Poisson atteint de pancréatite

• Des analyses

Le poisson est un produit alimentaire précieux, il devrait donc être présent dans le régime tous les 3 jours. Une personne atteinte de pancréatite doit introduire ce produit dans les aliments et manger deux fois par semaine. S'il y a des inflammations dans le pancréas, vous devez consulter votre médecin sur le choix du poisson et sur la façon de le préparer.

Propriétés utiles

Les plats à base de poisson ont de telles propriétés utiles:

• Ils contiennent des acides gras polyinsaturés, qui participent à la régulation des processus métaboliques et peuvent réduire le cholestérol dans le sang.
• L'assimilation des protéines se fait facilement, elles ont assez d'acides aminés.
• La présence de vitamines liposolubles (A, D, E), leur teneur est insignifiante dans les autres produits.
• Les variétés marines de ce produit contiennent de l'iode, du phosphore, du fer et du sélénium.

Huile de poisson

Malgré les avantages du poisson, les patients ne peuvent pas boire d'huile de poisson. L'huile de poisson utile contenue dans le produit a un effet néfaste sur le pancréas. La raison en est que la graisse a besoin d'une enzyme pour se décomposer, qui est synthétisée dans le pancréas. Au cours de la phase aiguë de la maladie, l'activité des enzymes glandulaires est supprimée de manière ciblée et, lors de la rémission, il se produit un manque quantitatif de production.

Contre-indications

Les variétés de carême ont aussi de l'huile de poisson. Le produit est contre-indiqué pour les patients atteints de pancréatite, présentant des problèmes tels que:

• hypersensibilité à la consommation d'huile de poisson,
• faible tolérance à la graisse,
• faible taux de coagulation sanguine
• insuffisance rénale, a une forme chronique,
• cholécystite aiguë
• hémophilie
• déséquilibre se produit dans les tâches de la glande thyroïde.

Lorsque la pancréatite est nécessaire de retirer de la nourriture des plats de poisson pour les personnes qui ont une pression élevée. Boire de l'huile de poisson et des médicaments visant à réduire la pression n'est pas approprié. Les repas avec modération doivent être pris par les patients qui ont subi une intervention chirurgicale à la veille, les personnes âgées et les enfants. Les femmes en position et les mères allaitantes atteintes de pancréatite sont contre-indiquées. En cas de surdosage, l'huile de poisson provoque des douleurs dans la région abdominale, une indigestion et une diarrhée.

Si le patient présente des calculs rénaux et des voies biliaires, il est nécessaire de manger des aliments avec modération.

Que rechercher lors de l'achat de poisson

Lorsque le pancréas s'enflamme, les poissons de mer et de rivière de certaines variétés servent de nourriture. Lors du choix d'un produit, vous devez faire attention à l'huile de poisson qu'il contient. Les variétés dont la teneur en matières grasses ne dépasse pas 8% sont autorisées à manger. Le poisson est divisé en graisse maigre et modérée. Les poissons gras ne peuvent pas être consommés avec une pancréatite aiguë.

Si une personne a consommé du poisson avec plus de 8% de graisse, des excès de graisse se sont formés dans le corps, provoquent:

• douleur abdominale
• la personne est malade,
• réflexes nauséeux,
• la diarrhée.

En conséquence, avec ce régime peut se produire une attaque de la maladie.

Que peut manger du poisson

Une semaine après l'aggravation et l'inflammation du pancréas, vous pouvez manger des variétés de poisson faibles en gras. Il est cuit, bouilli, cuit. Dans les premiers jours, le poisson est débarrassé de ses os et de sa peau. Dans la préparation du filet, vous devez utiliser un bain-marie, il y a de la terre. Après 7 jours, vous pouvez faire bouillir et cuire de gros morceaux de poisson ou faire des galettes cuites à la vapeur.

Il existe les types de poissons suivants:

1. L’indicateur, le moins gras, n’augmente pas de plus de 1% - il s’agit de la perche de rivière et des variétés de poissons vivant en mer (merlan bleu, goberge, morue, églefin, limonem).
2. Le poisson de mer contient jusqu'à 2% de matières grasses - limande, rouget, lamproie, argentin, pristipom. River - est un gardon, omul, ombre, corégone, brochet, lotte.
3. Les poissons de mer tels que la perche, le merlu, le hareng ne contiennent pas plus de 4% de matières grasses et les poissons de rivière tels que le rudd, l'asp et la carpe.

Un mois après une maladie aggravée, le menu des plats peut être composé de variétés moyennement grasses. Ces types incluent:

• poissons de rivière - carpes, poissons-chats, brèmes, carpes;
• Saumon rose, kéta, huile, sprat, chinchard, thon.

Mangez des variétés faibles en gras possible en petite quantité. Vous ne pouvez pas manger de poisson si la teneur en graisse est supérieure à 8%. Il est interdit de manger salé, frit, séché, ainsi que des conserves ou des soupes.

Hareng

Le hareng est huileux et modérément huileux. Les graisses animales peuvent influencer le travail de sécrétion du pancréas. Quand une personne mange un produit, le jus de pancréas commence à être produit dans le corps. Les protéines incluses dans sa structure n'interviennent pas dans le processus de scission des nutriments et ont une incidence défavorable sur l'évolution de la phase aiguë des maladies du pancréas. Par conséquent, les patients souffrant de pancréatite et d'aliments salés doivent être exclus du régime, quels que soient le type et le stade de la maladie.

Le hareng est autorisé pendant la phase chronique de la maladie. Dans le régime alimentaire ne devrait pas être présent poissons gras. Il est possible de manger des variétés à teneur modérée en matières grasses, ne dépassant pas 12 g pour 100 g de produit. Pour commencer, le hareng bouilli devrait être introduit dans le régime alimentaire et examiner la réaction du corps. Si la portabilité est bonne, il est permis de manger un peu de hareng salé en petite quantité. Il doit être préalablement trempé dans du lait ou du thé. En outre, dans le régime alimentaire peuvent être des salades. Le hareng fumé et mariné ne peut pas être, de sorte qu'il n'y a pas d'aggravation.

Propriétés efficaces du hareng:

• capacité à enrichir le corps en protéines;
• dans la composition du hareng est la méthionine, cette substance ne se trouve dans aucun type de viande;
• Le hareng a assez d'acides gras comme les oméga 3 et 6.

Saumon rose

La source de protéines est le poisson du saumon rose. Il est capable d'éliminer le processus inflammatoire dans le pancréas, permet la libération libre d'enzymes dans le duodénum et agit comme un stimulant dans la vésicule biliaire. Indépendamment de la dignité du poisson, vous devez le manger avec modération et pas souvent, car il contient 6,5% de graisse. Avec les exacerbations de la maladie, un tel pourcentage de matières grasses peut provoquer une exacerbation. Par conséquent, il est recommandé de manger du poisson 2 fois par semaine. S'il existe divers problèmes d'estomac, il vaut la peine de refuser de prendre du poisson frit, séché, salé et des conserves. Une excellente option serait le saumon rose, les escalopes à la vapeur et les boulettes de viande. Vous pouvez faire cuire des soupes de régime.

Quel poisson est autorisé pour la pancréatite

Parmi les produits utiles au corps humain, le poisson occupe une place prépondérante. Il est riche en protéines et acides rapidement digestibles. En raison de ces propriétés, il devient un plat indispensable dans la table de l'alimentation pour la pathologie de l'inflammation du pancréas.

Ils participent activement à la suppression de l'inflammation, réduisent le nombre de plaques de cholestérol, rétablissent le travail du métabolisme. Mais tous les poissons atteints de pancréatite ne sont pas utilisables. Vous ne pouvez manger que des variétés faibles en gras. Les espèces grasses sont interdites dans le régime alimentaire pour toute forme de maladie. Quels types de poissons sont inclus dans le régime alimentaire, qui devraient être abandonnés, est-il possible de pêcher de l'huile, il est important de connaître tous les patients atteints de pancréatite.

Les propriétés utiles contenues dans le poisson ont un effet positif sur le corps.

Ces plats sont saturés:

1. Les écureuils. Matériau de construction pour le corps humain, capable de digérer rapidement.
2. Une large gamme de complexes vitaminiques. Ceux-ci incluent A, D, E, Groupe B, C.
3. Minéraux: potassium, calcium, fer, zinc, sodium, fluor, magnésium, soufre, chlore, iode.
4. Acides gras oméga importants. En raison des acides polyinsaturés, le métabolisme des graisses est normalisé.

Poisson autorisé

Pour déterminer quel poisson peut et doit être mangé par les patients atteints de pancréatite, examinez le pourcentage de graisse. Cela devrait être minime. Ces espèces ne surchargent pas l'organe malade, ne causent pas de complications, ne provoquent pas de symptômes désagréables. Les plats à partir de ces ingrédients conviennent à une utilisation dans les formes aiguës et chroniques de la maladie.

Parmi les poissons autorisés, il y a 2 groupes:

• diététique;
• avec teneur en graisse modérée.

Dans le premier groupe, la teneur en matière grasse ne dépasse pas 4%. Cet indicateur peut être inférieur, par exemple, aux espèces marines (1% seulement). Parmi ces variétés de poisson diététique pauvre en graisse et atteintes de pancréatite, on trouve:

• perche de rivière et merlan;
• morue et navaga;
• goberge et lemonfish;
• goberge et aiglefin.

Les variétés énumérées sont apparentées aux espèces maigres contenant 1% de matières grasses.

Il existe également une liste des espèces de poisson à faible teneur en matière grasse. La liste comprend des variétés à 3% de matières grasses, également autorisées pour la pancréatite:

• cupidon et sandre;
• flet et brochet;
• mulet et crucian;
• gardon et lamproie;
• yeux blancs et lotte;
• corégone et makrurus;
• l'ombre et le sorog.

Cet aliment est consommé lors d'une exacerbation de la maladie. On en fait des mousses, des côtelettes à la vapeur, des soupes maigres, des soufflés tendres. Quels autres poissons pouvez-vous manger avec une pancréatite du pancréas? Seulement maigre, mais le pourcentage passera à 4%:

• Pagrus et Rudd;
• poisson des glaces et maquereau;
• terpugu et carpe;
• la truite et le flétan blanc;
• merlu et bar

Le pourcentage de graisse dépend de l'âge de l'individu et du moment où il a été capturé (hiver, été). Il a été établi qu’en hiver et en automne, cet indicateur est nettement plus élevé qu’à d’autres périodes de l’année.

Assurez-vous de consulter un médecin. Le médecin examinera le patient et effectuera des tests de laboratoire. Si l'état du patient est positif, développez le régime. Ceux-ci incluent des poissons à faible teneur en matières grasses. La quantité maximale de graisse ne dépasse pas 8%:

• sole et anchois;
• ide et carpe;
• thon et poisson-chat;
• chinchard et yeux rouges;
• argent et sentait;
• carpe et saumon rose;
• poisson-chat et saumon kéta;
• daurade

Pendant la période de maladie aiguë, ces mets délicats ne peuvent pas être mangés. Assurez-vous de choisir une méthode de cuisson douce. Les plats frits sont remplacés par de la vapeur, compote, bouillie, cuite au four.

Poisson interdit

En dépit des qualités utiles du poisson rouge, l'utilisation de la pancréatite pendant la période de maladie est strictement interdite. Outre le complexe vitaminique, des éléments bénéfiques, enrichis en graisse en grande quantité. En conséquence, il y a une aggravation des symptômes, parmi lesquels on note:

• des nausées;
• vomissements;
• des vertiges;
• faiblesse, malaise;
• douleur dans la cavité abdominale;
• troubles des selles (fèces marquées décharge grasse, caractérisée par une graisse non digérée).

Outre les poissons gras, l'organe pancréatique ne perçoit pas certains moyens de préparer les poissons à la pancréatite. La muqueuse pancréatique tendre subit une irritation et une inflammation. Tout aliment agressif peut causer des dommages irréparables au système digestif et avoir des conséquences. Quel genre de poisson refuse:

1. Salé, frit, séché. Les aliments agressifs déclenchent une forte production d'enzymes pour la digestion et l'absorption. Il en résulte une muqueuse pancréatique irritée, une exacerbation du processus inflammatoire, un gonflement possible, une suppuration, une nécrose.
2. Fumé Toutes les viandes fumées sont très nocives pour tout le système digestif.
3. Riche en gras.

En plus des poissons gras, il est interdit de manger des cépages atteints de pancréatite à faible teneur en matière grasse, s’il s’agit d’aliments en conserve. Beaucoup de gens croient à tort que ce type de délicatesse est autorisé à être inclus dans le menu du patient. Parmi eux aiment cuisiner des soupes ou utiliser le produit dans sa forme pure. Il est strictement interdit de le faire. Leur composition contient une grande quantité d’additifs nocifs sous forme d’émulsifiants, de colorants, d’agents de conservation, d’exhausteurs de goût et d’autres composants.

Recommandations et recettes

Préférence donnée, poisson frais. Étant donné que de nombreuses variétés sont difficiles à trouver dans les magasins de produits frais, vous devez acheter une carcasse congelée. Cette méthode de préservation de la fraîcheur est acceptable pour le stockage. Il est important de s'assurer que le processus de congélation est effectué une fois. Lorsque vous recongelez, les propriétés utiles sont perdues, le produit prend un aspect différent, changeant de goût.

Afin de ne pas acheter un produit de si mauvaise qualité, respectez certaines règles:

1. La surface de la carcasse ne change pas de couleur. En présence de merde jaunâtre, refusez hardiment d’acheter.
2. Préférez la congélation sèche. En cas de dégivrage répété, le produit perd sa forme, se déforme. Lorsque vous recongelez, toute l'humidité drainée se transforme en glace et en neige. Cela indiquera un grand nombre autour du poisson.
3. Lorsque vous recongelez, une couche de glace tombe de manière inégale.

Il est permis de cuisiner uniquement à partir de filets de poisson. Portez une attention particulière à la préparation. Lavez soigneusement la carcasse, nettoyez les écailles, enlevez la peau, enlevez tous les os et les intérieurs, séparez la partie charnue. Cet ingrédient servira de base à la préparation de nombreux plats.

Le plat le plus courant dans le régime alimentaire est la préparation de soupe de poisson maigre avec une pancréatite. Le filet préparé est coupé en tranches, versé avec de l'eau purifiée, bouillie dans une casserole. Enlevez la mousse, ajoutez les pommes de terre (cubes), les carottes et les oignons. Tous cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ajoutez à la fin des légumes verts finement hachés et légèrement salés.

Les boulettes à la vapeur, qui sont sans danger pendant la pancréatite, seront un produit fini tendre.

Le filet préparé de poisson maigre est moulu dans un mélangeur dans de la viande hachée, avec un petit oignon, une tranche de biscotte (trempée dans du lait écrémé), ajoutez un oeuf. Tous les ingrédients sont mélangés avec une pincée de sel. Avec l'aide de cuillères forment les raviolis, envoyés au plateau à vapeur, cuire.

Le poisson diététique soufflé pour la pancréatite permettra d’éclaircir le menu du patient. Le filet fini est bouilli ou cuit dans un bain-marie, moulu dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit homogène, combiné avec des protéines fouettées, des carottes hachées, une tranche de pain uniforme avec du lait. Tous les ingrédients sont mélangés et remplis dans des moules. Cuire au four, mais il est préférable d'utiliser un bain-marie.

Huile de poisson

Les patients souhaitent savoir s'il est possible d'inclure l'huile de poisson dans le menu de la pancréatite. Au moment de développer une pancréatite du pancréas, le travail de digestion et d'assimilation des aliments devient difficile. Tout est soigneusement sélectionné par les nutritionnistes, en faveur d'une alimentation saine et maigre.

L'huile de poisson est un produit qui pénètre dans le corps non dilué. Cela contribue à la difficulté de l'organe affecté, provoque des complications. Ne pas utiliser ce composant en période d'exacerbation de la maladie. À petites doses et avec prudence, pris avec une maladie stable.

Il existe de nombreuses contre-indications à la consommation d’huile de poisson pour la pancréatite et la cholécystite:

1. Hypersensibilité ou intolérance individuelle.
2. Faible coagulation des cellules sanguines.
3. Hémophilie.
4. Insuffisance rénale chronique.
5. Problèmes dans le système endocrinien.

Si une période d'exacerbation est envisagée, la réponse est non. En cas de rémission persistante, il est acceptable d’utiliser ce produit avec modération.

La consommation d'huile de poisson pour la pancréatite est acceptable à des taux acceptables. Suivez les calories consommées lors des repas. Lors de l'utilisation de ce composant, la consommation de légumes ou de beurre est réduite du même montant. Autoriser et établir la quantité de graisse ingérée ne peut être que médecin. Contactez-le pour obtenir des conseils et un schéma de traitement détaillé.

Tout sur les glandes
et système hormonal

Le poisson atteint de pancréatite est un élément indispensable du régime alimentaire. Ce produit doit être consommé 2 à 3 fois par semaine, mais il est important de connaître les caractéristiques de son choix et de son traitement en cas d'inflammation du pancréas.

Le poisson cuit à la vapeur conserve toutes les propriétés bénéfiques et normalise le système digestif.

Propriétés utiles du poisson

Les plats de poisson ont plusieurs propriétés utiles, notamment:

• teneur élevée en vitamines liposolubles (A, D, E, K);
• la présence de protéines facilement absorbées par l'organisme;
• la teneur en acides aminés essentiels (non produits dans le corps et provenant de la nourriture);
• il contient des acides gras oméga polyinsaturés gras qui régulent les processus métaboliques dans le corps et réduisent le taux de cholestérol dans le sang;
• les poissons marins contiennent en particulier de nombreux micro et macro éléments.

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer de nombreux plats pour la pancréatite, y compris du poisson à la vapeur de brocoli

Comme l'inflammation du pancréas implique un régime alimentaire et que je souhaite diversifier un peu le menu, les patients sont souvent intéressés par la question: est-il possible de pêcher avec une pancréatite?

C'est important! Lorsque l'inflammation du pancréas doit éliminer complètement l'huile de poisson, vous ne pouvez manger que du poisson dont la teneur en graisse est inférieure à 8%.

Comment choisir un poisson

Même à de nombreux égards, la graisse utile contenue dans le poisson a un effet négatif sur les cellules pancréatiques, car elle augmente la charge sur le corps. L'enzyme lipase est nécessaire à la dégradation des graisses. Il est produit par le pancréas.

Avec la pancréatite par thérapie médicamenteuse, le travail du corps est inhibé, les enzymes nécessaires au fractionnement des aliments ne sont pas produites.

Les galettes de poisson à la vapeur permettent au corps de se remplir d’acides oméga-essentiels, d’acides aminés et de vitamines liposolubles sans surcharger le pancréas.

Quel type de poisson pouvez-vous avoir pour la pancréatite? Lorsque la pancréatite peut manger du poisson avec teneur en graisse jusqu'à 4% et modérément graisse - 4-8%.

C'est important! Les variétés de poissons gras sont strictement contre-indiquées en cas d’exacerbation de la maladie et extrêmement indésirables au stade de la rémission, car elles peuvent provoquer une crise de pancréatite aiguë.

Poisson lors de l'exacerbation de la pancréatite

Le poisson peut être introduit dans l’alimentation 7 à 10 jours après une crise de pancréatite aiguë. Comment faire cuire du poisson pour la pancréatite? Il est préférable d'éteindre, de faire bouillir ou de cuire le produit.

Vous ne pouvez manger que des variétés de poisson maigres.

C'est important! Dans les premiers jours de la cuisson à la vapeur recommandée du filet, parfaitement nettoyé de la peau et des os et moulu dans une purée de pommes de terre. Quelques jours plus tard, vous pouvez intégrer du poisson bouilli ou cuit au four.

On distingue les types de poisson maigre suivants:

1. Avec une teneur en matières grasses allant jusqu'à 1% - perche de rivière, merlan, morue, goberge.
2. Jusqu'à 2% de matières grasses - brochet, limande, gardon, argentin.
3. Jusqu'à 4% de matières grasses - bar, merlu, hareng, roux.

Poisson maigre - le choix optimal d'une personne souffrant d'inflammation du pancréas

La teneur en graisse d'un poisson peut varier en fonction de son âge, du lieu de capture, de la saison et d'autres indicateurs.

Stade de rémission et consommation de poisson

Est-il possible de manger du poisson atteint de pancréatite? Au stade de la rémission, la consommation d'aliments de variétés moyennement grasses est autorisée. Afin de ne pas provoquer d'exacerbations répétées, il est nécessaire d'introduire rarement et progressivement des poissons contenant jusqu'à 8% de matières grasses dans l'alimentation.

Représentants: daurade, carpe, poisson-chat, capelan, sprat, thon, saumon rose, anchois, chinchard et autres types de poissons de rivière et de mer.

Manger du poisson modérément gras est aussi rare que possible et en très petites portions.

C'est important! Entrez ces types de poissons dans le régime alimentaire avec une pancréatite est seulement un mois après l'élimination de l'exacerbation, et veillez à surveiller l'état de santé et la réponse de l'organisme aux changements de régime.

La consommation de poisson gras peut causer:

• des nausées;
• douleur abdominale;
• envie de vomir;
• selles molles.

Tous ces symptômes sont des signes avant-coureurs d'une exacerbation de la pancréatite.

C'est important! Lorsque la pancréatite est contre-indiquée, utilisez des soupes de poisson et des conserves, ainsi que du poisson salé, fumé, séché et frit.

Le soufflé au poisson est un bon plat pour un menu diététique

Pendant les exacerbations de poisson, vous pouvez faire cuire un soufflé, des galettes cuites à la vapeur, un filet haché dans une purée de pommes de terre, des ragoûts. Manger un morceau de poisson entier ne peut être qu'en rémission. Il est également important de ne pas oublier le type de poisson que vous pouvez manger avec la pancréatite et que vous devrez refuser à jamais.

Quel type de poisson est interdit dans la pancréatite?

Outre le poisson fumé, salé et séché, toutes les variétés de poisson rouge (à l'exception du saumon rose et de la truite) sont interdites, car elles contiennent une grande quantité de matière grasse. Pour un pancréas enflammé, une telle nutrition sera un fardeau inabordable. En conséquence, le patient ressentira constamment une douleur intense et ne pourra pas manger normalement.

L'utilisation de poisson salé provoque des modifications œdémateuses, purulentes et nécrotiques de la structure de la glande et, partant, une violation complète de ses fonctions.

Il est préférable d’établir un cadre pour vous-même à l’avance et de vous y tenir afin de prévenir les exacerbations de la pancréatite. Il vaut toujours la peine d'avoir sous la main des médicaments qui aideront à arrêter les douleurs aiguës.

Puis-je manger du poisson avec une pancréatite et lequel (recettes)

Le poisson souffrant de pancréatite fait partie de l'alimentation, il est recommandé de l'utiliser 2 à 3 fois par semaine. Le produit contient une grande quantité d’acides et de protéines utiles, qui contribuent à la normalisation du taux de cholestérol sanguin et à la stabilisation des processus métaboliques, ce qui a un effet positif sur le processus de restauration des fonctions pancréatiques. Dans le menu pour la pancréatite, le poisson à faible teneur en matière grasse devrait être inclus et l'huile de poisson pourrait être utilisée pendant la rémission.

Que ce soit ou non

Le poisson est une source de protéines animales facilement digestibles et de haute qualité. L'utilisation de ce produit pendant la période de pancréatite est approuvé par les nutritionnistes, car il contient les micro et macro éléments nécessaires à l'organisme, les vitamines liposolubles D et E. Son utilisation permet de reconstituer le corps en substances bénéfiques sans provoquer de surcharge digestive. L'inclusion de variétés de poisson à faible teneur en matières grasses dans le menu quotidien d'un patient atteint de pancréatite vous permet de varier le régime alimentaire, renforce le système immunitaire et améliore les processus de régénération de l'organe endommagé.

Lorsque la pancréatite est incluse dans le régime, on autorise les variétés de poisson maigres, car la graisse dans la composition du poisson a un effet négatif sur les cellules du pancréas, ce qui entraîne une charge accrue. La scission de la graisse nécessite une enzyme lipase spéciale, synthétisée par le pancréas. En cas d'inflammation, l'organe n'est pas totalement fonctionnel et les enzymes produites ne sont pas suffisantes. Les nutritionnistes recommandent d'inclure dans le régime alimentaire d'un patient atteint de pancréatite des poissons de mer et des rivières dont la teneur en graisse ne dépasse pas 8%.

Les repas préparés à partir de poisson gras peuvent provoquer une exacerbation de la maladie. Le patient peut ressentir des douleurs abdominales, des nausées et des vomissements et des selles anormales (les selles deviennent liquides avec des reflets huileux).

Que peut

Les variétés de poisson faibles en gras sont divisées en catégories - régime et modérément - gras. La première variété est autorisée à être utilisée dans le régime alimentaire, à la fois dans la pancréatite aiguë et dans l’exacerbation de la pancréatite chronique. Pendant la rémission, les variétés du deuxième groupe peuvent être entrées dans le menu. Le choix du poisson et son inclusion dans le régime alimentaire doivent être coordonnés avec votre médecin.

Les variétés diététiques comprennent les poissons dont la viande ne contient pas plus de 4% de matières grasses. Le poisson de mer a le plus faible pourcentage de graisse (moins de 1%). Les espèces utiles sont la morue et le merlan bleu, goberge et navaga, goberge et lemonfish, haddock. Parmi les poissons à teneur minimale en matières grasses, notons la perche de rivière.

Parmi les variétés à faible teneur en matière grasse recommandées pour l'inflammation du pancréas, on peut citer la perche et l'amour, le brochet, la limande à queue, la carassine, le mulet, la lamproie et le gard, la lotte, l'oeil blanc, la macroule et le poisson blanc, le sorog et l'ombre. La teneur en graisse de ces variétés de poisson ne dépasse pas 2% et il est permis de les manger avec une pancréatite aiguë.

Le groupe dont la teneur en matière grasse est comprise entre 2 et 4% comprend le rudd et le maquereau, la carpe et le flétan blanc, le bar et le merlu, la truite et la truite verte, le poisson des glaces et le pagrus.

La graisse dans la viande de poisson ne dépend pas seulement de la variété, mais aussi de l'âge du poisson, de la période de l'année de la capture (en automne et en hiver, de la teneur maximale en graisse).

Les espèces de poissons moyennement gras sont les variétés dont la teneur en matière grasse n’excède pas 8%. Il est recommandé d'utiliser des anchois à base de viande, la carpe, le poisson-chat et le krasnograzka, le saumon éperlan et rose, le saumon kéta et la daurade, le poisson-chat, la carpe, le poisson d'argent et le maquereau, le thon, l'izy et la sole. Ces poissons sont autorisés à être utilisés dans la pancréatite chronique, de préférence sous forme cuite et cuite.

Les variétés de poisson pouvant être utilisées sans restrictions dans la pancréatite chronique incluent le hareng (il est divisé en deux types: gras et à faible teneur en matière grasse). L'utilisation de saumon rose contribue à réduire le processus inflammatoire dans le pancréas, ainsi qu'à réguler la libération libre d'enzymes dans le duodénum et à intensifier le travail de la vésicule biliaire.

Lors du diagnostic d'inflammation du pancréas, l'utilisation de poisson gras (teneur en graisse de plus de 8%) est strictement interdite.

L'utilisation de poisson frit, fumé, séché et salé n'est pas autorisée, car de tels plats activent la fonction enzymatique du pancréas, l'irritent, intensifiant le processus inflammatoire, augmentant le gonflement de l'organe, conduisant au développement de la suppuration et de la nécrose. Lorsque la pancréatite n’est pas recommandée, il est recommandé d’utiliser des variétés de poisson rouges, ce poisson étant assez gras. L'utilisation de conserves de poisson n'est pas autorisée.

Recettes délicieuses

En cas de pancréatite, la consommation de poisson frais est très utile. Toutefois, le poisson frais congelé correctement sélectionné peut également être utilisé pour préparer des plats diététiques et savoureux. Si le patient a la maladie dans la phase aiguë du cours, il est préférable d'utiliser le poisson après s'être débarrassé de la peau. Le régime devrait inclure à la fois des filets de poisson et du poisson dans son ensemble. À partir du poisson, vous pouvez cuisiner beaucoup de plats savoureux et sains, avec lesquels vous pouvez diversifier le menu recommandé par un régime spécial.

Le poisson peut être utilisé pour faire des côtelettes, des quenelles, des soufflés, des boulettes de viande, des bouillons, des côtelettes et des casseroles.

Côtelettes de poisson à la vapeur

Vous devriez prendre environ 500 grammes de filet de poisson, 2 œufs, 100 grammes de beurre, 3 c. l semoule, 1 oignon, sel. Le poisson, le beurre et les oignons sont pré-broyés, la semoule est mélangée avec des œufs et combine tous les ingrédients. La farce doit être uniforme. Mince besoin de former des hamburgers, mettre dans un bain-marie ou une mijoteuse, en choisissant un mode de cuisson à la vapeur. La cuisson des côtelettes peut être au four.

Poisson diététique à la sauce polonaise

Il faut 200 grammes de morue, 10 grammes de persil, 1 heure. l farine de blé et 1 oeuf. Le poisson purifié est divisé en petits morceaux, bouillis, ajoutant du persil à l'eau, étant donné que le bouillon doit être conservé pour préparer la sauce. La farine est séchée dans une casserole et reproduite avec de la sauce de poisson, bouillie pendant 5 minutes. Mettez un œuf dur et finement haché dans le bouillon. La sauce obtenue est remplie de morue posée sur une soucoupe.

Poisson à la crème

Requis pour prendre 300 g de perche, 1er. l crème sure (15% de matière grasse), 1h. l farine de blé, 1 carotte, racine de persil, 100 g de bouillon de légumes, 10 g de beurre.

Le poisson lavé et en tranches doit être mis dans une casserole, en ajoutant la racine de persil hachée, les carottes et en versant avec de l'eau froide, en tenant compte du fait que les morceaux de poisson sont recouverts. Cuire le plat à feu doux pendant 10 minutes.

Boulettes de sandre

Pour la cuisson, vous devez prendre 120 g de poisson, 15 g de riz, 5 g de beurre et 50 g d’eau. Du riz, vous devez faire cuire la bouillie visqueuse et refroidir. Dans le filet de perche, ajoutez la bouillie et la masse résultante est passée deux fois dans un hachoir à viande, en ajoutant 5 g de beurre fondu à la composition. Hachez bien, battez des boules rondes et faites cuire à couple.

Poisson en sauce au lait

Il est recommandé d'utiliser de la morue (240g) pour la cuisson. Il est également nécessaire de prendre 100 ml de lait, 10 g de carottes, 10 g d’huile végétale (il est préférable d’utiliser de l’huile d’olive), 10 g de farine de blé.

Préparez le plat avec la sauce de cuisson. La farine est séchée dans une casserole sans ajouter de beurre, en ajoutant progressivement du lait chaud à la farine, en ajoutant du sel et de l'huile d'olive. Le poisson lavé et coupé est tartiné dans une casserole, en ajoutant les carottes finement hachées, le sel, en versant une petite quantité de lait et laisser reposer 15 minutes. Après avoir étalé le contenu d’une casserole sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile végétale, versez la sauce et faites cuire au four.

Poisson atteint de pancréatite et de cholécystite

Au cours de la phase aiguë de la pancréatite, la douleur est corrigée en même temps que les symptômes d'intoxication. La cholécystite est une maladie inflammatoire grave de la vésicule biliaire, qui entraîne une stase biliaire et la formation de calculs. Il survient le plus souvent en raison de la malnutrition. La diététique associée à ces pathologies joue un rôle important, contribue à la restauration active des dysfonctionnements organiques, accélérant le processus de guérison.

Le poisson est un produit utile et nutritif qui peut être inclus dans le régime alimentaire, à la fois pour la pancréatite et la cholécystite. Le produit, grâce à sa composition riche en vitamines et en micro-éléments, aide à approvisionner le corps en substances essentielles sans alourdir le système digestif concerné. Son utilisation requiert des variétés de poisson faibles en gras, à partir desquelles vous aurez besoin de cuisiner des plats cuits, cuits au four et à l'étouffée, ce qui diversifiera le menu. Les poissons atteints de pancréatite aiguë sont autorisés à utiliser une semaine après une attaque de la maladie. Au début, les nutritionnistes recommandent de ne manger que des filets, en les pelant de la peau et des os.

Comment acheter et faire cuire du poisson pour la pancréatite

S'il est impossible d'acheter du poisson frais, vous devez acheter et utiliser du poisson fraîchement congelé. Il est important de faire attention au produit, il n'y avait pas de jaunissement, une grande couche de glace. Le poisson sélectionné doit être soigneusement nettoyé des écailles, des viscères et des os, rincé.

Entrez dans le régime des plats de poisson après l'aggravation peut être, après une semaine après l'attaque. Durant cette période, seules les espèces à teneur minimale en graisse, cuites au four, bouillies ou en sauce, doivent être utilisées. Les premiers jours sont mieux cuits à la vapeur, en utilisant uniquement des filets torsadés, dénoyautés et sans peau. Après une semaine, vous pouvez graduellement commencer à cuire ou à cuire, de préférence sous forme de mouture, mais vous pouvez déjà en petits morceaux.

Un plat de poisson cuit au four, au bain-marie ou à la mijoteuse est considéré comme utile. Le poisson ainsi préparé conserve une grande quantité de nutriments dans la composition, il est facilement digéré.

Utilisation de l'huile de poisson pour la pancréatite

L'huile de poisson est considérée comme bénéfique pour le corps. Toutefois, en cas de problèmes avec le pancréas, son utilisation est strictement interdite, car des enzymes qui ne sont pas synthétisées par le pancréas enflammé sont nécessaires au fractionnement de l'huile de poisson.

Contre-indications

La consommation de poisson n'est pas recommandée en cas d'hypersensibilité du corps au poisson, à l'huile de poisson. Il n'est pas recommandé d'utiliser du poisson en cas de mauvaise coagulation sanguine, de pathologies rénales sous forme chronique, de cholécystite aiguë, d'hémophilie, de troubles du système endocrinien (trouble de la glande thyroïde). Le poisson ne doit pas être consommé à haute pression, au début de la période postopératoire.

Une femme atteinte de pancréatite durant la grossesse doit limiter l'utilisation de poisson afin de prévenir l'apparition de maux d'estomac, ce qui se traduit par des selles molles.

Recommandations du docteur

Le système d'alimentation pour la pancréatite n'inclut pas la consommation d'aliments lourds et gras. Les nutritionnistes et les gastro-entérologues sont invités à observer un régime alimentaire particulier. Selon ces recommandations, il est nécessaire d’éliminer les aliments malsains de l’alimentation. Lorsque l'inflammation du pancréas doit être consommée principalement des aliments protéinés, et l'utilisation de graisses et de glucides est préférable de minimiser.

Comme dans le cas d'une pancréatite aiguë et de l'exacerbation de la forme chronique de la maladie, le patient se voit prescrire un régime alimentaire ménageant. Selon ce régime, l’utilisation de poisson faible en gras joue un rôle important dans le régime alimentaire. Le produit a une composition riche et compense le manque de substances utiles dans le corps lors de l'observance d'un système de nutrition spécial. Inclure dans le régime des besoins en poisson 7 jours plus tard, après une crise de pancréatite. Dans la forme aiguë, les filets de poisson sont utilisés sans peau; dans la pancréatite chronique, il est permis d'utiliser de la chair de poisson sans trituration, en morceaux entiers correctement transformés, ce qui signifie une cuisson à la vapeur des plats de poisson, au four et également au four

Les patients dans la plupart des cas se voient attribuer un tableau de traitement numéro 5 P. Ce système d'alimentation est utilisé à n'importe quel stade du développement de la pancréatite, à la fois en cas de récidive et de rémission de la maladie. La table de traitement numéro 5 comprend l'utilisation de variétés de poisson de rivière et de mer peu gras. Le produit est un élément important d'un menu spécialement conçu.

Propriétés utiles du poisson

Les propriétés bénéfiques de la viande de poisson et des plats préparés à partir de celle-ci, en raison de sa composition. Le produit est riche en:

1. Acides oméga. Ce sont des acides gras semi-saturés, nécessaires au bon fonctionnement du métabolisme des graisses;
2. Les écureuils. La substance est rapidement absorbée par le corps.
3. Vitamines liposolubles (vitamines D, A, C, PP, H et E du groupe B). Dans d'autres produits, ces vitamines sont contenues en quantités minimales;
4. L'iode, le phosphore, le fer, le sélénium et d'autres microéléments. Les substances sont nécessaires au fonctionnement normal de tous les systèmes organiques. Chez les poissons marins, de tels éléments se retrouvent en grande quantité.

Les poissons saturent le corps en acides gras: linoléique et arhidonique (les fameux oméga 3 et oméga 6), ils font partie des cellules du cerveau et sont le matériau de construction des membranes cellulaires. Les oméga 6 et oméga 3 réduisent le taux de cholestérol dans le sang, normalisent le processus de digestion et réduisent le risque d'athérosclérose.

Une teneur importante en phosphore chez les poissons, un effet positif sur le système nerveux, augmente l'efficacité. Pour le système endocrinien, en particulier, pour le bon fonctionnement de la glande thyroïde, l'iode est extrêmement utile, car il est riche en poissons marins.

Poisson lors de l'exacerbation de la pancréatite

Après avoir arrêté l'attaque, le patient est prescrit à jeun, puis il commence progressivement à introduire divers produits, notamment du poisson. Les plats de poisson peuvent être consommés au plus tôt une semaine après le début d'un régime strict. Repas à cuire dans les premiers jours du régime: poisson cuit à la vapeur, filet bouilli, poisson moulu, filet cuit, haché en petits morceaux.

Lorsque la pancréatite dans le cours aigu devrait choisir les variétés de poissons qui contiennent le pourcentage minimum de graisse. Ces espèces comprennent le bar, la morue, le navaga, le saumon argentin, le saumon rose, le limonème, le pélène, le brochet, le mimogi, le merlan bleu, les variétés d’omul et la carpe.

Les poissons atteints de pancréatite constituent un élément important d'un régime alimentaire spécial. Le bon choix et le traitement thermique du produit vous permettent d’apporter des nutriments au corps, de diversifier le menu, d’empêcher la récurrence d’une maladie grave.

Les avis

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Lorsque la pancréatite est un système d'alimentation très important. Dans votre régime alimentaire, vous souhaitez inclure des aliments faciles à digérer contenant des vitamines et des oligo-éléments utiles. C'est pourquoi la principale composante de ce régime est le poisson. Le poisson peut utiliser des variétés faibles en gras. Je cuisine de délicieuses côtelettes à la vapeur à base de poisson maigre, que j'aime bien manger avec des céréales. Il est possible de cuisiner différents plats à partir de poissons d'espèces recommandées pour l'inflammation du tube digestif. Il suffit de suivre le mode et les méthodes de traitement thermique du produit, c'est-à-dire de ne pas les faire frire, mais de les faire cuire au four ou au bain-marie.

Après la découverte d’une inflammation du pancréas, un régime alimentaire a été prescrit, qui devrait presque toujours être suivi. Le poisson aide à diversifier le menu et à rendre le régime intéressant et savoureux. Je fais d'excellents plats à base de poisson, je les fais cuire au four et n'achète que les variétés à faible teneur en gras autorisées.

Poisson pour la pancréatite: recommandations pour la préparation et la réception de plats de poisson

Le poisson est une source de substances bénéfiques pour le corps humain. Cependant, dans les maladies du système digestif devrait suivre le régime. Certains produits et plats présentant de telles pathologies sont généralement interdits. Par conséquent, de nombreux patients veulent savoir s’il est possible de manger du poisson atteint de pancréatite, quelles espèces il est recommandé de manger et lesquelles peuvent provoquer des problèmes de digestion.

Cet article traite des produits à base de poisson et des plats autorisés et interdits aux patients présentant une inflammation du pancréas.

Poisson atteint de la maladie: est-ce possible?

Le poisson est l'un des produits importants qui devraient faire partie d'un régime alimentaire complet. Cela est dû au fait qu'il contient de nombreuses vitamines, ainsi que des macro et micronutriments utiles.

Ce produit peut être consommé dans des conditions pathologiques, mais il est également nécessaire de respecter certaines règles. Il est important de se rappeler qu'il est permis de cuisiner des plats uniquement à partir de poisson maigre.

Il est également nécessaire de bien préparer le produit, car tous les repas ne sont pas autorisés à manger en cas de maladie.

Un autre facteur est la forme de la maladie. Les experts soulignent les particularités de l’utilisation de produits à base de poisson et de plats dans la forme aiguë ou chronique de la maladie.

Restrictions sur l'utilisation des produits et des plats

En cas d'inflammation du pancréas, les limitations concernent la quantité et la fréquence du produit utilisé. De plus, il est important de respecter la méthode de préparation recommandée par le médecin.

La teneur en matière grasse des produits à base de poisson en pathologie peut être comprise entre 0,3% et 8%. Par conséquent, après la forme aiguë de la maladie, seuls les poissons à faible teneur en matière grasse devraient être cuits.

Pour prévenir les exacerbations, il est souhaitable de ne manger que des variétés modérément grasses.

Espèces autorisées

Les experts conseillent dans la forme aiguë de la maladie de faire des plats à partir de poisson pas trop gras (il ne devrait pas dépasser 4% de matière grasse). Les variétés les plus optimales et autorisées pour une nutrition adéquate au cours des premières semaines sont les suivantes:

Un poisson moyennement gras (de 4% à 8%) est:

En cas de maladie chronique, il est permis de manger du hareng, mais un produit à faible teneur en matière grasse doit être choisi.

Quels poissons ne peuvent pas avec la maladie

En cas de pathologie, un produit dont la teneur en graisse est supérieure à 8% n'est pas autorisé.

Un patient souffrant de pancréatite n'est pas recommandé de manger du poisson:

• salé
• séché;
• traité avec du matériel pour fumer;
• frit.

La liste des poissons gras interdits en cas de maladie comprend:

Ce poisson est très riche en calories, sa teneur en graisse passe de 8% à 13%.

Comment faire cuire du poisson avec la maladie

Les experts recommandent de préparer le poisson pour les patients atteints de pancréatite de certaines manières.

Il est permis de manger un produit bouilli. Un poisson cuit au four (de préférence en papillote) ou un plat de poisson à la vapeur est également très utile.

Il est recommandé d'inclure de tels plats dans le menu:

• soufflé;
• soupe ou bouillon de poisson;
• boulettes de filet;
• côtelettes de vapeur;
• cocotte;
• kneli;
• pudding

Lors de la pancréatite, il est déconseillé d’insérer du poisson préparé sur le gril et du filler dans le menu.

Pour la préparation de ces plats, il est souhaitable de prendre le filet.

Avec la rémission, vous pouvez manger des plats de poisson trois fois par semaine. Une portion ne devrait pas dépasser 250 grammes.

Poisson salé

Un produit préparé par salage dans le processus inflammatoire du pancréas est interdit. Cela est justifié par le fait qu’une quantité énorme de sel dans le produit augmente le gonflement du corps, augmente le processus inflammatoire et la douleur.

L'interdiction d'utiliser une forme aiguë de la maladie. Cependant, les experts disent que même avec une rémission prolongée, le poisson salé peut causer une détérioration.

Dans certains cas, le sel légèrement salé est autorisé, ce qui contient 10 grammes de sel pour 100 grammes d'ingrédient. Mais il ne peut pas manger plus de trente grammes à la fois.

Pour utiliser ce produit est autorisé une fois par semaine et demi. De plus, il est souhaitable de le faire tremper dans l'eau pendant deux heures.

Il est interdit lorsque vous utilisez un produit salé ou une marinade épicée pancréatique. Des substances telles que les assaisonnements, les épices et le vinaigre ont un effet particulièrement négatif sur le pancréas.

Poisson séché: caractéristiques de cuisson et de consommation

Les médecins ne conseillent pas aux patients avec le diagnostic présenté de manger du poisson séché. En aucun cas, il ne doit être consommé en présence d'une forme aiguë de la maladie ou d'une exacerbation d'une pathologie chronique.

La seule exception est la période de rémission. Bien qu'il y ait quelques nuances:

• l'ingrédient doit être faible en gras et en sel;
• n'utilisez pas plus de quarante grammes;
• ne pas manger plus d'une fois en sept jours.

Sinon, une nécrose, une suppuration ou une inflammation du pancréas peuvent se développer.

Poisson séché

Ce produit améliore la synthèse des enzymes sécrétées par le pancréas. En conséquence, l'inflammation de l'organe ne fait qu'augmenter.

De même, lorsqu’on utilise du poisson séché, le risque de modifications nécrotiques des tissus, de suppuration et de poches est accru.

Par conséquent, ce produit doit être exclu du menu des patients atteints de maladie.

Poisson en conserve

Il est interdit d'utiliser du poisson en conserve dans toutes les formes de pathologie, car ils constituent un aliment nocif en raison de la forte teneur en épices, épices, divers additifs, sel.

Ils ne sont même pas recommandés pour manger en période de rémission.

Poisson rouge: peut ou non

Le poisson rouge est considéré comme très riche en calories. C'est pourquoi il ne peut pas être utilisé pour la pancréatite.

Parmi les variétés rouges sont autorisés à manger avec la pathologie de la truite et du saumon rose. Le produit doit être cuit au four, bouilli ou cuit à la vapeur. Bien que ces espèces soient très utiles, elles devraient être consommées avec modération. Ce produit est également autorisé à utiliser uniquement en l'absence de pathologie aiguë.

La laitance de poisson pour la pancréatite

En cas de maladie, les laits de poisson ne sont autorisés qu'en l'absence d'exacerbation. Il n'est pas recommandé d'utiliser beaucoup de produit.

Huile de poisson

Ce produit est considéré comme une source précieuse de vitamines. Cependant, il est possible d'utiliser l'huile de poisson uniquement au stade de rémission de la forme chronique de la maladie.

Il est important de se rappeler qu’ils ne l’utilisent qu’avec modération. Si l'huile de poisson est maltraitée, cela pourrait empirer.

Lorsque exacerber la pathologie du produit est strictement interdit d'utiliser.

En cas de maladie aiguë, la consommation d'huile de poisson est également interdite.

Gâteaux de poisson et boulettes

Pour les boulettes de viande et quennel, il est préférable de prendre des produits non gras. Il est recommandé de préparer des plats à base de filets où tous les os devraient être enlevés. Avant la cuisson, rincez soigneusement le produit et faites-le tremper dans de l'eau, de préférence dans du lait.

Avec la maladie, vous pouvez manger des côtelettes et des quenelles cuites à la vapeur.

Recettes de plats

Les nutritionnistes recommandent de préparer des plats de poisson pour la maladie selon les recettes suivantes.

Gâteaux de poisson

• oeufs - 1 pc.
• poisson maigre - 0,5 kg;
• pain blanc - 1 morceau;
• lait - 0,5 tasse;
• une pincée de sel.

Le filet doit être trempé dans du lait. Vous devez y plonger et cuire. Au bout d'une demi-heure, les produits sont broyés à l'aide d'un hachoir à viande. Après mélange avec d'autres ingrédients, les galettes sont cuites à la vapeur.

Boulettes de poisson

• filet de poisson maigre - 250 grammes;
• pain blanc - 40 grammes;
• Oignon - 1 pc.
• oeufs - 1 pc.
• lait - 0,3 tasse;
• eau - 0,8 l;
• sel - un peu.

Passez le filet, le pain trempé dans du lait et les oignons à travers le hachoir à viande. Ensuite, salez et ajoutez l'oeuf battu à la farce. Des boulettes se forment à l'aide d'une cuillère à soupe. Après l’avenir, les plats savoureux sont plongés dans de l’eau bouillante à feu doux et cuits pendant vingt minutes.

Utilisation du produit dans la pancréatite aiguë et chronique

Les gastroentérologues n'autorisent pas la consommation de produits à base de poisson dans la forme aiguë de la pathologie.

Il est également interdit de manger de tels plats au cours des trois premiers jours d’exacerbation d’une pancréatite chronique. Après avoir amélioré la situation et éliminé les symptômes de la maladie, vous pouvez manger du poisson bouilli, cuit au four ou à la vapeur.

Dans la période de rémission, vous pouvez inclure dans le régime alimentaire et autres plats de poisson, mais avec une quantité importante et fréquente de pancréatite est possible.

Contre-indications à manger du poisson

Il existe certaines contre-indications à la consommation de poisson.

Vous ne pouvez pas les inclure dans le régime dans les cas suivants:

• hypersensibilité individuelle au produit;
• insuffisance rénale aiguë;
• cholécystite aiguë;
• coagulation sanguine réduite;
• anomalies de la thyroïde;
• l'hémophilie;
• maladie de calculs biliaires;
• l'hypertension.

Il n’est pas souhaitable d’utiliser du poisson chez des patients opérés.

Les produits à base de poisson pour l'inflammation du pancréas peuvent être consommés, mais il convient de suivre certaines règles de l'alimentation.

Quel type de poisson pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Lorsque la pancréatite dans la période d'exacerbation de la maladie est recommandé le régime alimentaire de famine. Après 3 jours, laisser les soupes muqueuses, la bouillie râpée sur l'eau. Et vous pouvez diversifier le menu en une semaine. Ensuite, les médecins recommandent de consommer des protéines facilement digestibles. Leur source est le poisson. Il est beaucoup mieux absorbé que la viande. Tous les acides aminés nécessaires font partie des protéines de poisson.

Mais vous devez choisir le poisson avec soin. Toutes les variétés ne peuvent pas être consommées avec une pancréatite. Certains types de poisson sont strictement interdits. La cuisson des plats de poisson doit également être effectuée correctement. Avec certaines méthodes de traitement du poisson au lieu d'aliments sains, vous obtenez des aliments savoureux mais aggravants.

Quels types de poissons pouvez-vous manger avec une pancréatite?

Les protéines améliorent les processus de régénération dans le pancréas. Par conséquent, un régime riche en protéines est indiqué pour les patients atteints de pancréatite. Chaque jour, vous devez consommer 120 à 130 g de protéines (70% de protéines animales, 30% de protéines végétales). La viande et le poisson sont la principale source de ce produit de valeur, en plus du blanc d’oeuf. De plus, le poisson présente plusieurs avantages par rapport au lapin, au poulet et aux autres viandes faibles en gras. En cela:

• plus de méthionine;
• contient tous les acides aminés essentiels;
• faible concentration de tissu conjonctif.

Le poisson digère plus rapidement, ses tissus se relâchent et se digèrent plus facilement, et les protéines sont absorbées à 93-98% (les protéines de viande sont absorbées à 87-89%). En conséquence, les poissons faibles en gras sont digérés plus rapidement dans l'estomac. Pour leur assimilation, moins de suc pancréatique est nécessaire, ce qui représente une diminution significative de la charge du pancréas. C’est pourquoi, lorsque l’on recommande à la pancréatite de consommer des variétés de poisson maigres:

Ils contiennent jusqu'à 3% de matières grasses. Ils donnent moins de sensation de satiété.

Lorsque la rémission de la pancréatite chronique est autorisé à consommer du poisson modérément gras. Dans leur composition 3-8% de graisse:

Lors de la cuisson, les poissons maigres et moyennement gras sont cuits doucement et se cassent rapidement, mais ils constituent une source précieuse de protéines. Ils sont bien digérés et ont donc un effet ménageant sur le pancréas. Et cela est nécessaire pour un rétablissement rapide.

Quelles variétés de poisson sont contre-indiquées dans la pancréatite?

Dans les maladies du pancréas, il est déconseillé de consommer du poisson de variétés grasses (composées de plus de 8% de matière grasse):

• mer de ruff;
• Nelma;
• notoenia;
• le saumon;
• l'esturgeon;
• le maquereau;
• flétan noir;
• hareng gras;
• esturgeon étoilé;
• iwashi

Il existe des variétés de poissons très gras. Ils contiennent plus de 30% de matières grasses. Et ils sont strictement contre-indiqués dans la pancréatite:

Bien que les variétés de poissons gras et très gras aient une plus grande valeur nutritive, elles accroissent la charge sur le pancréas. De tels poissons peuvent provoquer une exacerbation de la pancréatite. Cependant, il est possible de renvoyer la maladie ou d'aggraver l'état du patient à l'aide de variétés de poisson maigres, si elles ne sont pas cuites correctement.

Comment faire cuire du poisson

Lorsque la pancréatite peut manger des plats de poisson cuits à la vapeur et à la vapeur. Les bouillons de poisson constituent l'exception. Ils ont une action sokogonnymique et empêchent le rétablissement rapide du pancréas. Ne recommande pas le poisson salé et séché. Et vous pouvez diversifier votre alimentation avec la pancréatite avec de tels plats de poisson:

1. Poisson bouilli. Il est cuit avec des carcasses entières (45 minutes), par portions (15 minutes) dans beaucoup d'eau. Le poisson fini ne peut pas être conservé dans un bouillon plus de 30 à 40 minutes.
2. Plats de poisson haché. Pour la préparation de la viande hachée, on cuit du poisson contenant de petits os (morue, brochet, sandre, merlu), la masse est préparée sans ajouter de pain au poisson de fond. Des oignons sont ajoutés au hachis (il est pré-saupoudré de sorte que la masse ne devienne pas verte). Et puis formez les boulettes de viande et cuisinez pour un couple.
3. Poisson frit. Il est préparé non pas dans une poêle et dans une grande quantité de graisse, mais au four (à une température de 220 0 С 5 minutes). Pré-légèrement frits jusqu'à une croûte mince. De tels poissons peuvent être consommés en petites quantités en rémission. Si vous ressentez de la douleur avec ce plat, il vaut mieux abandonner.
4. Poisson au four. Il est recommandé de manger chez les patients atteints de pancréatite chronique en rémission. Et faites-le cuire de préférence avec la sauce à la crème sure.

Avant de faire cuire du poisson, il doit être correctement sélectionné. Lors de l'achat, vous devez faire attention à son apparence, son odeur. Si le poisson a des branchies brunes, les yeux enfoncés, il est facile de retirer les écailles lorsque les intestins tombent près de l'anus et la viande se sépare facilement des os. Ce poisson ne contribuera pas seulement à l'exacerbation de la pancréatite, mais provoquera également un empoisonnement.

Les indicateurs de bonne qualité sont:

• yeux bombés;
• la cornée est transparente;
• branchies rouge vif;
• écailles brillantes;
• tissu musculaire dense, mal séparé des os.

Si vous faites bouillir de tels poissons, le bouillon deviendra transparent, parfumé et savoureux. N'oubliez pas que le poisson aromatisé au sel et au sel est contre-indiqué pour les patients atteints de pancréatite.

Quel médecin contacter

Pour clarifier le complexe médical de la pancréatite chronique, vous pouvez contacter le thérapeute, ainsi que consulter un gastro-entérologue. Il est très utile de consulter un diététicien, car c’est lui qui donnera des conseils sur l’alimentation la plus variée et la plus appropriée pour la pancréatite.

À propos de ce que vous pouvez manger avec la pancréatite, dans notre vidéo: