Compote de coeurs et de foie de poulet. Recette avec des photos

Prévention

Les coeurs et le foie de poulet cuits à l'étouffée ne sont pas seulement un excellent plat à accompagner de n'importe quel plat d'accompagnement, ils constituent également la base d'un régime alimentaire faible en calories et sain. Après tout, le foie, en raison de la teneur en protéines de haute qualité, est utile pour les acides aminés essentiels, les vitamines essentielles, les minéraux, le glycogène et une quantité considérable de collagène.

Les cœurs de poulet dans leur utilité ne traînent pas non plus derrière le foie. Ce sous-produit a une concentration élevée en nutriments, acides aminés, oligo-éléments et vitamines. Dans le même temps, les coeurs et le foie de poulet ne contiennent presque pas de matières grasses, ce qui en fait une aide précieuse dans la lutte contre l'obésité.

Le même plat est préparé assez rapidement, il s'avère nourrissant et savoureux. En raison de la méthode de cuisson sélectionnée, c.-à-d. Désaltérant, les cœurs et le foie deviennent très mous et juteux. Et l'arôme parfumé qui se répand dans la cuisine pendant la cuisson provoque l'appétit, même pour ceux qui n'ont pas faim. En général, je vous conseille de préparer cette recette et de faire plaisir à vos proches avec un nouveau plat savoureux.

Produits: 1 kg de coeurs et de foie de poulet (500 grammes de chaque produit), un oignon, deux gousses d’ail, 3 feuilles de laurier, 4 pois de piment de la Jamaïque, 1 cuillère à café sans une assaisonnement de houblon suneli (ou tout sel et poivre noir au goût, huile végétale raffinée pour la friture.

Cuisson des cœurs de poulet au foie

Lavez les abats sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier. Placez la casserole ou le wok avec de l'huile végétale sur le feu et chauffez. Après avoir fait griller les aliments à feu vif.

Les faire frire pendant environ 5-7 minutes et réduire le feu à moyen, pendant lequel les produits seront recouverts d'une croûte dorée. Ajoutez-y ensuite les oignons et l'ail pelés, lavés et hachés. L'oignon coupé en demi-rondelles et l'ail en petits cubes.

Faire rôtir les abats sans couvercle en remuant de temps en temps. Quand ils sont à moitié cuits, salez et poivrez, mettez une feuille de laurier et des pois aux épices.

Versez de l'eau dans la casserole pour qu'elle ne recouvre pas complètement les produits, sinon ils ne mijoteront pas, mais cuisent. Sur un grand feu, porter le plat à ébullition, réduire le feu au minimum et laisser mijoter avec le couvercle fermé pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Des cœurs de poulet cuits au foie et prêts à servir sont accompagnés de sauce avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ils sont particulièrement savoureux avec la bouillie de sarrasin, de mil ou d’orge.

Coeurs de poulet et foie à la crème sure

Le cœur de poulet et le foie à la crème sure sont le plat préféré de notre famille. Vous savez, comme cela s'avère savoureux, mais aussi très utile (je pense qu'il n'est pas nécessaire de parler des avantages du foie), je le cuisine assez souvent. En principe, la préparation n’est pas difficile. Je voudrais donc vous persuader de prendre note de cette recette et de l’essayer le plus tôt possible. Croyez-moi, vous serez agréablement surpris par le résultat. Peut-être que les cœurs de poulet et le foie à la crème sure seront votre plat préféré.

Pour rendre ce plat plus savoureux, vous devez utiliser les cœurs et le foie de poulets domestiques pour le préparer. Par conséquent, si vous avez un endroit éprouvé où vous achetez tout ce qui est fait maison, faites les magasins. S'il n'y a pas un tel lieu, achetez les abats dans une épicerie ordinaire, prenez juste des produits frais et non congelés.

Recette de coeurs de poulet et de crème sure de foie

500 grammes de foie de poulet,
500 grammes de coeurs de poulet,
150 grammes de crème sure,
1 cuillère à soupe de farine,
1 oignon,
1 carotte,
le sel
les épices

Coeurs et foie de poulet cuits à la crème sure

Pour les amateurs d'abats, je recommande d'essayer un plat tel que le cœur et le foie de poulet cuit. Le foie de poulet est très délicat et n'a pas de goût ni d'odeur spécifiques, comme le foie de bœuf ou de porc, car cette particularité du foie est mal appréciée par beaucoup. Cependant, après avoir goûté les cœurs et le foie cuits avec des légumes dans une sauce à la crème sure, vous serez agréablement surpris par le goût délicat et agréable. En plus des oignons et des carottes, vous pouvez ajouter d'autres légumes, tels que des tomates, des courgettes, des haricots verts, des aubergines et des poivrons doux. Les champignons viennent aussi ici.

Cela va bien avec de la purée de pommes de terre, des spaghettis et du riz bouilli.

Ingrédients

350 g de foie et de coeurs
1 gros oignon
1 grosse carotte
2 cuillères à soupe l huile végétale
150 ml d'eau
3 cuillères à soupe l crème sure
1 c. À thé le sel
1 c. À thé épice
les verts avant de servir

Cuisson

1. Pour commencer, rincez les abats à l'eau froide, laissez le liquide s'écouler et coupez tout excès.

2. Préparez les légumes. Un gros oignon doit être nettoyé et coupé en petits cubes. Épluchez une grosse carotte, râpez-la sur une râpe grossière ou coupez-la en cubes.

3. Dans une casserole, faites chauffer l'huile de cuisson. Après avoir fait cuire à feu moyen, y transférer les légumes hachés. Remuer et laisser reposer 3 minutes en remuant. Assurez-vous que les légumes ne brûlent pas, vous pouvez faire moins de feu.

4. Transférez les cœurs et les foies dans la casserole, mélangez et faites frire pendant 7 minutes, vous pouvez laisser le milieu chaud.

5. Salez et ajoutez des épices, même du poivre noir ordinaire. Ajoutez également de la crème sure n’importe quelle teneur en graisse dans la casserole et ajoutez de l’eau.

6. Mélanger le tout, couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, de temps en temps, regarder sous le couvercle et mélanger les sous-produits avec les légumes.

7. Avant de servir, les coeurs et le foie de poulet cuits peuvent être décorés de verdures. Servir un plat d'accompagnement ou une salade.

Astuce 1: Comment faire cuire un coeur de poulet et le foie

- • 0,5 kg de foie de poulet;
- • 0,5 kg de coeurs de poulet;
- • 1 oignon;
- • bouillon de poulet - 100 ml;
- • 2 cuillères à soupe de crème sure;
- • huile végétale;
- • feuille de laurier - 1 pc.
- le sel
- poivre

Astuce 2: Comment faire cuire les abats de poulet

Astuce 3: Comment faire cuire la soupe au poulet et aux nouilles

comment faire cuire des nouilles faites maison

Pour les abats de poulet:
- 500 g d'abats (coeurs et estomacs);
- 500 g de filet de poulet;
- 2 oignons;
- 250 g de crème sure;
- le sel;
- poivre noir moulu.
Pour le foie de poulet aux pommes:
- 800 g de foie de poulet;
- 2 pommes;
- 2 oignons;
- 3-4 gousses d'ail;
- 200-250 ml de bière brune;
- le beurre;
- 2 cuillères à soupe l moutarde grainée;
- le thym;
- le sel;
- poivre
Pour les poulets en géorgien:
- 500 g d'abats de poulet;
- 80 g de beurre;
- 2 oignons;
- le persil;
- le sel
Pour la sauce à l'ail:
- 200 g de crème sure ou de crème épaisse;
- 1 tête d'ail;
- poivre noir moulu;
- le sel

Roulés de poulet avec des abats

Nettoyez les abats de poulet des films, lavez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Ensuite, refroidissez et hachez finement avec un couteau avec des oignons épluchés. Mettez la masse obtenue dans la graisse de poulet ou le beurre. Lavez le filet de poulet, séchez-le et battez-le à l'aide d'un marteau en bois. Sel et poivre Mettez sur chaque filet une cuillerée à soupe de farce cuite de viandes de poulet aux oignons et, en tournant dans des tubes, formez des petits pains. Placez-les sous une forme réfractaire ou sur une plaque à pâtisserie, versez la crème sure et faites cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 20 minutes. Servir les rouleaux de poulet prêts à l'emploi avec de la laitue verte et des feuilles.

Foie De Poulet Aux Pommes

Lavez, séchez et coupez les foies de poulet en petits morceaux. Faire frire dans le beurre pendant 7 minutes à feu doux. Saler, poivrer et ajouter le thym. Lavez les pommes et coupez-les en cubes et les oignons épluchés - demi-anneaux minces. Hacher les gousses d'ail avec un couteau ou passer au pressoir. Ensuite, faites revenir au beurre avant de dorer les ingrédients préparés: oignons, ail et pommes. Après cela, combinez-les avec le foie, placez-le dans un plat allant au four résistant à la chaleur, remplissez-le de bière brune mélangée à de la moutarde et placez-le au four. Cuire 7-10 minutes. Ensuite, laissez encore 10 minutes dans le four.

Estomacs de poulet géorgien

Couper les estomacs du poulet dans le sens de la longueur, retirer le contenu avec un film et les laver soigneusement. Puis versez de l'eau froide et faites bouillir. Jeter les estomacs finis dans une passoire et rincer à l'eau froide. Trier et couper en fines tranches. Les estomacs frits ainsi préparés dans de l'huile végétale avec des oignons finement hachés. Avant de servir, assaisonnez le plat avec la sauce à l'ail et saupoudrez de persil haché.

Épluchez l'ail, mettez-le dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu vif pendant 30 à 45 minutes. Ensuite, sortez l'ail de l'eau, séchez-le et mettez-le dans un bol. Ajouter la crème sure ou la crème épaisse, le sel et le poivre moulu. Faire bouillir le mélange à feu vif pendant 10 minutes, puis fouetter avec un mélangeur.

Plats du foie, coeurs de poulet, plats principaux de recettes

Le Kuchmachi est un plat du Caucase coloré et incroyablement aromatique, qui est traditionnellement préparé à partir d'abats (sous-produits), avec une énorme quantité d'épices, d'herbes, d'ail et bien sûr de graines de grenade, qu'ils aiment ajouter à presque tous les plats. Cette recette Kuchmachi - des abats de poulet, avec du vin rouge.

Plat de poulet délicieux - Zrazas hachées au poulet avec pâté de poulet Giblet.

Le Kuchmachi est un plat de la cuisine géorgienne à base de viandes (dans cette recette, Kuchmachi en géorgien est composé de viandes au poulet), avec en plus de la grenade, de la coriandre et des épices parfumées de Géorgie.

Pommes de terre - galettes de pommes de terre molles et tendres (ou galettes) fourrées. Dessins animés pour le foie - une pomme de terre très savoureuse et nourrissante, fourrée au cœur et au foie de poulet.

Je sors toujours des galettes de pommes de terre, j'aime le faire pour le déjeuner. Et la garniture et la viande :)

Nous vous proposons une recette de poulet assorti avec des oignons, qui combine les goûts de différentes nations. Pour la première fois, ce délicieux plat de filet de poulet, de cœurs, de foie et de rate a été cuit à Jérusalem.

Côtelettes de poulet au four sous le chapeau de légumes, trempés dans une sauce tomate. La farce pour les boulettes de viande est préparée à partir de filet de poulet, avec addition de foie de poulet, de cœurs et de légumes.

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De si jolies brochettes - coeurs de poulet avec biscuits sur des brochettes - plairont sûrement à vos invités. Rapide, facile, peu coûteux et original!

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Coeurs de poulet et foie avec garniture

Bonjour tout le monde! J'ai donc décidé de ma première recette et je vous invite à cuisiner le foie et les cœurs de poulet.

* Coeurs et foie de poulet (j'ai congelé, sur un substrat, environ 700 gr.)
* Crème sure 3 -4 c. cuillères
* La sauce géorgienne peut être tartare - 6 c. cuillères
* Oignon - 2 pcs
* 2 gousses d'ail
* une carotte moyenne
* 4 c. À table farine
* Huile d'olive (peut être de tournesol)
* sel, poivre, aneth

Garnir:
* sarrasin 2 verres

Descends dans le plat d'accompagnement:
Pour recouvrir le sarrasin, rincez 2 fois, versez au maximum 3 tasses d’eau sur la cuisinière, ajoutez du sel (au goût), de l’huile d’olive (1 c. À soupe). Dès que l'eau commence à bouillir, réduisez la puissance de la plaque de moitié, mélangez le tout, fermez le couvercle et ne ouvrez pas pendant 13 minutes! Après l'expiration du temps, retirez du poêle, mais ne retirez pas le couvercle.

Laissons insister, mais pour le moment faisons une sauce.

Nettoyer les coeurs de la feuille, couper en 2 parties, couper le foie en petits morceaux.

Pelez les légumes.
Couper l'ail en tranches, couper les oignons en quartiers et râper les carottes sur une râpe moyenne.

Versez l'huile dans la casserole, ajoutez l'ail, attendez la saveur incroyable (40 sec)

puis ajoutez les oignons, faites frire jusqu'à la translucidité

Mettez les carottes dedans pendant quelques minutes.

Le coeur et le foie se mélangent à la farine et ajoutent à la casserole

Recettes de sous-produits de poulet - foie et coeur

Les chefs expérimentés savent que la cuisson des abats de poulet, en particulier des cœurs, est très simple. Leur viande est assez tendre. Si longue ébullition et cuisson ne sera pas nécessaire. Contrairement aux ventricules de poulet, les cœurs n'ont pas besoin de nettoyage préalable. En taille, ces abats sont assez petits. Ainsi, ils peuvent être cuits entiers.

Coeurs de poulet en pots

400 g de coeurs de poulet réfrigérés
2 oignons
150 ml de crème sure
poivre et sel à la discrétion

Comment faire cuire des coeurs de poulet dans des pots:

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez-le avec les abats lavés et assaisonnez avec la crème sure.

Salez le tout au goût et placez-le dans des pots préparés. Mettez au four préchauffé pendant une demi-heure et traitez votre maison.

Plats à base d'abats - recettes éprouvées. Regardez la vidéo!

Plats Abats

Pâté de foie de poulet délicate

Éplucher les oignons, les laver et les hacher très finement. Couper le foie de poulet lavé et la pomme pelée en tranches, mélanger et faire frire dans le beurre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire bouillir d'autres abats avec des oignons à feu doux pour un goût plus riche en pâté.

Si vous utilisez des ventricules de poulet, rincez-les soigneusement avant de les utiliser et laissez cuire au moins une heure.

Après cela, il ne reste plus qu'à sauter le foie frit avec une pomme et des abats cuits à l'eau bouillante plusieurs fois dans un hachoir à viande.

Chauffer et fouetter le beurre. Ensuite, mettez-le dans la pâte obtenue, remuez-le et attendez que la masse refroidisse.

Il est recommandé de servir des pâtés de foie de poulet froids avec une salade de légumes.

Abats de poulet avec sauce au curry

À ces fins, coeurs ou foie appropriés.

Comment faire cuire des abats de poulet au curry:

Rincer le foie ou les coeurs de poulet (vous pouvez utiliser les deux) à l’eau froide et les couper en petits morceaux.

Pelez, lavez et coupez les oignons en dés. Ensuite, prenez une poêle assez grande et faites-y chauffer l'huile.

Faites frire le foie avec les cœurs et les oignons pendant 2-3 minutes. Faites un grand feu. Versez une pincée de curry, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux.

Placez l'amidon dans une casserole séparée et couvrez-le avec de l'eau froide. Mélangez bien. Ajouter la crème au mélange et chauffer à feu doux.

Ne pas oublier de remuer constamment, sinon l'amidon peut brûler. Après 10 minutes, mettez la crème sure dans une casserole et mélangez à nouveau.

Continuez à chauffer encore 7 à 8 minutes, mais ne portez pas la sauce à ébullition. Versez la sauce obtenue dans la casserole jusqu'à l'abats.

Poivrer, saler et cuire encore 15 minutes avec le couvercle fermé.

Foie de poulet aux coeurs à la crème sure

Plat très savoureux et copieux avec des ingrédients simples! Pour moi, c'est comme une baguette magique, quand vous avez besoin de cuisiner rapidement, en plus, mon mari l'aime! Je recommande de servir avec toutes les pâtes, le plus savoureux de tous! Ou avec de la purée de pommes de terre) tout en préparant des macarons, vous aurez le temps de leur préparer un délicieux complément!

Ingrédients recette foie de poulet avec coeurs à la crème sure

300g de foie de poulet
Coeurs de poulet 200-300g
2 gros oignons
200g de crème sure (15-20%)
Sel, poivre, marjolaine séchée ou basilic
Huile végétale - 2ème. l

Comment faire cuire le foie de poulet avec des coeurs à la crème sure, recette étape par étape avec des photos

En l'absence de cœur de poulet, vous pouvez prendre 0,5 kg de foie de poulet.

Foie coupé en gros morceaux, avec les coeurs couper l'excès de graisse. Versez l'huile végétale dans la casserole, attendez qu'il soit chaud, mettez les abats de poulet et laissez mijoter à feu moyen en fermant le couvercle pendant 3-4 minutes, en remuant plusieurs fois, jusqu'à ce que la couleur change.

Oignon coupé en demi-rondelles.

Ajouter les oignons au foie avec les cœurs, mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant à nouveau, en remuant plusieurs fois. L'arc deviendra transparent et doux. Le jus du foie est presque parti.

Ajoutez la crème sure et les herbes séchées, salez et poivrez, et mélangez bien! Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant encore 3-5 minutes. Au début, la sauce peut sembler liquide, mais quand elle est froide, elle s'épaissit un peu.

Vous pouvez servir le plat d'accompagnement, si désiré saupoudré de persil frais! Un foie ainsi préparé sera très tendre, parfumé et pas du tout sec. Bon appétit!

Foie de poulet frit avec des coeurs

Recette pas à pas pour la cuisson du foie de poulet frit avec des cœurs

1 Préparez un foie avec des cœurs, des oignons, de l'ail, des herbes et de l'huile végétale
2 Nous lavons le foie et les cœurs, retirons la feuille du foie et retirons l'excès de graisse des cœurs. Foie coupé pas trop petit. Mettez dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale et faites frire pendant 20 minutes
3 Hachez finement l'ail. Oignon coupé en demi-anneaux, puis en 2 parties
4 Ajoutez l'oignon avec l'ail, salez et faites frire 7 à 8 minutes en remuant régulièrement. Couvrir avec le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
5 foie de poulet rôti avec les coeurs prêts. Vous pouvez saupoudrer d'herbes. Cela va bien avec un plat d'accompagnement de purée de pommes de terre ou de légumes.

Pour les hommes, la combinaison de ces produits est l’un des plus appréciés. Le plat a non seulement l'air appétissant, mais il est également très savoureux et satisfaisant.

Le foie présente deux avantages principaux: d’une part, le faible coût du produit, ainsi que sa facilité de préparation, et d’autre part, le foie est très utile. Une partie du foie contient non seulement une dose quotidienne ou même mensuelle de vitamines, mais elle est également très utile pour les femmes enceintes et constitue également une bonne prévention des crises cardiaques.

Porc - la viande la plus tendre et la plus douce. Grâce à cela, les steaks de porc cuits au four sont très juteux. La cuisson de la viande n'est pas difficile du tout.

Le poulet est très rose avec l'arôme de champignons et d'oignons. Vous pouvez expérimenter cette recette, car le poulet cuit au four est idéalement combiné non seulement avec des pommes de terre, mais également avec divers légumes.

Compote de cœurs et de foie de poulet

Nous avons le plaisir de vous présenter une recette étape par étape pour la cuisson de "cœurs de poulet à l'étouffée et de foie". Cela vaut vraiment la peine d'essayer.

La recette «Cœurs de poulet et de foie cuits à l'étouffé» est présentée dans la catégorie «Viande». Vous n'aurez pas besoin de plus de 25 minutes pour préparer ce plat. Pour faire ce plat à la maison selon la recette de l'auteur, le sperme aura besoin de: Poulet (foie), Oignon, Ail, Verts, Huile végétale, Poulet (coeur), Tomate, Sel, Poivre, Farine.

Hachez finement l'ail, coupez l'oignon en demi-anneaux, râpez les tomates sur une grande râpe. Rouler les cœurs et le foie de poulet dans la farine (enlevez l'excès de farine) et les faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, saler et poivrer.

Ajoutez l'ail et une minute plus tard les oignons, réduisez le feu et continuez de faire frire en remuant. Quand les oignons deviennent dorés, ajoutez les tomates et baissez le feu. Laisser mijoter jusqu'à ce que les 2/3 du liquide se soient évaporés. Quelques minutes avant d'être prêt à redresser le sel et le poivre, ajoutez les verts.