Comment cuisiner la pectine à la maison: recettes et astuces

• Raisons

La pectine est une matière végétale présente dans les légumes, les fruits, les racines et certaines algues. Les pectines sont un élément structurel des tissus des fruits et des baies. Elles augmentent donc la résistance des plantes à la sécheresse, contribuent au maintien de la turgescence (densité de la paroi cellulaire) et à leur stabilité pendant le stockage.

Où et comment cette substance est-elle utilisée?

En médecine, cette substance est utilisée pour la fabrication de médicaments à activité physiologique, ainsi que pour l’encapsulation (la conclusion de petites quantités dans la coque matérielle) de médicaments.

Il a une application plus large dans l'industrie de la confiserie. La pectine est l’élément principal de la marmelade d’usine, de la guimauve, de la gelée, des glaces, des boissons à base de jus de fruits, de divers fourrages pour gâteaux et pâtisseries, etc., dans laquelle elle agit comme épaississant, gélifiant et stabilisant.

Et dans la maison, il est utilisé pour faire des confitures, des conserves, de la marmelade, de la confiture, de la guimauve et également pour la guimauve et de la marmelade. À ces fins, vous pouvez acheter le produit fini sous forme de poudre dans le magasin et vous pouvez le préparer vous-même.

De nombreuses femmes au foyer préfèrent la seconde option, car le produit à domicile présente un avantage indéniable sur l'achat. Premièrement, vous serez totalement confiant dans sa qualité et son respect de l’environnement. Deuxièmement, comme vous le savez, la pectine produite industriellement est le résultat de diverses réactions chimiques, qui peuvent entraîner la présence de corps étrangers dans le produit utile. En plus, la recette de cuisson c'est très simple.

Comment faire cuire la pectine à la maison?

Les principaux producteurs de pectine sont les zestes d'agrumes, les betteraves à sucre et les cassis. En second lieu viennent les pommes, les groseilles à maquereau, les oranges, les prunes, les abricots, les poires et les cerises. Le topinambur et la framboise contiennent une plus petite quantité de cette substance.

À la maison, le moyen le plus simple d’obtenir la pectine des pommes, car elles ont une structure lâche et sont donc rapidement préparées. En outre, ces fruits sont peu coûteux et disponibles pour toutes les familles.

Les variétés de pommes suivantes se caractérisent par une accumulation maximale de substances pectiniques: Kouban tardif, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (prix Wagner).

Toutefois, il convient de noter que pour la préparation de pectine de pomme à la maison, il est préférable d’utiliser des fruits "indigènes" cultivés dans leur propre jardin. De belles pommes brillantes importées, achetées au supermarché, non seulement n’apporteront aucun bénéfice pour le corps, mais peuvent aussi affecter négativement l’état de santé.

Le fait est que leur surface est traitée avec une cire spéciale, composée de substances pouvant causer le cancer! De plus, en règle générale, ces fruits ont un goût faible.

Pectine De Pomme

• 1 kilo de pommes;
• 120 ml d'eau pure.

Lavez bien les pommes et séchez-les avec un chiffon. Chaque fruit est coupé en 6-8 tranches. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau, les graines et les plastiques.

Mettez les tranches de pomme dans une casserole ou un poêlon au fond épais, couvrez d'eau, mettez sur le feu, portez à ébullition presque, mais ne faites pas bouillir. Laisser mijoter à feu doux pendant 25-27 minutes en remuant constamment avec une cuillère en bois.

Maintenant, retirez la casserole du feu et laisser refroidir.

Placez un tamis kapron (mais pas en métal) sur une autre casserole et pliez-y les pommes bouillies. Attendez que tout le jus de fruit se déverse dans le récipient. Il contient de la pectine.

Pour obtenir une substance pure, la casserole ou le poêlon doit être placé dans un four chauffé à une température de 80 à 100 ° C et cuire environ 5 à 6 heures jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le jus se soit transformé en poudre brune., rappelant la consistance du sucre glace. Rangez-le dans des bocaux en verre bien fermés, dans un endroit sombre (par exemple, dans un placard de cuisine ou un placard).

Cependant, vous pouvez utiliser de la pectine avec du jus pour préparer divers plats. Et pour pouvoir être stocké longtemps, le jus doit être versé dans des pots chauds stérilisés, roulé, refroidi et placé dans un endroit sombre et frais.

Vous pouvez également le verser dans des moules et le placer au congélateur. Ainsi, il peut être stocké jusqu'à un an (sans décongélation).

Pectine de pomme "pour les paresseux"

C'est un moyen plus rapide de préparer le stock.

• 1 kilo de pommes;
• 1 citron;
• 110 ml d'eau pure.

Lavez et coupez les fruits en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole ou une casserole et placez-les dans un four préchauffé. Laisser mijoter les pommes au citron pendant environ une demi-heure, jusqu'à ce qu'elles soient complètement molles.

Retirez la casserole du four. Placez le contenu dans une forte gaze et suspendez-le sur la casserole (ainsi que pour le caillé).

Une fois tout le jus vidé, mettez le paquet dans un tamis et pressez-le avec une boîte remplie d'eau pour décanter le jus.

Vous pouvez maintenant utiliser le produit comme décrit ci-dessus.

Pectine d'agrumes

Vous pouvez le cuire à partir de n'importe quel fruit - oranges, citrons ou pamplemousses. Et la plus grande quantité de pectine parmi les agrumes contient des limes. A propos, ces fruits se distinguent toujours par un goût délicat et exquis, ils sont donc le plus souvent utilisés pour la préparation de desserts.

• 500 g de la partie blanche de la peau de n'importe quel agrume (vous pouvez faire un assortiment, en utilisant plusieurs types d'agrumes);
• 6 c. À soupe cuillères de jus de citron;
• 500 ml d'eau.

La partie blanche de la peau du fruit (il faut d'abord la couper en petits morceaux ou râpée), la mélanger avec le jus de citron et la couper en morceaux dans un mélangeur.

Versez le mélange obtenu dans une casserole à fond épais, ajoutez de l'eau, mettez le feu, amenez à ébullition, mais ne faites pas bouillir et laissez mijoter pendant environ 10 minutes.

Retirer la casserole du feu, laisser refroidir légèrement et filtrer à travers plusieurs couches de gaze propre.

Utilisez le jus obtenu immédiatement ou évaporez-le en poudre et placez-le dans un plat en verre propre pour le conserver.

Pectine de baies de groseille ou de groseille à maquereau

Le caractère unique de cette recette réside dans le fait que pour sa préparation, il n’est pas nécessaire d’acheter spécifiquement des baies. Vous pouvez utiliser le marc qui est resté après avoir fait le jus.

• 0,5 kg de cassasse ou de groseilles à maquereau;
• 400 g de sucre;
• 500 ml d'eau.

Pliez les enveloppes dans une casserole, ajoutez de l'eau. Faire bouillir le tout pendant environ une demi-heure, retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Placez la masse dans un tamis en nylon, essuyez avec une cuillère en bois, ajoutez du sucre. Ce produit peut être consommé immédiatement comme dessert ou utilisé pour préparer un plat. Vous pouvez également le faire bouillir sur un petit feu et le rouler dans des pots.

Il convient de noter que la pectine obtenue par les méthodes énumérées ci-dessus est utilisée non seulement pour la cuisine, mais également en médecine traditionnelle.

Ainsi, par exemple, le diabète sucré, les troubles du système digestif, l'ulcère peptique et l'ulcère duodénal sont traités avec cela, ils abaissent le taux de cholestérol dans le sang, neutralisent l'intoxication, etc.

Mais avant de vous engager dans un tel traitement, il est obligatoire de consulter un médecin expérimenté.

Profitez de votre cuisine et de votre utilisation bénéfique de la pectine!

Comment obtenir de la pectine à la maison

Bonjour chères hôtesses!

Aujourd'hui, comme promis dans le dernier article, je parlerai de la méthode d'obtention de la pectine à la maison.

Ce secret m'a été révélé par un de mes bons amis. L'autre jour, nous avons discuté avec elle de la façon de préserver les vitamines et les micro-éléments lors du traitement des baies.

J'ai partagé avec elle le fait que je ne pouvais pas trouver Zhelfiks dans les magasins. Une fois, j'ai acheté cette poudre miracle et je l'ai utilisée pour cuire de la confiture de chèvrefeuille. Ici, même l'emballage a été conservé:

Et bien que je n'aime pas utiliser d'additifs étrangers lors de la mise en conserve, Zhelfiks a ajouté. Jelfiks n’est rien d’autre que de la poudre de pectine et de l’acide citrique. Aucun agent de conservation artificiel. Et quelle confiture merveilleuse il s'avère!

Nous savons tous, chères hôtesses, que la confiture est considérée comme prête lorsqu'une goutte de sirop versé sur une soucoupe ou un morceau de sucre ne se répand pas mais conserve sa forme. Pour obtenir cette cohérence, vous devez faire de la confiture très longtemps, parfois même en plusieurs étapes. Et ici, Zhelfiks devrait venir à la rescousse...

Mon ami m'a dit que la pectine peut être facilement préparée indépendamment. Et j'ai été surpris d'apprendre les avantages incontestables de la pectine.

Avantages de la pectine

Il s'est avéré scientifiquement depuis longtemps que la pectine contribue à éliminer les métaux lourds, les toxines et les pesticides du corps.

Notre corps obtient la pectine de manière naturelle lorsque nous mangeons des pommes, des groseilles à maquereau, des cassis, des citrouilles. Un peu moins de substances pectiques dans les abricots, les poires, les cerises, les prunes et les betteraves. Mais le leader dans le contenu de la pectine est la chaux. Il est bon d’ajouter de la pectine à la confiture car

• Tout d'abord, les fruits râpés avec de la pectine bouillent pendant seulement 3 minutes! Ainsi, autant que possible, les vitamines sont économisées.
• deuxièmement, un minimum de sucre est ajouté à la confiture.
• troisièmement, la saveur des baies fraîches est préservée et la confiture s'avère être... m-mm-mm.. marmelade ou quelque chose comme ça...

Donc, je porte à votre attention

recettes de préparations de pectine

DE POMMES

Les variétés de pomme aigre feront l'affaire, même les oiseaux sauvages.

Sur 4 kg de pommes - 8 tasses d'eau, 1 citron.

Pommes coupées. Ne pas peler ou noyau! Les chambres à graines et les peaux de pommes contiennent plus de pectine que de pulpe.

Ne pas utiliser de fruits trop mûrs, malades, moisis ou pourris.

Pommes tranchées verser de l'eau. Ajouter les tranches de citron. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Puis pressez le jus.

Vous pouvez mettre la purée de pommes de terre dans un tamis ou dans un sac de gaze et laisser reposer pendant quelques heures. Ensuite, faites bouillir le jus obtenu au quart du volume dans une casserole à fond large.

Verser dans des bouteilles ou des pots chauds, fermer les couvercles.

METHODE POUR "LAZY"

Mettez les tranches de pomme et le citron dans la poêle, couvrez d'eau, couvrez et mettez au four chaud dans le feu le plus petit.

Ensuite, jetez le tout sur une gaze, pliée en plusieurs couches (au fait, mon ami utilise un chiffon tricoté, il est plus dense que la gaze).

Suspendez le noeud sur la casserole (exactement comme pour le caillé).

Ensuite, lorsque le jus est drainé et que la masse commence à refroidir, placez le nœud dans une passoire ou une passoire et appuyez avec une charge afin de mieux drainer le jus. Suivant est exactement le même que dans la recette ci-dessus.

DE CRÉATURES DE CERTAINES BAIES OU HERBALES

Si vous faites du jus de groseilles ou de groseilles à maquereau, ne jetez pas les balles.

Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau (autant d'eau que de jus). Ébullition Essuyez la pâte à travers un tamis. Ajouter le sucre dans un rapport 1: 1. Ébullition

Chaud, étalé sur les berges, pasteuriser pendant 10 minutes. Rouler et refroidir.

D'AGRUMES

Utilisez n'importe quel zeste d'agrumes (citron, orange, pamplemousse). Ou coupez le fruit entier en plusieurs morceaux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, cuire jusqu'à l'obtention d'une purée. Strain.

Vous pouvez utiliser immédiatement. Et vous pouvez stocker à la banque. Vous pouvez geler.

COMMENT UTILISER HOME PECTIN

Un verre de pectine liquide équivaut approximativement à deux cuillères à café de poudre de pectine.

Ajoutez de la pectine faite maison dans votre billet à la toute fin du processus de cuisson et vous obtiendrez une merveilleuse confiture, confiture, confiture.

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Comment obtenir de la pectine à la maison

Comment obtenir de la pectine à la maison

Source: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blog mon village © village-my.ru

Aujourd'hui, comme promis dans le dernier article, je parlerai de la méthode d'obtention de la pectine à la maison.

Ce secret m'a été révélé par un de mes bons amis. L'autre jour, nous avons discuté avec elle de la façon de préserver les vitamines et les micro-éléments lors du traitement des baies.

J'ai partagé avec elle le fait que je ne pouvais pas trouver Zhelfiks dans les magasins. Une fois, j'ai acheté cette poudre miracle et je l'ai utilisée pour cuire de la confiture de chèvrefeuille. Ici, même l'emballage a été conservé:

Et bien que je n'aime pas utiliser d'additifs étrangers lors de la mise en conserve, Zhelfiks a ajouté. Jelfiks n’est rien d’autre que de la poudre de pectine et de l’acide citrique. Aucun agent de conservation artificiel. Et quelle confiture merveilleuse il s'avère!

Nous savons tous, chères hôtesses, que la confiture est considérée comme prête lorsqu'une goutte de sirop versé sur une soucoupe ou un morceau de sucre ne se répand pas mais conserve sa forme. Pour obtenir cette cohérence, vous devez faire de la confiture très longtemps, parfois même en plusieurs étapes. Et ici, Zhelfiks devrait venir à la rescousse...

Mon ami m'a dit que la pectine peut être facilement préparée indépendamment. Et j'ai été surpris d'apprendre les avantages incontestables de la pectine.

Avantages de la pectine

Il s'est avéré scientifiquement depuis longtemps que la pectine contribue à éliminer les métaux lourds, les toxines et les pesticides du corps.

Notre corps obtient la pectine de manière naturelle lorsque nous mangeons des pommes, des groseilles à maquereau, des cassis, des citrouilles. Un peu moins de substances pectiques dans les abricots, les poires, les cerises, les prunes et les betteraves. Mais le leader dans le contenu de la pectine est la chaux. Il est bon d’ajouter de la pectine à la confiture car

• Tout d'abord, les fruits râpés avec de la pectine bouillent pendant seulement 3 minutes! Ainsi, autant que possible, les vitamines sont économisées.
• deuxièmement, un minimum de sucre est ajouté à la confiture.
• troisièmement, la saveur des baies fraîches est préservée et la confiture s'avère être... m-mm-mm.. marmelade ou quelque chose comme ça...

recettes de préparations de pectine

DE POMMES

Les variétés de pomme aigre feront l'affaire, même les oiseaux sauvages.

Sur 4 kg de pommes - 8 tasses d'eau, 1 citron.

Pommes coupées. Ne pas peler ou noyau! Les chambres à graines et les peaux de pommes contiennent plus de pectine que de pulpe.

Ne pas utiliser de fruits trop mûrs, malades, moisis ou pourris.

Pommes tranchées verser de l'eau. Ajouter les tranches de citron. Cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Puis pressez le jus.

Vous pouvez mettre la purée de pommes de terre dans un tamis ou dans un sac de gaze et laisser reposer pendant quelques heures. Ensuite, faites bouillir le jus obtenu au quart du volume dans une casserole à fond large.

Verser dans des bouteilles ou des pots chauds, fermer les couvercles.

METHODE POUR "LAZY"

Mettez les tranches de pomme et le citron dans la poêle, couvrez d'eau, couvrez et mettez au four chaud dans le feu le plus petit.

Ensuite, jetez le tout sur une gaze, pliée en plusieurs couches (au fait, mon ami utilise un chiffon tricoté, il est plus dense que la gaze).

Suspendez le noeud sur la casserole (exactement comme pour le caillé).

Ensuite, lorsque le jus est drainé et que la masse commence à refroidir, placez le nœud dans une passoire ou une passoire et appuyez avec une charge afin de mieux drainer le jus. Suivant est exactement le même que dans la recette ci-dessus.

DE CRÉATURES DE CERTAINES BAIES OU HERBALES

Si vous faites du jus de groseilles ou de groseilles à maquereau, ne jetez pas les balles.

Mettez le tout dans une casserole, couvrez d'eau (autant d'eau que de jus). Ébullition Essuyez la pâte à travers un tamis. Ajouter le sucre dans un rapport 1: 1. Ébullition

Chaud, étalé sur les berges, pasteuriser pendant 10 minutes. Rouler et refroidir.

D'AGRUMES

Utilisez n'importe quel zeste d'agrumes (citron, orange, pamplemousse). Ou coupez le fruit entier en plusieurs morceaux. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau, cuire jusqu'à l'obtention d'une purée. Strain.

Vous pouvez utiliser immédiatement. Et vous pouvez stocker à la banque. Vous pouvez geler.

COMMENT UTILISER HOME PECTIN

Un verre de pectine liquide équivaut approximativement à deux cuillères à café de poudre de pectine.

Ajoutez de la pectine faite maison dans votre billet à la toute fin du processus de cuisson et vous obtiendrez une merveilleuse confiture, confiture, confiture.

La pectine à la maison: mieux que dans le magasin

On pense que la pectine non seulement améliore la circulation sanguine et normalise le tractus gastro-intestinal, mais contribue également à éliminer du corps les métaux lourds et les toxines qui empoisonnent le corps. Il réduit le cholestérol sanguin et réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Comment faire cuire la pectine à la maison?

Cuisson de pectine à la maison

La pectine fait partie intégrante du tissu végétal. On le trouve dans presque tous les fruits et les baies, ainsi que dans certains légumes. Les principaux producteurs de pectine sont les betteraves et le cassis. La deuxième place est occupée par les pommes. Moins de pectine contient de la framboise, du topinambour et des agrumes. Mais à la maison, la pectine est plus facile à cuire à partir de pommes.

Pour préparer la pectine de pomme, il vous faut:

• Pommes - 1 kilogramme;
• Eau - 125 millilitres.

Préparer la pectine comme suit:

1. Les pommes sont lavées et coupées en tranches. Une pomme est coupée en 8 tranches, pas besoin d'enlever les graines et la peau;
2. Les fruits tranchés sont placés dans un bol au fond épais, versés avec de l'eau et placés sur le feu;
3. Sur la cuisinière, les pommes sont cuites 20 à 25 minutes. N'oubliez pas de remuer constamment la masse pour que les fruits ne soient pas brûlés;
4. Retirez les pommes du feu et laissez-les refroidir.
5. Prenez un tamis en nylon et placez-le sur la casserole;
6. Versez les pommes dans la passoire et laissez le jus s'écouler de la poêle. Il est dans le jus et contient de la pectine, mais reste à l’état dissous;
7. Pour obtenir de la pectine pure, vous devez évaporer l'eau du jus. Pour cela, je réchauffe le four et y place un récipient contenant du jus. En attendant que toute l'eau s'évapore.

La pectine finie est une poudre brune. Au toucher, cela ressemble à du sucre glace. Conservez les besoins en pectine dans des pots secs.

Conseils de cuisson à la pectine à la maison

Ci-dessus, nous avons décrit la recette pour la préparation de pectine à base de pomme. Mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez les utiliser que pour cela. Si vous avez beaucoup de betteraves ou de groseilles, vous pouvez en obtenir de la pectine. Cela vaut également pour le chou, la framboise, la fraise. Les recettes ne diffèrent pas les unes des autres, sauf pour le temps de cuisson. Les pommes ont une structure lâche, elles se préparent donc très vite.

Si pour la préparation de la pectine prendre des betteraves, la trempe peut prendre plusieurs heures. En même temps, l'eau s'évaporera fortement. Par conséquent, initialement, il faudra ajouter non pas un demi-verre, mais au moins 1,5 à 2 verres.

Si vous faites cuire de la pectine à partir de baies, 30 à 40 minutes suffisent pour cuire. L'eau n'est pas nécessaire, car les baies sont juteuses.

La couleur de la pectine et sa production d'un kilogramme de matière première seront différentes. La plupart des pectines que vous pouvez extraire des betteraves, des groseilles et des pommes. Moins - de chou et de baies. La couleur de la pectine dépend de la pigmentation de la matière première. Mais généralement, il prend toutes les nuances de brun. La pectine de pomme est la plus sombre.

De cette manière simple, vous pouvez obtenir de la pectine naturelle, utilisée en médecine traditionnelle. Très bon remède contre le diabète, car il contribue à normaliser le taux de sucre dans le sang. Il est utilisé pour la préparation de divers plats sucrés. Partagez vos observations, dites-moi ce que vous obtenez de la pectine.

L'utilisation de la pectine dans la cuisine et comment l'utiliser: recettes de guimauve et de marmelade

La pectine est un composé de liaison naturel qui est activement utilisé dans l'industrie alimentaire et la cuisine à domicile. Ce produit ne nuit pas au corps, au contraire, a de nombreuses qualités précieuses. Nous vous aiderons à comprendre pourquoi la pectine est nécessaire et dans quels produits on peut la trouver. Et, chose intéressante, vous apprendrez comment obtenir vous-même ce supplément utile.

La pectine - qu'est-ce que c'est: description et types

La pectine (pectine) - additif de confiserie E440 - est un polysaccharide purifié formé par des résidus d’acide galacturonique. En d'autres termes, il s'agit d'un composé gélifiant d'origine végétale (présent dans les fruits et certaines herbes aquatiques). Du grec, "pektos" est traduit par "coagulé", "congelé".

La pectine est produite sous forme d'extrait en poudre ou liquide. Sur l’emballage d’un produit, cet additif est répertorié sous le numéro E440.

En ce qui concerne la technologie de production de pectine, il est connu qu’elle est obtenue à partir de plantes en extrayant un tourteau de fruits, de baies ou de betteraves. La substance naturelle extraite de cette manière est populaire dans les industries alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Ce supplément agit comme un bon conservateur. Il augmente la stabilité des produits pendant le stockage.

La pectine, obtenue à partir de différentes plantes cultivées, a un niveau d'estérification différent. Selon les caractéristiques chimiques, la pectine est divisée en les types suivants:

• faible estérification (niveau d'estérification inférieur à 50%; peut s'épaissir indépendamment de l'acidité ou de la quantité de sucre, mais en présence d'ions calcium);
• hautement estérifié (le niveau d'estérification est supérieur à 50%; il peut s'épaissir avec une acidité élevée, avec une concentration élevée de sucre cristallisé ou d'autres ingrédients secs).

Parfois, des sels tampons sont inclus dans le E440, après quoi ce polysaccharide peut s'épaissir sans la présence d'acides. Ensuite, en fonction du résultat, il existe deux types de gelée:

• thermostable (résiste à la chaleur);
• non thermostable (s'effondre à des températures supérieures à 90–100 ° С).

Où et quels produits contiennent

La substance pectine du corps humain contient des baies, des fruits, des légumes, divers desserts en magasin et certains autres produits alimentaires:

Propriétés utiles

Les avantages de ce polysaccharide pour le corps ne peuvent pas être surestimés. Sa valeur principale consiste en un nettoyage en profondeur, naturel et sûr de tous les systèmes. Dans le même temps, l'équilibre bactériologique dans le corps n'est pas perturbé. Le nettoyage s'accompagne d'un effet rajeunissant.

• normalise le métabolisme;
• améliore l'hémodynamique;
• en raison de ses propriétés liantes et enveloppantes, il a un effet positif sur la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, active la microflore, accélère le processus d'assimilation des nutriments;
• a un effet antiphlogistique sur l'ulcère peptique au stade aigu;
• active les microorganismes qui produisent la matière organique;
• lie et élimine les métaux lourds des organes internes, guérit le corps au niveau de la cellule;
• surveille le niveau de cholestérol dans le sang.

Les avantages de perdre du poids

La substance pectineuse est une véritable découverte pour tous ceux qui veulent se débarrasser de ces kilos en trop. L'effet de combustion des graisses est obtenu grâce aux capacités de nettoyage (l'E440 élimine les glucides nocifs et augmente le métabolisme).

De plus, une grande quantité de fibres alimentaires est collectée dans la pectine. Au cours du processus d'assimilation, la fibre est transformée en une substance similaire au gel, ce qui ralentit le stade de digestion et préserve la sensation de satiété.

Pour perdre du poids, les nutritionnistes conseillent de consommer 20 à 25 g de polysaccharide de pomme par jour. Le résultat ne tarde pas: moins 300 g de graisse par jour.

Par conséquent, lors de la formation du régime alimentaire, portez une attention particulière aux produits à forte concentration de substance pectine (voir ci-dessus).

L'utilisation de la pectine dans la cuisine et comment l'utiliser: ajout pendant la cuisson

L'utilisation d'épaississant végétal en tant qu'ingrédient dans les plats est très utile. Si vous avez acheté un supplément de pectine pure, vous devez vous familiariser avec les règles et astuces de son utilisation en cuisine:

1. Les taux de consommation de la substance collante varient de 3,5 g par kg de fruit. La quantité maximale autorisée est de 15 g. Plus le sucre est granulé et moins l'eau, moins il faut d'additif gélifiant. La quantité requise de E440 dépend directement de la qualité de l'additif. En tant que lot de test, vous pouvez d’abord souder une petite partie de l’épaississant, puis ajuster le dosage dont vous avez besoin.
2. La pectine est introduite dans le sirop bouillant. Avant cela, l’additif doit être dilué dans une petite quantité de sucre cristallisé (pour assurer sa répartition uniforme dans le sirop).
3. La préparation avec de la pectine devrait cuire 2 à 5 minutes. Avec une cuisson plus longue, le E440 s'effondre, perdant ses qualités de collage.
4. Une condensation complète se produit après le refroidissement.
5. La forte acidité de la matière première réduit les qualités de liaison. Dans ce cas, vous aurez besoin d’une portion supplémentaire de l’épaississant, sinon vous devrez augmenter la quantité de sucre. Une faible concentration d'acide entraîne une condensation excessive. Par conséquent, dans la préparation du fruit sucré, ajoutez toujours un peu de jus de citron.

Application en cosmétologie

La substance pectique agit comme un stabilisant dans les crèmes, masques, gels et autres produits cosmétiques pour le visage.

La pectine est un agent gélifiant anti-allergène, ainsi que l'enzyme n ° 1 en cosmétologie. Il est non seulement parfaitement absorbé par les cellules de l'épiderme, mais contribue également à l'absorption et à l'absorption d'autres composants.

La substance est le meilleur hydratant pour tous les types de peau. De plus, la pectine blanchit la peau, élimine les formations pigmentaires, active le processus de renouvellement des cellules cutanées.

Le polysaccharide possède également de bonnes propriétés nettoyantes pour les toxines et protège contre le rayonnement ultraviolet de la peau.

Harm et contre-indications

Habituellement, l’utilisation d’épaississants de fruits, de baies ou de légumes n’a aucun effet nocif sur les organes internes. Des dommages à l'additif de pectine du corps humain peuvent causer si vous en faites trop avec sa quantité.

Par exemple, des concentrations élevées de pectine dans certains produits de magasin et compléments alimentaires sont dangereuses. En raison de la consommation fréquente de tels aliments, le processus d'assimilation des oligo-éléments par l'organisme est inhibé: fer, magnésium, calcium, zinc. Les protéines et les graisses sont également mal absorbées, la fermentation et le météorisme se développent, ce qui conduit parfois à la formation d'une obstruction intestinale.

Quoi remplacer

Épaississant pur n'est pas toujours facile à trouver en vente. Dans de tels cas, vous pouvez essayer de le remplacer sous forme d'épaississants alternatifs:

1. Le remplacement de la substance pectine aidera la pelure de pommes.
2. Un zeste d'agrume (orange ou pamplemousse) peut remplacer l'additif de collage dans les recettes de desserts.
3. Le jus de citron aidera à préparer une confiture épaisse ou une vraie gelée.
4. L'amidon de maïs, ajouté aux fruits récoltés avec du sucre, épaissit également les friandises.
5. La gélatine est un autre excellent substitut à la pectine. Une gélatine aux saveurs différentes donnera une couleur vive et un goût fruité au dessert.
6. Agar-agar - un mélange à base d'algues, épaissit parfaitement les confitures et les gelées.

Chaque substitut a des capacités de gélification différentes. Essayez différentes options pour décider quel agent de collage convient le mieux à vos recettes.

Comment faire de la pectine à la maison

Préparer un agent de liaison dans votre propre cuisine présente de nombreux avantages. Tout d’abord, vous aurez confiance en son caractère naturel et en la qualité du produit.

Ainsi, pour la préparation de pectine de pomme naturelle, prenez les produits suivants:

• eau - 300 ml;
• pommes fraîches - 1 kg.

Processus de cuisson:

1. Divisez les fruits non purifiés lavés et séchés en 8 tranches.
2. Mettez les tranches de pomme dans un bol au fond épais, couvrez d’eau.
3. Mettez à ébullition sur feu doux, ne pas laisser bouillir, une demi-heure. Dans le même temps, remuez la masse en continu.
4. Prenez un pot propre, couvrez-le avec un tamis et transférez les tranches bouillies.
5. La pectine chérie est contenue dans le jus filtré. Vous pouvez le verser sur les canettes et le rouler ou le congeler dans des boîtes de conserve.

Comment prendre la poudre de pectine

L'épaississant en poudre disponible dans le commerce est fabriqué à partir de pommes. Comme tout adsorbant, cette poudre doit être consommée dans les intervalles entre les repas. Pour obtenir l'effet maximal d'une substance, vous devez respecter les règles suivantes:

1. Avant de commencer à utiliser l’outil, lisez les instructions.
2. Une demi-cuillère à café de poudre, sans résidu, dissoudre dans 500 ml d'eau bouillante.
3. La boisson refroidie doit être bue 1 verre, 2 fois par jour.
4. Pour prévenir les symptômes intestinaux douloureux, essayez de boire plus de liquides tout au long de la journée.

Un effet positif peut déjà être ressenti après 7 jours de consommation systématique.

Recettes de cuisine et instructions de cuisson étape par étape à la maison

Ensuite, vous êtes invité aux recettes de desserts éprouvés à base de pectine, que vous pouvez prendre en note.

Pectine Guimauve

Ingrédients:

• additif à la pectine - 2 c. l;
• Purée de pommes au four - 1 tasse;
• eau - 150 ml;
• sucre granulé - 700 g;
• une pincée de vanilline ou de sucre vanillé (peut être personnalisé);
• oeuf - 1 pc;
• sucre glace.

Séquence de cuisson:

1. Trempez le supplément de pectine pendant 1 heure.
2. Dans une purée de pommes, préparez un verre de sucre et un peu de sucre vanillé.
3. Porter à ébullition l'additif à base de pectine, diluer, ajouter le reste du sucre. Faire bouillir pendant 5 minutes.
4. Séparez soigneusement le jaune de la protéine. Ajoutez seulement le blanc d'oeuf à la purée, remuez jusqu'à ce que la couleur claire se forme.
5. Versez lentement le sirop dans la purée. Remuez bien.
6. Battez le mélange entier avec un mélangeur.
7. Essayez de former les moitiés de délicatesse, semblable à la contrepartie de magasin. Faites-le sur du papier sulfurisé. Saupoudrez ensuite de sucre en poudre.
8. Mettez de côté pendant 24 heures pour pouvoir coller les moitiés ensemble.

Marmelade de pectine

Ingrédients:

• purée de fruits - 200 g;
• sirop de glucose - 100 g;
• sucre granulé - 200 g;
• additif de pectine - 10 g

Séquence de cuisson:

1. Chauffez la purée de pommes de terre finie.
2. Mélangez 20 g de sucre cristallisé avec un additif à la pectine. Entrez lentement cette masse dans la purée de pommes de terre. En remuant continuellement et lentement, porter à ébullition.
3. Ajoutez du glucose et le reste du sucre (180 g). Faire bouillir à feu doux sans cesser d'interférer.
4. Verser le mélange sur un moule recouvert d'un film plastique. Essayez de bien vous niveler.
5. Mettez de côté la billette jusqu'à ce qu'elle soit froide.
6. Couper une couche de marmelade en morceaux. Rouler les morceaux délicats en sucre ou en poudre.

L'utilisation de l'E440 dans l'industrie alimentaire et cosmétique augmente chaque année. Cela s'explique par le désir des fabricants de rendre leurs produits plus naturels.

Pectine de pomme: préparation et utilisation, avantages et inconvénients

À propos de la pectine de pomme, peu de gens le savent. C'est une substance organique utile trouvée dans les pommes et dans certains types de fruits. La pectine aide à nettoyer le corps, lui donne force et énergie et aide également à perdre quelques kilos en trop. Vous apprendrez si vous pouvez cuisiner vous-même la pectine à la maison, ainsi que ses propriétés bénéfiques, à partir de cet article.

Qu'est ce que c'est

La pectine est un polysaccharide qui est récolté de manière biologique. Sa caractéristique principale est la propriété de liaison. Il peut être obtenu en l'extrayant de la pulpe d'une pomme ou d'un agrume. Cette substance est souvent appelée agent gélifiant, épaississant, stabilisant et éclaircissant. Étant donné que la pectine est souvent utilisée en cuisine, il s’agit d’un additif alimentaire enregistré appelé E440. En plus des fruits, la pectine est contenue en petite quantité dans la composition de divers légumes et légumes-racines.

L'industrie alimentaire a souvent recours à la pectine, si nécessaire, pour confectionner des sucreries, des desserts, des fourrages aux fruits, de la guimauve, de la gelée, des produits laitiers, de la mayonnaise et du ketchup. Le polysaccharide de pomme a une plus grande valeur dans l'industrie de la confiserie. Pour la fabrication de conserves ou de produits laitiers, on utilise principalement du polysaccharide d'agrumes.

La pectine peut être trouvée sous deux consistances: en poudre et liquide (sous forme d'extrait). Les deux types sont activement utilisés dans les installations industrielles et dans la cuisine à domicile. Vous devez savoir que lors de la préparation selon la recette, il est impossible de remplacer l'extrait par de la pectine en poudre (et vice versa). Le fait est que différentes consistances impliquent différentes exigences de mélange. La poudre doit être pré-mélangée avec n’importe quel liquide (jus concentré le plus souvent utilisé). L'extrait est ajouté lors de la cuisson ou dans un plat chaud.

La pectine végétale cellulosique contient un minimum de calories. Il peut être utilisé pour faire de la confiture sans sucre pour perdre du poids. Avant cela, vérifiez toujours sa date d'expiration. Faites un jam avec des commentaires positifs, vous pouvez le faire vous-même. Les instructions sont fournies dans cet article.

Qu'est-ce qui est différent des agrumes?

La pectine d'agrumes n'est pas très différente de la pomme. La principale différence est le résultat lors de la cuisson d'un plat. L'utilisation d'agrumes ne donne pas d'ombre au plat, contrairement à la pomme qui donne une couleur jaunâtre prononcée. Par conséquent, la pectine de pomme est souvent appelée simplement jaune. Le polysaccharide d'agrumes est utilisé pour la fabrication de confiture, de confiture ou de gelée. En outre, il n'est pas soumis à un réchauffage car les propriétés adhésives sont réduites et la parabole ne peut pas conserver sa forme.

Dans le cas du polysaccharide de pomme, si un réchauffage est nécessaire, il suffit d'ajouter du sucre cristallisé. Il active les propriétés de collage du polysaccharide de pomme et donne au moule la forme nécessaire. Il convient de noter que, comme dans le cas des agrumes, la pectine de pomme perd ses propriétés utiles lors d’un stockage prolongé dans un récipient non pressurisé. Par conséquent, il est extrêmement important de bien couvrir le récipient dans lequel la substance est stockée.

Bénéfice et préjudice

La pectine a pour intérêt de stabiliser le métabolisme dans le corps humain. Même une petite partie peut réduire considérablement le taux de sucre dans le sang et normaliser l'activité du tractus gastro-intestinal. Mais le principal avantage du polysaccharide de pomme est la possibilité d’un nettoyage délicat du corps. En utilisant ce produit, même les éléments nocifs les plus lourds peuvent être éliminés du corps. Par exemple, un élément radioactif, un pesticide et même un ion métallique toxique.

En raison de ses propriétés précieuses, le polysaccharide a trouvé son application dans l'industrie pharmaceutique. Enveloppant, effet astringent sur l'estomac et les intestins, vous permet d'éliminer le processus inflammatoire en cas de maladie ulcéreuse. En outre, la pectine de pomme est souvent considérée comme un substitut naturel aux antidouleurs puissants. Ce produit est faible en calories et est donc souvent utilisé comme un moyen de lutter contre les kilos en trop. Cent grammes de pectine ne contiennent que cinquante deux kilocalories. La plupart sont donnés aux glucides (trente-sept kilocalories). Quatorze kilocalories sont attribués aux écureuils. La graisse dans la composition de ce produit n'est pas observée.

À doses modérées, ce produit ne peut causer aucune complication. Cependant, une consommation excessive réduit l'absorption des oligo-éléments vitaux tels que le fer, le calcium, le magnésium et le zinc. En fin de compte, lorsque la nourriture est consommée dans le tractus gastro-intestinal, le processus de fermentation commence. Une personne commence à être perturbée par une distension abdominale et les protéines contenant des graisses ne sont pratiquement pas absorbées.

En mangeant des fruits et des légumes, le corps reçoit la quantité nécessaire de polysaccharide. Dans ce cas, le corps couvre le besoin quotidien de cette substance. Les complications n'apparaissent que dans le cas où une quantité énorme de polysaccharide de pomme pénètre dans l'organisme. C'est pourquoi l'abus d'additifs alimentaires biologiques peut être très dangereux.

Une surabondance de pectine de pomme peut provoquer une surdose grave.

Comment cuisiner à la maison?

Comme mentionné précédemment, le polysaccharide de pomme peut être préparé indépendamment à la maison. Il y a trois façons d'obtenir ce produit. Examinez chacune d’elles plus en détail afin de choisir vous-même celle qui vous convient le mieux. Pour la première recette, vous devrez acquérir: quatre kilogrammes de pommes, un citron, neuf verres d’eau pure. L'algorithme de production de pectine de pomme est le suivant.

1. Pour commencer, rincez soigneusement toutes les pommes, en éliminant toute contamination de la surface du fruit. Si nécessaire, débarrassez-vous des zones endommagées, retirez le noyau avec les graines, pelez. Pelez les pommes en cubes de taille moyenne. Faites la même chose avec du citron.
2. Placez les fruits hachés dans une casserole. Ensuite, versez de l'eau propre et allumez le brûleur, réglez le feu au minimum. Remuez le contenu du pot régulièrement, toutes les dix minutes.
3. Au bout de quarante-cinq minutes, la consistance du contenu de la casserole ressemblera à une purée de fruits. Des tranches de pomme et de citron vont bouillir et le volume de liquide sera réduit de moitié.
4. À ce stade, laissez le moût refroidir pendant dix à quinze minutes. Ensuite, pliez une serviette de gaze ordinaire en plusieurs couches et placez-la sur une assiette creuse ou un bocal en verre.
5. Attendez que tout le jus de pomme soit épuisé. Préparez-vous au fait que cette procédure peut être retardée d’une à deux heures.
6. Après avoir reçu le jus filtré, remettez-le dans la casserole et placez-le sur la cuisinière. Après avoir mis le feu à puissance moyenne, continuez à brasser le liquide pour éviter les brûlures.
7. Il faut attendre le moment où le volume de liquide diminue exactement de moitié. En règle générale, cela ne prend pas plus de vingt minutes.
8. Afin de vérifier si le produit est prêt, prenez une petite quantité de jus avec une cuillère à soupe et versez-la dans une assiette gratuite. Laissez le liquide refroidir pendant cinq à six minutes. Si pendant ce temps, le jus prend une consistance gélifiée, le polysaccharide de pomme est prêt. Sinon, continuez la cuisson.
9. Il est conseillé de verser immédiatement le produit préparé dans un bocal en verre de la taille requise et hermétiquement scellé avec un couvercle.

La deuxième recette implique l'utilisation d'un bain-marie. En l'absence de plats spéciaux, vous pouvez toujours construire un bain d'eau vous-même. Pour ce faire, vous avez besoin de deux casseroles avec un volume différent. Pour vous préparer, vous devez obtenir un kilogramme de pommes. Il vaut mieux privilégier les variétés vertes, légèrement immatures. Coupez les fruits en cubes de taille moyenne, mettez-les dans un pot plus petit et saupoudrez-les de jus de citron tout préparé ou fraîchement pressé.

Versez de l'eau de sorte qu'il couvre toutes les pommes. Laissez les fruits mijoter pendant les deux prochaines heures. Toutes les vingt minutes, mélangez doucement les pommes et versez de l'eau. Lorsque la purée a atteint la consistance, éteignez le feu et laissez le mélange refroidir pendant quelques minutes. Comme dans la première recette, vous aurez besoin d'une serviette en gaze. Filtrer la purée de pommes de terre cuite, vous obtenez la pectine de pomme.

La troisième recette s'appelle paresseux. Il a reçu son nom en raison de la simplicité et de la simplicité. Donc, vous avez d’abord besoin d’une casserole avec un couvercle entièrement en verre. Les plats en émail ou en métal ne fonctionneront pas, car cette méthode utilise un four. Et lors de la préparation de la pectine de pomme, l'acide libéré ne doit pas interagir avec la surface métallique. Sinon, la composition du produit sera altérée.

Coupez les pommes et le citron dans les proportions indiquées ci-dessus et mettez-les dans un plat en verre. Versez de l'eau et fermez le couvercle. Dans les cas extrêmes, l'utilisation de vaisselle en céramique est autorisée. Le pot est placé dans le four pendant quarante minutes. La plage de température ne doit pas dépasser cent cinquante degrés. Après la cuisson, retirez délicatement la vaisselle du four et pliez la purée de pommes de terre chaude sur un linge épais. Vous pouvez recourir à un tricot dense, beaucoup plus épais qu'une serviette en gaze. Filtrer la purée en attachant le tissu dans un nœud et en le suspendant au-dessus d'un bol profond. Le liquide obtenu doit être à nouveau bouilli et versé dans des bocaux en verre.

Comment utiliser?

La pectine de pomme est une sorte d'épaississant organique qui peut être extrêmement utile pour préparer de nombreux plats. Que vous ayez acheté le produit fini en tant qu'additif alimentaire ou que vous l'ayez préparé vous-même, il vous sera utile de vous familiariser avec certaines des nuances de l'utilisation de ce produit.

1. Pour la pectine de pomme, utilisée comme élément de collage pour la fabrication de la gelée, il existe un taux de consommation. Par exemple, lorsque vous utilisez un kilogramme de fruit, vous ne pouvez pas utiliser plus de trois grammes et demi de polysaccharide. La valeur maximale autorisée est de quinze grammes. Si le sucre prévaut sur le volume d'eau de la recette, la teneur en pectine devrait être minimale. Par conséquent, il est recommandé de préparer une prise d'essai du plat requis avec une faible dose de polysaccharide de pomme et d'ajuster les proportions en fonction du résultat.
2. Lorsque vous utilisez du sirop de sucre, la pectine de pomme n’est ajoutée que lorsqu’elle bout. Au préalable, il est souhaitable de mélanger cette substance avec une petite quantité de sucre. Ensuite, la pectine est répartie uniformément dans le sirop de sucre.
3. Les blancs contenant de la pectine de pomme doivent être bouillis pendant au moins deux à cinq minutes. Une cuisson longue commence à modifier la structure de la substance, ce qui réduit ses propriétés adhésives.

Pour apprendre à cuisiner et à appliquer la pectine de pomme, regardez la vidéo suivante.

Quelle est la pectine? (bénéfice et préjudice)

Le mot "pectine" est souvent utilisé dans la vie de tous les jours, il est toujours entendu et plus particulièrement dans les livres de cuisine, qui se trouvent sur la vieille étagère poussiéreuse, ou dans la section des recettes sur les sites culinaires à la mode.

Indépendamment de la fréquence d'utilisation, toutes les jeunes filles ne peuvent toujours pas répondre à la question de savoir quel type de "bête" et avec quoi elle se mange. Essayons de le comprendre.

De quoi est-il fait?

La pectine ou, pour parler plus scientifiquement, un polysaccharide, se trouve dans tous les fruits et les baies, parfois même dans certains légumes. Lorsque du sucre est ajouté et que le mélange est ensuite chauffé, cette substance forme une consistance gélifiée. En d'autres termes, ce produit est un additif naturel utilisé pour créer une masse ressemblant à de la gelée. Jelly - l'exemple le plus simple d'utilisation de la pectine dans les produits alimentaires.

La substance obtenue à l’usine à partir de fruits ou de baies ressemble à une poudre fine. Sa couleur, selon l'origine de sa production, peut varier du blanc au brun clair. Le plus souvent, ce qui est vendu sous le nom de marques en magasin est obtenu à partir de pommes.

Lorsque vous achetez un produit, lisez attentivement l'emballage et lisez la composition. Si vous rencontrez un nom incompréhensible et intimidant, le E440, ne craignez rien et mettez immédiatement le produit de côté avec horreur, car il ne s'agit que d'un complément naturel, la pectine. Sans elle, confiture et confitures seraient une masse absolument peu attrayante et incompréhensible. Il est également souvent ajouté aux yaourts, gâteaux, tartes, etc.

Le secret de la confiture parfaite

Pour obtenir la consistance parfaite du produit, il est important de connaître deux astuces:

1. La pectine se manifeste efficacement dans un environnement acide.
2. Le sucre est le meilleur ami du polysaccharide pour former une substance gélatineuse.

En d’autres termes, pour obtenir la confiture parfaite, vous avez besoin d’une teneur élevée en sucre et de l’ajout de très peu d’acides; parfait pour ce citron. Dans ce cas, l'acide joue le rôle de catalyseur pour la réaction, qui peut se dérouler sans lui, mais beaucoup plus lentement.

Il existe trois groupes qui divisent les fruits et les baies lors de la fabrication de la confiture:

1. pour lequel vous avez besoin d'un petit ajout de sucre;
2. auquel vous devez ajouter du sucre et de l'acide;
3. auquel vous devez ajouter du sucre, de l'acide et de la pectine.

Les fruits et les baies sont divisés en groupes en fonction du contenu du polysaccharide.

Tableau - Liste de quelques produits sur le contenu de la pectine en eux

Les agrumes, tels que l'orange ou le citron, ont une teneur élevée en polysaccharides dans la peau, mais pas assez dans la chair.

Si nous parlons de légumes, une teneur plus élevée est observée dans les betteraves, le chou, le concombre, les pommes de terre et les carottes.

Les avantages et les inconvénients du produit

De nombreux experts s'accordent pour dire que la pectine est une sorte d'ordonnance pour notre corps. Lorsqu'il utilise le supplément E440, il élimine toutes les substances nocives présentes dans les tissus, notamment:

• les pesticides;
• éléments radioactifs;
• métaux lourds, etc.

Au cours des expériences, il a été constaté que l'additif E440 réduit de manière significative le taux de cholestérol dans le sang humain. Il convient de noter l’effet positif de cette substance sur les processus métaboliques, c’est-à-dire le métabolisme, qui contribue au processus de perte de poids. En outre, la pectine contribue à améliorer la digestion et le travail de l’estomac dans son ensemble.

Ce produit est pratiquement insoluble et n'est pas absorbé par le système digestif. On peut l’appeler fibre soluble, qui absorbe sur son chemin tous les éléments les plus nocifs.

Mais comme dans tout le reste, lorsqu’on utilise de la pectine, il est nécessaire de respecter l’équilibre de la norme. Une dose de 15 grammes par jour sera suffisante pour une personne moyenne. En cas de surdosage important, on peut s'attendre à des réactions négatives du corps. Développement possible de diarrhée, coliques douloureuses et, en cas d'intolérance individuelle - une éruption cutanée sur le corps.

Comment choisir et stocker

Comme pour tout autre produit, vous devez lire attentivement la composition. De nombreux fabricants rusent et obtiennent de la pectine de manière synthétique en mélangeant du dextrose, des édulcorants artificiels, des agents de conservation, etc.

Selon le but pour lequel vous achetez un additif, il est nécessaire de déterminer le type de polysaccharide. Certains dont il est possible d'acheter uniquement dans les magasins spécialisés. En vente, vous pouvez trouver trois types:

• Pectine jaune - fait référence aux espèces irréversibles qui ne peuvent pas être réchauffées ni dissoutes. Utilisé pour la cuisson de produits au design visqueux, comme la marmelade.
• La pectine NH - est thermiquement réversible, ce qui vous permet d’expérimenter sa texture. Utilisé dans la préparation de sauces à dessert et de gelées.
• Pectine FX58 - Ce type est utilisé en combinaison avec des produits contenant du calcium. Par exemple, vous pouvez faire une couche de lait pour le gâteau.

Pectine jaune pectine NH

La pectine en poudre est conservée dans un récipient hermétiquement fermé pendant 12 mois au maximum, car après leur expiration, elle commence à perdre de ses propriétés. Jaune - ne pas stocker plus de six mois.

En outre, si vous décidez de cuisiner vous-même, la pectine peut également être conservée pendant six mois au congélateur.

Où acheter

La pectine est un additif assez commun. On peut le trouver dans presque toutes les épiceries. Si vous êtes confronté au problème du fait que toutes les options proposées sont un analogue synthétique, vous accédez directement au marché écologique.

Des variétés améliorées de pectine peuvent être achetées dans les magasins pour les confiseurs. Là, en fonction de vos objectifs, vous trouverez l'option idéale pour vous.

Le moyen le plus simple d'acheter de la pectine est un magasin en ligne. Juste en allant sur le site ou en appelant le numéro de téléphone, indiquez ce dont vous avez exactement besoin et le transporteur livrera ce produit.

Un exemple de pectine achetée

Le prix moyen de la pectine pour 200 grammes est égal à 280–300 roubles. Le prix dépend des propriétés de la substance, de sa capacité et du moment d’entrée dans la réaction, etc.

Si vous pensez que la pectine achetée n'est pas pour vous, alors nous nous empressons de nous réjouir! Il existe le moyen le plus simple de fabriquer de la pectine à la maison.

La pectine à la maison

Pour la préparation de ce produit n'est pas nécessaire d'utiliser des pommes entières, vous pouvez collecter les coeurs et les peler pendant le temps requis, jusqu'à ce que la quantité requise se soit accumulée. N'oubliez pas de les conserver au congélateur et n'oubliez pas qu'il est souhaitable d'utiliser des fruits non mûrs, car ils contiennent la plus grande quantité de pectine.

La préparation du produit est la suivante:

1. Vous aurez besoin de: 1 litre de pommes, si vous utilisez le coeur et la pelure, ou des pommes entières, grossièrement hachées, qui doivent être placées dans 2 litres d’eau. Si nécessaire, vous pouvez verser, cela couvrirait tout.
2. La prochaine étape consiste à porter à ébullition, après quoi le gaz est réduit et les pommes refroidies jusqu'à ce qu'elles deviennent molles. Cela peut prendre environ une heure.
3. Mettez la gaze dans une passoire et mettez-y le gruau ainsi obtenu, laissez-le décanter toute la journée ou toute la nuit.
4. Félicitations! Fait! Voici à quoi ressemble la pectine maison.

Afin de préserver la pectine pendant une longue période, celle-ci peut être congelée ou conservée.

E440 en cosmétique

Un autre avantage de cet additif est son utilisation dans les cosmétiques. Traditionnellement, il est utilisé uniquement comme agent auxiliaire - épaississant. Mais les scientifiques modernes ont découvert ses propriétés les plus utiles.

La pectine, comme il est apparu à la suite de cette étude, aide à lutter contre les changements cutanés liés au vieillissement et affecte positivement sa fonction de barrière, en raison de l'épaississement de l'épiderme. Mais il faut faire attention au contenu en calcium de la préparation, car c’est avec lui que nous pouvons espérer de bons résultats.

Les produits à base de pectine sont indiqués pour les personnes souffrant d’acné, de peaux grasses et à problèmes. Il est également utilisé pour le nettoyage délicat de la peau.

Si vous rêvez de cheveux brillants et chatoyants, utilisez cet outil lors du rinçage.

Masque facial apaisant à la pectine:

• 2–3 feuilles de chou;
• petit concombre;
• thé à la camomille froide;
• menthe;
• 2 c. À thé la pectine.

La recette est assez simple. Il est nécessaire de mélanger tous les produits dans un mélangeur, puis filtrer et ajouter la pectine jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse. Appliquer le mélange sur le visage et laisser pendant 10-15 minutes, puis rincer et hydrater la peau.

Vous pouvez expérimenter l'utilisation de la pectine, l'ajouter à des masques capillaires, des produits. Grâce à lui, vous pouvez créer des chefs-d’oeuvre culinaires, des gâteaux allégés et bien plus encore.