Régimes et aliments diététiques
- Des produits
L'alimentation est l'une des méthodes de traitement importantes pour de nombreuses maladies, et pour le diabète sucré, l'obésité alimentaire est la seule. En nutrition clinique, non seulement la sélection correcte des produits est importante, mais également le respect des techniques de cuisson, la température des aliments consommés par le patient, la fréquence et l'heure des repas.
Les exacerbations de nombreuses maladies sont associées à divers troubles nutritionnels: les violations du régime alimentaire du diabète sucré entraînent une forte augmentation de la glycémie, une bouche sèche, une soif accrue, une infiltration graisseuse du foie et du pancréas; pancréatite chronique après avoir consommé de la crème sure, des crêpes, des boissons alcoolisées, des aliments frits; une augmentation de la pression artérielle chez les patients souffrant d'hypertension, est observée dans l'utilisation d'aliments salés, le traitement prescrit dans ce cas n'est pas très efficace.
Dans tous les établissements de traitement et de prophylaxie et de sanatorium et de spa, utilisez le système de numérotation des régimes. Beaucoup d'entre eux ont plusieurs options, par exemple: N 1a, 16, N 7a, 76, 7b, 7g. Puisque ces régimes se trouvent dans les hôpitaux et les sanatoriums, nous vous les présentons en conservant la numérotation indiquant les maladies pour lesquelles ils sont prescrits.
Si l'exacerbation de la maladie est passée et que le patient a repris un mode de vie actif, les principes généraux du régime ne devraient pas changer: cela s'applique principalement aux produits exclus du régime, mais vous pouvez développer les méthodes de cuisson (ragoût, cuisson après ébullition), notamment les légumes en conserve à la maison. Le manque de vitamines peut être compensé par des formes pharmaceutiques prêtes à l'emploi (hexavit, dekamevit, gentavit, etc.), du bouillon de dogrose, du son de blé. Dans tous les régimes, les boissons alcoolisées sont interdites. Dans certains cas, la question de leur consommation est tranchée par le médecin traitant.
Lorsqu'ils sont combinés chez un patient souffrant de deux maladies nécessitant une nutrition diététique, les aliments sont affectés conformément aux principes des deux régimes. Ainsi, en cas d'aggravation de l'ulcère peptique chez un patient souffrant de diabète sucré, le régime N1 est prescrit, mais à l'exclusion de tous les produits contre-indiqués dans le diabète sucré.
• Régime alimentaire №1, №1а, №1b - ulcère peptique et 12 ulcères duodénal
• Numéro de régime 2 - gastrite chronique, gastrite aiguë, entérite et colite, xr. entérocolite
• Numéro de régime 3 - constipation
• Régime №4, №4а, №4b, №4в - maladies intestinales avec diarrhée
• Diet №5, №5а - maladies du foie et des voies biliaires
• Numéro de régime 6 - goutte, lithiase urinaire avec formation de calculs à partir de sels d'acide urique
• Régime alimentaire №7, №7а, №7b - néphrite aiguë et chronique (pyélonéphrite, glomérulonéphrite)
• Numéro de régime 8 - obésité
• Numéro de régime 9 - diabète
• Régime alimentaire numéro 10 - maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire
• Numéro de régime 11 - tuberculose
• Numéro de régime 12 - maladies fonctionnelles du système nerveux
• Numéro de régime 13 - maladies infectieuses aiguës
• Numéro de régime 14 - maladie rénale avec écoulement de calculs, principalement constituée d'oxalates
• Numéro de régime 15 - diverses maladies ne nécessitant pas de régime particulier
Tableau 1
Tableau N 1. Il est indiqué pour les ulcères gastriques et duodénaux pendant 6 à 12 mois. après exacerbation, ainsi que gastrite avec acidité élevée
Ingrédients: lait en purée et légumes (sauf chou), soupes aux céréales et au mucus (mais pas de viande ni de poisson); les légumes cuits sous forme hachée ou sous forme de puddings à la vapeur; bouillie en purée avec beurre, lait; viande cuite maigre, poisson cuit de variétés allégées (morue, perche, brochet), viande, poisson boulettes à la vapeur, poulet cuit sans peau; crémeux, huile d'olive, huile de tournesol; lait, yaourts non acides, crème fraîche, sans gras, meilleur fromage cottage râpé, crème sure non acide; œufs à la coque ou sous forme d'omelettes à la vapeur; pain blanc rassis, pâtisseries blanches maigres; variétés sucrées de baies et de fruits, légume, fruit, jus de baies, infusion de dogrose, gelée, compote de baies sucrées, fruit en forme minable, sucre, confiture, thé, cacao - faible, avec du lait. Au fur et à mesure que l'état général s'améliore, la nourriture est bouillie, mais pas minable. Le sel est limité à 8 g. Ils ajoutent les vitamines A, C et B. Ils mangent souvent 5 à 6 fois par jour et le mâchent bien. il faut éviter les aliments trop chauds ou trop froids.
Tableau N 1a. Il est indiqué pour les exacerbations de l'ulcère peptique, les exacerbations de la gastrite chronique avec une acidité élevée.
Ingrédients: lait (4 à 5 verres), céréales muqueuses, par exemple, soupes à la semoule, au lait ou au blé avec beurre; les bouillies sont liquides, en purée, laitières; œufs à la coque (2-3 fois par jour) ou sous forme d'omelettes à la vapeur; soufflé à la vapeur de variétés de poisson maigre, de viande; crème non salée (70-80 g par jour) ou huile d'olive (à ajouter dans les plats), crème; gelée de baies, fruits (non acides) et produits laitiers, carottes, jus de fruits, bouillon de dogrose, thé faible au lait (sucre jusqu'à 50 g par jour). Limitez la quantité de sel à 5 à 8 g (rappelez-vous que 3 à 5 g de sel sont contenus dans les produits, 5 à 8 g dans le pain), mais que le liquide ne dépasse pas 1,5 litre. En outre, les groupes de vitamines A, C, B (B1, B2, PP). Repas au lit toutes les 2-3 heures sous forme liquide et semi-liquide, chauffer. Si le lait est mal toléré (soulèvement d'estomac, diarrhée), il est recommandé de le donner en petites quantités, en le diluant avec du thé faible.
Tableau N 1b. Montré dans la rémission de l'exacerbation aiguë de l'ulcère peptique et de la gastrite chronique avec une acidité élevée
Ingrédients: en plus des plats énumérés ci-dessus, la viande à la vapeur, les plats de poisson sous forme de boulettes, côtelettes à la vapeur, purée de soupe au lait de riz, d'orge, d'orge perlé et de légumes en purée sont autorisés; bouillie sous forme minable sur le lait; craquelins de blé jusqu'à 100 g. Le sel est limité à 8 g, en outre - vitamines A, C, groupe B. Repas six fois sous forme semi-liquide et en purée.
Tableau 2
Tableau n ° 2. Il est indiqué pour la gastrite chronique à acidité faible ou nulle, la colite chronique (sans exacerbation).
Ingrédients: soupes de céréales et de légumes, en purée, à la viande, aux champignons, bouillons de poisson; viande maigre (émincée, frite), poulet bouilli, vapeur, compote, galettes frites sans croûte épaisse, jambon maigre, poisson maigre bouilli, hareng maigre bien trempé, caviar noir; lait (s'il ne cause pas de diarrhée), beurre, kéfir, yaourt, crème, crème sure non acide, fromage cottage frais non acide, fromage râpé non à pointu; œufs à la coque, omelette frite; bouillie bien bouillie ou en purée (sarrasin, semoule, riz); plats à base de farine (sauf le muffin), pain blanc rassis, chapelure grise et maigre; les légumes, les fruits bouillis, crus au sol; jus de fruits et de légumes (également acides); thé, café, cacao sur eau avec lait, confiture, sucre. Salez à 12-15 g, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Nutrition quintuple, principalement sous forme de purée.
Tableau 3
Tableau N 3. Indiqué pour la constipation atonique.
Ingrédients: aliments riches en fibres, tels que légumes et fruits crus ou bouillis en grande quantité, compotes de pommes et autres, pruneaux, figues, légumes, jus de fruits, betterave rouge, purée de carottes, purée de fruits secs bouillie ( pruneaux, abricots secs), pain noir, lait aigre, lait, crème, kéfir d’un jour, miel, céréales de sarrasin, orge friable, viande, poisson frit, beurre et légumes, sucre. Boisson abondante, y compris les eaux minérales gazeuses. Exclus: thé fort, cacao, soupes muqueuses, gelée.
Avec la constipation spasmodique associée à une motilité intestinale accrue, limitez fortement les produits riches en fibres végétales (peu de légumes autorisés - bouillis et en purée crue).
Tableau 4
Tableau n ° 4. Il est indiqué pour les maladies intestinales aiguës et les exacerbations pendant la période de diarrhée en cours.
Ingrédients: thé fort, cacao, café fort à l'eau, biscuits secs blanc cassé, fromage cottage frais en purée, un œuf à la coque par jour, soupes glacées à l'eau, riz en purée, porridge à la semoule sur l'eau, viande, poisson bouilli, vapeur hachée à la vapeur dans du riz émincé au lieu du pain, du kéfir de trois jours faible en gras, une décoction de cassis séchés, des myrtilles, de la gelée, de la gelée de myrtilles. Limitez le sel de table, ajoutez les vitamines C, B1, B2, PP. Manger 5-6 fois par jour.
Tableau N 4a. Montré dans la colite avec une prédominance des processus de fermentation.
La composition est la même que dans le régime alimentaire N4, mais limite fortement les produits et plats contenant des glucides en grande quantité (céréales; pain pas plus de 100 grammes par jour; sucre pas plus de 20 grammes par jour); augmenter la teneur en protéines grâce aux plats à base de viande, de purée de fromage cottage, etc.
Tableau N 4b. Il est indiqué pour la colite chronique à un stade d'exacerbation à la décoloration.
Ingrédients: pain blanc, viennoiseries d'hier, biscuits maigres, biscuits secs; soupes de céréales sur du bouillon de poisson ou de viande faible, bouillon avec boulettes de viande, porridge râpé, à l'exception du mil, sur de l'eau additionnée de 1/3 de lait, de légumes cuits à la vapeur et bouillis, de fromage fondant, de crème sure, de kéfir, de lait aigre, de compotes et de baies, fruits en mauvais état, thé, café au lait, un peu crémeux (à ajouter aux plats cuisinés). Salez 8 à 10 g, ajoutez les vitamines C, groupe B. Les aliments 4 à 6 fois par jour. La nourriture est servie sous forme de chaleur.
Tableau N 4v. Il est indiqué pour les maladies intestinales aiguës pendant la période de récupération lors du passage à un régime alimentaire équilibré; maladies intestinales chroniques en période d'atténuation de l'exacerbation, ainsi que par exacerbation avec des lésions concomitantes d'autres organes digestifs.
Un régime est prescrit pour assurer une nutrition adéquate avec une déficience de la fonction intestinale, ce qui aidera à rétablir l'activité des autres organes digestifs. C'est un régime physiologiquement complet avec une légère augmentation de la teneur en protéines et une restriction modérée du sel, des irritants mécaniques et chimiques de l'intestin, à l'exclusion des aliments et des plats augmentant la fermentation et la pourriture de l'intestin, augmentant considérablement ses fonctions sécrétoires et motrices, la sécrétion de l'estomac, du pancréas et la sécrétion biliaire. La nourriture est cuite non moulue, cuite à la vapeur, bouillie dans de l'eau ou cuite au four. Régime alimentaire: 5 fois par jour.
Composition chimique et valeur énergétique:
protéines - 100-120 g (60% d'animaux),
graisses - 100 g (15-20% de légumes),
glucides - 400-420 g,
sel - 10 g,
liquide libre - 1,5 l.
Teneur en calories - 2900-3000 kcal.
Tableau 5
Tableau No. 5. Il est indiqué pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire et des voies biliaires en dehors du stade aigu.
Ingrédients: fruits végétariens, soupes au lait, soupes aux céréales avec bouillon de légumes, viande bouillie, variétés de volaille allégées en graisse, poisson bouilli allégé en graisse, lait, yaourt frais, kéfir, lait acidophile, fromage cottage allant jusqu'à 200 g par jour, céréales et plats à base de farine (à l'exception des muffins ), pain blanc, noir rassis, fruits mûrs, baies (sauf les variétés aigres) crus, cuits au four, bouillis, légumes et légumes verts bouillis et crus (surtout carottes, betteraves), confiture, miel, sucre (jusqu'à 70 g jour), des légumes, des jus de fruits en quantité significative, le thé n’est pas fort avec le lait. Limitez les matières grasses (crème, beurre à 10 g, huile végétale 20-30 g), œuf (un par jour). Saler à 10 g Ajouter les vitamines A, C, B1, B2, B12, acide folique, PP, K.
Repas 5 fois par jour au look écrasé.
Exclus: boissons alcoolisées, foie, cervelle, graisse, légumineuses, champignons, épinards, oseille, oignons, muffins, viandes grasses, poisson, frits, produits fumés épicés, extraits de viande, poisson, épices, vinaigre, conserves, crème glacée, cacao, boissons gazeuses, chocolat, crèmes (pour les lésions chroniques de la vésicule biliaire, apparaissant avec une stase biliaire, il est recommandé d’augmenter la quantité de graisse à 120-150 g, dont 60% de graisse végétale).
Tableau N 5a. Il est indiqué pour la pancréatite chronique.
Il se distingue du régime alimentaire N5 par une teneur plus élevée en protéines (jusqu’à 150 g, dont 80 à 85% sont d’origine animale), produits riches en facteurs lipotropes avec restriction des glucides à une teneur modérée en matières grasses. Tous les plats sont préparés à la vapeur, frottés et hachés.
Tableau 6
Tableau N 6. Il est montré dans la goutte, une maladie rénale avec écoulement de calculs, consistant principalement en urates.
Ingrédients: lait, produits laitiers, pain blanc et noir, sucre, miel, soupes, légumes végétariens, céréales laitières et aux fruits, tous les fruits sucrés, confiture, jus de fruits et de baies, carottes, laitue, concombres. Des assaisonnements - citron, vinaigre, feuille de laurier. Oeufs, viande, poisson, faible en gras - 2 à 3 fois par semaine. La quantité de sel est réduite à 6-8 g; injecté dans de grandes quantités de liquide (jusqu'à 2-3 litres), ajoutez les vitamines C et B1.
Exclus: produits d'extraction épicés, soupes et bouillons de viande, foie, rognons, cervelles, frites, viande fumée, poisson frit, soupe de poisson, saindoux, hareng, sardines, anchois, sprats, pâtes, champignons, légumineuses, oseille, oseille, café, cacao, chocolat, boissons alcoolisées.
Tableau 7
Tableau N 7. Indiqué dans les maladies rénales chroniques ne présentant aucun symptôme d'insuffisance rénale chronique.
Ingrédients: soupes végétariennes, produits laitiers, fruits, viandes maigres, volaille, cuits en morceaux, hachés et en purée, poisson maigre bouilli, haché et râpé, blanc, gris, pain au son, cuit sans sel, un œuf par jour, céréales, pâtes porridges, puddings, plats à base de farine, lait, produits lactés, matières grasses, à l'exception des produits réfractaires (mouton, porc, bœuf), fromage cottage, légumes, crus, bouillis, verts (radis coupés, céleri, épinards), baies, fruits, notamment abricots, abricots séchés, citrouille, pastèques, cantaloup, sucre, miel, confiture.
Limiter la crème, la crème sure. Pour améliorer le goût, vous pouvez utiliser le cumin, l'aneth séché, la cannelle, l'acide citrique. Sel de table 3-5 g (à portée de main, et la nourriture est préparée sans sel). On ajoute les vitamines A, C, B1, B12 et K. Un liquide libre jusqu’à 800-1000 ml par jour. Repas 6 fois par jour. Exclus: boissons gazeuses, légumineuses, gâteaux et crèmes, viande, poisson, bouillons de champignons, cornichons, collations, viandes fumées, conserves.
Tableau N 7a. Il est indiqué pour les maladies rénales aiguës (néphrite aiguë ou son exacerbation).
Ingrédients: légumes principalement bouillis et déchiquetés, fruits particulièrement riches en sels de potassium (abricots secs, abricots secs, raisins secs), plats de céréales et de farines en quantités modérées (porridge au lait avec du lait), thé au lait, pain blanc sans sel, sucre jusqu'à 70 g, beurre jusqu’à 30 g Ajoutez les vitamines C, K, groupe B. Nutrition fractionnelle. Liquides jusqu'à 600-800 ml; Le sel de table est complètement exclu.
Avec le développement de l'urémie, la quantité quotidienne de protéines est réduite à 20-25 g (tout d'abord, le contenu en protéines végétales - légumineuses, céréales, produits à base de farine comme le pain, etc. doit être réduit, car ils ont une valeur biologique inférieure aux protéines animales et ne surchargent le corps qu'avec des produits nocifs. métabolisme des protéines; le glucose ou le sucre est prescrit en grande quantité (jusqu’à 150 g par jour).
Tableau N 7b. Il est indiqué pour l'atténuation du processus inflammatoire aigu dans les reins.
Il est transitoire du tableau N7 au tableau N7 (pain blanc sans sel, viandes maigres, poisson bouilli 1-3 fois par semaine, sel de table jusqu'à 2 g par main, liquides jusqu'à 800-1000 ml; dans les produits utilisés pour la cuisson contient 2-4 g de sel).
Tableau 8
Tableau N 8. L'obésité en tant que maladie majeure ou concomitante à d'autres maladies ne nécessitant pas de régime alimentaire particulier.
Caractéristiques générales: - réduction de la valeur énergétique du régime alimentaire due aux glucides, en particulier facilement digestibles, partiellement grasses, à teneur normale en protéines, - restriction des aliments et des plats stimulant le liquide, le chlorure de sodium et l’appétit.
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-110 g
- graisse - 80 g
- glucides - 150 g
- valeur énergétique - 1700-1800 kcal
Produits et plats recommandés:
pain de seigle, protéines-blé et protéines-son (100-150 g par jour);
soupes de légumes avec un petit ajout de céréales, soupe aux choux, bortsch, okrochka, soupe de betterave rouge;
2 à 3 fois par semaine des soupes dans un bouillon de viande faible ou de poisson avec des boulettes de viande (jusqu'à 250-300g par réception);
types maigres de viande, de volaille, de poisson bouilli, cuit au four ou en compote, de saucisses de boeuf ou de gelée;
fruits de mer (pâtes, moules, crevettes, etc.) - jusqu’à 150-200 g par jour;
lait et produits laitiers, fromage cottage, fromage - types et variétés allégés.
Les légumes et les fruits sont largement utilisés, sous toutes leurs formes, certains nécessairement crus.
Produits et plats exclus:
produits à base de farine de froment de la plus haute qualité et de la 1ère catégorie, pâtisserie de luxe
pommes de terre, céréales, légumineuses, soupes aux pâtes;
viandes grasses, volaille, poisson;
saucisses, viandes fumées, conserves de viande et de poisson;
fromage cottage gras, fromages, crème, riz, semoule et flocons d'avoine, pâtes alimentaires, légumineuses, variétés de fruits et baies sucrées;
sucre, confiserie, confiture, miel, jus de fruits sucrés, cacao;
huiles de viande et de cuisine;
collations grasses et épicées, sauces, mayonnaise, toutes les épices et les épices.
Tableau 9
Tableau N 9. Diabète sucré de sévérité modérée et légère.
Caractéristiques générales: - Régime à valeur énergétique modérément réduit en raison des glucides et des graisses animales facilement digestibles, à l'exception du sucre et des sucres ainsi que de l'utilisation de sorbitol et de xylitol.
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-100 g
- graisses - 75-80 g (30% de légumes)
- glucides - 300-350 g (polysaccharides)
- valeur énergétique - 2300-2500 kcal
Produits et plats recommandés:
seigle, blé, pain aux protéines, pas de farine;
des soupes de légumes, de la viande maigre et des bouillons de poisson;
viandes maigres, volaille et poisson;
lait, produits laitiers, fromage cottage et fromages maigres;
céréales, sarrasin, orge, mil, flocons d'avoine, orge; légumineuses, pommes de terre et légumes;
fruits frais et baies de variétés aigre-douce
Produits et plats exclus:
produits de pâtisserie;
bouillons forts et gras;
types maigres de viande, poisson, volaille, saucisses, poisson salé;
fromages salés, crème, fromage caillé sucré;
riz, semoule, pâtes;
légumes salés et marinés;
raisins, raisins secs, sucre, confiture, bonbons, jus sucrés, boissons gazeuses sur du sucre;
huiles de viande et de cuisine
Tableau 10
Tableau N 10. Maladies du système cardiovasculaire avec insuffisance circulatoire de degré I-IIA.
Caractéristiques générales: - Légère diminution de la valeur énergétique due aux lipides et aux glucides, limitation des chlorures et substances stimulant les systèmes cardiovasculaire et nerveux.
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90 g (55-60% animaux)
- graisses - 70 g (25-30% de légumes)
- glucides - 350-400 g
- valeur énergétique de 2500-2600 kcal
Produits et plats recommandés:
Les pâtisseries, les biscuits et les biscuits d'hier;
des soupes végétariennes;
variétés à faible teneur en matière grasse de viande, poisson, volaille;
lait, lait aigre et fromage cottage;
plats de différentes céréales; pâtes bouillies;
légumes bouillis et cuits au four;
baies et fruits mûrs, miel, confiture.
Produits et plats exclus:
pain frais, pâtisserie;
les soupes de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons;
viandes grasses, poisson, volaille;
les reins, les viandes fumées, les saucisses;
poisson salé, fromages salés et gras;
les légumineuses;
légumes salés, marinés et marinés; fruits à fibres grossières;
chocolat, thé fort, café et cacao.
Tableau 11
Tableau N 11. Tuberculose des poumons, des os, des ganglions lymphatiques, des articulations légèrement exacerbées ou atténuées, épuisement après des maladies infectieuses, des opérations, des blessures.
Caractéristiques générales:
- régime alimentaire riche en énergie avec une augmentation prédominante de protéines, notamment de produits laitiers, de vitamines et de minéraux
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 110-130 g (60% animaux)
- graisses - 100-120 g
- glucides - 400-450 g
- valeur énergétique - 3000-3400 kcal
Produits et plats recommandés et exclus:
presque tous les produits alimentaires et plats sont utilisés à l'exception des viandes et volailles très grasses, de l'agneau, du boeuf et des graisses de cuisson, ainsi que des gâteaux et des pâtisseries avec beaucoup de crème
Tableau 12
Tableau N 12. Indiqué dans les maladies fonctionnelles du système nerveux.
La table est variée; les assaisonnements épicés, les soupes riches, les viandes fumées, les aliments gras et frits, en particulier la viande, qui agissent de manière stimulante sur le système nerveux, l'alcool, le thé fort, le café sont exclus, limitent légèrement la viande et le sel. Plats recommandés du foie, de la langue, des produits laitiers et des légumineuses, contenant des sels de phosphore.
Tableau 13
Tableau N 13. Indiqué pour les maladies infectieuses aiguës.
Caractéristiques générales: - régime alimentaire à valeur énergétique réduite dans une large mesure par les lipides et les glucides, à haute teneur en vitamines
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière): - protéines - 75-80 g (60-70% animaux) - matières grasses - 60-70 g - glucides - 300-350 g - valeur énergétique - 2200-2300 kcal
Produits et plats recommandés:
pain séché au blé;
bouillons de viande et de poisson sans matières grasses, soupes au bouillon de légumes, bouillons muqueux à base de céréales;
types maigres de viande, volaille, poisson;
boissons lactiques, fromage cottage;
gruau de riz râpé, gruau de semoule et de sarrasin;
pommes de terre, carottes, betteraves, chou-fleur, tomates mûres;
fruits mous mûrs et baies, bouillon de dogrose; sucre, miel, confiture, marmelade.
Produits et plats exclus:
seigle et tout pain frais, cuisson au four;
bouillons gras, soupe, bortsch;
viandes grasses, volaille, poisson, saucisses, viandes fumées, poisson salé, aliments en conserve;
lait entier et crème, crème sure grasse, fromages;
céréales de mil, d'orge perlée et d'orge, pâtes alimentaires;
chou, radis, radis, oignon, ail, concombres, légumineuses;
fruits riches en fibres;
chocolat, gâteaux, cacao.
Tableau 14
Tableau N 14. Urolithiase (phosphaturie).
Caractéristiques générales: - nutrition physiologiquement complète avec peu d'aliments alcalinisants et riches en calcium
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière): - Protéines - 90 g - Matières grasses - 100 g - Glucides - 400 g - Valeur énergétique - 2800 kcal
Produits et plats recommandés:
différents types de pain et de produits à base de farine;
potages et bouillons (viande, poisson, céréales);
viande et poisson;
toutes les céréales;
pois verts, citrouille;
les champignons;
baies et pommes aigres
sucre, miel, pâtisserie
Produits et plats exclus:
soupes de produits laitiers, de légumes et de fruits;
viande fumée, poisson salé;
produits laitiers;
pommes de terre, légumes et fruits, en plus des jus susmentionnés, jus de fruits, de baies et de légumes;
viande et graisses de cuisson.
Tableau 15
Tableau N 15. Diverses maladies ne nécessitant pas de régimes thérapeutiques spéciaux.
Caractéristiques générales:
- nutrition physiologiquement complète à l'exception des aliments difficiles à digérer et épicés.
Composition chimique et valeur énergétique (ration journalière):
- protéines - 90-95 g
- Graisse - 100-105 g
- glucides - 400 g
- valeur énergétique - 2800-2900 kcal
Produits et plats recommandés et exclus: presque tous les produits et plats sont utilisés à l'exception des viandes grasses et de la volaille, des graisses animales réfractaires, du poivre et de la moutarde.
Manuel de l'écologiste
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Régimes médicinaux avec des chiffres avec description
Tous les nombres de régimes et leur composition
Indications: les premiers jours après une opération à l'estomac et aux intestins (nommés pour 3 jours maximum).
Caractéristique: schazheniye chimique, mécanique. Repas toutes les 2 heures (de 8 à 22 heures). La nourriture est donnée sous forme liquide et en forme de gelée.
La gamme de produits et plats: thé au sucre (10 g), gelées de fruits et baies, gelée, compote de pomme (sans pommes), bouillon d'églantier au sucre; On ajoute 10 g de beurre à l'eau de riz et au bouillon de viande faible.
Indications: une forte aggravation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal dans les 5-7 premiers jours de traitement; une exacerbation aiguë de la gastrite chronique dans les premiers jours de traitement; gastrite aiguë pendant 1-4 jours de traitement, brûler l'oesophage.
Caractéristiques: membrane muqueuse schazhenie mécanique, chimique et thermique de l'estomac et du duodénum; tous les aliments sous forme liquide ou semi-liquide.
Repas 6-7 fois par jour, la masse du régime - environ 2,5 kg, sel - jusqu'à 8g.
Assortiment de produits et plats: soupes, lait et mucosités de céréales et son de blé avec beurre, légumes râpés (carottes, betteraves) et purée de viande ou de poisson bouillie, soupe au lait de manne.
Soufflé à base de viande maigre bouillie et de poisson. Bouillie liquide, en purée, produits laitiers. Œufs à la coque, omelette à la vapeur. Lait entier Souffle de fromage cottage fraîchement préparé. Bouillon hanches, thé faible. Du beurre ou de l'huile d'olive sont ajoutés au plat.
Exclus: fibres végétales, bouillons, champignons, pain et produits de boulangerie, produits d'acide lactique, épices, snacks, café, cacao.
Indications: exacerbation de l'ulcère gastrique et de l'ulcère duodénal, 10 à 20 jours de maladie; gastrite aiguë, 2-3 jours.
Caractéristique: membrane muqueuse de l'estomac et du duodénum schazhénie thermique plus modérée (par rapport au régime n ° 1a); tous les aliments sous forme semi-liquide et en purée.
Manger 6-7 fois par jour, le poids du régime jusqu'à 2,5 - 3 kg, sel 8-10 gr.
Assortiment de produits et plats: plats et produits de régime n ° 1a, ainsi que chapelure blanche, coupée en fines lanières et sans croûte - 75-100 gr., 1-2 fois par jour. orge et orge perlée, purée de légumes en purée, gelée, gelée de variétés de baies et de fruits sucrés, jus mélangés en deux avec de l'eau et du sucre, sucre, miel.
Indications: aggravation de l'ulcère peptique, stade de rémission; gastrite chronique avec sécrétion préservée et accrue pendant la période d'exacerbation.
Caractéristique: membrane muqueuse schazhenie mécanique et chimique modérée de l'estomac et du duodénum; la nourriture est bouillie et principalement minable.
Repas 5-6 fois par jour, la masse du régime - environ 3 kg, sel - jusqu'à 8-10.
Gamme de produits et plats: pain blanc et gris hier, craquelins blancs, génoise. Potages au lait à base de céréales râpées et bien bouillies avec adjonction de légumes en purée (à l'exception du chou).
Galettes à la vapeur (viande, poisson), poulet et poisson, bouillis ou cuits à la vapeur, Purée de pommes de terre aux légumes, bouillie et puddings en purée, bouillis ou cuits à la vapeur; Œufs à la coque ou omelette vapeur. Variétés douces de baies et de fruits, jus, sucre, miel, confiture, pommes au four, gelée, mousse, gelée.
Lait entier, crème, crème sure fraîche, fromage cottage frais et faible en gras. Thé et cacao faible, thé au lait, crème. Bouillon hanches, beurre, non salé. Huile végétale raffinée dans les plats.
Restrictions: fibres végétales grossières, bouillons.
Exclus: épices, café fort, champignons, œufs durs.
Indications: gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion, gastrite aiguë, entérite, colite en période de convalescence (comme transition vers un régime alimentaire équilibré).
Caractéristique: régime économiquement mécaniquement, mais contribuant à augmenter la sécrétion gastrique.
Nourriture bouillie, cuite au four, frite sans panure. Sel à 15 gr. Par jour
La gamme de produits et plats: pain blanc d'hier, croûtons maigres, tartes au four maigres une à deux fois par semaine.
Potages de céréales et de légumes sur bouillon de viande et de poisson. Bœuf faible en gras, poulet bouilli, ragoût, vapeur, cuit au four, frit sans panure ni gelée. Poisson non gras, en morceaux ou sous forme hachée, bouilli, cuit à la vapeur, aspic. Harengs trempés hachés. Légumes: pommes de terre (limitées), betteraves, carottes râpées bouillies, compotées, cuites au four; les tomates sont crues. Compotes, gelées, gelées, mousses de fruits mûrs frais et secs et de baies (à l'exception des melons et des abricots), jus de fruits et de légumes, pommes au four, confiture, sucre.
Le lait entier avec une bonne portabilité. Kéfir, fromage cottage frais non aigre, cru et cuit au four; fromage râpé non tranchant; crème sure - dans les plats. Sauces viande, poisson, crème sure et bouillon de légumes.
Feuille de laurier, cannelle, vanilline. Thé, café, cacao sur de l'eau avec du lait. Beurre et huile de tournesol. Œufs à la coque, omelette frite.
Exclus: haricots et champignons.
Indications: maladies chroniques avec prédominance de constipation, période d'exacerbation légère et période de rémission.
Caractéristique: augmentation du régime alimentaire d'aliments riches en fibres végétales et de produits améliorant la fonction motrice de l'intestin.
Sel de table 12-15 g par jour.
Gamme de produits et plats: pain de froment à base de farine grossière, pain noir bien toléré. Des soupes sur un bouillon faible en gras ou un bouillon de légumes avec des légumes. Viande et poisson bouillis, cuits au four, parfois hachés. Les légumes (surtout les feuillus) et les fruits sont crus en grande quantité (pruneaux, figues), des mets sucrés, des compotes, des jus de fruits. Bouillies friables (sarrasin, orge).
Fromage cottage et gâteaux au fromage, kéfir d'un jour. Oeufs durs. Du beurre et de l'huile d'olive sont ajoutés à la vaisselle.
Exclus: navet, radis, ail, champignons.
Indications: entérocolite aiguë, exacerbation de colite chronique, période de diarrhée abondante et symptômes dyspeptiques prononcés.
Caractéristique: régime alimentaire, ménageant chimiquement, mécaniquement et thermiquement l'intestin.
Repas 5-6 fois par jour. Tous les plats sont cuits à la vapeur, en purée. Sel de table 8-10 g La durée de la diète est de 5-7 jours.
Gamme de produits et plats: craquelins de pain blanc. Potages sur bouillon de viande écrémé, bouillon de céréales aux œufs en flocons, semoule, riz râpé. La viande est maigre et hachée à la vapeur ou bouillie.
Oiseau et poisson, haché, bouilli ou à la vapeur, faible en gras. Bouillie et puddings de gruau râpé sur de l’eau ou du bouillon écrémé. Jus de fruits et de baies, bouillon de hanches, myrtilles. Thé, cacao sur l'eau, gelée, gelée. Oeufs (avec une bonne portabilité) - pas plus de 2 pcs. par jour (omelette à la coque ou à la vapeur) beurre 40-50 g
Limité à: sucre à 40 grammes, crème.
Exclus: lait, fibres végétales, épices, snacks, cornichons, aliments fumés, légumineuses.
Indications: hépatite aiguë et cholécystite, période de récupération; hépatite chronique et cholécystite, cirrhose du foie.
Caractéristique: foie de schazhenie maximum.
Limiter les graisses animales et extractives. Augmentation de la teneur en glucides. La nourriture n'est pas écrasée. La friture n'est pas autorisée. Repas 5-6 fois par jour, poids du régime 3,3-3,5 kg, sel 8-10 g
La gamme de produits et plats: pain de blé et seigle hier.
Soupes de légumes, céréales, pâtes sur bouillon de légumes, produits laitiers ou fruits. Variétés à faible teneur en matière grasse de viande et de volaille bouillies, cuites au four après la cuisson; hareng trempé. Crudités et légumes verts (salades, vinaigrettes), chou aigre. Fruits et baies, sauf très acides. Sucre - jusqu'à 100 g, confiture, miel. Lait, lait aigre, acidophilus, kéfir, fromage. Oeuf - dans les plats et avec une bonne tolérance - une omelette 2-3 fois par semaine.
Exclus: champignons, épinards, oseille, citron, épices, cacao.
Indications: maladie hépatique aiguë des voies biliaires et maladies concomitantes de l'estomac et des intestins; pancréatite aiguë et chronique, stade aigu.
Caractéristique: identique à celle du régime n ° 5, mais avec atteinte mécanique et chimique de la membrane muqueuse de l'estomac et des intestins (la nourriture est donnée au patient principalement sous sa forme usée).
Gamme de produits et plats: pain de blé séché.
Potages aux légumes, céréales, vermicelles sur bouillon de légumes, soufflé à la viande. Poisson, bouilli faible en gras, soufflé à la vapeur. Légumes bouillis, cuits à la vapeur, en purée. Bouillie, en particulier le sarrasin, en purée à l’eau ou additionnée de lait. Œuf - seulement dans les plats. Sucre, miel, gelées, gelées, compotes de fruits sucrés et de baies. Lait - uniquement dans les plats, les produits à base d’acide lactique et le fromage blanc frais (soufflé). Le thé n'est pas fort.
Jus de fruits et baies sucrés. Beurre et huile végétale - uniquement dans les plats.
Exclus: collations, épices, navets, radis, oseille, chou, épinards, cacao.
Indications: néphrite aiguë, période de convalescence; néphrite chronique avec modifications mineures des sédiments urinaires.
Caractéristique: reins schazhenie. Limitation de sel (3-5 g par mains du patient), liquide (800-1000 ml), extraits, assaisonnements épicés.
La gamme de produits et plats: pain blanc et son sans sel (3-5 g par mains du patient), liquides (800-1000 ml), viande et volaille (variétés grasses) cuits à la pièce, hachés et en purée, cuits après ébullition.
Poisson, morceau maigre, haché, réduit en purée, bouilli et légèrement grillé après ébullition. Légumes à l'état naturel, bouillis et cuits au four, vinaigrettes, salades (sans sel). Céréales et pâtes alimentaires sous forme de céréales, puddings, krupenikov.
Un œuf - un par jour. Fruits et baies sous toutes leurs formes (notamment abricots secs, abricots secs), sucre, miel, confiture. Lait et produits laitiers, fromage cottage. Sauce blanche, sauce aux fruits et légumes. Beurre et huile végétale.
Limité à: crème et crème sure.
Indications: néphrite aiguë, exacerbation de la néphrite chronique avec modifications marquées des sédiments urinaires.
Caractéristique: limitation stricte du fluide (600-800 ml) et du sel (1-2 g par main du patient); tous les plats sont écrasés, bouillis ou cuits à la vapeur.
Gamme de produits et de plats: les mêmes qu'avec Diet 7, mais viande et poisson sont limités à 50 g par jour.
Légumes seulement bouillis et déchiquetés. Les fruits sont crus et bouillis seulement sous forme minable.
Caractéristique: limiter la valeur énergétique du régime alimentaire, principalement due aux glucides et aux lipides.
Augmente la quantité de protéines. Limitation de sel à 3-5 g, liquide - pour 1 l., Extraits, épices et assaisonnements. Augmentation de la fibre végétale. Les repas sont 5-6 fois par jour.
Gamme de produits et plats: pain noir (100-150 g). Potages, viande, poisson, végétarien (polterelki). Viande et poisson maigre, morceau bouilli.
Bouillie de sarrasin friable. Légumes sous toutes leurs formes (notamment le chou) avec de l'huile végétale. Les pommes de terre sont limitées. Fruits et baies crus et leurs jus, y compris les bonbons: raisins, figues, dattes. Le beurre et la crème sure se limitent: au lait et aux produits laitiers sans gras, au fromage blanc sans gras.
Diètes médicinales 1-15
Compote, thé, café au xylitol.
Exclus: assaisonnements aromatisants.
Indications: diabète.
Caractéristique: restriction ou élimination complète des glucides raffinés, restriction des produits contenant du cholestérol.
Sélection individuelle de la valeur énergétique quotidienne. Aliments bouillis cuits au four. Les aliments frits sont limités.
La gamme de produits et plats: pain de seigle noir, son de protéine, blé entier (pas plus de 300 g par jour). Soupes sur bouillon de légumes. Variétés de viande et de poisson faibles en gras.
Kashi: sarrasin, flocons d'avoine, orge, blé; les légumineuses; oeufs - pas plus de 1 ½ pcs. par jour (jaunes limités).
Produits d'acide lactique, fromage cottage. Fruits et légumes en grande quantité.
Limité aux: carottes, betteraves, pois verts, pommes de terre, riz.
Exclus: plats salés et marinés, semoule et pâtes, figues, raisins secs, bananes, dattes.
Indications: maladies du système cardiovasculaire sans symptômes d'insuffisance circulatoire.
Caractéristique: restriction des graisses animales, produits contenant du cholestérol, sel de table (5 g par main du patient).
Repas 5-6 fois par jour. Nourriture bouillie ou cuite au four.
La gamme de produits et plats: pain gris à grains entiers, craquelins, biscuits maigres, pain croustillant.
Soupes (polterelki) végétariennes, céréales, produits laitiers, fruits; bortsch, betterave rouge; bouillon de viande maigre - 1 fois par semaine.
La viande, la volaille maigre sous forme bouillie et cuite au four, le rôtissage après ébullition est autorisé. Le poisson est un hareng trempé et faible en gras - une fois par semaine.
Omelette aux protéines Vinaigrettes et salades de légumes (à l'exception de la laitue en feuilles et de la tête, de l'oseille et des champignons) à l'huile végétale. Bouillie de gruau et de sarrasin friable, puddings, casseroles.
Produits d'acide lactique, lait, fromage cottage, fromage allégé. Fruits, baies, jus de fruits tout. Graisses pour cuisiner et manger - 50 g, dont la moitié sont des légumes. Pauvre thé et café. Sucre - jusqu'à 40 g par jour.
Exclus: plats gras de viande, poisson, pâte à tarte, cervelle, foie, rognons, caviar, alcool, cacao, chocolat, haricots.
Indications: maladies du système cardiovasculaire avec symptômes prononcés de défaillance circulatoire.
Caractéristique: une forte restriction de sel et de fluide libre.
Exclusion de nutriments et de boissons qui excitent le système nerveux central, l’activité cardiaque et les reins irritants. La nourriture est préparée sans sel. Donne de la nourriture dans une forme minable.
La gamme de produits et de plats: identique à celle du régime numéro 10, mais limitez la viande et le poisson à 50 g par jour, ne donnez que des légumes bouillis, mais uniquement des légumes bouillis et déchiquetés.
Les fruits sont crus et bouillis - seulement dans un aspect minable.
Exclus: soupes, plats épicés et salés, thé fort et café, plats gras et farineux.
Indications: tuberculose sans perturbation de l'activité intestinale et sans complications, épuisement général.
Caractéristique: régime complet et varié pour une nutrition améliorée (valeur énergétique accrue), avec un grand nombre de protéines de haute qualité, de lipides, de glucides, de vitamines et de sels, en particulier de calcium.
La gamme de produits et de plats: une variété de produits et de plats.
Aliments riches en sels de calcium: lait, fromage, babeurre, figues. Au moins la moitié des protéines - de la viande, du poisson, du fromage cottage, du lait et des œufs.
Exclus: canards et oies.
Indications: maladies infectieuses aiguës (état fébrile).
Caractéristique: nourriture diversifiée, principalement liquide, avec restriction des fibres végétales grossières, du lait, des snacks et des épices.
Manger 8 fois par jour, en petites portions.
La gamme de produits et plats: pain blanc et craquelins, bouillon de viande, soupe de viande sur bouillon muqueux.
Soufflé à la viande. Œufs à la coque et omelette. Kashi purée. Fruits, baies, jus de légumes, boissons aux fruits, gelée. Beurre.
Indications: toutes les maladies en l'absence d'indications pour la nomination d'un régime alimentaire spécial.
Caractéristique: un régime physiologiquement complet comprenant le double de vitamines et l'exception des plats de viande grasse.
Manger 4-5 fois par jour.
La gamme de produits et plats: pain blanc et seigle. Les soupes sont diverses. Viande variée à la pièce (sauf variétés grasses). Tout poisson. Plats à base de céréales, pâtes, légumineuses. Des œufs et des plats d'eux. Les légumes et les fruits sont différents. Lait et produits laitiers. Les sauces et les épices sont différentes (poivre et moutarde - pour des raisons particulières).
Snack en conserve en quantité modérée. Jus de thé, de café, de fruits et de baies, kvass. Beurre naturel et légume en salade et vinaigrette.
La nutrition médicale fait partie d'une thérapie complexe pour de nombreuses maladies. Une thérapie nutritionnelle appropriée peut considérablement ralentir l'évolution de la maladie, prévenir d'éventuelles exacerbations et, dans certains cas, contribuer à une guérison complète ou à des périodes de rémission plus longues.
Pour maintenir une vie normale, il faut de la nourriture. De la nourriture, le corps reçoit les substances nécessaires à la construction des cellules, au flux des processus vitaux nécessaires dans le corps. La nutrition médicale repose sur les principes d'une bonne nutrition et doit être équilibrée et répondre aux besoins nutritionnels complets du corps.
Le type de nutrition clinique dépend de la maladie spécifique. La nutrition médicale est divisée en "tables" ou régimes qui ont leur propre numéro.
Chaque régime est prescrit en tenant compte de la maladie et poursuit ses objectifs, par exemple, réduire les glucides dans le régime, stimuler les intestins, ne pas surcharger le foie, etc.
Nommé dans les premiers jours après la chirurgie des organes abdominaux ou dans un état semi-conscient.
Nommé généralement pendant 2-3 jours après le nombre 0.
Attribuez 3-4 jours après le nombre 0-a.
Continue à développer la nutrition après le régime précédent.
Nommé avec l'exacerbation de l'ulcère gastroduodénal et de la gastrite.
Il est prescrit pour la gastrite chronique avec insuffisance de sécrétion.
La nourriture devrait être douce mécaniquement, mais devrait aider à augmenter la sécrétion gastrique.
Il est prescrit pour les maladies intestinales chroniques avec une prédominance de constipation. Le régime alimentaire augmente les aliments riches en fibres et améliore la fonction motrice de l'intestin.
Il est prescrit en cas d'entérocolite aiguë ou d'exacerbation d'entérocolite chronique avec diarrhée sévère et symptômes dyspeptiques de l'intestin.
Il est prescrit pour l'hépatite, la cholécystite, la cirrhose du foie.
L'alimentation permet d'économiser le foie au maximum.
Il est prescrit pour la lithiase urinaire avec formation de calculs, de goutte, d'autres maladies nécessitant la restriction de la viande et du poisson.
Il est prescrit pour les maladies du rein.
Régimes thérapeutiques
Le régime limite le sel (1-5. Par jour) et le liquide.
Il est prescrit pour l'obésité.
Il est prescrit pour le diabète. Le régime alimentaire limite les glucides et le cholestérol.
Il est prescrit pour les maladies du système cardiovasculaire. Le régime limite le cholestérol, les graisses animales, le sel.
Il est prescrit pour diverses maladies ne nécessitant pas la nomination d'un régime alimentaire spécial.
La nutrition diététique est une recommandation, un système et un régime utiles à une personne spécifique (groupe de personnes), sélectionnés et compilés sur la base des connaissances accumulées par la diétologie.