Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

  • Diagnostics

La pathologie du pancréas est généralement étroitement associée à des maladies d'autres organes du système digestif, le plus souvent à des lésions du foie et du système biliaire. Parmi les maladies du pancréas, la pancréatite est bien sûr la plus courante et, dans les cas aigus, peut conduire au développement d'une nécrose pancréatique. La pancréatite chronique de longue date peut causer une fibrose glandulaire, à la suite de laquelle l'organe perd sa fonction. Ne pas oublier le cancer. Le cancer du pancréas à notre époque, malheureusement, pas rare.

Dans toutes les maladies du pancréas, sa fonction change: il y a violation du flux de suc pancréatique contenant les enzymes nécessaires dans le tube digestif, ce qui entraîne des processus digestifs qui ne se passent pas comme prévu et le corps manque de nutriments. En outre, le métabolisme des glucides est perturbé, car le pancréas produit de l'insuline, qui est nécessaire pour que le corps utilise le glucose. Par conséquent, l'objectif du régime est de réduire la charge sur l'organe affecté, de corriger les perturbations métaboliques et de reconstituer le manque de nutriments dans le corps.

Le régime alimentaire spécial numéro 5 est conçu pour les personnes souffrant de pancréatite, mais il convient de suivre le même régime alimentaire dans toutes les pathologies du pancréas (d'autant plus que la pancréatite dans la grande majorité des cas conduit à l'apparition de pathologies et de complications plus graves).

Au début de l’exacerbation des maladies du pancréas, on montre aux patients la faim pendant plusieurs jours, puis on leur permet de commencer à manger graduellement après le jeûne. Au cours de la première semaine après l'apparition de l'exacerbation de la maladie, il est recommandé de prendre des repas fréquents (6 à 8 fois par jour) en très petites portions (pas plus de 250 à 300 g de nourriture solide et de liquide à boire). Les aliments peuvent être cuits uniquement à la vapeur ou en ébullition. Avant de les utiliser, ils doivent être hachés, les plats ne sont consommés que tièdes, en aucun cas chauds ou froids. La consommation de sel de table diminue à 5-10 g par jour, la quantité de protéines alimentaires est limitée dans une certaine mesure (seulement 5-7 jours), la consommation de graisses et de glucides diminue fortement.

Au cours de la première semaine après le début de l'exacerbation de la maladie, les produits et les plats suivants sont autorisés:

Exclus du régime en cas de maladie aiguë:

  • les soupes à la viande, au poisson, aux bouillons de champignons, aux viandes grasses et au poisson;
  • légumes et fruits à l'état brut, légumes à base de fibres grossières (chou blanc, radis, radis, oignons, épinards, etc.);
  • conserves, saucisses, viandes fumées, cornichons, marinades, épices, épices;
  • pâtisseries, pâtisseries, pain frais;
  • café, boissons gazeuses, kvas, alcool.

Une fois l'exacerbation passée, les restrictions nutritionnelles deviennent beaucoup moins contraignantes. Toutefois, l'observance du régime et du régime est toujours requise. Cela aidera à éviter de nouvelles exacerbations et complications de la maladie. Le régime alimentaire doit contenir une quantité suffisante de protéines, car il existe une déficience en protéines dans le corps. De plus, il est nécessaire de stimuler les processus de régénération dans le pancréas. En raison de la sécrétion interne et de la production d'hormones internes, il est nécessaire de réduire la quantité de glucides, en particulier facilement digestibles, dans le régime alimentaire. De plus, dans les maladies du pancréas, les graisses sont peu décomposées et leur quantité doit donc être limitée.

Étant donné que les processus de digestion dans les maladies chroniques du pancréas se détériorent dans une certaine mesure, il est nécessaire d'aider le corps à digérer les aliments. Par conséquent, les plats doivent être cuits à la vapeur ou au four, soigneusement mâchés ou hachés avant utilisation. Il est également déconseillé de trop manger, vous devez manger des aliments en portions modérées 5 à 6 fois par jour. Il est nécessaire de boire quotidiennement au moins 1,5 à 2 litres de liquide. L'apport calorique devrait couvrir les besoins en énergie d'un adulte et être en moyenne de 2500-2800 kcal.

Aliments et plats autorisés pour les maladies chroniques du pancréas sans exacerbation:

Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger dans les maladies du pancréas?

Tous les produits contenant des huiles essentielles, des acides et des substances extractives stimulant la production de suc pancréatique sont exclus du régime alimentaire. Pour la même raison, il est nécessaire d'abandonner les plats frits, épicés, salés, marinés et gras. Exclus:

  • bouillon de viande et de poisson fort, soupe aux champignons, okrochka, soupe aigre;
  • viandes grasses, poissons, abats (reins, foie, cervelle, mamelles, etc.), caviar, tartes, produits en conserve, saucisses fumées;
  • saindoux, huiles de cuisson;
  • œufs au plat et à la coque;
  • pain frais, produits de pâte feuilletée et sucrée;
  • produits laitiers gras;
  • légumineuses, radis, oseille, rhubarbe, oignons, ail, champignons;
  • assaisonnements, épices, raifort, moutarde, ketchup;
  • confiseries, chocolat, cacao, café noir;
  • toutes les boissons alcoolisées.

Une bonne nutrition pour le traitement du pancréas

De mauvaises habitudes alimentaires font souffrir tous les organes du système digestif humain. L'un des premiers à frapper le pancréas. Le régime alimentaire prescrit lors de l'exacerbation de la maladie est conçu pour produire l'effet inverse. Il offre principalement la paix ainsi que l'opération la plus douce du corps. Pendant la pancréatite, l’alimentation est l’un des principaux composants du traitement. Des recommandations spécifiques aident à éliminer les plats malsains de l'alimentation et à préparer correctement les aliments approuvés.

Les principes de base de l'alimentation

La nutrition diététique pour les maladies du pancréas vise à soulager l'organe malade du stress exorbitant afin qu'il puisse récupérer plus rapidement.

La nourriture est servie à la vapeur, bouillie et cuite au four afin d'éviter les irritations de l'estomac et des intestins. Faire frire n'importe quel aliment est interdit. Les repas servis doivent être chauds, à peu près à la température du corps.

La quantité de glucides est fortement limitée - le sucre, les confiseries et les viennoiseries fraîches sont exclus du régime. Au contraire, la quantité de protéines consommée augmente à 30%, principalement en protéines d’origine animale. La principale exigence pour le poisson et la viande - ils doivent être diététiques, ne contiennent pas beaucoup de graisse. Les œufs sont bouillis ou cuits à la vapeur.

Les légumes et les fruits frais doivent se méfier des aliments contenant des fibres grossières, car ils créent une charge supplémentaire sur les organes du système digestif. Par conséquent, les produits à base de plantes sont servis dans une forme broyée ou une purée de consistance. En fonction de l'état du patient dans le temps, cette restriction est supprimée.

La principale exigence pour le régime alimentaire - la régularité. La nourriture doit être prise à la même heure chaque jour. Merci à ce rythme biologique, le corps est préparé à l'avance pour manger, et le processus de digestion apporte beaucoup plus d'avantages. Entre les repas, seule l’eau potable qui n’a pas besoin d’être digérée est autorisée. Mais du thé ou du jus - c'est de la nourriture.

La valeur énergétique des aliments doit répondre aux besoins quotidiens d'une personne en fonction de son poids, de son âge et de sa profession. Le nombre de calories est divisé en cinq repas, dont trois restent importants.

Le soir, vous devez manger au plus tard quelques heures avant de vous coucher afin que votre corps puisse bien traiter les aliments.

Nutrition pendant l'exacerbation des maladies

Un régime alimentaire pour le pancréas après être sorti d'affections aiguës fait partie intégrante du processus de traitement. Le respect des recommandations dépend de la rapidité avec laquelle une personne se lèvera. Ignorer le régime alimentaire aggravera l’état et les complications de la maladie.

Les maladies pancréatiques chroniques sont associées à la nutrition. Une alimentation malsaine dans le processus pathologique du pancréas entraînera une exacerbation de la maladie et une hospitalisation. Par conséquent, un régime bien choisi est le premier assistant à restaurer la santé d'un organe.

Que pouvez-vous manger si le pancréas fait mal

Le régime alimentaire pour la douleur dans le pancréas élimine principalement les aliments gras, frits et épicés, irritant la surface des organes internes du système digestif. Pour cette raison, un spasme des conduits de la glande se produit et tous les problèmes commencent.

Les principales recommandations que vous pouvez manger immédiatement après les accès de douleur:

  • si possible, mourir de faim pendant un jour ou deux;
  • boire de l'eau minérale sans gaz (1,5 à 2 litres par jour);
  • après cela, essayez de ne pas surcharger le pancréas en mangeant même avant la semaine de soupes au mucus et de céréales;
  • si l'état s'améliore, introduisez progressivement de nouveaux plats en veillant au bien-être;
  • suivre un régime conforme aux prescriptions du médecin traitant.

Comment nourrir un enfant présentant une exacerbation de pancréatite

Le menu diététique des enfants pour le pancréas est presque le même que pour les adultes. La période d'exacerbation chez les jeunes enfants va généralement beaucoup plus vite, mais le régime thérapeutique dure encore longtemps et doit être adapté à l'âge.

Le régime alimentaire des enfants se compose principalement de soupes et de céréales bien bouillies. Bouillie cuite dans de l'eau ou du lait dilué. La purée de légumes, les pommes au four conviennent bien aux enfants.

Les graisses animales, les sucreries sont minimisées. Les plats de viande doivent être très légers.

Régime alimentaire pour le pancréas: que peut-on et ne peut-on pas

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique est limité à la table numéro 5. Pensez à ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger avec une pancréatite. En dépit du fait que de nombreux aliments familiers sont éliminés du menu quotidien, le régime alimentaire à la maison peut être varié grâce à de nouvelles combinaisons de produits et de méthodes de cuisson.

Permis

Selon les instructions du régime, une liste de produits approuvés pour la maladie du pancréas et les recommandations principales sont compilées:

  • les premiers plats que le patient commence à manger immédiatement après l'exacerbation de la maladie devraient être du liquide ou une consistance de purée de pommes de terre;
  • seules les variétés de poisson et de viande ne contenant pas beaucoup de graisse (sandre, perche, poulet, veau, dinde) sont autorisées;
  • à partir de produits laitiers, vous pouvez manger ceux qui contiennent le plus faible pourcentage de matières grasses;
  • dans la mesure du possible, passez aux huiles végétales, en particulier l'huile de lin, le chardon-Marie, l'huile d'olive;
  • les légumes que vous pouvez manger tout sauf le radis et l'ail;
  • les fruits et les baies doivent être des variétés non acides, les fruits secs sont utiles;
  • aneth, persil frais et séché;
  • pain rassis, craquelins faits maison, biscuits;
  • boissons - compotes et gelées, jus de fruits et baies non acides, tisane;
  • le miel et les pommes au four sont autorisés.

Quels produits limiter

Certains aliments familiers ne sont pas complètement exclus du régime alimentaire, mais leur utilisation est limitée:

  • sel - jusqu'à 10 g par jour;
  • beurre et autres graisses réfractaires;
  • jaunes d'oeuf (jusqu'à 2-3 pièces par semaine);
  • glucides simples (sucre, confiture, pâtisseries);
  • mil;
  • cannelle et vanille.

Absolument pas

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas exclut catégoriquement l'utilisation de boissons alcoolisées de toute force.

Il est interdit d'utiliser des aliments gras:

  • du poisson, de la viande grasse et des bouillons dessus;
  • produits laitiers avec un pourcentage élevé de matières grasses;
  • produits à base de pâte, qui contiennent une grande quantité de graisse, en particulier réfractaire.

En outre, le tabou est imposé à l'utilisation de tels produits:

  • saucisses, fumés, conserves;
  • les champignons;
  • les légumineuses;
  • chou blanc, radis;
  • ail, raifort, moutarde;
  • assaisonnements épicés, vinaigre;
  • restauration rapide;
  • chocolat, muffins, crème glacée;
  • arômes, conservateurs, stabilisants;
  • café, thé fort, eau gazeuse sucrée, boissons fraîches.

Conseils et restrictions sur la nutrition dans diverses pathologies

Le traitement et le régime alimentaire du pancréas pour différentes maladies impliquent certaines différences. Cependant, il existe des principes généraux.

Après la chirurgie

Dans les premiers jours, la nourriture destinée aux maladies du pancréas qui ont pris fin en chirurgie est administrée par voie intraveineuse au moyen de compte-gouttes.

Dans les cas d'inflammation aiguë du pancréas, de mort tissulaire, d'hémorragie ou d'infection purulente, une intervention chirurgicale est nécessaire.

Au fur et à mesure que vous récupérez, le régime est reconstitué avec des soupes liquides, des porridges et des légumes sous une forme minable. En outre permis pain trempé dans le lait, pommes au four, omelettes cuites à la vapeur.

Selon l'état du patient, une semaine ou deux après l'opération, il est transféré à un régime alimentaire normal pour les maladies du pancréas.

Avec des processus irréversibles dans le pancréas

Une alimentation avec une maladie du pancréas avec des processus irréversibles suggère que la restauration de la fonctionnalité du corps ne se produira pas. Le régime alimentaire d'un tel patient change régulièrement pour utiliser les aliments les plus bénins.

Dans le même temps, la nourriture doit être variée et complète. Mais de nouveaux plats sont introduits par petites portions, afin de ne pas provoquer de détérioration.

Aux pierres

Un régime comportant des calculs dans le pancréas devrait permettre un écoulement complet du suc pancréatique et de la bile, afin d'empêcher la formation de nouveaux calculs. L'accent est mis sur les aliments mous, ne pas irriter la muqueuse intestinale. Cette tâche fait bien face à la bouillie muqueuse. Les repas sont préparés en utilisant uniquement des huiles végétales, comme l’olive. Les graines de lin et de chia sont introduites dans l'alimentation.

Autres maladies

Lors de l'exacerbation de la pathologie, il est recommandé de mourir de faim pendant 1 à 3 jours. Ainsi, le pancréas se débarrasse de la nécessité de produire des enzymes et de se reposer. En l'absence de vomissements, il est recommandé de boire de l'eau non gazeuse et du bouillon de dogrose.

Quand il est déjà autorisé à manger, le patient est nourri avec des soupes de mucus liquides, des céréales et des soupes de légumes - purée de pommes de terre. Cet aliment a l'effet le plus doux sur les organes digestifs, y compris le pancréas.

Au sortir de la crise, la ration est reconstituée avec des accompagnements de viande maigre et de légumes préparés selon les exigences du régime alimentaire.

Pourquoi les médecins interdisent l'alcool

La première chose que dira le médecin, recommandant un nouveau menu, est de refuser tout type de boisson alcoolisée. Le pourcentage d'alcool et la dose n'est même pas négocié. Pourquoi La réponse réside dans les effets physiologiques de l'alcool sur le corps dans son ensemble et son impact sur le travail du pancréas. Sept patients sur dix souffrant de pathologies pancréatiques doivent leur état aux boissons alcoolisées.

Entrant dans l'estomac et les intestins, l'alcool est transformé en acétaldéhyde, connu pour sa toxicité accrue par rapport à l'alcool éthylique. Il détruit la membrane muqueuse des organes, contribuant au spasme des canaux pancréatiques. L'acétaldéhyde tue les cellules pancréatiques responsables de la dilution du suc pancréatique. En conséquence, des pierres commencent à se former dans le canal glandulaire.

Une telle influence ne contribue pas à la restauration du corps, mais aggrave plutôt la situation. De plus, le pancréas est attendu par l'attaque d'alcool amené par le sang directement à l'organe. Il détruit les cellules responsables de la production d'insuline et d'autres hormones.

Combien de temps avez-vous besoin de suivre un régime pour diverses maladies

La nutrition alimentaire pour la maladie pancréatique est prescrite immédiatement après l’exacerbation ou dès que la maladie est détectée. Le régime devra être suivi tout au long de l'année afin d'éviter des pannes ultérieures. Si, en raison du non-respect des règles de nutrition, une exacerbation de la pancréatite se produit, vous devrez compter l'année suivante après l'attaque.

Dans des maladies telles que la pancréatite chronique, la nécrose pancréatique, lorsque le processus pathologique ne peut être arrêté, le régime est prescrit au patient à vie.

Régime approximatif pour une semaine

Créer le bon menu pour chaque jour en cas de maladie du pancréas est une tâche importante. Compte tenu de tous les souhaits et recommandations du régime, un menu exemplaire peut être composé comme suit:

  1. Le petit-déjeuner №1 est le premier repas de la journée. Il doit donc être suffisamment nutritif pour fournir au corps de l'énergie pour la première moitié de la journée. Comme le plat principal sert du porridge cuit dans du lait ou de l’eau, toujours bien bouilli. Le petit-déjeuner peut être complété par un plat à base de caillé, par exemple une cocotte de fromage cottage ou une omelette à la vapeur. À volonté, la variété est vendue au détriment des fruits - des fruits secs frais ou cuits au four.
  2. Le petit-déjeuner numéro 2 complète le premier petit-déjeuner. C'est un «goûter programmé», qui ne devrait pas être lourd. Vous pouvez manger du yogourt ou un autre produit laitier fermenté avec un fruit, comme une pomme au four.
  3. Le déjeuner est le deuxième repas principal, fournissant au corps l’énergie nécessaire pour la seconde moitié de la journée de travail. La base se compose ici de céréales et de légumes, complétés de sauce au lait, de plats de poisson ou de viande préparés selon les recommandations nutritionnelles.
  4. L'heure du thé aide à vivre du déjeuner au dîner. Ça devrait être facile. L'heure du thé peut consister en compote, gelée, bouillon de hanche médicinal avec biscuits ou craquelins faits maison.
  5. Le dîner est le dernier repas de la journée. Pour que les aliments aient le temps de digérer avant de se coucher, la teneur en calories du dîner doit correspondre au tiers ou à la moitié du repas principal. Le fromage cottage, le thé, les salades de carottes crues ou bouillies et d'autres légumes, qui peuvent également être cuits à la vapeur, conviennent ici. Le dîner peut être à base de lait, de céréales ou de fruits.

Le régime alimentaire pour les maladies du pancréas joue un rôle majeur dans la guérison. Le régime alimentaire doit être équilibré, bien pensé et savoureux. Alors les résultats positifs ne devront pas attendre longtemps.

Tout sur les glandes
et système hormonal

Le pancréas est situé près de l'estomac et a une longueur de 15 à 25 centimètres. Son travail est étroitement lié à la vésicule biliaire et au duodénum. Enfin, à travers les canaux, il libère des enzymes qui décomposent les protéines, les lipides et les glucides. Donc, cela favorise la digestion.

Les hormones de cet organe - l'insuline et le glucagon - sont nécessaires au maintien de l'équilibre du glucose dans l'organisme. L'insuline inhibe la glycémie, alors que le glucagon est responsable de la synthèse du glucose dans le foie. Ces deux hormones sont activement impliquées dans les processus métaboliques du corps.

La localisation du tube digestif

Fait: Le glucose est considéré comme l'une des principales sources d'énergie. L'exposition à l'insuline contribue à son absorption par les muscles et certains organes.

Les premiers signes de maladie

Souvent, les maladies du pancréas sont asymptomatiques. Souvent, ils sont détectés lors d'examens médicaux planifiés. Il existe de nombreux types de maladies de cet organe, mais ils peuvent tous manifester des symptômes similaires.

Le tout premier signe de la présence de la maladie - une douleur dans l'hypochondre gauche. La douleur peut être douloureuse, tirante, aiguë, paroxystique et dépend du type de lésion organique. Les symptômes de la douleur surviennent souvent après avoir consommé des aliments gras, frits ou épicés, trop de nourriture ou après avoir bu de l'alcool. La douleur peut être accompagnée de nausées ou de vomissements, de selles anormales, d’une perte d’appétit.

La pancréatite chronique peut être due à un mauvais traitement de la forme aiguë de la maladie.

La pancréatite (inflammation de la glande) est l'une des maladies les plus fréquentes. Elle se présente sous une forme aiguë et chronique. La forme aiguë se caractérise par une douleur aiguë, de la fièvre, de la fièvre, des nausées et des vomissements. La forme chronique se manifeste par une gêne récurrente dans le haut de l'abdomen, en particulier après avoir mangé, des nausées et une selle altérée. Son exacerbation est souvent causée par le manque de suivre un régime pour la maladie du pancréas.

Les autres maladies fréquentes de la glande sont les tumeurs et les formations kystiques, qui peuvent avoir une forme, un degré de malignité, un lieu de localisation, etc. différents.

C'est important! Le développement de maladies de cet organe entraîne une perturbation de la vésicule biliaire et du duodénum, ​​de sorte que leur traitement doit être effectué dans un complexe.

Pouvoir

La qualité des aliments affecte directement la santé du tube digestif.

Une bonne nutrition fait partie intégrante du traitement des maladies du pancréas chez les femmes et les hommes. Le respect du régime réduit la charge de ce corps et lui permet de récupérer plus rapidement. La nutrition est généralement prescrite pour que l'estomac puisse se nourrir seul et que les fonctions de la glande soient remplies au minimum. Ainsi, l'énergie qui pourrait être dépensée pour la transformation des aliments va à la restauration de l'organe affecté. C'est pourquoi il est important de savoir ce que vous pouvez manger avec un pancréas malade.

Avec une manifestation plus brillante des symptômes de la maladie, un nombre croissant de produits est exclu. Un régime strict pour le pancréas peut durer une semaine. Pendant cette période, il y a une diminution de l'inflammation du corps, la restauration des fonctions. Les maladies chroniques impliquent le maintien d'un régime alimentaire permanent, le degré de restriction dépend de la gravité de la maladie. Il est nécessaire d'inclure dans le menu et des produits utiles pour le pancréas - chou marin, brocoli, certains fruits secs.

Conseil Si une gêne apparaît au niveau des organes digestifs, la bonne décision sera d'abandonner très rapidement les aliments lourds, suivie d'un examen médical.

Le médecin traitant peut prescrire un médicament à base de plantes comme traitement auxiliaire.

Un régime pour un trouble pancréatique atténue l’état du patient et prévient la détérioration de son évolution. La nourriture est mieux cuite à la vapeur - elle conserve donc le plus grand nombre de propriétés utiles et est plus facile à digérer. Tous les aliments consommés doivent être chauds et les portions - petites. Mieux vaut manger un peu avec un pancréas malade, mais souvent. En cas de maladie aiguë, tous les plats doivent être moulus à un état pâteux.

Est important. Dans les cas graves de la maladie (généralement lors de pancréatites aiguës), le patient est mis à jeun. Dans le même temps, des préparations spéciales sont prescrites. Elles sont administrées par voie intraveineuse et saturent le corps des substances manquantes en raison de la famine.

Comment, après le jeûne, à manger avec une maladie du pancréas, le médecin doit informer. Lors du jeûne, le patient est autorisé à prendre de l'eau minérale et une faible décoction de rose musquée à une température d'environ 36 degrés.

Les restrictions alimentaires pour les maladies du pancréas peuvent durer toute une vie

C'est important! Pour faire un régime pour un pancréas malade, pour déterminer ce que vous pouvez manger et ce qui devrait être interdit, vous ne devriez avoir besoin que d'un spécialiste.

Produits autorisés et interdits

Les aliments qui peuvent être inclus dans le régime alimentaire pour la maladie du pancréas:

  • soupes de légumes (sans chou) et céréales (sauf pour le mil). Lors de la préparation de soupes à la viande, seules les viandes faibles en gras sont autorisées. Vous pouvez effectuer les opérations suivantes: après la cuisson de la viande, le bouillon est égoutté et de l'eau fraîche est versée, après quoi le reste des ingrédients est ajouté;
  • pain séché, craquelins;
  • légumes frais et bouillis;
  • fruits et baies non acides;
  • viande et poisson maigre à la vapeur;
  • pour les œufs, il vaut mieux cuire une omelette à la vapeur ou les cuire doucement;
  • fromage cottage faible en gras, kéfir, crème sure, lait;
  • les céréales;
  • les pâtes;
  • thé faible, boisson de rose musquée, jus de fruits et boissons aux fruits à base de fruits et de baies non acides.

Les fruits et les légumes doivent être mangés petit à petit, utilisés comme boissons aux fruits ou ajoutés aux plats cuisinés.

Conseil La restauration de la glande nécessite une grande quantité d’eau. Par conséquent, il est important de boire au moins deux litres d'eau pure par jour.

  • pain frais, pâtisseries;
  • soupes épaisses, soupes à la choucroute, champignons;
  • épicé, salé, frit, gras, épicé;
  • nourriture en conserve;
  • saucisses, viandes grasses, poisson et volaille;
  • œufs à la coque, œufs brouillés;
  • plats avec des gruaux de mil;
  • aliments sucrés - gâteaux, chocolat, miel, confiture, crème glacée;
  • les légumes, contribuant à la formation de gaz et quelques autres - oseille, radis, radis, oignons crus;
  • fruits aigres et baies;
  • des raisins;
  • boissons au gaz, café.

Si vous utilisez des aliments interdits, vous pouvez ressentir une douleur, une sensation de lourdeur et des nausées.

Conseil Le menu doit être varié et inclure des aliments utiles pour le pancréas, une quantité adéquate de vitamines et de minéraux.

Exemples de menus

La diète doit être faite correctement, la combinaison de produits ne doit pas causer d'exacerbations de maladies. Les menus pour le pancréas peuvent être préparés à l'avance. Par exemple, vous pouvez créer le menu immédiatement pendant une semaine. Exemples d'options d'alimentation:

  1. Petit déjeuner - bouillie de lait avec du riz; le deuxième petit déjeuner - purée de citrouille; déjeuner - soupe à l'avoine et thé faible; Snack - galettes de kéfir à faible teneur en matière grasse; dîner - purée de farine de sarrasin; Quelques heures avant le coucher, vous pouvez boire de la gelée.
  2. Petit déjeuner - thé faible avec des flocons d'avoine ou une omelette à la vapeur; le deuxième petit-déjeuner - pudding aux carottes et boisson à la rose sauvage; soupe - purée de potiron et pommes au four; thé de l'après-midi - ragoût de fromage cottage et thé faible; dîner - purée de carottes avec des escalopes de viande de poulet; pour la nuit - kéfir faible en gras.

La laminaire est très bénéfique en raison de sa riche composition en vitamines.

Comme vous pouvez le constater à partir de l’exemple, il n’ya rien de gras, d’épicé ou de fumé dans le menu, car ces plats peuvent provoquer une détérioration. Pendant le festin, il est préférable d’abandonner les plats de viande grasse et de manger progressivement des snacks de légumes et des salades légères, ainsi que d’éliminer complètement l’alcool. Ainsi, il ne faut pas s'écarter du régime alimentaire pour le pancréas et ne pas modifier le menu. De plus, il est déconseillé de manger des légumes et des fruits crus sur un estomac vide (par exemple, des agrumes) pour éviter une irritation des parois de l'estomac.

Conclusion

Les maladies du pancréas sont très dangereuses et conduisent à des maladies d'autres organes digestifs. Par conséquent, il est important de surveiller votre propre santé, de bien manger, d'examiner régulièrement votre corps et de consulter votre médecin dès l'apparition des premiers symptômes de la maladie.

Pancréas, régime alimentaire - ce qui est possible ne peut pas être. CONSEIL DE MÉDECIN.

Produits à éviter

En cas de maladie du pancréas, il est interdit de manger des aliments augmentant la production d'enzymes qui décomposent les aliments. L'abus de ces produits conduit au fait que le corps produit de grandes quantités d'enzymes nécessaires à la digestion et au fractionnement des aliments. Ces enzymes sont libérées en grande quantité. En conséquence, une inflammation de l'organe se produit et de graves complications et maladies surviennent. Ces produits comprennent:

Aliments frits et gras (non autorisés)

Farine et aliments sucrés (non autorisés)

Produits fumés, conserves, saucisses (non autorisées)

Produits laitiers (non autorisés)

Fruits, légumes (non autorisés)

Boissons (non autorisées)

Nourriture permise

Les produits décrits ci-dessous doivent être consommés rarement. Et si possible, éliminez-le complètement de votre alimentation. Parce qu'ils sont lourds pour l'estomac et sollicitent excessivement le pancréas. Lors de l'utilisation de tels produits, il y a des défaillances du pancréas. Ces produits comprennent:

Abats, saucisses (limite)

Bonbons (limite)

Graisses, œufs (limite)

Épices (limite)

Nourriture approuvée et recommandée

Pour réduire le stress chimique et mécanique sur le pancréas, un régime spécial est prescrit. Un tel régime devrait viser à prévenir le développement de certaines complications et à stabiliser la maladie. Il repose sur une augmentation de la teneur en protéines pouvant atteindre 130 g. Les aliments riches en potassium sont introduits dans le régime alimentaire. Ces produits comprennent

Viande, poisson et volaille (canette)

Farine et aliments sucrés (possible)

Potages

Fruits, légumes (canettes)

Produits laitiers (canettes)

Boissons (peut)

Numéro de table de régime 5

Liste des aliments et des plats recommandés

Pain et produits de boulangerie:

Craquelins au pain de blé - 50 g par jour.
Des craquelins complets seront très utiles.

Soupes:

membranes muqueuses de diverses céréales (flocons d'avoine, riz, semoule, orge perlé, etc., à l'exception du mil) sur de l'eau ou un bouillon de légumes faible
Velouté à la viande bouillie

Plats de viande et de poisson:

viande maigre (boeuf, poulet, dinde, lapin)
sans fascia
tendons et graisse
sous la forme de knely
côtelettes de vapeur ou soufflé
Poissons des variétés allégées (sandre, cabillaud, carpe, perche, etc.) sous forme de soufflé

Lait, produits laitiers et leurs plats:

lait seulement dans les plats
fromage cottage aigre frais sous forme de pâtes
puddings vapeur

Plats à base d'oeufs:

œuf à la coque (pas plus de 1-2 pièces par jour)
omelette à la vapeur

Plats et plats d'accompagnement de légumes:

légumes (pommes de terre, carottes, courgettes, chou-fleur) sous forme de purée de pommes de terre
puddings vapeur

Graisse:

beurre ajouté aux plats cuisinés

Fruits, baies, bonbons:

beurre ajouté aux plats cuisinés
pommes cuites au four (sauf Antonov)
compotes de fruits secs et frais râpés
gelée
gelée
mousses au xylitol
sorbitol

Boissons:

thé faible
eau minérale
décoctions de roses sauvages
marguerites

La liste des produits et plats exclus:

Plats frits
Viande grasse et poisson
Bouillons de champignons et de légumes forts
Chou blanc, radis, oignon, navet, oseille, laitue, radis, rutabaga
Produits fumés, conserves, saucisses
Farine et confiserie riches et fraîchement cuites
Crème glacée, chocolat
Boissons alcoolisées
Épices et épices

Pancréas et Alcool

Exemples de menus et de recettes

Des aliments bien choisis ont un effet bénéfique sur la digestion et constituent de bonnes sources de vitamines et de minéraux. Ils sont nutritifs.

Exemples de menus pour le pancréas

Maintenant, connaissant les produits autorisés, vous pouvez créer un menu pour chaque jour. Voici quelques options:

Menu "Bien manger"

Petit déjeuner - bouillie de riz au lait;

Le deuxième petit déjeuner - purée de citrouille;

Déjeuner - soupe à l'avoine, thé au lait;

Coffre-fort, - kéfir avec galetny cookies;

Dîner - bouillie de sarrasin râpée sur l’eau;

Le deuxième dîner est de la gelée.

Menu "Je ne connais pas les problèmes du pancréas"

Petit déjeuner - soufflé au fromage cottage;

Le deuxième petit déjeuner - bouillie de lait de riz;

Déjeuner - soupe d'orge perlé avec un morceau de viande ou de boulette de viande, purée de carottes;

Omelette à la vapeur protéinée sans danger;

Souper - semoule;

Le deuxième dîner - jus de fraise.

Menu "Dites maladie du pancréas - NON."

Petit déjeuner - gruau, thé, omelette à la vapeur de protéines;

Le deuxième petit déjeuner - pudding aux carottes, bouillon de hanches;

Déjeuner: soupe d'avoine à la citrouille, filet de poisson aux carottes, pommes au four (sans sucre);

Déjeuner: ragoût de fromage cottage, thé;

Dîner: côtelettes de poulet cuites à la vapeur, pudding aux carottes, jus de légumes;

Recettes pancréatiques

Les médecins et les nutritionnistes estiment que, pour préserver la santé, une nutrition adéquate est nécessaire à l'exception des aliments gras et frits. Mais tout le monde ne sait pas cuisiner de délicieux repas à partir de produits diététiques.

Sauce au boeuf faible en gras

Pour la préparation, nous avons besoin de:

3 cuillères à soupe de farine
1 cuillère de bouillon de boeuf
1 tasse d'eau chaude
pincée de sel

Cuisson:

Ajouter la farine à la poêle
Diluer le bouillon dans un verre d'eau et verser lentement la farine
Remuer jusqu'à épaississement
Enlever les morceaux

Filet de poisson au four

Prendre:

500-800 g de filet de poisson
sel, poivre, paprika
1 cuillère de bouillon de poulet
1 tasse d'eau chaude
3 cuillères à soupe de farine
1/2 tasse de lait écrémé
romarin

Cuisson:

Placez le filet dans un plat allant au four.
Assaisonner avec du sel, du poivre et du romarin.
Mélanger le bouillon avec de l'eau et de la farine.
Ajouter le lait et mélanger
Versez le poisson et faites cuire au four pendant 30 minutes à 250º C

Gaufres à la banane:

Vous aurez besoin des produits suivants:

1 tasse de sucre
1 tasse de lait écrémé
3 oeufs
1 sucre vanillé
1 cuillère à café de jus de citron
3 bananes hachées
1-1 / 2 tasse de farine de seigle
1 cuillère à café de soda
pincée de sel
levure chimique

Cuisson:

Battez les oeufs
Ajouter l'essence de vanille, le sucre, le jus de citron et les bananes
Bien mélanger
Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate de soude
Verser le lait et mélanger
Placer dans un plat allant au four
Cuire au four à 250 ºC jusqu'à la cuisson

Que pouvez-vous manger avec une inflammation du pancréas

Lorsque l'inflammation du pancréas est très importante, l'alimentation fractionnée est de 5 à 6 fois par jour. Limitez les aliments riches en glucides (farine et plats sucrés). Vous pouvez manger des aliments riches en protéines (poisson, volaille) bouillis ou en compote. Le pain d'hier, les légumes cuits à l'eau ou sous forme de purée de pommes de terre (pommes de terre, carottes, courgettes) sont autorisés. Tous les types de pâtes et de kéfir faible en gras sont également autorisés.

La lourdeur dans le pancréas?

L'apparition de la gravité dans le pancréas indique les processus pathologiques qui s'y déroulent. La gravité résulte de:

Mauvaises habitudes (fumer, boire de l'alcool)
Trop manger
Maladies du foie et des voies biliaires
Médicaments (antibiotiques tétracyclines)
Changements d'âge

En cas de gravité et de douleur, il faut:

décharger le pancréas (refuser de manger pendant une journée)
mettre froid sur la région ombilicale
boire de l'eau alcaline (Borjomi)
non-spa, papaverine, platyphiline par injection

Si le pancréas fait mal, que pouvez-vous manger?

Si le pancréas fait mal, il est très important d'inclure des liquides dans le régime (boissons aux fruits sans fruits, thé non sucré, décoctions de fruits et de légumes). De plus, il est important d'utiliser de tels produits:

Purée de courgettes, carottes et citrouille
Puddings à la vapeur et aux légumes
Kissels, gelée
Potages Mucous
Biscuits
Soupe d'hier

Le poisson et la viande contiennent de grandes quantités de protéines. Par conséquent, le jour où vous devez manger 160 grammes. Produits contenant des glucides à absorption rapide - 350 gr. Ne mangez pas d'aliments chauds ou froids.

Nutrition après chirurgie pancréatique

Après la chirurgie pancréatique, vous devez jeûner pendant deux jours, à partir du troisième jour, vous pouvez inclure dans votre régime alimentaire:

Thé faible non sucré
Soupes en purée
Bouillie de riz et de sarrasin (le lait doit être dilué)
Omelette à la vapeur de protéines
Fromage cottage faible en gras

Les repas du matin doivent consister en deux petits déjeuners avec un intervalle de 4 heures. Les soupes doivent être uniquement végétariennes. Du poisson et de la viande sont servis pour le dîner. Au déjeuner, vous devez manger du fromage cottage.

Nutrition pour les calculs dans le pancréas

Les calculs dans le pancréas (la soi-disant pancréatite) constituent un problème très grave. Et vous ne pouvez pas l'ignorer. Parce que le pancréas joue un rôle important dans la digestion. Très souvent, des calculs se forment dans le canal pancréatique. Ces pierres sont petites, comme le sable, mais si vous en trouvez, vous devez les retirer immédiatement. De plus, il est très important de suivre un régime. Un régime alimentaire spécial devrait comprendre des plats de légumes, du poisson bouilli, des pâtes et des céréales. Il est très important de limiter l'utilisation des œufs et des graisses. La nourriture devrait être cuite à la vapeur. Une alimentation régulière est très importante. Il est très important d'éviter de trop manger.

Avocat et Pancréas

L'avocat est très utile dans le cas d'une maladie du pancréas. Les avocats peuvent être consommés séparément en choisissant sa pulpe avec une cuillère ou en la fouettant dans une purée à l'aide d'un mélangeur. Cela va très bien avec le poisson. Servir comme un plat d'accompagnement pour la viande.

Salade d'avocat et de betterave

Faire cuire soigneusement les betteraves (au moins deux heures)
Broyer les betteraves
Éplucher les avocats
Couper l'avocat
Mélanger et assaisonner avec de l'huile d'olive

Les avocats ne sont pas seulement autorisés pour les maladies du pancréas, ils sont recommandés. L'avocat réduit le cholestérol. Les enzymes contenues dans la pulpe ont une composition similaire à celles produites par l'estomac et le pancréas. L'avocat est faible en sucre. En outre, le fœtus normalise la pression artérielle.

Calendrier alimentaire pour les maladies du pancréas

En cas de maladie du pancréas, mangez 5-6 fois par jour en petites portions. Les intervalles entre les repas devraient être en moyenne de quatre heures.

Le petit déjeuner devrait inclure des céréales liquides.
Le deuxième petit déjeuner - purée de légumes, bouillon de hanches ou eau minérale
Déjeuner - soupe muqueuse ou bouillon de légumes
Coffre-fort, fromage écrémé, kéfir
Souper - bouillie râpée
Deuxième dîner - gelée

Bouillons, teintures d'herbes et frais pour le pancréas

Les herbes communes et facilement disponibles pour traiter et prévenir les maladies du pancréas sont énumérées ci-dessous. Ces herbes ont des propriétés protectrices et antioxydantes.

Pour améliorer l'état général de ces herbes, préparez des décoctions, des honoraires et des teintures.

Décoction anti-inflammatoire

1. Pour préparer une décoction efficace, nous prenons les herbes énumérées ci-dessous dans les mêmes proportions:

  • Elecampane - 1 cuillère à soupe.
  • Bardane (racine) - 1 cuillère à soupe. l
  • Pissenlit - 1 c. l
  • Chicorée - 1 cuillère à soupe. l

2. Une cuillère à café de la collection bouillir dans un verre d'eau pendant 15 minutes.
3. Insister 1 heure
4. Filtrer et prendre 20 ml. avant de manger

La décoction a des effets anti-inflammatoires et analgésiques.

Bouillon cholérétique

1. Prenez les herbes suivantes dans des proportions égales

  • chélidoine
  • houblon
  • l'aneth
  • renouée
  • racine de pissenlit
  • menthe
  • lin
  • stigmates de maïs
  • tutsan
  • Highlander
  • immortelle

2. Ajouter quatre cuillères à soupe du mélange par litre d’eau bouillante
3. Accepter 3 fois par jour 30 minutes avant un repas 1/3 verres
4. Le cours dure 8 semaines. Puis une pause d'une semaine. Et encore le cours est répété. La décoction a une action anti-inflammatoire, analgésique, cholérétique, antispasmodique

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas

Description au 22 mai 2017

  • Efficacité: effet thérapeutique après 3-6 mois
  • Conditions: de 3 mois à un an
  • Coût des produits: 1700-1900 roubles par semaine

Règles générales

Au cœur de la maladie pancréatique, il y a un processus inflammatoire avec des modifications dégénératives du parenchyme de l'organe qui, dans la pancréatite aiguë, peut conduire à une nécrose pancréatique et, sous forme chronique, souvent récurrente, au développement d'une fibrose du parenchyme et d'une sclérose du tissu glandulaire. En même temps, la fonction digestive de la glande (principalement des protéines) est perturbée, puis la fonction intrasécrétoire, dans laquelle l'appareil insulaire est impliqué dans le processus pathologique, qui se manifeste par une violation du métabolisme des glucides et le développement de l'hyperglycémie, de la glycosurie.

Les principaux symptômes de la maladie sont des nausées, une attaque de douleur (entourant ou irradiant aiguë à la moitié gauche de la taille ou du thorax), une faiblesse générale, une distension abdominale, une diarrhée, des vomissements, de la fièvre et moins souvent un ictère. Le traitement de la pancréatite est complexe et constitue l’élément le plus important de la nutrition thérapeutique. De plus, il s’agit d’une bonne nutrition médicale capable de normaliser les processus métaboliques de l’organisme, y compris le pancréas, et d’améliorer son fonctionnement.

Régime alimentaire pour la maladie du pancréas, principes de base

Le régime alimentaire pour la maladie pancréatique, tout d’abord, devrait viser à réduire le syndrome douloureux, la fonction sécrétoire du pancréas, à réduire l’hyperfermentémie, à restaurer les processus métaboliques perturbés. Les principes de base de la thérapie par le régime chez les patients atteints de pancréatite aiguë / chronique au stade aigu incluent:

  • faim et nutrition parentérale avec signes métaboliques et cliniques prononcés d'un processus autolytique dans le pancréas;
  • transfert du patient dans les plus brefs délais à une bonne nutrition (notamment en ce qui concerne la norme protéique);
  • l'expansion progressive du régime par l'inclusion dans le régime de nouveaux aliments et plats;
  • une augmentation progressive de l'apport calorique et de l'apport quotidien au cours de l'expansion du régime;
  • assurer un maximum de schazheniya du pancréas et du tractus gastro-intestinal de facteurs indésirables.

Outre l'observance du repos au lit et du traitement médical visant à réduire la sécrétion des enzymes gastriques et pancréatiques, un patient atteint de pancréatite aiguë / chronique en phase d'exacerbation est soumis à un jeûne de 2 à 3 jours. Pendant cette période, il est permis d'utiliser de l'eau minérale Borjomi non gazeuse à la température ambiante, à raison de 250 ml 4-5 fois, soit un total de 1-1,5 l / jour et un bouillon d'églantier (1-2 tasses).

À partir du 3ème jour avec une évolution bénigne de la pancréatite, les patients reçoivent une version nettoyée (première version) de Diet № 5П. Un régime hypocalorique (1500-1800 Kcal: 60-80 g de protéines (25 g de protéines d'origine animale), 50-60 g de matières grasses, 200-300 g de glucides), la ration quotidienne la plus douce comprend des aliments qui fournissent à la norme physiologique des protéines une graisses alimentaires et glucides.

Les graisses réfractaires et les glucides simples (miel, sucre, confiserie, confiture) sont limités. Plats exclus stimulant la sécrétion de suc pancréatique et contenant beaucoup de fibres.

Le menu comprend une consistance semi-visqueuse, liquide et semi-liquide; 50 grammes de craquelins blancs; 5-6 g de sel: il s’agit de soupes de céréales au bouillon de légumes faible ou d’eau (muqueuse ou frottée à fond), de velouté de viande bien cuite; côtelettes de vapeur, soufflés, raviolis; œufs à la coque, omelette protéinée (1 à 2 par semaine); pudding à la vapeur de fromage cottage frais; puddings / légumes en purée, cuits à la vapeur (chou-fleur, courgettes, pommes de terre, carottes), porridge râpé à l'eau, gelée, gelée, compotes de fruits frais / secs râpés, mousses à l'aspartame, fructose, thé faible, thé blanc, décoction de dogrose; Dans les plats préparés, ajoutez du beurre.

Entrer dans le régime des autres produits et plats est interdit. Schéma thérapeutique pour les patients - 2 l / jour de liquide libre. Nutrition En cas de maladie du pancréas fractionnaire (6–8 fois par jour), la quantité de nourriture absorbée par portion ne dépasse pas 300 g.

Au bout de 5 à 10 jours, lorsqu’ils soulagent l’exacerbation du patient, ils sont transférés dans la version non emballée (seconde version) de Diet 5P, que le patient doit respecter pendant toute la période de la maladie et le passage à un stade de rémission clinique persistante (3-12 mois). Son objectif est de prévenir les récidives et la progression de la pancréatite, en corrigeant les troubles nutritionnels qui en résultent.

La base du régime pendant la période de réduction de l’exacerbation et de la rémission dans la pancréatite chronique est la teneur accrue en protéines du régime (110 à 120 g / jour, 60% - protéines animales), avec une nette réduction de la teneur en matière grasse à 60-70 g / jour (20% de protéines végétales). ) et dans certains cas (avec une stéatorrhée sévère) jusqu’à 30–50 g / jour et une restriction en glucides jusqu’à 300 g / jour, principalement des mono- et des disaccharides, et dans les cas où un diabète sucré se développe, ils sont complètement exclus.

Il est également formellement interdit d'inclure dans le régime des aliments stimulant la sécrétion de sucs digestifs et riches en substances extractives. Il est important d’ajouter au régime alimentaire de ces patients des vitamines liposolubles et des préparations enzymatiques. La quantité de sel est réduite à 6-8 g / jour. La valeur énergétique de cette version du numéro de régime 5P - 2500-2700 Kcal.

Menu et un ensemble de produits dans la deuxième version du régime élargi. Le pain de blé séché ou les craquelins pesant jusqu'à 200 à 300 g par jour sont inclus dans le régime alimentaire. Les légumes sont autorisés à l'exception des soupes au chou et aux céréales (à l'exception du mil), également avec l'ajout de vermicelles. En dehors de la période d'aggravation, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de beurre. Les plats de viande sont préparés à partir de viandes ou de volailles cuites allégées (boulettes de viande, hamburgers, quenelles, petits pains, purées de pommes de terre), de poissons à base de poisson de rivière maigre, en morceaux ou à la vapeur, bouillies ou hachées; œufs de poule uniquement sous forme d'omelette protéinée; à partir de matières grasses, il est autorisé d'utiliser des huiles végétales (olive, tournesol) et du beurre non salé.

Les produits laitiers sont présentés dans la ration sous forme de fromage cottage sans acide fait maison, de fromage non fort, de produits laitiers. Pommes de terre, betteraves, carottes, courgettes et citrouilles sont introduits dans l'alimentation sous forme de légumes et de plats. Les pommes au four non sucrées, les compotes, les gelées, la gelée au xylitol, le thé faible, la décoction de son de blé et de rose sauvage sont autorisés.

Les traitements diététiques qui présentent des symptômes d'insuffisance grave de la fonction exocrine pancréatique (syndrome d'absorption et de digestion altérées, stéatorrhée) doivent être diversifiés avec l'utilisation de produits spécialisés pour aliments diététiques - produits en purée et homogénéisés à base de veau, bœuf, viande de poulet, langues de bœuf, légumes et fruits.

Après des opérations sur le pancréas (particulièrement souvent avec un kyste, qui est une tumeur - une capsule à contenu liquide), le passage du contenu dans les intestins est perturbé, ce qui contribue au développement de la dysbactériose et de la constipation. Les signes de malabsorption sont souvent absents. Dans de tels cas, le régime de base 5 pour le pancréas est modifié. Le régime alimentaire augmente la teneur en légumes et en fruits non sucrés, diminue la quantité de glucides facilement digestibles pour éviter la fermentation et les flatulences.

Dans la lipomatose pancréatique (dégénérescence graisseuse), le régime alimentaire correspond à la deuxième variante du tableau n ° 5 de Pevsner. Régime alimentaire avec exacerbation et détérioration du patient en rémission - la première version du tableau 5P. Dans ce cas, la nourriture pendant l'exacerbation devrait recommencer avec la période de jeûne.

Variétés

En cas de problèmes des signes cliniques du diabète sucré chez les patients atteints de pancréatite chronique, l’alimentation est ajustée pour tenir compte de l’altération du métabolisme des glucides, proche du maximum physiologique. Dans de tels cas, Diet 5P / 9 est prescrit, ce qui exclut du régime:

  • purines (substances azotées extractives);
  • les produits qui favorisent les ballonnements et les processus de fermentation dans les intestins (chou, légumineuses);
  • produits formés au cours de la friture;
  • aliments riches en substances lipotropes et en calcium;
  • produits contenant beaucoup d'huiles essentielles et irritants pour la muqueuse du tube digestif (poivron, oignon, ail);
  • sel - jusqu'à 6 g par jour.

En ce qui concerne la valeur énergétique et la composition en nutriments, le régime principal diabétique coïncide généralement avec le régime 5P, mais ce dernier est plus bénin. En termes de composition nutritionnelle, les régimes 5P et 5P / 9 sont identiques. Un repas de 5 à 6 fois est prescrit, les glucides simples sont exclus du régime alimentaire, en raison d'une augmentation de la teneur en fibres (son, pectine), des graisses de plus de 50% devraient tomber sur les graisses d'origine végétale. La nutrition fractionnée tout au long de la journée égalise la relation entre la glycémie et les taux d'insuline.

Dans le régime alimentaire, la partie glucidique du régime alimentaire doit couvrir jusqu'à 50% des besoins énergétiques quotidiens. À cette fin, les édulcorants sont largement utilisés - xylitol, sorbitol, saccharine, aspartame, en tenant compte de la tolérance individuelle.

Le régime comprend des aliments contenant des glucides complexes: pain, céréales (à l'exclusion de la manne et du riz); fruits, baies et légumes contenant moins de 5 g de glucides pour 100 g de produits (concombres, courgettes, chou-fleur) et se limitant aux légumes / fruits contenant de 5 à 10 g de glucides pour 100 g de produit (betteraves, carottes, oranges, mandarines). La capacité de tout aliment à augmenter la glycémie est caractérisée par un index glycémique. Et plus l'indice est bas, plus ce produit convient aux patients diabétiques.

Il existe un tableau spécial contenant les informations nécessaires, à l'aide duquel le patient peut naviguer lors du choix des produits. La teneur en graisses dans le régime alimentaire de ces patients doit être inférieure à la norme physiologique en raison de l'exclusion des graisses animales réfractaires et des produits contenant beaucoup de cholestérol (oies, canards, porc, foie, agneau, cervelle, jaunes). Le régime 5P / 9 doit contenir une quantité suffisante de vitamines, en particulier de thiamine (vitamine B1), qui participe activement au métabolisme des glucides, ainsi que de myco / macronutriments.

Des indications

  • Numéro de régime 5P (première version) - avec pancréatite aiguë ou exacerbation de pancréatite chronique (pendant 5-7 jours).
  • Numéro de régime 5P (deuxième option) - après 7 jours et pendant toute la période de rémission.
  • Régime 5P / 9 - avec l'apparition de signes de diabète dans le contexte d'une pancréatite chronique.

Produits autorisés

Le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite comprend du pain séché, des biscuits de pain et des craquelins de blé blanc dans une quantité totale de 200 à 300 g / jour, des soupes de purées ou de céréales visqueuses avec des nouilles, des nouilles additionnées de beurre ou de crème sure. Assurez-vous d'inclure de la viande faible en gras (lapin, agneau maigre, bœuf), de la viande de volaille bouillie ou cuite à la vapeur (poulet, dinde), du lapin à la vapeur, bouillie ou cuite au four (purée de pommes de terre, boulettes de viande, raviolis, soufflé, roulé).

Pendant la rémission, la viande maigre, le lapin et le poulet peuvent être servis bouillis. Les plats de poisson sont préparés à partir de variétés de poisson maigres (morue, brochet, glace, perche, sandre, carpe) bouillies, hachées ou en morceaux. Les œufs de poule sont inclus dans le régime alimentaire sous la forme d'un œuf à la coque ou d'une omelette à la vapeur (jusqu'à 2 œufs par jour).

Il est important d'inclure dans le régime alimentaire des plats à base de produits laitiers et en particulier du fromage cottage non acide (de préférence fait maison), ainsi que des plats à base de puddings, de casseroles. En tant que plat d’accompagnement dans l’alimentation, il faut du porridge de différentes céréales et pâtes visqueuses ou râpées, des nouilles, des nouilles faites maison, des pâtes préparées avec l’ajout de lait dans le rapport (1: 1) ou d’eau.

Pour les légumes, les betteraves, les carottes, le chou-fleur, les jeunes haricots et le potiron sont bouillis, cuits au four ou défraîchis. Graisses - principalement du beurre non salé et des huiles végétales raffinées, qui sont ajoutées directement aux plats préparés. Parmi les plats sucrés dans le régime alimentaire, on trouve des compotes de fruits frais et secs râpés, de la gelée, de la gelée, des jus mousses au sorbitol ou au xylitol. L'eau minérale non gazeuse, le bouillon de dogrose, les jus de fruits non sucrés, le thé faible au citron sont utilisés comme boissons.