Pancréatite - Régime

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Le pancréas, lorsqu'il est enflammé, cesse de jeter du suc digestif dans le duodénum. Sans ce secret, les aliments ne sont pas divisés en substances simples et ne sont pas digérés. La cause la plus fréquente de pancréatite - la dépendance aux aliments gras, parfumée à l'alcool. C'est pourquoi un régime alimentaire pour son traitement est le remède principal.

Règles de régime pour la pancréatite

Chez de nombreuses personnes, la maladie devient rapidement chronique. Si une pancréatite aiguë est diagnostiquée, diet 5p réduit le risque d'une telle éventualité et protège contre le développement du diabète. Le tableau 5a est prescrit lorsque la pancréatite est compliquée par une inflammation des voies biliaires et le tableau 1 est indiqué pour les maladies de l’estomac. Le régime alimentaire pour les maladies chroniques du pancréas lors d'exacerbations est plus sévère.

Les règles de base d'un régime alimentaire pour la pancréatite sont prescrites au patient:

• respecter le taux de graisse - 80 g, glucides - 350 g;
• refuser les produits fumés et les aliments frits;
• préparer les aliments selon des recettes diététiques;
• manger toutes les 3 heures;
• utiliser des aliments chauds sous forme minable;
• manger des plats en petites portions;
• manger lentement, mâcher de la nourriture pendant longtemps;
• ne bois pas de nourriture.

Que pouvez-vous manger avec une pancréatite

Avec toutes les restrictions et limitations du menu peut être très diversifié. Que pouvez-vous manger avec une pancréatite? Dans le régime comprennent:

• salades, vinaigrettes, purée de pommes de terre (carottes cuites, betteraves, pommes de terre, courgettes, chou-fleur, jeunes haricots);
• céleri (en rémission);
• soupes de légumes, bortsch;
• plats de viande à base de poulet maigre bouilli, de bœuf, de poisson;
• huiles végétales;
• tous les produits laitiers faibles en gras (y compris la crème, les yaourts), le fromage cottage, les fromages;
• gruau, sarrasin, bouillie de citrouille avec du lait;
• blancs d'œufs de poule;
• compotes (fruits frais, baies, fruits secs);
• pommes non acides riches en fer;
• pain légèrement rassis.

Quoi ne pas manger avec une pancréatite

L'organe enflammé a désespérément besoin d'un répit, dans un mode de fonctionnement économe. Qu'est-ce que vous ne pouvez pas manger avec une pancréatite du pancréas? Complètement interdit:

• l'alcool;
• premiers plats gras et riches;
• porc, lard, agneau, oie, canard, abats;
• saucisse fumée;
• poisson gras;
• toutes les marinades en conserve;
• plats principaux frits (y compris les œufs brouillés);
• œufs durs;
• restauration rapide;
• sauces épicées, assaisonnements;
• oignons crus, ail, radis, radis, poivre bulgare;
• les légumineuses;
• les champignons;
• oseille, épinards;
• bananes, raisins, grenade, figues, dattes, canneberges;
• desserts sucrés;
• cacao, café, soda;
• pain frais, pâtisseries, muffins.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Il est très important qu'un organisme malade reçoive chaque jour environ 130 g de protéines, nécessaires au métabolisme optimal. En outre, environ 90 g doivent être des produits animaux (bouillis ou cuits selon des recettes à la vapeur) et des légumes (40 g seulement) La consommation de produits maigres protège le patient du risque d'obésité du foie.

La graisse animale dans le régime alimentaire avec une pancréatite devrait être de 80%. Le beurre est préférable d'ajouter aux plats cuisinés. Ne pas oublier les recettes avec des produits laxatifs (pruneaux, abricots secs). Le lait est préférable d'utiliser dans les soupes, les céréales, les sauces, les kissels. Kéfir frais beaucoup plus sain. Les repas avec une forme chronique légère de pancréatite peuvent être variés fromages à faible teneur en matière grasse, omelettes à la vapeur. Glucides par jour, le corps ne devrait pas recevoir plus de 350 g

Un régime avec exacerbation de pancréatite chronique devrait donner un répit à un pancréas épuisé. Les deux premiers jours d'une attaque grave de la maladie ne peuvent être bues qu'avec une infusion chaude d'églantine, du thé, du Borjomi. Le troisième jour, un patient atteint de pancréatite est autorisé à administrer des soupes en purée liquide, des bouillies sur de l'eau, de la gelée de lait. Après la disparition de la douleur, le régime est soigneusement élargi, en ajoutant des plats plus denses et non frottés.

Régime alimentaire pour pancréatite aiguë

Les deux premiers jours de la maladie montrent également une abstinence complète des aliments: vous ne pouvez boire que de l'eau, du thé, du thé à la dogrose (4 à 5 verres par personne). Les 2 prochains jours, la nourriture est administrée à l'aide de compte-gouttes. Ensuite, le régime alimentaire lors de l'inflammation du pancréas dans la phase aiguë est formé sur la base d'aliments extrêmement hypocaloriques. Donnez-leur en très petites quantités, pour ne pas nuire.

Le régime alimentaire dans la pancréatite aiguë au cours de la deuxième semaine et des semaines suivantes devient plus diversifié. Le menu comprend:

• les soupes, les bouillies et la gelée liquides, les jus de fruits, le thé vert;
• viande de poulet faible en gras (en particulier les galettes cuites à la vapeur) au lieu de la viande rouge, autres produits à base de protéines;
• Fruits et légumes riches en antioxydants.

Combien de temps dure le régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas?

Les conditions de conformité aux règles de l'alimentation pour les adultes et les enfants dépendent du type de maladie. Le traitement de la maladie dans la forme aiguë doit être effectué uniquement de manière stationnaire, et l'exacerbation du stade chronique est une procédure ambulatoire. Quelle est la durée du régime alimentaire pour la pancréatite du pancréas au stade aigu? Le traitement prend environ 2-3 semaines. Le régime alimentaire après le congé devrait être observé pendant au moins six mois.

Un traitement approprié et doux du pancréas évite une exacerbation future de la maladie et protège le patient de l'apparition du diabète. Si l'inflammation est devenue chronique, la personne doit suivre le menu diététique pour la pancréatite toute sa vie. Même après le passage de la maladie au stade de rémission persistante, il ne faut pas se leurrer dans l'espoir d'un rétablissement complet.

Exemple de menu diététique pour la pancréatite pendant une semaine

Une variété d'options est acceptable. Le principal est que si le régime 5p est prescrit, le menu de la semaine pour la pancréatite devrait être varié. Par exemple:

• salade de betteraves, compote;
• fromage cottage, infusion de dogrose;
• omelette à la vapeur, thé avec des biscuits;
• flocons d'avoine, gelée;
• bouillie de citrouille, uzwar;
• fromage avec biscuits, infusion de dogrose;
• bouillie de sarrasin, thé.

• riz aux raisins secs;
• salade de carottes;
• pomme cuite au four avec abricots secs;
• purée de carottes et de citrouilles;
• betteraves bouillies;
• les blancs fouettés;
• pomme au four.

• soupes maigres, bortsch;
• poisson avec du riz;
• boeuf bouilli;
• casserole de fromage cottage;
• escalope de poulet;
• pâtes navales;
• faire sauter.

• gelée de fruits;
• rouleau de légumes;
• gelée de baies;
• pouding aux fruits;
• pommes de terre au four;
• sandwich au fromage et beurre;
• purée de haricots.

• compote de pommes, yaourt;
• riz aux raisins secs, varenets;
• vinaigrette, matsoni;
• chou-fleur bouilli, lait aigre;
• caviar de courge, kéfir;
• omelette, ryazhenka;
• riz au lait, yaourt.

Aliments pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique survient le plus souvent après une infection aiguë, mais elle peut également être primaire, par exemple chez les patients atteints de cirrhose du foie, d'hépatite chronique, de maladies du duodénum, ​​en présence de calculs dans les voies biliaires, parfois d'athérosclérose et de malnutrition chez les alcooliques, de maladies allergiques, etc.

La principale chose dans le traitement de la pancréatite chronique est un aliment santé bien construit et organisé. Quelles sont ses caractéristiques?

Dans la période d'amélioration, le processus se calme, le contenu calorique des aliments doit correspondre à l'intensité du travail. La nourriture est prise 5 à 6 fois, distribuant de manière uniforme le régime quotidien. Dans le même temps, utilisez des produits à effet laxatif.

La teneur en protéines de l'alimentation est d'une grande importance. Il devrait être élevé, car il améliore les processus de réduction dans le pancréas. Dans le régime alimentaire devrait être 120-130 g de protéines, avec 60-70% de la protéine devrait être d'origine animale, le reste - végétal.

NUTRITION ALIMENTAIRE À LA PANCRÉATITISE CHRONIQUE

La diète pour la pancréatite chronique devrait inclure des aliments riches en protéines: bœuf, veau, lapins, poulet,

dinde, porc maigre. Vous ne pouvez pas manger d'agneau, de porc gras, d'oie, de canard, de gibier. Lorsque vous ressentez de la douleur, des nausées, des douleurs abdominales, vous devez faire cuire la viande hachée, bouillante dans de l'eau ou à la vapeur. Les produits ne peuvent pas être cuits au four, à l'étouffée ou à la friture. Lorsque vous améliorez votre bien-être (disparition de la douleur, inconfort de l'estomac), vous pouvez utiliser de la viande maigre et non maigre avec un morceau, mais uniquement bouillie ou cuite à la vapeur.

Vous pouvez manger du poisson maigre en morceaux ou en morceaux, mais également bouilli ou cuit à la vapeur. La viande maigre et le poisson maigre ont la capacité d'empêcher la dégénérescence graisseuse du foie, ce qui est très important dans la pancréatite chronique.

Le fromage cottage a la même capacité. Il doit être non acide, frais. Il est nécessaire de le préparer soit en précipitant les protéines du lait avec des sels de calcium ou du vinaigre de table, soit à partir de lait et de kéfir. Il est préférable de ne pas utiliser de caillebotte. Le fromage cottage préparé à la maison peut être utilisé sous sa forme naturelle, avec du lait et du sucre en purée, ainsi que sous forme de pudding à la vapeur.

Le lait avec chronique est généralement mal toléré, il est donc préférable de l'utiliser dans la préparation de céréales, soupes, gelées, gelées. Si le lait est bien toléré, il doit être consommé dans un quart ou une demi-tasse de petites gorgées chaudes. En cas de gonflement de l'intestin ou de diarrhée, le lait provenant de l'alimentation doit être exclu. Les boissons au lait aigre ne peuvent être utilisées que fraîches. Le fromage en phase aiguë est contre-indiqué. Si vous vous sentez bien, vous pouvez manger du fromage faible en gras et non épicé. Les oeufs entiers sont interdits. Cependant, des omelettes protéiques à la vapeur, des repas à base de protéines fouettées, ainsi que des œufs en tant qu’additifs aux plats peuvent être inclus dans l’alimentation quotidienne.

Parmi les protéines végétales du menu, on peut citer le riz, le pain blanc d'hier, ses craquelins, la semoule, le gruau, le sarrasin, les petites pâtes, les nouilles, les nouilles. Ils peuvent être cuits sous forme de soufflé, porridge, puddings à la vapeur. Les haricots sont interdits.

La quantité de matière grasse est limitée à 70 g, dont 80% de graisses animales qu'il est recommandé de prendre uniquement avec d'autres produits et plats. L'huile doit être ajoutée aux plats cuisinés et aux plats d'accompagnement. L'huile végétale ne peut être utilisée qu'avec une bonne endurance. Ne consommez pas d'huiles de cuisson, de margarine, d'agneau, de bœuf, de graisse de porc. Il est préférable d’ajouter de l’huile au plat avant de servir.

La quantité de glucides doit être réduite à 350 g, principalement à cause des glucides facilement digestibles (sucre, miel, confiture, sirops).

À partir de produits glucidiques autorisés, craquelins, semoule de semoule, flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, riz, vermicelles, cornes.

À partir des fruits du régime, vous pouvez utiliser des pommes mûres non acides cuites au four ou en purée, préparer une compote à partir de ces pommes. Les compotes de fruits secs sont recommandées. Les baies acides et les fruits acides ne doivent pas être consommés. Vous pouvez utiliser des jus non acides.

Parmi les sauces, la sauce béchamel à base de farine et de lait est autorisée, ne faites pas dorer la farine. Sel - 8-10 g.

Il est interdit de manger beaucoup de nourriture. Une des caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite chronique est donc la réduction du volume quotidien de nourriture. Dans la pancréatite chronique, le volume quotidien de nourriture devrait être de 2 à 2,5 kg. Ce volume comprend le fluide. Les aliments doivent être pris fréquemment et en petites portions.

PRODUITS RECOMMANDÉS POUR LA PANCRÉATITISE CHRONIQUE

pain blanc séché ou hier, craquelins blancs;

soupes de légumes, diverses céréales, vermicelles, végétarien;

viandes maigres (boeuf, veau, lapin, poulet, dinde, purée de pommes de terre, soufflés, boulettes de viande, morceaux de viande tendres), cuites à l'eau ou à la vapeur;

variétés de poisson faibles en gras (morue, sandre, brochet, safran, carpe, daurade) bouillies ou cuites à la vapeur, en morceaux et sous forme hachée;

lait - par portabilité, il est préférable d'ajouter à la vaisselle; du fromage cottage fraîchement préparé, à faible teneur en gras et non acide, ainsi que des plats cuisinés à la vapeur; boissons lactées fermentées non acides (kéfir, yogourt, ryazhenka), fromages non épicés, russes, ouglitch, yaroslavl;

oeufs sous forme d'omelettes de protéines;

diverses céréales, en particulier la farine d'avoine et le sarrasin, sous forme de puddings, de céréales, de soufflés; nouilles et vermicelles bouillis;

divers légumes déchiquetés bouillis dans de l'eau ou cuits à la vapeur; pommes douces et fruits secs, en purée, cuits au four, sous forme de jus, compotes, gelée, mousse;

vinaigrettes aux produits laitiers, aux fruits et aux baies; thé, thé au lait, bouillon de dogrose, jus non acides;

le beurre est ajouté au plat fini.

seigle et pain frais, pâte feuilletée et pâte feuilletée, soupes avec bouillons de viande, de poisson, de poulet et de champignons, soupe aux choux, bortsch, soupe à la betterave rouge, okrochka, viandes grasses, poisson, volaille, aliments fumés, cornichons, cornichons, cornichons, foie crèmes grasses, crème sure, fromage épicé, œufs, légumineuses, millet, chou blanc, radis, radis, oignon, ail, oseille, épinards, snacks froids, miel, confiture, crème glacée, sauces dans bouillon de viande et de poisson, épices, café noir, cacao, boissons gazeuses et froides, jus de raisin.

La nutrition médicale devrait contenir 120 à 130 g de protéines, 70 à 80 g de matières grasses, 350 g de glucides. L'apport calorique est de 2700 à 2800 kcal. Sel de table 8-10 g, 1,5 l de liquide libre. Poids de la ration 2,5 kg.

La nourriture est cuite à ébullition dans de l'eau ou cuite à la vapeur, sous une forme minable et écrasée. Manger 4-5 fois par jour.

Dans la pancréatite chronique, le bien-être dépend directement de la persévérance et de la patience avec les restrictions alimentaires. Une bonne nutrition augmente considérablement l'efficacité du traitement en général.

EXEMPLE DE MENU POUR PANCREATITISE CHRONIQUE

Premier petit déjeuner: viande bouillie à la purée de pommes de terre, thé au lait.

Deuxième petit-déjeuner: fromage cottage faible en gras, pomme au four.

Déjeuner: soupe hercule muqueuse (une demi-portion), soufflé à la vapeur avec nouilles, gelée de fruits.

Déjeuner: vapeur d'omelette aux protéines, bouillon de hanches.

Dîner: soufflé au fromage cottage, thé au lait.

Le jour: pain blanc d'hier 250 g, sucre 30 g, beurre, 15 g.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique pendant la période de rééducation après l’arrivée de l’hôpital augmente considérablement les chances de guérison ou de stabilisation du patient. Cela devient un facteur fondamental dans le traitement de cette maladie.

Le plus souvent à la maison, il y a violation des bases du régime, au lieu du strict respect des principes de base de la nutrition thérapeutique. Le régime établi comprend des aliments bon marché qui ne nécessitent pas une cuisson longue et dure. La règle principale: les aliments doivent être finement hachés, moulus ou moulus, cuits à ébullition ou à la vapeur.

Les principes de base de la nutrition du patient

Il est nécessaire de manger plus de protéines et d’éliminer en même temps les aliments gras et glucidiques. Tout d'abord, le conseil concerne le sucre, les produits frits constitués de fibres grossières. Si possible, commencez à prendre des préparations vitaminées. Il est nécessaire de manger en petites portions, au moins 5 à 6 fois par jour.

Caractéristiques générales des produits utilisés

La nutrition, qui est prescrite au stade de l'extinction, consiste à augmenter l'apport en protéines jusqu'au niveau nécessaire au bon fonctionnement du patient. Les lipides et les glucides se présentent sous forme de croupes variées. Les sucres complexes, le miel, les confiseries sont exclus du menu, la consommation de sel est réduite.

Les aliments pour la pancréatite chronique prévoient l'exclusion absolue du régime alimentaire, irritant les parois de l'œsophage. Ceux-ci comprennent: les boissons alcoolisées, l'acide acétique, l'acide citrique et autres assaisonnements.

Bases d'utilisation et composition des portions

La nourriture est préparée en faisant bouillir, cuire au four, cuire à la vapeur. Il est conseillé de manger des aliments préalablement moulus dans un mélangeur ou essuyés à travers un tamis culinaire. La nourriture est effectuée à intervalles de temps égaux, après 3-4 heures. La nourriture est offerte chaude, inacceptable manger trop chaud. Les positions du menu principal quotidien doivent inclure: la quantité totale de protéines - 120 g, la masse lipidique - 90 g, les substances glucidiques - 350 g et une valeur énergétique ne dépassant pas 2 700 kcal.

L'essence de la consommation alimentaire diététique

Avec la pancréatite du pancréas au moment du déclin de la maladie, le nombre de calories dans la quantité quotidienne de nourriture est égal à la charge de travail quotidienne du corps. Il est nécessaire de manger avec une pancréatite six fois par jour, y compris dans le régime alimentaire avec des capacités laxatives.

Protéines dans le régime

Le contrôle du nombre quotidien de protéines consommées, indispensable à la régénération du corps, revêt une importance particulière. La quantité quotidienne de protéines consommée n’est pas inférieure à 130 grammes et 70% doivent avoir un début d’animal.

Le régime alimentaire d'un patient souffrant de pancréatite chronique comprend des protéines de bœuf, de veau, de lapin, de poulet et de dinde. Il est interdit de consommer: protéines d'agneau, de porc, d'oie, de canard et de gibier. Si le patient ressent constamment des douleurs dans l'épigastre, les plats de viande doivent être hachés et bouillis ou cuits au bain-marie. Il est strictement interdit de manger du poisson, de la viande frite ou cuite au four. Considérez l'exigence selon laquelle la viande et le poisson doivent être maigres. Il est recommandé d'utiliser du fromage cottage. Suivre les recommandations aide la fonction hépatique du patient à un niveau normal, empêche l’organe de se modifier dans le contexte de la maladie de pancréatite.

En raison de la faible tolérance des patients souffrant d’une inflammation du pancréas, il n’est pas recommandé d’utiliser le lait comme plat séparé. Il est préférable d’introduire le produit dans la composition de céréales, soupes, gelées. Si une personne n'imagine pas la vie sans une tasse de lait, vous devez boire un verre par petites gorgées d'une demi-tasse par jour.

Le kéfir et le lactosérum ont des propriétés favorables pour la pancréatite. Le fromage est contre-indiqué ou à la dose minimale tout en améliorant le bien-être.

Il est interdit d'utiliser les œufs entièrement, exclusivement sous forme d'additifs et d'omelettes à la vapeur de protéines. Les protéines entrent dans le corps du patient avec du gruau de riz, de la semoule, du gruau d'avoine et du sarrasin, des pâtes, du pain rassis, des craquelins. Les légumineuses atteintes de pancréatite sont interdites.

Les graisses dans l'alimentation d'un patient atteint de pancréatite

Le régime alimentaire prescrit à un patient présentant une inflammation du pancréas doit comprendre quotidiennement 71 g de graisse, dont 20% de graisse végétale. A consommer en complément ou complément d’autres produits.

L'huile est ajoutée à la nourriture déjà préparée et il est préférable de ne pas utiliser d'huile maigre. Il est inacceptable de l'utiliser lors de la cuisson de la margarine, du saindoux et d'autres huiles de cuisson.

Glucides diététiques

La quantité maximale d'hydrates de carbone consommée par jour ne doit pas dépasser 350 g. Dans les limites de la norme spécifiée, l'utilisation est autorisée: sucre, miel, confiture, sirop. Il est permis de manger: croûtons, semoule, flocons d'avoine, sarrasin, orge perlé, porridge de riz, pâtes. Les patients sont autorisés à manger des pommes de terre, des carottes, des betteraves, des citrouilles, des courgettes, des courges. Les légumes doivent être cuits à la vapeur ou bouillis. Il est conseillé d'essuyer ensuite, mélangé avec des céréales.

Les patients diététiques ne sont pas autorisés à manger des fruits crus. Il est permis d'absorber les fruits cuits au four, frottés au tamis, de préparer des compotes et de la gelée. Les fruits secs cuits sous la forme de compotes apportent de grands bénéfices dans cette maladie.

Plats Pancréatiques

Les premiers plats autorisés pour la pancréatite comprennent:

• des soupes additionnées de sarrasin, de riz, de millet et d'orge;
• soupes de bouillon de légumes;
• bouillie avec du lait;
• bouillon de viande maigre et de poisson;
• soupes de fruits sucrés.

• boeuf bouilli, volaille, poisson;
• oeufs brouillés comme une omelette à la vapeur.

La liste des céréales comprend: toutes sortes de céréales, pâtes, pain, huile de tournesol. De laiterie autorisée: lait, plats de fromage blanc, kéfir, lactosérum, yaourt, beurre. L'utilisation de confitures, de produits à base de miel, de sucre et de substituts de sucre est autorisée en quantité limitée. Autorisé à manger des baies cuites et râpées, des fruits, des carottes cuites et des betteraves. Les boissons autorisées comprennent: thé avec lait ajouté, jus de fruits et de légumes.

Quel genre de nourriture devrait être complètement abandonné

Les options pour les aliments frits sont strictement interdites.

Oubliez d'utiliser la liste des aliments:

1. Alcool, soda, kvas, boisson au café instantané et moulu, cacao, jus de raisin.
2. Viande de porc, bacon, bacon, saindoux, saumon, saumon, hareng.
3. Aliments fumés, épicés ou frits, restauration rapide, restauration rapide.
4. Haricots, pois, haricots, tous types de champignons, feuilles d'épinard, oseille, toutes variétés d'oignons.
5. Boulangerie, pâtisserie de pâtisserie, pâte feuilletée.
6. Pâtisserie au chocolat, crèmes, conserves sucrées, desserts glacés.
7. Fruits contenant beaucoup de sucres de la famille des figues, raisins, bananes, dattes.
8. Œufs sous toutes formes, épices et assaisonnements.

Exemple de menu pour la pancréatite

Un exemple de nutrition dans le processus inflammatoire dans le pancréas sera utile.

Exemple №1

Petit déjeuner: viande de boeuf bouillie, flocons d'avoine au lait, thé au lait.

Le deuxième petit-déjeuner: une omelette à base de protéines de deux œufs, une pomme au miel et aux noix, une infusion de rose musquée.

Déjeuner: soupe, pâté de boeuf, spaghetti, compote de pommes séchées.

Déjeuner: ragoût de fromage cottage et thé.

Dîner: poisson bouilli, thé.

Exemple 2

Petit déjeuner: purée de pommes de terre, poulet bouilli, thé ou gelée.

Le deuxième petit déjeuner: fromage cottage et soufflé à la banane.

Déjeuner: soupe au lait, pâtes aux côtelettes de vapeur, gelée.

Déjeuner: bouillie de lait de riz, compote de fruits secs.

Dîner: boisson à base de manne et d'églantier.

Exemple numéro 3

Petit déjeuner: bouillie de riz ou de sarrasin, omelette à la vapeur, thé.

Le deuxième petit-déjeuner: pomme cuite au four, compote avec des galettes.

Déjeuner: soupe à la viande, purée de pommes de terre, craquelins, poisson bouilli, betteraves râpées.

Déjeuner: flocons d'avoine avec baies, yogourt.

Dîner: pâté de poisson bouilli, purée de pommes de terre, kéfir.

Exemple 4

Petit déjeuner: céréales de blé, galette à la vapeur, mors.

Le deuxième petit-déjeuner: viande de poulet bouillie, purée de légumes, thé.

Déjeuner: soupe de courgettes et de potiron, saucisse maison cuite à la vapeur, purée de pommes de terre, églantier ou fruits secs.

Déjeuner: côtelettes à la vapeur, pâtes, fromage cottage faible en gras, compote.

Dîner: lapin cuit au four dans une sauce à la crème sure, flocons d'avoine sans sel, betteraves bouillies avec des noix, gelée.

Rappelez-vous les dangers de trop manger. Il y a un besoin souvent et petit à petit. Sujet aux principes de la nutrition appropriée pour la pancréatite améliore considérablement l'efficacité du traitement de la maladie.

Alimentation dans la pancréatite chronique du pancréas: produits lors d'exacerbations

L'essence de la pancréatite est l'apparition du processus inflammatoire du pancréas. Au cours de la période d'exacerbation, une personne souffre de douleurs abdominales intenses, il s'agit d'enzymes hyperactives.

Ces enzymes deviennent agressives et commencent à avoir un effet négatif, à savoir:

• détruire les parois des vaisseaux sanguins
• corroder le pancréas
• attaquer les organes voisins.

La maladie entraîne souvent des maladies et des troubles spécifiques, le plus souvent:

1. immunité réduite
2. l'obésité
3. l'apparition de tumeurs inférieures aux normes.

En cas d’exacerbation de la pancréatite, il est extrêmement important d’accorder une attention particulière à la nutrition, c’est-à-dire un régime alimentaire permanent qui perdurera pour toujours.

Principes de nutrition thérapeutique dans la cholécystite et la pancréatite

Tout d’abord, la pancréatite parle de problèmes du pancréas. La cholécystite, en revanche, signale la perturbation de la vésicule biliaire. Ces maladies sont les mêmes dans leurs symptômes et leur régime alimentaire.

Les aliments dans la pancréatite chronique et la cholécystite sont directement dépendants du stade de la maladie.

Par exemple, au stade chronique, l'objectif est poursuivi: la paix de la vésicule biliaire et du pancréas. En résumé, il est intéressant de noter qu'un tel régime n'inclut pas:

• Alcool
• Plats salés, frits, fumés et épicés
• Produits de saucisses
• Conserves
• Au chocolat

Aliments pour la pancréatite chronique, la plupart des médecins recommandent ce qui suit:

1. poisson et viande cuits à la vapeur
2. compotes de légumes et de céréales
3. plats végétariens
4. fromage cottage
5. fruits avec une acidité minimale
6. Kissel et eau plate minérale.

Bonne nutrition

Avec une exacerbation de pancréatite chronique ou de cholécystite, les deux premiers jours doivent être affamés. Vous ne pouvez boire qu'environ 200 ml d'eau minérale 5 ou 6 fois par jour. Également autorisé une quantité similaire de bouillon Dogrose.

Avec une très forte exacerbation, la consommation d'alcool est également interdite, la nutrition est administrée par voie intraveineuse. Deux jours plus tard, vous devriez commencer un repas spécial, nous parlons du numéro 5p, il a plusieurs options.

Nombre de régime approximatif 5p:

1. Premier petit déjeuner: omelette cuite à la vapeur sans jaunes, gruau râpé et thé.
2. Le deuxième petit déjeuner: fromage cottage avec un faible pourcentage de graisse et de bouillon de hanches.
3. Déjeuner: viande bouillie, soupe de riz, gelée de fruits et craquelins au blé.
4. L'heure du thé: pommes au four.
5. Dîner: soufflé aux carottes à la vapeur, poisson de mer bouilli et thé.
6. Deuxième dîner: bouillon de hanches.

Caractéristiques du régime après une attaque

Régime alimentaire - la principale méthode de traitement de l'exacerbation de la pancréatite. Immédiatement après l'attaque, la personne doit être testée afin de rechercher les enzymes pancréatiques. Après cela, le médecin, en fonction de l'état actuel, vous prescrira un régime.

À mesure que les enzymes diminuent, le régime alimentaire se diversifie et le troisième jour, vous pouvez manger 4-6 fois par jour en petites portions.

Il est important d'empêcher le développement d'une nouvelle crise de pancréatite et de ne pas surcharger le pancréas.

Que faut-il utiliser après une attaque?

• Plats cuits au four et bouillis, ainsi que des aliments à la vapeur. Le poisson est seulement faible en gras: carpes, carpes argentées, poissons-chats ou esturgeons.
• Viande maigre: lapin, veau, poulet et dinde. La viande grasse irrite l'estomac et provoque des douleurs.
• Vous pouvez boire des jus de fruits frais, du thé faible ou du kéfir. Les jus doivent être dilués avec de l'eau.

Le régime alimentaire après une crise de pancréatite doit être riche en protéines. Par conséquent, les médecins conseillent au régime de consommer un œuf de poule (1 fois en 7 jours), du fromage cottage faible en gras, des fromages à pâte dure, de la purée de pommes de terre, des compotes, des fruits, du sel, du sucre, du yogourt et des légumes verts.

Les repas avec de tels produits seront l’occasion de se remettre rapidement en forme après une crise de pancréatite.

Mode d'alimentation pour bébé pour la pancréatite

La pancréatite est considérée comme une maladie adulte, mais les enfants en souffrent au moins. Les gastro-entérologues sont inquiets car même les plus petits enfants ont déjà une pancréatite chronique.

Avec une maladie aussi dangereuse, l’alimentation de l’enfant doit comporter deux postulats: l’aliment doit être chaud, l’alimentation doit avoir lieu en plusieurs étapes.

La nutrition devrait être douce avec un minimum de glucides, mais avec une quantité accrue de protéines. La nourriture est donnée à l'enfant sous sa forme usée, en particulier lorsque la maladie est exacerbée.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Les enfants ne doivent pas être atteints de la maladie:

• Bouillons de champignons, de viande et de poisson
• Marinades, épices et conserves
• Oseille, baies, jus de fruits, fruits frais
• Plats épicés, frits, fumés et gras
• Produits à forte teneur en protéines
• Thé fort et café
• Boissons gazeuses
• Pain frais
• Pâtes et produits à la crème

Avec la pancréatite, les enfants sont autorisés à utiliser:

1. Produits laitiers fermentés non gras
2. Lait dilué avec de l'eau
3. Potages aux légumes et purée de pommes de terre
4. Bouillie d'avoine et de sarrasin
5. Omelette et côtelettes à la vapeur
6. Viande et poisson maigre.

Afin de prévenir le développement de la maladie, comme mesure de prévention de la gastrite, il faut apprendre à l’enfant à bien manger dès son plus jeune âge. Il est important d'éviter de trop manger l'enfant. Les soupes sont particulièrement importantes pour la pancréatite, les avantages et les recettes de ces plats sont extrêmement simples.

Les sodas, une grande quantité de sucreries, de fast-foods et de collations, ne devraient être distribués à l’enfant que pendant les vacances, en mentionnant leur dangerosité.

Il est important de procéder régulièrement à la prévention des vers et d'observer un régime basé sur les principes bien connus d'un mode de vie sain.

Aliments pouvant être inclus dans le régime

Dans la cholécystite ou la pancréatite, le régime alimentaire quotidien devrait avoir:

1. Pas plus de 200 g de glucides.
2. Pas plus de 60 g de matières grasses, 150 g de protéines: 30% de légumes, 70% d'animaux.

Le principal facteur de ces maladies est une mauvaise nutrition. Le régime alimentaire devrait être dans la vie du patient non pas 3-4 mois, mais le reste de sa vie. Il est important de faire des erreurs de style de vie et non de provoquer une maladie plus grave.

Les aliments doivent être fractionnés, c’est-à-dire qu’ils doivent être consommés toutes les 2 à 3 heures en petites quantités. En une journée, vous ne devriez pas consommer plus de trois kilogrammes de nourriture et pas moins de deux litres d'eau pure.

Les aliments appropriés avec une exacerbation du problème de la pancréatite non seulement réduiront les manifestations de la pancréatite, mais constitueront également une excellente mesure préventive pour empêcher son développement. Voici les produits pour la pancréatite:

• Légumes cuits à la vapeur
• Raisins
• Produits laitiers faibles en gras
• Bouillons à base de plantes
• Fruit non acide
• Semoule, sarrasin, riz, flocons d'avoine et autres bouillies sur l'eau
• Pommes et poires au four
• Omelette aux blancs d'œufs
• Huile végétale non raffinée
• Yaourts naturels sans additifs, meilleur yaourt maison
• Soupes de légumes
• Des tomates
• Poisson et viande faibles en gras.
• Pain rassis.

Alimentation dans la pancréatite chronique du pancréas

Une alimentation équilibrée est un élément important du traitement des organes gastro-intestinaux. Une bonne nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas est la base du traitement. La qualité, la quantité et la spécificité des produits alimentaires conditionnent son efficacité. Lisez à propos des caractéristiques du régime thérapeutique.

Alimentation dans la pancréatite chronique du pancréas

Pancréas

Le pancréas est responsable de nombreuses fonctions.

Les tâches assignées à cet organe peuvent être divisées en 2 catégories:

1. La production de sucs digestifs, qui, lorsqu'ils sont libérés dans l'intestin, décomposent les protéines, les graisses et les glucides. Ce processus s'accompagne de la formation d'acides aminés et de vitamines qui pénètrent dans le système circulatoire et fournissent au corps des nutriments.
2. Production d'hormones. L'insuline minimise la quantité de glucose dans le sang. Le glucagon, au contraire, active le mécanisme de formation de cet élément. La somatostatine ralentit la libération de la bile et la production d'hormones.

Grâce à cette glande, la nourriture est digérée, ce qui renforce son importance pour le corps humain.

Parmi les maladies du tractus gastro-intestinal, la part de la pancréatite chronique représente jusqu'à 10%

Symptômes de la pancréatite

Les processus inflammatoires du pancréas se présentent sous 2 formes: aiguë et chronique.

L'aigu est caractérisé par des changements négatifs dans le fonctionnement du corps. Cependant, avec le bon traitement, ce processus est réversible. Dans la forme chronique, les exacerbations sont remplacées par la rémission et inversement. Diminution progressive de l'activité de la glande.

Le premier stade de la maladie peut durer jusqu'à 10 ans. Le patient ressent de la douleur dans la région des glandes, mais aucun changement externe n'est observé. Au 2e stade, le péristaltisme intestinal s'aggrave et le poids diminue. La douleur, comparée à la première phase, n'est pas aussi prononcée. Les complications de la maladie surviennent à n'importe quel stade.

La maladie est accompagnée par l'ingestion d'enzymes digestives dans le sang, ce qui provoque une intoxication du corps.

La pancréatite chronique est une pathologie pancréatique qui se caractérise par une violation de la fonction de sécrétion.

Au cours de l'exacerbation de la maladie, les processus suivants se produisent dans le corps:

• augmente le niveau d'acidité, ce qui conduit à des brûlures d'estomac;
• la concentration d'enzymes, provoquant l'auto-digestion des tissus à l'intérieur du pancréas, provoque une douleur intense à droite du nombril;
• l'accumulation de toxines entraîne une intoxication;
• Les manifestations dyspeptiques se manifestent par des nausées, une distension abdominale et des vomissements;
• en raison d'une diminution de la production d'insuline dans le sang, le taux de sucre augmente, ce qui entraîne des mictions fréquentes et une sensation de soif constante;
• on observe un jaunissement de la peau et de la sclérotique.

Au cours des dernières décennies, la pancréatite chronique a commencé à faire mal chez deux fois plus de patients. La maladie survient pour diverses raisons, notamment le régime alimentaire déséquilibré et les maladies du foie. Indépendamment de la forme de pancréatite, le régime thérapeutique est l’une des principales recommandations.

Pour le diagnostic de la pancréatite chronique, une analyse enzymatique et une biopsie de la glande, une échographie et une radiographie de cœur sont prescrits. L'une des principales méthodes de traitement consiste à prendre des médicaments et à suivre un régime bien choisi.

L'échographie - l'un des principaux outils d'identification de la maladie

Caractéristiques de la nutrition dans la pancréatite chronique du pancréas

Une ration correctement formulée permet aux patients de minimiser le risque d’exacerbation de la maladie. Le régime thérapeutique repose sur l'attitude correcte vis-à-vis des organes digestifs en raison de l'exclusion d'un certain nombre de produits de la chaîne alimentaire et d'une méthode de cuisson particulière.

1. Il est nécessaire de manger 5 fois par jour en petites portions.
2. Les repas doivent être pris à la même heure tous les jours.
3. Vous devez acheter uniquement des produits d'origine naturelle.
4. Pour conserver le maximum de nutriments, les plats doivent être cuits à la vapeur.
5. Il est nécessaire de manger des aliments uniquement sous forme semi-fluide ou broyée.
6. Rejet complet des boissons alcoolisées.
7. Limitez la quantité d'aliments gras à 80 grammes. graisse par jour sous forme de beurre ou d'huile végétale.
8. Besoin quotidien de manger jusqu'à 115 gr. protéines présentes dans les viandes maigres et le poisson.
9. Il est conseillé de s'abstenir de manger des bonbons.

En cuisant à la vapeur, vous conservez le maximum de propriétés utiles du produit.

Dans la forme aiguë de la maladie, il est nécessaire de mourir de faim pendant 48 heures, en consommant uniquement de l'eau minérale non gazeuse.

Produits recommandés pour la pancréatite chronique

Le régime est assez démocratique. Dans le cadre de la nutrition médicale prévue pour l'utilisation d'une variété de produits, permettant de ne pas priver le zeste gastronomique de la nourriture.

Tableau 1. Produits recommandés

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique

La pancréatite chronique se développe après des crises aiguës et survient plus souvent chez ceux qui abusent de l'alcool ou mangent trop. La deuxième cause la plus courante est l’inflammation de la vésicule biliaire. Dans les cas de cholécystite et de pancréatite chroniques, le processus de digestion des aliments est perturbé et les patients subissent des accès douloureux en violation du régime alimentaire. En l'absence d'une nutrition adéquate, développez des complications nécessitant un traitement chirurgical. Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique chez l'adulte doit être observé jusqu'à la récupération complète des indicateurs cliniques.

Pancréatite au stade chronique, symptômes et traitement

Les symptômes et le traitement de la pancréatite chronique sont déterminés par la cause de l'apparition et la présence de maladies concomitantes. La pancréatite chronique est rarement une maladie indépendante, l'inflammation affecte généralement les organes voisins: l'estomac, la vésicule biliaire et le duodénum. Dans la cholécystite chronique et la pancréatite, les symptômes peuvent être similaires. Les patients sont concernés par des douleurs périodiques d'intensité variable, irradiant dans le dos, des nausées. L'appétit diminue et l'intolérance de la nourriture grasse se produit. Il y a violation du fauteuil avec alternance de diarrhée et de constipation. Peut-être une perte de poids. Le traitement commence par la nomination d'un régime visant à normaliser la digestion. Diet 5 est indiqué pour la pancréatite et la cholécystite. Également utilisé des analgésiques et des préparations enzymatiques.

Régime alimentaire pour la pancréatite chronique en rémission

Les aliments dans la pancréatite chronique devraient réduire la charge sur le pancréas, tout en apportant suffisamment de calories et de vitamines. Pour le traitement de la pancréatite et de la cholécystite sans exacerbation, le tableau de régime de Pevsner 5b est prescrit.

Ses principes fondamentaux sont:

• Les aliments ne sont pris que sous forme de chaleur.
• Les produits qui irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins, ainsi que stimulant excessivement le pancréas, sont complètement exclus du régime alimentaire.
• Il n'y a pas de protection mécanique, mais il est recommandé de bien mastiquer les aliments.
• Nutrition recommandée fractionnée - 5-6 réceptions. Nous ne pouvons pas permettre de longues pauses entre les repas, nous avons besoin d'au moins deux collations.
• Les nouveaux produits sont introduits progressivement.
• Dans le régime quotidien doit être un aliment protéiné. Vous avez besoin de 150 g de protéines par jour, dont 60% doivent être des protéines animales.
• Les graisses animales sont fortement limitées.
• Lors de la cuisson, il est permis de faire bouillir, cuire, cuire et cuire à la vapeur. Frit n'est pas autorisé.
• En petites portions, vous pouvez entrer des salades de fruits et légumes frais dans le menu sous le contrôle du bien-être.
• Restrictions quant aux quantités: sel 10 g, sucre 30 g, beurre 5 g, crème sure et crème 10% - une cuillère à soupe.

Repas et produits autorisés

Pour traiter avec succès la pancréatite chronique, dont les symptômes peuvent évoluer en cas de changement de nutrition, vous devez créer un menu comprenant uniquement les aliments et les produits autorisés:

• Bouillie de sarrasin, avoine, riz, semoule, boulgour, quinoa. Les bouillies sont préparées semi-visqueuses avec l'ajout de lait, le beurre seulement dans le plat fini, vous pouvez ajouter des fruits secs cuits à la vapeur, du fromage cottage. Utilisé pour les entrées, les ragoûts, les soufflés et les puddings.
• Les pâtes sont ajoutées aux soupes ou aux casseroles, bouillies. Seulement des sauces faibles en gras - du lait, avec Adyghe ou un autre fromage à pâte molle.
• Pain blanc rassis ou séché, craquelins. Plateau à biscuits, séchage.
• Les bonbons peuvent être ajoutés en petites quantités dans le fromage cottage et la bouillie. La confiture, les confitures, les sirops de fruits ou de baies sont autorisés. Le jour, vous pouvez manger une cuillère à soupe de miel.
• Les légumes sont utilisés pour la soupe, la purée de pommes de terre et les casseroles. Les carottes cuites, les jeunes courges, le chou-fleur, le brocoli, les betteraves, les pommes de terre, les haricots verts et les pois verts sont autorisés. Vous pouvez préparer une salade de carottes fraîches râpées, de concombres et de légumes verts. Les tomates doivent être introduites avec prudence dans le menu, ainsi que les aubergines et le chou blanc.
• Les fruits sont mûrs et sucrés, sans pelure - pommes, prunes, bananes, abricots, raisins. Vous pouvez préparer les jus en diluant de moitié avec de l’eau, des mousses, de la gelée, de la gelée ou du jus de fruits.
• Les produits laitiers doivent être frais et faibles en gras. Les boissons à base de lait fermenté (kéfir, yogourt, yaourt et ryazhenka) devraient figurer au menu tous les jours. Du fromage cottage peut être ajouté aux casseroles et aux soufflés. Les fromages à pâte molle, non salés et non pointus sont autorisés.
• Les plats de viande peuvent être préparés à partir de lapin, de bœuf ou de veau. Il est préférable d'utiliser un hachoir à viande tordu, débarrassé de sa graisse et de ses tendons. Il est permis de cuire ou de mijoter en morceaux sous forme de bœuf stroganoff et de ragoût.
• Pour préparer le poulet ou la dinde, la peau et le gras sont enlevés. Vous pouvez cuire, bouillir et mijoter.
• Le poisson bouilli et le poisson haché sont généralement bien tolérés. Le numéro de la table diététique 5b comprend les poissons maigres - brochet, sandre, limande à queue, carpe, daurade, poisson-chat et thon.
• Les oeufs sont utilisés pour la cuisine, les omelettes ou à la coque. Le jour, vous ne pouvez pas utiliser plus d'un œuf de poule ou de deux cailles.
• Lors de la cuisson des bouillons, le premier gras de viande et de poisson doit être égoutté. Il est préférable d'inclure des soupes végétariennes avec des légumes et des céréales dans le régime alimentaire.

Ce qui est exclu de la nutrition

Lors de la réduction de la douleur et de la transition d'une pancréatite aiguë à une pancréatite chronique, le régime alimentaire peut être élargi, mais il existe des aliments que vous ne devriez jamais utiliser:

• L'alcool sous n'importe quelle forme.
• Tous les plats frits, gras ou épicés.
• Marinades et cornichons, produits fumés.
• Tout sucre en conserve, vinaigre, colorants et saveurs.
• Pain noir et son.
• Gâteaux, pâtisseries, bonbons et chocolats.
• Cacao et café.
• Bouillon riche de viande, poisson ou champignons, aspic.
• Porc, agneau, oie et canard.
• Saucisses, saucisses, saucisses.
• Produits industriels semi-finis.
• Abats - foie de porc, cervelle, reins.
• Fruits aigres, baies et jus.
• Toutes les sauces au poivre, moutarde, vinaigre, mayonnaise, ketchup, raifort.
• Radis, daikon, oseille.

Menu hebdomadaire provisoire et recettes

Pour créer un menu de la semaine avec une cholécystite et une pancréatite sans exacerbation, vous pouvez utiliser le tableau suivant:

Caractéristiques importantes du régime alimentaire contre la pancréatite chronique

Le régime alimentaire pour la pancréatite chronique est une partie importante de la vie après un traitement hospitalier. La nutrition alimentaire est également essentielle pour le patient, tout comme le traitement médicamenteux. Observez le régime alimentaire prescrit dans la pancréatite chronique se produit tout au long de la vie. Toute erreur dans les aliments exacerbe la maladie. Cela détériore la qualité de vie et les prévisions. Cela est dû au fait que lorsque la pancréatite, la fonction pancréatique exocrine n'est pas restaurée.

La pancréatite chronique, comme toute maladie chronique, est caractérisée par des périodes d'exacerbation et de rémission. Cela dépend du mode de vie d'une personne et d'un certain nombre de facteurs externes et internes qui l'affectent.

Le régime alimentaire prescrit pour cette pathologie diffère selon les phases de la maladie. Il existe toute une partie de la science médicale - la diétologie, qui a différentes méthodes d’influence sur le processus pathologique à l’aide de produits alimentaires bien sélectionnés.

Caractéristiques de l'alimentation dans la pancréatite chronique

La diététique fait partie d'un traitement global de la pancréatite à n'importe quel stade de la maladie. Par conséquent, tout adulte, ainsi que tout enfant, doit respecter scrupuleusement les règles de la nutrition: il est nécessaire de ne manger que des aliments approuvés. Il est nécessaire de connaître tous les produits interdits pour éviter qu'ils ne pénètrent dans l'assiette qu'un patient ayant un diagnostic établi de pancréatite mangera. Il existe un tableau spécial contenant une liste de produits autorisés pour la pancréatite, et leur composition chimique est indiquée en détail.

En outre, chaque patient doit connaître (ou disposer) d'une liste à l'aide de laquelle vous pouvez choisir le produit le plus utile et préparer une délicieuse recette à partir de celle-ci.

Régime pendant la rémission de la pancréatite chronique

Dans la pancréatite chronique, le régime alimentaire prolonge la phase de rémission. C'est pourquoi les restrictions alimentaires sont prescrites depuis longtemps.

Le régime alimentaire de la pancréatite du patient est injecté pour réduire la sécrétion enzymatique et créer une glande au repos fonctionnelle. Pour la pancréatite chronique, le numéro de table 5p est utilisé. Il est utilisé pendant les périodes d'exacerbation et de rémission de la maladie. L'effet positif est assuré par une sélection minutieuse des composants alimentaires et des tailles de portion.

Les particularités du régime alimentaire pour la pancréatite incluent la création d'un régime d'épargne pour les organes digestifs:

1. Produit chimique - exclusion de certains plats ou restriction importante de la nutrition. Tout produit gras, frit, épicé, fumé peut causer de la douleur et aggraver la gastrite, entraînant une aggravation de la pancréatite - un symptôme œdémateux apparaît, une exacerbation commence.
2. Mécanique - les aliments doivent être bien hachés et frottés jusqu'à obtenir une consistance écrasée ou pâteuse. L'irritation de la muqueuse gastrique lors de repas difficiles entraîne son inflammation, ce qui produit une quantité supplémentaire de suc gastrique, ce qui stimule la sécrétion d'enzymes pancréatiques et conduit à une exacerbation de la pancréatite.
3. Thermique - un aliment trop chaud ou trop froid provoque une irritation des muqueuses et indirectement, accentue le processus, de sorte que la température de la nourriture soit confortable - chaude.

Le bon régime:

• prise d'aliments fractionnaires en même temps: 6 à 8 fois par jour;
• petites portions: le volume de nourriture joue un rôle dans le développement d'une certaine quantité d'enzymes pancréatiques (la charge sur l'organe en dépend);
• la nourriture est préparée à la vapeur, à l'étouffée, bouillie ou cuite dans son propre jus (les aliments frits ne peuvent pas être mangés).

En raison de la difficulté à digérer les graisses (une grande quantité d'enzymes est nécessaire pour la scission, ce qui augmente la charge fonctionnelle sur l'organe affecté et aggrave l'inflammation), ce qui limite leur consommation. Autorisé beurre et huile végétale en petites quantités. Exclus gras, poisson gras, viande.

Les glucides simples sont limités, en particulier chez les patients diabétiques. Les endocrinologues peuvent interdire les sucreries et, en plus du régime numéro 5, se voient attribuer un numéro de table supplémentaire - le numéro 9.

Surtout cela affecte une femme qui a eu une cholécystite calcique. La vésicule biliaire prélevée entraîne le développement d'un syndrome postcholécystectomie: la pancréatite peut alors se reproduire avec de légères violations du régime alimentaire.

Une interdiction catégorique de l’alcool est introduite: elle est contre-indiquée, même si la forme de la maladie est inactive.

Régime pendant l'exacerbation

Lors d'une exacerbation, le régime alimentaire diffère fortement de la nutrition en phase de rémission. Dans les 3 premiers jours de jeûne assigné. Si la nourriture n'arrive pas, si les enzymes ne sont pas produites, le fer est en repos physiologique, ce qui conduit à sa restauration.

Traiter le patient à l'hôpital: des mélanges spéciaux sont injectés par voie intraveineuse, dont le nombre et la composition sont prescrits individuellement par le médecin. À ce stade, seule la consommation est autorisée, si l'état du patient le permet - avec vomissements non exprimés. La boisson autorisée est utilisée fréquemment, mais en petites portions. Interdit:

Dès les premières heures d'exacerbation, de l'eau minérale alcaline non gazeuse (Slavyanovskaya, Polyana Kvasova) est administrée dans une quantité allant jusqu'à 2,5 litres par jour. Aussi permis:

Gelée particulièrement indiquée (après l'eau minérale alcaline). Vous pouvez le préparer à partir de différents ingrédients. Il peut être de plusieurs types:

Leur composant commun est l'amidon - la pomme de terre ou le maïs. Ce produit acceptable est autorisé même dans la période aiguë de la maladie pour tous les patients. L'exception ne concerne ni les personnes âgées ni l'âge des enfants:

• il ne stimule pas la production de sucs gastriques et pancréatiques, mais alcaline au contraire l'environnement acide du suc gastrique;
• en raison de la consistance visqueuse enveloppe les parois de l'estomac et des intestins;
• ne pas irriter;
• nutritif - satisfait la faim due aux glucides;
• bien absorbé;
• contient une variété de vitamines et d'oligo-éléments, en fonction de sa composition.

Avec une pancréatite, une bonne revue de diététiste a reçu du pudding à l'avoine:

• faible en calories, mais nourrissant;
• élimine les toxines;
• protège les muqueuses des organes digestifs des influences négatives;
• affecte doucement la motilité intestinale;
• normalise les selles.

Au cours de l’exacerbation, kissel est prescrit après le début de la nutrition parentérale sur 3-4 jours. Il sert de plat principal, remplaçant les aliments solides, en tant que source de nutriments essentiels. Par conséquent, il peut être pris comme deuxième déjeuner ou collation.

Menu 10 jours après l'attaque

À partir du dixième jour après l'attaque, le menu se développe, son contenu calorique augmente - il est autorisé à manger 1 000 kcal / jour:

• 60 g de protéines;
• 20 g de graisse;
• 300 g de glucides.

La teneur extrêmement faible en graisses interdites est compensée par les protéines et les glucides. Les glucides simples sont limités. Ils sont utilisés uniquement sous forme de sucre - 30 g / jour. ou miel - 20 g / jour.

La période approximative pendant laquelle un tel régime est maintenu est une semaine. À l'avenir, la liste des aliments autorisés et leur contenu calorique s'allongeront progressivement. L'utilisation de nouveaux est limitée.

Dans le régime alimentaire sont introduits les blancs d'œufs, à partir desquels vous pouvez faire cuire une omelette. Les jaunes sont autorisés à utiliser uniquement pour la cuisine. Les œufs frits, durs ou crus sont interdits. Et aussi le lait n'est pas recommandé, il est possible que dans de petites quantités de produits laitiers fermentés faibles en matières grasses.

10 jours après une attaque de pancréatite, les fruits frais et les légumes crus sont interdits, notamment:

Vous pouvez manger de la laitue en feuilles, en quantité limitée - tomates et concombres sans pelure. Permis pommes cuites.

Nutrition médicale après la fin du traitement hospitalier

Après la sortie, en cas de rémission incomplète de la maladie, la valeur énergétique des produits augmente et atteint 2480 kcal / jour. Les taux journaliers sont:

• 90 g de protéines (dont 40 g sont d'origine animale);
• 80 g de graisse (30 g - légume);
• 300 g de glucides (60 g - faciles à digérer).

Après avoir amélioré la condition, lorsque l'exacerbation commence à s'atténuer, il est recommandé d'utiliser:

• soupe
• poisson maigre et viande;
• sarrasin, riz, flocons d'avoine, semoule;
• fromage cottage frais.

Ce régime est utilisé pendant environ six mois, parfois plus, avant le début de la rémission complète.

Menu malade pendant la rémission

Pendant la rémission, un autre type de régime est prescrit - tableau numéro 5B. Ce régime est conçu pour appliquer:

• pendant la période de rémission stable;
• pour la prévention des exacerbations, des rechutes, de la progression de la maladie;
• pour la correction des erreurs en mode d'alimentation.

Il a une valeur énergétique élevée - 2690 kcal. La quantité quotidienne de nourriture doit contenir:

• 110 g de protéines;
• 90 g de graisse (mais ils sont introduits progressivement, 20% d'entre eux doivent être d'origine végétale);
• 350-400 g de glucides (dont 30 g de glucides simples).

La méthode de transformation culinaire des produits diététiques reste la même:

Il est préférable d’utiliser des produits à l’aspect minable, il est recommandé d’utiliser une méthode d’alimentation séparée.

Exemple de menu en rémission

• 1 petit-déjeuner - bouillie au lait, boeuf bouilli, thé;
• 2 déjeuners - une pomme au four, une omelette à partir de 2 protéines, un bouillon de dogrose;
• déjeuner - soupe de riz cuite dans un bouillon de légumes, pâtes, poulet bouilli, compote de fruits;
• thé de l'après-midi - fromage cottage, thé;
• Dîner - Soufflé de poisson, un verre de kéfir.

Produits autorisés pour la pancréatite chronique

Les produits autorisés comprennent:

• viande maigre (boeuf, veau, volaille, viande de lapin), poisson;
• lait frais (pas plus d'un demi-verre par jour);
• produits laitiers fermentés;
• protéines végétales (pain d'hier, craquelins, macaronis, semoule, gruau, sarrasin).

Les plats de légumes sont transformés, broyés.

Il est recommandé d'utiliser des fruits sucrés dans les fruits. Selon la recette populaire, ils peuvent être cuits au four avec du sucre ou du miel. De eux cuire la compote, préparer kissel.

Que ne peut pas manger avec une pancréatite chronique?

Dans la pancréatite chronique, il est important de maintenir le plus longtemps possible la rémission de la maladie. L'alimentation pendant cette période joue un rôle important:

• L'alcool est absolument contre-indiqué sous toutes ses formes.
• les aliments gras comme principal facteur contribuant à l'exacerbation;
• épicé, frit, fumé, salé;
• restauration rapide;
• cuisson fraîche;
• légumineuses, épinards, oseille, oignons, ail, champignons;
• œufs sous toutes leurs formes, à l'exception de l'omelette de protéines;
• chocolat et crèmes à base de celui-ci;
• figues, raisins, dates.

Exemples de recettes saines pour le patient

Toutes les recettes sont conçues pour cuire à la vapeur ou dans une mijoteuse - c’est un moyen de réduire la teneur en graisse des plats.

Soupe de poisson

• 0,5 kg de filet;
• 2 morceaux de pommes de terre;
• 50 ml de lait;
• les oignons.

Faire bouillir les filets de poisson, saler et ajouter les pommes de terre hachées et les oignons. Une fois prêt, broyez tous les composants dans un mélangeur, versez le lait et amenez à ébullition. Avant de servir, décorer avec du beurre et des herbes.

Soufflé au poulet

• 0,5 kg de viande de poulet;
• 1 verre de lait;
• 2 blancs d'œufs.

Ajoutez deux fois de la viande de poulet hachée, ajoutez du lait et des blancs d’œufs. Mélanger soigneusement la masse obtenue avec un mélangeur. Verser le mélange dans le moule et cuire au four ou dans la mijoteuse jusqu'à tendreté.

Salade de betteraves et carottes

Faites cuire les légumes dans de l'eau salée, après les avoir pelés, râpez-les, mélangez, ajoutez de l'huile végétale, décorez de légumes verts.

Dessert de fromage cottage et fruits

Les bananes et les fraises pelées s'effilochent au mélangeur. Du fromage cottage sans crème à la crème et au sucre est également moulu. Les fruits et le fromage cottage sont soigneusement mélangés et refroidis. De la gélatine peut être ajoutée au mélange;

Il existe de nombreuses recettes pour des aliments sains et savoureux avec une pancréatite. Si vous les utilisez correctement, vous pourrez conserver longtemps la rémission de la maladie et une bonne qualité de vie.