintenant tout cela doit être versé avec une petite quantité d’eau et envoyé au ragoût, jusqu’à ce que le fruit soit ramolli. Après avoir recouvert d'un couvercle, éliminez le feu presque au minimum et maintenez pendant environ 40 minutes.
3. Il ne reste plus qu'à broyer les fruits cuits, de manière à obtenir une masse homogène, laisser bouillir pendant 10 minutes et ajouter de l'acide citrique.

Les avantages et les inconvénients des légumes

Le plus souvent, il est recommandé d’utiliser un topinambour de diabète, car il réduit les niveaux de sucre. En outre, il régule la pression, normalise le métabolisme et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire et nerveux.

Avec l'aide de topinambour, vous pouvez décharger le foie, car il contient des glucides faciles à digérer. Il contient beaucoup de vitamines B, de fibres et d'antioxydants. Il nettoie parfaitement les intestins, supprime les gonflements et les kilos superflus. La poire de terre est utilisée en cosmétologie pour normaliser l'état de la peau.

En ce qui concerne les dommages, la seule contre-indication est l'intolérance à cette racine, qui est très rare.