Régime de cholestérol

Des analyses

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La plupart des gens associent le cholestérol (cholestérol) aux gras trans, aux aliments interdits, aux fast-foods, aux frites et aux hamburgers. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai.

Le cholestérol est un alcool gras lipophile, qui participe activement à la division cellulaire, à un effet positif sur le fonctionnement du cerveau, le fonctionnement du système nerveux et l'état de l'immunité.

Selon son effet sur le corps humain, on distingue le cholestérol utile et néfaste. Un excès du premier affecte négativement l'état des vaisseaux sanguins, provoquant la formation de plaques de cholestérol et, par conséquent, augmente le risque de thrombose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Dans le même temps, le «bon» cholestérol est vital pour le fonctionnement normal des organes internes.

Le corps humain synthétise 80% du cholestérol indépendamment et seulement 20% sont absorbés par les graisses saturées que nous mangeons avec les aliments (lait, beurre, jaune d'oeuf, viande, fromage). Cependant, en raison de la rareté de la nutrition et des irrégularités de l'alimentation, les médecins recommandent une surveillance régulière. Pour le groupe d’âge de 20 à 40 ans, il est recommandé de donner du sang une fois sur cinq ans, après 40 ans par an.

La teneur normale en cholestérol total (cholestérol total ou cholestérol total) dans le sang d'une personne adulte en bonne santé est comprise entre 5,2 et 6,2 mmol / l. Pour les diabétiques, la limite supérieure est de 4,5 mmol / l.

En cas d'écart important du véhicule par rapport à la norme, il est nécessaire d'ajuster les indicateurs à l'aide de médicaments ou d'aliments spéciaux (régime alimentaire contenant du cholestérol).

Le but du régime de cholestérol n'est pas la perte de poids et la perte de poids! Le menu à faible teneur en cholestérol est axé sur la réduction du cholestérol et l'amélioration de la santé du corps. Cependant, en réduisant la teneur en aliments gras dans le régime alimentaire des personnes en surpoids, celles-ci commencent à perdre du poids, leur poids corporel revient progressivement à la normale.

Le régime hypocholestérol doit être prescrit par un médecin sur la base des résultats des tests de laboratoire. Indépendamment "s'asseoir" sur ce n'est pas recommandé.

Les médecins prescrivent des lipoprotéines (anti-cholestérol) aux patients souffrant d'angine de poitrine, de maladie coronarienne et d'autres maladies du système cardiovasculaire, ainsi qu'aux personnes âgées et aux personnes à risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Le surpoids, l'hypertension, les varices et le diabète peuvent également être une raison pour contrôler le taux d'alcool lipophile dans le sang.

Les nutritionnistes distinguent deux types de régimes hypocholestérolémiants: la «technique en deux étapes», qui réduit le taux de cholestérol à 20%, et le régime n ° 10 (tableau 10), qui permet de réduire le TS de 10-15%.

Avantages et inconvénients du menu anti-cholestérol

Une telle nutrition contribue à améliorer la santé, à stabiliser le métabolisme, à accélérer le métabolisme, à perdre du poids et à le normaliser. En raison de la richesse de votre alimentation, vous n’avez pas à ressentir constamment la sensation de faim et le risque de "panne" est réduit à zéro. Le menu peut être préparé en fonction de vos possibilités financières et de vos préférences individuelles. L'acceptation de vitamines et de minéraux supplémentaires réduit le risque de béribéri à zéro et la présence dans l'alimentation de grandes quantités de fruits et de légumes contribue à renforcer le système immunitaire.

Un tel régime ne présente aucun inconvénient. Cependant, il convient de rappeler qu’elle doit être effectuée avec le consentement du médecin et sous son contrôle, car une forte diminution du cholestérol apportera au corps plus de temps que de bien.

Méthode en deux étapes

Avec un régime modéré (régime de deuxième stade), la quantité totale de matières grasses (ANS) est au maximum de 30% du menu calorique quotidien; la teneur en acides gras saturés (EFA) - un maximum de 10%, et le cholestérol ne dépasse pas 300 mg / jour.

Ration journalière

Viande maigre (sans graisse et sans peau) et poisson de mer - jusqu’à 90 grammes par repas (maximum 180 g / jour).
Huile végétale (olive, graine de lin, citrouille, maïs) en quantité ne dépassant pas 10% des calories quotidiennes. Préférez les huiles pressées à froid.
La base de la nutrition - glucides et fibres - 50 à 65% du régime alimentaire. Par conséquent, il est permis de consommer du pain de grains entiers, des céréales ayant subi une transformation minimale, des fruits et des légumes.

Produits interdits:

beurre et huile de palme;
lait et produits laitiers (seule la teneur en matières grasses zéro est autorisée);
le jaune d'oeuf;
sous-produits de viande (foie, nombril, cœur, rognons);
saucisses, saucisses;
crevettes, calmars;
caviar (rouge et noir);
les sucreries (gâteaux, pâtisseries) et les pâtisseries à base de pain blanc.

La durée de ce système d'alimentation varie de 6 à 12 semaines. Ensuite, des tests sanguins répétés sont effectués. Si le taux de TS est revenu à la normale, il suffit alors de respecter une nutrition adéquate et de repasser les tests selon le schéma approuvé par le médecin traitant. Si le cholestérol total n'a pas chuté au niveau souhaité, vous devrez alors adopter un régime plus strict.

Pour un régime de seconde étape, la ration et la liste des aliments interdits restent les mêmes, de même que les ANS (30%). Dans le même temps, le NLC est réduit à 7% et la quantité maximale de cholestérol ne doit pas dépasser 200 mg / jour.

Le passage du stade 1 au stade 2 doit se faire sans à-coups et sous la surveillance du médecin traitant.

Numéro de table 10

Le professeur Manuil Pevzner, fondateur de la nutrition, a mis au point un tel régime pour équilibrer le métabolisme, améliorer la circulation sanguine, normaliser le fonctionnement du cœur et des vaisseaux sanguins, ainsi que des systèmes hépatobiliaire et digestif. Cuisson de préférence à la vapeur, sans sel ni épices. La viande peut être bouillie, le poisson cuit au four.

Principes de base de la nutrition selon Pevzner:

Les repas doivent être fréquents et fractionnés (5 fois par jour), la calorie totale - 2300-2500 kcal / jour.
Dîner - trois heures avant le coucher.
La base du régime alimentaire - protéines (80-90 g / jour). 40 à 45% d'entre elles devraient être des protéines végétales et 55 à 60% de protéines animales.
La quantité maximale de graisse est de 70 grammes. Parmi ceux-ci, 70 à 75% sont des légumes et 25 à 30% des animaux.
Les glucides vont de 300 à 350 g / jour.
Utilisation recommandée de produits ayant un effet alcalinisant: lait, fruits, légumes.
Assurez-vous de boire beaucoup d'eau (1 à 1,2 litres par jour).
Utilisez du sel aussi peu que possible (maximum 2 à 3 grammes par jour pour saler les aliments préparés).
En parallèle avec le régime alimentaire est généralement prescrit le médicament chlorure de sodium dans une quantité déterminée par le médecin traitant.

Produits autorisés:

craquelins de pain de seigle;
entrées grillées ou soupes de légumes;
viande maigre (poulet, dinde, lapin, nutria, bœuf, veau, caille);
poissons de mer et moules;
lait et produits laitiers faibles en gras (kéfir, crème sure, yaourt sans sucre et additifs, fromage diététique);
omelette au blanc d'oeuf (cuit à la vapeur);
les confitures faites maison et de petites quantités de confiture sont autorisées en tant que desserts;
certains légumes (brocoli, carottes, courgettes, potiron, betteraves à sucre, tomates, laitue);
fruits et baies (sauf raisins);
légumes et beurre en petites quantités.

Produits interdits:

boissons stimulant le système nerveux central (alcool, thé fort, café, etc.);
plats épicés et fumés;
bouillons riches;
pâtisseries cuites au four, pain frais, crêpes;
viande grasse, abats;
tout ce qui augmente les flatulences (légumineuses, chou blanc, radis, champignons, raisins);
bonbons

Menu pour une journée

Premier petit déjeuner: flocons d'avoine au lait ou muesli; œuf à la coque (peut être remplacé par une omelette protéinée); thé sans sucre.
Deuxième petit-déjeuner: pomme cuite au four (vous pouvez ajouter du miel).
Déjeuner: soupe végétarienne avec des céréales de blé; purée de carottes cuites à la vapeur (vous pouvez ajouter une goutte d'huile d'olive); viande bouillie; décoction de hanches ou compote de fruits secs.
Snack: cocotte de fromage cottage ou de gâteaux au fromage.
Dîner: poisson avec des légumes (cuits à la vapeur); une pomme.
Trois heures avant le coucher: un verre de yogourt faible en gras ou de yogourt non sucré.

Menu pour la semaine

Un régime sans cholestérol est un système nutritionnel qui a un régime très riche.

Un menu approximatif pour 7 jours pourrait ressembler à ceci:

Petit déjeuner: omelette à la vapeur de deux protéines; thé vert
Déjeuner: soupe aux légumes - 250 ml; des boulettes de viande à la vapeur avec des légumes.
Snack: salade de fruits d'une pomme, une poire, assaisonnée de yogourt faible en gras.
Dîner: riz bouilli - 100 gr; poisson cuit sur des légumes - 200 gr.
Trois heures avant le coucher, vous pouvez boire 200 ml de yogourt faible en gras.

Petit déjeuner: sarrasin - 150-200 gr. une paire de tranches de fromage faible en gras; boire à la chicorée.
Déjeuner: soupe végétarienne à l'orge 250-300 ml; boeuf vapeur - 200 gr; salade de légumes (une tomate, un poivre bulgare).
L'heure du thé: pomme au four avec du miel.
Souper: merlu cuit à la tomate; salade de légumes, habillée avec de l'huile d'olive.

Petit déjeuner: bouillie de lait (sarrasin, bulgur, flocons d'avoine, maïs) - 250-300 g; bouillon de hanches ou thé vert sans sucre.
Déjeuner: soupe sans viande - 300 gr; caille au four avec des carottes ou de la citrouille.
Déjeuner: pamplemousse ou orange.
Dîner: ragoût de fromage cottage avec des fruits.

Petit-déjeuner: salade de carottes aux raisins secs (râpez une petite carotte, ajoutez-y des raisins secs, remplissez-la de crème sure ou de yaourt maigre 200 ml de kéfir, 1 pain de grains entiers.
Déjeuner: dinde bouillie - 200 gr; salade de tomates et concombres - 200 gr. 1 pain de grains entiers
Déjeuner: dattes ou abricots secs - 200 g
Dîner: fromage cottage faible en gras avec du miel et des fruits (pomme, pêche ou abricot) - 200 g.

Petit déjeuner: granola - 250-300 gr; décoction de cynorhodon ou de thé.
Déjeuner: soupe aux légumes - 250 g; sandre braisé au brocoli - 200 gr; un verre de jus d'orange.
Snack: gelée de fruits - 250 g
Souper: bouillie de maïs - 200 g; filet de poulet bouilli - 200 g; un poivre bulgare de taille moyenne.

Petit-déjeuner: œuf à la coque ou un sac; Boisson à la chicorée (peut être ajouté avec du lait).
Déjeuner: soupe de riz sur bouillon de légumes - 250-300 gr.; deux petites boulettes de viande de veau dans une sauce crémeuse; des légumes.
Snack: purée de potiron et de pommes - 300 g
Dîner: pommes de terre bouillies avec des légumes verts, assaisonnées à l’huile de tournesol - 3 pièces; poisson bouilli - 150 gr; ½ orange.

Petit déjeuner: salade de légumes - 250-300 gr.; tranche de fromage faible en gras; un pain de grain; thé vert
Déjeuner: ragoût de veau avec légumes dans une manche - 300 g; jus de légumes.
Coffre-fort: Une poignée de noix ou de fruits secs.
Dîner: boulgour aux pommes et raisins secs; un verre de lait écrémé.

Pour un mois

La durée d'un tel régime est convenue avec le médecin et ne dépasse généralement pas 12 jours. Cependant, dans un cas exceptionnel (!), Le système d'alimentation peut être réglé par un spécialiste et prolongé de 2 semaines. Dans ce cas, un nutritionniste compilera le régime approximatif du mois en tenant compte des résultats des tests sanguins, de l'indice de masse corporelle, de l'âge et d'autres indicateurs.

En aucun cas, ne prenez pas de décision pour augmenter sa durée de manière indépendante! Cela peut avoir des conséquences négatives et nuire à la santé.

Si vous le souhaitez, la liste des plats peut être modifiée en fonction de vos préférences personnelles. Les nutritionnistes recommandent d’ajuster le menu en fonction du tableau du cholestérol dans les aliments.

Tableau du cholestérol dans les aliments (mg par 100 grammes)

Les principes de base d'un régime alimentaire riche en cholestérol

Aujourd'hui, tout le monde a entendu parler d'un régime sans cholestérol. Les violations du métabolisme des graisses dans le corps provoquent le développement de l'athérosclérose - une maladie grave, dangereuse pour ses complications. Le traitement de la pathologie est complexe, mais inclut toujours une correction du mode de vie et de la nutrition. Quelles sont les conséquences d'un taux élevé de cholestérol dans le sang et qu'est-ce qui peut aider le régime alimentaire? Comprenons.

Peu de cholestérol et ses effets sur le corps

Avant de comprendre les caractéristiques du régime alimentaire contenant du cholestérol, il est utile d’en savoir plus sur cette substance et ses effets sur le corps humain.

Ainsi, le cholestérol ou le cholestérol est une substance analogue à une graisse, selon la classification biochimique, appartenant à la classe des alcools lipophiles (gras). La quantité totale de ce composé organique dans le corps est d’environ 200 g. De plus, 75 à 80% de celui-ci est produit par les hépatocytes dans le foie, et seulement 20% provient d’aliments faisant partie de la graisse.

La question logique est de savoir pourquoi le corps devrait produire une substance potentiellement dangereuse pour lui. Il existe une réponse logique. Une quantité normale de cholestérol est nécessaire car le composé organique remplit les fonctions suivantes:

il fait partie de la membrane cytoplasmique de toutes les cellules, ce qui le rend plus élastique et durable (un autre nom de l'alcool gras est celui de stabilisateur de la membrane);
régule la perméabilité de la paroi cellulaire, bloque la pénétration de certaines substances toxiques à travers elle;
est la base de la synthèse des hormones stéroïdes par les glandes surrénales;
impliqué dans la production d'acides biliaires, de vitamine D dans le foie.

Mais l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang constitue un risque certain pour la santé. Cette pathologie est associée à une altération du métabolisme des graisses dans le corps et est déclenchée par:

dyslipidémie héréditaire (familiale);
insuffisance rénale chronique;
l'hypertension;
hépatite aiguë ou chronique, cirrhose du foie;
pancréatite, cancer du pancréas;
troubles endocriniens et métaboliques: diabète sucré, hypothyroïdisme, déficit en hormone somatotrope;
l'obésité;
abus d'alcool;
tabagisme, y compris passif;
prendre certains médicaments: COC, hormones stéroïdiennes, diurétiques, etc.
grossesse

Faites attention! Le risque d'exposition à un taux de cholestérol élevé augmente avec l'âge: la dyslipidémie est plus fréquente chez les hommes après 35 à 40 ans et les femmes après 50 ans.

Tout d'abord, l'hypercholestérolémie est associée à une maladie telle que l'athérosclérose. Cette pathologie est caractérisée par l'apparition de plaques graisseuses à la surface interne des artères, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux sanguins et une altération de l'apport sanguin aux organes internes. Ceci est lourd avec le développement de tels états tels que:

cardiopathie ischémique;
angine de fatigue;
encéphalopathie dyscirculatoire;
troubles circulatoires dans le cerveau: AIT et plus haut degré de pathologie - accident vasculaire cérébral;
troubles circulatoires des reins;
troubles circulatoires dans les vaisseaux des extrémités.

Dans la pathogenèse de l'athérosclérose, un rôle important est joué non seulement par la concentration de cholestérol total, mais également par la fraction de celui-ci qui prévaut dans le sang. En médecine, il y a:

Lipoprotéines athérogènes - LDL, VLDL. Grosses, saturées en cholestérol et en triglycérides, elles s’installent facilement sur l’intima des vaisseaux sanguins et forment des plaques athérosclérotiques.
Lipoprotéines antiathérogènes - HDL. Cette fraction est petite et contient le minimum de cholestérol. Leur rôle biologique est de capturer les molécules de graisse «perdues» et de les transporter vers le foie pour un traitement ultérieur. Ainsi, HDL est une sorte de "brosse" pour les vaisseaux sanguins.

Ainsi, une alimentation riche en cholestérol devrait viser à réduire ses fractions athérogènes et à augmenter le taux de HDL.

Avec un taux de cholestérol élevé, il est important de suivre un régime.

Les régimes de guérison sont une étape importante dans le traitement de nombreuses pathologies somatiques. L'athérosclérose et les troubles du métabolisme lipidique qui l'ont provoquée ne font pas exception. Avant de créer un menu riche en cholestérol, essayez de comprendre comment la nutrition affecte son niveau.

Ainsi, le régime alimentaire quotidien d'une personne en bonne santé contient en moyenne 250 à 300 mg de cholestérol. Étant donné que la majeure partie de l'alcool gras est produite dans le foie, cette quantité est suffisante pour répondre aux besoins physiologiques du corps.

Que se passe-t-il si le taux de cholestérol sanguin est élevé? En règle générale, la concentration de ce composé organique augmente en raison de la fraction «propre» endogène. En tout état de cause, même 250 à 300 mg de substances provenant de l'extérieur deviennent superflues et ne font qu'aggraver l'évolution de l'athérosclérose.

Ainsi, la nutrition médicale pour réduire les niveaux de cholestérol dans le sang:

Effet positif sur le système cardiovasculaire.
Normalise le métabolisme.
Déjà au cours du premier mois, il contribue à la réduction de 15% à 25% des graisses «mauvaises» dans le corps.
Réduit le risque de formation de plaque athéroscléreuse sur la paroi interne des artères.
Provoque une diminution du risque de complications dangereuses pour la santé et la vie.
Augmente l'espérance de vie des personnes dont le métabolisme des graisses est altéré.

Par conséquent, l'adhésion aux principes de la nutrition thérapeutique à toutes les étapes du traitement de l'athérosclérose permet d'obtenir d'excellents résultats. Comment réduire le cholestérol dans le sang à l'aide d'un régime: comprenons.

Principes de nutrition thérapeutique

Un régime riche en cholestérol dans le sang ne permet pas seulement d'éviter la formation de nouvelles plaques athérosclérotiques. Une adhésion à long terme aux principes de la nutrition clinique aidera à éliminer les dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins et même à «dissoudre» les plaques matures. Parmi les règles de base du régime alimentaire pour réduire le cholestérol sont les suivantes:

une forte restriction / exclusion des produits qui entraînent une augmentation de la concentration de "mauvais" lipides;
réduction de la consommation quotidienne de cholestérol à 150-200 mg;
saturation du corps en cholestérol "utile";
manger de grandes quantités de fibres;
repas fractionnés en petites portions;
respect du régime d'alcool.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger avec un taux de cholestérol élevé

L'abandon du cholestérol alimentaire est la première chose à faire pour réduire le cholestérol dans le sang. Ce composé organique se trouve dans les graisses animales, qui font partie des viandes grasses, du saindoux, des viandes fumées, des produits laitiers, du jaune d'œuf et autres. des configurations

Faites attention! La consommation de cholestérol «alimentaire» dans le corps est un processus facultatif: même avec une plante à long terme (mais en même temps équilibré!), Une personne reste en bonne santé.

Viande et abats

La viande peut apporter des avantages et des inconvénients à un patient atteint d’athérosclérose. En plus des protéines de haute qualité, il contient de la graisse animale, ce qui réduit la concentration de "bon" HDL et augmente la fraction de cholestérol athérogène.

Est-il possible d'inclure de la viande dans un régime contre l'athérosclérose? C’est possible, mais pas tous: dans ce groupe de produits, ils sont sécrétés par un taux de cholestérol élevé:

cerveaux - 800-2300 mg / 100 g;
bourgeons - 300-800 mg / 100 g;
foie de poulet - 492 mg / 100 g;
foie de boeuf - 270-400 mg / 100 g;
filet de porc - 380 mg / 100 g;
cœur de poulet - 170 mg / 100 g;
saucisse au foie - 169 mg / 100 g;
langue de boeuf - 150 mg / 100 g;
foie de porc - 130 mg / 100 g;
saucisse fumée - 115 mg / 100 g;
saucisses, petites saucisses - 100 mg / 100 g;
boeuf gras - 90 mg / 100 g

Ces aliments sont une véritable bombe à cholestérol. Leur utilisation, même en petite quantité, entraîne une augmentation de la dyslipidémie et une altération du métabolisme des graisses. La viande grasse, les sous-produits et les saucisses devraient être complètement exclus du régime des aliments thérapeutiques contenant peu de cholestérol.

Outre la teneur en cholestérol réelle, d'autres substances contenues dans le produit affectent le développement de l'athérosclérose. Par exemple, le suif de boeuf contient une grande quantité de graisses réfractaires, ce qui le rend encore plus «problématique» en termes de formation de plaques de cholestérol que le porc.

Régime alimentaire pour réduire le cholestérol permet l'utilisation des produits de viande suivants:

agneau maigre - 98 mg / 100 g;
viande de lapin - 90 mg / 100 g;
viande de cheval - 78 mg / 100 g;
viande d'agneau - 70 mg / 100 g;
poitrine de poulet - 40-60 mg / 100 g;
dinde - 40-60 mg / 100 g

La viande d'agneau, de lapin ou de volaille allégée est un produit diététique. Ils contiennent une quantité modérée de cholestérol et sont saturés en protéines de haute qualité. Les médecins disent que les produits bouillis ou cuits à la vapeur de ce groupe peuvent être consommés 2 à 3 fois par semaine.

Ainsi, un régime alimentaire contre le cholestérol a les règles suivantes pour manger de la viande et de la volaille:

Exclure complètement d'un régime la viande de bœuf, de porc, les abats et les saucisses.
Pendant un régime qui réduit le cholestérol, vous pouvez manger du mouton, du lapin, du poulet ou de la dinde maigre.
Toujours enlever la peau de l'oiseau, car il contient un pourcentage élevé de cholestérol.
Jeter les méthodes de cuisson "nocives" - friture, fumage, salage. De préférence, faites bouillir, cuire ou cuire à la vapeur la viande.
Il est recommandé d’inclure la viande faible en gras dans le régime alimentaire 2 à 3 fois par semaine.
Il est préférable d'utiliser des légumes frais / traités thermiquement (à l'exception des pommes de terre) comme accompagnement plutôt que des glucides simples - riz blanc, pâtes, etc.

Acides gras saturés et acides gras trans

Les aliments riches en acides gras saturés et en acides gras trans représentent un grave danger pour le métabolisme normal des graisses dans le corps. Leur utilisation excessive n'est pas souhaitable, même pour une personne en bonne santé, et les patients atteints d'athérosclérose devraient les exclure complètement de leur régime alimentaire. Ces produits comprennent:

la margarine;
huile de cuisine;
les salomes;
l'huile de palme (peut même être trouvée dans le chocolat).

Indépendamment du niveau de cholestérol dans leur composition, ils saturent le corps de «mauvais» lipides, contribuent à la formation de nouvelles plaques athérosclérotiques et au développement rapide de complications vasculaires aiguës et chroniques.

Les experts conseillent de remplacer les graisses saturées nocives par des huiles végétales:

d'olive;
tournesol;
le sésame;
lin et autres

Les huiles végétales sont classées comme des produits réduisant le risque de formation de plaques d'athérosclérose car elles ne contiennent pas de cholestérol, mais sont saturées en acides gras polyinsaturés bénéfiques.

Faites attention! Une grande quantité d’acides gras saturés se forme lors de la friture; les patients doivent donc absolument refuser cette méthode de cuisson.

Poisson et fruits de mer

Un régime riche en cholestérol chez les hommes et les femmes doit nécessairement inclure la consommation de poisson au moins deux fois par semaine. Le contenu des composés organiques considérés dans différentes variétés d'habitants de réservoirs n'est pas le même:

maquereau - 360 mg / 100 g;
esturgeon étoilé - 300 mg / 100 g;
carpe - 270 mg / 100 g;
huîtres - 170 mg / 100 g;
crevettes - 114 mg / 100 g;
Goberge - 110 mg / 100 g;
hareng - 97 mg / 100 g;
truite - 56 mg / 100 g;
thon - 55 mg / 100 g;
brochet - 50 mg / 100 g;
morue - 30 mg / 100 g

Malgré leur teneur relativement élevée en cholestérol, le poisson et les fruits de mer sont riches en acides gras insaturés oméga-3. De plus, la composition en lipides des habitants de l’eau douce et de la mer est représentée principalement par les «bonnes» lipoprotéines de haute densité. Par conséquent, la consommation régulière de poisson bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four contribuera à réduire les manifestations de l’athérosclérose existante et à prévenir la formation de nouvelles plaques de cholestérol.

Lait et produits laitiers

Le lait et les produits laitiers, en particulier s'ils sont fabriqués à partir de lait entier, doivent être utilisés avec prudence chez les patients présentant un taux de cholestérol élevé. Le contenu de cette substance reste assez élevé en eux:

Gouda, 45% de matières grasses. - 114 mg / 100 g;
Fromage crémeux à 60% de matières grasses. - 100 mg / 100 g;
crème sure, 30% de matières grasses. - 90-100 mg / 100 g;
crème, 30% de matières grasses. - 80 mg / 100 g;
fromage cottage gras - 40 mg / 100 g;
lait de chèvre 30 mg / 100 g;
lait, 1% - 3,2 mg / 100 g;
kéfir, 1% - 3,2 mg / 100 g;
fromage cottage faible en gras - 1 mg / 100 g

Ainsi, il est conseillé aux patients atteints d'athérosclérose d'exclure du régime le fromage dur, la crème aigre grasse et la crème affinés. Mais 1% de lait, de kéfir ou de fromage cottage faible en gras fourniront à l'organisme suffisamment de protéines et de calcium avec une légère teneur en cholestérol.

Les œufs sont un produit controversé pour les patients atteints d’atorosclérose. Des protéines bénéfiques et diététiques sont adjacentes au jaune, qui contient une grande quantité de cholestérol:

œufs de poule - 570 mg / 100 g;
œufs de caille - 600 mg / 100 g

Avec une telle quantité d'alcool gras, semble-t-il, ces produits devraient être strictement contre-indiqués dans l'athérosclérose. Mais ce n’est pas le cas: le jaune contient surtout de «bonnes» lipoprotéines, ainsi que la substance biologique unique, la lécithine. Il contribue à la normalisation du métabolisme des lipides et élimine l'excès de cholestérol de l'organisme. Ainsi, il permet l'utilisation d'œufs, mais pas plus de 1-2 fois par semaine.

Glucides simples

Fait intéressant, une consommation excessive de glucides dans certains cas peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Ce processus biochimique complexe est une chaîne de réactions de clivage de polysaccharides avec conversion en glucose, puis en triglycérides et en tissu adipeux.

Par conséquent, lors d'un régime thérapeutique, il est conseillé aux patients de limiter leur consommation:

les pommes de terre;
les pâtes;
riz blanc;
bonbons, biscuits, autres confiseries.

Il est préférable de les remplacer par des glucides difficiles à digérer (la plupart des croupes, du riz brun) qui, digérés, libèrent des portions dosées de glucose. À l'avenir, il est consacré aux besoins du corps et non transformé en graisse. Un bon bonus à l'inclusion de ces produits dans le régime sera un long sentiment de satiété.

Légumes et Fruits

Fruits et légumes de saison frais - voilà ce qui devrait constituer la base de la nutrition. Pendant la journée, il est recommandé aux patients atteints d'athérosclérose de manger au moins 2-3 fruits différents et 2-3 variétés de légumes. Les aliments végétaux sont riches en fibres, ce qui nettoie les parois intestinales des toxines, restaure la digestion avec facultés affaiblies et aide à perdre du poids.

Les propriétés les plus anti-athérogènes ont:

ail - pour un effet positif, vous devez utiliser 1 gousse d’ail pendant 3 à 6 mois;
Le poivre bulgare - le chef de file en matière de teneur en vitamine C, un puissant antioxydant;
les carottes - une source de vitamine A;
Le kiwi et l'ananas sont des fruits qui contribuent à la normalisation du métabolisme et à la perte de poids.

Faites attention! La source de fibres dans le régime alimentaire peut être constituée de suppléments nutritionnels spéciaux - par exemple, le son d'avoine ou de seigle.

Boissons

Respect du régime d'alcool - une étape importante dans la normalisation du métabolisme et de la perte de poids. L’assistant principal en la matière est l’eau potable. Un régime alimentaire riche en cholestérol chez les femmes implique de boire de 1,5 à 2,5 litres d’eau (en fonction de la taille et du poids). Chez les hommes, ce chiffre peut atteindre 3-3,5 l / jour.

L'athérosclérose est également utile à boire:

décoction de dogrose;
gelée maison, compote de fruits;
thé vert

En vertu de l'interdiction, le café et l'alcool restent sous n'importe quelle forme. Une boisson revigorante parfumée contient une substance appelée Kafestol, qui peut affecter indirectement le taux de cholestérol dans le corps, en l’augmentant. L'alcool provoque le développement de troubles métaboliques et de lésions intima vasculaires. Tout cela est un facteur prédisposant au développement de l'athérosclérose.

Régime sans cholestérol: menu de 7 jours

Le petit déjeuner est l'un des repas les plus importants. C'est lui qui donne de l'énergie pendant toute la première moitié de la journée et aide à se réveiller. Même chez les patients atteints d'athérosclérose, le petit-déjeuner doit être suffisamment dense et inclure porridge / œufs / fromage cottage (facultatif), ainsi que des fruits ou des légumes frais.

En élaborant un menu de déjeuner exemplaire, suivez la règle suivante:

La moitié du volume des aliments doit être constituée de légumes frais ou cuits.
⅔ le volume de nourriture tombe sur les glucides complexes - céréales, riz brun;
les restants - protéines de viande, de volaille, de poisson ou de légumes.

Lors de la planification du dîner, ces proportions sont préservées, à l'exception du fait que tout le volume de la garniture est rempli de salade de légumes. La consommation de glucides la nuit, même complexes, n'est pas recommandée.

Si vous avez du mal à choisir les plats, contactez votre médecin. Il sera en mesure de répondre à vos questions et de vous recommander le schéma optimal de nutrition thérapeutique. Le tableau ci-dessous présente un exemple de menu pour la semaine, qui convient à ceux qui cherchent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à normaliser le métabolisme.

Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé

Description au 10 mai 2017

Efficacité: effet thérapeutique après 2 mois
Durée: 2 mois ou plus
Coût des produits: 1700 - 1800 roubles par semaine

Règles générales

Cette substance semblable à la graisse est nécessaire à la formation d'enzymes, d'hormones et d'autres substances. Cependant, en cas de violation de son métabolisme et de son taux élevé dans le sang, des modifications irréversibles de la paroi des vaisseaux se développent - une athérosclérose dangereuse pour ses complications (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral, apport de sang à divers organes).

Dangereux en termes de développement de l'athérosclérose est considéré comme un déséquilibre entre les fractions - lipoprotéines de LDL basse densité et haute densité (HDL). Les premiers ont un effet athérogène et leur teneur élevée en risque de maladies cardiovasculaires. Le cholestérol à haute densité («bon») est produit par le corps. Une activité physique modérée contribue à son développement et réduit en même temps l'accumulation de substances nocives, qui n'intervient que dans les produits.

Pour réduire le taux de cholestérol, un aliment santé a été mis au point. Un régime visant à réduire le taux de cholestérol dans le sang peut être utilisé pour le traitement et la prévention des maladies - il convient aux personnes soucieuses de leur santé. Son objectif est d'améliorer le métabolisme des lipides et de réduire le poids. Le principe de base de ce régime est la réduction des graisses animales provenant de la viande, des produits laitiers gras et des glucides simples. Les graisses polyinsaturées (dont les huiles végétales et les noix), les fibres et les glucides complexes (provenant des légumes, des céréales et du son) sont prédominants dans le régime alimentaire. C'est une grande quantité de fibres qui aide à éliminer l'excès de cholestérol du tractus gastro-intestinal. La teneur en protéines de cette nutrition médicale se situe dans les limites de la normale et peut être obtenue en consommant diverses légumineuses et viandes maigres.

La quantité de pain ne dépasse pas 200 grammes par jour, il est également permis de consommer des pains diététiques au son. Le sel et la quantité de liquide consommée sont limités à 1,2 litre. Les repas doivent être préparés sans sel, mais il est permis d'ajouter des aliments déjà préparés sur la table. Les légumes sont consommés crus ou en compote, et il est préférable de faire bouillir la viande et le poisson (cuire) pour réduire les matières grasses dans le régime. Il est important de manger une grande quantité de légumes au dîner. Apport calorique quotidien - 1400-1500 kcal.

Les principes de base de la nutrition avec un taux de cholestérol élevé dans le sang:

Les céréales, les légumes et les fruits contenant des glucides complexes et une grande quantité de fibres devraient représenter environ 60% du régime alimentaire. Les légumes doivent être consommés quotidiennement, à raison de 400 g (un tiers frais) et de 200 g de produits céréaliers.
La prédominance des huiles végétales dans l'alimentation.
Consommation modérée de produits laitiers autorisés.
Les aliments riches en cholestérol dans le sang impliquent l'inclusion de poisson, de poulet et de dinde, qui sont les produits de choix, et le bœuf maigre dans le régime alimentaire devrait prendre la deuxième place.
La quantité de sel est minimale.
2-3 œufs par semaine (les protéines ne sont pas limitées).
Ne laissez pas la sensation de faim (à temps organiser des collations avec des fruits).

Le régime alimentaire riche en cholestérol chez les femmes ne diffère pas de celui des hommes et les principes généraux de la nutrition sont préservés. Le cholestérol total chez les femmes et les hommes ne doit pas dépasser 5,2 mmol / l; un indicateur de 6,19 mmol / l est déjà considéré comme étant significativement élevé. Le taux de HDL chez les femmes devrait être d'au moins 0,9 mmol / l et jusqu'à 1,9 mmol / l. Pour les hommes, ce chiffre est différent - de 0,7 à 1,7 mmol / l.

L’apparition de la ménopause affecte négativement l’échange de cholestérol et s’explique par le fait qu’avec le début de sa synthèse d’œstrogènes, elle est réduite et qu’elle régule la production de «bon» cholestérol. Améliorer le "mauvais" contribuer à un style de vie sédentaire d'une femme, manger trop et manger des aliments gras et riches en calories.

La nutrition avec un taux de cholestérol élevé chez les femmes devrait contenir un maximum de produits végétaux, riches en phytostérols, qui contrôlent et réduisent le taux de mauvais cholestérol:

germe de blé;
graines de sésame;
graines de tournesol;
graine de lin;
l'huile d'olive;
huile de pépins de raisin;
avocat

Les légumes et les fruits contenant de la pectine sont tout aussi utiles: les pommes, les agrumes, les betteraves, les pastèques et les jus de légumes naturels. Rappelez-vous que tous les fruits et légumes en violet et rouge contiennent des polyphénols qui stimulent la production de bon cholestérol: myrtilles, fraises, framboises, canneberges, jus de canneberges, myrtilles, airelles, grenades, raisins pourpres et rouges, prunes, aubergines. Les salades et les légumes à feuilles vertes sont également utiles: le chou, la laitue, les épinards, l'oseille, l'artichaut, le persil, l'aneth et les oignons verts à la portée de tous.

Il est nécessaire d'inclure des légumineuses dans l'alimentation, qui, en raison de leur teneur élevée en fibres, permettront d'éliminer le cholestérol nocif de l'intestin. En termes de teneur en protéines, ils peuvent remplacer la viande.

Il est utile que les femmes âgées utilisent des produits à base de soja contenant des phytoestrogènes. N'oubliez pas le traitement culinaire correct de la viande et du poisson - au moins les matières grasses utilisées en cuisine - il est préférable de les cuire au four, dans des casseroles ou à la vapeur.

Étant donné que les femmes aiment les sucreries, il sera très difficile d’abandonner les crèmes sucrées, le chocolat et les sucreries, les viennoiseries, les biscuits, les gaufres et de se limiter au sucre. Mais cela doit être fait. La viande grasse devrait également disparaître de l'alimentation, vous devrez donc abandonner la viande transformée (saucisse, porc). Porc interdit, bacon et bacon. N'oubliez pas la nécessité de faire de l'exercice. Tout cela n’apportera que des avantages: les analyses seront normalisées, le poids diminuera et vous vous ferez honneur.

Un taux élevé de cholestérol est souvent observé dans les maladies des organes internes et du système endocrinien: néphrite, hypothyroïdie, obésité et diabète. Une telle pathologie combinée nécessite une approche particulière de la nutrition et un traitement plus sérieux. Dans chaque cas, le problème est résolu individuellement et la nutrition thérapeutique est attribuée en fonction de la maladie sous-jacente. Par exemple, quel régime est indiqué pour le cholestérol élevé en présence de maladie rénale? Dans ce cas, vous devez vous conformer au tableau 7 et à ses variétés. Diet 7 est prescrit pour les maladies rénales chroniques et, en plus de la restriction en sel, la quantité de liquide consommée permet l'élimination des aliments riches en cholestérol (reins, foie, jaune d'œufs, cervelle).

Des indications

Montré en stock:

Produits autorisés

Une alimentation adéquate avec un taux de cholestérol élevé devrait être la norme. Que devrait-il être? Tout d’abord, vous devez exclure les bouillons de viande - faites cuire des soupes végétariennes; si cela est difficile et inhabituel pour vous, vous pouvez utiliser un bouillon secondaire faible pour les entrées et enlever soigneusement le gras. Utilisez des pommes de terre en quantité minimale et il est préférable de préparer une combinaison de soupes aux légumes, de soupe et de bortsch.

La viande et la volaille doivent provenir d'espèces à faible teneur en matière grasse, la peau de l'oiseau est inacceptable et le gras de la viande doit être coupé. Étant donné que le régime alimentaire prévoit une restriction de la teneur en matière grasse, la viande doit être bouillie ou cuite au four sans ajouter de crème sure, de mayonnaise et de graisse. Mangez des légumes comme accompagnement, pas des bouillies. Ils sont préférables au petit-déjeuner (flocons d’avoine, sarrasin et riz brun).

Réduire le cholestérol aidera les choux (toutes sortes), les carottes, les courgettes, les citrouilles, les aubergines ou les salades de légumes frais et de pois verts. La quantité totale de légumes consommée par jour est d'au moins 400 g.

L'huile végétale de la première extraction sert à remplir des plats préparés. Utile à cet égard, l'huile de lin, le chef de file en matière de teneur en acides gras oméga-3 qui régulent la production de lipides bénéfiques.

Il est possible d’abaisser le cholestérol en introduisant dans l’alimentation des poissons faibles en gras. La consommation de viande (poulet) doit être limitée à une fois par semaine. Parmi les poissons, vous devez choisir des variétés diététiques: merlu, aiglefin, merlan, navaga, goberge, goberge.

Le pain est permis seigle, de la farine de grain et avec le son. Les collations et les premiers plats peuvent être utilisés sans pains de levure (son, graines de lin). Le lait et les produits laitiers ne sont autorisés que dans des quantités réduites en matières grasses. Permis thé vert et café faible au lait et sans sucre, jus de légumes et fruits sans sucre.

Top 9 des régimes efficaces contre l'hypercholestérolémie

Le régime médical avec un taux de cholestérol élevé dans le sang est le principal lien dans le traitement de cette maladie. Réfléchissez aux moyens d'éviter l'excès de graisse et de cholestérol dans les aliments. Nous comprendrons comment choisir les bons aliments sains pour chaque jour et un bon menu pour la semaine si vous êtes confronté à une hyperlipidémie.

20 règles de base de la nutrition avec un taux de cholestérol élevé

Une augmentation du cholestérol peut être la cause d'une maladie coronarienne, d'une thrombose veineuse des membres inférieurs, d'un accident vasculaire cérébral, d'un infarctus du myocarde. Les règles simples énumérées ci-dessous permettent d’éviter les conséquences graves de l’hyperlipidémie chronique.

La nutrition pour l'hypercholestérolémie devrait être fractionnée. Essayez de manger 5 à 6 fois par jour en petites portions. Ainsi, il n'y a pas d'appétit accru et le risque de trop manger après une longue famine.
Mangez des légumes et des fruits à tout moment et en grande quantité. Les fibres alimentaires accélèrent l'excrétion de l'excès de cholestérol par l'organisme.
Avec le mauvais cholestérol dans le régime alimentaire devrait être principalement des aliments avec des graisses végétales. Essayez d'utiliser du beurre à la place de beurre lors de la cuisson.
Essayez de manger des viandes faibles en gras pas plus de deux fois par semaine. Pour un taux élevé de cholestérol, les recettes et les menus à base de volaille, de veau, de lapin et d'agneau sont les mieux adaptés.
Une bonne nutrition avec un taux de cholestérol élevé renforcé par le sport. Des promenades calmes d'au moins trois kilomètres par jour sont recommandées aux personnes présentant des taux élevés de lipoprotéines de faible densité.
Le régime alimentaire pour l'hypercholestérolémie devrait comprendre principalement des aliments cuits à la vapeur, cuits au four et bouillis. Cela vaut la peine de refuser de faire frire du tout.
Si vous avez un taux de cholestérol élevé, excluez les aliments contenant de la graisse animale en grande quantité. Pas besoin de manger du saindoux, du porc, du bacon, de la viande fumée. Remplacez ces produits par de la volaille, du poisson et des fruits de mer bouillis.
Des niveaux élevés de sel dans les aliments sont contre-indiqués en cas de pression artérielle élevée ou d'athérosclérose. Essayez de ne pas manger plus de 5 grammes de sel par jour. Il est préférable d'abandonner complètement ce produit.
Il est nécessaire de boire au moins deux litres d'eau par jour, surtout avec un sang épais et une augmentation de la bilirubine. Des niveaux élevés de ces indicateurs indiquent généralement une altération de la fonction du foie et de la vésicule biliaire, ce qui entraîne une hyperlipidémie. L'augmentation de la viscosité du sang provoque la fixation de caillots sanguins sur les dépôts lipidiques dans les vaisseaux. Il est nécessaire de manger des baies acides pouvant fluidifier le sang, telles que les cerises et les groseilles à maquereau.
Les pâtisseries et le cholestérol élevé sont une mauvaise combinaison. Le chocolat au lait doit également être exclu. Comme dessert alternatif, des biscuits à l'avoine appropriés sans sucre, fruits secs, noix et miel. Parfois, vous pouvez prendre soin de vous avec un délice turc oriental.
Les besoins quotidiens en calories des femmes et des hommes varient - une moyenne de 2 200 kcal et 2 600 kcal, respectivement. Une augmentation des calories est également nécessaire pour les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles. Ces facteurs sont importants dans la préparation du régime.
Assurez-vous d'abandonner l'abus d'alcool. Le vin rouge est autorisé, mais pas plus de deux verres par semaine.
Le café est un allié controversé dans la lutte contre le cholestérol élevé. Il contient du kafestol, qui augmente la production de cholestérol endogène par le foie. Certains experts, au contraire, recommandent de boire 1 à 2 tasses de café par jour, car cela renforce le système cardiovasculaire. Donc, vous pouvez boire du café, mais n'abusez pas. Une alternative est la chicorée ou le thé vert.
Faites cuire la bouillie tous les jours. Essayez de ne pas faire bouillir les céréales, en les laissant friables. Ne remplissez pas le plat fini avec beaucoup de beurre si votre taux de cholestérol est élevé. Pour le gruau, par exemple, le miel et les fruits secs conviennent comme agent aromatisant.
L'hyperlipidémie exclut l'utilisation de produits laitiers gras. Remplacez-les par du yogourt faible en gras et du kéfir. Utilisez un yogourt faible en gras et du kéfir comme substitut.
Les produits contenant des acides gras trans nocifs, tels que la restauration rapide, sont strictement contre-indiqués. Il est nécessaire de refuser les frites et autres collations.
Lors de la cuisson de la volaille, retirez la peau de la surface. Depuis, il rend le plat plus gras et contient des ingrédients nocifs.
Les produits semi-finis et l'hypercholestérolémie sont des concepts mutuellement exclusifs. Dans ces produits, il n'y a pas de vitamines bénéfiques et d'oligo-éléments. De tels aliments n'apportent pas assez d'énergie, mais seulement obstruent le corps par des calories et des graisses de lest.
Essayez de ne pas trop manger la nuit. Dînez au plus tard deux heures avant d'aller vous coucher. Pour supprimer votre appétit avant le coucher, buvez un verre de kéfir ou mangez quelques dattes, une poignée d’amandes.
Comment manger le meilleur moyen de le dire à votre médecin. Après avoir pesé tous les risques et les pathologies associées, un spécialiste expérimenté vous aidera à élaborer le plan de nutrition le plus efficace. L'autotraitement d'un taux de cholestérol élevé n'est pas recommandé.

Un taux élevé de cholestérol est un processus réversible si vous suivez les recommandations ci-dessus et subissez un examen physique régulier.

Régimes populaires pour réduire le cholestérol chez les femmes et les hommes

Un régime visant à réduire le cholestérol peut être basé sur une combinaison de différents aliments. Pour réduire significativement le taux de cholestérol dans le sang, il est important de respecter le régime recommandé pendant une longue période, au moins six mois.

Pour trouver le menu optimal, le médecin doit tout savoir sur le patient: résultats des examens, maladies concomitantes, bien sûr, sexe et âge. Il est important de savoir, par exemple, que chez les femmes de moins de 30 ans et après 40 ans, le taux métabolique diffère. Et les hommes, par exemple, ont besoin de plus de calories dans leur alimentation quotidienne. En raison de ces facteurs, dans chaque programme de nutrition, un équilibre quotidien approprié de protéines, de lipides et de glucides est sélectionné.

Comprendre les différents types de régimes qui régulent le taux de cholestérol élevé aidera les caractéristiques comparatives des régimes les plus populaires.

Régime méditerranéen

Le régime méditerranéen qui réduit le cholestérol est recommandé aux personnes atteintes de maladie athérosclérotique, d'hypertension et d'embonpoint. La base de cette nutrition est l'abondance de fromages, viande, poisson et épices. Néanmoins, ces produits sont parfaitement combinés et ont un effet positif sur le taux de cholestérol élevé. Liste des produits dans le régime:

Épices et herbes.
Fromages à pâte molle, par exemple, la feta.
Huile d'olive
Poisson, moules, crevettes.
Oiseau, agneau
Vin rouge avec modération.
Gâteaux sans levain de farine de blé (pita).
Légumes et fruits
Yaourt grec.
Céréales

Les viandes grasses, le saindoux, les saucisses, les boissons sucrées à l'essence sont catégoriquement exclus du régime alimentaire. Étant donné que ces aliments peuvent causer un taux de cholestérol élevé dans le sang. À titre d'exemple, le menu suivant est présenté pour le cholestérol élevé pendant une semaine:

Pour le petit déjeuner: galettes de lentilles trois choses, parfumées au yaourt.
Pour le déjeuner, rafraîchissez-vous avec une crème de choux de Bruxelles aux crevettes; plateau de fruits et salade aux olives et au tofu.
Vous pouvez dîner avec des pita en les remplissant de feta en dés et de salade (tomates cerises, concombres, quelques olives).

Un bon début de journée est caillé-sarrasin.
Collation déjeuner - soupe de lentilles légère, risotto aux légumes.
La bonne humeur du soir propose du saumon cuit au four, aromatisé à l'huile d'olive et aux herbes de Provence.

Repas du matin - sarrasin, bouilli dans un bouillon de légumes.
Au déjeuner, le thon cuit au four avec des légumes rajeunira; soupe de purée de tomates.
Pour le dîner: salade avec poitrine de poulet et avocat, parfumée à l'huile d'olive, pita.

Petit déjeuner: yaourt aux noisettes et aux amandes hachées, vous pouvez ajouter un peu de miel.
Repas facile: soupe aux boulettes de poisson, pommes de terre au four avec tomates.
Dîner: salade de légumes avec l'ajout d'un œuf, du jus de citron et de l'huile d'olive.

Petit-déjeuner: bouillie sur l'eau, additionnée de miel et de raisins secs.
Donner de l'énergie pendant le déjeuner - soupe de feuilles d'épinard et d'asperges à la crème liquide; saumon légèrement cuit avec riz sauvage.
Dîner: préparez un gâteau avec des petites tomates cerises et de la feta sur un gâteau à base de farine grossière. Vous pouvez également émietter le tofu en cubes.

Petit déjeuner: soufflé aux fruits secs, thé vert.
Pour le déjeuner - soupe aux choux, poulet braisé avec des légumes, un pita.
Pour le dîner - courgettes à la feta au four, pita à l'avocat et à l'huile d'olive.

Pour le petit-déjeuner: citrouille cuite au four pour yogourt et miel.
Déjeuner: crème de champignons et girolles; poulet à l'ail avec du poivron au four.
Dîner: riz sauvage braisé aux moules et aux crevettes.

Pour les collations entre les repas principaux, vous pouvez utiliser des dates, des pruneaux, des raisins secs, des amandes. Un tel régime aidera non seulement à nettoyer le taux de cholestérol élevé, mais aussi à réduire le poids corporel.

Numéro de table diététique 10

Les diététistes recommandent aux patients dont le métabolisme des graisses est altéré dans le corps la table de régime numéro 10. Ce régime comprend un rapport optimal des composants principaux: protéines, lipides, glucides. Ce régime contre le cholestérol a une valeur énergétique de 2350 à 2600 kcal par jour. Avec ce menu, il est nécessaire d’exclure la consommation d’alcool, de café, de thés forts et de bonbons au chocolat. Le sel dans ce régime est minimisé, il est permis d'ajouter un petit plat préparé.

La méthode de cuisson est principalement la cuisson. Depuis taux de cholestérol élevé élimine l'utilisation de frites. Il est recommandé de manger au moins cinq repas par jour en petites portions. Collation en soirée au plus tard deux heures avant le coucher. Produits pouvant être consommés:

Jus de légumes fraîchement pressés, gelée.
Pain de grains entiers.
Salades de légumes frais.
Œufs sans jaune
Poisson: thon, saumon, carpe.
Fromage cottage faible en gras, kéfir et yogourt.
Kashi.

Les produits suivants doivent être abandonnés: beurre, viandes grasses, en particulier gâteries au poisson rouge, salé et fumé, fromages gras, légumes marinés, moutarde. Un exemple de menu de la semaine, si vous avez un taux de cholestérol élevé, pourrait ressembler à ceci:

Petit-déjeuner matinal: sarrasin, bouilli dans du lait 1%, œuf mollet, thé vert au lait.
Snack avant le déjeuner: un morceau de viande de poulet bouillie ou une pomme fraîche.
Déjeuner: bouillon de légumes avec de l'orge, des champignons et des courgettes hachées, du saumon cuit au four ou de la carpe avec des légumes cuits à la vapeur (par exemple, poivre bulgare, oignons, courgettes), 1 verre de jus de pomme frais.
Snack: décoction d'églantier, noix et fruits secs (tels que pruneaux et amandes).
Dîner: fromage cottage faible en gras, betterave moulue bouillie avec pomme, 1 tasse de lait écrémé.
Pour la nuit: 1 tasse de kéfir non gras.

Au cours de la semaine, vous pouvez combiner différentes variations de plats à partir de légumes, de viande blanche, de volaille et de poisson. Pour les collations, utilisez des noix, des fruits, comme une banane ou une pomme. Le numéro de la table diététique 10 est recommandé non seulement pour la prévention de l'athérosclérose, mais également dans l'hypothyroïdie. Avec une alimentation régulière d'au moins quatre mois, l'hypercholestérolémie peut être considérablement réduite.

Numéro de table diététique 10A

Infarctus du myocarde récemment transféré, taux de cholestérol élevé, troubles de la circulation cérébrale au cours d'un blocage vasculaire - indications pour l'utilisation du tableau de régime no 10A. Les aliments riches en cholestérol doivent contenir le moins de graisse animale possible, tout en satisfaisant les besoins énergétiques du corps. Le numéro de régime 10 a environ 2500-2600 kcal. Le principe de ce menu est une quantité réduite de lipides et de glucides, les protéines sont à la limite inférieure de la norme. La cuisson a lieu sans ajouter de sel, principalement cuit à la vapeur et bouillant.

Ce régime a plusieurs limitations:

Pain - un maximum de 145 g par jour.
Bouillons de légumes - jusqu'à 180 ml.
Exclus l'utilisation de fromage, d'orge et de millet.
Ne mangez pas d'aliments extrêmement chauds ou froids.

Le numéro de la table diététique 10, qui affecte positivement le taux de cholestérol élevé, ressemble à ceci:

Petit déjeuner: gruau hachée sur du lait 1%, thé vert, petite pomme.
Snack: pommes au four avec du fromage cottage.
Déjeuner: côtelettes de poulet à la vapeur, purée de pommes de terre sans huile, un demi-verre de jus de pomme frais.
Déjeuner: pruneaux ou dattes.
Dîner: galettes de carottes et de pommes, cuites au four, une demi-tasse de kéfir non gras.
Avant de se coucher: une demi-tasse de teinture de dogrose ou un verre de chicorée.

Après 50 ans, plus de 35% des personnes ont un taux de cholestérol élevé. En conséquence, augmente le risque de progression de la maladie athéromateuse et la survenue d'un infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral. Par conséquent, à cet âge, il est particulièrement important d’adhérer à une nutrition adéquate associée à un effort physique léger.

Tableau diététique № 10С

Numéro de tableau 10C - régime thérapeutique pour réduire le cholestérol. Ce mode de consommation est recommandé aux personnes atteintes d'une coronaropathie diagnostiquée et d'une hypertension artérielle, provoquée par l'athérosclérose. Ce menu est dominé par les matières grasses végétales, les fibres alimentaires, les plats riches en vitamines B, PP et C. Le nombre de calories par jour est d'environ 2 570 kcal. Il est nécessaire de manger en portions divisées en six réceptions par jour.

Les produits recommandés qui ont un effet bénéfique sur le taux de cholestérol élevé comprennent:

Couper
Chou marin
Les légumes et les fruits peuvent être consommés en grandes portions.
Les œufs cuisent ou bouillent un peu, au maximum trois morceaux par semaine.
Bouillie de sarrasin, gruau, orge.
Chérie, deux cuillères par jour.
Dur spaghetti, essayez de ne pas trop bouillir.

Les aliments interdits comprennent le numéro 10 du menu de produits similaires. Le régime approximatif pour chaque jour est comme suit:

Petit-déjeuner: sarrasin bouilli sans beurre, masse légère de caillé avec fruits de saison, thé.
Snack: pomme au four ou abricots secs.
Déjeuner: carottes compotées, galettes de betterave vapeur, soupe de riz aux légumes, légèrement rôti à l'huile d'olive, compote de fruits de saison.
Snack: smoothies aux fruits non sucrés ou miel avec une poignée de noisettes.
Dîner: une salade de légumes de saison à l'huile d'olive et au chou marin, du saumon (un autre poisson gras), cuit au four avec du citron et du thym, des pommes de terre à l'eau, du thé vert faible.
Au coucher: un verre de 1% de kéfir.

Un mode de vie sain ne se limite pas à un régime alimentaire seul. Étant donné que le taux de cholestérol élevé nécessite un traitement complexe. N'oubliez pas l'exercice, ainsi que les longues promenades au grand air.

Régime faible en glucides

Pour réduire le cholestérol élevé, vous pouvez utiliser un régime alimentaire faible en glucides. Sa signification réside dans l'utilisation minimale d'aliments riches en glucides. Ainsi, le corps s'adapte pour libérer plus d'énergie des graisses et des protéines. Cela commence la consommation accrue de réserves de cholestérol. Ce processus réduit le taux élevé de cholestérol dans le sang.

Les aliments exclus du menu à faible teneur en glucides comprennent:

Pâtisserie, pain blanc.
Sucre et fructose, miel.
Alcool et boissons sucrées au gaz.
Pâtes et pommes de terre.
Chocolat au lait.
Fruits sucrés, tels que les raisins.

De grandes quantités devraient être présentes dans l'alimentation quotidienne des protéines animales, par exemple, le poisson, les produits laitiers, les viandes maigres. Cela pourrait ressembler à un menu à faible teneur en glucides pour la semaine:

Omelette de blancs d'œufs, de champignons hachés et de tomates;
Velouté de poulet et de chou de Bruxelles. Deux pains de grains entiers;
Poire;
Veau braisé aux poivrons.

Crêpes minces sur le kéfir avec du fromage cottage, raisins secs.
Oreille de saumon Deux morceaux de pain aux céréales.
Pomme verte
Filet de poulet cuit aux épinards.

Gâteaux au fromage avec crème sure faible en gras.
Jadrika au sarrasin sur une côtelette cuite au four avec de l'eau et du poulet.
Orange
Aspic de poulet.

Caillé fouetté.
Soupe au fromage avec poitrine de poulet. Deux toasts de grains entiers.
Demi pamplemousse.
Riz non poli Courgettes et carottes cuites à la vapeur, concombre frais.

Un œuf à la coque saupoudré de fromage râpé.
Poisson cuit dans une sauce légère à la crème.
Kiwi ou une orange.
Haricots bouillis, moulus dans une purée de pommes de terre. Rouleaux de poulet. Une tomate
Avant d'aller au lit - un verre de kéfir.

Fromage cottage et yaourt naturel.
Boulettes de viande à la vapeur d'agneau et un concombre.
Mandarine ou pomme.
Fruits de mer Salade de roquette à l'huile d'olive.

Omelette à la vapeur avec une poitrine de poulet.
Filet de dinde cuit au brocoli.
Un verre de 1% de kéfir.
Lapin cuit avec des légumes (oignons, courgettes, poivrons).

Tout en adhérant à ce régime est recommandé de prendre jusqu'à deux litres de liquide par jour. Chez la femme, l'allaitement et la grossesse peuvent constituer des contre-indications aux régimes faibles en glucides. Un taux de cholestérol élevé avec une détection rapide peut être traité avec succès avec l’aide d’une correction nutritionnelle. Quel est le régime alimentaire dont vous avez besoin, seul le médecin traitant peut enfin décider après une analyse détaillée de vos antécédents.

Paléodiet

La paléodiète comprend des produits que nos ancêtres consommaient à l'âge de pierre avant le développement de l'agriculture. Un grand nombre de protéines animales - la base de la nutrition préhistorique. Dans le même temps, les glucides et les graisses utilisés dans l'alimentation sont beaucoup moins. Le produit principal est une viande contenant des protéines animales. Qu'il accélère les processus métaboliques et empêche l'accumulation de graisse en excès.

Le paléo-régime convient à la réduction du cholestérol dans le sang, car la consommation de graisse animale est réduite. Il est recommandé de manger toutes les cinq heures, environ trois repas par jour. Les principaux produits autorisés comprennent:

Viande et volaille sans graisse.
Fruits de mer, poisson.
Huiles: olives, graines de lin, sésame.
Champignons, noix et graines sans traitement thermique.
Baies, légumes et fruits frais.

Avec un tel régime, le sucre et le sel, les légumineuses et les céréales, les produits laitiers, les légumes contenant de l’amidon (pommes de terre, patates douces) sont exclus de l’alimentation. Il est recommandé d'utiliser des produits principalement crus ou après un traitement thermique minimal. Ce type de nourriture aidera à protéger les vaisseaux sanguins contre la formation de cholestérol et de plaques. Des niveaux élevés de lipoprotéines de basse densité peuvent revenir à la normale tout en respectant les principes de la paléo-diète.

Ketodiet

Ketodiet est basé sur la consommation minimale de glucides. À cet égard, le corps s’entraîne à produire plus d’énergie à partir de graisses et de protéines. Ce régime riche en cholestérol aide à réduire les lipoprotéines de basse densité. Dans le même temps, le niveau de "bon" cholestérol augmente.

En adhérant au régime cétogène, abandonnez le pain, le sucre, les pâtes, les fruits, les bonbons. Avec un manque de glucides, le corps commence à décomposer intensément les réserves de graisse.

Un tel régime est similaire à un régime faible en glucides. Lorsque vous sélectionnez le menu optimal, vous devez utiliser les règles suivantes:

Petit déjeuner: le matin, essayez de manger jusqu'à 15 g de glucides. La source peut être du fromage ou des légumes. Il est recommandé de manger une omelette à l'huile d'olive avec des tomates, en ajoutant du pain grillé au son. Calories - 500-600 kcal.
Au déjeuner, vous devez limiter les glucides. Les nutritionnistes recommandent de manger de la soupe avec des boulettes de poulet (sans pommes de terre ni nouilles). Notez que le cholestérol élevé implique la consommation de bouillon de légumes. Dans le second, vous pouvez manger du riz brun avec une poitrine et un morceau de fromage.
Le dîner devrait contenir un pourcentage accru de protéines et de fibres. Convient à la volaille ou à l'agneau, au veau et aux légumes verts. Il vaut mieux cuire la viande et les légumes pour faire une salade avec une cuillère d'huile d'olive.

Si le régime cétogène est observé, le corps travaille dans un mode «d'urgence», étant dans un état de cétose en raison de la production de corps cétoniques (dérivés d'acides gras). Par conséquent, une surveillance médicale est requise pendant cette nutrition. Malgré le risque associé, une élévation du taux de cholestérol au cours de cétodes se normalise.

Le programme d'Elena Malysheva sur Channel One (fragment ci-dessous) indique qu'un régime ne contribue pratiquement pas à réduire le cholestérol et recommande de prendre des statines. Déclaration très controversée. De nombreux médecins et experts dans ce domaine sont fondamentalement en désaccord.

Régime végétarien ornemental

Le régime a d'abord été compilé par Dean Ornish, le médecin personnel de Bill Clinton. Et cela repose sur un contrôle strict de la consommation de graisse. Par jour est autorisé pas plus de 20 grammes de graisse. Ce régime est indiqué si l’hyperlipidémie, l’athérosclérose et l’obésité sont diagnostiqués. En fait, le menu est végétarien. Cet aliment caractérise une augmentation du pourcentage de glucides dans les aliments consommés.

Il est nécessaire de combiner la nourriture d'Ornish avec des exercices d'entraînement physique, l'activité physique. L'équilibre quotidien en lipides, protéines et glucides, respectivement, 10, 25, 75%. Produits recommandés pour utilisation:

Légumes, principalement verts.
Lentilles, haricots, pois.
Pommes et poires
Bouillie de sarrasin à base de maïs, de blé et de riz.

Mangez modérément des œufs, des produits laitiers, du fromage et des biscuits. Exclure catégoriquement le besoin de viande rouge, de produits de la pâte feuilletée et de la pâte au beurre, du beurre, de la mayonnaise, des olives, des noix et des graines.

Un exemple de menu pour la semaine peut être organisé comme suit.

Petit-déjeuner: un verre de chicorée, une cuillère à soupe de son de blé, ajoutée à un yogourt faible en gras.
Déjeuner: plusieurs grosses pommes de terre, cuites au four avec des tomates, une salade de concombres, de légumes verts et de laitue "Iceberg", de pomme verte.
Déjeuner: abricots ou prunes (3 pcs.), Autres fruits de saison, fromage cottage faible en gras.
Dîner: deux toasts de grains entiers, une pomme ou une poire, des spaghettis de blé dur, saupoudrés de fromage faible en gras, compote de baies.

Petit déjeuner: jus d'orange frais, bouillie de riz au lait écrémé, un verre de kéfir.
Déjeuner: haricots aux champignons et oignons, salade aux tomates, carottes et concombres, assaisonnée à l'huile d'olive.
Déjeuner: fraises, pain de blé.
Dîner: deux tranches de pain au son, un demi-avocat, de la bouillie de sarrasin, des champignons et des carottes, du thé vert.

Petit déjeuner: café sans caféine, une tasse de muesli, additionnée de baies et de lait écrémé.
Dîner: soupe aux tranches de potiron et aux épinards, couscous aux légumes, vinaigrette sans concombres marinés.
Déjeuner: un verre de yaourt, des biscuits non gras.
Dîner: des demi-aubergines au four avec des oignons et des carottes, un bol de fruits de saison et du thé à la menthe.

Petit déjeuner: jus de grenade, courge et beignets de courge.
Déjeuner: soupe de brocoli et de chou-fleur, asperges cuites au four avec riz et filet de poulet.
Déjeuner: fromage cottage faible en gras avec adjonction de yaourt et de biscuits à l'avoine.
Dîner: compot de chou avec carottes et oignons, choix de fruits, compote de cassis.

Petit déjeuner: jus de pomme, bouillie de céréales.
Déjeuner: deux côtelettes de poisson, purée de pommes de terre sans ajout de lait et avec un petit morceau de beurre.
Déjeuner: une tasse de yogourt faible en gras, pomme verte.
Dîner: soupe d'asperges et de pois verts, thé faible.

Petit-déjeuner: un verre de chicorée, du fromage cottage allégé au miel.
Déjeuner: poitrine de dinde bouillie avec purée de courgettes et citrouille, jus d'orange.
Déjeuner: pudding à l'avoine, pain multigrain.
Dîner: deux choux farcis fourrés au riz et aux légumes, eau minérale.

Petit déjeuner: une tranche de ragoût de fromage cottage avec des raisins secs, de la chicorée.
Déjeuner: 2 galettes de lentilles et carottes, riz.
Déjeuner: 3 gâteaux au fromage cuits au four, jus d'orange.
Dîner: pommes fourrées au fromage cottage et aux abricots secs, thé à la camomille.

Un taux de cholestérol élevé en respectant scrupuleusement les règles du canon de ce régime peut revenir à la normale. La régularité et la maîtrise de soi sont très importantes pour obtenir un résultat.

Jeûne périodique

Pour réduire le cholestérol dans le sang, un jeûne médical est utilisé. Il est possible de traiter l'hypercholestérolémie avec un régime à jeun comme suit: en cas de pénurie de nourriture, le corps commence à utiliser les réserves de lipoprotéines de faible densité pour gagner de l'énergie en vue d'une activité vitale. Après 12 heures de jeûne, le cholestérol, en tant que source d'énergie alternative, commence à être libéré dans le sang et se décompose pour former de l'énergie.

Schéma approximatif du jeûne du cholestérol pour la semaine:

Le premier jour - seulement du jus de pomme-carotte fraîchement pressé, dilué avec de l'eau 1: 2. Le deuxième jour, vous pouvez boire le jus sans le diluer avec de l'eau. Au déjeuner, vous pouvez manger 50 g de carottes râpées. Dans le troisième, buvez du jus de raisin, de pomme et de carotte. Dînez cent grammes de purée de légumes, et avant d'aller au lit - kéfir.

Les quatrième et cinquième jours, ajoutez des fruits et des légumes en poudre et, pour la nuit, du lait caillé. Les sixième et septième jours, le petit-déjeuner doit être composé de légumes et de fruits râpés. Pour le dîner et le déjeuner, mangez des bouillies de sarrasin ou de mil trop cuites. Un régime aussi strict ne peut être pratiqué qu’après avoir consulté un médecin et sous contrôle médical. Pour résoudre l'hypercholestérolémie, il est nécessaire de répéter périodiquement le cours du jeûne thérapeutique.

Il n’est pas facile de choisir un régime optimal avec un taux de cholestérol élevé - il est nécessaire d’étudier en détail toutes les caractéristiques du corps d’une personne en particulier. Il est très important de prendre en compte les comorbidités, le sexe et l’âge. Seul un menu bien conçu permet de prévenir efficacement les effets graves de l'hypercholestérolémie.