Stevia est un substitut de sucre naturel. Culture et soins

• Raisons

Cultiver votre propre édulcorant naturel sans calories ni glucides vous semble trop invraisemblable? Vous ne connaissez toujours pas la stévia! Stevia est un excellent édulcorant naturel qui peut être cultivé dans le jardin, dans le jardin ou dans la cuisine.

Stevia ne contient pas de calories. Il convient même pour la cuisson. Imaginez: des beignets sucrés sans sucre! En tant qu'édulcorant, les feuilles de stevia peuvent être utilisées de 3 manières différentes:

• ajoutez des feuilles fraîches aux boissons chaudes au lieu du sucre,
• broyer au mélangeur les feuilles fraîches et les ajouter à la nourriture,
• Sécher les feuilles et les couper en une poudre douce - vous pouvez les ajouter aux produits de boulangerie.

Stevia est un arbuste vivace pouvant atteindre 2 mètres de hauteur. Selon la variété, les feuilles de stevia sont 10 à 300 (!) Fois plus sucrées que le sucre blanc ordinaire, mais elles ne contiennent ni calories ni glucides.

Stevia avantages pour la santé.

Stevia est très saine. Il a non seulement un effet hypoglycémique, mais contribue également à améliorer la production d’insuline - ce qui risque d’intéresser les diabétiques. La stévia est un antioxydant naturel qui aide le corps à lutter contre les radicaux libres - des molécules qui peuvent endommager les cellules, provoquer des maladies cardiaques et le cancer. La stévia peut aider à lutter contre l'hypertension et inhibe également la croissance des bactéries pouvant causer la carie dentaire.

Bien que la culture de la stevia gagne en popularité dans notre pays, elle est utilisée comme édulcorant dans les pays d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud depuis des milliers d'années. La stévia est une bonne alternative au sucre pour les diabétiques et les personnes au régime. Stevia sera intéressant et gastronomique, car il a un arrière-goût légèrement épicé. De nombreuses études ont été menées en utilisant la stevia au lieu du sucre. Les résultats ont prouvé la sécurité absolue.

Stevia - grandir à la maison.

La stévia n'est pas aussi facile à cultiver et à entretenir que la plupart des herbes culinaires, mais elle convient à la plantation dans la ceinture centrale et au sud. Cette plante aime le soleil, mais pas la chaleur, le froid, mais pas le gel. À haute et basse température, il peut mourir. Sous les latitudes septentrionales, le stevia peut pousser, mais la plante sera petite et son feuillage peu développé ne contient pas beaucoup de douceur.

La stévia peut également être cultivée comme plante vivace - alors, pour vos besoins personnels, vous n’avez besoin que de 2 à 3 gros arbustes. Si vous cultivez de la stevia en plein champ, il est fort probable qu'elle ne hiverne pas si vous habitez au nord de la voie du milieu. Vous devrez donc la planter chaque année. Ici, c’est à la discrétion de chacun - faites ce que vous préférez. Dans tous les cas, la plante doit être recouverte d'un paillis pour l'hiver.

Quel sol convient à la stevia?

Mieux encore, cette plante se sent dans des endroits semi-humides avec un sol acide et bien drainé. Le pH du sol approprié varie de 6,7 à 7,2.

Des semences ou des plants?

En pleine terre, vous pouvez semer les graines ou les plants pré-préparés. La deuxième option est préférable pour le groupe moyen. Semez mieux les graines dans les climats chauds. Nous plantons des plants sur les fenêtres à la fin de l'hiver et les repiquons dans un sol dégagé à la mi-avril, si ce n'est pas froid. La germination des graines est moyenne et ceci est normal, alors ne vous découragez pas si les graines ne poussent pas toutes. Voici à quoi ressemblent les semis de stevia, prêts à être plantés en pleine terre.

Il est préférable de planter des arbustes à une distance de 30 cm les uns des autres. Il sera plus facile de désherber et de ramasser les feuilles. Soyez prudent lors du désherbage, car la plante est très fragile. Mais il y a une bonne nouvelle: la stévia n'a pas de maladies ou de ravageurs connus.

Soins de stévia.

Une bonne circulation de l'air est essentielle pour la culture de la stevia dans les climats chauds et humides. Utilisez des plates-bandes surélevées ou, si vous les cultivez dans des conteneurs - de grands trous de drainage.

Si vous ne suivez pas, la stévia grandira activement. Pour augmenter la masse de feuillus, et c’est précisément les feuilles dont nous avons besoin, nous pouvons couper le dessus de la plante quand elle atteint 20 cm. Les feuilles coupées peuvent être utilisées immédiatement, ou peuvent être enracinées dans un sol humide.

Stevia fleurit avec des fleurs blanches à la fin de l'été - début de l'automne.

Quand collectionner les feuilles de stevia?

Il existe deux approches, en fonction du climat. Dans les climats chauds, les cultures sont récoltées deux fois:

• Au milieu de l'été - couper la plante en deux
• Au début de l'automne, avec l'arrivée du premier rhume, toutes les feuilles sont collectées.

Dans les climats froids, il est nécessaire de collecter massivement les feuilles de stevia à la fin de l'été ou au début de l'automne, dès l'apparition des boutons, mais avant qu'ils ne commencent à fleurir en masse, sinon les feuilles ne seront pas simplement sucrées, mais douces d'amertume. Dès que les premières fleurs ont commencé à apparaître, nous recueillons les feuilles.

Il est possible de ramasser un peu les feuilles pendant toute la saison de croissance. Les feuilles de stévia doivent être collectées le matin, leur teneur en sucre est alors la plus élevée.

Comment sécher et stocker les feuilles de stevia?

Stevia peut être séché en grappes, comme d'autres herbes. Mais la meilleure qualité et plus de sucreries que vous obtenez lors du séchage au four ou dans le séchoir à légumes à une température de 65 degrés Ne pas trop sécher, sinon le mélange sera amer.

Conservez les feuilles de stevia séchées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre. Pas besoin de broyer les feuilles en poudre et de les stocker. Il est préférable de moudre immédiatement avant utilisation.

Hivernage et nouveaux semis.

Si le climat est chaud, vos plantes passeront l'hiver sous le paillis et remonteront l'année prochaine. Dans les climats plus froids, préparez deux plantes saines pour l'hivernage à l'intérieur. Couper les arbustes à 15 cm et les repiquer dans des conteneurs à sol léger. Laissez la plante hiverner à la maison ou dans une serre - mais pas dans un endroit sombre. Plus près du printemps, enracinez les feuilles et vous recevrez de nouveaux semis de stevia. Nous faisons ceci:

Comment utiliser la stevia?

Les feuilles de stévia peuvent être utilisées simplement au lieu du sucre, et vous pouvez créer des bouillons et des teintures de guérison, qui sont de plus très savoureux.

Apportez 1 tasse d'eau presque à ébullition, ajoutez une demi-tasse de feuilles de stevia légèrement écrasées. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 40 minutes. Filtrer et filtrer dans un récipient sombre. Conserver au réfrigérateur pendant 1-2 semaines. L'extrait peut être ajouté au thé ou au café.

Une demi-tasse de feuilles de stevia séchées et légèrement écrasées est versée dans un bocal en verre propre. Ajoutez ¾ tasse de vodka ou de rhum. Fermez bien et secouez. Stocker dans un endroit sombre et frais pendant 2 jours en secouant le bocal plusieurs fois par jour. Puis filtrer sur une étamine et verser dans une casserole. Tomit à feu doux pendant 20 minutes. La teinture ne doit pas bouillir! La langueur crée une teinture plus concentrée, tout en enlevant le goût et l'odeur de l'alcool. Réfrigérer et conserver au réfrigérateur. La durée de conservation de 3 mois, puis les propriétés utiles disparaissent.

Stévia Stévia discorde

Aujourd'hui, il est déjà possible d'acheter divers produits utilisant de la stevia au lieu du sucre. Sur les étiquettes, un édulcorant à base de feuilles de stevia est appelé rebaudioside ou Reb A. Contrairement à la nature, cette substance est un produit extrêmement transformé, dépourvu de propriétés cicatrisantes. Alors grandissez votre stévia saine!

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Stevia au lieu de sucre

Stevia au lieu de sucre

Extérieurement, cette plante n’a rien de remarquable: de petites feuilles ressemblant à de la menthe et de petites fleurs blanches. Néanmoins, cette plante est extraordinaire. Pour la douceur, 2 ou 3 feuilles de sa feuille équivalent à une cuillère à café de sucre. À la maison - au Paraguay et au Brésil - on l’appelle mielleuse, et une herbe inhabituelle fait partie du mate tonique à boire traditionnel.
Plante appelée stevia ou bisannuelle (stevia rebaudiana). C'est un arbuste herbacé vivace d'environ un mètre de haut. Actuellement, l'herbe à miel est largement cultivée en Amérique du Sud et en Asie du Sud-Est.
Dès le 14ème siècle, les Espagnols venus en Amérique du Sud ont remarqué que les locaux utilisaient une plante inconnue comme édulcorant. De nombreuses années ont passé et la douce plante sud-américaine n'est apparue qu'au Japon au début des années 70. À partir du Japon, elle s'est répandue en Chine, en Corée, au Vietnam, en Allemagne, en Italie et aux États-Unis.
En 1985, le premier site expérimental de stevia a été fondé en Ukraine par l’association scientifique et de production "Betterave à sucre". Une grande attention est accordée à cette culture en Moldavie. En Russie, l’Institut pan-russe de recherche sur la betterave à sucre et le sucre produit de la stévia en croissance. En 1993, la stevia a été plantée pour la première fois en pleine terre sur le territoire de Krasnodar.
Des tentatives pour trouver dans la nature ou synthétiser chimiquement des substituts de sucre sucré ont été faites à plusieurs reprises. En tant que source de sucre, on utilisait le sorgho, l’érable à sucre, le palmier à sucre, le palmier à sucre, la réglisse, les racines de bardane. Aux États-Unis, un édulcorant ligisvit a été obtenu à partir de pommes. Au Japon, un tel édulcorant a été isolé du soja. Mais les scientifiques fondent leurs plus grands espoirs sur la stevia - un édulcorant naturel qui peut facilement remplacer le sucre de betterave.
Des études scientifiques ont montré que la stévia ne contient pas de glucides et que la douceur est due aux glycosides (un complexe de substances sucrées à faible teneur en calories), appelées ainsi le nom commun de stévioside. Par son degré de douceur, le stévioside dépasse le sucre habituel de 200 à 300 fois. Un extrait d’eau à 1% de stévia correspond à un sirop de sucre à 20%, c’est-à-dire que la stévia est 20 fois plus sucrée que le sucre. Ainsi, 1 kg de ses feuilles fraîches remplace 20 kg de sucre par la douceur.
Obtenez stévioside des feuilles. Le stévioside est une poudre cristalline blanche au goût aigre-doux. Selon les scientifiques, il a une action anti-diabétique, anti-carie, anti-toxique et conservatrice.
Utilisez stevia sous forme de poudre - stevioside, feuilles fraîches ou séchées et leurs extraits.
Le stévioside est largement utilisé dans l'industrie alimentaire - dans la production d'aliments en conserve (jus de fruits, compotes de purée, sauces), de chocolats, de chewing-gum, de thé de qualité supérieure et de biscuits de cuisson. La poudre sucrée était indispensable à la fabrication de produits destinés aux patients atteints de maladies cardiovasculaires ou associées à des troubles métaboliques.
Des feuilles fraîches de stévia sont ajoutées à la pièce avec d’autres herbes aromatiques épicées ou utilisées dans des marinades de légumes.
Stevia - la plante est sans prétention, elle s'adapte facilement à différents sols. Malheureusement, comme d'autres plantes tropicales, la stevia ne peut pas vivre à des températures inférieures à 6-8 ° C, mais ses racines ne résistent pas à des températures inférieures à 0 ° C. Par conséquent, toutes les tentatives pour l'introduire dans la culture en tant que plante vivace, même dans les régions méridionales de la Russie, ont été infructueuses. À cet égard, les scientifiques ont mis au point une technologie pour la culture de la stevia en tant que culture annuelle.
Les plants de Stevia cultivés en serre, au printemps (dans les régions méridionales, fin avril - début mai) sont plantés en pleine terre, à une distance de 45 cm entre les rangées et de 20 cm entre les plantes alignées. Les tiges de stévia sont minces, un peu développées et assez ramifiées au sommet. Au début, la stevia pousse très lentement, deux fois par saison, elle est désherbée et souvent arrosée le long de sillons, suivie d’un relâchement.
Les tiges et les pousses vertes avec les feuilles sont coupées dans la période comprise entre le début de l'éclosion et la pleine floraison. Dans nos conditions, même avec une floraison abondante de graines, la stevia ne le fait pas. Conservez les matières premières sèches dans un endroit sec.
Pour l'hiver, les plantes sont transplantées dans des boîtes avec de la terre et transférées dans la serre. En hiver, les feuilles sont récoltées dans les arbustes repiqués et au printemps, les pousses nouvellement envahies sont greffées pour être plantées en pleine terre. En plus de la greffe en vert, la stevia se multiplie en divisant les rhizomes.
La production de feuilles sèches de stévia dans la région de Krasnodar varie de 10 à 58 centners par hectare. Des calculs effectués par des scientifiques moldaves ont montré qu'un hectare de stevia de plantation donnait 2 tonnes de feuilles sèches pouvant remplacer 10 hectares de betteraves.
Stevia est également intéressant comme plante d'intérieur. Prendre soin d'elle n'est pas difficile et ne diffère pas de celle des autres animaux de compagnie. La seule chose à retenir est que les racines et les feuilles de stévia doivent toujours être chaudes. En été, des pots de plantes peuvent être transportés dans le pays et le prikopat dans le sol, en surveillant le niveau des températures nocturnes. S'il n'y a pas de datcha, sortez les buissons de la loggia vitrée. Il est déjà possible de retirer la première récolte de feuilles de la petite plante adulte - pour plusieurs tasses de thé sucré: 4 feuilles sèches de stévia équivalent à plusieurs cuillères de sucre cristallisé.
Vous pouvez essayer de planter de la stevia sur la parcelle de jardin - dans une simple serre ou dans une serre. Au cours de l'été, il atteindra un mètre, et à l'automne, les brindilles et les feuilles seront à moitié coupées et séchées. Après la taille, les plantes sont transplantées dans des pots en argile ou en plastique à sol fertile en vrac et conservées sur le rebord de la fenêtre jusqu’à l’été prochain. Si possible, allumez avec des lampes fluorescentes et alimentez-les avec une faible solution de molène ou d'engrais complexe complet "Effet". À mesure que les plantes poussent, un tiers est taillé.

Hôtesse sur la note. En conserve avec stevia

• Le temps de la collecte des feuilles de stévia est d’une grande importance. Les feuilles collectées lors du bourgeonnement sont moins sucrées que les feuilles cueillies lors de la floraison.
• Les feuilles de stevia, destinées à être utilisées dans les blancs, sont complètement écrasées. Plus ils sont petits, plus la douceur est grande.
• Mise en conserve de fruits et de baies acides (pruneaux, pruneaux, pommes aigres, épine-vinette), jusqu’à 20 feuilles de stévia sont ajoutées à 1 litre d’eau utilisée pour verser les aliments en conserve.
• Mise en conserve de fruits et de baies sucrés (chèvrefeuille, framboise, fraise), la quantité de feuilles de stevia par litre de rempotage est réduite à 8-12.
• Pour obtenir des extraits, les feuilles de stevia fraîches et sèches sont broyées, versées avec de l'eau froide, portées à ébullition et maintenues pendant une heure à une température de 98 à 100 ° C - le stévioside résiste aux températures élevées. L'extrait fini peut être conservé pendant une journée à une température de 20 à 30 ° C et dans un réfrigérateur à une température ne dépassant pas 4 ° C - jusqu'à trois jours.
• Les feuilles fraîches de stévia sont utilisées dans la préparation des compotes et des jus. Des extraits de feuilles sont ajoutés à la purée de pommes de terre et aux assaisonnements.
• Les feuilles sèches de stévia sont stockées dans des pots recouverts de papier sulfurisé. Ajoutez-les comme édulcorant dans les plats et les boissons.

D'après les documents de la revue "Science and Life" n ° 08 de 1995

Les propriétés médicinales des feuilles de stevia - les avantages et les inconvénients, où ajouter, recettes

La stévia est une plante herbacée originaire d’Amérique du Sud, bien qu’elle pousse maintenant dans le monde entier. Utilisée comme édulcorant et comme plante médicinale dans différentes cultures au cours des siècles, elle a acquis une popularité particulière ces dernières années dans le monde moderne. Il a un fort goût sucré, utilisé comme édulcorant.

Il est considéré 100 à 200 fois plus sucré que le sucre, mais n'augmente pas son niveau dans le sang, contrairement à d'autres édulcorants artificiels. Qu'est-ce que cette plante peut être utile pour la santé? Nous analysons les propriétés thérapeutiques des feuilles de stévia.

Ce qu'il y a dedans

Contient huit glycosides, dont:

• le stévioside;
• les rebaudiosides A, C, D, E et F;
• le stéviolbioside;
• Le dulcoside A;
• vitamines A, B1, B2, C, P, PP, F;
• le bêta-carotène;
• le zinc;
• le cuivre;
• sélénium;
• le chrome;
• la rutine;
• la quercithine;
• avkulyarin;
• acide linolénique;
• acide arachidonique.

La stévia contient deux composés responsables du pouvoir sucrant, ils constituent une grande partie de la composition chimique: le stevioside et le rébaudioside A. Ce dernier est le plus souvent utilisé dans les poudres et les édulcorants, mais il ne s’agit généralement pas de leur seul ingrédient. En fait, la plupart des édulcorants de plantes supposées les plus pures contiennent de l'érythritol ajouté du maïs, du dextrose ou d'autres ingrédients artificiels.

Qu'est-ce qui est utile

Les propriétés médicinales de l'herbe de stévia ont plusieurs avantages pour notre santé.

• Indispensable pour les personnes souffrant de diabète: il est utilisé à la place du sucre et des édulcorants, qui, même de haute qualité, restent inférieurs au sucre «naturel».
• Cette plante sucrée est unique en ce sens qu'elle est appréciée pour ce qu'elle ne fait PAS: elle n'ajoute pas de calories. Et par conséquent, il contribue à la perte de poids, tout en laissant la douceur dans votre vie. En maintenant votre consommation de sucre et de calories dans une plage saine, vous éviterez de nombreux problèmes de santé liés au surpoids, tels que le diabète et le syndrome métabolique.
• Les propriétés médicinales des feuilles de stevia sont efficaces même avec une pression accrue. Il a été constaté que les glycosides contenus dans l'extrait de stévia dilatent les vaisseaux sanguins, ce qui est très important pour maintenir une pression artérielle normale.
• Stevia réduit la formation de bactéries dans la bouche, ce qui en fait un additif populaire pour les dentifrices et les bains de bouche. Il évite également les caries et la gingivite, contrairement au sucre, qui fait tout avec précision et vice versa.
• Supprime la propagation des bactéries et est efficace contre les maladies dermatologiques telles que l'eczéma et la dermatite.
• Renforce les os et prévient le développement de l'ostéoporose.
• Les propriétés bénéfiques de cette plante peuvent même prévenir le cancer. Une large gamme de composés antioxydants en fait un complément alimentaire idéal pour la prévention du cancer. Les composés glycosidiques présents dans la stévia aident à éliminer les radicaux libres dans l'organisme, empêchant ainsi la transformation de cellules saines en cellules malignes.
• Les antioxydants aident également à prévenir le vieillissement prématuré, les troubles cognitifs et divers autres problèmes de santé graves.

Bien que la stevia soit activement ajoutée à presque tous les produits et soit reconnue non sécuritaire, mais très bénéfique pour notre corps, elle a néanmoins ses propres contre-indications, mais très peu d'entre elles:

• Comme avec tout produit - une réaction allergique. Elle peut être accompagnée d'une éruption cutanée, de nausées, de vomissements, de douleurs abdominales, d'un gonflement, d'un œdème de Quincke (œdème de Quincke).
• Étant donné que tout peut être nocif à l'excès, vous ne devriez pas être zélé et utiliser trop de cette plante utile.
• Grossesse et allaitement.

En général, la grande majorité des sources ont indiqué que la stevia est tellement sûre qu'elle ne présente aucune contre-indication. Dans tous les cas, vous devez introduire cette plante dans votre alimentation lentement et avec soin.

Où puis-je ajouter

L'utilisation de la stevia est variée. Pratiquement partout où le sucre est requis, il conviendra parfaitement. Plus de 5 000 produits alimentaires et boissons dans le monde contiennent actuellement de la stévia: crème glacée, desserts, sauces, yaourts, aliments marinés, pain, boissons gazeuses, chewing-gums, bonbons et fruits de mer. Mais le plus souvent, la plante est ajoutée à:

• Le thé Si votre thé nécessite un peu de douceur, ajoutez-y les feuilles de cet arbuste. Requis entièrement. N'en faites pas trop, la stevia est vraiment très douce. Alors expérimentez pour trouver le montant qui vous convient le mieux. Le thé est l’utilisation idéale des feuilles de stevia: elles rendront votre boisson du matin non seulement plus sucrée, mais aussi plus saine.
• Smoothies Si vous souhaitez commencer votre journée avec des aliments sains et sains, mais sucrés, n'utilisez pas de sucre ni d'autres édulcorants (sirop d'érable, sirop d'agave, etc.). Et prenez une feuille de stevia. Frais, vert, sucré et sain - ajoutez-le aux ingrédients pour un smoothie et un mélange! Encore une fois - ne sur-créditez pas, même 2 feuilles de stevia peuvent sembler trop sucrées pour la plupart des gens.
• Cuisson La stévia peut être facilement transformée en poudre: séchez les feuilles, réduisez-la en poudre et mettez-la dans un récipient pour la conserver. Cela ouvre un nouveau monde de possibilités, en particulier pour la cuisson. Rappelez-vous: 1 tasse de sucre = 2-3 cuillères à café de poudre. Doux et utile.

Recettes

• Thé de stevia. Écrasez les feuilles sèches, mettez une cuillère à soupe de la poudre obtenue dans un verre, versez-y de l'eau bouillante, couvrez-le avec un produit approprié, attendez que le thé soit étiré (environ 20-25 minutes).
• Smoothies Mélangez une tasse de mûres, bleuets, fraises, 2 tasses de lait (soja, noix de coco, amandes) et une cuillère à soupe de poudre de plante (ou des feuilles fraîches).
• Gelée de citron. Jus de citron fraîchement pressé (2 tasses), eau (2 tasses), pectine (4 c. À thé), poudre de plante (1,5 c. À thé).
• Glace au chocolat. Cacao en poudre (3/4 tasse), 1 œuf, 1 tasse de lait, extrait de vanille (1 c. À thé), crème fouettée (2 tasses), poudre (2/3 c. À thé).

La stévia est une plante merveilleuse et surprenante, car elle peut non seulement remplacer le sucre nocif dans notre alimentation, mais aussi préserver la joie et la possibilité de manger des sucreries pour nous. Après tout, c’est merveilleux: prenez vos cupcakes préférés et buvez un cappuccino sucré, et avec un bon usage. Et diverses autres propriétés médicinales des feuilles de stevia ne font que confirmer l'innocuité et le bénéfice absolus de cette plante dans notre alimentation.

Les avantages et les inconvénients de la stevia. Études sur la stevia et ses effets sur le corps

La plante vivace de stevia, qui appartient à la famille des asters, a acquis une certaine popularité parmi les partisans d’une alimentation saine, qui l’utilise comme substitut du sucre ordinaire. La composition des feuilles de stevia contient plus de cent composés phytochimiques utiles. Malgré cela, il existe un grand nombre de conflits concernant ses effets sur le corps humain. Pour comprendre si une plante est bénéfique ou nuisible, nous nous intéressons dans cet article à la recherche scientifique, qui s’est beaucoup développée au cours des dernières années.

Où pousse la stevia

L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau du foin d'odeur. Aujourd'hui, il est cultivé pour la vente dans les pays suivants: Brésil, Israël, Chine, Paraguay, Thaïlande, Uruguay et Amérique centrale.

Composition chimique de la stevia

Vitamines: A, B, C, D, E, PP.

Minéraux: fer, potassium, calcium, cobalt, manganèse, cuivre, sélénium, phosphore, zinc, chrome.

Acides: humiques, café, formiques.

Les feuilles de stévia contiennent 17 acides aminés, des huiles essentielles, de l’apigénine, du campestérol, du stéviol, des flavonoïdes et des glycosides. Ces derniers donnent à cette plante un goût sucré. Fait intéressant, la stevia est 30 fois plus sucrée que le sucre raffiné. Contrairement à cela, il n’est pas contre-indiqué pour les diabétiques, puisque le glucose, ses constituants n’affectent pas le niveau d’insuline dans le sang humain.

Une seule feuille de stevia peut sucrer une citrouille entière remplie de thé amer Yerba mate.

Environ 1/4 c. les feuilles broyées de la plante équivalent à environ 1 c. à thé. sucre

Teneur en calories de la stevia: feuilles - 18 kcal, comprimés - 272 kcal, sirop - 128 kcal pour 100 g

L'indice glycémique de la stévia est 0.

Propriétés et avantages utiles de la stévia pour la santé

• a un effet antimicrobien,
• élimine l'inflammation dans la bouche,
• protège l'émail des dents,
• abaisse la glycémie,
• renforce le système cardiovasculaire
• abaisse la pression artérielle
• élimine les toxines et les radionucléides,
• améliore la digestion
• prévient les brûlures d'estomac
• élimine les problèmes rénaux
• aide à l'arthrite
• élimine la diathèse allergique chez les enfants,
• prévention du cancer,
• réduit les fringales pour les aliments gras
• élimine les éruptions cutanées,
• ralentit le processus de vieillissement
• aide à récupérer.

N'élève pas de sucre dans le sang

L'édulcorant naturel, réputé pour ses calories presque nulles, intéresse beaucoup de scientifiques.

Pour répondre à la question, la stevia est utile ou nuisible, vous devez vous reporter aux données de la recherche scientifique. L'une des raisons pour lesquelles certaines personnes refusent d'utiliser les feuilles de cette plante comme édulcorant est une possible réaction allergique du corps. Cependant, il est scientifiquement prouvé que cette plante est hypoallergénique. En outre, contrairement aux édulcorants de synthèse, la stevia n’augmente pas la glycémie; il n’ya donc aucune raison de parler d’augmenter le risque de diabète sucré de la stevia.

Études sur la stevia et ses effets sur le corps

En 2005, le magazine Planta Medica a publié les résultats d’une étude confirmant la propriété de la stevia de faire baisser le taux de sucre dans le sang. Cet effet est obtenu en raison de la présence dans la composition du composant sucré de plante - le stevioside. Cette substance contribue à la normalisation du taux de sucre dans le sang grâce à l'utilisation régulière d'un édulcorant naturel. En 2010, le Journal de l'Autorité européenne de sécurité des aliments a publié les résultats d'une autre étude sur la relation entre la stevia et le diabète. Des scientifiques italiens ont prouvé que l'utilisation de cette plante entraînait une diminution de la résistance à l'insuline. En conséquence, le produit est sans danger pour les personnes en bonne santé et les patients avec un diagnostic de diabète.

Une autre caractéristique positive de cette plante est sa capacité à normaliser la pression artérielle. Une étude distincte menée en 2003 auprès de médecins de l'Université de Taipei a été consacrée à la relation entre l'utilisation de stevia et la tension artérielle. Les experts ont mené des tests auxquels des personnes de différents âges ont participé, souffrant d'hypertension ou d'une pression parfois augmentée aux premiers stades de développement de cette maladie. En conséquence, il a été constaté que l'utilisation régulière de l'extrait de cette plante entraînait une diminution de la pression artérielle chez tous les participants sans exception. Un effet positif a été enregistré chez de nombreux participants 2 ans après le début de la prise de l'extrait.

Des scientifiques de l'Université du Texas ont également mené une série d'études sur les propriétés bénéfiques de la stevia et les effets de l'extrait de cette plante sur le corps. Les médecins ont découvert qu'en raison de la présence dans les feuilles d'une substance appelée "kaempférol", l'utilisation de cette plante constitue un moyen prophylactique efficace contre certaines formes de cancer, en particulier le pancréas.

Il existe un avis selon lequel la prise de stevia peut provoquer une infertilité. Cependant, cela n'a pas été scientifiquement vérifié. Au contraire, dans les pays où il grandit et est régulièrement utilisé, le taux de natalité est élevé.

Certains croient à tort que cette plante est toxique. Cependant, cela aussi, il n’existe aucune preuve scientifique. Les préparations biologiques à base de stévia ne sont pas toxiques, contrairement aux substituts du sucre synthétique. L'impact négatif de cette plante sur le corps n'est possible qu'en cas de dépassement significatif du taux de consommation admissible. Il est également possible que l'intolérance individuelle aux composants qui composent les feuilles. Cependant, le pourcentage de personnes ayant une intolérance individuelle à cette plante est extrêmement faible.

Contre-indications et dommages à la stevia

• intolérance individuelle,
• la grossesse
• hypotension.

Stevia n'a pas de contre-indications prononcées, il peut donc être utilisé non seulement pour les adultes mais aussi pour les enfants. Mais pendant la grossesse et l'allaitement, il faut être plus prudent, car pendant ces périodes de la vie, l'organisme féminin est très sensible à tous les aliments.

Les personnes souffrant d'hypotension, vous devez d'abord consulter un spécialiste, car cette plante aide à réduire la pression artérielle.

Stevia - édulcorant

L’usage principal de l’usine est de remplacer le sucre raffiné conventionnel. Les feuilles de stévia sont ajoutées au thé ou brassées sans ajout d’autres composants. De plus, dans des magasins spécialisés et une pharmacie, différentes formes de cet édulcorant sont vendues.

Sous quelle forme il est vendu

Sous forme concassée séchée, comprimés, sous forme de sirop et de poudre blanche.

Je veux juste noter que la poudre blanche et les pilules - ce n'est pas une herbe de stevia, et son extrait. Très souvent, ces produits contiennent des édulcorants artificiels, des arômes, etc. En conséquence, leurs avantages sont peu nombreux. De plus, la poudre blanche est trop concentrée car elle représente en réalité un stévioside pur et raffiné. Ajoutez-le à la nourriture et les boissons doivent être extrêmement soignées et en petites quantités.

Le sirop est produit en faisant bouillir l'infusion de feuilles dans un état épais et visqueux. C'est aussi assez concentré.

Nous vous proposons un tableau qui vous aidera à comprendre la quantité de stévia à ajouter à la place du sucre.

Comment utiliser la stevia au lieu du sucre

En raison des ajouts nocifs aux comprimés et à la poudre blanche, il est possible que de mauvaises rumeurs à propos de cette plante apparaissent. Pour éviter des conséquences négatives, nous vous conseillons de l’acheter sous sa forme naturelle (poudre vert foncé de feuilles broyées) ou de préparer vous-même la teinture.

Teinture de stévia à la maison

1 cuillère à soupe feuilles broyées + 1 verre d'eau. Porter à ébullition et maintenir à feu doux pendant encore 5 minutes. Après cela, versez immédiatement le bouillon dans un thermos. Laisser agir pendant 9 à 10 heures, puis filtrer et verser dans un récipient stérilisé.

Les feuilles restantes à nouveau, versez 0,5 tasse d'eau bouillante et laissez-les infuser pendant 6 heures dans un thermos. Connectez la première infusion avec frais. Stocker la perfusion est nécessaire dans le réfrigérateur. Durée de vie - 7 jours.

Comme pour tout produit végétal, l'utilisation de la stevia pour le corps humain ne sera que sous sa forme naturelle et en quantité modérée. Si vous avez opté pour une alimentation appropriée, mais que vous avez toujours du mal à renoncer aux sucreries, vous pouvez remplacer en toute sécurité le sucre raffiné par cette herbe.

Utilisez-vous des édulcorants naturels dans votre alimentation? :)

Stevia au lieu de sucre pour perdre du poids

Que savez-vous sur le substitut du sucre naturel utile et naturel - la stevia? Cette herbe a un goût agréable qui vous permet de l'utiliser comme édulcorant universel. Cette découverte pour tous les régimes minceur a été découverte en Amérique centrale et en Amérique du Sud. Depuis la nuit des temps, elle s’est ajoutée à la boisson traditionnelle des colons autochtones. Des feuilles sucrées étaient infusées dans du thé bouillant et lui donnaient leur goût. Les Européens ont appris l'existence de cette plante étonnante seulement au début du 20ème siècle.

Pourquoi la stevia est-elle considérée comme l'un des meilleurs édulcorants? La plante unique contient des glycosides, qui donnent du goût aux feuilles, et est utilisée dans le monde entier. Il est particulièrement populaire chez les diabétiques. La liste des propriétés utiles de cette plante est vaste: son utilisation régulière aide à normaliser l'activité du foie, a un effet prophylactique dans le traitement de l'ulcère peptique et augmente l'activité du cerveau. En bref, il s’agit d’un véritable trésor pour ceux qui décident de manger sainement et avec goût en oubliant le sucre.

Cette herbe contient étonnamment peu de calories - seulement 4 kcal pour 100g. À titre de comparaison, la calorie de chacun des sucres raffinés ou édulcorants en vrac préférés est de 375 kcal pour 100 g. Comme on dit, sentez la différence - cet additif est non seulement délicieux, mais également absolument sans danger pour notre silhouette.

Propriétés utiles de la stevia

Les vertus de cette plante en ont fait l’un des substituts du sucre les plus populaires. Imaginez: ces feuillets contiennent toute une réserve de vitamines (C, E, A, B, PP) et de micro-éléments. Il y avait une place pour les huiles essentielles, les glycosides, la rutine, le phosphore, le magnésium, le potassium, le chrome et le calcium.

Alors, quel est l'avantage d'un supplément sucré pour notre santé?

L'herbe unique aide à nettoyer le corps, en éliminant les toxines et les scories.

Les antioxydants contenus dans cet édulcorant naturel ralentissent le processus de vieillissement, stimulent la régénération cellulaire, détruisent les radicaux libres et protègent contre l'oncologie.

La pectine de stévia améliore la fonction gastro-intestinale et favorise une digestion confortable.

Cette herbe aide à normaliser la pression artérielle et à renforcer le cœur et les parois vasculaires.

L'édulcorant naturel ne ralentit pas les processus métaboliques et accélère le métabolisme, ce qui contribue à la perte de poids naturelle.

Même les diabétiques sont autorisés à utiliser régulièrement la stevia - les feuilles de cette plante aident à se débarrasser des fortes envies de sucreries.

L'édulcorant naturel élimine le cholestérol de l'organisme, entraînant la formation de plaques dans les vaisseaux sanguins et réduit le risque d'athérosclérose.

La rutine maintient la santé des capillaires, protège et renforce les cellules du corps.

Stevia normalise la circulation cérébrale et améliore l'activité mentale.

Un autre avantage de cet édulcorant naturel est son effet cicatrisant prononcé. En outre, cet édulcorant naturel renforce le système immunitaire et a un puissant effet anti-inflammatoire.

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Le concept de "taux quotidien" pour l'herbe utile n'existe pas - il peut être ajouté à la nourriture en n'importe quelle quantité. Cependant, il est peu probable qu'il mange beaucoup - ce substitut a un goût spécifique, ce que tout le monde n'aime pas. Cependant, cela n'annule pas les avantages que nous recevons quotidiennement en utilisant ce produit unique au lieu du sucre granulé. Le minimum de calories, la normalisation du métabolisme des lipides et des glucides, la légèreté, la vigueur et la santé sont les avantages de la prise de stévia.

Les Japonais de plus de 30 ans consomment de l'herbe à merveille pour la nourriture et mènent également des recherches pour vérifier les avantages de ce supplément sucré-sucré. Les habitants du pays du soleil levant comprennent parfaitement: l'amour du sucre sous toutes ses formes est empreint de diabète, d'obésité, de caries et d'autres problèmes de santé. C’est pourquoi ils utilisent depuis longtemps avec succès une plante étonnante, que l’on trouve dans les glaces, les boissons diététiques, les pâtisseries, les sauces, les cornichons.

Il n’est jamais trop tard pour suivre l’exemple des Japonais - commencez simplement par ajouter une source de douceur naturelle au thé et vous verrez comment votre santé s’améliorera et votre dépendance aux gâteaux et pâtisseries hypercaloriques disparaîtra. C’est une véritable découverte pour ceux qui veulent perdre du poids en mangeant bien, en bonne santé!

Feuilles de stévia: propriétés médicinales et pas de contre-indications

La poudre obtenue à partir des feuilles de cette plante est un produit 100% naturel pouvant être consommé par les adultes et les enfants. Il présente de nombreux avantages: il se dissout parfaitement dans l'eau, ne perd pas de nutriments lors du traitement culinaire (idéal pour la cuisson), est beaucoup plus sucré que le sucre ordinaire, contient très peu de calories et ne provoque pas de forte libération d'insuline.

Ce produit n'a aucune contre-indication - c'est la conclusion à laquelle sont parvenus les chercheurs du monde entier. Le seul effet secondaire pouvant survenir lors de la prise d'un édulcorant - une réaction allergique au glycoside, qui fait partie de l'extrait. Ainsi, les enfants et les femmes enceintes ne devraient pas être impliqués dans la douceur naturelle - chaque organisme est individuel et réagit à une nouveauté de l'alimentation à sa manière.

Édulcorant naturel stevia:

Il est utile de se débarrasser des kilos superflus (avec une alimentation adéquate, un mode de vie sain et une nutrition saine).

Il a un goût agréable qui vous aidera à vous passer du sucre raffiné tant apprécié.

Vous permet de maintenir la vigueur et la vitalité tout au long de la journée.

Empêche efficacement la carie dentaire.

Combat la mauvaise haleine.

Soulage la fatigue et la léthargie.

La stévia est particulièrement utile au lieu du sucre pour les diabétiques - une poudre à base de cette plante aide à limiter l'apport en glucides dans le corps et à réduire le poids corporel. Sous quelle forme prendre une douceur naturelle concentrée? C'est une question de goût - quelqu'un aime les pilules spéciales et le sirop ou le thé aromatique vendu en pharmacie.

Comment utiliser l'herbe stevia au lieu du sucre: les avantages d'un substitut naturel

Des mauvaises herbes utiles peuvent être ajoutées n’importe où - dans les desserts, les entrées, les céréales, les cocktails. N'oubliez pas que la douceur de ce substitut est supérieure à celle du sucre et essayez de ne pas en faire trop. Par exemple, une pincée de poudre suffira pour une tasse de boisson et une cuillerée à thé pour une tarte.

Une autre option pour l'utilisation bénéfique de stevia - thé à partir des feuilles séchées de l'herbe. Cet outil aide à améliorer le métabolisme et à accélérer les processus métaboliques dans le corps, ainsi qu'à réduire le cholestérol. Les bouillons et les infusions à base de folioles uniques possèdent de fortes propriétés antimicrobiennes et aident à lutter contre le rhume, la grippe, la gingivite, la stomatite, les maladies de la peau et les problèmes digestifs.

Comment prendre un substitut de sucre à base d'herbe de stevia pour ceux qui veulent trouver un moyen de perdre du poids, mais qui n'ont jamais essayé un édulcorant naturel aussi universel?

Pour les boissons, il est préférable d’utiliser des comprimés, de la poudre ou un sirop spécial. Avec leur aide, vous pouvez transformer le goût du thé, du café, du maté, voire de l'eau minérale.

Les feuilles peuvent être ajoutées à une variété de salades, à des légumes cuits. Cependant, n'oubliez pas que lors du choix d'un édulcorant dans sa forme naturelle, vous devez regarder la couleur: verte, pas brune ou brune.

Nous passerons en revue de nombreux articles sur les forums consacrés à la stevia - un substitut du sucre pour la perte de poids, sur les avantages et les inconvénients de tout ce qui est sucré. La plupart d'entre eux sont positifs. Ce à quoi on pouvait s’attendre, car les propriétés cicatrisantes de cette plante n’ont pas été remises en cause depuis longtemps, mais ont été confirmées encore et encore: elle réduit l’inflammation, aide à réduire le cholestérol, contient des vitamines, des oligo-éléments et des acides aminés, ainsi que:

N'affecte pas l'émail des dents. Comparez avec le sucre - il le détruit lentement.

Résiste à des températures allant jusqu'à 200 degrés - le stévioside est un ingrédient indispensable dans de nombreux plats sucrés et hypocaloriques.

Il se dissout facilement dans l'eau et d'autres liquides, parfaitement dosé - il est devenu encore plus facile de préparer vos cocktails et desserts préférés.

Cette herbe dépasse de 300 fois le sucre en douceur. Son goût peut sembler inhabituel, mais par la suite, il plaira sûrement à ceux qui ne pourraient vivre une journée sans les délicatesses habituelles. L’essentiel est de ne pas quitter stevia au début, il est important de la goûter et de se convaincre de la nécessité d’abandonner la «mort blanche» - alors la transition sera fructueuse et les plats à la poudre de miel seront parmi les plus aimés.

Dommage des feuilles sucrées: y a-t-il des inconvénients?

Les scientifiques ont mené à plusieurs reprises des expériences dont les résultats ont apaisé le doute chez ceux qui croyaient en la sécurité de la stevia. En 1985-87 Des expériences ont montré que les souches de Salmonella sont mutées sous l'influence de ce substitut du sucre. Cependant, les experts ont parlé de l'effet prouvé sur une seule souche. En outre, une déclaration sur la violation de la méthodologie au cours de l'étude a suivi. Et c'est une raison sérieuse de ne pas faire confiance aux résultats.

En 1999, M. Melis a décidé de tester l'herbe à miel. Une infusion, préparée à partir de son extrait, a été administrée à des souris. On leur a également donné des feuilles sèches, dont le poids pouvait être comparé à celui des participants à l'expérience à quatre pattes. La dose de stévioside était colossale. Il n’est pas surprenant que, avec un tel excès de la norme, les problèmes de la scientifique aient commencé à avoir des problèmes - l’activité des hormones sexuelles a diminué.

De telles études ne devraient pas instiller la peur. C’est une autre preuve que les scientifiques qui tentent de présenter l’herbe à miel sous un jour défavorable exagèrent les peintures. Les conditions dans lesquelles les expériences ont été menées sont loin d'être réelles, vous ne devez donc pas faire confiance aux adversaires de ce produit sans condition. Cet édulcorant naturel sous forme intacte est retiré du corps et il est inutile de craindre les conséquences de son utilisation.

Le préjudice causé par l’édulcorant que nous envisageons reste donc à prouver, mais l’utilisation de preuves n’est pas nécessaire. Si vous revenez au sujet des avantages d'un tel remplacement, vous pouvez trouver de nombreux avantages à utiliser le stévioside:

cancérogénicité non confirmée;

effet positif dans le traitement de l'hypertension;

ont révélé des améliorations significatives de la santé des patients atteints de diabète de type 2.

De plus, c'est un produit 100% naturel. La différence sera visible quelques semaines après l’ajout de comprimés ou de poudre aux aliments et aux boissons - dissoudre le sucre dans le thé ou le café et l’ajouter à des pâtisseries ne sera plus souhaitable. Essayez-le et voyez par vous-même.

Stevia: un substitut de sucre universel pour la perte de poids

Pourquoi ce produit est-il utilisé pour se débarrasser des kilos en trop? La réponse est simple: il s’agit de ses propriétés:

La composition de la poudre, du sirop ou des comprimés comprend du calcium, du potassium et du chrome. Le premier composant influence activement le métabolisme des graisses, le second contribue à éliminer les excès de liquide du corps et le troisième normalise le métabolisme des glucides.

Avec sa douceur, ce produit a un record de calories.

La stevia aux herbes est un substitut du sucre unique pour la perte de poids, réduisant l'appétit et accélérant le métabolisme.

Avec l'utilisation régulière de cet édulcorant, le système immunitaire est renforcé, le corps est nettoyé et le teint de la peau s'améliore avant les yeux - au lieu de flasque, l'élasticité apparaît, l'enflure, les éruptions cutanées et les irritations disparaissent.

Stevia aide à éliminer le cholestérol nocif pour la santé et à normaliser la glycémie.

Comme vous pouvez le constater, lorsque vous perdez du poids, vous ne devez pas abandonner complètement le bonbon - il est important de lui trouver une alternative utile. Il n'y a pas de restrictions - cette mauvaise herbe peut être ajoutée à la fois dans les compotes et dans les bouillies. Réduire le régime calorique avec un tel remplacement de la "mort blanche" est facile. Et pourtant - pour éviter de nombreuses maladies, améliorer la santé, augmenter la vitalité et se débarrasser de l'excès de poids. Certes, à une condition - il est nécessaire de manger correctement.

Il est difficile de trouver en ligne des critiques sur les méfaits de cet édulcorant - uniquement des informations sur les avantages du substitut de sucre naturel - le stevia. Des réactions allergiques rares peuvent être évitées en consultant un spécialiste de l’introduction d’un nouveau produit dans l’alimentation. Sinon, cette plante est absolument inoffensive et, surtout, utile.

Les spécialistes de notre clinique vous expliqueront pourquoi le sucre nuit à notre corps, comment remplacer son substitut par un équivalent naturel et sain, constitue un programme efficace pour perdre du poids et devient votre guide sur la voie qui mène à l'objectif chéri. Commencez une nouvelle vie sans restrictions ni refus catégoriques - choisissez santé et harmonie! Croyez en votre rêve et nous vous aiderons à le réaliser - facilement et simplement!

Toute la vérité sur la stevia et ses avantages et inconvénients - est-ce vraiment un substitut du sucre sans danger?

Vous y apprendrez tous les détails de l’édulcorant appelé stevia: quels sont ses avantages et ses éventuels effets néfastes sur la santé, son utilisation en cuisine et bien d’autres choses encore. Il a été utilisé pendant des siècles comme édulcorant et plante médicinale dans différentes cultures du monde, mais au cours des dernières décennies, il a acquis une popularité particulière en tant que substitut du sucre pour les diabétiques et pour la perte de poids. Stevia a également été étudié. Des études ont été menées afin d'identifier ses propriétés thérapeutiques et ses contre-indications.

Qu'est-ce que la stevia?

La stévia est une plante d'origine sud-américaine dont les feuilles, en raison de leur fort pouvoir sucrant, sont utilisées pour produire un édulcorant naturel sous forme de poudre ou de liquide.

Les feuilles de stévia sont environ 10-15 fois, et l'extrait de feuille est 200-350 fois plus sucré que le sucre ordinaire. Stevia a presque zéro calories et ne contient pas de glucides. Cela en a fait une option populaire pour adoucir une variété d'aliments et de boissons pour ceux qui veulent perdre du poids ou qui suivent un régime à faible teneur en glucides.

A quoi ressemble stevia - photo

Description générale

La stévia est une petite plante herbacée vivace appartenant à la famille des astéracées (Asteraceae) et au genre Stevia. Son nom scientifique est Stevia rebaudiana.

Certains autres noms de la stevia sont Honey-grass, un bonbon bisannuel.

Il y a 150 espèces de cette plante, toutes originaires d'Amérique du Nord et du Sud.

Stevia atteint une hauteur de 60 à 120 cm, ses tiges sont minces et ramifiées. Il pousse bien dans les climats tempérés et dans certaines parties des régions tropicales. La stévia est cultivée commercialement au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd'hui, la Chine est le principal exportateur de ces produits.

Presque toutes les parties de la plante sont sucrées, mais la plus grande partie de la douceur est concentrée dans les feuilles à dents vert foncé.

Comment obtenir de la stevia

Les plantes de stévia commencent généralement leur vie dans une serre. Quand ils atteignent 8-10 cm, ils sont plantés dans le champ.

Lorsque de petites fleurs blanches apparaissent, la stévia est prête à être récoltée.

Après la récolte, les feuilles sont séchées. La douceur des feuilles est libérée par un processus qui implique de les tremper dans l'eau, de les filtrer et de les purifier, ainsi que de les sécher, produisant un extrait cristallisé de feuilles de stévia.

Les composés sucrés, le stévioside et le rebaudioside, sont isolés et extraits des feuilles de stevia, puis transformés en poudre, en capsule ou en liquide.

Quels sont l'odeur et le goût de la stevia

La stevia brute non transformée a souvent un goût amer et une odeur désagréable. Après le traitement, le blanchiment ou la décoloration, il acquiert une saveur douce de réglisse.

Beaucoup de ceux qui ont essayé l'édulcorant à la stevia ne peuvent s'empêcher d'être d'accord pour dire qu'il a un arrière-goût amer. Certains pensent même que l’amertume augmente lorsque la stévia est ajoutée à des boissons chaudes. S'habituer à cela est un peu difficile, mais possible.

Selon le fabricant et la forme de stevia, cette saveur peut être moins prononcée ou totalement absente.

Comment choisir et où acheter une bonne stevia

Les succédanés du sucre à base de stévia sont vendus sous plusieurs formes:

Le prix de la stevia varie énormément selon le type et la marque.

Lorsque vous achetez du stevia, lisez la composition sur l'emballage et assurez-vous qu'il s'agit d'un produit à 100%. De nombreux fabricants la complètent avec des édulcorants artificiels à base de produits chimiques susceptibles de réduire considérablement les avantages de la stevia. Les marques contenant du dextrose (glucose) ou de la maltodextrine (amidon) doivent être traitées avec prudence.

Certains des produits désignés comme «Stevia» ne sont pas un extrait pur en soi et peuvent ne contenir qu'un faible pourcentage de celui-ci. Toujours étudier les étiquettes si vous vous souciez des avantages pour la santé et que vous voulez acheter des produits de qualité.

L'extrait de stévia sous forme de poudre et de liquide est 200 fois plus sucré que le sucre que ses feuilles broyées entières ou séchées, qui sont plus sucrées environ 10 à 40 fois.

La stévia liquide peut contenir de l'alcool et est souvent produite avec des arômes de vanille ou de noisette.

Certains produits en poudre de stévia contiennent de l'inuline, une fibre végétale naturelle.

Une bonne version de stevia peut être achetée dans une pharmacie, un magasin de produits de santé ou dans ce magasin en ligne.

Comment et combien est stocké stevia

La durée de conservation des édulcorants à base de stévia dépend généralement de la forme du produit: poudre, comprimés ou liquide.

Chaque marque d’édulcorant à base de stévia détermine de manière indépendante la durée de conservation recommandée de ses produits, qui peut aller de trois ans à compter de la date de fabrication. Vérifiez l'étiquette pour plus de détails.

Composition chimique de la stevia

Stevia est très faible en calories, contient moins de cinq grammes de glucides et est considéré comme contenant près de 0 Kcal. De plus, ses feuilles sèches sont environ 40 fois plus sucrées que le sucre. Cette douceur est liée au contenu de plusieurs composés glycosidiques:

• le stévioside;
• le stéviolbioside;
• rebaudiosides A et E;
• dulcoside.

Fondamentalement, deux composés sont responsables du goût sucré:

1. Rebaudioside A - Il est le plus souvent extrait et utilisé dans les poudres et les édulcorants à base de stévia, mais en général ce n’est pas le seul ingrédient. La plupart des édulcorants à base de stévia sur le marché contiennent des additifs: érythritol provenant du maïs, du dextrose ou d’autres édulcorants artificiels.
2. Le stévioside représente environ 10% de la douceur de la stévia, mais lui donne un arrière-goût amer inhabituel, que beaucoup de gens n'aiment pas. Il possède également les propriétés les plus bénéfiques de la stevia, qui lui sont attribuées et qui sont les plus étudiées.

Le stévioside est un composé glycosidique non glucidique. Par conséquent, il ne possède pas de propriétés telles que le saccharose et d'autres glucides. L'extrait de Stevia, comme le rebaudioside A, était 300 fois plus sucré que le sucre. En outre, il possède plusieurs propriétés uniques, telles qu'une longue durée de vie, une résistance élevée aux températures élevées.

La plante de stevia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, tels que les triterpènes, les flavonoïdes et les tanins.

Voici quelques-uns des composés phytochimiques antioxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stevia:

• le kaempférol;
• la quercétine;
• acide chlorogénique;
• l'acide caféique;
• l'isoquercytine;
• isosteviol.

Stevia contient de nombreux minéraux essentiels, des vitamines, qui sont généralement absents dans les édulcorants artificiels.

Des études ont montré que le stévia kaempférol peut réduire de 23% le risque de cancer du pancréas (American Journal of Epidemiology).

L'acide chlorogénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de réduire l'absorption du glucose dans l'intestin. Ainsi, il aide à réduire les niveaux de sucre dans le sang. Les études de laboratoire confirment également une diminution de la glycémie et une augmentation de la concentration de glucose-6-phosphate dans le foie et dans le glycogène.

Certains glycosides contenus dans l'extrait de stévia se sont révélés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l'excrétion de sodium et la production d'urine. En fait, la stevia, avec des doses légèrement supérieures à celles d'un édulcorant, peut faire baisser la tension artérielle.

En tant qu'édulcorant non glucidique, la stevia ne favorise pas la croissance de Streptococcus mutans dans la bouche, ce qui est attribué à l'apparition de caries.

Stevia comme édulcorant - avantages et inconvénients

La stevia est si populaire chez les personnes atteintes de diabète de type 2, car elle adoucit les aliments sans augmenter le taux de glucose sanguin. Ce substitut de sucre ne contient pratiquement pas de calories et de glucides. Ainsi, non seulement les diabétiques, mais également les personnes en bonne santé ne sont pas opposés à l’introduire dans leur alimentation quotidienne.

Est-il possible de stévia dans le diabète et les personnes en bonne santé

Stevia peut être utilisé par les diabétiques comme alternative au sucre. Il est meilleur que tout autre substitut, car il est obtenu à partir d'extraits naturels de plantes et ne contient aucune substance cancérigène ou nocive. Toutefois, les endocrinologues recommandent à leurs patients de réduire leur consommation d’édulcorants ou de les éviter complètement.

La stévia n'est pas nécessaire pour les personnes en bonne santé, car l'organisme lui-même est capable de limiter le sucre et de produire de l'insuline. Dans ce cas, la meilleure option serait de limiter votre consommation de sucre, plutôt que d'utiliser d'autres édulcorants.

Stevia Diet Pills - Examen négatif

Dans les années 1980, des études animales ont été conduites pour conclure que la stevia pouvait être cancérogène et causer des problèmes de fertilité, mais les preuves restaient peu concluantes. En 2008, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déterminé que l'extrait de stevia purifié (en particulier le rébaudioside A) était sans danger.

Dans ce cas, l'ajout à des aliments et à des boissons de feuilles entières ou d'extrait brut de stévia n'a pas été approuvé en raison d'un manque de recherche. Cependant, de nombreux témoignages de personnes affirment que la stevia provenant de feuilles entières est une alternative sûre au sucre ou à ses équivalents artificiels. L’expérience de l’utilisation de cette plante pendant des siècles au Japon et en Amérique du Sud comme édulcorant naturel et des moyens de préserver sa santé le confirment.

Bien que la stevia en feuille ne soit pas approuvée pour la distribution commerciale, elle est toujours cultivée pour un usage domestique et est activement utilisée dans la cuisine.

Une comparaison est préférable: stevia, xylitol ou fructose

Propriétés saines de la stevia

Une étude de la stevia a révélé ses propriétés curatives:

Avec le diabète

Des études ont montré que l’édulcorant à la stevia n’ajoute ni calories ni glucides à l’alimentation. Son index glycémique est nul (cela signifie que la stévia n’affecte pas la glycémie). Cela permet aux diabétiques de manger des aliments plus variés tout en maintenant un régime alimentaire sain.

Minceur

Les causes du surpoids et de l'obésité sont nombreuses: l'inactivité physique et la consommation accrue d'aliments à forte intensité énergétique, riches en matières grasses et en sucres. Stevia ne contient pas de sucre et a très peu de calories. Cela peut faire partie d'un régime équilibré pour perdre du poids, réduire l'apport énergétique sans sacrifier le goût.

Avec des maladies oncologiques

La stévia contient de nombreux stérols et composés antioxydants, dont le kaempférol, qui, selon les recherches, réduit de 23% le risque de cancer du pancréas.

Avec l'hypertension

Les glycosides contenus dans la stevia sont capables de dilater les vaisseaux. Ils augmentent également l'excrétion de sodium et agissent comme un diurétique. Des expériences menées en 2003 ont montré que la stévia pouvait potentiellement aider à réduire la pression artérielle. Mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cette propriété utile.

Ainsi, les propriétés saines de la stevia nécessitent des études supplémentaires avant de pouvoir être confirmées. Cependant, assurez-vous que la stevia est sans danger pour les diabétiques lorsqu'elle est utilisée comme alternative au sucre.

Contre-indications (effets nocifs) et effets secondaires de la stevia

Les avantages et les inconvénients possibles de la stévia dépendent de la forme que vous préférez consommer et de sa quantité. Il existe une énorme différence entre les extraits purs et les aliments traités chimiquement avec l’ajout d’un faible pourcentage de stévia.

Mais même si vous choisissez une stévia de haute qualité, il est déconseillé d’utiliser plus de 3 à 4 milligrammes par kilogramme de poids corporel par jour.

Voici les principaux effets secondaires susceptibles de nuire à la santé en raison d'une posologie excessive:

• Si vous avez une pression artérielle basse, la stévia peut entraîner une chute encore plus importante.
• Certaines formes liquides de stévia contiennent de l'alcool et les personnes sensibles peuvent avoir des ballonnements, des nausées et de la diarrhée.
• Toute personne allergique à l'ambroisie, aux soucis, aux chrysanthèmes et aux pâquerettes peut présenter une réaction allergique similaire à la stevia, cette plante appartenant à la même famille.

Une étude animale a montré qu'une consommation excessive de stévia réduit la fertilité des rats mâles. Mais comme cela ne se produit que lorsqu'il est consommé à fortes doses, cet effet peut ne pas être observé chez l'homme.

Stevia pendant la grossesse

Ajouter de temps en temps des gouttelettes de stevia dans une tasse de thé est peu susceptible de nuire, mais il est préférable de ne pas l'utiliser pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de recherche dans ce domaine. Dans les cas où les femmes enceintes ont besoin de substituts de sucre, il est recommandé de les utiliser sans dépasser la dose.

L'utilisation de stevia dans la cuisine

Plus de 5 000 aliments et boissons dans le monde contiennent désormais de la stevia en tant qu'ingrédient:

• crème glacée;
• les desserts;
• les sauces;
• des yaourts;
• aliments marinés;
• du pain
• boissons gazeuses;
• gomme à mâcher;
• des bonbons;
• fruits de mer

Stevia est bon pour la cuisson, contrairement à certains édulcorants artificiels et chimiques qui se décomposent à des températures élevées. Il non seulement adoucit, mais améliore également le goût des produits.

La stévia résiste à des températures allant jusqu'à 200 ° C, ce qui en fait un substitut du sucre idéal pour de nombreuses recettes:

• Sous forme de poudre, il est idéal pour la cuisson, car sa texture est similaire à celle du sucre.
• Le concentré de stévia liquide est idéal pour les plats liquides tels que les soupes, les ragoûts et les sauces.

Comment utiliser la stevia comme substitut du sucre

Stevia peut être utilisé à la place du sucre ordinaire dans les aliments et les boissons.

• 1 cuillère à café de sucre = 1/8 cuillère à café de stevia en poudre = 5 gouttes de liquide;
• 1 cuillère à soupe de sucre = 1/3 cuillère à café de stevia en poudre = 15 gouttes de stevia liquide;
• 1 tasse de sucre = 2 cuillères à soupe de poudre de stevia = 2 cuillères à café de stevia sous forme liquide.

Le rapport sucre-stevia peut différer d'un fabricant à l'autre. Veuillez donc lire l'emballage avant d'ajouter l'édulcorant. Utiliser trop de cet édulcorant peut conduire à un goût amer perceptible.

Instructions générales d'utilisation de la stevia

Pratiquement dans n'importe quelle recette, vous pouvez utiliser de la stevia, par exemple, faire de la confiture ou confiture, cuire des biscuits. Pour ce faire, utilisez les astuces universelles sur la façon de remplacer le sucre par la stevia:

• Étape 1. Combinez les ingrédients, comme indiqué dans la recette, jusqu'à ce que vous obteniez le sucre. Remplacez le sucre par de la stevia conformément à sa forme, que vous avez. Comme la stevia est beaucoup plus sucrée que le sucre, une substitution équivalente n’est pas possible. Pour les mesures, voir la section précédente.
• Étape 2. La quantité de stevia pouvant être remplacée étant bien inférieure à celle du sucre, vous devrez ajouter d'autres ingrédients pour compenser la perte de poids et équilibrer le plat. Pour chaque tasse de sucre que vous avez remplacée, ajoutez 1/3 de tasse de liquide, tel que la compote de pommes, le yogourt, le jus de fruits, les blancs d’œufs ou l’eau (c’est-à-dire l’un des ingrédients de la recette).
• Étape 3. Mélangez tous les autres ingrédients et suivez le reste de la recette.

Une mise en garde importante: si vous avez l’intention de faire de la confiture ou de la purée de pommes de terre avec de la stevia, leur durée de conservation sera plutôt courte (maximum une semaine au réfrigérateur). Pour un stockage à long terme, congelez-les.

Pour obtenir une consistance épaisse du produit, vous aurez également besoin d'un agent gélifiant - la pectine.

Le sucre est l'un des ingrédients les plus dangereux des aliments. C’est pourquoi les édulcorants naturels tels que la stevia, qui ne sont pas nocifs pour la santé, deviennent de plus en plus populaires.