Substituts de sucre naturels pour les diabétiques: édulcorants diabétiques naturels
- Raisons
Les expressions «douce mort», «mort blanche», sont probablement familières à tous. Nous parlons du sucre le plus ordinaire. Ce produit est tellement mauvais qu’il est temps que les gens l’abandonnent. Mais comment survivre à cela sans douleur? Après tout, depuis l'enfance, les parents ont habitué chaque personne au bonbon, aux sucreries, aux biscuits, aux gâteaux et aux limonades.
Même en tant qu'adultes, les gens ne cessent pas d'aimer les bonbons et saisissent souvent leurs problèmes. La dépendance au sucre peut être comparée à la toxicomanie, mais elle peut aussi être vaincue. Et pour ceux qui veulent perdre du poids ou souffrent de diabète, ce produit est le pire ennemi.
Aujourd'hui, les édulcorants naturels et les produits naturels aident une personne à se débarrasser du sucre et des autres sucres qui, envahissant le corps, non seulement ne perturbent pas le métabolisme, mais en sont également bénéfiques.
Les auteurs de l'article proposent à leurs lecteurs de se familiariser avec une longue liste de gâteaux naturels, qui ont déjà renversé un analogue artificiel - le sucre blanc.
Le substitut du sucre le plus naturel est, bien sûr, le miel. Beaucoup de gens l'aiment simplement pour son goût aromatique et agréable, et non parce qu'il apporte de grands avantages. Le miel fournit au corps les substances nécessaires:
Le sucre, au contraire, vole ces éléments du corps pour son assimilation. De plus, le miel est plusieurs fois plus sucré que le sucre, mais il est tout simplement impossible d'en manger beaucoup. Cependant, comme édulcorant, le miel ne convient pas aux personnes atteintes de diabète.
Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.
Malheureusement, le miel, comme le sucre, provoque une forte augmentation du taux de glucose dans le sang.
Faites attention! Le miel pouvant provoquer une réaction allergique, les enfants doivent donner le produit avec le plus grand soin! Pour tous les autres, même ceux qui suivent un régime, l’utilisation du miel n’est pas interdite.
N'oubliez pas que le miel n'aime pas le traitement thermique. Avec elle, il perd presque toutes ses propriétés curatives.
Stévia et stévioside
La stévia d'Amérique du Sud (miel) a acquis une grande popularité en Russie ces dernières années, ce qui peut s'expliquer. La stévia est un excellent substitut du sucre, qui ne craint pas le traitement thermique et se présente sous forme de poudre, qui est 200 à 300 fois plus sucrée que le sucre ordinaire.
La capacité de normaliser le taux de glucose dans le sang, une faible teneur en calories et la régulation des processus métaboliques dans l'organisme inclut la stevia parmi les substituts naturels du sucre.
Le produit convient aux diabétiques et à ceux qui se soucient de leur silhouette. À propos, la stevia peut même être administrée aux enfants!
Stevia a aussi ses petits inconvénients, ils incluent un goût herbacé inexpressif (certains ne l'aiment pas) et une sensation de douceur un peu tardive.
Pour sucrer les pâtisseries, les céréales et les boissons, il est préférable d’utiliser une décoction de stévia. Il peut être préparé pour une utilisation future et stocké dans un endroit frais pendant environ une semaine.
Le stevioside est vendu dans une pharmacie sous forme de comprimés ou de poudre, et l’ajoute aux boissons et aux repas en fonction de la posologie.
Fruits secs
Un autre substitut de sucre naturel est les fruits secs. Les excellentes sources de minéraux et de vitamines sont:
De la combinaison de fruits secs et de noix, on obtient des gâteaux et des sucreries étonnamment savoureuses. Bien sûr, avec l'ajout de pommes séchées, vous ne pouvez pas faire de thé sucré, mais certains bonbons peuvent être remplacés par des fruits séchés.
C'est important! Au lieu de bourrer un bébé de bonbons et de gâteaux, les parents aimants et les grands-mères devraient le traiter avec une variété de fruits secs. C'est beaucoup plus sain et pas moins savoureux!
La seule condition - les fruits séchés doivent être de haute qualité. Lors du choix d'un produit, vous ne devez pas vous précipiter sur les couleurs vives, le bel emballage et les fruits brillants. Tous sont traités avec du dioxyde de soufre et riches en toutes sortes d'agents de conservation.
Date miel
Le produit est fabriqué à partir de dattes dorées, qui se sont depuis longtemps imposées comme édulcorants naturels en raison de leur goût très sucré.
Les dattes ont le taux le plus élevé de saccharides parmi les autres fruits - 60-65%. De plus, les dates elles-mêmes sont autorisées pour le diabète, ce que vous trouverez en détail dans notre article.
Il est impossible de surestimer les avantages du miel ou du sirop de dattes. Il s'agit du médicament le plus efficace dans la lutte contre l'obésité. Dans la structure, ce produit contient:
Le miel de datte peut être ajouté en toute sécurité à des boissons, des desserts et des pâtisseries. Cependant, les dates de glucose étant très élevées, le sirop de datte ou le miel ne devrait pas être consommé par les personnes atteintes de diabète.
Concentré de malt d'orge
Le concentré de malt d'orge est un liquide brun foncé, épais et croustillant, au goût sucré et à l'arôme agréable. L'extrait est obtenu par trempage et germination des noyaux d'orge. Il utilise la propriété des céréales pour modifier leur composition chimique en cours de germination.
Là où il y avait des amidons, des sucres sont formés, plus précisément du maltose (le sucre, qui a une grande capacité de fermentation). Certains peuvent ne pas aimer le goût spécifique de l'extrait, mais ne s'y intéressent pas, car l'extrait apportera des avantages inestimables au corps.
Pekmezy (sirops de légumes naturels)
Lors de l'utilisation de sirops naturels sucrés, il convient de rappeler que ces produits sont hautement concentrés et qu'ils n'apportent des avantages que si leur consommation est limitée.
Liste de sirop
Sirop d'agave
Il est extrait des tiges d'agave - une plante exotique. Les jus des tiges sous forme de jus sont bouillis à une température de 60 à 70 degrés, se transformant en une masse sucrée et visqueuse. Ce produit est 1,6 fois plus sucré que le sucre et a une saveur délicate de miel.
Si nous tenons compte de la teneur en sucres du sirop, alors il appartient aux produits avec un indice glycémique bas (IG) de glucose et contient 10% de fructose - 90%. Par conséquent, le sirop d'agave peut être utilisé avec le diabète.
Sirop d'artichaut de Jérusalem
Un merveilleux édulcorant dont le goût ne peut manquer d’attirer les gens de tout âge. Se débarrasser du sucre ordinaire à l'aide du sirop d'artichaut de Jérusalem est indolore.
Le sirop transparent ambré peut être ajouté aux boissons, aux céréales et aux pâtisseries. En bref, le sucre peut être complètement éliminé.
Le rapport des sucres naturels dans le sirop est:
Le sirop a une texture agréable et un arôme délicat de caramel et de miel. L'absence totale de contre-indications classifie le sirop d'artichaut de Jérusalem parmi les meilleurs succédanés du sucre d'origine naturelle.
Sucre de raisin
Produit épais et transparent qui rappelle beaucoup le sirop de sucre. Lors de sa réception, le traitement thermique n'est pas utilisé. Le jus de raisin est concentré dans une centrifugeuse spéciale et drainé à travers un filtre naturel.
La composition du sucre de raisin - principalement du glucose - est donc contre-indiquée pour les personnes souffrant de diabète. Mais les enfants, il remplace parfaitement les habituels raffinés. Même le diabète lui-même remplace parfaitement le sucre dans le diabète, mais en petites quantités.
Sirop d'érable
Le produit est obtenu en épaississant le jus d'érable à sucre. L'arbre pousse principalement au Canada. Pour la fabrication de seulement 1 litre de sirop, 40 litres de jus sont consommés. Le sirop d'érable a un léger goût de bois. Le saccharose est le composant principal de ce produit, il est donc contre-indiqué pour les diabétiques.
Le sirop à base de cale est un bon additif pour les desserts, les petits pains, les gaufres et les crêpes ou il est utilisé à la place du sucre dans la cuisson.
Sirop de caroubes
Ce produit est autorisé à utiliser avec le diabète, en outre, il possède un certain nombre de qualités intéressantes. Le sirop de caroube contient une grande quantité:
De plus, il manque de substances toxiques. Et l'effet antitumoral du sirop révélé à la suite de nombreuses études en fait un produit extrêmement utile qui peut être ajouté à toutes les boissons et les desserts.
Sirop de mûre
Ce produit sucré et savoureux est fabriqué à partir de baies de mûrier noir. La masse de baies est réduite d'environ 1/3. Les propriétés curatives du sirop de mûrier comprennent des effets anti-inflammatoires et hémostatiques.
Mélasse
La mélasse est produite par elle-même, car il s'agit d'un sous-produit de la production d'amidon et de sucre. La mélasse nette n'a absolument aucune couleur et ressemble au miel par son goût et sa texture, mais sans parfum.
La composition de cet édulcorant naturel comprend:
Étant donné que la mélasse est pratiquement le même sucre, en cas de diabète, sa consommation dans les aliments est contre-indiquée.
Cependant, la mélasse a des caractéristiques plus bénéfiques que le sucre. Les produits tels que les pâtisseries et autres produits de confiserie contenant de la mélasse restent mous pendant longtemps, car la mélasse ne cristallise pas.
Mélasse ou mélasse
Ce succédané de sucre est également obtenu dans le processus de production de sucre. Mais dans sa forme pure il n'est pas utilisé, la mélasse est uniquement destinée à la fabrication de boissons alcoolisées.
Caramel ou mélasse blanche
C'est un sous-produit de l'amidon, a une couleur dorée. Il est utilisé dans l'industrie de la confiserie pour la fabrication de glaces et de confitures.
Substituts de sucre naturels
L'utilisation de sucre en grande quantité nuit à la santé. Aujourd'hui, il existe des substituts naturels du sucre, avec un risque minimal et des niveaux de calories faibles, en particulier pour les personnes souffrant d'obésité.
Qu'est-ce que le sucre pur?
Le sucre est l’aliment quotidien de la plupart des gens, mais peu d’entre eux sont conscients des effets néfastes et des effets nocifs sur le corps.
Dans sa forme pure, le sucre crée une dépendance et contient des calories inutiles, ce qui conduit à l'obésité. De plus, cela a un effet négatif sur l'émail des dents et perturbe le système immunitaire.
Il est difficile de refuser le produit que nous utilisons depuis des années, qu'il s'agisse de bonbons sucrés ou de confitures faites maison. Tout le monde a entendu dire que le diabète ne peut pas consommer de sucre, mais le facteur humain joue toujours un rôle: «je ne suis pas malade», «cela ne me regarde pas», «le sucre ne m'est pas nocif».
Oui, il est impossible de refuser complètement, et pourquoi, s’il existe un grand nombre de substituts de sucre naturels. Ils sont inoffensifs, sains et ne contiennent presque pas de calories. Les édulcorants naturels ne perturbent ni le système immunitaire ni le métabolisme et ont un effet positif sur le cerveau humain.
Substituts de sucre naturels
La plupart des substituts sont contenus dans les produits naturels habituels utilisés par nos ancêtres, et ils seront discutés plus en détail.
Le miel est un bon substitut du sucre raffiné, apportant de grands avantages à l'organisme. Le miel contient deux composants: le dextrose et le lévulose.
- Le dextrose - composant rapidement absorbant lorsqu’il est libéré dans le sang - est d’environ 30%.
- La lévulose atteint un peu plus de 30%, l'absorption est beaucoup plus lente que le premier composant, elle maintient la concentration de glucose dans le sang à un certain niveau.
Le taux de miel par jour et par personne est de 50 à 60% et jusqu'à 30%, respectivement, pour les enfants.
La principale caractéristique du miel lorsqu'il est consommé et ajouté au liquide. La température ne doit pas dépasser 40 à 50 degrés, faute de quoi toutes les propriétés utiles sont perdues, mais l’effet négatif inverse apparaît.
Pour une meilleure absorption, le miel est utilisé avec un liquide: thé, eau, lait. Le meilleur effet de l'absorption rapide: dissoudre dans l'eau chaude 1 c. 0,5 tasse d'eau.
Pour l'assimilation du sucre ordinaire, les ressources internes du corps, les vitamines et les oligo-éléments sont utilisés.
Attention: il est interdit d'utiliser le miel comme substitut naturel du sucre, les diabétiques, car il contient un grand nombre de calories et entraîne une augmentation du taux de glucose dans le sang. Il peut également provoquer des allergies chez les personnes atteintes d'une maladie similaire.
Stevia est une plante d'Afrique du Sud et est considéré comme un édulcorant hypocalorique. Mais contrairement au sucre, la douceur dépasse 30 fois. 1 kg herbes séchées, peuvent remplacer jusqu'à 30-35 kg de sucre. Il est autorisé à utiliser comme substitut naturel du diabète sucré sous toutes ses formes. La stévia au miel normalise la glycémie.
En outre, l'herbe renforce le système cardiovasculaire, le métabolisme, normalise la quantité de graisse, réduit le taux de cholestérol et affecte favorablement les réactions allergiques (réduction de la dépendance). Manger une plante équivaut à la proportion susmentionnée de sucre au 1:30.
La stévia a un effet positif sur le système digestif, améliore la digestion, augmente le niveau d'immunité, réduit le risque de maladie parodontale et de carie, les globules rouges sont rétablis dans le sang, le pH est normalisé.
La question se pose, où trouver de la stevia? Il est vendu dans le commerce, à la fois sous forme d'herbe séchée et sous forme de sirop ou de comprimés en pharmacie.
Parmi les inconvénients: On dirait que le goût de la douceur se fait sentir un peu tard, bien qu'il n'ait pas été observé d'effet négatif, mais il y a tout de même un goût particulier dans la plante. Pour ajouter au gâteau, à la pâtisserie ou à la bouillie, utilisez une décoction, qui est conservée longtemps au réfrigérateur.
La réglisse est souvent utilisée comme expectorant pour tousser, mais la racine de la plante est utilisée comme substitut du sucre naturel.
En Asie centrale et en Chine, la qualité de la réglisse est assimilée à celle du ginseng. La substance douce s'appelle la glycyrrhizine.
De plus, la racine contient du glucose et du saccharose, mais en petites quantités.
Même la médecine moderne reconnaît officiellement les propriétés médicinales de la réglisse nue.
La plante prévient l'inflammation, soulage la douleur et les spasmes, a des propriétés pour renforcer le système immunitaire. Utilisez souvent la racine comme additif au thé et aux infusions aux herbes.
Sucre jaune (brun)
Parfois, vous pouvez voir du sucre brun clair en vente. Contrairement au blanc, fabriqué à partir de betterave à sucre, le sucre brun est produit à partir de canne à sucre.
Il contient une substance bénéfique - la mélasse (mélasse). Il s'agit d'une substance assez épaisse avec un certain arôme, qui contient un certain nombre de vitamines: potassium, calcium, magnésium, cuivre, fer, zinc, phosphore, c'est-à-dire la plupart des micro et macro-éléments nécessaires au bon fonctionnement de l'organisme.
En raison de la formule complexe des glucides, l'absorption dans le sang est très lente. Pour les personnes souffrant d'obésité ou pendant le régime, l'utilisation de ce sucre est très utile.
Attention: Le sucre brun ne convient pas à toutes les formes de diabète, car il peut augmenter le taux de glucose dans le sang.
Les fruits secs sont un excellent substitut.
En mangeant des fruits secs, remplacez partiellement votre sucre. Utilisez des raisins secs, des pruneaux, des dattes, des bananes, des noix, ils contiennent une grande quantité de vitamines et de minéraux précieux.
Les fruits secs existent également comme additif pour les pâtisseries, les gâteaux et divers desserts riches en sucreries.
Lors de l'utilisation de fruits séchés, en particulier des enfants, il est nécessaire de prendre en compte le fait de la présence d'allergies à usage excessif, la qualité de la livraison et l'origine.
Franchement, une grande quantité du produit est de mauvaise qualité, traitée avec des substances spéciales provenant de la pourriture et du mildiou, pour la mise en conserve pendant le transport.
Sirops de produits naturels en tant que substitut du sucre
Les sirops de plantes naturels sont un excellent choix pour remplacer le sucre, mais trop de concentration conduit à une surabondance. Il devrait être consommé en petites quantités ou comme additif supplémentaire aux produits et aux desserts.
Sirop d'érable. Le sirop d'érable est très populaire aux États-Unis et au Canada et est considéré comme un mets délicat. La sève d'érable est récoltée de la période requise de l'année et réduite à l'état de sirop.
Contrairement au sucre, le sirop contient des substituts sucrés naturels au dextrose, ainsi que d'autres propriétés bénéfiques produites par l'érable: calcium, potassium, zinc, fer nécessaires à l'organisme. En goût, il ressemble à une substance douce et dense de couleur marron clair.
Prendre du sirop et de l'érable, normalise le métabolisme, réduit la quantité de graisse dans le corps et favorise la perte de poids. Il est très utile de prendre en charge le diabète et le cancer. Le sirop est souvent utilisé en cuisine comme additif naturel sucré.
Agave D'après les pousses d'agave, il s'avère un excellent sirop. Le jus pressé est soumis à une température de plus de 60 degrés et cuit à la consistance désirée. La dose de douceur est 2 fois le sucre habituel, respectivement 2 fois plus sucré, a le goût de miel. Le sirop d’agave contient 90% de fructose et seulement 10% de glucose et est autorisé à être inclus dans le régime alimentaire des diabétiques.
Topinambour. Il est considéré comme l'un des meilleurs et utiles substituts naturels du sucre raffiné. Il contient 80: fructose, 15% de glucose et 5% de mannose. Admis pour les enfants et les adultes. Excellent pour la perte de poids. Dans la majorité des cas, du sirop d'artichaut de Jérusalem est ajouté au lieu des sucres ordinaires aux boissons, pâtisseries, gâteaux, céréales pour bébés. Il a le goût de caramel au miel. Contre-indications non vues.
Palmier dattier Nos ancêtres utilisaient le sirop de dattier dans l'ancienne Babylone. En pressant le jus de fruits frais du palmier dattier, on obtient un excellent et sain sirop au miel. Sur une consistance rappelle masse visqueuse avec une grande quantité de sucre. Recommandé pour les femmes pendant la grossesse, avant et après. Renforce les muscles de l'utérus. Au cours de l'alimentation, il enrichit avec des vitamines utiles du lait maternel, augmente la vitalité. Jus contient de la vitamine B5 qui aide à augmenter le niveau de travail, renforce la mémoire, une grande quantité de fluor, a un effet positif sur les dents et sur l’émail en tant que protection contre la carie. Ne contient pas de cholestérol. 100 g de produit contiennent jusqu'à 300 kcal.
Sirop de raisin. Il est fabriqué à partir de jus de raisin sans traitement thermique. Jus à l'aide d'une centrifugeuse épaissir et filtrer. Il s'avère un excellent substitut sur une base naturelle. Mais il existe un avertissement pour les diabétiques, le sirop contient une grande quantité de glucose, qui est très bien absorbé dans le sang. Les personnes en bonne santé, ajoute parfaitement des vitamines et des oligo-éléments.
Caroubier. À partir de la sève de cet arbre, le sirop est fabriqué, ce qui est autorisé pour le diabète. Il contient des éléments tels que: calcium, potassium, zinc, sodium, fer. Contre-indications non vues. Utilisé comme additif au thé ou au four comme principal substitut du sucre.
Sirop d'abricot. Utilisez des abricots mûrs. De la pulpe de ce fruit, il s'avère un sirop épais, semblable à de la gelée. Il contient du phosphore, du fer, du magnésium et du potassium. Il est utilisé à la fois indépendamment et en tant qu’additif aux produits.
Mulberry. En utilisant le jus de mûrier noir mûr, il s'avère un excellent substitut du sucre raffiné. En outre, le produit fini agit comme un médicament contre les processus inflammatoires et l’un des moyens d’arrêter le flux sanguin.
Sirop à base de riz. Riz additionné d'orge, faites bouillir et obtenez du sirop. Apparence semblable au miel de fleur. L'amidon contenu dans ce produit est converti en sucre. Le bouillon était réduit à une masse épaisse. Lors de l'utilisation de ce substitut, il est nécessaire de prendre en compte le fait que les sucreries sont 2 fois moins que le sucre ordinaire. Par conséquent, vous devez en ajouter deux fois plus.
Malt d'orge. Les grains d'orge sont trempés et germés en utilisant la propriété des céréales. Dans ce cas, le maltose apparaît à la place de l'amidon (sucre avec les caractéristiques de la fermentation). L'extrait est doux au goût avec l'arôme de pain parfumé, un mélange épais et visqueux de couleur brune. Avec des effets thermiques, contrairement au miel, toutes les qualités utiles ne sont pas perdues. C'est l'un des principaux avantages de l'extrait. Utiliser pour les boissons ou les pâtisseries, les gâteaux, les tartes.
Autres substituts naturels du sucre raffiné
Jus de pommes, de poires et de raisins en tant qu'additif
Les jus de ces produits sont utiles et peuvent être utilisés comme additifs et édulcorants partiels pour les sucreries et les desserts. La composition du jus de pomme ne contient pas de glucose, ce qui augmente le taux de sucre dans le sang, mais uniquement du fructose, ce qui augmente le taux sans la participation de l'insuline, ce qui permet de traiter des diabétiques.
Mélasse - une substance dans le traitement du sucre et de l'amidon. Consistance presque transparente au goût de miel. Se compose de glucose, de maltose et de dextrine. Étant donné qu'il contient une grande quantité de glucose, le diabète n'est pas autorisé.
La structure est en sucre, mais contient une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments.
Il y a de la mélasse noire et blanche.
- Le noir (mélasse) est obtenu lors de la transformation du sucre et est utilisé comme additif aux boissons alcoolisées.
- Le blanc (caramel) est obtenu en transformant l'amidon et a une couleur jaune or. Il est utilisé dans les pâtisseries, les sucreries, les gâteaux, les confitures, les glaces et le pain.
Régime alimentaire pour le diabète - que ne pas manger
Le diabète sucré est une maladie chronique grave associée à une diminution de l'absorption du glucose. Malheureusement, ces dernières années, le diabète se répand comme une épidémie dans le monde entier, détruisant la santé et la vie de nombreuses personnes. Cette maladie a de nombreuses conséquences graves, notamment des maladies du système cardiovasculaire, du rein, de la vision et d'autres complications.
La malnutrition est la principale cause du diabète de type 2. La consommation prolongée d'aliments entraînant une augmentation significative du taux de sucre dans le sang peut éventuellement entraîner un syndrome métabolique (troubles métaboliques associés à une diminution de la sensibilité à l'insuline), et par la suite à cette terrible maladie. Un régime alimentaire associé au diabète et au syndrome métabolique n’est pas simplement une recommandation, mais un élément important d’une stratégie qui aide à suspendre l’évolution de la maladie et à réduire les complications.
Quels aliments sont dangereux dans le diabète
Boissons sucrées
Les boissons sucrées sont le pire choix pour ceux qui souffrent déjà de diabète ou de syndrome métabolique. Cela inclut non seulement les sodas sucrés tels que le cola et le fanta, mais aussi les jus de fruits emballés et naturels, les boissons aux fruits, les compotes, le thé sucré et le café. En règle générale, ces boissons contiennent beaucoup de sucre rapidement digestible, qui est instantanément absorbé par le sang et provoque des pics d'insuline.
Le fructose, présent dans de nombreux produits énumérés ci-dessus, malgré l'idée fausse générale, est également dangereux pour les personnes atteintes de diabète. Bien que le fructose n'affecte pas les niveaux d'insuline, il est immédiatement transformé en graisse, ce qui augmente les réserves de graisse dans la cavité abdominale (le type de graisse le plus dangereux) et augmente également le niveau de cholestérol nocif. Tout cela accélère l'évolution de la maladie et entraîne de graves conséquences.
Il est conseillé aux personnes diabétiques de boire du thé et du café sans sucre ni édulcorant, et de remplacer les jus et les boissons sucrées par de l’eau plate ou un bouillon de baies (également sans sucre). En règle générale, les baies contiennent beaucoup moins de glucides que de nombreux fruits populaires.
Gras trans
Les gras trans sont aussi appelés gras hydrogénés. Ils sont obtenus chimiquement à partir d'huiles végétales liquides en liant des atomes d'hydrogène à leurs molécules. Grâce à une telle manipulation artificielle, par exemple, une huile de tournesol très saine devient un produit solide dangereux.
Malheureusement, comme le montrent des études menées au cours des dernières décennies, la consommation fréquente d'acides gras trans augmente le taux de mauvais cholestérol, provoque le développement du cœur et des vaisseaux sanguins, des maladies du foie et même du cancer. Les personnes atteintes de diabète et qui ont de graves problèmes cardiovasculaires peuvent donc être extrêmement dangereuses dans leur régime alimentaire. De plus, il a été prouvé que les gras trans eux-mêmes peuvent déclencher l'apparition du diabète.
Les gras trans se trouvent dans les margarines et les pâtes à tartiner, ils sont ajoutés aux fast-foods et dans presque toutes les pâtisseries, car ils sont beaucoup moins chers que le beurre et ils ont une durée de conservation assez longue. Le plus souvent, les gras trans peuvent être masqués sous les noms inoffensifs «graisses végétales», «graisse de confiserie», «huile de cuisson», «graisse hydrogénée». Afin de ne pas nuire à votre santé, vous devez lire attentivement l'emballage de la marchandise et, idéalement, abandonner complètement les produits en magasin ayant une composition complexe, car les gras trans se retrouvent maintenant presque partout.
Produits à base de farine, produits amylacés
Même la pâtisserie, préparée sans sucre (par exemple des pâtes et certains types de pain), contient beaucoup d’amidon. L'amidon est un polysaccharide qui est transformé en glucose dans notre corps. L'amidon augmente également les niveaux de sucre dans le sang (bien que cela ne soit pas aussi spectaculaire que le sucre pur), de sorte que les aliments contenant de l'amidon devraient être limités ou exclus dans le régime alimentaire du diabète. Le pain blanc est particulièrement nocif à cet égard. Mais il convient de noter que le pain noir, et même le pain au son, est également riche en amidon, ce qui signifie en glucides.
Beaucoup d'amidon dans le riz et le maïs, donc ces produits sont également souhaitables pour éviter ou utiliser en quantités limitées. Un quart de pomme de terre est constitué de ce polysaccharide. Il existe de sérieux débats pour savoir si les diabétiques peuvent manger des pommes de terre. Certains médecins ont tendance à croire que de petites quantités de pommes de terre peuvent être sans danger, mais uniquement sous forme bouillie. La purée pour diabétiques est un produit indésirable, car elle a un index glycémique très élevé, c’est-à-dire qu’elle entraîne de fortes augmentations de la glycémie. Pour réduire la quantité d’amidon dans les pommes de terre, vous pouvez la faire tremper dans l’eau quelques heures avant la cuisson.
Sucre, miel et autres édulcorants
Les entreprises industrielles ont été habituées depuis longtemps à adoucir pratiquement tous les aliments, jusqu'aux boulettes de viande et aux raviolis. Grâce au sucre et aux édulcorants, le goût des aliments devient plus prononcé. Par conséquent, il est conseillé à toutes les personnes à risque de diabète, ainsi que celles qui surveillent leur santé, d'étudier attentivement l'emballage.
Les édulcorants et le sucre se trouvent le plus souvent dans les confiseries et les produits de boulangerie, dans les yaourts aux fruits, le muesli, les petits déjeuners préparés, les dîners glacés, les craquelins salés, les glaces, les sauces et les produits en conserve. C'est-à-dire presque partout. Lisez attentivement la composition et la quantité totale de glucides dans le produit, afin de ne pas être induit en erreur.
En passant, parfois, pour ne pas effrayer les acheteurs, les fabricants n'écrivent pas le mot "sucre" sur l'étiquette. Si vous étudiez l'emballage, face à des concepts tels que "sirop de maïs", "mélasse", "saccharose", "maltose", "dextrose", "fructose", "sucre inversé", etc., sachez que vous, pour le dire gentiment, conduisez par le nez. Tous ces composants contiennent du sucre dans leur base ou sont du sucre. Le miel est également contre-indiqué dans le diabète.
Pour les personnes en bonne santé et celles qui sont sur le point de perdre du poids ou qui veulent tout simplement perdre du poids, nous recommandons d’abandonner ou de réduire la consommation de tous les produits ci-dessus, afin de ne pas être à risque et de préserver leur santé.
. La mélasse aide-t-elle avec le diabète?
La mélasse est un produit de la saccharification incomplète de l'amidon. La mélasse est un sirop de sucre épais, visqueux et transparent qui reste toujours à l’état liquide en raison de substances spéciales (généralement les dextrines) qui empêchent la cristallisation du sucre. La mélasse d'amidon ou de pomme de terre est produite à partir d'amidon de pomme de terre crue. Le fructose qu'il contient (sucre de fruits) est le plus doux des sucres naturels, sa douceur est de 1,73. La mélasse est vraiment utilisée comme édulcorant pour les diabétiques.
Dans le métabolisme humain, le fructose et le saccharose constituent une source d’énergie. De par sa valeur calorique égale à celle du saccharose, le fructose est efficacement absorbé par le corps et peut être utilisé par les diabétiques comme composant alimentaire quotidien, mais seulement dans les limites de 0,5 à 1 g par 1 kg de poids humain, à l'exception de très rares cas de résistance héréditaire au fructose. L'utilisation de fructose par les patients atteints de diabète sucré réduit la dose d'insuline qu'ils prennent.
Mélasse (mélasse) pour le diabète - idéal pour les repas
Les amateurs d'édulcorants naturels devraient apprécier ce substitut de sucre utile et savoureux. Avec le diabète, la mélasse peut être une bonne alternative au miel ou au fructose, en particulier pour la cuisson. Outre son faible indice glycémique, il est riche en fer et en oligo-éléments. Dans cet article, vous découvrirez les avantages et les règles d'utilisation de ce produit étonnant.
L'histoire, la production et l'utilisation de la mélasse noire
La mélasse (mélasse) est un sous-produit de la production de sucre. Il s'avère après une ébullition réutilisable de matières premières (betterave ou roseau).
Utilisé depuis l'Antiquité. La mélasse noire est mentionnée dans les annales de Kievan Rus. Il a été obtenu à partir de betteraves.
En Inde, en Thaïlande, au Brésil et dans d’autres pays exotiques jusqu’au 19e siècle, la production de sucre de canne raffiné était chère et inaccessible. La mélasse était très populaire parmi les pauvres et était le seul édulcorant disponible.
De nos jours, la mélasse de sucre de canne est très populaire aux États-Unis et au Canada. Mais la mélasse de betterave noire est considérée comme plus de fourrage et est utilisée pour la préparation de mélanges de nutriments pour animaux.
La mélasse est très populaire auprès des pêcheurs. Il est ajouté à la nourriture, car il a une odeur particulière qui attire les poissons.
Dans l'industrie alimentaire, la mélasse est très populaire en raison de sa consistance et de sa saveur. Connaissez-vous la bière Guinness populaire? Grâce à la mélasse, il a une telle odeur de caramel. La mélasse est ajoutée à la confiserie et aux bouillies.
La composition et les avantages de la mélasse dans le diabète
La mélasse est très riche en micro-éléments. Il a un faible index glycémique - 55 IG.
Le contenu calorique de la mélasse pour 100 grammes est de 290 kcal. Glucides - 74 grammes, protéines - 0 et lipides 0.
Les glucides en pourcentage sont répartis comme suit: 50% de saccharose, 25% de glucose et 25% de fructose.
Le principal trésor de la mélasse est sa composition. Il contient beaucoup de fer, calcium, magnésium, phosphore, potassium, sodium, zinc et sélénium. Beaucoup d'acides et de vitamines. C'est pourquoi il est si apprécié comme substitut du sucre pour une alimentation saine.
A propos, sur de nombreux sites, ils écrivent qu'une cuillère à soupe de mélasse contient 4,7 mg de fer, ce qui signifie qu'une telle cuillère fournit 20% des besoins quotidiens. Ce n'est pas vrai, car 100 mg du produit contiennent 4,7 mg. Et dans une cuillère à soupe 20 grammes. Il en va de même avec les autres valeurs pour les éléments de trace.
Cependant, la mélasse peut être un excellent substitut du miel si vous y êtes allergique. En outre, contrairement au miel, la mélasse peut être traitée thermiquement. Il a un arôme et un goût agréables et sa douceur est la même que celle du sucre.
La mélasse peut être une source supplémentaire de nutriments et enrichir le régime alimentaire des diabétiques. Elle n'a pas d'effets secondaires et de normes quotidiennes, comme le sorbitol ou le maltitol.
Quand on mange de la mélasse noire dans le diabète, l’essentiel est de compter les glucides. Il y a 7 unités de pain par 100 grammes, dans une cuillère à thé - 0,3 XE.
Lisez à propos d'autres succédanés du sucre dans cette section.
Forum pour les personnes atteintes de diabète
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Maltodextrine dans le diabète de type 2.
Notre réponse concerne EXCLUSIVEMENT la maltodextrine, mais ne touche pas le BAA fabriqué à base de maltodextrine.
La maltodextrine ou papok (dextrine maltose) n'est pas une substance chimique dont les propriétés nutritionnelles sont connues à l'origine. La mélasse est un produit de la décomposition incomplète de l'amidon. Il est formé en tant que sous-produit dans la production de sucre et d'amidon. Il existe deux principaux types de mélasse: la mélasse blanche (amidon, de maïs, de pomme de terre et autre amidon) et la mélasse, mélasse noire (sucre de betterave).
La composition chimique de la maltodextrine est très variable, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 2 (diabète de type 2): la dextrine peut être présente dans les mélasses de 0% à 70% (acceptable pour le diabète sucré mesuré selon le XE), le glucose est de 0% à 50% (contre-indiqué dans le diabète sucré), maltose - de 19% à 85% (souvent utilisé comme substitut du sucre dans le diabète sucré et le diabète sucré 1, en raison de son faible indice glycémique et de son contenu calorique).
Afin de comprendre si votre consommation spécifique de maltodextrine dans le complément alimentaire mentionné est acceptable, vous devez disposer d'une ANALYSE du rapport glucose / maltose, résultats du consommateur EXAMINATION sur l'effet de la maltodextrine de ce complément alimentaire sur la glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2. Probablement, le fabricant a de telles données - demandez! BIEN MIEUX CESSER DE CONSOMMER CE BADA. L’utilisation des édulcorants et des succédanés du sucre dans la production alimentaire est consacrée à la thèse de doctorat du prof. Savenkova TV, membre honoraire à vie de la RDA, président de l'Union des producteurs d'ingrédients alimentaires (SPPI): http://www.diabetes-ru.org/ru/about-rda. / savenkova
La maltodextrine est largement utilisée en pâtisserie et, agissant comme un édulcorant, elle affecte en même temps la texture de la cuisson, la rend plus douce et plus magnifique. Selon la composition en glucides, il peut être utilisé dans diverses branches de l'industrie alimentaire et dans la production non alimentaire.
A. Romanovsky, médecin de garde.
M. Romanovsky!
Merci pour votre réponse et votre clarification. J'ai réussi à découvrir que, dans ce complément alimentaire, la maltodextrine avait un équivalent en dextrose de 17-19 (Maldex 190).
Composition:
Équivalent en dextrose (DE): 17,0 - 19,9%
Dextrose / 1 molécule de glucose (par HPLC): 2% (typique)
Maltose / 2 molécules de glucose (par HPLC): 7% (typique)
Maltotriose / 3 molécules de glucose (par HPLC): 9% (typique)
Sucre supérieur (par HPLC): 82% (typique)
Que peut-on dire de ce MD, de son IG, et de la possibilité qu’un patient atteint de diabète de type 2 prenne jusqu’à 4 à 6 poches de suppléments, dans lesquelles, outre les personnes qui agissent à l’intérieur, il y aura 4 à 6 grammes de ce MD?
Peut-être devriez-vous réduire votre consommation de sucre (produits contenant des glucides) et / ou augmenter la dose de comprimés?
Ou là (dans cette maltodextrine) le sucre n’est pas beaucoup. et ne vous dérange pas?
Cher Alexandre 222.
L'indice glycémique (chez les patients diabétiques, il est préférable d'utiliser l'effet glycémique) N'EST PAS la caractéristique chimique et technique d'un seul produit, un glucide. Effet glycémique - il existe une valeur statistique du PROCESSUS D'INTERACTION du consommateur (patient) avec le produit. Il n'y a pas de formules pour le calcul théorique de l'indice glycémique ou de l'effet. Leurs valeurs ne sont déterminées que dans les examens de consommation effectués dans des conditions standard. Voir les liens et les sections: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Ces examens sont effectués par l'Institut de nutrition du ministère de la Santé, le département de diététique et le centre médical de la RDA (directrice - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Depuis 2015, un débat animé sur la réduction de la consommation de sucres chez les consommateurs en bonne santé, sans parler des patients diabétiques. Acheter dans une pharmacie, par exemple, comprimés contre la toux effervescents ACC, lisez les instructions que la consommation prend des milliers d'actions de l'unité de grain. Aller contre les tendances mondiales RDA ne peut pas.
Certaines consultations peuvent probablement être obtenues auprès de M. Maryanovsky, président de l'Union des fabricants de BAA de Russie. Mais dans ce domaine, il soutiendra l’avis de la RDA et de l’Institute of Nutrition.
Cordialement
A. Romanovsky, endocrinologue.
Cher Alexandre 222.
L'indice glycémique (chez les patients diabétiques, il est préférable d'utiliser l'effet glycémique) N'EST PAS la caractéristique chimique et technique d'un seul produit, un glucide. Effet glycémique - il existe une valeur statistique du PROCESSUS D'INTERACTION du consommateur (patient) avec le produit. Il n'y a pas de formules pour le calcul théorique de l'indice glycémique ou de l'effet. Leurs valeurs ne sont déterminées que dans les examens de consommation effectués dans des conditions standard. Voir les liens et les sections: http://www.diabetes-ru.org/files/prodavcu-proizvoditelyu/GOST-26987-86.pdf
Ces examens sont effectués par l'Institut de nutrition du ministère de la Santé, le département de diététique et le centre médical de la RDA (directrice - Ekaterina Faterova, 8 920 567 0055).
Depuis 2015, un débat animé sur la réduction de la consommation de sucres chez les consommateurs en bonne santé, sans parler des patients diabétiques. Acheter dans une pharmacie, par exemple, comprimés contre la toux effervescents ACC, lisez les instructions que la consommation prend des milliers d'actions de l'unité de grain. Aller contre les tendances mondiales RDA ne peut pas.
Certaines consultations peuvent probablement être obtenues auprès de M. Maryanovsky, président de l'Union des fabricants de BAA de Russie. Mais dans ce domaine, il soutiendra l’avis de la RDA et de l’Institute of Nutrition.
Cordialement
A. Romanovsky, endocrinologue.
M. Romanovsky!
Merci pour vos commentaires
. Mais malheureusement, je n'ai pas / n'ai pas compris la réponse à la question:
Un patient atteint de diabète de type 2. Le mode de vie établi, le schéma actuel des médicaments.
Le patient envisage de prendre un complément alimentaire, dans lequel la maltodextrine est une filiale des îles (17-19%) (la composition est indiquée dans la lettre précédente). 1-4 sachets de ce complément alimentaire et, en conséquence, 1 à 4 grammes de maltodextrine à 17-19% par jour seront ingérés dans le corps du patient.
Comment devrait-il / peut-il prendre ce complément alimentaire:
Il me semble qu’il peut y avoir 4 options principales + le numéro 5 de votre recommandation.
1. Etant donné que le patient recevra régulièrement une quantité supplémentaire de sucre / glucides (pendant le traitement), il devra modifier son alimentation, réduire son apport en sucre / glucides habituel / habituel et ne pas modifier la dose de médicament hypoglycémiant.
2. Le patient recevant régulièrement une quantité supplémentaire de sucre / glucides (tout au long du supplément), il peut, sans changer de régime alimentaire habituel, mais augmenter la dose du médicament hypoglycémique.
3. Etant donné que le patient recevra régulièrement une quantité supplémentaire de sucre / glucides (pendant le traitement), il devra modifier son alimentation, réduire son apport en sucre / glucides habituel / habituel et augmenter la dose de médicament hypoglycémique.
4. Ne changez pas le mode de vie (ne réduisez pas le régime habituel et la consommation habituelle de sucre / glucides) et ne modifiez pas la posologie du médicament réducteur de sucre, car dans cette maltodextrine (même dans 4 grammes), il n’ya pas beaucoup de sucre et sa quantité peut être négligée.
5..
Nous ne pouvons rien répondre à propos de l'utilisation d'un certain complément alimentaire, car Vous n'avez rien dit sur sa composition et son but. Nous abordons EXCLUSIVEMENT les réponses à la consommation de MALTODEXTRIN, quel qu’en soit le produit de consommation: avec du thé, avec de l’eau minérale, de la craie ou d’autres composants.
XRD POSITIVE fait référence à la consommation d’un certain nombre de suppléments diététiques, notamment de vitamines, notamment de profils antioxydants, tels que E, C, D; contenant des oligo-éléments Chrome, Zinc, Cuivre, Sélénium; macronutriments - magnésium, calcium et autres.
RDA nie la politique de vente de nombreux distributeurs de compléments alimentaires: ils font souvent monter le prix au-dessus de 990 roubles. pour un traitement mensuel, ce qui, avec un effet douteux, entraîne une diminution de la fréquence de la maîtrise de soi (achat de bandelettes réactives) et de l'innocuité du complément alimentaire lui-même, ainsi qu'une aggravation de l'évolution du diabète. Les abus publicitaires, attribuant des compléments alimentaires à certaines propriétés médicinales, qui, en principe, ne peuvent exister dans les compléments alimentaires, sont très fréquents. Selon la législation russe, les compléments alimentaires sont des aliments et non des médicaments. L'effet placebo n'est pas exclu.
Par conséquent, pour clarifier la réponse à vos questions, nous devons répondre aux questions suivantes:
Il est nécessaire de prendre en compte TOUS les changements dans le mode de vie d'un patient diabétique, y compris dans la consommation supplémentaire de maltodextrine, avec ce qu'il ne viendrait pas.
Ce n’est pas ma position personnelle, mais la position énoncée dans les 60 décisions des conseils d’administration et des conseils d’experts de la RDA. La plupart de ces documents sont encore fermés jusqu'à ce qu'ils fassent partie de la STO RDA.
Il est sincèrement agréable de communiquer avec un utilisateur de portail compétent.
Cordialement
A. Romanovsky, médecin de garde
M. Romanovsky!
Je parle de KI et H.E. Maltodexrine..
Vous avez écrit "La composition chimique de la maltodextrine est très variable, ce qui est particulièrement important pour les patients atteints de diabète de type 2 (diabète de type 2): la dextrine peut être contenue dans le sirop - de 0% à 70% (acceptable pour le diabète sucré 2 lorsque mesuré selon XE), glucose - de 0% jusqu'à 50% (contre-indiqué dans le diabète de type 2), le maltose - de 19% à 85% (souvent utilisé comme substitut du sucre dans le diabète de type 2 et le diabète de type 1 en raison de son faible indice glycémique et de son faible nombre de calories). "
J'ai apporté la composition de "mon" MD:
Équivalent en dextrose (DE): 17,0 - 19,9%
Dextrose / 1 molécule de glucose (par HPLC): 2% (typique)
Maltose / 2 molécules de glucose (par HPLC): 7% (typique)
Maltotriose / 3 molécules de glucose (par HPLC): 9% (typique)
Sucre supérieur (par HPLC): 82% (typique)
-Le glucose dans "ma" maltodextrine seulement 2%. C'est à dire En général, un avare. En prenant 4 grammes de MD, nous constatons que le glucose qu’ils contiennent n’est que de 0,08 grammes!
-Maltose 7% (2 molécules de glucose). Vous avez écrit que le maltose est souvent utilisé comme substitut du sucre pour le diabète de type 2 et le diabète de type 1! Maltose en 4 grammes - 0,28 gr.
-Maltriozy 9% (3 molécules de glucose). Par analogie: plus il y a de molécules de glucose, plus le glucide "inoffensif" du point de vue de l'IG.
4 grammes de maltodextrine contient du maltriose: 0,36 gramme.
-Sucre supérieur (dextrines) 82%. Par analogie "d'innocuité": presque tous les glucides sans danger.
J’estime que l’IG est significativement inférieur à celui du glucose, pas plus de 36, et je pense que prendre 4 grammes de MD ne fera pas monter le taux de sucre dans le sang à 0,88 mmol, mais pas plus de 0,167 mmol. (Calculs ci-dessous).
1 x.e - 10 grammes HC
X x. E - 4 grammes MD X = 0,4 x. E
1 x.e - 2,2 mmol
0,4 x.e-X mmol X = 0,88 mmol.
Dans 4 grammes de maltodextrine: glucose 0,08 + maltose 0,28 + maltriose 0,36 = 0,76 g.
1.x.e - 10 grammes
X x E - 0,76 X = 0,076 x.e.
1 x.e - 2,2 mmol
0,076 x.e - X mmol X = 0,167 mmol.
La norme de sucre est de 3,5-5,5, et après avoir mangé jusqu'à 7,8.
Appelons complément alimentaire. En prenant un supplément diététique (4 grammes), le niveau de sucre monte à 0,167 mmol.
Et si vous prenez 4 sachets non pas à la fois, mais deux fois sur 2, alors, en général, l’augmentation du niveau sera de 0,167 / 2 = 0,0836 mmol.
Cher Alexandre 222.
Avec l'arithmétique, vous semblez bien aller.
Mais
Un des principes de base de la vie qui nous est venu de la PNL: ". La carte n’est pas l’ensemble du terrain.".
Par exemple, nous développons depuis 2 ans une norme de comparaison pour les produits contenant des glucides liquides.
sous la direction du directeur (financier) du centre médical Ekaterina Vaterova.
Des groupes de patients diabétiques sur un estomac vide ont reçu 20 grammes de saccharose dissous dans 200 ml d'eau et leur taux de glucose sanguin a été mesuré.
et sur le compteur et dans le laboratoire IN VITRO
dans une heure et 120 minutes. Selon un calcul théorique, nous nous attendions à une augmentation moyenne de 4 mmol / l. Mais
Un petit sous-groupe de patients atteints de diabète de type 2 se distinguait des 214 patients présentant une élévation de 6 à 8 mmol / l en une heure.
et après 120 minutes, la glycémie a chuté de 1-2 mmol / l EN DESSOUS DE L’ESSENTIEL.
Si vous suivez la logique arithmétique que vous proposez, la RDA pourrait alors recommander une solution sucrée pour réduire
glycémie chez les patients atteints de diabète de type 2.
Le président de la RDA n’a pas signé ces protocoles, chacun portant déjà 2 signatures de médecins, une signature
statistiques médicales, directeur du centre médical. Il a alloué des fonds personnels pour
études radio-immunologiques coûteuses non prévues par le client, et il a été donné
EXPLICATION de ce phénomène et a mis en évidence les caractéristiques d'un groupe de patients. De tels patients à l'avenir seront
exclu de la recherche. Le phénomène d’hypoglycémie réactionnelle hyperprésulinémique retardée a été décrit,
accompagné par des changements indésirables dans le spectre lipidique du sang.
La médecine n'est pas arithmétique. La pratique est le critère de la vérité.
Sincèrement heureux de répondre à vos questions. Malheureusement, la plupart des sujets du forum sont assez primitifs.
Pour répondre à vos questions, il est préférable que le fabricant effectue une étude glycémique.
l'effet de la maltodextrine décrit par l'institut de nutrition sur la reconnaissance des résultats de l'état, ou plus
bon marché ailleurs pour être reconnu par la communauté des consommateurs.
Passez un bon week-end. Jusqu'à lundi
Mon aliment pour le diabète sucré de type II. Expérience personnelle
Farine de lin, pain à la banane, chocolat avec isomaltite et autres trucs
L’humanité a obtenu d’énormes succès en assurant son propre confort, ce qui lui a fait une farce cruelle. À tout moment de la journée ou de la nuit, vous pouvez obtenir des plats préparés: savoureux, nourrissants, gras, sucrés, sur place. Trop manger était la chose la plus facile de la vie.
Lorsque vous êtes assis plein et que vous avez un peu sommeil, à cause de l’hypodynamie, vous ne pensez pas aux maladies. Dans ce piège de plaisirs simples, beaucoup sont coincés, mais tout le monde ne sort pas à l'heure, c'est-à-dire sans payer avec la santé...
Avez-vous peur du diabète? Le diabète est la vie quotidienne de millions de personnes et son avenir encore plus.
"Extrait du bulletin d'information de l'OMS:" Le nombre de diabétiques est passé de 108 millions en 1980 à 422 millions en 2014. … Le risque global de décès chez les personnes atteintes de diabète est au moins deux fois plus élevé que chez les personnes du même âge qui ne sont pas atteintes de diabète. »
Pourquoi le diabète de type 2 survient
Comment l'insuline fonctionne-t-elle?
Le diabète de type 2, anciennement appelé «diabète chez l’adulte» (et maintenant aussi chez les enfants) est associé à une altération de la sensibilité des récepteurs à l’insuline.
«Normalement, en réponse à la consommation d'aliments glucidiques, le pancréas libère de l'insuline, qui se lie aux récepteurs tissulaires, en ouvrant les portes au glucose afin que les sucres puissent nourrir le corps.
Avec l'âge (ou à cause de maladies ou de génétique), les récepteurs deviennent moins sensibles à l'insuline - les "verrous" se décomposent. Le glucose reste dans le sang et les organes souffrent de sa déficience. Dans le même temps, les «taux élevés de sucre» endommagent principalement les petits vaisseaux, à savoir les vaisseaux, les nerfs, les reins et les tissus oculaires.
Grève dans une usine d'insuline
Cependant, la défaillance du mécanisme de verrouillage à clé n'est qu'une des causes du diabète de type 2. La deuxième raison est une diminution de la production d'insuline dans le corps.
«Le pancréas de notre pays« remplit »deux fonctions: il fournit des enzymes pour la digestion et des zones spéciales produisent des hormones, notamment l'insuline. Le pancréas est impliqué dans tout processus pathologique du tractus gastro-intestinal, et chaque inflammation active se termine par la sclérose en plaques - le remplacement des tissus actifs (c'est-à-dire qu'ils font quelque chose) par un simple tissu conjonctif. Ces fibres grossières ne sont pas capables de donner des enzymes ou des hormones. Par conséquent, la production d'insuline diminue avec l'âge.
À propos, même la glande la plus saine ne peut pas donner assez d’insuline pour les aliments modernes riches en glucides. Mais elle fait de son mieux, donc avant que le dernier maillon de la défense ne se brise, chez une personne en bonne santé, le sucre est réglementé dans un cadre très strict et il n’ya jamais de fluctuations en dehors de la norme, quoi que nous fassions: nous avons même mangé des gâteaux en buvant des boissons gazeuses. Si le sucre est en dehors de ces limites, le système est brisé de manière irréversible. C’est pourquoi le médecin peut parfois diagnostiquer le diabète sucré en effectuant un seul test sanguin - et même pas nécessairement pris à jeun.
La vie après le diagnostic de diabète de type II
La complexité et la simplicité de la situation résident dans le fait que le contrôle de cette maladie incombe à la personne elle-même, qui peut faire quelque chose pour la santé toutes les heures ou au contraire, pour augmenter le diabète ou faire un pas en arrière, ce qui, en fait, mènera à la seconde. Tous les médecins sont unanimes: en cas de diabète sucré de type 2, la nutrition joue le premier rôle.
"Il existe un concept de" sucre ajouté ", - il est supprimé. Cela concerne tous les produits et plats, dont la préparation ajoute n'importe quelle quantité de sucre. Ce ne sont pas seulement des pâtisseries, des desserts et des conserves, mais la plupart des sauces - tomates, moutarde, sauce soja... Le miel et tous les jus de fruits sont également interdits.
En outre, la consommation de produits contenant trop de sucres est strictement réglementée: fruits, baies, betteraves et carottes cuites, légumes et céréales, qui contiennent beaucoup d’amidon, qui se divisent rapidement en glucose et qui, chez les diabétiques, peuvent provoquer une augmentation de la glycémie. Cela comprend les pommes de terre, le riz blanc, le blé poli et les autres céréales pelées (et leur farine), ainsi que le maïs et le sagou. Les glucides restants (complexes) sont distribués uniformément dans les repas tout au long de la journée, en petites quantités.
Mais dans la vie, un tel système fonctionne mal. Glucides partout! Presque tous les patients mangent trop, quelqu'un déjà et les médicaments ne permettent pas de garder le sucre normal. Même lorsque le sucre à jeun est pratiquement en bonne santé, le fait de manger des aliments riches en glucides entraîne des fluctuations diabétiques importantes de la glycémie pendant la journée, ce qui entraîne inévitablement des complications.
Nutrition diabétique: mon expérience
J'ai beaucoup réfléchi, lu la littérature et décidé de suivre un régime pauvre en glucides. En fait, bien sûr, il y a des nuances, surtout en été. Mais j’ai exclu complètement les féculents et les céréales (les sucres simples bien sûr, en premier lieu). La chose la plus difficile à enlever le fruit, le faire complètement échoué. Féculents, je suis parti en petites quantités, par exemple, une pomme de terre par pot (pas tous les jours). De plus, occasionnellement, en petite quantité, elle mangeait des plats avec des carottes et des betteraves après un traitement thermique (ils ne sont pas recommandés pour le diabète, car ils peuvent augmenter considérablement le taux de sucre).
Le régime alimentaire est composé de protéines dans presque tous les repas, il en existe pour tous les types de viande, poisson et œufs. De plus, des légumes non féculents: chou, haricots verts, courgettes, aubergines, poivrons, tomates, concombres, carottes crues, avocats, oignons et ail en petites quantités. A cela s’ajoutent des aliments gras: huiles, produits laitiers, saindoux.
«Le beurre et les matières grasses ne contiennent pas de glucides. Pour les produits laitiers, il existe une règle: plus le produit est gras, moins il contient de glucides. Par conséquent, le lait écrémé et le fromage cottage, le fromage faible en gras est un mauvais choix pour un diabétique.
Mais le fromage à pâte dure, produit de manière standard, affiné, ne contient pas du tout de glucides. En outre, vous pouvez manger la plupart des noix et des graines.
Les fruits dans les aliments à faible teneur en glucides ne sont pas à la place, mais ma détermination a été brisée. Si le sucre est mal contrôlé, il deviendra le prochain groupe de produits que je supprimerai. En attendant, je les distribue uniformément tout au long de la journée et mange en petites quantités (deux ou trois fraises / cerises en une étape, ou une petite nectarine, ou une prune...). S'il y avait de l'amidon dans la nourriture, le fruit est exclu par la suite.
En termes de volume, j'essaie de manger un peu, je ne mange pas trop de protéines et ne cherche pas à atteindre une quantité proche des régimes sans glucides des bodybuilders - mes reins me sont chers. À propos, ils ont commencé à mieux travailler avec mon régime actuel.
«Un autre des changements de l'été dernier: après deux semaines d'abandon du sucre, j'ai eu des maux de tête qui ont été très pénibles l'an dernier, ils ont été tourmentés presque tous les jours. Au cours de l'été, j'ai eu plusieurs fois mal à la tête! Les augmentations de la pression artérielle sont devenues rares. La congestion nasale chronique a disparu (ce qui s'explique par la présence de produits laitiers dans l'alimentation) et, tout naturellement, le poids a commencé à diminuer.
L'appétit a également diminué. Contrairement à l’opinion selon laquelle, sans les glucides complexes contenant de l’amidon, vous devenez furieux et toujours affamé, cela ne m’est pas arrivé. Tous les moments d'appétit accru étaient clairement associés… aux glucides! Une paire supplémentaire de baies de cerises, un pain supplémentaire, un abricot - et bonjour, mon vieil ami, le désir de «mâcher quelque chose» et le sentiment «je n'ai pas mangé quelque chose».
Il y a aussi un inconvénient: je ressens souvent de la léthargie et de la somnolence, surtout le matin. Mais je ne suis pas sûr que la raison en soit le manque d’une source traditionnelle d’énergie - des céréales et des céréales, car j’ai mené une expérience et tenté de manger une tranche de pain / quelques macaronis / demi-pommes de terre. Hélas, la force et la vigueur n'ont pas augmenté d'un gramme.
«Bien sûr, je n’ai pas fait sans chercher un remplaçant pour le pain. Après être allé au magasin pour les types de farine alternatifs dans la cuisine s'est rapproché à cause des sacs artisanaux de toutes tailles et couleurs. Après les avoir étudiées, j’ai appris que l’un des produits les plus faibles en glucides est la graine de lin.
Il y a aussi de la farine de noix, mais c'est cher et très gras. Vous pouvez faire des "petits pains" avec seulement des œufs avec du vinaigre, mais il y a déjà beaucoup d'œufs dans le régime. Après les échantillons, j'ai opté pour le pain de lin - un substitut savoureux et pratique au pain traditionnel. Il est recommandé aux diabétiques d’ajouter des fibres à l’alimentation - cela ralentit l’absorption des glucides et augmente la sensation de satiété. Et, malgré le fait que le son, la fibre la plus simple est également un glucide, il est plus bénéfique que la charge de l’appareil insulaire. Par conséquent, toutes les pâtisseries contiennent du son, vous pouvez utiliser n'importe lequel, le plus souvent du blé, du seigle et de la farine d'avoine. J'ajoute également, dans la mesure du possible, des graines de lin - il s'agit de fibres, de gras sains et de prévention des problèmes liés à la chaise.
«L’autre jour, le colis a été livré avec une fibre de psyllium à partir de graines de plantain aux puces. Ils disent que cela est très utile dans la cuisson du pain et qu'il peut être utilisé pour faire quelque chose comme une vraie miche de farine à faible teneur en glucides (le gluten est absent dans la farine à faible teneur en glucides et le pain est de texture friable, difficile à couper, le psyllium devrait fixer ce moment). Je vais essayer!
Douce vie sans sucre
Après les premières semaines de nourriture stricte, la peur s’est apaisée et le désir de boire du thé non seulement avec un morceau de fromage est sorti timidement du coin de la rue. Qu'est-ce qui peut littéralement adoucir la vie d'un diabétique?
Nous effaçons immédiatement les anciens édulcorants chimiques: l'aspartame, le cyclamate de sodium et la saccharine. Le mal de leur utilisation est une chose avérée, si vous les voyez dans la composition des produits, remettez-les ensuite sur les étagères du magasin et passez devant.
Viennent ensuite le fructose, le xylitol et le sorbitol. Le fructose n'est pas la meilleure option, bien que la plupart des fabricants continuent à produire des confiseries pour diabétiques. Malheureusement, la plus grande partie du fructose ingéré se transformera en glucose, même dans les intestins, et le reste, dans le foie. En outre, des études montrent que le fructose joue un rôle négatif dans la formation de l'obésité abdominale (le type de santé le plus dangereux lorsque la graisse recouvre toute la cavité abdominale) et que l'hépatite graisseuse (généralement l'obésité du foie) complique le travail de cet organe important. Par conséquent, un diabétique peut augmenter le taux de sucre dans le sang après le fructose et d'autres conséquences désagréables seront surmontées par des personnes en bonne santé. De plus, le fructose est un goût pur et sucré, très similaire au goût de sucre.
Le xylitol et le sorbitol eux-mêmes ne sont pas trop discrédités au fil des ans, mais ils ont un effet laxatif, et il faut en tenir compte.
L'isomalt, édulcorant, synthétisé il y a longtemps, a conservé sa réputation.
L'érythritol, le stévioside et le sucralose sont relativement nouveaux et jouissent d'une popularité croissante parmi les adeptes d'une nutrition adéquate, alors qu'ils baignent dans une foule d'examens ludiques, bien que certains experts restent sceptiques et attendent des recherches suffisantes sur leurs effets réels sur la santé, qui ne sont possibles qu'après un temps suffisant.. Dans le rouge seulement un goût très particulier, auquel tout le monde ne peut s'habituer.
Et je suis allé au magasin chercher des succédanés du sucre... Des emballages Kraft dans la cuisine pressés dans des banques, des bocaux et des bocaux. Mais, hélas, mes papilles gustatives attendaient évidemment autre chose. Les expériences sur la production de différents types de crème glacée, truffes, brownies, gelées ont lamentablement échoué. Je n'ai totalement pas aimé ça. De plus, en plus d’un goût amer et d’un arrière-goût long et désagréable, j’ai ressenti comme un empoisonnement et j’ai décidé que sucrer devait être un pur plaisir. Et s'il n'en devient pas un, il ne devrait pas être sur la table ni dans la maison.
Les tentatives d'achat de bonbons sans danger au magasin sont susceptibles d'échouer pour diverses raisons:
Près de 100% des producteurs utilisent de la farine de blé blanche de haute qualité, ce qui permet aux diabétiques de produire du sucre presque plus rapidement que le glucose lui-même. Remplacer la farine par du riz ou du maïs ne change rien à l’essentiel.
Presque tout est fait sur le fructose, le mal dont je viens de parler.
Pour une raison quelconque, les raisins secs / fruits secs / baies ajoutés en grandes quantités sont synonymes d’objets utiles, et en eux une quantité extrême même fraîche, et même après l’élimination de l’eau et plus encore. Oui, contrairement aux bonbons, il existe des fibres, mais avec une telle teneur en glucose, elles ne seront pas économisées. Vous pourrez donc ajouter du son aux bonbons, qui seront égaux.
Tous les types de substituts de sucre ne sont pas également utiles - lisez les étiquettes.
Les fabricants ne dédaignent pas les additifs au sucre habituels, malgré les inscriptions «sur le fructose», «diabétique» - voir ci-dessus - lisez les étiquettes.
De toute la variété, je n'ai pu choisir que du chocolat sur isomalty, parfois je l'utilise sur un petit morceau, ce n'est pas trop méchant.
Le diabétique doit être intelligent
En raison de la demande croissante de produits «sains» sur Internet, de nombreuses offres attrayantes sont apparues. Mais, à mon avis, ces vendeurs n’ont aucun avantage par rapport aux magasins classiques. Par exemple, des confitures et des sauces «uniquement de santé» sont proposées, sans graisse ni sucre, sans OGM et effrayant «E».
«Sauce de style ketchup - tomates cuites plus additifs, mais ni amidon ni sucre. A la sortie de 4 g de glucides dans 100 g du produit. Pendant ce temps, il y a 6 grammes de glucides dans les tomates fraîches et plus de 20 dans la pâte de tomates sans aucun additif. Pour un diabétique, 4 grammes de glucides dans un produit ou 30, ça compte, et une telle négligence dans les calculs tue la confiance en d'autres promesses.
Considéré comme une douceur à la mode et sans danger, le sirop d'artichaut de Jérusalem contient "de l'inuline utile pour les diabétiques - elle est donc douce". Alors oui, pas du tout! Dans poire de terre, il existe une substance, l’inuline, à laquelle beaucoup de gens font confiance en raison de sa similitude avec celle de «l’insuline», mais il s’agit simplement d’un polysaccharide, qui n’a aucun rapport avec la régulation de l’insuline ou du diabète, mais il est doux parce qu’il se transforme en organisme. dans le fructose et le fructose - quoi? Oui, tout le monde a déjà appris!
Une seule issue: l'auto-éducation et le contrôle de ce que vous allez mettre dans la bouche. Assurez-vous de lire l'étiquette, quelles que soient les belles promesses écrites en gros caractères sur l'emballage. Il est important de savoir que le sucre et l'amidon sont cachés sous une variété de noms. Le dextrose est le glucose, la maltodextrine est l’amidon modifié. La mélasse, la mélasse - tout cela est du sucre. Les mots "naturel" et "utile" ne sont pas synonymes! Les épiceries et les pharmacies ici, vous n'êtes pas des conseillers et des camarades. Vous pouvez sélectionner le produit souhaité avec l'aide d'endocrinologues et d'une littérature de qualité.
La vie avec un glucomètre
Ainsi, le traitement commence par un régime alimentaire, puis par un exercice physique (le sujet doit faire l’objet d’une autre conversation) et les préparations pharmacologiques ne sont qu’en troisième lieu. Je vais mentir si je dis que je parviens à suivre toutes les règles d'alimentation avec une seule main, mais il ne sera pas vrai non plus que c'est incroyablement difficile et prend tout le temps.
Pour plus de commodité, j'ai deux cahiers: un journal alimentaire (je l'avoue, je le tiens irrégulièrement après le premier mois) et une liste de produits et de plats éprouvés, parmi lesquels je choisis si je tombe soudain dans un état de stupeur: «Ahhhh! Tout est impossible, il n'y a rien! »Ici, je mets des brochures avec ce que je veux essayer et, si l'échantillon a réussi, j'ajoute la recette à la liste.
«Idéalement, il est utile de tester tous les aliments avec un glucomètre sur une réaction individuelle, car chaque personne a des subtilités personnelles de la digestion, qui ont également une incidence sur le niveau de sucre après un plat particulier. Ensuite, la liste des permis peut être étendue ou modifiée. Je vais le faire avant les vacances du nouvel an.
Ils disent que la maladie n’est pas une punition, mais le diabète de type 2, c’est ça. Nous, diabétiques, avons réussi à briser l’un des mécanismes essentiels du maintien de la vie, puissant et cent fois protégé, et nous payons pour cela avec une éternelle auto-contrainte au quotidien. C'est dommage, mais à mon avis très honnête.
Le diabète est l'entraîneur le plus strict, vous pouvez lui demander un soulagement pour les vacances ou en raison d'une mauvaise santé, mais il augmentera le taux de sucre en réponse à la violation, même le jour de votre anniversaire. Mais il existe une réelle opportunité pour enfin comprendre que la nourriture est juste la nourriture, les plaisirs de la vie sont incomparablement plus grands. Il est temps de trouver le beau dans toutes ses autres manifestations!