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La tendance de la mode qui a débuté l'année dernière prend de l'ampleur. De plus en plus, les pâtissiers ont commencé à se tourner vers l’isomalt. Les artisans les plus habiles en sculptent des fleurs et des sculptures de caramel. Mais le matériel est soumis non seulement aux avantages. Les débutants peuvent faire des bonbons brillants et savoureux et leur ajouter de la composition.

Vous pouvez faire un tour, comme indiqué ci-dessous, ou utiliser des moules spéciaux pour les bonbons. Les bâtons peuvent être utilisés comme plastique pour les gâteaux, et en bois.

Ce dont nous avons besoin:
- isomalt
- tapis de silicone ou de téflon (bien sûr! l'isomalt collera à une autre surface)
- colorant alimentaire
- vinaigrettes et / ou perles de sucre
- sucettes ou gâteau apparaît. Si vous n'avez pas d'autres produits, vous pouvez raccourcir vous-même les brochettes en bois pour shashlik, elles sont certainement vendues dans tous les supermarchés.
- capacité (pan) dans laquelle vous allez faire fondre l'isomalt
- cuillère à café ou une cuillère à soupe
- tenir chaud

Comment faire des sucettes à l'isomalt

Nous devons d’abord faire fondre l’isomalt, pour cela nous versons la poudre dans la casserole et y mettons le feu. Sous agitation continue, amener à la dissolution des granulés.

Si nécessaire, l'isomalt fondu peut être coloré avec n'importe quel colorant à l'hélium mélangé à de la kandurine.

La couleur semble très brillante, alors ajoutez-en un peu.

Ensuite, à l'aide d'une cuillère, versez l'isomalt sur le tapis. Formé un cercle plat.

Immédiatement attacher un bâton pour les bonbons, saupoudrer de paillettes ou de perles. Isomalt gèle très rapidement, vous devez avoir le temps, alors que le matériau est encore collant.

Probablement à la fois, vous ne pouvez pas faire plus de 1 à 2 bonbons, car le contenu de la casserole s'épaissit. Réchauffez l'isomalt et continuez à travailler.

Les bonbons prêts ne doivent pas être touchés avec les mains nues, des empreintes digitales restent sur eux.

Conservez les bonbons dans un endroit sec. Si vous utilisez un décor de gâteau, insérez-le au tout dernier moment. Dans le réfrigérateur, la délicatesse devient trouble et fond au contact de l'humidité.

En travaillant, soyez prudent, vous pouvez facilement vous brûler. N'essayez pas de goûter l'isomalt chaud, ni même de brûler la langue.

Comme vous pouvez voir rien de compliqué. Aimez-vous les gâteaux avec des bonbons à l'isomalt? A fait? Planifiez-vous? Peut-être y a-t-il des œuvres que vous aimez vraiment, joignez-les aux commentaires. Nous allons regarder la beauté tous ensemble)

Qu'est-ce que l'isomalt et comment est-il utilisé dans la confiserie?

Le sucre de confiserie Isomalt est activement utilisé pour créer des desserts, le plus souvent pour leur décoration. Si vous ne savez toujours pas ce qu'est l'isomalt, il est bon de se connaître et de comprendre les opportunités qu'il offre.

Qu'est-ce que l'isomalt?

La première mention de l'isomalt remonte à 1956: en tant que produit mineur, elle avait été obtenue à partir de saccharose lors de la synthèse de dextrans. Il empêche l'agglutination, les produits de pâte qui le contiennent, peuvent servir d'agent de glaçage.

Une substance est produite, également appelée isomaltite ou palatinite, sous la forme de cristaux blancs, est un glucide hypocalorique d'une nouvelle génération, n'a pas d'odeur, a un goût doux, lisse, une faible capacité d'humidité et est facilement soluble dans l'eau.

Source pour l'extraction d'isomalt - matières premières 100% végétales. Le produit d'origine naturelle est obtenu à partir de saccharose dérivé d'amidon, de betterave à sucre, de canne à sucre, de miel. La forme de libération - poudre, granulés ou grains de différentes tailles.

Isomalt E953 (désignation attribuée à une substance dans le cadre du système des additifs alimentaires) depuis 1990. comme produit sûr est largement utilisé aux États-Unis - des experts ont donné le feu vert à son utilisation quotidienne en quantité illimitée. En outre, l’édulcorant isomalt est utilisé dans 90 pays du monde.

En quoi l'isomalt est-il différent du sucre ordinaire?

Le sucre Isomalt fournit un apport énergétique uniforme au corps, ce qui vous permet d'éviter les augmentations soudaines de la glycémie. L'effet de l'édulcorant sur le système digestif est similaire à celui des fibres alimentaires: un additif contribue à une fonction intestinale plus active.

Le processus d'assimilation de l'isomaltite se produit plus lentement que la dégradation du sucre. Contrairement au produit sucré traditionnel, l'additif ne contribue pas au développement des caries, il agit de manière neutre sur l'émail des dents.

Isomalt a des propriétés probiotiques, en ajustant l'équilibre des microorganismes dans le tractus intestinal. Sa réception sur la santé affecte favorablement, en favorisant le développement de la microflore de l'organisme, en créant la sensation de saturation de l'estomac.

L'isomalt est-il nocif ou bénéfique?

En raison de la faible teneur en calorique de l'isomalt, les produits qui en contiennent sont considérés comme diététiques et conviendront aux consommateurs qui préfèrent des aliments sains et à ceux qui cherchent à perdre du poids, à en conserver la consistance ou à en limiter la composition.

Isomalt est indispensable dans le diabète en raison de la faible capacité d'absorption des parois du tractus intestinal. Souffrant de cette maladie, les gens peuvent manger des bonbons, des pâtisseries et d’autres friandises sucrées à l’isomalt sans nuire à la santé.

Dans l'industrie pharmaceutique, l'isomalt au lieu du sucre est introduit dans la composition de sirops, d'autres médicaments, ce qui les rend utilisables dans les troubles métaboliques chroniques.

En ce qui concerne les suppléments nutritionnels, la question soulève involontairement la question suivante: quel est l'isomalt le plus mangé par le corps: effet nocif ou bénéfice?

Il ne sera pas superflu de contrôler la consommation d'un édulcorant universel: une dose quotidienne de palatinite pure à 25 g pour les enfants et à 50 g pour les adultes est considérée comme sans danger. Une fascination excessive pour l'isomalt peut être accompagnée de réactions allergiques, provoquer des nausées, provoquer des vomissements, des ballonnements, de la diarrhée.

Il convient de faire particulièrement attention aux produits et médicaments contenant de l'isomalt destinés aux personnes atteintes de certaines maladies génétiques, notamment aux femmes enceintes au début et à la fin de la grossesse, en présence de graves déviations dans le tractus gastro-intestinal. Dans certains cas, l’utilisation de l’isomalt devrait être abandonnée.

Isomalt en pâtisserie

Isomalt a acquis une grande popularité dans l'industrie de la confiserie pour la fabrication de caramel (doux et dur), torréfaction, pilules diverses, crème glacée, chocolat, chewing-gum en raison de la capacité à donner du volume aux produits, un goût modérément doux, la structure nécessaire.

Les avantages technologiques de l’additif E953 sont évidents: lorsqu’il est exposé à une température élevée, le produit ne ramollit pas, ce qui signifie que lorsqu’il est emballé dans un emballage commun, aucun matériau d’emballage supplémentaire n’est nécessaire.

En goûtant un produit avec un substitut de sucre isomalt, il est presque impossible de le distinguer d'un produit contenant du sucre par son goût. Le composé organique vous permet de donner au produit n'importe quelle nuance de douceur, en mettant l'accent sur les saveurs les plus délicates.

La confiserie isomalt est bien connue des maîtres qui aiment créer des décorations originales pour des produits de confiserie (principalement des gâteaux) sous forme de fleurs, diverses figurines en sucre. La substance empêche la fissuration des objets de décoration comestibles.

Isomalt est souvent vendu sous forme de cristaux ou de bâtons, mais vous pouvez parfois acheter des figurines prêtes à l'emploi.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir comment sont fabriqués les bijoux isomalt:

Bâtons d'Isomalt Get Sassie

La nouvelle tendance dans l'art de la confiserie - les bâtons d'isomalt Geto Sassie, conquiert de plus en plus le cœur des chefs pâtissiers, leur permettant de créer des décorations étonnantes pour leurs produits. Les gâteaux, les desserts et les glaces décorés avec des figurines d’isomalt sont très impressionnants et inhabituels.

Lorsqu'il est chauffé, l'isomalt fond, se transformant en une masse plastique. Dans une forme congelée, les ornements en isomalt ressemblent à du verre, ils brillent magnifiquement à la lumière et donnent aux desserts un éclat spécial.

Les bâtons d'Isomalt Get Sassie (souvent appelés bâtons de sucre Get Sassie) sont vendus en lots de 10 pièces de couleurs différentes. C'est très pratique, car il n'est pas nécessaire de passer plus de temps à conférer la couleur requise à l'isomalt.

La société Get Sassie, vous pouvez choisir les bâtons en une couleur et multicolores. Ils ne cristallisent pas, ne perdent pas leur couleur lorsqu'ils sont chauffés, ne brûlent pas.

Comment travailler avec Get Sassie isomalt?

Pour gagner du temps et faciliter le travail avec isomalt, Get Sassie a mis au point un pistolet spécial au caramel chaud, Sassie Shot, qui est devenu une véritable trouvaille pour les confiseurs.

Son utilisation pour créer des figures originales est très simple. Le pistolet se réchauffe en 5 minutes et un bâton d'isomalt y est inséré. Celui-ci, sous l'influence de la température élevée, fond et s'écoule sous forme de caramel liquide.

En raison des deux niveaux de température, l'isomalt peut être fondu à la consistance de l'eau ou du miel visqueux. Une consistance plus liquide convient au moulage de figurines dans des moules, une plus visqueuse - idéale pour coller des pièces et créer des décorations.

Le pistolet à caramel est totalement sûr: le confiseur n’aura pas de brûlures, comme c’est souvent le cas lors de la fusion de l’isomalt dans un four à micro-ondes.

Nouvelle société de développement professionnel Faites travailler Sassie avec isomalt, simplifiez considérablement le travail du chef pâtissier et offrez des possibilités illimitées de créativité lors de la décoration de ses beaux chefs-d'œuvre. Isomalt sous forme de chips, de prémélange et de stick est présenté dans notre catalogue.

Bol Isomalt et Caramel

Il n'y a pas si longtemps, Tanya-Vesna a présenté l'isomalt et a montré comment en faire un décor de dentelle. J'avais déjà rencontré le décor d'isomalt auparavant, mais je suis passé à côté de celui-ci et je n'étais pas intéressé par les nuances de la préparation. Et tout à coup, pour l'anniversaire de ma femme, j'ai voulu cuisiner à nouveau un délicieux gâteau au velours émeraude et, pour décorer ce gâteau, j'ai vu un bol en isomalt. Tout s'est avéré la première fois :)) En même temps, j'ai essayé de cuisiner du caramel, qui peut être utilisé pour décorer un gâteau pour enfants, en option!

Ingrédients recettes bols et isomalt au caramel

• 100 g d'isomalt
• teindre

Comment faire un bol et le caramel à partir d'isomalt, recette pas à pas avec des photos

Isomalt j'ai acheté en granules. Teinture - gel, appropriée et sèche. Un tapis en silicone est requis. Pour le caramel, j'ai acheté un moule pour reflux, vous pouvez le faire simplement sur un tapis en silicone. Vous avez encore besoin d’une bouteille pour former un bol et vous aurez peut-être besoin d’agrafes de papeterie.

Verser l'isomalt dans la louche ou la casserole de manière uniforme, mettre au minimum.

Nous attendons que l'isomalt soit fondu et devienne transparent.

Ajouter le colorant (j'ai 1 goutte du colorant vert amerikolor), mélanger avec une spatule en silicone.

Je viens de dégraisser le tapis (frotté avec de la vodka). Versez de l’isomalt chaud sur un tapis en silicone, étalez-le légèrement à l’aide d’une spatule et faites un cercle de 8 à 9 cm de diamètre, qui se refroidit assez rapidement et n’attend donc pas trop longtemps.

Le tapis est transféré au goulot d'étranglement. Redressez les rides là où vous devez utiliser des clips. Mon isomalt s'est bien répandu. Si vous le laissez geler un peu plus, il ne coulera pas si vite. Laissez-le donc geler, il est 10-15 minutes.

J'ai versé l'isomalt restant dans des moules à caramel, il commençait déjà à s'épaissir, je l'ai donc réchauffé (vous pouvez le réchauffer plusieurs fois, si nécessaire). S'il n'y a pas de moisissures, alors il suffit de verser les cercles sur le tapis en silicone et d'insérer les bâtons ou les cure-dents, si les bâtons sortent - déposez davantage d'isomalt par dessus. Laisser geler pour densifier.
Pour laver la vaisselle avec les résidus d’isomalt, vous devez faire bouillir de l’eau.

Les éléments gelés du décor doivent être soigneusement séparés du tapis et des boîtes de conserve. Ce sont les "choses" qui se sont avérées! Ils ont peur de l'humidité, mais dans la chaleur, ils ne se cachent pas comme du caramel ordinaire. Stocker facilement dans un fichier de papeterie fermé.

Caramel, sucettes à Blagoveshchensk

Prix ​​pour le caramel, sucettes à Blagoveshchensk à Blagoveshchensk

YaVitrina propose un grand choix de sucettes au caramel à Blagoveshchensk et aux prix incroyables à Blagoveshchensk. Nous avons sélectionné pour vous les meilleures offres et promotions du magasin en ligne. Le site contient une description et les spécifications, vous pouvez lire des critiques sur le produit, lire les conditions de livraison et acheter à crédit.

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Les principales nuances lors de la création de bonbons à partir d'Isomalt.

Tout le monde sait déjà comment faire de tels bonbons pas une baguette? Sinon, cette information est pour vous!
Quelques conseils utiles de la chef pâtissière Olga Shishova.

Donne-lui le mot:
"La nouvelle année est déjà proche, ce qui signifie que vous avez besoin d'un petit conte de fée.

Isomalt toppers sont exactement ce qui rendra votre gâteau fabuleux.
Et aujourd’hui, nous allons essayer de comprendre toutes les nuances de la création de ce magnifique décor.
Monté!

Vous avez besoin de:
- isomalt (j'ai BENEO-PALATINIT STM, mais vous pouvez en faire autant)
- Tapis de téflon et de silicone (pas de parchemin)
- vodka ou alcool serviette
- colorant alimentaire tout
- décorations en sucre (facultatif)
- brochettes (raccourcissez-les à l'avance sans laisser de pointes pointues)

- pan
- cuillère à café ou une cuillère à soupe
- tenir chaud
- gants, de préférence résistants à la chaleur
- thermomètre (optionnel)

Cuisson:
Sur le plan de travail, déposez immédiatement un tapis et essuyez-le avec de l'alcool ou de la vodka. Mettez des décorations en sucre et des brochettes, placez-vous sous la casserole bien chaude.

Portez des gants. Ne touchez pas l’isomalt chaud avec vos mains et n’essayez pas la langue. Si vous vous brûlez, enlevez le gant immédiatement. Ma langue est pire (j'ai été malade pendant une semaine).

Faites chauffer une casserole vide sur la cuisinière. Lorsque le fond de la casserole est très chaud, baissez le feu, versez l’isomalt et commencez à remuer vigoureusement jusqu’à dissolution complète.

Lorsque l'isomalt est fondu, ajoutez un peu de colorant. Bien mélanger jusqu'à dissolution complète du colorant. La température de travail est 170-180 degrés, puis l'isomalt commence à brûler. Vous pouvez faire sans thermomètre.

Une fois l'isomalt et le colorant dissous, il est possible de travailler. L'essentiel est de ne pas en faire trop, l'isomalt commence rapidement à brûler, puis il ne peut plus être utilisé. Ne pas éteindre le poêle avant la fin du travail.

Versez l'isomalt sur le tapis en formant un cercle plat. Répartissez uniformément l'isomalt et nivelez-le avec une cuillère à thé pour obtenir la forme souhaitée. Ajustez l'épaisseur du bonbon vous-même. Immédiatement, vissez la brochette et saupoudrez-la de sucre, en appuyant légèrement dessus avec une autre brochette. J'ai le temps de faire deux bonbons à la fois, car l'isomalt refroidit très rapidement.

Encore une fois, placez la casserole sur le feu et faites fondre l'isomalt. Répétez toutes les actions.
Refroidissez les bonbons sur le tapis pendant environ 10 minutes.

Enlevez vos gants en soulevant le tapis et en le retirant doucement en tenant la sucette sur les côtés. Ne tirez pas sur la baguette, car les bonbons pourraient casser.

Faire tremper le pot et la cuillère dans de l'eau, l'isomalt est facile à laver.

Insérez les sucettes dans le gâteau juste avant de servir au client, car le caramel n'aime pas l'humidité (réfrigérateur). Dans le réfrigérateur, les bonbons deviennent troubles, mais après un moment sur la table, ils redeviennent brillants.

Portez des gants pour éviter les traces de doigts sur les bonbons.
Bonne chance!

Sugar Caramel Sugar sur le régime Isomalt Malvik au parfum de cassis - Examen

De délicieux bébés bonbons! Un goût rare de cassis et une aide si vous voulez soudainement quelque chose de sucré! 5 kcal en un seul morceau! Mais la composition est controversée: mélange de 3 édulcorants à la fois! + Analyse complète et mini-comparaison de 4 goûts! Quel est le plus de goût?

_______ Bonne journée à tous! _______

Les sucettes et les caramels sont directement associés à mon enfance

Eh bien, qui dans l'enfance n'a pas aimé ces bonbons?

Par exemple, je suis toujours à l’école primaire, les sucettes ont été placées dans mon sac à dos et alors seulement je suis allé à l’école

Si vous ressentez ce que vous appelez la soif de glucides et êtes absent de la maison, il est parfois pratique de manger quelques caramels et de sentir le goût des fruits sucrés.

Mais nous savons tous que la base de caramel est composée à 90% de sucre

Maintenant, ce n’est pas un problème et il est facile de trouver des bonbons au caramel sans sucre!

J'ai essayé de nombreux bonbons sans sucre, notamment des édulcorants... Il s'agit le plus souvent de sorbitol (par exemple, les bonbons SULA) ou d'isomalt..

Aujourd'hui, nous allons parler des bonbons de la même série (c'est-à-dire, SANS sucre)

Les sucettes de marque MALKIV sont petites, savoureuses, fruitées et attirent 5 calories

Bien qu'il y ait un inconvénient pour moi... je vais en parler lors de l'analyse de la composition.

Je dis tout de suite que j'ai eu 4 goûts différents et en fait, en ce qui concerne les caractéristiques, elles sont similaires, tous les bonbons ont la même composition, apparence, poids et degré de douceur... la différence ne concerne que les goûts (framboise, orange, cassis et citron)

J'ai décidé de ne pas écrire 4 critiques pratiquement identiques et d'écrire une critique pour le goût qui me plaisait le plus... Eh bien, avec un petit bonus, dites quelques mots sur les autres goûts à la fin.

Le goût même pour moi est BLACK CURRANT

C'est ce goût que je vais démonter en détail

Description: Bonbons au caramel, sans sucre, à base d'isomalt Malvik Diet, avec arôme de cassis

Le caramel hypocalorique Malvik Diet est spécialement conçu pour ceux qui surveillent leur santé mais ne veulent pas se priver de petits plaisirs. Un caramel aux fruits et aux baies préparé à base d'ingrédients naturels de haute qualité vous surprendra agréablement avec un goût juteux et corsé, et l'absence de sucre vous permettra de le déguster sans dommage!

Apparence: Joli emballage standard de bonbons.

Au premier plan des baies de cassis.

Inscriptions également visibles:

Au verso se trouve une composition complète indiquant le contenu calorique et même calorique d'un bonbon.

Icône indiquant que ces bonbons sont sans danger pour vos dents.

Candy pèse 50 grammes.

Ouvrez le paquet:

Il y a beaucoup de bonbons à l'intérieur.

Non... Plus précisément, les bonbons... parce qu'ils sont assez petits... J'ai juste aimé ça!

Vous semblez penser que 50 grammes, c'est si peu… mais visuellement, il y en a vraiment beaucoup!

J'ai pesé exactement 50 grammes sur la balance que vous avez vue, combien de 50 grammes de pièces.

Un bonbon pèse environ 2 grammes.

Candy légèrement ovale.

Lisse et lisse.

En fait, le mini-caramel habituel, rien d'extérieur au sucre candi-candy n'est pas différent.

SUCETTES SONT VRAIMENT SANS SUCRE

Qu'y a-t-il à la place du sucre alors?!

Édulcorant - isomalt, sirop de maltose, régulateur de l'acidité - acide citrique (330), édulcorant - acésulfate de potassium (950), arôme naturel - Cassis, colorant alimentaire naturel

Alors, parcourez la composition

Voici un mélange de 3 édulcorants à la fois

L'édulcorant de base est IZOMALT.

Il est à la base et en fait, il n’est pas nuisible.

IZOMALT est un substitut du sucre d'une nouvelle génération, fabriqué exclusivement à partir de sucre et ayant un goût similaire au sucre, en l'absence de ses inconvénients:
* a un faible index glycémique
* inoffensif aux dents
* faible en calories
* est prébiotique

IZOMALT a un large éventail d'applications. Il est utilisé dans des produits tels que:
* Caramel dur et doux
* Confiture, rôti, massepain, casinaki
* Dragée et chewing-gum
* Chocolat et pâtisseries
IZOMALT est un édulcorant en vrac - remplace le sucre 1: 1. Étant donné qu'Isomalt est environ 40 à 60% moins sucré que le sucre, avec l'ajout d'édulcorants supplémentaires, vous pouvez obtenir n'importe quelle nuance de douceur. Cela permet même aux parfums les plus délicats de se déployer.
Les produits IZOMALT sont entrés sur le marché mondial il y a 12 ans. Maintenant, IZOMALT est utilisé dans plus de 1000 noms de produits dans le monde entier.

Ensuite, il y a le SIROP MALTOZNY.

La même chose n'est pas mal.

Le maltose (sucre de malt) est un produit intermédiaire de la dégradation de l'amidon et du glycogène dans le tractus gastro-intestinal. Sous forme libre dans les produits alimentaires présents dans le miel, le malt, la bière, la mélasse, les grains germés

Et le dernier est l’édulcorant - l’acésulfate de potassium (E 950).

Ce composant est loin d’être le meilleur et il n’est pas d’origine naturelle.

L'acésulfame de potassium est indiqué sur les étiquettes des aliments E950 et est un édulcorant synthétique. C'est un cristal blanc, inodore et soluble dans l'eau. Fait référence aux édulcorants intenses, car il est très doux et utilisé en très petites quantités.

Cet édulcorant peut être trouvé dans une variété de produits courants:

• dans les boissons diététiques et hypocaloriques (ZERO Coca-Cola),
• produits laitiers et sucettes glacées (glace aux fruits),
• en ketchup
• mayonnaise et sauces
• aliments marinés et vinaigrettes
• dans les produits de boulangerie
• bonbons et bonbons
• chewing-gum et bonbons
• dans les médicaments
• dans les cosmétiques (dentifrices, etc.)
• dans les produits du tabac
• café instantané

Étonnamment, cet édulcorant se trouve dans une telle variété de produits que beaucoup consomment essentiellement sans cesse.

La seule bonne nouvelle, c’est qu’ils l’ajoutent en quantités minimes et je pense que dans un bonbon pesant 2 grammes, il s’agit simplement de mg (probablement par dose).

Exceptionnellement à cause de lui, je baisse un point.

Pourtant, la base sucrée ici est IZOMALT (il est écrit que c'est 69 grammes sur 100 grammes!)

✓BJU et calories ✓

Glucides - 96,8 g

Valeur énergétique - 276 calories

Calorie ici est vraiment moins que dans les bonbons conventionnels, environ 100 kcal de moins (si nous prenons le calcul de 100 grammes).

Dans le pack est 138 kcal.

Un bonbon équivaut à environ 5 calories.

✓ Impressions de goût ✓

Les bonbons sont de nature semblable aux bonbons habituels, ils sont fruités et sucrés.

Donc, probablement personne ne serait immédiatement capable de dire que le sucre n'est pas là.

Ils sont délicieux, baie, goûtez 100% cassis.

Aide à faire face au désir de manger ma chérie, si tu es loin de chez toi.

Dans le même temps, en une seule pièce, seulement 5 calories.

Je mange assez de 3 à 5 bonbons par jour, je ne mange plus, car à fortes doses, l'isomalt a un effet laxatif et même sur l'emballage, il est écrit que la dose peut atteindre 30 grammes par jour.

BONUS des trois autres goûts

J'ai aussi aimé les autres goûts, ils sont tout aussi sucrés, en termes de calories, de bju et de sucreries sont identiques.

* Deuxième place je donne goût à Malina

* La troisième place est citron et menthe (mais Dieu merci, la menthe est très faible et le citron se sent beaucoup plus fort)

* Et la quatrième place est le goût d'orange (va légèrement avec amertume d'agrumes)

Prix: Seulement 54 roubles par paquet, au moment de ma commande (maintenant 55 roubles).

J'emballe assez pour environ 5-6 jours.

Lieu d'achat: IM [lien]

!Si vous êtes intéressé par des références aux trois autres goûts, alors ils sont tous dans mon examen détaillé sur IM Diet-Market.rf lui-même.

+5 kcal en une seule pièce

-Défaut dans la composition

Surtout le goût de cassis que j'ai aimé!

Calorie Caramel sur isomalt. Composition chimique et valeur nutritionnelle.

Valeur nutritionnelle et composition chimique "Caramel à l'isomalt".

Valeur énergétique Caramel sur isomalt fait 256 kcal.

** Ce tableau indique les taux moyens de vitamines et de minéraux pour un adulte. Si vous souhaitez connaître les règles en tenant compte de votre sexe, de votre âge et d'autres facteurs, utilisez l'application "Mon régime alimentaire sain".
Source primaire: créée par l'utilisateur.

Isomalt (substitut du sucre) - Qu'est-ce que c'est, l'utiliser dans le diabète, son bénéfice et son effet nocif

Isomalt: propriétés

Calories: 236 kcal.

La valeur énergétique du produit Isomalt:
Protéines: 0g.
Graisse: 0 g
Glucides: 98 g.

Description

Isomalt (substitut de sucre) est un produit à partir duquel sont fabriqués des bijoux légers et délicats, presque vitrés. Extérieurement, les produits de cette substance ressemblent au caramel, mais la base est un grain, semblable au sucre glace (cristallisé) collant, comme sur la photo.

L’isomaltite était un produit entièrement naturel et avait été obtenu comme sous-produit dans la préparation du sucre de betterave à sucre ou de canne à sucre. En outre, l'édulcorant est obtenu dans le processus de décomposition du saccharose, extrait de l'amidon, du miel. Actuellement, il existe un produit créé artificiellement, le goût n'est pas différent de la substance naturelle. Le produit sucré est autorisé à être consommé dans de nombreux régimes, en particulier, il est recommandé de faire de nombreux délices dans le régime bien connu du nutritionniste français Dr. Ducane avec cet édulcorant.

La poudre était largement utilisée au milieu des années 50 du siècle dernier. Utilisé pour la cuisine:

• gomme à mâcher;
• des guimauves;
• crème glacée;
• glaçure;
• la gelée;
• du chocolat;
• pâtes de confiserie.

Produit également largement utilisé dans l'industrie pharmacologique pour édulcorer les sirops et les complexes de vitamines. Dans l'annotation des médicaments, cet édulcorant s'appelle palatinitom.

Vous apprendrez à utiliser correctement le produit sucré et à fabriquer des figurines en «glace» au sucre comestible que la reine des neiges elle-même envierait.

Propriétés et caractéristiques du produit

Isomalt est un substitut complet du sucre. Il se distingue de ces derniers par une teneur en calories plus faible, qui est de deux cent quarante kilocalories par cent grammes de produit par rapport à quatre cents calories de sucre. Selon l’étiquetage, le produit se voit attribuer un numéro E 953 dans la liste des additifs. La substance est sans danger pour une utilisation dans les aliments.

La propriété principale du produit est qu'il:

• mal absorbé par les parois intestinales;
• provoque une saturation rapide et aide à récupérer rapidement;
• n'affecte pas la production d'insuline.

Les autres propriétés du produit sont:

• solubilité dans l'eau;
• pas de caramel noircissant lorsqu'il est chauffé;
• la possibilité de colorer le sirop;
• point de fusion élevé (faible réfractaire);
• sécurité pour l'émail des dents;
• pas d'amertume dans la poudre sèche et le produit sucré.

Où acheter le produit et comment le stocker?

À l'heure actuelle, l'isomalt n'est pas plus difficile à acheter que le sucre ordinaire ou les autres édulcorants. Les principaux endroits où vous pouvez acheter le produit sont les services des pâtisseries, les points de vente au détail pour les personnes atteintes de diabète, ainsi que le site Internet. Le produit est vendu préemballé dans des sacs et des contenants en plastique. Le poids d’une substance varie de deux cents grammes à plusieurs dizaines de kilogrammes. Le coût de l’édulcorant est supérieur au coût du sucre ordinaire.

Dans la vente du produit se présente sous la forme:

Ces derniers sont peints en différentes nuances et ressemblent en apparence à du caramel transparent.

Stockez la billette achetée doit être à l’écart des sources d’odeurs fortes et de chaleur. La pièce doit aussi être sèche. Dans les pièces très humides, le produit perd ses propriétés et devient collant. C'est pourquoi les récipients contenant un édulcorant et du caramel prêt à l'emploi ne doivent pas être placés dans le réfrigérateur.

Produits à base de palatinite en plein air. Un décor volumétrique et fragile après le durcissement complet de la couche interne et le séchage de la surface est recommandé pour envelopper avec un film plastique. Il n'y a pas à craindre que l'emballage reste collé, car le caramel ne fond pas à des températures aussi basses que celles du corps ou de l'environnement. La durée de conservation d'un produit naturel étant illimitée, il est recommandé d'utiliser un ingrédient artificiel dans les cinq ans suivant sa date d'émission. Les produits finis peuvent être consommés pendant six mois.

Principes de base du travail avec l'isomalt

Le principe d'utilisation de l'isomalt dépend de la méthode d'application du produit. Si l'édulcorant est utilisé pour la cuisson (tartes, pain d'épices, biscuits, gâteaux, biscuits et autres couches de gâteaux), il doit alors être mis au stade de l'ajout de sucre. La quantité de produit est égale à la quantité de sucre dans la recette. Pour la préparation de la pâte en utilisant un produit granulé.

Dans le cas où les décorations au caramel sont fabriquées à partir d’isomalt, toute forme de produit peut être utilisée. Mais avant de procéder à la préparation des figures aériennes, il est nécessaire de préparer la masse liquide. Cela peut être fait de plusieurs manières, y compris la fusion:

• au micro-ondes;
• four;
• sur le poêle.

Parmi les méthodes innovantes de fusion du caramel à partir d’isomaltite, on distingue l’utilisation d’une unité de confiserie, appelée pistolet.

Toutes les actions avec le caramel doivent être effectuées conformément aux consignes de sécurité, car le produit est très chaud et peut provoquer des brûlures profondes. L'utilisation de gants en latex ou en caoutchouc, ainsi que de lames et de moules en silicone aidera à éviter les problèmes. En outre, en portant des gants, vous pouvez enregistrer la pièce des empreintes de l'auteur de l'auteur - empreintes digitales!

Cuisson sur le feu

Les instructions étape par étape pour faire du caramel à partir de palatinite sur le poêle sont les suivantes:

1. Les succédanés de sucre granulés ou à écoulement libre sont mélangés à de l’eau froide purifiée et versés dans un pot ou un récipient en acier inoxydable recouvert d’une couche d’émail.
2. La solution préparée est mise à feu lent et chauffée jusqu'à ce que des bulles apparaissent sous agitation constante. À ce stade, la substance sucrée est complètement dissoute et le liquide devient visqueux.
3. Beaucoup de remuer constamment et porter à ébullition.
4. Chauffer la masse devrait être jusqu'à cent soixante sept degrés Celsius. C'est la température de travail de l'isomalt au caramel. Les lectures de chaleur précises sont obtenues à l'aide d'un thermomètre à confiserie.
5. Fondue à la température désirée, la palatinite est retirée du poêle et refroidie à soixante-cinq degrés Celsius. À ce stade, les colorants sont injectés dans un liquide clair sur une base aqueuse, en gel ou en graisse.

Travailler avec la masse plastique doit être dans des gants en latex. La pièce ne colle pas à leur surface. En outre, le produit ne colle pas à:

• tapis et moules en silicone;
• feuille;
• film alimentaire.

Les moules de ces matériaux doivent être utilisés pour obtenir des bijoux de haute qualité.

Réchauffer au four

Pour la préparation de la masse plastique de l'isomalt en utilisant le four devra avoir deux tapis de silicone. De cette manière, seul un produit granulaire peut être fondu. Pour donner une teinte, vous devez utiliser des teintures à base de gel ou des peintures en poudre.

Les tapis avant utilisation doivent être lavés et séchés, puis dégraissés à l'alcool éthylique.

La procédure pour travailler avec l'isomalt est la suivante:

1. Chauffer le four à cent quatre vingt degrés Celsius
2. Posez un tapis de silicone sur une plaque de cuisson froide.
3. Placez l'isomalt sur le produit. L'épaisseur des granulés ne doit pas dépasser un millimètre et la couche elle-même ne doit pas être dense.
4. Ajoutez quelques gouttes de colorant ou mélangez les granulés avec une poudre de la nuance souhaitée.
5. Couvrir le blanc avec un deuxième tapis.

• Envoyez l'isomalt dans le four et chauffez-le pendant sept minutes sans réduire la température dans le four.
• Passé ce délai, ouvrez le four et soulevez le bord du tapis supérieur. Les granules d'Isomalt doivent fondre complètement et former un liquide coloré ou transparent.
• Si la masse est prête, retirez le plateau sur la table et retirez les deux tapis. Après cela, soulevez doucement le bord supérieur et refroidissez la palatinite à soixante-cinq degrés Celsius.

A partir de l’ébauche chaude, mouler le décor de la forme désirée, puis refroidir à l’air ou le plonger dans de l’eau glacée. C'est le dernier moyen d'obtenir les vagues et les figures abstraites du verre à sucre.

Le sirop de sucre au caramel préparé par n'importe quelle méthode doit être maintenu à la température de fonctionnement. Pour cela, le four sera également le meilleur assistant du spécialiste de la cuisine.

Le chauffage de l'appareil doit être réglé à cent trente cinq degrés Celsius. À cette température, le blanc d’isomalt peut être conservé pendant trois heures sans perte de ductilité ni de transparence. Un chauffage prolongé entraînera la formation de nuage de caramel. La substance atteindra l'état de travail quinze minutes après le début du chauffage. Il est important de se rappeler que le chauffage de la masse finie plus de deux fois n'est pas recommandé.

Micro-ondes

Faire fondre la palatin peut être au micro-ondes (four à micro-ondes). Pour ce faire, il sera nécessaire de verser les granulés dans des plats en verre et de les laisser chauffer au maximum pendant environ vingt secondes. La durée de la fusion du produit dépend non seulement des capacités de l'appareil, mais également de la forme de l'isomalt. Le produit dans les bâtons fond encore plus rapidement.

L'inconvénient de cette méthode est que le conteneur contenant la pièce est très chaud et que vous pouvez facilement rater le bon moment. Ensuite, la masse transparente de caramel noircira ou jaunira. C'est donc cette méthode que les confiseurs utilisent le moins.

Pistolet à confiserie

Pour la fabrication d’ornements en forme d’isomalt, les spécialistes de Get Sassie ont inventé le pistolet à pâtisserie. Le principe de fonctionnement de l'unité est similaire à celui de nombreux appareils bien connus pour la fusion des noyaux de colle "chaude". Seuls des bâtons d'isomalt sont insérés dans le pistolet à pâtisserie.

Moins de cinq minutes après avoir été inclus dans le réseau, les confiseurs peuvent créer des bijoux de créateurs et réaliser leurs fantasmes les plus insolites. Si vous devez masquer une figurine en plusieurs parties, vous devez utiliser un sirop d'isomalt transparent chauffé au four ou au micro-ondes.

L'utilisation d'un appareil innovant se caractérise non seulement par sa facilité d'utilisation, mais également par sa sécurité absolue, car il est impossible de brûler avec du caramel bouillant avec cette méthode, contrairement à l'utilisation d'une masse chaude fondue d'une manière différente.

Utilisation d'un édulcorant dans la cuisine familiale

En plus de faire de beaux décors et des bonbons, la palatinite est souvent utilisée pour la préparation de produits liquides. Cette substance est bien associée à la caféine et peut donc être ajoutée au café et à la préparation du chocolat fait maison. Le produit ne réagit pas (et conserve ses qualités) avec:

Vous trouverez dans de nombreux forums culinaires de nombreuses recettes pour la préparation de produits contenant cet édulcorant. Les commentaires ont essayé de recettes dans le positif.

Dans la cuisine moderne, la substance est utilisée dans la préparation de:

• bonbons au chocolat ou au caramel;
• les conserves;
• confiture;
• la gelée;
• les mousses;
• guimauve;
• meringue;
• les boissons
• rôtissage;
• Kozinaki;
• cuisson au four;
• halva et autres friandises orientales.

Grâce à l'invention de ce produit, les diabétiques peuvent déguster des produits savoureux à teneur réduite en calories et en sucres libres et faciles à digérer.

Le didacticiel vidéo joint à cette section de l'article présente un cours magistral sur l'utilisation de l'édulcorant dans le secteur de la confiserie et sur les fonctionnalités permettant de créer des silhouettes sucrées à partir de palatin.

Avantages et inconvénients du substitut de sucre

La palatinite est un édulcorant totalement inoffensif. Parmi les qualités utiles du produit peuvent être identifiées faible en calories et la possibilité d'utiliser ce type d'édulcorant par les personnes qui mènent une vie saine et mangent bien, car cela vous permet de récupérer un regain d'énergie.

Les diabétiques présentant un second type de maladie, accompagné d'obésité, apportent un bénéfice relatif, car ils vous permettent de boire des boissons sucrées tout en consommant des friandises diététiques. Il convient de noter que l'isomalt appartient aux produits probiotiques et, contrairement au sucre et aux autres édulcorants artificiels et naturels, il ne nuit pas à la flore bénéfique du tractus gastro-intestinal.

Et un produit sucré est capable de restaurer l’émail des dents dans une certaine mesure. Bien sûr, si vous n'abusez pas du produit. Une quantité sans danger de cet édulcorant pour une personne adulte en bonne santé est d'environ cinquante grammes. Dans le régime alimentaire des enfants, la quantité d’isomalt ne doit pas dépasser la moitié de la norme journalière susmentionnée. Vous devez également savoir que le produit est autorisé à ne pas utiliser plus de deux fois par jour.

En plus de tout cela, le produit apporte une satisfaction esthétique et est capable de transformer des produits simples en chefs-d’œuvre.

L'utilisation du produit pouvant être nocive, certaines catégories de personnes devraient refuser de le manger. Les principales contre-indications sont:

• les femmes enceintes, en particulier celles qui sont en début ou en fin de période;
• les personnes présentant des pathologies graves d'un organe interne ou un dysfonctionnement total;
• les personnes atteintes de troubles hormonaux héréditaires dans le fonctionnement des systèmes et des organes, en particulier les diabétiques insulino-dépendants;
• personnes allergiques et les jeunes enfants, car le produit provoque souvent des réactions allergiques.

En plus de tout cela, vous devez savoir que l'utilisation régulière du produit peut provoquer un relâchement des intestins et qu'en cas de surdosage, cela peut entraîner une diarrhée douloureuse et un météorisme très désagréable. C'est pourquoi le fait de passer de manière indépendante à l'utilisation de ce type d'édulcorant peut être dangereux pour la santé.

En conclusion de l’article sur ce substitut de sucre, je voudrais dire ceci: avec un usage rationnel et une consommation mesurée, l’isomalt contribuera à rendre la vie plus douce et ne fera aucun mal. Et des couronnes, des fées, des fleurs et des vases, des balles, une flamme ardente, des paniers en verre et d’autres figurines en isomalt donneront une ambiance de fête et une sensation de magie dans le monde réel.