Kvass Deca "Real" pasteurisé filtré - bon marché kvass - bon

Des analyses

Kvass avec le titre prometteur "Real" acheté dans "Magnet". En fait, il est fait pour JSC "Tander". Fabriqué à Veliky Novgorod.
Acheté sur le prix - 24,90 $ pour une bouteille en plastique de deux litres.

La bouteille, en passant, est inconfortable. Il n’est pas pratique de le porter à la main - il est trop large pour la paume de la femme et le lieu de rétrécissement de la bouteille est choisi de manière incorrecte en tenant compte du centre de gravité.

Le liège est également inconfortable - il est plus bas que les capuchons en plastique habituels et il n'a pas été aussi facile de le saisir. A ouvert, après avoir enveloppé un bouchon avec une serviette.
La composition ne semble rien avoir de douteux, à l’exception du "Mixed food sweet avec la marque" Marmiks 25 ". Le composant principal de ce mélange est le fructose cristallin. Il comprend également de l’acésulfame de sodium, du saccharinate de sodium et du cyclamate de sodium. kvass. En un mot, il s’agit d’un substitut du sucre, ce qui n’est pas clair, car il existe déjà du sucre dans la composition du kvass.

La couleur de kvass est sombre, la mousse riche disparaît rapidement.

L'odeur est douceâtre. Le goût, contrairement au nom "Real", est également sucré. Pour moi, le vrai kvas est celui qui, dans mon enfance soviétique, était vendu à partir de fûts à partir desquels vous pouvez fabriquer de l'okroshka. Vous ne pouvez pas faire cuire l'okroshka de Sweet Kvass.
Mais si on considère que cela ne convient pas à okrochka, il est tout à fait possible d'acheter pour boire! De plus, dans mon enfance soviétique, j'ai souvent ajouté du sucre au kvass :)

Quel est dangereux bébé champagne

Chaque année, à l'occasion de mon anniversaire, du Nouvel An ou de Pâques, le champagne des enfants faisait son entrée dans notre maison, que j'aimais tant, car la boisson adulte était une boisson! Bien sûr, à ce moment-là, ils ne pensaient pas particulièrement à ses avantages ni à ses inconvénients, mais il convient de noter qu’il ya dix ou quinze ans, il y avait beaucoup plus de produits et de boissons de qualité qu’aujourd’hui. Aujourd'hui, la boisson, à laquelle l'article sera consacré, soulève beaucoup de questions et de suspicions, et le préfixe "bébé", c'est-à-dire destiné au corps d'un enfant, augmente parfois les exigences de sa qualité!

Baby Champagne est une boisson gazeuse très gazeuse qui ressemble au vin mousseux. Le mot clé dans cette définition est "rappelant": jusqu'à ce que je commence à "creuser" sur ce sujet, j'étais sûr que l'objet de nos recherches était le vin mousseux dont l'alcool avait été retiré, mais il s'est avéré que je m'étais trompé. Malheureusement, le champagne pour enfants n'a rien à voir avec un vin noble (et utile), mais ressemble plutôt à un soda à la composition très souveraine.

La composition du champagne des enfants

En passant à propos de la composition. La boisson contient souvent les ingrédients suivants: eau, sucre, acide citrique, dioxyde de carbone, arômes naturels ou synthétiques, benzonate de sodium (E-211). Ce dernier est utilisé pour former une mousse épaisse et moelleuse, que les enfants aiment beaucoup et qui provoque une montée d’émotions lors de l’ouverture du flacon. Soit dit en passant, ce conservateur (le moins cher de tous les produits existants) existe également en soda, avec lequel j'ai déjà comparé le champagne bébé, mais en quantités beaucoup plus petites. La norme de cette substance, qui ne nuit pas au corps, est de 1 ml pour 1 kg de poids. Et ce que nous avons: dans une bouteille de l’objet de notre recherche, il contient des centaines de milligrammes, et si nous considérons qu’en plus du champagne, les enfants consomment d’autres produits, loin d’être utiles, dans lesquels ce supplément peut aussi être présent, le taux journalier étant dépassé plusieurs fois, lourde d'empoisonnement et de maladies du tractus gastro-intestinal.

Également dans la composition de la boisson peuvent inclure des colorants et des édulcorants (succédanés du sucre). Si vous croyez les experts, optez pour le champagne sans danger pour les enfants, cela est tout à fait réaliste, bien que vous décidiez bien sûr de faire un tel achat. Idéalement, il devrait inclure des ingrédients naturels au maximum. Par exemple, pour économiser, les producteurs n'utilisent pas le sucre naturel, mais ses substituts - le plus souvent l'additif complexe «Marmix 25», appelé fructose. Mais c’est la duperie de l’eau pure: avant le fructose de cette chimie, comme devant le ciel!

Dans "Marmix 25", on trouve les édulcorants de synthèse saccharine, acésulfame et cyclamate, grâce auxquels il devient plus sucrant que le sucre de 25 fois! Je ne veux rien dire sur les arômes, qu’ils soient artificiels ou identiques au naturel, c’est le même synthétique!

Séparément, je veux parler des colorants (oui, pour une raison quelconque, ils sont également ajoutés au champagne!). Si vous voyez que le E-150a a été utilisé, sa couleur de sucre I est simple - ce n’est pas la pire des options, car l’additif est assez «décent». Le refroidissement du sucre II - IV (additifs E150b-E150d) doit être évité - ils sont plus nocifs, car ils sont obtenus à partir d’alcalis et d’acides. Mais si E-102 (tartrazine), E-104 (jaune de quinoléine), E-110 (jaune «coucher de soleil») ou E-133 (bleu diamant) attirent votre attention - refusez de l'acheter, car c'est de la chimie pure. la forme!

Quant au conservateur E-211 (benzonate de sodium), c’est un mal inévitable, mais beaucoup moins important que le E-242 (diméthyl dicarbonate). Il est souhaitable que la composition du champagne pour enfants comprenne du jus, des essences et des extraits naturels, mais vous ne pouvez pas compter dessus.

«Sous le rideau», je voudrais dire ceci: pitié, mais la phrase «bébé champagne» ne nous cause aucune confusion et aucune perception, telles que «brandy pour enfants» ou «vodka pour enfants», car les fabricants se sont occupés de la publicité et ont créé une image positive du produit. Cependant, demandez-vous si votre enfant en a besoin, si vous pouvez facilement faire avec du jus naturel ou de la compote?

Eau gazeuse Ariant Isabella - avis

En état de choc.

Nous avons un magasin de la marque Ariant près de chez nous. En principe, il est tout à fait possible de considérer cela comme un petit marché, car ce n’est pas seulement les produits de marque et les boissons qui y sont vendues depuis longtemps.

Donc, aujourd'hui, j'ai envoyé une liste à mon fils et il a acheté plus de soda pour la livraison. Je n’ai pas immédiatement ressenti de tension. Pendant mes années d’études, je fouettais le soda d’Ariant presque tous les jours, je voulais même boire une chope, avec nostalgie, mais ma bonne humeur s’est instantanément évaporée.

1. Plastique bon marché et facilement froissé. Dans ces bouteilles, ils vendaient autrefois de la fausse eau minérale - ils la pressèrent un peu avec la main, la bouteille s'aplatit et tout se répandit. Couverture inexacte sans logo.

2. Choc principal - composition

Azorubin. Provoque une éruption cutanée, des allergies, peut provoquer une exacerbation de l'asthme, provoque des problèmes de concentration et provoque le développement d'une hyperactivité

Marmiks 25. Il est écrit que c'est du fructose, mais c'est son analogue synthétique, avec lequel il faut être plus prudent. Il est étrange que l'étiquette "est contre-indiqué dans la phénylcétonurie" a été retirée de l'étiquette.

Benzoate de sodium. Je comprends que c’est un conservateur, qu’il est utilisé partout et que, dans un petit dohah, le mal est peu nocif, mais la composition comprend du jus de pomme concentré et, si le producteur ne le trompe pas, la vitamine C en résulte. Vitamine C + benzoate de sodium = benzène. Et cela, encore une fois, peut provoquer le développement d'une hyperactivité, l'exacerbation d'allergies et causer des problèmes au foie. Il existe également une théorie selon laquelle un tel produit chimique. la réaction peut causer des dommages à l'ADN. Je ne sais pas si cela est vrai, mais je ne veux pas risquer la santé des enfants et (théoriquement) des petits-enfants.

N'achetez pas ce produit à vos enfants, achetez plutôt un presse-agrumes et faites-le dorloter avec un jus fait maison.

Quelle est la compatibilité entre la soude sucrée et la santé de bébé?

Pensez-vous que votre régime est sain?

■ Au moins, je n’utilise pas la restauration rapide - 56% (345 votes)

■ Non, je mange tout ce que je veux - 30% (186 votes)

■ Oui, je n'achète que des produits utiles - 14% (75 votes)

Total des votes: 606

Très souvent, ils sont décorés comme des salutations de l'enfance des pionniers soviétiques. Bouteilles d'un demi-litre aux épaules légèrement gonflées dès la stagnation. Ensuite, ils ont vendu "Lemonade", "Duchesse", "Sayan"... Et les informations sur les étiquettes de ces bouteilles sont juste une attaque psychique. Voici quelques-unes des inscriptions que nous avons trouvées: "Bonnes vieilles traditions", "Sentez le goût de l'enfance!", "Nous vous ramènerons à l'enfance insouciante des pionniers", "Des sodas classiques".

Et comme la dernière et irréfutable réception - un lien vers GOST 28188-89. Nous savons que GOST est sacré et même s'il a été adopté en URSS, les deux derniers chiffres indiquent qu'il s'agit d'un document datant de 1989. Aucune chimie n'a donc été utilisée dans la soude. Et à la lumière de cela, la phrase de l'étiquette: "Préparée selon les recettes originales des années 80 à partir d'ingrédients naturels" semble vraie.

Si ci-dessous n'a pas été donné composition, dans laquelle il y a un colorant E110. C'est ce que l'on appelle le "coucher de soleil" jaune - une véritable substance chimique du groupe des colorants monoazoïques. Et il est préférable que les enfants ne le connaissent pas. En plus de cela, dans la soude il y a aussi “une saveur identique au naturel,“ limonade ”. C'est aussi une chimie qui imite les molécules naturelles. Mais l'additif naturel ne peut pas être considéré et, de plus, il peut contenir des impuretés provenant de la synthèse chimique. D'où provient cette chimie dans les boissons élaborées selon le GOST soviétique? Premièrement, il s’agit sous condition d’un document soviétique, il est entré en vigueur à la veille de l’effondrement de l’URSS le 1 er juillet 1991.

Deuxièmement, il s'agit d'un document très malheureux dans lequel une bombe avait déjà été posée, capable de détruire le bon vieux soda soviétique. C'est le point 1.3. Prescriptions applicables aux matières premières: "Utilisation par les autorités sanitaires des conservateurs, des substances stabilisantes, des préparations enzymatiques et des autres additifs autorisés." Il est bien connu que la chimie des aliments au cours des années suivantes nous a été tellement permise que cela ne semblera pas être le cas. Et nous voyons maintenant le résultat: il est extrêmement difficile d’acheter le soda parfait à partir d’ingrédients naturels. Et tout ce jeu rétro est une astuce marketing.

Le champagne pour bébé n'était pas mieux. C'est aussi le soda habituel, parfois avec l'ajout de jus.

Mais cela ne résout rien: les boissons contiennent encore beaucoup de chimie - arômes, colorants, conservateurs et même substituts de sucre. En Russie, ils sont généralement utilisés dans les boissons de qualité inférieure, car ils simplifient et réduisent les coûts de production. Ils devraient être choisis selon les mêmes critères que les sodas ordinaires.

La composition du soda parfait

Eau, sucre, arômes naturels (ou infusions, essences et extraits naturels), colorant naturel (caramel 150а).

Quoi d'autre peut être présent dans un bon soda

L'acidulant est l'acide citrique (E330).

Le jus est bon s'il l'est, mais mauvais s'il y a des additifs artificiels en plus, y compris des arômes.

Il arrive très souvent que le conservateur benzoate de sodium (E211) soit un mal pratiquement inévitable.

Les inscriptions sur les étiquettes qui signifient peu à boire de qualité.

Garantie de qualité à 100%

Avec jus naturel

Que devrait-il manquer dans un bon soda

Saveurs - artificielles et identiques au naturelles (elles sont aussi synthétiques).

Les édulcorants et les succédanés du sucre - ont souvent trouvé un additif complexe "Marmiks-25", qui est représenté par le fructose. C'est un canular, il existe également des édulcorants de synthèse pour l'acésulfa, la saccharine et le cyclamate. Il est 25 fois plus sucré que le sucre.

Colorants - le plus décent E150a - "couleur du sucre, je simple." Le refroidissement du sucre II-IV (additifs 150b - 150d) devrait être évité - ils sont obtenus en utilisant des alcalis et des acides. La chimie absolue est jaune «coucher de soleil» (110) et jaune quinoléine (104), bleu brillant (133), tartrazine (102).

Conservateurs - le benzoate de sodium (E211) déjà mentionné - tout va bien. Pire - E242, dicarbonate de diméthyle.

Marmiks 25 mal

MATIÈRES PREMIÈRES ET MATIÈRES

Article "Mélanges d'aliments sucrés -

nouvelles directions de substitution du sucre

Lei ”, précédemment publié dans

Nale "Bière et boissons" n ° 5/2006,

causé un grand intérêt

la disponibilité de spécialistes de l'entreprise,

produisant du kvas, sans alcool

et boissons à faible teneur en alcool.

C'était un mélange de nourriture sucrée

Marmiks à base de fructose 25

Après avoir dépensé une énorme quantité de

stations et tests de production

le mélange a été introduit avec succès sur un certain nombre de

L'utilisation du mélange autorisée

réduire de manière significative

coût des boissons. Donc, à plein

remplacer le sucre par un mélange d'aliments sucrés

réduction des coûts seulement

sur la partie douce allait de 1 à

1,5 frotter. sur 1 l de produits finis.

Ces chiffres ont également ajouté

nomination pour fret, énergie

max et coûts de main d'oeuvre. Tous les spécialistes

et les consommateurs ont noté que les boissons

sont devenus plus parfumés et "boire".

Mélange d'aliments sucrés

est devenu une découverte réussie pour l'entreprise

tiy libérant une série de fonctionnels

boissons spéciales et boissons spéciales

rendez-vous pour pi faible en calories

Tania et patients diabétiques.

L'attractivité du mix marketing

les sociétés gi expliquent sa composition

à savoir, quel est le composant principal

mélanges - fructose. Présence de fructose

dans la boisson terminée et des informations à ce sujet

sur l'étiquette les produits sont affichés en parfait

shenno une autre qualité et prix

Dans cet article, nous sommes heureux de

verser l'expérience accumulée

mélange sucré alimentaire

poudre d'aspect très

rappelle le sucre. Coefficient doux

STI 25 unités. par rapport à 1 unité. doux

Par conséquent, lors de l'élaboration de recettes

il faut recalculer immédiatement

sucre sur le pourcentage de remplacement. Le plus

recettes complètes sur la production

Les taux de production sont les suivants: 50% de sucre et 50%

, ainsi que 100%

La quantité estimée du mélange est

dilué dans de l'eau froide

le rapport de 1 partie du mélange et 5 parties

transparent et transparent, il n'est donc pas nécessaire

pas de pré-filtrage avant

Lors de l'utilisation d'un verrouillage partiel

cuire le sirop de sucre de cuisine ensemble

avec mélange: avec le mélangeur en marche

le montant estimé est amené à l'eau

chauffage à 105 ° C et ébullition

dans les 30 min. Prêt sirop de refroidissement

donner et contribuer immédiatement à la capacité de mélange

l'os. Si nécessaire, le sirop peut être

stocker jusqu'au prochain mélange.

Mélange de boisson

sont généralement acceptés selon

mais instruction technologique. Mélange

la nourriture sucrée est fixée immédiatement

après l'acide citrique, puis kupa

tous les autres composants sont alimentés

Dans la production de boissons qui nécessitent

le traitement thermique est effectué

pasteurisation ou stérilisation de boissons

ka et profil de douceur (même avec

très hautes unités de pasteurisation)

Nous avons examiné des simulations technologiques.

flics d'application de mélange

dans la production de non alcoolique

Récemment, de plus en plus

le sujet de la production de boissons

sur les matières premières végétales.

Specialists LLC «Bière et

Boissons du XXIème siècle "recommandations développées

utiliser

dans la production de ferments de fermentation,

kvass boissons et hydromel.

Dans la production de fermentation kvass

remplacement partiel (jusqu'à 30%)

sucre pour mélange alimentaire sucré

ferment de kvas généralement accepté

façon, et le mélange est réglé ou à l'étape

cuire le moût ou au stade de

Pazirovka Kvass. Coefficient

mélange de bonbons pour calculer la recette

La fermentation kvas peut varier de 28

jusqu'à 30 en fonction des besoins

dans la libération de plus doux ou moins

Dans la production de "Medovuh"

la substitution partielle de sucre est indiquée

volume de sucre. Le mélange est réglé

au stade de la préparation du moût ou

mélange de scène. Montant estimé

effet de douceur pour la production

"Medovuh" peut aussi être

dans la gamme de 28 à 30.

Dans la production de boissons sur le

centre de kvass permis

substitut de sucre complet

Le mélange est fixé au stade de la préparation.

mélange de sirop, précédemment

travaillant dans un peu d'eau.

Le rapport de douceur du mélange est

est utilisé pour calculer la recette de 25 à 30

en fonction du désir de produire

Dans les boissons ci-dessus

sur les matières premières végétales, à savoir le kvass

fermentation kvass boissons et hydromel

haha, l'arôme de la base est brillamment révélé

matières premières: croûte de pain, malt, seigle,

miel qui a alloué ces boissons en comparaison

avec des boissons sur le sucre.

Récemment, très pertinent

le thème de la bière est spécial, préparé par

en utilisant le préparé

base de bière. Ces boissons sont high tech

nologichny et problème de fermeté.

L'utilisation d'un mélange d'aliments sucrés

permet aux entreprises de faciliter

technologie de processus et économiser

haute durabilité.

Lors de la fabrication de la bière, spéciale

le contenu est pris en compte

extrait de corps dans une base de bière,

et, sur cette base, est calculé

quantité de prescription du mélange

. La tâche du mélange est effectuée sur

mélange de cuisson sirop

ou prêt à boire. Montant estimé

l'effet de douceur du mélange pour cette

catégorie de boisson est égale à

En résumé, les spécialistes de la

“TD Aerosvit” LLC espère

que cette expérience pratique permet

Il permet aux entreprises de travailler régulièrement,

rentable de continuer à exister

traditions et ramasser le plus nouveau

Nous remercions nos clients

et partenaires pour leur précieuse contribution à la cause

développement et prospérité de l'entreprise et

Nous travaillons sur d'autres mutuellement bénéfiques

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Mélange d'aliments sucrés

de la théorie à la pratique

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Bibliothèque scientifique scientifique électronique

Roskoschestvo a vérifié les édulcorants et les édulcorants KVAs.

Édulcorants synthétiques

Le traitement principal du diabète de type 2 est la thérapie par le régime. Il devrait être de composition physiologique, avec la correspondance entre la valeur énergétique des aliments et le poids corporel «idéal», le remplacement des glucides raffinés par des succédanés du sucre modernes, l’utilisation d’un effort physique adéquat, des fibres alimentaires, des oligo-éléments et des vitamines. Le régime alimentaire doit être hypocalorique avec restriction des graisses animales.

Les édulcorants sont nécessaires pour une part importante des patients diabétiques. Les exigences suivantes leur sont imposées: goût sucré agréable, innocuité, bonne solubilité dans l’eau et résistance au traitement culinaire. Les édulcorants sont divisés en 2 groupes principaux: riches en calories et sans calories ou naturels et artificiels. Cet article traitera de substituts de sucre artificiels ou synthétiques.

L’histoire des substituts du sucre artificiel a commencé en 1879. Chimiste inconnu, Falberg, émigré de Russie, a travaillé dans le laboratoire du professeur américain Remsen. Une fois au dîner, il a attiré l'attention sur le goût inhabituel du pain - c'était sucré. Mais la maison n'a pas senti de bonbons. Puis Falberg réalisa que ce n'était pas du pain sucré, mais ses doigts - avant le déjeuner, le scientifique était occupé à la drogue avec le terrible nom d'acide sulfaminobenzoïque. Après le repas, l’inventeur s’est précipité au laboratoire pour vérifier son hypothèse. La suggestion a été confirmée: les composés d'acide sulfaminobenzoïque étaient vraiment incroyablement doux. Donc, la saccharine a été synthétisée. Un produit chimique présentant de telles propriétés a été très utile: pendant la Première Guerre mondiale, il y avait une pénurie catastrophique de sucre. Au début des années 20, le Narkomzdrav a autorisé la production de saccharine dans notre pays.

L'aspartame, l'acésulfame de potassium, la saccharine, le cyclamate, le sucralose (chlorosaccharose), la dulcine (saccharose), le maltitol, le mannitol, le lactitol, l'isomaltite (palatinite) sont très populaires parmi les édulcorants de synthèse non caloriques.

La plupart des substituts synthétiques n'ont aucune valeur énergétique, ne sont pas absorbés par l'organisme et n'affectent pas la glycémie. C’est une caractéristique très importante qui doit être gardée à l’esprit lors de l’adoption de régimes hypocaloriques.

Parmi les succédanés du sucre synthétique non calorique, l’aspartame (E951) (ester méthylique de L-aspartyl-L-phénylalanine) est le plus largement utilisé. Il a d'abord été synthétisé par le fondateur de l'école russe de chimie des protéines, membre correspondant de l'Académie des sciences de Russie Valery Mikhailovich Stepanov, par la méthode biocatalytique en 1965. Il est utilisé comme édulcorant hypocalorique. Le degré de douceur de l'aspartame est 200 fois supérieur à celui du saccharose et n'a aucun effet secondaire. Recommandé pour une utilisation à 20 mg / kg de poids corporel par jour. Il est indiqué pour les personnes ayant un excès de poids et les patients diabétiques. Lorsque l'ébullition est détruite et perd le goût sucré, il ne peut donc pas être chauffé, faites cuire dessus des confitures et des compotes. Compris dans: Susli, Sukradayet, Sladys Lux, Ginlight, Cyclamate de Milford, Aspartame de Milford, Novasvit, Blues, Dulko, Svistli, Slastilin, Sukrazid, Nutrisvit, Surel Gold, Shugafri. De nombreux succédanés de l'aspartame dans le sucre contiennent également du cyclomate pour améliorer la sapidité. Selon la structure chimique, il s'agit d'un sel de potassium-sodium. Cependant, l'utilisation de l'aspartame dans les aliments destinés aux jeunes enfants dans les pays européens est interdite. Il n’est pas recommandé aux adolescents, bien qu’ils soient les principaux consommateurs d’aspartame, car il est contenu dans tous les sodas légers. L'aspartame ne doit pas être utilisé avec la phénylcétonurie.

Saccharine (E954): 300 à 500 fois plus sucrée que le sucre. Le plus vieux édulcorant. Cette substance chimique, sur la structure du sel de potassium-sodium, a un goût sucré et, une fois chauffé, un goût amer. Cela n'affecte pas la glycémie. Beskalorien, en brûlant, 1 g forme 0 cal. Les substituts de sucre modernes sur la saccharine pour contenir le goût contiennent du cyclomate. Ingrédients: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sucre Sucré, Rio et Sucrasy. Résistant à la chaleur, peut être utilisé pour la cuisson et la cuisson. Il a un effet diurétique et doit être strictement dosé pour éviter les effets secondaires. Dose quotidienne allant jusqu'à 2,5 mg par kilogramme de poids corporel et pas plus!

Acésulfame (E950): 200 fois plus sucré que le sucre. La dose quotidienne de 8 mg par 1 kg de poids corporel, ce qui vous permet de remplacer 40 à 60 grammes de sucre par jour. Il est considéré comme assez sûr, mais devrait être limité en cas d’insuffisance cardiaque, il est déconseillé aux femmes enceintes et aux enfants. Le nom commercial est Sweet One.

Cyclomate de sodium (E952): 30 fois plus sucré que le sucre. Non absorbé par le corps et excrété dans l'urine. Une dose quotidienne sûre de 10 mg par 1 kg de poids corporel, ce qui vous permet de remplacer au maximum 30 grammes de sucre par jour. Les médecins ne recommandent pas de dépasser la dose. Le cyclamate est contenu dans l'édulcorant Sweet Time et, selon mes calculs, pour un poids compris entre 75 et 85 kg, il est possible de consommer 19 comprimés de Sweet Time par jour.Le cyclomate est également présent dans les carottes. Le cyclamate de sodium ne devrait pas être inclus dans les programmes diététiques destinés aux patients atteints de néphropathie, de grossesse ou d’allaitement. Depuis 1969, le cyclamate est interdit SHA, France, Grande-Bretagne et même un certain nombre de pays en raison de soupçons qu'il provoque une insuffisance rénale.

Sucralose (E 955). C'est cet édulcorant qui est le plus sûr, il n'est pas contre-indiqué pour les bébés et les femmes enceintes. Un problème - il arrive très rarement sur notre marché, car il est coûteux et ne peut pas rivaliser avec des homologues moins chers. Le dérivé de saccharose. Ratio de douceur 600. Nom commercial - Splend. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 18 mg / kg de poids corporel. N'affecte pas le niveau de glucose dans le sang et n'intervient pas dans les glucides obm. Le sucralose est activement utilisé dans les régimes pour maintenir un poids optimal et dans le traitement de l'acné.

Mannitol La douceur est proche du glucose et du sorbitol. Les streptocoques de la plaque convertissent le mannitol en acide lactique organique et inoffensif.

Isomaltusis. La douceur correspond à 42% de douceur du saccharose. L'isomaltulose réduit l'acidité de la plaque.

Palatinat Isomaltulose hydrogéné. Utilisé comme substitut du sucre, réduit le risque de carie.

Likazin. Hydrolysat d'amidon hydrogéné. Dans l'expérience, presque deux fois moins de caries chez les animaux de laboratoire. Les micro-organismes buccaux ne s'adaptent pas à la lacine.

Nystose Au Japon, il est utilisé comme substitut du sucre anti-carie: les micro-organismes de la cavité buccale convertissent la nystose en acides organiques qui ne détruisent pas l’émail des dents.

Les protéines miraculine, monéline, thaumatine se retrouvent dans les fruits de certaines plantes. Ils sont également prometteurs pour la prévention des caries.

La thaumatine I (E957). Protéine Le coefficient de douceur est de 1600. Il enfreint de manière significative l'équilibre hormonal et son utilisation en tant qu'édulcorant n'est pas approuvée en Russie et dans de nombreux pays.

Néotam. Il se compose de deux acides aminés: la L-aspartique et la L-phénylalanine, 30 fois plus sucrée que l'aspartame. Sans danger pour l'émail des dents.

Alitam Se compose d'acide aspartique, d'alanine et d'amide. 2000 fois plus sucré que le sucre, ne casse pas lorsqu'il est bouilli. Sans danger pour l'émail des dents.

Tous les succédanés du sucre ont un fort effet cholérétique. Chez les personnes souffrant de maladies des voies biliaires, les succédanés du sucre peuvent aggraver l'évolution de la maladie.

De nombreux édulcorants combinent différents édulcorants. Voici une description de certains d'entre eux:

Sucrezit est un substitut du sucre à base de sucre. Un paquet de 1200 comprimés remplace 6 kg de sucre et ne contient pas de calories. Sucrezit est approuvé pour utilisation par l'Association israélienne du diabète et est produit sous la supervision de l'Institut israélien de normalisation. La composition des comprimés en plus de la saccharine est incluse en tant que charge de bicarbonate de soude, ainsi que le régulateur d’acidité - acide fumarique. L'acide fumarique a une certaine toxicité, mais son utilisation est approuvée en Europe et il n'est pas interdit en Russie.

Surel est un substitut moderne composé de plusieurs édulcorants - l'aspartame, l'acétylsulfame et le lactose. La teneur en calories d'un comprimé est de 0,2 calories. La leucine a été utilisée comme exhausteur de goût - un additif non autorisé (mais non interdit) en Europe et en Russie. Ce substitut est fabriqué en République populaire de Chine sous licence suisse.

Sladis est un substitut de sucre sans calories, à base de cyclamate de sodium et de saccharine. 650 comprimés de ce substitut équivalent à 4 kg de sucre.

"Milford Suss" est un substitut de sucre, produit à la fois sous forme de comprimé et liquide, pratique pour la fabrication de la pâte. La recette de ce substitut comprend du cyclamate de sodium, de la saccharine et du lactose. Une de ses tablettes remplace un morceau de sucre pesant 4,4 g et fournissant 0,05 kcal d’énergie.

«Sweet time» est conçu pour adoucir les boissons chaudes et froides. Ce substitut de sucre est fabriqué à base d’aspartame et ne peut donc pas être utilisé avec la phénylcétonurie. Il n'est pas adapté à la cuisson et aux préparations maison.

Le "sucre sucré" est fabriqué à partir de sucre de betterave ordinaire avec une petite addition de saccharine. Il a une valeur calorique de 398 kcal pour 100 g. De ce fait, le «sucre sucré» est plus économique à utiliser - il réduit la consommation de sucre de 2 fois. Il est recommandé pour la nutrition quotidienne et la prévention du surpoids et de l'athérosclérose.

Saccharine de sucre dedans avec la soude. Conserve toutes les qualités négatives de la saccharine.

Sladex - aspartame pur. Il est peu soluble dans l'eau et, lorsqu'il est chauffé, a tendance à se désintégrer en ingrédients non sucrés. Il a un long arrière-goût sur la langue, ce qui donne envie de se rincer la bouche. La norme de vente au détail contient 100 comprimés de 18 mg d’aspartame et correspond officiellement à environ 1/3 kg de sucre (conformément à Xlc). Cependant, lorsqu'il est utilisé dans des boissons chaudes (thé, café), la dose requise est augmentée de 2 à 3 fois. Par rapport à la nouvelle génération de succédanés du sucre, un avantage de SLADEKS (avec les pires qualités gustatives de ce dernier) est un prix inférieur. Cependant, à y regarder de plus près, cet avantage, en raison du pouvoir sucrant considérablement réduit, est pratiquement réduit à zéro. Par exemple, une Argoslastina standard correspond à environ 7 à 10 (en fonction de la température de la boisson) aux normes de SLADEKS.

Argoslastin est une nouvelle génération d’édulcorant, un comprimé instantané effervescent contenant un mélange équilibré d’acésulfame de potassium et d’aspartame. Contrairement aux substituts de sucre existants, il a un pouvoir sucrant beaucoup plus important (en raison de l'effet synergique), un goût agréable, une teneur en calories zéro et se combine parfaitement avec tous les compléments alimentaires.

Des études cliniques menées au laboratoire des troubles endocriniens et métaboliques du Centre scientifique de médecine clinique et expérimentale de la branche sibérienne de l'Académie des sciences médicales de Russie ont montré que l'utilisation d'ARGOSLASTINA était une méthode efficace et sans danger pour limiter la consommation de glucides facilement digestibles. Il peut être utilisé à la fois par des personnes en bonne santé et dans le traitement de diverses maladies, notamment le diabète.

Marmix et Sweetland. Les édulcorants Marmix et Sweetland sont des mélanges combinés: aspartame - acésulfame - saccharine - cyclamate, avec des taux de douceur de 100 à 350, bien solubles dans l’eau, des succédanés du sucre ayant un goût similaire au sucre, sans aucune saveur étrangère.

Pour la préparation de ce travail ont été utilisés des matériaux provenant de divers sites Internet.

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Comment l'édulcorant a-t-il été inventé?

En 1879, un chimiste inconnu - un émigré de Russie - Falberg inventa les substituts du sucre. Une fois, il a attiré l'attention sur le goût inhabituel du pain - il est doux. Lorsqu'il réalisa que ce n'était pas du pain sucré, mais ses doigts (après tout, il avait déjà travaillé avec de l'acide sulfaminobenzoïque), le scientifique se rendit dans son laboratoire pour tester l'intuition.

Son hypothèse a été confirmée: les composés d'acide sulfaminobenzoïque étaient en fait très doux. Ainsi, il a synthétisé de la saccharine. Cet édulcorant a été utilisé pendant la Première Guerre mondiale, car il n’y avait pas assez de sucre.

Les édulcorants: bons ou mauvais?

De nombreux substituts du sucre ne contiennent pas de calories et sont très économiques (un récipient en plastique remplace de 6 à 12 kg de sucre), mais malgré cela, ils ne doivent pas être traités avec une confiance imprudente.

Tous les succédanés du sucre sont divisés en 2 groupes: naturel et synthétique.

Les premiers substituts peuvent être attribués au fructose, au sorbitol, au xylitol, au stevia: ils sont complètement absorbés par l'organisme et, comme le sucre ordinaire, saturent en énergie. Ils sont sans danger, mais malheureusement aussi en calories.

Les substituts de sucre synthétiques comprennent la saccharine, le cyclamate, l'aspartame, l'acésulfame de potassium et le sucracite. Ils ne sont pas absorbés par le corps et n'ont aucune valeur énergétique. Rappelez-vous: que se passe-t-il chaque fois que vous buvez une bouteille de cola «0 calories» ou que vous mangez 2-3 pilules «diététiques»? Après avoir consommé de tels édulcorants, un appétit plutôt fort se joue.

Après avoir senti le goût sucré de notre œsophage, il se trouve qu’il va maintenant recevoir une portion de glucides: mais ce n’est pas le cas. Après une telle «déception», tous les glucides qui pénètrent dans le corps dans les 24 heures qui suivent cette «prémisse» provoquent une forte sensation de faim.

Substituts de sucre - tout va bien.

Fructose

Le fructose est un sucre de fruit naturel qui se trouve dans les fruits et les baies, ainsi que dans le nectar floral, le miel et les graines de plantes. Ce substitut de sucre est 1,7 fois plus sucré que le saccharose.

Pros de fructose

Le fructose contient 30% moins de calories que le saccharose. En outre, il n'affecte pas beaucoup la glycémie et est autorisé pour les diabétiques. En outre, il est l’un des rares édulcorants à avoir une propriété conservatrice et il est utilisé dans la préparation de confitures et de conserves pour les diabétiques. Si vous remplacez le sucre habituel par du fructose, les galettes seront douces et moelleuses. Un autre des avantages évidents du fructose: il accélère la dégradation de l'alcool dans le sang.

Inconvénients de fructose (dommage possible)

En grande quantité (plus de 20% de l'alimentation quotidienne) peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires.

Dose sûre: pas plus de 30 à 40 g de fructose par jour.

Sorbitol (E 420)

Ce succédané de sucre se trouve dans les abricots et les pommes, mais se trouve principalement dans les cendres des montagnes. Le sucre simple est plus sucré que le sorbitol 3 fois.

Cet édulcorant naturel est un alcool polyhydrique au goût sucré agréable. Le sorbitol peut être utilisé dans l’alimentation des diabétiques sans crainte. En tant que conservateur, il est ajouté aux jus et aux boissons non alcoolisées. Aujourd'hui, l'utilisation de ce substitut de sucre est la bienvenue: le comité scientifique d'experts en additifs alimentaires de la Communauté européenne lui a attribué le statut de produit alimentaire.

Avantages du sorbitol

Le sorbitol aide le corps à réduire la consommation de vitamines, aide à améliorer la microflore gastro-intestinale. Ce substitut est un bon médicament cholérétique. Les aliments à base de sorbitol restent frais longtemps.

Inconvénients de sorbitol (dommage possible)

Le sorbitol est 53% plus calorique que le sucre, il ne convient donc pas à ceux qui perdent du poids.

S'il est utilisé en grande quantité, des effets secondaires peuvent apparaître: nausée, indigestion, ballonnements.

Dose sûre: pas plus de 30 à 40 g par jour.

Xylitol (E967)

Ce substitut est obtenu à partir de tiges de maïs et de cosses de coton. La teneur en calories et le degré de douceur sont du sucre simple. Certes, contrairement au sucre ordinaire, le xylitol a un effet positif sur l’état des dents et fait donc partie de certains dentifrices et gommes à mâcher.

Les avantages du xylitol

Ce substitut de sucre pénètre lentement dans les tissus et n’affecte pas la glycémie. Il empêche également le développement de caries, augmente la sécrétion de suc gastrique et a un effet cholérétique.

Inconvénients de xylitol (dommage possible)

À fortes doses, le xylitol se transforme en laxatif.

Dose sûre: pas plus de 40-50g par jour.

Saccharine (E-954)

La saccharine porte des titres commerciaux - Sweet io, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low, Twin. Il n'est pas du tout absorbé par l'organisme et en même temps, il est 300 à 350 fois plus sucré que le saccharose! Ce substitut de sucre est inclus dans les substituts de sucre en comprimés (Sucre doux, Milford Zus, Sucrasite, Sladis).

Les plus de la saccharine

100 comprimés de saccharine remplacent de 6 à 12 kg de sucre et ne contiennent pas de calories! La saccharine est résistante aux environnements acides et aux températures élevées.

Contre la saccharine (mal possible)

Goût métallique étrange. Certains experts soutiennent que la saccharine contient des substances cancérigènes et déconseillent donc de consommer des boissons avec son contenu l'estomac vide et sans prendre de glucides. On soupçonne également que la saccharine entraîne une exacerbation de la maladie des calculs biliaires. En passant, au Canada, la saccharine est interdite.

Dose sûre: pas plus de 0,2 g par jour.

Cyclamate (E 952)

Le cyclamate est 30 à 50 fois plus sucré que le saccharose. Ce substitut de sucre est généralement introduit dans les substituts de sucre complexes en comprimés. Il en existe deux types: le cyclamate de sodium (utilisé plus souvent) et le calcium.

Les bienfaits du cyclamate

Contrairement à la saccharine, le cyclamate est dépourvu de goût métallique. Ce ne sont pas des calories, un pot régulier remplace 4 à 8 kg de sucre. Les cyclamates se dissolvent facilement dans l'eau et supportent des températures très élevées. Ce substitut de sucre est donc idéal pour édulcorer les aliments pendant la cuisson.

Inconvénients du cyclamate (dommage possible)

Interdit aux États-Unis et dans les pays de l'UE. En Russie, ce substitut du sucre est le plus répandu, probablement en raison de son faible coût. Le cyclamate de sodium ne doit pas être utilisé en cas d'insuffisance rénale, ni pendant la grossesse et l'allaitement.

Dose sûre: pas plus de 0,8 g par jour.

Aspartame (E 951)

L'aspartame n'a pas un goût désagréable, il est 180-200 fois plus sucré que le saccharose. Il existe d’autres noms pour ce substitut: surazid, swithy, nutrisvite, chérie. Il est créé à partir de deux acides aminés naturels impliqués dans la synthèse des protéines par l'organisme.

L'aspartame se présente sous forme de comprimés et de poudre qui sucrent les boissons et les confiseries. Il fait également partie des édulcorants complexes tels que Surel, Dulko, etc. Sous sa forme pure, il est produit sous les noms de NutraSweet ou de Sladex.

Les avantages de l'aspartame

L'aspartame ne contient pas de calories et remplace 4 à 8 kg de sucre simple.

Inconvénients de l'aspartame (dommage possible)

Ce substitut de sucre est résistant à la chaleur. Contre-indiqué chez les patients atteints de phénylcétonurie.

Dose sûre: pas plus de 3,5 g par jour.

Acésulfame Potassium (E 950 ou Sweet One)

L'acésulfame de potassium est 200 fois plus sucré que le saccharose. Tout comme les autres succédanés du sucre synthétique, le corps n'est pas absorbé et est rapidement éliminé. Dans les boissons non alcoolisées, en particulier dans l'Ouest, un mélange d'acésulfame de potassium et d'aspartame est largement utilisé.

Avantages de l'acésulfame de potassium

Longue conservation, ne provoque pas de réactions allergiques ni de calories.

Inconvénients de potassium acésulfame (dommage possible)

Acésulfame peu soluble. Les produits contenant cet édulcorant ne sont pas recommandés pour les enfants, les femmes enceintes et les mères allaitantes. Contient de l'éther méthylique, qui perturbe le système cardiovasculaire, et de l'acide asparogénique - il agit de manière stimulante sur le système nerveux et peut éventuellement créer une dépendance.

Dose sûre: pas plus de 1 g par jour.

Sucer

La sucrase est un dérivé du saccharose. Ce substitut de sucre n'affecte pas le taux de sucre dans le sang et ne participe pas au métabolisme des glucides. La composition des comprimés en plus du sucracite comprend généralement du bicarbonate de soude et un régulateur d’acidité.

Les plus de sucracite

Un paquet de 1200 comprimés remplace 6 kg de sucre - et ne contient aucune calorie!

Inconvénients contractiles (dommage possible)

L'acide fumarique est dans une certaine mesure toxique, mais pas encore interdit en Europe.

Dose sûre: pas plus de 0,7 g par jour.

Stevia - un substitut de sucre naturel (SWETA)

La stévia est une herbe qui pousse dans certaines régions du Paraguay et du Brésil. Les glycosides de ses feuilles (10% de stévioside) rendent cette plante très douce.

Stevia est un substitut de sucre naturel merveilleux et sain. La stévia est 25 fois plus sucrée que le sucre.

Au Japon et au Brésil, l'extrait de stevia est utilisé comme édulcorant naturel sans calories ni calories.

Stevia est utilisé sous forme de poudre à base de plantes broyée, de teinture, d'infusion, de thé de la plante elle-même. La poudre de feuille de stévia peut être ajoutée à tous les plats où le sucre est couramment utilisé - céréales, soupes, boissons, thés, lait, kéfir, yaourts et confiseries.

Plus stevia

Il n’est pas aussi toxique que les édulcorants synthétiques, il est bien toléré, a bon goût et est abordable. Tout cela est particulièrement important pour les patients atteints de diabète et d'obésité.

La stévia est également intéressante pour ceux qui tentent de se rapprocher du régime de leurs ancêtres lointains - chasseurs-cueilleurs, tout en n'abandonnant pas les sucreries.

La stévia a un haut coefficient de douceur et une faible valeur énergétique, elle est stable à la chaleur, elle est facilement dissoute et distribuée, elle est utilisée sans insuline.

Lorsque la stevia est consommée régulièrement, la glycémie diminue, les vaisseaux sanguins sont renforcés et la croissance des tumeurs est inhibée. La stévia a un effet positif sur l'activité du foie et du pancréas, prévient la formation d'ulcères du tractus gastro-intestinal, élimine la diathèse allergique chez les enfants, améliore le sommeil, augmente les performances physiques et mentales.

En outre, en raison de la forte teneur en vitamines, en macro et en micronutriments, ainsi que d’autres substances biologiquement utiles, la stevia est recommandée aux personnes qui consomment une quantité insuffisante de fruits et de légumes frais, principalement à partir de produits thermiquement transformés et sublimés, ayant une alimentation pauvre ou uniforme, aux habitants du Grand Nord, etc.

Contre de la stevia

Stevia n'a pas d'effet nocif sur le corps.

Dose sûre: pas plus de 40g par jour.

Mauvais rejeter et dire que vous ne consommez pas de substituts de sucre. N'oubliez pas que les produits finis contiennent les succédanés du sucre énumérés! Il s'avère que ces produits nous causent le plus de tort.

Chaque substitut de sucre a ses inconvénients et ses avantages et, malheureusement, il y a peu d'avantages. Si vous voulez vraiment un bonbon sans nuire à la silhouette, vous pouvez manger une poire douce, des fruits secs, des baies. Il est beaucoup plus bénéfique pour le corps de consommer des fruits frais que d'utiliser des édulcorants et de les "tricher"!

Édulcorants: mal

Les chercheurs avertissent que les édulcorants doivent être consommés avec une extrême prudence ou pas du tout, jusqu'à ce que davantage de recherches sur ce sujet apparaissent.

Avec une longue réception édulcorants.

peut causer un excès de poids
augmenter le risque de diabète
hypertension artérielle et
maladie cardiaque.

De plus, des scientifiques de l'Université du Manitoba ont signalé que les édulcorants peuvent également affecter le métabolisme, les bactéries intestinales et l'appétit. Les scientifiques ont analysé 37 études ayant mené des enquêtes sur la santé auprès de plus de 400 000 personnes ayant consommé des édulcorants. Ces personnes ne maigrissaient pas et des études plus longues, dans lesquelles les participants ont été observés jusqu'à dix ans, ont montré que celles qui avaient un poids élevé avaient également pris du poids.

Les personnes qui utilisent des substituts de sucre ont le plus souvent une tendance à la corpulence, à l'hypertension artérielle, au diabète, aux maladies cardiaques et à d'autres problèmes de santé, par rapport à ceux qui n'en ont pas. C'est étonnant - des millions de personnes consomment quotidiennement des édulcorants hypocaloriques, mais très peu d'études ont été menées sur leur sécurité ou la promotion de la perte de poids.

Des scientifiques de l'Université du Manitoba ont décidé de déterminer l'effet des substituts de sucre artificiels sur un enfant à naître si les femmes les utilisaient pendant la grossesse.