Qu'est-ce que les glucides simples: liste (tableau) du contenu des aliments

  • L'hypoglycémie

Pour que le régime soit équilibré et complet dans sa préparation, il est nécessaire de connaître les substances utilisées avec les aliments. Les glucides simples et complexes occupent une place importante dans le régime alimentaire de chaque personne. Toutefois, vous devez connaître non seulement les substances qui composent l’aliment, mais également comprendre leur principe d’action.

Le concept de "glucides rapides ou simples" jouit aujourd'hui d'une popularité considérable. Le sucre, le fructose et le glucose appartiennent à leur groupe. En règle générale, leur utilisation contribue à l'ajout de kilos en trop.

Le glucose

La tâche principale du glucose est de stabiliser le métabolisme naturel des glucides dans le corps. Grâce à cette substance, le cerveau peut pleinement fonctionner en recevant l'énergie nécessaire. Consommez des glucides simples et complexes, en particulier du glucose, en petite quantité.

Les produits naturels contenant du glucose comprennent:

Fructose

Le fructose est un type de sucre de fruit populaire. Cet édulcorant est un invité fréquent sur la table d'une personne souffrant de diabète. Cependant, les glucides simples contenus dans le fructose peuvent augmenter la concentration de sucre dans le sang, mais en quantités insignifiantes.

L'édulcorant aux fruits a un goût riche. On pense également que l'introduction de cet édulcorant dans le menu quotidien permet de réduire l'indicateur global de substances indésirables (glucides vides) dans l'alimentation.

Le goût de cet édulcorant est beaucoup plus prononcé que celui du sucre simple. On pense qu’en incluant le fructose dans l’alimentation, il est possible d’obtenir une réduction de la teneur en glucides nocifs dans les aliments.

Saccharose

Il n'y a aucun composant nutritionnel dans cet édulcorant. Après être entré dans le corps humain, le saccharose est dégradé dans l'estomac et les composants qui en résultent sont envoyés à la formation de tissu adipeux.

Mentionner les glucides simples signifie le plus souvent le sucre, mais en réalité, il existe de nombreux produits contenant des substances organiques vides. Une telle nourriture n'est pas toujours inutile, cependant, sa composition contient du sucre.

Les produits contenant du sucre incluent les confiseries, les desserts froids, les confitures, le miel, les boissons, etc. Les fruits et les légumes contenant du saccharose comprennent le melon, la betterave, la prune, la mandarine, la carotte et la pêche.

Qu'est-ce qui blesse une silhouette mince?

L'ennemi malveillant d'une belle figure est la vaisselle dans la préparation de laquelle le sucre a été utilisé. Divers gâteaux, sucreries et pâtisseries sont considérés comme un tel aliment.

Les nutritionnistes ont une attitude négative à l'égard de cet aliment car les substances qu'il contient se comportent spécifiquement: elles pénètrent dans l'estomac où elles se décomposent en éléments séparés.

C'est important! Le sucre est rapidement absorbé par le sang, provoquant une forte augmentation de l'insuline!

Le composant principal de tous les desserts - le sucre - contribue à l'accumulation de graisse. Et la sensation de faim, après avoir mangé des aliments sucrés, se rappelle dans les plus brefs délais.

Si vous êtes diabétique et que vous envisagez d'essayer un nouveau produit ou un nouveau plat, il est très important de vérifier la réaction de votre corps à ce problème! Il est conseillé de mesurer la glycémie avant et après les repas. C’est pratique avec le lecteur OneTouch Select® Plus avec des conseils de couleur. Il comporte des plages cibles avant et après les repas (si nécessaire, elles peuvent être personnalisées individuellement). Un indice et une flèche à l'écran indiqueront immédiatement si le résultat est normal ou si l'expérience avec la nourriture a échoué.

Glucides faciles à digérer: caractéristiques

Les glucides simples sont souvent représentés par des monosaccharides et des disaccharides rapidement digestibles. Ce processus est rapide car sa base est le glucose et le fructose.

Ces éléments sont utilisés avec la cuisson, certains légumes ou les produits laitiers. Ils ne peuvent pas se comporter différemment à cause de leur structure simple.

Faites attention! Les glucides rapides ou simples sont très nocifs pour les personnes menant une vie sédentaire.

Le traitement instantané des aliments dans des conditions sédentaires augmente la concentration de sucre dans le sang. Lorsque son niveau baisse, la personne a faim. En même temps, les substances non utilisées sont converties en graisse.

Cependant, dans ce processus, il y a une caractéristique intéressante: lorsqu'une carence en glucides est ressentie par une fatigue et une somnolence constante.

Faites attention! L'utilisation de substances organiques en grande quantité contribue à la complétude.

Glucides rapides: manger ou pas?

Tous les nutritionnistes recommandent de réduire au minimum l'utilisation de ces substances. Des quantités excessives d'aliments sucrés apporteront des glucides vides à l'organisme, se transformant en graisse. Et comme vous le savez, il est très difficile, voire impossible, de se débarrasser des réserves de graisse.

Faites attention! Des aliments riches en glucides faciles à digérer peuvent malheureusement entraîner une dépendance.

Mais abandonner complètement un tel aliment ou le manger en quantité minimale n’est pas chose facile. Pour élaborer un menu diététique sain, il est nécessaire de calculer les glucides simples.

Le régime peut être enrichi d'une masse d'aliments sains: céréales, baies, décoctions à base de plantes, jus de fruits et légumes fraîchement pressés. Mais des aliments sains doivent également être consommés en quantités raisonnables.

Les substances qui sont rapidement absorbées par l’estomac et se transforment en tissu adipeux se trouvent dans la composition des légumes, des baies et des fruits, qui contiennent une quantité différente de monosaccharide. Le pourcentage de glucose en eux est différent, mais il est toujours présent.

Liste de produits contenant des glucides simples

Baies et fruits contenant du glucose:

Le fructose entre dans la composition d'une grande variété de produits présents dans les légumes, les baies, les fruits et le miel naturel. En pourcentage, cela ressemble à ceci:

On trouve du lactose dans le lait (4,7%) et dans les produits laitiers: crème sure contenant de toutes matières grasses (de 2,6% à 3,1%), yaourt (3%), kéfir de toutes matières grasses (de 3,8% à 5,1%) et caillé de graisse ) et faible en gras (1,8%).

Le saccharose se trouve en petites quantités dans de nombreux légumes (de 0,4% à 0,7%) et son montant record consiste naturellement en sucre - 99,5%. Certains aliments d'origine végétale contiennent un pourcentage élevé de cet édulcorant: carottes (3,5%), prunes (4,8%), betteraves (8,6%), melon (5,9%), pêches (6,0%) et mandarine (4,5%).

Pour plus de clarté, il est possible de présenter un tableau des glucides simples et complexes, ou plutôt des produits les contenant.

Glucides simples et complexes: ce qu’il faut contenir et ce qui est bon à manger

Glucides - pas un sujet facile. D'un côté, la majorité des programmes de nutrition saine sont basés sur la consommation de grandes quantités de glucides - plus de 60% des calories quotidiennes, tout en minimisant l'apport en graisses (par exemple, le régime américain).

Par ailleurs, de nombreux nutritionnistes pensent que la réduction de la quantité de glucides dans l’alimentation aura non seulement un effet positif sur la perte de poids, mais sera également bénéfique pour la santé en général. Les régimes à faible teneur en glucides recommandent que seulement 10% des calories reçues détournent les glucides, préférant les graisses et les protéines.

Laissant de côté tous les avantages et inconvénients, il faut comprendre qu’il n’ya pas de «bons» ou de «mauvais» glucides. En fait, il en existe plusieurs types, principalement en deux types: simple et complexe. Il y a 4 kilocalories par gramme de glucides, ils sont une source d'énergie pour le corps. Bien que certains soient absorbés rapidement, alors que d'autres lentement, leur nombre de calories est identique.

Alors, quels sont les glucides simples et complexes? Dans cet article, je vais expliquer la différence entre les glucides simples et complexes, ce qui vous aidera à faire le bon choix, bénéfique pour votre santé. J'ai essayé de rendre ce sujet aussi simple et clair que possible.

Glucides simples

Les glucides simples (c.-à-d. Les sucres) consistent en une ou deux molécules de sucre et ont une structure moléculaire simple, ce qui explique leur nom. C'est à dire Les glucides, qui consistent en une molécule de sucre, sont appelés monosaccharides:

  • Le glucose est le type de sucre le plus courant.
  • Le fructose se trouve dans les fruits;
  • Galactose - trouvé dans les produits laitiers.

Les glucides qui ont deux molécules de sucre dans leur composition sont appelés des disaccharides:

  • Saccharose - glucose + fructose;
  • Lactose - glucose + galactose;
  • Maltose - deux résidus de glucose reliés l'un à l'autre.

Beaucoup considèrent que les glucides légers sont nocifs car ils sont également connus sous le nom de sucre. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Ainsi, si le sucre blanc de table (saccharose) peut être considéré comme nocif, le sucre contenu dans les fruits (fructose) est très utile car il pénètre dans le corps avec les vitamines, les minéraux, les acides aminés et les fibres.

Bien sûr, entre glucides simples naturels et raffinés, il y a une différence. Pour le comprendre, il vous suffit de vous poser la question suivante: "Ce produit at-il été cultivé ou non?". Si la réponse est oui, peut-être que ce type de glucides vous conviendra, contrairement à celui qui a été produit artificiellement.

Quel est le lien avec les glucides?

Glucides - une grande classe de composés organiques, une source d'énergie universelle pour le corps humain. Les glucides sont nécessaires au métabolisme normal, ils sont impliqués dans la production d'hormones, d'enzymes et d'autres composés du corps. Pour bien s'alimenter, il est nécessaire de savoir quel aliment est lié aux glucides et de pouvoir distinguer entre les glucides simples et complexes.

Qu'est-ce qui fait référence aux glucides simples?

Les glucides simples ou rapides sont le saccharose, le fructose et le glucose. Les aliments contenant beaucoup de glucides simples entraînent la production de grandes quantités d’insuline et amorcent le processus de dépôt de graisse. C’est pourquoi il est recommandé d’exclure les glucides simples pendant les régimes.

Cependant, le glucose est nécessaire à l'organisme pour que le métabolisme et les fonctions cérébrales soient normaux. Il est souhaitable de le consommer en quantités raisonnables, et il est contenu principalement dans les baies et les fruits, les champions de la quantité de glucose étant la cerise, la pastèque, la framboise, la citrouille, les raisins.

Le fructose se trouve également dans les baies et les fruits. Il est plus doux, donc en remplaçant le sucre par le fructose, vous pouvez réduire le contenu calorique total des bonbons consommés. De plus, le fructose ne provoque pas de sauts brusques dans les niveaux d'insuline, il est donc recommandé aux diabétiques au lieu du sucre.

Saccharose - le glucide le plus malsain. Il se sépare très rapidement et est stocké dans les cellules adipeuses. Saccharose contenu dans les confiseries, les boissons sucrées, les glaces, ainsi que dans les betteraves, les pêches, les melons, les carottes, les mandarines, etc.

Quels sont les glucides complexes?

Les glucides complexes ou lents sont l'amidon, les pectines, les fibres, le glycogène. Le corps dépense beaucoup d'énergie pour scinder ces glucides, ceux-ci pénètrent dans le sang de manière homogène et en petites quantités, de sorte qu'ils créent une sensation de satiété et ne provoquent pas de saut brutal de l'insuline.

Les glucides complexes sont principalement contenus dans les céréales, les haricots et les noix. Les fruits et les légumes appartiennent le plus souvent à des glucides simples et complexes.

Conseils nutritionnels

Les nutritionnistes ne recommandent pas d'exclure complètement les glucides de l'alimentation. Naturellement, les glucides simples doivent être limités et les complexes doivent être consommés le matin. Si vous ne savez pas quels produits sont liés aux glucides, vous pouvez vous reporter aux tableaux indiquant la composition des aliments de base.

Dans le régime alimentaire quotidien, les glucides devraient peser entre 400 et 500 g Si vous êtes au régime, consommez au moins 100 grammes d'aliments contenant des glucides lents par jour.

Les glucides sont complexes et simples: une liste de produits, un tableau.

Bonne journée à tous! L’article d’aujourd’hui, j’écris au sujet des glucides: simples et complexes, en quoi ils diffèrent les uns des autres, lequel est préférable.

Quels sont les glucides simples et complexes?

Les glucides sont la principale source d'énergie pour notre corps. Par exemple, le cerveau ne tire son énergie que des glucides. Mais dans le monde moderne, il y a un problème: il y a trop de glucides dans notre alimentation. Tellement que le corps est incapable de les convertir en énergie. Les glucides en excès ne sont pas affichés à l'extérieur, comme nous le souhaiterions, mais sont stockés sous forme de graisse. Aujourd'hui, le nombre de personnes en surpoids est en augmentation constante, et cela concerne toutes les couches sociales et tous les âges. Faites attention aux écoliers modernes. Près d'un quart d'entre eux ont déjà des problèmes d'obésité. Et la raison principale de ce phénomène est un excès de glucides dans le régime alimentaire. Excès, bien sûr, glucides simples...

Les glucides simples sont des monosaccharides, de structure simple, facilement et rapidement absorbés. Lorsque vous mangez un repas contenant beaucoup de glucides simples, beaucoup de sucre (glucose) pénètre dans le sang. Beaucoup pour une fois... L'insuline, une hormone pancréatique, régule la quantité de sucre dans le sang. Il élimine rapidement l'excès de glucose afin qu'il n'ait pas le temps de nuire à sa santé. Et tout le foie en excès est transformé en dépôts graisseux, ce qui peut être illimité. Seulement 2000 kcal, le corps peut stocker dans le foie sous forme de glycogène. Le glycogène est principalement utilisé en cas de faim.

Les glucides simples ne sont bons que lorsqu'ils sont consommés avant l'entraînement en force. Ensuite, l'énergie excédentaire sera dépensée.

Glucides complexes - polysaccharides. Composés plus complexes de carbone et d'eau. Digéré plus longtemps, le sucre dans le sang ne tombe pas tout à la fois, mais progressivement, par petites portions.
Cela aide à maintenir une sensation de satiété plus longtemps, à éviter les fluctuations de la libération de sucre et d'insuline. Le corps recevra l'énergie nécessaire pendant une longue période, pas tout à la fois, comme lors d'une consommation de glucides simples.

Pour la santé, vous devez privilégier les glucides complexes!

Les dommages causés par un excès de glucides simples.

Lorsque vous prenez votre petit-déjeuner, par exemple, avec des glucides simples (thé avec une brioche, porridge instantané), le taux de sucre dans le sang augmente très rapidement. Immédiatement, le pancréas commence à produire de l'insuline afin de traiter ce glucose. Un excès de glucose nuit à la santé des vaisseaux sanguins. Les personnes riches en sucre sont prédisposées au diabète, aux crises cardiaques, à l'athérosclérose, aux maladies du rein, à la cécité et à l'excès de poids. L'insuline réduit rapidement l'excès de sucre, à la suite de quoi nous commençons à avoir faim, nous manquons d'énergie. Et nous cherchons à nouveau du chocolat (bonbons, biscuits, pâtisseries). Nous entrons donc dans un cercle vicieux. Les glucides simples créent une dépendance, car c’est le moyen le plus rapide d’obtenir beaucoup d’énergie, mais pas pour longtemps.

Pour briser ce cercle vicieux, vous devez commencer votre journée correctement, prendre le bon petit-déjeuner. Il existe un article séparé sur ce sujet, lisez-le ici. Aussi, pour grignoter, vous devez choisir des aliments contenant des glucides complexes, de sorte que vous ne vous précipitiez pas en une heure dans des aliments nocifs.

En outre, il faut apprendre aux enfants dès leur enfance à bien manger et à leur expliquer les propriétés des produits. Chaque jour dans le monde, 200 enfants sont atteints de diabète de type 2! Et ceci, il faut le noter, est une forme sénile. Auparavant, les personnes atteintes de diabète chutaient surtout après l’âge de 50 ans, car il n’y avait jamais eu un excès d’aliments aussi nocifs et saturés de sucre. Maintenant, nous mangeons trop de ces glucides rapides et bougeons trop peu, ne dépensons pas l'énergie mangée, d'où le problème.

Un adulte doit manger entre 150 et 400 grammes par jour. glucides. Le montant dépend de la consommation d'énergie. De ce montant, 80% doivent être des glucides complexes.

Indice glycémique, ou comment distinguer les glucides simples des glucides complexes.

Différents aliments augmentent le taux de sucre dans le sang à des degrés divers. Les fibres - un glucide complexe - aident à contrôler les niveaux de sucre. Par exemple, les fruits contiennent du fructose - un glucide simple, mais ils contiennent également des fibres - un glucide complexe qui empêche le fructose de se digérer rapidement.

Pour que les gens sachent quels sont les aliments qui causent une augmentation de la glycémie, et ceux qui ne le font pas, ont proposé le concept d’indice glycémique (IG). Le glucose a été pris comme base - elle a un indice glycémique égal à 100. Un faible indice glycémique - jusqu'à 40, de 41 à 69 ans - moyen, 70 ans et plus - élevé. La préférence devrait être donnée aux produits à IG bas, modérément à la consommation moyenne et, si possible, aux produits à IG élevé.

Les produits à faible IG ne provoquent pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang, ils peuvent être consommés autant que vous le souhaitez. Les aliments à IG élevé, respectivement, augmentent considérablement le sucre.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes et comment les utiliser pour perdre du poids?

Aujourd'hui, je vais vous dire ce qui s'applique aux glucides complexes. Vous apprendrez pourquoi les glucides simples ont un index glycémique élevé. Quels glucides sont les pommes de terre et l'amidon? Vous apprenez ce qui fait partie des polysaccharides essentiels. Et beaucoup d'autres choses intéressantes. Allons-y!

Glucose, cellulose, fructose, ribose. Quels mots complexes! Et quels concepts simples se cachent derrière eux!

Bonjour les amis! Sûrement quelqu'un s'est déjà demandé ce qui est lié aux glucides complexes. Ce mot est très populaire, tant dans la vie quotidienne que dans les sports et la nutrition médicale.

En bodybuilding, par exemple, les gagnants avec des glucides complexes - un mélange de protéines et de polysaccharides - sont populaires. Je vais maintenant vous dire lucidement ce qui fait que le monde moderne est devenu fou de substances et pourquoi.

Avantages et inconvénients

Tous les sucres ne sont pas sucrés, mais le plus simple est le glucose, il a un goût sucré. C'est une source d'énergie universelle pour tous les processus de notre corps, il est facilement absorbé par le sang.

Et c'est sa formule.

À partir d’elle et d’autres comme celle-ci, des glucides complexes sont fabriqués. Les chaînes de monomères interconnectés peuvent inclure des milliers d'unités individuelles. À l'état pur, ils ne sont pas du tout absorbés. Pour en tirer profit, ils doivent déconnecter et donner du glucose.

Mais pourquoi sont considérés comme simples nuisibles? Il y a deux raisons à cela.

  1. Le glucose pénètre rapidement dans le sang, ce qui élève le niveau de sucre et force le pancréas à fonctionner avec une charge maximale, fabriquant de l'insuline pour son traitement. L'insuline commence simultanément la synthèse des graisses et inhibe leur dégradation.
  1. L'excès s'accumule sous forme de glycogène à l'intérieur des cellules hépatiques - hépatocytes et fibres musculaires. Mais ici l'espace est limité par la membrane cellulaire. Trop ne rentre pas. Où aller Le corps commence une réaction biochimique importante, à la suite de laquelle le métabolite du glucose est décomposé pour former un composé qui participe à la biosynthèse du cholestérol et des acides gras.

Je ne dérangerai personne avec des noms difficiles, tout cela peut être appris des leçons de biologie. Je vais dire le résultat: avec l'aide du glucose, qui est lui-même incapable de se transformer en graisse - nous grossissons encore.

Que faire Essayez de fournir au corps de l'énergie en utilisant des glucides complexes. Ils se décomposent lentement, graduellement, pour que le corps ait le temps d'utiliser son énergie.

La conclusion est évidente: si nous devons combler d'urgence cette perte d'énergie, nous mangeons des glucides simples. Dans tous les autres cas, nous privilégions le complexe.

Ce qui s’applique aux glucides complexes: source de calories

Non seulement le glucose, mais aussi les di-, tri-, oligosaccharides sont simples. Tous ont un index glycémique élevé (capable de donner du glucose rapidement). Table d'index glycémique des produits ici.

Sucre normal - l'hydrate de carbone le plus pur avec un IG élevé. Le miel contient jusqu'à 80% de sucres facilement digestibles.

Glucides complexes - polysaccharides, qui contiennent des milliers de monomères. Ils ont un IG faible et constituent la principale biomasse de la Terre. Ils participent à tous les processus métaboliques, assurant l'activité vitale de chaque cellule vivante.

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D'où viennent-ils

De plantes. Dans le processus de la photosynthèse, les composés inorganiques qui y sont contenus sont transformés en composés organiques. Il n'y a pas d'analogue à un tel processus chez les animaux.

Quel monde raisonnable nous entoure! Les plantes nourrissent les herbivores, elles transforment l'amidon, les fibres et la cellulose dans leur très long tube digestif. Avec l'aide de bactéries spéciales, elles se décomposent en glucose et en produisent du glycogène.

En cours de route, ils obtiennent des vitamines du gazon et des protéines des mêmes bactéries qui se multiplient en grande quantité lors du traitement de la fibre et sont partiellement digérés.

Les prédateurs avec leur intestin court mangent des herbivores et obtiennent du glycogène, des vitamines et des protéines de la viande.

Nous sommes à mi-chemin entre prédateurs et herbivores, nous ne pouvons pas synthétiser une quantité suffisante d'éléments nutritifs à partir de l'herbe, le tube digestif est un peu court. Mais on ne peut pas se passer de polysaccharides, comme des prédateurs. Par conséquent, nous choisissons des aliments riches en protéines, en graisses et en glucides.

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides complexes:

Amidon

Sous sa forme brute, il n'est que partiellement absorbé dans le gros intestin. Pour qu'il ne devienne pas facilement digérable, vous devez manger des pommes de terre fraîches et avaler de la farine sèche. Après traitement thermique, l'amidon dégage du glucose aussi joli.

Surtout, il contient:

Je dois décevoir les fans pour déterminer le «bien et le mal» de divers aliments. Si vous voulez réduire l'utilisation de sucres facilement digestibles, vous devez renoncer à tout pain.

La farine de grains entiers contient le même amidon que la farine de la plus haute qualité.

Dans le riz, blanc et brun, c'est suffisant. Ils ne diffèrent que par le fait que dans un produit moins purifié, plus que d'autres composés: oligo-éléments, vitamines et fibres.

La farine de premier repas non raffinée et le riz brun sont plus bénéfiques que leurs homologues raffinés: les fibres empêchent l’absorption. Mais pas tant que de s'attendre à ne pas récupérer, éclatant du pain, des pâtes ou du riz brun à grains entiers.

La cellulose

Appartient aux fibres alimentaires insolubles et presque pas digérées. Aide les intestins à fonctionner, forme la base des masses fécales. Pour la perte de poids, il est très utile, car il aide à faire passer les aliments dans les intestins et ne permet pas à l'excès de graisse d'être absorbé.

Outre les protéines, les lipides, les vitamines et les micro-éléments, nous avons besoin de fibres.

Liste de produits avec un grand nombre de:

  • le son de blé;
  • pain de seigle et de céréales;
  • la farine d'avoine;
  • le sarrasin;
  • les champignons;
  • les pois;
  • abricots secs;
  • pommes séchées;
  • les raisins secs;
  • le chou;
  • des fruits

Kashki pour les avantages du petit déjeuner. Donner des fibres alimentaires insolubles.

Pectines

Aussi fibre alimentaire, mais soluble. Posséder la masse de propriétés utiles:

  • lier et éliminer les métaux lourds et les toxines;
  • aider à faire face aux radiations;
  • envelopper la muqueuse, en aidant avec les ulcères d'estomac;
  • utilisé comme gélifiant;
  • servir de base pour les médicaments.

Ils sont contenus dans:

La cellulose

La personne n'est pas digérée. Nécessaire pour le bon fonctionnement du tube digestif, nettoyage de l'intestin. Peut être utilisé pour perdre du poids et éliminer les toxines. Mais un régime à base de cellulose n'est pas une bonne nutrition et si vous en abusez, vous risquez votre santé.

Structure de la pulpe

Il est contenu dans:

Glycogène et chitine

Le glycogène se trouve dans:

Synthétisé dans le corps. S'accumule dans le foie et les muscles, sert de base au métabolisme. Mais à fortes charges, le moment est utilisé. Son stock dans le tissu musculaire est limité.

La chitine est un polysaccharide très commun. Contenues dans les coquilles d'arthropodes, cellules de champignons, coquilles de crustacés et de vers. La chitine est une créature vivante primitive au même titre que la cellulose - pour les plantes, remplissant des fonctions de protection et de soutien.

Notre corps n'est pas digéré. Mécaniquement peut blesser les membranes muqueuses. Je ne recommande pas de manger des crevettes et des écrevisses avec des coquilles.

Dommage de bonbons et muffins

Pour une silhouette mince et un bon équilibre, vous devriez manger des glucides plus complexes et moins simples. Et tire donc sur le bonbon! La seule façon d'éviter ce besoin est de bien manger.

Celui qui mange beaucoup de bonbon ne reçoit pas d'acides aminés essentiels, de vitamines. Par conséquent, il tire constamment la collation. Et comme il préfère le «bonbon», il s’ensuit un cercle vicieux dont l’un des effets secondaires est le dépôt de graisse.

La satiété imaginaire vient du bonbon, car le cerveau ressent un taux élevé de sucre et commande: «Ça suffit!» L'insuline entre, le glucose dans le sang tombe - la faim revient.

Je vous préviens: vous pouvez en avoir assez en mangeant un repas normal et en ne mangeant pas une autre portion de bonbons et en cuisant.

Pour ceux qui veulent approfondir le sujet, 13 minutes de leçon de biochimie avec un conférencier intéressant: ce qui est lié aux glucides complexes

Vous savez maintenant ce qui s’applique aux glucides complexes. Mais l'équilibre est nécessaire dans tout. En rejetant un aliment en faveur d'un autre, nous ne résoudrons pas les problèmes de santé.

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C'est tout pour aujourd'hui.
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Et a continué!

Qu'est-ce qui s'applique aux glucides simples?

Pour une activité vigoureuse, le corps humain devrait recevoir une ration quotidienne d’énergie. Sans cela, il ne sera pas en mesure d'accomplir les tâches les plus simples, ce qui garantira des problèmes de santé et une détérioration du bien-être général. Les glucides sont des fournisseurs de la même énergie, indispensables au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides? Qu'est-ce qui menace leur excès et leur carence, qu'est-ce qu'ils font, qu'est-ce qui se rapporte aux hydrates de carbone et quels aliments contiennent-ils? Toutes ces questions seront discutées dans l'article.

Consommer au moins l'apport quotidien minimal en glucides est important, principalement parce que ces substances sont la principale source d'énergie du corps. C'est la principale, mais loin de leur seule fonction. En plus de fournir de l'énergie, les glucides effectuent les tâches suivantes:

Il est impossible de négliger les aliments contenant des glucides, en particulier pour les personnes dont le mode de vie exige des mouvements constants et des coûts énergétiques élevés. Dans le cas d'une carence en glucides dans le corps humain, des violations se produiront inévitablement et des symptômes désagréables apparaîtront, à savoir:

  • Fatigue chronique, apathie. Ne recevant pas assez d'énergie des glucides entrants, le corps commence à reconstituer ses réserves à l'aide d'autres composés - protéines et lipides. C'est un processus coûteux, donc même avec un rythme de vie normal, une personne se sentira fatiguée. L'attention et la concentration tombent, il y a des problèmes de mémoire.
  • Instabilité du poids. Avec une pénurie de glucides, le poids diminuera au début en raison de la perte d'eau, mais pas pour longtemps. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, l'hormone insuline, responsable de tout le reste, de l'accumulation des réserves lipidiques du corps, se chargera du travail. Ainsi, ces kilos en trop vont revenir.
  • Panne. La raison, encore une fois, est le manque d'énergie. Une personne carencée en glucides se fatiguera constamment, peu importe le temps passé à dormir.
  • Maux de tête Cela se produit à cause d'un manque de sucre dans le sang. Lorsque le corps utilise toutes ses réserves de glucose, les graisses entrent en action et ce processus est souvent accompagné de faiblesse et de vertiges.
  • Problèmes avec la chaise. Avec un manque de fibres, le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé, il y a constipation et douleurs abdominales.

Mais il ne faut pas dépasser la norme - ce n’est pas toujours sûr. En raison d'un excès de glucides peut être observé:

  • Hyperactivité
  • Problèmes de concentration
  • Tremblement de corps

Tous ces symptômes donnent un excès de sucre. En outre, en cas de consommation excessive de glucides, une personne attend un gain de poids rapide: l’insuline, qui lutte avec un excès de glucose, le convertit en graisse.

Le taux quotidien moyen de glucides dépend de nombreux facteurs - style de vie, âge, poids, conditions externes. La meilleure option est considérée comme étant 300-450g par jour. Une personne en âge de travailler doit consommer environ 50 g de glucides simples et 300 à 400 g de complexes quotidiens.

La plupart des glucides ont besoin d'enfants. Un corps en croissance nécessite plus d’énergie, il est donc important de s’assurer que ces substances sont suffisantes dans le régime alimentaire du bébé.

Les glucides sont divisés en deux catégories, à savoir simples et complexes.

  1. Glucides simples. Ils sont appelés monosaccharides et disaccharides; ce groupe comprend le saccharose et le fructose bien connus. La structure des glucides simples est simple, c'est pourquoi ils ont reçu ce nom. Ils se séparent rapidement dans le corps et pénètrent instantanément dans le sang, le saturant d'énergie. Les glucides simples comprennent:
  • Saccharose Sucre de betterave capable d’hydrolyser en fructose et en glucose sous l’effet d’un acide ou d’une enzyme. Le saccharose est présent dans la composition de toutes les plantes, surtout dans la canne à sucre et les betteraves. Sa source la plus commune et accessible est le sucre ordinaire.
  • Fructose. Le sucre de fruit, sous sa forme libre, se retrouve dans certains fruits et fruits, miel d'abeille. Le fructose est impliqué dans le processus de métabolisme et de synthèse des glucides.
  • Glucose Sucre de raisin, nécessaire à l'alimentation en cellules vivantes. Le glucose est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. On le trouve dans les fruits mûrs, les baies et le jus de raisin.
  • Maltose. Sucre de malt, divisé en deux molécules de glucose. Facilement absorbé par le corps, il peut être trouvé en grande quantité dans les grains germés.
  1. Glucides complexes. Se composent de monosaccharides et ont une structure plus complexe que les glucides simples. Une fois dans le corps, ils sont décomposés et absorbés plus lentement, de sorte que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement. Les glucides complexes maintiennent le tonus et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, tout en procurant une sensation de satiété pendant une longue période. Parmi eux se trouvent:
  • Amidon Formé dans les plantes et a une faible teneur en calories. Stimule les processus métaboliques du corps, contrôle la glycémie et a un effet positif sur le système immunitaire. Surtout dans certaines céréales et pommes de terre.
  • Cellulose. C'est une fibre grossière trouvée dans les légumes, les fruits et les légumineuses. Il améliore la fonction intestinale, mais est mal absorbé et est presque complètement éliminé du corps.
  • Glycogène. Ceci est un hydrate de carbone de réserve des animaux et des humains. Sature le sang avec du glucose, il est nécessaire pour la construction des muscles. On trouve beaucoup d'amidon dans les champignons, la levure et le maïs doux.
  • Pectines. Ils aident le corps à se débarrasser des poisons et des substances toxiques, à lier et à éliminer le cholestérol en excès produit dans le foie. En grande quantité se trouvent dans les pommes, les intestins ne sont pratiquement pas digérés.

Au cours du processus d'oxydation, les glucides sont décomposés et transformés en glucose. Le sucre est libéré dans le sang et sa quantité dépend du volume et de la qualité des aliments contenant des glucides consommés. Plus l'hydrate de carbone est simple, plus le sucre entrera dans l'organisme lors de sa dégradation.

L'augmentation de la teneur en sucre provoque la production de l'hormone insuline. Il distribue l'énergie entre les cellules et son excès est stocké par le corps dans le foie. Après la consommation de glucides, le taux de sucre va baisser et revenir à la normale en quelques heures.

Selon le degré de digestibilité, les glucides sont divisés en trois groupes:

  • Digestion rapide
  • Résorbable lentement
  • Indigestible

Les glucides végétaux peuvent également être divisés en catégories:

Ces derniers comprennent l'amidon, la cellulose et les pectines. Seul l'amidon fournit de l'énergie, l'action des pectines et de la cellulose vise à excréter les toxines du corps.

Il est important de savoir quels aliments sont liés aux protéines et aux lipides et quels sont les glucides, de sorte que les aliments contenant les bons ingrédients constituent votre régime alimentaire et garantissent une alimentation saine.

Les glucides complexes et simples sont importants à leur manière. De simples représentants sont recommandés lorsque vous avez besoin de reprendre des forces dans un court laps de temps après un effort physique intense, par exemple un entraînement. La libération instantanée de sucre dans le sang donnera au corps l'énergie nécessaire. La nourriture la mieux adaptée, riche en monosaccharides et en disaccharides, comme le miel ou le chocolat.

Les glucides complexes conviennent si le travail prend beaucoup de temps. Ils seront assimilés plus lentement et donneront une sensation de satiété pendant quelques heures.

Lorsque vous perdez du poids, il sera préférable de vous limiter aux glucides complexes - une grande quantité de sucre dans le corps empêchera la perte de poids. Et rappelez-vous que les glucides simples sont dangereux en grande quantité et peuvent nuire à l'organisme.

Ce macronutriment fait partie d'une grande variété d'aliments. Mais tous ne sont pas également utiles, il est donc important de pouvoir classer les aliments riches en glucides afin de bien manger. Les glucides complexes dans le régime alimentaire devraient être six à sept fois plus que les simples.

Les glucides simples contiennent:

Les produits contenant des glucides complexes comprennent:

Comme vous pouvez le constater, la liste des glucides simples est presque entièrement composée de bonbons. Par conséquent, lors de la rédaction de régimes, il est recommandé de les exclure en premier lieu - le corps ne sera plus en mesure de créer de nouvelles réserves de graisse, tout simplement parce qu'il n'aura pas un excès de glucose. Mais n'abandonnez pas les glucides complexes, ce n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif.

Glucides simples

Les glucides simples (c.-à-d. Les sucres) consistent en une ou deux molécules de sucre et ont une structure moléculaire simple, ce qui explique leur nom. C'est à dire Les glucides, qui consistent en une molécule de sucre, sont appelés monosaccharides:

Les glucides qui ont deux molécules de sucre dans leur composition sont appelés des disaccharides:

Beaucoup considèrent que les glucides légers sont nocifs car ils sont également connus sous le nom de sucre. Cependant, ce n'est pas tout à fait vrai. Ainsi, si le sucre blanc de table (saccharose) peut être considéré comme nocif, le sucre contenu dans les fruits (fructose) est très utile car il pénètre dans le corps avec les vitamines, les minéraux, les acides aminés et les fibres.

Bien sûr, entre glucides simples naturels et raffinés, il y a une différence. Pour le comprendre, il vous suffit de vous poser la question suivante: "Ce produit at-il été cultivé ou non?". Si la réponse est oui, peut-être que ce type de glucides vous conviendra, contrairement à celui qui a été produit artificiellement.

Un tableau qui vous aidera à le comprendre:

Comme vous pouvez le constater, les glucides rapides peuvent également être utiles. Bien sûr, si vous souhaitez vous débarrasser de votre excès de poids et mener une vie saine, vous devez minimiser l'utilisation de «mauvais» glucides.

Glucides complexes

Ce type d'hydrate de carbone est composé d'une chaîne complexe de molécules de sucre, appelées polysaccharides (environ Poly - beaucoup). Ils portent leur nom en raison de la structure plus complexe, parfois ils sont appelés différemment - les amidons.

On pense que l'amidon est plus utile que les glucides simples, mais ce n'est pas toujours le cas.

Les glucides complexes comprennent le pain, le riz, les pâtes, les pommes de terre (et autres légumes), les céréales et les céréales. Ces aliments font partie du régime alimentaire de presque toutes les personnes. Beaucoup les préfèrent en raison de leur faible teneur en matières grasses.

Le fait est que les glucides complexes peuvent être «bons» ou «mauvais». Par exemple, tout le monde sait que la consommation excessive de pain blanc nuit au corps, mais il est considéré comme un glucide complexe. La même chose peut être dite à propos des croustilles!

Alors, qu'est-ce qui rend les glucides lents «bons» et «mauvais»? En règle générale, tout dépend de la quantité de transformation à laquelle le produit est soumis. Les produits naturels sont appelés non raffinés et ceux qui ont été transformés sont considérés comme raffinés.

Le premier, en règle générale, beaucoup plus utile.

Vous trouverez ci-dessous un tableau qui vous aidera à comprendre la différence:

Le produit transformé perd la plupart de ses nutriments importants, tels que les vitamines, les minéraux, les acides aminés et, plus important encore, les fibres...

La cellulose

La fibre ou fibre alimentaire est un type de glucide. Il est contenu dans des groupes simples et complexes. Les fibres alimentaires sont durement absorbées par le corps et ne contiennent presque pas de calories, mais cela ne signifie pas pour autant qu'elles doivent être abandonnées!

Le nom complet de la fibre est un polysaccharide d'amidon et il existe sous deux formes: soluble et insoluble.

Les fibres alimentaires solubles sont solubles dans l'eau et se trouvent dans la peau des plantes et des céréales. Une fois dans le corps, ils absorbent l'excès d'acide biliaire et de cholestérol, ce qui est sans aucun doute utile.

Les fibres alimentaires insolubles ne se dissolvent pas dans l'eau et sont contenues dans la pelure de fruits et de légumes, ainsi que dans l'enveloppe de grains. Entrant dans le tube digestif, ils nettoient, comme un pinceau, les intestins.

Pour le travail sain du corps, vous avez besoin des deux types de fibres, soit 14 grammes pour 1000 calories. Si vous consommez 2000 calories par jour, vous devriez consommer 28 grammes de fibres.

Le moyen le plus simple d'obtenir des fibres alimentaires provenant de légumes, de fruits et de céréales naturels.

Passage à un régime faible en glucides

Alors, la réduction des glucides aidera-t-elle à réduire le poids? Oui, ça va aider! Vous mangerez moins de calories et le corps commencera à utiliser les graisses comme énergie.

Mais une petite quantité de glucides reste nécessaire pour obtenir des vitamines, des minéraux et des fibres.

Vous pouvez refuser les glucides et recevoir les nutriments contenus dans les fruits et les légumes (à l’exclusion des céréales et des produits raffinés).

Il existe plusieurs types de régimes à faible teneur en glucides (appelés régimes cétogènes) qui limitent complètement l'apport en glucides. Pas besoin d'aller si loin si vous ne voulez pas. Le sujet des régimes cétogènes devrait être laissé pour un autre article! Mangez simplement plus de légumes et moins de pain, de riz, de pâtes et de pommes de terre, cela vous aidera à perdre du poids. Lisez mon article "Easy Low-Carb Diet".

Conclusion

Vous connaissez maintenant la différence entre les glucides simples et les glucides complexes, des glucides raffinés à partir de glucides non raffinés. De plus, vous en savez un peu sur la fibre. Tout cela vous aidera à choisir les glucides que vous pouvez manger (non raffinés) et ceux que vous devriez éviter (raffinés) pour perdre du poids et rester en bonne santé.

Glucides simples et complexes

Vous avez sûrement entendu dire que les glucides simples vous font sentir gras et entraînent un gain de poids (en particulier les glucides rapides avant d'aller au lit), alors que les glucides lents aident à perdre du poids. Cependant, quelle est exactement leur différence? Pourquoi le corps humain réagit-il si différemment à la même substance, essentiellement, aux glucides?

La réponse est simple: des glucides simples, disponibles aujourd'hui en quantités variables, toute l’histoire séculaire de l’humanité sont des produits très rares. Nos ancêtres ne connaissaient ni la glace, ni le soda, et même le miel et les fruits étaient très rarement consommés. Mais malgré le fait que la physiologie des personnes n’a pratiquement pas changé, la nutrition moderne a subi des changements importants.

Quels sont les glucides rapides?

Les glucides rapides (ou simples) sont des glucides, composés du minimum d'éléments structurels (une ou deux molécules seulement, pas des centaines, comme les glucides complexes) et absorbés par l'organisme le plus rapidement possible. Dans la plupart des cas, ces glucides ont un goût sucré prononcé et sont bien solubles dans l’eau.

Contrairement aux glucides complexes (amidon ou fibres), les glucides rapides ne nécessitent que quelques minutes pour être transformés en sucre dans le sang, donner un sursaut d'énergie et provoquer une augmentation du taux d'insuline - cela signifie qu'ils ont un indice glycémique élevé. Si cette énergie n'est pas utilisée rapidement, son surplus ira aux réserves de graisse.

Sources naturelles de glucides rapides

Les exemples typiques d'hydrates de carbone simples sont le sucre dans toutes ses manifestations (allant du sucre raffiné et du sucre de coco à la confiture, au chocolat, au miel et aux fruits sucrés), ainsi que la plupart des produits à base de farine blanche (principalement le pain, les pâtes et les pâtisseries sucrées). En fait, tous les bonbons sont composés de 70 à 80% de glucides rapides.

Il est important de comprendre que le sucre sous sa forme pure est apparu il n'y a pas longtemps. Pour que l'organisme de notre ancien ancêtre reçoive une quantité de sucre équivalente à une canette de cola, il lui faudrait manger quelques mètres d'une plante appelée canne à sucre. Le miel, autre source de glucides rapides, a toujours été considéré comme un mets délicat, disponible uniquement dans des cas exceptionnels.

Glucides rapides: liste

Quel est le mal des glucides simples et quels aliments ils contiennent? Pourquoi le sucre et les bonbons gâchent-ils le métabolisme et conduisent-ils à l'obésité?

Glucides simples et complexes

Vous avez sûrement entendu dire que les glucides simples vous font sentir gras et entraînent un gain de poids (en particulier les glucides rapides avant d'aller au lit), alors que les glucides lents aident à perdre du poids. Cependant, quelle est exactement leur différence? Pourquoi le corps humain réagit-il si différemment à la même substance, essentiellement, aux glucides?

La réponse est simple: des glucides simples, disponibles aujourd'hui en quantités variables, toute l’histoire séculaire de l’humanité sont des produits très rares. Nos ancêtres ne connaissaient ni la glace, ni le soda, et même le miel et les fruits étaient très rarement consommés. Mais malgré le fait que la physiologie des personnes n’a pratiquement pas changé, la nutrition moderne a subi des changements importants.

Quels sont les glucides rapides?

Les glucides rapides (ou simples) sont des glucides, composés du minimum d'éléments structurels (une ou deux molécules seulement, pas des centaines, comme les glucides complexes) et absorbés par l'organisme le plus rapidement possible. Dans la plupart des cas, ces glucides ont un goût sucré prononcé et sont bien solubles dans l’eau.

Contrairement aux glucides complexes (amidon ou fibres), les glucides rapides ne nécessitent que quelques minutes pour être transformés en sucre dans le sang, donner un sursaut d'énergie et provoquer une augmentation du taux d'insuline - cela signifie qu'ils ont un indice glycémique élevé. Si cette énergie n'est pas utilisée rapidement, son surplus ira aux réserves de graisse.

Sources naturelles de glucides rapides

Les exemples typiques d'hydrates de carbone simples sont le sucre dans toutes ses manifestations (allant du sucre raffiné et du sucre de coco à la confiture, au chocolat, au miel et aux fruits sucrés), ainsi que la plupart des produits à base de farine blanche (principalement le pain, les pâtes et les pâtisseries sucrées). En fait, tous les bonbons sont composés de 70 à 80% de glucides rapides.

Il est important de comprendre que le sucre sous sa forme pure est apparu il n'y a pas longtemps. Pour que l'organisme de notre ancien ancêtre reçoive une quantité de sucre équivalente à une canette de cola, il lui faudrait manger quelques mètres d'une plante appelée canne à sucre. Le miel, autre source de glucides rapides, a toujours été considéré comme un mets délicat, disponible uniquement dans des cas exceptionnels.

Glucides simples: table de nourriture

Nous notons également que le jus d'orange (même fraîchement pressé) est une source de glucides rapides, exactement comme l'orange entière. Il y a presque autant de sucre dans un verre de jus de fruit que dans un cola ordinaire. La présence de vitamine C et d'une petite quantité de fibres alimentaires (fibres) ne permet pas de réduire les méfaits du sucre naturel contenu dans les fruits sucrés.

De plus, les pommes de terre ordinaires, qui sont formellement considérées comme un produit contenant des glucides lents (l'amidon y est inclus, mais pas le glucose) devraient également faire l'objet d'une attention particulière de ceux qui veulent perdre du poids - les pommes de terre bouillies ont un indice glycémique très élevé. Il peut être remplacé par une patate douce (patate douce), plus proche de la citrouille et de la carotte.

Pourquoi les glucides rapides sont-ils dangereux?

S'assimilant en quelques minutes à peine, les glucides rapides augmentent considérablement le taux de sucre dans le sang. Pour utiliser ce sucre correctement, le corps synthétise une hormone insuline, ce qui vous oblige à utiliser ces calories soit pour les besoins actuels (tant pour l'activité physique que pour les processus métaboliques généraux), soit pour les envoyer aux dépôts de graisse.

Une forte augmentation de la glycémie et son déclin ultérieur provoquent un sentiment de faiblesse et de fatigue, perçu par beaucoup comme une faim. C'est ce sentiment spécifique qui provoque la consommation de sucreries pour augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui entraîne des excès alimentaires et l'obésité. C'est pourquoi les glucides rapides, en fait, provoquent la dépendance.

Le nombre maximum d'œufs pouvant être consommés par jour sans nuire à la santé - données scientifiques.

Qu'est-ce que les glucides rapides nocifs?

Le préjudice le plus important causé par l'utilisation régulière de fortes doses de glucides rapides sans activité physique adéquate est une violation progressive des mécanismes d'absorption du glucose. C'est comme si le corps cessait de «remarquer» le sucre dans le sang et ne pouvait pas l'utiliser correctement. Les taux de glucose sanguin augmentent, mettant en péril le cerveau et le métabolisme.

Cette maladie est appelée «diabète sucré du second type» et se développe dans la plupart des cas précisément à cause d'un style de vie sédentaire et d'un régime alimentaire malsain, riche en bonbons variés, en produits à base de farine et en fibres pauvres. Les symptômes comprennent l'obésité, la faiblesse générale et musculaire, la dépression chronique et la sécheresse persistante de la bouche.

Glucides rapides avant l'exercice

Bien que dans la plupart des cas, les glucides rapides nuisent au fonctionnement normal du corps, ils peuvent être utiles aux athlètes. Lorsqu’il est utilisé, 20 à 30 g de glucides simples pendant 20 à 25 minutes avant l’entraînement en force augmentent les performances globales, ce qui permet de mener l’entraînement plus efficacement. En fait, les glucides rapides deviennent le carburant des muscles.

D'autre part, l'utilisation de glucides simples avant l'entraînement pour perdre du poids arrête presque complètement le processus de perte de graisse. Malheureusement, les boissons pour sportifs comme PowerAde et Gatorade (produites par Coca-Cola et PepsiCo) contiennent une quantité importante de sucre et ne sont donc pas recommandées pour ceux qui veulent perdre du poids avec du cardio.

Les produits contenant des glucides rapides sont principalement le sucre et le miel, ainsi que la crème glacée, les pâtisseries sucrées, les fruits et légumes sucrés et diverses boissons (allant du bicarbonate de soude à l’isotonique sportif). Des exemples de glucides complexes sont les céréales, les haricots et les légumineuses, les légumes verts et diverses pâtes.

Glucides: liste, recommandations, avantages et inconvénients

Pour une activité vigoureuse, le corps humain devrait recevoir une ration quotidienne d’énergie. Sans cela, il ne sera pas en mesure d'accomplir les tâches les plus simples, ce qui garantira des problèmes de santé et une détérioration du bien-être général. Les glucides sont des fournisseurs de la même énergie, indispensables au fonctionnement normal de tous les systèmes.

Pourquoi avez-vous besoin de glucides? Qu'est-ce qui menace leur excès et leur carence, qu'est-ce qu'ils font, qu'est-ce qui se rapporte aux hydrates de carbone et quels aliments contiennent-ils? Toutes ces questions seront discutées dans l'article.

Vous pouvez également en apprendre davantage sur les glucides.

Bénéfice et action

Consommer au moins l'apport quotidien minimal en glucides est important, principalement parce que ces substances sont la principale source d'énergie du corps. C'est la principale, mais loin de leur seule fonction. En plus de fournir de l'énergie, les glucides effectuent les tâches suivantes:

  • Participer à la formation de l'immunité naturelle et à la lutte contre les maladies infectieuses
  • Font partie de la membrane cellulaire
  • Participer au tractus gastro-intestinal, contribuer à l'élimination rapide des toxines du corps
  • Ils jouent un rôle important dans la synthèse des acides nucléiques, des graisses, en particulier du cholestérol et d'autres composés organiques.
  • Utilisé dans l'industrie alimentaire et médicale

Il est impossible de négliger les aliments contenant des glucides, en particulier pour les personnes dont le mode de vie exige des mouvements constants et des coûts énergétiques élevés. Dans le cas d'une carence en glucides dans le corps humain, des violations se produiront inévitablement et des symptômes désagréables apparaîtront, à savoir:

  • Fatigue chronique, apathie. Ne recevant pas assez d'énergie des glucides entrants, le corps commence à reconstituer ses réserves à l'aide d'autres composés - protéines et lipides. C'est un processus coûteux, donc même avec un rythme de vie normal, une personne se sentira fatiguée. L'attention et la concentration tombent, il y a des problèmes de mémoire.
  • Instabilité du poids. Avec une pénurie de glucides, le poids diminuera au début en raison de la perte d'eau, mais pas pour longtemps. Lorsque le taux de sucre dans le sang augmente, l'hormone insuline, responsable de tout le reste, de l'accumulation des réserves lipidiques du corps, se chargera du travail. Ainsi, ces kilos en trop vont revenir.
  • Panne. La raison, encore une fois, est le manque d'énergie. Une personne carencée en glucides se fatiguera constamment, peu importe le temps passé à dormir.
  • Maux de tête Cela se produit à cause d'un manque de sucre dans le sang. Lorsque le corps utilise toutes ses réserves de glucose, les graisses entrent en action et ce processus est souvent accompagné de faiblesse et de vertiges.
  • Problèmes avec la chaise. Avec un manque de fibres, le travail du tractus gastro-intestinal est perturbé, il y a constipation et douleurs abdominales.

Mais il ne faut pas dépasser la norme - ce n’est pas toujours sûr. En raison d'un excès de glucides peut être observé:

  • Hyperactivité
  • Problèmes de concentration
  • Tremblement de corps

Tous ces symptômes donnent un excès de sucre. En outre, en cas de consommation excessive de glucides, une personne attend un gain de poids rapide: l’insuline, qui lutte avec un excès de glucose, le convertit en graisse.

Besoin en glucides

Le taux quotidien moyen de glucides dépend de nombreux facteurs - style de vie, âge, poids, conditions externes. La meilleure option est considérée comme étant 300-450g par jour. Une personne en âge de travailler doit consommer environ 50 g de glucides simples et 300 à 400 g de complexes quotidiens.

La plupart des glucides ont besoin d'enfants. Un corps en croissance nécessite plus d’énergie, il est donc important de s’assurer que ces substances sont suffisantes dans le régime alimentaire du bébé.

L'apport quotidien minimal en glucides est de 100 g. En cas de non-respect de cette règle, de graves problèmes commencent dans le travail de l'organisme.

Quels sont

Les glucides sont divisés en deux catégories, à savoir simples et complexes.

  1. Glucides simples. Ils sont appelés monosaccharides et disaccharides; ce groupe comprend le saccharose et le fructose bien connus. La structure des glucides simples est simple, c'est pourquoi ils ont reçu ce nom. Ils se séparent rapidement dans le corps et pénètrent instantanément dans le sang, le saturant d'énergie. Les glucides simples comprennent:
  • Saccharose Sucre de betterave capable d’hydrolyser en fructose et en glucose sous l’effet d’un acide ou d’une enzyme. Le saccharose est présent dans la composition de toutes les plantes, surtout dans la canne à sucre et les betteraves. Sa source la plus commune et accessible est le sucre ordinaire.
  • Fructose. Le sucre de fruit, sous sa forme libre, se retrouve dans certains fruits et fruits, miel d'abeille. Le fructose est impliqué dans le processus de métabolisme et de synthèse des glucides.
  • Glucose Sucre de raisin, nécessaire à l'alimentation en cellules vivantes. Le glucose est souvent utilisé dans l'industrie de la confiserie. On le trouve dans les fruits mûrs, les baies et le jus de raisin.
  • Maltose. Sucre de malt, divisé en deux molécules de glucose. Facilement absorbé par le corps, il peut être trouvé en grande quantité dans les grains germés.
  1. Glucides complexes. Se composent de monosaccharides et ont une structure plus complexe que les glucides simples. Une fois dans le corps, ils sont décomposés et absorbés plus lentement, de sorte que le taux de glucose dans le sang augmente progressivement. Les glucides complexes maintiennent le tonus et normalisent le travail du tractus gastro-intestinal, tout en procurant une sensation de satiété pendant une longue période. Parmi eux se trouvent:
  • Amidon Formé dans les plantes et a une faible teneur en calories. Stimule les processus métaboliques du corps, contrôle la glycémie et a un effet positif sur le système immunitaire. Surtout dans certaines céréales et pommes de terre.
  • Cellulose. C'est une fibre grossière trouvée dans les légumes, les fruits et les légumineuses. Il améliore la fonction intestinale, mais est mal absorbé et est presque complètement éliminé du corps.
  • Glycogène. Ceci est un hydrate de carbone de réserve des animaux et des humains. Sature le sang avec du glucose, il est nécessaire pour la construction des muscles. On trouve beaucoup d'amidon dans les champignons, la levure et le maïs doux.
  • Pectines. Ils aident le corps à se débarrasser des poisons et des substances toxiques, à lier et à éliminer le cholestérol en excès produit dans le foie. En grande quantité se trouvent dans les pommes, les intestins ne sont pratiquement pas digérés.

Comment digérer?

Au cours du processus d'oxydation, les glucides sont décomposés et transformés en glucose. Le sucre est libéré dans le sang et sa quantité dépend du volume et de la qualité des aliments contenant des glucides consommés. Plus l'hydrate de carbone est simple, plus le sucre entrera dans l'organisme lors de sa dégradation.

L'augmentation de la teneur en sucre provoque la production de l'hormone insuline. Il distribue l'énergie entre les cellules et son excès est stocké par le corps dans le foie. Après la consommation de glucides, le taux de sucre va baisser et revenir à la normale en quelques heures.

Selon le degré de digestibilité, les glucides sont divisés en trois groupes:

  • Digestion rapide
  • Résorbable lentement
  • Indigestible

Les glucides végétaux peuvent également être divisés en catégories:

Ces derniers comprennent l'amidon, la cellulose et les pectines. Seul l'amidon fournit de l'énergie, l'action des pectines et de la cellulose vise à excréter les toxines du corps.

Quels glucides sont les meilleurs à utiliser?

Il est important de savoir quels aliments sont liés aux protéines et aux lipides et quels sont les glucides, de sorte que les aliments contenant les bons ingrédients constituent votre régime alimentaire et garantissent une alimentation saine.

Les glucides complexes et simples sont importants à leur manière. De simples représentants sont recommandés lorsque vous avez besoin de reprendre des forces dans un court laps de temps après un effort physique intense, par exemple un entraînement. La libération instantanée de sucre dans le sang donnera au corps l'énergie nécessaire. La nourriture la mieux adaptée, riche en monosaccharides et en disaccharides, comme le miel ou le chocolat.

Les glucides complexes conviennent si le travail prend beaucoup de temps. Ils seront assimilés plus lentement et donneront une sensation de satiété pendant quelques heures.

Lorsque vous perdez du poids, il sera préférable de vous limiter aux glucides complexes - une grande quantité de sucre dans le corps empêchera la perte de poids. Et rappelez-vous que les glucides simples sont dangereux en grande quantité et peuvent nuire à l'organisme.

Aliments glucidiques

Ce macronutriment fait partie d'une grande variété d'aliments. Mais tous ne sont pas également utiles, il est donc important de pouvoir classer les aliments riches en glucides afin de bien manger. Les glucides complexes dans le régime alimentaire devraient être six à sept fois plus que les simples.

Les glucides simples contiennent:

  • Pâtisserie
  • Boissons alcoolisées
  • Boissons sucrées et non gazeuses
  • Au miel
  • Le sucre
  • Au chocolat
  • Confiture, confiture
  • Sirops de glucose
  • Produits de boulangerie
  • Aliments en conserve sucrés
  • Fruits secs
  • Pratiquement tous les fast food
  • Glace
  • Compotes
  • Les jus
  • Compotes
  • Citrouille
  • Pic
  • Betterave à sucre
  • Muesli
  • Presque tous les types de fruits
  • Presque tous les types de baies

Les produits contenant des glucides complexes comprennent:

  • Viande diététique
  • Presque n'importe quel poisson
  • Poireau
  • Champignons
  • Les légumineuses
  • Des pommes
  • Persil
  • À l'aneth
  • Basilic
  • Asperges
  • Salade
  • Farine complète
  • Lait et produits laitiers
  • Pâtes de blé dur
  • Chou marin
  • Toute céréale, sauf la manne
  • Toutes les céréales sauf le riz
  • La plupart des légumes

Comme vous pouvez le constater, la liste des glucides simples est presque entièrement composée de bonbons. Par conséquent, lors de la rédaction de régimes, il est recommandé de les exclure en premier lieu - le corps ne sera plus en mesure de créer de nouvelles réserves de graisse, tout simplement parce qu'il n'aura pas un excès de glucose. Mais n'abandonnez pas les glucides complexes, ce n'est pas seulement inutile, mais aussi nocif.