Quels sont les glucides complexes - quels sont les aliments qu'ils ont?

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Les glucides sont la principale source d'énergie pour l'homme. Leur carence entraîne une fatigue rapide, une détérioration de la santé, une perte de force. Cependant, pour la satiété rapide, de nombreuses personnes utilisent des glucides simples, qui deviennent la principale cause d'excès de poids. Les glucides lents font partie intégrante d’une alimentation saine. Ils sont absorbés pendant longtemps, générant longtemps l'énergie du corps. Voyons quels aliments contiennent des glucides complexes.

Qu'est-ce que les glucides complexes?

Les éléments constitutifs du corps humain sont des glucides. Ils nourrissent d'énergie le système nerveux, le cerveau et les organes vitaux tout en maintenant des niveaux normaux de glycogène. Sans leur participation, les enzymes, les acides aminés et nucléiques ne sont pas produits. À leur tour, les glucides sont divisés en monosaccharides (simples) et polysaccharides (complexes). Pour que le corps nous plaise longtemps avec ses performances, il est important d’utiliser leur dosage correctement.

Quand devrais-je utiliser des aliments difficiles à digérer? La réception des glucides rapides est utile en cas de dépense d'énergie importante, par exemple après un entraînement en puissance. Pour la prise de poids, il est également recommandé d’utiliser des aliments à indice glycémique élevé. Dans tous les autres cas, les nutritionnistes recommandent d'introduire dans le régime alimentaire des glucides composés complexes qui sont mieux absorbés par l'organisme, procurant une sensation de satiété pendant une longue période.

Types de glucides complexes

Les glucides lents ne s’accumulent pas dans la couche adipeuse, ne provoquent pas de sauts d’insuline et sont peu solubles dans l’eau, de sorte que le corps les retient longtemps. Ils sont divisés (hydrolysés) en glucides simples, de sorte que le temps de leur assimilation par le corps est long. Les glucides lents ont un index glycémique différent et une valeur nutritionnelle différente. Quels sont les glucides complexes? Considérez séparément toutes les espèces.

1. Amidon Substance hypocalorique à haute valeur énergétique. Même avec une utilisation abondante d'amidon, vous ne rencontrerez pas le problème des kilos en trop. Il remplit rapidement l'estomac, créant un sentiment de plénitude pendant longtemps. L'amidon est un excellent agent prophylactique en oncologie, qui normalise le métabolisme, régule le taux de sucre, augmente l'immunité. L'amidon est le plus fort dans les produits suivants: riz brun (brun), sarrasin, flocons d'avoine, pâtes alimentaires, pain de seigle, pommes de terre, lentilles, soja, pois.
2. Glycogène. Ce type de glucide lent représente une chaîne de molécules de glucose. Lorsque, pour une raison quelconque, son niveau commence à baisser, le glycogène aide à maintenir un niveau normal. En outre, le glycogène glucidique restaure la masse musculaire, ce qui est important pour les athlètes constamment soumis à des charges musculaires élevées. Dans les aliments, le glycogène est représenté en petites quantités. Il est possible de reconstituer ses réserves en mangeant: poisson, foie, cœur de bœuf, viande rouge.
3. Cellulose. C'est une fibre végétale d'origine grossière, ce qui est très important pour le fonctionnement normal de l'intestin. La plupart des fibres se trouvent dans la pierre minérale non traitée thermiquement ou à grains entiers. Lorsqu’il est utilisé, il est très facile de contrôler la sensation de faim, car les fibres grossières donnent longtemps une sensation de satiété. Les grosses fibres absorbent le ballast et les substances toxiques de l'intestin grêle, formées au cours de la digestion. Les petites fibres optimisent l'activité de l'estomac, de la rate et du pancréas et améliorent la qualité de la digestion des aliments. Produits contenant des fibres: noix (amandes, arachides, noisettes), céréales à grains entiers (non transformés), légumes verts et légumes frais, fruits à pépins (grenade, kiwi, pommes, raisins), légumineuses.
4. Pectines. Jouer le rôle des adsorbants. Les fibres de pectine se transforment en une masse colloïdale de consistance visqueuse après dissolution dans de l'eau. Ils impliquent des substances cancérogènes, des toxines et des métaux lourds. Les pectines normalisent le travail du tube digestif, libérant les intestins des scories. Ce sont des agents de liaison formés à partir de résidus d’acide galacturonique. Les pectines sont présentes dans les légumes racines, les algues, certains légumes et fruits: cassis, carottes, canneberges, betteraves, chou, groseilles à maquereau, cerises, concombres, pommes de terre, aubergines, pastèques, melons d'eau et autres

Où sont les glucides complexes - la liste des produits

Les bases d'une bonne nutrition supposent la consommation de glucides complexes pour le petit-déjeuner et le déjeuner, car ils sont mieux absorbés dans la première moitié de la journée. Si vous avez besoin de perdre du poids, manger plus de fibres, qui ne sont pas du tout absorbées, ne se transforme pas en graisse, mais sature rapidement. Pour prendre du poids pendant les repas, vous devez faire plus attention au niveau d’amidon et de glycogène dans les aliments. Nous présentons des informations plus détaillées sur la synthèse des glucides de type complexe.

Légumes et Fruits

C'est l'élément le plus important d'un régime alimentaire sain. Presque tous les fruits et légumes contiennent des composés complexes, mais pour conserver un maximum de propriétés utiles, il est important de les manger crus ou mal cuits. Les légumes et les fruits qui ont subi un traitement thermique perdent beaucoup de vitamines, d'acides de fruits et de substances de la pectine. La liste des fruits et légumes riches en glucides complexes dans sa composition: tomates, haricots verts, courgettes, poivrons doux, chou, framboises, grenade, cerise.

Cuites avec des céréales à grains entiers, les céréales doivent faire partie de l'alimentation quotidienne. L'avoine, le boulgour, le blé et le sarrasin sont les meilleurs atouts pour bien se nourrir. Il est préférable de refuser le riz blanc et la semoule en raison de sa forte teneur en calories et de sa teneur minimale en fibres. Ne convient pas à une alimentation saine et aux dérivés des céréales classiques à grains entiers: flocons d'avoine ou de sarrasin, muesli.

Verdure

Les nutritionnistes recommandent l'inclusion quotidienne de salades de légumes aux herbes fraîches dans le menu. Il enrichit le corps avec des huiles essentielles essentielles, des minéraux, des acides, des vitamines. Les Verts normalisent le fonctionnement du système excréteur, activent la sécrétion des glandes digestives. Les légumes verts les plus utiles avec une teneur élevée en glucides de type complexe incluent: la laitue frisée, les épinards, l'oignon.

Produits laitiers

Tous les produits laitiers sont presque entièrement composés de glucides simples, car ils contiennent du lactose. Mais n'abandonnez pas complètement les produits laitiers, car certains types contiennent des glucides lents. Ceux-ci comprennent: yaourt naturel, kéfir faible en gras, fromage cottage faible en gras. En outre, les produits laitiers contiennent de nombreuses vitamines, une grande quantité de phosphore et de calcium, sans lesquelles le fonctionnement normal du corps est impossible.

Boissons

Les glucides de type complexe ne sont pas contenus uniquement dans les aliments solides. Leurs sources sont les jus de légumes et de fruits fraîchement pressés. La plus grande accumulation de glucides lents se trouve dans les jus de tomates, de carottes, d’oranges, de pommes et d’ananas. En plus d’eux, les jus de fruits fraîchement pressés constituent un puissant support pour l’immunité, en particulier pendant les saisons froides.

Légumineuses et grains

Les glucides complexes se trouvent dans les grains entiers et les légumineuses. Les sources d’énergie à long terme sont l’orge et les flocons d’avoine, les pâtes alimentaires à base de grains entiers et le pain à grains entiers. Si vous avez besoin d'une grande quantité de fibres, remplacez le pain de blé par du pain complet. Pour ce qui est des légumineuses, pour maintenir l’équilibre glucidique souhaité pendant un régime ou à jeun, consommez plus de pois, de lentilles, de pois chiches, de haricots.

Tableau de la teneur en glucides complexes dans les aliments

Pour maintenir le bien-être normal d’une personne, l’apport quotidien en glucides devrait être de 4 à 5 grammes par kilogramme de poids. Les personnes engagées dans le sport professionnel ou le travail physique dur, il est souhaitable d'utiliser quotidiennement jusqu'à 8 grammes de glucides par kilogramme de poids corporel. Nous proposons de rechercher dans le tableau des glucides complexes leur teneur dans divers aliments afin de calculer la quantité journalière nécessaire.

Les glucides sont complexes et simples: une liste de produits, un tableau.

Bonne journée à tous! L’article d’aujourd’hui, j’écris au sujet des glucides: simples et complexes, en quoi ils diffèrent les uns des autres, lequel est préférable.

Quels sont les glucides simples et complexes?

Les glucides sont la principale source d'énergie pour notre corps. Par exemple, le cerveau ne tire son énergie que des glucides. Mais dans le monde moderne, il y a un problème: il y a trop de glucides dans notre alimentation. Tellement que le corps est incapable de les convertir en énergie. Les glucides en excès ne sont pas affichés à l'extérieur, comme nous le souhaiterions, mais sont stockés sous forme de graisse. Aujourd'hui, le nombre de personnes en surpoids est en augmentation constante, et cela concerne toutes les couches sociales et tous les âges. Faites attention aux écoliers modernes. Près d'un quart d'entre eux ont déjà des problèmes d'obésité. Et la raison principale de ce phénomène est un excès de glucides dans le régime alimentaire. Excès, bien sûr, glucides simples...

Les glucides simples sont des monosaccharides, de structure simple, facilement et rapidement absorbés. Lorsque vous mangez un repas contenant beaucoup de glucides simples, beaucoup de sucre (glucose) pénètre dans le sang. Beaucoup pour une fois... L'insuline, une hormone pancréatique, régule la quantité de sucre dans le sang. Il élimine rapidement l'excès de glucose afin qu'il n'ait pas le temps de nuire à sa santé. Et tout le foie en excès est transformé en dépôts graisseux, ce qui peut être illimité. Seulement 2000 kcal, le corps peut stocker dans le foie sous forme de glycogène. Le glycogène est principalement utilisé en cas de faim.

Les glucides simples ne sont bons que lorsqu'ils sont consommés avant l'entraînement en force. Ensuite, l'énergie excédentaire sera dépensée.

Glucides complexes - polysaccharides. Composés plus complexes de carbone et d'eau. Digéré plus longtemps, le sucre dans le sang ne tombe pas tout à la fois, mais progressivement, par petites portions.
Cela aide à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, à éviter les fluctuations de la libération de sucre et d'insuline. Le corps recevra l'énergie nécessaire pendant une longue période, pas tout à la fois, comme lors d'une consommation de glucides simples.

Pour la santé, vous devez privilégier les glucides complexes!

Les dommages causés par un excès de glucides simples.

Lorsque vous prenez votre petit-déjeuner, par exemple, avec des glucides simples (thé avec une brioche, porridge instantané), le taux de sucre dans le sang augmente très rapidement. Immédiatement, le pancréas commence à produire de l'insuline afin de traiter ce glucose. Un excès de glucose nuit à la santé des vaisseaux sanguins. Les personnes riches en sucre sont prédisposées au diabète, aux crises cardiaques, à l'athérosclérose, aux maladies du rein, à la cécité et à l'excès de poids. L'insuline réduit rapidement l'excès de sucre, à la suite de quoi nous commençons à avoir faim, nous manquons d'énergie. Et nous cherchons à nouveau du chocolat (bonbons, biscuits, pâtisseries). Nous entrons donc dans un cercle vicieux. Les glucides simples créent une dépendance, car c’est le moyen le plus rapide d’obtenir beaucoup d’énergie, mais pas pour longtemps.

Pour briser ce cercle vicieux, vous devez commencer votre journée correctement, prendre le bon petit-déjeuner. Il existe un article séparé sur ce sujet, lisez-le ici. Aussi, pour grignoter, vous devez choisir des aliments contenant des glucides complexes, de sorte que vous ne vous précipitiez pas en une heure dans des aliments nocifs.

En outre, il faut apprendre aux enfants dès leur enfance à bien manger et à leur expliquer les propriétés des produits. Chaque jour dans le monde, 200 enfants sont atteints de diabète de type 2! Et ceci, il faut le noter, est une forme sénile. Auparavant, les personnes atteintes de diabète chutaient surtout après l’âge de 50 ans, car il n’y avait jamais eu un excès d’aliments aussi nocifs et saturés de sucre. Maintenant, nous mangeons trop de ces glucides rapides et bougeons trop peu, ne dépensons pas l'énergie mangée, d'où le problème.

Un adulte doit manger entre 150 et 400 grammes par jour. glucides. Le montant dépend de la consommation d'énergie. De ce montant, 80% doivent être des glucides complexes.

Indice glycémique, ou comment distinguer les glucides simples des glucides complexes.

Différents aliments augmentent le taux de sucre dans le sang à des degrés divers. Les fibres - un glucide complexe - aident à contrôler les niveaux de sucre. Par exemple, les fruits contiennent du fructose - un glucide simple, mais ils contiennent également des fibres - un glucide complexe qui empêche le fructose de se digérer rapidement.

Pour que les gens sachent quels sont les aliments qui causent une augmentation de la glycémie, et ceux qui ne le font pas, ont proposé le concept d’indice glycémique (IG). Le glucose a été pris comme base - elle a un indice glycémique égal à 100. Un faible indice glycémique - jusqu'à 40, de 41 à 69 ans - moyen, 70 ans et plus - élevé. La préférence devrait être donnée aux produits à IG bas, modérément à la consommation moyenne et, si possible, aux produits à IG élevé.

Les produits à faible IG ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang, ils peuvent être consommés autant que vous le souhaitez. Les aliments à IG élevé, respectivement, augmentent considérablement le sucre.

Glucides complexes: liste des aliments, tableau

Les glucides sont des composés organiques présents dans les tissus ou les aliments, qui constituent l'une des principales sources d'énergie pour l'homme ou les animaux. Classés comme simples ou complexes, les glucides sont principalement des amidons et des sucres. Les glucides simples se composent de seulement un ou deux sucres et comprennent des produits tels que la farine blanche et le fructose. Les glucides complexes se composent de trois sucres ou plus et sont riches en fibres. Ci-dessous, nous verrons ce que sont les glucides complexes (liste de produits, tableau) et leurs avantages pour la santé.

Tableau de la liste des glucides complexes

Que sont les glucides?

Les glucides sont l’un des trois macronutriments qui fournissent de l’énergie au corps. Les deux autres sont des protéines et des graisses.

Il existe trois classes principales de glucides:

1. Sucre: molécules de sucre simples ou chaînes courtes de molécules de sucre. Ceux-ci incluent le glucose, le fructose, le galactose et le saccharose.
2. Amidons: chaînes plus longues de molécules d'hydrate de carbone qui doivent être décomposées dans le système digestif.
3. Fibre (fibre alimentaire): glucides que le corps ne peut pas digérer (fibre insoluble).

La fonction principale des glucides est de fournir de l'énergie au corps.

La plupart des glucides entrant dans le système digestif sont décomposés en glucose et fournissent à l'organisme l'énergie nécessaire à l'exercice des fonctions de base. Chaque gramme de glucides fournit au corps quatre calories. Les fibres constituent une exception, car elles ne contiennent généralement pas beaucoup de calories (1).

Résumé:

Les glucides sont des macronutriments qui fournissent de l'énergie au corps. Les glucides comprennent les sucres, les amidons et les fibres.

Produits contenant des glucides complexes - tableau

Voici une liste d'aliments liés aux glucides complexes.

Groupe de produits

Liste de produits

Produits laitiers

Les légumineuses

Les noix

Les graines

Pain et pâtes de grains entiers

Grains entiers

Fruits et baies

Les légumes

Les avantages des glucides complexes

Les glucides ne sont pas des nutriments essentiels pour la vie, mais il en existe de bons pour la santé.

Les glucides complexes sont moins susceptibles de provoquer des pics de glycémie.

Les glucides simples sont digérés très rapidement, ce qui provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang.

Un saut de sucre dans le sang stimule la production d'insuline par votre pancréas, ce qui entraîne souvent une sensation de faim et le désir de manger plus de sucre (2, 3).

Les sources de glucides complexes riches en fibres sont beaucoup plus digérées que les glucides simples, également appelés glucides raffinés. Cela aide à maintenir la glycémie stable, car le glucose libéré par ces aliments pénètre progressivement dans le sang (4, 5).

Parce que les glucides complexes sont digérés plus lentement, ils fournissent une énergie durable et vous aident à vous sentir rassasié plus longtemps (6).

Les glucides complexes peuvent réduire le risque de certaines maladies chroniques.

La consommation de glucides complexes peut aider à réduire le risque de maladies chroniques telles que le diabète et les maladies cardiovasculaires (7, 8, 9, 10, 11, 12).

Ils ont tendance à avoir une teneur élevée en fibres alimentaires, en vitamines, en minéraux, en antioxydants et en composés végétaux. Toutes ces composantes jouent un rôle important dans la prévention des maladies (13, 14).

En outre, des études ont montré que la consommation d’aliments entiers riches en fibres peut réduire le «mauvais» cholestérol LDL et les taux de sucre dans le sang, ainsi qu’augmenter le «bon» cholestérol HDL (15, 16, 17).

Les glucides complexes contribuent à la santé du système digestif

Des milliards de «bonnes» bactéries tapissent vos intestins. Ils sont connus comme microbiote intestinal.

Ils jouent un rôle dans le contrôle de plusieurs troubles digestifs et sont associés à divers autres aspects de la santé, tels que l'amélioration de l'absorption des minéraux, l'élimination de l'inflammation dans les maladies inflammatoires de l'intestin (MICI) et peuvent être bénéfiques dans le traitement de la constipation idiopathique chronique (18, 19, 20).

Les fibres solubles, présentes dans les glucides complexes, nourrissent les bactéries bénéfiques et augmentent leur présence dans l'intestin. Il aide également les bactéries à produire des nutriments, tels que les acides gras à chaîne courte, qui sont bénéfiques pour la santé du tube digestif (21).

Les glucides complexes peuvent réduire l'inflammation

L’inflammation est la réponse naturelle du corps à une infection ou à un traumatisme. Cependant, une inflammation prolongée peut augmenter le risque de plusieurs maladies chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, le syndrome métabolique, l'hypertension, le diabète, l'hyperlipidémie et le cancer (22).

Alors que les aliments sucrés et la farine raffinée contribuent à l'inflammation, les glucides complexes aident à réduire l'inflammation (23).

Les grains entiers, les fruits, les légumes et les légumineuses contiennent des fibres et des composés végétaux dotés de propriétés anti-inflammatoires (24, 25).

Résumé:

Les glucides complexes tels que les grains entiers, les légumineuses, les fruits et les légumes apportent des avantages significatifs et polyvalents pour la santé.

Comment commencer à manger des glucides plus complexes

Afin de tirer davantage d'avantages de la consommation de glucides complexes, vous devrez peut-être apporter des modifications à votre alimentation. Voici quelques exemples de substitutions simples:

• Au lieu de pain blanc et de pâtes, passez au pain et aux pâtes de grains entiers.
• Au lieu de mâcher des croustilles, essayez de manger des légumes crus.
• Au lieu de riz blanc, essayez de manger plus de légumineuses comme base pour les plats.

Tableau des produits et liste des glucides complexes

Glucides complexes - substances extrêmement importantes pour la perte de poids. Ils donnent de l'énergie à une personne et lui procurent un sentiment de satiété pendant longtemps. La liste des glucides complexes comprend les produits courants que l'on trouve dans la cuisine de presque toutes les familles: céréales, farine, pain, pâtes de blé dur, etc. En plus de l'énergie, les glucides complexes aident une personne à rétablir la digestion et à accélérer son métabolisme. Les glucides lourds sont présents dans de nombreux régimes bien connus, car ils permettent à une personne de maintenir un poids normal.

Glucides

Il est absurde de considérer les glucides du point de vue de la chimie et de la biologie, car des définitions complexes et des formules longues ne permettront à personne de comprendre. Les glucides sont un nom commun pour les substances appelées sucres. Et les glucides sont la principale source d’énergie (calories) de notre corps. La principale qualité par laquelle les glucides peuvent être divisés est la vitesse de leur dégradation dans notre corps. Selon ce paramètre, ils sont divisés en:

• simple (monosaccharides, glucides à indice glycémique élevé);
• complexe (polysaccharides, glucides à faible indice glycémique).

Les glucides simples sont rapidement décomposés dans le corps et donnent ainsi un puissant saut d'insuline, qui les transforme en lipides, et les glucides complexes, de par leur structure, se décomposent plus longtemps par le corps, ne causant ainsi pas de saut d'insuline et procurant une quantité d'énergie égale pendant une période prolongée -5 heures). Il est souhaitable que les glucides rapides ne représentent pas plus de 20 à 40% de la valeur quotidienne. En se nourrissant d'un tel système, le corps ne pourra tout simplement pas économiser de la graisse et donc interférer avec votre objectif.

Pourquoi sont-ils souvent grondés

Les glucides sont la principale source d’énergie du cerveau, du système nerveux et des globules rouges. Vos muscles, lors de tout effort physique, utilisent également des glucides comme carburant. Jouez-vous au tennis, faites-vous du vélo, dansez, passez des examens, écrivez un script, téléchargez des données sur un ordinateur - vous ne pouvez pas vous passer de glucides.

Selon les nutritionnistes, les glucides devraient fournir environ la moitié (45 à 65%) de nos besoins quotidiens en énergie (ou en calories).

Il se trouve que nous avons commencé à confondre les glucides complexes contenus dans les grains entiers, les légumes, les fruits et les légumineuses avec des glucides simples, abondants dans les produits céréaliers et les sucreries. Les glucides complexes nous fournissent de l'énergie et des calories simples et vides. En outre, les glucides simples sont une traîtrise: les aliments raffinés, dépourvus de fibres, peuvent être consommés sans arrêt, sans avoir le ventre lourd, ce qui signifie que vous prenez du poids sans même vous en rendre compte... ce qui est deux fois dégoûtant.

Je sais que si je mange une grande quantité de pâtes de variétés de blé tendre avec uniquement de la sauce tomate, je me sentirai immédiatement fatigué après avoir mangé et, très vite, j'aurai faim. Mais si je mange de la farine de riz brun avec du brocoli cuit à la vapeur, des courgettes et du poulet grillé, je dispose de quelques heures d'activité et d'une satiété complète. Si je veux avoir encore plus d'énergie et oublier longtemps la faim, je vais faire cuire du riz complet ou du quinoa. Étant donné que les grains entiers n'ont pas été transformés, contrairement aux glucides raffinés, ils constituent une source d'énergie à long terme.

Quel est glucides simples et complexes

Les glucides sont la principale source d'énergie pour notre corps. Par exemple, le cerveau ne tire son énergie que des glucides. Mais dans le monde moderne, il y a un problème: il y a trop de glucides dans notre alimentation. Tellement que le corps est incapable de les convertir en énergie. Les glucides en excès ne sont pas affichés à l'extérieur, comme nous le souhaiterions, mais sont stockés sous forme de graisse. Aujourd'hui, le nombre de personnes en surpoids est en augmentation constante, et cela concerne toutes les couches sociales et tous les âges. Faites attention aux écoliers modernes. Près d'un quart d'entre eux ont déjà des problèmes d'obésité. Et la raison principale de ce phénomène est un excès de glucides dans le régime alimentaire. Excès, bien sûr, glucides simples.

Les glucides simples sont des monosaccharides, de structure simple, facilement et rapidement absorbés. Lorsque vous mangez un repas contenant beaucoup de glucides simples, beaucoup de sucre (glucose) pénètre dans le sang. Beaucoup pour une fois... L'insuline, une hormone pancréatique, régule la quantité de sucre dans le sang.

Il élimine rapidement l'excès de glucose afin qu'il n'ait pas le temps de nuire à sa santé. Et tout le foie en excès est transformé en dépôts graisseux, ce qui peut être illimité. Seulement 2000 kcal, le corps peut stocker dans le foie sous forme de glycogène. Le glycogène est principalement utilisé en cas de faim.

Les glucides simples ne sont bons que lorsqu'ils sont consommés avant l'entraînement en force. Ensuite, l'énergie excédentaire sera dépensée.

Glucides complexes - polysaccharides. Composés plus complexes de carbone et d'eau. Digéré plus longtemps, le sucre dans le sang ne tombe pas tout à la fois, mais progressivement, par petites portions.
Cela aide à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, à éviter les fluctuations de la libération de sucre et d'insuline. Le corps recevra l'énergie nécessaire pendant une longue période, pas tout à la fois, comme lors d'une consommation de glucides simples.

Glucides utiles pour la fonction de tout le corps

Que savons-nous sur les glucides? Les glucides sont consommés beaucoup plus rapidement que tous les autres composés. Ils participent à presque tous les processus du corps, soutenant ses fonctions principales:

• Maintenir l'immunité à un certain niveau.
• Inclus dans la cellule.
• Participe à la synthèse de l'acide nucléique.
• Régule les processus métaboliques.

Ce sont les glucides qui constituent près de la moitié des calories qui entrent dans le corps avec les aliments. Par conséquent, la première tâche de ceux qui souhaitent perdre du poids est de contrôler les glucides produits et consommés pendant la journée. S'il n'y a aucune possibilité de faire de l'exercice physique, c'est la seule façon de faire face au problème.

Le rôle des glucides complexes dans la perte de poids

Les diététistes recommandent généralement à leurs patients de perdre du poids en réduisant la quantité de produits contenant des glucides simples contenus dans l'alimentation. Cependant, pour être précis, il est nécessaire d'augmenter encore les polysaccharides. Ils contribuent au fractionnement actif des graisses, car leur traitement nécessite beaucoup d’énergie. La plus grande efficacité avec une nutrition adéquate sera obtenue si en même temps, on fait du sport.

Le rôle important des glucides complexes dans la perte de poids réside dans la saturation rapide du corps. Et la sensation de faim disparaît longtemps, ce qui évite de grignoter. Quant aux glucides simples (glucose, fructose et autres), ils ne saturent que temporairement. Cela contribue au fait qu'une personne ressent le sentiment de faim peu après le repas.

Avec la perte de poids, les polysaccharides ne seront utiles que si l’indice glycémique (IG) des produits est pris en compte, ce qui signifie la vitesse de dégradation des glucides dans le corps et affecte la production d’insuline. Plus il est bas, plus la nourriture est saine. Ainsi, le plus grand avantage est fourni par les produits à faible IG et à haute teneur en polysaccharides. Ceux-ci incluent le chou, les lentilles, les cerises, les poivrons verts, le brocoli, les aubergines et autres.

Les produits à IG élevé (plus de 65 ans) ne sont pas sans danger pour la figure. Ceux-ci incluent la semoule, le sucre, l'ananas, la farine de blé, la marmelade et d'autres. Par conséquent, leur utilisation pendant le régime n'est pas recommandée.

Où trouver des glucides simples et complexes

Les glucides simples se trouvent dans des aliments tels que les fruits, les produits laitiers, le sucre (glucides purs) et le miel. Les glucides complexes se trouvent dans les produits céréaliers (céréales, macaronis de blé dur, pain, farine), les pommes de terre, le maïs et les haricots. Bien que la farine soit un glucide complexe, les produits transformés (raffinés) qui en proviennent, comme la cuisson au four, la cuisson au four, etc., sont des glucides simples.

Outre les glucides simples et complexes, il existe également des fibres alimentaires (fibres), qui ont une structure si complexe qu'elles ne sont pas digérées par notre corps. Les fibres alimentaires devraient faire partie intégrante de votre alimentation, car elles fournissent le système digestif.

En suivant ces règles, vous pouvez faire le bon régime et, en fonction de celui-ci, atteindre l'objectif, le cas échéant. Même si votre objectif est de rester en forme ou simplement de suivre un régime alimentaire sain, ces règles vous aideront à rester en forme et à mener une vie saine.

Dommages causés par un excès de glucides simples

Lorsque vous prenez votre petit-déjeuner, par exemple, avec des glucides simples (thé avec une brioche, porridge instantané), le taux de sucre dans le sang augmente très rapidement. Immédiatement, le pancréas commence à produire de l'insuline afin de traiter ce glucose. Un excès de glucose nuit à la santé des vaisseaux sanguins. Les personnes riches en sucre sont prédisposées au diabète, aux crises cardiaques, à l'athérosclérose, aux maladies du rein, à la cécité et à l'excès de poids.

L'insuline réduit rapidement l'excès de sucre, à la suite de quoi nous commençons à avoir faim, nous manquons d'énergie. Et nous cherchons à nouveau du chocolat (bonbons, biscuits, pâtisseries). Nous entrons donc dans un cercle vicieux. Les glucides simples créent une dépendance, car c’est le moyen le plus rapide d’obtenir beaucoup d’énergie, mais pas pour longtemps.

Pour briser ce cercle vicieux, vous devez commencer votre journée correctement, prendre le bon petit-déjeuner. Il existe un article séparé sur ce sujet, lisez-le ici. Aussi, pour grignoter, vous devez choisir des aliments contenant des glucides complexes, de sorte que vous ne vous précipitiez pas en une heure dans des aliments nocifs.

En outre, il faut apprendre aux enfants dès leur enfance à bien manger et à leur expliquer les propriétés des produits. Chaque jour dans le monde, 200 enfants sont atteints de diabète de type 2! Et ceci, il faut le noter, est une forme sénile. Auparavant, les personnes atteintes de diabète chutaient surtout après l’âge de 50 ans, car il n’y avait jamais eu un excès d’aliments aussi nocifs et saturés de sucre. Maintenant, nous mangeons trop de ces glucides rapides et bougeons trop peu, ne dépensons pas l'énergie mangée, d'où le problème.

Un adulte doit manger entre 150 et 400 grammes par jour. glucides. Le montant dépend de la consommation d'énergie. De ce montant, 80% doivent être des glucides complexes.

Indice glycémique, ou comment distinguer les glucides simples des complexes

Différents aliments augmentent le taux de sucre dans le sang à des degrés divers. Les fibres - un glucide complexe - aident à contrôler les niveaux de sucre. Par exemple, les fruits contiennent du fructose - un glucide simple, mais ils contiennent également des fibres - un glucide complexe qui empêche le fructose de se digérer rapidement.

Pour que les gens sachent quels sont les aliments qui causent une augmentation de la glycémie, et ceux qui ne le font pas, ont proposé le concept d’indice glycémique (IG). Le glucose a été pris comme base - elle a un indice glycémique égal à 100. Un faible indice glycémique - jusqu'à 40, de 41 à 69 ans - moyen, 70 ans et plus - élevé. La préférence devrait être donnée aux produits à IG bas, modérément à la consommation moyenne et, si possible, aux produits à IG élevé.

Les produits à faible IG ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang, ils peuvent être consommés autant que vous le souhaitez. Les aliments à IG élevé, respectivement, augmentent considérablement le sucre.

Les avantages des glucides complexes

Les glucides lents profitent au corps humain:

1. Agir comme source d'énergie. Avec une diminution des glucides dans le régime alimentaire avec une perte de poids, les cellules cérébrales meurent de faim. En conséquence, une personne devient inattentive, dispersée, son activité cérébrale est perturbée. Par conséquent, les experts recommandent, pour la perte de poids, d’inclure dans votre régime les aliments riches en polysaccharides. Si vous ajoutez des glucides lents au menu, il deviendra plus facile de faire du sport, car il sera plus facile pour le corps de résister à l'effort physique.
2. Accélère les processus métaboliques dans le corps. Avec une réduction nette des glucides complexes, la formation de prolactine et de cortisol augmente. La glande thyroïde, quant à elle, réduit considérablement son activité.

Glucides simples et complexes: les différences et la liste de produits

Tous les glucides ne sont pas identiques. Apprenez comment les glucides simples et complexes vous affectent. Nous énumérerons également les produits recommandés.

Les diététistes doivent souvent savoir si la différence entre les glucides simples et complexes est significative. Il y a un point de vue que cette différence n'est pas grande. Ce sont tous des glucides qui se décomposent en glucose, source principale d’énergie pour le corps. Il existe un autre point de vue: tout ce qui a trait à la santé et à une nutrition adéquate peut être préjudiciable et bénéfique.

Les principes du régime «flexible» ont amené de nombreuses personnes à penser qu'il n'y avait pas de différence entre 25 grammes de glucides de patate douce et des biscuits. Selon les principes de ce régime, si vous entrez la quantité de glucides simples dans votre taux quotidien, tout ira bien.

En fait, la structure et la composition des glucides ont une incidence directe sur la façon dont le corps les absorbera. Et cela affecte le niveau de glucose dans le sang, le niveau d'énergie et le sentiment de satiété. Si votre approche des glucides ne repose pas sur les principes d'un mode de vie sain, mais uniquement sur leur comptage strict, toute la journée qui suivra l'augmentation de l'énergie suivra une récession, comme sur un «roller coaster». À long terme, cela nuira à votre métabolisme et sera essentiel pour perdre du poids.

1. Comment les glucides simples et complexes

Les glucides simples sont composés d'un ou de plusieurs composés (jusqu'à 20), appelés saccharides. La quantité de ces composés dans les glucides complexes est beaucoup plus grande - de 20 à 100 et même plus. Cela signifie que chaque produit que l'organisme digère de différentes manières.

2. Indice glycémique et taux d'absorption

L'indice glycémique (IG) est un système qui indique, sur une échelle de 0 à 100, à quelle vitesse le glucose (le produit de décomposition final des glucides) pénètre dans le sang. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le glucose est absorbé rapidement dans le sang après un repas.

• Exemples d'hydrates de carbone simples: pommes de terre, pain blanc, riz blanc, biscuits secs, bonbons, jus de fruits, boissons pour sportifs.
• Exemples de glucides complexes: riz brun, flocons d'avoine, pommes, oranges, brocolis, chou-fleur, carottes.

La santé, le bien-être et l'appétit d'une personne dépendent en grande partie de la rapidité avec laquelle le glucose pénètre dans le sang.

3. Augmenter le niveau d'insuline et de glucose dans le sang

Lorsque le glucose pénètre dans le sang, le pancréas commence à produire de l'insuline. Il sert de guide pour diriger le glucose dans les cellules musculaires ou adipeuses, normalisant ainsi son taux sanguin. Si le glucose pénètre rapidement dans le sang, par exemple après avoir mangé des sucreries, une grande quantité d'insuline est libérée pour transporter le glucose dans les cellules.

Après un certain temps, une production excessive d'insuline (hyperinsulinémie) soumet le pancréas à un test réel et cesse de produire de l'insuline. Étude nationale américaine sur la santé et la nutrition, menée en 2005-2006 pour identifier la prévalence du prédiabète et son lien avec le groupe des facteurs de risque cardiométaboliques et l'hyperinsulinémie chez les adolescents (ses résultats ont été publiés dans la revue Attention to Diabetes), l'hyperinsulinémie entraîne une faible absorption du glucose et un gain de poids.

De nombreuses études (telles que «La graisse abdominale et la résistance à l'insuline chez les femmes ayant un poids normal ou en surpoids», publiée dans la revue Diabetes en 1996, «Le rôle de la résistance au glucose et à l'insuline dans le développement du diabète de type 2: résultats d'une étude portant sur 25 ans "- Lancet Magazine, 1992; Insulinorésistance et hyperinsulinémie (Attention to Diabetes Magazine, 2008) ont révélé ce qui suit. À la suite d’une exposition fréquente à l’insuline, les cellules ne réagissent en aucune manière, c’est ce que l’on appelle la résistance à l’insuline. Cela conduit à une glycémie élevée. Le risque de diabète sucré de type 2 et de certains types de troubles métaboliques augmente.

Dans le même temps, l'ingestion de glucides complexes ralentit le flux de glucose dans le sang, réduit la libération d'insuline et ne provoque pas de sauts de la glycémie. C'est définitivement plus sain.

4. Energie et bien-être

Les repas non planifiés doivent être pris en compte. Cela peut correspondre à votre plan de perte de poids et peut être dû à un emploi du temps chargé. Si vous ne mangez pas pendant longtemps, le taux de glucose dans le sang est inférieur à la normale. Commence la prétendue hypoglycémie. Ses symptômes sont la fatigue, le vertige, la faim et un désir irrésistible de manger quelque chose de sucré.

Après un jeûne prolongé, la consommation de glucides rapides fera que le glucose pénètre rapidement dans le sang, puis dans les cellules. Cela conduira à un saut dans le niveau de sucre. Par conséquent, si vous faites régulièrement un choix en faveur des glucides simples tout au long de la journée, votre niveau de performance va constamment monter et descendre.

5. Satiété de prendre des glucides rapides et lents

La sensation de faim est associée à la digestion et à la quantité de nourriture dans l'estomac. Plus les glucides sont absorbés rapidement et passent par le tractus gastro-intestinal, plus vite vous aurez de nouveau faim. Les glucides simples sont rapidement digérés, mais n'apportent pas beaucoup de satiété.

D'autre part, les glucides lents sont digérés beaucoup plus longtemps. Cela est dû en grande partie aux fibres alimentaires non digestibles - les fibres. Techniquement, c'est un glucide, mais la fibre agit différemment. Cela augmente le temps d'assimilation des aliments et l'hormone de la faim est produite plus lentement. En conséquence, la sensation de faim apparaît plus tard.

En 1996, une étude intéressante a été publiée dans l'American Journal of Psychology Physiological Regulatory, Integrative and Comparative Psychology sous le titre "Le volume de l'estomac et non le contenu en éléments nutritifs interfère avec les repas". Il a été noté que les fibres donnent également la masse de nourriture consommée. Pour cette raison, il prend plus de place dans l'estomac. Cet «étirement» naturel renforce le sentiment de plénitude. Si votre régime alimentaire bat son plein, vous devriez vous appuyer sur la fibre.

Bien sûr, la taille des portions et les autres nutriments contenus dans les aliments affectent la sensation de satiété. Mais le fait demeure: après avoir pris des glucides rapides, vous aurez bientôt faim de nouveau.

6 Valeur nutritionnelle des glucides

Tout le monde sait que les bonbons, les biscuits et les gâteaux n'ont pas de valeur nutritive particulière. Mais la teneur en nutriments dont nous avons besoin dans des céréales apparemment saines, du riz, des pâtes et du pain peut être extrêmement faible.

Un fabricant sépare souvent les céréales de l'endosperme et du son, qui sont riches en nutriments, en fibres et en acides gras insaturés. Il reste un glucide simple, le croup perd son intégrité. Vitamines et minéraux perdus, et avec eux, et fibres, donnant une sensation de satiété. Bien sûr, le processus "d'enrichissement" du produit renvoie certaines substances, mais pas toutes et certainement pas les fibres.

Les gruaux entiers sont riches en fibres et en éléments sains. C'est un glucide complexe. Lorsque vous mangez des aliments non transformés comme du riz brun ou du pain de blé entier, vous bénéficiez de tous les avantages. Et cela améliore la santé, donne de l'énergie et renforce le système immunitaire.

Faut-il éviter les glucides simples? Absolument pas. Nous en avons besoin dans certaines situations, telles que pendant et après l'entraînement ou lors d'occasions spéciales. Mais si vous voulez améliorer votre santé, augmenter votre énergie et combattre la faim (et ce sont là les bases d'une nutrition adéquate), vous devez comprendre la différence entre les glucides rapides et lents.

En choisissant des glucides complexes riches en fibres plutôt que des aliments transformés, vous maîtriserez votre poids, votre santé et votre énergie.

La liste des aliments recommandés pour une bonne nutrition et un bon régime alimentaire: riz brun non poli, pâtes au blé dur, pain de grains entiers, céréales non transformées, patates douces, brocoli, chou-fleur, carottes.

Parmi les glucides simples, la préférence devrait être donnée aux produits naturels tels que les fruits frais et les baies.

Glucides simples et complexes. Produit table.

Les glucides sont l’un des types de nutriments nécessaires au fonctionnement du corps humain. Ils sont nécessaires pour fournir de l'énergie au corps. Le taux de glucides dépend de l'activité physique, tandis qu'une partie de ces substances, qui n'est pas utilisée, entraîne une augmentation de la teneur en cholestérol dans le sang et se transforme en réserves de graisse.

Les glucides sont une source d'énergie.

Pourquoi les gens ont-ils besoin de glucides?

• - elles sont idéales pour fournir de l'énergie à tous les processus de la vie du corps humain;
• - ils sont nécessaires au fonctionnement du cerveau;
• - c'est un matériau de construction pour les acides aminés, les enzymes, les acides nucléiques, les immunoglobulines (qui sont responsables du système immunitaire);
• - Les glucides non consommables s'accumulent dans le corps sous forme de graisse.

Description des glucides simples et complexes.

Selon le processus de scission, ils peuvent être divisés en deux types:

• complexe;
• simple ou facile à digérer.

Les polysaccharides compliqués sont à la base de l'amidon et de la cellulose. On les trouve dans les céréales, les légumineuses et dans certains types de légumes (betteraves, pommes de terre, carottes, etc.), les graines, les noix. Ils favorisent la digestion et procurent une sensation de satiété pendant longtemps. Les plus simples sont les monosaccharides et les disaccharides. Leur base est le glucose et le fructose. On les trouve dans le lait, les fruits, les confiseries et certains légumes. Glucides simples - ont une structure plus simple, ils sont donc rapidement transformés dans le corps. Le manque d'activité physique entraîne une augmentation de la glycémie, qui chute ensuite brutalement et provoque une sensation de faim. À leur tour, les glucides non dépensés sont convertis en graisse. Dans le même temps, avec leur manque de fatigue et de somnolence.

Pourquoi les glucides simples font-ils prendre du poids à une personne?

Je vais essayer de répondre à cette question sans phrases scientifiques.

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Glucides facilement digestibles - ils forcent l’hormone à produire de l’insuline, ce qui déclenche à son tour les processus de la structure du corps et le processus de scission s’arrête.

En d'autres termes, tant que l'insuline est présente dans le sang, nous ne pouvons pas éliminer les graisses, mais seulement construire le corps. De plus, si le matériau de construction n'est pas consommé par le corps sous forme d'énergie, il s'y dépose sous forme de réserves de graisse. L'insuline est intrinsèquement anabolique ou en d'autres termes, une accumulation d'hormones. Lorsque nous mangeons des bonbons, le corps produit de l'insuline. Ce qui conduit à l'inhibition du processus de perte de poids et commence les processus de structure.

L'insuline aime le soutien, alors après quelques heures après un repas sucré, vous voulez encore quelque chose de sucré. Le corps a besoin de continuer à consommer de l'insuline, les processus structurels se poursuivent et la décomposition des graisses est inhibée. Ce processus rappelle la toxicomanie.

Par conséquent, si vous ne brisez pas ce cercle, vous gagnerez certainement ces kilos en trop.

Vous comprenez maintenant le rôle important que jouent les glucides dans la perte de poids. Votre tâche consiste à déterminer le nombre de glucides que vous consommez quotidiennement. Un journal alimentaire vous aidera très bien dans ce domaine, où vous pourrez enregistrer et suivre les aliments que vous mangez et que vous buvez. En général, le journal alimentaire est un outil indispensable pour contrôler votre comportement alimentaire. Il s’agit d’un moment clé dans l’organisation d’une alimentation saine et appropriée.
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Glucides complexes

Qu'est-ce que les glucides complexes et un tableau avec une liste des principaux produits contenant des glucides complexes. Nous discuterons de cela dans cet article et examinons pourquoi les glucides complexes sont appelés ainsi et en quoi ils diffèrent des simples.

Sans glucides, le fonctionnement du corps humain est impossible. Ils sont une source d’énergie pour les muscles, le système nerveux et les organes internes. Récemment, Internet possède de nombreux systèmes d'alimentation avec une restriction stricte des glucides pour une perte de poids rapide. Et pourtant, sans ces substances, nous ne pouvons pas faire. Voyons pourquoi.

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Avant de lire davantage, je vais vous poser une question. Êtes-vous toujours à la recherche d'un régime de travail ou d'une pilule de régime magique?

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Glucides complexes

Pourquoi les glucides sont appelés complexes? Les molécules de ces glucides sont plus longues. Ainsi, lors de la scission, elles donnent plus d’énergie que les simples. Dans le même temps, ils sont digérés beaucoup plus lentement et plus longtemps, sans provoquer de libération soudaine d'insuline. Le sentiment de satiété persiste beaucoup plus longtemps et la personne se sent fraîche et énergique.

Ce groupe comprend l'amidon, le glycogène, la pectine et les fibres. Le premier est celui qui a le plus de valeur dans l’alimentation: environ 80% des glucides complexes consommés nous donnent des féculents. Le glycogène en tant que tel est synthétisé dans le corps et ne provient pas d'aliments (en petites quantités, que l'on trouve dans la viande, le foie, les champignons).

La pectine et les fibres du corps sont mal digérées et n'ont pas une grande valeur nutritive, mais jouent également un rôle important. Étant dans l'intestin, ils créent des conditions favorables au développement d'une microflore normale, contribuent à son nettoyage et à une digestion normale des aliments. Ils aident également à réduire l'index glycémique des aliments. La liste ci-dessous montrera la stratégie de choix des plats sur l'exemple du riz.

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Tableau 2. La diminution de l'IG sur l'exemple du riz:

Autre point important: il est préférable d’utiliser des glucides le matin. Il est donc préférable de consommer des aliments riches en aliments pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Le soir, il vaut mieux passer aux protéines ou même abandonner le dîner.

Produit table

Ce tableau ne contient pas la liste complète des produits contenant des glucides complexes, mais uniquement ceux qui sont les plus utiles pour perdre du poids. Par exemple, les pommes de terre appartiennent aux glucides complexes, mais perdre du poids ne fonctionnera pas.

Le riz blanc a été injustement supprimé de ces tables, mais le croup s'est imposé parmi les athlètes professionnels comme un excellent outil pour perdre du poids. Les culturistes en train de sécher consomment beaucoup de riz blanc ordinaire, mais malgré tous les arguments contradictoires et l'indice glycémique élevé du produit, ils maigrissent encore.

Le pain de seigle et le son de son doivent être consommés de manière limitée. N'oubliez pas que la farine blanche et la levure entrent dans la composition de ces produits de boulangerie.

Tableau clinique

Que disent les médecins à propos de la perte de poids

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Les fruits et les légumes (en plus de certains légumes à feuilles vertes) contiennent des glucides simples, mais en raison de leur teneur élevée en fibres, ils sont absorbés lentement, sans dégagement d'insuline.

Glucides simples

Vous savez maintenant quels sont les glucides simples et complexes. Vous trouverez ci-dessus une liste de produits contenant ces éléments. Je vais essayer de les classer de manière à préciser quels produits doivent être exclus du régime alimentaire et pourquoi.

Les glucides simples sont appelés rapides, car leurs molécules sont plutôt courtes et se décomposent rapidement en glucose, qui pénètre instantanément dans le sang. Immédiatement, de grandes quantités de glucose dans le sang provoquent une forte libération d'insuline et en abaissent rapidement le niveau. En conséquence, nous ressentons à nouveau la faim, bien que nous ayons récemment mangé.

Tableau 1. Produits contenant des glucides simples à des concentrations élevées:

Cette liste ne répertorie pas tous les produits contenant ces substances, mais uniquement ceux contenant de grandes quantités. Le lait normal, même s'il contient du lactose et du galactose, ne provoque pas une libération brusque d'insuline.

Histoires de nos lecteurs

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Dans la nature, les glucides simples qui donnent un goût sucré aux aliments ne se trouvent que dans les légumes, les fruits et le miel. Ces produits en petites quantités peuvent être consommés (pas à jeun). La fibre de fruits ralentit l'absorption du sucre et le miel contient des substances biologiquement actives utiles. Mais pour les produits de transformation industrielle contenant des glucides simples (sucre), il est préférable d’exclure complètement du régime si vous suivez un régime pour perdre du poids.

Si vous voulez en savoir plus sur les glucides simples et obtenir une liste complète des produits les contenant, alors lisez cet article.

Comment se passe l'échange de glucides?

Les aliments contenant des glucides sont décomposés dans le tractus gastro-intestinal en glucose, qui est ensuite absorbé dans le sang. La production d'insuline commence, cette hormone transforme le glucose en glycogène. Le processus se poursuit jusqu'à ce que sa concentration dans le sang soit normale.

Le glycogène est un glucide complexe qui se dépose dans certaines cellules du corps (surtout dans le foie et les muscles) est une réserve d'énergie inviolable. Le glycogène dans les muscles est consacré directement à leur travail et à celui qui est dans le foie - pour maintenir le niveau de glucose dans le sang. Sa plage normale est de 80 à 120 mg / dL. En cas de carence en nutriments, les glycogènes du foie sont à nouveau convertis en glucose et pénètrent dans le sang. Il maintient l'équilibre dans le corps.

Qu'est-ce qui se passe avec un excès de glucides

En cas d'apport excessif en glucides, le pancréas doit augmenter la production d'insuline, la surcharge entraînant l'épuisement des cellules de cet organe. Avec une certaine prédisposition, cela provoquera le développement du diabète. L'excès de glycogène est à son tour déposé sous forme de graisse.

Un excès de glucides dans les aliments, en particulier si les produits ont été mal mastiqués, provoque une fermentation dans les intestins. Les toxines résultantes sont absorbées dans le sang par les parois intestinales et empoisonnent le corps. Ce phénomène s'appelle la dyspepsie de fermentation.

Qu'est-ce qui se passe quand un manque de glucides

Une restriction sévère prolongée des glucides dans le régime alimentaire entraîne des troubles métaboliques, parfois même irréversibles. Ne recevant pas l'énergie nécessaire de la nourriture, le corps épuise tous les stocks de glycogène dans le foie, ce qui perturbe son travail.

En l'absence de sources d'énergie, le corps tente de décomposer les protéines en énergie. Le résultat - une diminution de la masse musculaire, une dégénérescence du muscle cardiaque. C'est pourquoi les régimes à long terme à faible teneur en glucides pour la perte de poids rapide sont inefficaces et même dangereux - ils entraînent une perte de poids due au tissu musculaire.

Avec une insuffisance de glucose dans le sang, une personne ressent la faim. Faiblesse, nausée, transpiration, maux de tête, vertiges et tremblements des mains, sensation d'interruption du travail du cœur accompagnent la carence à long terme. Cette condition s'appelle l'hypoglycémie.

L'excès ou le manque de glucides dans les aliments est dangereux pour la santé. Pour un métabolisme normal, il est nécessaire que ces substances dans l'alimentation quotidienne soient d'au moins 60%.

Conclusion

Si vous voulez perdre du poids, incluez des aliments à faible indice glycémique, c'est-à-dire riches en fibres et en pectine. Cela donnera une longue sensation de satiété, soulagera les fluctuations d'humeur et les problèmes de digestion.

Pour perdre du poids, suivez la stratégie suivante:

• abandonner complètement les aliments contenant des glucides simples;
• des repas contenant des glucides complexes, à utiliser le matin;
• inclure des fibres et de la pectine dans le régime alimentaire (pommes, légumes verts, légumes, farine complète, son, grains entiers).

Tirer des conclusions

Nous avons mené une enquête, étudié plusieurs matériaux et, plus important encore, vérifié la plupart des régimes et des médicaments de perte de poids. Le verdict est le suivant:

Les régimes ne donnaient qu'un résultat temporaire, dès que le régime était arrêté - le surplus de poids était immédiatement revenu.

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