Régime alimentaire avec un taux de cholestérol élevé

  • Diagnostics

Le cholestérol fait référence aux substances bénéfiques impliquées dans le métabolisme. Le cholestérol pénètre dans le corps à partir de produits d'origine animale.

Le cholestérol est un alcool lipophile, joue un rôle dans la formation des membranes cellulaires, dans la synthèse de certaines hormones et vitamines, dans d’autres processus métaboliques.

Le cholestérol est nécessaire pour le corps, mais sa teneur élevée peut entraîner des maladies du système cardiovasculaire, en particulier de l'athérosclérose.

Dans le corps, le cholestérol est transporté dans le sang à l'aide de transporteurs: lipoprotéines de haute et basse densité. Les lipoprotéines de basse densité sont appelées «mauvais» cholestérol et, à mesure qu’elles augmentent dans le sang, le risque de maladie cardiovasculaire augmente considérablement. Les médecins recommandent donc fortement de réduire leur niveau. Cependant, une diminution de la lipoprotéine de haute densité augmente le risque de maladie cardiaque.

Le taux de cholestérol sanguin normal chez les personnes en bonne santé est de 5 mol / l et moins. Les personnes en bonne santé ne devraient pas consommer plus de 300 mg de cholestérol par jour et ne pas dépasser 200 mg de cholestérol dans le sang (hypercholestérolémie).

Description générale du régime

Le régime alimentaire à taux de cholestérol élevé a pour objectif de réduire le taux de «mauvais» cholestérol, de prévenir le développement de pathologies du système cardiovasculaire, de normaliser les reins et le foie, d'activer les processus métaboliques et d'améliorer la circulation sanguine.

Le régime alimentaire doit être conforme au principe d'économie mécanique, qui a un effet bénéfique non seulement sur le système digestif, mais également sur le système cardiovasculaire.

Une alimentation avec un taux de cholestérol élevé correspond au tableau de traitement selon Pevzner N ° 10 et N ° 10C.

Le tableau de traitement pour l'hypercholestérolémie inclut la restriction du sel et des graisses (principalement d'origine animale).

Caractéristiques du tableau (par jour):

  • valeur énergétique est 2190 - 2570 kcal;
  • protéines - 90 grammes, dont 55 à 60% sont d'origine animale;
  • matières grasses 70 - 80 gr., dont au moins 30 gr. des légumes;
  • glucides pas plus de 300 grammes. pour les personnes ayant un poids accru, et pour les personnes ayant un poids corporel normal 350 gr.

Les principes de base de l'alimentation

Mode d'alimentation

Nutrition fractionnelle, 5 fois par jour. Cela vous permet de réduire les portions d'aliments et de supprimer la faim dans les intervalles entre les repas.

La température

La température des aliments est normale, il n'y a pas de restrictions.

Le sel

La quantité de sel est limitée à 3 - 5 gr., La nourriture est préparée non salée, si nécessaire, dosalivaetsya à la table. Le sel provoque la rétention d'eau dans le corps, ce qui augmente la charge sur le système cardiovasculaire.

Liquide

L'utilisation de fluide libre à 1,5 litres (déchargement du système cardiovasculaire et urinaire).

Alcool

L'alcool devrait être jeté, en particulier les spiritueux. Mais les médecins recommandent (en l'absence de contre-indications) de prendre 50-70 ml de vin rouge naturel la nuit, contenant des flavonoïdes aux propriétés antioxydantes (ainsi, le vin rouge sec protège les parois des vaisseaux sanguins de la formation de plaques athérosclérotiques). De plus, une interdiction de fumer stricte est imposée.

Le poids

Les personnes obèses et en surpoids doivent normaliser leur poids. L'excès de graisse dans le corps est une source supplémentaire de «mauvais» cholestérol et complique également le travail du cœur et des vaisseaux sanguins.

Aliments riches en substances lipotropes et en vitamines.

Les fruits et légumes riches en vitamines C et P, groupe B, sels de potassium et de magnésium doivent être préférés. Ces vitamines protègent les parois vasculaires grâce à leur effet antioxydant. Le potassium et le magnésium interviennent dans le rythme cardiaque.

La graisse

Si possible, les graisses animales devraient être remplacées autant que possible par des graisses végétales. Les graisses végétales ne contiennent pas de cholestérol. De plus, elles sont utiles pour les parois des vaisseaux riches en vitamine E (antioxydant).

Produits interdits avec un taux de cholestérol élevé

La liste des aliments interdits avec un taux de cholestérol élevé, en premier lieu, les graisses d'origine animale - ils sont à l'origine du "mauvais" cholestérol.

Vous devez également refuser les glucides faciles à digérer, qui se transforment en graisses et, par conséquent, en cholestérol.

Vous ne devriez pas manger d'aliments qui activent et excitent les systèmes nerveux et cardiovasculaire.

Les aliments doivent être cuits à la vapeur, bouillis ou cuits au four. Les produits de friture sont exclus, car lors de la friture, des lipoprotéines de basse densité et des substances cancérogènes sont formées. Presque tous les légumes sont consommés sous forme soudée, car la fibre brute en grande quantité provoque des flatulences.

Liste des produits interdits:

  • Pain frais de luxe, produits à base de levure et de pâte feuilletée, crêpes, tartes frites, crêpes, pâtes à base de variétés de variétés de blé tendre (contiennent des glucides facilement digestibles);
  • lait entier riche en matières grasses, fromage cottage gras, crème sure, fromage;
  • œufs au plat et à la coque (le jaune en particulier est une source de graisse saturée);
  • soupes avec bouillon de poisson et de viande concentrés et gras, bouillons de champignons;
  • viandes grasses (agneau, porc), volaille (canard, oie), peau de poulet, spécialement frites, saucisses, saucisses fumées;
  • variétés de poissons gras, caviar, poisson salé, aliments en conserve, poisson frit sur de la margarine et des graisses solides;
  • graisses solides (graisse animale, margarine, huile de cuisson);
  • calamars, crevettes;
  • café naturel préparé à partir de céréales (lorsque les graisses de cuisson sortent des céréales);
  • les légumes, en particulier sur les graisses dures (frites, frites, soupe), noix de coco et noix salées;
  • mayonnaise, crème et sauces à la crème;
  • crèmes de confiserie, chocolat, cacao, pâtisseries, glaces.

Produits autorisés

Les aliments recommandés dans l'alimentation avec un taux de cholestérol élevé devraient contenir de grandes quantités d'acides gras insaturés, sources de "bon" cholestérol.

Tout d’abord, il s’agit du poisson, composé d’acides gras oméga-3-insaturés. En outre, le poisson est une source de vitamine D.

Une grande quantité de fibres solubles (gruau) augmente le taux de lipoprotéines de haute densité. Les légumes et les fruits frais en grande quantité contiennent des antioxydants qui renforcent les parois vasculaires. Également beaucoup d'antioxydants (vitamine E) dans les noix.

Une alimentation avec un taux de cholestérol élevé est conçue pour normaliser le rapport lipoprotéines de haut niveau (ascendant) et lipoprotéines de bas grade (descendant).

Liste des produits autorisés:

  • pain séché ou d'hier à base de farine complète, de pain au son, de pâtes au blé dur;
  • huiles végétales en toutes quantités, à l'exception de l'huile de palme (salades remplies d'huile végétale non raffinée);
  • légumes: pommes de terre, chou-fleur et chou, carottes (élimine les toxines), laitue (source d'acide folique), citrouille, courgettes, betteraves;
  • viande et volaille maigres (lapin, dinde et poulet sans peau, veau, bœuf maigre);
  • fruits de mer: coquilles Saint-Jacques, huîtres, moules et crabes;
  • poissons, en particulier de mer, variétés allégées (cuites et bouillies): thon, églefin, plie, goberge, morue, merlu;
  • les légumineuses, source de protéines végétales;
  • les noix (noix, arachides) contiennent de grandes quantités de phospholipides, qui réduisent le niveau de "mauvais" cholestérol, sont des sources de vitamine E;
  • les oignons et l'ail contiennent beaucoup de vitamine C, protègent les parois vasculaires, éliminent les dépôts calcaires et les graisses du corps;
  • la farine d'avoine, les céréales, les puddings d'autres céréales (les céréales doivent être cuites dans du lait dilué);
  • lait faible en gras, fromage cottage faible en gras, crème sure, kéfir, yogourt, fromage faible en gras et non salé;
  • jus, notamment d'agrumes (beaucoup d'acide ascorbique, ce qui renforce la paroi vasculaire);
  • thé faiblement brassé, café au lait, décoctions de légumes, églantier, compotes;
  • assaisonnements: poivre, moutarde, épices, vinaigre, citron, raifort.

Le besoin de suivre un régime

Les régimes contrôlent les lipoprotéines de haute et de basse densité, réduisant ainsi le niveau de «mauvais» cholestérol.

La table de traitement avec un taux de cholestérol élevé vous permet de normaliser son contenu sans médicament. De plus, pour les personnes au régime, les vaisseaux restent «propres» longtemps, leur circulation sanguine n'est pas perturbée, ce qui a un effet bénéfique non seulement sur le système cardiovasculaire, mais également sur l'état de la peau, des ongles et des cheveux.

Une grande quantité d'antioxydants dans les produits recommandés avec un taux de cholestérol élevé ralentit le vieillissement de la peau, empêche le développement de pathologies des organes internes et augmente la vitalité.

Conséquences de ne pas suivre le régime

Un taux élevé de cholestérol dans le sang est la première cloche de l'athérosclérose vasculaire à venir.

Lorsque l’athérosclérose se forme sur les parois des vaisseaux sanguins, il se forme des plaques qui resserrent la lumière des artères des veines, ce qui menace non seulement le développement de troubles circulatoires dans l’organisme, mais aussi de complications dangereuses telles que les accidents cérébrovasculaires et le infarctus du myocarde.

En outre, une élévation du taux de cholestérol est l’un des facteurs de développement de l’hypertension et de l’athérosclérose cérébrale (perte de mémoire, troubles de la vision, acouphènes, troubles du sommeil, vertiges).

Quels aliments sont interdits dans le sang avec un taux de cholestérol élevé

Au cours de la dernière décennie, le nombre de décès dus à des maladies vasculaires graves du cœur et du cerveau, associé à une augmentation du cholestérol dans le sang, a augmenté. Les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques sont de plus en plus jeunes. Dans une vie bien remplie, une personne ne trouve pas toujours le temps de faire attention à sa propre santé. Pendant ce temps, des signes d'hypercholestérolémie peuvent être observés. La raison de son augmentation réside dans une mauvaise nutrition ou une violation du métabolisme des graisses. Pour une raison quelconque, son niveau n'augmente pas, la base du traitement est une nutrition adéquate.

La plupart du cholestérol dans des aliments tels que le cerveau de boeuf, les jaunes d'oeufs et le foie

Voyons ce qu'est le cholestérol et pourquoi il augmente. Considérez les facteurs de risque pour son augmentation. Quels aliments ne peuvent pas être consommés avec un taux de cholestérol élevé. Comment faire cuire des aliments pour en réduire le niveau Considérez ces questions.

Qu'est ce que le cholestérol?

Cette substance a une base semblable à la graisse. La majeure partie est produite dans le foie et 20% seulement proviennent de la nourriture. Dans le sang, il est transporté sous forme de deux composés. L'un d'entre eux est la lipoprotéine de basse densité (LDL), appelée mauvais cholestérol. Une autre fraction est représentée par la lipoprotéine de haute densité (HDL), appelée bon cholestérol. Avec le mauvais ratio de ces parties, en combinaison avec un taux généralement élevé, des maladies cardiovasculaires se développent. Les HDL sont excrétés du corps par les lipoprotéines de basse densité.

Cependant, le corps a besoin de ces deux substances, chacune d’elles ayant ses propres fonctions. Le bon cholestérol (HDL) intervient dans le métabolisme des graisses, des glucides et des protéines. Les HDL empêchent le dépôt de plaques sur la surface interne des vaisseaux sanguins. LDL est impliqué dans la formation des hormones sexuelles, aide le cerveau. La nature a fourni une augmentation des LDL chez les femmes enceintes - il est nécessaire à la formation du placenta.

Le «mauvais» cholestérol constitue la membrane (membrane) des cellules qui composent notre corps. La densité de la coque dépend du contenu de cette LDL même. En raison de la forte membrane à l'intérieur des cellules, ne pénètre pas dans les substances toxiques. La mauvaise propriété des LDL est que, lorsque le niveau augmente, ils forment des plaques athérosclérotiques et épaississent le sang. C'est pourquoi les médecins surveillent le rapport LDL / HDL. Parlant du niveau de cholestérol, pensez généralement au général. S'il a été généré au détriment du HDL et que le LDL se situe dans des limites acceptables, il s'agit de la norme. Un signe alarmant est une augmentation du cholestérol total due au LDL. De telles valeurs créent un risque de maladie cardiovasculaire.

Facteurs de risque

Augmentation du LDL avec un mode de vie inapproprié:

  • Le tabagisme et l'alcool violent la structure de la paroi vasculaire. Dans ces endroits, le flux sanguin ralentit, ce qui provoque la formation de caillots sanguins.
  • Manque de sport.
  • Un mode de vie sédentaire et une inactivité physique entraînent également un ralentissement et un épaississement du sang.
  • Obésité abdominale.
  • Facteur héréditaire transmettant un gène anormal responsable de la production accrue de LDL. Si les parents ont un taux de cholestérol élevé, le patient est à risque.
  • Le diabète.
  • Hypofonction de la glande thyroïde.
  • L'utilisation de grandes quantités d'aliments contenant des acides gras saturés.
  • Manque d'aliments qui augmentent le taux de bon cholestérol (HDL). Ceux-ci incluent des aliments qui contiennent des fibres et des acides gras insaturés.

Le stress, les mauvaises habitudes de vie, une combinaison de facteurs de risque contribuent à la violation du métabolisme des graisses, augmentent les niveaux de LDL.

Le principe de la nutrition rationnelle avec un taux de cholestérol élevé

Un régime avec une simplicité apparente peut faire des merveilles. La nutrition clinique vise à limiter les aliments contenant du cholestérol et à introduire des acides gras polyinsaturés dans le régime alimentaire. En observant le régime, il vous suffit de réduire la quantité d'aliments gras à un niveau sans danger pour normaliser le taux de cholestérol. Vous ne pouvez pas les abandonner complètement. La règle de base de tout régime est d'équilibrer la nutrition. En plus de limiter les produits "dangereux", vous devez réduire le nombre de calories. Réduire progressivement le volume et les calories des aliments, réduire le cholestérol et le poids.

La cellulose, qui est contenue dans les aliments d'origine végétale, empêche l'absorption des graisses lors de la digestion

Le cholestérol est ingéré avec des produits d'origine animale. Cependant, le régime alimentaire implique non seulement l'exclusion des aliments interdits, mais également leur méthode de préparation.

La nourriture ne peut pas frire! Lors de la friture, des substances cancérigènes se forment, contribuant à l'augmentation des LDL. Les repas doivent être cuits à la vapeur, à l'étouffée, cuits au four ou au four, ou bouillis.

Quels aliments ne sont pas recommandés pour une utilisation avec LDL élevé

Les personnes ayant un taux de cholestérol élevé peuvent consommer 300 mg par jour et les excès de poids et les maladies cardiovasculaires, 200 mg par jour. Les nutritionnistes recommandent les aliments qui ne peuvent pas être consommés avec l'augmentation du cholestérol. La liste des aliments interdits avec un taux de cholestérol élevé comprend principalement des graisses d'origine animale:

  • Le porc contient des niveaux élevés de mauvais cholestérol. 100 mg de produit pour 100 mg.
  • Les fromages à pâte dure contiennent 120 mg et les pâtes molles - 70 mg de cholestérol par 100 grammes de produit. Mais ils sont riches en protéines et en minéraux. À des fins diététiques, il est permis d'utiliser des fromages à pâte molle tels que la mozzarella, la feta ou du fromage. Le fromage Adyguée a des propriétés remarquables. Grâce à une combinaison de lait de vache et de lait de brebis, il réduit même les mauvaises LDL.
  • Améliorer la mauvaise crème LDL. 100 grammes contient 70 mg de cholestérol. Par conséquent, leur utilisation séparée n'est pas recommandée.
  • Le beurre, la mayonnaise et la crème sure peuvent augmenter le mauvais cholestérol.
  • Vous ne pouvez pas manger de crevettes. Ils contiennent 150 mg pour 100 grammes de produit. Des études menées par des scientifiques américains ont à maintes reprises confirmé que la crevette n’était pas recommandée dans ce cas.
  • Il est impossible de réduire le cholestérol en consommant le cerveau, les reins, le foie. Ils sont à la tête d'un certain nombre de contenus de cette substance. L'interdiction concerne également les sous-produits: saucisses, jambon et jambon.
  • Viande grasse - porc, agneau.
  • Auparavant, il était impossible de manger des œufs avec une augmentation de LDL. Ils contiennent du mauvais et du bon cholestérol. Dans le même temps, la composition de la lécithine réduit les LDL. Ils peuvent nuire non par eux-mêmes, mais par la méthode de préparation. Vous ne pouvez pas manger d'œufs au plat, mais durs et en quantités modérées, ils ne sont pas nocifs.
  • Crèmes pâtissières, chocolat, gâteaux de magasin contenant des gras trans.
  • La graisse animale utilisée pour la cuisson du dîner doit être remplacée par un légume. De préférence l'huile d'olive.

Si vous suivez scrupuleusement les conseils de spécialistes et respectez scrupuleusement le régime anti-cholestérol, le résultat sera visible le plus tôt possible.

Les aliments riches en LDL comprennent les acides gras trans - margarine, huile de cuisson. Ce sont des graisses végétales solides obtenues par hydrogénation afin de réduire les coûts et d’allonger la durée de conservation. Au cours du processus de production, de l'huile végétale bon marché est mélangée à de l'oxyde de nickel (catalyseur) et versée dans le réacteur. À l'étape suivante, il est pompé avec de l'hydrogène et soumis à un chauffage à 200–300 ° C. Le produit gris résultant est blanchi et élimine l'odeur désagréable de la vapeur. À la fin du processus, les colorants et les arômes sont ajoutés.

Le corps humain n'absorbe pas les graisses trans, elles sont donc intégrées aux parois des cellules au lieu de graisses saturées. Après avoir consommé de la margarine, le cholestérol augmente et l'immunité diminue.

Les gras trans provoquent l’obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires. Un tel produit alimentaire peut entraîner une augmentation du cholestérol sanguin et un dysfonctionnement chez une personne en parfaite santé.

En analysant ce qui précède, nous soulignons les points principaux. Cholestérol sanguin dans la plage normale requise par le corps. Il participe au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides. L'augmentation des taux de LDL est associée au développement de maladies cardiovasculaires, notamment d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Un traitement équilibré est un traitement de première intention avec un taux accru.

Quels aliments ne peuvent pas avec table riche en cholestérol

Aliment avec cholestérol élevé

Si une personne a un taux de cholestérol élevé dans le sang, elle risque fortement de développer une maladie cardiaque et des vaisseaux sanguins, qui sont causés par la formation de plaques de cholestérol sur l'endothélium vasculaire. Il est recommandé à ces patients d'ajuster leur nutrition afin d'abaisser leur taux de cholestérol, d'abaisser leur indice de masse corporelle et de commencer à faire de l'exercice régulièrement. Seule une approche compétente et intégrée du problème permettra d'éviter les médicaments et d'éviter les conséquences sur la santé.

Principes généraux de nutrition

L'hypercholestérolémie n'implique pas une transition permanente au régime alimentaire le plus strict, au contraire, les aliments riches en cholestérol sont très variés et de nombreux produits sont autorisés. Il s’agit plutôt d’une transition vers les bonnes habitudes alimentaires, recommandées par les médecins de différents profils. Pour obtenir une réduction durable du cholestérol sanguin, vous devez suivre les principes suivants:

  1. Mangez des fractions 5-6 fois par jour. Une portion de nourriture devrait être telle que les gens ne mangent pas trop.
  2. Respecter le niveau optimal de calories consommées par jour pour un sexe et un âge donnés. Cette recommandation concerne davantage la normalisation du poids, ce qui est important dans la lutte pour un cholestérol normal.
  3. Refuser les produits semi-finis, les produits carnés finis, les saucisses, les saucisses, etc.
  4. Arrêtez d'acheter des biscuits, des desserts. Il est préférable de les cuire soi-même à partir des aliments autorisés.
  5. Il est nécessaire de réduire la consommation de matières grasses d'un tiers, tout en abandonnant complètement l'huile végétale pour la remplacer par des huiles végétales - olives, graines de lin, maïs, sésame, etc. doivent être complètement abandonnés, car ils peuvent augmenter considérablement le taux de cholestérol athérogène dans le sang.
  6. En achetant des produits laitiers, vous ne devez prendre que des variétés faibles en gras.
  7. Assurez-vous de manger du poisson de rivière et de mer. Ainsi, chez les poissons marins, il existe une grande quantité de graisses polyinsaturées qui aident à nettoyer les vaisseaux des plaques athérosclérotiques. En une semaine, vous devez manger au moins 3 portions de plats de poisson.
  8. Remplacez le régime des viandes maigres de porc - bœuf, agneau, lapin. Les plats de viande ne cuisent pas plus de 3 fois par semaine.
  9. Comme il est recommandé d'utiliser de la poitrine de poulet, la viande est assez maigre et riche en protéines.
  10. Si possible, il est recommandé d'inclure dans le jeu de régime: oiseaux sauvages, venaison. Cette viande contient au moins de la graisse.
  11. J'adore la bouillie. En raison de la teneur élevée en fibres grossières, elles absorbent le cholestérol et l'éliminent naturellement du corps.
  12. Les légumes et les fruits sont un élément indispensable du régime alimentaire. Le jour de leur consommation totale devrait être de 500 grammes. Ils sont mieux mangés frais, certains légumes peuvent être bouillis ou cuits au four.
  13. Il vaut mieux refuser le café tout à fait. Si cela n'est pas possible, il est autorisé à boire 1 tasse par jour. Des études menées ont confirmé que cette boisson pouvait augmenter la production de lipides athérogènes par les cellules du foie.
  14. Éliminer la bière et l'alcool fort. Parfois, vous pouvez boire 1 verre de vin rouge sec.

De tels principes nutritionnels n'impliquent pas de limites strictes. Au contraire, la liste des produits autorisés laisse beaucoup de place aux fantasmes culinaires, lorsque vous pouvez cuisiner des plats savoureux et copieux.

Protéines, lipides et glucides

Les protéines, que beaucoup d’entre nous tiraient de la viande, et plus souvent de la viande de porc. Mais c'est une source de grandes quantités de cholestérol. Alors, qu'y a-t-il à manger pleinement et correctement sans nuire à la santé?

Les écureuils

Leurs nutritionnistes recommandent de consommer les aliments suivants:

  • poissons de mer ou de rivière;
  • crevettes;
  • viande de veau ou de boeuf maigre;
  • poitrine de poulet;
  • viande de dinde raffinée;
  • légumineuses: pois, haricots, lentilles, pois chiches.

Ces produits sont suffisants pour préparer des repas nutritifs nutritifs au quotidien. Pour le petit-déjeuner et le dîner, vous pouvez parfois manger du fromage cottage faible en gras, du yogourt naturel faible en gras ou du kéfir.

Glucides

Ils devraient absorber la majeure partie du régime alimentaire. Les aliments suivants seront bénéfiques pour les personnes ayant un taux de cholestérol élevé:

  • baies, fruits, légumes, melons;
  • céréales céréales;
  • pain à base de farine de seigle, de sarrasin ou de riz.

Les avantages de ces glucides et leur teneur élevée en fibres alimentaires aident à réduire le cholestérol "nocif" dans le sang. Ils nettoient les intestins, absorbant les graisses inutiles du corps, les empêchant d'être absorbés par le sang. En outre, une teneur élevée en vitamines et en minéraux contribue à la normalisation du métabolisme, notamment du métabolisme des lipides.

Ils doivent être présents dans le régime alimentaire de chaque personne, même chez un patient souffrant d'hypercholestérolémie. Il est nécessaire d'exclure les graisses saturées, qui ne peuvent qu'augmenter le taux de cholestérol athérogène. La préférence va aux graisses végétales:

  • tournesol;
  • d'olive;
  • le sésame;
  • maïs, etc.

Graisses de poisson, qui sont contenues dans:

Ils ont du cholestérol, mais il est complètement neutralisé par des acides gras oméga-3 insaturés. Le poisson de mer doit donc être inclus dans le régime alimentaire d'une personne ayant un taux de cholestérol élevé.

Ce que vous pouvez manger et quoi pas

Au stade initial de la transition vers une nutrition adéquate, il est assez difficile de se souvenir des aliments que vous pouvez manger et de ceux qu’il est préférable d’abandonner ou d’utiliser le moins possible. Nous vous proposons un tableau listant ces produits. Il peut être imprimé et conservé directement dans la cuisine pour contrôler votre alimentation et cuisiner à l'aide des produits autorisés.

Recommandé pour une utilisation

C'est possible en quantité minimum

Recommandé pour une utilisation

C'est possible en quantité minimum

Si votre alimentation repose principalement sur les aliments autorisés, vous pouvez normaliser le taux de cholestérol élevé et le maintenir à des niveaux optimaux.

Combien de cholestérol est dans la nourriture

Bien formuler votre régime aidera le médecin, mais il est également utile de savoir combien de cholestérol se trouvent dans les produits qui occupent les premières positions sur son contenu.

100 grammes de produit

Cholestérol en mg

100 grammes de produit

Cholestérol en mg

Si vous souhaitez manger ces aliments, vous devez compter leurs portions en fonction du contenu en cholestérol par 100 g, afin de ne pas dépasser l'apport quotidien en matières grasses. Si un patient souffrant d'hypercholestérolémie continue à consommer ces produits en grande quantité, cela augmentera encore le taux de cholestérol et aggravera les modifications athéroscléreuses des vaisseaux.

Quels aliments n'ont pas de cholestérol

Afin de réduire le cholestérol "nocif" dans le sang et d'augmenter le taux de lipides anti-athérogènes, vous devez privilégier les produits ne contenant pas de cholestérol ou présents en quantités minimes. Cependant, il convient de garder à l’esprit que certains d’entre eux, bien que privés du «mauvais» cholestérol, sont très caloriques, ils ne doivent donc pas être consommés sans mesure, et certains, comme les noix, en ont un peu.

Voici une liste d'aliments et de plats sans cholestérol:

  • tous produits végétaux: légumes, melons, baies, fruits;
  • jus de fruits frais. Ces produits ressemblent à ceux des magasins, bien qu’ils ne contiennent pas de cholestérol, mais contiennent du sucre et donc un excès de calories;
  • porridge aux céréales, cuit sans addition de lait et de beurre;
  • céréales et légumineuses;
  • soupes de légumes;
  • les huiles végétales, cependant, il convient de considérer leur teneur élevée en calories;
  • noix et les graines, mais ils doivent manger pas plus de 30 grammes par jour.

Si vous privilégiez principalement les aliments et les plats énumérés, vous pouvez augmenter le "bon" cholestérol dans le sang et réduire le "mauvais" en quelques mois.

Quels aliments réduisent le cholestérol sanguin

Au cours des dernières décennies, de nombreuses études à grande échelle ont été menées dans différents pays et ont montré que le cholestérol et la nutrition étaient étroitement liés. En adhérant à certaines directives diététiques, une réduction significative du «mauvais» cholestérol peut être atteinte.

Mais il est important non seulement de réduire le niveau de lipoprotéines athérogènes, mais également d’augmenter le contenu en cholestérol "utile". Pour ce faire, vous devez consommer autant que possible les produits suivants:

  • L'avocat est le fruit le plus riche en phytostérols: on trouve 76 g de bêta-sitostérol dans 100 g. Si vous mangez la moitié de ce fruit tous les jours, puis au bout de 3 semaines, si vous suivez les principes d'une bonne nutrition, le cholestérol total diminuera de 8 à 10%;
  • L'huile d'olive est également une source de stérols végétaux qui influent sur le ratio de «mauvais» cholestérol «sain» dans le sang: administrée quotidiennement, elle peut augmenter le taux de cholestérol sain et le réduire, tandis que le taux de cholestérol total diminue de 15 à 18%;
  • produits à base de soja et de haricots - leur avantage réside dans la teneur en fibres solubles et insolubles, qui aident à excréter naturellement les «mauvais» lipides du corps, les empêchant d'être absorbés dans le sang. Ainsi, il est possible non seulement de réduire le taux de lipides athérogènes, mais également d’augmenter la concentration de "bon" cholestérol dans le sang;
  • airelles, canneberges, myrtilles noires, framboises de jardin et de forêt, grenade, fraises: ces baies contiennent de grandes quantités de polyphénols, qui peuvent augmenter la production de lipides anti-athérogènes dans le sang. Si 150 g de ces baies sont consommés quotidiennement, après 2 mois, vous pouvez augmenter de 5% le «bon» cholestérol et, si vous ajoutez un verre de jus de canneberge à votre alimentation, vous pouvez augmenter de 10% les lipides anti-athérogènes pendant la même période.
  • Kiwi, pommes, groseilles, pastèques - tous les fruits et les baies, riches en antioxydants. Ils ont un effet positif sur le métabolisme des lipides dans l'organisme et peuvent faire baisser le taux de cholestérol d'environ 7%, à condition qu'ils soient consommés quotidiennement pendant 2 mois.
  • les graines de lin - une statine naturelle puissante qui aide à combattre le taux élevé de cholestérol dans le sang;
  • Maquereau, saumon, thon, morue, truite: tous les poissons vivant dans les mers froides contiennent de l'huile de poisson - la source la plus riche en acides oméga-3. Si vous mangez environ 200-250 g de poisson par jour, en 3 mois, vous pourrez réduire le niveau de lipoprotéines de basse densité d'environ 20-25% et augmenter le cholestérol "sain" de 5-7%.
  • grains entiers et farine d'avoine - en raison de l'abondance de fibres grossières, ils absorbent le mauvais cholestérol, comme une éponge, et l'éliminent du corps;
  • ail - il s’agit de l’une des plus puissantes statines végétales, ce qui vous permet d’accroître la synthèse des lipoprotéines de haute densité dans les cellules du foie, tandis que l’ail agit sur le «mauvais» cholestérol. Il empêche son affaissement sur les parois des vaisseaux sanguins sous forme de plaques athérosclérotiques;
  • produits apicoles - pollen et perga. Ils contiennent un grand nombre de substances utiles pour le corps, qui non seulement ont un effet positif sur le travail de tout l'organisme, mais normalisent également les processus métaboliques et le niveau de lipides dans le sang;
  • Tous les verts, quelle que soit leur forme, sont riches en lutéine, en carotonoïdes et en fibres alimentaires, ce qui, ensemble, nous permet de normaliser le métabolisme des lipides dans le corps.

Si vous étudiez chaque jour dans le détail et respectez ces règles et principes chaque jour, vous pouvez considérablement influer sur le taux global de cholestérol dans le sang, renforcer votre santé et améliorer votre bien-être. Mais il est important non seulement d’adhérer à une alimentation adéquate, mais également d’adopter un mode de vie sain: arrêter de fumer et de consommer de l’alcool, commencer à faire du sport (ou au moins faire des exercices le matin), observer le travail et se reposer. Une approche intégrée du problème aidera à l’éliminer rapidement et à consolider les résultats obtenus tout au long de la vie.

Quoi ne pas manger avec le cholestérol élevé: une liste de produits

  • Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production d'insuline par le pancréas

Dans le corps humain, le cholestérol pénètre avec des aliments d'origine animale. Cette substance est impliquée dans les processus métaboliques, elle est nécessaire à la vie normale.

Le taux de cholestérol dans le sang est un indicateur extrêmement important car il provoque un excès de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Dans le diabète, un taux élevé de cholestérol provoque la formation de plaques athérosclérotiques.

Pour réduire la quantité de substance semblable à la graisse, il sera nécessaire de revoir le régime alimentaire, de jeter certains produits et de les remplacer par d'autres plus utiles. Par jour, le contenu calorique du tableau devrait être 2190-2570 calories. En surpoids, ils ne consomment pas plus de 300 g de glucides.

Produits interdits

Un taux de cholestérol élevé commence à faire disparaître le refus de l’utilisation de boissons alcoolisées, qui sont nocives en raison de leurs effets négatifs sur le foie. Les substances toxiques empoisonnent le corps, perturbent le système digestif et le pancréas. L'alcool rend les vaisseaux plus fragiles.

Il est préférable de ne pas utiliser de produits contenant des gras trans, des pâtisseries, des pâtisseries cuites au four, du chocolat et des plats cuisinés. Non seulement le diabétique a-t-il une forte augmentation de la glycémie de cet aliment, mais le cholestérol se glisse également derrière. L'alimentation de rue est particulièrement dangereuse. Dans le fast-food, les valeurs de cholestérol de faible densité sont dépassées au moins cinq fois.

En petites quantités, il est interdit d'inclure de la mayonnaise, du ketchup et d'autres sauces similaires dans l'alimentation. Ils sont remplacés par des sauces à la crème sure saines avec du jus de citron. Du point de vue du cholestérol nocif, les œufs de poule, principalement le jaune, doivent également être pris en compte.

Avec le diabète et le cholestérol, les médecins vont interdire de consommer beaucoup de sel. Elle:

  1. favorise la rétention d'eau;
  2. perturbe les reins;
  3. abaisse le bon cholestérol;
  4. renverse le travail des autres corps.

Par conséquent, interdit les aliments salés, y compris le poisson. Cependant, dans de petites quantités raisonnables, le sel est même utile, mais il ne faut pas dépasser la limite. En outre, il est recommandé d'apprendre à calculer la quantité de sel consommée.

Augmenter le cholestérol peut rôtir le poisson, la farine dans l'huile végétale, les viandes grasses (oie, agneau, porc, canard). Ils sont remplacés par des cailles, du poulet, du bœuf, de la dinde ou du lapin.

Les riches soupes à la viande contiennent aussi beaucoup de matières grasses. Ces aliments figurent également sur la liste des aliments interdits.

Quoi d'autre va nuire

Quoi ne pas manger avec un taux de cholestérol élevé dans la liste de sang. La liste comprend les produits laitiers riches en matières grasses: crème sure, fromage cottage, lait entier, fromage à pâte dure. Les produits nommés ne peuvent être utilisés que s'ils ont une teneur réduite en calories. Le corps diabétique sera extrêmement utile, le travail du système digestif sera ajusté.

Trop irritent les membranes muqueuses du tractus gastro-intestinal peut frais ail, oignons, épinards, oseille et moutarde. Par conséquent, en cas de perturbation du métabolisme, ils sont également oubliés.

De plus, les aliments irritants causent des dommages lors de l'exacerbation de pathologies chroniques.

De la croupe, le médecin peut résoudre presque tout, à l'exception de la semoule au lait.

Les fruits confits auront un effet négatif sur le cholestérol, ils sont remplacés par des fruits frais. Le thé noir est entré dans la table des produits indésirables, au lieu de cela, ils boivent du bouillon de dogrose, du thé vert ou blanc.

Un moment important est la méthode de traitement thermique des plats. La cuisson est nécessaire:

Le médecin conseille à certains diabétiques de passer aux aliments végétariens avec la quantité optimale d'aliments protéiques. La fibre est beaucoup plus utile, rapidement et facilement digérée. Au début, sans viande, il est difficile d’imaginer votre régime alimentaire, mais le patient s’adapte rapidement. Après un certain temps, les taux de cholestérol et de sucre dans le sang reviennent à la normale.

Caractéristiques aliments diététiques

Il faut comprendre que tous les produits interdits sont nocifs, même en petites quantités. La nutrition diététique nécessite l'abandon complet des aliments d'origine animale riches en cholestérol.

Un diabétique est autorisé à consommer au maximum 5 grammes de matières grasses par jour. Dans ce cas, le régime alimentaire repose sur le sarrasin, l'avoine et le riz. La bouillie est bouillie dans de l'eau sans sel ni huile. Les céréales sont ajoutées aux soupes de légumes, aux bouillons. Ces plats aident à nettoyer les parois des vaisseaux sanguins et à réduire les substances ressemblant à des graisses.

Comme assaisonnement, utilisez des œillets, de l'aneth, du persil et des feuilles de laurier. Il vaut mieux ne pas ajouter d'épices chaudes et de poivre noir à la nourriture.

Les côtelettes de vapeur sont cuites à partir de poisson ou cuites au four. Pour le dessert en quantité modérée aliments autorisés:

De nombreux avantages apportent de la gelée sans sucre, des souffles à la viande.

La liste des aliments qui abaissent le cholestérol sanguin est la suivante: noix, ryazhenka, kéfir faible en gras, yogourt naturel sans additifs. Pour améliorer le métabolisme, il est recommandé d'utiliser des légumes frais, ainsi que des ragoûts et des casseroles. Il existe des recettes pour faire des courgettes, des aubergines et des carottes vraiment délicieuses.

La nutrition pour le cholestérol comprend l'utilisation de haricots, de pois. D'après leurs données chimiques, les légumineuses ne sont pas inférieures aux produits carnés.

Le pain blanc est remplacé par les biscuits de seigle d'hier, galetny cookies. La ration est enrichie de fruits, elle peut être composée de pommes au four, de bananes, de kiwis et d’agrumes. Les diabétiques devraient manger des fruits le matin.

En outre, utilisez des jus de fruits naturels, cuits à la maison. Pour obtenir suffisamment de vitamines aider un mélange de jus de fruits et de légumes, le jus de céleri sera utile.

Conséquences de ne pas suivre le régime

Une quantité excessive de substance ressemblant à une graisse dans le sang est un signal alarmant pour le diabète sucré, elle indique le développement de l'athérosclérose. Lorsque la maladie sur les parois vasculaires se forment des plaques, rétrécissant la lumière des vaisseaux sanguins, provoquant une violation de la circulation sanguine.

En conséquence, le patient est menacé de santé et de complications potentiellement mortelles, parmi lesquelles l'infarctus du myocarde, accident vasculaire cérébral ischémique. Un taux de cholestérol élevé devient un facteur dans le développement de l'athérosclérose cérébrale et de l'hypertension. Dans ces conditions, le patient se plaint d'acouphènes, de vertiges, d'une baisse de la qualité de la vision et d'un manque de sommeil.

Dès que le patient a pris connaissance des problèmes liés au cholestérol, il doit consulter un médecin pour choisir son apport alimentaire. Un moyen efficace de normaliser une condition est également l'exercice modéré.

Naturellement, nous ne parlons pas de professions fortes et épuisantes. Pour améliorer le bien-être, il faut:

  • promenade régulière et longue au grand air;
  • la natation;
  • courir
  • effectuer des exercices à partir du complexe de yoga pour les diabétiques;
  • faire du vélo.

Si vous le souhaitez, le diabétique est autorisé à choisir d'autres sports. La principale condition est de sortir de la zone de confort, le refus de la sédentarité et la suralimentation. Dans certains cas, ces mesures sont plus que suffisantes, la nécessité de l’usage de drogues ne se pose pas.

Ce qu'il faut manger avec l'athérosclérose est décrit dans la vidéo de cet article.

  • Stabilise le taux de sucre pendant longtemps
  • Restaure la production d'insuline par le pancréas

Régime alimentaire riche en cholestérol (hypocholestérol): principes qui peuvent et ne peuvent pas être, un exemple de régime

Une alimentation avec un taux de cholestérol élevé (hypocholestérol, régime hypolipidémiant) vise à normaliser le spectre lipidique et à prévenir l'apparition de l'athérosclérose et des maladies cardiovasculaires. Avec les modifications structurelles existantes dans les vaisseaux, la nutrition contribue à la suspension de la pathologie, réduit le risque de complications dangereuses et prolonge la vie. Si les modifications se limitent à des indicateurs de tests sanguins et si les organes internes et les parois vasculaires ne sont pas affectés, le régime aura une valeur prophylactique.

Le cholestérol et son danger pour le corps ont été entendus par la plupart d'entre nous. Dans les médias, sur papier et sur Internet, le thème de l'alimentation dans l'athérosclérose et de la pathologie du métabolisme des lipides est peut-être le plus discuté. Il existe des listes d'aliments qui ne peuvent pas être consommés, ainsi que de ce qui réduit le cholestérol, mais la question de la nutrition équilibrée en cas de troubles du métabolisme des graisses continue à être discutée.

Le régime alimentaire, avec une simplicité apparente, peut faire des merveilles. Aux premiers stades de l’hyperlipidémie, lorsque, mis à part des écarts dans les analyses, aucun autre changement n’est constaté, il suffit de mettre de la nourriture pour normaliser la santé et il est bon que cela se produise avec la participation d’un spécialiste compétent. Une bonne nutrition peut réduire le poids et retarder le développement de l'athérosclérose.

Il est presque devenu une tradition de considérer le cholestérol comme une substance dangereuse, dont vous devez absolument vous débarrasser, car, selon de nombreuses personnes, le risque d'athérosclérose, de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral est directement lié à sa quantité. Dans le but de réduire le cholestérol, une personne refuse même le minimum des produits contenant cette substance, ce qui n'est pas tout à fait vrai.

Le cholestérol est un composant important des membranes cellulaires et des hormones stéroïdes, mais le corps ne synthétise que 75 à 80% environ du volume requis, le reste devant provenir des aliments. À cet égard, il est inacceptable et inutile d'abandonner complètement tous les produits contenant du cholestérol et la tâche principale des aliments diététiques est de modérer son utilisation de manière sûre et de ramener la numération sanguine à la normale.

Avec le développement des idées sur les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, les approches de la nutrition ont changé. De nombreux mythes, par exemple concernant les œufs ou le beurre, existent encore aujourd'hui, mais la science moderne les dissipe facilement, et le régime abordable avec hypercholestérolémie devient plus large, plus varié et plus savoureux.

Règles de nutrition pour le cholestérol élevé

La règle de base de tout régime «juste» est l'équilibre. Le régime alimentaire devrait contenir tous les groupes d'aliments nécessaires au bon métabolisme - céréales, viande, légumes et fruits, lait et ses dérivés. Tout régime «unilatéral» ne peut être considéré comme bénéfique et fait plus de mal que de bien.

Quand une personne refuse complètement de manger de la viande, des plats de produits laitiers ou, suivant les nouvelles recommandations, elle n'utilise que du chou et des pommes, se privant de céréales, de protéines animales et de tout type de beurre, non seulement elle n'atteint pas le résultat souhaité en réduisant le cholestérol, mais elle contribue également aggravation des troubles d'échange.

Un régime hypolipidémiant ne fait pas exception. Cela implique également la présence dans le régime de tous les composants nécessaires, mais leur nombre, leur combinaison et leur méthode de préparation présentent un certain nombre de caractéristiques.

Les principales approches du régime hypolipidémiant:

  • Avec un taux de cholestérol élevé, il est logique d’aligner le contenu calorique des aliments sur les coûts énergétiques, ce qui est particulièrement important pour les personnes en surpoids. (La valeur énergétique des aliments ne doit pas dépasser la "consommation" de calories. Et si nécessaire, maigrir - un déficit calorique modéré est créé);
  • La proportion de graisse animale est réduite au profit des huiles végétales;
  • Le volume de fruits et légumes consommés est en augmentation.

Un régime visant à réduire le taux de cholestérol dans le sang est indiqué pour les personnes présentant un spectre lipidique altéré sans pathologie vasculaire cliniquement prononcée comme mesure de prévention des lésions vasculaires. Il doit être observé par les personnes atteintes d'athérosclérose de l'aorte et d'autres gros vaisseaux, d'ischémie cardiaque, d'encéphalopathie dans le cadre du traitement de ces maladies.

L'excès de poids, l'hypertension artérielle, le diabète sucré s'accompagnent très souvent d'une augmentation du cholestérol et de ses fractions athérogènes. Par conséquent, les patients présentant de telles maladies doivent faire l'objet d'une surveillance étroite afin de détecter toute modification des paramètres biochimiques et du régime alimentaire, à titre préventif ou curatif.

Il faut dire quelques mots sur le cholestérol lui-même. On sait qu’il est présent dans l’organisme sous la forme de fractions variées, dont certaines ont un effet athérogène (LDL - lipoprotéines de basse densité), c’est-à-dire que ce cholestérol est considéré comme "mauvais", l’autre partie, au contraire, "bon" (HDL), empêche le dépôt de graisse conglomérats sur les parois des vaisseaux sanguins.

En parlant de taux de cholestérol élevé, songez au nombre total de personnes que vous envisagez, mais vous ne pouvez juger de la pathologie que par cet indicateur. Si le taux de cholestérol total augmente en raison de «bonnes» fractions, alors que les lipoprotéines de densité très basse et très basse se situent dans les limites normales, il n’est pas nécessaire de parler de pathologie.

La situation inverse, lorsque les fractions athérogènes sont augmentées et que, par conséquent, le taux de cholestérol total est un signe alarmant. Il s'agit de cette augmentation du cholestérol et sera discuté ci-dessous. L'augmentation de la quantité totale de cholestérol due aux lipoprotéines de densité très basse et très faible nécessite non seulement un régime hypolipidémiant, mais également, éventuellement, une correction médicamenteuse.

Chez l’homme, des modifications du spectre lipidique sont observées plus tôt que chez la femme, ce qui est associé à des caractéristiques hormonales. Les femmes développent plus tard une athérosclérose à cause des hormones sexuelles œstrogènes, d'où la nécessité de modifier leur régime alimentaire à un âge plus avancé.

Qu'est-ce qui devrait être jeté avec l'hypercholestérolémie?

Lorsque le "mauvais" cholestérol excessif n’est pas recommandé:

  • Viande grasse, abats, spécialement frits, cuits sur le gril;
  • Bouillons de viande raides;
  • Muffins et pâtisseries, sucreries, pâtisseries;
  • Caviar, crevettes;
  • Boissons gazeuses, alcool fort;
  • Saucisses, viandes fumées, saucisses, produits de viande et de poisson en conserve;
  • Produits laitiers gras, fromages gras durs, crème glacée;
  • Margarine, saindoux, se propage;
  • Restauration rapide - hamburgers, frites, restauration rapide, craquelins et frites, etc.

Cette liste de produits est impressionnante, il peut sembler à quelqu'un qu'il n'y a rien de spécial avec de telles restrictions. Cependant, c'est fondamentalement faux: un aliment riche en cholestérol est non seulement utile, mais aussi nourrissant, savoureux, varié.

Outre l'exclusion des produits "dangereux", les personnes en surpoids doivent modérer leur appétit et réduire le nombre de calories consommées. Si l'envie de croquer va se poursuivre obsessionnellement pendant la journée et surtout la nuit, il est préférable de remplacer le sandwich ou le pain aux saucisses habituel par une salade de chou au vinaigre, à l'huile d'olive ou à la crème sure allégée, au fromage cottage allégé, aux fruits. En réduisant progressivement la quantité et le contenu calorique des aliments, une personne ne réduit pas seulement le cholestérol, mais normalise également son poids.

Beaucoup considèrent encore que les œufs sont «dangereux» en ce qui concerne l'athérosclérose en raison de leur forte teneur en cholestérol. Dans les années 70 du siècle dernier, l'ampleur de l'abandon des œufs a atteint son maximum, mais des études ultérieures ont montré que le cholestérol qu'ils contiennent ne peut être considéré comme bon ou mauvais et son influence négative est douteuse en tant qu'échange.

En plus du cholestérol, les œufs contiennent la substance bénéfique, la lécithine, qui réduit au contraire la concentration de cholestérol "nocif" dans le corps. L'effet athérogène des œufs dépend de la manière dont ils sont cuits: les œufs au plat, en particulier avec le saindoux, les saucisses, le saindoux peuvent endommager le métabolisme des graisses, mais les œufs à la coque peuvent être consommés.

Il est toujours conseillé d'abandonner un grand nombre de jaunes d'œufs aux personnes qui ont une prédisposition héréditaire évidente à la pathologie du métabolisme des lipides, des antécédents familiaux défavorables d'athérosclérose et de pathologie cardiaque. Tout le reste de ces restrictions ne s'appliquent pas.

L'alcool est l'un des composants controversés de la dépendance alimentaire de la plupart des gens. Il est prouvé que les boissons alcoolisées fortes, la bière, peuvent aggraver les performances du métabolisme des graisses et augmenter le cholestérol sanguin, alors que de petites quantités de brandy ou de vin normalisent au contraire les échanges dus à la grande quantité d'antioxydants.

Lorsqu’on consomme de l’alcool pour réduire le cholestérol, il ne faut pas oublier que les quantités doivent être relativement modérées (jusqu’à 200 g de vin par semaine et jusqu’à 40 g d’eau-de-vie), la qualité de la boisson ne doit pas être mise en doute et une utilisation simultanée de médicaments hypolipémiants est contre-indiquée.

Que peux-tu manger?

Quand un excès de cholestérol est recommandé:

  1. Viandes faibles en gras - dinde, lapin, poulets, veau;
  2. Poisson - merlu, goberge, saumon rose, hareng, thon;
  3. Huile végétale - olives, graines de lin, tournesol;
  4. Céréales, porridges, son;
  5. Pain de seigle;
  6. Légumes et fruits;
  7. Lait, fromage cottage, kéfir faible en gras ou faible en gras.

Ceux qui suivent un régime hypolipidémiant, font bouillir viande et poisson ou font la cuisine à deux, mijotent des légumes, du porridge cuit à l’eau, avec un peu d’huile. Le lait entier ne peut pas être consommé, ainsi que la crème sure grasse. Le fromage cottage avec une teneur en matière grasse de 1 à 3%, le kéfir à 1,5% ou sans matière grasse est à la fois possible et bénéfique.

La liste des produits alimentaires est donc plus ou moins claire. Il est hautement souhaitable d’exclure la friture et la cuisson au four comme méthode de cuisson. Il est beaucoup plus utile de manger des aliments bouillis, cuits au four, cuits à la vapeur. La valeur énergétique maximale de l'alimentation quotidienne - environ 2500 calories.

  • Fragmentation - jusqu'à cinq fois par jour, de sorte que les intervalles entre les repas soient réduits, éliminant ainsi l'apparition d'une forte sensation de faim;
  • Limite de sel: pas plus de 5 g par jour;
  • Volume de liquide - jusqu'à un litre et demi (en l'absence de contre-indications par les reins);
  • Repas du soir - environ 6-7 heures, pas plus tard;
  • Les méthodes de cuisson acceptables sont le ragoût, l'ébullition, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four.

Exemple de menu selon le régime hypolipidémiant

Il est clair qu’il n’existe pas de régime universel et idéal. Nous sommes tous différents, de sorte que la nutrition chez les personnes de sexe, de poids et de pathologies différents aura ses propres caractéristiques. Pour une efficacité élevée, un diététicien ou un endocrinologue devrait désigner un régime en tenant compte des caractéristiques individuelles de l’échange et de la présence d’une pathologie spécifique.

Il est important non seulement la présence de certains produits dans le menu, mais également leur combinaison. Il est donc préférable de préparer le porridge au petit-déjeuner et de combiner la viande avec des légumes plutôt que des céréales au déjeuner - il est de coutume de manger le premier plat. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu pour la semaine, qui peut être suivi par la majorité des personnes atteintes de troubles du spectre lipidique.

Premier jour:

  • petit-déjeuner - bouillie de sarrasin (environ deux cents grammes), thé ou café, éventuellement avec du lait;
  • II petit-déjeuner - un verre de jus de fruits, salade (concombres, tomates, chou);
  • déjeuner - soupe avec un légume ou un bouillon de viande, des escalopes de poulet à la vapeur avec des légumes cuits à la vapeur, du jus de baies, un morceau de pain au son;
  • dîner - filet de poisson maigre cuit à la vapeur, riz, thé sans sucre, fruits.
  • Au coucher, vous pouvez boire du kéfir faible en gras, du ryazhenka et du yogourt.

Deuxième:

  • petit déjeuner - une omelette de 2 œufs, une salade de chou frais avec du beurre (poisson de mer est également utile);
  • II petit-déjeuner - jus ou pomme, poire;
  • dîner - soupe de légumes avec un morceau de pain de seigle, boeuf bouilli avec légumes à la vapeur, jus de baies;
  • dîner - soufflé de poisson à la purée de pommes de terre, betteraves râpées au beurre, thé.

Troisième:

  • pour le petit déjeuner - flocons d'avoine ou de céréales, brassés dans du lait faible en gras, thé, vous pouvez - avec du miel;
  • Petit-déjeuner II - fromage cottage faible en gras avec de la confiture ou du jus de fruits;
  • soupe - soupe aux choux, pain au son, compote de pommes de terre au veau, compote de fruits secs;
  • dîner - carottes râpées à l’huile de tournesol, ragoût de fromage cottage aux pruneaux, thé sans sucre.

Quatrième jour:

  • petit-déjeuner - bouillie de millet avec citrouille, café léger;
  • Petit-déjeuner II - yogourt aux fruits faible en gras, jus de fruits;
  • souper - soupe de betterave avec une cuillère de crème sure faible en gras, pain au son, ragoût de poisson avec riz, compote de pommes séchées;
  • dîner - pâtes de blé dur, salade de chou frais, kéfir faible en gras.

Cinquième jour:

  • petit déjeuner - muesli, assaisonné avec du yaourt naturel;
  • le deuxième petit-déjeuner - jus de fruits, biscuits secs (biscuits salés);
  • déjeuner - soupe aux boulettes de viande de veau, pain, compote de chou à la goulache d’une petite idée, compote de fruits secs;
  • dîner - bouillie de citrouille, kéfir.

En l'absence de lésions graves au niveau des reins, du foie, des intestins, il est autorisé d'organiser des jours de jeûne périodiques. Par exemple, jour de la pomme (jusqu’à un kilogramme de pommes par jour, fromage cottage, un peu de viande bouillie au déjeuner), jour du fromage cottage (jusqu’à 500 g de fromage cottage frais, casserole ou gâteaux au fromage, kéfir, fruits).

Le menu indiqué est indicatif. Chez les femmes, ce régime est moins susceptible de causer une gêne psychologique, car elles sont plus sujettes à toutes sortes de régimes et de restrictions. Les hommes s'inquiètent de la teneur en calories globale et du sentiment inévitable de faim dû au manque d'aliments à forte intensité énergétique. Ne désespérez pas: il est tout à fait possible d’apporter chaque jour de l’énergie à la viande maigre, aux céréales et aux huiles végétales.

Types de viande pouvant être consommés par les patients atteints d'hypercholestérolémie - bœuf, lapin, veau, dinde, poulet, cuits sous la forme d'escalopes à la vapeur, de goulache, de soufflés, bouillis ou en compote.

Le choix des légumes est pratiquement illimité. Cela peut être du chou, des courgettes, des betteraves, des carottes, des radis, des navets, du potiron, du brocoli, des tomates, des concombres, etc. Les légumes peuvent être cuits à l'étouffée, cuits à la vapeur et frais en salade. Les tomates sont utiles dans la pathologie du coeur, ont un effet anticancéreux en raison de la grande quantité d'antioxydants et de lycopène.

Fruits et baies - seulement bienvenue. Pommes, poires, agrumes, cerises, myrtilles, canneberges seront utiles à tous. Les bananes sont bonnes, mais elles ne sont pas recommandées pour les patients diabétiques en raison de leur forte teneur en sucre, mais pour les patients atteints de cardiopathie ischémique et de changements métaboliques du myocarde, les bananes seront très utiles car elles contiennent de nombreux oligo-éléments (magnésium et potassium).

Les céréales peuvent être très diverses: sarrasin, mil, flocons d'avoine, gruau de maïs et de blé, riz, lentilles. Les patients dont le métabolisme des glucides est altéré ne devraient pas être impliqués dans le riz, la semoule est contre-indiquée. Les bouillies sont bonnes pour le petit déjeuner, vous pouvez les faire cuire dans de l’eau ou du lait écrémé avec une petite quantité d’huile, elles fournissent un apport suffisant en énergie pour la première moitié de la journée, normalisent le métabolisme des graisses et facilitent la digestion.

Dans les plats de viande, les légumes et les salades, il est utile d'ajouter des herbes, de l'ail, des oignons, qui contiennent des antioxydants et des vitamines, d'empêcher le dépôt de graisse à la surface des parois vasculaires, d'améliorer l'appétit.

Bonbons - un moyen distinct d'obtenir du plaisir, en particulier pour les dents sucrées, mais vous devez vous rappeler que les glucides facilement disponibles, les confiseries et la cuisson de pâtisseries fraîches ont une grande influence sur le métabolisme des glucides et des lipides. L'excès de glucides conduit également à l'athérosclérose!

En cas de modification du spectre lipidique, il est recommandé d'exclure la cuisson au four mais il est parfois possible de se soigner avec de la guimauve, de la guimauve, de la marmelade et du miel. Bien sûr, dans tout ce qui est nécessaire pour se conformer à la mesure et ne doit pas être abusé, un morceau de guimauve est peu susceptible de nuire au corps. D'autre part, les bonbons peuvent être remplacés par des fruits - ils sont à la fois savoureux et sains.

Les liquides d'hyperlipidémie devraient être consommés beaucoup - jusqu'à un litre et demi par jour. S'il y a une pathologie concomitante des reins, vous ne devriez pas être impliqué dans la consommation d'alcool. L'utilisation de thé et même de café faible n'est pas interdite, compotes, boissons aux fruits, jus de fruits sont utiles. Si le métabolisme des glucides n'est pas perturbé, du sucre peut être ajouté aux boissons en quantités raisonnables. Les diabétiques doivent refuser le sucre en faveur du fructose ou des édulcorants.

Comme vous pouvez le constater, l’alimentation avec un taux de cholestérol élevé, bien qu’elle présente certaines nuances, ne limite pas de manière significative le régime alimentaire. Vous pouvez manger, sinon tous, puis presque tout, en vous procurant un ensemble complet de nutriments, au détriment du goût et de la variété des plats préparés. La chose principale est le désir de se battre pour votre santé, et les préférences gustatives peuvent être étanchées par ce qui est utile et sûr.

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