Ce que vous devez savoir sur les vitamines hydrosolubles et leur rôle dans l'organisme

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Quand ils parlent de vitamines hydrosolubles et liposolubles, ils signifient d’abord dans quels environnements une substance particulière est dissoute (dans l’eau ou dans les graisses). Mais pourquoi accorde-t-on tant d'importance à la solubilité? Cette information a-t-elle réellement une valeur pratique pour un profane?

Nous parlerons plus en détail des vitamines hydrosolubles, et il deviendra évident que leur capacité à se dissoudre dans l'eau affecte de manière décisive tout le complexe de leurs propriétés biochimiques et de leurs fonctions dans le corps.

Par exemple, on sait que ce sont souvent les vitamines hydrosolubles du corps qui font défaut, alors que leur excès (hypervitaminose) est enregistré relativement rarement. Au contraire des vitamines liposolubles, leur hypervitaminose est plus courante que l’hypovitaminose. Comprendre cela simplifie le diagnostic de certaines conditions pathologiques.

De plus, la digestibilité de ces substances dans le corps et leur stabilité lors du traitement culinaire des aliments dépendent de la solubilité des vitamines.

Mais surtout, les fonctions (et le comportement en général) des vitamines hydrosolubles dans le corps sont très différentes de celles des vitamines liposolubles.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau?

Les vitamines hydrosolubles sont des vitamines qui, dans leur forme active, se dissolvent dans l'eau mais ne se dissolvent pas ou pratiquement pas dans les graisses. Lorsqu'ils pénètrent dans un milieu gras (graisse ou huile), ils forment une suspension ou une solution colloïdale dans laquelle ils peuvent précipiter, forment un film à la surface, forment des particules en suspension de différentes tailles sans créer de milieu homogène. Au contraire, dans l'eau, ils sont répartis uniformément dans tout le volume, formant la solution dite vraie.

Il en résulte une conclusion importante: dans la nature, les vitamines hydrosolubles se trouvent dans diverses solutions aqueuses, généralement intracellulaires. Et normalement, c'est sous la forme de telles solutions qu'ils entrent dans le corps humain. Dans certains cas, les vitamines hydrosolubles se trouvent dans les aliments secs avec une quantité minimale d'eau, mais même sous cette forme, elles ne se retrouvent pratiquement pas dans la nature dans les graisses et les huiles. C'est leur différence fondamentale avec les vitamines liposolubles.

Le tableau ci-dessous répertorie les vitamines hydrosolubles:

Les principales fonctions du corps

Besoin quotidien du corps

Participation au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides, au travail du cœur, du système nerveux et des organes digestifs.

Il est nécessaire à la circulation de nombreux processus métaboliques dans les cellules, l'une des plus importantes vitamines hydrosolubles.

Dermatite, vertiges, stomatite, retard de croissance chez les enfants, conjonctivite, chute des cheveux

B3, PP (nicotinamide, acide nicotinique)

Participation aux processus métaboliques, régulation du cholestérol dans le sang

B5 (acide pantothénique)

Nécessaire à la synthèse de nombreux acides aminés et neurotransmetteurs, est impliqué dans les processus métaboliques

Paralysie, troubles de la vision, perte de cheveux, douleurs articulaires

B6 (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine)

Indispensable pour l’absorption des protéines et la formation des globules rouges.

Anémie, dermatite, maux de tête, perte de mémoire

B7 (aka vitamine H ou biotine)

Participe aux processus énergétiques dans les cellules, y compris le manque d'oxygène, est nécessaire à la synthèse du collagène

Dermatite, dépression, faiblesse musculaire, perte d'appétit

B9 (acide folique)

Nécessaire à la construction et à la régénération des tissus, la vitamine la plus importante pour les femmes enceintes est impliquée dans le développement des systèmes nerveux et immunitaire chez les enfants

Anémie avec carence chez une femme enceinte - malformations fœtales

Participation au travail du système nerveux et aux processus de formation du sang

Anémie, dommages irréversibles graves au système nerveux

C (acide ascorbique)

Nécessaire au fonctionnement normal du tissu conjonctif, l'antioxydant est impliqué dans certains processus métaboliques

En termes simples, les vitamines hydrosolubles sont l’acide ascorbique et toutes les vitamines du groupe B.

Les 4 vitamines restantes - A, E, D (et D2 et D3) et K - sont liposolubles.

Dans le tableau ci-dessus, il n'y a pas certaines substances, souvent appelées vitamines, mais selon des critères scientifiques stricts, elles ne le sont pas. Par exemple, il s’agit de la choline et de la méthionine (respectivement «vitamines» B4 et U), substances qui, par définition, ne peuvent pas être des vitamines. Cela comprend également l'inositol (B8) et l'acide orotique (B13), produits dans le corps en quantités suffisantes, les bioflavonoïdes (vitamine P), utiles, mais ne jouant pas un rôle biologique unique dans le corps. Le même inositol aujourd'hui en biochimie ne s'applique pas aux vitamines, bien que son statut suscite un débat entre spécialistes. Officiellement, la liste des vitamines comprend aujourd'hui 13 substances, officieusement - plus de 20.

Initialement, la séparation des vitamines hydrosolubles et liposolubles a été réalisée principalement pour répondre aux exigences de la biochimie. Ici, la solubilité de la substance est l’une de ses caractéristiques les plus importantes. Elle détermine les propriétés, la pharmacocinétique dans le corps, les méthodes de détermination et d’obtention, le stockage et l’utilisation. Et cela dépend aussi en partie de la manière dont la déficience, ou au contraire l'excès d'une substance particulière dans le corps, se manifeste.

Il est intéressant de noter qu'aujourd'hui, pour toutes les vitamines liposolubles, des analogues synthétiques ont été synthétisés, qui remplissent les fonctions des vitamines ordinaires et naturelles du corps, mais qui peuvent être dissoutes dans de l'eau. Par exemple, le vikasol, un analogue soluble dans l'eau de la vitamine K. Ainsi, la distinction stricte entre les vitamines hydrosolubles et liposolubles est aujourd'hui gommée et l'importance de la classification de solubilité diminuée.

Les principales fonctions des vitamines hydrosolubles dans le corps

De manière générale, il est assez difficile de donner aux vitamines hydrosolubles une caractéristique commune. Le fait est que leurs fonctions sont très diverses et que chaque substance a des rôles uniques dans le corps que ne remplissent pas les autres vitamines de ce groupe.

Cependant, vous pouvez essayer de définir la gamme générale des tâches effectuées par ces substances.

Le rôle fonctionnel principal des vitamines hydrosolubles est d'activer diverses enzymes dans le corps. En résumé, le mécanisme de leur action peut être décrit comme suit: en se combinant avec des molécules d'enzymes précurseurs inactives, elles forment leur centre actif et activent en fait l'enzyme, ce qui garantit en outre le déroulement normal des réactions chimiques.

En fait, la chaîne de transformations semble dans la plupart des cas plus compliquée. Les vitamines hydrosolubles sont généralement des précurseurs des coenzymes. Ils n'ont eux-mêmes aucune fonction de coenzyme, mais lorsqu'ils sont activés dans le corps, ils se transforment en coenzymes puis activent des enzymes. Par exemple, la photo ci-dessous montre la réaction de conversion du pyridoxal en phosphate de coenzyme pyridoxal:

La plupart des vitamines B sont des coenzymes enzymatiques impliquées dans le métabolisme des protéines, des graisses et des glucides. Autrement dit, sans elles, ni les protéines, ni les glucides, ni les graisses dans le corps ne sont formés. Par conséquent, il est accepté de dire que les vitamines du groupe B sont nécessaires en premier lieu pour le déroulement normal du processus métabolique.

La même chose est vraie pour l'acide ascorbique - il est impliqué dans de nombreuses réactions d'oxydo-réduction dans le corps.

En outre, de nombreuses vitamines sont caractérisées par des fonctions importantes propres à chaque substance. Par exemple:

  • La thiamine est nécessaire à la formation d’acétylcholine dans le corps. Par conséquent, le fonctionnement normal du système nerveux dépend fortement de lui.
  • La riboflavine favorise la vision des couleurs chez l'homme et est nécessaire au processus de formation du sang;
  • La pyridoxine est nécessaire à la régénération normale de la peau et au fonctionnement du système nerveux.
  • Sans vitamine B12, le processus de formation du sang ne peut normalement pas avoir lieu, ce qui entraîne une anémie accompagnée d'une carence en vitamine B12.
  • L'acide folique est impliqué dans la synthèse des acides nucléiques et, par conséquent, sans lui, la division cellulaire et la croissance des organes ne pourraient pas se dérouler normalement.
  • L'acide ascorbique est reconnu comme un puissant antioxydant et une vitamine nécessaire au fonctionnement normal du système immunitaire. Malgré le fait que ses propriétés protectrices dans les infections virales sont aujourd'hui considérablement exagérées, son importance pour le système immunitaire est indéniable.

Ainsi, les vitamines hydrosolubles ont besoin de tous les systèmes organiques - du tube digestif au système nerveux, du système musculo-squelettique au cœur et aux vaisseaux sanguins. Dans le même temps, en raison de certaines particularités, ces substances interagissent avec le corps de différentes manières et ont une pharmacocinétique différente. Cela, à son tour, doit être pris en compte lors de leur prise si une telle réception est vraiment nécessaire.

Caractéristiques de la biochimie de ces substances

La principale caractéristique des vitamines hydrosolubles est qu’elles sont rapidement et facilement excrétées du corps par les reins. La quantité de ces substances, dont le corps a réellement besoin, entre dans la circulation sanguine, est consommée par les cellules et l'excès est absorbé assez rapidement par les reins et éliminé de l'urine.

Ces vitamines hydrosolubles sont fondamentalement différentes des liposolubles: ces derniers peuvent s'accumuler dans les tissus adipeux lors de l'admission dans le corps de leur excès, puis être consommés si nécessaire.

Pour cette raison, les vitamines hydrosolubles:

  1. Le corps ne s'accumule pas et une personne doit constamment la tirer de la nourriture;
  2. Plus souvent que liposolubles, ils sont rares.

De plus, leur pénurie peut être associée non seulement à une quantité insuffisante de nourriture, mais également à des violations du tractus gastro-intestinal. Par exemple, une personne peut consommer beaucoup de produits contenant, par exemple, de l'acide pantothénique, mais en raison d'une violation de l'absorption de cette substance dans l'intestin, celle-ci ne pénètre pas dans le sang et le corps commence à faire l'expérience de sa déficience.

Micrographie électronique de la paroi de l'intestin grêle avec un épithélium en expansion - c'est en raison d'une telle hyperplasie que l'absorption des vitamines peut s'aggraver, ce qui entraîne leur déficience dans l'organisme même avec un excès de régime:

Aujourd'hui, on sait qu'il est possible de stocker jusqu'à 30 mg de thiamine dans les cellules du muscle squelettique d'un adulte - la quantité dont l'organisme a besoin pendant 20 jours. Et la cyanocobalamine est généralement considérée comme une sorte d'exception du groupe des «hydrosolubles»: sa réserve circule constamment dans le foie pendant 3 à 4 ans, bien que le mécanisme d'un tel dépôt diffère fondamentalement de l'accumulation de vitamines liposolubles dans le tissu adipeux.

Dans le même temps, cette caractéristique est associée à une faible fréquence d'hypervitaminose de vitamines solubles dans l'eau. En termes simples, leur excès dans le corps est un phénomène rare, précisément en raison du fait que les excès sont rapidement éliminés sans nuire aux tissus. Par conséquent, pour de nombreuses substances de ce groupe, les limites maximales de consommation admissibles ne sont même pas établies: en pratique, les effets négatifs de surdoses, même importantes, ne sont pas observés.

En même temps, il existe à la fois des symptômes communs de manque de vitamines hydrosolubles et des symptômes spécifiques à chacun d’eux.

Quelles sont les carences dangereuses en vitamines hydrosolubles?

Les symptômes courants du manque de la plupart des vitamines hydrosolubles sont les suivants:

  1. Lésions cutanées, dermatite, séborrhée;
  2. Problèmes de cheveux. Dans le détail, ils peuvent varier, mais le déficit s'accompagne le plus souvent d'une perte de cheveux, de leur fragilité, d'une détérioration de leur apparence;
  3. Fatigue, malaise, faiblesse musculaire;
  4. Dépression, souvent - maux de tête, troubles du sommeil.

Ces symptômes ne sont souvent pas pris au sérieux par les patients et sont considérés comme des problèmes associés au stress, au surmenage ou à une «mauvaise écologie». Dans le même temps, si vous y prêtez attention à temps, vous pouvez corriger rapidement votre régime ou commencer à prendre des préparations vitaminées et éviter ainsi d’engendrer des conséquences plus graves. Par exemple, dans le cas de l'avitaminose vitaminée hydrosoluble, les maladies suivantes se développent:

  1. Béribéri - carence grave en thiamine dans le corps. Accompagné de lésions cérébrales incapables de mémoriser les événements récents, de lésions nerveuses (sous forme négligée - irréversible), de douleurs musculaires, de nausées et d’une tendance à la constipation;
  2. Tsinga - avitaminose C, accompagnée de saignements des gencives, de perte des dents et d’anémie. Zing a été la cause d'une énorme mortalité chez les marins à l'époque des grandes découvertes géographiques et chez les prospecteurs lors de la ruée vers l'or en Amérique. Selon des sources historiques, plus de personnes dans la marine sont mortes du scorbut aux XVIIe et XVIIIe siècles que lors des batailles navales;
  3. La pellagre est une carence en acide nicotinique. On l'appelle la «maladie des trois D» car elle provoque une dermatite, une démence (démence) et une diarrhée. Dans les cas avancés, conduit à la mort du patient.

L'anémie est une conséquence fréquente pour la majorité des vitamines hydrosolubles de l'avitaminose. En effet, pour le déroulement normal du processus hématopoïétique, la participation de presque toutes ces substances est requise.

À gauche - la main d'une personne anémique, à droite - la main d'une personne âgée en bonne santé; la pâleur de la peau, résultant du manque de globules rouges dans le sang, est clairement visible:

On peut en conclure que ces troubles dus à la carence en vitamines hydrosolubles devraient être fréquents - si l'organisme n'accumule pas ces vitamines, même des perturbations accidentelles du régime alimentaire peuvent entraîner des carences ayant toutes les conséquences indésirables.

En fait, ce n'est pas le cas. Les hypovitaminoses des vitamines hydrosolubles sont rares (bien que plus souvent que l’hypovitaminose des substances liposolubles) et entraînent des conséquences graves - encore plus. Cela est dû au fait que les vitamines de ce groupe elles-mêmes sont largement distribuées dans la nature et, même avec le régime alimentaire le plus simple, elles pénètrent dans le corps humain dans les quantités requises. Il suffit de regarder quels produits contiennent ces substances.

Les principales sources du corps humain

La plus grande quantité de vitamines solubles dans l’eau se trouve, de manière surprenante, dans le foie et les reins du bétail. Le fait est que certaines vitamines hydrosolubles se transforment dans le foie avec la formation de formes actives. Elles s’accumulent ici brièvement lorsque les animaux consomment de la nourriture et sont collectées dans les reins en vue de leur élimination. Ces sous-produits sont des sources riches en vitamines B1, B2, B5, B6 et B12.

La vitamine C pénètre dans le corps humain principalement avec des aliments d'origine végétale, et se trouve dans la plupart des fruits et des légumes.

Néanmoins, il convient de mentionner les produits considérés comme des champions du contenu en vitamines hydrosolubles individuelles:

  1. L'acide ascorbique se trouve en plus grande quantité dans les baies de cerise de Barbade et de rose sauvage;
  2. La thiamine, le corps humain reçoit principalement des céréales, du pain complet, des légumineuses - pois, haricots, soja;
  3. La riboflavine se trouve en plus grande quantité dans la levure;
  4. L'acide nicotinique est le plus abondant dans les mangues et les ananas;
  5. Les principales sources d’acide pantothénique sont les pois, le soja, les avocats et les levures, et dans une moindre mesure les noix et les légumes. Il existe une nuance: cette vitamine est généralement très répandue dans la nature et pénètre dans le corps avec presque tous les produits naturels;
  6. La pyridoxine est la plus riche en noix et en certains légumes à feuilles - épinards, laitue, roquette;
  7. Les sources les plus riches en acide folique sont les légumineuses et les légumes verts;
  8. La cyanocobalamine en plus grande quantité se trouve dans les reins et le foie de bœuf, et en plus petites quantités chez les poissons de mer.

En général, la vitamine B12 est connue pour ne pas être trouvée dans les plantes et les produits végétaux. Il ne peut être produit que par des bactéries. Il est contenu dans la viande, car il est produit par des bactéries dans les intestins des bovins et, en raison de la spécificité du travail du tube digestif, peut être absorbé dans le sang par des animaux herbivores.

Compte tenu de ces sources, il est important de rappeler que la quantité de vitamines solubles dans l'eau qu'elles contiennent peut varier pendant le traitement culinaire et pendant la conservation à long terme.

Les vitamines hydrosolubles sont-elles détruites à haute température et stockées à long terme?

Différentes vitamines hydrosolubles réagissent différemment à certains facteurs environnementaux. Le plus pertinent ici est le réchauffement, en tant que procédure culinaire que subissent la plupart des sources de ces substances. Voyons comment le traitement thermique affecte certaines substances de ce groupe.

Lorsque la température de traitement est supérieure à 80 ° C, la thiamine et l’acide ascorbique sont les plus décomposés - les produits cuits au four bouillis, frits et cuits au four sont très peu nombreux et ne permettent pas à une dose quotidienne normale de fournir au corps ces substances.

Les acides pantothénique et folique sont également très sensibles au traitement thermique.

Toutes les autres vitamines hydrosolubles sont insensibles au réchauffement. Mais, bien sûr, tout est relatif ici: si le produit est bouilli pendant une longue période ou, par exemple, s'il est traité à une température très élevée (par exemple, lors de la cuisson sur un feu), même B2 et B12 relativement stables se décomposeront et leur teneur dans le produit diminuera.

Il en va de même pour le stockage à long terme des produits, dans lesquels certaines des vitamines qu'ils contiennent sont décomposées en composants ou converties en formes inactives. Par exemple, il est connu que la quantité d'acide ascorbique dans le chou est réduite de moitié après 2-3 mois de stockage dans des conditions optimales. Les taux de décomposition de différentes vitamines varient, mais dans tous les cas, une conservation à long terme entraîne une diminution de la quantité de vitamine. Par conséquent, dans les périodes où il est difficile de trouver des sources fraîches de ces substances, l’utilisation de complexes multivitaminiques peut être justifiée.

Sous quelles formes produisent des drogues de ces substances?

Les vitamines hydrosolubles font partie des médicaments produits sous forme de comprimés, de gélules, de pilules et de solutions aqueuses. La plupart de ces agents sont destinés à la consommation, parfois des solutions aqueuses sont administrées par voie intraveineuse ou intramusculaire.

En règle générale, des préparations intraveineuses et intramusculaires de vitamines hydrosolubles sont utilisées dans les cas d'absorption altérée du tube digestif. Si la digestibilité n'est pas altérée, il est conseillé de prendre les médicaments par voie orale.

En cas de carence d'une seule vitamine, les préparations à base de monovitamine contenant uniquement la substance cible sont généralement prescrites. Les complexes multivitaminiques sont généralement utilisés à des fins prophylactiques.

Nous rappelons enfin qu’aujourd’hui, des analogues solubles dans l’eau de vitamines liposolubles ont été synthétisés. Cela signifie que, en fait, des substances jusque-là connues uniquement comme solubles dans les graisses sont entrées dans le rejet de substances solubles dans l'eau. Pour cette raison, de nombreux médicaments sous forme de comprimés ou de gélules contiennent aujourd'hui à la fois des vitamines lipidiques et liposolubles.

Vitamines hydrosolubles: liste et description

Les vitamines hydrosolubles sont des substances bénéfiques qui peuvent être complètement dissoutes dans le milieu aquatique. Ils pénètrent dans le corps avec la nourriture, se dissolvent dans l'eau et sont rapidement retirés du corps. Ainsi, ils ne sont pas économisés en excès, vous devez donc constamment reconstituer leurs stocks. Pour fournir au corps suffisamment de nutriments, vous devez déterminer quelles vitamines sont solubles dans l'eau et inclure davantage de produits dans votre alimentation.

Propriétés générales des vitamines hydrosolubles

Substances utiles ayant des propriétés similaires, réunies dans le groupe des vitamines hydrosolubles, dont l'une des caractéristiques communes est la capacité de se dissoudre dans l'eau. Pour cette raison, les vitamines ont reçu ce nom.

Le rôle fonctionnel principal des vitamines hydrosolubles est une partie active des processus métaboliques, de la régulation du métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. La fonction de coenzyme des vitamines solubles dans l’eau réside essentiellement dans le fait qu’elles catalysent les actions des enzymes individuelles et de leurs complexes. Les réactions biochimiques dues aux systèmes enzymatiques sont stimulées par les vitamines hydrosolubles. Par conséquent, leur carence entraîne une perturbation des processus métaboliques.

Propriétés des vitamines hydrosolubles:

  • facilement absorbé dans le sang des intestins;
  • ne pas accumuler dans les tissus (exception - B12);
  • doit être ingéré régulièrement;
  • retenu dans les tissus pas plus d'un jour;
  • en cas de surdosage avec des substances solubles dans l’eau, la fonctionnalité du corps n’est pas perturbée;
  • avoir des propriétés antioxydantes;
  • améliorer l'effet d'autres vitamines;
  • les vitamines hydrosolubles sont faciles à boire avec de l'eau, elles n'ont pas besoin de composants supplémentaires pour être digérées;
  • excrété dans l'urine;
  • les groupes de vitamines liposolubles et hydrosolubles sont liés, car le manque de substances hydrosolubles réduit l'activité biologique des liposolubles;
  • trouvé principalement dans les aliments végétaux, mais certains membres du groupe sont prédominants dans les aliments pour animaux;
  • la plupart des vitamines du groupe deviennent actives en raison de l'addition de résidus d'acide phosphorique.

Fonctions des vitamines hydrosolubles:

  • participer aux processus d'échange;
  • accélérer les réactions biochimiques du corps;
  • améliorer l'état général;
  • augmenter l'immunité;
  • avoir des propriétés antioxydantes;
  • bloque les radicaux libres et ralentit le processus de vieillissement;
  • sont un bon substitut pour les protéines animales.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau

Le concept de vitamines associe un groupe de composés organiques qui interviennent dans la régulation des processus métaboliques et de leur support enzymatique. Selon leur capacité à se dissoudre dans l’eau ou dans les graisses, les vitamines peuvent être liposolubles et solubles dans l’eau.

Les vitamines liposolubles ne peuvent être dissoutes que dans les graisses. Ceux-ci comprennent le rétinol (vitamine A), le tocophérol (vitamine E), le cholécalciférol (vitamine D3), la phylloquinone (vitamine K), des pigments caroténoïdes. Les vitamines hydrosolubles sont des composés biologiques qui ne se dissolvent que dans l'eau et qui ont des caractéristiques communes. La liste des vitamines hydrosolubles comprend toutes les vitamines B, acide ascorbique, biotine.

Vitamines hydrosolubles leur rôle dans le corps humain

Les vitamines sont des substances naturelles et sont des nutriments essentiels contenus dans les aliments. Le corps humain en a besoin pour sa croissance et son développement, il constitue une source d’énergie utilisée pour le métabolisme dans le corps ainsi que pour la promotion de la santé par la prévention de certaines maladies.

Les vitamines sont constituées d'éléments chimiques qui doivent être obtenus à partir d'aliments. Par conséquent, il est important que le régime alimentaire humain contienne différents aliments qui fourniront au corps les vitamines essentielles pour maintenir et maintenir un état de santé sain.

Les vitamines sont classées en deux types en fonction de la manière dont elles sont absorbées, accumulées ou éliminées du corps: hydrosoluble et liposoluble.

Les vitamines hydrosolubles sont des vitamines ingérées avec les aliments, dissoutes dans de l'eau et éliminées du corps. Pour cette raison, notre corps ne peut pas stocker de quantités excessives de telles vitamines pour une utilisation ultérieure et elles doivent être constamment reconstituées.

Quelles vitamines sont solubles dans l'eau

Le groupe de vitamines hydrosolubles comprend un total de neuf vitamines: vitamine C, vitamines B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12.

Contrairement aux vitamines liposolubles, qui peuvent s'accumuler dans le foie et être consommées par l'organisme au besoin, les vitamines hydrosolubles sont excrétées dans l'urine. Lorsque nous mangeons des aliments contenant des vitamines solubles dans l’eau, ils passent par l’estomac et l’intestin grêle, où les vitamines sont absorbées et distribuées dans tout le corps par le biais du sang.

La vitamine B12 constitue une exception, car elle nécessite la présence d'un facteur intrinsèque, une substance produite dans l'estomac, qui permet son absorption dans l'intestin grêle. Sans facteur interne, le corps ne peut pas absorber de vitamine B12.

Après absorption, les vitamines hydrosolubles ne sont utilisées que pour les fonctions nécessaires et, s’il y en a trop, l’organisme sécrétera un excès quotidien exigeant un nouvel apport alimentaire.

Par conséquent, craindre leur excès n'est pas nécessaire. Ils sont facilement détruits ou lavés pendant la cuisson et le stockage des aliments. Une préparation et un stockage appropriés peuvent minimiser la perte de ces vitamines.

Afin de réduire leurs pertes, vous devez toujours congeler les aliments frais, conserver le lait et les céréales, les céréales, les légumineuses dans un endroit sombre ou dans un emballage opaque, et ne pas verser le bouillon dans lequel les légumes ont été cuits, mais y faire cuire la soupe.

Caractéristiques générales des vitamines hydrosolubles

Huit vitamines B hydrosolubles sont combinées en un complexe et sont souvent appelées "vitamines B" ou "complexe B."

Les vitamines B se trouvent dans de nombreux aliments et leur effet sur le corps est très important. Ils agissent comme des coenzymes, aidant le corps à obtenir de l'énergie des aliments. Ils jouent un rôle important:

Dans le fonctionnement du système nerveux;

Maintenir une bonne vision;

Dans la formation de globules rouges;

Dans la régulation de l'appétit.

Vitamine B1 ou thiamine

La première vitamine du complexe B de la thiamine est une coenzyme décarboxylase. Il joue un rôle important dans le métabolisme des glucides en énergie, fournissant de l'énergie aux cellules musculaires et nerveuses et à la normalisation de l'appétit.

La thiamine se trouve dans de nombreux aliments. surtout beaucoup:

dans les céréales telles que le blé entier et l'avoine;

Fruits et légumes, tels que les asperges et les oranges;

Les graines telles que les graines de lin et les graines de tournesol.

La dose quotidienne recommandée de thiamine est de 1,2 milligramme pour les hommes et de 1,1 milligrammes pour les femmes. Bien que, comme des études l'ont montré, la dose quotidienne de 1,4 mg n'a pas d'effets secondaires.

La carence en thiamine est très rare car il y a suffisamment de produits qu'une personne consomme quotidiennement, y compris ceux enrichis. Néanmoins, le risque de carence peut encore être dû à la présence d'aliments raffinés dans le régime alimentaire.

Les alcooliques peuvent présenter un risque particulièrement élevé de carence, car ils remplacent souvent l’alcool.

Les symptômes de la carence en thiamine peuvent être:

Rétention d'eau (œdème);

Le développement de la maladie, appelée carence en vitamines.

Dans le cas présent, une dose excessive ou excessive de thiamine n'est pas connue.

Vitamine B2 (riboflavine)

La riboflavine ou vitamine B2 fait partie de la coenzyme, joue un rôle clé dans le métabolisme oxydatif. Il est important pour la croissance et la production de globules rouges, de transformer l’acide aminé tryptophane en niacine et de produire de l’énergie. La riboflavine maintient la peau et les yeux en bonne santé.
Apport quotidien recommandé pour les adultes: de 1,2 à 1,5 milligrammes.

Une petite quantité de riboflavine se trouve dans de nombreux aliments. Les principales sources sont:

Lait et produits laitiers;

Poisson, y compris le foie;

Abats (organes internes);

Salades à feuilles vertes;

Les céréales et les céréales transformées perdent généralement une partie de cette vitamine. Par conséquent, certains fabricants enrichissent en outre les aliments transformés.

La carence en cette vitamine est rare. Cependant, cela peut être chez les alcooliques, avec la formation de tumeurs, l'hyperthyroïdie, chez les personnes âgées.

Les symptômes de carence peuvent se manifester par des fissures au coin de la bouche, des éruptions cutanées sur le nez et les lèvres, une photosensibilité, l'apparition de cataractes, une douleur, une rougeur de la langue. Les cas d'offre excédentaire ne sont pas connus.

Vitamine B3 (niacine, nicotinamide, acide nicotinique, PP)

Cela fait partie des enzymes des systèmes redox. Il peut se former dans le foie à partir de tryptophane, mais sa biosynthèse est très lente et nécessite de la vitamine B6. Cette vitamine est nécessaire pour maintenir un taux de cholestérol optimal dans le sang, souvent prescrit pour réduire le cholestérol.

Un taux de cholestérol élevé peut entraîner le dépôt de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et le développement de maladies cardiovasculaires, notamment l'athérosclérose.

L'apport quotidien recommandé est de 16 mg par jour pour les hommes et de 14 mg par jour pour les femmes.

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf;

Légumes tels que le brocoli, les carottes, les asperges;

La lumière ultraviolette, comme on le sait, détruit la riboflavine. Pour cette raison, le lait est emballé dans un emballage opaque ou dans des boîtes en carton, mais pas transparent.

La carence en vitamine B3 peut se produire chez les alcooliques, avec des régimes hypocaloriques, avec des aliments raffinés à base de repas réguliers. En raison du déficit constant en niacine, une maladie appelée pellagre peut se développer. S'il n'est pas traité, cela peut entraîner la mort. Ses symptômes peuvent inclure:

Crampes et incoordination;

Problèmes de peau;

Langue rouge enflée;

Un excès de niacine peut causer:

Cependant, ces symptômes peuvent être observés avec la prise de niacine uniquement sous la forme de suppléments, et non avec la prise de nourriture.

Vitamine B5 ou acide pantothénique

L'acide pantothénique (vitamine B5) fait partie de la coenzyme A. Cette vitamine est essentielle à la production d'énergie, d'hormones et au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. L'acide pantothénique aide le corps à faire face au stress, utile pour les personnes souffrant des effets de la polyarthrite rhumatoïde.

B5 se trouve dans un grand nombre de produits, bien que certaines méthodes de traitement puissent en réduire la quantité.

La vitamine B5 peut être trouvée:

Dans la viande, comme le poulet, le bœuf, le canard;

Haricots et légumineuses;

Légumes tels que le maïs, le brocoli, les avocats, les patates douces;

Noix et graines, telles que les cacahuètes et les graines de tournesol;

L'acide pantothénique est également produit par les bactéries intestinales.

Un apport suffisant en acide pantothénique est de 5 mg par jour pour les hommes et les femmes.

Sa carence est extrêmement rare en raison de la grande disponibilité de nombreux produits.

Les symptômes exprimés d'excès de cette vitamine ne sont pas révélés. Il peut y avoir (très rarement) de la diarrhée, un gonflement avec un apport important dans le corps pendant une longue période.

Vitamine B6 (pyridoxine)

La vitamine B6 (pyridoxine, pyridoxal ou pyridoxamine) est impliquée dans plus de 50 réactions enzymatiques, notamment:

La formation de globules rouges;

Synthèse de l'insuline et de l'hémoglobine et autres.

Il a un effet sur le système nerveux, contribue à améliorer l'humeur et à réduire la dépression. Pour cette raison, il est utilisé en complément de certains troubles de l'humeur. La vitamine B6 est également utile pour réduire les maladies cardiovasculaires dans le corps et maintenir une bonne santé cardiaque et une immunité.

Enfin, il s'agit d'un élément important de l'absorption de la vitamine B12 par l'organisme. Ces deux vitamines travaillent en étroite collaboration pour maintenir la santé.

Le taux recommandé est de 1,3 milligrammes par jour pour les hommes et les femmes de plus de cinquante ans.

La vitamine B6 se trouve dans de nombreux aliments, notamment:

les volailles telles que le poulet, la dinde;

Céréales, telles que le blé entier et le germe de blé;

Légumes tels que les carottes et les épinards;

Les symptômes de carence peuvent entraîner une dermatite, des fissures aux coins des lèvres, une anémie, l'apparition de calculs rénaux, des nausées, etc. Chez les jeunes enfants, une carence en vitamine B6 peut être source de confusion.

Une forme légère de carence peut entraîner des symptômes de dépression associés aux effets de la vitamine sur la sérotonine dans le corps, un neurotransmetteur qui stabilise l'humeur.

Un excès de vitamine B6 est observé très rarement et ne peut résulter que d'une ingestion excessive dans le corps pendant une longue période, ce qui peut entraîner des lésions nerveuses.

Vitamine B7 (biotine)

La biotine, qui se trouve sous forme de vitamine H, est un élément essentiel de la force des doigts et des ongles sur les jambes, la peau et les cheveux. Cette vitamine est également nécessaire au développement et à la croissance du fœtus pendant la grossesse. Il participe au métabolisme glucidique-protéine-graisse.

Un apport adéquat en biotine est de 30 microgrammes par jour pour les hommes et les femmes.

La biotine peut être trouvée dans plusieurs produits à faible concentration:

Œufs durs (en zhelika);

Les noix telles que les noix, les cacahuètes et les amandes;

Haricots et légumineuses;

La biotine est également produite par des bactéries intestinales.

La carence en B7 est très rare et peut se manifester par une fatigue, une perte d'appétit, des nausées, des vomissements, une dépression, des douleurs musculaires, etc. Aucun excès de cette vitamine n'a été identifié.

Vitamine B9 (acide folique)

La vitamine B9 ou acide folique (folate) est la vitamine la plus connue du groupe B, en raison de son influence et de son rôle significatifs pour les femmes enceintes. L'acide folique aide le corps dans le développement et la croissance des tissus et des systèmes du corps, en particulier dans la petite enfance et dans l'enfance.

B9 favorise également la croissance fœtale et peut réduire le risque de certaines anomalies congénitales pouvant survenir pendant la grossesse.

L'acide folique assure la stabilité des fonctions de l'humeur et des capacités cognitives, aide à maintenir la santé mentale globale.

L'acide folique peut jouer un rôle dans la régulation des niveaux d'homocystéine, ce qui réduit le risque de maladie coronarienne.

Cette vitamine est impliquée dans le métabolisme des protéines, contribuant à la formation de globules rouges.

L'apport quotidien recommandé en acide folique est de 400 microgrammes par jour. Il est recommandé d’augmenter ce taux à 600 microgrammes par jour pour les femmes qui planifient une grossesse ou qui portent déjà un enfant.

L'acide folique se trouve dans divers aliments. Surtout beaucoup:

Dans les légumes, tels que les épinards, les asperges, les choux de Bruxelles;

Salades à feuilles vert foncé;

La plupart des céréales, les pains sont enrichis avec cette vitamine pour fournir la quantité nécessaire dans le régime alimentaire.

Une carence en acide folique peut survenir chez les personnes ayant une alimentation déséquilibrée ou souffrant de maladies qui gênent l'absorption des vitamines dans le système gastro-intestinal. La carence en acide folique est caractérisée par:

Les femmes souffrant d'un déficit en acide folique pendant la grossesse courent un plus grand risque d'avoir un bébé présentant une anomalie du tube neural. La supplémentation en vitamine B9 est particulièrement importante pour une femme déjà au stade de planification de la grossesse, car les structures du cerveau et de la moelle épinière se développent au cours des premières semaines de la grossesse, peut-être même avant, avant que la femme découvre qu'elle est enceinte.

Vitamine B12 (cobalamine)

La vitamine B12 (également appelée cobalamine) a une fonction similaire à celle du folate. Il est important pour la division cellulaire, la production de globules rouges, ainsi que pour le fonctionnement normal du système nerveux.

La vitamine B12 joue un rôle important dans la régulation des centres nerveux du corps, responsables de la relation entre la coordination du cerveau et des mouvements, ainsi que de la stabilisation de l'humeur. Il est également responsable de la régulation des cellules immunitaires du corps.

Il participe avec l'acide folique à la formation de globules rouges, assurant l'apport de l'oxygène nécessaire à toutes les parties du corps.

La vitamine B12 se trouve dans les aliments d'origine animale:

L'apport quotidien recommandé est de 2,4 microgrammes. Pour les personnes de plus de cinquante ans, il est recommandé d'utiliser la vitamine B12 sous forme de suppléments (multivitamines) ou de produits enrichis à base de ces vitamines.

Une carence en vitamine B12 est plus susceptible de se produire chez les personnes:

Avec un régime déséquilibré;

Avec violation de l'absorption des nutriments (malabsorption);

Les végétaliens ne consomment pas de viande et de produits laitiers.

Les personnes âgées risquent de manquer de cette vitamine. Avec l'âge, la quantité d'acide gastrique produite diminue et est nécessaire à l'absorption de la vitamine B12.

Les symptômes de carence en vitamine B12 comprennent:

Engourdissement et picotement des membres;

Les symptômes d'une légère carence en vitamine B12 peuvent passer inaperçus pendant un certain temps. Si une carence en vitamine B12 n'est pas traitée, cela peut entraîner des modifications cognitives et des dommages au système neurologique.

Vitamine C (acide ascorbique)

La vitamine C ou l'acide ascorbique, l'une des vitamines importantes nécessaires à l'organisme pour de nombreux processus. Il est responsable de l'immunité, participe à la synthèse du collagène, favorise la cicatrisation des plaies, renforce les vaisseaux sanguins, etc.

En tant qu'antioxydant, il élimine les substances nocives et toxiques du corps. Des études montrent que la vitamine C peut réduire le risque de développer certains types de cancer et prévenir les maladies cardiaques et vasculaires.

L'apport quotidien recommandé est de 90 milligrammes pour les hommes et de 75 milligrammes pour les femmes.

Pour les fumeurs, ce taux est augmenté de 35 milligrammes par jour afin de prévenir les effets nocifs de la nicotine sur le corps humain.

Bien que le déficit d’acide ascorbique dans les pays développés soit rare, sa carence peut toutefois entraîner une carence en vitamines, le scorbut, une immunité affaiblie, des saignements gingivaux et d’autres conséquences désagréables.

Un excès de vitamine C peut provoquer des calculs rénaux, le développement de la goutte, de la diarrhée.

Le rôle des vitamines hydrosolubles

Comme indiqué ci-dessus, les vitamines hydrosolubles sont excrétées quotidiennement dans les urines. La thiamine (B1), la riboflavine (B2), la pyridoxine (B6), l’acide ascorbique (C), l’acide pantothénique et la biotine en cas d’excès de contenu immédiatement éliminé du corps avec de l’urine, plus ce processus est rapide et rapide.

Cela nous aide à éviter les surdoses. Mais cela explique aussi pourquoi ils devraient être ingérés régulièrement.

Contrairement aux autres vitamines hydrosolubles, la vitamine B12 est excrétée dans les fèces uniquement. Une partie de l'acide folique et de la biotine peut être éliminée de l'organisme de la même manière.

Certains d'entre eux peuvent être synthétisés dans l'intestin par des bactéries intestinales. Les vitamines B9, B12 et la biotine constituent une exception.

Le rôle des vitamines hydrosolubles pour le corps humain est évident. Ils agissent en tant que coenzymes pour aider une personne à tirer son énergie de la nourriture, réguler son appétit, soutenir la santé du système nerveux, de la vue, de la peau et participer au développement des cellules sanguines et de l'ADN.

Il faut se rappeler que les vitamines solubles dans l’eau se dissolvent dans l’eau et ne sont pas stockées. Nous avons besoin de leur consommation régulière avec notre régime alimentaire. Un bon complexe multivitaminique peut également être la base de la santé et de la nutrition.

En résumé, vous devez sélectionner la chose la plus importante que vous devez savoir sur ce groupe de vitamines.

Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines du complexe B et la vitamine C.

On trouve de nombreuses vitamines B dans divers aliments enrichis comme les céréales et le pain, ainsi que dans d’autres aliments tels que la viande, la volaille, les œufs, le lait de poisson, les légumineuses et les légumes frais.

La vitamine C se trouve dans de nombreux fruits et légumes.

En général, dans les pays développés, le manque de vitamines hydrosolubles peut être extrêmement rare. L'exception peut être les personnes souffrant d'alcoolisme, assises sur une alimentation faible en calories et pauvre, les personnes âgées.

Les femmes qui envisagent une grossesse et qui en sont enceintes doivent veiller à prendre la quantité nécessaire de vitamine B9 (acide folique) afin de minimiser le risque d'anomalies congénitales chez le fœtus.

Les végétaliens doivent savoir qu’il est nécessaire de prendre de la vitamine B12 sous forme de supplément. Dans les aliments végétaux, ce n’est tout simplement pas là.

Certains facteurs, tels que l’écologie défavorable, l’exposition à la fumée de cigarette, la croissance et la maladie, nécessitent un apport accru en vitamine C.

Il n'est pas recommandé d'utiliser de grandes quantités de vitamines B et C sous forme de suppléments et de multivitamines. Un excès de ces vitamines n'a aucun avantage connu pour la santé.

Besoin quotidien du corps humain en vitamines hydrosolubles

Le mérite des scientifiques qui ont découvert les vitamines, composés chimiques impliqués dans les processus métaboliques, est tout à fait compréhensible. Maintenant, nous savons quels aliments doivent être consommés quotidiennement et complétons peut-être le régime alimentaire par un manque de ces substances. Pour que le corps fonctionne correctement, qu’il soit actif et ne vieillisse pas longtemps, il est important de comprendre ce que sont les vitamines. Vous devez également être en mesure de faire votre régime pour qu’ils apparaissent tous régulièrement.

Pour que les vitamines soient absorbées par le corps, certaines conditions sont requises. Certains d'entre eux entrent dans des composés contenant diverses graisses, d'autres se dissolvent simplement dans l'eau. Ces groupes de substances importantes pour notre corps ont été nommés: liposolubles et hydrosolubles.

Substances solubles dans l'eau

Ces composés se distinguent par le fait qu'ils peuvent être complètement dissous dans le liquide et donc absorbés dans l'intestin. C'est-à-dire qu'ils sont entrés dans certaines réactions, aucune autre substance spéciale n'est nécessaire. La principale caractéristique fonctionnelle des autres vitamines, liposolubles, est leur nom. La ligne de fond est simple. Pour leur absorption nécessite des graisses. Par exemple, la vitamine A des carottes ne contient tout simplement pas - il est important de l'utiliser, par exemple, avec de l'huile végétale.

Quelles autres caractéristiques caractérisent les vitamines hydrosolubles? Ces composés ne peuvent pas s'accumuler dans le corps. Même leurs excédents sont facilement excrétés dans l'urine, les vitamines elles-mêmes sont rapidement consommées et entrent dans des réactions chimiques dans le cadre du métabolisme. La conclusion de ceci suit. Ces substances doivent être ingérées régulièrement, quotidiennement, car leur rôle pour la santé est difficile à surestimer.

Les vitamines hydrosolubles comprennent:

  • vitamine C,
  • sans exception, toutes les vitamines du groupe B,
  • acide folique et pantothénique,
  • la biotine.

Caractéristiques des substances

Chacun de ces composés chimiques est important en soi. Chacun participe à certains processus du corps liés à notre bien-être, à notre apparence et à nos performances. Notez le rôle principal et les sources de chaque vitamine soluble dans l’eau.

Son action est antinévrite. Cela signifie que la thiamine joue un rôle particulier dans le travail et le renouvellement des cellules nerveuses. Ce composé aide à la production d'acétyloquine, une substance spéciale qui aide à transmettre l'excitation à travers le corps. B1 stimule les cellules du cerveau. Il est nécessaire que le système endocrinien assume ses fonctions. Le rôle de la thiamine dans le système digestif est difficile à surestimer. Ceci et la normalisation de la production de suc gastrique, et aide dans le travail mécanique de l'estomac et des intestins, dans l'élimination des produits de dégradation. Dans la lutte contre les infections et l'augmentation de l'immunité globale, cette vitamine joue également un rôle plutôt important. Comme il participe constamment au métabolisme des lipides et des glucides, des protéines et de l’eau, il doit recevoir quotidiennement des aliments. B1 est une vitamine de bonne humeur et de nerfs forts.

Dans quels aliments peux-tu trouver de la thiamine? Ce sont toutes des légumineuses à notre disposition en premier lieu. Les semis de B1 sont également des semis de céréales, qui sont maintenant disponibles à la vente dans les chaînes de magasins ou pour leur propre croissance. Ils sont consommés avec des céréales, des desserts, des salades, en plus des plats cuisinés de toute nature.

La vitamine la plus importante pour la santé humaine. Ses dérivés, appelés coenzymes, jouent un rôle important dans le travail rédox dans le corps. B2 est une vitamine du sang. Avec son aide, des globules rouges et des anticorps se forment. C'est extrêmement important pour les enfants, car cela régule leur croissance avec succès. La fonction de reproduction du corps a également besoin du soutien que lui fournit la riboflavine.

Quels sont les signes de son manque? C’est une peau sèche et des cheveux cassants, de gros ongles, des fissures aux coins de la bouche, des problèmes oculaires et des dermatites de toutes sortes. La douleur des jambes et la faiblesse générale du système musculaire sont également causées par un manque de riboflavine.

Les plantes et leurs feuilles constituent une source importante de B2. En outre, seuls les verts sont utiles, mais aussi les herbes sauvages - ortie, snyt, poux de bois. Ne pas oublier les sommets de carottes, radis, betteraves.

  • B5, que les scientifiques appellent encore acide pantothénique

L'acide pantothénique aide les glandes surrénales à fonctionner correctement en libérant des substances pouvant faire face aux risques de maladie cardiaque, de manifestations diverses d'allergies, de colites et de maladies des articulations. Le système nerveux humain a également besoin de vitamines. En outre, il est important non seulement pendant la période de croissance active, mais également à un âge avancé: B5 met en garde contre la démence sénile, la maladie d'Alzheimer. Ce composé joue un rôle important dans le métabolisme des graisses. Il fournit l'activité du cerveau, ainsi que notre silhouette mince. Avec d'autres composés, l'acide pantothénique synthétise des anticorps qui luttent contre les virus.

Contenue dans divers types de chou, dans des feuilles de laitue.

Avec son aide, l'acide chlorhydrique se forme dans l'estomac, le magnésium est absorbé, ce qui est important pour le système nerveux. Joue un rôle spécial dans la santé des muscles, prévient les crampes de mollet, la faiblesse musculaire. Le groupe de substances qui composent le B6 aide les protéines et les graisses à être digérées. Cette vitamine vous permet de vous débarrasser de la dermatite séborrhéique.

Vous pouvez trouver de la vitamine B6 dans les légumineuses et les céréales, dans la levure, dans le melon, le chou et la mélasse noire.

  • B9 (également appelé acide folique)

Ce composé remplit deux fonctions importantes: premièrement, il aide à la synthèse des protéines, ce qui est essentiel à la formation des globules rouges et à la stabilisation du fer. Deuxièmement, l'acide folique est la substance la plus importante pour les femmes enceintes et même pour celles qui envisagent de concevoir un enfant. B9 prévient les anomalies irréversibles du tube neural du bébé dans l'utérus de la mère, et donc le développement de pathologies.

Contenue dans tous les légumes vert foncé, en salade feuillue.

Il participe à la construction des globules rouges, contribuant à la formation de l'ADN. Comme les autres vitamines du groupe B, il favorise la formation et le maintien en bon état des cellules nerveuses. Aussi important pour l'assimilation des protéines.

Nous connaissons tous l'acide ascorbique depuis notre enfance, nous nous souvenons de la façon dont nous avons mangé des vitamines acides lors de rhumes. Elle soulève vraiment l'immunité. Il régule également la coagulabilité du sang, participe aux processus d'oxydation et de réduction, synthétise du collagène. L'acide ascorbique est une vitamine de jeunesse.

On le trouve dans le chou et le cassis, les agrumes et le poivron. Toutefois, il convient de rappeler que cette vitamine est détruite pendant les effets de la température.

  • N (il - vitamine beauté, biotine)

C'est important pour la santé des cheveux, des ongles, de la peau. C'est aussi une vitamine de minceur, car elle normalise le métabolisme du carbone, aide à brûler les graisses et à assimiler les protéines.

  • PP, qui s'appelle également acide nicotinique.

Il a un effet vasodilatateur. Vous pouvez le trouver dans les carottes, les tomates et les haricots.

Caractéristiques des vitamines

Le corps a besoin de toutes les vitamines hydrosolubles. Leurs caractéristiques générales sont présentées ci-dessous.

  • Ces composés ne peuvent pas s'accumuler dans les tissus. Seule la vitamine B12 en est capable, les autres remplissent rapidement leur fonction et les déchets sont éliminés avec le liquide.
  • Le principal fournisseur de vitamines hydrosolubles - produits à base de plantes. Leur carence peut entraîner de graves désordres dans les muscles, le système circulatoire et le système nerveux.
  • Un autre rôle important de ces composés est d'aider d'autres substances utiles à effectuer des travaux dans les cellules des tissus et des organes.
  • Le jour est le temps nécessaire pour que toutes ces vitamines quittent notre corps.
  • Les résidus d'acide phosphorique aident à activer de nombreux composés.
  • Les symptômes de surdosage en soi ne se produisent pas.

Les fonctions principales des vitamines qui se dissolvent dans l’eau sont réduites à leur participation en tant que catalyseurs dans les réactions biochimiques. Ils font partie des coenzymes nécessaires à la décomposition des aliments et à l'entrée dans les tissus d'un matériau de construction important.

Vitamines solubles dans l'eau

Les vitamines hydrosolubles constituent un groupe de substances utiles dont les propriétés biochimiques leur permettent de se dissoudre complètement dans le milieu aquatique.

Les vitamines sont un complexe de substances chimiques organiques que le corps humain ne peut pas synthétiser par lui-même et doit être reconstitué à partir de nourriture. La carence conduit à une altération des processus métaboliques.

Toutes les vitamines connues sont divisées en deux groupes: lipides et hydrosolubles. Il y a plus de substances solubles dans l'eau et les fonctions qui leur sont assignées par la nature sont également plus grandes.

Propriétés chimiques et biologiques du groupe

Les vitamines hydrosolubles sont des substances utiles pour le corps humain et qui ont des caractéristiques communes. Le premier est la possibilité de dissolution dans l'eau. Cette caractéristique était la raison du nom du groupe de vitamines.

Propriétés des substances solubles dans l'eau:

  • les médicaments boivent simplement de l'eau, ils ne nécessitent pas de composants supplémentaires pour être absorbés;
  • facilement absorbé dans le sang des intestins;
  • incapacité de créer un "dépôt" dans les tissus du corps, rapidement éliminé (ne pas rester dans les tissus plus d'une journée);
  • doit être régulièrement reconstitué dans le corps (présent dans la plupart des aliments d'origine végétale et animale);
  • le surdosage de substances solubles dans l'eau n'entraîne pas de troubles des fonctions corporelles;
  • excrété dans l'urine;
  • avoir des propriétés antioxydantes;
  • renforcer l'effet d'autres substances vitaminiques;
  • le manque de substances solubles dans l'eau entraîne une diminution de l'activité biologique des liposolubles;
  • la surabondance ne nuit pas au corps humain.

Vitamines solubles dans l'eau, combien êtes-vous?

Les vitamines hydrosolubles sont un complexe de substances, dont la plupart sont des groupes B. Ceux-ci incluent:

  • B1 (thiamine) - anti-névrite;
  • B2 (riboflavine) - nécessaire à la formation du sang, au métabolisme énergétique;
  • B3 (acide nicotinique, vitamine PP) - antipellargique;
  • B5 (acide pantothénique) est nécessaire à la santé des ongles et des cheveux;
  • B6 (pyridoxine) - protège contre la dermatite;
  • B9 (acide folique) - contre l'anémie, nécessaire pour les femmes enceintes, est responsable du développement du fœtus;
  • B12 (cyanocobalamine) - est responsable du processus de métabolisme;
  • C (acide ascorbique) - antioxydant, renforce les vaisseaux sanguins, favorise l'absorption du fer, bon pour le SRAS;
  • H ou B7 (biotine) - est responsable de la santé des intestins, de la peau et des cheveux.

Pourquoi avons-nous besoin?

La cause de nombreuses maladies - carence en vitamines. Par exemple, le rachitisme se développe avec une petite quantité de substance D, le scorbut - lorsque l’acide ascorbique ne suffit pas, la fièvre de Bury-Bury est une conséquence du déficit en B1, du déficit en pellagre - niacine. Dans de nombreux pays, ont réussi à se débarrasser des épidémies de ces maladies terribles à l'aide de vitamines. En outre, la médecine moderne accorde de plus en plus d'attention aux complexes de micro-éléments, lorsqu'il s'agit de traiter le cancer, les maladies cardiovasculaires, infectieuses et les problèmes des voies respiratoires.

Les fruits et les légumes sont les meilleures sources sûres d’éléments solubles dans l’eau. En règle générale, les aliments d'origine végétale contiennent de nombreuses flavines et caroténoïdes; presque toutes les vitamines B sont représentées (à l'exception de la vitamine B12 et de l'acide folique).

Substances liposolubles et hydrosolubles: quelle différence?

La principale différence entre les substances solubles dans l'eau et les substances liposolubles est qu'elles ne peuvent rester longtemps dans l'organisme. Et le non-respect d'un régime alimentaire équilibré même pendant une courte période entraînera une hypovitaminose. Mais heureusement, les représentants du groupe hydrosoluble sont présents dans de nombreux aliments.

Un autre avantage de ces nutriments est un faible niveau de toxicité. Il est presque impossible d'empoisonner avec des vitamines qui se dissolvent dans l'eau, car elles ne s'accumulent pas dans les tissus et sont rapidement éliminées du corps dans les urines. Seules certaines d'entre elles, prises à des doses particulièrement élevées, peuvent provoquer des réactions allergiques. Ces facteurs nous permettent d’appeler les substances solubles dans l’eau les plus sûres de la "famille" des vitamines.

Caractéristiques générales

Les plus importants pour une personne de l'ensemble du groupe sont l'acide ascorbique et les vitamines du groupe B. Bien qu'il soit impossible de réduire les propriétés bénéfiques d'autres substances solubles dans l'eau.

Vitamine c

L'acide ascorbique est la forme la plus courante de vitamine C. Il est présent dans de nombreux aliments et dans tous les complexes pharmaceutiques. En attendant, c'est une vitamine extrêmement instable. Sa structure est rapidement perturbée par l'exposition à l'oxygène, au soleil et aux températures élevées (lors du traitement thermique, elle est presque totalement perdue). Ascorbinka ne tolère pas l’alcool, les pilules contraceptives, les stéroïdes.

La vitamine C est nécessaire à la synthèse du collagène, des neurotransmetteurs, des hormones stéroïdes, de la carnitine, contribue à la transformation du cholestérol en acide biliaire et augmente la biodisponibilité du fer. Le principal rôle fonctionnel de l’ascorbant en fait l’une des vitamines préférées des bodybuilders, car il donne en définitive de l’énergie, de la force et contribue à la construction musculaire.

Nos grands-mères ont également enseigné que la vitamine C est le meilleur remède contre le rhume et de nombreuses autres maladies, avec de fortes propriétés vitales. Les biochimistes sont d'accord avec cela et appellent ascorbicum l'antioxydant le plus puissant.

L'acide ascorbique est essentiel au développement cellulaire sain, à l'absorption correcte du calcium, à la croissance normale et à la régénération des tissus endommagés, y compris pour la guérison rapide des plaies. En outre, il renforce les capillaires, renforce l'immunité, protège le corps contre les infections, favorise la coagulation du sang. Ces cristaux blancs en poudre au goût acidulé sont l’une des préparations préférées des adultes et des enfants.

La «portion» quotidienne de vitamine C varie de 120 mg à 2 g, dans certains cas jusqu'à 5 g.

Une carence en ascorbine entraîne une mauvaise cicatrisation des plaies, des saignements des gencives, un gonflement, une faiblesse, un manque d'énergie Une consommation insuffisante de substance C réduit considérablement la capacité du corps à absorber les protéines.

Il est combiné à B3 et à d’autres éléments du groupe, calcium, magnésium et protéines.

Sources: agrumes, légumes à feuilles, baies, tomates, melons, papaye.

Complexe de Vitamine B

Les substances du groupe B ont de nombreuses fonctions similaires et, dans le passé, elles étaient généralement considérées comme une seule vitamine. Et même dans le corps humain, les éléments B travaillent en équipe, mais chacun joue également un rôle important.

Vitamine B1

Quelques jours de malnutrition suffisent pour «gagner» une carence en vitamine B1. Mais rétablir l'équilibre de cette substance est également facile - cela ne prendra que quelques jours. Et avec l'introduction de la "dose de choc" dans le corps, l'hypovitaminose va disparaître pendant plusieurs heures.

L'avantage de la thiamine est sa capacité à augmenter la circulation sanguine et à fournir de l'oxygène aux cellules en oxygène, ce qui augmente l'énergie, régule l'absorption des glucides et aide à former la composition sanguine appropriée. Il est nécessaire B1 et de maintenir la santé du système nerveux, élimine la tendance à la dépression, améliore la mémoire.

La carence en B1 se manifeste par l'irritabilité, la fatigue chronique, la constipation, l'œdème, l'hyperémie du foie, les troubles de la mémoire, l'altération de la fonction cardiaque, la perte d'appétit, l'affaiblissement des muscles, la coordination des mouvements, l'engourdissement des membres, la perte de poids.

Posologie: Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 1,5 gramme de vitamine B1 par jour. Le dosage standard est dans les 50 mg, pour les athlètes, il est possible d'augmenter à 100 mg.

Bien compatible avec les glucides, la vitamine C.

Sources: graines de tournesol, jaune d'œuf, foie, porc, fruits de mer, haricots, cacahuètes, algues, champignons.

Vitamine B2

L'une des substances les plus nutritives pour le corps, bien que, comme les autres oligo-éléments solubles dans l'eau, est rapidement excrétée par le corps. À l'état pur, c'est une poudre jaune orangé au goût amer.

Le rôle de la riboflavine dans le corps ressemble beaucoup à celui de B1. En outre, il est essentiel pour les enfants en phase de développement (d'où le nom de substance - facteur de croissance), favorise la guérison des cheveux et de la peau. Améliore la vue, en particulier la perception des couleurs. Facilement détruit au soleil.

Signes de carence en B2: fissures aux coins de la bouche, maladies des yeux, inflammation des muqueuses, troubles du sommeil et de la digestion, chute des cheveux, vertiges, chez les enfants - retard de croissance.

Le taux quotidien de B2 - 1,8 mg, dans certains cas, il est possible d'augmenter la dose à 50 mg par jour.

Bien compatible avec les autres vitamines B, notamment la vitamine B6, les antioxydants, le fer.

Sources: viande maigre, produits laitiers, légumes à feuilles, poisson, noix, céréales.

Vitamine b3

L'acide nicotinique contribue à la santé du système nerveux et des glandes surrénales, améliore la sécrétion de l'estomac et de la vésicule biliaire, affecte la santé de la peau, améliore la mémoire.

Au niveau cellulaire, cela facilite les processus métaboliques et l’approvisionnement en oxygène des cellules réduit l’apport en «mauvais» cholestérol. Il existe également un lien entre la vitamine B3 et la production d’hormones sexuelles. La lumière du soleil et l'oxygène entraînent la destruction rapide de la nicotine.

La carence en B3 peut se manifester sous forme de pellagre, d’ulcère, de maux de tête et de fatigue, de dépression, d’indigestion, d’insomnie et de dermatite.

Pour un fonctionnement correct, le corps nécessite environ 20 mg de vitamine B3 par jour. Dans certains cas, vous pouvez augmenter la posologie à 100 mg par jour.

Il est bien combiné avec des éléments du complexe B, de la créatine, des protéines.

Excellentes sources de substance: foie, volaille et lapin, lait, poisson, noix, céréales.

Vitamine B5

L'acide pantothénique, ou comme on l'appelle souvent vitamine anti-stress, contribue au développement des hormones responsables de la bonne humeur. Il soutient le bon fonctionnement des glandes surrénales et du système nerveux, affecte le métabolisme des acides gras, ce qui contribue à perdre du poids.

Les «forces» de B5 comprennent également la capacité de renforcer le système immunitaire, de soulager les allergies, d’améliorer l’état de la peau.

L'acide pantothénique ne tolère pas les effets d'un environnement acide ou alcalin. Cela signifie que pendant la cuisson, il est préférable de ne pas ajouter de jus de citron, de vinaigre ou de soda dans les plats.

La carence en B5 se manifeste par des symptômes tels que: fatigue et faiblesse musculaire, convulsions, dépression, maux de tête, sensations désagréables dans l'abdomen.

La norme quotidienne de B5 n’est pas déterminée car, dans un organisme sain, la substance est synthétisée en quantité suffisante dans l’intestin. Dans des cas exceptionnels, l'utilisation supplémentaire de vitamines varie entre 10 mg (en fonction du degré de carence en vitamines).

Cela va bien avec le potassium et les aliments protéinés.

Sources: levure de bière, œufs, noix, poisson de mer, céréales complètes, bœuf, porc, légumes crus.

Vitamine B6

La pyridoxine est l’une des vitamines les plus importantes pour le maintien de la santé mentale et physique. Renforce le système immunitaire, favorise la croissance de nouvelles cellules et processus métaboliques dans le corps. Empêche les pellicules, le psoriasis et l'eczéma.

Nécessaire pour les enfants en période d'activité mentale accrue. Dans les programmes de traitement utilisés comme moyen de détoxifier le foie. Affecte la sécrétion de l'estomac en augmentant son acidité. La vitamine B6 élimine la douleur pendant les règles et les nausées pendant la grossesse, régule les hormones dans le corps de la femme.

Les rayons du soleil nuisent à la vitamine B6. Pour préserver le maximum de nutriments, il est conseillé de manger des légumes crus.

La carence conduit à une hépatose graisseuse du foie, une faiblesse, une irritabilité, une insomnie, une ostéoporose, une arthrite, des maladies de la peau et des ongles. Les symptômes de carence en B6 sont très similaires aux signes de carence en vitamine B3.

Les nutritionnistes recommandent de prendre environ 2 mg de B6 par jour. Une dose de plus de 2 g, un effet toxique sur le corps.

Bien compatible avec la vitamine C, le magnésium, le potassium, le sodium, le zinc.

Sources: rognons, foie, poulet, œufs, noix de Grenoble, blé germé, pois, carottes, levure.

Vitamine B9

Contrairement à d'autres vitamines, l'acide folique est capable de rester dans le corps - il crée son propre «dépôt» dans les tissus du foie et, pire que d'autres substances du groupe, se dissout dans l'eau.

Le rôle principal de la vitamine B9 - la synthèse de l'ADN, son effet sur la croissance cellulaire, la formation de globules rouges et de globules blancs. Fournit au corps de l'énergie. L'intestin n'est pas le dernier rôle à jouer dans le maintien de l'équilibre en vitamine B9 dans le corps. Un dysfonctionnement du corps entraîne une hypovitaminose, qui finit par se transformer en anémie.

Comme la vitamine B6, l’acide folique est important pour le maintien de la santé du corps de la femme. B9 est préjudiciable à la fumée de tabac. En outre, la vitamine a peur de la chaleur et de la lumière.

Le manque d’acide folique est associé au développement d’une fatigue chronique, à l’apparition d’un acné menant à l’anémie et à l’ostéoporose. Les symptômes d'un manque d'acide folique peuvent être des troubles fréquents du système digestif, de l'anxiété et de la dépression.

L'apport quotidien minimum requis est de 400 µg de la substance.

Cela va bien avec les protéines, les vitamines C, B6, B12.

Exemples d'aliments riches en acide folique: légumes verts et féculents, fruits, foie, légumineuses.

Vitamine B12

Cette vitamine B est souvent utilisée comme stimulant de l’appétit et comme stimulant énergétique. Participe à la formation des globules rouges, lutte contre les infections et les allergies. Les enfants B12 est utile en tant que vitamine qui favorise la croissance.

Les hypovitaminoses souffrent le plus souvent de végétariens, car les produits d'origine animale en sont la seule source. Ne tolère pas les températures élevées et la lumière vive.

La carence en vitamine B12 est souvent à l'origine de la maladie d'Alzheimer, de troubles du cerveau et du système nerveux et de maladies cardiovasculaires.

Taux de consommation: la dose minimale quotidienne de vitamine B12 est de 3 µg, la dose maximale autorisée est de 30 µg par jour.

Il est bien combiné avec le calcium, le potassium, le sodium, le fer et la vitamine C.

Comme indiqué précédemment, les principales sources de la substance sont des produits d'origine animale. La plupart saturés en vitamines: foie, abats, crustacés, fromage, poisson, produits laitiers.

Vitamine H

La biotine, malgré la définition inhabituelle - la vitamine H, est également représentative du groupe B. La vitamine B8 est également dénommée. Rôle biologique dans le corps humain - formation de globules rouges, effet sur la croissance cellulaire, participation aux processus métaboliques. Maintient les cheveux en bonne santé, protège la peau du vieillissement prématuré, renforce la moelle osseuse et le tissu nerveux.

La vitamine H est impliquée dans plus de 40 processus enzymatiques dans le corps humain. Les cristaux de biotine pure se dissolvent bien dans l’eau, sont assez stables avant exposition à l’acide, aux alcalis et aux températures élevées.

La carence en biotine est un phénomène rare, accompagné de symptômes tels que nausées, vomissements, faiblesse, augmentation du cholestérol, perte d’appétit, perte de cheveux.

L'apport quotidien habituel en vitamine A est de 300 microgrammes.

Cela va bien avec les vitamines B5 et B9.

Les sources de biotine sont souvent appelées foie de veau, brocoli, levure, saumon, épinards, fromage, champignons et noix.

Compatibilité pharmacologique des vitamines hydrosolubles

  1. La première et la plus importante des règles - il est interdit de mélanger différentes vitamines dans une même seringue.
  2. Il est impossible de combiner en une injection de B1 avec B6, B12, C, PP, tétracycline, hydrocortisone, salicylates.
  3. B1 est incompatible avec les solutions contenant des sulfites.
  4. La combinaison de B1, B6, B12 affecte l’absorption des vitamines.
  5. B2 et B12 sont incompatibles.
  6. B6 n'est pas combiné avec B1, B12, caféine et aminophylline. Non applicable pour l'ulcère gastrique et l'ulcère duodénal 12. L'administration intraveineuse rapide du médicament provoque des crampes.
  7. B12 ne peut pas être combiné avec B1, B2, B6, C, PP, acide acétylsalicylique ou chlorhydrique, aminazine, gentamycine. Utiliser avec prudence dans les cas d'angine, de tumeurs malignes et bénignes.
  8. B9 n'est pas combiné avec des sulfamides. Prenez soigneusement les personnes âgées et sujettes au cancer.
  9. C n'est pas mélangé avec B1, B12, l'aminophylline, la tétracycline, le dibazole, les salicylates, la diphénhydramine, le fer, l'héparine et la pénicilline.
  10. Ne mélangez pas ascorbique et analgine dans une seringue.

Comment conserver les produits

Comme déjà mentionné, les vitamines hydrosolubles se trouvent dans presque tous les légumes. Bien sûr, afin de préserver autant que possible la composition bénéfique, il est souhaitable de manger des aliments végétaux sans traitement thermique. Mais, bien sûr, ce n'est pas toujours possible. Alors, le déjeuner ne peut-il pas être savoureux et sain au même moment? En fait, si vous faites cuire les légumes correctement, vous conserverez la quantité nécessaire de nutriments et en même temps, un stockage inapproprié peut priver complètement les vitamines et les aliments crus. Vous ne savez pas comment éviter cela - lisez les astuces testées dans la pratique par de nombreuses hôtesses.

  1. La vitesse La cuisson est nécessaire rapidement - plus les légumes sont traités thermiquement longtemps, moins il leur reste de vitamines.
  2. La température Les aliments cuits à basse température conservent plus de vitamines. Par exemple, si le bœuf est cuit à 220 degrés, près de 55% de la vitamine B1 succombera à la destruction et seulement 30% de la thiamine sera détruite à une température de 150 degrés Celsius.
  3. Lumière Les légumes contenant des vitamines hydrosolubles doivent être conservés dans des pièces sombres. Pendant la cuisson, ils doivent également être recouverts d’un couvercle et d’un accès d’oxygène (ils détruisent la plupart des substances utiles).
  4. La fraîcheur Pour la cuisson, il est souhaitable d’utiliser les produits les plus frais - ils contiennent une grande quantité de vitamines, ce qui signifie qu’après le traitement thermique, ils resteront plus. Il est conseillé de privilégier les légumes et fruits de saison cultivés dans votre zone climatique: lors du transport, une partie importante des éléments nutritifs est perdue.
  5. De l'eau Lorsque vous faites cuire des légumes, essayez d’utiliser le moins d’eau possible et de ne pas les percer avec un couteau (par exemple, lorsque les pommes de terre sont bouillies «en uniforme»). Le liquide ne doit recouvrir que légèrement la surface des légumes. Après la cuisson, ne laissez pas les légumes dans le bouillon - égouttez-les immédiatement. Pour faire bouillir les haricots, vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou une décoction après la cuisson du riz. Ainsi, les vitamines B et autres substances utiles cuites à partir de céréales seront «transférées» aux haricots.
  6. Vapeur À chaque occasion, utiliser de la vapeur plutôt que de l'eau. Les produits cuits au bain-marie économisent 50% de nutriments de plus que de l'eau bouillie.
  7. Friture De cette façon, tue 90% de la vitamine C, mais il convient également de rappeler les dangers d'une huile végétale trop cuite.
  8. Mise en conserve. Ce mode de cuisson est connu de toutes les hôtesse. Prendre du temps, demande beaucoup de temps et d’efforts. Mais les avantages, en fait, non. La mise en conserve détruit presque complètement toutes les vitamines hydrosolubles contenues dans les fruits et les légumes. Par conséquent, il est difficile de dire à quel point la nourriture en conserve est importante dans la nutrition...
  9. Stockage Ne stockez pas les légumes pendant une longue période. Six mois après la récolte, les pommes de terre perdent plus de 40% de la vitamine C. Seulement la moitié de l’acide ascorbique reste dans les verts le deuxième jour.
  10. Le bon choix de légumes. Si les légumes doivent être soumis à un traitement thermique, il est préférable de privilégier les petits échantillons: ils cuisent plus rapidement et économisent davantage de vitamines.
  11. Bonne cuisine. Ne faites pas tremper les légumes avant la cuisson dans l’eau, mais faites-les cuire dans la pelure, pas les couper en morceaux, et faites cuire le légume entier. Cette astuce vous permet d'économiser 20% de plus de vitamine C. Versez de l'eau bouillante sur les légumes et salez-les le plus tard possible (le sel «aspire» les vitamines hydrosolubles des aliments). Lorsque vous faites cuire des légumes, ajoutez quelques milligrammes de jus de citron ou de vinaigre à l’eau - vous économiserez de la vitamine C.

Ces conseils simples sont très efficaces. En vous en tenant à eux, vous pouvez sans effort rendre le dîner plus nutritif, plus savoureux et plus fortifié.

Pilules de beauté

L'absence de vitamine affecte non seulement l'état de santé, mais aussi l'apparence. Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi, chez certaines personnes, les cheveux deviennent gris plus rapidement et les rides apparaissent assez rapidement, alors que d'autres réussissent à conserver une apparence jeune pour la vieillesse? Comme toujours, la réponse à la banalité est simple: les vitamines. Ces nutriments jouent un rôle important dans le métabolisme au niveau cellulaire, ce qui revêt une grande importance physiologique pour le corps. Le mécanisme d'action des vitamines pour préserver la beauté pendant de nombreuses années réside principalement dans l'approvisionnement régulier en cellules en oxygène et, comme vous le savez, c'est la vie elle-même. Examinons donc quelles vitamines sont les plus importantes pour la beauté à tout âge et quelles substances sont signalées par des ongles fragiles et des pointes fourchues.

Vitamines B - utilisées pour l'inflammation de la peau, les fissures, la perte de cheveux.

  • B1 - accélère la croissance des cheveux, soulage l'acné;
  • B2 - guérit l'acné, guérit les microfissures;
  • B3 (acide nicotinique, PP) - maintient la peau souple, améliore sa couleur, élimine le pelage;
  • B5 - soulage les dermatites, les inflammations des lèvres;
  • B8 (biotine, H) - apaise les inflammations de la peau, possède des propriétés nourrissantes (nécessaires pour le visage et les cheveux);
  • B9 (acide folique) - confère à la peau une couleur saine et empêche les cheveux de devenir gris;
  • B12 est un excellent remède pour la perte de cheveux, la séborrhée, l’acné;
  • C (acide ascorbique) - "matériau de construction" pour les fibres de collagène, protège la peau contre le vieillissement prématuré, pâlit, empêche l'apparition de varicosités, traite l'acné et les ongles cassants.

Avez-vous remarqué au moins un des symptômes décrits? Veillez à ce que davantage de produits contenant les vitamines B et C apparaissent sur le goudron. Vous n'aurez ainsi pas à dépasser les seuils des dermatologues et des trichologues à la recherche de conseils sur la façon de faire brouter vos ongles, vos cheveux et de redonner à la peau son éclat antérieur.

En général, il est important de se souvenir des vitamines dans les aliments, pas lorsque les médecins diagnostiquent un manque de nutriments dans le corps.

Il faut se rappeler chaque jour de la nourriture correcte et saine et suivre régulièrement les recommandations des nutritionnistes. En réalité, disent-ils, il est plus facile de prévenir la maladie que de traiter les complications qui s’ensuivent. Et les vitamines sont la prévention idéale de tous les problèmes de santé.