Nutrition pour la pancréatite: une liste de produits

• Des analyses

Les enzymes produites par le pancréas sont nécessaires à la digestion. Lorsque l'inflammation et l'obstruction de la sortie du suc pancréatique se produit une violation de la digestion des aliments, des douleurs, des selles instables. La pancréatite se développe avec l'intolérance à de nombreux produits, perturbation de l'appétit, perte de poids nette. Toute thérapie médicamenteuse sans régime alimentaire correctement formulé ne peut pas restaurer la digestion. Pour la restauration de la pancréatite, nous vous proposons une liste de produits autorisés.

Nutrition diététique pour la pancréatite

Les patients atteints de pancréatite se voient prescrire un régime selon le principe du régime n ° 5p. Il offre des options en fonction de la gravité du processus inflammatoire:

• Régime de famine dans la période aiguë de trois jours. Permis de boire de l'eau minérale tiède avec réaction alcaline.
• Option 1 pour les patients atteints de pancréatite aiguë. C'est un aliment broyé, semi-liquide avec des calculs biliaires du pancréas. Vous ne pouvez manger que des plats en purée. Les bouillies sur de l'eau ou du lait dilué avec de l'eau, des soupes de légumes et de la purée de pommes de terre, de la viande bouillie et du poisson sont autorisées. Le sucre et le sel ne peuvent pas être utilisés.
• Option 2 pour la nutrition dans la pancréatite chronique. Les légumes et les plats de viande cuits au four et cuits dans de l'eau sont ajoutés au régime. Fruit traité thermiquement. Dans les plats préparés, vous pouvez ajouter 5 g de beurre ou une cuillère à soupe de crème sure.
• Version avancée - un régime alimentaire avec une pancréatite en phase de rémission prolongée. Le régime est élargi très progressivement par des légumes et des fruits frais. Les plats ne sont pas hachés mais bien cuits.

Dans toutes les variantes du régime, il est recommandé de séparer les repas, de boire de l’eau en dehors des repas, de rejeter totalement l’alcool, les aliments gras et frits.

La cuisson peut être cuite à la vapeur, bouillie, cuire le ragoût sans huile. Tous les plats et les boissons ne sont que chauds et fraîchement préparés. Les produits laitiers et les pâtisseries sont mieux faits maison.

La pancréatite repose sur des aliments protéiques à faible teneur en matières grasses, dont environ 60% d'origine animale, des glucides complexes provenant de céréales, de fruits et de légumes. Interdiction des graisses animales et restriction des glucides simples.

Ce qui est permis et interdit avec la pancréatite

Un tableau sous forme d'une liste d'aliments autorisés et interdits en cas de pancréatite aidera à faire le menu.

Pancréatite Diète

L'inflammation du pancréas, ou pancréatite, est une catastrophe complète pour tout le tube digestif. Dans le pancréas, des hormones sont produites (insuline, glucacagon, lipocaïne), des enzymes nécessaires à la digestion normale et à la digestion des protéines, des graisses et des glucides, ainsi que des ions bicarbonates pour neutraliser la sécrétion acide de l'estomac. La pancréatite est divisée en aiguë et chronique, mais dans tous les cas, un régime pour cette maladie est nécessaire.

Principes généraux de l'alimentation

La tâche du régime alimentaire pour la pancréatite est la relaxation mécanique, chimique et thermique du tractus gastro-intestinal. En observant le tableau de traitement de l'inflammation du pancréas, on parvient à son fonctionnement normal, à la protection de l'estomac et des intestins contre les aliments agressifs, à la réduction de l'activation de la vésicule biliaire et à la prévention des maladies du foie.

Le tableau de traitement de la pancréatite selon la classification de Pevzner est le tableau n ° 5p. Le tableau n ° 5p est quelque peu différent du tableau n ° 5, qui est prescrit pour les maladies du foie, mais comporte également un certain nombre de restrictions alimentaires similaires.

Un régime alimentaire pour la pancréatite doit être nutritif, contenir une quantité accrue de protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides (en particulier le sucre) pour prévenir la dégénérescence du foie en hépatites graisseuses et le développement du diabète.

La quantité quotidienne de nutriments essentiels de la table diététique pour la pancréatite:

• écureuils: 100 - 120 gr. (dont 65% sont des animaux);
• Graisses: 80 - 100 gr. (15 d'entre eux sont à 20% de légumes);
• Glucides: 300 - 350 gr. (sucre pas plus de 30 - 40 gr.)
• sel 6 - 10 gr. (la nourriture doit être sous-salée);
• liquide libre 1,5 - 2 litres.

La valeur énergétique du régime est de 2500 à 2600 kcal.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

Traitement mécanique des aliments

En cas de pancréatite aiguë ou d’exacerbation de la forme chronique, tous les aliments doivent être frottés, bouillis ou passés à la vapeur, ce qui garantit une épargne gastrique maximale.

Conditions de température

La nourriture ne doit être servie ni chaude ni froide. La température optimale des aliments est comprise entre 20 et 50 ° C.

Sentiment de proportion

Lorsque la pancréatite est très important de se conformer à la mesure au cours du repas. La suralimentation n'est pas autorisée, car Cela crée non seulement une charge accrue sur le pancréas, mais également sur l'ensemble du tube digestif.

Nombre de repas

Les repas pendant la journée devraient être fractionnés, jusqu'à 5 - 6 fois par jour. Vous ne devez pas essayer de satisfaire votre faim immédiatement avec une grande quantité de nourriture, il est nécessaire de suivre le principe suivant: «mieux vaut manger peu mais souvent» Cela facilitera le travail du pancréas, la nourriture sera mieux absorbée et la douleur après le repas disparaîtra presque.

Refus de mauvaises habitudes

La consommation d’alcool est dangereuse non seulement en raison du développement de l’alcoolisme, mais lors de la pancréatite, les boissons alcoolisées provoquent la formation de «croissances» de protéines - plaques dans les canaux du pancréas, les obstruant, perturbant l’écoulement des sécrétions des glandes dans le duodénum, ​​aggravant ainsi le processus inflammatoire dans le corps et provoquant le duodénum..

La nicotine, à son tour, empêche la production d'enzymes qui neutralisent l'acétaldéhyde (cette substance se forme lors de la dégradation de l'alcool dans le corps, elle provoque une inflammation du pancréas).

Produits interdits

Lorsque la pancréatite doit être abandonnée, des produits stimulant la production de suc gastrique et, en conséquence, le secret du pancréas. C'est-à-dire que la production d'enzymes pancréatiques dépasse de manière significative leur besoin dans le tube digestif dans son ensemble et qu'en conséquence, dans la pancréatite, un excès d'enzymes est utilisé pour la digestion de son propre pancréas. Pour réduire le nombre d'enzymes synthétisées et réduire l'inflammation du corps, il est nécessaire d'abandonner un certain nombre de produits:

• Soupes Les soupes cuites dans de la viande, des champignons et du bouillon de poisson, complexes (soupe, bortsch, cornichons), laitières, froides (okrochka, soupe à la betterave) sont interdites.
• Le pain Blé ou seigle frais, produits de pâte feuilletée et sucrée, tortillas, tartes frites.
• De la viande Viande grasse (porc, agneau) et volaille (canard, oie), saucisses, foie, rognons et cervelles, viandes fumées et conserves.
• Poisson Poisson gras, salé et fumé, frit, en conserve.
• Lait et produits laitiers. Les produits à base d'acide lactique doivent être abandonnés par ceux qui ont un pourcentage élevé de matières grasses - fromages à la crème sure, à pâte grasse, salée et forte.
• Céréales L'interdiction des céréales d'orge, de millet, de maïs et de blé, qui sont présentes depuis longtemps dans l'estomac et les intestins, stimule la production de suc pancréatique.
• Des oeufs Frit et dur.
• Les légumes. Chou, aubergine, radis, navet, radis, ail et épinards, poivron.
• Bonbons Chocolat, fruits crus et baies non frottés (dates, raisins, figues, bananes), crème glacée, confiture.
• Épices Poivrons noirs et rouges, coriandre, raifort, sauce tomate épicée, vinaigre et plus encore.
• Boissons Café, cacao, thé fort, boissons gazeuses, jus de raisin.
• La graisse Toutes les graisses réfractaires (porc, bœuf, graisse d'agneau), la queue grasse, l'ours et autres.

Produits autorisés

Les produits recommandés pour la pancréatite devraient faciliter au maximum le travail du pancréas, réduire le nombre d'enzymes synthétisées par celui-ci, s'évacuer rapidement de l'estomac et de l'intestin grêle et ne pas causer de flatulence, ce qui provoque la douleur déjà présente dans l'abdomen.

En outre, pour faciliter la synthèse des enzymes du pancréas, qui contiennent des protéines, les aliments doivent être facilement digestibles et riches en protéines.

Liste des produits autorisés:

• Le pain Pain blanc d'hier ou séché, biscuits secs non sucrés, craquelins.
• Soupes Les soupes doivent être végétariennes, avec des légumes râpés (carottes, potiron, courgettes, pommes de terre), des nouilles, de la semoule ou des flocons d'avoine.
• De la viande Variétés faibles en gras (boeuf sans pellicule et tendons, veau), viande de poulet blanche, dinde, lapin. La viande doit être bouillie et de préférence râpée (soufflé, côtelettes à la vapeur, dumplings), bœuf stroganoff.
• Poisson Variétés faibles en gras (morue, goberge, carpe) bouillies ou broyées, aspic.
• Céréales Sarrasin (râpé), flocons d'avoine, semoule, bouillie de riz à l'eau avec du lait 50/50, puddings et casseroles aux céréales, fromage cottage.
• Lait et produits laitiers. Lait allégé, fromage cottage non aigre et allégé, yogourt, kéfir, yogourt pas plus de 2% de fromage gras, non salé et allégé.
• Des oeufs Des omelettes cuites à la vapeur de protéines,? jaune une fois par semaine.
• Les légumes. Pommes de terre, carottes, courgettes, betteraves, chou-fleur, potiron, pois verts.
• Bonbons Le sucre est préférable de remplacer par le xylitol, des fruits et des baies, utilisez uniquement des variétés mûres et non acides, leur préparation en mousses, gelées, puddings, compotes (le tout sous forme éraflée), pommes au four.
• Epices et sauces. Les produits laitiers ou les sauces sur le bouillon de légumes dilué, tout en ajoutant de la farine, ne le laisse pas passer
• La graisse Beurre (pas plus de 30 g. Par jour), huile végétale raffinée (10 - 15 g.), Ajoutez des huiles aux plats déjà préparés.
• Boissons Thé légèrement infusé au citron, eau minérale sans gaz, bouillon de dogrose, jus dilué à moitié avec de l’eau.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Dans les premiers jours de la maladie, lorsque la douleur est exprimée, il est nécessaire d’adhérer au principe «faim, froid et paix». C'est-à-dire que tous les aliments sont exclus, une bouteille d'eau chaude avec de la glace sur le ventre, le patient doit observer la paix physique et émotionnelle.

Autorisé à boire de l'eau alcaline non gazeuse à 1,5 - 2 litres par jour. De 3 à 4 jours, des bouillons muqueux, du thé non sucré et de la décoction de rose musquée, du porridge bouilli sont introduits dans le menu. Les 5e et 6e jours, l'omelette aux protéines, le sarrasin ou l'avoine râpé, des craquelins, des légumes bouillis, ainsi que des repas jusqu'à 6 fois par jour sont autorisés. Peu à peu, des puddings, des mousses, des casseroles et des jus dilués sont introduits dans le menu. Avec l'abattement de la période aiguë, allez à la table médicale numéro 5p.

Le besoin de suivre un régime

L’observation du régime alimentaire pour la pancréatite vise à épargner au maximum le pancréas, à réduire le processus inflammatoire dans la glande, à soulager une crise douloureuse et à prévenir le développement de complications éventuelles.

En outre, le régime normalise la production d'enzymes digestives, bloque le «manger» du pancréas, maintient l'intégrité de la muqueuse intestinale, limite le flux de substances toxiques dans le corps, normalise le travail du tube digestif dans son ensemble.

Conséquences de ne pas suivre le régime

En cas de non-respect du régime alimentaire lors d'une pancréatite aiguë ou d'une exacerbation d'une maladie chronique, les complications suivantes surviennent:

• jaunisse (en raison d'un écoulement biliaire altéré);
• saignements dans le tube digestif (ulcères gastriques, varices œsophagiennes, syndrome de Mallory-Weiss);
• hypertension portale;
• thrombose du portail ou de la veine splénique;
• la pleurésie;
• lésion du duodénum (obstruction);
• tumeur maligne du pancréas;
• diabète sucré;
• lésions cérébrales (encéphalopathie).

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite (liste de produits)

La pancréatite perturbe le mode de vie habituel, obligeant à reconstruire complètement votre emploi du temps. Surtout cette tendance concerne le domaine de la nutrition. Régime alimentaire pour la pancréatite - la clé principale pour un traitement réussi des patients. L'importance d'une bonne nutrition ne saurait être trop soulignée. Aucun médicament ou chirurgie ne garantit un traitement curatif de la pancréatite si vous ne suivez pas un régime alimentaire régulier.

Premiers cours

Le premier plat est servi pour le déjeuner sur une base obligatoire. Les soupes végétariennes (cuites dans un bouillon de légumes végétarien) ou les soupes cuites dans un bouillon de viandes maigres sont autorisées. Une fois par semaine, vous pouvez manger de la soupe avec des morceaux de poisson maigre. Le premier plat est servi chaud mais pas chaud.

C'est important!

Variétés de viande

Le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite devrait comprendre une quantité adéquate d'aliments protéiques d'origine animale. Pour ce faire, le régime comprend des viandes faibles en gras: bœuf, poulet, dinde, lapin, veau. Parmi eux, cuisiner des hamburgers, des steaks et des boulettes de viande à la vapeur. Sur leur base, le bouillon pour les premiers plats est bouilli. La viande est utilisée à l'état bouilli, mais en aucun cas n'est frite. Cuire la viande sans ajouter d'épices et d'épices, avec un minimum de sel.

Variétés de poisson

Le poisson est bouilli ou cuit à la vapeur en morceaux entiers. Vous pouvez également y cuire des escalopes à la vapeur. La préférence est donnée aux poissons faibles en gras: brochet, morue, plie, goberge. Une bonne idée pour un dîner ou une collation serait un soufflé au poisson. Ce plat protéiné va saturer avec la quantité d’énergie nécessaire alors qu’il n’est pas gras, ce qui signifie qu’il ne provoquera pas de sécrétion dans le pancréas.

Céréales et Pâtes

Lorsque vous suivez un régime, les types de céréales suivants sont autorisés:

Ils sont utilisés pour préparer des céréales pour le petit-déjeuner ou comme plat d’accompagnement pour le plat principal. La bouillie est cuite à la fois dans l'eau et dans le lait, sans addition de sucre. Exclure l’orge et le mil, car ils ne constituent pas le meilleur moyen d’affecter le travail du pancréas.

Il vaut mieux acheter des pâtes au blé dur, car elles ont une teneur élevée en fibres et en glucides complexes. Les macaronis cuits sont servis avec une cuillerée d’huile d’olive ou avec un morceau de beurre légèrement salé. Ils sont servis pour le déjeuner en tant que plat d'accompagnement, mais pour le dîner, ils ne doivent pas être consommés, car cela entraînera une charge importante sur le tractus gastro-intestinal avant de se coucher.

Les légumes

Les légumes constituent la principale composante du régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite. Ils constituent la majorité de tous les aliments consommés. Ils sont servis cuits au four, bouillis ou cuits pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les légumes crus sont utilisés comme collations à tout moment de la journée. Il est très utile de faire cuire des soupes dans un bouillon de légumes. Convient à presque tous les types de légumes:

• Les carottes;
• La betterave;
• Des pommes de terre;
• Le céleri;
• Poivre (mais pas chaud);
• Des courges;
• Aubergine;
• Chou;
• Pois;
• Des tomates

Pendant les périodes d'aggravation, les légumes sont bouillis et frottés sur une râpe ou hachés dans un mélangeur, donnant ainsi la consistance d'une purée de pommes de terre aux plats. Cela facilite la digestion, réduit la charge non seulement sur le pancréas, mais aussi sur la vésicule biliaire (celle-ci s'enflamme souvent au cours de la pancréatite).

Baies et fruits sucrés

Ils sont une composante importante de la nutrition. Ils contiennent une grande quantité de sels minéraux bénéfiques et de vitamines. Cependant, avec la maladie, la liste des fruits est très limitée. Cela est dû au fait qu'ils contiennent des substances difficiles à digérer. En outre, ils contiennent une grande quantité de sucre (glucose et fructose), ce qui provoque une charge d'insuline dans la glande.

Dans la phase d'exacerbation de la maladie de l'utilisation de baies et de fruits est préférable d'abandonner complètement. Si vous le souhaitez, vous pouvez manger des pommes ou des poires, mais elles doivent être cuites au préalable. À l'état brut, ces produits ne sont pas servis.

Les fruits suivants sont autorisés en phase de rémission:

Vous ne pouvez pas consommer plus d'un fruit par jour. Avant de servir, le fruit est cuit. La même chose s'applique aux baies. L'alternative à ces produits est la purée de fruits et de baies pour enfants, mais elle ne doit pas être emportée.

Lait et produits laitiers

Le lait contient une grande quantité de protéines et de graisses essentielles. Cependant, le lait entier est très difficile à digérer. Avec la pancréatite, la consommation de lait provoque une gêne intestinale, une augmentation de la formation de gaz et des ballonnements, voire des vomissements. Par conséquent, seules les boissons à base de lait fermenté sont recommandées. Parmi eux se trouvent:

• Kéfir (de préférence faible en gras);
• Ryazhenka;
• Bifidok;
• Fromage cottage faible en gras;
• Crème sure;
• Yaourt naturel;
• Fromage (pas plus d'une bouchée par jour);

Ces produits sont utilisés comme collation, mais la part du lion des produits à base de lait fermenté devrait être au dîner, car ils sont faciles à digérer et à digérer. Les casseroles et les soufflés cuits au four sont fabriqués à partir de fromage cottage faible en gras, mais il peut également être servi avec une petite quantité de fruits ou de baies et une cuillère à thé de miel pour plus de douceur.

En ce qui concerne le lait entier, il peut et doit être ajouté lors de la cuisson (lors de la cuisson de céréales, de soupes au lait, de casseroles). Et de l'utilisation dans sa forme pure est préférable d'abandonner complètement.

Boissons

Un autre point du régime alimentaire: quel type de boisson peut être utilisé pour la pancréatite. Toutes les sortes de thé sont autorisées (noir, vert, baies, feuilles, herbes). Les bouillons (herbes, dogrose, son), les kissels au lait et aux baies, les compotes, le jus sous forme diluée et au plus une tasse par jour sont également autorisés.

Cependant, la meilleure boisson contre la pancréatite était et reste l’eau minérale. Une telle boisson alcaline est le premier secours en cas d'attaque de douleur et dans les premiers jours d'exacerbation de la pancréatite. L’eau rétablit l’équilibre hydrique dans le corps du patient et les sels minéraux qui la composent enrichissent les cellules du corps en oligo-éléments manquants. Une journée consomme au moins un litre et demi d’eau minérale.

Bonbons et desserts

Parfois, vous pouvez vous permettre un bonbon. Pour cet ajustement guimauve, guimauve ou marmelade. Cependant, ne vous mêlez pas de ces produits, ne vous permettez qu'une petite quantité par semaine. Si vous voulez vraiment des bonbons, mangez un fruit cuit (par exemple une poire), préparez-vous une gelée de baies ou buvez un verre de jus (gelée ou jus de fruits). Ainsi, la préférence est donnée aux édulcorants "naturels".

En ce qui concerne l'utilisation du miel, les médecins ne peuvent toujours pas prendre de décision sans équivoque. En phase de rémission, le miel est utilisé comme édulcorant pour le thé, les casseroles, le fromage cottage, mais pas plus d'une cuillerée à thé. Cela est lié au fait que le miel provoque la production d'insuline par une glande malade, ce qui finit par avoir des effets néfastes sur l'organe.

Dans la phase aiguë, les aliments sucrés sont complètement éliminés. Une fois le processus apaisé, les aliments sucrés ne peuvent pas être consommés pendant dix jours. Lors de la phase de rémission, tout ce qui précède peut être ajouté au régime, mais le patient doit surveiller attentivement la quantité d'aliments sucrés consommés.

C'est important! Dans la pancréatite chronique, une nutrition complète peut être suffisante pour une récupération complète et le respect de tous les principes d'un régime d'épargne. Choisir les aliments correctement peut non seulement retarder la prochaine aggravation, mais aussi se débarrasser des symptômes et des signes de la maladie.

Pourquoi vous devez suivre un régime

Une question fréquente chez les patients: comment la restriction alimentaire peut-elle m'aider? Et ce n’est pas surprenant, pour beaucoup d’entre nous, il est beaucoup plus facile de prendre une pilule dans l’espoir qu’elle nous sauvera de tous les maux. Avec une pancréatite, une telle tactique serait une décision complètement fausse.

Dans l'inflammation, il est important de créer un repos fonctionnel du pancréas, ce qui n'est possible que dans la condition d'abandon complet des aliments et des plats qui entraînent une augmentation de l'activité enzymatique de cet organe. Dans des conditions de repos fonctionnel complet, des conditions favorables sont créées pour la restauration des tissus endommagés, la sortie du suc pancréatique est améliorée et la circulation sanguine est améliorée. Tout cela conduit finalement à l'élimination de l'inflammation et des principaux symptômes de la maladie. Dans certains cas, la maladie entre dans une phase de rémission stable, c'est-à-dire qu'elle cesse complètement de gêner le patient.

Si le régime n'a pas été suivi, la récupération est hors de question. Un médicament universel pour le traitement de la pancréatite n'a pas encore été inventé. Il n’existe qu’un traitement médicamenteux auxiliaire, qui s’ajoute au traitement par le régime.

Quand commencer à bien manger

Une nutrition douce est prescrite au patient déjà à l'hôpital dès le premier jour d'admission à la clinique. Le patient est transféré à un régime alimentaire spécial (tableau numéro 5). Cela implique une restriction des aliments frits, gras, salés, sucrés et épicés. Tous les plats pour les patients atteints de pancréatite sont cuits à la vapeur ou en faisant bouillir les aliments. Le patient observe un tel régime jusqu'à sa sortie de l'hôpital, après quoi il reçoit une recommandation de son médecin pour une nutrition plus poussée.

C'est important! Une nutrition adéquate pour un patient atteint de pancréatite devrait constituer un mode de vie particulier. Le régime alimentaire est observé non seulement pendant le traitement à l'hôpital, mais aussi après le congé. Mangez mieux au même moment de la journée, 4 à 5 fois par jour. Planifiez donc votre emploi du temps à l'avance pour avoir le temps de prendre un repas en temps voulu.

Lors de périodes d'exacerbation aiguë du processus chronique, il est particulièrement nécessaire de traiter votre alimentation. En phase de rémission, il suffit de suivre les recommandations du médecin et de limiter la consommation de certains aliments.

Conclusion

La pancréatite est une pathologie grave nécessitant une stricte observance du régime alimentaire. Les aliments doux comprennent les aliments cuits à la vapeur et à la vapeur, non grossiers et non gras, cuits sans l'ajout d'épices et d'herbes. Les produits sont choisis de manière à contenir le moins possible de graisses et de glucides simples, de fibres grossières et de fibres. Les aliments doivent être frais au goût et faciles à digérer. Servis chauds, en petites portions. Sinon, les aliments qui arrivent vont provoquer des troubles digestifs, une gêne intestinale et augmenter la charge fonctionnelle du pancréas, ce qui entraînera une nouvelle exacerbation de la pancréatite chronique.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

La pancréatite, comme toute maladie du tractus gastro-intestinal, nécessite une stricte observance du régime alimentaire. Le régime alimentaire dépend de la forme de pancréatite: aiguë ou chronique. Dans la forme aiguë, la récupération du pancréas est possible. Avec chronique, le processus est déjà irréversible: on ne peut que maintenir l'état du corps, augmenter la durée de la période de rémission.

La forme aiguë est capable de devenir chronique. Les causes de la forme chronique sont souvent le développement de maladies tierces (gastrite ou cholécystite), une mauvaise alimentation, l’abus d’alcool.

Aliments pour la pancréatite aiguë

Après l'apparition des symptômes, vous devrez réduire la charge sur le pancréas. La nourriture pour la pancréatite devrait être limitée, il est préférable de s'asseoir sur une ration affamée. Avec l'apparition de douleur intense, une personne est hospitalisée. Si le patient ne cherche pas d'aide médicale, la situation s'aggrave. Les premiers jours de séjour à l'hôpital ne peuvent pas être mangés, le corps est entretenu par des injections intraveineuses de glucose et d'autres nutriments. La consommation de liquide abondante est montrée. Buvez de l'eau minérale non gazeuse, décoction de baies de rose sauvage.

Si la pancréatite est peu sévère, au bout de 3 à 6 jours, selon votre état physique, les aliments liquides, la purée de pommes de terre ou le porridge sont autorisés.

Pour prévenir la détérioration, jusqu'à ce que la maladie soit devenue chronique, dans les pancréatites aiguës, ils modifient l'approche de la nutrition en supprimant certains aliments du menu qui activent le pancréas. Exclus: gras, épicé, aigre, mariné. L'interdiction concerne les produits de boulangerie, le café, le cacao, l'alcool, le lait, les œufs et certains types de viande.

Aliments pour la pancréatite chronique

Une alimentation saine est reconnue comme le traitement principal de la maladie. Il est recommandé de manger 6 fois par jour, en se concentrant sur des aliments sains qui facilitent la digestion. Le nombre de calories correspond à l'énergie dépensée pendant la journée.

Dans la pancréatite chronique, la viande maigre est recommandée. La dinde, le lapin, le bœuf et le poulet seront d’excellentes sources de protéines animales, de vitamines, de fer et de phosphore. Dans la forme habituelle des oeufs ne peut pas être autorisé à être utilisé en tant que composant du plat. Peut-être la consommation de variétés de poisson faibles en gras. Le lait fait partie des produits interdits, son utilisation est autorisée dans la composition de céréales. Les produits laitiers fermentés sont recommandés. Le fromage est autorisé en rémission.

Pour cuisiner, vous devrez faire bouillir les aliments ou utiliser un bain-marie. Friture avec pancréatite est impossible.

Les produits recommandés comprennent les céréales, les légumes et les fruits non acides. Comme les boissons utilisent le thé, la compote, la gelée. Développé un mélange spécialisé, avec l'ajout de vitamines essentielles.

Si vous souhaitez diversifier la liste des produits et en introduire de nouveaux, il est autorisé, avec précaution, à commencer par une petite cuillère ou une portion équivalente. Si les effets secondaires ne se manifestent pas, augmentez-le régulièrement. Si des nausées, des éructations ou un symptôme suspect se manifestent, le produit est immédiatement arrêté.

Que manger pour la pancréatite

Lors de la compilation du menu, vous devez demander la liste des produits autorisés par votre médecin et ne pas pratiquer l'auto-traitement, ce qui aggrave une situation difficile.

Il est difficile de suivre un régime alimentaire qui dure toute la vie. Afin de ne pas confondre avec les produits interdits et autorisés, un tableau est compilé.

Quels légumes pouvez-vous manger

Pour que les légumes soient moins chargés avec le système digestif, ils doivent être traités thermiquement. La cuisson à la vapeur et l'ébullition sont considérées comme idéales. Les produits atteints de pancréatite sont cuits ou cuits au four. La soupe préparée dans un bouillon de légumes devient un élément nutritif important pour la pancréatite. Et moulu avec l'aide d'un mélangeur pour faire bouillir la soupe à la crème facilitera le travail du pancréas.

Les légumes sont les bienvenus. Le meilleur choix sera: citrouille, betteraves, courgettes, chou-fleur et carottes.

Pendant la rémission, du chou blanc et des tomates sont ajoutés progressivement, à moins que des symptômes de détérioration ne se manifestent. Les légumes sont traités thermiquement et ne sont pas consommés crus.

Les légumes interdits comprennent les aubergines, les radis, les navets, les oignons et l’ail.

Les aubergines ne doivent pas être consommées à cause du contenu possible de solanine, dont la masse augmente au cours de la maturation du fruit. Les légumes immatures seront moins nocifs.

Les radis, les navets et les radis provoquent l'exacerbation de la rémission de la pancréatite chronique, irritant le tube digestif.

Au cours de l'exacerbation du poivre bulgare est interdite en raison de la teneur élevée en acide ascorbique et autres substances biologiquement actives. En phase de rémission, le légume est autorisé à être consommé.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

La possibilité de choisir des fruits et des baies chez les patients atteints de pancréatite est faible. La liste des produits autorisés comprend les pommes douces, de préférence cuites au four, les poires et les bananes. Pendant la rémission, ils mangent de la papaye, de la grenade, du melon (clou de girofle par jour), de l'avocat, des prunes et du kaki.

Les baies sont autorisées à sortir de la phase d'aggravation. Cela comprend les cerises, les canneberges et les raisins. Mousses ou compotes cuites à base de fraises, framboises, groseilles, groseilles à maquereau, myrtilles et canneberges.

Les fruits ne choisissent que les fruits mûrs, il est recommandé de les cuire ou de les compoter. Les fruits et les baies sont autorisés en petites quantités, il est recommandé de commencer lentement.

Bouillon des baies de rose sauvage - utile pour la pancréatite. La boisson comprend une abondance de vitamine C, d'antioxydants et d'autres substances utiles, est un tonique, régénérant l'outil corporel.

Quels produits de viande peuvent

Tous les types de viande ne sont pas admissibles en cas de pancréatite en raison de la complexité de la digestion et de la teneur en enzymes stimulant la production de substances, entraînant une augmentation de la charge sur la glande. Convient pour manger du lapin, de la dinde, du bœuf et du poulet.

Pour préparer l’application, il est nécessaire de nettoyer la viande des os, du cartilage, de la graisse, de la peau et d’autres éléments difficilement digestibles. Les soupes, les boulettes de viande, les escalopes à la vapeur, les soufflés, les petits pains, les escalopes cuites au four, la viande cuite ou cuite à la vapeur avec des légumes sont préparés à partir de viande crue.

Les bouillons, le saindoux, les saucisses font partie de la nourriture interdite. Lorsque la pancréatite ne peut pas être la viande de porc, d'agneau et de canard. Si vous voulez goûter à la croûte aromatique aux épices, au porc rôti ou aux brochettes, toute violation du régime alimentaire peut avoir des conséquences fatales.

Quel poisson peut

Le principal critère de sélection des produits pour la pancréatite est le pourcentage de graisse. Un excès de 8% de matières grasses menace de nausées, vomissements, douleurs et diarrhée.

La goberge, l'églefin, la morue et la perche de rivière sont reconnus comme les poissons les moins gras. Ensuite, il y a la plie, le brochet et la lotte. Le bar, le hareng, le maquereau et le merlu ont une teneur légèrement plus élevée en graisse.

Un poisson moyennement gras (8% de matière grasse) est introduit au stade de la rémission en petites quantités. Ceux-ci incluent le rose, le poisson-chat, le capelan, la carpe, le saumon kéta, le thon et la daurade. Les variétés extrêmement grasses sont l’esturgeon, le maquereau, le flétan, le saury et le saumon.

Les conserves, les fruits de mer, les sushis et les aliments fumés, le caviar et le poisson séché figurent parmi les plats interdits.

Le poisson cuit à la vapeur ou bouilli est recommandé. Permis de faire cuire des galettes à la vapeur, soufflé, casseroles.

Produits laitiers, que choisir

Les produits laitiers: kéfir, fromage cottage faible en gras, ryazhenka, yogourt fait maison - sont considérés comme un élément indispensable du régime alimentaire de la maladie.

Le lait de vache dans sa forme pure ne peut pas être bu, il est autorisé à utiliser dans la préparation des plats: porridge, omelette, soufflé, purée de pommes de terre. Il est permis d'ajouter au thé.

Le lait de chèvre avec pancréatite rétablit le pancréas, comprend de nombreux minéraux et macronutriments. Avant utilisation, vous devez faire bouillir.

Le beurre est autorisé en petite quantité.

Le yaourt dans le magasin est préférable de ne pas acheter. Pour vendre un produit, les fabricants annoncent que leurs produits sont naturels et qu'ils pèchent contre la vérité. Si la composition indiquait épaississants, colorants, conservateurs et autres additifs, le produit n'est pas recommandé.

Vous ne pouvez pas manger avec la pancréatite: crème glacée, fromage cottage gras, lait condensé, fromages à pâte dure, produits avec l'ajout de conservateurs et autres additifs nocifs.

Toutes les céréales sont-elles autorisées?

En accompagnement ou comme plat principal au petit-déjeuner, ils mangent des céréales. Les repas sont nutritifs et contiennent les substances nécessaires à la santé.

La pancréatite rend la bouillie utile, mais pas la totalité. Le porridge au riz, à l'avoine, à la semoule et au sarrasin n'est pas dangereux. Parmi les produits dangereux figurent le maïs, le mil, les légumineuses et l’orge - en raison de la complexité de l’assimilation de ces bouillies.

Il est nécessaire d'alterner les bouillies, de ne pas utiliser constamment sélectionné. Pour que le système digestif s'habitue à une variété d'aliments, le corps apprendra plus de nutriments.

La solution idéale pour la pancréatite sera la farine d'avoine, il est autorisé à utiliser dans les jours d'exacerbations. De rares cas d’exceptions à l’intolérance individuelle sont décrits, mais la farine d’avoine Kissel se résout difficilement et tous les médecins recommandent la boisson mentionnée. Dans les premiers jours d'exacerbation, lorsqu'il est impossible de manger, mais qu'il est nécessaire de maintenir le corps à saturation en substances utiles, l'avoine kissel vient à la rescousse.

Can bonbons pour la pancréatite

Beaucoup de gens aiment les bonbons. Considérez comment satisfaire vos désirs avec un mal de ventre.

Il est permis d’ajouter des friandises au menu les jours de l’augmentation du nombre de rations, il est préférable de préparer de délicieux repas avec vos propres mains. Ainsi, le patient connaît les recettes de bonbons, conscient de l'absence de conservateurs, colorants et autres additifs artificiels. Lors de la fabrication, considérez, lorsque la pancréatite ne peut pas chocolat, crème, lait concentré, alcool et acide citrique.

Le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas limite le choix aux noms suivants: miel, confiture, mousse, gelée, guimauve, marmelade, soufflé, biscuits secs, fudge, guimauve, bonbons tels que «vache».

Même avec les bonbons autorisés, vous devez vous rappeler des quantités consommées. Commencez à entrer dans le régime avec prudence.

Quels assaisonnements peuvent être utilisés

Lorsque vous souhaitez remplir le plat en mettant l'accent sur le goût, les assaisonnements deviennent un complément indispensable aux aliments. Lorsque la pancréatite ne peut pas utiliser la plupart des assaisonnements, même naturels: oignons, ail, raifort. Critical ne peut pas être la nourriture épicée.

Refuser absolument d'ajouter la saveur originale au plat. Option autorisée - verts: basilic, persil, aneth, cumin, safran. Les herbes comprennent une variété de vitamines, de minéraux, ont un effet anti-inflammatoire. Dans la nourriture autorisée à ajouter de la cannelle et de la vanille en petites quantités.

Que boire pour la maladie du pancréas

Parmi les boissons qui devraient recevoir du thé, les Russes la boivent souvent, en grandes quantités. Comment venir visiter sans boire une tasse de thé? Boire avec une pancréatite est autorisé. Pour le jour mis à boire jusqu'à un litre. Le choix est préférable de s'arrêter sur le thé vert ou le puerh chinois. Les feuilles de thé ne doivent pas contenir de colorants ni de saveurs.

Autres boissons avec pancréatite, dont l'utilisation est autorisée:

• la gelée;
• mors;
• décoction de rose sauvage, camomille, aneth;
• eau minérale non gazeuse (Borjomi, Essentuki, Narzan);
• jus dilué - pomme et citrouille.

Café, sodas, jus de fruits et jus concentrés interdits.

Il est strictement interdit de boire des boissons à base d'éthanol lorsque vous êtes malade, même en phase de rémission d'une pancréatite chronique. L'alcool provoque des crampes à l'intérieur de la glande, les enzymes à l'intérieur commencent à digérer l'organe.

Comment l'aggravation de la pancréatite affecte la nutrition

Le premier jour de l’exacerbation de la pancréatite, réduisant le risque de complications, le patient n’a pas le droit de manger, mais seulement de l’eau. Parfois, le jeûne est prolongé pour déterminer les causes de l'exacerbation. La période dure 7-14 jours. À la fin de la nourriture liquide est administré en utilisant des tubes spéciaux directement dans l'intestin.

Lorsque la maladie s'atténue, le régime alimentaire augmente. À une aggravation maintenant permettre l'écriture semi-fluide, en observant la température (18 - 37 degrés). La quantité de graisse est réduite au minimum. La base de la nutrition sont les glucides. La valeur de la nourriture quotidiennement jusqu'à 500-1000 calories.

Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique ration comprend des céréales, purée de soupes, compotes, gelée, purée de légumes de courgettes, pommes de terre, chou-fleur. Les repas sont préparés 6 fois par jour.

Aliments interdits et régime

Autorisé et la malbouffe est déterminée par le médecin. Il est impossible, en s’appuyant sur un jugement personnel, d’adapter son régime alimentaire. Si le patient souhaite modifier la composition des repas dans le régime, vous devez d'abord consulter votre médecin.

Les aliments interdits pour la pancréatite sont mal digérés. Cela comprend l'alcool, le café, les boissons gazeuses, le chocolat, les champignons, les pâtisseries et les légumineuses. Marinades, frites, fumées, épicées, acides, grasses à exclure du régime.

Si vous ne suivez pas de régime, des conséquences peuvent se présenter sous la forme de saignements, thromboses, jaunisses, tumeurs, diabète, lésions organiques. Dans les cas de violations particulièrement malignes, la mort survient.

Produits utiles et nocifs pour la pancréatite chronique

Les produits destinés aux patients atteints de pancréatite chronique et consommés par le patient ont un effet profond sur son état de santé.

Après avoir subi une exacerbation de pancréatite chronique, il est très important de respecter scrupuleusement les recommandations diététiques recommandées au patient par le médecin traitant. L'exactitude du respect des recommandations dépend de la durée du report d'une nouvelle attaque d'aggravation de la PC. La nutrition humaine est un facteur fondamental qui influe sur la probabilité de réapparition de la maladie.

En outre, l'exactitude de l'exacerbation dépendra des produits correctement sélectionnés pour la pancréatite chronique. De la bonne nutrition dans la période d'exacerbation dépend de l'efficacité des mesures thérapeutiques.

La réception des produits pour la pancréatite chronique pendant l’exacerbation de la PC doit être effectuée de manière fractionnée. Les repas doivent être pris en petite quantité toutes les 2-3 heures. Ce type de nourriture est le meilleur moyen de réduire la charge sur l’organe enflammé. Le plus souvent, il est conseillé aux patients souffrant de pancréatite chronique de s'en tenir au régime numéro 5P.

En adhérant à ce type de régime, un patient atteint de pancréatite chronique reçoit tous les nutriments, micro et macro-éléments nécessaires au fonctionnement normal. Lorsque l'on exacerbe la pancréatite chronique d'origine alimentaire, il faut exclure les aliments qui sont des glucides facilement digestibles, tels que les bonbons, la confiture, le sucre et le miel. L'apport quotidien total en glucides ne doit pas dépasser 350 g, la quantité de protéines consommée par jour doit être réduite à 140 g et l'apport quotidien en lipides doit être réduit à 80 g.

Les glucides facilement digestibles, contenus dans le sucre, sont nocifs pour les patients atteints de pancréatite.

Tous les aliments provoquant une irritation mécanique de la muqueuse gastro-intestinale doivent être complètement exclus du régime. De plus, tous les aliments pouvant améliorer le processus d'extraction de jus doivent être retirés du régime.

Les produits contre la pancréatite chronique avant de manger doivent être nettoyés et cuits à la paire ou au four. Dans la période d'exacerbation devrait consommer une grande quantité de liquide. Il est recommandé de boire par jour jusqu'à 2 litres d'eau. Lorsque l’exacerbation de la PC devrait limiter l’utilisation de sel, le taux journalier de sel ne devrait pas dépasser 10 g.

Produits interdits lors de l'exacerbation de la PC

C'est important! Si une pancréatite chronique survient dans le corps, il n’est en aucun cas possible de violer les exigences alimentaires. L'abus de produits nocifs provoque une exacerbation de la maladie et l'apparition de complications.

Le patient doit savoir quels produits sont interdits d'utilisation dans les aliments pour le traitement de la pancréatite chronique. Outre l'utilisation strictement interdite dans la pancréatite chronique, il existe un certain nombre de produits dont l'utilisation devrait être considérablement limitée.

Banni avec CP sont les produits suivants:

• viandes grasses telles que canard, oie, porc gras;
• poisson gras;
• poisson séché et fumé (tel que le maquereau, le saumon et l'esturgeon);
• produits laitiers riches en matières grasses;
• barres au chocolat et fromages fumés;
• œufs brouillés ou œufs durs;
• les légumes pouvant améliorer les échanges gazeux (radis, radis, haricots, oseille et raifort);
• les fruits au goût acidulé, tels que le citron, le kiwi, les figues, les dattes et les raisins;
• les sucreries et les produits à base de farine, un danger particulier pour le corps provient des pâtisseries fraîches;
• boissons gazeuses contenant dans leur composition des colorants, du kvas, du thé fort et du café.

Peu importe la séduction de la restauration rapide, évitez-la

Si une personne a une PC aiguë, il n'est pas recommandé de manger les fruits suivants:

L'utilisation de boissons alcoolisées de toute concentration dans la pancréatite chronique est strictement interdite. Le fait est que l'alcool affecte le pancréas comme un poison. Boire de l'alcool en présence d'une pancréatite chronique peut être fatal.

Quels produits peuvent être consommés en présence de CP dans le corps

Avec le développement de la pancréatite chronique, les patients demandent souvent à des médecins spécialistes quels produits peuvent être utilisés pour la pancréatite chronique.

En cas d'inflammation du pancréas, la consommation de betteraves est extrêmement bénéfique. Contenue en grande quantité dans la composition de la racine, l'iode aide à normaliser le fonctionnement du pancréas. Il est nécessaire d’utiliser des betteraves à l’air essuyé (gruau) lors de fortes sensations douloureuses pendant une heure avant le repas. Le volume de gruau de betterave une fois consommé dans les aliments est de 200 g.

Les betteraves doivent être finement râpées

Dans la pancréatite chronique, les types de viande autorisés sont les suivants:

• veau maigre;
• viande de poulet blanche;
• boeuf maigre;
• viande de dinde;
• viande de lapin;
• porc faible en gras.

Permis pour manger des légumes dans la pancréatite chronique sont les suivants:

• les tomates;
• les concombres;
• le chou;
• citrouille;
• courgettes.

Les légumes, même avec une pancréatite chronique, doivent être inclus dans le menu.

Les produits et les baies suivants sont autorisés pour la consommation dans la pancréatite chronique:

• fraises;
• pommes douces de variétés d'été et d'automne;
• la papaye;
• Ananas (en quantité limitée);
• avocat;
• les poires;
• pastèques.

Pendant la période de début de rémission, il est permis d'ajouter des fruits à la liste des pancréatites chroniques interdites au moment de l'exacerbation. Cependant, avant de manger ces fruits, ils doivent être cuits au four ou au bain-marie.

Pommes et poires cuites au four diversifient le menu du patient

Il existe une certaine liste de règles quand et comment utiliser en présence de CP différents types de fruits. Les principales règles à respecter lors de l’utilisation des fruits pour l’alimentation sont les suivantes:

1. Les fruits dont l'utilisation est autorisée dans le régime alimentaire doivent être moulus, broyés, broyés ou moulus le plus complètement possible avant d'être consommés.
2. Il est recommandé de manger des fruits seulement après un traitement thermique.
3. Il est interdit d'utiliser plus d'un fruit par jour.
4. Connaître exactement la liste des produits autorisés et interdits pour la nutrition des fruits.

C'est important! Il convient de rappeler que les fraises et les bananes sont conditionnellement autorisées pour la nutrition des fruits. Ils peuvent être utilisés dans les aliments au moment de l'atténuation de la maladie et en petites quantités. Quand il est consommé avec ces fruits, il est préférable de faire cuire la bouillie

Consommation d'alcool en présence de PC

Le pancréas est l'organe qui rejette catégoriquement toute boisson alcoolisée. Le fait est que pour ce corps, l’alcool éthylique en quantité quelconque est un poison. De tous les organes du tractus gastro-intestinal, le pancréas est le plus vulnérable à l'alcool. Selon medstatistiki, plus de 40% des cas d’exacerbation de la PC se produisent dans le contexte d’une consommation abondante, de collations grasses et d’un long festin.

Indépendamment de la force et la quantité d'alcool est contre-indiqué

En présence de PC chez une personne, l'abus de boissons alcoolisées augmente le risque d'exacerbations récurrentes de la maladie. De telles exacerbations fréquentes entraînent le développement de graves troubles fonctionnels et anatomiques de la glande entraînant la destruction de tissus organiques. Une des caractéristiques du pancréas est le manque de capacité de récupération complète, présente dans le foie. La consommation fréquente de boissons alcoolisées entraîne la formation progressive de foyers de fibrose dans les tissus des glandes. De tels foyers ne conduisent pas seulement à l'apparition d'inflammation, mais provoquent essentiellement la pourriture des organes.

Astuce! Lorsque l'exacerbation de la pancréatite chronique n'est pas recommandé d'utiliser des médicaments pour le traitement, qui est basé sur l'alcool éthylique.

Utilisez des aliments contenant des colorants, des arômes, des produits laitiers et diverses boissons

Les produits contenant des colorants, des conservateurs et des aromatisants ne sont pas recommandés pour la consommation humaine, car ils ont un effet néfaste sur l'état du pancréas, en particulier lors de l'exacerbation de la maladie. Un grand nombre de produits sur les étagères des magasins contenant ces composants contribue au fait que, selon les statistiques, un grand nombre de patients atteints de pancréatite sont récemment apparus.

Les barres glacées, le fromage cottage avec un pourcentage élevé de matière grasse, les fromages fumés, le fromage salé et le fromage additionné d'assaisonnements épicés en présence d'un état aggravé de pancréatite chronique sont strictement interdits. La consommation de crème glacée est également interdite, en particulier celles de sa variété, qui ne comprennent pas le beurre naturel, mais le palmier.

Les produits contenant des colorants affectent non seulement les patients atteints de pancréatite, mais également les personnes en bonne santé.

Il est interdit de prendre des boissons gazeuses, telles que la limonade ou de l'eau minérale gazeuse, car de telles boissons provoquent une augmentation du processus de formation de gaz, ce qui provoque des ballonnements. La plupart des boissons modernes vendues dans les chaînes de magasins contiennent une grande quantité d'arômes, de colorants et d'agents de conservation qui ont un effet néfaste sur le pancréas. C'est pourquoi ces boissons doivent être catégoriquement refusées.

Produits interdits et autorisés pour la pancréatite - comment créer un menu?

Nutrition diététique Les gastro-entérologues accordent une place importante au traitement de la pancréatite. Le pancréas doit être "redémarré" et cela ne peut être fait qu'en ménageant le plus possible le tube digestif.

Il est donc très important de connaître les nuances d'une bonne organisation du régime alimentaire et de ne pas utiliser d'aliments interdits pendant la pancréatite.

Principes généraux de l'alimentation pour la pancréatite

L’organisation d’une nutrition adéquate en cas de problème pancréatique se compose de règles simples:

1. La nourriture est usinée. Tous les produits solides sont bien cuits, écrasés, essuyés.
2. Les aliments ne sont préparés qu'à ébullition, à la vapeur ou dans une mijoteuse. Il est inacceptable de faire frire, fumer, sécher, saler, conserver.
3. La suralimentation est interdite. L'estomac est chargé en petites portions, mais régulièrement. Le régime idéal consiste à manger toutes les 3-4 heures et 2 heures avant le coucher, ne vous donnez qu'un verre d'eau ou une infusion à base de plantes.
4. Tous les produits doivent être frais. Les légumes et les fruits sont mûrs. Viande - pas décongelée. Lait - pas le dernier jour de l'heure de production spécifiée.
5. Les aliments sont pris à la température optimale - pas plus de 50 ° C, mais pas moins de 20 ° C. Vous ne pouvez pas manger directement des aliments «chauds» ou des aliments refroidis.

De mauvaises habitudes devront fortement abandonner. Ce n'est pas seulement la nicotine ou les boissons alcoolisées (ils sont hors de question pour les maladies du pancréas). Il est nécessaire de reconsidérer leurs tendances aux collations chaotiques - sur le pouce, les ryumyatku secs ou la nuit.

Quoi ne pas manger pour la pancréatite: aliments interdits

Certains produits peuvent avoir une double "réputation". Par exemple, le fromage cottage faible en gras ou le kéfir à 1% est un aliment idéal, apparemment diététique. Mais avec une gastrite avec une acidité accrue du lait peut nuire. L'un ou l'autre produit peut ou ne peut pas, dépend souvent de la période de la maladie (rémission, crise, cours chronique) ou des maladies associées.

Cependant, il existe une liste d'aliments et de plats qui ne peuvent absolument pas être consommés avec n'importe quelle forme de pancréatite:

• Toutes les pâtisseries fraîches, toutes sortes de tartes, gâteaux, brioches.
• Produits de chocolat, caramel, lait concentré, crème glacée, noix, figues, abricots secs.
• Tous les haricots.
• Types exclus de produits riches en matières grasses - soupe, cornichons, ragoût aux champignons. Les plats froids sont également interdits - soupe de betterave rouge ou okrochka.
• Vous devez oublier les poissons gras, la volaille et la viande, en particulier le porc et l'agneau. Sont exclus toutes les saucisses fumées, les conserves, le poisson séché.
• Ne pas manger quand pancreatitis frit et œufs durs.
• La crème sure, le yogourt, la margarine, le lait gras, le fromage cottage et le beurre sont rayés des produits laitiers.
• La bouillie n'est pas cuite à partir d'orge et de millet.
• De légumes - oubliez radis, chou, poivron, épinards, oignons et ail.

Naturellement, tout fast food et les plats épicés sont interdits. Les tabous imposent les jus de café, de soda, de raisin et de pamplemousse.

Ce que vous pouvez manger avec une pancréatite: une liste de produits

Malgré la liste impressionnante d'aliments interdits, il reste encore beaucoup de place pour une bonne nutrition, même en cas de pancréatite.

Quels légumes pouvez-vous manger

Vous ne pouvez pas avoir peur de manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves. Légumes légers pour la pancréatite et la gastrite sont également la courgette, citrouille. Si l'acidité de l'estomac n'est pas augmentée, les aubergines et les choux-fleurs sont autorisés.

Il faut absolument abandonner les légumes et les types de légumes suivants:

• poivre (bulgare, salade, piquant);
• daikon et radis;
• ail et oignons (oignon et vert);
• feuilles d'oseille et de laitue;
• la rhubarbe et le raifort.

Pendant les périodes de rémission, permettez-vous avec précaution de petites portions de tomates et de concombres. Naturellement, vous devez vous assurer que les légumes ne sont pas bourrés de nitrates et ne sont pas stockés longtemps dans des entrepôts. Il est préférable d'acheter des légumes sur les marchés du village, à la bonne saison.

Quels fruits ou baies pouvez-vous manger

Avec une maladie du pancréas peut manger:

1. Pommes aigres et poires mûres. Le meilleur de tous - cuit au four, en purée. La peau et le noyau sont enlevés. La compote de fruits secs avec des substituts de sucre (sorbitol ou xylitol) est bonne.
2. Bananes. Déjà 5 à 7 jours après l'exacerbation.

Les bouillons de hanches sèches et de cassis sont très curatifs.

Les compotes, la gelée ou la gelée sont utiles à partir des canneberges fraîches, des myrtilles noires, des cerisiers et des bleuets. Contre-indications pour ces baies - seulement une tendance à la constipation.

En période de rémission stable, vous pouvez prendre soin de vous:

• pulpe de melon mûr et avocat;
• une tranche d'ananas;
• plusieurs tranches de mandarine (sans film).

Vous ne pouvez pas pamplemousse, pomelo, orange. Ces agrumes sont très acides.

Les raisins, les prunes et les abricots devraient être complètement exclus.

Les framboises et les fraises sont interdites en raison de la dureté des graines et de la douceur accrue. La même chose s'applique aux cassis frais. Ces baies peuvent être ajoutées en dehors des périodes d'exacerbation de la pancréatite.

Que peux-tu manger de viande

Le régime alimentaire pour la pancréatite et la cholécystite n'exclut pas les plats à base d'oiseaux - poulet, dinde, faisan, canard. La viande se mange bien bouillie et en purée. Avant la préparation, il est important de retirer tous les films, graisses visibles, cartilages et tendons.

Au stade de la rémission, le menu de viande est diversifié et comprend de la viande de veau et de lapin faible en gras. Vous pouvez faire bouillir les estomacs et les foies de poulet. Mais uniquement en l'absence de symptômes dyspeptiques, en particulier de diarrhée.

De ces types de viande font des boulettes de viande, des boulettes de viande à la vapeur, des casseroles à la semoule. Les bouillons du deuxième bouillon sont utilisés comme base pour les soupes de légumes.

En cas de récupération positive du pancréas, les nutritionnistes permettent de compléter la ration avec de la langue de bœuf bouillie et également de la saucisse de laiterie (sans épices ni conservateurs).

Il va sans dire que la viande ne peut être ni frite, ni fumée, ni marinée dans des oignons ou du poivre.

Quel poisson peut

Parmi les poissons de rivière et de mer, les variétés contenant 4% ou moins de matières grasses sont autorisées:

• la teneur en graisse la plus faible (moins de 1%) chez la perche de rivière, le navaga, la morue, la goberge, le merlan bleu;
• 2% de matières grasses dans le poisson comprennent le gardon, le mulet, le brochet, la limande à queue, la lamproie et le poisson blanc;
• Le bar, le merlu, le rudd, le hareng et la carpe ne contiennent pas plus de 4% de graisse.

Les poissons plus gros comme le poisson-chat, la carpe, le thon, le saumon rose, l'anchois et le capelan ne sont autorisés qu'en rémission.

Le poisson doit rester frais dans la glace. À propos des engelures peut être jugé par la nuance jaunâtre sur le ventre.

Pour la vaisselle, utilisez un filet débarrassé de la peau et des os. Le premier mois après une attaque aiguë a injecté du poisson sous forme de mouture. On en fait des galettes à la vapeur qu'on ajoute aux puddings de légumes.

Du lait

Il est formellement interdit aux pancréatites d'utiliser du lait concentré, du yaourt, des glaces, du fromage fondu ou du fromage fumé.

Il n'est pas recommandé de prendre du lait fait maison qui n'a pas subi de traitement spécial ni de pasteurisation.

Choisir un produit laitier dans le magasin, vous devez examiner attentivement la composition de l'absence d'additifs. Assurez-vous de faire attention à la date de fabrication et au pourcentage de graisse.

Le lait est introduit dans le régime alimentaire au plus tôt la deuxième semaine après une crise aiguë du pancréas. Commencez avec 1% de kéfir. On laisse ensuite ajouter à la bouillie 50 ml de lait à 1,5% ou 5 à 10 g de beurre non salé.

La rémission et l’absence de gastrite avec une acidité élevée vous permettent d’ajouter au menu des variétés de fromages à pâte dure et de fromages cottage très maigres.

Les gruaux

Le riz et le sarrasin sont les plus sûrs pour les organes du tube digestif. Ils sont bouillis sur un bain de vapeur ou dans une cocotte. La farine de riz ou de sarrasin est utilisée comme composant pour les côtelettes de poisson, les soupes de légumes, la purée de pommes de terre, dans la préparation du pain fait maison.

Après le riz et le sarrasin dans le régime, entrez la semoule. La bouillie est bouillie à l'eau ou utilisée dans le fromage cottage et les puddings aux fruits cuits à la mijoteuse.

Pour une variété de menu de rémission, vous pouvez manger du blé, des céréales et des flocons d'avoine. Pour une ébullition complète et faciliter leur digestion par l'estomac, les céréales sont pré-trempées pendant une heure ou deux.

Dans certains cas, les nutritionnistes autorisent ces céréales peu de temps après une pancréatite aiguë. Le tricotage des propriétés enveloppantes de l'avoine rétablit bien la muqueuse gastrique après des rechutes de gastrite, de cholécystite et d'autres maladies gastro-intestinales.

Bonbons et Pancréatite

Le saccharose naturel se trouve en quantité suffisante dans les fruits et les baies. Parmi les ingrédients autorisés, faites bouillir la gelée, compotes, faire des bouillons, des puddings, des ragoûts.

Adoucit la vie des personnes souffrant de pancréatite, de miel et de produits dérivés des abeilles. Ils diversifient non seulement les infusions aux herbes et les pains, mais ont également un effet bénéfique sur le tube digestif.

Séchage ou galette des biscuits s'approchent bien du thé ou du kéfir. Ils doivent choisir dans les départements diététiques des magasins et vérifier la composition sur l'emballage.

Au stade de la rémission de la pancréatite, les nutritionnistes autorisent la meringue (soufflé aux protéines). Il est préférable de le cuire soi-même, en battant la protéine avec un substitut de sucre et en la faisant sécher au four à basse température.

En aucun cas, le lait concentré, la crème glacée, les figues, le chocolat et la pâtisserie ne sont cuits. Une teneur élevée en sucre et en matières grasses entraînera une crise aiguë de pancréatite et de complications.

Assaisonnements

Les épices et les épices améliorent considérablement le goût des plats. Le régime alimentaire pour la pancréatite n'interdit pas l'utilisation de certains types d'assaisonnements:

• cannelle, curcuma et clou de girofle;
• graines de sésame et de lin;
• persil et aneth (séchés ou frais);
• Herbes provençales et fenouil.

La coriandre, le basilic et la menthe sont soigneusement ajoutés au menu. Après plusieurs mois de traitement réussi de la pancréatite, du laurier est ajouté aux soupes.

Le raifort, la moutarde, l'ail, les oignons et le vinaigre sont strictement interdits à tous les stades de la pancréatite. Par catégorie, vous ne pouvez pas manger de légumes verts avec des niveaux élevés d’acide - laitue, oseille, oignons verts et ail, épinards.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Le régime alimentaire pour une inflammation aiguë du pancréas implique une transition en douceur de la faim au tableau numéro 5:

1. Le premier jour, les nutriments entrent dans le corps exclusivement par voie parentérale. Si vous parvenez à arrêter les nausées et les vomissements, donnez un verre à la température ambiante - eau propre, bouillon de hanche, thé non sucré - pas plus de 150 ml toutes les 4 heures.
2. À 2-3 jours, il est déjà possible de prendre un aliment homogène chaud et liquide - gruau muqueux, velouté, gelée de baies avec substitut de sucre. Les repas pendant cette période sont petits et fréquents, toutes les 3 heures.
3. Environ une semaine plus tard, le menu se diversifiera avec compote, purée de fruits, bouillon de légumes, purée de légumes, omelette vapeur, kéfir 1%, fromage cottage faible en gras, pommes au four, viande cuite à la vapeur et galettes de poisson.
4. Un mois après une crise aiguë, il est déjà prudent de manger des aliments sans les frotter soigneusement pendant la cuisson. De petits morceaux de fruits frais, du filet de viande bouilli, du poisson, de la volaille et du pain d’hier sont bien mastiqués pendant le repas. Les portions uniques grossissent jusqu'à 600 g.

Tous les nouveaux ingrédients sont introduits progressivement, pas plus d'un par jour.

Le besoin de suivre un régime

Un régime alimentaire compétent et une discipline du patient sont la base d'un traitement efficace de la pancréatite. Un régime strict devra suivre pendant plusieurs mois. Mais, si vous avez de la patience, cette façon de procéder vous permet de rétablir le travail complet du pancréas et même de guérir pour toujours la pancréatite.

La nutrition alimentaire est un aspect majeur de la thérapie complexe de la pancréatite. Sans cela, il est impossible d'arrêter l'intoxication du corps avec les enzymes pancréatiques. L'interruption du tractus gastro-intestinal et le schéma posologique bénin qui s'ensuit donnent le temps d'arrêter les processus pathologiques, d'empêcher le suc du pancréas de commencer à digérer le pancréas lui-même et d'entraîner des processus irréversibles dans les tissus.

Conséquences de ne pas suivre le régime

La pancréatite évolue facilement vers un ulcère de l'estomac, à mesure que le saignement s'ouvre dans la muqueuse endommagée. Et en raison du fait que l'écoulement de la bile est perturbé, le foie est affecté et il existe un risque de contracter l'hépatite.

Le fait de ne pas suivre le régime entraîne d’autres complications graves liées au développement de maladies associées:

• obstruction duodénale;
• gastrite;
• cholécystite;
• la duodénite;
• calculs biliaires (maladie des calculs biliaires);
• thrombose des veines spléniques;
• formation de kystes et de tumeurs malignes.

En outre, le diabète est un compagnon fréquent de la pancréatite chronique. Le pancréas est responsable de la production d'enzymes pour la digestion des aliments et de l'insuline, nécessaires à la dégradation du saccharose. Seul le strict respect de toutes les instructions du nutritionniste arrêtera les modifications pathologiques de la fermentation pancréatique.

Exemple de menu pour la semaine

Chaque semaine, vous pouvez faire des combinaisons d'aliments pour le régime des produits autorisés. Le menu peut varier. Peu importe si vous voulez manger le plat que vous mangez habituellement au petit-déjeuner.

Il est plus important de veiller à ce que le régime alimentaire quotidien soit aussi varié que possible. Autrement dit, si un produit laitier est déjà présent au petit-déjeuner, un autre produit est choisi pour le déjeuner.

Options de petit-déjeuner:

• bouillie sur de l'eau ou du lait (selon l'autorisation du médecin traitant) avec du thé;
• omelette (maximum de 2 œufs), une tranche de pain noir, fruits séchés uzvar;
• pouding au fromage blanc et à la semoule cuit dans une mijoteuse avec une tisane;
• bouillie de lait de riz et thé noir au miel;
• biscuits au fromage avec pommes au four, compote de baies;
• bouillie et décoction de cassis;
• Cocotte de carottes grecque, une tranche de pain de la veille au miel et au thé vert.

Une collation légère sous la forme d'un deuxième petit-déjeuner peut être composée de:

• la banane;
• pomme au four avec du miel;
• gelée de baies;
• gelée de pomme;
• mousse de fruits;
• mousse végétale;
• thé avec du pain.

Repas du midi:

• soupe de légumes, filet de poulet cuit à la vapeur, compote;
• soupe de purée de carottes et de citrouilles, filet de poisson cuit à la vapeur, bouillon d'églantier;
• bouillon de poulet avec craquelins, salade de carottes ou de betteraves bouillies, thé vert;
• soupe avec filet de dinde et sarrasin, purée de courge, collection d'herbes;
• soupe de poisson, riz aux carottes cuites, mélange de légumes;
• soupe de riz avec bouillon de poulet aux herbes, boulettes de viande, compote de fruits secs;
• soupe de betteraves, purée de pommes de terre, galettes de poisson, thé noir.

Variations pour les collations:

• un verre de kéfir avec des biscuits galetny;
• aliments pour bébés (par exemple, un pot de purée de fruits);
• thé au lait et craquelins;
• la banane;
• purée de pomme au miel;
• gelée de fruits rouges;
• omelette à la vapeur

Exemple de menu du dîner:

• ragoût de courgettes, pommes de terre au four, thé avec une tranche de citron;
• boulettes de viande ou de volaille cuites à la vapeur, betteraves bouillies râpées, bouillon d'églantier;
• fromage cottage faible en gras avec miel, gelée de baies;
• filet de poisson, purée de légumes, thé vert;
• purée de potiron-carotte, séchage, eau minérale sans gaz;
• pain de viande cuit à la vapeur de viande de veau avec légumes, tisane;
• sarrasin avec carottes et jus de viande (faire bouillir les carottes avec de petites boulettes), une décoction de fruits secs de cassis.

Deux heures avant le coucher, rien ne peut être mangé. Mais une heure avant la fin, vous pouvez boire un verre de guérison. Cela peut être un verre d'infusion d'herbes médicinales ou de bouillon de rose.