Diabète - trucs et astuces

Prévention

Quelques mots sur la pectine, que nous avons assez souvent mentionnés dans les articles sur les baies et les fruits pour diabétiques.

Un tour d'histoire.

La pectine a été découverte par le chimiste français Louis Nicholas Vauclin. Cependant, le nom de "pectine", utilisé dans les temps modernes, lui a été attribué par une autre personne - Henri Brakonne, botaniste et pharmacien.

Cela s'est passé après une longue quarantaine d'années, depuis l'ouverture. Il a également révélé certaines propriétés utiles de la pectine pour le corps humain.

Propriétés et applications utiles de la pectine.

Tout d'abord, il convient de mentionner que la pectine est un puissant antioxydant. Il a la propriété de lier les ions de métaux radioactifs et lourds et de les éliminer du corps humain.

Dans la confiserie, la pectine peut être trouvée sous le marquage E440. Il est utilisé comme élément gélifiant et retenant l'humidité, ainsi que comme épaississant.

La pectine a été utilisée en cosmétologie - en tant que stabilisant. Et même dans l’industrie du cigare: elle produit le collage de feuilles de tabac endommagées.

En médecine, la pectine est utilisée dans le traitement des troubles du tractus gastro-intestinal, afin de réduire le taux de cholestérol, de normaliser le métabolisme et de traiter les maladies du foie.
Dans certains cas, la pectine est à la base de la fabrication de divers médicaments, améliore les propriétés bénéfiques de certains médicaments et est utilisée comme additif dans les médicaments à action prolongée.

Légumes et fruits contenant de la pectine.

Une teneur élevée en pectine - jusqu'à 30% - peut être trouvée dans les agrumes. Mais il est à noter que la majeure partie de celle-ci est localisée dans la peau de ces plantes.
Les sources reconnues de pectine sont les pommes, les carottes et les cerises.

En conclusion.

La pectine de l'Organisation mondiale de la santé est reconnue comme un produit toxique. Le taux maximum de consommation de pectine autorisé par jour n’a pas été établi car, d’après les recherches, cet additif alimentaire est sans danger.

Qu'est-ce que la pectine, quels en sont les avantages et y a-t-il un danger?

Les qualités curatives de nombreux fruits, comme les pommes, les poires, les prunes, les pêches, etc., s'expliquent par la présence d'une quantité importante de pectine dans leur composition. Par conséquent, analysons en détail quelle est la connexion et pourquoi elle est si utile.

Qu'est ce que c'est

La pectine est une fibre naturelle soluble. Présent dans certains fruits et légumes. Dans la plus grande concentration contient dans la peau mince, le noyau et les graines.

D'un point de vue chimique, c'est un glucide (polysaccharide) qui, lorsqu'il interagit avec l'eau, forme une masse semblable à un gel. La figure montre schématiquement la molécule de ce composé.

Très souvent, ils se demandent quelle est la différence entre la pectine et la gélatine.

Le fait que la gélatine soit un produit non d'origine végétale mais d'origine animale. Il est obtenu à partir de protéines de collagène, présentes en abondance dans la peau, les tendons et les ligaments d’animaux. La composition de ce composé n'est pas des glucides. Seuls les acides aminés.

Comment cela affecte-t-il le corps?

La pectine a beaucoup de propriétés utiles. Après tout, il s’agit de fibres végétales naturelles. Les principales qualités de guérison sont les suivantes.

Prévention du diabète sucré de type 2. Plus récemment, en 2014, il a été constaté que la pectine réduisait l'efficacité de l'absorption des aliments gras. Et c’est bien s’il ya trop de graisse dans les aliments. La fibre de pectine interagit avec les composants de la bile, l'enzyme lipase et certains autres composés spécifiques du tractus gastro-intestinal. Et cela aggrave le processus de scission des graisses alimentaires en acides gras simples et, par conséquent, leur absorption par le corps.
Réduire le cholestérol. La pectine se lie également au cholestérol alimentaire. Bien que le corps ne reçoive pas la majeure partie du cholestérol dans le sang, mais le synthétise tout seul, il est essentiel d'éliminer l'excès de cholestérol contenu dans les aliments pour les personnes qui consomment une quantité excessive de graisse.
Normalisation de la défécation. C'est un mélange incroyable. Il traite simultanément la constipation chronique et la diarrhée. Cette substance est associée aux avantages des pommes, prescrites pour le traitement de la diarrhée et pour lutter contre la constipation. La fibre de pectine soluble augmente la quantité de masses fécales. C'est pourquoi il fonctionne comme un laxatif naturel doux. Dans le même temps, la pectine augmente la viscosité des selles. Et cela permet de réduire la gravité des principaux symptômes de la diarrhée: la fréquence des selles et les signes de déshydratation.
Soins du diabète. L'avantage de la pectine pour les diabétiques est qu'elle interfère avec le travail des enzymes responsables de la dégradation de l'amidon et des sucres. Cela ralentit l'absorption des glucides dans les aliments et empêche une forte augmentation de la glycémie après un repas glucidique.
Soutenir la microflore intestinale bénéfique. C'est un prébiotique efficace. Et parce qu'il nourrit les bactéries bénéfiques de l'intestin, renforçant ainsi le système immunitaire.

Est-ce que perdre du poids aide?

Oui Depuis qu'il a plusieurs propriétés bénéfiques pour la perte de poids:

ralentit l'absorption des graisses et des glucides;
favorise la saturation rapide et réduit l'appétit;
améliore le fonctionnement de la microflore intestinale (les personnes en surpoids présentent généralement des troubles de la composition de la flore intestinale).

Où est-il contenu?

La plupart des fruits contiennent de 5 à 10% de pectine.

Beaucoup de fibres de pectine dans les agrumes. Cependant, la majeure partie est concentrée dans la peau.

En plus des fruits, ce type de fibre peut également être obtenu à partir de légumes. Beaucoup dans les carottes, les tomates, les concombres et même dans les pommes de terre.

Comment faire à la maison?

Bien que vous puissiez ressentir les avantages de la pectine sur vous-même, y compris la présence de fruits et de légumes dans votre alimentation, les suppléments contenant ce composé ont également leurs propres utilisations.

Aujourd'hui, il n'y a pas de problèmes pour les trouver dans les magasins. Cependant, de nombreux produits à domicile semblent mieux. Heureusement, l'obtenir n'est pas si difficile.

des pommes;
eau (pour 1 kg de fruits, environ 1 litre);
jus de citron (1 cuillère à soupe pour 1 kg de pommes).

Pommes coupées en petits morceaux. Toujours avec la peau et le noyau.

Plier dans la casserole et remplir d'eau, ce qui devrait presque les couvrir. Ajouter le jus de citron.

Nous mettons sur le feu et cuisons après avoir fait bouillir à feu doux pendant environ une heure.

Nous déposons une passoire avec de la gaze et jetons des pommes dessus. Laissez égoutter toute la nuit.

Le matin, remettez le jus collecté sur le feu et faites bouillir 2 fois.

Déversement sur des pots stériles.

La pectine de pomme faite maison est préférable de la conserver au congélateur ou de la rouler. Ouvert au réfrigérateur, il ne se conserve pas très longtemps.

Comment utiliser?

Utilisé pour la confection de conserves, confitures, marmelades, guimauves et autres desserts sucrés.

Avec cette substance, il est possible de réduire considérablement le temps de préparation du produit, ainsi que de réduire la quantité de sucre. En conséquence, la douceur devient moins nocive. Autant que possible en principe.

Comment utiliser la pectine lors de la cuisson de la confiture peut être vu sur une vidéo.

Vous pouvez créer des desserts plus exotiques, par exemple une crème ferme.

Les instructions exactes sur l'utilisation de la pectine, achetée en magasin, sont indiquées sur les sachets de poudre. Et cela peut différer de différents fabricants.

Les produits faits maison sont principalement utilisés pour créer de la gelée et des confitures.

Pour préparer la gelée, prenez 1 tasse de 2 tasses de jus. Lors de la cuisson de la confiture - 1 tasse par 1,5 kg de fruits.

Dommage possible

La pectine elle-même est totalement inoffensive.

Mais cela peut réduire l'activité de certains médicaments. Et parce que son utilisation n'est pas recommandée dans le contexte de leur réception. Ces médicaments comprennent:

antibiotiques tétracyclines;
les statines;
digoxine.

Nous ne parlons que de l'inclusion massive dans le régime des additifs. Pour les fruits frais, les restrictions ne s'appliquent pas.

Vous devez également vous rappeler que les suppléments de pectine sont généralement utilisés pour préparer des desserts contenant du sucre. Et si ce sucre est trop, et les desserts sont consommés en grande quantité, même la fibre de pectine de guérison ne peut pas neutraliser leurs dommages à l'organisme.

L'utilisation du produit est due à sa capacité à ralentir l'absorption des graisses et des glucides, à influer positivement sur l'état de la microflore intestinale et des processus digestifs.

Harm comme il n'y en a pas. Cependant, la pectine peut altérer l'activité de certains médicaments.

Vous aimez cet article? Partagez avec vos amis!

Vous aimez le post? Alors abonnez-vous à notre chaîne sur Yandex.DZen, pour être toujours au courant des bonnes nouvelles du monde de la bonne nutrition.

MATERIAUX CONNEXES

Vous aimez le post? Alors abonnez-vous à notre chaîne sur Yandex.DZen, pour être toujours au courant des bonnes nouvelles du monde de la bonne nutrition.

Fruits et diabète - quels fruits peuvent être consommés avec le diabète, et qui ne peuvent pas

Les nutritionnistes et les endocrinologues conseillent aux diabétiques d'inclure davantage d'aliments riches en fibres dans leur régime alimentaire.

Les fruits aigre-doux contiennent de la pectine, des vitamines, des oligo-éléments, des fibres alimentaires, qui ont un effet bénéfique sur le système digestif.

Il est important de savoir quels fruits peuvent être consommés avec le diabète sucré et quels fruits ne peuvent pas l'être, afin d'éviter les effets négatifs sur le taux de glucose dans le sang.

Pour maintenir un faible index glycémique, il est conseillé d'utiliser des fruits frais: le traitement thermique et l'extraction de jus augmentent l'IG.

Quel type de fruit pouvez-vous manger avec le diabète

La réponse à cette question dépend de l'influence d'un certain nom sur les fluctuations des valeurs de sucre dans le sang. Plus l'indice glycémique est bas, plus le fruit peut être mangé.

Les fruits sont riches en vitamines, fibres solubles et insolubles, de nombreux articles contiennent de la pectine. L'utilisation modérée de produits naturels à base de sucre naturel - le fructose - a un effet bénéfique sur le corps.

Les pommes et les poires sont autorisées pour les diabétiques

Dans le diabète, les types de fruits suivants sont utiles:

Poires Beaucoup de vitamines, haute teneur en pectine. Réduire le niveau de «mauvais» cholestérol, stimuler la motilité intestinale, activer les processus métaboliques. La teneur en fibres de la poire moyenne est supérieure à cinq grammes. GI est égal à 34 unités.
Des pommes Non seulement la pulpe, mais aussi la peau contiennent beaucoup de fibres insolubles et solubles, d'acide ascorbique, de minéraux, de pectine. Effet positif sur le processus de digestion, nettoyage des plaques de cholestérol des vaisseaux sanguins, activation de la circulation du sang périphérique, normalisation du processus de digestion. Les fruits de taille moyenne contiennent 5 g de fibres alimentaires saines, pommes GI - 30 unités.
Cerises Un pourcentage élevé de coumarine, un effet antithrombotique actif. La consommation régulière de cerises réduit le risque d'athérosclérose dans le contexte d'une mauvaise passabilité vasculaire. La pulpe juteuse contient du fer, du cuivre, du potassium, du calcium, des tanins, des acides organiques précieux et des anthocyanes. Les cerises sont riches en vitamines: des études ont montré la présence d'acide ascorbique et folique, le rétinol. Indice glycémique des fruits savoureux - 25 unités.
Prunes Produit sain hypocalorique. Les prunes contiennent de la pectine, du potassium, du magnésium, du chrome, du sodium, du zinc et des acides organiques. Une concentration élevée en vitamine P (persiste même après traitement thermique), riboflavine, acide ascorbique. La fibre améliore les intestins, les vitamines P stabilisent la pression artérielle, préviennent les thromboses vasculaires, éliminent le "mauvais" cholestérol. Action laxative et diurétique douce. Niveau Gl - 25 unités.

Les diabétiques peuvent manger des fruits, mais sous plusieurs conditions:

Choisissez des articles avec faible IG.
Mangez des fruits frais.
Choisissez des variétés aigre et aigre-douce.
Pour l'hiver, récoltez de la confiture naturelle sans ajouter de sucre ou soumettez le fruit à une congélation rapide.
Refuser de faire cuire le jus.
Ne pas peler, s’il est avéré que les fruits sont cultivés dans une région écologiquement propre sans utilisation de pesticides.

Quelle est la différence entre la liste des produits approuvés pour le diabète de type 1 et 2?

Quel type de fruit le diabète sucré de type 2 et de type 1 peut-il avoir?

Dans le cas d'une forme plus sévère de la maladie (insulino-dépendante), le corps médical se concentre principalement sur les injections régulières d'insuline, la nutrition - en plus de recevoir l'hormone. Dans le second type de diabète, c'est la qualité de l'alimentation qui détermine la charge sur le pancréas affecté: toute anomalie entraîne une augmentation de la glycémie.

En élaborant le menu, vous devez comprendre à quel point tel ou tel nom influe sur le taux de sucre. Limiter la consommation de fruits à indice glycémique élevé est obligatoire pour les patients atteints de tout type de diabète. Lors du choix des fruits, il est important de choisir des variétés aigre-douce et aigre. Les jus, sauf le citron et la grenade, ne doivent pas être consommés.

Fruit riche en pectine

Les fibres solubles ne sont presque pas absorbées par le corps, mais il est difficile de surestimer les avantages de ce composant. Lors du passage dans les sections intestinales, la pectine absorbe les substances nocives, lie le cholestérol et élimine les produits de décomposition.

Autres propriétés utiles:

montre un léger effet enveloppant et anti-inflammatoire;
normalise les processus d'oxydation et de réduction;
active la circulation périphérique;
stimule le péristaltisme intestinal;
lie les sels de métaux lourds et élimine du corps;
réduit le "mauvais" cholestérol;
élimine les toxines du corps;
préserve le niveau de microflore intestinale bénéfique.

De nombreux fruits à faible indice glycémique sont riches en pectine. Il est utile que les diabétiques incluent chaque jour un ou deux plats de la liste au menu: poires, pêches, pommes, cerises et prunes salées.

Caractéristiques des produits et leurs effets sur la santé du diabète

Le diabète a peur de ce remède, comme le feu!

Vous avez juste besoin de postuler.

Il est important d'éliminer la charge supplémentaire sur le pancréas affaibli.

Noms interdits qui provoquent une augmentation rapide du taux de glucose dans les produits sanguins avec des colorants, des arômes, des conservateurs.

Il est nécessaire d'équilibrer le niveau de protéines, lipides, vitamines, pour obtenir des glucides "complexes", une quantité suffisante de fibres.

Assurez-vous d'inclure dans le régime alimentaire des légumes frais, en quantités limitées - des fruits pas très sucrés. Le pain blanc, les croûtons et le pain long doivent être remplacés par de la farine de seigle.

Ne pas utiliser:

poisson et viande gras;
saucisse fumée;
produits laitiers gras;
aliments riches en glucides "rapides": pâtisserie, bonbons, chocolat, sucre, gâteaux;
restauration rapide;
boissons gazeuses;
les épices;
mayonnaise, sauces, moutarde;
la semoule;
graisses animales;
fruits secs;
fruits et légumes en conserve, cornichons;
confitures et conserves au sucre;
café fort et thé, alcool.

Les fruits secs ont un IG élevé

Il est nécessaire de préparer et d’ajuster le menu en tenant compte des produits IG, sous la supervision d’un nutritionniste expérimenté et d’un endocrinologue. Il est nécessaire de prendre en compte l’état de santé, la gravité de la pathologie, le type de diabète, les coûts énergétiques, l’âge d’une personne en particulier.

Quels fruits ne peuvent pas être consommés avec le diabète

Il est interdit de manger des fruits à indice glycémique élevé, surtout si la maladie est grave. Malgré le rôle secondaire de la nutrition dans le premier type de diabète (insulinodépendant), il est impossible de violer les exigences du régime afin de ne pas provoquer une augmentation de la valeur de la glycémie.

Les fruits secs ne doivent pas être inclus dans le menu pour éviter une forte augmentation des valeurs de sucre dans le sang. S'il est difficile d'abandonner complètement le type d'aliments sains et savoureux, les nutritionnistes offrent une solution. Procédure: pendant 6 à 7 heures, laissez tremper les pruneaux, les poires séchées, les pommes dans l'eau, égouttez le liquide et préparez la compote avec le type d'édulcorant autorisé.

Les pommes, les poires, les prunes, cuites dans leur propre jus à feu doux sans édulcorant sont autorisés en petite quantité: la valeur de Gl est de 30 unités.

Fruit à faible indice glycémique

Au fil du temps, les problèmes de taux de sucre peuvent entraîner toute une série de maladies, telles que des problèmes de vue, de peau et de cheveux, d'ulcères, de gangrène et même de cancer! Les gens ont appris par expérience amère à normaliser le niveau d'utilisation de sucre.

pommes: Gl - 30 unités;
prunes salées (rouges): Gl - 25;
poires: Gl - 34;
Cerises: Gl - 25;
abricots (frais): Gl - 20;
Nectarines: Gl - 35.

En cas de diabète, il n'est pas nécessaire d'abandonner complètement le fruit: il est important de choisir les noms riches en fibres alimentaires et en pectine à faible IG.

La meilleure option est d'obtenir des pommes, des cerises, des prunes rouges, des poires fraîches. Vous devez savoir quels fruits vous ne devez pas manger de diabétiques, que vous pouvez manger sans crainte pour la stabilité de votre glycémie, afin que votre régime alimentaire soit complet et varié.

Vidéo sur le sujet

Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
Restaure la production d'insuline par le pancréas

Qu'est-ce que la pectine: description, propriétés utiles, mode d'emploi

La substance pectine ou simplement la pectine est un élément de collage. C'est un polysaccharide formé à partir de résidus d'acide galacturonique. La pectine est présente dans la plupart des plantes supérieures:

dans les fruits et les légumes;
dans certains types d'algues;
dans les légumes racines.

La pectine de pomme est bien connue, mais d’autres variétés, constituant un élément constitutif des tissus, augmentent la résistance des plantes au stockage à long terme et à la sécheresse, et aident à maintenir la turgescence.

La pectine a été isolée il y a deux siècles. Il a été découvert par le chimiste français Henri Brakonne dans du jus de fruits.

Consommation de substances

La substance est très populaire dans les industries pharmaceutique et alimentaire, où ses avantages sont connus depuis longtemps. En pharmacologie, la pectine est utilisée pour produire des substances physiologiquement actives qui ont des propriétés bénéfiques pour le corps humain. Les avantages sont donc indiscutables, comme en témoignent de nombreuses revues.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

De plus, les caractéristiques structurelles de la pectine fournissent son utilisation pour l’encapsulation de médicaments.

À l'échelle industrielle, les substances pectiques sont extraites du marc de pomme et d'agrumes, de la pulpe de betterave à sucre et des paniers de tournesol. La pectine dans l'industrie alimentaire est enregistrée comme additif sous le nom de E440. Cette substance est utilisée comme épaississant dans la production de:

des bonbons;
les obturations;
la marmelade;
la gelée;
crème glacée;
guimauve;
boissons avec contenu de jus.

Il existe deux types de pectine, obtenus par voie industrielle:

La forme de la pectine dépend de l'ordre de mélange des ingrédients lors de la préparation de certains produits.

Une substance liquide est ajoutée à la masse fraîchement soudée et chaude. Et, par exemple, la pectine en poudre est mélangée avec du jus de fruits et du jus froid.

Une telle variété et de telles propriétés permettent au maximum d'introduire largement la substance, y compris dans la cuisine. En utilisant de la pectine dans des sachets de thé, vous pouvez faire des marmelades et de la gelée de fruits et de baies à la maison.

Qualités utiles

Les experts appellent la substance "naturelle" du corps humain. Cela est dû au fait que la pectine est capable d’éliminer les toxines et autres éléments nocifs des tissus:

ions de métaux lourds;
les pesticides;
éléments radioactifs.

Dans le même temps, le corps maintient un équilibre naturel bactériologique. Les propriétés peuvent être idéalement utilisées à des fins médicinales. En raison de l'utilisation de la pectine, son effet sur le métabolisme:

Il améliore la circulation périphérique.
Stabilise les processus de récupération.
Réduit la quantité de cholestérol dans le sang.
Améliore la motilité intestinale.

Faites attention! Le système digestif n’absorbe pratiquement pas la pectine, car c’est en fait une fibre soluble qui ne présente donc aucun danger.

En passant par les intestins avec d'autres produits, la pectine est saturée de cholestérol et de substances nocives qui sont excrétées avec elle. Une telle propriété d'une substance ne peut être ignorée, les avantages de son utilisation sont évidents.

De plus, la substance a la propriété de lier des ions de métaux radioactifs et lourds. Pour cette raison, la substance est incluse dans le régime alimentaire des personnes vivant dans un environnement pollué et en contact direct avec des métaux lourds. Une telle exposition sauve une personne des composés dangereux, et les dommages de ses effets sont exclus.

Un autre avantage de la pectine est sa capacité à exercer (avec les lésions ulcéreuses) un effet modéré sur la muqueuse gastrique, à améliorer la microflore intestinale et à créer des conditions favorables à la reproduction de microbes bénéfiques pour le corps humain.

Toutes ces propriétés utiles d’une substance nous permettent de la recommander en tant que composante de l’alimentation quotidienne de toute personne, sans craindre d’être nocive. Et tous les produits dans lesquels il est contenu seront également considérés comme un avantage pour l'organisme, quelles que soient les conditions pour lesquelles il est produit.

Le taux quotidien pouvant réduire le cholestérol est de 15 grammes. Cependant, il est préférable de manger des baies et des fruits ordinaires plutôt que des suppléments de pectine.

Où est contenu

Les produits suivants sont de riches sources de pectine: