Côtelettes atteintes de diabète

  • Prévention

Le diabète nécessite la consommation d'un grand nombre de légumes, car le schnitzel de chou destiné aux diabétiques est en même temps un plat original, sain et nutritif. Cependant, malgré un régime strict, le régime des patients est varié. Parce que les amateurs de gâteaux à la viande ne doivent pas être effrayés. Même avec le diabète, ils peuvent être consommés dans l'alimentation quotidienne. La règle principale est d’apprendre à choisir des aliments faibles en gras et à faible indice glycémique, mais aussi à les préparer de manière à ce que les hamburgers soient bénéfiques et non nuisibles.

Est-il possible de côtelettes diabétiques?

La viande est un élément important de l'alimentation quotidienne des diabétiques de type 2, car elle régénère le corps en protéines, vitamines et oligo-éléments. Cependant, en raison de la nécessité de suivre un certain régime, le diabétique devra abandonner l’utilisation d’aliments frits et gras. Ceci s'applique également aux côtelettes cuites selon une recette standard.

Malgré le faible indice glycémique du porc, il est très gras et riche en calories, ce qui est contre-indiqué dans le diabète. Cependant, les amoureux peuvent «ajuster» la recette aux exigences de leur propre corps. Compte tenu de l'IG et de la valeur énergétique des produits, les diabétiques peuvent cuisiner pour le déjeuner ou le dîner, des boulettes de poisson, de poulet ou de légumes. Le tableau ci-dessous contient une liste d'aliments pouvant être utilisés pour fabriquer des côtelettes pour le diabète.

Méthode de cuisson

La méthode de traitement thermique des aliments est un élément important de la question d’une nutrition saine pour les diabétiques. Les personnes atteintes d'une telle pathologie sont contre-indiquées dans l'utilisation d'aliments frits, à cause des côtelettes à croûte dorée qu'il faut oublier. Cependant, aucun aliment moins savoureux n'est obtenu, cuit à la vapeur, cuit dans une cocotte ou micro-ondes, ou cuit au four. Les côtelettes ainsi préparées ont un goût riche et conservent toutes les propriétés bénéfiques des composants, en rendant les aliments sains et diététiques. En outre, diverses méthodes de préparation permettent d’élargir le régime alimentaire du diabétique.

Recettes de côtelettes diabétiques

Côtelettes de poisson

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • merlu ou goberge - 300 g;
  • pain de seigle - 40 g;
  • oeuf - 1 pc;
  • ail - 2-3 gousses;
  • crème de 10% - 200 ml;
  • les épices

Dans un récipient avec de l’eau, faites cuire le pain pendant 10 minutes, puis pressez tout le liquide et, avec le filet de poisson et l’ail, hachez-le au robot. Battre l'oeuf dans le mélange, ajouter 50 ml de crème et assaisonner au goût. De la farce côtelettes ovales aveugles, mettre dans un récipient et versez le reste de la crème. Faire cuire au four pendant 30 minutes en réglant la température à 175 ° C. Les poissons diabétiques doivent être consommés 2 à 3 fois par semaine.

Escalopes De Poulet

Le type de viande le plus diététique est le poulet, car c'est la meilleure option pour cuire des boulettes de viande. La recette comprend:

  • filet de poulet - 500 g;
  • pain de seigle - 40 g;
  • 1 oignon;
  • œuf de poule - 1 pc;
  • ½ cuillère à soupe le lait;
  • les épices

Pain pendant 5 minutes, trempé dans du lait, puis bien presser. À l'aide d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, hachez la viande, les oignons et le pain. Battre l'œuf, ajouter les épices et bien mélanger les ingrédients. Faites cuire les escalopes de poulet pendant 40 minutes. Vous pouvez également faire cuire des boulettes de viande de poulet. Pour ce faire, 0,5 kg de viande et hacher 1 oignon, ajoutez 1 cuillère à soupe. riz brun cuit, 1 oeuf, sel, poivre. Faites des boulettes hachées et faites bouillir dans de l'eau salée. Placez dans une poêle, versez sur la sauce et laissez mijoter 15 minutes sous un couvercle fermé. Pour la sauce, mélangez 1 cuillère à soupe. l pâte de tomate, 1 cuillère à soupe. l'eau et 1-2 c. farine

Côtelettes végétariennes

Les côtelettes végétariennes peuvent être préparées à partir de légumes ou de céréales. Pour les cuisiner avec des champignons, il vous faut:

  • pleurotes - 400 g;
  • riz brun bouilli - 1 cuillère à soupe;
  • pois verts en conserve - 200 g;
  • l'huile d'olive;
  • le son de blé;
  • les épices

Lavez les champignons, coupez-les en petits cubes et faites bouillir. Mélanger avec du riz, ajouter des épices et bien mélanger. Hacher finement les côtelettes ovales, incorporer le son des deux côtés et les faire frire dans l'huile d'olive à feu doux. Servir, décoré avec des pois verts, chauds ou froids.

Côtelettes De Chou

Les côtelettes de chou pour les diabétiques sont utiles, car l’ingrédient principal de ce plat est un légume indispensable dans l’alimentation du patient. 250 g de chou blanc, 20 g de son de blé, 20 g d'huile d'olive et 1 œuf sont nécessaires. Les feuilles de chou doivent être soigneusement séparées de la tête et 5 minutes pour être jetées dans de l'eau bouillante salée. Ensuite, sortez-les du récipient et mettez-les sur une serviette propre et sèche. Une fois que le matériau a absorbé l'excès d'eau, coupez les feuilles en 2 parties, en coupant des veines épaisses. Trempez les blancs dans un œuf battu, puis dans le son. Faire frire dans l'huile chaude pendant 5 minutes de chaque côté.

Galettes de porc et de boeuf

Comme le porc est riche en calories, les médecins ne recommandent pas de faire cuire des boulettes de viande à partir de cette viande. Le boeuf contient moins de calories que le porc, mais il n'est pas recommandé pour le diabète de type 2. Dans de rares cas, un diabétique peut se permettre de préparer un dîner à base de ces produits, mais dans ce cas, vous devez choisir une viande jeune et maigre.

La recette suivante convient aux diabétiques:

  • porc ou bœuf faible en gras - 800 g;
  • oignons - 1 pc;
  • ail - 2-3 gousses;
  • pommes de terre - 1 pc;
  • crème - 1 cuillère à soupe. l.
  • oeuf - 2 pièces;
  • les épices

Couper la viande et les légumes au robot culinaire, ajouter la crème, les œufs et les épices. Les composants se mélangent bien. Mouillez vos mains pour former des côtelettes, mettez-les dans une passoire et placez-les dans une casserole d'eau bouillante. Dans ce cas, le liquide ne doit pas atteindre le récipient contenant les boulettes de viande. Cuire pendant 30 à 50 minutes sous le couvercle fermé, après l'avoir éteint, laisser encore 15 minutes pour infuser le plat.

Côtelettes pour les diabétiques de type 2 recettes

Régime alimentaire optimal pendant le diabète de type 2

  • À propos de l'essence du régime
  • Sur les effets sur le corps
  • Comment faire un régime
  • À propos des produits autorisés
  • A propos d'autres détails

Le régime alimentaire pour le diabète de type 2 est un élément important pour le maintien de la santé globale. Après tout, beaucoup de gens savent exactement ce qui ne peut pas être mangé dans le cas du deuxième type de diabète, mais très peu de gens savent ce qu’il est permis d’utiliser. À cet égard, il est extrêmement important de déterminer quel est le régime alimentaire du diabète de type 2. Sur cela, ainsi que la possibilité de perdre du poids et beaucoup plus tard dans le texte.

À propos de l'essence du régime

Le problème des diabétiques dans le cas du deuxième type de maladie réside dans le fait qu’ils doivent non seulement faire face aux conséquences de la maladie, mais aussi perdre du poids en consommant des vitamines. Par conséquent, beaucoup de gens s'efforcent d'éliminer complètement tous les aliments, en commençant à manger mal et de manière incorrecte. Bien sûr, cela ne devrait pas être fait, au minimum, car le corps de chacun des diabétiques est extrêmement faible et nécessite un certain ensemble de vitamines qui ne peuvent être obtenues qu'avec de la nourriture. Pour ce faire, il est souhaitable d’appliquer les meilleures recettes disponibles dans le tableau 9. Elles vous aideront:

  • modifier toutes les fonctions du corps;
  • mettre en ordre tous les systèmes d'activité vitale;
  • perdre du poids, ce que beaucoup de gens veulent avec le diabète sucré de type deux.

Cependant, cette perte de poids ne devrait pas être obtenue en raison d'une grève de la faim épuisante, mais en raison de la stévia et du régime alimentaire recommandés par des experts: endocrinologues, nutritionnistes.

Les légumes frais (de 800 à 900 grammes par jour) et les fruits (300 à 400 grammes par jour) doivent être pris comme base du régime nutritionnel approprié.

Ils doivent être associés à des produits à base de lait fermenté (jusqu’à un demi-litre par jour), à des produits à base de viande et de poisson (jusqu’à 300 gr. Par jour), à des champignons (jusqu’à 150 gr. Par jour) et à des betteraves. Tout cela contribuera grandement à la santé des patients qui ont besoin d’un régime bien construit.

Curieusement, il est permis d’utiliser des glucides, mais ne le faites qu’en petites quantités, c’est-à-dire pas plus de 100 grammes. pain ou 200 gr. pommes de terre ou céréales par jour. Très rarement, mais toujours autorisé à utiliser des bonbons dans les aliments, ce qui n'interfère pas avec la perte de poids et n'aggrave pas la santé des patients, affectant ainsi le degré et le processus de récupération. Des recettes diététiques et végétariennes spéciales devraient également être utilisées.

Sur les effets sur le corps

Il y a une question assez logique: pourquoi ce régime est-il si bon pour le diabète sucré du second type? La réponse à cette question est assez simple, principalement en raison du fait que le principal problème dans la présente affaire est la perte du degré de susceptibilité, qui se caractérise par les cellules du corps à l'insuline.

Qu'il est nécessaire dans le processus d'assimilation des glucides de toutes les variétés, ce qui est nécessaire pour perdre du poids et pour les malades. Lorsque les glucides sont présentés dans le menu dans un rapport trop important, c'est-à-dire que le diabétique a beaucoup d'aliments non seulement sucrés mais aussi à base de farine, les cellules peuvent en un instant arrêter de ressentir l'insuline et, par conséquent, le taux de sucre dans le sang augmente considérablement. Cela affecte la santé des patients et les empêche également de perdre du poids.

Le sens du régime est qu'il est possible de retourner les cellules:

  1. tous les niveaux de sensibilité à l'insuline perdus;
  2. la capacité d'absorber et de transformer le sucre.

De plus, la sensibilité des cellules à l'hormone présentée augmente avec l'exercice de diverses activités physiques. Cela affecte la perte de poids, car vous devez utiliser uniquement les bonnes recettes.

Comment faire un régime

La chose la plus difficile pour beaucoup est de savoir comment passer au régime présenté. Après tout, cela signifie commencer à adopter une façon complètement différente de manger, de cuisiner et de choisir des aliments. À cet égard, il convient de noter à nouveau qu'un appel auprès d'un endocrinologue ou de tout autre spécialiste est obligatoire. Cela vous aidera non seulement à perdre du poids, mais également à utiliser les bonnes recettes, ce qui facilitera grandement la vie des patients.

Ainsi, en cas de diabète du second type, il est recommandé de diviser la plaque en deux parties égales. La moitié doit être remplie de légumes frais non congelés. Il est préférable de commencer le repas avec eux. L'autre moitié est souhaitable de diviser en deux parties. Les produits protéiques (par exemple, viande, poisson, fromage cottage) sont placés sur une partie. Pour le reste, il est préférable de placer des glucides de type amidon. Nous parlons de riz, de pommes de terre, de pâtes et de pain de blé entier, ce qui est très utile pour les malades et aide à perdre du poids.

L'acceptabilité de l'apport en glucides présentée s'explique par le fait que, si elles sont utilisées avec des protéines ou avec un faible ratio de graisses dites saines, comprenant de l'huile végétale ou des noix), le ratio de glucose dans le sang reste inchangé, ce qui permet de perdre du poids.

Il est très important de surveiller de près les portions consommées. Par jour est autorisé à ne pas utiliser plus de 100 ou 150 grammes. pain ou 200 gr. pommes de terre, pâtes, riz ou autres céréales. Une portion de toutes les céréales par jour doit être de 30 grammes, ce qui ne représente pas plus de deux cuillerées à soupe - crues.

Au lieu d’eau pétillante ou de jus d’usine (avec beaucoup de sucre), il est préférable de mélanger des boissons faites maison, dont les recettes sont assez simples. Supposer:

  • pas plus de 100 ml de jus de type orange ou ananas préparé avec un extracteur de jus;
  • une cuillère à soupe de jus de citron;
  • 100 ml de "Narzan" ou autre eau similaire, dont le degré d’utilité ne fait aucun doute.

En outre, les experts recommandent de boire tout type de liquide, qu’il s’agisse d’eau simple ou d’eau minérale, ainsi que de thé, de café ou de boissons au lait aigre, pas avant de manger, mais avant. Cela s'explique par le fait qu'il a un effet bien meilleur sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, en général, ce qui est également nécessaire pour le diabète sucré du second type.

En utilisant différentes recettes, au lieu de pain, il serait préférable de placer les flocons d'avoine, moulus avec du chou, dans une boulette de viande spécialement conçue pour les boulettes de viande. Avant de l'ajouter au plat, les feuilles doivent être échaudées. Il est également possible d'ajouter des carottes et des légumes verts hachés frais aux côtelettes.

À propos des produits autorisés

Il est nécessaire de désigner à 100% une liste des aliments autorisés pour le diabète du second type. Ceux-ci comprennent presque tous les choux, du blanc au brocoli. Vous pouvez également utiliser des oignons de différents types, des courgettes, des aubergines et de nombreux autres légumes.

Si nous parlons de fruits, il y en a aussi beaucoup: les abricots, les cerises et les poires, ainsi que les grenades, les ananas, les kiwis. En général, tous ceux qui sont saturés de complexes de vitamines, mais qui sont inacceptables à utiliser en grandes quantités. Après tout, la clé de la réussite du traitement du diabète de second type réside précisément dans l’utilisation de très petites portions, qui sont en même temps saturées en vitamines.

En outre, la liste des produits approuvés pour les diabétiques comprend:

  1. des oeufs;
  2. certaines viandes, telles que le poulet, le bœuf, la dinde et le poisson;
  3. produits marins;
  4. des semis qui seront extrêmement utiles;
  5. tisane.

Tout cela doit nécessairement faire partie du régime alimentaire. Elle aidera à récupérer rapidement et à maintenir le rythme de la vie, si nécessaire à tous.

A propos d'autres détails

En résumé, il convient de noter quelques règles à respecter. Vous devriez manger cinq à six fois par jour, en divisant la nourriture consommée en petites portions égales. Il serait plus correct de faire cela à la même heure chaque jour.

Le dîner est plus bénéfique pendant deux voire trois heures avant le coucher. Ceci est important non seulement pour perdre du poids, mais également pour que le système digestif fonctionne mieux en général. Il est déconseillé de sauter la consommation matinale d'aliments, car c'est elle qui nourrit le corps de toutes les vitamines et autres complexes. Ce sont eux qui chargent le diabétique en énergie pour toute la journée du lendemain.

Présentée, une approche rationnelle du processus de nutrition est simplement nécessaire pour chacun des diabétiques.

Après tout, il existe une garantie de santé non seulement de l'estomac, mais également du système immunitaire, des glandes endocrines et autres. Cela garantit le travail bien coordonné du corps, qui, comme le notent les experts, est le plus nécessaire pour lutter contre une maladie aussi rusée que le diabète.

Comment la pomme de terre est-elle bonne pour le diabète sucré de type 2?

Vous apprendrez les avantages des pommes de terre et les vitamines qu'elles contiennent. Comment utiliser ce produit pour les personnes atteintes de diabète de type 2. Quels sont les plats les plus utiles. Avez-vous besoin de faire tremper les pommes de terre dans de l'eau avant la cuisson? Qu'est-ce qu'il est préférable de manger et comment faire cuire le régime zrazy.

En cas de diabète, vous devez suivre un régime pauvre en glucides et surveiller attentivement votre régime. En cas de maladie de type 1, il est utile de calculer le taux d'insuline et, dans le diabète de type 2, de ne pas prendre de poids. L'indice glycémique des aliments permet de calculer la réaction de l'organisme à la consommation de ce produit. Les diabétiques doivent éviter les produits avec un IG supérieur à 50. Ils peuvent augmenter considérablement le taux de sucre dans le sang.

L'IG des pommes de terre, selon le mode de cuisson, varie de 70 à 95. À titre de comparaison, l'IG du sucre est de 75. Les diabétiques peuvent-ils donc manger des pommes de terre? Exclure les pommes de terre diabétiques du régime n'est pas nécessaire. Il contient des substances bénéfiques nécessaires à tous. Mais abuser des plats de ce produit n'est pas nécessaire. Le jour-même, assez pour manger 250 g de purée de pommes de terre et encore moins de pommes de terre au four.

Les bienfaits de ce légume

  • acide ascorbique. Il aide le corps à faire face aux infections respiratoires aiguës et au rhume;
  • calcium pour le système musculo-squelettique;
  • La vitamine D, qui aide à absorber le calcium;
  • Vitamines du groupe B, nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux;
  • La vitamine E, qui est responsable de l'état de la peau et des cheveux;
  • Le magnésium;
  • Zinc et cobalt pour maintenir l'immunité, ainsi que la santé des hommes;
  • Le manganèse, le cuivre responsable du métabolisme rapide;
  • Fer pour maintenir une hémoglobine normale;
  • Phosphore pour la vision, le cerveau;
  • Potassium pour la santé cardiaque.

Les pommes de terre atteintes de diabète de type 2 donnent de l'énergie à un corps affaibli. Mais en raison du niveau élevé de polysaccharides dans ce légume, il peut être mangé en petites portions. Dans le même temps, il est important de prendre en compte à la fois la taille des portions et un mode de préparation de ce légume. Ceux qui doutent de la possibilité de manger des pommes de terre atteintes de diabète de type 2 peuvent estimer le contenu calorique des plats de ce légume - il est petit.

Plats de calories de ce légume

Comment faire cuire des pommes de terre pour les diabétiques

Le diabète sucré de type 2 provoque un stress supplémentaire pour tous les organes. Vous devez donc prendre particulièrement soin du foie, du pancréas, des reins, sans manger d'aliments gras et frits.

Les amateurs de frites et de pommes de terre sautées peuvent se livrer à de tels plats très rarement: pas plus d'une fois par mois. Dans ce cas, ils doivent être préparés uniquement à l'huile végétale.

Des aliments frits sur la graisse animale est préférable d'abandonner complètement.

Les pommes de terre en uniforme sont les plus utiles dans cette maladie. Sous la peau se trouvent les nutriments les plus précieux. Cette méthode vous permet de sauvegarder les composants utiles de ce légume. Pour les personnes atteintes de diabète de type 2 et de type 1, cette méthode de préparation est plus appropriée que d’autres.

Quelle que soit la méthode de cuisson des pommes de terre pour le diabète, vous devez les faire tremper afin de vous débarrasser de l'excès d'amidon.

Ils le font de cette façon: les tubercules sont lavés, puis versés avec de l’eau propre et froide pour la nuit. Le matin, ils peuvent bouillir ou cuire.

Grâce au trempage, la pomme de terre perd de l'amidon, ce qui facilite sa digestion dans l'estomac. Le trempage rend ce produit plus sûr pour les personnes atteintes de diabète. Il arrête de façon dramatique d'augmenter le sucre. Des pommes de terre trempées pour le diabète de type 2 peuvent être cuites à la vapeur pour les rendre encore plus saines.

Les secrets de la cuisine de ce produit

Les pommes de terre cuites au micro-ondes deviennent sèches et sans goût. Il est préférable de le cuire dans un four conventionnel, saler et mettre une fine tranche de bacon sur le dessus.

Les pommes de terre comme plat d'accompagnement peuvent être utilisées en petites quantités. Pommes de terre et champignons bien mélangés. Mais il existe une masse de plats dans laquelle vous pouvez ajouter ce légume pour qu'ils deviennent encore plus savoureux et plus sains.

Avec le diabète, vous pouvez manger des ragoûts de légumes. Pour préparer un tel plat, on prend des tomates, des courgettes, des poivrons, des oignons et des pommes de terre. Tous les légumes sont coupés en cubes, puis cuits dans une petite quantité d’eau à feu doux. Ajoutez ensuite de l'huile végétale. Plat peu de temps avant la préparation sel.

Les pommes de terre sont un ingrédient essentiel dans de nombreuses soupes. Dans la soupe, cela ne fera pas de mal, car il y a très peu de pommes de terre dans les portions de ce plat.

Des pommes de terre atteintes de diabète de type 2 peuvent être ajoutées aux galettes. De là, vous pouvez faire zrazy.

Recette Zrazy avec de la viande
  • 200 g de boeuf ou de veau. Toute viande maigre fonctionnera également;
  • 3 pommes de terre;
  • le persil;
  • le sel

Ragoût de veau sans sel. Twist dans un hachoir à viande et du sel.

Cuire les tubercules, les écraser dans une purée et du sel. Préparez de petites tortillas, puis farcissez-les de viande. Plier dans un bain-marie et cuire pendant 10-20 minutes.

Le plat fini est décoré avec du persil vert.

Ainsi, la question: pouvez-vous manger des pommes de terre atteintes de diabète, vous pouvez répondre en toute sécurité - oui. Vous pouvez, mais pas plus de 200 g par jour. Cuire correctement et profiter de votre plat préféré.

Vidéo

Côtelettes pour diabétiques 2 types: poisson et carotte, recettes à la vapeur

  • Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production d'insuline par le pancréas

Le régime alimentaire des diabétiques est composé d'aliments à faible indice glycémique (IG). Leur choix est assez vaste et il est erroné de croire que le menu du patient diabétique est limité. Au contraire, dans la liste des produits "sûrs" autorisés, vous pouvez préparer une variété de plats - des plats d'accompagnement complexes aux desserts.

En cas de diabète de type 2, le régime alimentaire du patient doit contenir des fruits, des légumes, des céréales et des produits d'origine animale (viande, poisson, œufs, produits laitiers) chaque jour. Nutrition fractionnée, en petites portions, 5 - 6 fois par jour.

Pour le déjeuner et le premier dîner sont des plats de viande ou de poisson. Dans le même temps, la viande peut non seulement bouillir et mijoter, mais aussi faire des boulettes de viande, des boulettes de viande, des pancakes et des boulettes de viande. Ci-dessous, une explication de l’indice glycémique des produits, les ingrédients "sûrs" pour les côtelettes sont sélectionnés et diverses recettes sont données.

Indice glycémique des produits pour boulettes de viande

L'indice glycémique des aliments est un indicateur numérique de l'effet d'un aliment donné après sa consommation sur le taux de glucose dans le sang. Plus le GI est petit, plus le produit est "sûr" pour le patient.

Il y a des produits d'exclusion, par exemple les carottes. Sous sa forme brute, il est recommandé pour une utilisation quotidienne. Depuis l'indice est de 35 UI, mais en bouillie, il est strictement interdit et possède un indicateur de 85 UI.

Il y a la nourriture, qui n'a pas du tout IG, un exemple vif de graisse. Mais cela ne signifie pas qu'il peut être présent dans le régime alimentaire d'un diabétique. Sous l'interdiction, il met une grande quantité de cholestérol et de calories.

IG est divisé en trois catégories:

  • jusqu'à 50 produits U-safe pour l'alimentation quotidienne;
  • 50 - 70 U - la nourriture ne peut parfois être incluse dans le menu du patient;
  • à partir de 70 unités - cette nourriture est strictement interdite.

Les jus de fruits, même s'ils sont fabriqués à partir de fruits à faible IG, sont interdits aux diabétiques, car ils peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang de 3-4 mmol / l en peu de temps.

Produits "sûrs" pour boulettes de viande

Les côtelettes diabétiques de type 2 doivent être préparées uniquement à partir de viande hachée maison. Tout cela est nécessaire pour que le hachis ne soit pas gras, c’est-à-dire, n’ajoutez pas de peau, ni de graisse, comme dans les produits du magasin.

Si les boulettes de viande sont cuites pour les boulettes de viande, alors le riz brun (brun) devrait être utilisé à la place du riz blanc. C’est une règle importante, car l’IG du riz blanc varie fortement, mais l’IG du brun est de 50 à 55 U. Certes, il est cuit un peu plus de 45 à 50 minutes, mais son goût n’est pas inférieur au riz blanc.

Les côtelettes peuvent être cuites à la vapeur ou mijotées dans une casserole. Ce sont les meilleures options pour le traitement thermique, économisant une plus grande quantité de nutriments et n'augmentant pas l'IG du plat à base de viande.

Dans la préparation des boulettes de viande et des boulettes de viande, ces viandes et poissons sont autorisés, ils ont tous un IG faible:

  1. viande de poulet;
  2. boeuf
  3. la dinde;
  4. viande de lapin;
  5. foies de boeuf et de poulet;
  6. le brochet;
  7. la perche;
  8. goberge;
  9. merlu

Avec la viande devrait enlever la peau et la graisse, choisissez uniquement les variétés faibles en gras.

En tant qu'ingrédients supplémentaires, vous pouvez choisir les éléments suivants:

  • œufs (pas plus d'un par jour);
  • oignon;
  • l'ail;
  • pain de seigle (plusieurs tranches);
  • farine de seigle;
  • sarrasin (pour le grec);
  • lait et crème à 10% de matières grasses (pour les côtelettes de poisson);
  • verts - persil, aneth, basilic, origan;
  • riz brun

Les hamburgers diabétiques fabriqués à partir des ingrédients ci-dessus constitueront un plat principal complet si vous les ajoutez avec un plat d’accompagnement.

Galettes de viande et boulettes

La première recette sera un classique - côtelettes de poulet à la vapeur. Vous devrez hacher ou hacher le filet de poulet et un oignon à l'aide d'un mélangeur. Farce sel et poivre à votre goût. Après avoir martelé un œuf, ajoutez trois cuillères à soupe de farine de seigle.

De la masse résultante, sculptez les galettes et déposez-les sur la grille du multicuiseur conçu pour la cuisson à la vapeur. Temps de cuisson 25 à 30 minutes, selon la taille des galettes.

Il est préférable de servir de telles côtelettes de poulet avec un plat d'accompagnement de légumes complexe, par exemple un ragoût d'aubergines, de tomates et d'oignons. Ou vous pouvez choisir du sarrasin bouilli avec une salade de légumes (tomate, concombre) comme accompagnement.

Cette recette de boulettes de viande pour diabétiques est cuite au four afin que le plat de viande ait un goût plus délicat. Ces ingrédients seront nécessaires:

  1. filet de poulet - 350 grammes;
  2. riz brun bouilli - 200 grammes (une tasse);
  3. oignons - 1 pc;
  4. un oeuf;
  5. un couple de gousses d'ail;
  6. huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  7. jus de tomate avec pulpe - 200 ml;
  8. persil, aneth - quelques brindilles;
  9. sel, poivre noir moulu - au goût.

Émincer le filet avec l'oignon, ajouter l'œuf, le riz, le sel et le poivre et bien mélanger. Former les boules et les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l’huile végétale.

Jus de tomate mélangé avec de l'ail, passé dans une presse. Ajoutez 100 ml d’eau purifiée et versez les boulettes de viande. Cuire au four préchauffé à 180 ° C, 35 à 40 minutes. Servir les boulettes de viande dans un plat séparé, garni de légumes verts hachés finement.

Plat pas moins populaire chez les diabétiques, grec. Ils sont préparés à partir de viande hachée et de sarrasin bouilli, ce qui est recommandé dans le régime alimentaire du patient. Le sarrasin est riche en nombreuses vitamines et en fer. L'utilisation quotidienne du sarrasin constitue un excellent moyen de prévention de l'anémie et du faible taux d'hémoglobine.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour les Grecs:

  • filet de poulet - 400 grammes;
  • sarrasin - 150 grammes;
  • un oeuf;
  • trois gousses d'ail;
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit cuit et refroidi. Filet hacher ou hacher avec un mélangeur. Ajouter l'œuf haché, le sarrasin et l'ail, passés au presse. Saler et poivrer au goût.

Pour former des côtelettes et les faire frire des deux côtés à feu moyen sous le couvercle, en ajoutant un minimum d'huile végétale, vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire. Pour le déjeuner ou le dîner, vous pouvez manger deux boulettes de viande, en les ajoutant au plat d'accompagnement.

Côtelettes de poisson

Galettes de poisson sont fabriqués à partir de poisson faible en gras. Il devrait être nettoyé des viscères et des os. Si vous ajoutez du lait ou de la crème au poisson haché, les hamburgers auront un goût plus subtil.

Les diabétiques peuvent utiliser de la farine de seigle ou plusieurs morceaux de pain de seigle comme ingrédients supplémentaires. La recette classique des côtelettes de poisson comprend de la semoule, mais elle est interdite aux diabétiques en raison de son IG élevé.

Les poissons diabétiques atteints de diabète doivent être présents plusieurs fois dans un régime alimentaire hebdomadaire. Ces galettes peuvent être cuites au four avec de la crème, cuites à la vapeur et cuites dans une poêle.

Les ingrédients suivants sont requis pour trois portions:

  1. une carcasse de goberge - 250 à 300 grammes;
  2. deux tranches de pain de seigle - 35 à 40 grammes;
  3. un oeuf;
  4. plusieurs gousses d'ail;
  5. lait avec une teneur en matière grasse de 2,5% - 70 ml;
  6. sel, poivre noir moulu - au goût.

Nettoyez le poisson des entrailles et séparez-le des os, broyez-le dans un mélangeur. Faites tremper le pain de seigle dans de l'eau tiède pendant 3 à 5 minutes, faites-le sortir et passez-le au mixeur ou au hachoir à viande. Ajouter l'œuf, l'ail, passé dans la presse, le lait. Saler et poivrer au goût.

À partir du poisson haché, former des côtelettes et les faire frire à feu moyen des deux côtés sous le couvercle, avec l’ajout d’huile végétale.

Vous pouvez utiliser cette recette pour cuire des escalopes au four. Pour ce faire, mettez les galettes dans un moule à côtés hauts, graissé à l'huile végétale.

Versez toute la crème à 10% de graisse (environ 150 ml), faites cuire à 180 C pendant 25 minutes.

Garniture pour boulettes de viande

Garnir pour les boulettes de viande peut être à la fois des céréales et des légumes. Pour commencer, il convient de considérer les céréales, lesquelles et en quelles quantités sont autorisées dans le diabète du premier et du second types, et comment les préparer correctement.

La bouillie diabétique est cuite dans de l'eau sans ajouter de beurre. Bien que le pétrole ait un IG moyen (51 U), son contenu calorique est assez élevé. Cela met une interdiction sur ce produit alimentaire pour un diabétique.

Pour de nombreux patients, la recette de la bouillie doit contenir du beurre, sans quoi le plat se révélera «sec». Une alternative au beurre peut être un légume raffiné, par exemple une olive ou une graine de lin. Ils ont une très faible teneur en calories.

En cas de diabète, vous pouvez manger les céréales suivantes:

  • le sarrasin;
  • l'orge;
  • riz brun;
  • gruau d'orge;
  • mil;
  • pâtes à base de farine de blé dur (pas plus d'une fois par semaine).

Une attention particulière devrait être accordée au sarrasin et à l'orge perlé. Ces céréales contiennent une grande quantité de vitamines et d’oligo-éléments. La bouillie d’orge a un IG bas de 22 U, et la bouillie de sarrasin a 50 U.

Garniture de légumes sophistiquée

Les légumes doivent être présents dans l’alimentation quotidienne du patient, à la fois frais (salades) et comme plats d’accompagnement complexes. Ils peuvent être cuits au four, cuits sur la cuisinière et dans la mijoteuse.

La sélection de légumes à faible IG est assez vaste. Vous pouvez les combiner selon vos préférences gustatives. Il suffit de ne pas amener les légumes à la consistance de la purée de pommes de terre, ils «perdent» donc des fibres saines, ce qui augmentera leur IG, respectivement.

Diversifiez le goût des plats de légumes habituels grâce aux herbes fraîches et séchées - persil, aneth, basilic, origan. Des accompagnements de légumes sophistiqués peuvent être servis avec des produits à base de viande et sous forme de petit-déjeuner ou de dîner complet.

Légumes à faible IG, jusqu'à 50 UI:

  1. les oignons;
  2. l'ail;
  3. aubergine;
  4. chou - toutes sortes;
  5. courge;
  6. la tomate;
  7. poivre - vert, rouge, doux;
  8. pois - frais et séchés;
  9. les lentilles;
  10. courgettes.

Ce qui suit décrit les plats d'accompagnement les plus utiles pour les diabétiques qui ne prendront pas beaucoup de temps pour les préparer.

La ratatouille de légumes peut être cuite dans une cocotte ou au four. Il sera nécessaire:

  • aubergine - 1 pc;
  • poivron doux - 2 pièces;
  • deux tomates moyennes;
  • huile végétale - 1 cuillère à soupe;
  • jus de tomate avec pulpe - 150 ml;
  • plusieurs gousses d'ail;
  • persil, aneth - quelques brindilles;
  • sel, poivre noir moulu - au goût.

Aubergines et tomates coupées en rondelles, les poivrons sont retirés du trognon et coupés en larges lanières. Graisser la forme à bords hauts avec de l'huile et déposer les légumes en cercle, en alternance. Jus de tomate mélangé avec de l'ail passé à travers la presse et les verts hachés, ajouter des légumes.

Cuire à la mijoteuse en mode "cuisson", 45 minutes. Si la ratatouille est cuite au four, elle doit être préchauffée à une température de 180 ° C et faire cuire les légumes pendant 35 minutes.

Ce plat de légumes sera un excellent accompagnement pour les côtelettes de viande.

Outre le choix judicieux des produits, il ne faut pas oublier les principes de la nutrition dans le diabète sucré, qui aident également à contrôler la glycémie. Nous pouvons distinguer les principaux:

  1. ne pas mourir de faim ou trop manger;
  2. boire au moins deux litres de liquide;
  3. éliminer les aliments gras et frits de l'alimentation;
  4. thérapie d'exercice quotidien;
  5. ne bois pas d'alcool;
  6. non fumeur
  7. suivez toutes les recommandations de l'endocrinologue.

La vidéo de cet article présente une recette de boulettes de légumes.

  • Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production d'insuline par le pancréas

Côtelettes atteintes de diabète

MINISTÈRE DE LA SANTÉ DE LA FÉDÉRATION DE RUSSIE: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Le diagnostic de diabète n’est pas une phrase, mais une des maladies courantes avec lesquelles vous pouvez vivre pleinement pendant de nombreuses années. Parfois, à cet effet, il suffit de suivre des recommandations médicales et de surveiller la nutrition.

Pour les diabétiques, un compagnon constant devrait être un régime hypocalorique avec un minimum de glucides faciles à digérer. Cela signifie qu'il est nécessaire d'exclure le sucre et tous ses dérivés des aliments: sucreries, pâtisseries, confitures, compotes, etc. Les patients diabétiques devront abandonner les produits de la farine de la plus haute qualité, ainsi que ceux de fruits trop sucrés, tels que les bananes, les dattes, les pommes rouges en vrac.

Exclure du régime alimentaire aura toutes les graisses animales, ainsi que le porc, préférant le veau et le poulet. Mais le nombre de légumes crus, bouillis et compotés peut être illimité.

Mais cela ne signifie pas que le régime alimentaire des diabétiques doit être monotone et insipide. Il existe de nombreux plats merveilleux qui peuvent devenir la décoration de la table du dîner non seulement pour les diabétiques, mais aussi pour les personnes en parfaite santé. L'un d'eux cuit des boulettes de viande. La vraie recette de ce plat bien-aimé devra changer un peu et le rendre acceptable surtout pour les diabétiques.

Les côtelettes de cuisine pour diabétiques devraient commencer par un choix de viande. Il est préférable d’utiliser du filet de veau et de poulet en parts égales. Cependant, vous pouvez opter pour un type de viande. Ensuite, vous devez faire la farce.

Pour cette viande est passée à travers un hachoir à viande. De l'oignon et de l'ail finement hachés, de l'œuf, du poivre noir et de la farine complète ou du son sont ajoutés à la viande hachée. À partir de cela, formez de petits hamburgers et faites-les cuire pour un couple.

Cette recette de côtelettes pour diabétiques peut être légèrement modifiée et des carottes finement râpées sont ajoutées à la farce, ainsi que du chou haché très finement en petite quantité: littéralement deux, trois cuillères à soupe. Ils sont tendres et juteux. Vous pouvez continuer l’improvisation et ajouter des côtelettes de diabétiques à des champignons hachés ou à des courgettes râpées. La règle principale est de respecter les proportions: les légumes dans la farce ne doivent pas représenter plus de la moitié de son total.

Caractéristiques de cuisson

Séparément, je veux parler de la méthode de cuisson. Si les côtelettes sont frites dans une casserole à l'huile de tournesol, alors tout l'effet du diabète obtenu au stade de la cuisson sera perdu. Huile (exactement comme toutes les graisses) - l'ennemi du diabète numéro un. Il doit être presque complètement exclu du régime. Peut être utilisé uniquement en salade et seulement en petite quantité.

Les pharmacies veulent encore une fois tirer profit des diabétiques. Il existe une drogue européenne moderne raisonnable, mais ils restent silencieux à ce sujet. C'est.

Les côtelettes doivent être cuites dans un bain-marie, une cuisinière multiple ou un four. La préférence est de donner un bain-marie et une mijoteuse. De par leur conception, ils permettent à la préparation de l'excès de graisse de s'écouler dans la casserole. Au final, le plat sera plus calorique et diététique.

Si les côtelettes sont refroidies, il est conseillé de les chauffer au four à micro-ondes (ou de toute autre manière sans la présence de beurre).

Ces côtelettes «à la vapeur» atteintes de diabète constitueront la base de la nutrition pour tous les patients qui souhaitent perdre du poids et mener une vie saine.

Recette 1: côtelettes de poisson pour diabétiques

Afin de diversifier le menu, vous pouvez préparer des côtelettes de poisson pour les diabétiques, ce qui prend un minimum de temps et de nourriture. Pour préparer des escalopes de poisson à la vapeur, faites tremper deux tranches de pain (50 g) dans le lait, prenez 1 c. beurre, 1/4 kg. filet de poisson, 1-2 œufs, sel. Hachez les filets de poisson dans un hachoir à viande, puis nous rapportons tous les autres ingrédients et nous pétrissons soigneusement. Les petites côtelettes formées peuvent être cuites à la fois dans un bain-marie et au four. Êtes-vous un fan de verdure divers? Ensuite, vous pouvez ajouter en toute sécurité des oignons, de l’aneth et du persil hachés au mélange cuit.

Recette 2: galettes de chou pour les diabétiques

Vous avez tout à fait le temps, mais vous voulez cuisiner quelque chose de savoureux? Peut-être que, dans ce cas, les côtelettes de chou pour diabétiques vous aideront à sortir victorieux de la situation actuelle. Nous prenons 0,5 kg de chou blanc et hachons finement. Ajoutez au chou 2 jaunes d'oeuf, une demi-tasse de crème sure (faible en gras), 5 c. l farine, 2 c. l beurre fondu à la vapeur, 4 c. l huile raffinée et un peu de sel. Tous mélanger doucement et forment les galettes. Chaque escalope doit être panée dans de la farine et frite dans une poêle bien chaude avec de l'huile végétale. Avant de servir des galettes de chou à la table. ils devraient être versés à la crème sure.

Au lieu de blanc, vous pouvez utiliser du chou-fleur avec un peu de farine de riz. Faites cuire le chou jusqu'à ce qu'il soit prêt, râpez-le et ajoutez la farine de riz, salez et pétrissez. Faire bouillir et refroidir l'œuf de poule, hacher les oignons verts. Œuf finement crumble et mélanger avec des oignons. Préparez de petites tortillas avec de la pâte et mettez-y de la farce aux œufs et à l'oignon pour former une côtelette. Rouler la côtelette dans la farine ou la chapelure. Frire dans une poêle ou cuire au four.

J'ai souffert de diabète pendant 31 ans. Maintenant en bonne santé. Mais, ces capsules sont inaccessibles aux gens ordinaires, les pharmacies ne veulent pas les vendre, ce n'est pas rentable pour elles.

Commentaires et commentaires

J'ai le diabète de type 2 - insulinodépendant. Un ami m'a conseillé de réduire le taux de sucre dans le sang avec DiabeNot. Commandé par Internet. Commencez la réception. Je suis un régime laxiste, j'ai commencé à marcher 2-3 km à pied chaque matin. Au cours des deux dernières semaines, j'ai constaté une légère baisse de sucre le matin au compteur, avant le petit-déjeuner, de 9h à 19h et hier même à 6,1! Je continue le cours préventif. À propos des réalisations accomplissent votre objectif.

Margarita Pavlovna, je suis aussi assise sur Diabenot maintenant. SD 2. Je n'ai vraiment pas le temps de faire la diète et de marcher, mais je n'abuse pas des sucres sucrés et des glucides, je pense XE, mais en raison de l'âge, le taux de sucre est toujours élevé. Les résultats ne sont pas aussi bons que les vôtres, mais pour 7.0, le sucre n’est pas sorti depuis une semaine. Comment mesurez-vous le sucre avec un glucomètre? Est-ce qu'il vous montre dans le plasma ou dans le sang total? Je veux comparer les résultats de la prise du médicament.

Vous avez raison, au lieu de pain, vous pouvez ajouter du chou, eh bien, retirez les œufs des œufs et de tous les jaunes.

Recette 1: Côtelettes de poisson pour diabétiques À 250 gr. filet de poisson - 50 gr. pain et 2 œufs? Est-ce pour les diabétiques?

Côtelettes atteintes de diabète

Établir un menu pour un patient diabétique n’est pas une tâche facile et il est très difficile de maintenir un équilibre entre une bonne nourriture et une nourriture saine. L'une des parties intégrantes de l'alimentation est toujours la viande, ainsi qu'un plat de ce type, comme par exemple les hamburgers préférés de tous. Mais, comme vous le savez, ils peuvent être cuisinés non seulement à partir de différents types de viande, mais également à partir de poisson, de légumes et même de céréales. Par conséquent, pour déterminer si les côtelettes sont bénéfiques pour le diabète sucré, il est tout d'abord nécessaire de déterminer le produit à partir duquel elles seront préparées. Comme vous l'avez peut-être deviné, dans l'article d'aujourd'hui, nous allons parler de côtelettes pour le diabète.

Pendant de nombreuses années, j'ai étudié le problème du diabète. C’est terrible quand tant de personnes meurent et que bien d’autres deviennent invalides à cause du diabète.

Je m'empresse d'informer la bonne nouvelle: le Centre de recherche en endocrinologie de l'Académie des sciences médicales de Russie a réussi à mettre au point un médicament qui guérit complètement le diabète sucré. À l'heure actuelle, l'efficacité de ce médicament approche les 100%.

Autre bonne nouvelle: le ministère de la Santé a adopté un programme spécial qui compense le coût total du médicament. En Russie et dans les pays de la CEI, les diabétiques peuvent obtenir le médicament gratuitement.

Recettes de galettes de viande

Il est habituel de faire référence aux pâtés à base de vraie viande hachée à la catégorie "classique", et les différences consistent uniquement dans le choix du type de viande et du mode de cuisson. Il faut immédiatement dire que les plus nocifs pour la santé humaine (et le diabète en premier lieu) sont les boulettes de viande préparées selon la méthode de la friture ordinaire dans une casserole avec du beurre. Les inconvénients sont évidents: l'utilisation de l'huile augmente considérablement le contenu calorique du plat et le processus de torréfaction conduit à la formation de substances cancérogènes dans la viande hachée. Cela aboutit à une conclusion logique de la cuisson il y a longtemps - au lieu de faire rôtir les côtelettes, il est préférable de cuire à la vapeur. De plus, avec cette méthode de préparation dans la viande, il reste les vitamines A et C, et le goût des boulettes de viande est beaucoup plus juteux et plus naturel, si on le compare à celui des frites.

Le point suivant est le choix de viande pour la viande hachée. Le porc, le bœuf, l'agneau ou la volaille sont couramment utilisés. Quant à la viande de porc hachée, dans la liste des moins utiles pour un patient diabétique, il occupe la première place en raison de sa teneur en matière grasse. D'autre part, la viande de porc contient non seulement de la vitamine B1, mais également du magnésium et du zinc, utiles pour le système cardiovasculaire.

Côtelettes de porc cuites à la vapeur

Par exemple, vous pouvez choisir la recette suivante:

  • 800 gr. porc haché;
  • une pomme de terre;
  • un bulbe d'oignon;
  • deux œufs de poule;
  • 1 cuillère à soupe l le lait;
  • trois gousses d'ail;
  • sel et poivre noir au goût.

Oignons et ail finement hachés, pommes de terre crues frottées sur une râpe. Ensuite, dans les plats profonds, tout cela est mélangé à de la viande hachée, après quoi les oeufs y sont cassés, une cuillère de lait, du sel et du poivre sont ajoutés. La masse obtenue doit être bien mélangée, puis en faire des côtelettes, qui sont placées dans un bain-marie pendant une demi-heure. Au bout d'une demi-heure, le plat ainsi obtenu est laissé à infuser pendant 10 minutes supplémentaires.

Cuisson des côtelettes de boeuf et d'agneau

Le bœuf dans le diabète de type 2 est un meilleur choix, même s'il appartient à la catégorie des viandes riches en calories - plus susceptible d'être contre-indiqué que sain, en raison des problèmes associés au surpoids et à la digestion. Malgré cela, il est extrêmement riche en potassium et en phosphore, ainsi qu'en vitamines des groupes B et PP, et constitue le principal fournisseur de protéines de haute qualité dans l'alimentation. Pour la viande hachée, vous devez choisir de la viande de veau maigre, sans aucune couche de graisse ni veine différente. La recette pour faire des galettes de boeuf à la vapeur est généralement la même que pour le porc, sauf que le lait peut être remplacé par 50 grammes. beurre, et une pomme de terre - deux pain trempé imbibé d’eau. Avant la cuisson dans un bain-marie, les côtelettes assemblées sont autorisées à rouler dans la chapelure. Ils seront prêts dans 30 à 50 minutes, selon leur taille.

La viande d'agneau est choisie moins souvent pour ce plat et son utilisation est ambiguë. D'une part, on pense que l'agneau stimule le pancréas, ce qui est important pour le diabète. De plus, la viande de jeune mouton a un effet anti-sclérotique, empêchant l'augmentation du taux de cholestérol dans le corps. Les sels de potassium, de magnésium, de fer et de sodium contenus dans le mouton et son taux de cholestérol sont plusieurs fois inférieurs à ceux du porc ou du bœuf ont également un effet bénéfique sur le patient. Par ailleurs, dans ce type de viande, il existe un nombre suffisant de lipides, qui affectent négativement le cœur et les vaisseaux sanguins. L'hypertension artérielle, des problèmes de foie, de vésicule biliaire et de reins, ainsi que la présence d'un ulcère de l'estomac sont parmi les contre-indications.

Poulet ou dinde

Enfin, le poulet ou la dinde sont le meilleur choix pour la viande hachée, car ces deux types de viande sont les moins gras, tout en restant une source de minéraux, de vitamines et d’oligo-éléments.

La recette des boulettes de dinde est assez simple:

Sois prudent

Selon l’OMS, 2 millions de personnes meurent chaque année du diabète et des complications qu’il entraîne. En l'absence de soutien qualifié du corps, le diabète entraîne diverses sortes de complications, détruisant progressivement le corps humain.

La gangrène diabétique, la néphropathie, la rétinopathie, les ulcères trophiques, l’hypoglycémie, l’acidocétose sont les complications les plus fréquemment rencontrées. Le diabète peut également conduire au développement d'un cancer. Dans presque tous les cas, le diabétique meurt, soit aux prises avec une maladie douloureuse, ou se transforme en une véritable personne handicapée.

Qu'est-ce que les personnes atteintes de diabète? Le Centre de recherche endocrinologique de l'Académie des sciences médicales de Russie a réussi à faire du remède un véritable traitement du diabète sucré.

Actuellement, le programme fédéral "Healthy Nation" est en cours, dans le cadre duquel chaque résident de la Fédération de Russie et de la CEI reçoit gratuitement ce médicament. Des informations détaillées, consultez le site officiel du ministère de la Santé.

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  • 500 gr. viande de dinde (meilleure poitrine);
  • un oignon;
  • deux tranches de pain blanc;
  • un gros oeuf;
  • un demi-verre de lait;
  • sel au goût

La viande est passée dans un moulin à viande avec une grille à grain fin, suivie par des oignons et du pain préalablement trempés dans du lait. Un œuf et du sel sont ajoutés à l’assiette avec de la viande hachée, après quoi la viande hachée est pétrie. Un litre d'eau est versé dans la mijoteuse et des hamburgers sont disposés sur le gril à vapeur. 40 minutes en mode "vapeur" - et le plat est prêt à manger. Comme accompagnement, il est préférable d’ajouter des légumes bouillis ou frais.

Gâteaux de poisson pour diabétiques

Un autre bon choix dans la préparation du menu d'un patient diabétique peut être des gâteaux à la vapeur de poisson, qui peuvent facilement être attribués à la classe de régime alimentaire. On sait depuis longtemps qu'en termes de teneur en protéines bénéfiques, le poisson n’est pas inférieur à la viande ordinaire (parfois même le surpasse) et que ses graisses, dont la base est constituée d’acides insaturés, sont plus facilement absorbées par le corps. On ne peut garder le silence sur la présence de vitamines A, E et D. Dans la viande de poisson, vous devez choisir un filet de poisson de mer ou de rivière propre et faible en gras, et parmi les types les plus courants et les plus accessibles, vous pouvez appeler sandre, brochet, carassin, perche ou goberge. Il convient de rappeler que l’utilisation de poisson gras, salé et fumé est strictement interdite. Cuire des gâteaux de poisson n'est pas si difficile et le résultat est formidable pour diversifier le régime alimentaire:

  • 400 gr. filets de poisson;
  • une carotte;
  • oignon;
  • oeuf;
  • une cuillère à café huile végétale;
  • demi cuillère à café les sels;
  • demi cuillère à café poivre noir moulu;
  • pois piment de la Jamaïque - trois morceaux;
  • pois noirs au poivre - trois morceaux;
  • feuille de laurier;
  • un article l la semoule.

Les légumes lavent et pèlent, puis râpent les carottes et hachent finement l'oignon. Mettez le tout dans un mixeur, ajoutez les tranches de filet, puis salez, poivrez et ajoutez l'oeuf. Dans la farce résultante verser la semoule et laisser reposer 15 minutes. Pendant ce temps, on verse de l'eau dans le multicuiseur, la feuille de laurier et les deux types de poivrons, après quoi des moules en silicone contenant de la viande hachée sont mis à l'intérieur (en moyenne 2 c. À soupe. De viande hachée par forme). La cuisson des côtelettes prend 20 minutes - à la fin, vous obtiendrez un produit complètement diabétique.

Cuisiner des côtelettes végétariennes pour le diabète

Si l'état d'un patient diabétique laisse penser que des côtelettes de viande ou de poisson sont potentiellement nocives, ou s'il souhaite élargir considérablement ses horizons culinaires, il existe un autre type de boulette de viande: le végétarien. Autrement dit, ils ne contiennent pas un gramme de viande et sont préparés entièrement à partir de légumes, de céréales ou même de légumineuses. Contrairement aux côtelettes de viande, la fantaisie est presque illimitée et le choix est vraiment génial: des produits tels que les pommes de terre, les carottes, le sarrasin, les betteraves, les pois chiches, les lentilles, le chou-fleur et même le tofu sont utilisés. Bien sûr, la sélection de la recette doit reposer sur le même principe de base que lors de la cuisson des côtelettes de viande - pas de casseroles ni de rôtissage à l'huile. Le meilleur de tous s'arrêtera au même bain-marie, mais à titre exceptionnel, vous pouvez essayer la deuxième option - cuire des escalopes végétariennes au four.

Par exemple, voici une recette de boulettes de viande dans laquelle les ingrédients principaux sont les carottes, les pommes de terre et les betteraves:

De délicieuses recettes pour les côtelettes diabétiques

Existe-t-il des côtelettes spéciales pour les diabétiques? En fin de compte, oui, et de nombreuses options. Il peut s'agir de plats de viande et de poisson, de légumes et de céréales. Pour certains, ils peuvent sembler peu attrayants au goût. Mais en réalité, si vous utilisez nos données de recettes, les plats seront non seulement sains mais aussi savoureux.

Recommandations générales pour la fabrication de boulettes diabétiques

Le type classique comprend des galettes à base de viande hachée naturelle. Mais gardez à l'esprit que l'achat de viande hachée sous sa forme finie n'est pas recommandé. Après tout, personne ne sait quel type de viande et de ses parties sont mis dans la farce du magasin. Par conséquent, faites-le vous-même.

La viande doit être choisie avec soin, en particulier pour le diabète de type 1, où les variétés grasses sont strictement interdites. Il faut tenir compte du fait que la viande de porc ne doit pas être abandonnée car elle contient une quantité choc de vitamine B1, de zinc et de magnésium. Seulement dans ce cas, choisissez des morceaux de viande qui ne contiennent pas de graisse et de graisse en général. Il en va de même pour les produits à base de poisson - il ne faut pas que cela soit gras.

Afin de diversifier leur menu, il est conseillé aux diabétiques de cuisiner des côtelettes végétariennes, riches en nutriments. Et certains d'entre eux sont presque impossibles à distinguer des analogues de viande. Utilisez pour les plats végétariens non seulement les légumes, mais les céréales, les haricots.

De quoi peuvent cuisiner des hamburgers?

Les produits suivants peuvent être ajoutés à la galette:

  • oignons, ail;
  • oeufs (pas plus de 1 jour);
  • pain de seigle et farine;
  • lait (teneur en matières grasses jusqu'à 1%);
  • légumes verts frais (plumes d'oignon, aneth, persil);
  • sarrasin

Pour l'ingrédient principal - la viande hachée - vous devriez choisir des variétés de viande et de poisson faibles en gras:

  • viande de volaille (poulet, dinde);
  • viande animale (veau / bœuf);
  • foie (boeuf, poulet);
  • poissons (perche, goberge, carassin, sandre).

Méthodes de cuisson

Les côtelettes cuites de la manière habituelle, c'est-à-dire au beurre ou à la graisse, sont nocives pour un patient diabétique. Par conséquent, le traitement thermique des boulettes de viande cuites est considéré comme la meilleure option. Il existe plusieurs types d’escalopes de cuisine adaptées aux diabétiques:

  • cuisson sur le bain de vapeur;
  • cuire au micro-ondes ou dans une cocotte minute;
  • rôtir au four sans utiliser d'huile ou de graisse.

Dans ces méthodes de cuisson, l’huile végétale n’est pas utilisée; les hamburgers sont donc considérés comme des aliments et conviennent aux patients diabétiques. Caractéristique - si les galettes ne sont pas soumises à la torréfaction, elles préservent les vitamines et les nutriments en grande quantité.

Recettes universelles pour les côtelettes diabétiques

Galettes de viande hachée:

    1. Côtelettes de ragoût de boeuf. Ingrédients: boeuf haché - 400 grammes, pain de seigle - 3 tranches, farine de seigle - 3 cuillères à soupe, lait faible en gras - 0,5 litre, œuf cru - 1 morceau, beurre - 30 grammes, vert, fromage râpé (un peu).
      Méthode de préparation: transférez la viande de bœuf pré-moulue dans des plats profonds (vous pouvez la broyer dans un moulin à viande ou la hacher avec un couteau), ajoutez du pain haché au même endroit (vous pouvez faire tremper le pain dans du lait) et conduire un œuf. Après cela, salez et ajoutez du poivre moulu. Après avoir ajouté tous les produits, bien mélanger et laisser reposer 30 minutes. Pour éviter que la masse ne se fissure, recouvrez-la d'un film plastique ou d'un couvercle.
      Lorsque le temps de préparer la viande hachée est écoulé, coller les côtelettes et les plonger dans la farine. Mettez-la dans un bateau à vapeur et pendant que les escalopes sont cuites, faites une sauce au lait. Dans le plat préchauffé, versez le lait, la farine et ajoutez le beurre. Cuire à feu doux en brassant bien. Mettez les galettes semi-cuites dans la sauce et faites cuire au four. Après 10 minutes, récupérez le plat et saupoudrez de fromage et d'herbes. Renvoyer au four pour faire fondre le fromage.
    2. Côtelettes hachées de poulet et de viande de veau. Pour cuisiner, vous aurez besoin de: 250 grammes de filet de poulet et la même quantité de veau, des oignons de taille moyenne - 2 morceaux, de la farine de seigle - 1-2 cuillères à soupe, des œufs - 1 morceau, de la chapelure de pain de seigle.
      Nous procédons à la cuisson: hachez finement le poulet et la viande de veau. La viande hachée est considérée comme plus juteuse que dans un hachoir à viande. Ajouter l'œuf haché. Saler et poivrer au goût, bien mélanger. Ajouter l'oignon haché et un couple de cuillères à soupe de farine pour le couplage. Mélangez tout à fond. Sur une casserole préchauffée avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale, étalez la cuillère émincée obtenue. Faites frire légèrement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient saisis, puis nous laisser mijoter les escalopes sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient prêtes.
    3. Côtelettes de filet de poulet avec tomates et paprika. Vous avez besoin de 400 grammes de viande de poulet blanche, oignon, œuf, ail au goût, 2 tomates, 1 poivron (paprika), légumes verts.
      Préparation: Dans la casserole (sans la pelure), incorporer les tomates concassées et les poivrons doux. Faites défiler la viande du hachoir à viande, l'oignon et l'ail, ajoutez l'œuf, les légumes cuits à la vapeur et les épices à la masse obtenue. Mélangez le mélange et sculptez les galettes. Le plat doit être cuit au moins 30 à 40 minutes au four. La température maximale devrait atteindre 180 degrés.
  1. Escalopes de poulet au sarrasin. Faire bouillir un verre de sarrasin. Pendant que la bouillie refroidit, hachez le filet, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Dans la masse résultante mettre un oeuf cru, poivrer et saler. Après cela, versez la farce dans la bouillie de sarrasin et mélangez. Transférer les escalopes cuites au four dans un bain-marie. Avant de servir, les galettes peuvent être saupoudrées de persil et d'aneth.

L'oignon haché est mis en dernier. Il interrompt les papilles pour que la farce puisse être salée.

Poisson émincé de côtelettes:

  1. Côtelettes de goberge. Ingrédients: goberge - 400 g, pain de seigle trempé dans du lait - 100 g, œuf, ail - 2 gousses.
    Épluchez les filets de poisson et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande, ajoutez la masse de lait et de lait et l'œuf. Bien mélanger et ajouter l'ail haché, saler et poivrer. Si la masse est trop dense, ajoutez du lait. Servir les galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Boulettes de viande cuites au four à une température de 180 degrés pendant 30 minutes.
  2. Galettes de foie. Pound de foie de morue dans une purée à travers un mélangeur, du sel et du poivre. Laisser agir 10 minutes. À ce moment-là, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés (2 gousses) dans la poêle avec le beurre ajouté. Assaisonner avec des épices. Cela peut être du cumin, de la cannelle et des clous de girofle. Hacher le piment et la coriandre, mélanger avec l'oignon. Zazharku légèrement frais et verser dans la masse de poisson. Battez l'oeuf et ajoutez 20 grammes de jus de citron. Du pain de seigle à la chapelure. Pain la coriandre hachée dans une panure. Côtelettes aveugles, tremper dans un mélange sec. Mettez dans une poêle et faites cuire au four pendant 30 minutes.
  3. Hamburgers à la vapeur de perche. Gut perche et se débarrasser de petits os. Moudre la viande de poisson dans un hachoir à viande. Comme la perche est osseuse, la farce doit être moulue plusieurs fois. Ensuite, hachez l'oignon (1 gros.). Dans la masse résultante, ajoutez l'oeuf, l'aneth haché et les épices. Rouler les galettes dans la farine de seigle. Mettez dans un côtelettes de vapeur et faites-les cuire pendant 25 minutes. Servir avec des légumes cuits.

Côtelettes à base de légumes ou de champignons:

    1. Escalopes aux champignons. Faire revenir l'oignon légèrement dans une poêle. Les champignons (400 grammes) bouillent et coupés en cubes. Mélanger les champignons avec les oignons. Sarrasin bouilli (1 tasse) refroidir. Ajouter les épices et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Former de petites galettes, rouler dans la farine de seigle. Cuire au four à 180 degrés pendant 15-20 minutes. Servir avec une sauce aux champignons maison.
    2. Hamburgers de légumes du four. Ingrédients: courgettes - 1 pc., Chou - 100 g, poivre bulgare - 2 pcs., Oignon - 1 pc., Ail - 2 dents., Oeuf - 1 pc., Farine de seigle - 3 c. l., les épices et les herbes.
      Broyer les courgettes, le chou, le poivre bulgare, les verts, l'oignon et l'ail. Incorporer la masse végétale additionnée d'épices. Verser la farine et conduire un oeuf. Mettez la farce dans des moules en silicone et mettez au four préchauffé à 180 degrés.
  1. Côtelettes de chou. Couper finement 700 g de chou et laisser cuire à mi-cuisson. Faire revenir l'oignon dans le beurre. Mélanger le chou avec les oignons, ajouter le jaune d'oeuf et les légumes verts hachés. Mettez 5 cuillères à soupe de farine de seigle et une pincée de sel dans la masse mélangée. Former des côtelettes (si nécessaire, ajouter plus de farine). Galettes cuites au four pendant 20 minutes.
  2. Côtelettes de haricots. Faire tremper les haricots pendant 5 à 6 heures dans de l'eau tiède, puis faire bouillir et pétrir à la fourchette. Moudre les oignons et les verts. Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, ajouter l'oeuf et les épices. Chaque côtelette doit être panée dans de la farine de seigle. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Pour la vinaigrette, vous pouvez utiliser une sauce à l'ail crémeuse. Pour ce faire, faites fondre le beurre et ajoutez de l'ail haché finement. Verser la sauce sur le plat.

Vous avez lu les recettes de boulettes de viande et les moyens sécuritaires de les transformer en diabète. Mais n'oubliez pas de consulter votre endocrinologue traitant avant de les utiliser, afin de ne pas nuire à leur santé.