Pectine - avantages, dommages et ce que c'est

• L'hypoglycémie

La pectine, substance connue depuis l'Antiquité. C'est une fibre alimentaire soluble présente dans de nombreux fruits et légumes. Et en traduction grecque, «pectine» est traduit par «congelé, congelé». C'est la caractéristique fonctionnelle de cette substance. Son application aux multiples facettes est basée sur cette fonctionnalité.

Il y a environ 200 ans, ce scientifique complexe, le polysaccharide, avait été isolé du jus de fruit par le scientifique A. Brakonno. Parallèlement, toutes les propriétés ont été identifiées et leurs qualités ont été décrites pour la première fois. Ensuite, la pectine a été appelée "les préposés aux soins du corps humain". Contenue dans les produits consommés, une éponge absorbe tout le laitier et les débris, permettant ainsi aux organes humains de fonctionner pleinement. Et au début des années 20, les premières usines de production de pectine à partir de matières premières naturelles ont été construites en Europe.

Propriétés

Depuis lors, la pectine a trouvé de nombreuses applications dans les domaines de la médecine, de l’industrie alimentaire, des produits pharmaceutiques et de la cosmétologie. Une utilisation régulière aide le corps à lutter contre le vieillissement et la pollution. L'utilisation de ce polysaccharide peut améliorer considérablement la santé.

Être un polysaccharide, a un large spectre d'action. Il est souvent utilisé comme:

• Stabilisateur,
• Gélifiant,
• Agent de rétention d'eau
• Épaississant
• Éclaircissant
• Substance filtrante,

Après tout, la pectine est une substance adhésive d’origine végétale. C'est cette pectine qui a des propriétés bénéfiques, c'est-à-dire qu'elle est naturellement isolée des matières premières végétales.

Dans l'industrie alimentaire, cette substance est enregistrée sous le code E440. Et n'ayez pas peur. Tous les additifs et substances alimentaires ont leurs propres codes.

Champ d'application

Un polysaccharide est obtenu à partir du tourteau de légumes: betterave à sucre, pommes, agrumes, coings, kaki, paniers de tournesol. En général, dans l'industrie alimentaire, la pectine est utilisée pour préparer:

Largement utilisé dans la mise en conserve. En médecine, il est utilisé pour fabriquer des capsules pour les pilules. Il entre souvent dans la composition des médicaments qui nettoient le corps. Et en cosmétologie, la pectine est utilisée pour fabriquer des masques, des crèmes. Étonnamment, comment la colle est utilisée dans la fabrication de cigarettes et de cigares, ils collent les feuilles de tabac endommagées.

Les bienfaits de la pectine

On s'interroge souvent sur les avantages de la pectine et de ses méfaits.

Quant aux avantages, il est évident et installé. Les scientifiques et les chimistes disent que la pectine apporte au corps humain trois avantages, en améliorant sa santé.

• Abaisse le cholestérol.
• Abaisse la glycémie.
• Réduit la possibilité de cancer.

La pectine, pénétrant dans le corps humain sous forme de fibres de fibres solubles dans l'eau, élimine le cholestérol et prévient la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux. Il élimine les substances cancérigènes, nettoyant ainsi le corps. Et une fois dans l'intestin, il remplit la fonction de glucose. Ce sont ces propriétés de la pectine qui agissent comme un moyen efficace de prévenir le risque de maladies du système cardiovasculaire. Et ses avantages sont évidents pour tous.

L'apport quotidien recommandé est de 35 grammes. Bien sûr, il est préférable que cette substance entre naturellement dans sa forme naturelle. En d'autres termes, il y aura plus d'avantages et moins de dommages quand la pectine pénètrera dans le corps humain avec des aliments végétaux et non comme complément alimentaire.

Le pharmacien bien connu, D. Hickey, recommande de simplement manger une pomme lorsque des fibres sont nécessaires. Dans les pommes et les oranges, le pourcentage le plus élevé de cette teneur en polysaccharides est d’environ 1,6%. Le reste des fruits, des baies et des légumes le contiennent en plus petites quantités. Les principales sources de pectine dont bénéficie la personne sont:

Pectine dans d'autres dons de la nature, mais en plus petites quantités

Si vous utilisez régulièrement la pectine sous sa forme naturelle à raison de 15 grammes par jour, l'état général d'une personne s'améliorera considérablement. Cependant, cela est presque impossible, car manger 500 grammes de fruits et de légumes riches en pectine ne donnera que 5 grammes de ce polysaccharide. C'est pourquoi il est souvent prescrit comme complément alimentaire. Bien qu'il soit possible de réduire l'utilisation de la pectine sélectionnée. Pour ce faire, vous devez utiliser dans les aliments davantage d'aliments d'origine végétale, en les remplaçant souvent par des plats à base d'animaux. Vous avez besoin de 5 portions de fruits et légumes par jour pour fournir au corps la quantité nécessaire de fibres solubles dans l'eau.

Moins il y a de jus dans les fruits et légumes sélectionnés, plus le pourcentage de pectine dans ceux-ci est élevé, plus cela ira. Même l'utilisation de jus est recommandée avec la pulpe.

En résumant les avantages de la pectine, nous pouvons distinguer les principales qualités utiles suivantes, notamment en médecine:

• Stabilisation du métabolisme
• Réduire le taux de cholestérol
• Améliorer la circulation sanguine
• La normalisation des fonctions gastro-intestinales,
• Anesthésie facile des processus dans le tube digestif,
• Purification des métaux lourds, maintien de l'équilibre bactériologique,
• Adsorption et élimination des toxines et des produits métaboliques du corps humain,
• Nettoyer le corps des substances nocives
• Réduire le risque de maladie cardiovasculaire,
• Réduire le risque de cancer,
• Activation de la microflore intestinale,
• Améliorer l'absorption des nutriments entrants.

Et, la principale propriété de la pectine - les avantages pour les femmes qui veulent perdre du poids. Ce polysaccharide aide à se débarrasser des dépôts graisseux. Il améliore la microcirculation sanguine dans les dépôts sous-cutanés, favorise la dégradation des graisses. Le rêve de chaque femme est une silhouette mince et l'absence de kilos en trop. Et puis, du bénéfice polysaccharide - il est idéal si vous voulez perdre du poids. Cette pectine peut aider avec cela. La chose principale - ne pas dépasser la dose, afin de ne pas nuire à votre corps.

Effets indésirables

Cependant, ce polysaccharide soluble dans l'eau n'est pas inoffensif. Il existe des restrictions quant à l'utilisation de la pectine lorsque son utilisation peut être nocive pour l'organisme.

Il existe deux principaux indicateurs lorsqu'une substance peut causer un préjudice réel:

• Réaction allergique.
• Surdosage à usage artificiel.

Dans de tels cas, la substance est nocive dans les positions suivantes:

• Provocation des processus de fermentation dans les intestins.
• Interférence avec l'absorption de substances bénéfiques: zinc, magnésium, fer et calcium.
• Perturbation des masses fécales.
• La manifestation de fortes flatulences avec douleur.
• Digestibilité réduite des protéines et des graisses.

Par conséquent, l'utilisation de pectine sous forme de suppléments alimentaires devrait être limitée afin d'éviter les conséquences négatives et de ne pas nuire à l'organisme.

Manger des aliments riches en pectine ne fera jamais de mal à une personne. Et les avantages de l'utilisation des aliments sont excellents.

Les avantages et les inconvénients de la pectine

Actuellement, il existe un grand nombre de plantes et de produits. Tous ont leurs propres caractéristiques et substances utiles. Ils contiennent également une substance assez intéressante appelée E440, sous forme de pectine commune. En fait, il s’agit d’une fibre soluble d’origine alimentaire, contenue dans tous les fruits et légumes. Si vous regardez l'histoire et les origines, vous pouvez voir la traduction du mot donné lui-même. De la Grèce antique, la pectine se traduit par gelée, congelée. Et cela est tout à fait logique, car il s’agit d’une caractéristique fonctionnelle de la substance. Cette fonctionnalité est utilisée dans la technologie moderne. Dans cet article, nous allons parler des avantages et des inconvénients de la pectine.

La première fois qu'un polysaccharide de substance était obtenu avec libération de jus de fruit. Tout cela pourrait être fait par un scientifique très célèbre, A. Brakonno. C'est à son époque qu'un grand nombre de propriétés utiles ont été révélées et que la qualité de la pectine a été décrite pour la première fois. A cette époque, personne ne savait comment appeler la substance obtenue. Tout le monde l'appelait "l'ordonnance du corps humain". Et ce n'est pas juste comme ça. Le fait est que la pectine simple est capable d’absorber une grande quantité de laitier et de débris, comme une éponge. Pour cette raison, toutes les personnes peuvent pleinement fonctionner sans problèmes. Je voudrais également noter qu'au début des années 20, un grand nombre de plantes destinées à la production de pectine naturelle à partir de matières premières pour le corps ont été construites.

Propriétés

Une attention individuelle mérite les propriétés de la substance. Le fait est qu'il est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire, mais également dans le domaine médical. L'utilisation régulière de pectine vous permet de vous débarrasser de la saleté, du vieillissement et des substances indésirables. De nombreux experts estiment que le polysaccharide a un effet positif sur la santé humaine. La substance pectique a un large éventail d'applications. Il est utilisé comme:

• Stabilisateur simple;
• Éclaircissant;
• Substance filtrante;
• Substance pour retenir l'humidité;
• Ancien gel;
• Épaississant

La pectine est une substance végétale capable de coller. Pour cette raison, il a acquis une grande popularité dans le monde moderne. Si nous parlons de production industrielle, il n’ya qu’un marquage E400. Mais n'ayez pas peur de ces chiffres. Maintenant, tous les additifs ont leur propre marquage pour faciliter la production.

Le cas échéant

Je voudrais également noter que le polysaccharide lui-même est obtenu à partir du tourteau de légumes: pommes, betteraves, agrumes, kakis, tournesols, etc. Dans l'industrie alimentaire, la pectine est utilisée dans la fabrication des produits de consommation suivants:

• Confiture de toutes sortes;
• Confiture de tout goût;
• Rahat - lokum;
• La gelée;
• La marmelade;
• Guimauve;
• La mayonnaise;
• Ketchup

Vous devez admettre que tous les produits que vous avez soumis ont été utilisés comme aliments. De plus, la pectine peut être utilisée dans la mise en conserve et dans le domaine médical. Et c'est très cool. En ce qui concerne la médecine, alors des capsules spéciales sont faites pour des pillules. Ces derniers sont souvent prescrits au patient pour nettoyer le corps. Si nous parlons de la sphère cosmétique, alors fabriquons des masques et des crèmes. Beaucoup seront surpris, mais la pectine est utilisée comme simple colle dans les cigarettes. C'est-à-dire, avec l'aide de cela, coller des feuilles de tabac.

Propriétés utiles

Ici tout est clair et assez clair. De nombreux tests montrent que la pectine possède un grand nombre de propriétés utiles. Tous ont un très bon effet sur le corps humain dans son ensemble. Les facteurs suivants peuvent être identifiés:

• Taux de cholestérol réduit;
• Le niveau de sucre diminue;
• Le risque de cancer est réduit.

Si une substance pectique pénètre dans le corps humain, c'est très bien. Après tout, il possède un revêtement hydrosoluble qui élimine très rapidement le cholestérol et prévient la formation de plaques. Si le polysaccharide pénètre dans l'intestin, la fonction du glucose sera réalisée. Cette fonction est la base pour prévenir l’apparition de maladies du sang. De tout cela, nous pouvons conclure que la pectine est très utile pour tout le monde. Chaque jour, il est recommandé d'utiliser environ 36 grammes. Bien sûr, c'est possible et plus encore, mais il vaut mieux ne pas le risquer. Il est également recommandé que l'apparition naturelle d'une telle substance dans le corps.

C'est-à-dire par le biais de produits simples. Les médecins et les spécialistes disent qu'un coup naturel de pectine aura un effet très positif sur le corps. Il peut être utilisé dans le diabète et pendant la grossesse, ce qui est très bon. Si vous utilisez un complément alimentaire, vous n'obtiendrez pas le résultat souhaité.
Tout le monde sait également qu’un pharmacien du nom de Hickey recommande de consommer des pommes en grande quantité. Après tout, ils ont une fibre naturelle, ce qui a un effet positif sur la personne. Toutes sortes de tests ont donné le résultat. Les pommes et les agrumes contiennent environ 1,6% du polysaccharide. C'est le pourcentage le plus élevé pour le moment, qui s'est avéré être trouvé. D'autres fruits et légumes ont aussi de la pectine, mais en plus petites quantités. Les principales sources du polysaccharide comprennent:

Et ainsi de suite. Cette liste peut être poursuivie pendant longtemps.

Où puis-je trouver de la pectine

Si une personne utilise la pectine tous les jours, cela aura un effet positif sur le corps. Bien sûr, à un taux de 15 grammes, c'est très difficile. Le fait est que lorsque vous mangez 500 grammes de fruits, vous n’obtenez que 5 grammes de polysaccharide, ce qui est très petit. À cet égard, il existe maintenant un grand nombre d'autres moyens d'obtenir la norme.
L'un d'eux est les compléments alimentaires. Il est prescrit pour partager de la nourriture.

Si vous souhaitez obtenir uniquement de la pectine naturelle, divisez la base de fruits et légumes en plusieurs portions. Environ cinq portions par jour. Dans ce mode, vous recevrez un taux sans problèmes. Il convient de rappeler une caractéristique. Moins il y a de jus dans les fruits, plus il y a de pectine. De nombreux experts disent de boire du jus uniquement avec de la pulpe Les principaux avantages du polysaccharide comprennent:

• Stabilise le métabolisme;
• Améliore la circulation sanguine;
• Nettoyer le corps de la saleté;
• Réduire le risque de cancer;
• Inclusion de la microflore intestinale.

Bien sûr, tout cela est très bien. Mais le plus important est l'avantage de perdre du poids. Le fait que la substance soit très bonne pour aider à se débarrasser de l'excès de poids et de graisse. À cet égard, beaucoup de filles et de femmes mangent des aliments contenant de la pectine. Pour la santé est aussi un effet positif. Il améliore la circulation sanguine et la décomposition des graisses. Ne dépassez pas la dose, cela pourrait nuire à l’état général.

Quel est nocif

Nous avons donc parlé de tous les avantages de la substance. Maintenant, vous pouvez ne pas aller au plus intéressant, mais plutôt au mal. Comme toute substance, la pectine a un effet négatif sur l'homme. Si vous dépassez la dose, vous aurez une réaction allergique et une overdose. Dans ce cas, il y a de tels facteurs:

• Provocation du processus de fermentation dans le corps;
• Résistance à l'épuisement de substances nocives telles que le zinc, le magnésium et le fer;
• La fonction de retrait fécal est altérée;
• Il y a une forte flatulence avec douleur;
• La digestibilité des protéines et des graisses diminue.

De tout cela, vous pouvez tirer une conclusion. Utilisez la substance devrait être très prudent de ne pas obtenir un surdosage. Après tout, si vous ne respectez pas les règles, vous pouvez détruire le corps.

Teneur en calories

J'aimerais aussi parler du contenu calorique de la substance. Ceci est très important pour beaucoup de gens dans notre pays.

Conclusion
Et pour terminer, je voudrais dire que l'utilisation du polysaccharide a un effet très positif sur l'état du corps. Si vous ne le faites pas, vous ne pourrez pas enlever la saleté et les scories des intestins.

La pectine: ses avantages et ses inconvénients, l'application

Rappelez-vous la phrase "lait pour le mal"? Il est né dans les années 1960, lorsque les travailleurs soviétiques d'une industrie dangereuse étaient arrosés de lait chaque jour. Mais - un fait peu connu! - En 1968, les personnes qui travaillaient avec le plomb ont commencé à produire de la pectine avec le lait. Marmelade, enrichi avec du pain, une pectine spéciale kissel, et si vous êtes très chanceux - jus de fruits. Sachez donc que les amateurs de sandwichs du matin avec de la confiture: un petit-déjeuner avec un verre de lait ou de jus de fruit éliminera toute la saleté du corps. Ou peut-être avez-vous toujours rêvé de faire des guimauves ou des marmelades à la maison? En tout cas, ne pas se passer de pectine.

Quelle est la pectine?

La pectine, ses avantages et ses inconvénients, ainsi que son champ d'application sont déterminés en deux mots: polysaccharide et entérosorbant. Le premier indique l'emplacement et la portée de la substance: fruits et bonbons. La seconde dit que la pectine est un médicament capable de lier les toxines et les poisons et de les éliminer du corps.

Pour la première fois, la pectine a été découverte en 1790 - le pharmacien français Louis-Nicolas Vauclin s'est distingué. Il a isolé du jus de fruit une substance incompréhensible qui pourrait transformer d'autres liquides en un gel. Maintenant, presque chaque femme au foyer peut faire cette découverte à l'aide d'un four et d'un four, puis la découverte a fait sensation.

Tellement sensationnel que l’étude de la substance ne pourrait être pleinement réalisée qu’au XXe siècle. En 1937, la formule chimique de la pectine a été formée et la production industrielle a commencé il y a seulement 50 ans.

La fabrication de pectine est considérée aujourd'hui comme une activité très rentable et très prometteuse. Chaque année, des entreprises européennes, sud-américaines et asiatiques mettent sur le marché entre 28 000 et 30 000 tonnes de poudre de pectine: pour les besoins de la confiserie et des médicaments.

Où est-il contenu?

La pectine est un polysaccharide végétal naturel. Il est donc plus facile de le trouver dans les produits naturels. Presque tous les fruits et légumes que nous mettons quotidiennement sur la table contiennent cet épaississant: dans la peau, la pulpe, le jus. Les principaux producteurs de pectine sont les pommes et les agrumes: c'est à partir d'eux que sont obtenus les additifs industriels.

Et pour ceux qui veulent en savoir plus sur la pectine, où elle se trouve et dans quoi elle se mange, voici la liste complète:

1. Légumes et plantes-racines: betteraves et carottes, pommes de terre, tomates avec aubergines, pastèques, chou et oignons, même légumineuses.
2. Fruits et baies: pommes et coings, citrons, raisins et groseilles, fraises avec fraises, grenades, figues, etc.
3. Autres plantes: thé et tabac, boîtes en coton, paniers et tiges de tournesol, écorces de conifères.

Contre les poisons et le cholestérol

Un des mots les plus en vogue dans la diététique moderne est la désintoxication. C'est-à-dire la purification de toutes les cellules du corps des toxines, des allergènes, des produits de décomposition et autres astuces, suivie du renforcement du système immunitaire et d'un excellent bien-être. Et tandis que les riches Européens se tourmentent avec des régimes de désintoxication coûteux ou des programmes de sanatorium tels que la désintoxication Henri Chenot, nos services de désintoxication à la soviétique sont une pectine délicieuse et cicatrisante.

Toutes les pectines sont également nécessaires et importantes. Par conséquent, si un nutritionniste peint des peintures pour vous, vous devez savoir à quoi sert la pectine de pomme: il en va de même pour les agrumes. Et au cassis. Et à la betterave. Toutes ces substances font des merveilles avec notre corps:

• envelopper la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins, en les protégeant des blessures et des bactéries nocives;
• augmenter le péristaltisme intestinal et aider à faire face à la constipation;
• augmenter l'absorption dans le corps du calcium et du magnésium - les principaux gagne-pain de nos os et de nos nerfs;
• éliminer les substances agressives, les toxines et les sels de métaux lourds du tractus gastro-intestinal;
• aider à restaurer la microflore bénéfique dans la dysbactériose (dans ce numéro, c'est la pectine de pomme qui fonctionne le mieux);
• ils lient le cholestérol nocif et le retirent du corps, empêchant ainsi la formation de plaques d'athérosclérose;
• accélérer la régénération tissulaire après la chirurgie, brûlures, péritonite.

Pectine ou charbon actif?

Aujourd'hui, les nutritionnistes, les cardiologues et les gastro-entérologues expliquent à quel point la pectine est bonne et unique pour notre santé. Tous les citoyens doivent connaître les avantages de cette substance, car dans le sol, l’eau et l’air urbains, le plomb et d’autres métaux lourds dangereux sont plus présents que dans les ateliers d’usine.

C'est pourquoi, aujourd'hui, les pharmacies offrent en vain diverses options pour les médicaments et les compléments alimentaires à base de pectine. Les plus célèbres sont:

• BAA "Pectine De Pomme";
• "Carbopekt" (charbon actif avec pectine);
• "Neointestofan" (un remède contre la diarrhée avec de la pectine dans la composition);
• "Pekto" (poudre pour le traitement des intoxications, toxémies, dysbactérioses, etc.);
• "Charbon liquide".

Le "charbon liquide" avec pectine est une alternative complète (et plus utile) au charbon actif conventionnel. Avec tout le titre séduisant du charbon dans la composition du médicament n’est pas du tout: seulement la pectine, la taurine, l’acide succinique et l’inuline probiotique la plus utile.

Prenez de telles instructions d'utilisation pectine conseille en cas d'empoisonnement, d'allergie, après la prise d'antibiotiques et les résidents / travailleurs dans des endroits non respectueux de l'environnement. La forme liquide du médicament (et la poudre doit simplement être diluée dans un verre d’eau et bue) permet aux substances actives d’être absorbées aussi rapidement que possible par rapport au charbon ordinaire.

Et la meilleure partie - il existe 2 options "Liquid Coal": pour adultes et enfants. Un paquet de 10 sachets coûtera 200-250 roubles.

Pectine en cuisine

La pectine en poudre est une chose indispensable dans la cuisine. Les confitures avec lui acquièrent une consistance idéale, la confiture est bien épaissie et la marmelade est obtenue, comme dans un magasin, élastique, tendre et très savoureuse.

Mais vous pouvez rencontrer dans le magasin de la pectine non seulement sur les étagères avec de la confiture et des marmelades. Les fabricants de produits culinaires du monde entier ajoutent un épaississant utile aux produits les plus inattendus:

• jus et gelée;
• confitures, confitures et confitures;
• fourrages aux fruits pour yaourts et caillés;
• pain et autres pâtisseries (pour augmenter l'utilité et la durée de vie);
• bonbons gélifiés et bonbons à la gelée;
• pâtés et sauces préparées;
• ketchup et pâte de tomates;
• guimauve et bonbons aux fruits, etc.

Lorsque vous achetez des bonbons ou du ketchup dans le magasin, veillez à regarder la composition. Si parmi les baies, les fruits et les arômes naturels soudainement trouvé complément alimentaire E440, ne vous inquiétez pas - c'est la même pectine.

Nous étudions les étagères des magasins

Si vous décidez de devenir la reine de la confiture et cherchez déjà où acheter de la pectine, le prix peut vous surprendre désagréablement. 100 grammes de poudre de confiserie coûteront entre 300 et 350 roubles, quel que soit le "grade" - citron ou pomme. Vous pouvez trouver le produit dans les rayons des épices ou des magasins en ligne: il n’ya certainement pas de carence en pectine sur Internet.

Un coût impressionnant crée une question naturelle: que peut remplacer la pectine dans la cuisine? Tout dépend du chef-d'œuvre culinaire que vous décidez de créer. Dans les marmelades, les sauces, les confitures, vous pouvez ajouter de la gélatine, dans les fromages et les pâtisseries - amidon. Il n’ya qu’une petite nuance: le goût du produit en souffrira, car la gélatine avec de l’amidon apportera sûrement une ombre étrangère.

Une autre option consiste à acheter dans le magasin un sac d'épaississant spécial pour la confiture et la confiture. Mais dans de tels "assaisonnements", la pectine est assez petite, mais contient beaucoup d’acide citrique, ce qui confère également à votre confiture une acidité remarquable.

Comment remplacer la pectine dans la confiture, pour ne pas gâcher son goût, vraiment difficile à dire. Les forumchanki expérimentés conseillent d'augmenter le temps de cuisson - disent-ils, tout produit s'épaissit, car le liquide s'évapore. Mais parallèlement, les vitamines résiduelles seront également évaporées, de sorte que la méthode ne convient pas à tout le monde.

Donc, la pectine est préférable de ne rien remplacer, ou de choisir un tel fruit pour la confiture, où il est à l’origine beaucoup - des pommes, des oranges avec des citrons, des cassis.

Comment faire cuire la pectine à la maison?

Pour ceux qui n’ont pas peur des tâches ménagères, ils ne veulent pas dépenser d’argent en poudre de pectine pure ni en substance chimique «épaississante» douteuse. Il existe une option simple: fabriquer de la pectine de pomme à la maison. Cette recette est particulièrement utile en basse saison été-automne, lorsque la récolte des pommes n’est tout simplement nulle part où aller, et que non seulement le ménage, mais également tous les voisins et collègues sont nourris avec de la charlotte.

Pour cuisiner, nous avons besoin de 2/3 de tasse d’eau et d’un kilogramme de pommes maison. Vous pouvez prendre et magasiner, mais certainement domestique, mûre et féculente - dans ces pommes le polysaccharide naturel le plus.

1. Coupez chaque pomme en 8 tranches (laissez la peau et les graines), pliez-la dans une casserole à fond épais et remplissez-la d'eau. Laisser mijoter pendant 20-25 minutes en remuant constamment. Lorsque le fruit devient une purée parfumée, retirez la casserole du feu et attendez qu'elle refroidisse légèrement.
2. Ensuite, nous prenons un gros morceau de double gaze (ou un petit tamis en nylon), le mettons dans une grande casserole et y versons notre purée. Le liquide épais qui coule dans la casserole est la pectine, seulement liquide.
3. Pour préparer un épaississant au stockage, il est nécessaire de le sécher. Pour ce faire, versez le liquide à la pectine dans la forme et mettez au four à 80-90ºC pendant quelques heures. Pendant ce temps, l'humidité est évaporée et vous obtenez une pectine solide qui peut être coupée et conservée au réfrigérateur.

S'il est dommage de passer quelques heures, vous pouvez mettre de la pectine sur le poêle. Lorsque vous réduisez 4 fois, retirez-la, laissez-la refroidir et versez-la dans des récipients.

Les recettes les plus délicieuses à la pectine

Et ici vous avez préparé ou acheté la pectine tant attendue. Comment l'utiliser dans la cuisine et que puis-je cuisiner? Vous parler des desserts à la pectine les plus délicieux et les plus simples.

Confiture Fraise Menthe

Il faudra: 1 kg de fraises, 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée, 500 grammes de sucre et un épaississant pour magasin d’emballage (ou 10-15 grammes de pectine en poudre).

Lavez les fraises, épluchez-les, coupez-les en petits morceaux et mettez-les dans une casserole. Mélanger la pectine avec 2 grandes cuillères de sucre, s'endormir dans les fraises et porter à ébullition. Ajoutez ensuite le reste du sucre - et à nouveau jusqu'à ébullition. Cuire pendant 3 minutes, ajouter la menthe, remuer et retirer du feu. En quelques minutes, vous pouvez retirer la mousse et la mettre dans des pots.

Pomme guimauve

Cela prendra: 4 grosses pommes mûres, 700 grammes de sucre, 50 grammes de sucre vanillé, 1 blanc d'oeuf (œuf frais!), 160 ml d'eau, 8 grammes de pectine et du sucre en poudre à saupoudrer.

Cuire les pommes au four ou dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Enlevez les graines, battez avec un mélangeur. La pectine trempée dans l'eau.

Faire chauffer le liquide à la pectine sur la cuisinière, ajouter le sucre et porter à ébullition. Quand laissé pour quelques minutes, retirez du feu. Battez la protéine avec la purée de pomme avec un mixeur, ajoutez le mélange de sucre et de pectine. Battez à nouveau pour obtenir une masse moelleuse et épaisse.

Ensuite, à l'aide d'une poche à pâtisserie, nous avons étalé les guimauves sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Un jour plus tard, le dessert va durcir et se recouvrir d'une croûte - cela signifie qu'il est temps de servir du thé.

Confiture de framboise

Le moyen le plus pratique de préparer une confiture avec de la pectine - la recette peut être trouvée pour les combinaisons les plus inhabituelles, allant de la carotte à l’orange ou du citron au basilic. Et nous avons la confiture de framboises la plus parfumée et la plus anti-froide.

Il faudra: 2 kg de framboises, 2 kg de sucre, 3 cuillères à soupe de poudre de pectine, une cuillère à soupe de beurre frais.

Vous devez d’abord écraser les framboises à l’état de purée de pommes de terre avec une purée de pommes de terre ordinaire. Ajoutez ensuite le sucre et la pectine et mélangez à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter de l'huile, ajouter une lumière et attendre jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant 4 minutes en remuant continuellement.

Ensuite, retirez de la cuisinière, attendez quelques minutes quand il sèche - et versez-le sur les canettes.

Les avantages et les inconvénients de la pectine, les règles d'application et les méthodes de perte de poids

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Sources de nourriture

Afin de ne pas nuire à votre corps avec de la pectine transformée, il est préférable de l'obtenir à partir de produits à base de plantes que vous pouvez acheter dans n'importe quel supermarché.

Ainsi, on le trouve dans les fruits et les légumes: betteraves, chou, pommes, prunes, citrons, mandarines, fraises, framboises, cerises, groseilles à maquereau, cerises, oranges, pastèques, canneberges, abricots, pêches, melons, oignons, raisins, cassis, aubergines, poires, concombres, carottes et pommes de terre.

Calories environ 52 kcal, tandis que 9,3 g - glucides, 3,5 g - protéines et sans matières grasses.

Propriétés utiles

La pectine agit non seulement comme épaississant, mais contribue également à améliorer le bien-être. En raison de ses propriétés bénéfiques, cette substance est utilisée dans la fabrication de dispositifs médicaux et de médicaments. Utilisation dans le corps:

• la digestion est normalisée: elle a un effet astringent et enveloppant, améliore l'état du tractus gastro-intestinal;
• le métabolisme s'accélère;
• circulation périphérique normale;
• le taux de cholestérol nocif diminue;
• diminue le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer;
• les xénobiotiques, les toxines biogènes, les stéroïdes anabolisants et d’autres composés nocifs pour la santé (acide biliaire, cholestérol, urée) sont absorbés et éliminés;
• micro-organismes activés produisant des vitamines dans le tube digestif.

De plus, la pectine est utile dans le traitement de l’ulcère peptique: ses propriétés analgésiques et anti-inflammatoires améliorent le bien-être du patient.

Aide le corps à se débarrasser des substances nocives pour la santé: pesticides, particules radioactives et métaux toxiques. Il élimine le corps en excès de mercure, strontium, plomb, etc. En raison de cet effet de purification, il est appelé "ordre sanitaire du corps".

Utile pour les femmes enceintes. Par exemple, lorsque vous devez vous débarrasser de la constipation et normaliser votre fauteuil.

Mécanisme de perte de poids

Il contient beaucoup de fibres alimentaires et de substances précieuses, mais en même temps - faible en calories et sans gras. La pectine est considérée comme l'un des meilleurs produits diététiques. Selon les nutritionnistes, en ajoutant au menu quotidien seulement 20-25 g de pectine, vous pouvez perdre 300 g de graisse corporelle par jour.

La perte de poids est due à l'amélioration de la microcirculation et du nettoyage du corps. Les graisses sont activement dédoublées et rapidement excrétées.

Un tel régime ne nuira pas à la santé, bien sûr, si vous n'êtes pas couvert par des contre-indications à son utilisation.

Harm et contre-indications

En cas d'intolérance individuelle et d'allergie à ce polysaccharide, il est interdit de le manger. Faites attention aux emballages alimentaires - existe-t-il un E440?

Les conséquences négatives sont menacées par une utilisation excessive de pectine. Avec l'utilisation à long terme peut diminuer l'absorption de certaines substances (magnésium, graisse, fer, protéines, calcium, zinc), le météorisme apparaît.

Mais le surdosage est difficile à atteindre. Seulement si vous utilisez des compléments alimentaires avec de la pectine, ne suivez pas les instructions.

Et encore une fois, nous revenons à la vérité évidente: il est préférable de recevoir cette substance de manière naturelle, en ajoutant simplement certains fruits et légumes au régime. Dans ce cas, la pectine ne nuira pas à votre santé.

Régime de pectine

Le régime a été approuvé par les médecins et a déjà aidé beaucoup de personnes à perdre du poids. Avec son aide, vous pouvez vous débarrasser des accumulations vivaces d'excès de poids. Pour perdre du poids, il suffit de manger un certain menu pendant une semaine. Dans ce cas, en 7 jours, vous pouvez perdre de 5 à 10 kg, et certains de 15 kg, si le poids initial était supérieur à 100 kg.

La règle la plus importante du régime alimentaire sur la pectine est d'observer strictement le menu et de ne pas le modifier.

Jour 1

• Pour le petit-déjeuner, frottez 3 pommes sur une râpe, ajoutez 2 noix de Grenoble (hachez-les) et 1 cuillère à soupe. l jus de citron. Mélangez et la salade est prête.
• Au déjeuner, frottez l'œuf et la pomme, ajoutez des feuilles de légumes hachées (oignon et persil).
• Au dîner, vous pouvez manger 5 pommes de n'importe quelle forme: hachées, fromage, cuites au four.

Assurez-vous de lire l'article sur les avantages des pommes cuites au four, car elles sont souvent présentes dans divers menus diététiques.

Jour 2

• Pour le petit-déjeuner, râpez 3 pommes râpées et mangez-les avec du riz sans sel (100 g).
• Au déjeuner, faites bouillir la même quantité jusqu'à ce que le fruit soit tendre, saupoudrez de jus de citron et ajoutez le zeste de citron. Avec ce plat, vous pouvez manger 100 g de riz bouilli sans sel.
• Pour le dîner - seulement du riz bouilli (100 g).

Jour 3

• Pour le petit-déjeuner, frottez 2 pommes et mélangez-les avec du fromage cottage faible en gras (100 g).
• Pour le déjeuner - 3 pommes avec des noix hachées (2 morceaux) et 2 c. chérie Ajoutez tout cela dans un saladier ou mangez 100 g de fromage cottage séparément.
• Pour le dîner - fromage cottage (100 g).

Jour 4

• Pour le petit déjeuner, frottez la salade de 3 carottes et une pomme.
• Au déjeuner, faites la même salade, mais vous devez ajouter 2 c. À thé. miel et jus de citron.
• Pour le dîner, mangez 4 pommes au four.

Jour 5

• Pour le petit déjeuner, frottez la salade de betteraves et de carottes.
• Pour le déjeuner, manger 3 c. l flocons d’avoine non salés, faire bouillir les betteraves et quelques œufs.
• Pour le dîner, 2 c. miel et carottes (illimité).

Jour 6

Double le menu du premier jour.

Jour 7

Manger le même que le deuxième jour.

Buvez chaque jour 6 verres d’eau pure ou de thé non sucré. Il est interdit de boire du café et de l'alcool pendant le régime à la pectine. Une fois le mode terminé, vous devez revenir en douceur au menu normal pour ne pas gâcher le résultat.

Vous pouvez maintenant voir à quel point la pectine est utile et quelle est son utilisation. Le polysaccharide est utilisé en médecine, dans l'industrie alimentaire et dans le domaine de l'alimentation. En même temps, il est accessible à tous et son utilisation ne nuit pas à la santé.

N'hésitez pas à ajouter les bons produits à votre alimentation et à profiter du résultat!

La pectine - qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients de la pectine pour le corps

Beaucoup ont entendu parler d'un produit tel que la pectine. Cependant, cela reste encore un mystère pour la plupart. En fait, le polysaccharide est connu il y a plus de 200 ans et possède de nombreuses propriétés positives.

La pectine est un clarifiant et un épaississant d’origine végétale, largement utilisé dans l’industrie alimentaire et pharmaceutique. Dans l'environnement naturel se trouve dans les racines et les fruits.

Le polysaccharide a plusieurs variétés. Les plus populaires sont les agrumes et les pommes. La substance est enregistrée en tant qu'additif alimentaire E440. On le voit souvent sur les emballages de ketchup, produits à base de gelée, produits laitiers, mayonnaise, bonbons, etc.

Le but principal - utiliser dans les aliments comme stabilisant et épaississant. Production - manière industrielle.

Quelle est l'utilisation de la pectine pour le corps humain et peut-elle causer des dommages? Comment utiliser la substance pour perdre du poids et existe-t-il des contre-indications? Comprenons en détail.

Caractéristiques de la pectine

La pectine est produite en extrayant la pulpe de fruits ou de légumes (carottes, pommes, citrons, poivrons, oranges, cerises, prunes, mandarines, aubergines, citrouilles, betteraves, kakis). Épaississant disponible sous forme d'extrait liquide ou de poudre. Il n'a pas d'arôme, de goût, de couleur - sable clair.

Utilisation: dans la fabrication de desserts, produits laitiers, desserts, cuisine. La substance liquide est ajoutée aux produits chauds, la pectine en poudre est mélangée à l'état frais lors de la préparation des boissons, de la gelée.

En raison de ses propriétés bénéfiques, le polysaccharide est également utilisé dans le domaine médical pour la fabrication de capsules spéciales pour préparations médicales. En tant qu'adhésif, la pectine est ajoutée lors de la fabrication de cigarettes. Des avantages considérables de la substance et de la cosmétologie, divers produits cosmétiques pour les soins de la peau et du corps sont fabriqués sur la base de la substance.

Composition, calories

• fibres alimentaires;
• de l'eau;
• protéines végétales;
• les glucides;
• les graisses.

Calories 100 g du produit - 52 kcal. Cela permet à la pectine d'être largement utilisée pour perdre du poids avec un maximum d'avantages pour la santé.

Propriétés utiles de la pectine

1. Le polysaccharide naturel normalise les processus digestifs et métaboliques, améliore la motilité intestinale.
2. Il y a un nettoyage du système circulatoire.
3. Favorise le rajeunissement, prévient le processus de vieillissement.
4. Un effet positif sur le travail du pancréas, du système urinaire, du foie.
5. C'est une prophylaxie contre le développement du cancer.
6. Effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.
7. Augmente l'immunité.
8. Réduit le risque de cancer.
9. Il protège les muqueuses gastro-intestinales des effets des facteurs négatifs.
10. Il possède des propriétés anti-inflammatoires, astringentes, antimicrobiennes, régénérantes et enveloppantes.
11. Améliore l'état du tractus gastro-intestinal avec gastrite, ulcère peptique, flatulence, brûlures d'estomac.
12. Risque réduit d'accident vasculaire cérébral, de diabète, de crise cardiaque.
13. Empêche le développement de l'athérosclérose.
14. Il est recommandé en cas de stress mental ou physique accru.
15. Maintient l'équilibre bactériologique du tube digestif.
16. La synthèse des minéraux, des vitamines augmente.
17. Réduit le niveau de «mauvais cholestérol».
18. Normalise les selles pour la constipation, y compris chronique.
19. Nettoie le corps des substances nocives, produits de décomposition.
20. Améliore l'état de la peau, élimine les rides.

Les avantages de la pectine sont évidents. Ce n’est pas un hasard si, sur cette base, des régimes spéciaux ont été mis au point pour les personnes qui s’efforcent de perdre du poids sans nuire à la santé.

La pectine est recommandée pour les femmes enceintes et les enfants et les adultes.

Quels aliments contiennent de la pectine?

Pectine dans les produits végétaux:

1. Légumes: citrouille, chou, aubergines, concombres, oignons.
2. Fruits: pommes, poires, abricots, prunes, pêches, melons.
3. Légumes-racines: betteraves, carottes, pommes de terre.
4. Agrumes: oranges, nectarines, citrons, pamplemousses.
5. Baies: groseilles à maquereau, groseilles rouges et noires, raisins, myrtilles, fraises, melon d'eau.

La plupart des pectines dans les pelures d'agrumes. Beaucoup de cette substance et dans les pommes. À l'échelle industrielle, le polysaccharide purifié est produit à partir d'essences d'agrumes ou de pommes. Parfois, la pulpe de betterave à sucre est utilisée comme matière première. Les paniers de tournesol peuvent également être une source de proie.

Dans l'industrie alimentaire, il s'agit d'un supplément autorisé de E440. Elle est dans beaucoup de desserts et pas seulement. La production de tels produits ne se passe pas sans:

1. crème glacée;
2. des guimauves;
3. yaourt;
4. guimauve;
5. jus de boissons;
6. la marmelade;
7. remplissage de bonbons;
8. la gelée;
9. la mayonnaise;
10. le ketchup;
11. confiture
12. se propager;
13. du fromage

Dommage possible, contre-indications

Utilisation contre-indiquée pour les allergies, idiosyncrasie.

L'utilisation à long terme du polysaccharide réduit la digestibilité des macro et micro-éléments bénéfiques, pouvant provoquer des flatulences.

Le surdosage ne provoque pas d'effets secondaires, si vous utilisez la pectine dans sa forme pure, dans les légumes, les fruits, qui sont riches en polysaccharide.

Pectine pour perdre du poids

Les nutritionnistes ont qualifié la pectine "de méthode idéale pour perdre du poids" et l'ont classée parmi la liste des meilleurs produits diététiques. Cela est dû à la teneur minimale en calories et à la teneur élevée en substances de valeur, les fibres alimentaires.

Si vous ajoutez à la ration quotidienne de 20 g de substance, vous pouvez vous débarrasser de 300 à 400 grammes d'excès de poids par jour. Fourni une bonne nutrition: ne pas trop manger, pas abuser de bonbons, produits de boulangerie, aliments gras, alcool.

Le processus de perte de poids est dû à la purification du corps des substances nocives et à la décomposition rapide des graisses. Sur la base du polysaccharide développé un régime alimentaire spécial. S'il n'y a pas de contre-indications, la perte de poids apportera un bénéfice maximal au corps.

Régime de pectine de sept jours

Il est important de respecter strictement le régime alimentaire et de ne pas y apporter de modifications. L'alimentation aide à se débarrasser de 6 à 10 livres supplémentaires par semaine. De plus, dans les revues, vous pouvez lire comment, grâce à la pectine, certains ont réussi à libérer de 7 à 15 kilogrammes en 7 jours. Le régime utilise des fruits contenant de la pectine.

Le matin: salade légère avec 300 grammes de pommes, râpée sur une râpe fine, 20 grammes de noix hachées, une cuillère à soupe de jus de citron.

Le déjeuner salade aux pommes hachées (200 g), œuf dur, herbes fraîches (coriandre, aneth, basilic, persil).

Le soir: 600 grammes de pommes (cuire au four ou manger crues)

Petit déjeuner: riz bouilli sans assaisonnement, sel (150 g), mélangé à 300 g de pommes, râpé finement.

Déjeuner: 200 grammes de pommes au four, assaisonnées de zeste et de jus de citron frais.

Dîner: bouillie de riz sur l'eau sans sel (100 g).

Le matin: salade avec addition de fromage cottage faible en gras (80-100 g) et de pommes hachées (200 g).

Le déjeuner pommes finement râpées (300 g), mélangées à une cuillère à soupe de miel et 20 grammes de noix de Grenoble hachées.

Le soir: 140-150 g de fromage cottage faible en gras.

Le matin: une salade avec 100 g de pommes et 200 g de carottes (les légumes et les fruits sont finement frottés).

Déjeuner: salade pomme-carotte, semblable au matin, mais avec l'ajout de deux cuillères à soupe de jus de citron frais et d'une cuillère à dessert de miel naturel.

Dîner: 350-400 g de pommes, assaisonnées de miel, cuites au four.

Le matin: une salade légère de deux ou trois œufs durs et de betteraves cuites (150 g).

Déjeuner: 400 grammes de pommes (fraîches ou cuites).

Dîner: 350-400 g de carottes, râpées finement, avec une cuillère à soupe de miel.

Sixième jour
Tout comme au premier jour du régime.

Le septième jour
Tout est similaire au deuxième jour de la semaine.

C'est important! Au cours de la journée, vous devez boire au moins 7 à 8 verres de liquide (eau minérale sans gaz, thé sans sucre ajouté, décoctions à base de plantes). Le régime habituel doit être ramené progressivement, en introduisant progressivement les aliments. Vous pouvez répéter le régime après une pause, après 1,5 à 2 mois.

La pectine est un polysaccharide naturel incroyablement utile qui sera utile à tous. En l’entrant dans votre régime alimentaire quotidien, vous améliorerez sensiblement votre santé, vous sentirez une poussée de force et d’énergie.

Pectine: les avantages et les inconvénients

Saviez-vous que sous le marquage de l'E440, que l'on retrouve souvent sur divers produits, se cache la pectine - un polysaccharide naturel? Cette substance fait partie des bonbons, de la gelée, des desserts, des sauces et de la mayonnaise, et un type spécial de pectine d'agrumes est très apprécié dans l'industrie de la confiserie. Ce sont principalement des polysaccharides que l'on trouve dans les plantes - en particulier, elles sont riches en fruits, racines, légumes. Ses fonctions principales sont la structuration des tissus, leur donnant un tonus, la turgescence, augmentant la résistance de la plante aux conditions climatiques défavorables. Quel est l'avantage de la pectine pour l'homme et nuit-elle à la santé?

Quelle est la pectine

Pour la première fois, les molécules de pectine ont été dérivées du jus de fruit il y a environ 200 ans. Avec l'avènement des dispositifs de haute technologie à l'échelle industrielle, une substance est extraite par extraction à partir de telles matières premières:

• Gâteau à la betterave à sucre
• Paniers de tournesol
• Gateau aux fruits
• Zeste d'agrumes

Dans l'industrie alimentaire et à la maison, deux types de pectine sont utilisés:

1. Extrait liquide
2. Poudre sèche

Selon le type de substance, il doit être utilisé correctement. La pectine en poudre sèche est hautement soluble dans les liquides froids, tandis que la pectine sous forme liquide est exclusivement utilisée pour les mélanges à chaud. La valeur nutritionnelle de la pectine est faible - 100 g de la substance ne contient qu’environ 50 kcal. Toutefois, il convient de rappeler que lorsque vous ajoutez un produit à des desserts et à des boissons sucrées, leur contenu calorique augmente.

Le but alimentaire de la substance est large. Il est principalement utilisé comme:

• Clarificateur
• Épaississant
• Agent gélifiant
• Stabilisateur

Ce polysaccharide naturel est ajouté à la fabrication de marmelade, de délices turcs, de garnitures aux fruits et de glaces. Cela donne au produit une bonne consistance et compacte sa structure. La pectine peut être trouvée dans les produits cosmétiques (dans les crèmes et les gels). Les analogues de la pectine sont l’agar-agar, la gélatine ou l’amidon de maïs. Cependant, l’utilisation de la pectine sous sa forme naturelle est nettement supérieure à celle de ses substituts.

La pectine est-elle nocive?

Puisque la pectine est une substance naturelle et fait partie des légumes et des fruits préférés de tous, elle n’apporte que des bienfaits pour le corps. La pectine est-elle nocive pour le corps? L'impact négatif de ce polysaccharide ne peut être que dans le cas d'une intolérance individuelle et d'une sursaturation du corps en pectine.

Si maltraité, de telles manifestations sont possibles:

• Flatulences fortes, fermentation
• Allergie
• Violation de la microflore de l'intestin grêle
• Les coliques
• La diarrhée
• Eruption cutanée, détérioration de la santé

La pectine est-elle nocive dans sa forme naturelle? Certainement pas. Il est impossible de manger une quantité de fruits ou de légumes telle que la concentration de pectine dans l'organisme dépasse la norme. Cependant, vous pouvez facilement faire face à une surdose d'une substance si elle entre dans la composition d'additifs alimentaires (compléments alimentaires).

L'abus de polysaccharide entraîne une violation de l'absorption de substances utiles telles que le calcium, le magnésium, le fer, le zinc et peut entraîner leur carence dans le corps.

Pectine: utilisation

En raison du caractère naturel et de la sécurité de cette substance, son utilisation ne provoque pas d'effets secondaires et la pectine peut être incluse dans le régime alimentaire des femmes enceintes ou allaitantes. Les polysaccharides ne sont pas nocifs pour les enfants. Toutefois, les enfants de moins de 6 ans doivent l’utiliser exclusivement sous forme naturelle, dans le cadre de leurs fruits et légumes.

Les avantages de la pectine s'expliquent par sa composition: elle ne contient ni graisses ni acides organiques. Dans la composition de cette substance sont combinés:

• Fibre alimentaire
• Glucides
• Groupe de vitamines PP
• Disaccharides
• Cendre
• Sodium, calcium, phosphore, magnésium, fer

Dans le peuple, la pectine est appelée "l'ordonnateur et le nettoyeur d'un organisme". Il affecte doucement le système digestif et soulage de l'accumulation de substances nocives. La pectine n'est pas absorbée dans le tube digestif, mais passe doucement dans celui-ci, libérant ainsi l'intestin des toxines et des métaux radioactifs. C'est pourquoi il est recommandé d'utiliser la pectine chez les personnes vivant dans des régions contaminées et en contact avec des substances nocives.

Les avantages de la pectine pour l'organisme sont les suivants:

• Active le métabolisme avec facultés affaiblies
• Améliore la motilité intestinale
• Nettoie les toxines, les métaux lourds et les composés nocifs
• Améliore la circulation sanguine
• Réduit le risque de cancer et de maladie cardiaque
• Minceur
• Rajeunit les cellules du corps
• Élimine le cholestérol
• Abaisse la glycémie

En raison de ses propriétés astringentes et enveloppantes, la pectine est utilisée pour les ulcères, la gastrite, en tant qu’agent anti-inflammatoire et pour l’anesthésie légère. La substance dans l'industrie pharmaceutique est largement utilisée - elle est basée sur des gélules solubles pour médicaments, ainsi que sur des bougies, des comprimés de gélatine.

Où la pectine est contenue

L'utilisation d'environ 15,25 g de pectine naturelle par jour aide à nettoyer le corps des dépôts nocifs et à mettre de l'ordre dans le métabolisme. On sait que cette substance est présente dans de nombreux produits, que tous les produits adorent, mais sa concentration maximale est dans les betteraves, les pêches, les pommes et les oranges.

En outre, la pectine entre dans la composition de ces produits: abricot, cerise, melon, pommes de terre, potiron, carottes, canneberges, groseilles, groseilles à maquereau, citron, chou, figues, kaki.

Il est important de se rappeler que la concentration maximale de cette substance se trouve dans la pulpe et la peau du fruit. L'utilisation de la pectine dans la préparation de la confiture et de la confiture de fruits reste élevée même après le traitement thermique. Cependant, afin d’en tirer le maximum d’avantages, il est recommandé de les traiter complètement et sans gaspillage.

Dans l'industrie alimentaire, la pectine est utilisée pour préparer:

• Fruits en conserve garnitures
• Marmelade, gâteaux, guimauve, guimauve
• Quelques types de pains et pâtes
• Margarine, mayonnaise, ketchup
• Jus à la pulpe, boissons aux fruits
• Produits laitiers fermentés
• Glace
• Syrov
• Aliments diététiques et aliments pour bébés

La pectine est également présente dans la composition des cosmétiques, des dentifrices et des déodorants. La substance est souvent utilisée comme épaississant et stabilisant dans la fabrication des shampooings et des lotions.

Le pourcentage de pectine dans les bonbons étant très faible, ils ne doivent pas être considérés comme une source de cette substance. Par exemple, pour reconstituer le corps avec une quantité quotidienne de pectine, vous devez manger environ 7 paquets de marmelade. Par conséquent, les meilleures sources de ce polysaccharide sont les légumes naturels et les fruits préférés.