Calculateur de calories

• L'hypoglycémie

Pour les personnes familiarisées avec divers régimes et méthodes pour se débarrasser de leurs kilos en trop, une calculatrice de calories sera une aide utile pour perdre du poids. Chaque repas a sa propre valeur nutritive et donne au corps une certaine quantité d'énergie. Mais il y a un problème: si ces calories mangées restent inutilisées, elles se transforment instantanément en cellules adipeuses qui se déposent sur le corps.

C'est un moment très désagréable, mais la solution à ce problème est assez simple: un régime alimentaire équilibré. Avec lui, vous serez en mesure de contrôler totalement l'arrivée et la consommation d'énergie, ainsi que de rester en forme. Le calcul correct de la valeur énergétique des aliments et de leur consommation est nécessaire pour perdre du poids, gagner de la masse musculaire ou tout simplement maintenir une bonne condition physique.

Il est préférable de confier l'ordinateur de comptage des calories: lisez-le en ligne à l'aide d'un compteur de régime ou selon la formule de comptage. Cela vous aidera à éviter les erreurs et les imprécisions, à gagner du temps et à vous indiquer quels produits devraient figurer le plus dans le régime alimentaire et quels en sont le contenu en lipides et en protéines.

Calculateur de calories en ligne diététique

Son utilisation est très simple:

• dans la ligne «Produit», commencez à saisir le nom du produit qui vous intéresse, le contenu calorique que vous souhaitez connaître;
• des indices apparaîtront;
• choisissez celui dont vous avez besoin;
• entrez la masse;
• le résultat est calculé automatiquement.

Ainsi, vous pouvez savoir quelle quantité d’UJB est contenue dans ce produit et quelle est sa valeur nutritionnelle. Avec l'aide d'un compteur en ligne, vous pouvez facilement contrôler votre apport calorique quotidien. C'est particulièrement pratique pour ceux qui cherchent à perdre du poids.

Mais connaître ces données ne suffit pas. Il est important de comprendre quoi et combien manger pour ne pas aller mieux.

Combien de calories manger par jour

Ainsi, les aliments consommés par jour sont composés à 40% de glucides, à 40% de protéines et à 20% de matières grasses. Le taux quotidien d'unités nutritionnelles dépend de l'âge, du sexe et du niveau d'exercice.

Calcul des calories et des plats cuisinés complexes BZHU: théorie et pratique

Bonne journée les amis! Aujourd'hui, je souhaite aborder la question fréquemment posée: comment calculer la teneur en calories et le rapport des plats à base de BJU, composés de plusieurs ingrédients et nécessitant un traitement supplémentaire?

La réponse à cette question est vaste et comporte de nombreuses nuances. Tout à coup je ne décrirai pas dans cet article, pour ne pas le charger. Considérez le moyen le plus rapide et le plus simple de calculer.

Pourquoi devons-nous calculer la valeur nutritionnelle du plat fini?

Souvent, après la cuisson, les aliments changent de poids. Par exemple, lors de la cuisson, le volume et le poids des pâtes et des céréales augmentent, la viande est réduite et les chiffres diminuent.

Comme la teneur en calories est déterminée pour 100 g de produit, elle dépend inversement du poids du plat fini. Si le plat a diminué de 2 fois, sa teneur en calories augmentera de 2 fois. Bien que ce soit un exemple approximatif, parce que le changement de poids est généralement insignifiant. Et le contenu calorique "saute" de 50 à 60 kcal.

Lorsque la teneur en calories du plat fini ne change pas?

Il est clair que cet indicateur reste le même dans les cas où le poids coïncide avant et après la cuisson. Par exemple, lors de la cuisson sans cuisson, de la cuisson, de la friture, etc.

Crème glacée, gelée, soufflé sur des produits gélifiants, desserts aux yaourts et aux fruits, salades, sandwichs, certaines sauces ne changent souvent pas de calories.

Amendement: lors du calcul de la KBMU des salades à base de légumes bouillis, tenez immédiatement compte du contenu calorique des légumes cuits, et non des frais.

Comment connaître KBIL d'un ingrédient spécifique?

La réponse est simple: sur Internet. Il existe de nombreuses sources à partir desquelles vous pouvez simplement imprimer les données des produits que vous utilisez fréquemment et calculer manuellement. Il existe des services qui calculent automatiquement le contenu calorique de la quantité d'ingrédient que vous avez prise.

Le plus pratique pour moi, je pense que Kalorizator - calorizator.ru. Ce service dispose de plusieurs analyseurs qui vous montreront les données non seulement d'un seul produit, mais calculeront également la somme des indicateurs de tous les ingrédients que vous avez pris pour le plat. (Ce n'est pas une publicité!).

Comment puis-je compter sur le CBDU? Plan par étapes.

• Nous faisons d’abord une liste des produits que nous utilisons pour la recette. Nous déterminons sur le site (je regarde dans le caloriseur) le contenu calorique et le BJU de chaque ingrédient, nous résumons ces données. Nous obtenons le contenu calorique total de tous les aliments avant la cuisson. Appelons cette figure "Kcal 1".
• Nous devons peser chaque ingrédient, alors assurez-vous d’acheter une balance de cuisine. Notez les chiffres! Il sera donc plus facile de restaurer la recette dans le calcul.

Note! Balances - l'unité la plus nécessaire dans la cuisine après la casserole. Ils sont compacts et bon marché. Les balances simplifient grandement votre vie culinaire. Et cela ne s'applique pas seulement à ceux qui adhèrent à un régime alimentaire sain. Bien que pour ces camarades, les écailles soient nécessaires, presque comme de l'eau.

• Après la pesée, vous pouvez commencer à cuisiner. Après la cuisson, pesez à nouveau le plat entier. La capacité n'est pas prise en compte. Je garde la nourriture dans des récipients. Par conséquent, je sélectionne immédiatement celui qui convient, le pèse vide, lui transfère les aliments, le pèse à nouveau. Ensuite, je soustrais le poids du conteneur vide du dernier chiffre. Appelons cette figure "Poids GB" (plat fini).
• Le poids résultant du plat fini est enregistré et nous allons calculer.

Formule pour la définition des plats cuisinés KBDU (KBJU GB)

• Remplacez tous les indicateurs à tour de rôle (calories, protéines, lipides et glucides) et obtenez la valeur calorique et nutritionnelle du plat fini.

Comment accélérer le calcul?

Je ne calcule jamais à l'aide de cette formule, mais il suffit d'entrer toutes les données dans l'analyseur de recettes sur le site Web de Kalorizator. Il existe une fenêtre séparée pour modifier le poids du produit fini. Il est surligné en blanc.

Je liste tous les ingrédients et leur poids. L'analyseur lui-même résume le poids et la teneur en calories. Tout d’abord, le caloriseur calculera les indicateurs sans prendre en compte le changement de poids. Et puis il vous suffit de changer le poids du plat fini et l'indicateur lui-même changera.

De manière pratique, même certains produits ne peuvent pas être mesurés sur des balances. Par exemple, j'écris souvent des volumes sous forme de cuillères à soupe, cuillères à café, verres ou morceaux (par exemple, une pomme).

Conseil: écrivez toutes vos recettes préférées dans un journal alimentaire ou un livre de recettes portant l’indication KJVU. Ensuite, vous aurez une bonne collection de recettes.

Exemple pratique

Considérez comment calculer le KBMU en utilisant l'exemple des cookies de grains entiers. Je ferai en parallèle 2 options - manuelle et automatique.

1. Premièrement, nous écrivons la liste des produits (sel et édulcorant, je ne prends pas en compte, ils sont presque sans poids). La colonne «total» indique la somme en termes de produits, avant la cuisson.

Préparer des recettes de plats cuisinés. Recettes de calculatrice. Analyseur de recettes.

Calculer le contenu calorique des plats cuisinés, ainsi que la quantité de vitamines et de minéraux, n’est pas aussi simple qu’il pourrait paraître à première vue.

Un certain nombre de facteurs doivent être pris en compte lors du calcul du contenu calorique des plats cuisinés, à savoir:

Le changement de calories dans le traitement thermique des produits.

Si vous ne tenez pas compte du changement d'aliments riches en calories dans différents types de cuisson, vous risquez de ne pas compter correctement les calories dans le plat fini.

Par exemple, considérons le porc.

La teneur en calories de la viande de porc fraîche pour 100 grammes de produit est de 491 kcal.

Lorsque vous faites frire sans ajouter de graisse, le porc perd 44% de ses calories (la graisse est "réchauffée"), c'est-à-dire La valeur calorique d'un morceau de cent grammes diminuera à 275 kcal. La différence sera autant que 216 kcal.

Si vous ne tenez pas compte du traitement thermique pour chaque repas fini, cela peut entraîner un calcul incorrect des calories consommées dans le régime alimentaire quotidien, ce qui entraînera un non-respect du régime et des principes d'un régime équilibré.

Voici, par exemple, une petite liste de produits dont la teneur en calories change au cours de la cuisson:

• Foie de canard - lorsque vous faites frire sans ajouter de graisse, la teneur en calories est réduite de 48%
• Poulet - 41%
• Turquie 32%
• Morue 26%

La modification de la teneur en calories est due à la décomposition des protéines, des graisses et des glucides en eau et autres éléments constitutifs du processus de chauffage, en raison de la fonte des graisses du produit et de sa "volatilisation" avec de la vapeur d'eau.

Afin de calculer correctement les changements de calories dans la cuisson, il vous suffit d'utiliser le calculateur de recettes de l'application Mon régime sain.

Perte de vitamines et de minéraux dans le traitement culinaire des produits.

Dans le processus de cuisson perdu beaucoup de vitamines et de minéraux. Et prendre en compte ces pertes sans l'aide de l'application "Mon régime alimentaire sain" n'est pas possible.

Par exemple, 100 grammes d'aneth frais répondent à vos besoins en vitamine C à 100%. Mais si vous coupez l'aneth, la perte de vitamine C équivaut à 25% de sa quantité initiale. Si l'aneth est soumis à un traitement thermique, 50% de la vitamine C sera perdue.

Voici d'autres exemples:

• Lors de la cuisson du bœuf, du rein et du veau, la perte de vitamine B2 sera supérieure à 40%.
• Lors de la friture de pommes de terre, 40% du fer est perdu, et lors de la friture de poisson et de viande - 20%

Prendre en compte toutes les pertes pour tous les éléments dans la préparation du régime, vous pouvez dans l'application "Mon régime sain."

La perte de masse du plat fini et l'utilisation de l'eau dans la cuisine.

Regardons tout avec des exemples.

Demandez sur n'importe quel forum quelle est la teneur en calories du sarrasin?

On répondra à environ 308 kcal pour 100 grammes.

Vous pouvez considérer le sarrasin comme un produit très calorique et vous ne ferez pas de bouillie saine et savoureuse à partir de celle-ci, mais c’est totalement vain, car le sarrasin est riche en fer, magnésium, silicium, phosphore, vitamine PP et est un produit diététique.

Déterminons ce qui est en réalité la bouillie de sarrasin calorique. Pour ce faire, utilisez notre application "Mon régime alimentaire sain".

Faisons la recette: 100 grammes de sarrasin et 250 grammes d'eau.

Le résultat du calcul du programme de recettes de la calculatrice calorie 100 g de sarrasin ne sera que de 102 kcal.

Pourquoi y a-t-il une si grande différence? Oui, car cela ne tenait pas compte de la composition de la bouillie de recette ajoutée lors de la cuisson de l'eau. La présence d'eau réduit le contenu calorique du plat fini, plus le contenu calorique est de 100 g moins le porridge. Les bouillies sont friables et visqueuses. Même si vous égouttez l’eau après la cuisson, certains produits, tels que les pâtes et les céréales, sont encore cuits à l’état doux, c.-à-d. ils absorbent de l'eau et augmentent en volume et en masse. Par conséquent, leur teneur en calories pour 100 grammes du plat fini est plusieurs fois inférieure à la teneur en calories du produit brut. Par conséquent, il est préférable d’utiliser le calculateur de recettes de l’application Mon régime sain lors du calcul de la teneur en calories de la céréale finie ou de tout plat d’accompagnement de céréales et de pâtes. Un autre exemple. Lors du traitement thermique de nombreux produits, leur poids varie sensiblement vers le bas. La perte de poids est principalement associée à la perte d'eau. Ainsi, le bœuf lors de la cuisson perd environ 50% de l'eau qu'il contient. La masse de pommes de terre pendant la cuisson ne change pratiquement pas, mais diminue de 30 à 60% lors de la friture, en fonction de la taille et des méthodes de friture. Et dans ce cas, le programme "Mon régime alimentaire sain" est le meilleur assistant.

Calcul des plats cuisinés

Journal alimentaire

C'est un outil qui vous permettra de déterminer la cause du gain de poids, d'évaluer votre régime alimentaire, de le ramener à la normale et de vous débarrasser de vos mauvaises habitudes. Contrôler le processus de perte de poids ou de gain de poids.

Journal de sport

Planifiez votre avenir avec un journal sportif, découvrez combien de calories vous allez dépenser. En outre, vous pouvez suivre la dynamique de vos charges de travail, la régularité de la formation et évaluer objectivement vos capacités.

Contrôle du poids

Avec ce service, vous pouvez surveiller plus de 10 paramètres: tout, la taille, les hanches, la poitrine, le cou, le poignet, la jambe, la cheville, etc. Suivre les dynamiques positives et négatives sur les graphiques visuels.

Auto discipline

Aimez-vous vous fixer des objectifs et les atteindre? Avec l'aide de notre service, vous pouvez définir un ou plusieurs objectifs devant vous et surveiller leur réalisation. Vous serez en mesure d'enregistrer les jours où vous avez réussi à remplir les objectifs.

Le savez vous?

Combien de graisse y a-t-il dans votre corps?

Découvrez la quantité de graisse dans votre corps en trois volumes: hanches, taille et cou.

Quel est votre indice de masse corporelle?

Découvrez comment votre poids correspond à votre taille.

Quel est votre apport calorique quotidien?

Afin de créer un régime alimentaire individuel, déterminez votre besoin quotidien en calories.

Combien de calories par jour dépensez-vous dans votre style de vie?

Découvrez combien de calories vous perdez au bureau, au gymnase et pour une promenade.

Quelle est la teneur en calories de vos aliments préférés?

Nous vous aiderons à perdre du poids et à adopter un régime composé d’aliments savoureux mais peu caloriques.

Qu'est-ce que l'E100 et l'E399?

Si vous ne savez toujours pas quels suppléments sont bons pour la santé et ceux qui sont nocifs, cliquez sur le lien ci-dessus.

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Calculateur de calories

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Calories calories

Commencez à saisir le nom du produit qui vous intéresse dans le champ situé sous le tableau. Une fenêtre apparaîtra ci-dessous, dans laquelle les options seront présentées. Cliquez avec la souris sur le produit qui vous intéresse. Cliquez ensuite sur le bouton "Ajouter" et le nom du produit sélectionné sera ajouté à la table. Spécifiez le poids (en grammes) du produit et la calculatrice calculera la quantité de protéines, de lipides, de glucides et la valeur énergétique du produit que vous choisissez. Vous pouvez ajouter un nombre quelconque de produits à la calculatrice (le nombre de lignes dans le tableau est illimité). La calculatrice calculera automatiquement la quantité totale de protéines, lipides, glucides ainsi que la valeur énergétique de tous les produits sélectionnés.

Bonne journée Vitaly! Merci beaucoup pour le travail accompli. Dites-moi, comment pouvez-vous compter les plats cuits dans un plat à griller ou dans une calculatrice? J'ai rencontré ce problème lorsque j'ai essayé de calculer la teneur en calories d'un filet de maquereau cuit sans ajouter d'huile à la poêle. En avance, très reconnaissant pour la réponse.

Bonjour, Alla. Si la calculatrice ne dispose pas d'une option de plat cuisiné, par exemple, comme dans votre cas, «filets de maquereau grillés», choisissez l'option la plus proche «Maquereau cuit à la vapeur» ou «Maquereau cuit à l'eau».

Bonjour, Vitaly! Merci pour la calculatrice, il est très pratique de compter les calories. J'ai une question pour laquelle je ne peux pas télécharger mes résultats pour la journée? Il tire tout et discussion et publicité. J'avais l'habitude de copier le même non-sens, je voudrais télécharger mes résultats pour chaque jour.

S'il vous plaît, dites-moi comment les indicateurs du sarrasin changent: lors de la cuisson, lors de la cuisson à la vapeur dès le soir, versez de l'eau bouillante (langueur).

Bon après-midi, Nikolai.

La teneur totale en calories de la bouillie de sarrasin dépend de la méthode de cuisson des céréales. Si vous cuisinez des céréales avec de l'eau, vous pouvez utiliser l'une des options de calculatrice disponibles dans la base de données: «Bouillie de sarrasin à partir d'herbe de maïs» ou «Bouillie de sarrasin visqueuse avec de l'eau». Si vous utilisez constamment une autre option de cuisson, par exemple la cuisson à la vapeur, calculez vous-même le contenu calorique. Rendez-le facile. Ajoutez au calculateur la quantité de céréales et d'eau utilisée et obtenez le nombre total de calories par 100 grammes. Pour un exemple, regardez la photo.

Vitaly, merci beaucoup de partager généreusement vos connaissances et votre expérience inestimables avec nous. Pour beaucoup, votre site est une découverte dans le processus de lutte constante contre l'obésité. Très reconnaissant à vous Juste un arc bas! La calculatrice est généralement une chanson séparée! Si je le pouvais, je vous donnerais le prix Nobel pour lui!)) Je tiens vraiment à vous souhaiter une bonne santé et un meilleur bien-être!

Comment compter les glucides bruts ou finis?

Par exemple, j'ai besoin de 320 g de glucides et comment les compter?

comment installer sur le téléphone

Bonjour, Galina.

La calculatrice n'est pas conçue pour être installée sur le téléphone.

Bonjour Vitaly, merci beaucoup pour la calculatrice. Tout est clair et accessible.

Maintenant, je vais cuisiner des plats différents et compter les calories, merci encore.

Je suis très content que tu aimes la calculatrice.

Vitali, puis-je télécharger le calculateur de calories pour iphone?

Bon après-midi, Alexandra. Pour les téléphones mobiles, il existe une application plus pratique: FatSecret, elle est également gratuite et créée uniquement pour les téléphones mobiles. Plus de détails ici slim4you.ru/fatsecret-luc. lya-pokhudeniya / Ma calculatrice n'est pas conçue pour les téléphones et les tablettes

Dobrii vecere, skojite pojalusta na angliski netu kalculeator?

Il n'y a pas de version anglaise de la calculatrice.

Comment télécharger et installer une calculatrice?

Nina, bon après-midi.

Ici vous pouvez trouver des instructions détaillées pour installer la calculatrice sur l’ordinateur slim4you.ru/prilozhenie-k. r-kalorijjnosti /

C'est très pratique. Il me semblait toujours qu'il était très difficile de compter les calories aussi. Et puis quelques minutes à partir de la première fois traitées. Merci pour les instructions vidéo - cela a vraiment aidé. Est-il possible d'installer une telle calculatrice sur votre ordinateur?

Ekaterina, c'est facile à faire - télécharger, installer et utiliser - voici le lien slim4you.ru/prilozhenie-k. r-kalorijjnosti /

Vitaly bonjour. Et comme pour permettre de corriger le produit. Et ensuite, vous faites une erreur en fonction du poids, mais vous ne pouvez pas le réparer. Merci.

Olga, si vous avez fait une erreur de poids et que le produit a déjà été ajouté à la calculatrice, placez le curseur dans la fenêtre «Poids» et corrigez les chiffres - tout fonctionne

Pas trouvé de blé bouillie, sur l'eau (((

Natalya, il est facile de calculer, dans la base de la calculatrice il y a une bouillie de blé sèche, lors de la cuisson, nous ajoutons 2 parties d’eau pour 1 partie de bouillie. Regarde la photo

Vitali, sur votre propre capture d'écran, vous pouvez voir que vos glucides ne sont pas affichés correctement. S'il vous plaît corriger.

Mais non, mon moniteur est buggy, je m'excuse!

Bonjour, j'ai une question, comment calculer le contenu calorique du funcheza sous forme finie, car il augmente de 2 fois. Et vous ne l'avez que cru. Et plus vorposik, vous n'avez pas la teneur en calories de miel. Vous pouvez l'ajouter à votre calculatrice. ;))

Katerina, ajoutez à la calculatrice 100 grammes de funchozy sous forme sèche et 200 grammes d'eau - à la fin, vous obtiendrez le contenu calorique du funchozy fini, du miel sera ajouté lors de la prochaine mise à jour.

Vitali bonjour, comment puis-je ne pas compter les calories pour l'aide de gelée s'il vous plaît.

Bonjour Pourquoi avez-vous de l'ail 143 kcal, si l'annuaire Skurhina seulement 47

Les informations sur les calories de l’ail correspondent à la base de données du Service de recherche agricole du Département de l’agriculture des États-Unis. Je n'ai aucune raison de ne pas faire confiance à cette source d'informations reconnue sur la valeur nutritionnelle et énergétique des produits.

Bonjour Vitaly. Dites-moi s'il vous plaît, j'avais l'habitude de compter les calories des plats complexes comme celui-ci, la quantité totale de calories divisée par le poids du plat fini. Et j'ai téléchargé votre calculatrice et sur votre calculatrice, vous obtenez moins de calories par cent grammes que moi. Que dois-je faire?

Hourra, j'ai trouvé une pomme et une poire, ma vitesse est mauvaise, je ne peux pas tout voir à la fois chargé! merci

bonjour pourquoi pas une pomme, une poire?

Bonjour Pourquoi avez-vous la vanilline si riche en calories? Cette solution alcoolique, analogue aromatisant de vanille ou de vanille est-elle si marquée?

Sergey, ce n'est pas de la vanille naturelle, mais un arôme artificiel. La teneur en glucides va jusqu'à 12 grammes pour 100 grammes du produit, d'où un pouvoir calorifique de 288 kcal. Naturellement, la vanilline est utilisée à des microdoses. Par exemple, il ne faut que 1 gramme de vanilline pour 1 kg de pâte; elle n'affecte donc pas beaucoup le contenu calorique des produits finis.

Bonjour! Vitaly, j'ai une telle question, j'ai entendu dire que la teinture de châtaigne aide à perdre du poids naturellement, je veux dire maison et sans alcool, est-ce vrai ou pas? Merci d'avoir attendu pour une réponse))

Bonjour, Rose. Perdre du poids aide à une nutrition équilibrée et à une activité locomotrice tonique.

Une merveilleuse table de calories. le régime est également très bien merci! tandis que la salle de gym est tout simplement super.

Je ne comprenais pas que les œufs devaient également être pesés.

Catherine, le poids moyen de l'œuf - 60 gr. Nous n'avons pas besoin de les peser.

Bonjour Vitaly! Peut-être pourrez-vous m'aider à compter le nombre de calories et de matières grasses provenant de 1% de kéfir provenant du yogourt, si vous en recevez 900 ml. tourne 240 gr. J'ai moi-même la tête entière "cassée" n'est pas un tel lait caillé pour la perte de poids?

Bonjour, j'utilise constamment votre calculatrice, merci! Mais j’ai découvert que certaines des positions de votre calculatrice ne coïncidaient pas avec le livre de référence de Skurikhin? Comment cela peut-il être? Si vous faites une erreur, y aura-t-il un changement?

Sergey, donner des exemples d'erreurs dans les valeurs, je vais comprendre la situation, si nécessaire je vais faire des changements.

Bonjour, je ne comprenais pas comment calculer correctement la bonne quantité de graisse et de glucides; je comprends les calories

Vitaly, merci. Tout est très clair!

J'ai aussi regardé la vidéo.

ps Ajoutez, s'il vous plaît, de la viande de dinde (il m'est arrivé de l'acheter avec un plus grand plaisir que du poulet). Merci

Ksenia, bon après-midi.

La Turquie dans toute la variété des options est déjà dans la base de la calculatrice.

Regardez la photo:

Vitaly, bonjour. J'ai essayé d'introduire un produit tel que les flocons d'avoine «Hercules», mais pour une raison quelconque, le produit n'est pas ajouté au tableau. Pourquoi Qu'est-ce que je fais mal?

Alfira, il suffit d'entrer "Flocons d'avoine", ils sont dans la base de la calculatrice - 366 kcal

Vitaly, merci beaucoup pour la calculatrice. Le taux de protéines, de lipides et de glucides est-il identique ou différent pour tout le monde et de quoi dépend-il?

Nelly, l'autre jour sur ce sujet fera l'objet d'un article séparé. Restez à l'écoute pour les mises à jour du blog.

La calculatrice est tout simplement magnifique. Le programme minceur est super. Une grande demande de détailler la quantité de protéines, de lipides et de glucides par jour, merci beaucoup.

Irina, je travaille déjà sur un article sur ce sujet. Je posterai bientôt

Et encore une fois, moi, Natalia. Désolé, c'est hors sujet. Vitaly, j'aimerais que vous me parliez de la viande de lapin, j'ai lu que c'était extrêmement utile. Après de longues années de vie en ville, nous nous sommes installés au sein de la nature et avons amené des lapins. J'ai maîtrisé de nombreuses recettes, mais pour être honnête, peu ont pris racine: aspic, chakhokhbili, fricassée, viande fumée de bouillon jeune et le bouillon d'un lapin adulte s'avère très savoureux. Peut-être que vous me dites quelque chose d'autre régime, parce que cette viande devient très populaire.

Natalia, vous avez raison, la viande de lapin est un produit particulièrement sain et diététique. En ce qui concerne les recettes, ici je ne peux pas dire. Je ne mange pas de viande de lapin, de nutria ni d'agneau. Par conséquent, je n'ai jamais cuisiné aucun de ces produits.

Vitali, bon après-midi! J'ai une question sur le calculateur de calories, je l'utilise activement maintenant. Lorsque nous cuisons un plat, le rendement diminue en raison de l'eau bouillante. Par conséquent, le poids diminue également et la teneur en calories augmente. J'ai essayé d'introduire de l'eau avec un signe moins, mais cela n'a pas fonctionné pour moi. J'ai peut-être mal compris quelque chose.

Natalia, bon après-midi. Vous avez raison, lorsque l'eau disparaît, le poids du plat diminue, respectivement, le contenu calorique augmente. Malheureusement, il est techniquement impossible de prendre cela en compte dans l'algorithme de la calculatrice. Par conséquent, il y a deux façons:

- admettre une erreur (l'eau ne bouillonne toujours pas avec des litres, respectivement, cela ne se reflète pas si fortement dans le contenu calorique total);

- pour mettre en compte l'eau, en tenant compte de l'ébullition (par exemple, lors du calcul de la soupe, vous ajoutez 1000 grammes d'eau, alors que vous savez qu'environ 50 grammes vont bouillir, ajoutez donc immédiatement à la calculatrice 950 grammes d'eau).

Merci pour la calculatrice))) Mais seulement dans mon tableau est une cuillerée de 10g de plus en plus. huiles, pas 15g

Anastasia, alors prendre en compte 10 grammes.

Bonjour Vitaly! Merci beaucoup pour l'attitude désintéressée envers les gens, un tel phénomène est maintenant une rareté. Dans des circonstances telles que je ne m'assois que très rarement devant un ordinateur, il est tout simplement nécessaire de perdre du poids, car je suis absolument certain que toutes mes maladies sont liées à des kilos superflus. Votre façon de perdre du poids est très simple et abordable, vous n’avez pas besoin de prendre de mesures draconiennes, et le calculateur de calories n’est qu’un miracle, il vous fait gagner du temps dès que vous vous familiarisez avec son principe de comptage, l’idée est venue de continuer à vous remettre à une forme normale. Il n’ya pas si longtemps, j’avais perdu du poids avec les produits à base de plantes Herbalife. C’était un succès, mais je ne pouvais pas le garder. C’est un plaisir très coûteux d’acheter des cocktails, des fibres, des thés et des barres de chocolat tout le temps. Cela ne nuirait pas à votre santé. Vous proposez d’utiliser du phytomucil pour une digestion normale, et j’ai récemment acheté les lymphoses Sibériennes de la Santé, qui servent également d’agent nettoyant. Vous pourriez nous dire à quel point il est utile et efficace. Et à propos des produits Herbolife - J'aimerais connaître votre opinion, devrais-je les utiliser? Et pourtant - il serait bon de savoir - quels sont les moyens simples de rajeunir le corps, je pense que cela sera utile aux autres femmes. Merci beaucoup pour tout.

Natalia, merci pour les mots gentils. Je vais essayer de prendre vos suggestions comme sujets pour de futurs articles.

Pourquoi dans la section de la bouillie est si riche en calories?

Si 100 grammes de produit sec (farine d'avoine) est 340-400 kcal

et bouillir dans un rapport de 1/3 ou même ¼ puis 100 grammes de produit sec équivaut à 300 ml d’eau ou de lait, puis on obtient 400 à 500 grammes de porridge, ce qui signifie qu’il y a 3 à 4 fois moins de calories dans les porridge.

P.S. Même le lait et du sucre ne donneront pas un tel chiffre.

Vitali, vous avez absolument raison. Lors de la cuisson à l'eau, le poids du croup augmente en moyenne de 3 fois, respectivement, le contenu calorique de la bouillie finie diminue en moyenne de 3 fois.

Essayez de taper «Gruau sur l’eau» ou «Gruau sur le lait» dans la barre de recherche du produit et vous verrez que tout est considéré comme correct.

Vitaly, bonjour! Merci beaucoup pour la calculatrice, mais j’ai une question: j’ai essayé de collecter la pâte à la boulette, je ne l’ai pas trouvée.

Elena, j'ai une telle opportunité. Je remplis progressivement la base de la calculatrice, mais il est probablement irréaliste de considérer tous les produits.

Vitaly! J'ai une question Je viens tout juste de commencer à compter les calories et à utiliser votre calculatrice. Pour l’instant, je ne sais pas comment prendre en compte la méthode de traitement utilisée pour calculer la teneur en calories d’un plat fini. Après tout, les hamburgers frits devraient être plus caloriques que cuits au four ou cuits à la vapeur.

Oui, Svetlana Lors de la friture dans l'huile, ajoutez 20% de la teneur totale en calories de l'huile que vous avez utilisée pour la friture dans le produit fini. Dans le détail, j’ai écrit ici les règles de calcul du contenu calorique des plats préparés: slim4you.ru/kak-schitat-kalorii/

Vitaly, merci. Certes, il est très pratique d’utiliser votre calculatrice.

Un tableau complet des calories et des plats préparés

Perdre du poids sans stress et sans nuire à la santé - une table d'aliments caloriques et de plats préparés. Une technique efficace avec un résultat durable!

Compter les calories est un moyen très efficace de perdre du poids. Le principal avantage de cette méthode réside dans la stabilité et les résultats à long terme obtenus. En adhérant au taux de consommation journalière de calories par jour recommandé, vous ne gagnerez plus de poids.
L'avantage est également la possibilité de manger leur nourriture préférée, en se limitant à une quantité suffisante, ce qui permet de diversifier au maximum le régime alimentaire, sans se mettre dans une situation de stress.

Déterminez votre taux et mangez conformément à cette figure en utilisant le tableau des aliments contenant des calories et des plats préparés.

La formule de calcul des normes personnelles quotidiennes moyennes.

Le résultat est multiplié par un indicateur individuel d'activité motrice.

• 1.2 - mouvements minimaux, travail assis, mouvements sur la voiture, absence d'activité physique supplémentaire;
• 1,3 - une faible charge motrice, la nécessité de marcher beaucoup tous les jours ou une à deux fois par semaine (jogging, cyclisme, sports d'équipe, travail physique léger);
• 1,5 - visiter le club de fitness 3-5 fois par semaine, travail physique actif;
• 1,7 - activité physique intense, travail physique intense et régulier ou exercice quotidien prolongé;
• 1,9 - un très haut niveau d'activité physique. Habituellement, dans ce mode, les athlètes vivent avant la compétition.

Efforcez-vous de perdre du poids - soustrayez 20% du total, souhaitez développer votre masse musculaire - ajoutez 20%, votre objectif est de maintenir votre poids - laissez le chiffre inchangé, ce sera votre taux quotidien.

Lors de la planification de votre menu, à l'heure du déjeuner, distribuez le volume principal de nourriture, entre les repas, n'oubliez pas une ou deux collations.

Pour calculer le nombre de calories des plats cuisinés, il est nécessaire: pesez tous les ingrédients du plat et calculez la valeur nutritionnelle de chacun selon la formule (le nombre de kcal pour 100 g que nous voyons dans le tableau).

Nous ajoutons, nous écrivons, nous sauvegardons des informations. Nous comptons tous une fois, nous nous souvenons, puis lors d’une fête ou d’un restaurant, nous passons un temps agréable et ne le dépensons pas en calculs mathématiques. Vous aurez certainement besoin d'une balance de cuisine. Si les calculs sont inexacts, vous risquez de trop manger et le corps n'aura plus le temps de dépenser l'énergie reçue, de continuer à accumuler des réserves ou de se nourrir mal, ce qui est encore pire, car, s'habituant à une petite quantité de nourriture, il ralentira le métabolisme et le poids. recruter encore plus vite.

Il est important de considérer certaines des nuances.

1. Le nombre de kcal dans les aliments congelés ne change pas de manière significative.

2. Lors du calcul des premiers plats sur la viande, nous prenons le total de tous les composants, en tenant compte du bouillon. Si la viande est sortie, seuls 20% sont pris en compte, passant dans le bouillon.

3. Nous considérons que la viande, la volaille, le poisson et les légumes bouillis sont crus, moins 20% de perte par bouillon. Lors de la friture, absorbe environ 20% de graisse.

4. La teneur en calories des pâtes finies, des céréales et des légumineuses est la même sous forme sèche. Ils gonflent dans l'eau, dans laquelle il n'y a pas de calories et augmentent de poids et de volume en raison de son absorption.

100 g de pâtes sèches 338 kcal. Après ébullition, le poids des pâtes a augmenté à 200 g, mais la valeur nutritionnelle a été réduite de 2 fois. Ainsi, dans 200 g de pâtes finies, le même kcal.

100 gr. les céréales ont 300 kcal, ce qui signifie que la bouillie finie pesant 300 g contient une quantité similaire.

Les chiffres sont approximatifs, chacun aime les céréales à sa manière: certaines sont friables, d'autres préfèrent les visqueuses.

L'ajout de lait, de beurre et de différentes sauces augmente la valeur nutritive du plat.

5. Le poisson salé et mariné contient 2 fois plus de calories que le poisson cru. Les fruits et les légumes ne perdent pas leur salinité après le salage.

6. Nous comptons les calories dans la viande fumée, la volaille et le poisson cuits à la maison selon le tableau cru. En usine, le concentré de «fumée liquide» est utilisé. Ce produit est donc environ 40% plus nutritif que la nourriture pour la maison.

7. Ne mangez pas de fruits et de baies dans la compote - ne considérez que 30% de leur contenu calorique. Le sucre des fruits secs contient 0 kcal. La valeur nutritionnelle finale calculée de la compote de fruits, ainsi que des fruits et des baies, est distribuée en poids du liquide entier.

Produits caloriques par table de 100 grammes.

La teneur en calories des produits du tableau par 100 grammes provient de sources vérifiées publiquement.

Compter les calories n'est pas simplement un autre régime, mais un mode de vie. Cela ne signifie pas que vous pouvez perdre du poids, continuer à manger régulièrement des fast-foods et vous allonger sur le canapé. Choisissez des aliments sains et naturels. Votre menu doit être aussi varié que possible et inclure des protéines, des graisses, des glucides et des fibres en quantité suffisante. Rationnellement distribuer la quantité quotidienne de nourriture pendant la journée, manger en petites portions toutes les 2-3 heures, ne pas manger la nuit! Bougez plus, marchez au grand air.

J'espère que le tableau approximatif complet du contenu calorique des aliments et des plats préparés vous sera utile, facilitera les calculs et vous aidera à être toujours en forme!

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Calories calories

Les produits caloriques vous aideront à déterminer la valeur énergétique (nombre de calories) des produits qui vous intéressent. Avec cette calculatrice, vous pouvez également choisir eux-mêmes le régime alimentaire.

Pour commencer à utiliser une calculatrice, commencez à taper le nom du produit qui vous intéresse dans le champ de texte situé sous la table avec le nom des produits sélectionnés. Après avoir entré quelques lettres, une fenêtre apparaîtra ci-dessous, dans laquelle les options de nom de produit seront proposées. Sélectionnez le nom du produit qui vous intéresse et cliquez dessus, après quoi le nom complet du produit sera affiché dans la zone de texte. Cliquez ensuite sur le bouton «Ajouter» et le nom du produit sélectionné sera ajouté au tableau de la calculatrice. Ensuite, dans la colonne "Poids", définissez la quantité de produit qui vous intéresse (en grammes), et la calculatrice calculera automatiquement la valeur énergétique du produit qui vous intéresse et affiche également le contenu en protéines, lipides et glucides de ce produit.

Le nombre de lignes dans la calculatrice étant illimité, vous pouvez ajouter à la table le nombre de produits qui vous intéressent. La calculatrice calculera le nombre total de calories, la quantité de protéines, de glucides et de matières grasses dans tous les produits spécifiés, ainsi que leur teneur moyenne par 100 grammes.

La base de données de la calculatrice contient plus de 3000 noms de produits différents.

Comment calculer la teneur en calories des plats préparés

Beaucoup de personnes qui suivent un régime et veulent perdre du poids commencent à compter les calories contenues dans les plats qu'elles consomment et les mettent en relation avec le taux requis. Ce n'est pas un problème que de faire de tels calculs, mais quelqu'un pense que compter les calories est une tâche inutile.

Alors, comment calculer la teneur en calories du plat fini et faire votre menu sur la base des informations reçues, vous le découvrirez ci-dessous.

Pourquoi le comptage des calories est-il important?

La calorie est une unité d'énergie. Le contenu calorique d'un plat est une certaine quantité d'énergie libérée lorsque les molécules alimentaires se décomposent. Par exemple, si vous mangez tel ou tel plat préparé, qui contient une certaine quantité de calories, l’énergie pénètre dans votre corps avec le volume voulu. Plus vous avez reçu d'énergie, mais vous ne l'avez pas dépensée, plus vous avez de chances de prendre du poids. Les kilogrammes disparaîtront si vous dépensez plus d'énergie que vous n'en recevez.

C'est pourquoi il est si important de calculer la teneur en calories des plats préparés si vous souhaitez perdre du poids ou développer vos muscles. La teneur en calories d’un certain nombre d’aliments doit être calculée indépendamment et, dans certains cas, elle est indiquée sur l’emballage. Si le plat fini est composé de plusieurs produits, vous devez calculer leur quantité totale et prendre en compte le mode de cuisson et les additifs.

Outils de calcul

Pour apprendre à calculer les calories, vous devez préparer de tels appareils:

• balances de cuisine;
• papier et stylo;
• tables d'aliments caloriques;
• calculatrice;
• programmes pour le calcul.

Il est préférable de choisir des balances électroniques, elles indiquent le poids avec plus de précision, bien qu'une erreur de 5 grammes soit autorisée. Il est souhaitable que les balances aient un bouton de réinitialisation de la tare.

Vous pouvez trouver des aliments caloriques sur Internet ou acheter un livre spécial. N'oubliez pas que le nombre de calories dans ces sources est toujours indiqué approximativement, mais la différence avec les indicateurs réels sera faible.

Vous pouvez effectuer des calculs des manières suivantes:

• via Excel;
• manuellement;
• à travers une calculatrice;
• à travers une application spéciale.

Vous pouvez utiliser plusieurs outils à la fois, car les erreurs peuvent toujours l'être.

Que faut-il prendre en compte lors du calcul?

Il est recommandé de pré-peser tous les ustensiles de cuisine afin de savoir plus tard combien de fois vous devez peser les plats préparés.

Rappelez-vous que certains aliments ne contiennent aucune calorie, à savoir:

Mais l'eau ajoute du poids, de ce fait la valeur calorique totale d'un plat peut varier. De plus, moins il y aura de calories par 100 grammes dans le plat. Si vous avez déjà compté le nombre de calories dans un plat donné, la seconde fois, vous ne pouvez pas compter l'indicateur, il vous suffit d'écrire les proportions de tous les ingrédients. Ainsi, il sera également plus facile de créer votre propre menu.

La formule pour calculer les plats de calories

La formule pour calculer les calories est la suivante:

• Un gramme est égal à kcal;
• 100 grammes représentent X kcal.

Et un gramme est le poids du plat fini en grammes entièrement, en kcal - la teneur totale en calories du produit dans le plat.

Le mauvais calcul est facile, on multiplie deux chiffres en diagonale, puis on divise par le nombre en diagonale avec X. En conséquence, le nombre de calories dans 100 grammes sera égal à B multiplié par 100 / A.

Exemples de calories

Nous donnons un exemple pratique d'erreur de calcul, essayons de calculer le nombre de calories dans la bouillie de riz.

Dans 100 grammes de riz 330 kcal. Pour le plat, nous aurons besoin de 300 grammes de riz, respectivement, ce sera 990 kcal. Si vous n’ajoutez pas d’eau ni de sel, la teneur en calories ne change pas.

Bouillie cuite, son poids total est de 900 grammes. Le nombre de calories est calculé comme suit:

• nous avons 990 grammes de produit, 990 kcal;
• si X est 100 grammes, alors, selon notre formule 900 * 100/900, le nombre de calories sera de 110 kcal pour 100 grammes.

Le deuxième exemple, nous prenons maintenant la soupe à base des ingrédients suivants:

Nous pesons tous les produits que nous avons:

• 300 grammes de viande;
• 50 g de carottes;
• 30 grammes d'ail;
• 700 grammes de pommes de terre;
• 5 g d'aneth et basilic;
• 10 grammes de poivre.

Le total est de 1100 grammes. De même, nous analysons les calories de chaque ingrédient sur une table spéciale, nous avons obtenu 1198 kcal. Dans le plat fini, il y a 1050 g, car l'eau s'est un peu évaporée, mais la valeur calorique est restée la même, car il n'y a pas de calories dans l'eau.

Maintenant, nous comptons les calories par la formule. 100 g de soupe contiennent X kcal, multipliez donc 1198 par 100 et divisez par 1050. Nous avons finalement obtenu 114 kcal.

Trucs et astuces utiles

Comme déjà mentionné, il n'y a pas de calories dans l'eau, les épices et le sel, et ils sont également absents dans le thé et le café. La teneur en calories de ces boissons est due au sucre et à la crème.

Lorsque vous cuisinez des plats, tenez compte des points suivants:

• si vous faites cuire de la viande, alors 20% de son contenu calorique brut va dans le bouillon, pour le poisson, 15%, respectivement;
• lors de la friture, 20% de l'huile est rôtie dans la nourriture de la poêle. Par exemple, si pendant la friture, versez 50 g de beurre et faites cuire 10 côtelettes dessus, 8 89 kcal sont absorbés dans chaque côtelette, la viande entière en absorbera 10 grammes. Si toute l'huile que vous avez utilisée pour la sauce, alors considérez-la entière;
• sur l'emballage des céréales et des pâtes est toujours indiqué le nombre de calories par produit sec. Lors de la cuisson, leur volume augmente, tout dépend du produit. Le riz est cuit à la coque trois fois et la semoule 10 fois. Ici, vous devez d’abord calculer la teneur en calories de chaque produit dans la casserole, puis peser le plat fini. En moyenne, la bouillie de calories est de 130 kcal pour 100 grammes;
• lors du calcul des calories, les soupes doivent être conformes à la séquence. Commencez par peser tous les produits, ajoutez le poids de l'eau ou pesez tout dans le produit fini. N'oubliez pas que l'eau a la capacité de bouillir lors de la cuisson. En moyenne, la soupe en calories est d’environ 50 kcal pour 100 g;
• pour connaître la teneur en calories des boulettes de viande, vous devez compter la teneur en calories de la viande hachée et des autres composants, puis ajouter le volume de beurre et tout diviser par le nombre de boulettes de viande;
• la teneur en calories du poisson dans la pâte est calculée selon une formule similaire: nombre de calories du poisson cru et des ingrédients pour la pâte, ajouter de l'huile et diviser par le nombre de morceaux;
• en compotes, vous devez combiner la quantité de calories dans les fruits séchés et la quantité de sucre. Si vous cuisinez sans sucre, ne considérez que les fruits secs.

N'oubliez pas que dans la préparation de tous les produits, vous perdez du poids à cause d'uvarki ou d'uzharki. La teneur en calories sera plus élevée. Différents types de viande sont bouillis ou frits de différentes manières:

• porc ou boeuf de 40 pour cent;
• poulet - de 30 pour cent;
• lapin - de 25%;
• poisson de 20 pour cent;
• coeur - 45 pour cent;
• langue - de 40 pour cent;
• foie - 30 pour cent.

En outre, lors de la combustion, les calories peuvent être ajoutées dans les quantités suivantes:

• 1 gramme de protéines pendant la combustion ajoute 4 calories au plat;
• Fat - 9 calories par gramme;
• glucides - 4 calories par gramme;
• Fibre - 3 calories par 1 gramme.

Les avantages du calcul des calories

Beaucoup considèrent que la procédure consistant à compter les calories dans les plats est une activité inutile et sans intérêt, d'autres aimeraient le faire, mais ils pensent qu'il est très difficile de le faire. Mais ce n'est pas le cas, comme vous avez pu le constater ci-dessus. Avec le temps, vous n'aurez plus rien à compter, car vous ferez déjà toutes les erreurs de calcul et vous saurez quelle est la valeur énergétique de l'un ou l'autre plat.

Les avantages du calcul des calories sont nombreux, par exemple:

• vous ne vous limiterez pas dans certains produits, vous saurez tout simplement votre mesure;
• tout en perdant du poids, cette méthode sera bien meilleure que de suivre un régime rigide, de se livrer à tout;
• vous prendrez l'habitude de manger consciemment et vous saurez combien vous mangez pendant la journée;
• avec un comptage régulier des calories, vous pouvez perdre du poids assez rapidement et corriger le résultat si vous ne vous démarquez pas des normes en vigueur.

Pour le fonctionnement normal de notre corps sans perturber le métabolisme et ajouter des kilos en trop, une personne a besoin de 2500 à 5000 kcal pendant la journée. Le tarif individuel dépend des facteurs suivants:

• des charges;
• climat de vie;
• physique.

Si vous voulez perdre du poids, vous devez réduire le nombre de calories, mais la barre quotidienne ne doit pas tomber en dessous de 1200 kcal.

Le processus de comptage des plats de calories est très simple, cela ne prend pas plus de 10 minutes. N'ayez pas peur de commencer à compter la valeur des aliments, cela deviendra plutôt une habitude et vous commencerez à manger mieux et à obtenir le chiffre souhaité sans compromettre votre santé.

Comment calculer la teneur en calories du plat fini

Parfois, pour garder votre corps en forme, vous devez faire preuve d'un talent remarquable en mathématiques. Pour respecter les besoins quotidiens en calories, il est nécessaire de corréler le poids du plat avec la valeur énergétique des ingrédients, de manière à obtenir des grammes de portions par calorie. Avec le sarrasin habituel est difficile à comprendre. Que faire si le menu est une salade ou un bortsch? Voyons comment calculer la teneur en calories des plats préparés.

Préparation pour calculer la teneur en calories du plat fini

Pour calculer la quantité exacte d'ingrédients nécessaires à la préparation des proportions, une balance de cuisine vous aidera. Un modèle approprié doit être précis à 1 gramme près et permettre de supprimer le poids de la tare.

À l'avenir, l'appareil sera utile sur le plan culinaire: il aidera à suivre la recette à fond. Sans poids, le calcul des plats à partir de plusieurs produits est problématique.

Il est recommandé d'avoir un journal séparé. Il ne suffit pas de calculer le contenu calorique du plat fini par ingrédient, il est important de conserver les données calculées pour une utilisation ultérieure. Un retour sans fin aux mêmes opérations mathématiques épuisantes découragera toute recherche d'équilibre du menu.

C'est une bonne idée de trouver un programme ou une application appropriée pour calculer l'apport énergétique de plats complexes. Vous pouvez commencer avec plusieurs options, en sélectionnant l'interface la plus attrayante.

En plus de l'inscription, il est important de suivre le niveau d'erreur de la calculatrice en ligne: de petites inexactitudes peuvent glisser, mais vous devriez avoir peur des énormes écarts de données. Le test idéal consisterait à comparer les chiffres de l'application à la valeur énergétique indiquée sur les étiquettes (les calculs effectués à l'usine sont les plus précis).

Recommandations sur la façon de calculer les repas en calories

Pour déduire le bilan énergétique du menu du jour, il est important d’éviter les erreurs et de simplifier le plus possible les calculs. Pour ce faire, suivez un certain nombre de règles simples:

1. étrangers

Dans un restaurant, il suffit de demander une carte de routage avec le menu: le document indique le calcul du BJU (protéines, lipides, glucides) du plat fini et le nombre de calories pour chaque position.

Une telle table devrait être fournie non seulement dans un restaurant ou un café, mais également dans tout type de restauration: à la maternelle, à l’école ou au collège. Vous n’avez donc pas à chercher comment déterminer le contenu calorique du plat fini que votre enfant mange ailleurs.

2. plats

Il est recommandé de peser au préalable les ustensiles de cuisine (casseroles, poêles) et de les noter dans l'agenda: le poids de la tare doit être constamment déduit du poids total de la nourriture préparée.

3. résultat

Il s'est avéré que le contenu en calories du plat était calculé, mais à la fin, la décimale? Ces indicateurs sont toujours arrondis (21,77 = 22 kcal).

4. Données déroulantes

Certains produits de valeur énergétique ne le sont pas (café, thé, épices, sel). L'eau contient également zéro calories.

5. cuisson

Comment calculer le contenu calorique des plats lors de la cuisson en utilisant la méthode de l'ébullition? L'effet de l'eau bouillante affecte le volume du contenu de la casserole: la viande diminue en masse, la bouillie augmente. Pour les pâtes et les céréales, la valeur nutritionnelle coïncide avec le produit sec (sarrasin: 329 unités pour 100 g, quelle que soit leur forme, mais sans additifs). Pour les composés protéiques, la digestion en bouillon est caractéristique: poisson - 15%, viande - 20%.

6. Bouillons

La valeur énergétique des bouillons varie généralement dans les cadres suivants:

• sur la viande - 20 unités (100 ml),
• sur le poisson - 15 unités (100 ml),
• sur les légumes et les champignons - 5 unités (100 ml).

Nous donnons la formule pour calculer la valeur nutritionnelle du bouillon: (poids du produit: 100) x calories (pour 100 g) x 0,2 (coefficient de digestion).

Pour 450 g de poitrine de poulet, les calculs seront les suivants: (450: 100) x 113 x 0,2 = 101,7 (102 kcal).

7. Friture

Pour calculer la valeur nutritive d'un plat à l'aide des ingrédients cuits dans une poêle (frite), vous devez d'abord peser l'huile utilisée. En cours de cuisson, une partie du produit est rôtie (s'évapore, brûle, éclabousse), une certaine quantité reste dans la casserole et seul un certain pourcentage est absorbé.

Les cuisiniers ont mis en évidence un coefficient d'erreur particulier: viande (poisson) - 0,2; crêpes, beignets, courgettes, aubergines - 0,5. On suppose parfois que l'absorption est de 100% pour les légumes (comme dans le cas du zazharki comme base de la sauce, toute l'huile est comprise dans la composition).

Calculer correctement la valeur énergétique du plat peut être ajouté à l'équation du volume total d'huile végétale impliqué dans la cuisson, avec ajustement ultérieur du coefficient ou du reste.

8. Changement de volume

Le poids mesuré des aliments crus ne coïncidera pas avec le poids total des aliments après traitement thermique (toutefois, la composition en calories reste essentiellement la même). La valeur énergétique du plat fini est donc supérieure de 100 grammes à celle des aliments crus. La réduction de poids est la suivante:

L'augmentation est reflétée dans le volume comme suit:

• riz - 3 fois,
• pâtes - 3-4 fois,
• semoule - 10 fois.

Par conséquent, il est toujours recommandé de peser l'aliment préparé et de recalculer le nombre de calories par 100 grammes, en tenant compte de l'évolution de la masse totale. Ne pas oublier de soustraire le poids du conteneur utilisé.

Essayer de calculer la portion de calories

Nous allons comprendre comment calculer la teneur en calories du plat. Le schéma général est simple (chaque étape est accompagnée d'inscriptions dans l'agenda):

1. Pesez les plats dans lesquels nous allons cuisiner.

2. Nous déterminons la masse exacte de tous les ingrédients utilisés, calculons le contenu calorique de chaque composant, trouvons le volume total et la valeur nutritionnelle finale.

3. Considérez l'impact sur la valeur énergétique du bouillon ou de l'huile végétale (si les produits sont dans la composition), ajustez le nombre total de calories dans la version cuite (en général, cela ne change pas).

4. Nous pesons la composition préparée, soustrayons le poids de la capsule de la masse résultante, comparons l'indicateur restant avec la valeur d'énergie cumulée, trouvons les données pour 100 grammes (vous pouvez également faire le calcul pour 30 grammes - le volume souhaité).

5. Déterminez le poids de la portion que vous souhaitez manger, comptez les calories pour le volume spécifié.

Bouillie de riz

Vous avez décidé de cuire 200 grammes de riz sur de l'eau. Teneur calorique de 100 g - 344 unités, donc pour 200 g - 688 unités. Après la cuisson, la masse du plat fini augmentera de 3 fois (600 grammes), mais la valeur énergétique restera la même (688 unités), l’eau donnant 0 calories.

Vous avez mangé 300 grammes de riz vide. Calculons les chiffres pour 100 grammes: (688: 600) x 100 = 114,6 kcal. Arrondissez à 115 et multipliez par 3 (poids de la portion). Ainsi, le repas était de 345 calories.

Avec l'inclusion d'autres ingrédients (beurre, sauce de soja), nous fixons la masse des produits ajoutés et calculons leur teneur en calories.

Salade de carottes

Comment calculer la teneur en calories du plat fini dans ce cas? Nous effectuons l'analyse pour chaque ingrédient:

• carottes - 500 g (32 kcal - 100 grammes; total - 160),
• ail - 50 g (143 kcal - 100 grammes; total - 71,5),
• crème sure (non grasse 10%) - 200 g (115 kcal - 100 grammes; total - 230),
• sel - 1-2 pincées (0 kcal).

Poids de la nourriture (500 + 50 + 200) - 750 grammes.

La valeur calorique totale (160 + 71,5 + 230) - 461,5 calories.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes: (461,5: 750) x 100 = 61,53 calories.

Pour une portion de salade de 250 grammes, la valeur énergétique sera de 153,8 (154 unités).

Comment calculer les plats cuisinés BZHU par 100 grammes? La formule est la même que pour les calories: connaissant les protéines, les lipides, les glucides des aliments crus originaux, vous pouvez par analogie apporter des macronutriments de la dernière portion.

Tableau

Il est si difficile de plonger dans les abysses des mathématiques. Par conséquent, nous avons collecté des données pour certains produits prêts à l'emploi et les avons divisées en catégories. Vous trouverez ci-dessous les indicateurs de plats chauds, de salades, de collations et d’accompagnements.