Revue: Stevia "Stevioside" Extrait de Stevia - Sahzam naturel. Il y a des difficultés avec le dosage

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En même temps, la teneur calorique de cet édulcorant est presque nulle, ce qui en fait un substitut idéal au sucre: naturel et non hypercalorique - de quoi d'autre a-t-elle besoin pour être heureux:

Le coefficient de bonbons est différent: 125 et 250, soit 125 fois plus sucré que le sucre ou 250 fois. J'ai choisi moins doux)
En apparence, le stévioside est une poudre blanche, même de la poussière, je dirais:

Il existe suffisamment d’informations sur le même site pour la stevia et ses dérivés, y compris diverses recettes. Il existe également un tableau qui établit un lien entre le goût sucré et le nombre requis de toutes les variétés de stevia par rapport au sucre.

Malgré toutes les informations, critiques et recettes disponibles, je ne trouverai jamais les bonnes proportions pour moi-même. À en juger par la table, il faut ajouter très peu de stévioside, mais dans ce cas, je ne ressens aucune douceur (j’ai essayé d’ajouter aux casseroles, au fromage cottage). Si un peu trop loin, la douceur devient désagréable, même dans certains produits, une amertume désagréable apparaît.
Mais je ne perds pas espoir, je vais essayer de nouvelles recettes et chercher un dosage approprié, car l’idée du produit est certainement bonne et cet édulcorant est idéal pour une nutrition adéquate.

En passant, son prix est astronomique. J'ai acheté un pot similaire il y a un an pour 400 roubles. Maintenant, il en coûte environ 800 roubles.

Avis sur Stevia Minceur

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• le prix
• excellents ingrédients
• Vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie
  

• pas de contre-indications
  

Quel dommage que j'ai appris à propos de cette herbe douce seulement l'année dernière. Et même alors, elle était mon salut. Mais qu'est-ce qui m'est arrivé? Un autre examen médical m'a montré que mon taux de sucre dans le sang était assez élevé. Ce que cela signifie, cela signifie que je suis à risque et que je pourrais bientôt avoir le diabète. Et si je tenais compte de mon inquiétude, je n'aurais pas à attendre longtemps.

Bien sûr, la stevia pourrait sauver la situation, non seulement elle est parfumée et riche en goût, mais elle est également capable d’améliorer les performances du sucre. Mais j'étais contrarié par le fait que vous ne pouvez pas le boire plus d'un mois. Je voudrais boire tout le temps. Par conséquent, je voulais savoir quels sont les avantages et les inconvénients de ce don de la nature et pourquoi il est indiqué pour le diabète. Je me suis aussi demandé s'il était possible de cultiver à la maison à partir de graines. Bien que l’achat ne pose pas de problème, il l’est dans toutes les pharmacies. À propos, son prix est très différent. quelque part, il coûte 110 roubles et j'ai acheté 60 roubles. Si vous le souhaitez, vous pouvez l'acheter en comprimés, m'a offert le pharmacien, mais j'ai préféré la version emballée.

Comment ce substitut de sucre est-il utile?

En plus de la propriété ci-dessus, cela aide à guérir la paradontose, si vous souffrez d’insomnie, cela vous aidera à l’éviter. En passant, je ne le savais pas. bien sûr, il agit comme un somnifère léger. Ils écrivent également que cela aide de faire face aux allergies, je ne vais pas vous en parler, je n'ai pas rencontré ce cas. La composition regorge de fibres, de vitamines et bien sûr d’huiles essentielles. Mais je n'ai rien trouvé à propos de son mal, alors je le bois quand même (et laissez les médecins me gronder, je veux être gentil, je, donc, j'ai tout refusé.

Après avoir commencé à en boire régulièrement, je ne me suis pas plaint de ma santé, le pancréas a également cessé d’être malade. Je cuisine des compotes avec elle, de la confiture, j'ajoute même des fruits au gâteau.

Maintenant, à propos de la chose la plus importante qui inquiète chaque femme, oui, cela aide à réduire le poids, mais avec une nutrition adéquate.

Édulcorant naturel Stevia /

Stevia édulcorant naturel. L'extrait naturel de feuilles de stévia contient du stévioside, qui est jusqu'à 300 fois plus sucré que le sucre. Contrairement aux édulcorants synthétiques, la stevia est totalement naturelle.

Stevia ne me convenait pas.

Leovit Stevia Avantages et inconvénients

Comment se débarrasser des envies de sucreries.

La stévia est un excellent substitut au sucre hypercalorique.

Bonne journée à tous! Donnez votre avis sur édulcorant naturel de la société Leovit. Cela s'appelle Stevia. Il contient les feuilles de l'herbe Stevia. Ils sont très doux, 300 fois plus sucrés que le sucre.

J'ai acheté cet édulcorant quand j'ai décidé de perdre du poids. Malheureusement, je ne peux pas boire du thé sans sucre, il ne me va pas du tout alors j'ai décidé de sortir de la situation de cette façon. La première impression était bonne - j'ai mis une pilule sur une tasse de thé et elle est devenue douce. Comme si j’avais ajouté une cuillère à soupe et demie de sucre brut. La tablette contient seulement 0. 7 calories - ceci est très petit. Je ne ressentais pas non plus de goût inhabituel, c’était un simple thé sucré avec un léger arrière-goût de stévia. Je suis heureux de ce fait car je suis une sorte de feuilles de thé, j’achète des thés de qualité et chères et je déteste le goût du thé gâché par des additifs étrangers.

En conséquence, maintenant je bois toujours du thé avec de la stevia et je suis heureux de ne pas consommer de calories supplémentaires. De plus, je continue à suivre un petit régime et à atteindre mon objectif de perdre du poids, bien que lentement, mais par étapes fermes)

Stévioside substitut du sucre: utilisation contre le diabète dans les pilules et extraits

Salutations à tous les lecteurs du blog! Comme il est parfois difficile de résister à un morceau de pain sucré ou à une barre de chocolat! Et peut-être n'avez-vous pas besoin d'abandonner si le dessert n'est pas seulement délicieux, mais sans danger.

Parlons de l'herbe stevia (stevia), la source de l'édulcorant stevioside, découvrons les avantages et les inconvénients du diabète, écoutons l'opinion du médecin, contre-indications et souvenons-nous de la photo. Après avoir lu le matériel, vous ne pourrez pas vous refuser un dessert délicieux, cuit de vos propres mains ou acheté dans un magasin.

Herb stevia et son application

Oui, je ne me suis pas trompé, la stevia est une plante au goût sucré, en raison de la teneur en stévioside, le principal glycoside, qui a un goût sucré. Outre lui, il reste encore des glycosides doux:

• Rebaudioside A, C, B
• Dulcoside
• Rubuzoside

Le stévioside est extrait d'un extrait de plante et utilisé dans l'industrie en tant qu'additif ou complément alimentaire (E960). Des années de recherche ont démontré une sécurité totale dans l'application de produits à base de ce substitut du sucre et appelé herbe du XXIe siècle.

L'Amérique centrale et l'Amérique du Sud sont considérées comme le lieu de naissance de la stevia. Les peuples autochtones, depuis l’Antiquité, l’utilisaient pour se nourrir, brassant avec du thé paraguayen - Mate. Cependant, les Européens ont appris l'existence des propriétés bénéfiques beaucoup plus tard, car les conquérants de cette époque ne s'intéressaient guère aux coutumes populaires de ces tribus.

Ce n'est qu'au début du siècle dernier que l'Europe a appris l'existence d'une plante aussi merveilleuse, grâce à Moises Santiago Bertoni, alors directeur du collège agronomique de la capitale du Paraguay.

Où pousse la stevia en Russie

La stevia est semée à l'échelle industrielle dans le territoire de Krasnodar et en Crimée. Mais maintenant, tout jardinier peut faire pousser cette herbe en Russie. Les graines sont vendues dans de nombreux magasins pour le jardin, ainsi que des magasins en ligne. Cependant, vous ne pourrez guère le cultiver chez vous, car la plante a besoin d'air frais, d'un sol fertile et d'un taux d'humidité élevé. Ci-dessous, une photo de la plante elle-même, à quoi ressemble sa fleur. Extérieurement, il existe des similitudes avec l'ortie, la menthe et la mélisse.

Bientôt, un article sera consacré à l'auto-croissance de cette plante. En plus de son goût sucré, ce substitut de sucre possède d’autres propriétés bénéfiques. En savoir plus sur les caractéristiques du stévioside. À propos de la culture de la stevia à la maison, lisez cet article.

Calorie et valeur nutritive de la stevia

Si vous utilisez des feuilles de stévia naturelles, dans ce cas, vous pouvez obtenir une petite quantité de calories. La valeur énergétique de la plante est d'environ 18 kcal pour 100 grammes de produit.

Toutefois, si vous utilisez l'extrait d'édulcorant stévioside sous forme liquide, sous forme de comprimés ou de poudre, le contenu calorique sera nul. Je pense que dans les deux cas, il ne faut pas s’inquiéter, peu importe la quantité de tisane, car la consommation de calories est tout simplement négligeable et peut être négligée. Dans tous les cas, le sucre sera des centaines de fois plus nocif.

Quelle quantité de glucides contient la stevia?

Comme pour le contenu calorique, environ 0,1 g de glucides par 100 grammes est présent dans l'herbe. Vous comprenez qu'il s'agit d'une très petite quantité, qui n'est pas en mesure d'affecter le niveau total de glucose dans le sang. Par conséquent, il est activement recommandé aux personnes atteintes de diabète afin d'éviter des complications graves et de normaliser le taux de sucre dans le sang.

En passant, le stévioside n’affecte pas non plus le métabolisme des lipides, c’est-à-dire qu’il n’augmente pas le taux de LDL et de triglycérides. En général, le BJA pour 100 g de stevia est le suivant:

Stevia: mode d'emploi

Puisque les feuilles de stevia produisent différentes formes de substituts du sucre, il est très pratique de les utiliser à diverses fins. Les feuilles de cette plante sont plus sucrées que le sucre de 30 à 40 fois et l’extrait 300 fois. Ci-dessous, dans l'image, vous voyez un tableau conditionnel du ratio de stévia et de sucre.

Donc, vous pouvez utiliser le produit sous la forme:

• thé ou décoction de feuilles sèches
• extrait, c'est-à-dire solution concentrée

Formes de libération de l'extrait sous la forme:

• comprimés effervescents dans un emballage spécial - distributeur
• poudre cristalline semblable au sucre
• sirop liquide, en gouttes

Maintenant produit beaucoup de boissons différentes avec du foin d'odeur. Par exemple, la chicorée prête à l'emploi avec de la stevia est très utile et constitue une alternative au café.

L'extrait de stévioside résiste bien aux températures élevées et n'est pas détruit, ce qui signifie qu'il peut être utilisé pour la cuisson à la maison, ce que je fais réellement. Et aussi compatible avec les fruits et les boissons aigres. Et ces recettes dans lesquelles le sucre ne peut pas être remplacé par la technologie, je ne les utilise tout simplement pas.

Je l'utilise régulièrement dans la préparation des desserts et je vous recommande des recettes avec des photos étape par étape à base d'édulcorant liquide.

Ce sont des recettes à faible teneur en glucides, sans farine ni sucre traditionnels, qui, en quantités modérées, n’ont aucun effet sur les taux de glucose et d’insuline.

À propos, la stevia n'a pas de limites claires de la dose thérapeutique. Classiquement, il peut être utilisé dans n’importe quelle quantité, mais vous pouvez difficilement en manger beaucoup.

Un peu de stevia

Beaucoup d'herbes prenant de la stevia refusent de l'utiliser et laissent des commentaires négatifs à cause de leur goût. Certains disent qu'elle est amère. Je tiens à exprimer brièvement mon opinion, pour ainsi dire, et à laisser également un commentaire sur le goût spécifique du stévioside.

Oui, l'herbe a un goût original que tout le monde peut ne pas aimer. Personnellement, je n'interfère pas. Mais tous les extraits n'ont pas un goût désagréable. Tout dépend du degré de purification et des matières premières. J'ai déjà essayé 5 types de stevia et ils ont tous des goûts complètement différents. Par conséquent, je tiens à vous conseiller d'essayer de trouver un goût que vous appréciez.

La composition chimique du stévioside

Les scientifiques considèrent une dose sans danger d’environ 2 mg / kg de poids corporel par jour. La stévia, contrairement au sucre raffiné, a une composition chimique très riche. Les feuilles sont riches en substances suivantes:

• Minéraux - calcium, manganèse, fluor, phosphore, cobalt, aluminium, sélénium, chrome.
• Vitamines - vitamine C, bêta-carotène, vitamine B6, vitamine K, riboflavine, acide nicotinique.
• Huiles essentielles - huile de camphre et limonène.
• Flavonoïdes - rutine, querticitine, avikularine, guaïvérine, apigène.
• L'acide arachidonique est un herbicide naturel et un neuromodulateur.

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Extrait de stévia: avantage ou préjudice

Lorsque j’ai étudié le choix des substituts de sucre pour moi-même et mon fils, je n’ai trouvé aucun commentaire à propos de cette herbe à miel. J'ai remarqué que la popularité de ce substitut de sucre ne cesse de croître. Mais le stévioside a ses avantages et ses inconvénients.

Les gros consommateurs de ce produit sont japonais. Au Japon, depuis plus de 30 ans, ils sont utilisés pour l'alimentation humaine et ils étudient également ses effets sur le corps. Au cours de ces 30 années, aucun effet pathologique significatif n'a été identifié, ce qui prouve une grande sécurité d'utilisation. Les Japonais utilisent l'extrait de stevia non seulement comme substitut du sucre.

Beaucoup exagèrent grandement les capacités de la plante et lui attribuent les propriétés curatives des préparations. Je ne dirais pas que cela a un effet thérapeutique direct, mais que cela conviendra parfaitement à la prévention de certaines affections. La stevia réduit-elle le sucre? Non, elle n'a pas d'action hypoglycémique, le sucre diminue parce que vous commencez à limiter les glucides rapides.

Les bienfaits de l'herbe à miel

Il s'avère que la stevia possède de nombreuses propriétés bénéfiques, en plus de contrôler les niveaux de sucre. En voici quelques unes:

1. contribue à la perte de kilos superflus en réduisant les glucides dans l'alimentation
2. Il a un léger effet diurétique, réduisant ainsi le poids corporel en raison d'un excès d'eau et abaissant la pression artérielle pour la même raison.
3. maintient la vitalité et la clarté mentale
4. combat la fatigue et la somnolence
5. prévient le développement des caries
6. améliore l'odeur de la bouche

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La stévia est-elle nocive?

Les scientifiques étudient cette plante depuis plus de 30 ans et n'ont pas identifié d'effets secondaires significatifs. Cependant, il faut quand même faire attention, car il peut y avoir une intolérance individuelle au produit et une réaction allergique.

À propos, ce qui est arrivé à mon fils quand nous n’avions que le diabète. J'ai acheté des sachets de thé de stevia dans le magasin et les ai donnés à mon fils. Le lendemain, toute ma peau était couverte de petits boutons. Le lendemain, l'histoire de la réception se répète et pendant quelques années, nous avons oublié cet édulcorant et n'avons rien utilisé.

Commentaires d'un médecin sur le stévioside et son utilisation dans le diabète

Est-il possible de stévia avec le diabète? En tant que professionnel et expert en surpoids et en diabète, j'approuve absolument l'utilisation du stevioside comme substitut de sucre sans danger. Je le recommande lors de mes consultations, je conseille également les endroits où vous pouvez l'acheter. Pour les diabétiques de type 2, il aide à réduire l'apport en glucides provenant des aliments et à perdre du poids. En général, en médecine et en endocrinologie en particulier, on peut de plus en plus en entendre parler dans les recommandations des médecins.

En tant que consommateur, j'utilise cet édulcorant depuis 3 ans. Nous avons déjà essayé des tisanes à la stevia, des comprimés dans un distributeur de 150 pièces pour édulcorer des boissons, par exemple de la compote, ainsi qu'un extrait sous forme de sirop. Récemment acheté une poudre dans la boutique en ligne, le paquet est sur le chemin. J'aime ce goût inhabituel, ainsi que mon fils. En effet, le sucre n'augmente pas.

J'ai dû essayer plusieurs types de différentes sociétés avant de trouver un goût que j'aurais aimé. Sur la photo, vous voyez deux bouteilles de stevia, celle située à gauche de la «stevia de Crimée» de fabrication russe, et à droite, celle de la firme américaine Now Foods. Sur la photo suivante, vous verrez à quoi ressemblent ces liquides.

J'aime davantage la version américaine, car elle n'a presque pas de goût et est plus concentrée. Ce produit ne gâche pas le goût et l'apparence des desserts, contrairement à la Russie. La stévia de Crimée peut également être absorbée par le thé, ce qui est moins visible.

Indications d'utilisation de la stevia au miel

• diabète sucré de type 2 et 1
• tolérance au glucose altérée
• en surpoids
• tous ceux qui se soucient de leur santé
• tout en respectant les régimes Atkins et Dukan

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Contre-indications et effets secondaires

En fait, la stevia n'a pratiquement aucune contre-indication, car elle n'a pas de propriétés secondaires et toxiques. Certains se plaignent d'être malade. Il faut se rappeler que la stevia est une herbe et que certaines personnes sont allergiques aux herbes. Par conséquent, il est recommandé aux personnes allergiques à la famille de Compositae (camomille, pissenlit) de s'abstenir de l'utiliser.

Il peut également s’agir d’une intolérance individuelle à la drogue, qu’il faut également prendre en compte. En général, la stevia convient plus que jamais comme substitut du sucre, tout en respectant un régime pour le diabète.

Il peut être utilisé par les personnes atteintes de pancréatite chronique, de pyélonéphrite, de calculs biliaires et même en oncologie. Si la candidose est présente, la stevia ne supportera pas l'inflammation car elle n'est pas traitée par les champignons Candida.

Stevia pendant la grossesse et l'allaitement

Peut stevia enceinte? Les avis diffèrent sur ce point. Il n’existe pas de données fiables sur la sécurité et un effet toxique clair chez la femme enceinte. Mais personnellement, je pense que le stevia est une plante totalement sûre et peut être utilisé pendant la grossesse, mais lors de l'allaitement au sein (HB), il est préférable de ne pas prendre de substitut de sucre, une allergie se développera subitement chez l'enfant. Il en va de même pour les femmes enceintes qui souffrent d’allergies.

Stevia pour les enfants

Bébé peut stevia? Comme la stevia s'est avérée non toxique, elle est idéale pour les enfants, à moins bien sûr de ne pas y avoir d'allergie. Nous, les parents, sommes responsables de la santé et des habitudes alimentaires de l’enfant, qu’il intègre dans sa vie adulte.

Je comprends que l'envie de sucreries réside dans le sang des enfants, mais dans notre monde, il y a trop de ces douces tentations et il est nécessaire de neutraliser au moins les conséquences négatives de l'utilisation de sucreries modernes.

Comment et quoi choisir stevia

La question est assez compliquée, car c'est une question de goût. Je n'aime pas le goût du thé avec cette herbe, mais je supporte parfaitement l'extrait d'eau. La seule chose que je peux vous conseiller est d'essayer différents goûts jusqu'à ce que vous trouviez le vôtre. Les produits sur le foin d'odeur sont vendus dans les pharmacies, les supermarchés et les magasins en ligne. Je peux partager l'endroit où j'achète du stevia liquide et d'autres produits de santé.

Ceci est un site bien connu ru.iherb.com. Vous pouvez simplement entrer le nom dans la barre de recherche et choisir celui qui vous convient le mieux pour le prix. Je prends ceci: http://www.iherb.com/now-foods-betterstevia-liquid-sweetener-original-2-fl-oz-60-ml/863?rcode=fmm868. Assez longtemps, solution très concentrée et douce.

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Stevia pour perdre du poids: mythes et préjugés

Il y a beaucoup de publicité sur Internet et des pages sur des sites où il est tentant de perdre du poids avec la stevia. Est-ce réel ou est-ce encore une déception? Je répondrais à la fois oui et non.

L'herbe de miel n'est pas un brûleur de graisse et n'a pas les propriétés pour mobiliser la graisse du tissu sous-cutané, elle n'a donc pas d'effet direct sur la réduction de la couche de graisse.

Mais les personnes qui ont complètement éliminé le sucre, les bonbons et sont passées à un édulcorant sans risque commencent lentement à perdre des kilos. Cela se produit car une personne a banalement réduit la quantité de glucides dans son alimentation et a également éliminé les fortes augmentations de sucre et d'insuline dans le sang après leur consommation. Le corps commence progressivement à se tenir sur des rails sains et cesse de stocker de la graisse.

C'est tout le truc. Après tout, il y a de temps en temps des critiques sur la perte de poids sur les feuilles de stevia, bien que cela se soit produit indirectement par le biais d'un changement de la qualité de la nutrition. Si vous souhaitez accélérer la perte de poids, vous pouvez utiliser le supplément inoffensif de L-carnitine, cliquer sur le lien et en savoir plus à ce sujet. Au même endroit, vous verrez ma propre expérience d'application.

Quel est le meilleur: fructose ou stevia

Eh bien, cette question n'est même pas discutée. Bien sûr, la stevia est bien meilleure que le fructose. Je suis en faveur du fructose dans les fruits et les légumes, car il y est contenu en petite quantité, mais quand ils commencent à utiliser du fructose en poudre pour la cuisine à domicile, ou qu'ils mangent des produits du commerce en fructose, je suis toujours opposé.

Premièrement, le fructose est également un glucide et il augmente également les taux de sucre et d’insuline, mais beaucoup plus lentement que le glucose. Deuxièmement, il s'agit de calories vides supplémentaires, qui ajoutent des centimètres à votre taille. Troisièmement, le corps n'a pas besoin de fructose, car il ne peut pas être utilisé en tant qu'énergie, il est contraint de s'installer dans le foie, se transformant en graisse, et une partie est convertie en le même glucose et sert à des besoins énergétiques.

En ce qui concerne la stevia, ce n'est pas le cas. Il n’affecte en rien le métabolisme des glucides et ne se dépose pas dans le foie; il est donc possible de choisir entre ces substances.

Farine au choix: Sucralose ou Stevia

Le sucralose est un autre substitut du sucre en concurrence avec le stévioside. Il y aura un article détaillé séparé sur le sucralose, et maintenant je veux juste dire que ce n'est pas un produit naturel. Le sucralose est obtenu par la réaction chimique du sucre ordinaire avec les vapeurs de chlore.

Ils disent que c'est sans danger, mais personnellement, je ne risque pas de l'utiliser s'il existe des édulcorants naturels. Comment vous faire - décidez vous-même.

Que peut remplacer la stevia

Si vous ne pouvez pas utiliser ce substitut de sucre, vous pouvez le remplacer par un autre. Par exemple, érythritol ou essayez des mélanges avec d'autres édulcorants relativement sûrs, tels que le sucralose. Je pense que c'est le pire des maux comparé au sucre.

J'ai tout. Enfin, lisez l’article sur le substitut de sucre FITPARAD et sa qualité. Je vous suggère de regarder une courte vidéo qui parle de cet étonnant substitut du sucre. Cliquez sur le bouton social. réseaux après la vidéo, si vous avez aimé l'article.

Avec endurance et endocrinologie, Dilyara Lebedeva

Et cette vidéo explique comment préparer des crêpes avec de la stevia. En passant, j'ai enregistré la vidéo dans mes favoris pour une utilisation ultérieure.

Les avantages et les inconvénients de la stévia - Commentaires des diabétiques

La stévia est une plante herbacée vivace au riche goût sucré de feuilles. Cette propriété vous permet d'utiliser la plante à la place du sucre, en ajoutant des feuilles aux plats et aux boissons.

Un succédané de sucre est fabriqué industriellement à partir d'une plante très appréciée des diabétiques.

À quoi sert la stevia?

La principale utilisation de l'herbe à miel est d'ajouter à la nourriture et de boire comme édulcorant.

Ceci est plus justifié pour les personnes à la diète et, si nécessaire, contrôle la quantité de glucides dans le corps.

L'utilisation de stevia contribue à éliminer l'excès de liquide du corps, ce qui réduit l'enflure et réduit le poids.

Souvent utilisé par la plante et à des fins médicinales. Son utilisation est utile en cas de refus de dépendance à la nicotine, lorsque l’on essaie de remplacer les fringales de cigarettes par des bonbons.

Appliquer une plante pour la prévention et le traitement des maladies du système cardiovasculaire, digestif et urinaire.

L'infusion curative s'est bien révélée:

1. Dans 250 ml d'eau, versez 20 g de feuilles de gazon broyées, puis 5 minutes après ébullition à feu doux. Laisser reposer pendant une journée. Si vous utilisez un thermos, le temps de décantation est d'environ 9 heures.
2. Filtrer et verser dans la masse restante 100 ml d'eau bouillante. Après 6 heures d’installation dans un filtre thermos, combinez les deux perfusions. Ajoutez une infusion aux boissons et aux plats cuisinés. La teinture est conservée plus d'une semaine.

Pour réduire suffisamment l'appétit avant les repas, buvez une cuillère à soupe de perfusion.

Pour réduire le poids, vous pouvez faire du thé et le boire avant le petit déjeuner et le dîner. Faites bouillir 200 ml d'eau, versez 20 g de matière première et insistez 5 minutes.

L'infusion de feuilles est utilisée pour le rinçage des cheveux. Il renforce les follicules pileux, réduit la chute des cheveux et élimine les pellicules.

Vous pouvez essuyer leur peau propre ou après la congélation, sécher la peau grasse et éliminer l'acné.

L'herbe broyée cuite à la vapeur dans de l'eau bouillante rétrécit bien les pores dilatés, élimine les irritations et les rides, améliore le teint de la peau, si elle est utilisée comme masque. Il est nécessaire d'effectuer les procédures une fois par semaine pendant deux mois.

Bénéfice et préjudice

La popularité de cet édulcorant chez les diabétiques et les personnes en surpoids est due à la faible teneur en calories de la plante. 100 g de feuilles fraîches contiennent seulement 18 kcal et la teneur en calories est nulle dans l'extrait.

En outre, dans le Stevia, il ne contient ni protéines, ni lipides, et glucides 0,1 g pour 100 g de produit. Ainsi, le remplacement du sucre par l'herbe à miel, combiné à un régime alimentaire, éliminera progressivement les kilos superflus.

La plante n'a pas d'effet nocif sur la santé et n'a pratiquement aucune contre-indication, sauf en ce qui concerne la sensibilité individuelle aux composants de la plante.

Mais les propriétés bénéfiques de l'herbe à miel sont largement connues et sont utilisées avec succès dans la médecine traditionnelle et traditionnelle:

• libère les vaisseaux des plaques athérosclérotiques, renforce les parois vasculaires et le muscle cardiaque;
• améliore la circulation sanguine et réduit la pression;
• stimule l'activité cérébrale et augmente l'endurance physique, fournissant de l'énergie au corps;
• inhibe le développement de bactéries et améliore la régénération des tissus;
• normalise l'acidité de l'estomac;
• stimule la synthèse de l'insuline, ce qui contribue à réduire le taux de sucre dans le plasma sanguin;
• restaure les processus métaboliques;
• favorise l'élimination des substances toxiques et des scories;
• améliore la fonctionnalité du pancréas et du foie;
• Il supprime les agents responsables des infections virales, a un effet antiseptique;
• dilue les expectorations et favorise son élimination;
• augmente les défenses de l'organisme et la résistance aux maladies virales et catarrhales;
• apaise le système nerveux;
• prévient et traite les maladies de la cavité buccale, renforce l'émail des dents et prévient la formation de tartre;
• inhibe le vieillissement du corps;
• a des effets antimicrobiens, antifongiques et anti-allergiques;
• soulage les irritations, favorise la guérison rapide des lésions cutanées.

On pense que la plante ralentit la croissance du cancer, aide à rajeunir la peau et protège les dents de la destruction. De plus, l'herbe à miel peut avoir un effet bénéfique sur la fonction sexuelle masculine, en éliminant les problèmes de puissance.

L'utilisation de médicaments à base de plantes aide à surmonter les envies de sucreries, à réduire l'appétit et à normaliser les processus métaboliques, qui peuvent être utilisés pour combattre efficacement ces kilos superflus.

Vidéo du Dr. Malysheva sur les édulcorants:

Instructions d'utilisation

Comment utiliser la stevia? Le miel d'herbe peut être utilisé sous sa forme naturelle. Ses feuilles sont ajoutées aux plats et boissons fraîches ou pré-séchées.

En outre, l'installation peut être utilisée sous les formes suivantes:

• décoction d'eau des feuilles;
• tisane à base de feuilles broyées de la plante;
• extrait de plante sous forme de sirop;
• médicament concentré sous forme de pilule;
• extrait sec sous forme de poudre blanche.

Étant donné que les feuilles fraîches sont 30 fois plus sucrées que le sucre ordinaire et que l'extrait concentré en contient plus de trois cent fois, l'utilisation de préparations à base de plantes de formes différentes nécessite des différences de dosage.

Extrait de stévia

Forum "Minceur" Qui a maigri sur la stevia?

Le seul substitut de sucre naturel, il a 0 calories, je veux acheter, est-ce que quelqu'un a perdu du poids avec la stevia?

Comment ça goûte? Et en général.

Je n'aime pas son goût plat et sucré. Il est mince mais laisse le même arrière-goût plat, il devient tout! J'aime le sirop d'artichaut de Jérusalem)

Perdre du poids en raison d'un déficit calorique et non de certains aliments.
Et si je ne peux pas supporter la stévia, goût mauvais pour moi

J’ai essayé de l’utiliser au lieu de sucre, je ne pouvais pas la goûter de la manière la plus désagréable. En fait, je n’avais remarqué aucun effet, je n’avais vraiment pas pour objectif de perdre du poids avec.

Oui, cela ne vous aidera pas à perdre du poids, c'est le même que l'édulcorant habituel! Si vous ne voulez pas ajouter de sucre au thé, achetez de l'herbe de stévia elle-même, au moins quelques-uns en profitent!

La stévia, à mon avis, est un très bon substitut du sucre, elle donne de délicieux gâteaux au fromage à la vapeur. Mais, pour perdre du poids, il est probable qu'il soit petit.
Le moyen le plus efficace et le plus sain pour perdre du poids est de compter les calories. La stevia aidera à réduire l'apport calorique, car il s'agit d'un édulcorant sans calories. Contrairement au xylitol ou au sorbitol (substituts de sucre hypercalorique).

Mieux vaut pas, j'ai essayé. Simplement plus trompant le cerveau, et l'essentiel est que le cerveau pense que vous avez utilisé du sucre. Mais au final, vous mangez plus que les autres aliments pour obtenir les glucides que votre cerveau pense avoir avec du sucre, puis vous les mangez avec de la stévia. Et au contraire, vous gagnerez plus de calories que vous n'en perdrez.

Avec tous les avantages de la stevia, les principaux étant naturels et peu caloriques, elle présente un inconvénient majeur: un arrière-goût amer. J’ai résolument abordé la question, je ne voulais vraiment pas perdre les bénéfices et j’ai commencé à en ajouter un peu et à masquer la vanille, la cannelle, les fruits confits. En conséquence, je m'y suis habitué et j'en suis très content !! Je ne m'embête pas avec les desserts de calories et de bon goût à la cote.

Goût étrange pour s'y habituer. Le four ne l'a pas essayé.
Mais dans la chicorée ou le café, c'est normal, surtout avec du lait. La chicorée est même vendue immédiatement avec la stevia. Acheter de la confiture de stévia est également bon. Donc, vous pouvez le faire vous-même. Utilisez pas pour perdre du poids, tout simplement pas de sucre. Stevia est possible, ce n'est pas un glucide. Il existe des comprimés de stévoside. Ils disent qu'il a un meilleur goût. J'ai des comprimés de stevia de marque Leovit. La tablette entière est beaucoup, je le casse.

MirTesen

Caractéristiques de Zasechnye - le système de structures défensives des XVIe et XVIIe siècles aux frontières sud et sud-est de l’État russe pour se protéger contre l’invasion des Tatars de Crimée, ainsi que les points forts de l’offensive.

Aux endroits où les gens traversent la ligne, le long de grandes routes, des points forts ont été érigés avec des tours, des ponts-levis, des gardes et des palissades. Les villes fortifiées ont été construites le long des sentiers des invasions les plus fréquentes des Tatars dans l’État russe. Les forêts, où des passages, étaient qualifiés de réservés, et il était interdit par la loi de les couper ou de construire des routes sans permission.

Gouvernement russe après les troubles de 1635-1638 conduit la restauration et l’amélioration de la ligne d’essai. Sa profondeur était différente: de 40 à 60 m (où il n'y avait qu'un fossé, un puits ou un marais) à 40 à 60 km. La longueur totale de la grande ligne de Zasechnaya était de plus de 1 000 km en 1638. Couvrir les coûts de réparation et de renforcement de la ligne de Zasechnaya par la population à partir du 3ème quart du 16ème siècle. et au XVIIe siècle. Des taxes spéciales ont été collectées - argent de prêt. La défense de la ligne zasechnaya a été confiée à la garde frontalière zasechnaya, recrutée parmi les habitants (pour une personne de 20 verges). Les gardes de Zasechny allaient de 30 000 à 35 000 militaires. Les gouverneurs de la voevoda commandaient les zasekami, les chefs et les commis de zasechny, qui avaient des subordonnés locaux et des gardes.

Dans les années 30 XVII siècle. au-delà de la rivière Oka et le long de celle-ci, il y avait plus de 40 villes - points forts (Putivl, Sevsk, Oryol, Novosil et autres) avec de grandes garnisons et une «équipe» composée d’un nombre varié d’armes (jusqu’à 37 à Rylsk). Chaque été, une armée de campagne était constituée et se concentrait au tour des villes d’Odoyev, Tula, Ryazan; son quartier général était à Toula. L'armée avait un nombre différent (en 1631 - 5 000, en 1636 - 17 000). En relation avec le mouvement de la frontière russe au sud, la valeur de la Grande Armure a diminué. À la fin de 1630-1640. construit la ligne Belgorod.

La pratique réussie de combats aux Tatars à la frontière sud de l'État russe avec l'aide de la ligne serf a également été transférée aux frontières sud-est où, en 1648-1654. Simbirsk zaseza a été construit en 1652-1656. - Zakamskaya diable. Du XVIIIème siècle. l'expérience de la construction et de la défense de la ligne de garde a été utilisée dans la construction de lignes fortifiées à la frontière.

Vestiges de l'intersection de Belgorod de la première moitié du XVIIe siècle

Lignes défensives des XVIème-XIXème siècles.

16ème siècle

Lignes encochées XVI-XVII siècles.

La grande intersection du 17ème siècle

Lignes entaillées du milieu du XVIème - début du XVIIème siècle

Sites de la ligne de défense ukrainienne en 1731-1733 des bâtiments

Regarder les lignes du XVIIe siècle

Combats près de Smolensk en 1632-1633 Fragment d'une gravure de V. Gondius «Plan du siège de Smolensk» ​​(Dantzig, 1636): la ligne de défense est représentée (une forteresse et une ruelle)

Forteresse dans la coupe transversale des XVIe-XVIIe siècles

Projet de construction de Redan - renforcement du terrain faisant saillie vers l'ennemi (fortification de bastions des XVIIe et XVIIIe siècles

Voie Muravsky - l'un des principaux moyens d'attaque des nomades sur les terres russes aux XVIe et XVIIe siècles. Il a marché de Perekop à Toula le long du bassin versant des fleuves: Seversky Donets, Severnaya Vorskla et Seym. Il a également été utilisé comme route pour les caravanes des ambassades et des marchands.

Une des options pour la construction de débris forestiers et de taches

Ligne de défense de Novozakamsk 1735-1736 bâtiments (région de Samara)

Ligne de défense de Novozakamsk 1735-1736 bâtiments (redoute)

Ligne de défense de Novozakamsk 1735-1736 construit Forteresse de Krasnoyarsk - feldshanets (région de Samara)

Reconstruction des fortifications de la ligne de défense de Simbirsk (seconde moitié du XVIe siècle)

Ligne d'intersection de Simbirsk (seconde moitié du XVIe siècle)

Plan de la forteresse d'Uzen construite en 1787 (région de la forteresse Uzen / Saratov)

Les puits de la forteresse d'Uzen construite en 1787 (région de la forteresse Uzen / Saratov)

Ligne d'intersection de Penza de la seconde moitié du XVIIe siècle

Lignes de défense du XVIe siècle, grand transit

Plan de la ville de Saratov et de la forteresse (1810)

Saratov rive gauche dans l'image d'Adam Olearius (1636)

Plan de vision de la colonie "Ville Petrovski" (ligne des XVIIe et XVIIIe siècles) près de Saratov. Apparemment, c’était un point de garde couvrant Saratov du nord-ouest et un gué de l'autre côté de la rivière Kurdyum

Schéma de la forteresse classique (feldshane) avec fortification de bastions des XVIIe et XVIIIe siècles

Tours de bois des lignes transversales des XVI-XVII siècles

Redan - fortification faisant saillie vers l'ennemi (fortification de bastions des XVIIe et XVIIIe siècles)

Bolkhovets forteresse du tournant des XVII-XVIII siècles (frontière Belgorod)

Slingshots - Fortifications défensives sur le terrain à protéger contre la cavalerie. Utilisé sur les grilles

Reconstruction de la ligne d'intersection Belgorod du milieu du XVIIe siècle

Ligne d'intersection Belgorod du milieu du XVIIe siècle

Vestiges de l'intersection de Belgorod du milieu du XVIIe siècle

Gravure de A. Olearius. Tsaritsyn. XVII.

Gravure A.Olearia. Samara. XVII siècle.

Schéma de la ligne transfrontalière Zaoksky (milieu du XVIe siècle) avec indication des principales portes et lieux des brèches ennemies

Kaluga zaseki XVI-XVII siècles

Penza borderline (1676-1680)

Penza borderline (1676-1680)

Forteresse Yablonov XVII. Ligne d'intersection de Belgorod de la seconde moitié du XVIIe siècle (reconstruction de G. A. Karimov)

La section de la ligne d'intersection dans la région de Tambov (ligne d'intersection de Belgorod de la seconde moitié du 17ème siècle)

Une des rares images qui montre une ligne de forêt et de débris - au fond de la forteresse

Forteresse Kozlov (Michurinsk) Belgorod ligne d'intersection. Planifier le début du XVIIIème siècle

Belgorod Fortress et les zones adjacentes de la ligne d'intersection Belgorod. Planifier le début du XVIIIème siècle

La forteresse de Belgorod. Planifier le début du XVIIIème siècle

Vestiges de l'intersection de Belgorod de la première moitié du XVIIe siècle dans la région de Tambov

Forteresse de Kostensk dans le système de lignes d'intersection de Belgorod (plan du début du XVIIIe siècle)

La forteresse de Belev dans le système d'intersection de Tula, ligne XVI-XVII siècles. Le plan de la seconde moitié du XVIIe siècle

Arbres de la forteresse d'Ivanovo (Ukraine / village d'Oktyabrskoe) 1731. Ligne de défense ukrainienne (construite en 1731-1733)

Reconstruction de la tour de guet sur la ligne d'intersection du XVIIe siècle dans la zone du village de Mokshan

Kharkov forteresse du XVIIe siècle

Forteresse de Kharkov du 17ème siècle (Artiste N.Samokish)

Ville-forteresse de Kharkov. Plan de 1787

La forteresse Akhtyr à Sloboda en Ukraine a été construite au début du 18ème siècle. Pendant quelque temps, elle faisait partie du système de lignes d'intersection de Belgorod (plan de 1787).

Forteresse de Saint-Pétersbourg. 1703. Gravure de F. Nikitin.

Les fosses de loups constituent un autre obstacle pour l’adversaire dans le système des lignes de serif.

Entaille multiligne

Le processus de construction des abatis par les Biélorusses (Artiste Y.Kashtanov)

Tour de guet à la frontière

Tour de patrouille cosaque à l'avant-poste

Tour de guet à la frontière de l'Etat de Moscou (Artiste A.F. Maximov)

À la frontière des gardes de l'Etat de Moscou (Artiste S.V. Ivanov)

Ail (flyers) - une clôture militaire. Se compose de tiges d'acier acérées, connectées en étoile, orientées dans différentes directions Un pic est toujours dirigé vers le haut. Effectivement contre la cavalerie, appliquée contre l'infanterie. (Région de Vologda)

L'ail (flyers) avait parfois des pointes de harpon (Trinity-Sergius Lavra)

La possibilité de construire une allée forestière contre les chars est largement héritée des temps anciens

Mythes sur le "foin d'odeur" de la stevia

Candidat en sciences chimiques A.S. Sadovsky
"Chimie et vie" №4, 2005

Si vous voulez comprendre quelque chose, découvrez son origine.
B.F. Porshnev

La stévia est intéressante non seulement parce qu'elle synthétise des glycosides très doux. L’intrigue est que, dans certains pays, cette plante est l’un des succédanés du sucre et, parallèlement, la FDA (Food La Drug Administration - la principale agence américaine chargée de contrôler la sécurité des aliments et des médicaments - s'y réfère obstinément aux "produits dont la sécurité est incertaine". Quel est le problème?

Histoires asymétriques

La dépendance des Européens aux sucreries a initié le processus de mondialisation: à cause du sucre, le Nouveau Monde est devenu un continent rouge-noir et blanc. Ignorant une compassion élémentaire, des milliers d’esclaves africains ont été conduits dans des plantations de roseaux. Ce n'est qu'après les guerres napoléoniennes, avec l'avènement de la betterave à sucre, que le sucre a cessé d'être un produit purement colonial.

Les Espagnols qui ont capturé l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud n'étaient pas du tout intéressés par la culture des Indiens qu'ils exterminaient, et plus encore par la question de savoir comment ils se débrouillaient sans le même sucre. Ce n'est devenu évident qu'au tout début du siècle dernier grâce à Moises Santiago Bertoni. En tant que directeur d'un collège d'agronomie de la capitale du Paraguay, Asuncion, il s'est intéressé à l'histoire d'une plante extraordinaire au goût sucré. Après s'être procuré un tas de brindilles, Bertoni se mit au travail, mais il parvint finalement à déterminer et à décrire l'espèce 12 ans plus tard, recevant un spécimen vivant en 1903 comme cadeau d'un prêtre. Il s’est avéré qu’il s’agissait d’un nouveau représentant du genre Stevia; Le découvreur l'a nommé en l'honneur de son ami chimiste, le Dr Ovid Rebaudi, qui a contribué à la fabrication de l'extrait, de sorte que Stevia rebaudiana (Bertoni) Bertoni soit finalement sortie. Le genre Stevia comprend jusqu'à 280 espèces et fait partie de la tribu Eupatorium de la famille Compositae (en russe, ils sont appelés centres). Dans la publicité russe, «Stevia est le meilleur que la nature ait créé», quelqu'un a inventé une légende sur une belle femme indienne nommée Stevia, que les dieux ont transformée en un arbuste doux. Je préfère une autre version: ce genre d'Asteraceae est nommé à la mémoire du botaniste russe H.H. Stevene (1781–1863). Suédois, il a fondé le jardin botanique Nikitsky et était le principal producteur de l'empire russe. En Occident, il est connu pour les œuvres et l'herbier des plantes du Caucase et de la Crimée.

Les principales substances qui ont rendu S. rebaudiana (ci-après simplement stevia) célèbre, n'y sont présentes que: stevioside et rebaudioside. Ce sont des glucosides diterpénoïdes (c’est-à-dire que seuls les résidus de glucose sont liés aux aglycones de ces glycosides et non à d’autres monosaccharides). Leur douceur est 200 à 400 fois plus forte que le saccharose. Le stévioside a été isolé en 1931 par les chimistes français M. Bridel et R. Lyaway, dont la teneur - de 4% à 20% du poids sec de la plante, le rébaudioside et d’autres analogues en est la moitié. L'aire de répartition naturelle de l'herbe douce de la stevia est étroite - principalement la vallée de l'affluent de haute montagne du Paraná, à la frontière du Paraguay et du Brésil, alors ils pensaient au départ qu'elle était aussi rare que le ginseng.

Si vous avez reçu un cadeau ou si vous vous êtes fait vous-même dans un atelier de soufflage de verre, vous n'aurez pas besoin de sucre, mais de stévia, que vous pourrez diluer sur un rebord de fenêtre ou dans le jardin.

Maintenant, ils écrivent qu’il ya un millier et demi d’années, c’est-à-dire bien avant Columbus, les Indiens connaissaient bien la stévia, ils buvaient leur compagnon préféré (le thé paraguayen) avec elle et elle soignait également de nombreux maux. Les Espagnols l'ont rapporté au XVIème siècle. Si vous voulez essayer un partenaire, ce n'est pas du tout difficile. En achetant un coffret cadeau dans un magasin de thé, vous recevrez des instructions, un paquet de partenaires et des accessoires: la calebasse est un récipient en potiron séché et bombardé (littéralement «paille») - un tube avec une embouchure à une extrémité et un filtre à l'autre. Le thé paraguayen est la branche coupée de l'arbre Ilex paraguariensis, il est toujours vert, caduc et appartient à la famille des houx. (De tous les membres de cette famille, seul le buisson de baies Mogonia peut résister au climat près de Moscou.)

En préparant un compagnon conformément aux instructions, vous aurez de la bouillie, et c’est là que vous aurez besoin d’un bombardement, que vous devrez abaisser avec précaution jusqu’au fond de la calebasse et sucer quelques gorgées. Si vous le souhaitez, avec des copains ou des ménages, laissez la calebasse faire un cercle, reproduisez le rituel des Indiens guarani du Paraguay. Il est également facile de trouver des informations sur l'histoire de la culture du maté par les moines espagnols - au XVIIe siècle, on l'appelait «l'élixir de jésuite» - sur les subtilités des rituels mathématiques et sur les différentes façons de brasser. Maintenant, imaginez que vous vouliez manger du vrai thé paraguayen. Ai-je besoin de cela, en tant que légende des Indiens, la stevia? Énumérez trop longtemps les informations que vous pouvez trouver sur des sites comme club-mate.ru ou mate.ru, mais je vous assure qu'il n'y a pas de réponse à cette question, vous ne trouverez pas du tout le mot «stevia». Dans l'histoire de la culture paraguayenne, il est évident que quelque chose ne converge pas.

Selon les lois d'un marché géré

La situation en matière d’utilisation alimentaire de stévia est en grande partie déterminée par la position des responsables du service américain de la FDA. Selon un règlement interne, un établissement alimentaire ou médical peut être administré par la FDA de deux manières: par examen ou comme produit traditionnellement utilisé sans aucune complication jusqu'en 1958 (ces derniers sont désignés par l'abréviation anglaise GRAS). La FDA a constaté que Stevia ne dispose pas d'informations complètes sur l'utilisation traditionnelle et que les experts disposent toujours de données qui remettent en question sa sécurité. Ici stevia et cliquez sur la liste des additifs alimentaires dangereux. Cela signifie que si cela est indiqué sur l'étiquette ou si ses glucosides sont présents dans le produit alimentaire, les produits, ainsi que les étiquettes, la publicité et la documentation associée aux États-Unis sont susceptibles d'être arrêtés avec toutes les conséquences qui en découlent. Il y a eu de tels cas, mais pas beaucoup. Dans l'État du Texas, avec la stevia, des policiers ont détruit 2 500 exemplaires de livres de cuisine (pourquoi ne pas rappeler la liberté de parole).

On parle de guerre «civile» avec une consommation excessive de sucre aux États-Unis depuis longtemps. Le produit du Nouveau Monde, jadis désiré, était ici, avant d’être transformé en mal, conduisant à l’obésité et au diabète. Maintenant, après la victoire contre le tabagisme, nous devrions nous attendre à ce que les mêmes mesures sévères soient appliquées au sucre. C'est clair: le remplacement du sucre par des édulcorants hypocaloriques et la réduction de sa production sont associés à des sommes très importantes. Les passions bouillent. Le public nord-américain accuse la FDA de promotion injustifiée de l'aspartame, du parti pris de ses experts, de connivence avec la FDA, Monsanto et Coca-Cola, et de tous les autres péchés. Les politiciens novices luttent contre la bureaucratie. Les hommes d’affaires préfèrent donner des pots-de-vin ou chercher des solutions de rechange. Un tel chemin pour la stevia a été trouvé. Depuis 1995, il peut officiellement être acheté aux États-Unis sous forme de complément alimentaire. Aliments diététiques et compléments alimentaires (compléments alimentaires) - une zone spéciale; dans de nombreux pays, ce n’est pas entre la nourriture et la médecine, mais quelque part complètement à part.

Les États-Unis sont un empire de l'aspartame, et il faut en tenir compte. Les Mateluubas ne risquent pas de libérer des mélanges prêts à l'emploi de maté et de stevia: si le produit tombe accidentellement aux États-Unis, il sera confisqué. Comme I. Ilf et E. Petrov l'ont fait remarquer à juste titre dans «One-story America», lorsque la «prospérité» est interdite, la «publicité» n'a pas non plus de sens. Avec la stevia, tout est exactement le contraire. Pour faire adopter la FDA, il devrait être étroitement lié au produit traditionnel d’un tapis déjà reconnu par GRAS. Certes, les faits historiques concernant le «foin d'odeur» sont beaucoup plus pauvres que ceux du partenaire; ils ont été complétés par des formulations rationalisées et des légendes contenant des inexactitudes évidentes.

La stévia est une endémie étroite, il y a 100 ans, il n'était pas très courant au Paraguay. Même Bertoni avec ses relations professionnelles ne l'a pas trouvée immédiatement. On sait que Francisco Hernandez, médecin léopard du roi d'Espagne Philippe II, a écrit sur le «foin d'odeur» des Indiens, mais que ce n'était pas les Guarani, mais les Aztèques, et l'herbe n'était pas «Caa-hee» (stevia), mais «Tzonpelic xihuitl» (Lippia doux - Lippia dulcis Trev.). Lippia contient du sesquiterpène gernandultsin (le nom, comme vous pouvez le deviner, en l’honneur du médecin). Le gernandultsin est encore plus sucré que le stévioside (dans un rapport molaire au saccharose - 1 000 fois), il a été breveté comme édulcorant, mais n'a reçu aucune utilisation pratique: faible solubilité dans l'eau et résistance à la chaleur, et goût non pur. Cependant, il sert dans les études sur les récepteurs du goût en tant que modèle chimique de la douceur.

Qui ne croit pas?

La force d'organisation et de discipline de chaque société civilisée est la bureaucratie. Par conséquent, aux États-Unis, si vous êtes contre-indiqué pour des raisons de santé ou de convictions, ne vous autorisez pas à boire du «cola» contenant de l'aspartame et de la saccharine (avec du sucre également), vous devrez acheter un flacon d'extrait ou un paquet de feuilles de stévia, de fruits, dans différents départements. Il est difficile d'expliquer pourquoi cela ne peut pas être immédiatement interféré, comme l'aspartame, dans une bouteille. La discussion avec la FDA sur ce sujet n'est donc pas publiée et se déroule, pour ainsi dire, en ordre de marche. Cependant, un responsable de la FDA non identifié a publié une bonne blague: "Si nous le voulions, nous pourrions aussi interdire les carottes." Sur la toxicité de la stevia et de ses composants individuels, une centaine d'ouvrages ont été complétés, de sorte que l'on puisse choisir ceux qui conviennent et en tirer les conclusions nécessaires dans différents cas. Cependant, au printemps dernier en Belgique, la première conférence internationale sur la sécurité de la stévia s'est tenue, qui a été organisée par le Centre européen de recherche sur le stévia situé dans la ville. Comme il ressort de ses œuvres, le tout - en doses.

Stevia est suspectée de trois crimes: antiandrogénicité, mutagénicité et, par conséquent, cancérogène. Les travaux de chercheurs dotés des équipements les plus avancés, qui permettent de retrouver des picogrammes de glucosides de stévia dans des échantillons, ont permis de construire le schéma suivant de biochimie de la stévia dans le corps de rats, de souris, de poulets et de personnes. Il s'est avéré que ses glucosides, une fois dans le corps d'un mammifère, ne se transforment en rien - il n'y a pas d'enzymes correspondantes dans le tractus intestinal et ces centièmes de pour cent qui ont pénétré à l'intérieur, laissant le corps inchangé avec l'urine. Dans tous les cas, jusqu’aux picogrammes, aucun produit de transformation du stévioside n’a pu être retrouvé ni dans le sang ni dans les urines. La seule exception est le stéviol, c’est-à-dire le fragment de la molécule de stévioside qui subsiste après le clivage du glucose. Cependant, ce clivage se produit avant que le stéviol ne passe à travers la paroi intestinale: ce sont nos cohabitants, les bactéries du tractus intestinal, qui disposent d’une petite quantité de glucosides de stévia. Et ce même stéviol est devenu le principal suspect. Les charges sont les suivantes: premièrement, cela peut causer des mutations chez certains E. coli, et deuxièmement, cela prive les rats expérimentaux de la possibilité d’avoir une progéniture.

Les soupçons sur ces derniers sont dus à la fois à la structure du stéviol, qui est semblable aux hormones stéroïdiennes, et à la légende selon laquelle les femmes paraguayennes utilisent la stévia comme moyen de contraception. Les premières données sur les capacités anti-androgéniques du stéviol sont apparues dans les expériences de Dorfman et Nes menées sur des poulets en 1960 - il convient de contrôler la diminution de l'activité des hormones sexuelles mâles à la hauteur de la crête. (Il existe une «unité capillaire» spéciale de l'activité hormonale.) À une dose de 1,2 g / kg (pour une personne, cette dose de goût sucré correspond à un sac de sucre par jour), une diminution de l'activité a bien été enregistrée. Huit ans plus tard, G. Planas et J. Kuch préparaient une infusion (5 g / 100 ml, soit environ 100 cuillerées à thé par verre) à partir de poudre de stevia séchée et, à part cela, rien n’avait été donné aux souris femelles. Il s'est avéré que 0,5 g de stévioside par kg de poids animal. Ni le poids ni la santé des souris n’ont été blessées, mais leur fécondité a été réduite de près de moitié, comme l’ont dit les auteurs au monde entier avec l’aide du journal Science. Cependant, dès 1975, H. Akashi et Y. Yokoyama ne remarquèrent aucun effet à la dose de 0,1 g / kg et, en 1996, S. Shiotsu tenta de reproduire les expériences les plus précises de Kucha sur davantage de souris et ne détecta pas non plus l'effet de la stevia sur les souris. leur fécondité. L'article correspondant a été publié dans Tech. J. Food Chem. Produits chimiques. " En 1999, M. Melis a bu pendant deux mois des souris mâles avec une infusion de stevia, et le poids des feuilles fraîches des plantes consommées quotidiennement dépassait de moitié le poids des animaux. En d'autres termes, la dose de stévioside était de 5,3 g / kg. Ces mâles ont des problèmes de reproduction. Mais la réduction de dose de cinq fois, à 1 g / kg tout aussi monstrueuse dans les expériences, que J. Hounds a mise en 2004, a résolu ces problèmes.

De nombreuses expériences portant à la fois sur le stevioside et le rebaudioside ont montré qu’elles non seulement ne causent pas de cancer, mais réduisent au contraire la probabilité que des animaux de laboratoire attrapent un adénome ou un cancer du sein, ainsi que le taux de cancers de la peau. En ce qui concerne la mutagénicité, le stéviol y a été observé: sous son influence, des cellules d’une des souches de Salmonella sont mutées. Cependant, seules ces cellules - de nombreuses autres souches et salmonelles, et Escherichia coli ne réagissent pas. Même de fortes doses de stéviol pur - 4 g / kg - ne provoquaient aucun signe de mutation dans les tissus de souris. Et avec cette seule souche, l'activité du stéviol n'était pas si élevée: trois mille fois moins, par exemple, que le benzpyrène. Et ce dernier, d'ailleurs, est nécessairement présent dans la fumée d'un arbre brûlé et, par conséquent, tous ceux qui avaient un pique-nique et mangeaient de la viande cuite sur du charbon de bois devaient inévitablement s'en occuper. De plus, une activité mutagène a été observée dans les dérivés du stéviol, par exemple son ester méthylique, mais, comme déjà mentionné, aucun volontaire n'a trouvé aucun de ses dérivés dans le sang.

Et en général, une dose mortelle (DL₅₀a) le stévioside représente 15 g de stévioside pour 1 kg de poids vif. Ce niveau peut probablement être atteint si vous nourrissez les souris avec une seule stevia, car pour une personne une telle valeur LD₅₀ La douceur correspond à 300 kg (douze sacs) de sucre par jour. Reboudi, dans ses expériences sur les animaux qui l'ont convaincu de l'innocuité de la stevia, ne s'est pas appliqué à de telles doses. Il est évident que la dose normale - deux ou trois feuilles par tasse de thé - est aussi nocive que les doses utilisées dans les expériences comme une pincée de sel de table dans son pud. De plus, après un examen approfondi du sang des volontaires ayant testé l'extrait de stevia, les produits du métabolisme du stéviol ne se retrouvaient pas de la même manière que les dérivés du stevioside, et ils étaient tous intacts, laissés dans l'urine sous la forme d'un monoglucoside. Et la plus haute teneur de ce monoglucoside dans le sang était de 100 ng par mg de plasma.

Les biochimistes n'ont pas prêté attention aux sensations gustatives des animaux de laboratoire, mais en vain. Comme établi en 1993, V. Dzhakinovich pour les gerbilles, sélectionné comme modèle de rongeur, présente une série de douceur qui ressemble à ceci: rébaudioside A = stévioside> gernandultsin> saccharose. De plus, le sucre lui-même sert d’agent de goût efficace. C'est-à-dire que les sachets de sucre mentionnés ci-dessus qui tombaient sur la souris expérimentale étaient en fait des sachets de douceur, qui pourraient bien causer un choc doux.

Stevia - la reine des champs

L’ouverture du Bertoni n’est pas passée inaperçue. Ils ont commencé à cultiver la stevia et, en 1908, ils ont déjà reçu la première récolte - 1 tonne de feuilles sèches. Heureusement, l'usine était très plastique. Comme le maïs indien, il peut être cultivé presque jusqu'au cercle polaire arctique. Stevia est mal propagé par les graines. Au cours de ses expéditions entre 1930 et 1936, N. I. Vavilov a envoyé des semences d'Amérique du Sud dans son VIR à Leningrad, mais n'a pas pu les faire germer. Depuis que la stevia a été multipliée par voie végétative et que les forêts ont été abattues, la stévia sauvage a commencé à apparaître encore moins fréquemment. La stévia est un arbuste à feuilles persistantes, mais loin des tropiques, elle est cultivée dans une version d'un an, préparant des semis chaque année, et comme plante vivace, elle peut être cultivée sur un rebord de fenêtre.

Engagé dans la culture de la stevia a commencé dans différents pays, mais était particulièrement intéressé par la nouveauté au Japon et en Chine. Au Japon, on considérait que le cyclamate et le sucralose (pour un article sur les édulcorants, voir Chimie et Vie, n ° 12, 1997) étaient au contraire plus dangereux pour la santé et leur utilisation avait été interdite. Le ministère de l'Agriculture, des Forêts et de la Pêche dans les années 1960 a soutenu un programme d'introduction de la stevia du Paraguay. Les Japonais l'ont appelé la révolution verte. Les pays voisins ont rejoint la révolution. En 1982 déjà, au Japon, 1 000 tonnes de stevia étaient consommées à des fins nutritionnelles, 300 d'entre elles étaient les leurs et 450 importées de Chine continentale, 150 de Taiwan, 100 de Thaïlande, 50 de Corée du Sud, du Brésil et de Malaisie. Maintenant, la stevia est présente dans presque la moitié de la nourriture japonaise. L’Amérique du Sud produit également beaucoup de stevia. En moyenne, les habitants du Paraguay représentent 8 kg de stevia par an. Selon certains experts, pour les femmes paraguayennes, il s'agira simplement d'une dose contraceptive. Avec un degré de douceur de 300, la vie des Paraguayens s'avère être douce-sucrée: maîtriser près de 800 g de sucre par jour n'est pas une blague. Par exemple, un Belge moyen ne mange que 135 grammes de vrai sucre par jour.

Nous avons été engagés dans la stévia par décision du Conseil des ministres de l'URSS dans les années 1980. Un grand programme d'acclimatation a ensuite été financé avec le siège de l'Institut de recherche scientifique de la betterave à sucre All-Union à Kiev. En Ukraine, la stevia s'est habituée. Sur un hectare très rentable, vous pouvez obtenir dix fois plus de douceur que la betterave à sucre. Déjà enregistré leurs propres variétés: "Bereginya" et "Slavutych." En Russie, après l’effondrement de l’URSS, l’Institut de recherche scientifique sur le sucre et la betterave de Voronezh a pris le relais. Il existe également une variété russe pour les régions du nord - «Ramon sweet dent», ainsi que des extraits de la production nationale. Ils peuvent probablement être recherchés parmi les suppléments diététiques ou la nutrition thérapeutique et prophylactique - dans les supermarchés ou les pharmacies, les substituts du sucre en stock sont la saccharine, le cyclamate ou le même aspartame.

Steviofili (appelons-les ainsi) a proclamé le début du siècle comme étant le siècle de la stévia. Le Canada, l'Australie et la Nouvelle-Zélande l'ont déjà inclus dans leur régime alimentaire. Enfin, à la mi-2004, des experts de l’OMS ont également temporairement approuvé la stevia en tant qu’additif alimentaire permettant de prendre des glucosides allant jusqu’à 2 mg / kg. En termes de sucre, c'est loin d'être un sac - pour une personne moyenne, 40 g par jour. En Ukraine, le taux est plus élevé, à peine 100 g (5 mg / kg). Le début n’est pas mauvais, car il ressort de toutes les données scientifiques qu’aujourd’hui la stevia est le meilleur substitut du sucre. Il est moins toxique que les édulcorants synthétiques, bien toléré sans effets secondaires, a bon goût et est abordable. Tout cela est particulièrement important pour les patients atteints de diabète et d'obésité. La stévia est également intéressante pour ceux qui tentent de se rapprocher du régime de leurs ancêtres lointains - chasseurs-cueilleurs, tout en n'abandonnant pas les sucreries.