Crème glacée

• Des produits

Les proches savent comment améliorer rapidement mon humeur: un seau de crème glacée, une cuillère et une demi-heure de silence. J'arrive rapidement à mes sens =) Bien sûr, je ne pourrais jamais être satisfait de la légèreté - elle est si douce qu'elle gonfle dans ma gorge. Et puis il y avait des enfants nés, les mêmes amoureux de la glace, comme moi. J'ai donc commencé à préparer de la vraie crème glacée maison. À chaque expérience infructueuse (et ils échouèrent tous), ma curiosité s’alluma d’une force nouvelle. Quelle est la chose principale dans la crème glacée? La cohérence. Son étonnante structure magique: il ne devrait pas être comme une crème, une mousse ou autre chose. Et juste cette structure n'a pas fonctionné pour moi. C’est trop liquide, c’est trop dur.. un mot n’est pas celui ((
Bien sûr, j'ai étudié tous les forums et communautés de confiserie dans les réseaux sociaux. Et partout où ils ont écrit que la glace était une affaire délicate. Sans glace, ça ne marchera pas. Et si ça sort, pas tout de suite. Et si à la fois, alors seulement à minuit et avec le sang d'un coq noir.

Et la solution était à la surface! La crème pour la glace faite maison devrait être paysanne, pays. Les plus gros qui entrent. En termes de structure, cette crème ressemble beaucoup au mascarpone. Apparemment, en raison de leur densité et de leur teneur élevée en graisse, les cristaux de glace n'apparaissent pas lorsqu'ils sont congelés dans de la crème, ce qui permet à la glace d'obtenir une consistance parfaite.

• Crème de pays (la plus grasse et dense) - 250 g
• Lait gras (également provenant des vaches, ferme) - 400-450 g
• Lait concentré - 1 boîte standard (380 g)

Quantité - pour 5-6 portions

Comment faire de la crème glacée maison (recette simple)

Versez la crème, le lait concentré et le lait dans un bol.

Mélanger avec un mélangeur pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la mousse apparaisse à la surface.

Verser dans des moules à crème glacée (vous pouvez utiliser un récipient en plastique ou des verres en verre).

Mettez au congélateur pendant plusieurs heures.

Garniture au chocolat pour crème glacée

Pendant que la glace est cuite au congélateur, préparez une délicieuse garniture au chocolat

• Cacao en poudre - 5 c. l
• Sucre granulé - 6-8 c.
• Lait gras - 5 c.
• Beurre - 50 g.

Garniture de cuisson

Dans une poêle, mélanger le tout en une masse homogène et allumer un petit feu.

En remuant constamment, porter à ébullition. Attendez que la masse refroidisse et devienne complètement homogène (en règle générale, cela prend une ou deux minutes après l'ébullition).

Retirer et verser immédiatement la crème glacée garnissante. Remettez-le au congélateur.

Quand j'ai appris à faire une telle glace, je ne pouvais pas m'arrêter tout l'été. Je l'ai fait deux ou trois fois par semaine. Sans s'arrêter. Une telle recette simple et délicieuse qui ne voulait rien d’autre savoureux.

Glace Berry à la menthe à la maison

Bien sûr, cette recette était parfaite pour moi, mais par curiosité, j'essaye parfois de nouvelles options. Celui que je partage ci-dessous est tiré du magazine Saveurs. Voici une combinaison incroyable de goûts: menthe, baies, crème, à laquelle il est impossible de résister!

À l'avenir, je dirai que les cristaux de glace dans la structure de la crème glacée ne pourraient pas être évités, mais ils sont si petits que vous pouvez fermer les yeux. En outre, il est si facile de s'en débarrasser - laissez simplement la crème glacée maison reposer pendant 10 minutes avant de la servir.

• Fraises fraîches (ou autres baies) - 300 g
• Menthe - 3 brins
• Jaunes - 3 pièces
• Sucre en poudre - 65 g
• Crème - 200 g

Portions 4-5

Comment faire des glaces à la maison

Battez les jaunes avec du sucre en poudre, puis placez le bol dans le bain-marie et continuez à battre jusqu'à consistance légère. La consistance du contenu du bol doit ressembler à une crème épaisse. Retirer du bain-marie et battre pendant 5 minutes.

Couper les fraises et la menthe en petits morceaux, ajouter à la crème aux œufs.

Battre la crème en neige et mélanger avec la masse de baies et de jaunes.

Verser dans les moules et au congélateur pendant plusieurs heures (4-5). Avant de servir, maintenez 10 minutes à température ambiante.

Recettes de crème glacée à la maison | Cuire un festin délicat

Pour ne pas être surpris, pour surprendre et nourrir rapidement, efficacement et avec goût les invités inattendus, vous pouvez utiliser un dessert froid préparé à l’avance (au congélateur) - une crème glacée maison crémeuse, servie avec un café fort et fraîchement préparé.

Pour beaucoup, ce dessert rafraîchissant simple et facile à préparer, qui ne nécessite pas de compétences culinaires particulières, est connu et apprécié depuis son enfance.

Plusieurs subtilités de la fabrication de la crème glacée à partir de la crème

1. Sélection de crème et fouetter. C'est le moment le plus important dans la préparation d'une glace délicieuse, saine et de qualité, au goût crémeux. Ne pas utiliser de crème sèche! Pendant la cuisson, ils sont stratifiés, ce qui explique pourquoi la consistance souhaitée du mélange de crème glacée ne peut pas être obtenue. Pour la préparation de ce type de glaces artisanales, n'utilisez que des crèmes de haute qualité à haute teneur en matières grasses, à partir de 30%.
2. La crème ne peut pas perevzbit. Sinon, la glace sera privée de "légèreté aérienne" dans sa consistance. Ce sera juste une crème grasse, mais plutôt le beurre le plus réel. La crème doit être fouettée en épaisseur, mais pas en mousse.
3. Lorsque vous fouettez la crème glacée dans la crème, ajoutez du sucre glace, pas du sable. Il se dissout plus vite.
4. Battre seulement la crème bien refroidie. Avant de commencer à préparer des glaces à base de crème glacée, gardez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
5. La crème glacée peut être préparée à l’aide d’une machine à crème glacée ou «manuellement» à l’aide d’un fouet, d’un manuel et d’une buse spéciale pour le mélangeur (mélangeur).

Les recettes les plus intéressantes pour la crème glacée maison

Il existe de nombreuses recettes pour fabriquer des glaces à la crème maison. Méthode de préparation - une, mais les saveurs sont très différentes.

Une recette simple pour la crème glacée crème grasse

Composition alimentaire pour 6 grandes portions de crème glacée:

• la crème est très grasse (à partir de 30%) - 900 g;
• sucre en poudre - 200 g;
• jaunes d'œufs de poule frais et volumineux - 6 morceaux;
• poudre de vanille - 60 g

1. Dans un bol mélangeur, combinez les jaunes (pré-refroidis au réfrigérateur) avec du sucre en poudre et de la vanille en poudre. Mélanger les produits à l'aide d'un mélangeur (mélangeur) avec une buse spéciale «fouet».
2. Dans une petite casserole à fond épais, porter la crème à ébullition.
3. Ajouter la crème dans le bol “pour le mélangeur” aux produits restants et bien mélanger. Devrait devenir beskobochny masse homogène.
4. Verser la masse résultante de consistance homogène dans une casserole dans laquelle la crème a bouilli et cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Faites bouillir la crème en remuant constamment.
5. Refroidissez la crème cuite et versez-la dans des récipients préparés contenant des couvercles hermétiques.
6. Toutes les portions préparées de crème glacée semi-finie à partir de crème doivent être placées au congélateur pour le durcissement.
7. Après 4 heures, vous pouvez manger de la glace. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à 3 mois.

Recommandations pour les glaces à base de crème épaisse:

1. Dans cette crème glacée, à la place de la vanille, vous pouvez ajouter 200 grammes de pulpe fraîche de banane mûre congelée.
2. Sur la base de cette recette, vous pouvez préparer de la crème glacée aux fruits / baies ou de la crème de noix crémeuse. Avant de verser de la crème glacée selon les formes de préparation pour la congélation, placez une poignée de noix ou de fruits / baies hachés à votre goût - frais ou en conserve - dans le produit semi-fini à la crème. Secouez un peu plus pour les mélanger uniformément dans une pâte lisse et crémeuse.

Crème glacée au café

La liste des ingrédients pour faire 6 portions de grand dessert:

• crème avec teneur en graisse de 35% à 600 g;
• lait de vache contenant 4% à 200% de matières grasses;
• jaunes d'œufs de poule frais - 6 pcs;
• sucre dans le sable des variétés de roseau brun - 120 g;
• expresso fraîchement infusé - 100 ml.

Séquence pas à pas en préparation:

1. Dans une petite casserole avec un fond épais et un revêtement antiadhésif, mélanger le lait avec la crème.
2. Mettez la casserole avec le contenu laiteux et laiteux sur un feu doux et amenez lentement ce mélange à ébullition, mais pas à ébullition. Dès que des bulles commencent à se former à la surface du liquide, éteignez immédiatement le feu et laissez refroidir un peu le mélange laiteux-crémeux à la température ambiante.
3. Dans un bol à fouetter, mélangez les jaunes des œufs de poule frais avec le sucre. En utilisant une buse spéciale «fouet» sur le mélangeur, mélangez rapidement les produits pour obtenir une crème avec une consistance mousseuse. Le sucre doit être complètement dissous dans les jaunes.
4. Dans une casserole avec un mélange de crème laiteuse refroidi, transférer lentement et délicatement la crème de jaune d'oeuf crémeuse douce et fraîchement préparée. Mélanger et mettre sur un feu lent. Faites bouillir au moins 25 minutes en remuant constamment, en utilisant un fouet manuel à cet effet. Pendant ce temps, le contenu de la casserole devrait bien s'épaissir.
5. Retirer la casserole du mélange épaissi du feu et remuer avec un fouet à main pendant encore 3 ou 4 minutes.
6. Immédiatement après le dernier battage, versez au préalable du café espresso fraîchement préparé et refroidi dans la crème. Remuer.
7. Versez la crème glacée au café maison semi-finie dans des portions préparées de gobelets en plastique ou à gaufres. Insérez-les fermement dans un grand bac à récipients muni d’un couvercle hermétique. Enlevez la crème glacée au café préparée dans la chambre de congélation et laissez-la congeler pendant 4 heures.
8. Vous pouvez atteindre et manger au besoin. Ce dessert est conservé environ 3 à 4 mois au congélateur.

Recommandations pour cette recette:

1. Le sucre contenu dans le sable des variétés à anches brunes peut être remplacé par du sucre en poudre blanc, la quantité excédant de 1,5 fois celle indiquée dans la recette.
2. Les expressos pré-brassés doivent être bien refroidis.
3. Avant de battre les jaunes avec du sucre, ils doivent être refroidis et mis au réfrigérateur pendant une heure. Dans ce cas, obtenez rapidement une crème de consistance lisse et moelleuse.
4. De la même manière, vous pouvez faire une glace au chocolat crémeuse. Vous devez préparer le cacao en poudre au lieu du café, mais vous n’aurez pas besoin d’ajouter du lait à la boisson. Le reste de l'algorithme de fabrication de la crème glacée au chocolat est le même que celui du café.
5. Dans la recette, vous pouvez utiliser la boisson finie (café / cacao), achetée dans un magasin ou un café "à emporter".

Crème glacée à base de crème sèche

Ingrédients pour 3 portions de glace:

• crème sèche - 100 g;
• lait ordinaire, vache, vous pouvez du magasin - 300 ml.

Méthode de préparation étape par étape:

1. Le lait doit être bien refroidi avant utilisation.
2. Crème sèche à dissoudre avec du lait refroidi afin qu'il n'y ait pas de grumeaux, et le mélange lui-même est devenu homogène. Cette procédure doit être effectuée dans un bol spécial “pour le mélangeur”.
3. Après dilution, le mélange de lait crémeux doit être bien fouetté à l'aide d'un fouet spécial fixé au mélangeur (mélangeur). Vous devriez obtenir une masse dense avec des "pics-agneaux" blancs et transparents.
4. Transférer la masse obtenue dans un récipient et, en la scellant hermétiquement, la placer au congélateur pendant 2,5 à 3 heures.
5. À la fin des temps, mélangez à nouveau la glace semi-finie à l'aide du même fouet spécial au mélangeur (mélangeur). Cela doit être fait pour que les cristaux de glace ne se forment pas dans la crème glacée.
6. Remettez à nouveau la crème glacée semi-finie sous sa forme première et, après l'avoir bien scellée, remettez-la au congélateur pendant 2,5 à 3 heures.
7. La crème glacée crémeuse finie est magnifiquement décomposée en bols à crème glacée en portions, décorés à votre goût.

Crème glacée à la noix de coco et à la guimauve

C’est l’une des recettes les plus faciles pour cuisiner un délicieux dessert à la maison. Cette glace est toujours obtenue. Vous pouvez ajouter des fruits / baies, du chocolat, des noix. Un autre avantage incontestable est qu'il ne se cristallise jamais. Son goût est inégalé, doux et doux.

• crème de haute qualité, riche en matières grasses (à partir de 35%) - 500 g;
• guimauve avec n'importe quelle nuance dans le goût, vous pouvez dans le magasin (crème brûlée ou canneberges, vanille ou pomme) - 250 g;
• copeaux de noix de coco - 100 g

1. Divisez la crème en 2 parties égales et versez-la dans environ deux fois le même volume de casserole, toujours avec un fond épais et un revêtement antiadhésif.
2. Mettez la première casserole à feu doux et amenez à ébullition, mais ne laissez pas la crème bouillir.
3. Ajoutez à la casserole à la crème de copeaux de noix de coco. Bien mélanger Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. La température du mélange après refroidissement doit être à la température ambiante.
4. Nous passons à la deuxième casserole avec de la crème. Ajoutez-y de la guimauve brisée en petits morceaux.
5. Mettez la casserole avec les guimauves et la crème sur un feu tranquille.
6. En remuant constamment avec un batteur à main, fouettez, dissolvez complètement la crème de guimauve. Si cela ne s'est pas produit, ne vous effrayez pas. Un peu de guimauve non dissoute se dispersera alors en battant la masse.
7. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. La température du mélange après refroidissement doit être à la température ambiante.
8. Dans un bol mélangeur, combinez les deux mélanges refroidis des casseroles. Battez-les avec un mélangeur ou un mélangeur.
9. Transférer la crème glacée semi-finie dans des récipients à portion et les fermer hermétiquement.
10. Retirez la glace préparée au congélateur pendant au moins 7 heures et de préférence la nuit. Ce mélange ne nécessite pas de battage supplémentaire.
11. Vous pourrez manger et savourer combien de temps aura lieu le gel.

La crème glacée faite maison est un régal délicat avec vos propres mains. Comment faire de la crème glacée à la maison: 12 meilleures recettes

Bien sûr, vous pouvez vous rendre dans n’importe quel magasin et acheter de la glace, ce qui vous tient à cœur, mais après avoir lu la composition, vous commencez parfois à vous demander si de la vraie glace naturelle est actuellement en vente. Les stabilisants, les arômes, les conservateurs, les substituts et autres additifs découragent le désir d’acquérir une friandise favorite dès l’enfance.

Si vous croyez qu'il est impossible de faire de la crème glacée maison sans un appareil spécial - le sorbetier - vous vous trompez. Il existe de nombreuses recettes simples, grâce auxquelles vous et vos proches pourrez déguster une variété de glaces à base de produits naturels.

Crème glacée maison - principes de cuisson généraux

Fondamentalement, la composition de la crème glacée faite maison comprend des produits tels que la crème, le lait, le sucre ou en poudre, les jaunes d’œufs.

• La crème et le lait doivent être de haute qualité et gras, toujours frais. Si les deux ingrédients sont utilisés, le rapport crème / lait ne doit pas être inférieur à des proportions telles que deux pour un.

• La poudre peut être préparée indépendamment, en broyant les grains de sucre dans un moulin à café.

• Avant de séparer les jaunes des blancs, les œufs doivent être lavés et séchés. Les œufs destinés à la fabrication de la crème glacée maison doivent être frais et réfrigérés.

• De plus, l'amidon est parfois utilisé comme liant.

• On peut utiliser de la menthe, des gousses de vanille, du zeste et du jus d'agrumes, de la liqueur, du rhum, du café et d'autres ingrédients naturels pour donner du goût.

• Si désiré, ajoutez des fruits, des baies, des melons, des noix, du chocolat à la crème glacée.

1. glace à la vanille maison

Ingrédients:

• une tasse de sucre en poudre;

• trois verres de crème épaisse;

• goûter la vanille.

Méthode de préparation:

1. Mélangez bien les jaunes avec la vanille et le sucre en poudre. Le mélange doit avoir une consistance uniforme et une couleur jaune pâle.

2. Faites chauffer la crème et versez dans la masse d’œufs, mélangez.

3. Allumez le brûleur sur le feu le plus lent, mettez notre billette dans la casserole du feu, laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. Ne vous éloignez pas d’une minute de l’assiette en remuant la crème pour qu’elles ne débordent pas et ne brûlent pas.

4. Dès que la masse parfumée atteint la consistance d'une crème très épaisse, retirez la casserole contenant le contenu du feu.

5. Laisser refroidir la masse à la température ambiante et verser dans les formes préparées pour la crème glacée.

6. Enlevez au réfrigérateur jusqu'à ce que le dessert soit complètement pris.

2. Café crème glacée maison

Ingrédients:

• 380 ml de crème à 33%;

• 50 ml d'espresso refroidi infusé;

• 80 grammes de sucre.

Méthode de préparation:

1. Battre jusqu'à ce que le sucre soit lisse avec les jaunes.

2. Nous portons à ébullition la crème mélangée avec du lait. Nous réduisons la flamme au minimum.

3. Versez délicatement la masse d'œufs dans le mélange de lait.

4. En remuant constamment, porter la crème à un épaississement.

5. Retirez davantage de crème glacée du feu, versez le café et mélangez.

6. Refroidissez-le d'abord sur la table, puis au réfrigérateur, puis mettez-le au congélateur.

3. Crème glacée maison à la framboise

Ingrédients:

• 60 à 80 grammes de poudre;

• 800 grammes de framboise.

Méthode de préparation:

1. On met les baies dans une passoire et on les rince.

2. Dès que tout le liquide est parti, nous déplaçons les framboises dans un tamis et nous les effilochons. Nous n'avons besoin que de jus, qui devrait sortir environ 400 ml. En passant, il n’est pas nécessaire de jeter le reste du tourteau d’huile, vous pouvez ensuite en faire de la compote.

3. Dans un jus de framboise verser le sucre en poudre, remuer.

4. Fouettez la crème dans un mélangeur à l’épaisseur mais pas aux pointes.

5. Mélangez le jus de framboise et la crème fouettée.

6. Enlevez la masse au congélateur, après une heure, nous atteignons et fouettons à nouveau.

7. Répétez la procédure de battement plusieurs fois.

8. Après, ne touchez pas la masse tant qu'elle ne s'est pas solidifiée.

4. Melon crème glacée maison

Ingrédients:

• 100 grammes de lait concentré;

• 220 ml de crème épaisse;

• 250 grammes de pulpe de melon.

Méthode de préparation:

1. Coupez le melon en petits morceaux, mettez-le dans le bol du mélangeur, écrasez-le.

2. Dans un autre récipient, fouettez la crème en versant progressivement dans le lait concentré.

3. Mélangez la purée de melon avec la crème fouettée.

4. Retirez la masse au réfrigérateur pendant une heure.

5. La crème glacée que nous obtenons, nous mélangeons, nous retirons au congélateur avant d’obtenir la consistance nécessaire.

5. Crème maison aux noix et au chocolat

Ingrédients:

• 110 grammes de sucre;

• 10 grammes de sucre vanillé;

• 30 à 40 grammes de noix hachées;

• 30 grammes de chocolat à haute teneur en fèves de cacao

Méthode de préparation:

1. Versez le lait dans une petite casserole, versez le sucre et la vanille. Le lait est chauffé, mais ne pas porter à ébullition.

2. Pound les jaunes dans un autre récipient jusqu'à consistance lisse. Les battre n'est pas nécessaire.

3. Remplissez les jaunes avec un filet de lait chaud en remuant activement avec un fouet.

4. Remettez le mélange obtenu dans la casserole.

5. Tomim sur un feu calme jusqu'à épaississement, ne permettant pas le lait à bouillir.

6. Refroidissez le mélange.

7. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pas des pics raides.

8. Mélangez le lait avec la crème.

9. Retirez la masse au congélateur, toutes les quarante minutes, et secouez-la pour éviter la formation de gros cristaux.

10. Après trois heures, retirez la masse de la chambre, divisez-la en trois parties.

11. La première partie est mélangée avec des noix, la seconde - avec du chocolat, la troisième n'est pas touchée.

12. Retirez les trois mélanges au congélateur pendant huit heures.

13. Mettez la glace finie en couches ou sous forme de boules.

6. Banane crème glacée maison

Ingrédients:

• jus d'un demi citron;

Méthode de préparation:

1. Peler les bananes, les couper en tranches et les mettre au congélateur pendant cinq à six heures.

2. Nous sortons les bananes congelées, les mettons dans le bol du blender, versons la crème, le jus de citron, ajoutez le sucre.

3. Battre intensément tous les ingrédients pendant cinq minutes.

4. Mettez la masse au congélateur, laissez-la durcir.

7. Crème glacée aux myrtilles faite maison

Ingrédients:

• 200 grammes de bleuets frais;

• 60 grammes de sucre;

• 350 ml de crème grasse;

• 400 grammes de lait concentré.

Méthode de préparation:

1. Remplissez de sucre les bleuets frais, mettez-les sur le feu, faites cuire jusqu'à ce que la masse se transforme en purée.

2. Mélangez les jaunes avec une fourchette.

3. En continuant de remuer vigoureusement, verser la crème tiède sur les œufs en un filet mince.

4. Ajouter le lait concentré à la masse, bien mélanger, refroidir.

5. Nous mélangons le poids dans le mélangeur pour obtenir des pics doux et doux.

6. Mélanger la crème glacée avec la purée de myrtille et la déposer au congélateur.

7. Dans la glace préparée, vous pouvez mettre des bleuets entiers.

8. Crème glacée au chocolat maison

Ingrédients:

• 550 ml de crème épaisse;

• 200 grammes de sucre.

Méthode de préparation:

1. Frotter le chocolat sur une râpe moyenne.

2. Mélanger la crème chaude avec du chocolat râpé.

3. Frottez les jaunes avec du sucre.

4. Diluer la masse d'œufs dans la crème.

5. Nous avons allumé un feu tranquille, nous avons tourmenté jusqu'à l'épaisseur.

6. Mettez dans un emballage scellé, mettez au congélateur.

9. Crème glacée maison aux noix

Ingrédients:

• 100 grammes de noisettes pelées;

• 150 grammes de sucre;

• 100 grammes de nougat aux noix.

Méthode de préparation:

1. Faites frire les noisettes dans une poêle sèche, enlevez la peau fine et brune, broyez.

2. Gousse de vanille propre, couper, déposer dans un bol mixer.

3. Ajoutez l'oeuf, les jaunes et la moitié du sucre spécifié. Fouettez la masse dans un bol en métal en plaçant le récipient dans un bain-marie.

4. Mélangez le lait, la crème et le sucre, amenez à ébullition, étalez le nougat en dés. Tom jusqu'à dissolution complète, mais en aucun cas ne laissez pas la masse bouillir.

5. Versez la masse crémeuse chaude dans le mélange d'œufs en brassant intensément pour empêcher les œufs de s'enrouler.

6. Ajouter les noix, mélanger.

7. Laisser refroidir, retirer pour la nuit au congélateur.

10. Crème glacée aux fruits avec crème

Ingrédients:

• une boîte de conserve (325 grammes) de lait concentré;

• 200 ml de jus de fruits;

• des tranches de tout fruit sans peau dans la quantité désirée.

Méthode de préparation:

1. Fouettez la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance épaisse et douce.

2. Nous introduisons le lait concentré, mélangez bien.

3. Versez le jus dans la masse sucrée obtenue, ajoutez des tranches de fruits.

4. Versez la masse dans des récipients spéciaux scellés et placez-la au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

5. On étale la crème glacée dans la crémière et on décore avec des fruits frais.

11. glace à la pistache faite maison avec de la crème

Ingrédients:

• 150 grammes de pistaches pelées;

• 200 grammes de sucre;

• 300 ml de crème épaisse;

• un quart de cuillère à thé d'acide citrique;

• une cuillère à soupe et demi d'amidon.

Méthode de préparation:

1. Broyez les pistaches, faites-les revenir si nécessaire.

2. Battre le sucre avec les jaunes et l'amidon.

3. Ajoutez du lait chaud au mélange d'œufs.

4. Mettez la masse obtenue dans un bain-marie, ajoutez les noix.

5. Tomim, en remuant, jusqu'à épaisse.

6. On enlève pendant une heure au congélateur.

7. Fouettez la crème à l'état de crème épaisse, ajoutez de l'acide citrique, mélangez.

8. Combinez la masse crémeuse avec la masse refroidie du congélateur.

9. Bien mélanger, fouetter un peu plus, verser dans les formes.

10. Congeler pendant cinq à six heures.

12. Glace artisanale à la fraise au chocolat

Ingrédients:

• 500 ml de crème de graisse;

• 300 grammes de fraises fraîches;

• 200 grammes de chocolat.

Méthode de préparation:

1. Fouettez la crème à la mousse, ce qui ne vaut pas encore la peine, mais plus liquide.

2. Retirez la masse pendant une heure au réfrigérateur.

3. À ce stade, les baies sont lavées et broyées à travers un tamis ou tout simplement un mélangeur pour obtenir un état de purée.

4. Fondre au chocolat.

5. Sortez la crème du réfrigérateur, ajoutez la purée de fraises et le chocolat refroidi.

6. Battre la masse jusqu'à consistance épaisse.

7. Nous retirons au congélateur pendant environ 5-6 heures.

Crème glacée maison - astuces, conseils

• En aucun cas, ne remplacez la crème avec de la crème sèche, ils se stratifieront au cours du processus et n'atteindront pas la consistance souhaitée.

• La teneur minimale en matières grasses de la crème doit être de 30%.

• Suivez le processus, à partir de la crème glacée la crème glacée sera grasse, pas douce et aérée. La crème devrait épaissir, pas plus, une mousse stable dit que vous avez exagéré.

• La poudre se dissout plus rapidement que le sucre, il est donc préférable d'utiliser cet ingrédient.

• Avant de fouetter la crème, assurez-vous de la laisser refroidir.

• Fouettez la crème de différentes manières: manuellement avec un fouet; verser le produit dans un récipient scellé et agiter vigoureusement; à l'aide d'un mélangeur, la vitesse doit d'abord augmenter progressivement, puis diminuer progressivement.

Crème glacée à la maison

Peu de gens refuseront une portion de glace lors de la chaleur estivale. Si le dessert refroidi est préparé à la maison, toute la famille voudra essayer ce mets délicat. La teneur en calories de 100 g de crème maison sur crème est d’environ 230 kcal.

Vraie crème glacée

Pour la crème sur la crème dont vous avez besoin:

• crème 35-38% de graisse - 600 ml;
• œufs - 3 pièces;
• sucre - 100 g;
• la vanille sur la pointe d'un couteau.

Comment faire cuire:

1. Séparez les jaunes des protéines, ces dernières peuvent être utilisées comme masque blanchissant.
2. Fouet protéiné avec du sucre. Il est conseillé d'utiliser un produit à grains fins ou de réduire en poudre le sucre granulé ordinaire.
3. De la quantité de crème prise, séparez 200 ml et chauffez à 80 - 85 degrés, ajoutez la vanille.
4. Retirer la crème du feu et effilocher, sans cesser de remuer, versez les jaunes avec le sucre.
5. Réchauffer la crème avec les jaunes à + 85 ° C en mélangeant sans cesse.
6. Laisser refroidir la masse crémeuse sur la table à la température ambiante, puis la conserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
7. Coup de poing la partie gauche de la crème à la pompe, il est préférable de faire un batteur électrique. La vitesse de l'appareil est moyenne.
8. Transférer dans une masse de crème fouettée au réfrigérateur.
9. Dans les 2-3 minutes, battre le mélange avec un mélangeur.
10. Mettez la future glace dans un récipient approprié.
11. Conservez-le au réfrigérateur pendant environ une demi-heure. Puis mélanger doucement le contenu des murs au milieu.
12. Répétez l'opération 2-3 fois plus toutes les demi-heures.
13. Après cela, laissez le dessert jusqu'à congelé.

Comment faire du popsicle au chocolat

Ce popsicle devrait être sur un bâton et recouvert de glaçage au chocolat. Pour la version maison de ce mets délicat, vous pouvez acheter des moules spéciaux et prendre de petites tasses sous le yogourt.

Pour le besoin de popsicle:

• lait 4-6% de matières grasses - 300 ml;
• lait en poudre - 40 g;
• sucre - 100 g;
• crème - 250 ml;
• sucre vanillé - au goût;
• amidon de maïs - 20 g;
• chocolat noir - 180 g;
• huile - 180 g;
• formes - 5-6 pièces;
• des bâtons.

Schéma d'action:

1. Mélangez le lait en poudre et le sucre.
2. Versez 250 ml de lait dans le mélange sec, remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
3. Dans les 50 ml de lait restants, ajoutez l’amidon, mélangez.
4. Lait avec du sucre, chauffer à ébullition et verser, en remuant, celui avec de l'amidon.
5. Passer le mélange au tamis. Couvrir la vaisselle avec un film et laisser refroidir à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur pendant 1 heure.
6. Battre la crème fraîche jusqu'à l'obtention de pics mous et verser le lait avec le sucre. Battez encore 2 minutes.
7. Versez le morceau dans un récipient et mettez-le au congélateur.
8. Après 30 minutes, mélanger le contenu. Répétez la procédure 3 fois.
9. Après cela, maintenez le mélange jusqu'à ce qu'il soit presque complètement gelé.
10. Remplissez les coupes à glace de crème glacée, et pour le serrer, tapez-les sur la table. Coller des bâtons et enfin congeler.
11. Dissolvez le beurre à feu moyen, coupez le chocolat en morceaux et ajoutez-le, faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit liquide.
12. Retirez les tasses du réfrigérateur. En les mettant dans l'eau bouillante pendant 20-30 secondes, tirez la crème glacée par le bâton. Si des pots de yaourt sont utilisés, ils peuvent être coupés des deux côtés avec des ciseaux et simplement retirés des préparations congelées.
13. Plongez chaque portion dans du glaçage au chocolat, faites-le très rapidement, en donnant un peu de piquant au chocolat, placez la briquette sur un morceau de papier sulfurisé. Le format du papier doit être tel qu'il suffise à envelopper le popsicle.
14. Mettez le dessert au congélateur jusqu'à ce que le glaçage soit complètement pris. Après cela, la crème glacée peut être soit consommée immédiatement, soit emballée dans du papier et laissée au congélateur.

Crème glacée maison au lait concentré

Pour une version simple de la crème glacée à base de lait concentré et de lait concentré, vous avez besoin de:

• boîte de lait concentré;
• crème - 0,5 l;
• sac de vanille.

Que faire:

1. Mixeur à punch à la vanille.
2. Verser le lait concentré et battre pendant environ 5 minutes.
3. Mettez tout dans un récipient et envoyez-le au congélateur.
4. Dans les 90 à 100 premières minutes, mélangez le dessert trois fois.

Conserver au réfrigérateur jusqu'à la congélation.

Recette de crème glacée aux fruits

Cette glace peut être préparée sans problème inutile, il est nécessaire pour cela:

• Crème - 300 ml;
• sucre - 100-120 g;
• baies et fruits finement hachés - 1 tasse.

Comment faire cuire:

1. Sélection de baies et de morceaux de fruits (vous pouvez prendre une banane, une mangue, une pêche), placez-les au congélateur pendant 30 minutes.
2. Mélange de côtelettes de fruits refroidi avec du sucre.
3. Séparément, fouettez la crème, ajoutez le mélange de fruits et frappez à nouveau.
4. Mettez tout dans un récipient approprié, mettez-le au congélateur.
5. Mélanger la glace toutes les 30 minutes. Répétez l'opération trois fois. Après cela, laissez la friandise froide complètement gelée.

Dessert au chocolat

Pour un dessert glacé, il vous faut:

• chocolat - 200 g;
• huile - 40 g;
• œufs - 2 pièces;
• crème - 300 ml;
• sucre en poudre - 40 g

Cuisson:

1. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen ou au bain-marie.
2. Fouettez la crème avec un mélangeur à poudre.
3. Continuer à battre, battre 2 jaunes.
4. Verser le chocolat liquide, fouetter jusqu'à ce que la composition soit lisse.
5. Transférer dans un récipient et laisser entièrement congeler au congélateur.

Crème glacée et recette de lait

Pour la crème maison et la crème glacée au lait, il vous faut:

• crème - 220 ml;
• lait - 320 ml;
• Jaunes - 4 pcs
• sucre - 90 g;
• sucre vanillé - 1 c.
• pincée de sel.

Schéma d'action:

1. Ajouter le sucre et le sel aux jaunes, fouetter jusqu'à ce que le poids augmente.
2. Faites chauffer le lait avant l'ébullition, versez-y un mince filet d'œufs et faites bouillir le mélange en remuant pendant 5 minutes. Assurez-vous d'ajouter le sucre vanillé.
3. Filtrer, refroidir d'abord sur la table puis au réfrigérateur.
4. Fouettez la crème et mélangez-la avec le mélange au lait en continuant de battre.
5. Versez le tout dans un récipient et passez au congélateur.
6. Remuez le mélange toutes les 30 à 40 minutes. Cela devrait être fait au moins 3 fois.
7. Gardez la glace jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée.

Trucs et astuces

Pour rendre les glaces savoureuses et sûres, écoutez les conseils suivants:

1. Utilisez les œufs les plus frais. Si vous les achetez chez un agriculteur, demandez des documents vétérinaires pour les poulets.
2. La crème doit être fraîche et contenir au moins 30% de matières grasses.
3. Avant de commencer la préparation, conservez la crème au réfrigérateur pendant au moins 10 à 12 heures.
4. N'oubliez pas de mélanger le mélange au moins 3 à 5 fois au cours des premières heures de congélation. Il n'y aura alors pas de cristaux de glace dans la crème glacée.
5. Essayez d'utiliser de la vanille naturelle.

Toutes ces recettes peuvent être considérées comme basiques. Noix, morceaux de fruits, baies, pépites de chocolat amélioreront le goût de la crème glacée faite maison.

Crème glacée maison

À partir du printemps, quand il fait chaud et pendant la saison chaude - en été, je veux savourer des desserts rafraîchissants. Ceux-ci peuvent être des mets délicats à base de gélatine, par exemple un dessert au fromage blanc avec des fruits ou un dessert à la fraise. Mais ne pas se passer de toutes les friandises préférées - la crème glacée. Mais il n’est pas difficile de le cuisiner à la maison avec ses propres mains. De cette façon, vous serez absolument certain qu'aucune huile de palme nuisible n'a été ajoutée à cette glace, qui nous fait constamment peur. La crème glacée peut être fabriquée à partir de banane et de yaourt, de baies et de fruits frais. Eh bien, et bien sûr, vous ne pouvez pas écarter la crème glacée faite maison! Comment faire de la crème glacée maison et je tiens à vous dire aujourd'hui, mon cher! Une recette simple pour la crème glacée faite maison - seulement 4 ingrédients. Cuire et profiter! Ça vaut vraiment la peine de cuisiner!

Ingrédients (100 g - 198 kcal):

• 3 jaunes
• 125 ml de lait
• 150 g de sucre
• 300 ml de crème 33% de matières grasses
• la vanille sur la pointe d'un couteau

Comment faire de la glace maison

La cuisson des glaces artisanales demande de la patience. Mais ce sera récompensé, crois-moi! Et n'ayez pas peur que cette recette utilise de la crème à 33% de matières grasses. Je vous assure que cette glace sera plus utile que l'achat. Eh bien, pour ne pas gâcher la silhouette, vous devez manger cette friandise avec modération (pas plus de 100 grammes!) Et pas tous les jours. Alors tout ira bien! Mais quel plaisir culinaire vous obtenez! Pour cela, ça vaut la peine.

Alors, cuisiner! 3 jaunes d'œufs mélangés au lait et au sucre. Tout comme il faut mélanger.

Je le mets sur le feu et, en remuant constamment, je le fais bouillir à la consistance du lait concentré.

Verser le sirop chaud dans un bol et laisser refroidir à la température ambiante. Périodiquement je mixe pour que le film ne soit pas formé.

Maintenant faisons la crème. Je prends un récipient sec et froid et verse la crème fraîche. Battre au mixeur jusqu'à ce que les pics soient persistants.

Crème fouettée doucement, en portions, mélangée au sirop refroidi. Ajoutez éventuellement du zeste de vanille ou de citron, orange. La glace prend alors non seulement la saveur, mais aussi une couleur agréable.

Le mélange obtenu est versé dans un récipient large, recouvert d’un film plastique et envoyé au congélateur pendant 60 minutes.

Je sors et, délicatement, avec une cuillère, je déplace la crème glacée glacée au centre des récipients. J'ai battu toute la masse avec un mixeur pendant 1 minute. Encore une fois, couvrez le film et encore au congélateur pendant 60 minutes.

Maintenant, je répète les mêmes actions - je les éloigne des bords, je les bat.

Maintenant, je le mets dans un récipient plus petit et plus profond, le couvre avec du papier d'aluminium et dans le congélateur. Maintenant, vous devez attendre 4-5 heures jusqu'à ce que la glace soit complètement gelée.

Je prépare une crème maison tout faite à partir de crème avec une cuillère spéciale pour la crème glacée dans un bol ou une soucoupe. Ce n'est pas du tout difficile de préparer de délicieuses glaces maison avec vos propres mains! Profiter!

Bon appétit!

Recette: Crème Glacée

Ingrédients

• Lait - 250 ml
• Sucre - 60 g
• Œufs - 3 pcs
• Gousse de vanille - 1 pc.
• Crème - 150 g

Les informations

Le dessert
Portions - 4
Temps de cuisson - 20 minutes

Crème glacée: comment cuisiner

Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires à la fabrication de la glace: lait, sucre, œufs, gousse de vanille et crème. Obtenez un bol dans lequel nous préparerons la base pour le dessert.

Pour cette base, nous n’aurons pas besoin d’œufs entiers, mais seulement de jaunes d’œufs. Par conséquent, nous devons pré-séparer les jaunes d’œufs des protéines.

Versez les jaunes dans un bol, ajoutez-y 30 g de sucre, c'est-à-dire la moitié du total.

Mélanger le sucre avec les jaunes d'œufs à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.

Sortez une casserole ou une louche, versez le lait, versez les 30 g de sucre restants et mettez une gousse de vanille coupée. Chauffer à feu moyen sans bouillir.

À ce moment-là, fouettez à nouveau le mélange d'œuf et de sucre pour qu'il devienne plus bouffant.

Retirer la base de lait chauffée du feu, verser la moitié dans le bol pour le mélange d'œufs et mélanger le tout.

Après cela, versez le contenu du bol dans le mélange de lait restant et faites cuire au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit épais. Ne pas oublier de remuer.

Lorsque la base de lait atteint son état de préparation, retirez-la du feu, retirez la gousse de vanille et laissez-la refroidir complètement. Après cela, vous aurez besoin d'y mettre la crème, avant de les fouetter avec un mélangeur.

Mélangez la base de lait avec la crème, mettez-la dans un bol séparé ou dans des coupes à dessert et mettez au congélateur pendant 6-8 heures. Nous vous recommandons de mélanger le dessert au lait toutes les heures pour que sa consistance soit homogène.

Dessert prêt à sortir du réfrigérateur, ajoutez du chocolat râpé ou des noix pour la décoration. La glace aux œufs, à la crème et au lait est prête! Bon appétit.

Fabrication de glaces artisanales selon les meilleures recettes.

Tout le monde s'accorde à dire que la savoureuse crème glacée est un vrai bonheur pour les vraies dents sucrées. Depuis leur plus tendre enfance, les enfants raffolent du goût de ce chef-d'œuvre culinaire et peu de gens le détestent, même à un âge très avancé. Mais on sait que les aliments en magasin sont parfois très nocifs pour l’estomac et ne sont pas toujours utiles. La crème glacée ne fait pas non plus exception.

Pourquoi les glaces faites maison sont meilleures que les courses

Dans les versions en magasin de cette friandise, on trouve souvent divers additifs nocifs; cette friandise fait donc partie de la liste des produits de santé peu sains. Mais pourquoi l’acheter dans les rayons des magasins, puisque vous saurez faire vous-même de la glace à la maison et que vous pourrez réaliser de manière indépendante ce dessert léger et préféré de tous.

Les recettes de glaces artisanales sont un domaine immense pour toutes sortes d'expériences culinaires, dont un nombre illimité est particulièrement important en été, lorsqu'il est possible d'expérimenter différentes baies et fruits. Par conséquent, il sera intéressant et utile pour de nombreux gourmands d'apprendre à bien préparer et savourer une glace à la maison.

Ce dont vous avez besoin pour faire des glaces faites maison

Pour fabriquer des glaces à la maison, il est très utile d’acheter un appareil spécial - un congélateur, c’est ce que l’on appelle la sorbetière. Grâce à cet appareil de cuisine, votre glace sera douce, aérée et aura une consistance uniforme, ce qui est important.

La présence de grumeaux peut entraîner une sédimentation rapide de la crème à l'air.

Mais même l’absence de cet appareil, si vous respectez scrupuleusement la recette et la séquence des points de cuisson, ne vous empêchera pas de confectionner une crème glacée maison étonnamment douce sans fabricant de crème glacée.

Conseils de cuisson utiles

En préparant cette gâterie à la maison, vous obtenez une friandise que vous ne trouverez jamais dans les rayons des magasins. Toutefois, afin de le préparer correctement, vous devez suivre plusieurs directives et recommandations utiles:

1. Pour faire la préparation de délicieuses glaces à la maison, vous ne devez pas être paresseux et, au cours des trois premières heures de congélation, battez-le ou mélangez-le régulièrement, en le sortant du congélateur;
2. Choisir le sucre pour le dessert, il n'est pas nécessaire d'utiliser du blanc, vous pouvez prendre du brun ou du miel. Au lieu de sécher ou de stocker le lait, vous pouvez utiliser naturel fait maison. La même chose vaut pour la crème. Cela rendra le dessert savoureux, sain et savoureux. En outre, vos proches n'auront jamais mal à l'estomac, ce qu'on peut difficilement dire du magasin, qui est tout à fait empoisonnable, étant donné le stockage inapproprié et la congélation répétée;
3. Si vous essayez de compter les calories, vous devez le laisser pour plus tard. Après tout, il est connu que la texture crémeuse et le merveilleux goût délicat dépendent directement de la présence de graisse. En utilisant des produits faibles en gras, en préparant de la crème glacée à la maison, vous risquez d'obtenir une texture cristalline. L'exception peut être le sorbet aux fruits, qui est préparé sans ingrédients laitiers;
4. Il n'est pas recommandé de conserver trop longtemps les glaces artisanales au congélateur. Étant donné que la crème glacée a été préparée uniquement à partir d’ingrédients faits maison, elle ne contient aucun agent de conservation et ne doit pas être conservée plus de 2-3 jours. Mais si vous souhaitez prolonger la durée de vie de votre dessert, essayez de couvrir le récipient avec votre traitement avec un couvercle étanche. Mais n'essayez pas de le recongeler après le dégivrage. Ceci n'est pas recommandé.
5. Ajouter divers extraits et arômes devrait être la dernière chose à faire lorsque la mousse douce est complètement froide. En ce qui concerne la vanille, il est préférable d’utiliser une gousse naturelle plutôt que de la vanilline ou du sucre avec un arôme correspondant;
6. Comme vous le savez, dans un dessert légèrement fondu, le goût est plus prononcé. Il est donc conseillé de le conserver légèrement à la température ambiante (10-15 minutes) avant de le servir.
7. Pour éviter l'apparition de cristaux de glace lors d'un stockage prolongé, il est recommandé d'ajouter un peu d'alcool à votre dessert, par exemple une petite quantité de rhum ou de liqueur de fruits. Si la délicatesse est préparée pour les enfants, le sirop de maïs, la gélatine, l'amidon, l'agar ou le miel n'interféreront pas, ce qui ne permettra tout simplement pas à votre traitement de se cristalliser. Par ailleurs, les jaunes d’œufs ont également d’excellentes propriétés épaississantes;
8. Pour la décoration et l'ajout de saveur, il est recommandé d'utiliser du chocolat râpé, du lait concentré, du yaourt, du cacao, des fruits secs ou frais, des noix, de la confiture, des raisins secs, etc. N'ayez pas peur d'expérimenter, vous trouverez certainement votre recette pour un véritable chef-d'œuvre culinaire.

La recette classique de la glace à la maison

Pour l'exécution de la version classique de cette friandise, vous avez besoin de:

• Lait entier (510 grammes);
• Gousse de vanille ou vanille (10 grammes);
• Sucre (55 grammes) et sucre glace (115 grammes);
• 5 à 6 jaunes;
• 35% de crème (environ 350 grammes).

Donc, pour faire des desserts maison aux saveurs culinaires, vous devez préparer le fond de teint (crème anglaise). Déplacez le lait sur le feu et, en remuant de temps en temps, ajoutez-y du sucre et de la vanille. Ensuite, battez les jaunes séparément et lorsque la masse de lait est chauffée à 55-65 degrés, introduisez-y progressivement la mousse aux œufs. En remuant constamment, vous verrez comment votre masse liquide acquiert une texture crémeuse. Veillez à ce que le liquide ne brûle pas et ne bout pas. Après l'épaississement complet, la «crème anglaise» est prête. Retirer rapidement du feu et refroidir rapidement.

La prochaine étape consistera à fouetter la crème et le sucre en poudre. Après avoir obtenu une masse crémeuse luxuriante, ajoutez-la à la base refroidie et envoyez-la au congélateur.

De délicieuses recettes de crème glacée maison

Nous présentons les plus délicieuses recettes de crèmes glacées faites maison, auxquelles vous pourrez gâter non seulement vos enfants, mais aussi vous-même. Toutes les recettes présentées vous permettent de faire de la glace à la maison, en ayant pour cela tous les ingrédients nécessaires.

Glace artisanale au goût de la glace soviétique

Pour faire des glaces à la maison, faites l’approvisionnement des ingrédients suivants:

• Lait fait maison (300-350 grammes);
• Sucre (150-200 grammes);
• Vanilline (5 grammes);
• Crème maison (150 ml);
• Amidon de maïs (12-15 grammes);
• Lait en poudre (35-40 grammes).

Pour faire des glaces à la maison, mélangez des ingrédients secs (sucre, vanilline et lait en poudre). Dans un autre récipient, mélanger le lait et la crème, en laissant 50 grammes de lait pour la dilution de l'amidon. Verser le mélange de crème de lait dans un mélange sec et intensif, de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Puis versez la fécule de maïs diluée avec du lait et laissez bouillir jusqu'à ce que la masse s'épaississe. Après cela, refroidissez la crème obtenue et mettez-la au congélateur. Recette sundae crème glacée à la maison est assez simple. Après quelques heures, votre friandise est prête à manger. Bon appétit.

Glace au lait maison

Pour faire de la glace à la maison avec du lait, préparez les ingrédients suivants:

• Lait fait maison (500 ml);
• 2-3 jaunes d'oeuf;
• Beurre (50-60 grammes);
• Sucre (150-200 grammes);
• Amidon (1/2 c. À thé)

Versez le lait dans un récipient préparé, mettez-y le beurre et mettez-le au feu. Les jaunes doivent être broyés avec de l’amidon et du sucre et ajoutés au liquide laiteux. Porter le contenu de la casserole à ébullition et le mettre dans un récipient avec de l'eau très froide. En mélangeant intensément, vous verrez comment votre glace à la maison sans crème s'épaissit sous vos yeux. Après l'avoir refroidi à la température ambiante, déplacez votre traitement sur un plateau à couvercle hermétique et placez-le au congélateur.

Crème glacée aux noix délicate

Pour préparer des glaces à la maison avec une délicate saveur de noisette, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• Crème maison (300-320 grammes);
• Noix de noix (100-110 grammes);
• Sirop d'érable (170-175 ml);
• Lait concentré (210-220 grammes).

À l'aide d'un mélangeur ou d'un fouet, fouettez la crème avec le sirop d'érable et ajoutez-y du lait condensé refroidi et fouetté. Mettez la masse fouettée au congélateur pendant 1 heure. Une fois le délai écoulé, retirez votre crème et fouettez-la à nouveau, puis ajoutez les noix concassées et envoyez-la au congélateur pendant 1 heure. Après la deuxième heure de congélation, croyez que cette recette simple de crème glacée maison ne laissera jamais personne indifférent. C'est vraiment un délice céleste.

Crème glacée à la maison

Pour faire un dessert crémeux vraiment merveilleux, vous devez préparer les ingrédients suivants:

• Crème maison (410-420 grammes);
• Sucre granulé (75-85 grammes);
• Cognac (15-20 ml);
• 5 jaunes d'oeuf
• Vanilline (1,5-2 grammes).

Verser la crème dans le plat à ragoût préparé, y mettre la vanille et allumer un petit feu. Pendant que la masse crémeuse chauffe, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Nous déplaçons notre masse de jaune à la crème et continuons à chauffer. Ne cessez pas de remuer pour que votre mousse ne brûle pas.

La recette de crème glacée au chocolat incroyable

Pour préparer une glace faite maison au goût de chocolat, vous devez acheter les ingrédients suivants:

• Un verre de crème maison (450 ml);
• Sucre cristallisé (150-200 grammes);
• Vanille (5 grammes);
• Une pincée de sel;
• Sirop au chocolat (65 ml);
• Cacao (3-3,5 c. À soupe)
• Chocolat noir (105 grammes)

Faites fondre le chocolat dans un bain de vapeur, ajoutez la moitié de la crème, le sirop au chocolat et le cacao. Lorsque la mousse est lisse, ajoutez le sucre et la vanille. Apportez votre délicatesse à ébullition. Dans un autre récipient, combinez le reste de la crème et une pincée de sel, fouettez pour obtenir une mousse épaisse et ajoutez à la masse de chocolat refroidie. Mélangez à nouveau le tout et placez-le au congélateur. Après 2 heures, battez de nouveau le tout et laissez-le reposer pendant une heure. Servez la crème glacée brune avec le reste de chocolat râpé.

Recettes de Popsicles

Afin de rendre votre glace faite maison plus savoureuse, vous pouvez ajouter n'importe quel fruit à votre goût. Vous trouverez ci-dessous les recettes de fruits les plus délicieuses pour la crème glacée.

Glace aux fruits et baies à la maison

Expérimenter avec ce dessert est autorisé, comme avec tout autre. Aucun fruit ni baies en excès ne pouvant ruiner cette friandise. Vous pouvez utiliser les combinaisons de produits suivantes:

• Fruits (banane, abricot, kiwi, pêche, etc.);
• Baies (myrtilles, fraises, framboises, fraises, groseilles, etc.);
• Crème (310 grammes);
• Lait concentré (105 ml);
• 2 jaunes.

Mélanger la crème, 2 jaunes et le lait concentré. Écrasez tous les ingrédients des fruits et des baies et transférez-les dans la masse crémeuse aux œufs. Battre bien et laisser geler pendant 2 heures. C'est vraiment une explosion de baies. Vous l'aimerez

Glace aux fruits maison

Il s’agit d’une recette plutôt savoureuse et intéressante de mousse de fruits surgelée, pour la fabrication de laquelle fruits et baies sont parfaits. Mais le plus extraordinaire est obtenu à partir des fraises, des framboises, des myrtilles, des pêches, des kiwis et des bananes. Prenez des parts égales de fruits et de baies frais ou congelés et battez bien dans un mélangeur. Pour ajouter de l'acide, ajoutez un peu de jus de citron.

Étendre la mousse aux fruits dans un moule à pâtisserie et envoyer au congélateur pour une congélation complète, soit 4 heures. Une fois le temps écoulé, remettez la glace dans le mélangeur et fouettez comme il se doit. Puis encore au congélateur. Une heure plus tard, votre friandise glacée est prête. Avoir une belle...

Glace Rafaello

Cette recette est peut-être l'une des plus exquises, car son arôme et son goût rappellent le fameux dessert "Raffaello" et ont donc reçu le nom approprié. Mais comment faire une glace maison avec un goût si raffiné? Et il n'y a rien de plus facile. Pour cela, vous avez besoin de:

• Lait concentré (330 grammes);
• Beurre (120 grammes);
• Crème à faible teneur en matière grasse (150 ml);
• Copeaux de noix de coco (20 grammes);
• Chips d'amandes (30 grammes).

Placez le lait concentré, le beurre ramolli et la crème dans un mélangeur. Battez comme il se doit jusqu'à ce que le mélange soit moelleux. Placez dans un récipient avec un couvercle à vide et, dans le congélateur pendant 2 heures. Après cela, placez les boules dans un bol pour la crème glacée, saupoudrez de copeaux de noix de coco et d'amandes.

Dessert à la banane fait maison

Il est peu probable qu'une personne soit retrouvée, que ce soit un adulte ou un ourson, qui n'aime pas la crème glacée à la banane, encore moins cuisinée à la maison. Mais tout le monde ne sait pas le cuisiner correctement. Et ce n'est rien de compliqué. Pour accomplir cette tâche savoureuse, vous aurez besoin de:

• Bananes pelées (200 grammes);
• 4-5 jaunes d'oeuf;
• Citron (1/2);
• Crème (410 grammes);
• Chocolat noir (53 grammes);
• Noisettes et amandes (45 grammes);
• Sirop d'érable (183 grammes).

Mélanger la crème avec les jaunes et bien battre. Mettre au bain-marie et bien mélanger, amener à épaissir. Ensuite, refroidissez la masse en utilisant un bain d'eau froide. Écrasez les bananes jusqu'à obtenir une consistance homogène, puis ajoutez-y du jus de citron et du sirop d'érable, puis mélangez. Combinez la mousse de banane avec la crème protéinée refroidie. Les noix écrasent dans la même miette.

Étalez une pellicule de plastique sur le fond d'une forme plate, étalez une couche de crème à la banane à moitié cuite, puis placez la garniture aux noix et étalez le reste de la masse de banane sur le dessus. Couvrir la couche supérieure avec un film plastique. Envoyez un miracle de banane et noix au congélateur pendant la nuit. Dans la matinée, vous serez un bon bonus. Servez de la glace à la banane faite maison, saupoudrez de noix.

Crème brûlée maison

Un excellent goût de caramel et une couleur inhabituelle du lait cuit au four - voilà les caractéristiques distinctives qui vous aideront à trouver votre friandise préférée parmi de nombreux desserts à la crème glacée. Et cuisiner c'est absolument simple. Vous devez préparer:

• Crème (105 ml);
• Sucre (105 grammes);
• Lait (315 ml);
• Amidon de maïs (8-9 grammes);
• Lait en poudre (35 grammes);

Vous devez d’abord préparer du sirop de caramel à partir de 40 ml de crème et de 40 grammes de sucre. Faites frire le sucre jusqu'à ce qu'il soit légèrement brun, puis versez la crème à l'intérieur. Amenez la masse à la consistance du lait concentré. Dans un autre récipient, mélangez le sucre restant et le lait en poudre, versez le reste de la crème, qui est déjà de l’amidon dilué. Remplir de lait et mélanger avec le mélange de caramel. Porter à ébullition et refroidir. Puis envoyez le congélateur pendant 3 heures. Profitez du goût incroyable de la crème brûlée faite maison.

Vous pouvez toujours apporter de nombreuses recettes de glaces artisanales, car leur nombre les fascine tout simplement. Tout est sujet à votre imagination et à vos goûts.