La teneur en calories de la pomme de terre et comment la cuire correctement pour ne pas nuire à la silhouette

• Prévention

Les pommes de terre sont un plat de prédilection pour tous les groupes d’âge. Vous pouvez affirmer sans crainte que ce légume est le plus répandu sur le territoire russe et que les pommes de terre peuvent être servies à la table de différentes manières - c’est certainement l’un de ses avantages.

Mais il existe une perception selon laquelle les pommes de terre sont le principal ennemi d’une taille fine, car elles contiennent beaucoup de calories.

En fait, la teneur en calories des pommes de terre n’est pas aussi importante qu’elle est décrite, mais elle peut quand même avoir un effet néfaste sur les proportions corporelles et l’état de la peau. Dans le même temps, le rôle du tubercule lui-même n’est pas aussi grave, mais la préparation de ce légume occupe une position dominante.

La quantité de calories dans les pommes de terre par 100 g est d'environ soixante-quinze kilocalories. Notez également qu'il existe une relation directe entre la méthode de cuisson des tubercules et le nombre de calories par cent grammes. Les pommes de terre bouillies sans peau ont quatre-vingt kilocalories et les pommes de terre nouvelles, cuites à l'uniforme, en ont soixante-dix-sept kilocalories par cent grammes.

Les tubercules cuits additionnés de beurre ont environ cent vingt-sept kilocalories. Le leader incontesté dans la présence de calories est les frites - elles contiennent jusqu'à quatre cents calories par cent grammes.

Si nous analysons le pourcentage de protéines, de matières grasses et de glucides dans les pommes de terre, nous pouvons constater que les protéines représentent 2%, il n’ya presque pas de matières grasses, leur teneur ne dépassant pas 0,25%. La plupart des gens s'intéressent à la question de la quantité de glucides contenue dans les pommes de terre. La teneur en glucides dans cent grammes de pomme de terre est de dix-sept pour cent.

Pommes de terre et silhouette mince

Un énorme rôle pour ceux qui veulent mettre de l'ordre dans leur corps, perdre quelques kilos en trop, joue avec la quantité de glucides. Il convient de noter que sans glucides, le corps ne sera pas capable de fonctionner au bon niveau, car ils sont la source d'énergie.

Tous les glucides sont traditionnellement divisés en rapide et lent. Les glucides rapides n'ont aucun effet positif et bénéfique sur la consommation, ils incluent tout d'abord les produits à base de farine, les barres de chocolat, certains types de fruits, les chips. Mais les glucides lents - c'est le genre de glucides qu'une personne devrait recevoir de la nourriture. Ce type comprend les céréales, le macaroni, le chou, les épinards, le pamplemousse, le kiwi.

Les pommes de terre appartiennent à la classe des glucides rapides, mais encore une fois, tout dépend de la méthode de cuisson utilisée. Par exemple, les pommes de terre cuites au four se réfèrent inconditionnellement aux glucides rapides, mais des glucides lents complexes dans les pommes de terre seront présents pendant la cuisson sans autres additifs, ainsi que dans la purée de pommes de terre.

Une telle redistribution des glucides rapides et lents dans les pommes de terre est due au fait que la quantité d'amidon nocif dans les tubercules change au cours des divers traitements thermiques.

Manger des pommes de terre pour perdre du poids n'est possible que si elles sont bouillies et ne contiennent pas de nombreux additifs. La teneur en calories de ce produit sous forme bouillie le rend approprié pour manger pour les personnes en haltérophilie.

Pommes de terre: un glucide dangereux ou un produit sain?

Mode de vie alimentaire

Le contenu

Puis-je manger des pommes de terre? Les nutritionnistes entendent cette question très souvent de personnes amincissantes. La vérité est que la réponse à cette question dépend de la méthode de cuisson des pommes de terre et non du produit lui-même.

Pommes de terre - l'un des produits les plus controversés de notre époque. Et la question n'est pas de savoir si les pommes de terre sont bonnes ou non. Le problème est son appartenance aux produits glucidiques, car nous vivons à "l'ère des régimes". Beaucoup d'entre eux sont basés sur la réduction ou le rejet complet des glucides. Un tel régime aide à perdre du poids en peu de temps, mais à long terme, il peut entraîner de graves problèmes de santé et peut même être fatal si vous ne sautez pas du régime protéiné à temps.

Glucides - c’est la base d’une alimentation saine, mais leur utilisation doit être abordée avec esprit. Même la même pomme de terre, «l'idéal pionnier», cuite de différentes manières peut être bénéfique ou nuisible pour le corps. Mais vous ne devez absolument pas l’exclure de votre alimentation si vous ne voulez pas priver le corps d’une bonne source d’énergie, de nombreux minéraux et de vitamines.

Pommes de terre - le deuxième pain

Les pommes de terre sont connues de l'homme depuis environ 10 000 ans et ont été cultivées à l'origine dans les Andes, au Pérou et en Bolivie. Les pommes de terre sont arrivées en Russie sur l'ordre de Pierre Ier au 18ème siècle, mais les paysans ont finalement compris et aimé ce légume-racine seulement au 19ème siècle. Ainsi, dans notre pays, les pommes de terre sont un produit relativement nouveau, même s'il semble que nos ancêtres l'ont toujours mangé. Il y a un dicton "En Russie sans pommes de terre - comme un mariage sans accordéon."

Il est difficile de trouver quelqu'un qui n'aime pas manger de pommes de terre. Même les enfants, qui sont généralement sélectifs dans les aliments, refusent rarement les plats à base de pommes de terre, car leur grande variété permet de satisfaire tous les goûts.

Fruit polyvalent

Mais en plus, les pommes de terre ne permettent pas seulement de les cuire de différentes manières: cuire, cuire au four, frire, mijoter, ajouter à la soupe, faire des crêpes, etc., mais aussi dans leur composition. Ce sont le potassium, le calcium, le phosphore, le fer, ainsi que la vitamine A et les vitamines du groupe B. Le potassium se trouve principalement dans la peau et juste en dessous. Si la source de la pomme de terre est digne de confiance, utilisez-la ou essayez au moins de la nettoyer aussi mince que possible..

Les pommes de terre étant facilement digérées par l'organisme, elles sont donc particulièrement utiles pour les enfants qui ont besoin d'énergie, mais leur système digestif est toujours en cours de formation. Particulièrement utile pour les intestins de pommes de terre bouillies ou cuites au four, refroidies à la température ambiante. Il améliore la motilité intestinale, la sécrétion du suc gastrique et nettoie les vaisseaux sanguins de l'excès de cholestérol.

Tout est question de peau

Pommes de terre - une source de glucides, c’est-à-dire qu’elle en mange en grande quantité, en particulier avec les graisses, peut vraiment nuire à la silhouette. Mais si vous n'abusez pas et ne préparez pas correctement ce produit, les glucides féculents améliorent le fonctionnement du cerveau et donnent au corps suffisamment d'énergie. En outre, les pommes de terre sont bénéfiques pour le système cardiovasculaire, normalisent la pression artérielle et protègent également les reins de la formation de calculs. Certaines études suggèrent que l'utilisation régulière de pommes de terre est la prévention des cancers de l'intestin.

Les pommes de terre crues conservent tous les oligo-éléments bénéfiques, mais qui aime grignoter des légumes-racines non cuits? Pendant le traitement thermique, le bénéfice est bien sûr perdu. Cependant, il existe quelques astuces pour préserver les oligo-éléments avec des pertes minimales.

Pelez les pommes de terre après la cuisson. Premièrement, la peau elle-même contient des vitamines et des minéraux. Et deuxièmement, il empêche la perte d’oligo-éléments pendant la cuisson. Ainsi, le plat de pommes de terre le plus utile peut être appelé en toute sécurité pommes de terre bouillies dans un uniforme et pommes de terre au four.

Les vitamines C et B étant sensibles aux températures élevées, essayez de réduire le temps de cuisson au minimum. Par exemple, placez les pommes de terre dans de l'eau bouillante et non dans de l'eau froide. Ne faites pas tremper les pommes de terre avant la cuisson, car les vitamines peuvent "se lessiver".

La friture est l'option la plus nuisible pour la cuisson des pommes de terre. En même temps, presque toutes les propriétés utiles sont perdues et la combinaison avec le beurre rend le plat plus calorique.

Recettes de pommes de terre saines

Purée cuite à la vapeur

La cuisson à la vapeur vous permet d'économiser plus d'éléments nutritifs. Cela vaut non seulement pour le poisson, la viande et les légumes. Les pommes de terre peuvent également être cuites à la vapeur. Pour cuire une purée diététique, coupez les pommes de terre en gros cubes et faites-les cuire au bain-marie préchauffé environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile de lin et 3/4 tasse de crème à la température ambiante. Ajouter le sel, l’ail haché au goût et les épices (romarin, basilic).

Salade Grecque De Pommes De Terre

Les pommes de terre froides sont mieux absorbées et la cuisson avec pelure aide à conserver des propriétés saines. Par conséquent, les salades de pommes de terre sont une excellente option. À moins, bien sûr, qu'ils contiennent de la mayonnaise et d'autres ingrédients "critiques". Essayez la salade copieuse grecque.

Faire bouillir les pommes de terre dans un uniforme, laisser refroidir, peler et couper en gros morceaux. Ajoutez des tomates, des olives, du fromage feta (ou autre fromage à pâte pressée salée), des oignons verts, du basilic, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 3 cuillères à café d'huile d'olive et du sel à votre goût.

Pommes De Terre Farcies Au Four

La cuisson permet d’économiser le maximum de nutriments dans la pomme de terre. Une variété de garnitures peut rendre le plat intéressant et ne pas ennuyer pour aucun membre de la famille.

Lavez les pommes de terre de taille moyenne et coupez-les à la fourchette à plusieurs endroits. Cuire au centre du four à 200 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à tendreté. Une fois que les pommes de terre ont un peu refroidi, faites une petite coupe croisée en partant du haut et retirez un peu de la pulpe. Mélangez la purée de pommes de terre avec la garniture à votre goût. Il peut être cuit et haché avec du brocoli au fromage râpé et au yogourt à la grecque. Ou viande bouillie faible en gras avec sauce tomate. Ou des haricots rouges en conserve et lavés avec des tomates, du paprika et du fromage râpé.

Combien de glucides sont bouillis dans les pommes de terre

Les pommes de terre bouillies sont assez riches en substances bénéfiques. 100 grammes de pommes de terre bouillies contiennent environ 80 calories; 15 g de glucides; 1,5 g de protéines et seulement 0,1 g de graisse. Dans les protéines, il existe une écrasante majorité des acides aminés présents dans les plantes.

En ce qui concerne les vitamines, les pommes de terre contiennent environ 10 microgrammes d’acide folique; 2 µg de filolichon; 7,5 mg de vitamine C; 1,5 mg de vitamine PP et 13 mg de choline. Toutefois, il convient de noter que, lors de la conservation des pommes de terre, la teneur en vitamine C diminue avec le temps, il est donc préférable de la manger le lendemain de la cuisson.

Les acides aminés de la pomme de terre sont très efficacement absorbés par le corps et alcalinisent le corps en raison de la richesse des substances minérales.

328 mg de potassium sont présents; 167 cuivre; 40 mg de phosphore; 20 mg de magnésium; 8 mg de calcium; 5 mg de sodium; 0,31 fer; 0,27 de zinc; 0,14 mg de manganèse et 0,3 μg de sélénium.

Propriétés utiles des pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies contiennent beaucoup d'antioxydants. Cela suggère que l'utilisation de pommes de terre freine considérablement le développement des tumeurs et le processus de vieillissement. Il protège également les parois des vaisseaux sanguins. Assez souvent, les pommes de terre bouillies sont utilisées pour les ulcères peu acides, la gastrite et les problèmes cardiaques.

La pomme de terre présente des avantages pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale chronique. Il fonctionne très bien comme calolisant et élimine l'eau du corps grâce au potassium. À propos, les pommes de terre sont la plus grande source de potassium parmi tous les aliments. En même temps, l’amidon qu’il contient a des effets anti-sclérotiques: réduit la quantité de cholestérol dans le sérum sanguin et le foie.

Quant au mal, ce n'est pas du tout. Les dommages ne peuvent provenir que d’additions de basse qualité et grasses au plat de pommes de terre. Ou parce que la pomme de terre elle-même est soit de mauvaise qualité, soit qu'elle a été stockée trop longtemps et que des pousses ont germé. Une bonne pomme de terre jeune et fraîche est peu susceptible de nuire au corps.

Combien de calories dans les pommes de terre bouillies?

Les pommes de terre sont les légumes les plus caloriques (80 kcal pour 100 grammes). Mais la pomme de terre n’est toujours pas un obstacle à une bonne silhouette. La seule question est la méthode de cuisson. Il n'y a pratiquement pas de graisses végétales. Cela suggère que cela ne remplit pas une personne et ne provoque qu'un sentiment de plénitude. Par conséquent, les pommes de terre bouillies constituent un repas unique hypocalorique et aident à conserver une silhouette élancée.

Rappelez-vous que les pommes de terre, stockées depuis très longtemps, contiennent plus de calories que les fraîches. Il s'avère donc que les propriétés de ce légume permettent d'accumuler de l'amidon.

Purée de pommes de terre pendant le régime

En soi, la pomme de terre n'a presque pas de graisse, de sorte que toute purée de pomme de terre bouillie peut être consommée pendant le régime. La seule question est de savoir avec quoi l'utiliser. Bien sûr, il est déconseillé de consommer de la purée de pommes de terre en combinaison avec une grande quantité de beurre, de saucisse et d’autres aliments gras au cours de l’alimentation.

Dans ce cas, la figure ne sera pas endommagée par la purée elle-même, mais uniquement par ces composants. Il est préférable de combiner la purée avec des légumes ou du poisson, qui contient le moins de matière grasse. Vous pouvez également diluer la purée avec une petite quantité d'huile d'olive ou de tournesol.

Bien sûr, si vous voulez une variété de purée de pommes de terre, vous ne devriez pas la prendre de façon unilatérale. Il y a beaucoup de façons de cuisiner ce plat sans endommager votre silhouette. Des tomates rôties et du fromage à la crème (dans la cuisine méditerranéenne) sont parfois ajoutés à la purée de pommes de terre. Ou assaisonner avec une sauce wasabi (cuisine japonaise).

Comment les pommes de terre bouillies hypocaloriques aident-elles à perdre du poids?

Beaucoup de gens pensent que pour perdre du poids, vous devez utiliser une petite quantité de produits et que le poids va progressivement commencer à diminuer. Peut-être que ce n’est pas tout à fait correct. En fait, pour perdre du poids, vous devez utiliser le nombre de kcal, qui est inférieur à votre seuil calorique individuel, afin de gagner ou de maintenir votre poids.

Par exemple, le seuil standard de votre corps est de 1000 calories par jour. Et si vous utilisez 1100 calories par jour, commencez progressivement à prendre du poids. Eh bien, si vous utilisez 900 kcal, alors un certain poids va commencer à disparaître. En mots, cela semble assez simple.

La difficulté réside dans l’identification de VOTRE seuil individuel de calories, et il est individuel pour chaque personne: une personne en a 1 000, une personne en a 1 500, etc.

En ce qui concerne les pommes de terre bouillies, il s’agit d’un produit très satisfaisant, mais qui contient en même temps une quantité de calories suffisante, ce qui vous permet de ne pas dépasser votre quantité quotidienne de calories. C’est le truc: c’est pourquoi les pommes de terre sont un produit assez efficace pour soigner leur silhouette. Il existe même divers régimes spéciaux à base de pommes de terre.

Option régime numéro 1. Il est conçu pour un jour, mais si votre corps vous a bien plu, le régime peut être prolongé de quatre jours.

Le matin, buvez un verre de lait avec le plus faible pourcentage de graisse. Au déjeuner, une portion de purée de pommes de terre cuite dans de l'eau, avec une petite quantité de sel, est mangée. Le dîner consiste en une salade (pommes de terre bouillies, œufs de poule, une pincée de poivre moulu, d’huile végétale et de vinaigre). La période maximale du régime est de 5 jours. Il est recommandé d'y retourner après 25 à 30 jours.

Option régime numéro 2. Premièrement, les pommes de terre sont préparées pour les repas de la journée dont le poids ne dépasse pas un kilogramme. Ensuite, il est cuit dans un bain-marie (pas besoin de nettoyer, cuisinez avec la peau et sans sel). Après la cuisson, le produit est divisé en cinq portions que vous utiliserez tout au long de la journée.

Vous pouvez manger des pommes de terre avec l'ajout de légumes verts ou d'huile végétale. Si cela ne suffit pas, vous pouvez manger un morceau de pain aux céréales pour le petit-déjeuner. En outre, avant le déjeuner, vous pouvez manger des carottes, du chou ou des concombres. Il est à noter qu'un tel régime ne devrait pas durer plus de quatre jours - c'est important.

Option régime numéro 3. Ce régime est très difficile, il est donc préférable de réfléchir plusieurs fois avant et de consulter un nutritionniste sur la possibilité de l’utiliser et sur la quantité de pommes de terre consommée au cours du processus. Les pommes de terre sont également utilisées comme dans la deuxième version du régime.

Toutefois, afin de ne pas ressentir la faim, une petite portion de viande maigre / œuf à la coque / fromage caillé / fromage à faible teneur en matière grasse (100 g) / de carottes cuites et de tomates (200 g) est consommée pendant la journée. Votre choix Le régime ne devrait pas durer plus d'une semaine.

La prochaine fois que vous y siégerez ne devrait être que deux mois plus tard.

Comment faire cuire des pommes de terre bouillies?

Pour préserver les vitamines des tubercules de pomme de terre, vous devez effectuer le traitement thermique approprié. Pendant la cuisson, les pommes de terre doivent être placées dans de l'eau bouillante. La préparation la plus utile des pommes de terre est le traitement thermique au four avec du papier d'aluminium (seule la teneur en calories des pommes de terre sera plus).

La vitesse de cuisson des pommes de terre dépend de leur taille. Plus il y a de pommes de terre, plus ça bout, et inversement. En conséquence, il est préférable de le réduire.

Pendant le nettoyage, il est préférable de le mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Et après, égouttez le froid et versez de l'eau bouillante. Il est important que l’eau au-dessus des pommes de terre ne dépasse pas 1 centimètre. Après cela, la casserole est recouverte d'un couvercle et allumée. Pendant la cuisson, n'oubliez pas de vérifier l'état de préparation, en perçant les pommes de terre avec un couteau.

S'il est prêt, le couteau entrera facilement dans le légume. Ensuite, l'eau est drainée. Le produit de cuisson lui-même est refroidi.

Il est à noter que pendant la cuisson, vous pouvez ajouter de l’aneth, du navet, du chou-rave, du panais ou des épinards à l’eau. Les épinards doivent être ajoutés en fin de cuisson pendant environ une minute. Tout cela ne fera qu'augmenter les avantages du plat, le rendre plus savoureux et diversifier son alimentation.

Conseils utiles

1. La plupart des nutriments contenus dans les pommes de terre se trouvent juste sous la pelure. Vous devez donc utiliser un économe.
2. Il devrait être utilisé jeunes pommes de terre. Plus les pommes de terre sont stockées, plus il y a de calories.
3. Les pommes de terre auront plus de goût si vous ajoutez de l'aneth pendant la cuisson.
4. Les vieilles pommes de terre germées ne doivent pas être bouillies avec la pelure car elles accumulent une substance très nocive appelée «solanine». Pour éviter de nuire à la santé, nettoyez-le avec une couche épaisse, puis coupez les pommes de terre en plusieurs morceaux et faites-les bouillir dans de l'eau salée, en ajoutant 2-3 gousses d'ail. Après, l'eau est drainée.
5. Les pommes de terre verdies ne sont pas consommées, car la solanine a déjà pénétré assez profondément dans ce cas.
6. L'eau dans laquelle les pommes de terre fraîches et pelées ont été brassées est souvent utilisée pour les bouillons et les sauces.
7. Pour éviter que les pommes de terre ne bougent pendant la cuisson, ajoutez deux cuillères à soupe de cornichon ou quelques gouttes de vinaigre.
8. Lorsque vous manipulez des pommes de terre, utilisez un couteau en acier inoxydable, car la vitamine C est détruite par le contact du fer.
9. Si, pendant la cuisson, mettez une tranche de margarine dans l'eau, les pommes de terre cuisent plus rapidement.

La pomme de terre, ou légume le plus populaire et le plus populaire, s'appelle couramment, est la culture racinaire d'une plante herbacée vivace de la famille des solanacées. Les pommes de terre ne sont pas les légumes les plus capricieux en cours de croissance. C'est pourquoi presque tous les jardiniers (calorisateurs) essaient de les cultiver sur leurs parcelles. Le goût des jeunes pommes de terre «propres» bouillies ne peut être confondu avec quoi que ce soit, c'est un plaisir et une joie très spéciaux.

Pommes de terre bouillies

Les pommes de terre bouillies en calories représentent 82 kcal pour 100 grammes de produit.

La composition et les propriétés bénéfiques des pommes de terre bouillies

Les amandes sont à la base des pommes de terre bouillies, mais elles retiennent une part importante des nutriments et des vitamines contenus dans les légumes frais. La composition chimique du produit contient: choline, vitamines A, B1, B2, B5, B6, C, E, K, niacine, acide folique, ainsi que des substances minérales nécessaires au corps humain: potassium, calcium, magnésium, fer, iode, cobalt, manganèse, cuivre, molybdène, sélénium, fluor, zinc, sodium et phosphore. Les pommes de terre bouillies contiennent des antioxydants qui empêchent le vieillissement et la formation de tumeurs, protégeant ainsi les parois des vaisseaux sanguins des plaques de cholestérol. Les pommes de terre bouillies sont un produit alimentaire médicinal pour les personnes souffrant de maladies à l'estomac associées à une faible acidité. Propriété diurétique facile connue des pommes de terre bouillies.

Les pommes de terre fraîchement bouillies sont un remède populaire contre le rhume, les inhalations de pommes de terre bouillies sont un moyen économique et efficace de lutter contre le rhume et la toux. Un pain plat de pommes de terre bouillies dans un uniforme, placé sur la bronche, sert d’excellente compresse, réchauffe et traite les symptômes de la bronchite.

Dommage de pommes de terre bouillies

La pelure de pomme de terre a dans sa composition une solanine nocive qui peut causer une gêne et dans de rares cas - une intoxication grave du corps. Il convient de rappeler que la solanine s’accumule dans l’ancienne peau, en particulier si des germes sont déjà apparus ou si la couleur a viré au vert sous l’effet de la lumière. Les signes d'empoisonnement sont les maux de tête, les nausées et les vomissements, l'indigestion.

Comment faire cuire des pommes de terre

Quoi de plus facile que de faire bouillir des pommes de terre? Cependant, dans chaque famille, les pommes de terre bouillies ont un aspect différent et le goût est particulier. Quelqu'un fait bouillir des pommes de terre avec des tubercules entiers, quelqu'un en les coupant en deux (et il existe des options, parallèles ou croisées), en quartiers ou en tranches aléatoires. Les pommes de terre à ébullition peuvent être dans la pelure (dans l'uniforme), pelées, remplies d'eau bouillante ou trempées dans de l'eau froide.

Histoire de popularité

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de la pomme de terre, où une plante sauvage pousse à ce jour. Une partie du régime alimentaire des pommes de terre était de 8 000 à 9 000 ans. Les pionniers dans ce domaine sont les Indiens de Bolivie, qui non seulement mangeaient des pommes de terre, mais aussi le vénéraient. Les anciens habitants croyaient que cette plante avait une âme.

Un fait intéressant est qu’au moment du calendrier inca, le terme de préparation des pommes de terre était une sorte de mesure permettant de déterminer les intervalles horaires. Ainsi, la cuisson d'un légume dure une heure. C'est à partir de cette époque que les gens ont repoussé.

La réponse à la question de savoir combien de glucides dans les pommes de terre ont réussi à obtenir relativement récemment. Mais même le manque de cette connaissance au 16ème siècle n'a pas empêché le légume de devenir vraiment populaire. La première mention officielle de manger des pommes de terre remonte à 1573. Depuis lors, la renommée de la plante s'est répandue dans toute l'Europe. Au début, les arbustes étaient utilisés comme plante ornementale, et plus tard, les tubercules ont été intégrés à l'alimentation de millions de personnes.

La faveur de la pomme de terre a réussi à prouver Antoine-Auguste Parmantier. L'astronome a montré à la société que le produit est vraiment bon pour le corps et qu'il est facile à manger. La pomme de terre est arrivée en Russie au 17ème siècle, sous le règne de Pierre le Grand. Malgré la disponibilité du légume, il n'a été consommé que dans les maisons d'aristocrates pendant plus de cent ans. Les gens ordinaires ont essayé d'éviter ce produit en raison d'une intoxication fréquente aux fruits verts sur les tiges.

Produit calorique

Lors de l'élaboration du régime, il est important de savoir combien de kilocalories sont contenues dans une pomme de terre. Tout dépend de la méthode de préparation:

• Les pommes de terre bouillies contiennent 82 kcal.
• Dans le produit frit, le contenu calorique augmente en raison de l'utilisation d'huile et atteint 190-200 kcal.
• Les frites sont encore plus satisfaisantes. Sa composition contient 266 kcal.

Il convient de noter la valeur nutritive de 100 g de pommes de terre et d’autres méthodes de cuisson:

• ragoût - 170 kcal;
• purée au beurre et au lait - 115 kcal;
• en uniformes - 90 kcal;
• Chips - 500 kcal.

La composition

Beaucoup soutiennent que les pommes de terre sont des hydrates de carbone, qui constituent une grande partie du produit. En effet, si on considère la composition du légume en pourcentage, la photo se présente alors comme suit:

• glucides - 86%;
• matières grasses - 2%;
• protéines - 12%.

Plus pommes de terre - la présence dans la composition de toute la gamme des acides aminés présents dans les sources végétales (il convient ici de souligner les acides aminés essentiels). Si vous mangez 300 grammes de racines par jour, vous pouvez couvrir les besoins en glucides, en phosphore et en potassium. En outre, des scientifiques ont prouvé que dans 100 grammes de produit, il y avait 20 mg d'acide ascorbique. Pendant le stockage des pommes de terre, la quantité de vitamine C est réduite. Après la période hivernale, il ne reste plus que 30% d'acide ascorbique dans les tubercules de légumes (à partir du volume initial).

Mais la vitamine C n'est pas le seul élément bénéfique. La composition contient des minéraux tels que:

En outre, le tubercule contient 0,8 à 1,0% de cendres. Dans le même temps, les minéraux contenus dans les pommes de terre sont répartis de manière uniforme. Le plus grand volume est contenu dans le cortex et le plus petit - dans la partie centrale.

Quels sont les avantages et les inconvénients du produit?

La présence de matières grasses, de protéines et de glucides dans les pommes de terre, ainsi que de vitamines et d’oligo-éléments, est bénéfique au produit. De plus, les éléments minéraux de la composition sont facilement absorbés par le corps. Cependant, ils sont représentés par des sels alcalins, qui aident à maintenir le niveau alcalin.

Beaucoup de gens remarquent que l’amidon joue principalement le rôle des glucides dans les pommes de terre. Mais, malgré l'opinion populaire, il est facile à assimiler et n'irrite pas les muqueuses. C'est pourquoi les pommes de terre bouillies peuvent être consommées même pendant la période de maladies gastro-intestinales (avec ulcère ou gastrite).

L'amidon dans les pommes de terre bouillies normalise les taux de cholestérol dans le sang et le foie et procure un puissant effet anti-sclérotique. En outre, le produit remplit le corps de potassium, ce qui contribue à éliminer l'excès de liquide du corps. Cette dernière propriété est particulièrement utile pour les amateurs d’alcool et les personnes souffrant de problèmes rénaux. Dans le cas de morsures d'alcool, les pommes de terre peuvent éviter les poches le matin. C'est facile à expliquer. Pommes de terre - l'un des principaux fournisseurs de potassium, qui élimine progressivement l'humidité du corps, il aide les personnes ayant des problèmes de système cardiovasculaire et de maladie rénale. L'accueil d'un légume souffrant d'insuffisance rénale est particulièrement important.

La pomme de terre est un glucide qui est rapidement absorbé et qui fournit de l’énergie au corps. Dans le même temps, le produit est utile non seulement bouilli, mais aussi cru. En particulier, le jus de pomme de terre facilite et soulage parfois les symptômes de laryngite et de pharyngite. Grâce aux qualités curatives du produit, il est possible de guérir ou de prévenir:

• maladie cardiaque et problèmes vasculaires;
• maux de tête;
• maladies du tractus gastro-intestinal - ulcères, réduction de l'acidité, gastrite.

On sait que les éléments de valeur de la pomme de terre sont situés près de la peau, vous ne devez donc pas être très zélé lorsque vous la coupez. L'option idéale consiste à essuyer la peau avec un gant de toilette ou une brosse. Mais au printemps après le stockage à long terme agissent au contraire, nettoie plus épais.

Glucides, lipides et protéines

Combien de glucides y a-t-il dans les pommes de terre frites? Si nous partons du calcul pour 100 grammes de produit, le volume de glucides est de 23,4 grammes. Quant aux protéines et aux graisses, elles représentent respectivement 2,8 et 9,5 g. Comme vous pouvez le constater, la valeur nutritionnelle du produit frit est plus élevée.

Combien de glucides dans les pommes de terre bouillies? Si le produit est bouilli, le rapport protéines, lipides et glucides est respectivement de 2, 0,4 et 16,7. Cette méthode de préparation est considérée comme la plus préférable du point de vue d’une alimentation saine (le moins d’amidon après la cuisson).

Les graisses de pomme de terre sont bonnes pour le corps, car elles contiennent de l'acide linoléique, linolénique et myristique.

Un élément tout aussi important est la protéine. On a mentionné ci-dessus la quantité de protéines présente dans les pommes de terre (frites) et bouillies. Dans ce cas, la composition contient dix des vingt acides aminés les plus importants pour le corps - les constructeurs du corps.

Les résultats

Pour résumer les avantages de la racine populaire, il convient de souligner les points suivants:

• En termes de teneur en protéines et de poids sec, les pommes de terre sont équivalentes aux céréales.
• Le produit est riche en potassium et est nécessaire à la régulation de l'activité musculaire.
• La consommation du produit réduit les risques de scorbut.
• En connaissant la quantité de protéines dans la pomme de terre, ainsi que la quantité de glucides et de graisses, vous pouvez former un régime idéal.
• Lors de l’achat, ce produit donne la préférence aux tubercules solides, qui ont une couleur uniforme.
• Il n'est pas recommandé de prendre des pommes de terre avec du "vert". Cela signifie un stockage au soleil et la présence de substances toxiques dans la composition.

Composition de pommes de terre

La composition du produit comprend des substances utiles et nocives. L'amidon est le composant principal du légume qui, à fortes doses, peut nuire au corps humain. Afin de réduire la quantité d'amidon, il est nécessaire de mettre le légume dans de l'eau froide pendant deux à trois heures avant de l'utiliser dans un état purifié. L'eau pure enlèvera l'excès d'amidon et de nitrates, rendant le produit sûr et utile. Le liquide après les pommes de terre doit être versé.

La liste des composants utiles qui composent le légume:

• vitamines des groupes PP, H, B et acide acétylsalicylique
• acides aminés
• protéines, glucides
• zinc
• acide folique
• permanganate de potassium
• l'iode et le fluor
• cobalt
• le fer
• calcium
• potassium
• silicium
• en aluminium
• molybdène
• sodium
• magnésium
• vanadium
• étain
• nickel
• bore
• beaucoup de chrome, titane, soufre, sélénium et phosphore

Pour qu'un produit ait tous ces composants, vous devez vous assurer avant d'acheter qu'il ne soit pas gâté. Les légumes ne doivent pas avoir une teinte verdâtre, ni les yeux ni les pousses. Lors de la croissance, certains locataires utilisent des nitrates, dangereux pour la santé. Leur présence peut également être déterminée à l’achat: vous devez choisir un morceau d’écorce de pomme de terre. Si des expectorations apparaissent, cela signifie que des nitrates sont présents et si les craquements se font sentir, c'est un bon signe, les pommes de terre sont sans danger pour la consommation.

Pommes de terre et glucides

Les glucides sont indispensables au fonctionnement normal de tous les organes. Lorsque les glucides pénètrent dans l'organisme, ils sont convertis en glucose ou en sucre, lesquels sont convertis en énergie et donnent de la force physique. Si les glucides ont une composition chimique complexe, leur conversion dure longtemps. Les glucides légers deviennent des substances énergétiques presque instantanément.

La valeur des pommes de terre réside non seulement dans une grande quantité de minéraux et de vitamines, mais également dans leur teneur en glucides. La composition du légume est composée de deux types de glucides: complexe et simple. Les glucides complexes sont contenus dans le composant principal - l'amidon.

Un tubercule pèse jusqu'à 370 grammes. Selon les données des États-Unis d'Amérique, il contient 64,46 grammes de glucides. Un adulte en bonne santé a besoin de manger jusqu'à deux mille calories et jusqu'à trois cents grammes de glucides par jour.

En plus des pommes de terre, les aliments contenant des glucides doivent être inclus dans la ration journalière afin d’atteindre le taux spécifié. Beaucoup de glucides se trouvent dans le riz, les haricots, les bananes et les lentilles.

Pomme de terre en calories

Les propriétés caloriques et saines varient en fonction de la méthode de préparation. Une centaine de grammes de légumes crus peut contenir jusqu'à soixante-quinze calories, mais il est rare que quelqu'un en mange sous cette forme. Les pommes de terre peuvent être cuites, cuites au four ou frites.

Une fois cuit, le produit a également une teneur en calories différente, elle est influencée par le type de cuisson. Si vous faites bouillir des pommes de terre entières dans leur peau, cent grammes de légumes représentent soixante-dix-sept kcal, soit deux calories de plus que sous forme crue. Bouillie sans peau de pomme de terre acquiert une grosse calorie, quatre vingt kcal par cent grammes.

La purée de pommes de terre est beaucoup plus calorique, car outre le produit principal, on ajoute du beurre ou du lait. Une centaine de grammes de purée de pommes de terre contient 133 kcal. Si vous n’ajoutez pas de lait et n’utilisez pas de décoction, le contenu calorique diminue de onze unités (121 kcal).

Lorsque vous faites frire le légume devient plus nutritif et calorique. Cependant, il faut comprendre que les pommes de terre frites perdent beaucoup de propriétés curatives. Si vous utilisez de l'huile de tournesol pendant la cuisson, la teneur en calories par cent grammes de produit est de 203 kcal. Si les pommes de terre sont frites dans de la graisse ou du Smaltse, les calories seront plus importantes - 212 kcal.

Le plus grand apport calorique sera lors de la préparation des frites - trois cent seize calories.

Propriétés curatives du produit

Les pommes de terre sont très utiles d’un point de vue médical car elles aident à guérir de nombreuses maladies graves et chroniques.

Voici certaines de ses propriétés curatives:

1. Les acides aminés contenus dans la composition facilitent la digestion du produit, ce qui a un effet positif sur le tube digestif et le métabolisme humain.
2. Les oligo-éléments et les minéraux peuvent neutraliser l'excès d'acide. Agit comme un agent de rajeunissement. Il est utile d'utiliser pour les patients souffrant de pancréatite et d'acidité élevée.
3. En luttant efficacement contre l'arthrite, la teneur en calcium et en potassium améliore la structure osseuse.
4. La thérapie populaire recommande d'utiliser les pommes de terre pour traiter la dermatite et d'autres pathologies cutanées, en traitant efficacement les brûlures. Pour ce faire, vous devez râper un légume cru et un râpé et un gruau à attacher à la zone touchée.
5. Les applications faites à partir de masses de pomme de terre dissolvent les cônes après les injections, cassent les cors profonds.
6. Les pommes de terre sont utilisées pour traiter les furoncles, les ulcères duodénaux et les infections fongiques du pied.
7. Non seulement le produit, mais aussi les fleurs sont utilisées en médecine. La perfusion à base de ces substances est utilisée pour stimuler la respiration et abaisser la pression artérielle.
8. Les pommes de terre bouillies sont utilisées en cosmétologie. Les masques non seulement rajeunissent la peau, mais aident également à protéger la peau des coups de soleil. Efficace pour les personnes ayant la peau sèche.

Ce ne sont que quelques-unes des propriétés positives découvertes lors de recherches en laboratoire.

Utilisation de la pomme de terre

Appliquer des pommes de terre pour la nourriture pendant la période de réadaptation. Après une maladie, il est important pour une personne de se procurer des aliments sains et nutritifs. Les plats à base de pommes de terre sont exactement ce dont le patient a besoin pour récupérer. Il est important de clarifier avec le médecin traitant sous quelle forme préparer le produit et en quelles quantités utiliser par jour.

La fécule de pomme de terre utilisée pour la préparation de la gelée, qui aide contre les maladies gastro-intestinales, supprime les douleurs aiguës. Une fois à l'intérieur du corps, le légume est chauffé, mélangé à de la salive, du suc pancréatique et des substances qui ont un effet enveloppant sont libérées. Pas de fruits et légumes ont cette capacité.

Les pommes de terre sont utiles pour les personnes qui regardent la figure. Un régime de pommes de terre bien conçu aide à soulager l'estomac et à maintenir un poids normal.

Contre-indications et danger

• l'obésité
• le diabète
• faible acidité
• hépatite, SIDA et autres maladies vénériennes
• soyez prudent s'il y a une maladie intestinale
• lithiase urinaire, surtout en période d'exacerbation

Pommes de terre dangereuses, si vous mangez un produit vert. Le vert indique la présence de solanine. C'est une substance dangereuse qui peut être fatale. Un signe d'intoxication à la solanine est un assombrissement de la peau.

Pour éviter les réactions négatives, vous devez conserver les pommes de terre dans un endroit sombre, pour éviter toute exposition directe au soleil.

Les pommes de terre sont donc riches en glucides, en minéraux et en vitamines. Le produit est souvent utilisé en médecine traditionnelle. Il est important de consulter votre médecin avant le traitement.

La quantité de glucides dans les pommes de terre

Le plus utile est la pomme de terre à la pulpe jaune, riche en bêta-carotène. Avec une utilisation régulière, on constate une amélioration notable de l'état de la peau et des fonctions visuelles.

La composition chimique de la racine provient en grande partie de glucides. Dans sa forme brute, l'indicateur pour 100 g est de 18 g, dans l'ébullition, il est déjà de 15 g, mais dans le rôti, il atteint 35 g.

Si vous prenez une pomme de terre de la taille d'une balle de tennis, son poids sera de 150 à 170 g. Ainsi, les chiffres à l'état cru, bouilli et frit sont respectivement de 27 g, 22 g et 52 g. Comparez avec les glucides dans le sarrasin.

Les hydrates de carbone de racine appartiennent à la classe des simples et rapides, c'est-à-dire qu'ils ne donnent pas d'effet positif à la consommation. Cependant, après la cuisson, le produit contient des glucides complexes lents, ce qui est beaucoup plus bénéfique pour le corps.

Teneur en protéines dans les pommes de terre

La composition en protéines des pommes de terre est principalement représentée par les acides aminés essentiels. Les principaux sont la leucine, la lysine, la tyrosine, ainsi que la valine et l'arginine. Le reste est destiné à être remplacé, à savoir l'acide glutamique, la glycine et l'acide aspartique.

Sous sa forme brute, la teneur en protéines est de 3 g en une seule pièce, 2 g pour 100 g.

Après la torréfaction, 4 g seront contenus dans une portion et 6 g dans un seul tubercule La cuisson donnera les résultats suivants: 1,5 g dans une portion de 100 grammes, 2,2 g dans 1 pc. Les acides aminés sont impliqués dans la construction du tissu musculaire et contribuent à la récupération rapide de la force.

Combien de graisse dans les pommes de terre

La composition en graisse est principalement constituée d'acides gras monoinsaturés. En outre, les pommes de terre sont une source d’acides gras saturés et polyinsaturés, ainsi que d’acides oméga 6. Sans traitement thermique, la culture de racines aura une valeur de 0,4 g pour 100 g et de 0,6 g (1 pc). La friture dans l'huile augmentera les performances à 16 g et 24 g, respectivement. Les chiffres cuits seront les suivants: 0,1 g et 0,15 g si une grosse pomme de terre est prise. Lisez notre publication sur les calories des pommes de terre.

La quantité de fibres dans les pommes de terre

En raison de sa teneur en fibres, le produit peut être inclus dans le menu des ulcères et des gastrites. Il n'irrite pas les muqueuses et contribue à l'accélération du métabolisme. Une portion de 100 grammes de pommes de terre crues contient 1,8 g (2,7 g dans un morceau moyen).

Combien de protéines, de matières grasses et de glucides sont dans les pommes de terre?

Quelles pommes de terre en calories, cuites de différentes manières. Combien il contient des protéines, des lipides et des glucides.

La pomme de terre est un légume populaire appartenant à l’espèce de tubercules et de plantes vivaces (la famille des "solanacées"). Les fruits des pommes de terre, qui sont à l'extérieur, sont toxiques pour l'homme. Seuls les tubercules qui poussent sous terre sont mangés. Quelles sont les caractéristiques d'un légume, combien d'hydrates de carbone dans les pommes de terre et quels avantages le produit a-t-il pour le corps?

Histoire de popularité

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau de la pomme de terre, où une plante sauvage pousse à ce jour. Une partie du régime alimentaire des pommes de terre était de 8 000 à 9 000 ans. Les pionniers dans ce domaine sont les Indiens de Bolivie, qui non seulement mangeaient des pommes de terre, mais aussi le vénéraient. Les anciens habitants croyaient que cette plante avait une âme.

Un fait intéressant est qu’au moment du calendrier inca, le terme de préparation des pommes de terre était une sorte de mesure permettant de déterminer les intervalles horaires. Ainsi, la cuisson d'un légume dure une heure. C'est à partir de cette époque que les gens ont repoussé.

La réponse à la question de savoir combien de glucides dans les pommes de terre ont réussi à obtenir relativement récemment. Mais même le manque de cette connaissance au 16ème siècle n'a pas empêché le légume de devenir vraiment populaire. La première mention officielle de manger des pommes de terre remonte à 1573. Depuis lors, la renommée de la plante s'est répandue dans toute l'Europe. Au début, les arbustes étaient utilisés comme plante ornementale, et plus tard, les tubercules ont été intégrés à l'alimentation de millions de personnes.

La faveur de la pomme de terre a réussi à prouver Antoine-Auguste Parmantier. L'astronome a montré à la société que le produit est vraiment bon pour le corps et qu'il est facile à manger. La pomme de terre est arrivée en Russie au 17ème siècle, sous le règne de Pierre le Grand. Malgré la disponibilité du légume, il n'a été consommé que dans les maisons d'aristocrates pendant plus de cent ans. Les gens ordinaires ont essayé d'éviter ce produit en raison d'une intoxication fréquente aux fruits verts sur les tiges.

Produit calorique

Lors de l'élaboration du régime, il est important de savoir combien de kilocalories sont contenues dans une pomme de terre. Tout dépend de la méthode de préparation:

• Les pommes de terre bouillies contiennent 82 kcal.
• Dans le produit frit, le contenu calorique augmente en raison de l'utilisation d'huile et atteint 190-200 kcal.
• Les frites sont encore plus satisfaisantes. Sa composition contient 266 kcal.

Il convient de noter la valeur nutritive de 100 g de pommes de terre et d’autres méthodes de cuisson:

• ragoût - 170 kcal;
• purée au beurre et au lait - 115 kcal;
• en uniformes - 90 kcal;
• Chips - 500 kcal.

La composition

Beaucoup soutiennent que les pommes de terre sont des hydrates de carbone, qui constituent une grande partie du produit. En effet, si on considère la composition du légume en pourcentage, la photo se présente alors comme suit:

• glucides - 86%;
• matières grasses - 2%;
• protéines - 12%.

Plus pommes de terre - la présence dans la composition de toute la gamme des acides aminés présents dans les sources végétales (il convient ici de souligner les acides aminés essentiels). Si vous mangez 300 grammes de racines par jour, vous pouvez couvrir les besoins en glucides, en phosphore et en potassium. En outre, des scientifiques ont prouvé que dans 100 grammes de produit, il y avait 20 mg d'acide ascorbique. Pendant le stockage des pommes de terre, la quantité de vitamine C est réduite. Après la période hivernale, il ne reste plus que 30% d'acide ascorbique dans les tubercules de légumes (à partir du volume initial).

Mais la vitamine C n'est pas le seul élément bénéfique. La composition contient des minéraux tels que:

En outre, le tubercule contient 0,8 à 1,0% de cendres. Dans le même temps, les minéraux contenus dans les pommes de terre sont répartis de manière uniforme. Le plus grand volume est contenu dans le cortex et le plus petit - dans la partie centrale.

Quels sont les avantages et les inconvénients du produit?

La présence de matières grasses, de protéines et de glucides dans les pommes de terre, ainsi que de vitamines et d’oligo-éléments, est bénéfique au produit. De plus, les éléments minéraux de la composition sont facilement absorbés par le corps. Cependant, ils sont représentés par des sels alcalins, qui aident à maintenir le niveau alcalin.

Beaucoup de gens remarquent que l’amidon joue principalement le rôle des glucides dans les pommes de terre. Mais, malgré l'opinion populaire, il est facile à assimiler et n'irrite pas les muqueuses. C'est pourquoi les pommes de terre bouillies peuvent être consommées même pendant la période de maladies gastro-intestinales (avec ulcère ou gastrite).

L'amidon dans les pommes de terre bouillies normalise les taux de cholestérol dans le sang et le foie et procure un puissant effet anti-sclérotique. En outre, le produit remplit le corps de potassium, ce qui contribue à éliminer l'excès de liquide du corps. Cette dernière propriété est particulièrement utile pour les amateurs d’alcool et les personnes souffrant de problèmes rénaux. Dans le cas de morsures d'alcool, les pommes de terre peuvent éviter les poches le matin. C'est facile à expliquer. Pommes de terre - l'un des principaux fournisseurs de potassium, qui élimine progressivement l'humidité du corps, il aide les personnes ayant des problèmes de système cardiovasculaire et de maladie rénale. L'accueil d'un légume souffrant d'insuffisance rénale est particulièrement important.

La pomme de terre est un glucide qui est rapidement absorbé et qui fournit de l’énergie au corps. Dans le même temps, le produit est utile non seulement bouilli, mais aussi cru. En particulier, le jus de pomme de terre facilite et soulage parfois les symptômes de laryngite et de pharyngite. Grâce aux qualités curatives du produit, il est possible de guérir ou de prévenir:

• maladie cardiaque et problèmes vasculaires;
• maux de tête;
• maladies du tractus gastro-intestinal - ulcères, réduction de l'acidité, gastrite.

On sait que les éléments de valeur de la pomme de terre sont situés près de la peau, vous ne devez donc pas être très zélé lorsque vous la coupez. L'option idéale consiste à essuyer la peau avec un gant de toilette ou une brosse. Mais au printemps après le stockage à long terme agissent au contraire, nettoie plus épais.

Glucides, lipides et protéines

Combien de glucides y a-t-il dans les pommes de terre frites? Si nous partons du calcul pour 100 grammes de produit, le volume de glucides est de 23,4 grammes. Quant aux protéines et aux graisses, elles représentent respectivement 2,8 et 9,5 g. Comme vous pouvez le constater, la valeur nutritionnelle du produit frit est plus élevée.

Combien de glucides dans les pommes de terre bouillies? Si le produit est bouilli, le rapport protéines, lipides et glucides est respectivement de 2, 0,4 et 16,7. Cette méthode de préparation est considérée comme la plus préférable du point de vue d’une alimentation saine (le moins d’amidon après la cuisson).

Les graisses de pomme de terre sont bonnes pour le corps, car elles contiennent de l'acide linoléique, linolénique et myristique.

Un élément tout aussi important est la protéine. On a mentionné ci-dessus la quantité de protéines présente dans les pommes de terre (frites) et bouillies. Dans ce cas, la composition contient dix des vingt acides aminés les plus importants pour le corps - les constructeurs du corps.

Les résultats

Pour résumer les avantages de la racine populaire, il convient de souligner les points suivants:

• En termes de teneur en protéines et de poids sec, les pommes de terre sont équivalentes aux céréales.
• Le produit est riche en potassium et est nécessaire à la régulation de l'activité musculaire.
• La consommation du produit réduit les risques de scorbut.
• En connaissant la quantité de protéines dans la pomme de terre, ainsi que la quantité de glucides et de graisses, vous pouvez former un régime idéal.
• Lors de l’achat, ce produit donne la préférence aux tubercules solides, qui ont une couleur uniforme.
• Il n'est pas recommandé de prendre des pommes de terre avec du "vert". Cela signifie un stockage au soleil et la présence de substances toxiques dans la composition.

FitAudit

Site FitAudit - votre assistant en matière de nutrition pour tous les jours.

De véritables informations sur les aliments vous aideront à perdre du poids, à prendre de la masse musculaire, à améliorer votre santé, à devenir une personne active et enjouée.

Vous trouverez vous-même de nombreux nouveaux produits, découvrez leurs véritables avantages, supprimez de votre régime alimentaire ces produits dont vous n’avez jamais connu les dangers.

Toutes les données sont basées sur des recherches scientifiques fiables et peuvent être utilisées à la fois par des nutritionnistes et des sportifs professionnels et amateurs.

Combien de calories dans les pommes de terre

Apprenez à perdre du poids rapidement
sans trop d'effort!

Parmi les pays de la CEI, la Biélorussie occupe le premier rang en matière de consommation de pommes de terre. Selon les statistiques, les Biélorusses mangent 189 kg par an, les Ukrainiens - 130 kg, les Russes - 110 kg. Par conséquent, sans exagération, nous pouvons dire que le légume racine est le légume le plus aimé et le plus commun. Il est à noter que, selon l'OMS, les Biélorusses sont les plus gros parmi les habitants des pays de la CEI: 63% des hommes et 70% des femmes ont un excès de poids. En Russie, 46% de la population masculine et 52% de la population féminine sont en surpoids. Peut-être l'une des raisons pour tant de personnes grasses est-elle liée à l'amour des pommes de terre? Quelle est la vraie valeur calorique des pommes de terre et quels plats en apporteront le moins de tort à la silhouette?

Pomme de terre en calories

En comparaison avec d'autres légumes, la calorie de pomme de terre est beaucoup plus élevée. Cela est dû à la présence d'un grand nombre de glucides complexes, principalement de l'amidon. Protéines dans les pommes de terre un peu - seulement environ 2%. Une exception est la variété produite par les éleveurs hongrois, dans laquelle la teneur en protéines prédomine sur l'amidon et n'a pas une valeur nutritionnelle inférieure à celle du bœuf.

Pommes de terre crues en calories: 75-76 kcal pour 100 g, soit trois fois la valeur énergétique du chou et des champignons. Chez les jeunes tubercules, seulement 60 calories, l’amidon ayant tendance à s’accumuler progressivement. Étant donné que la consommation de pommes de terre à l'état brut n'est pas acceptée et sans goût, le produit est soumis à un traitement thermique, ce qui augmente la teneur en calories de la pomme de terre.

Combien de calories dans les pommes de terre bouillies

Pommes de terre bouillies - le plat le plus diététique et le plus facile à préparer pouvant être préparé à partir de tubercules. Il existe deux méthodes de cuisson courantes: avec ou sans pelure. La valeur calorique des pommes de terre bouillies "en uniformes" est presque identique à celle des produits crus et se situe entre 77 et 78 kcal pour 100 g. Cuite sans pelure dans l'eau, elle varie de 80 à 85 k, dans le lait - 95 kcal.

La teneur en calories des pommes de terre bouillies augmente considérablement si un légume ou du beurre est ajouté au plat. Chaque cuillerée à thé (5 g) d’huile de tournesol contient plus de 45 calories et une cuillerée à thé de beurre plus 35 à 30 unités, selon la teneur en graisse de l’huile.

La teneur en calories des pommes de terre cuites est identique à la valeur énergétique de la bouillie. Pour préserver le maximum de micro-éléments et de vitamines, les nutritionnistes conseillent de préparer les tubercules dans la peau ou à la vapeur. Réduisez légèrement le contenu en calories et en amidon des pommes de terre. Vous pouvez le faire si vous faites tremper les tubercules dans l'eau pendant 2-3 heures. Cette méthode permettra d’éliminer les nitrates s’ils sont présents dans le légume.

Pommes de terre frites

Par pommes de terre frites, on entend généralement un légume pelé et haché, cuit avec de la graisse ajoutée. Cela dépend de la quantité du dernier ingrédient du nombre de calories dans le produit fini. Dans les pommes de terre frites, le nombre de calories peut varier de 200 à 250 kcal par 100 g. La valeur calorifique la plus élevée est inhérente aux pommes de terre frites au saindoux.

Il existe plusieurs moyens de réduire la valeur énergétique des pommes de terre frites:

1. Réduisez au minimum l’ajout d’huile, 500 g de légume suffisent pour 10 g de graisse.
2. Utilisez des ustensiles avec téflon, xylane, revêtement céramique.
3. Lorsque vous utilisez une petite quantité de beurre pour la cuisson des pommes de terre, le plat risque de devenir sec. Pour éviter cet embarras, les tranches de tubercule sont rôties pendant 5 minutes, puis recouvertes d’un couvercle et amenées à l’état de veille en les remuant fréquemment pendant 15 à 20 minutes.

La teneur en calories des pommes de terre ainsi préparées sera de 140 kcal pour 100 g, soit un tiers de moins que la valeur énergétique d'un plat préparé selon la recette classique.

Quelques personnes préfèrent la pomme de terre cuite dans du gras profond. Déterminer soigneusement le contenu calorique des frites n’est possible qu’en présence d’emballage. Donc, dans les frites McDonalds 318 kcal. La teneur en calories des tubercules cuits dans une friteuse domestique peut varier de 170 à 400. La valeur énergétique est formée en fonction de l'épaisseur et de la méthode de tranchage du légume, de la durée et de la température de cuisson.

Pommes de terre en purée

Il y a beaucoup de recettes pour la purée de pommes de terre. Les méthodes hypocaloriques comprennent la purée de pommes de terre cuite dans de l'eau ou additionnée de lait écrémé. La teneur en calories de ces plats ne dépasse pas 87 unités par 100 g. Le lait ou le beurre gras augmente la valeur énergétique de la purée de pommes de terre jusqu'à 130 kcal.

Si nous comparons la valeur nutritive d'un plat d'accompagnement de pommes de terre avec des céréales, il n'y a pas de grande différence entre elles. Dans 100 g de sarrasin bouilli 103 kcal, dans de la bouillie d'orge 109 unités, dans du riz blanc bouilli 110-115 calories.

Les avantages

Les tubercules de pomme de terre occupent une place de choix parmi les légumes en termes de teneur en potassium. Cet oligo-élément est nécessaire au fonctionnement normal du système cardiovasculaire, des reins et aide le corps à évacuer l'excès d'eau. La purée de pommes de terre est recommandée pour les maladies du tractus gastro-intestinal, car les fibres n'irritent pas la muqueuse gastrique, mais ont un effet enveloppant. Avec une préparation appropriée et des portions modérées, la présence de pommes de terre dans le régime alimentaire pour perdre du poids est appropriée.