Panakota aux fraises (recette classique)

• Raisons

Selon la recette classique, Panakota est un dessert italien composé de crème, gélatine, sucre et vanille (ou sucre de vanille). Cette friandise glacée est idéale par temps chaud, lorsque vous souhaitez vous offrir quelque chose de sucré tout en évitant les produits à base de farine. Cependant, en hiver, vous ne devez pas vous priver de ce dessert délicieux. Nous allons compléter la recette classique du panakta avec une simple sauce à la fraise, donnant ainsi au plat de dessert un aspect spectaculaire mais également un goût rafraîchissant.

Nous recommandons à tous les amateurs de desserts sucrés de faire attention au tiramisu, la recette est simple, essayez de cuisiner!

Ingrédients pour 2 portions:

• crème de 20% - 350 ml;
• sucre - 3-4 c. des cuillères;
• vanille (facultatif) - 1 cosse;
• gélatine en poudre - 7 g;
• sucre glace - 2-3 c. cuillères (peut être plus);
• fraises (fraîches ou congelées) - 150 g.

Panakota avec la recette classique de fraises

Comment faire cuire le panakoty à la maison

1. Versez la gélatine dans un bol, versez 4 cuillères à soupe d'eau froide préalablement bouillie et laissez gonfler pendant un certain temps, ce qui doit être indiqué sur l'emballage. Ensuite, placez le bol dans un bol d'eau chaude, en remuant le mélange jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Si le package contient d'autres recommandations, suivez-les.

1. Versez la crème dans la casserole, ajoutez du sucre, dont la portion peut être modifiée à votre goût. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur à l'aide d'une lame de couteau, extrayez toutes les graines et ajoutez-les à la masse crémeuse. Le pod lui-même était également dans la casserole. Grâce à la vanille naturelle, notre dessert sera rempli d'un arôme appétissant très agréable.
2. Nous plaçons la casserole sur un petit feu en remuant constamment. Porter le mélange presque à ébullition, mais ne pas faire bouillir! Retirez la gousse de vanille de la poêle et filtrez la masse de crème à votre guise.
3. Laisser refroidir la crème, puis ajouter la gélatine et bien mélanger. Verser le mélange dans des verres transparents ou d’autres récipients. Nous retirons les verres sur l’étagère du réfrigérateur jusqu’à ce que la panacose soit complètement durcie (cela prendra plusieurs heures - le temps exact dépend de la qualité de la gélatine utilisée). Si vous avez besoin de cuire le panakota en peu de temps, au lieu d’un réfrigérateur, vous pouvez mettre le dessert au congélateur pendant 10 à 20 minutes. Mais dans ce cas, n'oubliez pas de vérifier périodiquement l'état de préparation, sinon le panakota va tout simplement geler.
4. Pour le dessert, nous préparons une sauce aux baies élémentaire. Pour ce faire, mélangez les fraises fraîches ou décongelées avec de la poudre douce et transformez-les en une «purée» homogène dans un bol mélangeur ou passez-les simplement au tamis. Si la baie est très acide, augmentez la dose de sucre en poudre. Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les fraises par une autre baie. Vous pouvez également utiliser des chips de fruits, de chocolat ou de noix de coco pour la décoration.
5. Nous étalons une couche de sauce aux baies sur un panakota congelé, complétons éventuellement avec des feuilles de menthe et servons!

Panakota aux fraises prêt! Bon appétit!

Panakota - une recette classique d'Italie

La recette panakota classique appartient au peuple italien. Le panakota est facile à utiliser pour la majorité, et pourtant un délice élégant et savoureux pour chaque jour est né dans le Piémont.

Le terme littéralement panakota (panna cotta) se traduit par une crème au beurre et ressemble beaucoup à notre crème anglaise classique, réduite à un état de pouding. Il est possible de faire un panakota à partir de lait ou même sans addition de gélatine, mais nous allons examiner avec vous le panakota classique à la crème et parler des variations de panakota. Notez qu'il est correct d'écrire panna cotta, mais dans notre pays, il existe un nom italien complexe composé de deux mots combinés en un seul - panakota.

Le panakota classique est blanc. Mais maintenant, même en Italie, ils fabriquent du panakota avec divers additifs - fruits, chocolat, etc. Et en plus, le panakota peut être double couche et multi-couche. Le café panacota est un grand succès.

Le panakota, la recette classique que nous allons décrire maintenant, nous est parvenu du cœur même de l’Italie, où le panakota est considéré comme un dessert classique, simple, abordable et facile à préparer. Ce dessert est considéré comme l'incarnation de la tendresse.

Le panakota classique ne cuit que 20 minutes et ne nécessite aucune habileté culinaire surnaturelle! Il est important de savoir que le vrai panacota italien est fabriqué à partir de crème très grasse, il ne faut pas la diluer!

La recette panakota classique

Ainsi, la recette classique du panakota: crème 400-500 ml, gélatine 25 g, sucre 50 g, lait 130 ml, vanilline ou gousse de vanille 1 pc.

Eh bien, maintenant, vous pouvez commencer à cuisiner:

1) Vous devez d’abord faire tremper la gélatine dans de l’eau à la température ambiante et laisser reposer 10 à 15 minutes. Remplissez un peu la gélatine avec de l’eau, puisqu’elle tombera dans le panakota, et pour que le panakota réussisse, il doit y avoir un peu d’eau, mais suffisamment pour que la gélatine gonfle.

2) Faites chauffer la crème dans n’importe quel récipient (vous n’avez pas besoin de la porter à ébullition!), Puis ajoutez-y du lait, du sucre et de la vanilline.
Si vous voulez toujours que votre recette soit vraiment italienne, utilisez une gousse de vanille. Tout est très simple: il faut couper la gousse et en extraire toute la pulpe, puis l’ajouter à la crème. Un pod peut également être ajouté. Tout en remuant, chauffez le mélange, encore une fois, votre mélange de crème ne doit pas bouillir!

3) Mettre la gélatine sur le gaz et dissoudre

4) Ajoutez la gélatine dissoute au mélange de lait crémeux, retirez la gousse de vanille

5) Et la dernière étape est nécessaire pour filtrer le mélange à travers un tamis afin de préserver votre dessert des grumeaux inutiles, verser le mélange obtenu dans des moules ou dans un grand format (pour donner un plat du type restaurant-vue, vous pouvez le verser dans des verres), le laisser refroidir, puis le mettre au réfrigérateur pendant 3-4 heures, et mieux toute la nuit!

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Nul doute que vos invités seront satisfaits, et particulièrement les enfants, car le dessert s'avère très savoureux et tendre, et goûter vous rappelle votre glace préférée!

Café panakota aux noisettes

Dessert italien crémeux - le plat final parfait pour un dîner. Le panacota vanillé parfumé est couronné d’une rose au chocolat. Ce plat se caractérise par une structure de gelée tendre, dans laquelle se trouvent des morceaux de noisettes croquants. Panakota est servi avec une tasse de café fort ou un verre rempli de liqueur.

Produits: crème 33% - 400 ml, sucre - 30 grammes, poudre de vanille - 2 grammes, gélatine instantanée - 15 grammes, cannelle - 1 bâtonnet, noisettes - 5 morceaux, beurre - 50 grammes, poudre de cacao - 1 c. À thé, sucre poudre - 30 grammes.

1. La crème est chauffée, ajoutez du sucre dans la casserole. Incorporer la crème jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

2. Jeter le bâton de cannelle et la vanille dans la poêle. La crème est mijotée pendant 10 minutes. La masse acquiert une teinte crème claire, s'imprègne de l'arôme des épices et devient plus dense.

3. On fait bouillir 50 millilitres d'eau et on y dissout de la gélatine. Les grains de gélatine se dissolvent facilement dans l’eau chaude sous agitation normale.

4. Casserole avec la crème retirée du feu, sortir le bâton de cannelle. La crème chaude est mélangée à de "l'eau gélatineuse". La gélatine est versée en un mince filet et soigneusement agitée afin que les caillots durs n'apparaissent pas dans la panicule tendre. Les noisettes sont légèrement séchées, divisées en moitiés et ajoutées à la panacotta.

5. Les tasses à café sont rincées à l'eau froide, puis remplies à ras bord de panacot. Quand la crème est froide, mettez les tasses au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, le panakota va guérir.

6. Le beurre ramolli est combiné avec du sucre en poudre et du cacao en poudre. Il s'avère une belle masse de chocolat. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac. Beurre de chocolat à tartiner dans des moules miniatures en forme de roses. Les formulaires mis au congélateur pendant 2 heures.

7. Ready panakota glisse facilement du moule si vous tournez la tasse sur une assiette plate. Si le panakota "ne veut pas" se déformer, la tasse est immergée pendant deux secondes dans de l'eau chaude.

8. Le panaku est placé sur des soucoupes à café, décorées de rosettes de chocolat rigides. Comme décor alternatif, vous pouvez utiliser des baies fraîches, des "chips" au chocolat.

Recette panakota classique à la sauce aux bleuets

Panakota aux baies est un dessert qui séduit par sa légèreté, sa texture agréable et son goût délicat! Pour donner au panacot classique une variété de goûts et de couleurs, nous utiliserons des bleuets. La cuisson du bicarbonate de bleuet à deux couleurs ne diffère pratiquement pas de la préparation du monocouche classique.

Pour la couche blanche, nous avons besoin de:
-crème à haute teneur en graisse - 400-500 ml
-gélatine - 25 g
- sucre - 50 g
- lait - 130 ml
- vanilline ou gousse de vanille - 1 pc

Pour commencer, faites tremper la gélatine dans de l’eau et laissez-la gonfler pendant 10 à 15 minutes. Pendant que notre gélatine est «au repos», nous prenons la crème: versez-la dans un petit récipient - et sur le feu (il est important que la crème ne bout pas, mais se réchauffe simplement). Nous leur ajoutons du lait, du sucre et de la vanilline.

Si vous avez une gousse de vanille à la maison, vous pouvez l’utiliser après l’avoir nettoyée, ce qui devrait être ajouté à la crème. Tout en remuant le mélange crémeux, faites-le bien chauffer (sans faire bouillir).

Au moment où vous terminez la crème, la gélatine est déjà gonflée. Il faut le dissoudre sur le feu, puis l'envoyer au mélange de crème.

Versez dans des moules ou des verres (remplissez un verre ou un formulaire pas jusqu'au bout afin de laisser de la place pour la couche de baies) et laissez le mélange au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Pendant que la couche blanche gèle, vous pouvez procéder à la préparation de la couche de baies. Nous aurons besoin de:

crème riche en matières grasses - 400 ml
gélatine - 25g
sucre - 50 g
Et, en fait, les bleuets - 100 g

L'algorithme de préparation est le même: verser de la gélatine avec de l'eau et laisser gonfler.

Broyer les bleuets dans un mélangeur et les mettre dans un récipient, puis cuire simplement la confiture de bleuets.

Ajouter le sucre et porter à ébullition. Chauffer la crème dans un autre récipient, y ajouter de la gélatine et chauffer à feu doux en remuant constamment. Dans une casserole avec de la crème, déplacez la masse de baies. Bien mélanger et laisser refroidir.

Disposez notre mélange de gelée de myrtille sur une couche blanche gelée et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec un brin de menthe.

La recette panakota classique au fromage

On croit que le panakota est un plat exceptionnellement sucré. Mais le panakota peut ne pas être qu'un dessert!

Donc, pour cuisiner du fromage panakota, il vous faut:

crème (avec un pourcentage de matière grasse d'au moins 30) - 300 ml
crème sure (avec un pourcentage de matières grasses d'au moins 30) - 3 c.
fromage (tout comme le mascarpone, l'almette) - 200 g
gélatine - 9 g
des épices au goût (par exemple, noix de muscade, curry, curcuma, ail sec)

Si vous êtes une personne extraordinaire et que vous n’avez pas peur des expériences, vous pouvez utiliser du fromage bleu. Mais, comme on dit - "il n'y a pas de camarades à goûter et à colorier", donc, si vous préparez un panakota pour une table de fête pour le Nouvel An ou toute autre célébration, il est préférable de ne pas s'y risquer et d'utiliser une sorte de fromage qui plaira à tout le monde!

Donc, vous devez d'abord faire tremper la gélatine. Il devrait rester pendant 10-15 minutes, au cours desquelles il va gonfler. Il est temps de faire la crème.

Versez la crème dans une casserole et faites bien chauffer, en veillant à ce que la crème ne bout pas! Ajoutez-y ensuite 3 cuillères à soupe de crème sure.

Tout en remuant, ajoutez le fromage râpé. Le mélange de crème doit être bien chauffé pour faire fondre le fromage et la masse devient homogène. Envoyer à la même gélatine gonflée et les épices, et continuer à chauffer à feu doux jusqu'au moment où la gélatine est complètement dissoute. Laissez le mélange refroidir, puis répartissez-le dans des moules ou des verres. Nous nettoyons le réfrigérateur et attendons jusqu'au matin. Il est préférable de servir le fromage panakota sans moules ni verres, car Ce réglage de table est plus approprié pour les desserts. Vous pouvez décorer avec des tomates, des concombres, des olives et des verts.

Cependant, toutes les variantes modernes de panakoty contiennent la recette classique du panakota - la base sur laquelle reposent les fantasmes culinaires.

Regardez une autre vidéo sur la préparation d'un panacotu classique:

La recette panakota classique

Contenu de la recette:

• Conseils utiles
  
• Comment faire cuire le panakota
  
• Panakota - Une recette étape par étape
  
• Panakota à la maison - une recette classique
  
• Chat fait maison - basé sur l'Italie
  
• Recettes vidéo
  

Panakota - tire son nom des principaux ingrédients - gélatine et crème. Et c’est précisément ce dernier, littéralement parlant, le panakota signifie «crème bouillie». Et ce qui est intéressant, c’est que plus tôt, le deuxième composant obligatoire de la friandise - la gélatine, a été remplacé par un os de poisson et que le sucre n’a pas été mis du tout à cause de son prix élevé. Aujourd'hui, malgré la simplicité de la préparation, cette douceur est devenue le dessert le plus célèbre, très prisé dans de nombreux pays du monde.

En passant, dans notre pays, le nom de cette friandise est écrit différemment: pannacotta, panna kota, panakota, pannakota, panakotta. Mais la chose la plus correcte serait la panna cotta, qui correspond au nom italien Panna cotta.

Conseils utiles sur la cuisson du panacco

Beaucoup de crème et un peu de lait, du sucre et du jaune, un peu de gélatine et des agents de remplissage au goût. À première vue, tout semble très simple. Eh bien, si vous regardez, alors pour la préparation du dessert, vous devez faire attention aux détails spécifiques.

• Cette délicatesse à la vanille est composée uniquement de crème grasse.
  
• Il est impossible de regretter la vanilline, car le panacota crémeux se distingue précisément par son arôme prononcé de vanille.
  
• La gélatine est un peu mise, car le dessert ne doit pas être élastique, il doit seulement garder sa forme. Parce que la panna du chat est toujours douce et douce.
  
• Si des boules de gelée sont formées dans le dessert, la masse est filtrée à travers un tamis.
  
• La crème se réchauffe mais ne bout pas - elle gâtera le goût. Il est préférable de bien les réchauffer et d’ajouter de la gélatine préalablement diluée.
  
• Servi sucré avec des baies: frais ou pilé dans une purée de pommes de terre.
  
• Former un dessert ou dans des moules, à partir de laquelle il est retiré sur un plat, ou dans de grands verres ou des verres à partir duquel il est consommé.
  

Eh bien, et le reste, les recettes sont très démocratiques et impliquent une liberté d’action, tout en respectant les règles de base.

Comment faire cuire le panakota?

Comme mentionné ci-dessus, le dessert Panakota est préparé rapidement et simplement, à tel point que le cuisinier le moins expérimenté pourra s'en occuper. Aujourd'hui, il existe déjà de nombreuses variantes de ce plat, mais la plupart d'entre elles sont basées sur la version classique. Ils se différencient par des composants supplémentaires qui enrichissent le goût crémeux.

Pour beaucoup, le panakota classique, fabriqué uniquement à partir de crème, semble trop gras. Par conséquent, les pâtissiers ont commencé à ajouter du lait afin de réduire la teneur en matière grasse du dessert. Cela n’affecte en rien le goût, mais le dessert est plus facile.

• Calories pour 100 g - 188 kcal.
• Portions par contenant - 6
• Temps de cuisson - 20 minutes de cuisson, 2-3 heures de congélation

Ingrédients:

• Crème teneur en graisse de 18-33% - 500 ml
• Lait - 130 ml
• Gousse de vanille naturelle - 1 pc.
• Gélatine Instantanée - 15 g
• Eau - 50 ml
• Sucre - au goût

Panakota - Une recette étape par étape

Si vous envisagez de servir des douceurs sur une table de fête, il est préférable de remplacer la gélatine par de l'agar-agar. Et puis vous pouvez être sûr que la délicatesse ne fond pas et ne se répandra pas dans l’assiette. L'agar-agar est un substitut végétal à la gélatine, et très utile. Il est utilisé en cuisine pour faire des desserts à la gelée en tant qu'épaississant.

Ingrédients:

• Crème 33% - 250 mg
  
• Lait - 150 ml
  
• Sucre - 100 g
  
• Sucre vanille - sachet
  
• Agar-Agar - 1,5 c.
  

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec la crème, le sucre, la vanille et l'agar-agar.
   
2. Placez la casserole sur le feu et remuez constamment, faites apparaître les premières bulles bouillantes. Après, éteignez le feu.
   
3. Verser le mélange chaud dans des moules, de préférence en silicone, et laisser reposer à la température ambiante. Puis déplacez les moules au réfrigérateur pendant 1-2 heures.
   
4. Mettez le dessert glacé dans une assiette et versez la sauce aux baies.
   

Panakota à la maison - une recette classique

Beaucoup de gens croient à tort qu'il est impossible de cuisiner une recette panakota classique, dit-on, seul un chef expérimenté peut le faire. Cependant, ce n'est pas du tout le cas et cette recette correspond à la recette sous-glaciaire. Cuisinez et assurez-vous que c'est très simple.

Ingrédients:

• Crème 30% de matières grasses - 400 ml
  
• Gélatine - 25 g
  
• Vanilline - 1 sac
  
• Sucre - 40 g
  
• Eau potable - 50 ml
  

Cuisson:

1. La gélatine verser de l'eau bouillie chaude et remuer.
   
2. Mélanger la crème, la vanilline et le sucre dans une casserole et mettre sur le feu pour chauffer.
   
3. Diluer la gélatine dans le mélange chauffé et bien mélanger, afin d'éviter la formation de grumeaux
   
4. Verser la masse obtenue dans des moules et placer au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.
   
5. Mettez le dessert fini dans une assiette et décorez-le avec une sauce aux fruits ou des baies fraîches.
   

Panakota fait maison - basé sur l'Italie

Un dessert italien exquis est préparé très rapidement, et surtout si simplement que tout cuisinier peut le gérer. Les ménagères italiennes aiment diluer cette délicatesse avec toutes sortes de charges, et l'additif le plus courant est la fraise. Avec cette baie et offrir une recette.

Ingrédients:

• Crème - 500 ml
  
• Lait - 130 ml
  
• Gélatine - 15 g
  
• Poudre de vanille - sac
  
• Fraises fraîches ou congelées - 150 g
  
• Eau potable - 50 ml
  
• Sucre - au goût
  

Cuisson:

1. Versez le lait et la crème dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanille et faites chauffer à feu doux, sans porter à ébullition.
   
2. Gélatine verser de l'eau tiède et remuer.
   
3. Verser le mélange gélifiant dans la crème, remuer et laisser refroidir légèrement. Verser la masse dans des verres et envoyer au réfrigérateur.
   
4. Twist ou rappelez-vous une demi-portion de fraises avec une fourchette et laissez les baies restantes (plus petites) holistiques.
   
5. Une fois le dessert durci, verser la purée de fraises dans chaque verre et déposer les baies fraîches.
   

Recettes vidéo:

Panakota à la maison - 4 recettes

Marina Arushanyan • 07/12/2018

Actuellement, le dessert panakota est populaire non seulement en Italie, mais dans le monde entier, y compris en Russie. Pour la première fois, le dessert est apparu dans le nord de la péninsule des Apennins. Si le mot combinaison de panna cotta est traduit littéralement de l'italien, l'équivalent en russe sonnera comme «crème bouillie».

Le meilleur panakota est obtenu à partir de crème pâtissière grasse, mais vous pouvez utiliser du lait ou du ryazhenka pour préparer ce plat.

Le panakota classique est blanc, mais les chefs modernes modifient la couleur du dessert en ajoutant des fruits, des baies et du chocolat.

En Italie, le panakota est servi avec différentes sauces, telles que le chocolat, les fruits, le miel ou le caramel. Les Italiens adorent décorer leur dessert avec des chips de noix de coco et de la confiture de fraises.

La recette panakota classique

Panakota classique est facile à faire à la maison. Nous vous recommandons d'utiliser de la crème grasse - au moins 33%. Ne mettez pas beaucoup de gélatine. Ensuite, votre panakota va fondre dans votre bouche.

Temps de cuisson - 5 heures.

Ingrédients:

• 600 ml de crème épaisse 33%;
• 20 gr. gélatine alimentaire;
• 70 gr. le sucre;
• 150 gr. le lait;
• 1 pincée de vanille.

Ingrédients:

1. Mettez la gélatine dans un bol et couvrez avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Couvrir avec quelque chose sur le dessus et laisser pendant 20 minutes. Le mélange de gélatine devrait gonfler.
2. Prenez une petite casserole, versez la crème, le lait, le sucre et la vanilline. Chauffer le mélange à feu doux. Il est impossible de porter à ébullition!
3. Faites fondre la gélatine gonflée au bain-marie. Ne pas porter à ébullition!
4. Verser la gélatine à la crème. Des grumeaux peuvent se former dans le mélange et il est donc préférable de le filtrer à travers une passoire.
5. Versez le panakota liquide dans des moules. Laissez-le congeler pendant 4 heures.
6. Vous pouvez décorer le dessert avec des flocons de noix de coco de votre couleur préférée. Bon appétit!

Panakota de Ryazhenka en russe

Oui, il existe un soi-disant panakota russe. Il est fabriqué à partir de Ryazhenka. Ce dessert est diététique. Pas de graisse et pas de calories.

Le panakota russe n’est pas inférieur au goût italien. Même léger et aéré.

Temps de cuisson - 4 heures.

Ingrédients:

• 600 ml de ryazhenka à 5% de graisse;
• 100 ml d'eau bouillie;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• 1 cuillère à soupe de gélatine alimentaire;
• 2 pincées de vanille.

Cuisson:

1. Mettez la gélatine dans un petit bol et recouvrez-la d'eau tiède bouillie. Laisser gonfler pendant 30 minutes.
2. Mélangez l'écorce avec du miel et de la vanille.
3. Lorsque la gélatine gonfle, faites-la fondre au bain-marie, mais ne la faites pas bouillir. Puis versez la gélatine dans le ryazhenka et mélangez.
4. Mélangez le mélange dans des moules et placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
5. Décorer le panakoty de Ryazhenka avec du chocolat chaud fondu. Saupoudrer de copeaux de noix de coco sur le dessus. Bon appétit!

Panakota au chocolat

Ce dessert plaira à ceux qui aiment le chocolat! Une telle recette panakota est simple à réaliser. Le chocolat complète ce dessert léger et apporte une merveilleuse touche de saveur.

Temps de cuisson - 4 heures.

Ingrédients:

• 300 gr. crème de confiserie, pas moins de 33% de matières grasses;
• 200 gr. lait 3,2%;
• 150 gr. le sucre;
• 1 tablette de chocolat - amère ou laiteuse;
• 20 gr. gélatine alimentaire;
• 3 cuillères à soupe d'eau tiède;
• 1 pincée de vanille.

Cuisson:

1. Mélanger le lait avec la crème et chauffer le mélange à une température tiède.
2. Couvrir de gélatine avec de l'eau et mettre de côté pour gonfler pendant 25 minutes.
3. Casser une barre de chocolat en petits carrés et faire fondre au bain-marie jusqu'à l'obtention d'un état liquide.
4. Une cuillère à soupe de mélange de lait et de crème. Assurez-vous qu'aucun morceau ne se forme. Ajouter la vanilline et le sucre. Remuer.
5. La gélatine fondre au bain-marie. Ne pas porter à ébullition!
6. Ajouter la gélatine à la masse de chocolat crémeuse et bien mélanger.
7. Étalez la panachée de chocolat dans des vases en portions et placez-la au réfrigérateur pendant 3 heures.
8. Il est possible de décorer un tel panakota avec de la crème fouettée et des baies. Bon appétit!

Cerise Panakota

Le panakota avec des cerises servira de dessert gagnant-gagnant à n’importe quel festival! En outre, le panakota avec des cerises convient aux soirées avec votre moitié. Saveur crémeuse délicate combinée avec des baies de cerise. Le plat a l'air très agréable et romantique.

Temps de cuisson - 3 heures.

Ingrédients:

• 500 gr. crème de confiserie, pas moins de 33% de matières grasses;
• 250 gr. le lait;
• 150 gr. le sucre;
• 30 gr. gélatine instantanée;
• 250 gr. les cerises;
• 1 pincée de vanille;
• 1 pincée de cannelle moulue;
• 180 ml d'eau.

Cuisson:

1. 10 gr. et 20 gr. tremper la gélatine dans différentes soucoupes dans de l'eau tiède pendant 20 minutes.
2. Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, le sucre, la vanilline et la cannelle. Chauffer le mélange à feu doux. Le sucre devrait se dissoudre. Ne pas faire bouillir!
3. Rincer la cerise et enlever les os. Mettez les baies dans un bol en fer, versez de l'eau là-bas. Faites chauffer la cerise jusqu'à ce qu'elle donne du jus.
4. La gélatine des deux soucoupes fond dans un bain-marie. 20 gr. gélatine ajouter au mélange de crème, et 10 gr. gélatine ajouter aux cerises.
5. Prenez une portion de vases à dessert. Tout d'abord verser la couche crémeuse. Réfrigérer 20 minutes. Ensuite, lorsque la crème est légèrement compactée, versez la couche de cerise sur le dessus. Nettoyer dans un endroit froid pendant 1,5 heure.

Panakota fait maison: 7 recettes sucrées

Dessert très doux et savoureux - Panakota. Facile à cuisiner à la maison: avec des fruits ou des baies!

Recette 1, classique: panakota à la maison (avec photo)

C'est un dessert formidable qui peut être servi avec des fruits frais, du chocolat ou votre sirop préféré.

• Crème - 500 Millilitres
• Sucre - 100-150 grammes
• Vanilline - 1 pincée
• Gélatine - 2 Art. cuillères
• Eau - 90 Millilitres

Tout d’abord, remplissez la gélatine avec de l’eau froide et mettez-la de côté pour le gonflement.

Mélanger la crème, le sucre et la vanilline dans un récipient et porter à ébullition. Versez le mélange de crème est déjà gonflé de gélatine.

Agitez pour dissoudre la gélatine, puis versez-la dans des moules et mettez-la au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle se solidifie.

Retirer doucement des moules. Dessert servi à table frais. Vous pouvez le décorer avec des feuilles de menthe et des pépites de chocolat. Bon appétit!

Recette 2: Pancakto maison avec sauce à la fraise (photos étape par étape)

• Crème de lait 32% - 200 gr
• gélatine - 2-4 gr
• vanille - 1 cosse
• sucre - 50 gr

• sucre - 50 gr
• fraise - 100 gr
• citron (jus) - 1 pc

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant dix minutes.

Crème versé dans une casserole. Ajouter le sucre, la vanille, mélanger. Porter à ébullition.

La gélatine gonflée presse bien.

Retirer la crème du feu, introduire la gélatine et remuer au fouet.

Verser dans les formes, laisser refroidir et réfrigérer.

Préparez une sauce aux baies: poivrez les fraises, la vanille, le sucre et le jus de citron dans un mélangeur.

Pour retirer facilement le dessert fini, le moule doit être immergé pendant quelques secondes dans de l’eau chaude.

Décorer les baies de panakoty et la feuille de menthe.

Saupoudrer de sucre en poudre et verser sur la sauce aux baies.

Recette 3: panacot de fraise classique à la maison

• Crème 42% - 400 ml;
• Lait 3,2% - 100 ml;
• Sable au sucre - 100 g;
• Sucre vanillé - 10 g;
• Gélatine - 10 g;
• Eau - 100 g;
• Fraises fraîches (congelées) - 250 g;
• Sable au sucre - 3-4 c. l

Ouvrez le sachet de gélatine, versez dans une assiette creuse et versez 100 g d'eau. Laisser gonfler pendant le temps indiqué sur le sac. Lorsque la gélatine gonfle, réchauffez-la au bain-marie jusqu'à dissolution complète. Si cela n'est pas fait, il y a un risque que, après avoir ajouté de la crème à la crème, les mottes ne se dissolvent pas et qu'une masse homogène ne se révèle pas.

Versez la crème et le lait dans une casserole. Nous mettons le feu et réchauffons, mais ne les faisons pas bouillir. Ajoutez au sucre, au sable et au sucre vanillé au mélange de lait crémeux. Tout se mélange bien.

Ensuite, ajoutez la gélatine dissoute.

Refroidissez le mélange résultant. Remuez à nouveau pour assurer l'homogénéité du mélange. Verser dans de grands verres en laissant de la place pour la sauce et les baies. Placez les verres au réfrigérateur ou au froid pendant 2 à 2,5 heures.

Nous passons à la préparation de la sauce. Pour ce faire, couper les fraises (3 baies partent pour la décoration) et mettre dans un mélangeur, verser le sucre, battre.

Dans le réfrigérateur, nous prenons les verres et versons la crème dans le sirop obtenu. Au milieu, une fraise. Panakota prêt et parfumé.

Recette 4: Panacco italien aux noix (avec une photo étape par étape)

• crème 33% - 400 millilitres,
• sucre - 30 grammes,
• poudre de vanille - 2 grammes,
• gélatine instantanée - 15 grammes,
• cannelle - 1 bâton,
• noisette - 5 pièces,
• beurre - 50 grammes,
• cacao en poudre - 1 c. à thé,
• sucre en poudre - 30 grammes.

La crème est chauffée, ajoutez du sucre dans la casserole. Incorporer la crème jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Des bâtons de cannelle, de la vanille sont jetés dans la casserole. La crème est mijotée pendant 10 minutes. La masse acquiert une teinte crème claire, s'imprègne de l'arôme des épices et devient plus dense.

On fait bouillir 50 ml d'eau, on y dissout de la gélatine. Les grains de gélatine se dissolvent facilement dans l’eau chaude sous agitation normale.

Casserole avec la crème retirée de la cuisinière, sortez le bâton de cannelle. La crème chaude est mélangée à de "l'eau gélatineuse". La gélatine est versée en un mince filet et soigneusement agitée afin que les caillots durs n'apparaissent pas dans la panicule tendre.

Les noisettes sont légèrement séchées, divisées en moitiés et ajoutées à la panacotta.

Les tasses à café sont rincées à l'eau froide, puis remplies à ras bord de panacot. Quand la crème est froide, mettez les tasses au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Pendant ce temps, le panakota va guérir.

Le beurre ramolli est combiné avec du sucre en poudre et du cacao en poudre. Il s'avère une belle masse de chocolat. Pour aromatiser, vous pouvez ajouter quelques gouttes de cognac. Beurre de chocolat à tartiner dans des moules miniatures en forme de roses. Les formulaires mis au congélateur pendant 2 heures.

Ready panakota se déforme facilement si vous tournez la tasse sur une assiette plate. Si le panakota "ne veut pas" se déformer, la tasse est immergée pendant deux secondes dans de l'eau chaude.

Panaku posé sur des soucoupes à café, décoré de roses en chocolat congelées. Comme décor alternatif, vous pouvez utiliser des baies fraîches, des "chips" au chocolat.

Recette 5: café au café au chocolat à la maison

• 500 ml de crème 18-20%
• 2 c. À thé café instantané
• 80 ml d'eau
• 50 g de sucre
• 15 g de gélatine
• 100 g de chocolat

Gélatine diluée selon les instructions de l'emballage.

2 c. À thé café instantané versez 80 ml d’eau bouillante et mélangez bien. S'il n'y a pas de café instantané, 80 ml de café moulu peuvent être infusés.

Mélanger la crème avec le sucre et chauffer à feu moyen.

Quand la crème est déjà chaude, ajoutez une barre de chocolat cassée et remuez avec un fouet pour porter à ébullition et dissoudre complètement le chocolat.

Retirer la crème du feu, ajouter le café et la gélatine, mélanger jusqu'à dissolution.

Remplissez les moules et réfrigérez jusqu'à ce qu'ils gèlent.

Avant de retirer le panakota des moules, plongez-le pendant quelques secondes dans de l'eau chaude puis retournez-le sur une assiette.

Décorer avec des noix ou des pépites de chocolat, servir. Bon appétit!

Recette 6, simple: panacot maison dans des bougies (avec photo)

Le panacot peut être cuit à la fois sur de la crème (20%) et sur un mélange de crème épaisse et de lait (jusqu'à 1: 1), mais plus la crème est crue, plus elle est savoureuse.

Plus gras, mais savoureux option:

• 250 grammes de crème (à partir de 33%, peut être fait maison)
• 150 grammes de lait

ou option moins calorique:

• 200 grammes de crème (à partir de 33%)
• 200 gr de lait

• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1,5 cuillère à café d'agar-agar

Mélanger le lait, la crème, le sucre (y compris la vanille) et l'agar-agar dans une casserole.

Allumer le feu et porter à ébullition en remuant constamment. Éteignez le feu.

Versez le mélange chaud dans des moules (ou pialkam). Il est préférable d’utiliser du silicone (placez une forme solide sur n’importe quel plateau pour pouvoir le transférer facilement dans le réfrigérateur). J'ai des moules en forme de coeurs avec un renflement à l'intérieur.

Lorsque le mélange renversé a refroidi à la température ambiante, transférez les moules dans le réfrigérateur et laissez-le pendant 1-2 heures.

Quand le panakota gèle, mettez-le sur une assiette.

Recouvrez de sauce aux baies, par exemple de fraises décongelées, râpée de sucre ou de sirop de confiture.

Recette 7: Panakota à la banane avec cerises à la maison

Cette recette de panakoty implique l'utilisation de bananes et de cerises. À la maison, elle s'avère très savoureuse!

• lait - 1 tasse;
• œufs de poule jaunes - 3 morceaux;
• 1 banane;
• 100 grammes de sucre;
• 15 grammes de gélatine;
• 2 grammes de vanille;
• cerises (ou autres baies) pour la décoration.

Séparez les jaunes des protéines.

Battre les jaunes avec le sucre en mousse.

Gélatine diluée avec de l'eau bouillie, laissez gonfler.

Dans le lait à la température ambiante (le lait doit d'abord être bouilli et refroidi), nous versons les jaunes d'œufs battus, nous le faisons très soigneusement, mélangez.

Portez ce mélange à ébullition en remuant constamment. Le mélange va progressivement épaissir. Retirer du feu dès que des bulles apparaissent, sinon le lait va "coaguler".

La gélatine préparée est ajoutée à la crème au lait et aux œufs (uniquement avant qu'elle doive être légèrement refroidie). Bien mélanger pour que la "colle" gélatineuse soit bien dissoute.

Couper la banane en petits morceaux.

Nous étalons les tranches de banane dans le bol à glace.

Remplissez le panacot préparé, laissez-le au froid pendant 2 à 4 heures.

Quand le panakota durcit, il peut être servi à table. Pour ce faire, plongez le moule quelques secondes dans de l'eau chaude (mais ne laissez pas tremper le panakota lui-même), puis retournez-le sur le plat.

Il reste à arranger les cerises panakota dans leur propre jus et à servir à la table! Pour la décoration, vous pouvez utiliser n'importe quel fruit, ainsi que du chocolat râpé, des copeaux de noix de coco et de la menthe.

Panakota (panna cotta)

La Panna cotta (Panna cotta) originale est un dessert sucré composé de crème, de sucre, de vanille et de gélatine (ou l’équivalent). La Panna Cotta n'est pas tout à fait de gelée et de pudding. La recette de base du panakota consiste à cuire le mélange crémeux, qui se transforme en une masse ressemblant à une gelée une fois refroidi. Dans ce cas, la crème peut être utilisée dans sa forme pure, mais vous pouvez également ajouter quelque chose - par exemple, des flocons de noix de coco ou des graines de pavot. Le panakota standard a l'air plutôt discret, il est donc souvent (oui presque toujours) décoré de sirops, baies, noix, fruits, chocolat, etc. Le résultat est un excellent dessert brillant, apprécié de tous les amateurs de crème et de gelée. Recommandé!

Cette section présente les recettes de panakota les plus populaires (panna cotta) avec des photos étape par étape et des instructions. Nous allons vous dire et vous montrer comment faire cuire un panakota rapidement et savoureux!

Parlez à un ami de recettes

Chaque sélection contient 3 recettes avec des photos et des vidéos étape par étape

Panakota

Panna Cotta "Toi Et Moi"

Le dessert délicat vient d'Italie. Je propose de le préparer avec une double couche! La combinaison de couches crémeuses de vanille et de chocolat a un aspect spectaculaire et un goût incroyable! Le plus difficile en cuisine est d’attendre que le dessert durcisse, mais ensuite. Wow, ne viens pas! Je dédie le cadeau à Irushenka.

Café Panna Cotta

Je suis tombée amoureuse de ce dessert, même sans l'avoir essayé. C'était comme ça: j'ai cherché sur Internet des «photos délicieuses» et j'ai vu ce délice dans une sélection de photos, mais, à mon grand regret, le nom du dessert n'était pas là. J'étais heureux quand, au bout d'un moment, je suis tombé sur une recette de LJ (ruletka78). Je peux dire une chose, toutes mes attentes ont été satisfaites à 100%, j'espère qu'au moins une personne va tomber amoureuse de ce dessert autant que moi!

Panna Cotta à la vanille avec sauce aux canneberges

Délicieux, léger, beaucoup de dessert préféré. En fait, la sauce peut être n'importe quoi, mais c'est probablement la canneberge qui confère au dessert l'ambiance du Nouvel An.

Panna cotta au yogourt avec des coolies à la fraise

Je pense que peu de gens dans le monde sont indifférents à ce merveilleux dessert. Saveur crémeuse et délicate, consistance veloutée - comment résister? Et en combinaison avec la fraise, le kuli panna cotta est encore plus savoureux! Idéal pour un dîner en amoureux!

Café Panna Cotta

Dessert délicieux et facile à tous égards, dessert pour adultes - un vrai cadeau pour les vrais amateurs de café!

Panna Cotta "Le plaisir du chocolat"

Dessert très savoureux et original! Je le cuisine pour toutes les vacances! C'est agréable à la fois pour les adultes et les enfants! Essayez le!

Panna Cotta au Caramel et Streysel

La Panna Cotta est toujours délicieuse, mais la Panna Cotta au caramel et au Streysel est encore plus savoureuse!

Pannakota à la sauce aux cerises

Attendant un mari fatigué du travail, je voulais faire quelque chose d'agréable et le rencontrer avec tous les honneurs. Par hasard, la recette de pannacot était à portée de main - je voulais depuis longtemps faire ce dessert et j'ai réussi.

Panna Cotta "Viva Italy"

Je pense que les desserts les plus célèbres en Italie sont Tiramisu et Panna Cott a. Ils sont connus dans le monde entier. Connaissez-vous la panna cotta tricolore? Non? Je présente à votre attention un dessert doux au goût fruité, vanillé et menthe qui vous fascinera une fois pour toutes. Viva Italia!

Vanille panakota

Mmmmmmmm. quel titre fascinant. Je l'ai entendu et mes mains ont commencé à se peigner. Je veux! Je veux un panacota à la vanille. Je veux un panacota à la vanille. Grimpé à l'Internet. fouillé. Il y a beaucoup de liens, mais pratiquement, 3-4 recettes. Répétez plus loin. Je lis Comme toujours, dans chacun quelque chose ne convenait pas aux petites choses. pour non, puis l'autre. En général, j'ai tout rassemblé en un tas, je l'ai traité à ma manière et j'ai quelque chose de complètement divin)))) C'est juste un délice, un nectar, une ambroisie. NOURRITURE DES DIEUX)))

Panna Cotta

Quel genre de dessert étonnant est-ce? Où est-il venu chez nous? Pourquoi ses noms sont-ils légèrement différents entre eux et lequel est correct? Comment cuisiner une recette classique? Voici combien de questions - et tout ce dont vous avez besoin pour obtenir les bonnes réponses.

Alors, comment ça va être? Pannakota, Panakota ou Panna Cotta?

Ils disent que le nom de ce dessert froid est traduit de l'italien, quelque chose comme «crème bouillie ou crème bouillie». Les Italiens donnent la seule orthographe correcte de ce plat en russe - Panna Cotta. Si vous demandez cette phrase à des traducteurs en ligne, nous obtenons la réponse «crème cuite». Nous n'étions donc pas loin de la vérité.

Cependant, dans les moteurs de recherche, les hôtesses et les cuisinières qui souffrent de recettes demandent des desserts de différentes manières - Panna Cotta, Panacota, Pannacota, Panna Cotta et d’autres interprétations. Et toujours le moteur de recherche offrira de bonnes options de cuisson pour cette recette. Et quoi, je demande, la différence, comment l'appeler? Si finalement nous obtenons la recette même d’un délicieux dessert spécial italien? Avec le nom trié. Commençons par la cuisson de la panna cotta ou panacot classique)).

Panna Cotta Classique

Pour cela nous aurons besoin de: crème à haute teneur en graisse (demi-litre), vanille, sucre (50 grammes), gélatine (de préférence une feuille, puis trois feuilles ou un sac ordinaire), n'importe quel sirop (classiques - érable, caramel) et baies pour décorer le dessert.

La gélatine se remplit d'eau pour gonfler. Nous mettons de côté. Versez la crème dans la casserole, ajoutez la gousse de vanille au contenu ou à la place de la gousse située à la pointe du couteau, la vanilline. Porter la crème à ébullition, cuire 10 minutes (à feu doux!).

Retirer du feu, retirer la gousse de vanille. Ajouter la gélatine, mélanger pour que le tout soit vendu en crème. Verser dans des formulaires, mis pendant trois heures dans le froid. Lorsque le produit durcit, déposez-le sur une assiette, versez le sirop sur le dessus, décorez de baies.

Vous pouvez verser de la sauce au chocolat sur la panna cotta. En plus des baies, il peut être décoré avec des morceaux de fruits, des noix hachées. Panakota classique - crème ou blanc. Toutefois, si vous le souhaitez, il peut être constitué de plusieurs couches de gels gélifiés et multicouches.

Panakota - 11 recettes pour préparer des desserts à la maison

Un dessert crémeux aussi doux nous est parvenu du nord de l’Italie et a rapidement conquis le cœur des dents sucrées du monde entier. La recette du panakoty comprend nécessairement de la crème, de la vanille (ou de la vanilline) et du sucre cristallisé. En plus de la version classique, vous pouvez en cuisiner des variétés intéressantes - avec des fraises, du café, du chocolat et même des agrumes.

Panakota - Quel est ce dessert, calories?

Le nom du dessert panakota est traduit par «crème bouillie» ou «crème bouillie». Dans sa composition et son mode de préparation, il ressemble au pudding ou à la crème glacée, ce qui nous est plus familier. Mais le goût de la gâterie est plus délicat. Ce dessert est bien adapté à la table de vacances. Surtout si l'original le décore.

La crème dans la délicatesse discutée est mélangée avec du sucre, de la vanille et d'autres ingrédients savoureux.

La gélatine leur est sûrement ajoutée. Ensuite, le dessert est préparé dans des moules et bien refroidi. Après refroidissement complet, la douceur est servie à la table.

Son contenu calorique élevé (298 Kcal pour 100 g) est le seul inconvénient du panakota le plus délicieux et, par conséquent, il est rarement préparé par des jeunes femmes soucieuses de leur silhouette.

Le panakoty de recette classique à la maison

Ingrédients: 310 ml de crème très épaisse, 90 g de sucre de canne (brun), conditionnement de gélatine, 60 ml de cognac sans arômes, une pincée de vanille.

1. La crème est versée dans un bol confortable au fond épais. Une telle capacité ne permettra pas au produit laitier de brûler lorsqu'il est chauffé.
2. Le sucre brun et la vanille s'y déversent immédiatement. La masse est chauffée à feu doux. Assurez-vous de remuer constamment et continuellement. La crème ne doit pas bouillir, sinon le dessert sera gâté.
3. La gélatine est dissoute dans 50 ml d'eau. Le fabricant indiquera sa quantité exacte pour un tel volume de liquide - la gélatine est diluée conformément aux instructions portées sur l'emballage. Habituellement, il suffit de verser le produit avec de l’eau chaude, de mélanger et de laisser jusqu’à dissolution complète des grains.
4. La gélatine préparée est versée dans une crème chaude à travers un tamis fin. Pour filtrer et pièce de gaze appropriée.
5. Après l'eau-de-vie se déverse. Si le dessert est préparé pour les enfants, cet ingrédient doit être exclu.
6. La masse résultante est versée dans des moules en silicone et la douceur est refroidie pendant plusieurs heures, le temps de sa solidification.

La recette panakota classique peut être améliorée à votre goût. Par exemple, le chocolat fondu au brandy utilisé ensemble.

Gâterie au café insolite

Ingrédients: un demi-litre de crème très épaisse (à fouetter), 80 ml d’eau purifiée, 14 g de gélatine, 2 petites. cuillères de café instantané, 60 g de sucre cristallisé, 110 g de chocolat noir de haute qualité.

1. La gélatine est diluée selon les instructions dans la quantité d’eau requise.
2. Le café instantané est versé en fonction de la quantité d'eau bouillante spécifiée dans la recette.
3. Le sucre se dissout dans la crème. Le mélange est chauffé à feu moyen. Les grains sucrés doivent être complètement dissous dans un liquide chaud.
4. Lorsque la crème est déjà chaude, des morceaux de chocolat brisé sont envoyés dans le récipient.
5. Après avoir retiré le produit laitier de la chaleur, café et gélatine y sont ajoutés.
6. La masse est filtrée et versée dans des moules en silicone.

Le café panakota obtenu est refroidi avant d'être refroidi et congelé. Le dessert est décoré avec des arachides.

Comment faire un régime panakota?

Ingrédients: 2 c. agar-agar, 610 ml de lait faible en gras (0,5%), 6 jaunes d'œufs de grande taille, 2 g de vanille en gousses, stévia en gouttes (4 gouttes), 320 ml d'eau purifiée, 4 petites. cuillères de fécule de maïs.

1. L'agar-agar est rempli d'eau pendant 25 à 35 minutes.
2. Le lait, les jaunes légèrement battus, la stevia, la vanille et la fécule de maïs sont mélangés dans un récipient séparé. Tous les ingrédients spécifiés sont fouettés à la vitesse la plus lente du mélangeur.
3. La masse de l'étape précédente est envoyée au bain-marie et est chauffée jusqu'à épaississement. Il est possible que la crème ait un peu éclaté, car elle utilise des protéines brutes.
4. L'agar-agar sur le feu est porté à ébullition et cuit pendant 1 à 2 minutes.
5. Le mélange bouilli est versé dans la crème de lait. La masse est fouettée avec un mélangeur jusqu'à refroidissement.
6. Le futur dessert est versé dans des moules et nettoyé à l’état froid.

Panakota prêt à servir au thé après le traitement.

Le panakota au chocolat le plus délicieux

Ingrédients: 1 cuillère à soupe. lait riche et la même crème (à fouetter), 14 g de gélatine instantanée, 90 g de sucre et chocolat noir, une pincée de sucre vanillé.

1. Le lait est porté à ébullition dans une poêle. Ensuite, il est retiré de la chaleur et refroidi. La crème est versée dans du lait tiède. Le plus gros - le meilleur.
2. La gélatine est versée dans un bol en verre ou en céramique. On verse dessus 50 ml d'eau bouillie à la température ambiante. Les ingrédients sont agités et laissés pendant 6 - 7 minutes.
3. Dans un bol séparé, chocolat fondu et versé aux produits laitiers. Deux types de sucre sont versés ici.
4. La gélatine dissoute est versée dans la masse à partir de la troisième étape. À feu moyen, en remuant constamment, le mélange chauffe bien, mais ne bout pas.
5. Le futur dessert est versé sur les bols de glace et mis au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il refroidisse et refroidisse.

Le panakota au chocolat fini est décoré de flocons de noix de coco.

Avec des fraises

Ingrédients: 160 ml de crème épaisse, 90 ml de lait, 70 g de sucre normal et 2 pincées de vanille, 220 g de fraises fraîches, 11 g de gélatine, 60 ml d’eau bouillante.

1. La gélatine est dissoute dans de l'eau bouillante. Les composants sont mélangés avec une fourchette et laissés pendant 6 minutes.
2. Deux types de sucre sont versés dans un récipient à fond épais. Les deux produits laitiers sont coulés ici. Vous ne pouvez pas utiliser de crème maison car, une fois chauffés, ils se transforment instantanément en graisse épaisse.
3. Le mélange se réchauffe pendant quelques minutes, mais n'est pas porté à ébullition.
4. La capacité est retirée du réchaud, de la gélatine y est versée. Les composants se mélangent bien et refroidissent légèrement.
5. Les fraises sont débarrassées de leur queue et réduites en purée. La masse de baies se propage sur des bols de glace. Le mélange de crème est réparti sur le dessus. Les couches sont mélangées doucement avec une fourchette.

Les crémiers au panakota aux fraises sont mis à refroidir.

Mandarine ou orange

Ingrédients: 3 mandarines, 310 ml de crème épaisse, 2 c. l sucre, 15 g de gélatine de haute qualité, 50 ml d'eau bouillante, 2 gouttes d'essence de vanille. Comment faire cuire un panakota d'agrumes, est décrit ci-dessous.

1. Les agrumes sont échaudés avec de l'eau bouillante et le jus en est extrait.
2. La gélatine est remplie d'eau chaude, laissée 4 à 5 minutes.
3. La crème est versée dans une casserole et chauffée jusqu'à ce que les premières bulles apparaissent à la surface.
4. Le sucre est versé dans le produit laitier chaud (1,5 c. À soupe. L.) et l’essence de vanille est ajoutée.
5. Entrez la moitié du mélange de gélatine.
6. Après avoir bien mélangé, la masse est versée dans des verres (en les remplissant aux 2/3). Les réservoirs sont nettoyés au froid pendant une demi-heure.
7. Dès que la couche s'épaissit, un mélange de jus de mandarine, du sucre restant et de la gélatine s'y déverse.

Un tel dessert en couches est nettoyé à nouveau au froid. Au lieu de jus de mandarine peut être utilisé et orange.

Dessert à la vanille

Ingrédients: 620 ml de crème moyenne grasse, 140 ml de lait, 6 g de sucre vanillé, 11 g de gélatine, 60 ml d’eau purifiée, 65 g de sucre cristallisé.

1. La gélatine est remplie d'eau froide. Les composants sont agités avec une fourchette et laissés pendant 12-14 minutes. Il est impossible d'augmenter la quantité de gélatine - le panakota prêt ne doit pas être trop dense.
2. La crème est versée dans des plats à parois épaisses. Le lait est ajouté.
3. Le récipient avec les produits laitiers est envoyé à feu moyen. Il n'est pas nécessaire de les porter à ébullition, il suffit de bien réchauffer le liquide.
4. Deux types de sucre sont versés dans le mélange chaud. Ensuite, la gélatine préparée est introduite.
5. La masse est agitée pendant une minute, puis filtrée à travers un tamis fin.
6. Le liquide résultant est versé dans des moules.

Ils sont d'abord refroidis à la température ambiante, puis recouverts d'un film plastique et nettoyés à froid.

Recette Panacco Traditionnelle Italienne

Ingrédients: 210 ml de lait entier, 140 g de sucre cristallisé, quelques gouttes d'essence de vanille, citron, 55 ml de rhum, 620 ml de crème épaisse, un sachet de gélatine.

1. La gélatine coule dans le bol et remplie de lait froid. Les composants sont mélangés.
2. Une essence de vanille, du zeste finement râpé d'un petit citron est ajouté à la crème (410 ml).
3. Quand la masse bout, elle est filtrée des copeaux d'agrumes.
4. La crème restante est fouettée avec du sucre. Ils ajoutent du rhum.
5. Le mélange de l'étape précédente est versé dans la crème filtrée chaude et du lait, de la gélatine est ajouté ici. Si ce dernier n'est pas complètement dissout, la masse est passée à travers un tamis fin.
6. Le futur dessert est versé dans des moules en silicone et nettoyé au froid.

Pour retirer facilement le festin des contenants, vous devez les plonger dans l'eau chaude pendant quelques secondes.

À la sauce framboise

Ingrédients: un verre de crème 10% de matière grasse et 2 verres de 33% de matière grasse, un petit morceau de zeste de citron, 1 c. l extrait de vanille, 80 g de sucre, 9 g de gélatine, 50 ml d'eau, 130 g de framboises fraîches ou surgelées, 2 c. l sucre en poudre, 1 cuillère à soupe. l jus de citron fraîchement pressé.

1. La gélatine est diluée dans une petite quantité d’eau, laissée gonfler.
2. La crème, le sucre sont mélangés dans une poêle, la couenne est ajoutée. La masse se réchauffe.
3. Dès que le mélange commence à bouillir, il est retiré du feu. La peau est extraite et jetée. Extrait de vanille est ajouté. Le mélange est filtré et versé dans des formes, puis retiré au froid.
4. Les framboises avec les composants restants sont réduites en purée.

Le panakota fini est arrosé de sauce aux baies et décoré de feuilles de menthe fraîche.

Recette pas à pas de Julia Vysotsky

Ingrédients: 4 feuilles de gélatine (10 g), un verre de crème épaisse, du yogourt et du lait, 90 g de sucre cristallisé, un zeste d'orange, une gousse de vanille.

1. Flocons de gélatine remplis d'eau froide.
2. Toute la crème immédiatement mélangée avec du lait. On leur ajoute une gousse de vanille et une pulpe raclées au centre. Du sucre est versé. La masse est portée à ébullition et immédiatement retirée du feu.
3. Le kéfir se combine avec le zeste d'orange (très finement râpé).
4. Les feuilles de gélatine sont doucement pressées à l'aide de serviettes en papier et placées dans un mélange chaud de la deuxième étape. Lorsque la gélatine est complètement dissoute, une gousse de vanille est retirée du récipient.
5. Kéfir fouetté avec un mélangeur. On y introduit de la crème chaude avec du lait et d’autres ingrédients.
6. La masse est versée dans de petites tasses et mise au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle se solidifie.

La délicatesse qui en résulte est décorée de baies fraîches.

Panakota du chef Hector Jimenez

Ingrédients: 680 ml de lait et de crème épaisse, 25 g de gélatine de haute qualité. 1 gousse de vanille, 170 g de sucre cristallisé, 230 g de fraises fraîches et 130 g de fraises surgelées.

1. Tous les produits laitiers et 100 g de sable sont mélangés dans une poêle. La masse est amenée à ébullition et le centre de la gousse de vanille y est introduit.
2. Trempé dans l'eau froide pendant plusieurs minutes, de la gélatine est ajoutée au mélange chaud dès la première étape. La masse complètement refroidie est légèrement fouettée.
3. La composition sucrée est versée dans des verres et retirée au froid pour la solidification.
4. Les fraises décongelées en purée sont mélangées au sable restant, cuites pour épaissir et refroidir. La sauce est combinée avec des tranches de fraises fraîches.

Le panakota fini est versé avec de la sauce à la fraise et servi immédiatement comme dessert.

Les nuances de la cuisine et du service

Pour la cuisson, on prend toujours de la crème très grasse.

Mais leur teneur en graisse ne doit pas dépasser 35%, sinon le produit se transforme en graisse lorsqu'il est chauffé.

Afin d'éviter des grumeaux denses dans le dessert, la masse gélatineuse est toujours filtrée avant d'être ajoutée au mélange de crème.

Le pan-kota peut être servi avec toutes les sauces aux fruits ou aux baies. Décorez-le efficacement avec des noix râpées, des baies fraîches et des morceaux de fruits, des flocons de noix de coco et des graines. Vous pouvez simplement arroser le festin avec du lait concentré ou du chocolat fondu.