La liste des produits à index insuline bas et élevé

• Des analyses

Les personnes obligées de suivre une alimentation pour des raisons de santé doivent connaître l'indice d'insuline. Cet indicateur montre l’intensité des changements de la valeur de l’insuline, il diffère de l’indice glycémique. Les médecins ont calculé cet indicateur pour de nombreux aliments. Les diabétiques et les personnes qui souhaitent perdre du poids ont besoin d’un tableau complet de l’indice alimentaire insuline afin de comprendre quels produits et quelle quantité ils peuvent utiliser.

Définition des concepts

Dans les années 90 du 20e siècle, une étude à grande échelle a été menée dans le but de déterminer l'indice d'insuline des aliments, la relation entre les aliments de régime et le poids corporel des sujets.

Au cours des expériences, des portions de produits contenant 240 kcal de calories ont été prélevées et comparées à du pain blanc. Par défaut, son index est considéré comme une unité de référence à 100%. En conséquence, des études ont montré que même avec la même quantité de glucides, il existe une différence entre les indices glycémique et insuline. Dans certains cas, l'indice d'insuline dépasse le niveau glycémique.

Des études ont montré que les aliments à faible indice glycémique peuvent provoquer une augmentation de la production d'insuline. Et cela provoque l'obésité, alors quand vous perdez du poids, vous ne pouvez pas les utiliser.

Il est nécessaire de comprendre en quoi l'indice glycémique diffère de l'insuline. Le premier indicateur montre le processus de synthèse de l'insuline par les cellules bêta: il se produit de manière abrupte. Réduire la concentration en sucre permet la production d'insuline, mais cela stoppe le processus de perte de graisse.

Le deuxième indicateur montre l’évolution de la teneur en insuline en fonction de l’utilisation des produits. Il montre à quelle vitesse les glucides pénètrent dans le sang, qui apportent le glucose transformé en sucre, et comment le pancréas réagit. En effet, certains aliments à faible teneur en glucides stimulent la production accrue d'insuline.

Processus de métabolisme

Dans le corps, l'énergie est produite lors du traitement des glucides. Le processus est comme suit.

1. Lorsqu'ils sont ingérés, les glucides se décomposent rapidement en fructose et en glucose, le moment de leur pénétration dans le sang - est minime. Les glucides complexes sont pré-fermentés. En cours de fermentation, le taux de glucose augmente, le pancréas commence à produire des hormones. Ce processus s'appelle la réponse à l'insuline des produits ou vague d'insuline.
2. L'insuline se combine au glucose dans le corps, pénètre dans le sang et est transférée aux tissus adipeux et musculaires. S'il n'y a pas d'insuline, le glucose ne peut pas pénétrer dans les cellules des tissus: leurs membranes seront impénétrables.
3. Une partie du glucose reçu est immédiatement utilisée pour le maintien de l'activité vitale, la quantité restante est transformée en glycogène. Il est responsable de l'ajustement de la concentration de glucose entre les repas.
4. Si le métabolisme des glucides est perturbé, des dysfonctionnements peuvent survenir lors du métabolisme du glucose. En conséquence, l'obésité viscérale se développe, le risque de développer un diabète de type 2 augmente.

Il est nécessaire de comprendre que les glucides facilement digestibles du système gastro-intestinal entrent immédiatement dans le sang. Les glucides complexes subissent un processus de scission, de sorte qu'une quantité unique de glucides permet à l'organisme d'observer différents taux de glucose. C'est exactement ce que représente l'index insulinémique.

La relation entre la réponse à l'insuline et la concentration de sucre dans le sang

Déterminer comment le corps réagira à la réception d'un produit dans le corps ne peut être expérimenté. Lors des recherches, les volontaires ont été autorisés à manger un certain produit puis, pendant 2 heures à une fréquence de 15 minutes, ils ont découvert la concentration de glucose dans le sang. C'est ainsi que l'indice glycémique a été déterminé. Et comprendre combien de temps l'insuline produite par le pancréas en est libérée, permet de disposer d'un indicateur de la réponse à l'insuline (index).

En consommant des aliments à indice d'insuline élevé, une personne aggrave l'état de son pancréas. Quand ils sont reçus dans le corps commence le processus d'accumulation de graisse, les réserves de l'existant ne sont plus utilisées.

Traiter avec la réaction du corps peut être un exemple de fromage cottage. Lorsqu'il est utilisé, le pancréas réagit par une libération d'insuline. Son indice glycémique est de 35 et son insuline - 120. Cela signifie que la concentration en sucre n'augmente pas lorsqu'elle est consommée et que l'insuline commence à être produite activement. En même temps, le corps ne brûle pas la graisse qui est entrée dans le corps, le brûleur de graisse principal (lipase) est bloqué.

Cela signifie que même avec un faible indice glycémique, les produits stimulant l'insuline empêchent la perte de poids. Les personnes aux prises avec un excès de poids devraient se souvenir de ce fait. Certains scientifiques expliquent une différence aussi importante entre les valeurs de l’indice glycémique et de l’insuline en raison de la teneur en sucre du lait (lactose) et du processus de son interaction avec les acides lactiques. De ce fait, l'insuline peut être libérée. Mais la raison exacte de la libération active d'insuline n'est pas connue.

Liste de produits

Comprenant les bases d’une bonne nutrition, beaucoup essaient de trouver une liste de produits contenant de l’insuline. Cette formulation est incorrecte. Après tout, l’insuline est une hormone produite par le pancréas lorsqu’il mange.

Au cours de la recherche, il a été établi que tous les produits laitiers (à l'exception du fromage) provoquaient une libération d'insuline. Par exemple, l'indice glycémique du lait ordinaire est de 30 et celui de l'insuline, de 90. Toutefois, vous ne devez pas refuser les produits laitiers, vous pouvez les utiliser. Certes, les médecins conseillent de ne pas manger de lait.

Les diabétiques et les personnes cherchant à perdre du poids seront intéressés par une liste de produits à faible indice d'insuline:

Indice glycémique et insuline

L'indice d'insuline indique le niveau de production d'insuline par le pancréas après un repas. Une poussée d'insuline survient après chaque repas. Pour réduire l'impact négatif sur le corps, les scientifiques ont créé un tableau d'indices d'insuline pour la plupart des produits. En l’utilisant, vous éviterez des risques inutiles dans le choix de votre régime alimentaire quotidien.

Comparaison de l'IG et de l'IA

Quel est l'index glycémique?

L'indice glycémique se réfère au taux de croissance du glucose dans le sang à la suite de l'ingestion d'un certain produit. Après un saut de sucre, l'insuline est libérée. Cette hormone est responsable de l’approvisionnement en énergie et empêche l’utilisation des graisses existantes. Lors de la détermination de la norme gastro-intestinale, l’IG du glucose a été choisie comme 100 unités. Pour chaque produit, l'IG a été déterminé comme suit: après avoir été consommé tous les quarts d'heure pendant 2 heures, du sang a été prélevé sur la personne testée afin de rechercher du sucre et la dynamique a été surveillée.

Le taux de croissance du sucre dans le sang dépend du type de glucides contenu dans l'aliment. Le sarrasin et le miel contiennent la même quantité de glucides, mais les glucides après une assiette de porridge sont absorbés progressivement, et les glucides du miel provoquent un pic rapide de glucose, car ils absorbent rapidement. Par conséquent, un indicateur tel que l'IG nous permet d'estimer objectivement la probabilité d'un saut de sucre. Selon le tableau, l'indice de miel est de 85 unités, l'indice de sarrasin n'est que de 50.

Qu'est-ce qu'un index d'insuline?

Les facteurs suivants affectent la production d'insuline:

• Système d'alimentation. La combinaison de certains aliments provoque une poussée d'insuline.
• État mental. Le stress constant affecte négativement le travail du pancréas.
• Personne de genre. Les femmes sont plus susceptibles aux changements dus aux changements hormonaux pendant la grossesse, la ménopause, les menstruations.
• Âge Plus la personne est âgée, plus le risque de perturbations hormonales est élevé.

En étudiant les causes des modifications de la production d’insuline, il est apparu que non seulement les glucides renforçaient sa production. Le poisson et la viande sont considérés comme faibles en glucides, mais les niveaux d'insuline augmentent après leur consommation. Le concept d'un indice d'insuline a été dérivé - une valeur qui indique la réponse de l'insuline du corps à un produit alimentaire spécifique. La référence est considérée comme une portion de pain blanc en 240 kcal. Le nombre d'autres produits est le même en calories.

Qu'est-ce qui est différent?

La principale différence entre ces indicateurs est la suivante: l'IA mesure les niveaux d'insuline et l'IG mesure la glycémie à la suite de la consommation de certains aliments pour la nourriture. Malgré l’interdépendance des processus d’augmentation du glucose et de l’insuline, l’indice glycémique ne montre pas de modifications consécutives au sucre. Ces deux indicateurs ne sont pas toujours identiques. Par exemple, l'IG du yaourt est de 35 unités et l'AI - 115. Les niveaux d'insuline peuvent augmenter même avec une teneur en sucre relativement faible.

La raison de ce phénomène est associée aux particularités de l'insuline. En plus de réguler les taux de sucre, il contrôle la synthèse des acides aminés. En conséquence, l'insuline se développe avec l'utilisation de tout produit. Ceci explique le haut indice d'insuline des produits protéiques. Dans les aliments riches en glucides, les indicateurs d'IG et d'IA sont à peu près identiques, ce qui les exclut du régime alimentaire, dont le but est de perdre du poids ou de traiter le diabète.

Quand faut-il connaître les indicateurs?

Pour constituer le régime alimentaire quotidien, une personne doit tenir compte de la combinaison des produits consommés. De nombreux produits, lorsqu'ils sont utilisés ensemble, entraînent une augmentation de l'insuline. Par conséquent, ces indicateurs sont extrêmement importants pour les diabétiques. Les scientifiques ont trouvé:

• L'indice d'insuline du fromage cottage est de 120. L'indicateur est identique à l'IA du pain et des petits pains.
• Lorsqu’il est utilisé, la réponse insulinique au kéfir augmente considérablement, alors que la glycémie reste faible.
• La combinaison de fromage cottage et de pain blanc n’affecte pas le niveau de glucose, mais augmente l’insuline.
• L'utilisation même de fromage cottage faible en gras dans les aliments augmente le niveau de graisse et retient le liquide.
• Les peptides de kéfir augmentent l'insuline de façon disproportionnée en calories.

Un certain nombre d'études sur l'utilisation des diabétiques dans les produits laitiers ont montré que, malgré leur faible teneur en sucre, ils provoquent une très forte vague d'insuline. Par conséquent, tout lait, à l'exception du fromage, est contre-indiqué dans le diabète sucré.

Si le yogourt et les fruits sont consommés en même temps, l'insuline sera libérée en plus grande quantité.

La réponse à l'insuline augmente avec l'utilisation simultanée:

• yaourt et fruits;
• glucose et fromage cottage;
• légumes avec du poisson, du hareng ou de la viande;
• aliments gras et glucidiques (petits pains, pommes de terre sautées).

Une poussée d'insuline est une réaction normale du corps à la prise de nourriture. Il n'a pas besoin d'avoir peur. En cas de diabète, le médecin vous recommandera une alimentation douce et vous indiquera les combinaisons d'aliments à éviter:

• à la fois ne peut pas combiner des produits glucidiques et protéiques (par exemple, du pain aux céréales avec du bœuf, des pommes de terre bouillies avec de la viande);
• les produits avec une IA élevée ne se combinent qu'avec des légumes ou des fruits riches en fibres;
• Ne combinez pas de produits protéiques et de graisses animales.

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Table d'IA

Un tableau complet de l'indice d'insuline peut être obtenu auprès d'un nutritionniste ou d'un endocrinologue. Elle aide:

• déterminer la combinaison optimale de produits;
• contrôler le poids;
• protéger le corps contre l'excès de graisse;
• éviter de surcharger le pancréas.

Tableau d'index d'insuline

Curieusement, mais les trois objectifs fixés pour les athlètes, les bodybuilders et les diabétiques sont exactement les mêmes:

• une augmentation de la sensibilité à l'insuline des cellules musculaires et une diminution des cellules adipeuses du corps;
• contrôle régulier de la sécrétion d'insuline;
• exercice minutieux et presque quotidien.

Mais la différence entre ces personnes est évidente. Les athlètes peuvent violer le régime d'entraînement et de nutrition, mais pour les diabétiques, les personnes atteintes de syndrome métabolique ou d'obésité, il est essentiel de déterminer les systèmes d'activité physique et de comportement alimentaire, puisqu'un tel "mode de vie sain" devient pour eux la médecine permanente n ° 1.

La première vague d'informations qui a balayé Internet a été associée à la généralisation du régime amaigrissant de Michel Montignac. Un diététicien français a utilisé une étude révolutionnaire du professeur canadien J. Jenkins, l'un des premiers chercheurs à avoir étudié le comportement des glucides alimentaires dans le corps humain, afin de compiler son système de nutrition saine.

La deuxième vague, bien que moins puissante, a augmenté en 2009. Des scientifiques du département de biochimie de l'Université de Sydney ont mené des travaux sur «l'insulinémie postprandiale en réponse à une charge isoénergétique de 240 kcal». Au total, 38 produits ont été impliqués dans l'expérience. C’est cette liste, sous une forme ou une autre, qui parcourt les étendues d’Internet appelée Tableau (liste, liste) des indices de l’insuline.

Métabolisme des glucides

Le corps reçoit la majeure partie de son énergie pour les fonctions vitales provenant du métabolisme des glucides. Très simplement, l'assimilation des glucides alimentaires peut être représentée par le schéma suivant:

1. pendant l'assimilation des aliments, les glucides simples se décomposent rapidement et indépendamment en glucose et fructose et pénètrent immédiatement dans le sang;
2. les glucides complexes doivent être fermentés pour la digestion;
3. le processus de fermentation des aliments et l'augmentation de la glycémie déclenchent à leur tour le mécanisme de production de l'hormone insuline par la vague pancréas-insuline (réponse à l'insuline).

Ensuite, l’insuline doit se connecter au glucose et «suivre» le courant sanguin dans le muscle ou le tissu adipeux. En l'absence d'insuline, les membranes cellulaires de ces tissus sont complètement imperméables au glucose.

La quantité de glucose requise est immédiatement utilisée par le corps pour soutenir l'activité vitale.

Une partie du glucose après polymérisation est convertie en glycogène, déposé dans le foie et les muscles.

• le glycogène hépatique maintient un taux de glucose sanguin normal entre les repas;
• le muscle est stocké dans des stocks pour "aider" dans des situations extrêmes, mais il est principalement utilisé pour un effort physique prolongé ou maximal;
• le reste, lié à l'insuline, du glucose se dépose dans les cellules adipeuses.

La violation de la sensibilité des cellules adipeuses à l'insuline, provoquée par une violation du métabolisme des glucides, conduit à un trouble du métabolisme du glucose post-récepteur - l'obésité viscérale, qui à la longue conduit au diabète de type 2.

Si le pancréas ne réagit pas correctement à une augmentation du taux de sucre dans le sang (produit une quantité insuffisante d'hormone), une quantité très importante de glucose non digéré est constamment présente dans le sang, un diabète insulino-dépendant se développe.

La surabondance d’insuline rend nécessaire l’utilisation des réserves de glycogène hépatique en le reconvertissant en glucose. Le foie, dépourvu de glycogène, donne l'ordre SOS, provoquant ainsi une fausse sensation de faim. Un cercle vicieux mène à l'obésité, au syndrome métabolique et au diabète sucré 2.

Il était important de savoir aux dépens de quels produits le corps aura besoin de glucose. Par exemple, 10 grammes de glucides contiennent:

• dans une cuillère à dessert de miel (13 g);
• dans la moitié de la pomme moyenne (100 g);
• en portions (100 g) de haricots cuits;
• dans 20 grammes de pain blanc.

Les glucides facilement digérés du miel vont rapidement tomber du tractus gastro-intestinal dans la circulation sanguine et les polysaccharides de pomme, de haricot ou de pain prendront un certain temps à se décomposer. De plus, à partir de la même quantité de glucides d'origine, vous obtenez une quantité de glucose différente. Le concept d'index glycémique a été introduit précisément pour une telle comparaison de produits.

Index glycémique

L'indice glycémique (IG) caractérise le degré d'assimilation des glucides complexes contenus dans les produits alimentaires et le niveau de saturation du glucose sanguin qui en découle. L'ampleur de l'IG dépend de la capacité des glucides complexes à se décomposer sous l'influence des enzymes digestives et d'un certain nombre de facteurs «externes» associés à la culture, aux technologies de production, aux conditions de stockage et à la cuisson des aliments.

La valeur de l'IG a été déterminée de manière empirique - après avoir pris un certain produit, toutes les 15 minutes, pendant 2 heures, un test de glycémie a été effectué. Naturellement, pour une telle comparaison du comportement des glucides alimentaires et de la compilation du tableau, le glucose habituel a été pris comme point de référence - l’assimilation de 100 g = 100% ou 1 g de glucose est égale à 1 unité conventionnelle d’IG.

Charge glycémique

Simultanément au GI, le concept de charge glycémique (GN) a été introduit, car non seulement la structure des glucides, mais aussi leur quantité directe affecte le métabolisme du métabolisme des glucides.

GN vous permet de caractériser la charge sur le pancréas, expérimentée dans le développement de la quantité d’insuline requise en réponse à un produit alimentaire particulier. Par exemple, la charge de 50 g de glucides de pomme de terre est trois fois supérieure à celle des mêmes 50 g de vermicelles de glucides. Certains pensaient que c'était un faible fardeau.

Pour les calculs de telles charges, la formule est acceptée - GN = produit IG * quantité de glucides dans 100 g / 100.

Gradation de la charge glycémique quotidienne totale: élevée. Il est recommandé aux personnes ayant besoin de suivre un régime pauvre en glucides GN = 80 - 100.

Index d'insuline

Le développement de technologies de recherche et d'outils modernes nous a permis de mener une série d'études et d'évaluer avec précision non seulement la quantité de glucose dans le sang, mais également le temps pendant lequel l'insuline aide à s'en débarrasser.

Pour l'introduction du concept d'indice d'insuline, l'impulsion était également la connaissance du fait que non seulement les glucides donnent la commande du pancréas pour produire de l'insuline. Viande et poisson - les produits qui ne contiennent pas de glucides ou se caractérisent par leur faible contenu, en cours de digestion, contribuent également à l'injection d'insuline dans le sang.

L'indice d'insuline (IA) est une quantité qui caractérise un produit alimentaire en termes de réponse à l'insuline. Cet indicateur est particulièrement important pour les diabétiques de type 1 et vous permet de prédire avec plus de précision la quantité d’injections d’insuline.

L'auteur de la méthodologie et de l'introduction du terme IA est la nutritionniste australienne Janet Brand-Miller.

C'est sous sa direction que 38 produits alimentaires ont été testés.

Après avoir pris l’un des produits, les sujets du test prélevaient du sang pendant 2 heures toutes les 15 minutes pour analyser l’IG et l’IA. Pour évaluer l'IA des produits, la libération d'insuline obtenue en réponse à la capture de glucose des glucides du pain blanc provenant d'une portion de 240 kcal a été prise comme référence à 100%. Toutes les autres doses des produits correspondaient également à 240 kilocalories. À la suite des analyses, il s’est avéré que les indicateurs de l’augmentation du taux de glucose et du taux de réponse à l’insuline et à l’IA coïncident généralement - le coefficient de corrélation de paires est de 0,75. De manière prévisible, certains aliments sans glucides, tels que le bœuf, le poisson et les œufs, dégageaient de l'insuline.

L'espoir de détection de l'IA dans la viande, les œufs et le poisson était justifié, mais il était frappant par son ampleur - 30-59.

Une découverte inattendue a été le comportement de la gamme de produits laitiers (sauf le fromage cottage). Surtout frappé par les chiffres indiqués par le yogourt - GI 35 et AI 115!

Les scientifiques ne peuvent pas encore expliquer ce qui a provoqué la divergence entre les produits laitiers de l'IG et de l'IA et pourquoi ils donnent des taux de réponse à l'insuline plus élevés que le simple fait de prendre du lactose dissous dans de l'eau. De plus, et paradoxalement, aucun lien n’a été trouvé entre prise de poids et consommation de produits laitiers.

Application pratique de la GI et de l'IA

La recommandation générale pour tout le monde, à l'exception des diabétiques insulino-dépendants, est que pour comparer les deux paramètres, il est nécessaire de se concentrer davantage sur l'IG, puis d'adapter votre régime alimentaire à l'IA et à d'autres paramètres. Mais vous ne devez pas non plus négliger l'IA: la production accrue d'insuline épuise la glande à insuline, donne le mandat d'accumuler des graisses et de ne pas utiliser les réserves de celles existantes.

Bonne nutrition

Les diabétiques devraient adhérer aux recommandations suivantes:

• Ne combinez pas les glucides rapides avec des graisses insaturées - les gâteaux sucrés ne doivent pas être utilisés avec de la viande, ne nettoyez pas les plats de viande avec des boissons sucrées.
• Limitez la combinaison externe de protéines et de glucides - par exemple, fromage cottage + miel.
• Préférez les aliments contenant une combinaison de "glucides + acides gras insaturés": saumon, avocats, noix; graines de sésame et de tournesol, lin, moutarde; soja et chocolat.
• Choisissez des produits à IG bas et moyen et suivez le total quotidien de GN. Utilisez toutes les techniques culinaires connues pour abaisser le GI.
• Le petit-déjeuner doit principalement consister en protéines - un petit-déjeuner américain classique «des céréales avec du lait (yaourt) et du jus d'orange» amène le corps à «se réveiller» par une grande sécrétion d'insuline.
• Pour le dîner, prévoyez des aliments riches en glucides. Les protéines et les graisses du soir sont garanties pour entraîner des émissions d'insuline pendant le sommeil.
• Pour les diabétiques hormono-dépendants, ne consommez pas de produits laitiers dans l'après-midi.
• Ne pas grignoter avec des produits laitiers.
• Ne pas acheter des produits avec les mots "régime", "faible en calories" et "sans gras". En fait, ces informations suggèrent que les lipides naturels ont été remplacés par des glucides.
• Étudiez attentivement les étiquettes des aliments pour connaître le contenu en maltodextrine, malt, xylose, sirop de maïs et autres succédanés du sucre.

En conclusion, nous rappelons qu’en plus des régimes amaigrissants, des efforts physiques quotidiens et de la prise de médicaments, des examens réguliers sont recommandés pour les patients atteints de diabète sucré ou de prédiabétique:

• auto-surveillance du niveau de pression artérielle - quotidienne;
• visite d'un ophtalmologiste - tous les 6 mois;
• Analyse de l'hémoglobine glyquée HbA1c - tous les 3 mois;
• analyse complète du sang et de l'urine - 1 fois par an;
• arrêter le contrôle - 1 fois en 6 mois;
• pesée de contrôle - 1 fois par mois;
• auto-surveillance de la glycémie avant et après les repas - 2 fois par semaine et chez les diabétiques insulino-dépendants - tous les jours.

Indice d'insuline alimentaire (IA) - Tableau complet

La nutrition dans le diabète est basée sur la surveillance constante des glucides consommés. Il est important de prendre en compte non seulement leur quantité, mais également leur qualité. Les diabétiques viennent en aide à des unités telles que les unités de pain, l'indice glycémique et la charge, ainsi que l'indice d'insuline des aliments. Nous en parlerons dans cet article.

Qu'est-ce que l'indice des produits d'insuline?

Un indice d'insuline est une valeur indiquant la vitesse à laquelle un organisme produit de l'insuline après avoir consommé un produit. Abrégé - AI.

Pour l'étalon et la valeur de 100 pris un morceau de pain blanc, calorie 240 kcal. Plus la valeur de l'IA est faible, moins l'insuline est produite après un repas.

La quantité d'insuline produite par le corps après avoir consommé le produit est également appelée réponse à l'insuline (réponse, vague).

En bref sur le métabolisme des glucides et le métabolisme

Je veux parler séparément aux débutants diabétiques de ce qui se passe dans le corps humain après la prise de nourriture. Il sera donc plus facile de comprendre le sens de l’indice d’insuline.

• La nourriture pénètre dans le corps et les glucides sont absorbés par les intestins.
• En se désintégrant en sucres et en entrant dans le sang, ils augmentent le taux de sucre dans le sang.
• Le pancréas commence à produire de l'insuline, qui absorbe les sucres, et les transfère aux cellules des tissus des systèmes de l'organisme.
• Les tissus adipeux transmettent mal l'insuline avec les sucres, ils sont donc appelés insulinorésistants. Plus il y a de graisse corporelle, plus l'insuline pénètre difficilement dans les organes.
• Dans les cellules des tissus, les sucres sont convertis en énergie. Et leur excès est déposé sous forme de glycogène dans le foie.
• Lorsqu'il y a beaucoup d'insuline dans le corps et qu'il y a peu de glucides dans les aliments, l'insuline commence à utiliser les réserves de glycogène. Le foie dévasté signale un manque de glycogène par la faim, forçant une personne à consommer des aliments riches en glucides pour reconstituer ses réserves.

Historique de calcul de l'indice d'insuline

Les premières mentions d'AI remontent à 1981. Au niveau des cours à l’Université de Toronto, l’enseignant a introduit un concept tel que les produits à base d’insuline. À la fin des années 90, le nutritionniste français Montignac a utilisé ce terme dans le développement de son régime alimentaire unique, qui a suscité un intérêt particulier pour le sujet.

En 2009, l’Université de Sydney, au niveau scientifique, a mené une recherche à la base du terme «indice d’insuline».

L’essence de l’expérience consistait à mesurer l’insulinémie postprandiale (2 heures après un repas) sur la charge alimentaire avec divers produits, avec un apport calorique de 240 kcal pour 100 grammes. Il a été testé 38 aliments de base qui composent le tableau des indices d'insuline. Calculer indépendamment l'IA à la maison est impossible.

Après analyse des valeurs obtenues, il est apparu que l'indice d'insuline coïncidait largement avec l'indice glycémique. L'indice de corrélation était de 0,75. Dans le même temps, il y avait des produits dont les valeurs d'indice étaient très différentes. Cela concerne particulièrement les aliments protéiques.

Considérez plus en détail les produits dans les tableaux.

Table d'index des produits d'insuline

Comme je l'ai écrit plus haut, la majorité des produits présentaient des similitudes entre l'indice glycémique et l'indice d'insuline. Par exemple, de nombreux fruits et légumes ont montré une faible valeur des deux indices. Céréales, bananes et oranges ont montré une moyenne. Et, par exemple, les dates et la crème glacée étaient dans les deux cas des valeurs élevées.

Mais les protéines et les produits laitiers sont tous très surpris. L'indice d'insuline du yogourt était de 115, ce qui est nettement supérieur à celui du riz blanc, par exemple (79). Une IA de ragoût de haricots; - 120, ce qui est plus que du pain blanc.

De telles valeurs mettent les scientifiques dans une impasse. Et jusqu'à présent, aucune explication scientifique n'a été trouvée pour de tels résultats de recherche. De nombreux produits laitiers présentent un indice d'insuline supérieur à celui obtenu si le lactose (sucre du lait) est simplement dissous dans de l'eau.

Un tableau complet de l'indice d'insuline des aliments, des règles d'utilisation des valeurs du diabète

La nutrition pour le diabète est une science! Les patients doivent prendre en considération les unités de pain, prendre en compte les valeurs de l'IG (index glycémique), éviter la consommation de glucides «rapides», clarifier les indicateurs de sucre avant et après les repas avec une forme insulinodépendante. Il y a beaucoup de difficultés, mais si les règles ne sont pas respectées, le taux de glucose augmente, des complications dangereuses se développent et l'état général empire.

L'index d'insuline (IA) est un concept assez nouveau en endocrinologie. D'après les recherches, la nutritionniste D. Brand-Muller a découvert que de nombreux produits présentent un indice d'insuline élevé et des taux optimaux de glucose dans le sang. Le tableau contient des informations sur l'IA et l'IG pour de nombreux produits, des recommandations sur l'organisation de la nutrition pour le diabète, des informations intéressantes sur les produits laitiers.

Indice d'insuline: qu'est-ce que c'est

La valeur indique la réponse à l'insuline à un produit particulier. Un indicateur spécifique aide à comprendre non seulement le taux d’accumulation de glucose dans le sang, mais également la période au cours de laquelle l’insuline aide à éliminer ce composant. L'index d'insuline doit être pris en compte lors de l'alimentation de diabétiques présentant un type de pathologie dépendant de l'insuline: la connaissance du niveau de l'IA vous permet de prévoir plus précisément la dose d'insuline pour la prochaine injection.

Au cours de l'étude, il s'est avéré que des noms sans émissions de carbone (poisson, viande) et certains aliments à faible indice glycémique (fromage cottage, yaourt) provoquaient une libération d'insuline. Les valeurs de l'IA pour ces catégories ont encore plus frappé: fromage cottage 130 avec IG 30, yaourt - 115 avec un indice glycémique de 35, viande et poisson - de 30 à 60 en l'absence de glucides.

Comment sont calculés les indicateurs?

Le chiffre de référence est 100%. Un professeur australien a pris une libération d’insuline, enregistrée après avoir mangé une tranche de pain blanc d’une valeur énergétique de 240 kcal. Au cours de la recherche, des portions d'autres aliments avaient également le contenu calorique indiqué.

Au cours des tests, les patients ont utilisé l’un des noms puis, tous les 15 minutes, toutes les deux semaines, les médecins ont procédé à des prélèvements sanguins afin de clarifier les valeurs de glucose et d’insuline dans le sang. Dans la plupart des cas, les produits avec une IG de 60 unités et plus présentaient également des indicateurs d'IA supérieurs à la moyenne, à quelques exceptions près: poisson, fromage cottage, viande, yaourt naturel.

En cours de recherche, le professeur D. Brand-Muller a étudié les valeurs de l'IA dans 38 types d'aliments. Plus tard, une table d'index d'insuline a été compilée pour de nombreux titres.

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Qu'est-ce qui affecte le niveau d'IA?

Des années de recherche ont montré que les valeurs de l'indice d'insuline augmentaient sous l'influence de plusieurs facteurs:

• long traitement thermique;
• la présence dans la composition du plat de nombreux composants;
• traitement spécifique pendant la préparation, par exemple dans les boissons alcoolisées;
• teneur élevée en protéines de lactosérum;
• combinaison de produits laitiers avec des céréales, des pâtes, des boulettes de pâte, du pain.

Ce qu'il faut, c'est le calcul des valeurs

Avec le diabète sucré développe souvent l'obésité, vous devez surveiller non seulement le niveau de sucre dans le sang, mais également le contenu calorique des plats. Il est important de savoir que l'insuline est une hormone de stockage responsable de la reconstitution des réserves de graisse au cours de la période de jeûne.

Avec les changements fréquents du niveau d'insuline, un remplissage actif du tissu adipeux se produit, le processus de combustion des calories s'arrête. La combinaison d'un indice glycémique élevé avec des valeurs d'IA supérieures à la moyenne (60 unités ou plus) accélère la prise de poids, interfère avec la perte de poids et aggrave le diabète.

Si le patient dispose d’une table avec des valeurs d’insuline et d’index glycémique, il est plus facile de naviguer, qu’il soit possible d’utiliser ce produit ou de le remplacer par un autre nom. Vous devez savoir: la combinaison de deux taux élevés accélère l'accumulation de glucose dans le sang et provoque la libération d'insuline.

Tableau d'insuline et index glycémique

De nombreux produits avec des valeurs de Gl élevées ont des indicateurs d'intelligence similaire, par exemple, pain blanc - 100, produits à base de farine - de 90 à 95 ans, bonbons - 75. Plus le sucre, les gras trans, les agents de conservation sont élevés, plus les deux sont. Le traitement thermique augmente significativement l'IG et l'IG.

Une faible réponse à l'insuline sur fond d'indicateurs gastro-intestinaux modérés et élevés a été observée dans les types d'aliments suivants:

Les œufs crus ont un niveau de IA d'environ 30, la viande - de 50 à 60 unités, le poisson - 58.

Aliments à index glycémique et à insuline pour la perte de poids. De quoi s'agit-il et quelle est la différence? Table GI et AI

Tout le monde est conscient depuis longtemps d’un concept tel que l’indice glycémique des aliments, mais peu d’entre eux savent qu’outre cela, il existe également un indice d’insuline. C'est une autre valeur, compte tenu du fait que vous pouvez accélérer le processus de perte de poids. À partir de cet article, vous apprendrez la différence entre les index glycémique et insuline, et ce qu’il en est.

L'indice glycémique (IG) est la capacité des aliments à augmenter la glycémie globale. Plus l'indice glycémique est élevé, plus le niveau de sucre augmentera après la consommation de tel ou tel produit. En conséquence, plus le taux de sucre dans le sang est élevé, plus la production d'insuline sera importante pour que ce taux redevienne normal.

Un indice d'insuline (IA) est un indice qui indique la quantité d'insuline sécrétée par le pancréas lorsqu'un produit particulier est consommé.

La principale différence entre l'indice glycémique et l'indice d'insuline est une mesure différente de la performance. En d’autres termes, la mesure principale du GI est la mesure du glucose (par conséquent, cet indicateur s’applique pour la plupart aux glucides), et l’IA est la mesure de l’insuline (s’applique à tous les produits, même ceux qui ne contiennent pas de glucides). C'est la principale différence.

L'indice glycémique et l'indice d'insuline ne sont pas toujours proportionnels l'un à l'autre. Par exemple, le fromage cottage provoque une très forte libération d'insuline, bien qu'il ait un faible indice glycémique et ne contienne quasiment pas de glucides. En d’autres termes, le fromage cottage augmente légèrement la glycémie, mais la réponse à l’insuline reste forte. Ceci est un point très important, surtout si vous souhaitez brûler des graisses, car l'insuline empêche la perte de poids. Si vous souhaitez obtenir de bons résultats, vous devez tenir compte des deux indicateurs lors de la planification de votre régime alimentaire, chacun étant important à sa manière.

Règles de base de l'index glycémique:

• Les glucides simples augmentent le taux de sucre dans le sang plus que les complexes (respectivement, plus d'insuline est produite)
• plus le produit est transformé, plus il augmente le niveau de sucre dans le sang (plus le traitement thermique des glucides est chaud, plus il a d'IG)
• plus le produit contient de fibres, plus ce produit augmente le niveau de sucre (il est donc logique d'ajouter des fibres aux repas principaux)

En passant, on pensait autrefois que les produits gastro-intestinaux mesuraient le taux d’augmentation du taux de glucose dans le sang, et non sa quantité. Autrement dit, plus le GI est élevé, plus le taux de sucre dans le sang augmente rapidement (vous le croyez peut-être encore). Je pense que vous avez souvent observé que les gens mangeaient des glucides rapides immédiatement après un exercice (par exemple, des bananes) afin de reconstituer les réserves énergétiques du corps le plus rapidement possible (fermez la fenêtre protéines-glucides). Mais le truc, c’est que l’IG n’est pas un indicateur de vitesse, mais un indicateur quantitatif.

Peu importe ce que vous mangez (banane dont l’IG est de 65 / pomme, dont l’IG est de 30, ou flocons d’avoine, dont l’IG est de 40), de toute façon, le pic de sucre se produira dans la même période. La vitesse sera la même pour tout le monde, mais la quantité de sucre (pic) est différente. Une banane aura le taux de sucre le plus élevé, car son indice glycémique est le plus élevé.

Faites attention à la photo!

Ici, il est clairement montré que l'intervalle de temps est le même, mais que la quantité de glucose est différente. En outre, vous pouvez voir ici que plus la glycémie a augmenté, plus il y aura de diminution (la glycémie va baisser très fortement). Pour les personnes qui suivent un régime pour perdre du poids, c'est à la fois un avantage et un inconvénient:

• BON - parce que plus la glycémie est basse, plus la perte de poids est rapide
• MAUVAIS - parce que plus le taux de sucre dans le sang est bas, plus la faim est grande (on a envie de manger)

La manipulation avec des indicateurs tels que l'IG et l'IA peut considérablement, à la fois accélérer la combustion des graisses et ralentir. Dans le régime alimentaire peuvent être présents des produits avec IG élevé et IA, et faible. Mais, dans certaines proportions et à une certaine heure. Ici réside le secret de manger des gâteaux et de perdre du poids

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Pour choisir le bon menu, vous devez tenir compte de certaines règles. Le respect de ces règles vous aidera à maintenir vos niveaux d’insuline dans les limites normales (ne dépasserez pas les sauts d’insuline après avoir pris certains aliments).

Règles de base pour combiner l'index glycémique et l'insuline:

• ne combinez pas les glucides et les protéines en un seul repas
• ne combinez pas les glucides et les protéines avec les graisses animales
• vous pouvez combiner des glucides et des protéines avec des graisses végétales
• vous devez combiner des glucides et des protéines avec des fibres

Si votre objectif est de perdre du poids, essayez de suivre ces règles et choisissez des aliments à indice glycémique et insuline bas (moyen). Les valeurs basses et moyennes ont un facteur de 1 à 60. Vous trouverez ci-dessous un exemple de menu et de tableaux. Une table fait référence à l'IA et l'autre à l'IG. Utilisez ces tableaux pour trouver votre menu unique. Mais n'oubliez pas que vous pouvez ajouter des produits à IG élevé et à l'IA dans votre régime alimentaire. Avec la bonne formation du menu, ces produits accélèrent la perte de graisse (nous mangeons des gâteaux et perdons du poids :))

Exemple de menu de nutrition appropriée pour la semaine:

1 réception: gruau + pomme

2 environ: omelette aux œufs de poule + légumes verts

3 méthode: pommes de terre bouillies

4 réception: fromage cottage + légumes verts

5 réception: bouillie de sarrasin + huile de lin

6 réception: poisson + légumes verts

Il n'y a pas de bonbons, car ils doivent être ajoutés individuellement. Pour chaque personne, ce sera son numéro (quelqu'un peut être beaucoup et tous les jours, mais certains sont peu nombreux et certains jours).

P.S. Si vous souhaitez perdre du poids, mais que vous avez en même temps un poids important (beaucoup de graisse) et que vous êtes novice dans ce sujet, vous ne pouvez pas vous embêter avec l'IG et l'IA au début. Pour le moment, il ne jouera pas un rôle spécial pour vous. La première chose à faire est de modifier votre menu afin d’obtenir un déficit en calories. En même temps, vous pouvez combiner les aliments à votre guise et perdre du poids (sous réserve d'un manque de calories).

Lorsque vous avez déjà un physique plus ou moins sec et que vous arrêtez de perdre du poids, il est logique de penser aux produits pour l'IG et l'IA. À ce stade, le réglage du menu en fonction des règles commence à brûler les graisses. Ou, vous pouvez utiliser la manipulation de ces indicateurs pour accélérer le processus de perte de poids.

Table alimentaire à indice glycémique élevé

Indice d'insuline. Tout ce que vous devez savoir

Croyez-le ou non, c'est encore nous :) Salut! Ce vendredi, nous poursuivrons nos exhortations nutritionnelles et analyserons l'indice d'insuline. Après avoir lu, vous apprendrez quel est l’indice glycémique et l’insuline, quelle est leur différence, comment réduire votre glycémie, comment évaluer les produits en termes de l’ensemble des «paramètres du sucre».

Si vous ne comprenez rien à ce qui a été dit, tant mieux: cela veut dire que vous le lirez jusqu'au bout et que vous l'aurez compris. Allons-y!

Indice d'insuline: FAQ

Qu'est-ce qui est célèbre pour le projet ABC Bodybuilding? (et quoi, il est quelque chose de gentil? :)). Par le fait que nous essayons de désassembler des sujets étroits - peu connus et populaires, pour attirer les visiteurs du site, à savoir des contenus inhabituels, sur lesquels rien n’est dit ou très peu (bravo, ils se sont vantés :)). L'un de ces sujets est l'indice d'insuline.

La plupart de nos lecteurs sont conscients de ce qu'est l'indice glycémique - nous avons même consacré un article complet à ce sujet. Mais peu de gens connaissent l'indice d'insuline. Ceux qui sont dans le sujet, ont une mauvaise idée à ce sujet. Afin de tout fixer et de tout disposer sur les étagères, nous avons décidé d'écrire cette note. Ce que ce gribouillage peut faire fonctionner, nous apprenons plus loin dans le texte.

Note:
Pour une meilleure maîtrise de la matière, toute la narration ultérieure sera divisée en sous-chapitres.

Indice glycémique. Programme éducatif court

GI est un système de classement numérique utilisé pour mesurer la vitesse de digestion et l'absorption de produits alimentaires et leur effet net sur la glycémie. Un IG élevé entraîne une augmentation instantanée de la glycémie après avoir consommé des aliments. Une consommation faible provoque une augmentation régulière plus lente de la glycémie.

Le concept d’IG a été développé et introduit en 1981 par Jenkins et ses collègues afin de classer les aliments contenant des glucides afin d’améliorer le contrôle de la glycémie chez les diabétiques. Le résultat de ces travaux a été la création d’un tableau des réponses glycémiques de 62 aliments courants. Plus tard, en 2002, des tables IG étendues ont été développées.

GI est fortement influencé par:

• forme physique (liquide ou solide);
• produit de traitement industriel. Les grains qui ont été broyés et pelés ont un indice glycémique plus élevé que les grains entiers peu transformés;
• quantité de fibre (fibre). Plus le produit est fibreux, plus le taux de sucre dans le sang qu'il provoque est faible;
• maturité / maturité. Les fruits et les légumes couchés ont un IG plus élevé;
• teneur en graisse et en acide. Les aliments gras ou acides se transforment plus lentement en sucre;
• méthode de cuisson. Par exemple, la cuisson des légumes augmente leur IG.

Note:

Tous les glucides peuvent être divisés en simples et complexes. Cependant, cela n'explique pas l'effet des glucides sur la glycémie. Afin d’expliquer comment divers types d’aliments riches en glucides affectent directement le taux de sucre, un indice glycémique a été mis au point. Il est considéré comme le meilleur moyen de classer les glucides, en particulier les féculents. L'indice glycémique classe les glucides sur une échelle de 0 à 100, en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent le taux de sucre dans le sang après les repas.

Le corps réagit différemment à différents types de glucides:

On pourrait penser que les glucides simples, en raison de leur forte augmentation des taux de sucre et d’insuline, sont totalement inutiles, c’est-à-dire pas besoin de les consommer. Ce n'est pas. Vous devez juste comprendre ce qu’ils donnent et comment l’utiliser à leurs propres fins. Et ils donnent une charge d'énergie rapide, en rapport avec cela les moments les plus opportuns de leur réception sont:

• réception du matin (immédiatement après le sommeil);
• réception pendant 15-20 minutes avant un court entraînement intense (si l'entraînement en force, il est préférable de consommer des glucides complexes avant cela);
• accueil après formation (controversé, mais plusieurs études confirment cette option);
• réception juste avant de créer un enregistrement, c.-à-d. lorsque vous avez besoin de nourrir le corps avant un travail énergétique à court terme. Par exemple, établir un record personnel dans le développé couché;
• avant l'activité mentale active (par exemple, avant un examen);
• quand tout est triste et triste :).

Il devrait être compris un "banc" GI. En fait, il normalise les aliments, y compris 50 grammes de glucides. Cela conduit à des distorsions particulières. Par exemple, pour obtenir 50 grammes de glucides d'une barre de chocolat Snickers, vous devez en manger 80 grammes. Et pour obtenir 50 grammes de glucides de citrouille, vous devez en manger environ 1 kg. La taille des portions varie considérablement, ce qui rend la comparaison de tels produits incorrecte. En 1997, des chercheurs de l'Université Harvard ont présenté le concept de charge glycémique pour résoudre ce problème.

Charge glycémique. Programme éducatif court

On considère que l'hydrate de carbone simple consommé et son index glycémique augmentent le niveau d'insuline sécrétée par le pancréas. C'est une erreur Une charge glycémique élevée favorise l'augmentation du niveau d'insuline, mais pas de l'IG. La charge glycémique alimentaire est calculée directement à partir de son index glycémique. Nous prenons simplement l'IG de l'aliment, le divisons par 100 et le multiplions par grammes de glucides (à l'exclusion des fibres) dans une portion typique. GN est un système de classement des aliments riches en glucides qui mesure la quantité de glucides dans une portion d'un aliment.

Indice glycémique et charge glycémique: quelle est la différence

À première vue, il semble que le GI et le GN ne font qu'un, mais ce n’est pas le cas. L'indice glycémique indique la rapidité avec laquelle les glucides sont digérés et libérés sous forme de glucose dans le sang. En d'autres termes, à quelle vitesse les aliments se décomposent-ils en sucre dans le sang. Mais l'IG ne prend pas en compte la quantité de glucides dans l'aliment (la taille de la portion), et le GN produit ce compte et constitue le meilleur indicateur de la manière dont l'aliment glucidique affecte le taux de sucre dans le sang.

Les valeurs réglementaires pour GI et GN sont les suivantes:

Note:

Il existe de nombreuses tables contenant des produits IG dans les espaces ouverts du réseau, mais il n’existe pratiquement aucune donnée de ce type concernant le GN.

En rapport avec ce qui précède, la question se pose: si le produit a un IG élevé, mais un GN bas, comment cela affecte-t-il le niveau de sucre?

IG élevé signifie uniquement la présence dans le produit de glucides facilement disponibles pour une absorption rapide. Cependant, il peut avoir une charge glycémique faible. Un faible niveau de GN est le meilleur indicateur que les aliments n'auront pas d'effet important sur la glycémie. Expliquons ceci avec un exemple.

Bientôt les pastèques iront (comment le choisir, lisez ici) et, comme on le sait, elles ont un IG élevé - environ 72 unités. Cependant, GN est seulement de 4. Le GI élevé de la pastèque est mesuré sur 4 portions du produit (1 portion / tasse = 152 g), plutôt que 1 portion / tasse ou 100 gr. Faible GN signifie qu'une portion de la pastèque ne contient pas beaucoup de glucides (5,8 grammes pour 100 grammes), car la pastèque est de l'eau. Nous calculons GN = 72/100 * 5.8 = 4.17. La valeur suggère qu'une portion de melon d'eau n'aura pas d'impact important sur la glycémie. Par conséquent, le conseil d'un nutritionniste sur la consommation d'une seule tranche de melon d'eau à la fois est un non-sens nucléaire. La pastèque peut être mangée, conditionnellement, à l’état de «Je veux un pi-pi» :).

Note:

Supposons que vous êtes débutant dans le domaine de la nutrition et que vous ne connaissez que les «conseils», vous connaissez les informations superficiellement. Laissez-nous savoir comment notre opinion peut bondir lorsqu'un seul de ses paramètres «techniques» est pris en compte dans le produit. Par exemple, prenez tout le même melon d'eau. La première information: 30 kcal pour 100 g. La première conclusion: faible en calories, c'est possible avec une perte de poids. La deuxième information: IG élevé. La deuxième conclusion: vous ne pouvez pas perdre du poids, le sucre est en croissance. Troisième information: faible GN. La troisième conclusion: vous pouvez tout en perdant du poids. Ainsi, nous avons changé notre opinion sur le produit trois fois, en tenant compte à chaque fois de nouveaux faits. Par conséquent, l’évaluation de tout produit de votre régime alimentaire doit être effectuée de manière exhaustive et non par un seul paramètre.

Prenons un autre exemple - chérie. Son IG 87 et GN est de 18 unités pour 100 grammes. La charge glycémique d'un tel produit est supérieure à la moyenne, ce qui signifie que le miel entraîne une augmentation de la glycémie et des pics. Lorsqu'il y a un pic de sucre dans le sang, le corps libère un excès d'insuline pour le réduire. Si votre corps doit «libérer» de l'insuline supplémentaire de façon continue, il va commencer à provoquer une résistance à l'insuline des cellules et le développement du diabète.

Conclusion: vous devez regarder non seulement le produit GI, mais aussi son GN. Et seulement après cela, décidez si vous voulez le manger. Certains aliments sont classés comme étant très glycémiques. Cependant, avec une GN faible, ils peuvent constituer une collation santé qui n’affecte guère le taux de sucre dans le sang.

Donc, les différences découvertes, maintenant nous découvrons...

Comment réduire l'index glycémique des aliments?

Pour nourrir votre famille correctement et en bonne santé, rappelez-vous les règles suivantes pour réduire l'index glycémique:

1. servir des glucides avec des fibres (pommes de terre avec salade) ou faire des combos, par exemple du riz avec des haricots;
2. cuire des glucides al dente, c.-à-d. légèrement ne pas les ajouter (réduire le temps de cuisson des céréales);
3. ajouter des graisses au plat. Du point de vue de GI, les pommes de terre bouillies à l'huile de tournesol sont meilleures que les pommes de terre bouillies. Manger de la graisse ralentit la digestion des aliments, réduisant ainsi l'IG;
4. Ajoutez des ingrédients acides aux plats. Le jus de citron réduit les plats gastro-intestinaux;
5. au lieu du sel, utilisez des assaisonnements / herbes naturels séchés et leurs mélanges. Le sel augmente le taux d'absorption du glucose et des produits gastro-intestinaux.

Indice glycémique et charge: Tableaux

Comme nous avons déjà compris, et nous avons compris, non? :), les produits doivent être évalués à la fois en termes d’IG et de GN (pour l’instant, nous ne prenons pas en compte l’indice d’insuline).

Pour faciliter votre navigation, nous avons regroupé les données relatives aux principaux produits:

En fait, allez au clou du programme...

Indice d'insuline. Qu'est-ce que c'est

L'insuline est une hormone produite par le pancréas qui permet à notre corps d'utiliser le sucre contenu dans les glucides dans les aliments ou de stocker du glucose pour une utilisation ultérieure. L'insuline aide à maintenir les taux de sucre dans le sang de trop élevés (hyperglycémie) à trop bas (hypoglycémie).

La résistance à l'insuline (IR) est une condition pathologique dans laquelle les cellules ne peuvent pas répondre normalement à l'hormone insuline. Lorsque le corps produit de l'insuline dans des conditions de résistance, les cellules résistent à l'insuline et ne peuvent pas l'utiliser de manière efficace, ce qui entraîne une augmentation du taux de sucre dans le sang. L’importance de l’hormone réside dans le fait qu’elle est la clé d’une absorption normale du glucose par la cellule.

Plus il y a d'insuline dans le sang, plus le corps a du mal à brûler les graisses. Si l'insuline est produite trop souvent, les cellules peuvent y devenir résistantes et il sera de plus en plus nécessaire de «consommer» du glucose dans la cellule.

L'indice d'insuline alimentaire (IA) indique dans quelle mesure il augmente la concentration d'insuline dans le sang au cours des deux heures suivant un repas. L'indicateur est similaire à GI et GN, mais au lieu de compter sur les taux de glucose dans le sang, l'IA est basé sur les taux d'insuline dans le sang.

L'indice d'insuline est une comparaison de portions d'aliments ayant une teneur en calories totale égale (250 kcal ou 1 000 kJ), tandis que l'IG est une comparaison de portions contenant une teneur égale en glucides digestibles (généralement 50 g), et le GN représente des portions d'une taille de portion typique pour différents produits.

L'indice d'insuline peut être plus utile que l'indice glycémique ou la charge glycémique, car certains aliments (comme la viande maigre et les protéines) provoquent une réaction à l'insuline malgré l'absence de glucides et que certains aliments provoquent une réponse insulinique démesurée à leur charge en glucides.

Une autre différence entre l'IA et l'IG est qu'elle ne concerne pas le glucose, mais le pain blanc.

Il existe également le concept de charge en insuline - détermine le nombre de grammes dans les aliments, ce qui peut augmenter le niveau d'insuline.

Études publiées dans The Journal of Clinical Endocrinology Métabolisme 2008 (Karen E. Foster-Schubet) sur le sujet «Les effets de la prise de 3 types de macro-éléments BJU sur les niveaux d’insuline» a montré que seuls les glucides peuvent provoquer une réponse significative à l’insuline. L'effet de la graisse sur la réponse à l'insuline peut être négligé.

Quant aux protéines, elles affectent les taux d’insuline de différentes manières, tout dépend de la catégorie à laquelle elles appartiennent: cétogène, glucogène, les deux types.

Il a été constaté que les amines cétogènes (leucine, lysine) ne peuvent pas être converties en glucose - elles ne contribuent pas de manière significative à la réaction insuline (100 g d'amines cétogènes donnent 0 g de glucose).

À leur tour, les amines glucogéniques (par exemple, l'histidine, la méthionine, la valine) peuvent se transformer en glucose, si nécessaire, et provoquer une réaction insulinique significative, ainsi que des glucides (100 g d'amines glucogéniques donnent 100 g de glucose).

Le troisième groupe d’acides aminés - les deux types (100 g "K + g" d’acides aminés donnent 50 g de glucose). Ces amines (isoleucine, phénylalanine, tryptophane) peuvent être converties en glucose afin de provoquer une réaction importante de l’insuline, si nécessaire. Mais elles peuvent aussi être convertis en acides gras et provoquer une réponse négligeable à l'insuline.

L'étude a permis de dériver une formule pour la charge d'insuline. IA (gramme) = quantité totale de glucides - fibre + amines glycogéniques + 0,5 * "les deux" types d'acides aminés.

Note:

L'indice d'insuline n'a pas de gradations prescrites, la plage normalisée «de» et «à». En général, vous pouvez vous concentrer sur les valeurs suivantes: de 2 à 30 - bas, de 31 à 80 - moyen, de 81 à 160 - haut.

Maintenant, regardons...

Comment l'insuline et une consommation élevée d'IA affectent-elles la prise de poids?

Le centre des cellules adipeuses est représenté par les triglycérides. Les acides gras libres (FFA) «flottent» autour du FA, qui sont en interaction constante avec les intérieurs de celui-ci. Lorsque vous avez chargé un produit en vous-même, le niveau d'insuline augmente (le niveau d'élévation dépend du type d'aliment pris) - ceci est un signal adressé à la FFA pour passer à l'écran LCD. Dans le LCD les acides gras sont soudés les uns aux autres, le coeur augmente, la densité des triglycérides devient plus grande.

Plus le niveau d'insuline est élevé, plus la graisse se dilate (plus il y aura de FFA), plus le corps sera difficile à oxyder les graisses, plus vous deviendrez gras.

L'index des produits d'insuline influe fortement sur la composition du corps, sa composition qualitative. Regardons cela en pratique.

Vous êtes rentré chez vous après une séance d’entraînement, vous avez dépensé des calories à la salle de sport. Pour perdre du poids et ne pas être chargé la nuit de glucides complexes, nous avons décidé de hacher le fromage cottage faible en gras. Cela semblerait bien. Mais non. Il y a deux astuces. La première est que le calcium n'est absorbé que par le caillé moyennement gras (5-7%) et gras (20%). Le second est un indice élevé d'insuline du caillé (120 unités) avec un IG faible (30). Que se passe-t-il à la suite d'un si bon goûter?

L'hormone de croissance, qui est responsable de la croissance d'une personne et de la brûlure de son tissu adipeux, à la suite d'une forte pointe d'insuline due au caillé, cesse d'avoir tous ses effets positifs sur le corps. En particulier, il cesse de brûler 150 grammes de tissu adipeux dans des conditions normales en raison de l'action de blocage de l'insuline RosKomNadzor. Eh bien, les amateurs de fromage cottage, comme vous ces informations? Tristesse, tristesse ?: (.

Que faire si vous ne pouvez pas imaginer une vie sans fromage cottage? Beaucoup de jeunes filles aiment beaucoup le fromage cottage et quoi qu'il en soit, même en dépit des contre-indications, il ne changera pas. Si tel est votre cas, le plan d’action est le suivant: achetez du fromage cottage contenant de 5 à 10% de matière grasse et ajoutez-y beaucoup, 2 à 3 c. sur 1 paquet, cellulose.

Note:

Il convient de garder à l'esprit que chaque personne est individuelle, chacune a sa propre réponse au pancréas pour un produit. C'est à dire Petya peut manger un paquet de fromage cottage pour la nuit et son niveau d'insuline sera de 60 unités. Le pancréas de Natasha, avec le même paquet, en distribuera les 120. En d'autres termes, les réponses à l'insuline de personnes différentes sur les mêmes aliments diffèrent.

Comment mesurer le niveau d'insuline dans le sang indépendamment?

Non :(. Ceci n'est pas fait à l'aide de bandelettes réactives d'un glucomètre ou de remèdes populaires. Pour mesurer le niveau, vous devez déterminer sa quantité (mIU / l) dans le plasma sanguin. Pour obtenir des résultats plus précis, il est recommandé de faire un test de tolérance au glucose Tout médecin du point de collecte de sang / laboratoire sait comment procéder: en résumé, après avoir pris du glucose, la concentration en insuline est mesurée et comparée aux valeurs normales.

• après 30 minutes de prise de glucose, 6-24 mIU / l;
• après 60 minutes de prise de glucose, 18-276 mIU / l;

La norme pour les hommes et les femmes (de 25 à 50 ans), mesurée directement, est de 3 à 25 mIU / l. Vous pouvez avoir un taux de sucre normal, mais un taux d’insuline élevé, ce qui est l’un des signes du statut de pré-diabète.

3 en 1: IG + GN + AI

De tout ce qui précède, nous devons conclure que les produits en termes d’influence sur la composition corporelle - le pourcentage de masse grasse, doivent être évalués par la combinaison de 3 paramètres: l’indice glycémique, la charge et l’indice d’insuline.

Actuellement, il n’existe pas de données sur le réseau qui ne diffèrent pas entre les trois indicateurs combinés. De plus, ils diffèrent même par un indicateur - l'indice glycémique. Après avoir analysé les données de diverses études, en tant que type de point de référence conditionnel, vous pouvez vous fier aux valeurs suivantes de GI et de AI:

Eh bien, en fait, c'est tout, nous n'avons plus rien à ajouter (oui, vraiment? Je vous en supplie :)). Aller à...

Postface

L'index d'insuline est seulement 2500 mots, et le sujet est révélé. Crache-le! Maintenant, vous connaissez toutes les informations sur les indices, ce qui signifie que vous sélectionnerez correctement les produits et formulerez un régime réellement adapté à vos besoins.

Sur tout ça. Merci d'avoir passé ce temps avec nous. Adyos!

PS: mangez-vous du fromage cottage pour la nuit? Et maintenant tu le feras?

PPS: le projet a-t-il aidé? Ensuite, laissez un lien dans le statut de votre réseau social - plus 100 points au karma garanti :)

Avec respect et gratitude, Protasov Dmitry.