Athlètes et ceux qui veulent perdre du poids, je vous en prie, arrêtez de manger du caillé! Indice d'insuline élevé...

  • L'hypoglycémie

Le fromage cottage est un produit laitier fermenté obtenu par acidification du lait avec élimination ultérieure du lactosérum. En Russie, le fromage a longtemps été aimé et consommé presque tous les jours. Il est vrai qu’il s’appelait alors fromage et que tous les produits qui en étaient dérivés étaient du fromage (d’où le nom de gâteau au fromage).

Tout le monde a entendu parler des avantages du fromage cottage, mais tout le monde ne peut le formuler et quel est exactement le bénéfice de ce produit. Peut-il nuire au corps et en vaut-il la peine tous les jours?

Qu'est-ce qui se passe si vous le mangez la nuit? Pourquoi l’indice d’insuline du fromage cottage est-il le sujet numéro 1 des discussions entre athlètes et amateurs de tous les types de lait? Allons le découvrir ensemble!

Les avantages du fromage cottage

"Le magasin de calcium" - parlent donc généralement de fromage fait maison. Cependant, ce n'est pas la seule propriété utile de ce produit. Les avantages du fromage pour le corps consistent en une variété d'indicateurs: acides aminés, vitamines A, B, E, P, magnésium, fer, calcium, manque de lactose et, plus important encore, protéine d'origine animale facilement digestible!

On pense que le fromage cottage est une protéine lente, en raison de sa caséine. En pratique, la proportion de protéine de caséine dans le caillé est d’environ 50%, le reste de la protéine est rapide. Ainsi, le fromage cottage est une protéine complexe (lente et rapide).

Environ 10 à 20% de la protéine dans le caillé se trouve à l'état semi-digéré, ce qui en fait l'un des protéines les plus faciles à digérer des protéines animales.

Bien sûr, quelqu'un pourrait dire: ils disent que les protéines peuvent être obtenues à partir de viande et de légumineuses. Cependant, dans le premier cas, l’absorption normale ne se produit que lorsque les légumes et les légumes verts sont ajoutés aux aliments.

Dans le second cas, la digestion s'accompagne de sensations peu agréables dues à la fermentation dans l'estomac, à la formation de gaz et à la distension de l'intestin. Il s'avère que la meilleure source de protéines est le fromage cottage, facile à digérer et équilibré.

  1. Augmente la masse musculaire
    Pas étonnant que ce produit soit si populaire chez les athlètes, car il est riche en protéines et contient très peu de calories. De plus, le produit est rapidement absorbé et fournit au corps les protéines nécessaires.
  2. Améliore l'humeur
    Les personnes modernes souffrent d'une carence en vitamine D, qui affecte négativement leur état de santé et leur humeur. Dans le fromage cottage, cette vitamine est en quantité suffisante.
  3. Augmente le pouvoir des hommes
    Étonnamment, il contribue à la production de testostérone naturelle, car il contient du zinc et du sélénium, ainsi que des vitamines du groupe B. Dans le complexe, ils ont un effet bénéfique sur le système hormonal de l'homme.
  4. Prévient le cancer de la prostate
    De plus en plus d'hommes souffrent de cette maladie et pour la prévenir, vous devez mener une vie saine. Certains produits réduisent le risque d'oncologie de la prostate, notamment le fromage cottage. Il est riche en sélénium, qui protège les cellules et l'ADN des dommages.
  5. Renforce les os et les articulations
    Avec l'âge, ils s'affaiblissent et ont besoin de vitamines et de minéraux essentiels. Le produit est riche en phosphore et en calcium, qui participent activement à la formation des os.
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  6. Améliore les processus d'échange
    En raison de sa composition spéciale, ce produit laitier est capable d’accélérer le métabolisme et d’améliorer le fonctionnement du système immunitaire. Des études ont montré que le fromage cottage atténue les effets du stress sur le corps, élimine l'insomnie et l'anxiété.
  7. Donne de l'énergie
    Se sentir épuisé? Seulement 200 grammes de fromage cottage vous donneront de l'énergie et vous pourrez finir toutes les choses nécessaires au travail ou à la pratique.

Harm de fromage cottage

Le fromage cottage est un produit sûr et très utile. Parler de son préjudice n'est pas nécessaire, mais plusieurs problèmes peuvent survenir.

    1. Allergie au fromage cottage
      Le fromage cottage ne contient pas de lactose, il convient donc même aux personnes allergiques au lait. Mais l'intolérance individuelle d'un produit est possible.
    2. Charge sur les reins
      Il n'est pas recommandé d'abuser du fromage cottage pour les maladies du rein. Cela s'explique par le fait qu'il contient trop de protéines, ce qui surcharge considérablement les systèmes excréteurs du corps.
    3. Surutilisation
      Un adulte a besoin de 100 à 200 grammes de fromage cottage par jour trois fois par semaine. Une utilisation excessive peut parfois affecter négativement le foie et les vaisseaux sanguins.
    4. Risque d'empoisonnement
      Vous ne devez pas utiliser de fromage cottage abîmé (la durée de conservation du fromage cottage fait maison est de 36 heures et celle du fromage cottage acheté dans le magasin peut aller jusqu'à 5 jours), car cela peut provoquer des infections intestinales.

Indice de curd d'insuline

Les adhérents à un mode de vie sain rencontrent souvent un concept tel que l'indice glycémique (IG) des aliments. En termes simples, il s’agit d’un indicateur de l’effet des aliments sur la glycémie.

Plus l'IG des produits est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement et plus le pancréas réagit rapidement lors de la libération d'insuline. High GI ont principalement des glucides simples: confiserie et produits de boulangerie, fruits sucrés, fruits secs, gâteaux.

Le fromage cottage a un très faible indice glycémique (IG), environ 30 unités. Une telle valeur est comparable peut-être avec des légumes et des fruits salés. Auparavant, les nutritionnistes conseillaient de le manger avant de se coucher, pour assurer la croissance de la masse musculaire et apaiser la faim du soir.

Mais au cours des dernières années, avec le développement de la condition physique et, plus important encore, avec l'augmentation du nombre d'amateurs de sports désireux de bien paraître, un débat animé a éclaté autour des produits laitiers.

Jennet Brand-Miller, professeur à l'université de Sydney. En étudiant les causes des changements dans la production d'insuline, elle a découvert que sa production n'était pas uniquement renforcée par les glucides. Le poisson et la viande sont considérés comme faibles en glucides, mais les niveaux d'insuline augmentent après leur consommation.

Le concept d'index d'insuline (IA) a été dérivé - une valeur qui indique la réponse de l'insuline du corps à un produit alimentaire spécifique. Il s'est avéré que tous les aliments n'ont pas le même index glycémique et insuline. Très souvent, l’indice glycémique des aliments et leur indice d’insuline ne correspondent pas.

Ainsi, par exemple, IG de pommes - 30, et leur AI - 59, IG de riz blanc - 65, et AI - 79, GI de fromage cottage - 30, et son AI - 120! C'est difficile à croire, mais le fromage cottage avec une teneur en glucides de 1,2 g pour 100 g de produits à faible indice glycémique, sans augmenter le taux de sucre dans le sang, stimule toujours une puissante libération d'insuline.

Une caillebotte élevée pour l'IA a servi de base pour ne pas le recommander à la consommation du soir pour les athlètes qui veulent perdre du poids. La raison en est que la libération d'insuline déclenchée par le caillé bloque le travail de la principale enzyme qui brûle les graisses, la lipase, qui est responsable de la libération et de la destruction des graisses.

Selon le gourou de la condition physique, une portion de fromage cottage pour le dîner prive le corps de la possibilité de brûler la graisse corporelle existante pendant le sommeil et, en outre, favorise la formation de nouvelles graisses. C'est juste de la malchance: l'insuline est libérée, mais le fromage cottage ne contient presque pas de glucides! À moins, bien sûr, de ne pas le confondre avec du pain blanc et saupoudrer de sucre.

En bref, il est difficile de récupérer du caillé, mais cela peut ralentir le processus de perte de poids. Connaissant l'indice d'insuline du fromage cottage, vous pouvez maintenant analyser et décider vous-même s'il convient de ne pas l'utiliser du jour au lendemain.
Si vous n’êtes pas un culturiste, ni un diabétique, ni un régime strict, alors je pense qu’il n’ya pas de quoi s’inquiéter.

Comment vérifier la qualité du fromage cottage?

La durée de vie est un indicateur important de la qualité du produit. Plus il est petit, plus le caillé est naturel. Idéalement, la durée de conservation ne devrait pas dépasser 72 heures, mais il est plus rentable pour les fabricants de vendre un produit avec une durée de conservation plus longue. Malheureusement, ce fromage cottage ne profite pas au corps.

Aujourd'hui, sur les rayons des magasins, vous trouverez non seulement le fromage cottage, mais aussi le produit dit de fromage cottage. À première vue, les différences sont minimes, mais un examen approfondi révèle que le produit à base de caillé contient de nombreux additifs, qui n’ont pas tous un effet bénéfique sur la santé.

Afin de rendre les produits moins chers et peu scrupuleux, les fabricants ajoutent des graisses d'amidon et de légumes au fromage cottage. Ces tests simples vous aideront chez vous à déterminer la présence d'impuretés dans le caillé. Quelques gouttes d'iode aideront à déterminer s'il y a de l'amidon dans le produit.

  1. Mettez du produit sur l'assiette.
  2. Gouttes d'iode.
  3. Regarde la réaction. Si le fromage cottage est devenu bleu, alors il y a de l'amidon. Si elle reste jaune clair, le produit est naturel.

Pour déterminer la présence de produit à base de graisse végétale, vous devez d’abord essayer. Ce n’est pas le moyen le plus fiable, mais si vous ajoutez des matières grasses végétales au fromage cottage, la langue aura un goût désagréable d’huile et une sensation de film gras.

Vous pouvez également conclure que le produit est naturel en le plongeant dans un mélangeur: le fromage cottage naturel deviendra plastique et légèrement épais, et la masse contenant les graisses végétales sera liquide. L'efficacité de ces méthodes n'est pas à 100%. Mais il existe une méthode qui donne des résultats plus objectifs.

  1. Versez de l'eau bouillie tiède dans un verre.
  2. Ajoutez 1 cuillère à café de fromage cottage.
  3. Remuer et laisser reposer 2-3 minutes.
  4. Si des taches de graisse apparaissent à la surface de la tasse, des matières grasses végétales sont présentes dans le produit.

Bien entendu, le fromage cottage est un produit utile et nécessaire pour le corps. Mais pour que toutes ses qualités positives se manifestent pleinement, il est nécessaire d’examiner attentivement son choix, son stockage et son utilisation. Ensuite, rien ne vous empêchera de profiter de votre produit préféré.

Un tableau complet de l'indice d'insuline des aliments, des règles d'utilisation des valeurs du diabète

La nutrition pour le diabète est une science! Les patients doivent prendre en considération les unités de pain, prendre en compte les valeurs de l'IG (index glycémique), éviter la consommation de glucides «rapides», clarifier les indicateurs de sucre avant et après les repas avec une forme insulinodépendante. Il y a beaucoup de difficultés, mais si les règles ne sont pas respectées, le taux de glucose augmente, des complications dangereuses se développent et l'état général empire.

L'index d'insuline (IA) est un concept assez nouveau en endocrinologie. D'après les recherches, la nutritionniste D. Brand-Muller a découvert que de nombreux produits présentent un indice d'insuline élevé et des taux optimaux de glucose dans le sang. Le tableau contient des informations sur l'IA et l'IG pour de nombreux produits, des recommandations sur l'organisation de la nutrition pour le diabète, des informations intéressantes sur les produits laitiers.

Indice d'insuline: qu'est-ce que c'est

La valeur indique la réponse à l'insuline à un produit particulier. Un indicateur spécifique aide à comprendre non seulement le taux d’accumulation de glucose dans le sang, mais également la période au cours de laquelle l’insuline aide à éliminer ce composant. L'index d'insuline doit être pris en compte lors de l'alimentation de diabétiques présentant un type de pathologie dépendant de l'insuline: la connaissance du niveau de l'IA vous permet de prévoir plus précisément la dose d'insuline pour la prochaine injection.

Au cours de l'étude, il s'est avéré que des noms sans émissions de carbone (poisson, viande) et certains aliments à faible indice glycémique (fromage cottage, yaourt) provoquaient une libération d'insuline. Les valeurs de l'IA pour ces catégories ont encore plus frappé: fromage cottage 130 avec IG 30, yaourt - 115 avec un indice glycémique de 35, viande et poisson - de 30 à 60 en l'absence de glucides.

Comment sont calculés les indicateurs?

Le chiffre de référence est 100%. Un professeur australien a pris une libération d’insuline, enregistrée après avoir mangé une tranche de pain blanc d’une valeur énergétique de 240 kcal. Au cours de la recherche, des portions d'autres aliments avaient également le contenu calorique indiqué.

Au cours des tests, les patients ont utilisé l’un des noms puis, tous les 15 minutes, toutes les deux semaines, les médecins ont procédé à des prélèvements sanguins afin de clarifier les valeurs de glucose et d’insuline dans le sang. Dans la plupart des cas, les produits avec une IG de 60 unités et plus présentaient également des indicateurs d'IA supérieurs à la moyenne, à quelques exceptions près: poisson, fromage cottage, viande, yaourt naturel.

En cours de recherche, le professeur D. Brand-Muller a étudié les valeurs de l'IA dans 38 types d'aliments. Plus tard, une table d'index d'insuline a été compilée pour de nombreux titres.

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Qu'est-ce qui affecte le niveau d'IA?

Des années de recherche ont montré que les valeurs de l'indice d'insuline augmentaient sous l'influence de plusieurs facteurs:

  • long traitement thermique;
  • la présence dans la composition du plat de nombreux composants;
  • traitement spécifique pendant la préparation, par exemple dans les boissons alcoolisées;
  • teneur élevée en protéines de lactosérum;
  • combinaison de produits laitiers avec des céréales, des pâtes, des boulettes de pâte, du pain.

Ce qu'il faut, c'est le calcul des valeurs

Avec le diabète sucré développe souvent l'obésité, vous devez surveiller non seulement le niveau de sucre dans le sang, mais également le contenu calorique des plats. Il est important de savoir que l'insuline est une hormone de stockage responsable de la reconstitution des réserves de graisse au cours de la période de jeûne.

Avec les changements fréquents du niveau d'insuline, un remplissage actif du tissu adipeux se produit, le processus de combustion des calories s'arrête. La combinaison d'un indice glycémique élevé avec des valeurs d'IA supérieures à la moyenne (60 unités ou plus) accélère la prise de poids, interfère avec la perte de poids et aggrave le diabète.

Si le patient dispose d’une table avec des valeurs d’insuline et d’index glycémique, il est plus facile de naviguer, qu’il soit possible d’utiliser ce produit ou de le remplacer par un autre nom. Vous devez savoir: la combinaison de deux taux élevés accélère l'accumulation de glucose dans le sang et provoque la libération d'insuline.

Tableau d'insuline et index glycémique

De nombreux produits avec des valeurs de Gl élevées ont des indicateurs d'intelligence similaire, par exemple, pain blanc - 100, produits à base de farine - de 90 à 95 ans, bonbons - 75. Plus le sucre, les gras trans, les agents de conservation sont élevés, plus les deux sont. Le traitement thermique augmente significativement l'IG et l'IG.

Une faible réponse à l'insuline sur fond d'indicateurs gastro-intestinaux modérés et élevés a été observée dans les types d'aliments suivants:

Les œufs crus ont un niveau de IA d'environ 30, la viande - de 50 à 60 unités, le poisson - 58.

Discussions

Indice d'insuline - fromage cottage

78 publications

Natalia, prouvé par qui? Un lien vers une étude scientifique à grande échelle, pliz.

Ci-dessus, j'ai présenté les données d'un scientifique qui, pour la première fois au monde, a révélé un concept tel que l'indice d'insuline. Il a mené deux études à grande échelle et a fourni au monde un tableau des produits d’IA que nous utilisons tous. Cependant, pour une raison quelconque, les données sur le fromage cottage ne sont faussées que dans l'espace post-soviétique.
Et à l'ouest, les bonnes données sont omniprésentes. Seulement le fromage cottage est difficile à trouver dans les magasins, il n'y a pas de culture de ce type. Et ici, il est vendu partout, mais qui diffuse de telles informations incorrectes sur le fromage cottage est un mystère. Bien que, dans le 1er message je l'ai suggéré.

Ce qui est attribué au fromage cottage, à mon avis, est son influence sur l’aldostérone, pas plus. C'est à dire il conserve juste un peu d'eau, qui viendra en premier, si nécessaire.
En ce qui concerne l'IA et les glucides, il existe également une gluconéogenèse, qu'il ne faut pas oublier.

Natalya, je travaille dans une société étrangère, j'utilise l'anglais plus souvent que le russe et je sais très bien comment ils appellent le fromage cottage comme le fromage. Le fromage cottage y est moins répandu, mais il est connu, en fonction du pays, de l’état et du lieu. Juste croire. Laissons les conflits linguistiques à un autre groupe. Par sujet - pouvez-vous fournir un lien vers la recherche scientifique sur le caillé d’IA? Sinon, je considère que les discussions ultérieures n'auront aucun sens.

Rien de personnel, je vous ai entendu, merci pour votre avis, mais je veux la réponse pour entendre des arguments scientifiques, au lieu d’avis non étayés.

Dima,
Ma question concerne un peu autre chose))
Et en ce qui concerne Dr. Hall, merci, vous n’avez pas entendu parler de lui, c’était intéressant de faire connaissance. Mais lisez. il s'avère que ses collègues l'ont longtemps mis en pièces. Savez-vous comment ils l'appellent là-bas? "Bonne recherche, mauvaise interprétation." Il a fait des conclusions assez étranges pour la communauté scientifique, comme "un cafard ne peut pas entendre sans jambes"

Pour ceux intéressés par, mais ne connaissant pas les lecteurs anglais, l’essentiel de l’étude ci-dessous. Il n'a pas démystifié aucun mythe, c'est juste sa vision en faveur des graisses ou des glucides dans un régime:

Dans le cadre d’une étude portant sur 19 personnes obèses, ils ont d’abord prescrit un régime alimentaire de 2 700 kcal par jour. Puis, pendant deux semaines, sous la supervision de médecins, ils ont suivi deux versions d'un régime contenant 30% de calories en moins (environ 1 900 kcal): l'un pour les glucides, l'autre pour les matières grasses. À cette époque, ils faisaient la même quantité d’exercice physique, ne recevaient que de la nourriture de médecins et étaient soumis à des tests de teneur en oxygène et en dioxyde de carbone dans l’air exhalé, ainsi que du niveau d’azote résiduel dans l’urine.

Après six jours, les sujets ont perdu en moyenne 463 g de graisse dans un régime restreint en matières grasses et seulement 245 g dans un régime restreint en glucides, ce qui indique qu'il n'y a aucune raison «métabolique» de choisir un régime faible en glucides.

Cependant, dans la vraie vie, comme le montrent des études, les gens peuvent perdre plus de poids en réduisant les glucides. Hall note que le meilleur régime alimentaire sera celui auquel une personne pourra adhérer à tout moment, bien que, si une personne est plus à l'aise avec un régime pauvre en graisse, cela lui confère des avantages métaboliques.

Je vais expliquer à propos de laquelle la question. Stanislav Lindover lors de ses séminaires déconseille catégoriquement le fromage cottage pour la nuit souhaitant se débarrasser de la graisse. Bien entendu, il n'est pas nutritionniste et ne fait référence à aucune recherche, mais uniquement à son expérience.

Eh bien, je ne le crois pas jusqu’à présent et je voulais trouver une justification scientifique ou une réfutation))) Il me semble que je l’ai trouvée dans le premier post. L'IA n'est pas haute. Comme je l’ai dit, le fromage cottage a peut-être une incidence sur la rétention de sel et resserre l’eau, je ne le sais pas. Si parmi les abonnés il y a des experts en biochimie, des nutritionnistes, des endocrinologues, je vous prie de préciser, je veux la vérité)))
P.S. ON a une caséine dans la ligne, mb donc Stas agit contre le caillé.

Dima,
merci pour les liens. James, semble-t-il, peut être cru, à en juger par l'info - http://weightology.net/about-james/
Supposons qu’il ait raison (bien que je n’aie pas une connaissance aussi étendue à confirmer ou à nier, cela semble convaincant et logique).

Il y a un deuxième aspect, l'IA est un antagoniste de GH (je ne réfute pas, je ne défends pas cette affirmation). Et le pic de la libération de l'hormone de croissance en une heure après s'être endormi. Ensuite, suivant la logique, un produit avec une IA forte la nuit affectera le nombre de STG?

Indice d'insuline caillé. Qu'est ce que c'est Comment les produits laitiers affectent-ils la perte de poids?

Indice d'insuline caillé. Qu'est ce que c'est Comment les produits laitiers affectent-ils la perte de poids?

Qu'est-ce que l'indice de l'insuline? Comment un index d'insuline affecte-t-il les dépôts de graisse? Pourquoi l’indice d’insuline du fromage cottage est-il le sujet n ° 1 des discussions entre athlètes et amateurs de tous les types de lait? Étant moi-même un grand amateur de fromage cottage, je me suis consacré à l'étude de cette question pendant très longtemps... Après avoir analysé de nombreux articles, publications scientifiques et recherches, et effectué ma propre expérience sur mon corps, j'ai pu tirer certaines conclusions à partir d'observations personnelles. Aujourd'hui, je vais vous en parler, mais commençons dans l'ordre, à savoir la définition d'un indice d'insuline.

Un indice d'insuline est une valeur qui indique la quantité d'insuline libérée dans le sang lorsque certains aliments sont consommés. Mais aujourd’hui, comme vous l’auriez peut-être deviné, la discussion portera exclusivement sur l’indice d’insuline des produits laitiers, en particulier le caillé préféré de beaucoup.

Tout le monde connaît le concept d'index glycémique des aliments. En termes simples, il s’agit d’un indicateur de l’effet des aliments sur la glycémie. Plus l'IG des produits est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement et plus vite le pancréas réagira en libérant de grandes quantités de l'hormone insuline, dont la tâche est de transformer le glucose en glycogène ou de le stocker sous forme de graisse. Les glucides simples sont principalement des produits à IG élevé: confiseries et produits de boulangerie, fruits sucrés, fruits secs, gâteaux, pâtisseries, etc. L’indice glycémique est compréhensible, mais quel est le danger d’un index d’insuline et quelle est son essence?

L'index d'insuline est légèrement différent de l'index glycémique. Ici, le schéma d'insuline dans le sang est très différent. Le fait est que le pancréas réagit en libérant de l'insuline non seulement aux aliments riches en glucides, mais également à d'autres aliments. Ceci suggère que le niveau d'insuline augmente même après avoir consommé des aliments protéinés tels que poisson, viande, fromage cottage, noix, etc., mais la réaction ne se produit pas sur les glucides contenus dans ces aliments, mais sur autre chose.

Et la chose la plus intéressante est que tous les aliments n'ont pas le même index glycémique et insulinique. Bien souvent, l’indice glycémique des aliments et leur indice d’insuline ne correspondent pas!

Ainsi, par exemple, l'IG des pommes - 30, et leur AI - 59, l'IG du riz blanc - 65, et l'IA - 79, l'IG des haricots bouillis - 40, et son AI - 120. En d'autres termes, il s'avère que le niveau de sucre dans le sang n'est pas Le seul indicateur de la libération de l'hormone est l'insuline. Son niveau peut augmenter sans augmentation significative du glucose! Et tous les produits laitiers en sont un bon exemple!

Comparaison des indices glycémiques et insuline de certains aliments

Indice d'insuline et produits laitiers

Voyons par l'exemple du fromage cottage, quel est son indice glycémique et son insuline, et comment cela affecte-t-il la perte de poids?

L'indice glycémique du fromage cottage faible en gras est assez faible - 30 seulement, et l'indice d'insuline du fromage cottage est proche de la barre des 120. Comme vous pouvez le constater, la différence est colossale! Bien que le fromage cottage n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, le pancréas réagit instantanément à l'ingestion de fromage cottage et libère une grande quantité d'insuline. “Alors quoi? - Vous demandez, - Que cette insuline soit jetée à votre santé! De quoi avons-nous besoin? " Et c'est quoi.

La production accrue d'insuline signale au corps non seulement de stocker les graisses, mais également de ne pas les brûler naturellement, car la présence d'insuline dans le sang bloque le travail de la principale enzyme lipase qui brûle les graisses, responsable de la libération et de la destruction des graisses. Autrement dit, en mangeant des aliments à indice d'insuline élevé (même si leur IG est très bas, comme celui du fromage cottage faible en gras), vous stimulez une puissante libération d'insuline, privant ainsi complètement votre corps de sa capacité à brûler les graisses!

Je sais que je peux difficilement croire tout cela, car cela ne me tient pas à la tête. Pourquoi du fromage cottage avec une teneur en glucides de 1,2 g pour 100 g de produit, avec un indice glycémique de 30 unités, sans augmenter le taux de sucre dans le sang, STIMULE-T-il INSULINE D'ÉMISSION. En fait, les scientifiques du monde entier ne peuvent toujours pas répondre à cette question à l’unanimité.

Certains font valoir qu'un indice d'insuline élevé du fromage cottage dépend de sa teneur en lactose - le sucre du lait - et de son interaction avec des acides aminés lactiques qui favorisent la libération d'insuline. D'autres pensent que le lactose n'a rien à voir avec cela, mais ils n'ont pas de version claire de ce qui influence la libération d'insuline...

En général, toutefois, le fait demeure: tous les produits laitiers, à l'exception du fromage, ont un indice d'insuline élevé. De nombreux scientifiques sont parvenus à cette conclusion sur la base de recherches scientifiques et d'expériences en laboratoire.

Le graphique A montre une comparaison de l'augmentation de la glycémie résultant de l'utilisation de lait écrémé / entier et d'une solution de glucose, tandis que le graphique B compare la réponse à l'insuline résultant de l'utilisation d'un lait écrémé / entier et d'une solution de glucose:

Le dernier graphique montre clairement que la réponse à l'insuline du lait est supérieure à celle de la solution de glucose.

Fait intéressant

L'ajout de lait ou de n'importe quel lait (fromage cottage, yaourt, kéfir) aux produits à faible indice glycémique les transforme en produits à IG élevé! Par conséquent, je conseille à tous les amateurs de farine d'avoine avec lait de déjeuner: après avoir ajouté du lait, une farine d'avoine à IG bas se transforme immédiatement en une bouillie à IG élevé! Et entrer dans le corps, les glucides complexes contenus dans les flocons d'avoine, associés au lait, se transforment en glucides simples, ce qui augmente considérablement le taux de sucre dans le sang. Vous savez alors ce qui se passe... Voilà un paradoxe.

Caillé et rétention d'eau

Une autre opinion est que tous les produits laitiers, et en particulier le fromage cottage, retiennent l'eau, ce qui affecte considérablement la forme générale et les kilos superflus. Est-ce vraiment le cas? Le fait est qu’un taux élevé d’insuline, produit dans tous les produits laitiers, contribue à la libération de l’hormone surrénale aldostérone. L'aldostérone a tendance à retenir le sodium et donc le liquide. Il élimine également le potassium du corps. Ainsi, l'opinion selon laquelle le lait et le fromage cottage retiennent l'eau a une explication scientifique à cela, ce qui ne fait pas douter de la véracité de cette théorie.

Et les adultes (par opposition aux enfants) ont de telles particularités concernant la digestion du lait:

1. L’absence dans l’estomac d’enzymes de la présure qui aident la caséine (protéine du lait) à se décomposer en acides aminés.

2. La fonction de la digestion du lactose est perdue. En conséquence, le sucre (sucres) pénètre dans l'intestin grêle, provoquant une fermentation, une décomposition, une formation de gaz et des ballonnements.

Observations personnelles

Puisque je suis moi-même un grand amateur de fromage cottage, je dirais «accro au fromage cottage». Je ne peux pas me contenter de prendre la parole pour croire tout ce que j’écris sur Internet, même si c’est la vraie recherche scientifique des professeurs et scientifiques les plus respectés!

J'ai décidé de faire une telle expérience et d'abandonner mon fromage cottage préféré (je suis presque indifférent aux autres produits laitiers) pendant un mois. En fait, ce fut une étape très difficile pour moi de prendre une telle décision, car je mangeais du fromage cottage tous les jours et deux fois de plus par jour... Mais les informations sur l'indice élevé d'insuline dans le fromage cottage ne me donnaient aucune tranquillité, d'autant plus que je remarquais seule que je ne Je peux obtenir le formulaire que je souhaitais, et la quantité et la qualité de la formation n’ont aucune incidence sur ce fait! Par conséquent, décidant fermement d'abandonner la consommation de fromage cottage pendant un mois, j'ai commencé mon expérience.

Et déjà après 5-6 jours, vous ne le croirez pas, mais j'ai vu un résultat positif! Je ne pouvais même pas penser que c'était possible! En un peu moins d’une semaine, j’ai vu des changements agréables dans le miroir: la qualité du corps s’est améliorée, et même la balance a montré moins de 1 kg! Et après les deux semaines suivantes, 1 kg supplémentaire est parti (malgré le fait que mon poids initial était alors de 48 à 48,5 kg) et le soulagement des muscles est devenu plus visible. La voici Ces -2 kg, vraisemblablement, constituaient un excès d’eau retardé par la consommation quotidienne de fromage cottage, je n’y ai donc pas attaché beaucoup d’importance, mais le fait que la qualité du corps se soit améliorée plusieurs fois ne pouvait pas passer inaperçu!

En confirmation de mes paroles, je vous montre mon ventre qui a changé juste devant mes yeux.

Sur la première photo - ma presse avec du fromage cottage (mais sans les biscuits, les petits pains et les gâteaux =))

Sur la deuxième photo - ma presse une semaine après avoir exclu le caillé du régime.

Sur la troisième photo - ma presse après trois semaines d '"existence bezvoruzhnogo".

Dans la quatrième photo - ma presse dans un mois sans mon caillé préféré.

Comme vous pouvez le constater, le résultat est visible à l'œil nu. Après l'exclusion du fromage cottage et de tous les produits laitiers, la presse est devenue beaucoup plus soulagée et même des cubes sont apparus. L'entraînement et le reste de la nourriture sont restés les mêmes, ici je n'ai rien changé. Eh bien, je pense que vous avez deviné que le reste du corps a subi les mêmes transformations que la presse: mes bras et mes jambes sont devenus beaucoup plus dramatiques et plus secs. C'est comme ça.

Par conséquent, en fonction de l'expérience personnelle et de l'expérience, qui n'a pas été facile pour moi, je partage mes impressions avec vous:

Les informations sur l'indice d'insuline du fromage cottage et de tous les produits laitiers ont le droit d'exister, car:

1) est scientifiquement prouvé;

2) confirmé par mes observations personnelles.

Je ne dis pas maintenant d'abandonner les produits laitiers et le fromage cottage à tout le monde, pas du tout. Je veux vous donner des informations pour la réflexion et le droit de choisir. Connaissant l'indice d'insuline des produits laitiers, vous pouvez maintenant analyser et décider vous-même si vous voulez refuser le lait et vous assurer que les informations sont vraies ou vous ne voulez rien changer.

Mais si vous voulez connaître personnellement mon opinion, basée sur l'expérience personnelle et l'expérience de mes clients, voici mes conseils:

  1. Si vous souhaitez accélérer le processus de perte de poids, abandonnez les produits laitiers (au moins pendant un certain temps) et voyez comment le taux de diminution du volume et du poids augmentera plusieurs fois.
  2. Si vous avez une bonne forme physique, mais que vous souhaitez également voir le soulagement de vos muscles, limitez ou supprimez complètement les produits laitiers de votre alimentation et vous remarquerez que la qualité de votre corps s'améliorera de manière significative.
  3. Si vous prévoyez bientôt des vacances en mer ou une séance photo et que vous souhaitez perdre quelques kilos en trop, essayez de supprimer les produits laitiers dans une semaine ou deux et vous serez agréablement surpris du résultat.

Mais rappelez-vous: l'indice d'insuline des produits laitiers et le rejet de son utilisation - pas une panacée pour tous vos problèmes et kilos superflus! Ceci est juste un des nombreux points qui vous aideront à vous rapprocher de votre rêve plus rapidement!

Et quelques mots sur le fromage cottage et les poches du célèbre nutritionniste Alexei Kovalkov:

Cordialement, Skrypnik Janelia!

Indice d'insuline alimentaire

Indice d'insuline alimentaire

De nombreuses personnes planifiant leur régime alimentaire ont rencontré à plusieurs reprises un indicateur tel que l'indice glycémique. Il nous parle de l'augmentation du taux de sucre dans le sang après la consommation de glucides et est considéré comme l'un des indicateurs significatifs de la qualité des glucides.

Tout cela est dû au fait que l'élévation du taux de sucre entraîne la libération d'insuline, une hormone pouvant provoquer le dépôt de tissu adipeux. Cependant, il s'avère qu'il existe un meilleur indicateur pouvant être appliqué non seulement aux produits glucidiques - un indice d'insuline.

Je propose d'en savoir plus sur l'indice d'insuline des produits alimentaires ci-dessous dans les articles que j'ai rassemblés sur ce sujet.

Table d'index des produits d'insuline

Connaître et comprendre l'indice d'insuline - il est très important que votre régime alimentaire et le choix de produits adaptés à votre régime vous tiennent à cœur. L'article fournit un tableau des chiffres correspondants, ainsi que des interprétations des concepts les plus importants liés à la production d'insuline dans le sang.

Ceux qui sont au moins très intéressés par une alimentation saine ne comprennent parfois pas la différence entre l'insuline et l'index glycémique des aliments - il n'y a vraiment pas beaucoup d'informations.

Un peu d'histoire

Le premier discours sur l'indexation de l'insuline remonte à 1981. Puis, avec le dépôt du Dr David Jenkins de Toronto, ses étudiants, ainsi que certains scientifiques, ont commencé à parler de "produits à base d’insuline". Le sujet est enraciné dans l’étude de l’apparition et du développement du diabète.

À la fin des années 90 du siècle dernier, des recherches assez approfondies ont été menées sur les problèmes d'alimentation et de poids corporel.

L'essence des expériences était la suivante:

  • différents aliments ont été considérés avec des portions de calories exactement 240 calories;
  • chaque produit a été évalué par rapport au pain blanc, son indice d'insuline a été pris comme unité de référence (c'est-à-dire 100%).

D'après les résultats, il s'est avéré:

  • malgré la quantité égale de glucides, chaque produit a montré "sa" différence entre les deux indices (insuline et glycémique);
  • dans certains cas, l'indice d'insuline est significativement plus élevé que l'indice glycémique (tel est le cas, s'il s'agit d'aliments contenant beaucoup de protéines).

L'expérience l'a montré: même avec de petits indices glycémiques, les aliments peuvent parfois entraîner une augmentation de la production d'insuline. C’est-à-dire provoquer le gain de poids et l’obésité.

Différence entre les index

Encore une fois, comprenons les termes:

  • L'indice glycémique reflète la synthèse d'insuline par le pancréas (et donc la glycémie). Ce processus est intermittent. Dans un corps en bonne santé, le sang ne peut pas être «doux» longtemps. Pour réduire le taux de glucose, le mécanisme de synthèse de l'insuline est activé. Cependant, l’insuline a un revers: elle empêche la combustion des graisses, c’est-à-dire qu’elle contribue à la prise de poids;
  • L'indice d'insuline montre le taux de sauts de glucose et d'insuline dans le sang par rapport à l'indice glycémique. Cela indique clairement à quelle vitesse le sang contiendra des glucides qui apporteront du glucose (qui est transformé en sucre).

S'il vous plaît noter:

  1. Parfois, en cas d'hyperglycémie, le sucre est régulé sans augmentation soudaine et les émissions d'insuline critiques ne se produisent pas.
  2. et dans certains cas, au contraire, même avec une faible teneur en glucides dans le produit, le corps est obligé de produire de grandes quantités d’insuline;
  3. C'est pourquoi j'ai dû introduire le concept d'un «indice d'insuline» en plus de celui «glycémique».

Attention! Certains aliments à faible indice glycémique augmentent considérablement les niveaux d’insuline, c’est-à-dire qu’une personne semble consommer des aliments hypocaloriques, mais son poids ne disparaît pas et même prend du poids.

À propos, l'un des produits les plus insidieux à cet égard est le lait. Des mesures soigneuses ont été établies: son indice d'insuline est presque deux fois plus élevé que son indice glycémique.

Valeur d'insuline

L'hormone insuline est plutôt capricieuse, elle peut fortement fluctuer avec tout changement concernant:

  • l'âge (plus la personne est âgée, plus son équilibre hormonal s'use);
  • psyché (stress, tension nerveuse);
  • le sexe (chez la femme, le travail du pancréas est étroitement lié à l'appareil reproducteur, à la grossesse et à l'accouchement, à la menstruation, à la ménopause);
  • systèmes de nutrition (l’effet de certains aliments sur le taux de sucre est sans précédent, vous devez donc surveiller de près le régime alimentaire et l’ajuster).

Attention! Le traitement insouciant du problème de l'insuline est lourd de développement du diabète sucré, dans lequel il sera impossible de contrôler la glycémie et le poids corporel sans la participation de médicaments.

Tableau d'index d'insuline

Rappelons une nouvelle fois que l'indice d'insuline du pain blanc est exprimé en unité (pour 100%). Pourquoi Le fait est que:

  1. L'indice glycémique de ce produit est relativement faible.
  2. toutefois, dans le contexte des autres produits, c’est la consommation de pain blanc qui conduit à une libération maximale d’insuline dans le sang.

En utilisant les données du tableau, il vous sera utile de déterminer les meilleures et les pires combinaisons de produits pour votre alimentation. En conséquence, vous pouvez:

  1. protégez votre pancréas de la surcharge lorsque l'insuline est produite pour traiter les aliments contenant des glucides;
  2. contrôler votre poids et votre processus de déposition de graisse.

Recommandations générales

D'une part, cela semble compréhensible: l'index glycémique indique le degré de saturation du sang en sucre et en insuline - le taux de production de nisuline pour l'assimilation qualitative d'aliments. Cependant, le tableau, bien qu’il s’agisse d’un outil pratique dans la planification de l’alimentation, devrait également comprendre les règles d’utilisation de produits présentant différents types d’IA.
Approche intégrée

Points importants:

  • les deux indices ne sont pertinents qu'en combinaison avec la «réponse à l'insuline»;
  • une combinaison de différents noms d'aliments peut conduire à un résultat très inattendu;
  • Cela signifie que lors de la préparation des rations, des menus et des régimes, il ne faut pas seulement tenir compte des indices de produits, mais également de la perception personnelle du corps, de son alimentation, de son mode de vie (actif, inactif, stress, tension nerveuse, âge, etc.).

Précautions de sécurité

Parfois, lorsqu’ils font du sport, des gens se conduisent inconsciemment dans une hypoglycémie (taux de sucre trop bas). Comment ça se passe:

  1. prenez des protéines rapides - lait et lactosérum;
  2. beaucoup d'insuline est libérée dans le sang;
  3. le pic d’insuline entraîne une forte diminution du taux de sucre;
  4. une personne a une faiblesse, vous voulez vraiment manger quelque chose (quelque chose de nourrissant, nutritif);
  5. obéissant au sentiment imparable de faim, une personne commence à absorber de nouveaux aliments (ce comportement dicte le corps, ce qui nécessite le rétablissement du taux de sucre);
  6. le résultat est un gain de poids.

Lors de la préparation du mode et de la gamme des aliments, consultez attentivement les experts. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui ont au cours des dernières années, le poids est devenu trop "marcher". La stabilité du poids parle clairement de problèmes liés à la régulation de l'insuline. Il y a quelque chose à penser afin de ne pas amener le corps au diabète, à l'obésité, ainsi qu'aux troubles graves du pancréas.

Pourquoi envisager des produits d'insuline dans un régime?

Il est nécessaire de connaître l’insuline et les index glycémiques des produits non seulement pour les diabétiques, mais également pour les amateurs de fitness. Si le premier concept est connu d'un large public, l'indice d'insuline n'a été introduit qu'à la fin du siècle dernier.

Étant donné que les nutritionnistes l'utilisent rarement, tout le monde ne sait pas pourquoi prendre l'indice d'insuline des produits dans un régime. C'est à ce sujet aujourd'hui et sera discuté.

Le mécanisme du métabolisme des glucides et l'indice d'insuline

Pour faciliter la compréhension de la signification et de l'utilisation de ces concepts, il est nécessaire de comprendre le processus du métabolisme des glucides. C'est grâce à lui que nous récupérons l'énergie dépensée dans tous les mouvements que nous effectuons et dans les réactions biochimiques qui se produisent. Nous essaierons d'en parler le plus simplement possible:

  1. Lorsque les aliments pénètrent dans le corps, les glucides lents sont scindés en sucres simples - glucose et fructose. À travers les parois du tractus intestinal, ils pénètrent dans le sang.
  2. Cela conduit à une augmentation de la glycémie et le cerveau signale au pancréas de commencer à synthétiser l'insuline. Cette substance hormonale libère du glucose dans les structures cellulaires des tissus et réduit ainsi la concentration dans le sang.
  3. Grâce à l'insuline, le glucose pénètre dans les membranes cellulaires des muscles et des tissus adipeux.
  4. Une partie des monosaccharides est immédiatement utilisée pour l'énergie et le reste est stocké sous forme de glycogène.

Le glycogène est un apport en glucides pouvant être consommé si nécessaire pour maintenir un taux de sucre sanguin normal en cas de chute. Ceci est possible sous l'influence d'un effort physique ou d'une absence prolongée de nourriture.

Si le pancréas n'est pas capable de synthétiser l'insuline en quantité suffisante, un diabète de type 1 se développe. Cette maladie du second type suggère une diminution de la sensibilité à l'insuline du corps. Si on vous a diagnostiqué cette maladie, vous devez savoir pourquoi l'indice d'insuline des aliments doit être pris en compte dans le régime alimentaire.

L'index d'insuline est ce qu'il diffère de glycémique

Comme nous l'avons dit plus haut, le concept d '«indice d'insuline» n'a été introduit qu'à la fin du siècle dernier. Il montre. Quelle quantité d'insuline le pancréas doit-il synthétiser en réponse à un produit particulier? Il est bien évident que l’indicateur de cet indice dépend principalement de la quantité et du type de glucides qu’il contient, mais pas seulement.

Notez que les indices d'insuline et glycémiques ne doivent pas nécessairement être proportionnels. Tout d'abord, le corps réagit par la libération d'insuline à la consommation de glucides, mais une grande quantité de graisses contenant des composés protéiques conduira également à la production active de l'hormone.

Les scientifiques pensent que la libération maximale d'insuline peut provoquer du pain, mais l'indicateur de l'indice glycémique de ce produit est relativement faible. L’indice glycémique indique la rapidité avec laquelle le niveau de glucose dans le sang augmente après la consommation d’un produit ou d’un plat en particulier.

L'indice glycémique a la plus grande influence:

  • Activité enzymatique dans le tractus intestinal.
  • Conditions de croissance et type de traitement thermique du produit.
  • Technologie de fabrication du produit.
  • La combinaison de produits.
  • Conditions de stockage

Au cours de la recherche scientifique, non seulement le taux d’augmentation de la concentration de glucose dans le sang après la consommation du produit a été établi, mais également le temps et la quantité d’insuline synthétisée nécessaires pour normaliser le taux de sucre.

Si nous parlons de la raison pour laquelle il faut prendre en compte l’indice de régime alimentaire à base d’insuline, cet indicateur est extrêmement important pour les personnes atteintes de diabète. Avec cela, vous pouvez déterminer le dosage exact du médicament.

Par exemple, le lactose a un index glycémique plus élevé que l'insuline. À son tour, la situation des produits laitiers est exactement le contraire, par exemple, l'IA du yaourt est de 115 et l'IG de 35.

Comment utiliser les valeurs d'index en pratique?

Maintenant, nous allons vous dire comment et pourquoi prendre l’indice d’insuline des aliments en même temps que l’indice glycémique dans le régime alimentaire. Ceux qui sont diagnostiqués avec le diabète, vous devez commencer à élaborer leur programme de nutrition avec un indicateur de l'index glycémique. Alors seulement, les produits sélectionnés seront ajustés les uns aux autres avec un index d’insuline.

Comment combiner des produits:

  • Les produits contenant des composés protéiques ne doivent pas être combinés avec des glucides simples et des produits amylacés.
  • L'amidon est incompatible avec les glucides simples, mais peut être consommé avec des graisses.
  • Les légumes, l'amidon et les protéines ne sont pas combinés avec des glucides simples, mais uniquement avec des graisses.
  • Les légumes doivent être consommés avec des matières grasses et des composés protéiques, mais pas des glucides simples.

Sur la base de ce qui précède, les personnes diabétiques peuvent recevoir les recommandations suivantes:

  • Ne mangez pas de glucides rapides avec des matières grasses, par exemple, la viande ne devrait pas être lavée avec des boissons sucrées.
  • Essayez d'éviter une combinaison de protéines et de glucides - le miel vaut mieux ne pas ajouter de miel.
  • Une excellente combinaison est constituée de graisses insaturées et de glucides complexes - des noix avec du poisson.
  • Essayez de ne pas soumettre les produits à un traitement thermique prolongé.
  • Au petit-déjeuner, consommez des aliments riches en composés protéiques.
  • Le soir, vous devez consommer des glucides complexes, car ils ne provoquent pas une libération brusque d'insuline.

Que faut-il retenir de l’index des produits à base d’insuline?

Il est bien évident qu'il est impossible de déterminer vous-même l'indicateur de l'indice d'insuline et que vous devrez utiliser des tableaux spéciaux. Cependant, il n'y a pas d'informations complètes sur cette question dans le domaine public, et les tables qui "errent" sur le réseau contiennent dans la plupart des cas des inexactitudes.

Les produits à faible IA comprennent les pommes, le bœuf, les œufs, le poisson, le fromage, les pâtes, les flocons d’avoine, etc. En conséquence, les raisins, les pommes de terre, le riz blanc, le yogourt, les bananes, les oranges, etc.

Indices laitiers glycémiques et insuline

Quiconque souhaite perdre du poids ou souffrir de diabète ne cherche pas seulement à savoir pourquoi l’indice d’insuline des aliments est pris en compte dans le régime alimentaire, mais aussi pourquoi les indices des indices des produits laitiers sont très différents. Rappelez-vous que leur IG est dans les 30 unités et que l'IA dépasse 100.

Les produits laitiers ne peuvent pas augmenter considérablement la glycémie, mais stimulent également activement la synthèse d'insuline, ce qui réduit l'efficacité de l'enzyme nécessaire à la dégradation des graisses. Cela conduit au fait que le corps augmente la quantité de tissu adipeux. Si vous êtes sûr de manger beaucoup de fromage cottage (car on nous dit constamment que c'est un produit diététique), vous pouvez vous débarrasser de l'excès de poids, alors vous vous trompez profondément.

Il convient également de rappeler que les produits laitiers contribuent au retard dans les fluides corporels, ce qui conduit à l'apparition d'œdèmes. Ceci est dû à l'accélération de la synthèse des hormones produites par les glandes surrénales, par exemple l'aldostérone. Toutefois, cela ne signifie pas que vous devez éliminer les produits laitiers de votre alimentation. Ils contiennent beaucoup d'éléments nutritifs sans lesquels l'organisme ne peut pas fonctionner normalement.

Comment utiliser l'insuline index pour perdre du poids?

Si vous avez besoin de vous débarrasser de votre excès de poids, vous devriez consommer le matin les produits à indice d'insuline élevé. Après 14 heures, ils doivent être abandonnés afin de ne pas provoquer une forte augmentation de la concentration d'insuline. Parfois, une personne n'a pas besoin de perdre du poids, mais de le prendre.

Il faut reconnaître que la situation en ce qui concerne l’index glycémique et l’insuline est ambiguë et un nutritionniste vous aidera en détail dans cette affaire.

Quelle est l'efficacité d'un régime alimentaire à faible indice glycémique?

Les scientifiques ont spécifiquement étudié l'effet des produits à faible IG sur les personnes souffrant de surpoids. Les résultats sont à peine positifs. Après tout, un tel programme de nutrition n’a pas permis d’augmenter la sensibilité de l’organisme à l’insuline, et la concentration en sucre et la pression artérielle n’ont pas diminué.

Tous les programmes nutritionnels étaient fondés sur le principe d’une approche alimentaire de la lutte contre l’hypertension, ce qui impliquait une restriction de l’alimentation des graisses et de l’utilisation de grandes quantités de produits laitiers, de fruits et de légumes. En conséquence, les scientifiques ont déclaré que, du point de vue de la prévention du développement de maladies du système cardiovasculaire, un programme alimentaire à faible IG n'était pas efficace.

Aliment index d'insuline. Lire tous perdre du poids!

En novembre 1997, l’American Journal of Diet Food a publié les résultats d’une étude sur l’indice d’insuline des aliments populaires. Une portion de chaque produit contenait 240 calories. Chaque produit a été évalué par rapport au pain blanc, l'indice d'insuline étant égal à 1 (100%).

Cela signifie que malgré le faible indice glycémique, la prise de ce produit provoque une augmentation de la sécrétion d'insuline. Et comme vous le savez déjà, les courses d’insuline contribuent à l’obésité.

La raison pour laquelle vous devez faire attention à l'indice d'insuline est que l'insuline est une hormone de stockage qui, en plus de nombreuses fonctions utiles, est également responsable du dépôt de graisse dans le corps en cas de famine.

En d’autres termes, nous envoyons au corps (ou plutôt aux cellules adipeuses) un message hormonal sous forme d’insuline: «SAUVEGARDEZ URGEMMENT DE GRAISSE! Ainsi, les aliments à indice glycémique élevé et à indice d'insuline élevé vous rendront plus épais et vous permettront de le rester.

Quelle est la différence?

Comment comprendre quelle est la différence entre l'indice d'insuline des aliments et l'indice glycémique? C'est très simple! L'indice glycémique indique à quelle vitesse les glucides contenus dans les aliments pénètrent dans le sang. La production d'insuline dépend du taux de sucre dans le sang.

S'il y a un saut important dans le sucre, l'insuline est injectée dans le sang «avec une réserve». Mais notre corps est conçu de telle manière que la production d’insuline ne dépend pas seulement du taux de sucre dans le sang. Il s'est avéré que certains produits «seuls» provoquent un saut d'insuline. C'est pour cela que le concept d'index d'insuline a été introduit.

Indice d'insuline caillé. Qu'est ce que c'est Comment les produits laitiers affectent-ils la perte de poids?

Qu'est-ce que l'indice de l'insuline? Comment un index d'insuline affecte-t-il les dépôts de graisse? Pourquoi l’indice d’insuline du fromage cottage est-il le sujet n ° 1 des discussions entre athlètes et amateurs de tous les types de lait? Étant moi-même un grand amateur de fromage cottage, je consacre beaucoup de temps à l'étude de cette question...

Et après avoir analysé de nombreux articles, publications scientifiques et recherches, et réalisé ma propre expérience sur mon corps, j'ai pu tirer certaines conclusions à partir de mes observations personnelles. Aujourd'hui, je vais vous en parler, mais commençons dans l'ordre, à savoir la définition d'un indice d'insuline.

Un indice d'insuline est une valeur qui indique la quantité d'insuline libérée dans le sang lorsque certains aliments sont consommés. Mais aujourd’hui, comme vous l’auriez peut-être deviné, la discussion portera exclusivement sur l’indice d’insuline des produits laitiers, en particulier le caillé préféré de beaucoup.

Tout le monde connaît le concept d'index glycémique des aliments. En termes simples, il s’agit d’un indicateur de l’effet des aliments sur la glycémie. Plus l'IG des produits est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement et plus vite le pancréas réagira en libérant de grandes quantités de l'hormone insuline, dont la tâche est de transformer le glucose en glycogène ou de le stocker sous forme de graisse.

L'index d'insuline est légèrement différent de l'index glycémique. Ici, le schéma d'insuline dans le sang est très différent. Le fait est que le pancréas réagit en libérant de l'insuline non seulement aux aliments riches en glucides, mais également à d'autres aliments.

Ceci suggère que le niveau d'insuline augmente même après avoir consommé des aliments protéinés tels que poisson, viande, fromage cottage, noix, etc., mais la réaction ne se produit pas sur les glucides contenus dans ces aliments, mais sur autre chose.

Ainsi, par exemple, l'IG des pommes - 30, et leur AI - 59, l'IG du riz blanc - 65, et l'IA - 79, l'IG des haricots bouillis - 40, et son AI - 120. En d'autres termes, il s'avère que le niveau de sucre dans le sang n'est pas Le seul indicateur de la libération de l'hormone est l'insuline. Son niveau peut augmenter sans augmentation significative du glucose! Et tous les produits laitiers en sont un bon exemple!

Indice d'insuline et produits laitiers

Voyons par l'exemple du fromage cottage, quel est son indice glycémique et son insuline, et comment cela affecte-t-il la perte de poids?

L'indice glycémique du fromage cottage faible en gras est assez faible - 30 seulement, et l'indice d'insuline du fromage cottage est proche de la barre des 120. Comme vous pouvez le constater, la différence est colossale! Bien que le fromage cottage n'augmente pas le taux de sucre dans le sang, le pancréas réagit instantanément à l'ingestion de fromage cottage et libère une grande quantité d'insuline. “Alors quoi? - Vous demandez, - Que cette insuline soit jetée à votre santé! De quoi avons-nous besoin? " Et c'est quoi.

Autrement dit, en mangeant des aliments à indice d'insuline élevé (même si leur IG est très bas, comme celui du fromage cottage faible en gras), vous stimulez une puissante libération d'insuline, privant ainsi complètement votre corps de sa capacité à brûler les graisses!

Je sais que je peux difficilement croire tout cela, car cela ne me tient pas à la tête. Pourquoi du fromage cottage avec une teneur en glucides de 1,2 g pour 100 g de produit, avec un indice glycémique de 30 unités, sans augmenter le taux de sucre dans le sang, STIMULE-T-il INSULINE D'ÉMISSION. En fait, les scientifiques du monde entier ne peuvent toujours pas répondre à cette question à l’unanimité.

En général, toutefois, le fait demeure: tous les produits laitiers, à l'exception du fromage, ont un indice d'insuline élevé. De nombreux scientifiques sont parvenus à cette conclusion sur la base de recherches scientifiques et d'expériences en laboratoire.

L'ajout de lait ou de n'importe quel lait (fromage cottage, yaourt, kéfir) aux produits à faible indice glycémique les transforme en produits à IG élevé! Par conséquent, je conseille à tous les amateurs de farine d'avoine avec lait de déjeuner: après avoir ajouté du lait, une farine d'avoine à IG bas se transforme immédiatement en une bouillie à IG élevé! Et entrer dans le corps, les glucides complexes contenus dans les flocons d'avoine, associés au lait, se transforment en glucides simples, ce qui augmente considérablement le taux de sucre dans le sang. Vous savez alors ce qui se passe... Voilà un paradoxe.

Caillé et rétention d'eau

Une autre opinion est que tous les produits laitiers, et en particulier le fromage cottage, retiennent l'eau, ce qui affecte considérablement la forme générale et les kilos superflus. Est-ce vraiment le cas? Le fait est qu’un taux élevé d’insuline, produit dans tous les produits laitiers, contribue à la libération de l’hormone surrénale aldostérone.

L'aldostérone a tendance à retenir le sodium et donc le liquide. Il élimine également le potassium du corps. Ainsi, l'opinion selon laquelle le lait et le fromage cottage retiennent l'eau a une explication scientifique à cela, ce qui ne fait pas douter de la véracité de cette théorie.

Et les adultes (par opposition aux enfants) ont de telles particularités concernant la digestion du lait:

  1. Absence d'enzymes de présure dans l'estomac qui aident la caséine (protéine du lait) à se décomposer en acides aminés.
  2. La fonction de digestion du lactose est perdue, ce qui entraîne sa pénétration (sucre) dans l'intestin grêle, provoquant une fermentation, une décomposition, une formation de gaz et des ballonnements.

Observations personnelles

Puisque je suis moi-même un grand amateur de fromage cottage, je dirais «accro au fromage cottage». Je ne peux pas me contenter de prendre la parole pour croire tout ce que j’écris sur Internet, même si c’est la vraie recherche scientifique des professeurs et scientifiques les plus respectés!

J'ai décidé de faire une telle expérience et d'abandonner mon fromage cottage préféré (je suis presque indifférent aux autres produits laitiers) pendant un mois. En fait, prendre une telle décision a été une étape très difficile pour moi, car je mangeais du fromage cottage tous les jours et deux fois par jour...

Mais les informations sur l’indice d’insuline élevé du fromage cottage ne m’ont pas rassuré, mais j’ai tout de même remarqué que je ne pouvais pas obtenir le formulaire que je voulais, et que la quantité et la qualité de la formation n’avaient aucune incidence sur ce fait! Par conséquent, décidant fermement d'abandonner la consommation de fromage cottage pendant un mois, j'ai commencé mon expérience.

Et déjà après 5-6 jours, vous ne le croirez pas, mais j'ai vu un résultat positif! Je ne pouvais même pas penser que c'était possible! En un peu moins d’une semaine, j’ai vu des changements agréables dans le miroir: la qualité du corps s’est améliorée, et même la balance a montré moins de 1 kg! Et après les deux semaines suivantes, 1 kg supplémentaire est parti (malgré le fait que mon poids initial était alors de 48 à 48,5 kg) et le soulagement des muscles est devenu plus visible.

Par conséquent, en fonction de l'expérience personnelle et de l'expérience, qui n'a pas été facile pour moi, je partage mes impressions avec vous. Les informations sur l'indice d'insuline du fromage cottage et de tous les produits laitiers ont le droit d'exister, car:

  • scientifiquement fondé;
  • confirmé par mes observations personnelles.

Je ne dis pas maintenant d'abandonner les produits laitiers et le fromage cottage à tout le monde, pas du tout. Je veux vous donner des informations pour la réflexion et le droit de choisir. Connaissant l'indice d'insuline des produits laitiers, vous pouvez maintenant analyser et décider vous-même si vous voulez refuser le lait et vous assurer que les informations sont vraies ou vous ne voulez rien changer.

Mais si vous voulez connaître personnellement mon opinion, basée sur l'expérience personnelle et l'expérience de mes clients, voici mes conseils:

  • Si vous souhaitez accélérer le processus de perte de poids, abandonnez les produits laitiers (au moins pendant un certain temps) et voyez comment le taux de diminution du volume et du poids augmentera plusieurs fois.
  • Si vous avez une bonne forme physique, mais que vous souhaitez également voir le soulagement de vos muscles, limitez ou supprimez complètement les produits laitiers de votre alimentation et vous remarquerez que la qualité de votre corps s'améliorera de manière significative.
  • Si vous prévoyez bientôt des vacances en mer ou une séance photo et que vous souhaitez perdre quelques kilos en trop, essayez de supprimer les produits laitiers dans une semaine ou deux et vous serez agréablement surpris du résultat.

Mais rappelez-vous: l'indice d'insuline des produits laitiers et le rejet de son utilisation - pas une panacée pour tous vos problèmes et kilos superflus! Ceci est juste un des nombreux points qui vous aideront à vous rapprocher de votre rêve plus rapidement!

Index de produits d'insuline

Peu de gens savent que prendre un index d'insuline peut aider à perdre du poids ou à en prendre davantage. Comment utiliser la réponse à l'insuline à leurs propres fins, lisez l'article.

Beaucoup ont entendu parler de l’existence d’un index glycémique des aliments, et certains en tiennent même compte lors de la constitution de leur régime alimentaire. J'ai déjà écrit un matériel détaillé sur l'index glycémique, mais je le répète.

L'indice glycémique (IG) est la vitesse à laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après avoir consommé un certain produit. En réponse à une augmentation du taux de sucre, commence la production de l'hormone insuline, qui contribue à son tour à l'accumulation de graisse et empêche son utilisation en tant qu'énergie. Par conséquent, si vous voulez perdre du poids, la tâche principale consiste à éviter les "éclats" d'insuline fréquents.

Si nous évaluons l'approche de la nutrition en termes de capacité des produits à augmenter la glycémie (sur laquelle repose le régime à index glycémique), tout semble relativement simple: les produits à IG élevé doivent être exclus, et tout d'abord à la charge glycémique élevée (GN ) et mangent plus de viande et de poisson, leur IG étant conditionnellement égal à zéro, respectivement, ces produits n'augmenteront pas beaucoup le niveau de sucre et, par conséquent, il n'y aura pas de "projections" d'insuline.

Mais en 1997, une étude a été menée au cours de laquelle il est apparu clairement que certains aliments ne contenaient pas de glucides, mais qu’après leur consommation, le niveau d’insuline augmentait, c.-à-d. ils provoquent également une réponse à l'insuline dans le corps. Ce sont principalement des produits protéiques. Dans le cadre de cette découverte, il est nécessaire d'introduire un nouveau concept - l'indice d'insuline.

L'indice d'insuline (IA) détermine le niveau de production d'insuline en réponse à l'utilisation du produit. Cet indicateur est estimé entre 1 et 100 environ. Le pain blanc est pris comme standard et toutes les valeurs sont données pour une portion de 240 kcal.

Quelle est la différence entre index d'insuline et index glycémique?

La différence est que ces deux indices mesurent des paramètres différents. GI mesure le glucose et l'IA mesure l'insuline. Et bien que l'insuline soit produite lorsque la glycémie augmente, le GI ne le prend pas en compte. Sa "compétence" n'est que du glucose. Et cette distinction doit être comprise afin de ne pas confondre ces deux concepts.

L'indice glycémique du yogourt est donc de 35, mais celui de l'insuline est de 115. En conséquence, même sans augmenter considérablement le taux de sucre dans le sang, le produit peut toujours entraîner une réponse élevée à l'insuline. Et ce fut une surprise complète pour les auteurs du régime à index glycémique. En effet, conformément à cela, si le produit contient peu de glucides, il est «sans danger» et ne provoque pas de «sauts» d’insuline. Alors, pourquoi est-ce que cela arrive quand même?

Cela explique le fait que les aliments riches en protéines peuvent avoir un indice d'insuline élevé. Cependant, en ce qui concerne les aliments glucidiques, dans la plupart des cas, l'IG et l'IA ne sont pas très différents et vous pouvez vous concentrer sur ce facteur si vous tenez compte de l'indice d'insuline des aliments lors de l'établissement de votre plan de repas.

Dois-je tenir compte de l'indice d'insuline des aliments?

Cela ne devrait être fait que si les index glycémique et insuline sont conjointement pris en compte. On a longtemps cru que les produits protéiques pouvaient réduire l'IG des autres produits. Cependant, dans la pratique, tout n’était pas tout à fait le cas.

Lorsqu'il est utilisé avec un produit glucidique, un produit protéique provoque une augmentation du niveau d'insuline beaucoup plus élevée que chacun de ces produits séparément. Ainsi, la réponse de l'insuline au fromage cottage en combinaison avec le glucose disparaîtra simplement.

Cette liste contient des croissants, de la pâte d’arachide, des chips et d’autres produits, qui sont relatifs, et il est donc clair que tous les indicateurs «non amicaux» s’y perdent.

Par conséquent, pour bien prendre en compte l'IA, vous devez simplement vous rappeler que:

  1. l'indice d'insuline laitière est toujours élevé
  2. dans la viande et le poisson (sous forme pure), l'IA varie de 50 à 60
  3. dans les œufs (crus), l'IA est d'environ 31
  4. les légumes ont un faible indice d'insuline
  5. tous les autres produits de l'IA et de l'IG dans la plupart des cas diffèrent légèrement

Comment combiner des produits afin de ne pas provoquer une forte réponse à l'insuline:

  • ne combinez pas les aliments riches en protéines et en glucides en un seul repas
  • ne mangez pas d'aliments protéinés contenant des graisses animales (les graisses végétales n'augmentent pas l'IA)
  • associez des produits à forte IA à des aliments riches en fibres

Devrais-je avoir peur de la hausse des niveaux d'insuline?

Beaucoup considèrent injustement l’insuline comme le principal responsable du surpoids. En fait, ce n'est pas le cas. L'augmentation de l'insuline est une réaction corporelle normale et «saine». Il augmente chaque fois que vous mangez quelque chose (en l'absence de maladies qui violent ce processus), et rien ne peut être fait à ce sujet.

Par conséquent, vous ne devez pas essayer d’éliminer complètement l’augmentation de l’insuline. Cela ne fera que conduire à des violations du corps. Les éclaboussures d’insuline devraient se produire plusieurs fois par jour. Optimalement - 2-3 fois. C’est juste que ces «améliorations» doivent être alignées sur leurs objectifs.

Mais si vous mangez constamment beaucoup de sucreries, de graisses et de fast-foods, ce qui augmente toujours considérablement le niveau de sucre et d'insuline, les «éclaboussures» d'insuline sont bien plus que nécessaire, ce qui peut entraîner des problèmes de métabolisme.

Produits à indice d'insuline pour brûler les graisses et prendre du poids

Si votre objectif est de brûler de la graisse, les repas, après lesquels une forte augmentation de l'insuline est prévue, doivent être distribués au cours de la première moitié de la journée. Et après le déjeuner, gardez l'insuline "sous contrôle". Cela signifie que, par exemple, le sarrasin avec une poitrine de poulet pour le déjeuner - cela est permis. Mais pour le dîner, il serait préférable de manger une salade avec une poitrine de poulet.

Vous devez également comprendre une chose simple: si vous n'obtenez pas plus que la norme en kilocalories dont vous avez besoin et que vous mangez des aliments sains, votre poids n'augmentera pas et vous ne pourrez pas vous inquiéter des niveaux d'insuline. Si, pour une raison quelconque, même si vous mangez moins que votre apport calorique, vous prendrez du poids, votre métabolisme sera probablement ralenti et devra être augmenté.

Index d'insuline

Je vais essayer de simplifier le plus possible, ce qui signifie qu'il n'est pas tout à fait correct de vous expliquer les processus complexes qui se produisent dans le corps. Si vous souhaitez en savoir plus, rendez-vous sur les sites dédiés à la biochimie et à la chimie.

Pourquoi mes clients perdent-ils du poids si rapidement? À des dizaines de kilogrammes en six mois. Perdre du poids de 10 à 20-30 et même de 40 kg pendant 6 à 8 mois, c'est normal sous mon contrôle et sous ma conduite. Mais ainsi que pour gagner un kilogramme de 20-30 muscles.

Parce que je ne crois pas en la théorie de KBLU!

La théorie du comptage simple des calories n'est pas tout à fait correcte. Mais aussi bien que les protéines, les graisses et les glucides. Je crois en la médecine.

Pour cette raison, mes clients obtiennent de si bons résultats en ce qui concerne le changement de corps.

99% des régimes de remise en forme proposés par les professeurs de conditionnement physique, cependant, ainsi que des produits de mise en forme, sont contraires à la médecine. Théorie et pratique de l'assimilation de la nourriture par notre corps. Bien que ce ne soit pas un secret, cela est enseigné à n’importe quel médecin d’une école de médecine. Mais dès que le médecin devient nutritionniste, il oublie complètement tout ce qu'il a été entraîné dans la tête et porte un non-sens. Et ne peut pas oublier?

Peut-être qu'il dit spécifiquement ce qu'ils veulent entendre perdre du poids. Ou peut-être qu'il ne veut pas perdre de patients du tout? Ok, c’était l’introduction, et nous arrivons maintenant au sujet lui-même, l’indice d’insuline des aliments.

Les produits contenant la même quantité de glucides présentaient une différence de performance significative. En général, l'indice d'insuline des aliments était similaire à celui de l'indice glycémique, mais dans certains aliments riches en protéines, l'indice d'insuline était supérieur à l'indice glycémique. Cela signifie que malgré le faible indice glycémique, la prise de ce produit provoque une augmentation de la sécrétion d'insuline. Et comme vous le savez déjà, les courses d’insuline contribuent à l’obésité.

La raison pour laquelle vous devez faire attention à l'indice d'insuline est que l'insuline est une hormone de stockage qui, en plus de nombreuses fonctions utiles, est également responsable du dépôt de graisse dans le corps en cas de famine. En d'autres termes, nous envoyons un message hormonal sous forme d'insuline au corps (ou plutôt aux cellules adipeuses):

Stocker d'urgence la graisse

La production accrue d'insuline encourage non seulement le corps à accumuler des graisses, mais ne laisse également aucune chance de brûler les dépôts graisseux.

Un niveau élevé d'insuline donne au corps la commande de stocker la graisse! Ainsi, les aliments à indice glycémique élevé et à indice d'insuline élevé vous rendront plus épais et vous permettront de le rester.

Comment comprendre quelle est la différence entre l'indice d'insuline des aliments et l'indice glycémique?

C'est très simple! L'indice glycémique indique à quelle vitesse les glucides contenus dans les aliments pénètrent dans le sang. La production d'insuline dépend du taux de sucre dans le sang. Si le sucre grimpe en flèche, l'insuline est injectée dans le sang "avec réserve".

Mais notre corps est conçu de telle manière que la production d’insuline ne dépend pas seulement du taux de sucre dans le sang. Il s'est avéré que certains aliments non glucidiques provoquent "un saut dans l'insuline". Les légumineuses et les produits laitiers sont particulièrement différents. Tout n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît à première vue. C'est pour cela que le concept d'index d'insuline a été introduit.

Pour perdre du poids, vous devez connaître non seulement KBMU, mais aussi l'indice glycémique et l'insuline des produits. De nombreux produits de conditionnement physique et de régime recommandés pour la perte de poids ont un indice d'insuline beaucoup plus élevé que le sucre et le pain.

Effet synergique des produits IA

Les indices d'insuline augmentent quand ils sont mélangés. Le meilleur exemple est le caillé de fruits. L'index d'insuline de ce produit «diététique» est tout simplement hors échelle. Oui, c'est juste un médicament pour l'obésité. Tout le monde connaît de délicieux yaourts aux fruits, aussi préférés que mordants, ils appartiennent également à cette série...

Indice d'insuline de certains produits par rapport au pain blanc, dont une portion contient 240 calories