Ce qui est nocif pour nous le fructose

L'hypoglycémie

Les avantages du fruit, dans lequel beaucoup de vitamines, minéraux, antioxydants, personne ne doute. Mais si après chaque pêche ou pomme dans l'estomac il y a des sensations désagréables, vous devriez peut-être y prêter attention.

Le fructose est un monosaccharide naturel présent dans les baies et les fruits (en quantités record). Du fructose concentré est ajouté aux aliments transformés industriellement (produits semi-finis, flocons, chips, fast food). On peut le trouver dans les aliments considérés comme «sains» (barres énergétiques).

Comment le sucre de fruit affecte-t-il notre corps? «Le fructose est traité dans l'intestin grêle à l'aide de la protéine GLUT5», explique la nutritionniste nutritionniste Eve Kalinik. "S'il y a peu de protéines, le sucre des fruits pénètre dans le côlon, où les gaz sont produits et accumulés sous l'influence de bactéries." Plus le fructose non digéré pénètre dans le bas de l'intestin, pire: il entraîne la croissance de micro-organismes indésirables et un inconfort chronique - ballonnements, diarrhée ou constipation. La fatigue et l'apathie sont d'autres signes, car la présence de fructose dans le gros intestin abaisse le niveau de l'acide aminé, dont dépend le niveau de sérotonine, l'hormone du bonheur. Le trouble de l'absorption du sucre de fruit (malabsorption) ne doit pas être confondu avec l'intolérance héréditaire au fructose, une violation beaucoup plus grave.

Qu'est-ce qui cause la malabsorption du fructose et comment faire face à cette maladie? Nous obtenons principalement du fructose dans les sirops, les sauces et les concentrés, ce qui, en principe, devrait être évité afin de ne pas entraver la digestion. Il empêche l'absorption du stress alimentaire, surtout si nous mangeons pressé et que mâcher de la nourriture ne suffit pas: cela provoque également un déséquilibre dans l'intestin.

Si vous remarquez des symptômes de malabsorption en vous, essayez d’éliminer complètement le fructose de votre alimentation. Prenez le temps de consulter un médecin. En outre, prenez au sérieux le choix des produits, lisez l'étiquette qui indique la composition du produit que vous allez mettre dans votre panier. Et assurez-vous de vous demander si vous voulez vraiment le manger.

Comment le fructose affecte les intestins

Manger des aliments riches en sucre, comme de l'eau sucrée et du jus de fruit, peut être dangereux.

On croyait auparavant que le fructose, qui est un sucre contenu dans les fruits et les jus de fruits, est traité par le foie. Cependant, comme l'ont appris des scientifiques américains, le fructose est principalement transformé dans l'intestin grêle.

Selon une étude publiée dans la revue Cell Metabolism, les aliments riches en sucre n'entrent dans le foie que lorsque l'intestin grêle est surchargé de nourriture.

Des études précédentes ont montré que la consommation excessive de sucre est nocive pour la santé et, à long terme, entraîne l'obésité, augmente la résistance à l'insuline et crée des conditions propices à l'apparition du diabète.

Les chercheurs ont utilisé des souris pour étudier le passage du fructose dans le système digestif. Leurs résultats montrent qu'il existe une différence physiologique dans la façon dont le corps traite différentes quantités de sucre.

Comparé au foie qui transforme le sucre dans le corps, plus de 90% du fructose a été transformé dans l'intestin grêle. L'équipe a découvert que le fructose, qui n'est pas absorbé dans l'intestin grêle, passe dans le gros intestin, où il entre en contact avec la microflore qui y habite. Dans le même temps, cette microflore n'est pas destinée à la transformation du sucre. Ainsi, manger des aliments riches en sucre, tels que de l'eau sucrée et du jus de fruit, peut être dangereux.

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Comment le fructose affecte-t-il les intestins?

Manger des aliments riches en sucre, comme de l'eau sucrée et du jus de fruit, peut être dangereux.

Selon une étude publiée dans la revue Cell Metabolism, les aliments riches en sucre n'entrent dans le foie que lorsque l'intestin grêle est surchargé de nourriture.

Le fructose bénéficie et nuit

Le fructose est un glucide, le sucre naturel, qui fait partie du miel, des baies, des fruits et des légumes sucrés. Le fructose est omniprésent dans les rayons des magasins modernes, car il est très populaire parmi les adeptes d’un mode de vie sain. Cependant, tous les médecins et les nutritionnistes ne partagent pas l’opinion sur les avantages totaux du fructose.

Les propriétés uniques et les avantages du fructose

La principale propriété du fructose est qu’il est presque deux fois plus sucré que le sucre et qu’il a un faible indice glycémique; il est donc souvent utilisé comme édulcorant.

En entrant dans le sang, le sucre ordinaire provoque une sensation de satiété, tout en augmentant le taux de glucose dans le sang. Pour le réduire, le corps produit l'hormone insuline. Un tel mécanisme peut être dangereux pour les diabétiques lorsque le pancréas est incapable de produire la quantité d’insuline requise. Un taux élevé de sucre dans le sang entraîne la destruction des parois des vaisseaux sanguins, des vaisseaux sanguins blessés recouvrant des plaques de cholestérol, ce qui contribue à réduire le flux sanguin, à l'apparition d'ulcères trophiques, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux, menaçant la vie.

Lorsque le fructose pénètre dans le sang, le taux de sucre dans le corps n'augmente pas. Les cellules sanguines l'absorbent sans la participation de l'insuline - cette propriété du fructose est largement utilisée dans l'alimentation des patients diabétiques. Lors de l'utilisation du fructose, conformément aux recommandations médicales, il est possible d'obtenir une stabilisation du taux de sucre dans cette catégorie de patients. Une autre propriété précieuse prouvée du fructose est l'absence de son effet négatif sur l'émail des dents.

Dommages causés au fructose ou aux caractéristiques que vous devez connaître

Malgré ces avantages, les experts soulignent les dangers du fructose en cas de remplacement complet de son sucre habituel. Ces données sont confirmées par des études modernes sérieuses de scientifiques nationaux et étrangers. Le fait est qu’avec l’utilisation constante du fructose dans les aliments, des états hypoglycémiques se développent lorsque le taux de sucre dans le sang diminue de manière stable en dessous de la limite autorisée.

Une personne qui consomme régulièrement et de manière incontrôlable du fructose ressent une faim constante et tente sans succès de la satisfaire, en absorbant d’énormes quantités de nourriture. En conséquence, divers troubles endocriniens se développent, l'obésité et même le diabète peuvent survenir. De plus, l'utilisation de fructose au lieu de sucre dans le but de perdre du poids est injustifiée, car sa teneur en calories est d'environ 400 kcal pour 100 grammes de produit.

Outre les troubles métaboliques et le surpoids, il a été prouvé que le fructose est nocif et joue un rôle négatif dans la survenue du processus de stéatose hépatique - une maladie chronique redoutable consistant en la régénération des cellules du foie. Cela est dû au fait que dans le processus de scission, le populaire fructose est absorbé très rapidement et se transforme exclusivement en graisse. Une fois démarré, le processus est cyclique et extrêmement difficile à bloquer. Le fructose est également nocif dans les cas d'utilisation non contrôlée de celui-ci sous la forme de lésions toxiques du foie.

L'émergence d'une épidémie d'obésité aux États-Unis, les scientifiques ont associé au mal du fructose et de son utilisation répandue dans les produits pseudo-diététiques. Compte tenu de ce qui précède, il a été établi que l'utilisation de fructose pour le corps humain se manifeste lorsque sa consommation quotidienne ne dépasse pas 50 g. une surdose de fructose peut entraîner le développement de troubles du système cardiovasculaire.

Apport en fructose dans le corps

Chez les personnes en bonne santé, la consommation de fructose dans le corps devrait se produire naturellement en mangeant divers fruits et baies. Même dans le régime alimentaire des patients diabétiques du second type, l’utilisation du fructose aujourd’hui n’est pas incontestable - de nombreux médecins conseillent simplement de limiter la quantité de glucides rapides dans leur régime alimentaire. Ceux qui utilisent le fructose est fortement recommandé de le faire sous la supervision du médecin traitant.

Marina Kurochkina • 29/05/2016

Le contenu

Les glucides sont l’une des substances les plus indispensables des processus métaboliques dans le corps humain. Les glucides les plus faciles à digérer sont les sucres - des substances sucrées.

Aujourd'hui, l'humanité connaît les saccharides naturels - glucose, fructose, maltose, etc., ainsi que ceux produits artificiellement - le saccharose (sucre). Depuis que les scientifiques ont découvert ces substances, il existe une étude détaillée des effets des sucres sur le corps humain, et les propriétés bénéfiques et nocives de ces substances sont examinées en détail. On sait que chacun de ces glucides présente à la fois des avantages et des inconvénients. Considérez les avantages et les inconvénients du fructose.

Qu'est-ce que le fructose?

Le fructose est le sucre naturel le plus doux présent sous sa forme libre dans tous les fruits sucrés, dans de nombreux légumes et dans le miel. Le fructose normalise les taux de sucre dans le sang, renforce le système immunitaire, réduit le risque de carie et de diathèse.

De nombreuses personnes souffrant d'obésité et d'autres maladies endocriniennes tentent d'éliminer le sucre de leur alimentation en le remplaçant par du fructose. Voyons si ce produit est sans danger et quels sont ses effets sur le corps.

Les effets du fructose sur le corps

Les différences entre le saccharose (sucre) et le fructose sont dues au fait qu'elles sont absorbées différemment par l'organisme. Ces propriétés du fructose sont particulièrement importantes pour les diabétiques. Contrairement aux autres glucides, le fructose peut participer au métabolisme intracellulaire sans intermédiaire de l'insuline. Il est éliminé du sang en peu de temps. En conséquence, la glycémie augmente beaucoup moins qu'après la prise de glucose. Le fructose ne libère pas d'hormones intestinales qui stimulent la production d'insuline, il est donc largement utilisé dans les produits diététiques destinés aux diabétiques.

Le fructose à basses calories (400 calories pour 100g), ne provoque pas de carie, produit un effet tonique, réduit la teneur en calories des aliments, prévient l'accumulation de glucides dans le corps. Il contribue au prompt rétablissement après un stress physique et mental. En raison de ses propriétés toniques, le fructose est recommandé aux sportifs et aux personnes ayant un mode de vie actif. Le fructose atténue la sensation de faim après un long entraînement physique.

Si le fructose luttait contre l'obésité aussi efficacement que ce qu'ils décrivent dans les médias, le problème du surpoids aurait déjà été résolu - après tout, le fructose a remplacé le sucre dans de nombreuses confiseries et boissons. Pourquoi cela n'est-il pas arrivé?

Glucose et fructose - qui gagne?

Le glucose est une source d'énergie universelle pour le corps et le fructose ne peut être traité que par les cellules du foie. Aucune autre cellule ne peut utiliser le fructose. Le foie transforme le fructose en acides gras (graisse corporelle), ce qui augmente le risque d'obésité et le développement de maladies cardiovasculaires. De nombreux sommités médicales associent l'épidémie d'obésité à une consommation accrue de fructose.

Lorsque le niveau de glucose dans le corps atteint un certain niveau, un signal de saturation est transmis au cerveau et la personne perd le désir de continuer à manger. Ce mécanisme est déclenché par l'utilisation de sucre ordinaire, dans lequel le glucose et le fructose sont présents en quantités approximativement égales. Mais si le fructose pénètre dans le corps à l'état pur, seule une petite partie en devient glucose et pénètre dans le sang. La majeure partie du foie est complètement transformée en graisse, ce qui n'a aucun effet sur la sensation de satiété. Les acides gras du foie sont libérés dans le sang sous forme de triglycérides, ce qui entraîne une augmentation des maladies cardiovasculaires.

Il n’ya pas de réponse sans équivoque à la question, qui est meilleure, le fructose ou le saccharose. Les deux ont un effet négatif sur le corps en concentration excessive. Un verre de jus concentré ou une boisson sucrée ne vous aidera pas à rester en bonne santé. Cependant, l'utilisation de fruits et de baies frais ne devrait pas conduire à l'obésité, car ils contiennent de nombreux nutriments différents en plus de petites doses de fructose.

Inconvénients et avantages du fructose Modifier

De nombreux produits utilisent le sirop de maïs riche en fructose (HFCS) comme édulcorant bon marché, mais peu de gens s'interrogent sur les dangers et les avantages du fructose. Il contient un pourcentage élevé de glucose, qui interagit avec les enzymes. Ceux-ci lui passent un morceau de fructose, et ce dernier devient plus sucré. Ce processus fournit un moyen peu coûteux de remplacer le sucre de canne. En général, le sirop de maïs contient jusqu'à 90% de fructose. Cependant, la majeure partie de celle-ci contenue dans les boissons contient environ 55% de fructose.

Les principales sources de sirop de maïs dans l'alimentation quotidienne sont les boissons gazeuses, dont la consommation augmente régulièrement. Leur étude, menée en 1998 par le Centre scientifique sans but lucratif Science dans l'intérêt public (CSPI), s'appelait Liquid Candy Cane. Ses résultats ont montré que les Américains boivent deux fois plus de soude qu'il y a 25 ans. En 1998, l’américain moyen âgé de 12 à 19 ans buvait plus de deux canettes de soda par jour. Et cela équivaut à 50 grammes de fructose ou 200 kilocalories, ce qui peut nuire à la silhouette. Cela représente environ 10% des besoins énergétiques quotidiens d’une personne moyenne, sans tenir compte des autres sources de fructose.

L'absorption quotidienne de ces derniers donne au corps une quantité importante de calories. Et ce qui est intéressant: l’augmentation de la consommation de fructose par la population a coïncidé avec une augmentation notable du nombre de personnes obèses au cours des deux mêmes décennies. Est-ce que ce fait est une simple coïncidence, ou peut-on penser à de réels risques pour la santé?

Des chercheurs de la faculté de nutrition et du centre de recherche sur la nutrition de l'Université de Californie, du Centre de recherche sur les produits chimiques Monell et de l'Université de Pennsylvanie à Philadelphie ont récemment publié une revue de la littérature scientifique fondamentale sur les dommages causés par le fructose, le surpoids et le syndrome de résistance à l'insuline. X "ou syndrome métabolique.

Ils ont suggéré que le fructose était nocif et pouvait être responsable de l'épidémie d'obésité et de troubles du développement, qui, selon les experts, fait partie du syndrome X, notamment l'insulino-résistance, la tolérance au glucose altérée, l'hyperinsulinémie, l'hypertriacylglycérol et l'hypertension.

Les scientifiques ont découvert que le fructose dans notre corps n'est pas transformé en glucose. Alors que ces derniers sont généralement convertis en énergie ou stockés sous forme de glycogène (pour nourrir les cellules musculaires), les premiers sont décomposés dans le foie, puis le plus souvent transformés en graisse. Des études ont montré que la consommation de fructose augmente le taux de formation de graisse chez l'homme. Dans le même temps, la consommation de la même quantité de calories sous forme de glucose ne provoque pas une réaction similaire.

Dans une étude menée par un groupe de scientifiques du Medical College of Georgia, ils ont trouvé un lien entre un régime alimentaire riche en fructose, une pression artérielle élevée, des taux de sucre, une résistance à l'insuline et des facteurs inflammatoires associés aux maladies vasculaires et cardiaques dans une analyse de 559 adolescents de 14 à 18 ans. [1]

Le magazine American Society for Nutrition a publié en 2015 les résultats d'une étude sur les effets du glucose, du fructose et du saccharose en comparaison les uns avec les autres sur les souris. Il s'est avéré que le fructose et le glucose sont plus nocifs que le sucre de table. La consommation de ces monosaccharides a réduit la productivité et la survie des femmes mais n'a pas affecté les mêmes fonctions chez les hommes. [2]

Le fructose n'est pas seulement converti en graisse - il bloque les mécanismes qui empêchent le corps de se transformer en une machine productrice de graisse (en précisant le moment où suffisamment d'énergie a été absorbée). Selon de nombreuses études, le fructose ne stimule pas la production de deux des hormones les plus importantes impliquées dans le processus à long terme de régulation du bilan énergétique du corps, l'insuline et la leptine. Contrairement au glucose, il ne favorise pas la sécrétion d'insuline par le pancréas. Et si de faibles niveaux de fructose peuvent être souhaitables pour les diabétiques de type 2 et autres, alors pour les personnes essayant de brûler les excès de graisse, leur présence est extrêmement défavorable. L'insuline affecte le processus de régulation de la quantité de graisse, ralentit l'absorption des aliments et augmente les dépenses énergétiques. Après avoir mangé, l'insuline est libérée, en réaction aux glucides consommés. En plus d’accompagner le glucose des cellules du corps, il agit comme un indicateur indiquant combien de nourriture a été mangée et quand arrêter. Si l'insuline n'est pas libérée, le mécanisme qui désactive le processus d'apport énergétique est absent. Dans ce cas, le corps peut commencer à prendre du poids en excès, ce qui entraîne l'obésité.

La leptine est une protéine produite dans les cellules adipeuses qui agit comme un indicateur en circulation qui limite l’offre et la production de graisse en ralentissant le processus de digestion des aliments et en augmentant la dépense énergétique. L'insuline stimule la production de leptine, jouant ainsi un rôle clé dans la régulation des réserves de graisse. Lorsque les glucides sont consommés lors du prochain repas, ils sont transformés en glucose. L'insuline est ensuite libérée et stimule la production de leptine. Ensuite, la sensation de faim diminue, la consommation d'énergie augmente et votre poids reste inchangé. Lorsque vous utilisez du sirop de maïs, les événements se développent de manière différente, ce qui endommage les mécanismes internes qui contrôlent le nombre de calories et le bilan énergétique.

Un groupe de chercheurs des universités de Californie et de Pennsylvanie a découvert qu'outre son rôle principal dans le développement de l'obésité, le fructose réside également dans le développement d'une résistance à l'insuline, d'une diminution de la tolérance au glucose, d'une hyperinsulinémie, d'une anomalie du profil lipidique et d'une hypertension artérielle.

Ainsi, nous avons suffisamment de preuves que le fructose est nocif pour le bodybuilding et la vie normale et qu’il est donc un élément indésirable d’un régime alimentaire sain. Et si ses petites quantités ne causent pas de dommages importants et ne perturbent pas le processus de métabolisme énergétique, de grandes quantités (contenues dans des boissons et de nombreux produits transformés) peuvent devenir la principale cause de l’incapacité du corps à maintenir son équilibre énergétique et à contrôler son poids.

Nous n'avons rien dit sur les avantages du fructose, car ses qualités positives sont similaires à celles du glucose.

Le fructose est un glucide simple et l’une des trois principales formes de sucre, qui est nécessaire à l’énergie du corps humain. La nécessité de le remplacer par du sucre ordinaire est apparue alors que l’humanité cherchait des moyens de traiter le diabète. Aujourd'hui, des personnes en bonne santé utilisent du fructose au lieu du sucre, mais cet article présente les avantages et les inconvénients de ce produit.

L'utilisation de fructose au lieu de sucre

Malgré à peu près le même contenu calorique en sucre et en fructose - environ 400 Kcal pour 100 g, le second est deux fois plus sucré. Autrement dit, au lieu des deux cuillères à soupe de sucre habituelles, vous pouvez mettre une cuillerée de fructose dans une tasse de thé et ne pas remarquer la différence, mais dans le même temps, le nombre de calories consommées sera réduit de moitié. C'est pourquoi il est préférable d'utiliser du fructose plutôt que du sucre tout en perdant du poids. De plus, l'absorption du glucose stimule la production d'insuline et le fructose, en raison de ses caractéristiques, est absorbé assez lentement, ne sollicitant pas tellement le pancréas et ne provoquant pas de fortes fluctuations de la courbe glycémique.

En raison de cette propriété, au lieu du sucre, le fructose peut être utilisé en toute sécurité dans le diabète. Et que cela prenne plus de temps pour être absorbé dans le sang, ne permettant pas à une personne de se sentir immédiatement satiété, mais le sentiment de faim ne se produit pas aussi rapidement et brusquement. Maintenant, il est clair que le fructose est utile au lieu du sucre, et voici un certain nombre de ses propriétés positives:

La possibilité d'utiliser dans le régime alimentaire des personnes atteintes d'obésité et de diabète.
C'est une excellente source d'énergie pour le stress mental et physique prolongé.
La capacité d'avoir un effet tonique, soulager la fatigue.
Réduire le risque de carie.

Ceux qui sont intéressés à savoir s'il est possible d'utiliser du fructose au lieu du sucre doivent répondre que c'est possible, mais il convient de rappeler qu'il s'agit de fructose pur obtenu à partir de fruits et de baies et non du populaire édulcorant, le sirop de maïs, qui est aujourd'hui le principal responsable. le développement de l'obésité et de nombreuses maladies chez les résidents américains. De plus, on ajoute souvent du maïs génétiquement modifié à la composition d'un tel sirop, ce qui représente un risque encore plus grand pour la santé. Il est préférable d’obtenir du fructose dans les fruits et les baies, comme collation, mais rappelez-vous qu’ils ne sont pas en mesure de provoquer une saturation soudaine, car ils ne sont pas en mesure de faire face à l’hypoglycémie, c’est-à-dire à une diminution de la glycémie. Dans ce cas, il est plus opportun de manger quelque chose de sucré, comme un bonbon.

Parmi les propriétés nocives du fructose, on peut identifier:

Augmenter le niveau d'acide urique dans le sang et, par conséquent, augmenter le risque de développer la goutte et l'hypertension.
Le développement de la stéatose hépatique non alcoolique. Le fait est que le glucose, après absorption dans le sang sous l'action de l'insuline, est envoyé aux tissus, où les récepteurs de l'insuline sont les plus abondants - muscles, tissus adipeux et autres, et le fructose allant uniquement au foie. Pour cette raison, le corps perd ses réserves d'acides aminés lors du traitement, ce qui entraîne le développement de la dystrophie adipeuse.
Le développement de la résistance à la leptine. C’est-à-dire la sensibilité à l’hormone, qui régule la sensation de faim, qui provoque un appétit «brutal» et tous les problèmes connexes. En outre, le sentiment de satiété, qui apparaît immédiatement après la consommation d'aliments contenant du saccharose, "traîne" dans le cas d'aliments contenant du fructose, ce qui incite une personne à manger plus.
Augmentation de la concentration de triglycérides et du "mauvais" cholestérol dans le sang.
La résistance à l'insuline, qui est l'un des facteurs du développement de l'obésité, du diabète de type 2 et même du cancer.

Par conséquent, même en remplaçant le sucre par du fructose, il est nécessaire de rappeler que tout est bon avec modération.

Comment le jus de fruit affecte les intestins

On croyait auparavant que le fructose, qui est un sucre contenu dans les fruits et les jus de fruits, est traité par le foie. Cependant, une nouvelle étude suggère que le fructose est principalement traité dans l'intestin grêle.

Une étude publiée dans la revue Cell Metabolism montre que les aliments transformés et les aliments riches en sucre sont envoyés au foie pour être transformés lorsque l'intestin grêle est surchargé.

Des résultats récents ajoutent des informations à un corpus de connaissances scientifiques sur les effets d'une trop grande quantité de fructose sur le corps.

Des études précédentes ont montré que la consommation excessive de sucre était nocive pour le foie et que la consommation excessive chronique de sucre était à l'origine de l'obésité, augmentait la résistance à l'insuline et créait les conditions nécessaires à l'apparition du diabète.

L'année dernière, Medical News Today rapportait une étude montrant que les aliments contenant du fructose, tels que les boissons sucrées, pouvaient augmenter le risque de stéatohépatite non alcoolique, une forme de stéatose hépatique non alcoolique pouvant conduire à la cirrhose ou au cancer du foie.

Clivage de fructose

Des chercheurs de l'Université de Princeton, dans le New Jersey, ont utilisé des souris pour étudier le passage du fructose dans le système digestif. Leurs résultats montrent qu'il existe une différence physiologique dans la façon dont le corps traite différentes quantités de sucre.

L'équipe a pu établir que plus de 90% du fructose était traité dans l'intestin grêle des souris et non dans le foie, comme on le pensait auparavant.

Les chercheurs ont découvert que le fructose, non absorbé dans l'intestin grêle, passe dans le gros intestin. L'environnement du côlon n'est pas destiné à transformer le sucre. Ainsi, en utilisant d'autres types de glucides, une personne n'expose pas le microbiome du gros intestin aux effets du sucre. Si, cependant, à consommer des produits contenant du sucre en grande quantité - cela affecte le gros intestin.

Bien que les résultats ne confirment pas que le fructose affecte le microbiome, l'équipe estime que "l'effet est probable". Ils suggèrent que ce point devrait être développé dans les études futures, car il peut donner une nouvelle image des effets néfastes d'une consommation élevée de sucre.

Mangez du sucre seulement après un repas.

L'étude a révélé que l'intestin grêle décompose plus efficacement le fructose après avoir mangé.

L'équipe estime que lorsqu'une personne a faim, elle peut être plus vulnérable au fructose, car l'intestin grêle réduit sa capacité à la traiter dans ce cas.

En tant qu'auteur de l'étude, Joshua D. Rabinovich de l'Institut de génomique intégrative. Lewis-Sigler de l'Université de Princeton explique:

«Nous avons constaté qu'alimenter les souris avant l'exposition au sucre augmentait la capacité de l'intestin grêle à traiter le fructose. Et il protège le foie et le microbiome des effets du sucre. "

"Nous pouvons déduire de ces études sur les animaux que le fructose contenant une quantité modérée de fruits n'atteindra pas le foie."

Rabinovich affirme que les résultats soutiennent "les conseils les plus anciens du monde", qui consistent à "limiter les sucreries à des quantités modérées après un repas" et à éviter les boissons sucrées entre les repas.

Fructose: les avantages et les inconvénients

Pour une vie normale et en bonne santé, une personne doit consommer le plus d’éléments micro-bénéfiques possibles. Les vitamines, les protéines et les glucides sont particulièrement utiles pour les processus métaboliques du corps. Le fructose est l'hydrate de carbone le plus sucré. On le trouve dans de nombreuses plantes et dans tous les fruits. Cette substance est bien absorbée par le corps et beaucoup pensent à tort qu’elle est beaucoup plus utile que le sucre. Cependant, il n'est pas nécessaire de tirer des conclusions hâtives et il n'est également pas recommandé de remplacer complètement le sucre par du fructose. Quels sont les avantages et les inconvénients du fructose, quelle est cette substance?

Qu'est-ce que le fructose

Les composés glucidiques sont de plusieurs types et les monosaccharides sont les plus faciles à digérer. Ils sont divisés en tels groupes:

Origine naturelle (maltose, fructose, glucose);
Synthétisé artificiellement (saccharose ou sucre ordinaire).

Fructose Sucre naturel et sous sa forme libre, il est présent dans le miel, les fruits sucrés et certains légumes. La même substance est contenue dans le sucre raffiné - une fois ingéré, le sucre se décompose en parts égales en glucose et en fructose.

Cependant, le fructose sous sa forme naturelle est rapidement absorbé par l'organisme et, contrairement au sucre, l'insuline n'est pas nécessaire à sa pénétration dans les cellules.

Cette substance est plusieurs fois plus sucrée que le sucre ou le glucose (le fructose est 1,5 fois plus sucré que le saccharose et 3 fois le glucose) et très soluble dans l'eau. En cas d'ingestion, le fructose est très rapidement décomposé et absorbé. Une caractéristique de cette substance est que seules les cellules du foie peuvent la traiter. Il absorbe le fructose et le stocke dans le corps sous forme de glycogène.

Lorsqu'il est injecté dans l'intestin, le fructose est lentement absorbé et ne permet pas la libération des hormones stimulant l'insuline. Par conséquent, le sucre de fruit est largement utilisé dans la fabrication de produits pour diabétiques et est présent dans leur alimentation.

Dommage fructose

En Amérique, de nombreux édulcorants sont interdits et les gens sont accusés d'obésité massive, à savoir le fructose. Le fait est qu'aux États-Unis, dans la production de produits de boulangerie, de chocolat et de sucreries, on ajoute du fructose et, dans ces quantités, il est très dangereux.

Comme le fructose se décompose instantanément dans le corps et augmente très lentement le taux de sucre dans le sang, c'est un salut pour les diabétiques. Toutefois, cela ne signifie pas que les personnes atteintes de cette maladie doivent complètement remplacer le sucre par du fructose et l'utiliser en quantités illimitées.

En recherchant et en analysant la réponse du corps à cette substance, les scientifiques ont mis en évidence des dommages évidents au fructose:

Avec l'utilisation régulière de ce produit, le corps ne se sent pas rassasié, car il affecte la production d'une hormone spéciale, la leptine, qui informe le cerveau de la satiété. Par conséquent, une personne souffre constamment de la faim, ce qui entraîne un fort appétit et un excès de nourriture. À partir d'ici - excès de poids.
Avec une faible teneur en calories (environ 400 calories pour 100 grammes), le fructose n'est en aucun cas un produit diététique. Puisqu'il est traité dans le corps uniquement par le foie (le fructose est presque complètement absorbé par les cellules du foie), avec un excès de fructose, il est converti en graisse corporelle. Il est lourd d'obésité et d'une maladie du foie dangereuse - hépatose graisseuse.
Le métabolisme du fructose est similaire au métabolisme de l'alcool, car le fructose vient directement au foie. Son excès peut provoquer des maladies cardiovasculaires typiques de l'alcoolisme, ainsi qu'un dysfonctionnement hépatique grave. Cela conduit souvent à une maladie aussi grave que le syndrome métabolique.

Syndrome métabolique Augmentation excessive de la masse de graisse viscérale, (interne), diminution de la sensibilité des tissus périphériques à l'insuline. Violation du métabolisme des glucides lipidiques, augmentation de la pression artérielle.

Auparavant, on croyait que les avantages du fructose pour les diabétiques sont énormes, car ils n'augmentent pas la glycémie. Cependant, des scientifiques ont prouvé que le corps humain n'est pas en mesure d'assimiler complètement cette substance et que la proportion de fructose sous forme non transformée se transforme inévitablement en glucose. Et seule l'insuline peut le fractionner. Si une personne a des problèmes avec sa production, le glucose reste non digéré, ce qui entraîne une réaction inverse - une augmentation du sucre. Par conséquent, ce produit devrait être utilisé par les diabétiques en quantité minimale et avec beaucoup de précautions

Les bienfaits du fructose

Les médicaments à base de fructose sont utilisés pour certaines maladies cardiaques et pour retirer le corps d'un choc. Le fructose ne provoque pas de pics hormonaux. Il contribue au travail normal du métabolisme et, comparé au sucre, augmente son niveau dans le sang trois fois plus lentement.

La consommation de sucre de fruits renforce considérablement le système immunitaire et le risque de carie diminue considérablement. Le fructose n'a pas un tel effet destructeur sur les dents, contrairement au sucre ordinaire.

Le fructose le plus utile sous sa forme naturelle se trouve dans les légumes et les fruits. Cette substance tonifie le corps, contribue à la récupération rapide après un travail physique et un stress mental intense. Il est recommandé de faire appel à des athlètes professionnels et à des personnes ayant un style de vie riche et actif.

Avec un bon usage avec du fructose, vous pouvez réduire de manière significative le contenu calorique des plats et plus rapidement et plus facilement vous débarrasser de l'excès de poids tout en maintenant un mode de vie actif, en évitant les faiblesses. Il est seulement nécessaire de comprendre que le respect des doses admissibles est le critère principal pour une application réussie.

Application de fructose

Ce produit est largement utilisé en médecine et dans l'industrie alimentaire. Le fructose est considéré comme l'un des édulcorants de masse, il ne contient aucun agent de conservation. Par conséquent, il est très souvent utilisé dans la fabrication de confiseries, de confitures, de boissons.

Pratiquement partout dans le monde, le fructose est utilisé comme substitut du sucre. En médecine, le fructose a été utilisé comme mesure d'urgence en cas d'intoxication alcoolique. La perfusion intraveineuse de cette substance contribue à l'élimination rapide de l'alcool du sang et ne provoque pas d'effets secondaires.

Les comprimés de fructose sont utilisés par les athlètes pour des charges et des entraînements intenses. L'utilisation de sucre de fruits est montrée aux conducteurs pour l'augmentation de la concentration de l'attention et de la gaieté.

Fructose dans le diabète

L'influence du sucre de fruit sur le corps humain est étudiée par des scientifiques depuis plus d'un an. Caractéristique particulièrement évidente de l'action du fructose chez les diabétiques. Ils ne peuvent pas se permettre de sucreries car leur corps n'absorbe pas correctement le glucose qu'ils contiennent.

Plus il y a de sucre dans le sang, plus l'insuline est nécessaire pour le traiter. Le glucose nécessite la présence immédiate d'inuline, tandis que le fructose se désintègre au niveau des enzymes. Le fructose atteint le métabolisme intracellulaire sans l'intervention de l'insuline.

Ainsi, la consommation de fructose dans les aliments, dans une moindre mesure que le sucre ordinaire, affecte les fluctuations de la glycémie et, par conséquent, une forte libération d'insuline. La décomposition de l'insuline fructose nécessite cinq fois moins que la décomposition du glucose, de sorte que les personnes atteintes de cette maladie peuvent se permettre une petite quantité de douceur basée sur celle-ci, ainsi que certains fruits et légumes.

Après des recherches approfondies, les scientifiques ont conclu que l'utilisation du fructose chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et de poids normal ne causait pas de dommages importants. Cependant, avec prudence et à des doses minimales, le sucre dans les fruits doit être pris par les patients atteints de diabète de type 2.

Les personnes diabétiques et en surpoids au fructose ne sont pas recommandées. Le fructose n'affecte pas le sentiment de satiété et peut causer l'obésité.

En outre, ce produit provoque une augmentation du cholestérol dans le sang, ce qui entraîne une charge énorme sur le cœur et les vaisseaux cérébraux, entraînant une détérioration de la mémoire et une diminution des performances humaines.

Il s'ensuit que l'utilisation du fructose est possible en cas de diabète sucré, mais il est nécessaire de prendre en compte les particularités de l'évolution de la maladie et d'utiliser le minimum de produits contenant cette substance, en l'utilisant avec beaucoup de précautions. La dose quotidienne optimale de fructose pour un adulte est comprise entre 30 et 40 grammes.

Glucose et fructose

La principale différence entre ces substances réside dans la manière dont elles sont absorbées par l'organisme. Le glucose est un produit indispensable à la vie, la principale source d’énergie et de force. Il élimine les toxines du corps. Lorsqu'un certain niveau de glucose dans le sang est atteint, une personne se sent saturée, ce qui l'aide à contrôler la quantité de nourriture ingérée et à cesser de manger. Ce processus fonctionne sans à-coup, sous réserve de l'ingestion de saccharose dans l'organisme, dans laquelle le glucose et le fructose sont présents à volume égal.

Le fructose libère de l'énergie plus lentement que le glucose. Cela ne conduit pas à la production d'insuline et de leptine, responsables de la dépense énergétique de l'organisme. Le foie convertit le fructose en acides gras et libère des triglycérides en tant que substances dont l'excès entraîne des affections cardiaques.

Si une personne ne consomme que du sucre de fruit (fructose), le corps manque de glucose, ce qui entraîne l'apparition d'une maladie dangereuse - l'hypoglycémie.

Le glucose et le fructose sont nécessaires au fonctionnement normal de tout l'organisme. Ils favorisent le métabolisme normal et fournissent l'énergie nécessaire à une croissance et à une division cellulaire saines. Ils sont particulièrement nécessaires au travail harmonieux des muscles, du cœur, des vaisseaux sanguins et du système nerveux.

En outre, le jeûne glucidique peut aider exactement le glucose, et non le fructose (bien qu’il s’applique aux glucides). Sinon, avec un manque de glucides, une personne apparaît faible, transpiration, membres tremblants, vertiges. Lorsque le glucose pénètre dans le sang, l’état de la personne se normalise rapidement en raison de son absorption rapide dans le sang. Le fructose est absorbé dans le sang beaucoup plus lentement, mais il se sépare plus rapidement.

Les composés du glucose et du fructose sont présents dans l'environnement naturel des intestins et des bronches, protégeant ces organes de diverses maladies et blessures. C'est le glucose qui est une aide indispensable au foie, en aidant à éliminer les substances nocives et les poisons toxiques de l'organisme.

Mais sous sa forme pure, le fructose (obtenu au cours du processus de production industrielle) ne doit cependant pas être mal utilisé. Les scientifiques ont découvert que le corps absorbe le fructose de manière complètement différente du glucose, source d'énergie universelle pour le corps.

La meilleure solution pour prévenir l'obésité et réduire le risque de diabète est de minimiser la consommation de succédanés du sucre et de tout produit traité thermiquement. Dans le régime alimentaire devrait prévaloir les légumes naturels, les fruits et les grains entiers. Après tout, ils contiennent une grande quantité de fibres (fibres végétales), qui régulent le processus d’assimilation des sucres et, en conséquence, le taux de sucre dans le sang.

Habituellement, tous les gens obtiennent du fructose à partir de fruits sucrés et de baies. Ainsi, les fibres végétales agissent comme un antidote, empêchant la surdose de fructose dans le corps. Ils ne donnent pas de fructose et de glucose pour entrer rapidement dans le sang. Par conséquent, la consommation de fruits ne sera jamais une cause d'obésité pour une personne qui en consomme ni un facteur qui augmente considérablement l'insuline dans le sang. Et alors vous ne serez pas en surpoids, passerez du côté de la maladie et le corps gagnera en énergie, en santé et en force!

Fructose: Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels.

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels. Et comme édulcorants, ils sont similaires.

Cependant, le fructose nuit davantage à la santé humaine que le glucose en raison de son métabolisme unique dans le corps.

Le métabolisme du glucose et du fructose est différent à bien des égards. Presque toutes les cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme énergie, mais aucune cellule ne peut utiliser le fructose. Lorsque le fructose pénètre dans notre corps, il ne peut être métabolisé que par le foie. Alors que les molécules de glucose peuvent être dispersées dans tout le corps pour être utilisées en tant qu’énergie, les molécules de fructose se transforment en fusées guidées volant dans le foie.

Lorsque nous mangeons beaucoup de glucose, il commence à circuler dans presque toutes les cellules du corps, ce qui aide à répartir cette charge. Les tissus corporels, à l'exception du foie, sont traités avec 80% du glucose consommé. Toutes les cellules du corps, y compris les cellules du cœur, des poumons, des muscles, du cerveau et des reins, sont prêtes à se régaler du buffet de glucose. Cela laisse le foie pour traiter seulement 20% de la charge de glucose. La majeure partie de ce glucose est convertie en glycogène pour le stockage, ce qui laisse du glucose comme substrat pour la production de nouvelles graisses.

Que peut-on dire du fructose? De grandes quantités de nutriments ingérés vont directement au foie, car aucune autre cellule ne peut aider à l’utiliser ou à le transformer, augmentant ainsi considérablement la charge sur le foie. Les niveaux de glucides et d'insuline qu'il contient peuvent être 10 fois plus élevés que dans d'autres parties du système circulatoire du corps. Ainsi, le foie subit des niveaux d'hydrates de carbone - fructose et glucose - beaucoup plus élevés que tout autre organe de notre corps.

Comparez le coup avec un marteau et une piqûre d'aiguille: toute la pression est dirigée en un point. Le saccharose fournit des quantités égales de glucose et de fructose. Bien que 75 kg des tissus d'une personne ordinaire transforment le glucose, une quantité égale de fructose ne devrait être traitée courageusement que pour 2,2 kg du foie. Ce que cela signifie en pratique: le fructose peut être 20 fois plus susceptible de provoquer une obésité du foie (un problème clé conduisant à une résistance à l'insuline) par rapport au glucose seul. Cela explique combien de communautés primitives pourraient tolérer des régimes extrêmement riches en glucides sans développer d'hyperinsulinémie ou de résistance à l'insuline.

Le foie convertit le fructose en glucose, lactose et glycogène. Il n'y a aucune restriction sur ce métabolisme pour le fructose. Plus vous mangez, plus vous traitez. Lorsque les réserves limitées de glycogène sont pleines, le fructose en excès se retrouve directement dans la graisse du foie par lipogenèse de novo (DNL). La suralimentation en fructose peut augmenter le DNL 5 fois, et remplacer le glucose par un volume calorique équivalent de fructose augmente la quantité de graisse dans le foie de 38% en seulement 8 jours. C'est cette obésité hépatique qui est cruciale pour le développement de la résistance à l'insuline.

La capacité du fructose à provoquer l'obésité hépatique est unique parmi les glucides. L'obésité hépatique est directement responsable de la résistance à l'insuline, créant un cercle vicieux: hyperinsulinémie - résistance à l'insuline. En outre, cet effet néfaste du fructose ne nécessite pas de taux élevés de glucose ou d’insuline dans le sang pour faire des ravages. Agissant par le biais de la stéatose hépatique et de la résistance à l'insuline, cet effet conduisant à l'obésité n'est pas perceptible à court terme - seulement pendant une longue période.

Le métabolisme de l'éthanol (alcool) est très similaire à celui du fructose. Après ingestion, les tissus corporels ne peuvent absorber que 20% d’alcool, ce qui en laisse 80% directement dans le foie, où il est métabolisé en acétaldéhyde, ce qui stimule la dé-lipogenèse. L'essentiel est que l'alcool se transforme simplement en graisse du foie.

La consommation excessive d'éthanol est une cause bien connue du foie gras. Étant donné que l’obésité hépatique est une étape importante vers la résistance à l’insuline, il n’est pas surprenant que l’abus d’éthanol soit également un facteur de risque pour le développement du syndrome métabolique.

Résistance au fructose et à l'insuline

Le fait que trop manger du fructose puisse provoquer une résistance à l'insuline était connu dans les années 1980. Les participants en bonne santé participant à l'étude ont reçu un excès de fructose correspondant à 1 000 calories par jour, et les résultats ont montré une diminution de leur sensibilité à l'insuline de 25% - et ce, après 7 jours de l'expérience! Ceux qui ont reçu 1000 calories de glucose supplémentaires par jour n'ont pas montré cette détérioration.

Une étude ultérieure réalisée en 2009 a confirmé à quel point le fructose pouvait facilement provoquer une résistance à l'insuline chez des volontaires en bonne santé. Les sujets ont reçu 25% de leurs calories quotidiennes sous forme de Kool-Aid (une marque de boisson aromatisée de Kraft Foods), sucrée avec du glucose ou du fructose. Bien que ces doses puissent sembler élevées, beaucoup consomment maintenant à peu près la même quantité de sucre dans leur alimentation. Dans le groupe avec le fructose, contrairement au groupe avec le glucose, la résistance à l'insuline a augmenté si rapidement que les participants pouvaient très bien être diagnostiqués comme pré-diabétiques. Un autre fait est encore plus remarquable: pour le développement de cet état, il n'a fallu que 8 semaines de surconsommation de fructose.

Un excès de fructose de seulement 6 jours dans votre alimentation provoque une résistance à l'insuline. Il faut 8 semaines pour contracter le diabète. Que se passe-t-il après des décennies de consommation élevée de fructose? Le résultat sera une épidémie de diabète - ce qui se passe maintenant avec nous. Trop manger du fructose stimule l'obésité du foie et conduit directement à la résistance à l'insuline.

En mangeant du fructose, il y a vraiment quelque chose d'inquiétant. Oui, le Dr Robert Lustig a raison. Le sucre est un poison.

Facteurs de toxicité

Il existe un certain nombre de raisons pour déterminer la toxicité du fructose.

Premièrement, son métabolisme se fait exclusivement dans le foie, de sorte que presque tout son volume après son entrée dans le corps est stocké sous forme de graisse nouvellement créée. Contrairement au glucose, ce que toutes les cellules peuvent métaboliser.

Deuxièmement, le fructose est converti sans restrictions. Plus nous consommons de fructose, plus le processus hépatique de noto lipogenèse est intense et plus l'obésité hépatique est forte. Notre système ne comporte pas de freins naturels pour ralentir la production de graisse nouvelle. Le fructose stimule directement la DNL indépendamment de l'insuline, car le fructose alimentaire a un effet minimal sur le taux de glucose ou d'insuline dans le sang.

Le métabolisme du fructose est moins réglementé. Ainsi, il peut surcharger le «mécanisme d'exportation» du foie, entraînant une accumulation excessive de graisse dans celui-ci. Nous verrons comment le foie tente de se débarrasser de la graisse nouvellement créée dans le chapitre suivant.

Troisièmement, le corps ne fournit pas une autre alternative pour le traitement du fructose. L'excès de glucose est stocké en toute sécurité et facilement dans le foie sous forme de glycogène. Si nécessaire, le glycogène est reconverti en glucose pour un accès facile à l'énergie. Le fructose ne dispose pas d'un autre mécanisme pour un stockage pratique. Il est métabolisé en graisse, qui ne peut pas être facilement reconverti.

Étant donné que le fructose est un sucre naturel et qu'il est également considéré comme faisant partie du régime alimentaire de l'homme depuis l'Antiquité, nous devons toujours nous rappeler le premier principe de la toxicologie. «Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose. " Le corps a la capacité de traiter une petite quantité de fructose. Cela ne signifie pas qu'il est capable de traiter une quantité illimitée de celle-ci sans conséquences négatives pour la santé.

Conclusions

Le fructose était autrefois considéré comme inoffensif en raison de son faible indice glycémique. À court terme, il existe peu de risques évidents pour la santé. Le fructose exerce sa toxicité principalement en raison de ses effets à long terme, conduisant à l'obésité du foie et à la résistance à l'insuline. Cet effet est souvent mesuré en décennies, ce qui donne lieu à de nombreuses discussions.

Ainsi, le saccharose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, avec des parts approximativement égales de glucose et de fructose, joue un double rôle dans le processus d'obésité et le développement du diabète de type 2. Ce n'est pas juste "calories vides". C'est quelque chose de beaucoup plus sinistre et les gens commencent à le comprendre progressivement.

Le glucose est un glucide raffiné qui stimule directement l'insuline. Cependant, la plus grande partie peut être brûlée pour produire de l'énergie, ne laissant que de petites quantités de produits métaboliques dans le foie. Cependant, une consommation très élevée de glucose entraîne également une obésité du foie. Les effets de la consommation de glucose se manifestent clairement par des modifications de son taux sanguin et de sa réponse à l'insuline.

Une consommation excessive de fructose provoque une dégénérescence graisseuse du foie, ce qui crée directement une résistance à l'insuline. Le fructose est cinq à dix fois plus susceptible de provoquer l'obésité du foie que le glucose, créant ainsi un cercle vicieux. L'insulinorésistance entraîne une hyperinsulinémie, car l'organisme tente de "vaincre" cette résistance. Cependant, tout cela a des conséquences désagréables, car l'hyperinsulinémie est aggravée par la charge de glucose concomitante, ce qui conduit à un renforcement de l'état de résistance à l'insuline.

Par conséquent, le saccharose stimule la production d'insuline, à court et à long terme. Ainsi, le saccharose est plusieurs fois plus nocif que les amidons contenant du glucose, tels que l'amylopectine.

En regardant l'indice glycémique, l'effet du glucose est évident et l'effet du fructose est complètement caché.

Ce fait a longtemps induit les scientifiques en erreur qui minimisaient le rôle du sucre dans l'épidémie d'obésité.

L'effet de la résistance à l'insuline sur l'obésité s'est accumulé pendant des années, voire des décennies, avant qu'il ne devienne apparent. Les études à court terme ont complètement manqué cet effet. Une récente analyse des systèmes, qui a examiné de nombreuses études d’une durée inférieure à une semaine, a conclu que le fructose ne causait aucun effet spécial, à part les calories qu’il contient. Mais les effets de la consommation de fructose, tels que l'obésité, se sont développés au cours de décennies et non de semaines. Si nous nous basions uniquement sur des recherches à court terme sur les dangers du tabagisme, nous pourrions faire la même erreur: calculer que fumer ne cause pas le cancer du poumon.

La réduction du sucre et des sucreries dans votre alimentation est toujours considérée comme la première étape pour perdre du poids dans presque tous les régimes à travers l’histoire de l’humanité. Le saccharose n'est pas simplement des calories vides ou des glucides raffinés. C'est beaucoup plus dangereux, car il stimule simultanément la production d'insuline et la résistance à celle-ci. Nos ancêtres ont toujours su ce fait, même s'ils ne connaissaient pas la physiologie.

Nous avons essayé de le nier pendant nos 50 ans d’obsession pour les calories. En essayant de blâmer l'excès de calories dans tout, nous n'avons pas reconnu le danger naturel de trop manger du fructose. Mais il est impossible de rejeter à jamais la vérité et, pour l'ignorance, vous devez payer cher. Nous avons payé une double épidémie: diabète sucré de type 2 et obésité. Mais les propriétés uniques du sucre, conduisant à l'obésité, ont finalement été reconnues. C'était une vérité qui a été supprimée pendant longtemps.

Attention fructose

Republier

Le fructose est considéré comme une alternative saine au sucre, et les produits qui en contiennent aujourd'hui peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin dans la section «Alimentation saine». Mais ces dernières années, l’affirmation selon laquelle le fructose est si inoffensif est remise en question. Il est de plus en plus évident que les dommages causés par le fructose peuvent être beaucoup plus importants que les bénéfices allégués.

Permettez-moi de vous rappeler que le fructose fait référence à des sucres simples (glucides) et qu’il est un dérivé du glucose. Le fructose donne de la douceur aux fruits et au miel et, avec le glucose (en proportions égales), est un composant du saccharose, à savoir: sucre blanc de table (raffiné) habituel.

Qu'advient-il du fructose dans le corps? Métabolisme du fructose

Suivant sera un peu de chimie "effrayant". Pour ceux qui ne sont pas intéressés, je recommande de passer immédiatement à la fin de l'article, qui contient une liste des symptômes possibles d'une utilisation excessive de fructose et des recommandations pratiques pour une utilisation en toute sécurité.

Ainsi, le fructose provenant des aliments est absorbé dans l'intestin et métabolisé dans les cellules du foie. Dans le foie, le fructose, comme le glucose, est converti en pyruvate (acide pyruvique). La synthèse du pyruvate à partir de glucose (glycolyse) et de fructose [1] [S2] est différente. La principale caractéristique du métabolisme du fructose est une consommation importante de molécules d’ATP et la formation de sous-produits "malsains": les triglycérides et l’acide urique.

Comme on le sait, le fructose n’affecte pas la production d’insuline, une hormone pancréatique dont la fonction principale est de contrôler la glycémie et de réguler le métabolisme des glucides. En fait, cela en a fait (du fructose) un «produit pour les diabétiques», mais pour cette raison même, les processus métaboliques sont hors de contrôle. En raison du fait que l'augmentation de la concentration de fructose dans le sang ne conduit pas à la production d'insuline, comme c'est le cas avec le glucose, les cellules restent sourdes à ce qui se passe, c'est-à-dire le contrôle de la rétroaction ne fonctionne pas.

Le métabolisme incontrôlé du fructose entraîne une augmentation du taux de triglycérides dans le sang et le dépôt de graisses dans le tissu adipeux des organes internes, principalement dans le foie et les muscles. Les organes obèses ne perçoivent pas les signaux d'insuline, le glucose n'y pénètre pas, les cellules meurent de faim et souffrent de l'action des radicaux libres (stress oxydatif), ce qui entraîne une violation de leur intégrité et la mort. La mort cellulaire massive (apoptose) entraîne une inflammation locale, qui est elle-même un facteur dangereux pour le développement de nombreuses maladies mortelles, telles que le cancer, le diabète, la maladie d'Alzheimer. De plus, un excès de triglycérides est associé à un risque accru de maladie cardiovasculaire.

L'acide urique est un autre sous-produit du métabolisme du fructose. Il affecte la synthèse de certaines substances biologiquement actives sécrétées par le tissu adipeux et peut donc affecter la régulation du bilan énergétique, le métabolisme des lipides, la sensibilité à l'insuline, ce qui entraîne des dysfonctionnements ponctuels et systémiques. Cependant, l’image cellulaire est loin d’être définitive et nécessite des recherches plus approfondies. Mais il est bien connu que des cristaux d'acide urique peuvent se déposer dans les articulations, les tissus sous-cutanés et les reins. En conséquence, la goutte et l'arthrite chronique se développent.

Fructose: mode d'emploi

Qu'est-ce qui fait si peur? Non, en petites quantités, le fructose n'est pas dangereux. Mais dans les quantités utilisées aujourd'hui (plus de 100 grammes par jour) par la plupart des gens, le fructose peut provoquer de nombreux effets secondaires.

Certains symptômes de manger trop de fructose sont les suivants:

La diarrhée;
● flatulences;
● fatigue accrue;
● désir constant de bonbons;
● anxiété;
● l'acné;
● obésité abdominale.

Comment éviter les problèmes?

Supposons que vous ayez trouvé la plupart des symptômes. Comment être Oubliez les fruits et les bonbons? Pas du tout. Les directives suivantes vous aideront à sécuriser la consommation de fructose:

1. Il est recommandé de ne pas utiliser plus de 50 g de fructose par jour. Par exemple, 6 mandarines ou 2 poires sucrées contiennent une dose quotidienne de fructose.
2. Privilégiez les fruits à faible teneur en fructose: pommes, agrumes, baies, kiwi, avocat. Réduisez considérablement l'utilisation de fruits riches en fructose: poires et pommes douces, mangues, bananes, raisins, pastèques, ananas, dattes, litchis, etc.
3. Ne vous mêlez pas des bonbons contenant du fructose. Surtout ceux qui sont pleins d'étagères "supermarchés".
4. Ne consommez pas de boissons sucrées comme le cola, les nectars de fruits, les jus conditionnés, les cocktails de fruits et autres: ils contiennent des doses MEGA de fructose.
5. Le miel, le sirop d'artichaut de Jérusalem, le sirop de datte et d'autres sirops contiennent de grandes quantités de fructose pur (certains jusqu'à 70%, par exemple, le sirop d'agave). Vous ne devez donc pas les considérer comme un substitut du sucre «sain» à 100%.

6. La vitamine C, contenue dans de nombreux fruits et légumes (agrumes, pommes, chou, baies, etc.), protège de certains effets secondaires du fructose.
7. Les fibres inhibent l'absorption du fructose, ce qui contribue à ralentir son métabolisme. Par conséquent, privilégiez les fruits frais plutôt que les friandises contenant du fructose, les sirops et les jus de fruits et assurez-vous que le régime contient plus de légumes que de fruits et tout le reste.
8. Étudiez soigneusement l'emballage et la composition des produits. Quels sont les noms derrière le fructose:
● sirop de maïs;
● sirop de glucose-fructose;
● le sucre de fruits;
● le fructose;
● sucre inversé;
● le sorbitol.

Faites attention! Ces recommandations ne sont pas universelles. En cas de maladies héréditaires ou existantes, de troubles métaboliques, de cancer, de maladies cardiovasculaires et autres, consultez un spécialiste.

La communauté scientifique n'a pas encore publié de verdict unanime sur le fructose. Mais les scientifiques mettent en garde sur le danger possible d'une utilisation incontrôlée de fructose et demandent instamment de ne pas le considérer exclusivement comme un "produit utile". Faites attention à votre corps, aux processus qui se produisent à chaque seconde et rappelez-vous que, de nombreuses façons, votre santé est entre vos mains.

Katya Shcherbakova
Biochimiste, spécialiste en bio-optimisation et détoxification, diet-kouch