Différences entre le fructose et le sucre: quelle est la différence, ce qui est plus sucré et quelle est la différence

• Des analyses

De nombreux partisans d'un mode de vie sain et d'une bonne nutrition se demandent souvent ce qui différencie le sucre et le fructose et lequel d'entre eux est plus sucré. En attendant, la réponse peut être trouvée si nous nous tournons vers le programme scolaire et prenons en compte la composition chimique des deux composants.

Selon la littérature pédagogique, le sucre, ou aussi le saccharose scientifique, est un composé organique complexe. Sa molécule est constituée de molécules de glucose et de fructose, contenues à parts égales.

Ainsi, il s'avère que, en mangeant du sucre, une personne mange un rapport égal de glucose et de fructose. Le saccharose, à son tour, ainsi que ses deux composants, est considéré comme un glucide, qui a une valeur énergétique élevée.

Comme vous le savez, si vous réduisez la dose quotidienne de glucides, vous pouvez réduire votre poids et votre apport calorique. Après tout, c'est ce que disent les nutritionnistes. qui recommandent de ne manger que des aliments faibles en calories et se limitent aux gâteaux.

La différence entre le saccharose, le glucose et le fructose

Le fructose est significativement différent du glucose dans le goût, il a un goût plus agréable et plus doux. Le glucose, à son tour, est capable de digérer rapidement, alors qu’il agit comme une source d’énergie dite rapide. Grâce à cela, une personne est en mesure de récupérer rapidement après avoir effectué de nombreuses tâches physiques ou mentales.

C'est où le glucose est différent du sucre. En outre, le glucose peut augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui provoque le développement du diabète chez l'homme. Pendant ce temps, le glucose n'est décomposé dans le corps que par l'exposition à l'hormone insuline.

À son tour, le fructose est non seulement plus sucré, mais également moins sûr pour la santé humaine. Cette substance est absorbée dans les cellules du foie, où le fructose est converti en acides gras, qui sont utilisés à l'avenir pour les dépôts de graisse.

Les effets de l'insuline dans ce cas n'est pas nécessaire, pour cette raison, le fructose est un produit sans danger pour les diabétiques.

Cela n'affecte pas la glycémie, donc cela ne nuit pas aux diabétiques.

• Le fructose est recommandé comme additif à l'aliment principal au lieu du sucre dans le diabète. Habituellement, cet édulcorant est ajouté au thé, aux boissons et aux plats principaux lors de la cuisson. Cependant, il ne faut pas oublier que le fructose est un produit hypercalorique, il peut donc être nocif pour les amateurs de sucreries.
• Pendant ce temps, le fructose est très utile pour les personnes qui veulent perdre du poids. Habituellement, il est remplacé par du sucre ou réduit partiellement la quantité de saccharose utilisée en introduisant un substitut du sucre dans l'alimentation quotidienne. Pour éviter le dépôt de cellules adipeuses, vous devez surveiller attentivement l'apport calorique quotidien, car les deux produits ont la même énergie.
• En outre, créer un goût sucré de fructose nécessite beaucoup moins que le saccharose. Si on met généralement deux ou trois cuillères de sucre dans le thé, on ajoute alors du fructose à la tasse, une cuillère à thé. Le rapport fructose / saccharose est approximativement de un à trois.

Le fructose est considéré comme une alternative idéale au sucre régulier pour les diabétiques. Cependant, il est nécessaire de suivre les recommandations du médecin, de surveiller le taux de glucose dans le sang, d'utiliser un substitut de sucre avec modération et de ne pas oublier une alimentation appropriée.

Sucre et fructose: mal ou avantage?

La plupart des diabétiques ne sont pas indifférents aux aliments sucrés. Ils tentent donc de trouver un substitut approprié au sucre au lieu d'abandonner complètement les sucreries.

Les principaux types d’édulcorants sont le saccharose et le fructose.

Dans quelle mesure sont-ils utiles ou nocifs pour le corps?

Propriétés utiles du sucre:

• Une fois que le sucre est entré dans l'organisme, il se décompose en glucose et en fructose, qui sont rapidement absorbés par l'organisme. À son tour, le glucose joue un rôle important: lorsqu'il pénètre dans le foie, il provoque la production d'acides spéciaux, qui éliminent les substances toxiques de l'organisme. Pour cette raison, le glucose est utilisé dans le traitement du foie.
• Le glucose active l'activité cérébrale et a un effet bénéfique sur le fonctionnement du système nerveux.
• Le sucre agit également comme un excellent antidépresseur. Soulager les expériences stressantes, l'anxiété et d'autres troubles psychologiques. Ceci est rendu possible par l'activité de l'hormone sérotonine, qui contient du sucre.

Propriétés nocives du sucre:

• Avec l'utilisation excessive de corps sucré n'a pas le temps de traiter le sucre, ce qui provoque le dépôt de cellules graisseuses.
• Une quantité accrue de sucre dans le corps peut provoquer le développement du diabète chez les personnes prédisposées à la maladie.
• En cas de consommation fréquente de sucre, le corps consomme en outre activement du calcium, nécessaire au traitement du saccharose.

Les propriétés bénéfiques du fructose

Ensuite, vous devez faire attention à la façon dont les dommages et les avantages du fructose sont justifiés.

• Ce substitut de sucre n'augmente pas la glycémie.
• Le fructose, contrairement au sucre, ne détruit pas l'émail des dents.
• Le fructose a un faible index glycémique, avec plusieurs fois plus sucré que le saccharose. Par conséquent, un substitut de sucre est souvent ajouté à la nourriture par les diabétiques.

Propriétés nocives du fructose:

• Si le sucre est complètement remplacé par du fructose, une dépendance peut se développer, de sorte que l'édulcorant commence à nuire au corps. En raison d'une consommation excessive de fructose, la glycémie peut diminuer au minimum.
• Le fructose ne contient pas de glucose, pour cette raison, le corps ne peut pas se satisfaire d'un substitut du sucre, même en ajoutant une dose importante. Cela peut conduire au développement de maladies endocriniennes.
• Une consommation fréquente et incontrôlée de fructose peut provoquer la formation de processus toxiques dans le foie.

On peut noter séparément qu'il est particulièrement important de choisir des substituts du sucre dans le diabète de type 2 afin de ne pas aggraver le problème.

La différence entre le fructose et le sucre

La déclaration bien connue des nutritionnistes sur les dangers du sucre pousse beaucoup à reconsidérer leur régime alimentaire et à trouver un substitut à ce produit sucré. Dans la plupart des cas, les consommateurs choisissent le fructose. Il apparaît de plus en plus sur les tablettes des magasins. Vous pouvez même acheter une variété de pâtisseries avec ce substitut de sucre naturel. Mais si le fructose est vraiment plus sain que la «mort blanche», pourquoi ne pas abandonner le sucre en sa faveur? Et s'il y a une différence significative entre le sucre et le fructose, alors de quoi s'agit-il? Dans l'article, vous trouverez les réponses à ces questions.

La définition

Le fructose est un saccharide simple qui, avec le glucose, fait partie de la composition du sucre. Nom du ménage - sucre de fruits.

Le sucre est un glucide hydrosoluble composé de molécules de glucose et de fructose. Désignation chimique - saccharose.

La comparaison

Jetez un coup d'œil au fructose et au saccharose en termes de chimie. Le fructose est un monosaccharide, sa structure est beaucoup plus simple que celle du sucre - un polysaccharide composé de glucose et de fructose. Il s'ensuit que le sucre de fruit est absorbé plus rapidement dans le sang. Mais, point très important, l’absorption du fructose ne nécessite pas la participation de l’insuline. C'est pourquoi le sucre et les bonbons aux fruits, qui en font partie, sont recommandés pour les personnes atteintes de diabète.

La teneur en calories du sucre et du fructose est presque la même, mais ce dernier est beaucoup plus sucré. Pour adoucir, par exemple, le thé, vous avez besoin d'une quantité de fructose inférieure à celle du sucre.

Mais il y a dans ce doux tonneau de fructose et sa propre mouche dans la pommade. S'il est utilisé de manière excessive, ces kilos superflus «s'introduisent très rapidement» et même la composition lipidique du sang peut changer de manière défavorable. Et en tant que source d'énergie «rapide», qui comprend le sucre et les aliments en contenant, le fructose ne doit pas être pris en compte.

Quelle est la différence entre le fructose et le sucre et est-ce possible pour les diabétiques?

Le fructose est un monosaccharide. C'est un glucide simple présent dans les baies, les fruits et le miel. Le fructose a plusieurs différences par rapport aux autres glucides.

Puisqu'il s'agit d'un glucide simple, il se distingue des glucides complexes et fait partie de nombreux disaccharides et de polysaccharides plus complexes.

Différences avec les autres glucides

Avec un autre monosaccharide, appelé glucose, le fructose forme du saccharose, qui contient 50% de chacun de ces éléments.

Quelle est la différence entre le sucre de fructose et le glucose? Plusieurs critères permettent de distinguer ces deux glucides simples.

La substance est différente des autres types de glucides, notamment le saccharose, le lactose. Il est 4 fois plus sucré que le lactose et 1,7 fois plus sucré que le saccharose, qui en est un composant. La substance contient moins de calories que le sucre, ce qui en fait un bon substitut du sucre pour les diabétiques.

L'édulcorant fait partie des glucides les plus courants, mais il ne peut être traité que par les cellules du foie. La substance qui pénètre dans le foie en est transformée en acides gras.

La consommation humaine de fructose n'entraîne pas de saturation, contrairement à l'utilisation d'autres glucides. Son excès dans le corps provoque l'obésité et les maladies cardiovasculaires associées.

Composition et calories

La composition de la substance comprend des molécules des éléments suivants:

Le contenu calorique de ce glucide est assez élevé, mais comparé au saccharose, il contient moins de calories.

100 grammes de glucides représentent environ 395 calories. Le sucre a une teneur légèrement plus élevée en calories et représente un peu plus de 400 calories par 100 grammes.

L'absorption lente dans l'intestin permet l'utilisation active de la substance au lieu du sucre dans les produits destinés aux diabétiques. Il contribue peu à la production d'insuline.

Il est conseillé aux personnes diabétiques de ne pas consommer plus de 50 g par jour de ce monosaccharide en tant que substitut du sucre.

Où est-il contenu?

La substance est présente dans les produits suivants:

• chérie;
• des fruits;
• les baies;
• les légumes;
• certaines cultures de céréales.

Le miel est l’un des leaders du contenu de cet hydrate de carbone. Le produit est composé à 80%. Le sirop de maïs est l’un des principaux ingrédients de ce produit: 100 g de ce produit contiennent jusqu'à 90 g de fructose. Le sucre raffiné contient environ 50 g de l'élément.

Le leader parmi les fruits et les baies sur la teneur en monosaccharide dans ce sont les dates. 100 g de dattes contiennent plus de 31 g de la substance.

Parmi les fruits et les baies, riches en substance, sont attribués (pour 100 g):

• figues - plus de 23 g;
• myrtilles - plus de 9 g;
• raisins - environ 7 g;
• pommes - plus de 6 g;
• kaki - plus de 5,5 g;
• poires - plus de 5 g.

Particulièrement riche en hydrates de carbone variétés de raisins raisins secs. Il y a une présence significative de monosaccharide dans les groseilles rouges. Une grande partie de celle-ci est contenue dans les raisins secs et les abricots secs. Le premier compte pour 28 g de glucides, le second - 14 g.

Dans un certain nombre de légumes sucrés, cet élément est également présent. Dans une petite quantité de monosaccharide est présente dans le chou, sa plus basse teneur est notée dans le brocoli.

Parmi les céréales, le sucre de fructose est le leader du maïs.

Qu'est-ce qui rend cet hydrate de carbone? Les options les plus courantes sont le maïs et la betterave à sucre.

Vidéo sur les propriétés du fructose:

Bénéfice et préjudice

Quelle est l'utilisation de fructose et est-il nocif? Le principal avantage de son origine naturelle. Il a un effet plus doux sur le corps humain par rapport au saccharose.

Les avantages de ce glucide sont les suivants:

• a un effet tonique sur le corps;
• réduit le risque de carie;
• a un effet bénéfique sur l'activité du cerveau humain;
• ne contribue pas à une forte augmentation de la concentration de sucre dans le sang, contrairement au glucose;
• a un effet stimulant sur l'ensemble du système endocrinien;
• renforce le système immunitaire.

Le monosaccharide a la propriété d'éliminer rapidement les produits de décomposition de l'alcool du corps. Pour cette raison, il peut être utilisé comme remède contre la gueule de bois.

Absorbant dans les cellules du foie, le monosaccharide transforme l'alcool en métabolites qui ne nuisent pas à l'organisme.

Dans de rares cas, le monosaccharide provoque des réactions allergiques chez l'homme. C'est l'un des types de glucides les moins allergènes.

Les propriétés physiques de l'hydrate de carbone lui permettent d'être utilisé comme conservateur. En plus de la capacité de réduire l'apport calorique, le fructose conserve bien sa couleur. Il se dissout rapidement et retient bien l'humidité. Grâce à cela, le monosaccharide garde les plats frais pendant longtemps.

Le fructose, utilisé avec modération, ne nuit pas à la personne.

L'abus de glucides peut être nocif pour la santé sous la forme de:

• insuffisance du foie jusqu'à l'apparition d'une insuffisance hépatique;
• intolérance au développement de la substance;
• troubles métaboliques menant à l'obésité et aux maladies associées;
• développement d'anémie et de fragilité osseuse dus à l'effet négatif des glucides sur l'absorption du cuivre par l'organisme;
• développement de maladies cardiovasculaires, détérioration du cerveau dans le contexte de taux élevés de cholestérol dans le sang et d’excès de lipides dans le corps.

Le fructose provoque un appétit incontrôlable. Elle a un effet suppressif sur la leptine, une hormone qui provoque une sensation de satiété.

Une personne commence à consommer des aliments riches en cet élément, ce qui entraîne une production active de graisses dans son corps.

Dans ce contexte, l’obésité se développe et la santé se dégrade.

Pour cette raison, le fructose ne peut pas être considéré comme un glucide totalement sûr.

Est-ce possible pour les diabétiques?

Il se caractérise par un faible index glycémique. Pour cette raison, il peut être pris par les personnes atteintes de diabète. La quantité de fructose consommée dépend directement du type de diabète chez le patient. Il existe une différence entre les effets du monosaccharide sur le corps humain souffrant de diabète de type 1 et de diabète de type 2.

Il est particulièrement utile pour les patients atteints de diabète de type 1, car ils présentent une hyperglycémie chronique. Ce glucide à transformer ne nécessite pas une grande quantité d’insuline, contrairement au glucose.

Les glucides n’aident pas les patients dont le taux de sucre dans le sang a diminué pendant le traitement. Ils ne peuvent pas utiliser de monosaccharide en cas d'hypoglycémie.

L’utilisation du sucre de fructose chez les patients atteints de diabète de type 2 nécessite un soin particulier. Souvent, ce type de maladie se développe chez les personnes en surpoids et le sucre de fructose provoque un appétit incontrôlable et la production de graisse par le foie. Si les patients consomment des sucres de fructose au-dessus de la norme, ils peuvent se détériorer et entraîner des complications.

Respectez les consignes suivantes:

• les personnes atteintes de diabète de type 1 sont autorisées à consommer 50 grammes de monosaccharide par jour;
• 30 grammes par jour suffisent pour les personnes atteintes du type 2, compte tenu du contrôle continu du bien-être;
• les patients en surpoids sont priés de limiter sévèrement leur consommation de glucides.

Le non respect du régime de prise de sucre en fructose entraîne l'apparition de diabétiques avec des complications graves associées telles que la goutte, l'athérosclérose et la cataracte.

Opinion des patients

D'après les critiques de diabétiques qui consomment régulièrement du fructose, on peut en conclure que cela ne crée pas de sensation de satiété, comme c'est le cas lors de l'utilisation de sucreries ordinaires avec du sucre, mais également son prix élevé.

J'ai acheté du fructose sous forme de sucre. Parmi les avantages, je remarque qu'il agit moins agressivement sur l'émail des dents, contrairement au sucre simple, qui a un effet bénéfique sur la peau. Parmi les inconvénients, je voudrais noter le prix gonflé pour le produit et le manque de saturation. Après avoir bu, je voulais boire du thé sucré à nouveau.

Rosa Chekhova, 53 ans

Je souffre de diabète de type 1. Au lieu du sucre, j'utilise du fructose. Cela change un peu le goût du thé, du café et des autres boissons. Pas tout à fait le goût habituel. Un peu cher et peu propice à la saturation.

Anna Pletneva, 47 ans

J'utilise du fructose au lieu du sucre depuis longtemps et je m'y suis habitué - j'ai le diabète de type 2. Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence dans son goût et dans le goût du sucre ordinaire. Mais c'est beaucoup plus sûr. C'est utile pour les petits enfants, car ils gardent leurs dents. Le principal inconvénient du prix élevé par rapport au sucre.

Quel est le fructose bénéfique et nocif

Contenu de l'article:

1. Description
   
2. Différence de fructose et de sucre
   
3. Propriétés utiles
   • Avec le diabète
     
   • Quand perdre du poids
     
   • Pour les femmes enceintes
     
   • Pour les enfants
   
   
4. Dommage
   
5. Comment utiliser
   

Le fructose est un sucre de fruit, qui appartient au groupe des glucides simples - les monosaccharides. Les autres noms de la substance sont le cétohexose, l'alcool cétonique, l'isomère ou un dérivé du glucose. Pour la première fois sous sa forme pure, le fructose a été isolé du miel en 1847 et sa synthèse artificielle a été réalisée pour la première fois en 1861 par Butlerov - l'acide formique était le produit de départ.

Description et propriétés chimiques du fructose

Le fructose est un cristal transparent qui fond lorsque chauffé à 102-104 degrés, la valeur énergétique de la substance - 4 kcal / 1 g. Les cristaux condensent rapidement l’humidité, la tirant de l’air, se dissolvent facilement dans des liquides - dans de l’eau et de l’alcool.

La viscosité de la solution de fructose est faible - 78,9%. A titre de comparaison: la concentration de solution de saccharose à la même température est de 67,1% et celle de glucose de 47,2%.

Les propriétés chimiques du fructose sont similaires à celles du saccharose. Il se dissout dans l'eau un peu plus vite que le sucre de canne, mais pas beaucoup. Lorsqu'il est chauffé avec des acides, le monosaccharide est d'abord converti en hydroxyméthylfurfural, puis transformé en acide lévulinique.

La synthèse de fructose-calcium est largement utilisée dans l'industrie alimentaire pour créer des composés alimentaires et des médicaments. La formule chimique du monosaccharide est C6H12O6.

Le fructose pour les diabétiques est proposé comme substitut du sucre puisque son index glycémique est de 30 - la production d'insuline est significativement réduite.

Le fructose naturel se trouve dans les fruits et les légumes. Toutefois, pour la production industrielle de monosaccharides, utilisez du maïs, de la canne à sucre, certaines céréales et même de la cellulose. Aux États-Unis, la production de fructose est ajustée à l'échelle industrielle: le sirop de maïs dans lequel il est situé est très prisé de la population locale.

Le fructose est absorbé lentement dans l'intestin, mais il est très rapidement décomposé en dérivés - lipides et glucose. Environ 25% de la substance est transformée en glucose, le reste est absorbé par le foie et converti en triglycérides. La production d'insuline lors de la décomposition du fructose ne se produit pas, la leptine n'est pas produite, et donc il n'y a pas de sensation de satiété. C'est pourquoi les produits contenant du fructose peuvent être consommés beaucoup plus.

Du fait que le fructose a été isolé sous sa forme pure, il a été possible de résoudre une tâche importante: améliorer la qualité de vie des patients diabétiques. Un substitut de sucre a un effet ménageant sur les cellules pancréatiques.

La différence entre le fructose et le sucre

Le sucre est un composé chimique plus complexe du groupe des disaccharides. Dans sa composition - fructose et glucose. C'est-à-dire que le monosaccharide fructose peut être conditionnellement considéré comme un dérivé du disaccharide de sucre.

La valeur énergétique du fructose naturel pur - 380 kcal / 100 g du produit synthétisé artificiellement - 399 kcal. La même quantité de sucre contient 400 kcal.

En raison de la différence d'indice glycémique, le fructose est absorbé plus lentement et, s'il est consommé, il n'y a pas de forte augmentation du taux de sucre dans le sang.

Si l'on compare les effets du fructose et du sucre sur l'état de la cavité buccale, on peut constater que le sucre de fruit a un effet ménageant sur la pulpe et ne provoque pas le développement de caries.

Le fructose diffère du sucre par son action sur le corps humain. Sous son influence, les processus métaboliques sont accélérés et, lorsque le sucre est consommé, ils ralentissent.

Les propriétés bénéfiques du fructose

À la mention du fructose, on pense automatiquement au traitement du diabète. Cependant, en médecine, le sucre de fruit à l'état pur n'est pas uniquement utilisé à cette fin; lors de mesures thérapeutiques visant à éliminer l'intoxication à l'alcool, la solution de cette substance est injectée par voie intraveineuse. La perfusion stimule les processus métaboliques et aide le corps à se débarrasser rapidement des métabolites et des toxines produits lors de la dégradation de l'alcool éthylique.

Les avantages du fructose dans le diabète

Il n’existe aucune contre-indication à l’utilisation du fructose dans le diabète de type 1. Le diabète sucré de type 1 est une maladie chronique insulino-dépendante, causée par un déficit absolu en insuline, dans laquelle l'augmentation du taux de sucre dans le sang est due à un dysfonctionnement des cellules pancréatiques, dont la cause n'a pas encore été établie avec précision. Le développement du processus auto-immunitaire est influencé par des facteurs internes et des influences externes - la composante émotionnelle et la nature de la nutrition.

Étant donné que le traitement d'une quantité égale de fructose, par rapport au sucre, nécessite 5 fois moins d'insuline, les diabétiques de type 1 peuvent ressentir le goût oublié du bonbon.

Dans le diabète sucré de type 2, le métabolisme des glucides est perturbé en raison du développement de diverses pathologies organiques, entraînant une déficience relative en insuline. Ces affections incluent: l'obésité, les maladies cardiovasculaires et les troubles du métabolisme des lipides. C'est-à-dire que la maladie se développe le plus souvent au moment de la prise de poids.

Mais le fructose dans le diabète ne peut pas remplacer le sucre. Le taux de glucose dans le sang n'étant pas maintenu, le mécanisme d'autorégulation est altéré, un état d'hypoglycémie peut se développer chez les patients diabétiques.

Le taux de glucose dans le sang au cours de l'hypoglycémie est considérablement réduit - inférieur à 3 mmol / litre, ce qui représente un danger pour le fonctionnement du corps humain. Le cerveau ne peut pas fonctionner à ce rythme, un coma hypoglycémique se développe. Sauver la victime dans cet état ne peut qu’une forte augmentation du taux de glucose. Manger du fructose avec hypoglycémie est inutile.

Une hypoglycémie peut également survenir chez des personnes en bonne santé qui manquent de glucides. Pour éliminer une condition dangereuse, il est préférable de boire 100 grammes de jus de raisin naturel.

Manger du fructose au lieu de sucre tout en maigrissant

Il y a quelques années, le fructose était activement utilisé pour perdre du poids. Il a été remplacé non seulement par du sucre, ajouté au thé ou au café, mais également du sucre, utilisé dans la préparation de tous les plats. Il semblait que grâce à un tel remplacement, on pouvait savourer le goût de la douceur sans craindre de retrouver les kilogrammes perdus.

La vente de fructose a considérablement augmenté, mais la popularité de cette méthode de lutte contre l'obésité a ensuite fortement diminué.

Explication de la perte de popularité du fructose pour la perte de poids dans ce qui suit. L'index glycémique du sucre de fruits étant plus bas, le cerveau ne reçoit pas de signal de saturation. Si une personne a un sentiment de faim, alors elle pense constamment à la nourriture, devient irritable, nerveuse. En conséquence, le remplacement du sucre par du fructose peut entraîner le développement d'une dépression.

Dans le cas où le désir réflexe de se débarrasser de la faim est satisfait, la perte de poids ralentit. De plus, puisque 80% de tout le fructose entrant se dépose dans le foie sous forme de graisse, l'efficacité du régime diminue.

Le remplacement partiel du sucre pendant le régime pour perdre du poids est toujours populaire. Mais le meilleur de tous, pendant le régime, le sucre de fruit vient sous sa forme naturelle - en tant que partie du fruit. Si vous voulez tellement sucré qu'il est impossible de penser à autre chose, alors les nutritionnistes conseillent de manger une poignée de raisins secs, 2 ou 3 morceaux d'abricots secs ou une date.

L'utilisation de fructose pour les femmes enceintes

Le fructose pendant la grossesse est utile à utiliser sous sa forme naturelle - dans la composition de fruits et de baies, à la fois fraîches et compotes. Si la future mère est atteinte de diabète, il est généralement recommandé d’utiliser d’autres substituts de sucre plus sûrs.

Le sucre de fruit peut causer un gain de poids, crée un stress supplémentaire sur le foie. Alors pourquoi les gynécologues conseillent-ils aux femmes enceintes d’utiliser ce monosaccharide au cours des 1er et 3ème trimestres de la grossesse?

Au cours du premier trimestre, de nombreuses femmes souffrent de toxicose causée par l’adaptation à un nouvel état - des changements négatifs apparaissent lorsque les changements hormonaux changent. Symptômes de la toxicose: nausées, vomissements, diarrhée, vertiges, douleurs à la tête, chutes de pression soudaines.

Les mêmes signes dans les 3 trimestres chez la femme enceinte provoquent une prééclampsie - cette condition est plus dangereuse pour le corps, car le fœtus est déjà formé. Des anomalies pathologiques dans le corps peuvent provoquer un travail prématuré, une hypoxie et la mort du fœtus. La cause de la prééclampsie - une violation des organes endocriniens et du système urinaire, causée par une augmentation du stress.

Comme le montre la pratique thérapeutique, le remplacement du sucre par du fructose normalise l’état général, élimine les pertes de pression et empêche la déposition d’acide urique dans les reins.

Le fructose est-il utile au lieu du sucre pour les enfants?

Il n'est pas recommandé de donner des bonbons aux enfants jusqu'à 2 ou 3 ans. Toutefois, il est assez difficile d'introduire des aliments complémentaires sans édulcorer un bébé de moins d'un an. C'est pourquoi un substitut de sucre est toujours ajouté aux aliments pour bébés pour les artisans. Il s'agit généralement de sucre de fruits.

Pour ne pas avoir peur d'utiliser des aliments pour bébés de production industrielle, vous devez les acheter auprès d'un fabricant fiable et éprouvé. La posologie du fructose dans les aliments pour bébés est calculée conformément aux recommandations des pédiatres.

Si maman préfère donner préférence aux aliments sucrés, le bébé aura besoin d'aliments plus sucrés. Bien sûr, il ne sera pas en mesure d’en parler, mais les parents pourront voir son mécontentement face à l’introduction d’aliments complémentaires pour refuser de manger et augmenter les caprices. Dans ce cas, il est permis d'adoucir la nutrition avec du fructose - cela évite le pancréas et le tissu dentaire déjà en formation.

Si les enfants plus âgés ont besoin de sucreries, les produits pour diabétiques comme la guimauve, le chocolat, le foie et la halva, à base de sucre de fruits, doivent être préférés. Vous pouvez également faire de la confiture ou des compotes pour les enfants, cuire des confiseries aux fruits.

Des bonbons doivent être donnés aux enfants l'estomac plein, en complément du régime alimentaire de base. Les aliments contenant du sucre aux fruits ne vous donnent pas la plénitude, et si la condition ci-dessus n'est pas remplie, l'enfant s'alimentera trop et il pourra développer une obésité.

Dommage fructose

Le sucre de fruit, utilisé à l'état pur, présente des inconvénients qui n'existent pas si cette substance est consommée sous sa forme naturelle, c'est-à-dire dans la composition de fruits et de légumes.

De fortes doses de fructose violent les processus métaboliques de l'organisme, contribuent au développement de l'obésité, modifient la nature du dépôt de graisse.

Si vous utilisez édulcorant illimité, vous pouvez rencontrer:

Changements pathologiques dans le métabolisme des lipides - la couche graisseuse est formée non pas sous la peau, mais autour des organes internes, ce qui peut provoquer des maladies telles que l'obésité du coeur ou l'hépatose adipeuse;

Dysfonctionnement du foie, jusqu'à l'apparition d'une insuffisance hépatique;

Augmentation du cholestérol sanguin - le foie ne peut pas traiter toutes les graisses et celles-ci vont pénétrer dans le sang;

Déficience de la mémoire - la formation de plaques de cholestérol dans les vaisseaux sanguins limite la quantité d'oxygène pénétrant dans le cerveau;

L'absorption du cuivre est altérée - elle est causée par des modifications négatives du foie. Dans ce cas, l'hémoglobine cesse d'être produite dans les proportions appropriées, la fragilité des os augmente et la densité du tissu conjonctif diminue.

Les personnes déficientes en fructose diphosphate aldolase (une des enzymes digestives) ne peuvent utiliser le fructose sous aucune forme. Le syndrome d’intolérance congénitale au fructose est très rare, mais la maladie peut se développer après l’abus de ce substitut du sucre. Dans ce cas, il est nécessaire d’éliminer complètement les fruits et légumes crus de l’alimentation.

Le chauffage à plus de 105 degrés rend l'utilisation de produits contenant du sucre naturel de fruits absolument sans danger, mais sous cette forme, ils perdent complètement leurs propriétés bénéfiques.

Comment utiliser le fructose correctement

Malgré sa faible teneur en calories, le sucre de fruit n'est pas considéré comme un produit de régime. En raison du manque de satiété lors de l'utilisation d'un édulcorant, la quantité de nourriture est augmentée, ce qui peut provoquer l'obésité. Mais si vous utilisez le sucre de fruits correctement, cela n’a aucun effet négatif sur le corps humain.

Règles d'utilisation du fructose:

Puisque le fructose est plus sucré que le sucre, sa quantité dans les plats et les boissons devrait être progressivement réduite. Par exemple, ils ont l'habitude de mettre 2 cuillerées à thé de sucre dans le thé et, en conséquence, la même quantité de succédané de sucre est ajoutée. Pour obtenir le même goût sans nuire à la santé, il convient de limiter à une cuillère de sucre de fruits.

Si vous avez besoin d'augmenter l'endurance de votre corps lors d'activités professionnelles nécessitant une réaction rapide et une attention accrue, utilisez-le à la place du sucre, du fructose. Le glycogène, qui se forme dans l'organisme lors de l'absorption du sucre de fruits, fournit un flux d'énergie uniforme.

Dans le diabète de type 2, vous devez limiter le taux quotidien de fructose, alimenté avec des aliments de types différents, à 30 g, afin de ne pas provoquer le développement de l'obésité.

En sport actif ou en entraînement pour perdre du poids, au lieu d’un substitut du sucre dans sa forme pure, il est préférable d’utiliser des drogues, dont il fait partie. Ces suppléments et médicaments aident à normaliser le métabolisme énergétique et à éviter les perturbations des pertes d'eau et d'électrolytes sous des charges élevées.

L'utilisation appropriée de substituts de sucre permet de contrôler le poids, ne crée pas de charge supplémentaire pour les organes digestifs, aide à réduire le taux de sucre dans le sang, n'affecte pas les hormones, a un effet tonique, réduit le risque de carie, accélère les processus métaboliques de l'organisme.

Lorsqu'ils annoncent du sucre aux fruits comme produit naturel, les fabricants placent souvent une pomme de remplissage, un rayon en miel ou une poire. Il ne s’agit que d’un stratagème marketing compétent: comme nous l’avons déjà constaté, le fructose n’est qu’un dérivé du glucose et il est extrait du sucre de canne.

Comment appliquer le fructose - voir la vidéo:

Fructose ou sucre - qui est en meilleure santé?

Le fructose au lieu du sucre: les avantages et les inconvénients

Les édulcorants sont apparus au début du XXe siècle. Ils sont divisés en naturel et artificiel. L'apparition et l'utilisation de ceux-ci et d'autres suscitent beaucoup de controverses. L'un des substituts naturels du sucre, qui fait partie de nombreux produits, y compris le fructose alimentaire.

Les problèmes de thyroïde et d'altération des taux d'hormones de TSH, T3 et T4 peuvent avoir des conséquences graves, telles qu'un coma hypothyroïdien ou une crise thyréotoxique souvent fatales.
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Comment obtenir du fructose?

Le fructose est un monosaccharide, le sucre dit lent. On le trouve dans tous les fruits, certains légumes et plantes, le miel et le nectar.

Pour ceux qui se soucient de leur santé, une question naturelle se pose, à partir de laquelle ils obtiennent du saccharose. Produire du monosaccharide à partir de fruits par hydrolyse de saccharose et d'inuline, ainsi qu'en agissant avec des alcalis. En conséquence, le saccharose se décompose en de nombreux composants, y compris le fructose.

Les formes de glucose suivantes existent:

• Furanose (naturel).
• Cétone ouverte.
• Et d'autres formes de tatouage.

Le nom scientifique du fructose est lévulose. Ils ont commencé à produire du fructose à l'échelle industrielle, notamment à partir de betteraves.

Caractéristiques du fructose

Le fructose artificiel est apparu en raison de la nécessité de remplacer le saccharose dans le corps humain. Pour son traitement, le corps a besoin d'insuline produite par le pancréas, nocive pour les diabétiques.

Propriétés

Contrairement aux autres sucres, le sucre de fruit:

• Ne provoque pas une forte augmentation de l'insuline dans le sang.
• Il a un faible indice glycémique, ce qui lui confère certaines propriétés diététiques.
• Aide à préserver les réserves de fer et de zinc du corps.
• Il est moins allergique, il peut donc être présent dans le régime alimentaire des jeunes enfants et dans les allergies.

La composition

Le fructose est un monosaccharide, le composé glucidique le plus facilement digestible qui fait partie du saccharose. Le plus souvent, le produit est fabriqué à partir de variétés spéciales de maïs et de betterave à sucre.

Teneur en calories

Le contenu calorique du fructose n'est pas inférieur à celui du sucre:

• 339 kcal pour 100 grammes de fructose et la même chose pour le sucre raffiné.
• Mais le sentiment de douceur, qu'il donne beaucoup plus.

Application

Le fructose est utilisé non seulement dans l'industrie alimentaire:

• En médecine, le monosaccharide est prescrit pour l'intoxication alcoolique par voie intraveineuse, il accélère le métabolisme de l'alcool, qui est rapidement scindé et éliminé de l'organisme.
• Les nourrissons peuvent déjà digérer le fructose dès l'âge de deux jours. Il est prescrit pour normaliser la digestion et permettre au nouveau-né, qui ne digère pas le glucose et le galactose, de bien se nourrir.
• Le fructose est indispensable à la glycémie, une pathologie dans laquelle le taux de sucre dans le sang est abaissé.
• Le monosaccharum est utilisé dans la production de produits chimiques ménagers et de savon. La mousse avec son aide devient plus stable, la peau devient hydratée.
• En microbiologie, le fructose est utilisé pour préparer un substrat pour la propagation de la levure, y compris le fourrage.

L'utilisation de fructose au lieu de sucre

Propriétés positives

Le fructose, qui contient des fruits, des légumes et des baies contribue à:

• Production d'antioxydant.
• Améliore la nutrition cellulaire.
• Son index glycémique est faible. Ainsi, lorsqu'il est utilisé en petites quantités, le taux de sucre dans le sang n'augmente pas beaucoup.
• Ne provoque pas le développement du diabète.
• Ne conduit pas à l'obésité.
• Il est recommandé comme édulcorant pour les diabétiques car il ne contribue pas à la production d’hormones responsables de l’insuline.
• L'utilisation de fructose n'est pas propice au développement de caries.
• Il ne contient aucun agent de conservation et accélère la dégradation de l'alcool dans le sang.
• Les plats préparés avec l'ajout de fructose conservent bien leur goût et leur couleur.
• Cela améliore leur goût.
• De nombreuses ménagères utilisent du fructose pour la cuisson, qui devient doux et uniforme.
• Le fructose retient les produits d'humidité, ce qui permet de les conserver plus longtemps

Quelle est la différence entre le fructose et le sucre?

• La structure chimique du fructose est beaucoup plus facile que le sucre. Cela aide à être absorbé plus rapidement dans le sang.
• L'insuline n'est pas nécessaire à l'absorption du fructose, elle est donc recommandée aux diabétiques. Le sucre est contre-indiqué.
• Le fructose est plusieurs fois plus sucré que le sucre. Par conséquent, il doit être ajouté au thé et à d’autres produits en petites quantités.
• Cela donne au corps une énergie rapide. Cela vous aidera à récupérer rapidement après un stress physique ou mental.

Processus d'assimilation

Une fois dans l'estomac, le fructose est lentement absorbé, la plus grande partie étant absorbée par le foie. Là, il se transforme en acides gras libres. Les autres graisses entrant dans le corps ne sont pas absorbées, ce qui entraîne leur déposition. L'excès de fructose se transforme toujours en graisse. La réponse à la question: qu'est-ce que le pancréas et le foie aiment et n'aiment pas? - lire ici.

En raison de l'absorption passive du sucre dans les fruits, l'organisme «pense» longtemps qu'il a faim. L'insuline, que le fructose n'utilise pas, n'envoie pas de signaux de saturation au cerveau. Par conséquent, les produits contenant du fructose sont inutiles pour ceux qui veulent perdre du poids.

L'utilisation du fructose dans le diabète

• Pour un patient diabétique, le fructose est recommandé au lieu du sucre.
• Les avantages des produits contenant du monosaccharide sont qu’ils sont plus facilement tolérés par les personnes présentant un déficit en insuline.

• Si le patient consomme plus de 90 grammes de sucre de fruit par jour, il peut augmenter le niveau d'acide urique.
• La dose recommandée pour les patients diabétiques et les enfants - 1 g par kg de poids corporel par jour.
• Les personnes atteintes du premier type de diabète et ayant un poids normal peuvent utiliser du fructose en quantité modérée sans aucune crainte.
• Les diabétiques en surpoids du deuxième type doivent le prendre avec des doses minimales avec prudence.

Dommage fructose

Le fructose, malgré ses avantages indéniables, a des propriétés négatives:

• Le fructose est considéré comme l'un des principaux responsables de l'obésité. Avec une utilisation constante, une personne ne se sent pas rassasiée, souffre de la faim et absorbe de grandes quantités de nourriture. Bon appétit et trop manger conduit à la déposition de graisse.
• Le fructose a une faible teneur en calories, mais n'est pas un produit diabétique. Avec son excès de consommation, le foie le convertit en graisse corporelle, ce qui engendre une hépatite graisseuse.
• Une consommation excessive de fructose peut entraîner un syndrome métabolique.

Le sucre de fruit est un produit sain. Il est donc préférable d’utiliser du fructose plutôt que du sucre. Les avantages et les inconvénients du monosacchar provoquent beaucoup de controverse.

Pour que le fructose apporte au corps uniquement des avantages, vous devez vous rappeler de son dosage correct. Et les fruits, les baies et les légumes, dans lesquels il est contenu dans sa forme pure, sont bénéfiques pour tous. La chose principale est un sens des proportions!

Glucose, fructose, saccharose: quelle est la différence? quoi de plus nuisible?

Les remarques persistantes sur les dangers du sucre, qui sont entendues aujourd'hui par tous les klaxons d'information, nous portent à croire que le problème existe réellement.

Et puisque l’amour du sucre est cousu dans notre subconscient dès la naissance et que vous ne voulez pas vraiment y renoncer, vous devez chercher des alternatives.

Le glucose, le fructose et le saccharose sont trois types de sucres populaires, entre lesquels il y a beaucoup de points communs, mais il existe des différences significatives.

On les trouve naturellement dans de nombreux fruits, légumes, produits laitiers et céréales. La personne a également appris à les isoler de ces produits et à les ajouter aux créations culinaires de leurs mains pour en améliorer le goût.

Dans cet article, nous allons parler de la différence entre le glucose, le fructose et le saccharose, et assurez-vous de vous dire lequel d'entre eux est le plus utile / nocif.

Glucose, fructose, saccharose: différences en termes de chimie. Définitions

Chimiquement, tous les types de sucres peuvent être divisés en monosaccharides et en disaccharides.

Les monosaccharides sont les plus simples en termes de structure des types de sucres qui ne nécessitent pas de digestion et qui sont absorbés tels quels et très rapidement. Le processus d'absorption commence dans la bouche et se termine dans le rectum. Ceux-ci incluent le glucose et le fructose.

Les disaccharides sont constitués de deux monosaccharides et pour la digestion, ils doivent être séparés lors de la digestion en leurs constituants (monosaccharides). Le saccharose est le représentant le plus important des disaccharides.

Qu'est-ce que le saccharose?

Le saccharose est le nom scientifique du sucre.

Le saccharose est un disaccharide. Sa molécule est composée d'une molécule de glucose et d'un fructose. C'est à dire dans la composition du sucre de table, nous sommes habitués à - 50% de glucose et 50% de fructose 1.

Le saccharose sous sa forme naturelle est présent dans de nombreux produits naturels (fruits, légumes, céréales).

La majeure partie du fait que l'adjectif «doux» est décrit dans notre lexique est due à la teneur en saccharose qu'il contient (bonbons, crème glacée, boissons gazeuses, produits à base de farine).

Le sucre de table est obtenu à partir de betteraves à sucre et de canne à sucre.

Le saccharose a un goût moins sucré que le fructose, mais plus sucré que le glucose 2.

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est la principale source d'énergie de base de notre corps. Il est délivré par le sang à toutes les cellules du corps pour leur nutrition.

Un paramètre du sang tel que "sucre dans le sang" ou "sucre dans le sang" décrit précisément la concentration de glucose qu'il contient.

Tous les autres types de sucres (fructose et saccharose) contiennent du glucose ou doivent être convertis en glucose pour pouvoir être utilisés comme énergie.

Le glucose est un monosaccharide, c'est-à-dire ne nécessite pas de digestion et est absorbé très rapidement.

Dans les aliments naturels, on le trouve généralement dans les glucides complexes - polysaccharides (amidon) et disaccharides (saccharose ou lactose (donne un goût sucré au lait)).

Parmi les trois types de sucres - glucose, fructose, saccharose - le glucose a le goût le moins sucré 2.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose ou «sucre de fruit» est également un monosaccharide, comme le glucose, c.-à-d. absorbé très rapidement.

Le goût sucré de la plupart des fruits et du miel est dû à leur teneur en fructose.

Sous forme de substitut de sucre, le fructose est obtenu à partir des mêmes betteraves à sucre, cannes et maïs.

Comparé au saccharose et au glucose, le fructose a le goût le plus sucré 2.

Le fructose est devenu particulièrement populaire parmi les diabétiques de nos jours, car de tous les types de sucres, il a le moins d’effet sur la glycémie 2. De plus, lorsqu'il est consommé avec du glucose, le fructose augmente la proportion de glucose stockée dans le foie, ce qui entraîne une diminution de son niveau dans le sang 6.

Saccharose, glucose, fructose - ce sont trois types de sucres, qui diffèrent par le temps d'assimilation (minimum en glucose et fructose), le degré de douceur (maximum en fructose) et l'effet sur la glycémie (minimum en fructose).

Glucose, fructose, saccharose: différences d’absorption. Qu'est-ce qui est plus nocif?

Comment le glucose est-il absorbé?

Lorsqu'il est libéré dans le sang, le glucose stimule la sécrétion d'insuline, une hormone de transport chargée de la diffuser dans les cellules.

Là, il est soit immédiatement empoisonné "dans le four" pour être transformé en énergie, soit stocké sous forme de glycogène dans les muscles et le foie pour une utilisation ultérieure 3.

Cela explique l’importance des glucides dans la nutrition dans le sport, y compris pour gagner de la masse musculaire: d’une part, ils fournissent de l’énergie pour l’activité physique, de l’autre, ils rendent les muscles "volumineux", chaque gramme de glycogène stocké dans les muscles entraînant plusieurs grammes. eau 10.

Notre corps contrôle très étroitement le taux de sucre (glucose) dans le sang: quand il tombe, le glycogène est détruit et davantage de glucose passe dans le sang; s'il est élevé et que le flux de glucides (glucose) se poursuit, l'insuline envoie alors l'excédent à stocker dans le stockage du glycogène dans le foie et les muscles; Lorsque ces réserves sont remplies, l'excès de glucides est converti en graisse et stocké dans des réserves de graisse.

C'est pourquoi sweet est si mauvais pour perdre du poids.

Si le taux de glucose dans le sang est faible et que les glucides ne proviennent pas d'aliments, le corps peut les produire à partir de graisses et de protéines, et pas seulement de ceux contenus dans les aliments, mais également de ceux stockés dans le corps 4.

Ceci explique l'état de catabolisme musculaire ou de destruction musculaire, connu en bodybuilding, ainsi que le mécanisme de combustion des graisses tout en limitant le contenu calorique des aliments.

La probabilité de catabolisme musculaire est très élevée lors du séchage du corps avec un régime pauvre en glucides: les glucides et les lipides contiennent peu d’énergie et les protéines musculaires peuvent être détruites pour assurer le fonctionnement des organes vitaux (le cerveau, par exemple) 4.

Le glucose est la source d'énergie de base de toutes les cellules du corps. Lors de la consommation, le taux d'hormone insuline dans le sang augmente, ce qui transporte le glucose dans les cellules, y compris les cellules musculaires, pour le convertir en énergie. S'il y a trop de glucose, une partie est stockée sous forme de glycogène et une partie peut être convertie en graisse.

Comment le fructose est-il absorbé?

Comme le glucose, le fructose est absorbé très rapidement.

Contrairement au glucose, après l'absorption du fructose, le taux de sucre dans le sang augmente progressivement et n'entraîne pas de forte hausse du niveau d'insuline 5.

Pour les diabétiques dont la sensibilité à l'insuline est altérée, c'est un avantage.

Mais le fructose a une caractéristique distinctive importante.

Pour que le corps utilise le fructose comme énergie, il doit être converti en glucose. Cette transformation se produit dans le foie.

On pense que le foie ne peut pas traiter de grandes quantités de fructose. S'il est trop absorbé dans le régime, l'excès est transformé en triglycérides 6, qui ont des effets néfastes sur la santé, augmentant le risque d'obésité, de formation de foie gras, etc. 9

Ce point de vue est très souvent utilisé comme argument dans le litige "Qu'est-ce qui est plus nocif: le sucre (saccharose) ou le fructose?".

Cependant, certaines études scientifiques suggèrent que la capacité d’augmenter le taux de triglycérides dans le sang est inhérente au même degré de fructose, de saccharose et de glucose, et seulement s’ils sont consommés en excès (plus que le contenu calorique quotidien requis), et non lorsque avec leur aide, une partie des calories est remplacée conformément à la norme 1.

Le fructose, contrairement au glucose, n'augmente pas tellement les niveaux d'insuline dans le sang et le fait progressivement. C'est un avantage pour les diabétiques. Une augmentation du taux de triglycérides dans le sang et dans le foie, qui est souvent invoquée pour affirmer que le fructose est plus dur que le glucose, n'a pas de preuves claires.

Comment digère le saccharose

Le saccharose se distingue du fructose et du glucose en ce qu’il s’agit d’un disaccharide, c’est-à-dire pour la digestion, il faut séparer le glucose et le fructose. Ce processus commence en partie dans la bouche, se poursuit dans l'estomac et se termine dans l'intestin grêle.

Avec le glucose et le fructose, ce qui se passe est décrit ci-dessous.

Cependant, cette combinaison de deux sucres produit un effet curieux supplémentaire: en présence de glucose, le fructose est absorbé et le taux d'insuline augmente plus fortement, ce qui signifie une augmentation encore plus importante du potentiel de dépôt de graisse 6.

En soi, le fructose est mal absorbé par la plupart des gens et à une certaine dose, le corps le rejette (intolérance au fructose). Cependant, lorsque le glucose est consommé avec du fructose, il en absorbe une plus grande quantité.

Cela signifie qu'en consommant du fructose et du glucose (comme dans le cas du sucre), les effets négatifs sur la santé peuvent être plus importants que s'ils étaient consommés séparément.

En Occident, les médecins et les scientifiques de notre époque sont particulièrement prudents face à l'utilisation répandue dans les aliments du "sirop de maïs", qui est une combinaison spécifiée de divers types de sucre. De nombreuses données scientifiques indiquent ses risques extraordinaires pour la santé.

Le saccharose (ou sucre) diffère du glucose et du fructose en ce qu’il s’agit d’une combinaison de ceux-ci. Les effets néfastes sur la santé d’une telle association (en particulier en ce qui concerne l’obésité) peuvent être plus importants que ses composants individuels.

Alors quoi de mieux (moins nocif): le saccharose (sucre)? fructose? ou du glucose?

Pour ceux qui sont en bonne santé, il ne sert à rien d’avoir peur des sucres déjà contenus dans des produits naturels: la nature est incroyablement sage et crée des aliments de telle sorte qu’en ne mangeant qu’eux, il est très difficile de se blesser.

Les ingrédients qui les composent sont équilibrés, ils sont saturés de fibres et d’eau et il est presque impossible de trop en manger.

Les méfaits des sucres (à la fois sucre de table et fructose), dont tout le monde parle aujourd'hui, sont une conséquence de leur utilisation en trop grande quantité.

Selon certaines statistiques, les occidentaux consomment environ 82 grammes de sucre par jour (sans compter ceux déjà contenus dans des produits naturels). Cela représente environ 16% de la teneur totale en calories des aliments - bien plus que ce qui est recommandé.

L'Organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 à 10% des calories provenant des sucres. Cela représente environ 25 g pour les femmes et 38 g pour les hommes 8.

Pour clarifier les choses, traduisons les produits dans la langue indiquée: 330 ml de Coca-Cola contiennent environ 30 g de sucre. C'est, en principe, tout ce qui est permis...

Il est également important de garder à l'esprit que le sucre n'est pas ajouté aux aliments sucrés (crème glacée, bonbons, chocolat). On peut le trouver dans le "goût savoureux": sauces, ketchup, mayonnaise, pain et saucisses.

Ce serait bien de lire les étiquettes avant d'acheter.

Pour certaines catégories de personnes, en particulier celles présentant une sensibilité à l'insuline altérée (diabétiques), il est essentiel de comprendre la différence entre le sucre et le fructose.

Pour eux, l’utilisation du fructose est en fait moins nocive que le sucre ou le glucose pur, car elle a un indice glycémique plus bas et n’entraîne pas de forte augmentation du taux de sucre dans le sang.

Ainsi, le conseil général est:

• minimiser, et mieux généralement supprimer du régime alimentaire, tous les types de sucres (sucre, fructose) et les produits raffinés en contenant en grande quantité;
• n'utilisez pas d'édulcorants, car leur excès est lourd de conséquences pour la santé;
• Construisez votre alimentation uniquement à partir de produits naturels entiers et n’ayez pas peur des sucres dans leur composition: tout est «préparé» dans les bonnes proportions.

Tous les types de sucres (sucre de table et fructose) sont nocifs pour la santé lorsqu'ils sont consommés en grande quantité. Sous forme naturelle en tant que partie de produits naturels, ils ne représentent aucun préjudice. Pour les diabétiques, le fructose est en réalité moins nocif que le saccharose.

Conclusion

Le saccharose, le glucose et le fructose ont tous un goût sucré, mais le fructose est le plus sucré.

Les trois types de sucre sont utilisés dans le corps pour produire de l'énergie: le glucose est la principale source d'énergie, le fructose est converti en glucose dans le foie et le saccharose est divisé en deux.

Les trois types de sucre - et glucose, et frutoza, et saccharose - se trouvent naturellement dans de nombreux produits naturels. Il n'y a rien de criminel dans leur utilisation.

Les dommages à la santé sont leur excès. Bien que l'on cherche très souvent à trouver un "sucre plus nocif", la recherche scientifique ne prouve pas son existence de manière non équivoque: les scientifiques observent des effets négatifs sur la santé lorsqu'ils en consomment un à une dose trop élevée.

Il est préférable d'éviter complètement l'utilisation des édulcorants et de profiter du goût des produits naturels les contenant sous leur forme naturelle (fruits, légumes).