Menu échantillon de repas riches en cholestérol

L'hypoglycémie

Le taux de cholestérol élevé n'est pas une maladie distincte, mais un symptôme systémique, qui est une sorte de marqueur de problèmes dans le corps, le plus souvent de nature chronique. Le processus de récupération et de prévention du développement de complications chez tout patient dépend directement de la détermination exacte de la cause réelle du changement à ce niveau, du traitement approprié et du développement d’un schéma nutritionnel individuel.

Causes de taux de cholestérol élevé

La liste des causes fondamentales de l'augmentation du cholestérol comprend généralement:

Disbetalipoproteinemii, hyperlipidémie combinée, hypercholestérolémie polygénique, autres maladies à caractère héréditaire.
Néphroptose, insuffisance rénale chronique et autres maladies du rein.
Le diabète.
Étymologie large de l'hypertension.
Hépatite de toutes formes, cirrhose, jaunisse et autres maladies hépatiques.
Pancréatite sous toutes ses formes, tumeurs pancréatiques.
Déficit aigu en somatotropine dans le corps.
Hypothyroïdie à large spectre.
Pathologie de la grossesse.
Surpoids et obésité.
Toute maladie chronique liée à l'âge.
Abus d'alcool et de tabac.
Prendre des diurétiques, des stéroïdes, certains contraceptifs oraux, d'autres médicaments à spectre étroit.

La cause exacte des taux élevés de LDL dans le sang ne fera qu'aider à établir un diagnostic complet.

Menu diététique avec un taux de cholestérol élevé

Il est bien connu qu'un taux élevé de LDL est un facteur majeur du développement rapide de l'athérosclérose. Le principe de base de l'alimentation dans ce cas - l'exclusion du menu régulier de tous les produits qui augmentent ce niveau. Le cholestérol est également un élément essentiel des processus métaboliques dans l'organisme. Comme le montrent des études, jusqu'à 70% du volume total d'une substance qui circule dans le sang est synthétisé par les organes et les tissus. processus métaboliques. Cependant, les 30% restants peuvent représenter l'excédent accumulé plus tard sur les parois du système vasculaire et les obstruant.

Les personnes en bonne santé sont encouragées à consommer jusqu'à 250 milligrammes de cholestérol par jour. Un régime visant à réduire activement le niveau de ce composé organique implique une limitation de la consommation à 100–150 mg en mettant l’accent sur les graisses du groupe polyinsaturé.

Les aliments qui augmentent le cholestérol dans le sang

Un certain nombre de produits contiennent une très grande quantité de cholestérol dans leur composition et ils devraient être écartés de leur utilisation, sinon il est possible de limiter considérablement les portions.

La viande grasse est du porc / du bœuf, en particulier de la poitrine, du cou, des côtes et d’autres éléments contenant beaucoup de bacon.
Filet de porc.
La plupart des sous-produits, en particulier le cerveau, les poumons et le foie.
Produits transformés à base de viande - produits fumés, conserves, saucisses fumées, saucisses, saucisses cuites.
Catégories de viande blanche grasses, en particulier de canard et d’oie.
Œufs de poule en grande quantité.
Les yaourts, les fromages, la crème sure, le beurre riche en gras et surtout la margarine de toutes sortes.
Desserts, restauration rapide, promvypechka, tous les produits semi-finis.

Produits qui réduisent le cholestérol dans le sang

Poisson gras. Pratiquement tous les poissons, et en particulier leurs variétés de gras, sont très riches en acides polyinsaturés, extrêmement bénéfiques pour le corps. En outre, ils contiennent du fluor et du phosphore, du potassium, du sélénium et d'autres oligo-éléments.
Noix Tous les types de noix réduisent de 5 à 10% le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
Ail Ce produit a un effet anti-cholestérol prononcé, en raison de l'alline - dans le corps, cette substance spécifique aiguë est transformée en allicine, nettoyant ainsi les plaques de cholestérol de tous les groupes vasculaires.
Les tomates Un véritable antagoniste du mauvais cholestérol contient du lycopène, un pigment actif rouge qui décompose le composé organique susmentionné.
Des carottes Des légumes sains aident à prévenir l’apparition d’un certain nombre de maladies et à réduire le niveau de mauvais cholestérol de 15 à 20% avec un apport régulier.
Des pommes La pectine de pomme absorbe le mauvais cholestérol dans les intestins.
Produits de soja. Les produits à base de soja transforment le «mauvais» cholestérol de faible densité en un «bon» haute densité.
Le son de blé, les pommes, tous les légumes, les agrumes, les haricots - les aliments complets, les fibres solubles et les produits riches en fibres devraient constituer la base de l'alimentation dans ce cas.
L'huile d'olive diététique est un excellent substitut aux graisses animales et à l'analogue raffiné du tournesol.
Produits laitiers à faible teneur en matière grasse - il n'y a pas de «mauvais» cholestérol, il existe une masse de substances nécessaires à l'organisme.
Viandes faibles en gras, tous les produits d'origine végétale.

Régime pendant une semaine avec un taux de cholestérol élevé

Nous proposons un régime hebdomadaire universel, adapté aux femmes et aux hommes ayant un taux de cholestérol élevé.

Jour 1

Petit déjeuner 1 - 250 gr. jus d'orange (frais) et deux gâteaux au fromage.
Petit déjeuner 2 - un bol de salade de légumes.
Dîner - 3-4 petits poivrons farcis (riz / poulet maigre).
L'heure du thé - quelques pommes, deux tranches de pain noir complet avec 30 grammes de fromage faible en gras.
Dîner - bortsch sans graisse, sans viande, 1 c. cuillère 10 pour cent de crème sure.

Jour 2

Petit déjeuner 1 - un bol de salade de légumes.
Le petit-déjeuner 2 est un gros pamplemousse.
Déjeuner - un bol de riz cuit à la vapeur, 170 grammes de poitrine de poulet bouillie.
Snack - 200 grammes de fromage cottage faible en gras.
Dîner - 200 gr. Casserole de fromage cottage faible en gras.

Jour 3

Petit déjeuner 1 - omelette de deux oeufs.
Petit déjeuner 2 - 2 tranches de pain noir avec de la confiture, deux cents grammes de salade de légumes.
Déjeuner - une assiette de soupe aux légumes, une assiette de salade de produits similaires avec 50 grammes de fromage.
Déjeuner - muesli avec du yogourt faible en gras.
Dîner - 100 grammes de poisson bouilli.

Jour 4

Petit déjeuner 1 - une assiette de bouillie de blé et de citrouille.
Petit déjeuner 2 - un verre de yogourt faible en gras.
Déjeuner - une assiette de pilaf avec poitrine de poulet et légumes cuits à la vapeur, 100 grammes de salade de légumes.
L'heure du thé - deux bananes.
Dîner - une assiette de légumes cuits au four.

Jour 5

Petit-déjeuner 1 à 1/2 assiettes de fromage cottage faible en gras avec une cuillère à soupe de crème sure à 10%, un verre de jus d'orange (frais).
Petit-déjeuner 2 - un kaki de taille moyenne.
Déjeuner - un bol de soupe aux légumes, 100 grammes de fromage feta, 120 grammes de ragoût de bœuf maigre.
Snack - une assiette de salade de légumes, 1 œuf à la coque.
Dîner - une assiette de pâtes au blé dur, 100 grammes de poulet bouilli et du fromage faible en gras.

Jour 6

Petit-déjeuner 1 - un verre de jus d'ananas frais.
Petit déjeuner 2 - Un bol de salade de légumes.
Déjeuner - un bol de haricots, 100 grammes de viande de poulet, deux tomates fraîches.
Une collation est un verre de kéfir, 2 tranches de pain noir à grains entiers.
Dîner - 150 grammes de ragoût de poisson.

Jour 7

Petit déjeuner 1 - un bol de fromage cottage faible en gras, un verre de jus de pomme (frais).
Petit-déjeuner 2 - un verre de noix.
Déjeuner - un bol de porridge de blé, 200 grammes de viande maigre cuite.
L'heure du thé - un bol de salade pomme-carotte.
Dîner - casserole de lait caillé (200 grammes).

Vidéo utile

Nourriture utile et malsaine - Ecole du Dr. Komarovsky

Question réponse

Quels aliments contiennent du bon cholestérol?

Le cholestérol utile est présent dans presque toutes les variétés de poisson, noix, olive, huile de soja, produits à base de soja, viande blanche maigre (poulet, dinde) et autres produits.

Quel aliment normalise le cholestérol?

Outre l'utilisation de produits contenant du «bon» cholestérol, vous devez aider votre corps à en déduire le «mauvais». Dans ce cas, prenez régulièrement des pommes, des oranges, d'autres agrumes et des légumes, des légumes (tomates, carottes, betteraves), des légumineuses, du son, des légumes verts, des grains entiers, de l'ail.

Quel devrait être le cholestérol normal?

Globalement - de 3,6 à 5,2 mmol / litre.
LDL (cholestérol de basse densité) - de 3,5 à 4 mmol / l.
HDL - (cholestérol haute densité) - de 0,9 à 1,9 mmol / l.

Globalement - de 3,6 à 5,2 mmol / litre.
LDL (cholestérol de basse densité) - de 2,25 à 4,82 mmol / l.
HDL - (cholestérol haute densité) - 0,7 à 1,7 mmol / l.

Veuillez conseiller le régime le plus efficace pour réduire le cholestérol.

Dans ce cas, le choix d'un régime alimentaire spécifique est individuel et dépend de l'état actuel du problème, de ses causes et de plusieurs autres facteurs. Recommandations générales:

Mangez plus de légumes, fruits, poisson, noix de soja, produits riches en fibres, huiles végétales (olive, sésame, sans friture ni transformation supplémentaire), viande blanche maigre.
Limitez votre consommation ou abandonnez complètement les viandes grasses rouges, les abats, les produits carnés transformés, les desserts, les fast-foods, les plats cuisinés, les cornichons, les produits laitiers gras et les produits laitiers.

Quels aliments contiennent du cholestérol?

Le cholestérol est présent dans de nombreux aliments, mais il le divise en "bon" et "mauvais".

"Bien" fait partie du poisson, des noix, de l'huile d'olive et de lin, du soja et de la viande blanche maigre. "Bad" regorge de sous-produits de viande rouges et gras, de plats cuisinés, de margarine, de fast food, de desserts et muffins sucrés, de produits laitiers gras, de produits fumés, de produits carnés transformés (y compris des saucisses).

Essayez de normaliser votre propre nutrition en mangeant régulièrement non seulement des aliments riches en bon cholestérol, mais également des aliments qui éliminent les LDL du corps - légumes, fruits (à la fois classiques et domestiques), jus de fruits, légumineuses, céréales, son, légumes verts, l'ail.

Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé

Dans le monde moderne, l'incidence des pathologies cardiovasculaires est la plus élevée, ce qui peut entraîner des complications graves - infarctus du myocarde, accident cérébrovasculaire. Cela est dû à une teneur élevée en cholestérol dans le sang, qui se dépose progressivement dans les parois des artères sous forme de plaques athérosclérotiques, ce qui entraîne leur rétrécissement.

Il est possible de réduire le taux de ce composé dans le sang et de prévenir les maladies cardiovasculaires en suivant les recommandations alimentaires simples.

La valeur biologique du cholestérol et le danger de son augmentation

Chimiquement, le cholestérol est une graisse réfractaire insoluble dans l'eau. Son apport avec de la nourriture est nécessaire, car il s’agit d’un matériau de construction pour la construction des membranes cellulaires et la synthèse de certaines hormones (hormones sexuelles féminines et masculines, glucocorticoïdes). Dans le sang, il se lie aux protéines et forme des lipoprotéines.

Il existe plusieurs types de lipoprotéines, en fonction de la densité de leurs molécules. L'augmentation du taux de cholestérol nécessite une augmentation correspondante de la concentration en lipoprotéines de basse densité. Leur augmentation provoque un report progressif du cholestérol dans la paroi des artères, le rétrécissement de leur diamètre avec le développement ultérieur de tels processus pathologiques:

La maladie coronarienne est un apport sanguin insuffisant au muscle cardiaque en raison de lésions athéroscléreuses des artères coronaires.
L'athérosclérose cérébrale est le résultat d'une nutrition insuffisante du cerveau.
Hypertension - une augmentation constante de la pression artérielle systémique au-dessus de la normale, résultant du rétrécissement des artères des reins.
Vasoconstriction des membres - une circulation sanguine insuffisante se développe dans les artères des jambes, ce qui peut entraîner une nécrose (la mort) de leurs muscles.

Le dépôt de cholestérol dans la paroi vasculaire se produit sous la forme d'une plaque athéroscléreuse. En cas d'hypertension artérielle, la plaque peut se rompre. En même temps, des caillots sanguins se forment, ce qui entraîne le développement d'une catastrophe vasculaire sous la forme d'un infarctus du myocarde ou d'un accident cérébrovasculaire (en raison du blocage des artères alimentant ces organes par le thrombus formé).

Important à savoir! Il existe un indicateur normal de cholestérol total dans le sang, qui varie de 3,6 à 7,8 mmol / l. Le niveau supérieur à la norme supérieure indique un début possible du processus de son dépôt dans les parois des artères. L'apport quotidien avec de la nourriture est de 250 mg par jour, pour les personnes ayant des niveaux élevés de 100-150 mg.

Raisons pour élever

Il existe 2 groupes principaux de causes conduisant à une augmentation du cholestérol sanguin - endogène et exogène. Les causes endogènes (internes) associées à une altération des processus métaboliques dans l'organisme, notamment:

Pathologie du foie, dont les cellules commencent à synthétiser de manière intensive les lipoprotéines de basse densité.
Violation de l'excrétion de la bile dans la cholécystite - inflammation de la vésicule biliaire, des calculs biliaires ou de la dyskinésie biliaire (à lire également sur le régime alimentaire après le retrait de la vésicule biliaire).
La diminution de l'absorption du cholestérol du sang par les cellules se produit avec une augmentation du contenu des fractions de lipoprotéines de faible densité.
Troubles génétiques du métabolisme des graisses dans le corps.
Diabète sucré - avec cette maladie, le métabolisme des glucides et des graisses est perturbé dans le corps.

Les causes exogènes (externes) sont les effets de tels facteurs qu'une personne peut changer (modifier):

L'augmentation de l'apport alimentaire est le résultat de la malnutrition, les aliments riches en cholestérol prévalant dans le régime alimentaire.
Hypodynamie - mode de vie sédentaire, manque d’activité physique et manque d’activité physique.
Fumer et consommation systématique d'alcool.
L'excès de poids résulte d'un régime irrationnel et d'un mode de vie sédentaire.

Pour la prévention des maladies cardiovasculaires, il est très important d’influencer les facteurs exogènes, pour lesquels un régime est utilisé pour réduire le cholestérol, un mode de vie actif avec sports, cesser de fumer et consommer de l’alcool.

Comment réduire le cholestérol par le régime alimentaire:

Principes et règles de l'alimentation

Manger avec un taux de cholestérol élevé donnera un bon résultat en respectant les principes à suivre:

Un régime visant à réduire le cholestérol doit nécessairement être associé à un effort physique, ce qui accélérera les processus de son absorption par les cellules et la réduction des lipoprotéines de basse densité.
Il est important d’arrêter de fumer et de prendre de l’alcool, car ces facteurs provoquent un manque de nutrition dans les cellules du corps et une perturbation du foie.
Les produits gras d'origine animale doivent être exclus du régime alimentaire.
La viande, le poisson et les œufs ne doivent pas être consommés plus de 2 fois par semaine.
Vous ne pouvez pas vous limiter à la quantité de nourriture consommée - une quantité suffisante de protéines et de glucides doit être ingérée dans l'organisme. Une alimentation adéquate avec du cholestérol élevé ne signifie pas une diminution de la quantité de nourriture, mais une modification de sa qualité.
Les plats de produits doivent de préférence être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits.

Produits autorisés

La liste des aliments qui aident à réduire le cholestérol sanguin total et les lipoprotéines de basse densité comprend:

Poisson Il peut manger à la fois la mer et la rivière.
Légumes et fruits - contiennent toutes les vitamines et minéraux nécessaires à l'organisme, les acides organiques, qui font partie de presque tous les fruits, aident à améliorer le métabolisme des graisses.
Céréales de sarrasin ou de riz, millet, cuites à l'eau.
Pain complet (pain de seigle) - fournit au corps les fibres essentielles et les vitamines du groupe B.
Produits laitiers sans gras - kéfir, yaourt.
Variétés de viande faibles en gras - lapin, poulet, boeuf.
Graisse végétale - huile de tournesol ou d’olive. Les fruits secs et les noix constituent un bon en-cas entre les repas principaux.

Produits interdits

Ces produits peuvent non seulement être consommés souvent, mais il est recommandé de les exclure complètement du régime alimentaire, car ils contiennent une quantité importante de cholestérol et contribuent à son augmentation de sang:

Viande grasse - porc, canard, oie.
Produits à base de lait écrémé - beurre, crème sure, crème, fromage, fromage cottage.
Produits semi-finis à base de viande - saucisses, saucisses, pâtés.
Bonbons - bonbons, gâteaux, crème glacée.
Œufs de poule - la plus grande quantité de cholestérol présente dans le jaune.
Produits de boulangerie à partir de farine de qualité supérieure.
Certains fruits de mer - crevettes, calamars.
Mayonnaise

Plus en détail le contenu du cholestérol dans les aliments peut être vu dans le tableau:

Les principes de base d'un régime alimentaire riche en cholestérol

Aujourd'hui, tout le monde a entendu parler d'un régime sans cholestérol. Les violations du métabolisme des graisses dans le corps provoquent le développement de l'athérosclérose - une maladie grave, dangereuse pour ses complications. Le traitement de la pathologie est complexe, mais inclut toujours une correction du mode de vie et de la nutrition. Quelles sont les conséquences d'un taux élevé de cholestérol dans le sang et qu'est-ce qui peut aider le régime alimentaire? Comprenons.

Peu de cholestérol et ses effets sur le corps

Avant de comprendre les caractéristiques du régime alimentaire contenant du cholestérol, il est utile d’en savoir plus sur cette substance et ses effets sur le corps humain.

Ainsi, le cholestérol ou le cholestérol est une substance analogue à une graisse, selon la classification biochimique, appartenant à la classe des alcools lipophiles (gras). La quantité totale de ce composé organique dans le corps est d’environ 200 g. De plus, 75 à 80% de celui-ci est produit par les hépatocytes dans le foie, et seulement 20% provient d’aliments faisant partie de la graisse.

La question logique est de savoir pourquoi le corps devrait produire une substance potentiellement dangereuse pour lui. Il existe une réponse logique. Une quantité normale de cholestérol est nécessaire car le composé organique remplit les fonctions suivantes:

il fait partie de la membrane cytoplasmique de toutes les cellules, ce qui le rend plus élastique et durable (un autre nom de l'alcool gras est celui de stabilisateur de la membrane);
régule la perméabilité de la paroi cellulaire, bloque la pénétration de certaines substances toxiques à travers elle;
est la base de la synthèse des hormones stéroïdes par les glandes surrénales;
impliqué dans la production d'acides biliaires, de vitamine D dans le foie.

Mais l'augmentation du taux de cholestérol dans le sang constitue un risque certain pour la santé. Cette pathologie est associée à une altération du métabolisme des graisses dans le corps et est déclenchée par:

dyslipidémie héréditaire (familiale);
insuffisance rénale chronique;
l'hypertension;
hépatite aiguë ou chronique, cirrhose du foie;
pancréatite, cancer du pancréas;
troubles endocriniens et métaboliques: diabète sucré, hypothyroïdisme, déficit en hormone somatotrope;
l'obésité;
abus d'alcool;
tabagisme, y compris passif;
prendre certains médicaments: COC, hormones stéroïdiennes, diurétiques, etc.
grossesse

Faites attention! Le risque d'exposition à un taux de cholestérol élevé augmente avec l'âge: la dyslipidémie est plus fréquente chez les hommes après 35 à 40 ans et les femmes après 50 ans.

Tout d'abord, l'hypercholestérolémie est associée à une maladie telle que l'athérosclérose. Cette pathologie est caractérisée par l'apparition de plaques graisseuses à la surface interne des artères, un rétrécissement de la lumière des vaisseaux sanguins et une altération de l'apport sanguin aux organes internes. Ceci est lourd avec le développement de tels états tels que:

cardiopathie ischémique;
angine de fatigue;
encéphalopathie dyscirculatoire;
troubles circulatoires dans le cerveau: AIT et plus haut degré de pathologie - accident vasculaire cérébral;
troubles circulatoires des reins;
troubles circulatoires dans les vaisseaux des extrémités.

Dans la pathogenèse de l'athérosclérose, un rôle important est joué non seulement par la concentration de cholestérol total, mais également par la fraction de celui-ci qui prévaut dans le sang. En médecine, il y a:

Lipoprotéines athérogènes - LDL, VLDL. Grosses, saturées en cholestérol et en triglycérides, elles s’installent facilement sur l’intima des vaisseaux sanguins et forment des plaques athérosclérotiques.
Lipoprotéines antiathérogènes - HDL. Cette fraction est petite et contient le minimum de cholestérol. Leur rôle biologique est de capturer les molécules de graisse «perdues» et de les transporter vers le foie pour un traitement ultérieur. Ainsi, HDL est une sorte de "brosse" pour les vaisseaux sanguins.

Ainsi, une alimentation riche en cholestérol devrait viser à réduire ses fractions athérogènes et à augmenter le taux de HDL.

Avec un taux de cholestérol élevé, il est important de suivre un régime.

Les régimes de guérison sont une étape importante dans le traitement de nombreuses pathologies somatiques. L'athérosclérose et les troubles du métabolisme lipidique qui l'ont provoquée ne font pas exception. Avant de créer un menu riche en cholestérol, essayez de comprendre comment la nutrition affecte son niveau.

Ainsi, le régime alimentaire quotidien d'une personne en bonne santé contient en moyenne 250 à 300 mg de cholestérol. Étant donné que la majeure partie de l'alcool gras est produite dans le foie, cette quantité est suffisante pour répondre aux besoins physiologiques du corps.

Que se passe-t-il si le taux de cholestérol sanguin est élevé? En règle générale, la concentration de ce composé organique augmente en raison de la fraction «propre» endogène. En tout état de cause, même 250 à 300 mg de substances provenant de l'extérieur deviennent superflues et ne font qu'aggraver l'évolution de l'athérosclérose.

Ainsi, la nutrition médicale pour réduire les niveaux de cholestérol dans le sang:

Effet positif sur le système cardiovasculaire.
Normalise le métabolisme.
Déjà au cours du premier mois, il contribue à la réduction de 15% à 25% des graisses «mauvaises» dans le corps.
Réduit le risque de formation de plaque athéroscléreuse sur la paroi interne des artères.
Provoque une diminution du risque de complications dangereuses pour la santé et la vie.
Augmente l'espérance de vie des personnes dont le métabolisme des graisses est altéré.

Par conséquent, l'adhésion aux principes de la nutrition thérapeutique à toutes les étapes du traitement de l'athérosclérose permet d'obtenir d'excellents résultats. Comment réduire le cholestérol dans le sang à l'aide d'un régime: comprenons.

Principes de nutrition thérapeutique

Un régime riche en cholestérol dans le sang ne permet pas seulement d'éviter la formation de nouvelles plaques athérosclérotiques. Une adhésion à long terme aux principes de la nutrition clinique aidera à éliminer les dépôts de cholestérol dans les vaisseaux sanguins et même à «dissoudre» les plaques matures. Parmi les règles de base du régime alimentaire pour réduire le cholestérol sont les suivantes:

une forte restriction / exclusion des produits qui entraînent une augmentation de la concentration de "mauvais" lipides;
réduction de la consommation quotidienne de cholestérol à 150-200 mg;
saturation du corps en cholestérol "utile";
manger de grandes quantités de fibres;
repas fractionnés en petites portions;
respect du régime d'alcool.

Qu'est-ce qui peut et ne peut pas manger avec un taux de cholestérol élevé

L'abandon du cholestérol alimentaire est la première chose à faire pour réduire le cholestérol dans le sang. Ce composé organique se trouve dans les graisses animales, qui font partie des viandes grasses, du saindoux, des viandes fumées, des produits laitiers, du jaune d'œuf et autres. des configurations

Faites attention! La consommation de cholestérol «alimentaire» dans le corps est un processus facultatif: même avec une plante à long terme (mais en même temps équilibré!), Une personne reste en bonne santé.

Viande et abats

La viande peut apporter des avantages et des inconvénients à un patient atteint d’athérosclérose. En plus des protéines de haute qualité, il contient de la graisse animale, ce qui réduit la concentration de "bon" HDL et augmente la fraction de cholestérol athérogène.

Est-il possible d'inclure de la viande dans un régime contre l'athérosclérose? C’est possible, mais pas tous: dans ce groupe de produits, ils sont sécrétés par un taux de cholestérol élevé:

cerveaux - 800-2300 mg / 100 g;
bourgeons - 300-800 mg / 100 g;
foie de poulet - 492 mg / 100 g;
foie de boeuf - 270-400 mg / 100 g;
filet de porc - 380 mg / 100 g;
cœur de poulet - 170 mg / 100 g;
saucisse au foie - 169 mg / 100 g;
langue de boeuf - 150 mg / 100 g;
foie de porc - 130 mg / 100 g;
saucisse fumée - 115 mg / 100 g;
saucisses, petites saucisses - 100 mg / 100 g;
boeuf gras - 90 mg / 100 g

Ces aliments sont une véritable bombe à cholestérol. Leur utilisation, même en petite quantité, entraîne une augmentation de la dyslipidémie et une altération du métabolisme des graisses. La viande grasse, les sous-produits et les saucisses devraient être complètement exclus du régime des aliments thérapeutiques contenant peu de cholestérol.

Outre la teneur en cholestérol réelle, d'autres substances contenues dans le produit affectent le développement de l'athérosclérose. Par exemple, le suif de boeuf contient une grande quantité de graisses réfractaires, ce qui le rend encore plus «problématique» en termes de formation de plaques de cholestérol que le porc.

Régime alimentaire pour réduire le cholestérol permet l'utilisation des produits de viande suivants:

agneau maigre - 98 mg / 100 g;
viande de lapin - 90 mg / 100 g;
viande de cheval - 78 mg / 100 g;
viande d'agneau - 70 mg / 100 g;
poitrine de poulet - 40-60 mg / 100 g;
dinde - 40-60 mg / 100 g

La viande d'agneau, de lapin ou de volaille allégée est un produit diététique. Ils contiennent une quantité modérée de cholestérol et sont saturés en protéines de haute qualité. Les médecins disent que les produits bouillis ou cuits à la vapeur de ce groupe peuvent être consommés 2 à 3 fois par semaine.

Ainsi, un régime alimentaire contre le cholestérol a les règles suivantes pour manger de la viande et de la volaille:

Exclure complètement d'un régime la viande de bœuf, de porc, les abats et les saucisses.
Pendant un régime qui réduit le cholestérol, vous pouvez manger du mouton, du lapin, du poulet ou de la dinde maigre.
Toujours enlever la peau de l'oiseau, car il contient un pourcentage élevé de cholestérol.
Jeter les méthodes de cuisson "nocives" - friture, fumage, salage. De préférence, faites bouillir, cuire ou cuire à la vapeur la viande.
Il est recommandé d’inclure la viande faible en gras dans le régime alimentaire 2 à 3 fois par semaine.
Il est préférable d'utiliser des légumes frais / traités thermiquement (à l'exception des pommes de terre) comme accompagnement plutôt que des glucides simples - riz blanc, pâtes, etc.

Acides gras saturés et acides gras trans

Les aliments riches en acides gras saturés et en acides gras trans représentent un grave danger pour le métabolisme normal des graisses dans le corps. Leur utilisation excessive n'est pas souhaitable, même pour une personne en bonne santé, et les patients atteints d'athérosclérose devraient les exclure complètement de leur régime alimentaire. Ces produits comprennent:

la margarine;
huile de cuisine;
les salomes;
l'huile de palme (peut même être trouvée dans le chocolat).

Indépendamment du niveau de cholestérol dans leur composition, ils saturent le corps de «mauvais» lipides, contribuent à la formation de nouvelles plaques athérosclérotiques et au développement rapide de complications vasculaires aiguës et chroniques.

Les experts conseillent de remplacer les graisses saturées nocives par des huiles végétales:

d'olive;
tournesol;
le sésame;
lin et autres

Les huiles végétales sont classées comme des produits réduisant le risque de formation de plaques d'athérosclérose car elles ne contiennent pas de cholestérol, mais sont saturées en acides gras polyinsaturés bénéfiques.

Faites attention! Une grande quantité d’acides gras saturés se forme lors de la friture; les patients doivent donc absolument refuser cette méthode de cuisson.

Poisson et fruits de mer

Un régime riche en cholestérol chez les hommes et les femmes doit nécessairement inclure la consommation de poisson au moins deux fois par semaine. Le contenu des composés organiques considérés dans différentes variétés d'habitants de réservoirs n'est pas le même:

maquereau - 360 mg / 100 g;
esturgeon étoilé - 300 mg / 100 g;
carpe - 270 mg / 100 g;
huîtres - 170 mg / 100 g;
crevettes - 114 mg / 100 g;
Goberge - 110 mg / 100 g;
hareng - 97 mg / 100 g;
truite - 56 mg / 100 g;
thon - 55 mg / 100 g;
brochet - 50 mg / 100 g;
morue - 30 mg / 100 g

Malgré leur teneur relativement élevée en cholestérol, le poisson et les fruits de mer sont riches en acides gras insaturés oméga-3. De plus, la composition en lipides des habitants de l’eau douce et de la mer est représentée principalement par les «bonnes» lipoprotéines de haute densité. Par conséquent, la consommation régulière de poisson bouilli, cuit à la vapeur ou cuit au four contribuera à réduire les manifestations de l’athérosclérose existante et à prévenir la formation de nouvelles plaques de cholestérol.

Lait et produits laitiers

Le lait et les produits laitiers, en particulier s'ils sont fabriqués à partir de lait entier, doivent être utilisés avec prudence chez les patients présentant un taux de cholestérol élevé. Le contenu de cette substance reste assez élevé en eux:

Gouda, 45% de matières grasses. - 114 mg / 100 g;
Fromage crémeux à 60% de matières grasses. - 100 mg / 100 g;
crème sure, 30% de matières grasses. - 90-100 mg / 100 g;
crème, 30% de matières grasses. - 80 mg / 100 g;
fromage cottage gras - 40 mg / 100 g;
lait de chèvre 30 mg / 100 g;
lait, 1% - 3,2 mg / 100 g;
kéfir, 1% - 3,2 mg / 100 g;
fromage cottage faible en gras - 1 mg / 100 g

Ainsi, il est conseillé aux patients atteints d'athérosclérose d'exclure du régime le fromage dur, la crème aigre grasse et la crème affinés. Mais 1% de lait, de kéfir ou de fromage cottage faible en gras fourniront à l'organisme suffisamment de protéines et de calcium avec une légère teneur en cholestérol.

Les œufs sont un produit controversé pour les patients atteints d’atorosclérose. Des protéines bénéfiques et diététiques sont adjacentes au jaune, qui contient une grande quantité de cholestérol:

œufs de poule - 570 mg / 100 g;
œufs de caille - 600 mg / 100 g

Avec une telle quantité d'alcool gras, semble-t-il, ces produits devraient être strictement contre-indiqués dans l'athérosclérose. Mais ce n’est pas le cas: le jaune contient surtout de «bonnes» lipoprotéines, ainsi que la substance biologique unique, la lécithine. Il contribue à la normalisation du métabolisme des lipides et élimine l'excès de cholestérol de l'organisme. Ainsi, il permet l'utilisation d'œufs, mais pas plus de 1-2 fois par semaine.

Glucides simples

Fait intéressant, une consommation excessive de glucides dans certains cas peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol dans le sang. Ce processus biochimique complexe est une chaîne de réactions de clivage de polysaccharides avec conversion en glucose, puis en triglycérides et en tissu adipeux.

Par conséquent, lors d'un régime thérapeutique, il est conseillé aux patients de limiter leur consommation:

les pommes de terre;
les pâtes;
riz blanc;
bonbons, biscuits, autres confiseries.

Il est préférable de les remplacer par des glucides difficiles à digérer (la plupart des croupes, du riz brun) qui, digérés, libèrent des portions dosées de glucose. À l'avenir, il est consacré aux besoins du corps et non transformé en graisse. Un bon bonus à l'inclusion de ces produits dans le régime sera un long sentiment de satiété.

Légumes et Fruits

Fruits et légumes de saison frais - voilà ce qui devrait constituer la base de la nutrition. Pendant la journée, il est recommandé aux patients atteints d'athérosclérose de manger au moins 2-3 fruits différents et 2-3 variétés de légumes. Les aliments végétaux sont riches en fibres, ce qui nettoie les parois intestinales des toxines, restaure la digestion avec facultés affaiblies et aide à perdre du poids.

Les propriétés les plus anti-athérogènes ont:

ail - pour un effet positif, vous devez utiliser 1 gousse d’ail pendant 3 à 6 mois;
Le poivre bulgare - le chef de file en matière de teneur en vitamine C, un puissant antioxydant;
les carottes - une source de vitamine A;
Le kiwi et l'ananas sont des fruits qui contribuent à la normalisation du métabolisme et à la perte de poids.

Faites attention! La source de fibres dans le régime alimentaire peut être constituée de suppléments nutritionnels spéciaux - par exemple, le son d'avoine ou de seigle.

Boissons

Respect du régime d'alcool - une étape importante dans la normalisation du métabolisme et de la perte de poids. L’assistant principal en la matière est l’eau potable. Un régime alimentaire riche en cholestérol chez les femmes implique de boire de 1,5 à 2,5 litres d’eau (en fonction de la taille et du poids). Chez les hommes, ce chiffre peut atteindre 3-3,5 l / jour.

L'athérosclérose est également utile à boire:

décoction de dogrose;
gelée maison, compote de fruits;
thé vert

En vertu de l'interdiction, le café et l'alcool restent sous n'importe quelle forme. Une boisson revigorante parfumée contient une substance appelée Kafestol, qui peut affecter indirectement le taux de cholestérol dans le corps, en l’augmentant. L'alcool provoque le développement de troubles métaboliques et de lésions intima vasculaires. Tout cela est un facteur prédisposant au développement de l'athérosclérose.

Régime sans cholestérol: menu de 7 jours

Le petit déjeuner est l'un des repas les plus importants. C'est lui qui donne de l'énergie pendant toute la première moitié de la journée et aide à se réveiller. Même chez les patients atteints d'athérosclérose, le petit-déjeuner doit être suffisamment dense et inclure porridge / œufs / fromage cottage (facultatif), ainsi que des fruits ou des légumes frais.

En élaborant un menu de déjeuner exemplaire, suivez la règle suivante:

La moitié du volume des aliments doit être constituée de légumes frais ou cuits.
⅔ le volume de nourriture tombe sur les glucides complexes - céréales, riz brun;
les restants - protéines de viande, de volaille, de poisson ou de légumes.

Lors de la planification du dîner, ces proportions sont préservées, à l'exception du fait que tout le volume de la garniture est rempli de salade de légumes. La consommation de glucides la nuit, même complexes, n'est pas recommandée.

Si vous avez du mal à choisir les plats, contactez votre médecin. Il sera en mesure de répondre à vos questions et de vous recommander le schéma optimal de nutrition thérapeutique. Le tableau ci-dessous présente un exemple de menu pour la semaine, qui convient à ceux qui cherchent à réduire le taux de cholestérol dans le sang et à normaliser le métabolisme.