Tableau des unités de pain: comment calculer XE dans les produits pour diabétiques

• L'hypoglycémie

Unité de pain (XE) est un concept essentiel dans la vie des personnes atteintes de diabète. HE est une mesure utilisée pour estimer la quantité de glucides dans les aliments. Par exemple, une «tablette de chocolat contient 5 XE», où 1 XE: 20 g de chocolat. Autre exemple: 65 grammes de crème glacée en unités de pain correspondent à 1 XE.

Une unité de pain représente 25 grammes de pain ou 12 grammes de sucre. Dans certains pays, on estime qu’il n’ya que 15 grammes de glucides par unité de pain. C'est pourquoi vous devez aborder attentivement l'étude des tables XE dans les produits. Les informations qu'ils contiennent peuvent varier. Actuellement, lors de la création de tables, seuls les glucides digestibles sont pris en compte et les fibres alimentaires, c'est-à-dire Cellulose - exclue.

Compter les unités de pain

Une grande quantité d'hydrates de carbone exprimée en unités de pain nécessitera l'injection d'une quantité supplémentaire d'insuline afin d'éteindre le taux de sucre dans le sang post-prandial, et tout cela doit être pris en compte. Une personne atteinte de diabète de type 1 est tenue d’examiner attentivement votre alimentation pour déterminer le nombre d’unités de pain dans les aliments. La dose d'insuline totale par jour et la dose d'insuline «ultracourte» et «courte» avant le déjeuner en dépendent directement.

L'unité de pain devrait être comptée dans les produits qu'une personne utilisera, en se référant aux tableaux pour les diabétiques. Lorsque le chiffre est connu, vous devez calculer la dose d'insuline "ultracourte" ou "courte" que vous piquez avant de prendre de la nourriture.

Pour un calcul plus précis des unités de grain, il est préférable de peser constamment les produits avant utilisation. Mais au fil du temps, les patients diabétiques évaluent les produits "à l'œil". Une telle évaluation suffit pour calculer la dose d'insuline. Cependant, l'achat d'une petite balance de cuisine peut être très utile.

Indice alimentaire glycémique

Dans le cas du diabète, la quantité de glucides dans les aliments importe non seulement, mais également la vitesse d'absorption et d'absorption dans le sang. Plus le corps absorbe de glucides lentement, moins ils augmentent le niveau de sucre. Ainsi, la valeur maximale de sucre dans le sang après avoir mangé sera plus petite, ce qui signifie que l'impact sur les cellules et les vaisseaux ne sera pas aussi fort.

Indice de glycémie (IG) - Indicateur de l’effet des aliments sur le taux de glucose dans le sang humain. Dans le diabète, cet indicateur est aussi important que le volume des unités de pain. Les diététistes conseillent de consommer plus d'aliments à faible indice glycémique.

Les aliments à indice glycémique élevé sont connus. Les principaux sont:

• Le miel;
• Le sucre;
• Boissons gazeuses et non gazeuses;
• Les conserves;
• Comprimés de glucose.

Tous les bonbons énumérés ne contiennent presque pas de graisse. Dans le diabète, ils ne peuvent être utilisés qu'au risque d'hypoglycémie. Au quotidien, ces produits ne sont pas recommandés pour les diabétiques.

Utilisation des unités de pain

De nombreux représentants de la médecine moderne recommandent de consommer des glucides, ce qui équivaut à 2 ou 2,5 unités de pain par jour. De nombreux régimes «équilibrés» considèrent qu'il est normal de prendre 10 à 20 glucides XE par jour, mais cela est néfaste pour le diabète.

Si une personne cherche à réduire le niveau de glucose, elle réduit sa consommation de glucides. Il s'avère que cette méthode est efficace non seulement dans le diabète de type 2, mais également dans le diabète de type 1. Il n'est pas nécessaire de croire tous les conseils qui sont écrits dans des articles sur les régimes. Il suffit d’avoir un glucomètre précis qui indiquera si ces aliments ou d’autres aliments sont appropriés à l’utilisation.

Aujourd'hui, un nombre croissant de diabétiques essaient de limiter le nombre d'unités de pain dans le régime. Au lieu de cela, on utilise des aliments riches en protéines et des graisses saines et naturelles. De plus, les vitamines deviennent de plus en plus populaires.

Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous constaterez au bout de quelques jours à quel point le bien-être général s'est amélioré et le taux de glucose dans le sang a diminué. Un tel régime évite d'avoir à regarder constamment les tables des unités de pain. Si, pour chaque repas, vous ne consommez que 6-12 g de glucides, le nombre d'unités de pain ne sera pas supérieur à 1 XE.

Avec le régime traditionnel "équilibré", un diabétique souffre d'instabilité dans le taux de sucre dans le sang et un régime est souvent utilisé avec un taux de sucre élevé dans le sang. Une personne doit calculer la quantité d'insuline nécessaire pour absorber 1 unité de pain. Au lieu de cela, il est préférable de vérifier la quantité d’insuline nécessaire pour absorber 1 g de glucides, plutôt qu’une unité de pain complète.

Ainsi, moins vous consommez de glucides - moins vous aurez besoin d'insuline. Après le début d'un régime pauvre en glucides, le besoin en insuline diminue de 2 à 5 fois. Un patient qui a réduit la consommation de pilules ou d’insuline est moins à risque d’hypoglycémie.

Tableau des unités de pain

Produits à base de farine, céréales et grains

Toutes les céréales, y compris les produits à base de céréales complètes (orge, avoine, blé) contiennent une quantité assez importante de glucides dans leur composition. Mais en même temps, leur présence dans le régime alimentaire des diabétiques est un must!

Pour les céréales ne peuvent pas affecter l'état du patient, vous avez besoin de temps pour surveiller le niveau de glucose dans le sang, à la fois avant et après les repas. Il est inacceptable de dépasser le taux de consommation de ces produits en train de manger. Et aide pour calculer la table des unités de pain.

Heh (plat)

ɸwe) est une famille de plats coréens. Hwe se compose de viande crue ou de poisson avec des additifs. Options communes:

• sensonhwe (생선회, aussi hvalohve, 회; poisson ou fruits de mer coupés finement, un plat japonais similaire - sashimi);
• yukhwe (육회) - boeuf cru hvé avec sauce de soja, huile de sésame et vin de riz;
• canhwe (간회) à partir de foie de boeuf cru avec de l'huile de sésame et du sel;
• sannakchi hwe est une pieuvre vivante.

On mange généralement du poisson avec du chokochhudzhan (sauce gochujana), du ssamjan (), du wasabi enveloppé dans des feuilles de chou et de la périlla.

Le contenu

Histoire de

On peut supposer que nous sommes venus de Chine au début de la période de trois États (57 av. J.-C. - 668 ap. J.-C.), au cours de la période d'échanges culturels actifs. À Lunyu (Ier siècle après J.-C.), il est écrit: «Je n'ai pas mangé de riz aigre, qui a commencé à gâcher du poisson ou de la viande». (精) [1]. Le mot "Kui" baleine. trad Уп, ex.脍, ce qui signifiait à l'origine de fines lamelles de poisson cru ou de viande, sous la dynastie Qin, commençait à vouloir dire du poisson cru. En Corée, avant la dynastie Goryeo (918-1392), le bouddhisme était florissant et mangeait rarement de la viande. Hwe était presque oublié. À la fin de la période Goryeo, le bouddhisme cède sa place et gagne de nouveau en popularité. Sous la dynastie Joseon, la propagation du confucianisme, qui encourageait la consommation de viande crue (que Confucius adorait), l'a rendu à la mode [2].

En Chine même, la viande et le poisson crus ne sont presque jamais consommés, à l’exception de la cuisine de Chaosha, où il existe un plat «yushen», une salade de poisson cru. L'historien taiwano-japonais Ting Syunsin (Jap. 陳 舜) affirme que le poisson et la viande crus ont disparu de la cuisine chinoise après une épidémie du XIe siècle. Compte tenu du fait que, dans les poèmes de Mei Yaochen, célèbre poète de la dynastie Song, est décrite la préparation du «Kui» par l'hôte invité, le Kui existait au moins jusqu'à 1060 [2].

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Passons maintenant aux méthodes de calcul de "HE"

Méthode 1: bon vieux compter sur l'oeil.
À l'hôpital à la sortie, ils donnent souvent des tables où il est indiqué que 1XE est un morceau de pain, 12 cerises, 2 cuillères de céréale ou un verre de lait. Ceux qui souffrent de diabète depuis longtemps se rappelleront sûrement que de tels tableaux ont longtemps été presque le seul moyen de calculer les aliments qui ne sont pas vendus dans un emballage avec l'indication exacte des glucides.

Compter sur l'œil est pratique lorsqu'il n'y a pas de balance à portée de main (lors d'une fête ou dans un café), mais en général, il est trop approximatif pour pouvoir en tenir compte en permanence. Une seule et même céréale peut être cuite de telle sorte que dans deux cuillères il y aura beaucoup plus que 1 XE, et un morceau de pain ou une "petite pomme" - les concepts sont si flous que vous pouvez manquer beaucoup avec la dose.

Méthode 2: Considérez les glucides en poids du produit individuel.
Vous pesez le même pain ou le sarrasin bouilli et calculez le XE en fonction du poids et non de la taille approximative de la portion. Pour les portions prêtes à l'emploi comme les barres de céréales, les snacks (chips, craquelins), les biscuits et les boissons, les calculs sont encore plus simples - nous savons avec certitude combien le produit pèse dans un paquet et considérons XE sans aucun problème.

Pour le calcul, nous utilisons la formule habituelle de proportions.
Exemple: 100 g de Chokopaya - 73 g de glucides; un Chokopai pèse 30 g. Nous remplaçons la formule suivante: (73/100) * 30 = 21,9 g de glucides, ou

2 XE.
Vous pouvez rapidement être pris en compte dans l’esprit, en supprimant les zéros supplémentaires. Par exemple, comme ceci: 7,3 * 3 = 21,9, où 7,3 représente les hydrates de carbone dans 10 grammes d’étouffoirs et 3, le nombre de fois 10 grammes dans un chokopay. Vous pouvez lire comme ceci: 73 * 0.3 = 21.9. En général, considérez comment vous préférez.

Parfois, les fabricants attentionnés spécifient la quantité de glucides non seulement par 100 g, mais également par portion, ce qui facilite le calcul de la dose d'insuline.

Méthode 3: Considérez les ingrédients secs du futur plat.
Vous pesez les produits initiaux, considérez la quantité de glucides dans chaque méthode 2, additionnez et divisez la quantité en portions du plat fini.

Par exemple, vous faites cuire la bouillie du matin. Vous avez 35 grammes de flocons d’avoine secs, 100 ml de lait et de l’eau à l’œil. La quantité d'eau peut affecter le poids de la bouillie et de la dose finale si vous comptez les cuillères. Mais cela ne vous dérange pas, car vous connaissez déjà la quantité de glucides que vous consommez.

Il en va de même pour les tartes, beignets et autres pâtisseries - vous divisez simplement la quantité totale de glucides dans la pâte en nombre de morceaux ou en morceaux.

Il existe des services pour compter les glucides dans les plats complexes, par exemple: edimka.ru

Mais comme les abonnés nous le disent, ils peuvent échouer, alors surveillez attentivement les sucres et, si nécessaire, apportez des modifications aux calculs la prochaine fois.

Enfin, nous notons qu'en réalité, nous utilisons les trois méthodes, en fonction de la situation et de nos capacités.

Bien que la pesée des produits soit la méthode la plus précise, il n’ya rien à craindre de compter parfois à vue. Plus vous le pesez souvent, plus votre temps est précis.

Heh (plat)

Kuhnya coréen - cuisine coréenne. En Russie et dans les pays de la CEI, la version la plus populaire de la cuisine coréenne est le Kore-Saram (c'est-à-dire les Coréens soviétiques), qui est très différente de la cuisine coréenne coréenne.

Le contenu

Caractéristiques générales

La cuisine coréenne dans son ensemble est assez épicée, utilise des épices et une quantité particulièrement importante de poivron rouge. Les plats coréens ont une couleur rouge-orange caractéristique car ils sont généreusement assaisonnés de piment. L'utilisation répandue du poivre s'explique par le fait que la Corée, surtout le Sud, est un pays au climat chaud et humide. Le poivre aide simplement à conserver les aliments plus longtemps, bien que la cuisine coréenne n'ait pas toujours été ainsi. Les Coréens ont commencé à utiliser du poivre seulement au 16ème siècle, quand les Portugais l'ont importé d'Amérique du Sud. C'est alors que la méthode traditionnelle de cuisson des plats coréens s'est formée. La nourriture au poivre était très appréciée. Fait intéressant, le concept de "délicieux" et "d'épices" est devenu synonyme de coréen. Ce qui est remarquable, c’est le fait que l’ensemble des épices de la cuisine coréenne n’est pas riche: pour la plupart, il est bien connu de l’ail et du poivre, mais les chefs coréens les manient habilement avec des proportions et des combinaisons différentes, ce qui permet d'obtenir des goûts différents. Par ailleurs, la cuisine coréenne coréenne Kore-saram est bien reconnue par la large utilisation de la coriandre, qui confère aux salades coréennes un goût et une odeur distinctifs.

Proximité avec d'autres cuisines d'Asie orientale

La cuisine coréenne a beaucoup en commun avec les deux autres cuisines orientales les plus importantes - chinoise et japonaise. Comme les Chinois, les Coréens aiment et mangent volontiers du porc. Comme les Japonais, ils consomment beaucoup de poisson, même cru. Une caractéristique de la cuisine coréenne, ainsi que du chinois, est l'utilisation abondante de piments rouges.

Le riz dans la cuisine coréenne

Comme dans les cuisines des peuples orientaux voisins, la nourriture principale des Coréens est le riz. Par conséquent, jusqu'à présent en Corée, au lieu des Européens habituels, "Comment allez-vous?" Ils demandent: "Avez-vous mangé du riz aujourd'hui?". En fait, pour les Coréens, il est aussi essentiel à la table que le pain de nombreux pays européens. Le riz est servi à tout le monde dans un bol séparé et le reste des collations est disposé dans des assiettes communes.

Légumes dans la cuisine coréenne

Le riz est servi avec de nombreux légumes, généralement fermentés et très épicés. Le légume le plus célèbre est le kimchi. Les Coréens préparent le kimchi à partir de presque tous les légumes présents sur le marché local.

Manger de la viande de chien

En Corée, la viande de chien est encore très activement consommée. A la fin des années 90 dans la république, il y avait environ 6,5 mille fournisseurs de viande de chien (selon les données officielles). Ils vendaient en moyenne 25 tonnes de viande de chien par jour, soit environ 8 000 tonnes par an. En réalité, sa consommation par les Sud-Coréens est beaucoup plus importante et atteint environ 100 000 tonnes. Au total, il existe plus de 20 000 points de vente de viande de chien dans le pays, y compris des fournisseurs non enregistrés. Sobachatina occupe le quatrième rang en Corée du Sud pour la consommation après le porc, le bœuf et le poulet.

Ce n’est pas la première année en Corée du Sud qu’il ya un débat animé sur la possibilité de combiner l’éthique occidentale avec les traditions de la cuisine coréenne.

Les partisans de la consommation de nourriture pour chiens ne comprennent pas pourquoi il est considéré comme acceptable de manger des vaches et des porcs, mais de manger des chiens de manière sauvage. Ils défendent leurs opinions malgré les critiques des défenseurs des animaux et de la communauté internationale.

Les opposants à la consommation de viande de chien croient que le gouvernement n'essaie que de cultiver cette tradition. Selon eux, les chiens en Corée ont commencé à manger dans l'Antiquité, pendant les périodes de famine, mais la situation a maintenant changé, la plupart des habitants du pays ne mangent pas de nouilles pour chiens et doivent se débarrasser de la vieille habitude.

En 2005, le gouvernement de la République de Corée a rédigé un projet de loi. Il n'abolit pas la tradition de manger de la nourriture pour chiens, mais interdit de recourir à des méthodes cruelles d'abattage de chiens. Selon l'hebdomadaire "Chugan Chosun", en particulier, il ne sera pas possible de tuer un chien en public afin de ne causer aucune sensation désagréable. Il ne sera pas possible de recourir à de telles méthodes d'abattage telles que la suffocation. Cependant, quelles méthodes sont autorisées, la publication ne spécifie pas.

Une peine d’emprisonnement dans les camps de travaux forcés pouvant aller jusqu’à six mois et une amende d’environ 2 000 dollars seront infligées pour violation de la loi sur la protection des animaux. À ce jour, les contrevenants n’ont reçu qu’une amende de 200 dollars. pour empêcher la vente de viande de malade, sans abri ou d'animaux destinés à des expériences médicales. Pour ce faire, toutes les entreprises vendant de la viande de chien devront se soumettre à des inspections 4 fois par an.

Réglage de la table

La table coréenne servie traditionnellement comprend un grand nombre de pialos, d'assiettes et de tasses. Il maintient un ordre clair, institué il y a quelques siècles. Selon lui, la nourriture est divisée en principale et secondaire. Par le nombre d'entrées (salades, sandwichs), vous pouvez déterminer les circonstances du repas: qu'il s'agisse de l'apparition d'un enfant dans la famille, d'un anniversaire pour un adulte ou simplement d'un dîner dans le cercle de famille. Et 12 collations indiquent le soi-disant repas impérial.

Traditionnellement, les Coréens mangent avec des baguettes, mais pour chaque dîner, une cuillère est également servie, car le menu de la cuisine coréenne comprend de nombreuses soupes riches. La cuillère elle-même pour les Coréens est un symbole de la vie. Et s'il y avait quatre enfants dans la famille soviétique, on dirait quatre bouches et les Coréens, quatre cuillères. À propos du défunt, on peut dire qu '"il a collé des nageoires", et en Corée - "il a mis sa cuillère".

La nourriture préférée des Coréens est le pulgogs, des morceaux de bœuf, frits dans un torréfacteur spécial et disposés au milieu de la table. Ce repas est convié à des invités haut placés lors d'un dîner. Soit dit en passant, les Coréens modernes invitent rarement les clients chez eux et s’il ya lieu de célébrer un événement, rendez-vous au restaurant.

Les compétences des chefs coréens sont principalement dues à leur habile capacité à combiner différentes épices et à transformer même les plats les plus simples en un véritable chef-d'œuvre culinaire. La carotte coréenne, populaire en Russie, en est une excellente illustration.

Plats coréens typiques

• Kimchi - salade épicée de choucroute, radis et épices.
• Kuksu - nouilles de riz.
• Kadzha (Kadya) - soupe à base de viande de chien, utilisée pour prévenir et traiter les maladies du système respiratoire.
• Posintkhan - Soupe de viande de chien, utilisée principalement en été comme agent tonique et raffermissant.
• Pulkkogi - morceaux de bœuf cuits dans une rôtissoire à la table; ils sont préalablement trempés dans une marinade de sauce de soja, d'huile de sésame et de graines, d'ail, d'oignons verts et d'autres assaisonnements.
• Samgöpsal - bacon de porc servi comme Pulkkogi.
• Ttok est un dessert coréen à base de farine de riz.
• Hwe (heh) - ragoût de poisson ou de viande.
• Pogie Cho-kogi (viande, ragoût aux champignons).

Cuisine Corey-karam

• La carotte coréenne est un plat "atypique", dans la cuisine coréenne elle-même est absente.

Différences de classe

À l'intérieur de la cuisine coréenne se distingue la cuisine de la cour coréenne, qui est différente de la cuisine du peuple et de la cuisine de la diaspora.

Quel genre de plat est le "XE" coréen? Comment cuisiner?

HE DE LA VIANDE (POISSON)
Viande-300g, bulbe d'oignon-100g,
Carottes-300g, huile végétale -120
Ail-20, sauce soja -50, essence d'acide acétique -20,
Sucre-15, coriandre séchée-20,
Poivre moulu rouge-20, noir-5.

Viande de boeuf maigre (filet de poisson sans arêtes) coupée en lanières. Versez une petite quantité d'essence acétique à 80%, ajoutez un peu de sucre, salez, mélangez bien et laissez dans un récipient fermé pendant 5 à 6 heures. Dans la viande marinée, mettez les oignons et versez l'huile végétale chaude.
Saupoudrer les carottes, coupées en fines pailles, avec du sel, presser le jus et mélanger avec la viande. Ajoutez ensuite le poivron rouge, l'ail finement haché, la sauce soja et la coriandre séchée (graines).
Bien mélanger et laisser reposer un moment pour que la viande absorbe le goût des épices.
Le plat est servi froid.

Il y a beaucoup de plats de ce genre qu'il vous suffit de creuser de manière plus approfondie sur Internet =)

Produits requis:
Hareng - 1 kg
Vinaigre 3% - 1 tasse
sauce soja - 20 g
oignon - 1 tête
ail - 3 gousses
piment rouge
huile végétale - 10 g
sucre - 30 g
sel au goût

Heh c'est quoi ça

Collection complète de recettes de heh populaires avec des photos étape par étape et des instructions. Nous vous dirons et vous montrerons comment faire une salade khe en coréen rapidement, savoureux et facile!

Heh (hwe) est un plat coréen avec des racines chinoises (vraisemblablement). Préparer de la viande crue (boeuf, porc, poulet, etc.), des fruits de mer et du poisson. Pour beaucoup de peuples de l'Est, il s'agit d'un repas familier. Mais ici, seuls les plus désespérés et les plus courageux, ou les admirateurs de la cuisine orientale, intéressés à expérimenter les traditions des peuples orientaux, oseront le faire. Il est vrai que plus les traditions des Coréens, des Chinois et des Japonais s'inscrivent dans nos vies, plus les gens osent cuisiner, mais aussi les manger. Oui et avec appétit. Prêt à essayer?

Tableau complet des unités de pain

Directeur de l’Institut du diabète: «Jetez le lecteur et les bandelettes réactives. Plus de Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage et Januvia! Traitez-le avec ça. "

Dans le diabète sucré, en particulier le type 1, il est nécessaire d’abandonner bon nombre des aliments habituels pour adopter un régime alimentaire particulier. Les spécialistes ont inventé le terme spécial «unité de pain», qui facilite considérablement la vie des diabétiques et permet de calculer la quantité correcte de glucides dans les aliments.

Qu'est-ce qu'une unité de pain?

HE (unité de pain) est un terme spécialement inventé, une mesure particulière de la quantité de glucides pour les diabétiques. 1 unité de pain ou d'hydrate de carbone nécessite 2 unités d'insuline à assimiler. Cependant, cette mesure est relative. Ainsi, par exemple, pour maîtriser 1 XU le matin, 2UI sont nécessaires, pour le déjeuner - 1,5 heure et le soir - 1.

1 XE équivaut à environ 12 grammes de glucides digestibles ou à un morceau de pain de type «brique» d'environ 1 cm d'épaisseur, contenu dans 50 grammes de sarrasin ou d'avoine, 10 grammes de sucre ou une pomme de petite taille.

À un repas, vous devez manger 3-6 XE!

Principes et règles de calcul de XE

Il est important que les diabétiques sachent que plus le patient mange d'unités de glucides, plus il aura besoin d'insuline. Par conséquent, les diabétiques doivent planifier avec soin leur alimentation quotidienne, car le contenu quotidien total en insuline dépend de la nourriture consommée. Au début, les diabétiques doivent peser tous les aliments qu’ils vont manger, au fil du temps, tout est compté "à l’œil".

Voici un exemple de calcul de la quantité de XE dans un produit ou un plat: La première chose à faire pour un calcul correct est de déterminer la quantité de glucides contenue dans 100 g de produit. Par exemple, 1XE = 20 glucides. Par exemple, 200 g d'un produit contiennent 100 g de glucides. Le calcul est le suivant:

(200x20): 100 = 40 g

Ainsi, 200 g du produit contiennent 4 XE. Ensuite, vous devez peser le produit et déterminer son poids exact afin de calculer avec précision le XE.

Les diabétiques bénéficieront de la carte suivante:

Pour le petit-déjeuner, il est recommandé aux patients diabétiques de manger 3-4 XE, pour une collation après le petit-déjeuner - 1-2 XE, pour le déjeuner - 5 XE, pour le thé de l'après-midi - 1-2 XE, pour le dîner - 4 XE et quelques heures avant de dormir - 2 XE.

Tableau XE pour les diabétiques de types 1 et 2

Les tableaux XE pour les personnes atteintes de diabète de type 1 et de type 2 contiennent une liste complète des aliments nécessaires à une bonne nutrition pendant la maladie.

Produits de boulangerie

Gruaux et farine

Pommes de terre et plats

Les indications des unités de pain diffèrent en raison du fait que les pommes de terre sont traitées thermiquement.

Fruits et baies

Découvrez quels fruits sont utiles pour les diabétiques, ici.

Nutrition par le pain pour les diabétiques

Chacun peut faire son propre régime de manière indépendante, guidé par des tables spéciales. Nous vous proposons un menu exemplaire pour la semaine pour les diabétiques, compte tenu du nombre d'EH:

Jour 1:

• Matin Salade Piala mélange de pomme et carotte, une tasse de café (thé au choix).
• Jour Soupe maigre, uzvar sans sucre.
• Soirée Un morceau de filet de poulet bouilli (150 gr.) Et 200 ml de kéfir.

Jour 2:

• Matin Salade Piala mélange de chou et pommes aigres, une tasse de café avec l'ajout de lait.
• Jour Bortsch maigre, compote de fruits de saison sans sucre.
• Soirée Poisson bouilli ou cuit à la vapeur, 200 ml de kéfir.

Jour 3:

• Matin 2 petites pommes aigres, 50 g d'abricots secs, thé ou café (en option) sans sucre.
• Jour Soupe de légumes et compote de fruits de saison sans sucre ajouté.
• Soirée 150-200 g de filet de poulet cuit au four ou à la vapeur, un verre de yogourt.

Jour 4:

• Matin 2 petites pommes aigres, 20 g de raisins secs, une tasse de thé vert.
• Jour Soupe de légumes, compote de fruits.
• Soirée Un bol de riz brun assaisonné de sauce soja, un verre de kéfir.

Jour 5:

• Matin Mélange à salade Piala de pommes aigres et d'oranges, thé vert (café) sans sucre.
• Jour Soupe de choucroute, 200 g de compote de fruits.
• Soirée Piala au sarrasin, assaisonné de sauce soja et d'un verre de yaourt non sucré sans additifs.

Jour 6:

• Matin Un bol de salade mélange de pommes et de carottes, assaisonné de jus de citron, une tasse de café avec du lait ajouté.
• Jour Soupe de choucroute, 200 g de compote de fruits.
• Soirée Une portion de pâtes dures avec de la pâte de tomate, un verre de kéfir.

Jour 7:

• Matin Une portion du mélange de salade composée d'une demi-banane et de 2 petites pommes aigres, d'une tasse de thé vert.
• Jour Bortsch et compote végétariens.
• Soirée 150-200 g de filet de poulet cuit au four ou à la vapeur, un verre de yogourt.

Les personnes atteintes de diabète doivent suivre de près leur alimentation, contrôler leur glycémie de manière indépendante, élaborer un menu spécial et suivre toutes les instructions de leur médecin. Il est utile de préparer le bon tableau de rationnement des unités de pain, spécialement conçu pour les diabétiques. C’est avec leur aide que vous pourrez créer votre propre menu spécial, sans peser chaque produit sur la balance.

HE - unité de pain.

1 XE - la quantité de produit contenant 10–12 g de glucides purs (10 grammes (à l'exclusion des fibres alimentaires); - 12 g (en tenant compte des substances de ballast)).

Pour l’assimilation de 1 XE, il faut 1 à 4 U d’insuline.

1 tasse = 250 ml; 1 tasse = 300 ml; 1 panier = 250 ml.

* - Les produits indiqués dans le tableau avec cette icône ne sont pas recommandés pour le traitement du diabète en raison de leur indice glycémique élevé.

Produits laitiers

Produits de boulangerie

Farine et produits céréaliers

Plats de viande contenant de la farine

Glucides raffinés

Les légumes

Fruits et baies

Jus 100% naturels, sans sucre ajouté

"FAST-FOOD"

Noix et graines

Le concept d'une unité de pain

Le terme présenté doit être considéré comme essentiel pour assurer le contrôle glycémique dans une maladie telle que le diabète. Un rapport correctement calculé de XE dans un régime diabétique aura un effet important sur l'optimisation de la compensation des dysfonctionnements dans le processus de métabolisme de type glucidique (ceci peut être associé aux jambes et à d'autres organes).

Il est égal à 12 grammes de glucides, il n'y a pas besoin de considérer cela. Par exemple, dans une unité de pain, disponible dans un petit morceau de pain de seigle, le poids total est d'environ 25-30 grammes. Au lieu de cela, le terme «unité de pain» est parfois utilisé dans la définition de «unité d'hydrate de carbone», qui correspond à 10-12 grammes de tels glucides, qui sont facilement digérés et agissent sur l'insuline.

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Il convient de noter que, pour certains produits contenant un taux insignifiant de glucides digestibles (moins de 5 grammes pour 100 grammes de la partie comestible de ce produit), il n’est pas indispensable de compter les XE dans le diabète.

Ces types de produits utiles pour chacun des diabétiques peuvent inclure la grande majorité des légumes. Donc, compter les unités de pain dans ce cas n'est pas nécessaire. En cas de besoin, des balances sont utilisées ou une table spéciale des unités de pain est utilisée.

Faire des calculs

Tout d'abord, il convient de noter qu'un calculateur spécial a été développé, qui permet de calculer et d'effectuer des mesures dans chaque cas particulier lorsque l'unité de pain est intéressante.

Selon les caractéristiques de l’organisme dans le diabète sucré, la proportionnalité des glucides déjà pris et le rapport d’une hormone telle que l’insuline, indispensable à leur traitement, peuvent être radicalement différents.

Par exemple, si une ration quotidienne contient 300 grammes de glucides, cela peut correspondre à 25 XE. En outre, il existe toutes sortes de tableaux permettant de calculer cet indicateur n’est pas difficile.

L'essentiel est que toutes les mesures soient aussi précises que possible.

Pour ce faire, vous pouvez utiliser des échelles spéciales sur lesquelles vous devez calculer la masse d'un produit particulier et, sur cette base, déterminer son unité de grain.

Composer un menu

La chose la plus intéressante commence lorsque vous devez créer un menu basé sur ce que vous savez sur les produits pour le diabète. Comment compter correctement tous les autres indicateurs - beaucoup sont perdus, mais tout est extrêmement simple. L'essentiel est d'avoir en main les balances spéciales et le tableau des unités de pain. Donc, les règles de base sont les suivantes:

• de préférence avec le diabète sucré pour un repas entier, ne mangez pas plus de sept XE. Dans ce cas, l’insuline sera produite à un taux optimal;
• Le XE utilisé seul augmente généralement le degré de concentration de glucose dans le sang de 2,5 mmol par litre. Cela facilite la mesure.
• une unité d'une telle hormone réduit le taux de glucose dans le sang d'environ 2,2 mmol par litre. Cependant, à utiliser et rappelez-vous qu'il existe une table d'unités de pain nécessaires chaque jour.

Il convient également de rappeler qu’un XE, qui doit être pris en compte à différentes heures du jour et de la nuit, nécessite un rapport de dosage différent. Par exemple, le matin, une unité peut prendre jusqu'à deux unités d'insuline, à l'heure du déjeuner - une heure et demie, et le soir - une seule.

Les échelles et le tableau XE aideront à calculer la différence à chaque fois avec le diabète, mais un contrôle indépendant est également important.

A propos des groupes de produits

Il est nécessaire de s'attarder séparément sur certains groupes de produits qui aident au processus de traitement de la maladie présentée et nous permettent de garder l'hormone sous contrôle. Par exemple, les produits laitiers, qui sont une source non seulement de calcium, mais également de protéines dérivées de plantes.

Dans des proportions insignifiantes, ils contiennent presque tous les groupes de vitamines, et surtout ceux appartenant aux groupes A et B2. En respectant scrupuleusement les régimes pour diabétiques, il est conseillé d’arrêter votre attention sur le lait et les produits laitiers avec un taux de graisse réduit, qu’il n’est pas nécessaire de compter. Et du soi-disant lait entier serait préférable d'abandonner complètement.

Les produits liés aux céréales, tels que le broyage de grains entiers, contiennent de l'avoine, de l'orge, du millet et se caractérisent par une concentration de glucides supérieure à une forte concentration. À cet égard, il est nécessaire d'examiner leur XE.

Cependant, leur présence dans le menu du diabète reste nécessaire, car cela permet de contrôler la teneur en sucre. Afin d'éviter que ces produits ne soient nocifs, vous devez:

1. le temps de contrôler le ratio de sucre dans le sang avant et après la consommation d'un aliment;
2. en aucun cas ne pas dépasser le taux souhaité à la fois de ces produits.

Enfin, un groupe de produits tels que les légumes, les haricots et les noix mérite une attention particulière. Ils ont un effet positif et contrôlent le taux de sucre dans le sang. En outre, les légumes, les noix et les légumineuses réduisent le risque de complications diverses, par exemple lors de la formation de maladies cardiovasculaires.

Lisez comment manger un coing pour les diabétiques!

En outre, ces produits, qui doivent également être pris en compte, affectent l'enrichissement du corps en diabète par des oligo-éléments comme le calcium, les fibres et même les protéines. Il est recommandé de prendre l'habitude d'une telle norme: comme une sorte de "collation" pour manger des légumes crus.

Il est conseillé d'essayer de ne sélectionner que des légumes à faible indice glycémique et de limiter de manière significative l'utilisation de légumes dits «féculents». Faire cela dans le diabète est souhaitable en raison du fait qu'ils sont concentrés dans beaucoup de calories et de glucides.

Ainsi, le concept même d'unité de pain est important non seulement pour les diabétiques, mais également pour les gens ordinaires.

Cependant, dans le cas du diabète, le maintien et la prise en compte du paramètre présenté sera la clé du fonctionnement optimal et du maintien du fond idéal. C'est pourquoi il faut toujours le garder sous contrôle.

Tableau de l'utilisation possible des unités de pain par jour

Calcul des unités de pain dans n'importe quel produit fini

Le calcul du contenu en unités de pain est très simple, en particulier pour les produits dans leur emballage d'origine! Tous les produits sur les emballages indiquaient une teneur en glucides de 100 grammes. Donc, ce contenu doit être divisé par 12 et ajusté pour la masse du produit. Qui se soucie il y a une table avec la teneur en protéines des graisses glucidiques, où de nombreux produits sont peints!

1 XE, quelle que soit sa forme, augmente la glycémie de 1,7 à 2 mm / l en moyenne (sans tenir compte de l'effet hypoglycémiant des médicaments)

Distribution uniforme de XE tout au long de la journée:

Qu'est-ce qu'une unité de pain

L'unité de pain est une quantité dimensionnelle développée par les nutritionnistes. Il est utilisé pour compter la quantité d'aliments glucidiques. Une telle mesure de calcul a été introduite depuis le début du 20ème siècle par le nutritionniste allemand Carl Noorden.

Une unité de pain équivaut à un morceau de pain d'un centimètre d'épaisseur divisé en deux. Cela représente 12 grammes de glucides faciles à digérer (ou une cuillère à soupe de sucre). Lorsque consommé avec un XE, le taux de glucose sanguin augmente de deux mmol / l. Pour fractionner 1 XE, dépensé de 1 à 4 unités d’insuline. Tout dépend des conditions de travail et du moment de la journée.

Les unités de grains sont une valeur approximative lors de l’évaluation de la teneur en glucides des aliments. La dose d'insuline est ajustée pour la consommation d'HE.

Comment compter les unités de pain

Lorsque vous achetez un produit emballé dans un magasin, vous avez besoin de la quantité de glucides par 100 g indiquée sur l'étiquette, divisée en 12 parties. Ainsi, les unités de pain à un diabète sucré sont calculées, le tableau en même temps sera utile.

L'apport moyen en glucides est de 280 g par jour. C'est environ 23 XE. Le poids du produit est calculé à l'œil. Le repas en calories n'affecte pas le contenu des unités de pain.

Pendant la journée, pour fractionner 1 XE, une quantité d’insuline différente est requise:

• le matin - 2 U;
• dans l'après-midi - 1,5 U;
• le soir - 1 unité.

La consommation d'insuline dépend du physique, de l'activité physique, de l'âge et de la sensibilité individuelle à l'hormone.

Quel est le besoin quotidien de XE

Dans le diabète de type 1, le pancréas produit une quantité insuffisante d’insuline pour décomposer les glucides. Dans le diabète de type 2, l’immunité à l’insuline apparaît.

Le diabète gestationnel survient dans le contexte de la grossesse à la suite d’un trouble métabolique. Disparaît après l'accouchement.

Quel que soit le type de diabète, les patients doivent suivre un régime. Afin de calculer correctement la quantité de nourriture consommée, des unités de pain sont utilisées pour le diabète.

Les personnes ayant des activités physiques différentes ont besoin d'une quantité individuelle de glucides par jour.

Tableau de la consommation quotidienne d'unités de pain chez des personnes ayant diverses activités

Le taux quotidien de XE devrait être divisé en 6 repas. Trois astuces sont significatives:

• petit-déjeuner - jusqu'à 6 XE;
• thé de l'après-midi - pas plus de 6 XE;
• dîner - moins de 4 XE.

Les autres HE sont divisés en snacks intermédiaires. La majeure partie de la charge en glucides tombe lors des premiers repas. Il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 7 unités à un repas. Une consommation excessive de XE entraîne une forte augmentation de la glycémie. Une nutrition équilibrée contient de 15 à 20 XE. C'est la quantité optimale de glucides couvrant les besoins quotidiens.

Unités de céréales pour le diabète

Le deuxième type de diabète est caractérisé par une accumulation excessive de tissu adipeux. Par conséquent, le calcul de l'apport en glucides nécessite souvent le développement d'un régime alimentaire facile à digérer. La consommation quotidienne de XE varie de 17 à 28.

Les produits laitiers, les céréales, les légumes et les fruits, ainsi que les sucreries peuvent être consommés avec modération.

La majeure partie des glucides devrait être des aliments composés de légumes, de farine et de produits laitiers. La part des fruits et des bonbons ne représente pas plus de 2 XE par jour.

La table contenant les aliments les plus couramment consommés et leur contenu en unités de pain doivent toujours être conservés.

Tableau des permis de produits laitiers

Les produits laitiers accélèrent les processus métaboliques, saturent le corps en nutriments et maintiennent une glycémie optimale.

La teneur en matière grasse des produits laitiers consommés ne doit pas dépasser 20%. La consommation quotidienne ne dépasse pas un demi-litre.

Tableau de céréales et produits à base de céréales

Les céréales sont une source de glucides complexes. Ils dynamisent le cerveau, les muscles et les organes. Pour la journée, il n'est pas recommandé d'utiliser plus de 120 grammes de produits à base de farine.

L'abus de produits à base de farine conduit à l'apparition précoce de complications du diabète.

Tableau de légumes approuvés pour le diabète

Les légumes sont une source de vitamines et d'antioxydants. Ils soutiennent l’équilibre rédox, préviennent les complications du diabète. Les fibres empêchent l'absorption du glucose.

Le traitement thermique des légumes augmente l'indice glycémique. Il convient de limiter la réception des carottes et des betteraves bouillies. Ces produits contiennent une quantité importante d'unités de pain.

Tableau d'allocation de diabète

Les baies fraîches contiennent des vitamines, des oligo-éléments et des minéraux. Ils saturent le corps avec des substances essentielles qui accélèrent le métabolisme principal.

Une quantité modérée de baies stimule la libération d'insuline par le pancréas, stabilise les taux de glucose.

Table de fruits

La composition du fruit comprend des fibres végétales, des vitamines et des oligo-éléments. Ils stimulent la motilité intestinale, normalisent le travail du système enzymatique.

Tous les fruits ne sont pas également bénéfiques. Il est recommandé de suivre le tableau des fruits autorisés lors de la préparation du menu du jour.

Bonbons

Si possible, l'utilisation de bonbons devrait être évitée. Même une petite quantité du produit contient beaucoup de glucides. Ce groupe de produits n'apporte pas d'avantages substantiels.

Le contenu de XE dans le produit dépend de la méthode de préparation. Par exemple, le poids moyen d'un fruit en XE est de 100 g et de 50 g en jus.La purée de pommes de terre augmente la glycémie plus rapidement que les pommes de terre bouillies.

Il est conseillé d'éviter de manger des aliments frits, fumés et gras. Il contient des acides gras saturés, difficiles à décomposer et fortement absorbés.

Produits approuvés pour le diabète

La base du régime quotidien devrait être des aliments contenant une petite quantité de XE. Au menu du jour, leur part est de 60%. Ces produits comprennent:

• viande maigre (poulet bouilli et bœuf);
• poisson;
• œuf de poule;
• courgettes;
• radis;
• radis;
• feuilles de laitue;
• les verts (aneth, persil);
• une noix;
• Poivre bulgare;
• aubergines;
• les concombres;
• les tomates;
• les champignons;
• eau minérale.

Les patients diabétiques doivent augmenter la consommation de poisson maigre jusqu'à trois fois par semaine. Le poisson contient des protéines et des acides gras qui réduisent le taux de cholestérol. Cela réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux, de crises cardiaques et de thromboembolisme.

Dans l’élaboration de la ration journalière, il est tenu compte de la teneur en produits hypoglycémiants du régime alimentaire. Ces aliments comprennent:

La viande diététique contient des protéines et des nutriments essentiels. Ne contient pas de pain. Il est recommandé de consommer jusqu'à 200 g de viande par jour. Peut être utilisé dans le cadre de divers plats. Ceci prend en compte les composants supplémentaires qui composent les recettes.

Les aliments à faible indice glycémique ne nuisent pas à la santé et saturent le corps de vitamines et de nutriments. L'utilisation de produits à faible teneur en XE évitera les sauts de sucre, ce qui préviendra la survenue de complications liées aux troubles métaboliques.

Qu'est-ce qu'une unité de pain et dans quel but est-elle introduite?

Pour calculer la quantité de glucides dans les aliments, il existe une mesure spéciale: l'unité de pain (XE). Cette mesure a été nommée parce que sa matière première était un morceau de pain noir - une tranche de «brique» d'environ 1 cm d'épaisseur, coupée en deux et pesant 25 g, contenant 12 g de glucides digestibles. En conséquence, 1ХЕ représente 12 g de glucides avec des fibres alimentaires (fibres), inclus. Si les fibres ne sont pas considérées, 1 g contient 10 g de glucides. Il existe des pays, par exemple les États-Unis, où 1XE représente 15 g de glucides.

Vous pouvez trouver un autre nom de l’unité du pain - unité glucidique, unité amidon.

La nécessité de normaliser la quantité de glucides dans les aliments est apparue liée à la nécessité de calculer la dose d'insuline administrée au patient, qui est directement liée à la masse de glucides consommée. Tout d’abord, il s’agit des diabétiques insulino-dépendants, c’est-à-dire des diabétiques de type 1 qui prennent de l’insuline tous les jours avant les repas 4 à 5 fois par jour.

Il a été établi que l'utilisation d'une unité de pain entraîne une augmentation du taux de glucose dans le sang de 1,7 à 2,2 mmol / l. Pour réussir ce saut, vous avez besoin de 1 à 4 unités. insuline en fonction du poids corporel. Ayant des informations sur la quantité de XE dans le plat, le diabétique peut calculer indépendamment la quantité d'insuline qu'il doit entrer pour que la nourriture ne cause pas de complications. La quantité d'hormone requise dépend en outre de l'heure de la journée. Le matin, cela peut prendre deux fois plus que le soir.

Pour les patients diabétiques, ce qui compte, c'est non seulement la concentration de glucides dans les aliments qu'ils consomment, mais également la période au cours de laquelle ces substances se décomposent en glucose et pénètrent dans le sang. L'unité du taux de production de glucose après la consommation d'un certain produit s'appelle l'indice glycémique (IG).

Les aliments à indice glycémique élevé (sucreries) provoquent un taux élevé de conversion des glucides en glucose. Ils se forment dans les vaisseaux sanguins en grande quantité et créent des concentrations maximales. Si des produits à faible indice glycémique (légumes) pénètrent dans l'organisme, le sang est lentement saturé de glucose et les projections de son niveau après avoir mangé sont faibles.

Distribution de XE pendant la journée

Chez les patients diabétiques, les pauses entre les repas ne doivent pas être longues. Par conséquent, la quantité nécessaire de 17 à 28ХЕ par jour (204 à 336 g de glucides) doit être distribuée 5 à 6 fois. En plus des repas principaux, des collations sont recommandées. Toutefois, si les intervalles entre les repas sont allongés et qu’il n’ya pas d’hypoglycémie (diminution de la glycémie), le grignotage peut être levé. Il n'est pas nécessaire de recourir à des aliments supplémentaires et lorsqu'une personne tire des insulines ultra-courtes.

En cas de diabète, les unités de pain sont comptées pour chaque repas et, si les plats sont combinés, pour chaque ingrédient. Pour les produits contenant une petite quantité de glucides digestibles (moins de 5 g pour 100 g de partie comestible), XE ne peut pas être envisagé.

Afin que le taux de production d'insuline ne dépasse pas les limites de sécurité, vous ne devez pas consommer plus de 7 à la fois. Plus il y a d'hydrates de carbone, plus il est difficile de contrôler le sucre. 3–5 ° est recommandé pour le petit-déjeuner, 2 pour le deuxième petit-déjeuner, 6–7 pour le déjeuner, 2 pour le thé de l'après-midi, 3–4 pour le dîner, 1–2 pour la nuit. Comme vous pouvez le constater, la plupart des aliments contenant des glucides doivent être consommés le matin.

Si la quantité d'hydrates de carbone consommée était supérieure à celle prévue, afin d'éviter un saut de glycémie, une petite quantité supplémentaire de l'hormone devrait être introduite un certain temps après avoir été consommée. Toutefois, il convient de rappeler qu’une dose unique d’insuline à action brève ne doit pas dépasser 14 unités. Si la concentration de glucose dans le sang ne dépasse pas la norme, un produit à 1XE peut être consommé sans insuline entre les repas.

Un certain nombre d'experts suggèrent de n'utiliser que 2–2,5ХЕ par jour (cette technique s'appelle un régime pauvre en glucides). Dans ce cas, à leur avis, l’insulinothérapie peut être totalement abandonnée.

Informations sur les unités de pain de produits

Pour préparer un menu optimal pour un diabétique (à la fois en composition et en volume), il est nécessaire de savoir combien d'unités de pain sont contenues dans divers produits.

Pour les produits dans leur emballage d'origine, cette connaissance est très simple. Le fabricant est obligé d'indiquer la quantité de glucides dans 100 g du produit. Ce nombre doit être divisé en 12 (la quantité de glucides en grammes dans un XE) et recalculé en fonction du poids total du produit.

Dans tous les autres cas, les tables des unités de pain deviennent des aides. Dans de tels tableaux, il est écrit quelle quantité d’un produit contient 12 g de glucides, c’est-à-dire 1XE. Pour plus de commodité, les produits sont divisés en groupes en fonction de l'origine ou du type (légumes, fruits, produits laitiers, boissons, etc.).

Ces répertoires vous permettent de calculer rapidement la quantité de glucides dans les aliments sélectionnés pour la consommation, de constituer le régime optimal, de remplacer correctement certains aliments par d'autres et, finalement, de calculer la dose d'insuline requise. Ayant des informations sur la teneur en glucides, les diabétiques peuvent se permettre de manger un peu de ce qui est généralement interdit.

Le nombre de produits est généralement indiqué non seulement en grammes, mais également, par exemple, en morceaux, en cuillères, en verres, de sorte qu'il n'est pas nécessaire de les peser. Mais avec cette approche, vous pouvez faire une erreur avec le dosage d'insuline.

Tous les produits ne sont pas inclus dans le tableau des unités de pain, mais uniquement ceux dans lesquels des glucides sont présents en une quantité qui influe sur le taux de glucose dans le sang. Le tableau des unités de pain pour le diabète sucré du premier type est le même que pour les patients diabétiques du deuxième type, car les deux maladies ont la même force motrice et une cause externe fondamentale - les glucides.

Comment différents aliments augmentent-ils les niveaux de glucose?

En fonction de la teneur en glucides et, partant, du degré d’influence sur le taux de glucose dans les produits sanguins, elle est divisée en 3 groupes:

• ceux qui n'augmentent pratiquement pas le glucose;
• augmentation modérée de la glycémie;
• augmenter le glucose dans une large mesure.

Le premier groupe de produits comprend les légumes (chou, radis, tomates, concombres, poivrons rouges et verts, courgettes, aubergines, haricots verts, radis) et les verts (oseille, épinard, aneth, persil, laitue, etc.). À cause du niveau extrêmement bas de glucides, XE n'est pas compté pour eux. Les diabétiques peuvent utiliser ces dons de la nature sans restrictions, crues, bouillies et cuites au four, à la fois pendant les repas principaux et pendant les collations. Chou particulièrement utile, qui absorbe lui-même le sucre et l'élimine du corps.

Une teneur relativement faible en glucides est caractérisée par des légumineuses (haricots, pois, lentilles, haricots) sous leur forme brute. 1X pour 100 g de produit. Mais s'ils sont cuits, la saturation en glucides augmente 2 fois et 1XE sera déjà présent dans 50 g du produit.

Pour éviter d’augmenter la concentration en glucides dans les plats de légumes préparés, vous devez leur ajouter un minimum de matières grasses (beurre, mayonnaise, crème sure).

Les noix et les noisettes sont équivalentes aux haricots crus. 1X pour 90 g. Les arachides pour 1X nécessitent 85 g. Si vous mélangez des légumes, des noix et des haricots, vous obtenez des salades saines et nutritives.

De plus, ces produits ont un faible indice glycémique, c’est-à-dire le processus de transformation des glucides en glucose est lent.

Les champignons et le poisson et la viande alimentaires, par exemple le bœuf, ne sont pas éligibles pour une nutrition spéciale pour les diabétiques. Mais les saucisses contiennent déjà des glucides en quantités dangereuses, car l'amidon et d'autres additifs sont généralement mis en usine. De plus, le soja est souvent utilisé pour la production de saucisses. Néanmoins, dans les saucisses et les saucisses cuites, 1ХЕ est formé avec un poids de 160 g. Les saucisses fumées du menu des diabétiques doivent être complètement exclues.

La saturation en glucides des côtelettes augmente en raison de l'ajout de pain émincé à la viande hachée, en particulier si elle est remplie de lait. Pour la friture, utilisez la chapelure. Au final, obtenir 1X assez 70 g de ce produit.

Il n'y a pas d'HE dans 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol et dans 1 œuf.

Les aliments qui augmentent modérément le glucose

Le deuxième groupe de produits comprend les produits à base de céréales - blé, flocons d'avoine, orge, millet. Pour 1X nécessite 50 g de céréales de toute nature. La consistance du produit est d’une grande importance. Avec la même quantité d'unités glucidiques, la bouillie à l'état liquide (par exemple, la semoule) est absorbée plus rapidement dans le corps que la bouillie est friable. En conséquence, le taux de glucose dans le sang dans le premier cas augmente plus rapidement que dans le second.

Il est à noter que les céréales sous forme bouillie contiennent 3 fois moins de glucides que sous forme sèche, quand 1ХЕ ne forme que 15 g du produit. Les flocons d'avoine sur 1X ont besoin d'un peu plus - 20 g.

L’augmentation de la teneur en glucides est également caractéristique de l’amidon (pomme de terre, maïs, blé), de la farine de mouture fine et de la farine de seigle: 1ХЕ - 15 g (une cuillère à soupe avec une colline). Repas grossier sur 1XE de plus - 20 g. On comprend pourquoi les produits à base de farine en grande quantité sont contre-indiqués pour les diabétiques. De plus, la farine et ses produits se caractérisent par un indice glycémique élevé, c'est-à-dire que les glucides sont rapidement convertis en glucose.

Les indicateurs identiques sont différents craquelins, chapelure, biscuits secs (craquelins). Mais le pain dans 1XE dans la dimension du poids est plus: 20 g blanc, gris et pita, 25 g - noir et 30 g - avec son. 30 g vont peser l’unité de pain, si vous faites cuire au four, frire des crêpes ou des crêpes. Mais il ne faut pas oublier que le calcul des unités de pain doit être effectué pour le test et non pour le produit fini.

Encore plus de glucides contiennent des macaronis cuits (1XE - 50 g). Dans la gamme des pâtes, il est souhaitable de choisir celles qui sont composées de farine moins glucidique.

Le lait et ses dérivés appartiennent également au deuxième groupe de produits. À 1XE, vous pouvez boire un verre de 250 g de lait, de kéfir, de yogourt, de ryazhenka, de crème ou de yogourt peu gras. Quant au fromage cottage, si sa teneur en matière grasse est inférieure à 5%, il n’est pas nécessaire de la prendre en compte. La teneur en matière grasse des fromages à pâte dure devrait être inférieure à 30%.

Les produits du deuxième groupe devraient être consommés par les diabétiques avec certaines restrictions - la moitié de la portion habituelle. En plus de ceux mentionnés ci-dessus, cela inclut également le maïs et les œufs.

Aliments à haute concentration de glucides

Parmi les produits qui augmentent significativement le taux de glucose (le troisième groupe), les sucreries occupent la première place. Seulement 2 cuillerées à thé (10 g) de sucre - et déjà 1XE. La même situation avec de la confiture et du miel. Le chocolat et la marmelade sur 1HE gouttes supplémentaires - 20 g. Ne vous laissez pas emporter par le chocolat diabétique, car il ne nécessite que 30 g pour le sucre diabétique. composés de farine d'hydrates de carbone et de sucre un morceau de gâteau ou une tarte prend immédiatement 3XE. La plupart des aliments sucrés ont un index glycémique élevé.

Mais cela ne signifie pas que le bonbon doit être complètement exclu du régime. Coffre-fort, par exemple, est la masse de caillé doux (sans glaçage et les raisins secs, cependant). Pour obtenir 1XE, il faut jusqu'à 100 g.

Il est également possible d'avoir une glace dont 100 g contiennent 2XE. Il faut préférer les variétés crémeuses, car les graisses qui y sont contenues empêchent une absorption trop rapide des glucides et, par conséquent, le taux de glucose dans le sang augmente au même rythme lent. Au contraire, une glace aux fruits composée de jus est rapidement absorbée dans l'estomac, ce qui intensifie la saturation du sang en sucre. Ce dessert n'est utile que pour l'hypoglycémie.

Pour les diabétiques, les sucreries sont généralement préparées à base de succédanés du sucre. Mais nous devons nous rappeler que certains substituts de sucre augmentent le poids.

Après avoir acheté pour la première fois des produits sucrés prêts à consommer, vous devez les tester - en manger une petite portion et mesurer le taux de glucose dans le sang.

Afin d'éviter tout type de problème, il est préférable de préparer les bonbons à la maison, en choisissant la quantité optimale de produits crus.

Il faut également exclure de l'utilisation ou limiter autant que possible le beurre et l'huile végétale, le saindoux, la crème sure, la viande et le poisson gras, la viande et le poisson en conserve, l'alcool. Lors de la cuisson, vous devez éviter la méthode de friture et il est souhaitable d'utiliser des plats dans lesquels vous pouvez cuisiner sans graisse.

J'espère que cet article aidera quelqu'un!

Que sont les unités de pain et que mangent-elles?

Dans l’élaboration du menu du jour, vous ne devez prendre en compte que les produits qui augmentent le taux de sucre dans le sang. Chez une personne en bonne santé, le pancréas produit la quantité d'insuline requise en réponse à la prise de nourriture. En conséquence, le taux de sucre dans le sang n'augmente pas. Dans le cas du diabète sucré, afin de maintenir un taux optimal de sucre dans le sang, nous sommes obligés d'injecter de l'insuline (ou des médicaments hypoglycémiants) de l'extérieur, en modifiant indépendamment la dose en fonction de la quantité et du nombre de personnes ayant consommé. C'est pourquoi il est important d'apprendre correctement à compter les produits qui augmentent le taux de sucre dans le sang.

Comment faire ça?

Peser la nourriture à chaque fois n'est pas nécessaire! Les scientifiques ont étudié les produits et dressé un tableau du contenu en glucides ou en unités de pain - HE pour les diabétiques.

Pour 1 XE, on prend la quantité de produit qui contient 10 g de glucides. En d’autres termes, selon le système XE, les produits appartenant au groupe qui augmentent le taux de sucre dans le sang sont comptés - ceci

céréales (pain, sarrasin, avoine, millet, orge, riz, pâtes alimentaires, vermicelles),
fruits et jus de fruits,
lait, kéfir et autres produits laitiers liquides (sauf le fromage cottage faible en gras),
et certains types de légumes - pommes de terre, maïs (haricots et pois - en grande quantité).
mais bien sûr, le chocolat, les biscuits, les bonbons - certainement limités dans le régime quotidien, la limonade et le sucre à l'état pur - devraient être strictement limités dans le régime et utilisés uniquement en cas d'hypoglycémie (diminution du taux de sucre dans le sang).

Le niveau de cuisson aura également une incidence sur la glycémie. Par exemple, la purée de pommes de terre augmentera la glycémie plus rapidement que les pommes de terre bouillies ou frites. Le jus de pomme augmente plus rapidement le taux de sucre dans le sang que les pommes mangées, tout comme le riz poli que le riz non poli. Les graisses et les aliments froids ralentissent l'absorption du glucose et le sel accélère.

Pour faciliter la préparation de la ration, des tables spéciales des unités de pain fournissent des données sur le nombre de produits différents contenant des glucides contenant 1 XE (cité ci-dessous).

Il est très important d'apprendre à déterminer la quantité de XE dans les aliments que vous mangez!

Un certain nombre d’aliments n’affectent pas la glycémie:

ce sont des légumes - toute sorte de chou, radis, carottes, tomates, concombres, poivrons rouges et verts (à l'exception des pommes de terre et du maïs),

légumes verts (oseille, aneth, persil, laitue, etc.), champignons,

beurre et huile végétale, mayonnaise et saindoux,

ainsi que du poisson, de la viande, de la volaille, des œufs et leurs produits, du fromage et du fromage cottage,

noix en petites quantités (jusqu'à 50 g).

Une faible augmentation de sucre donne des haricots, des pois et des haricots en petites quantités par garniture (jusqu'à 7 c. À soupe. L)

Combien de repas devrait-il y avoir pendant la journée?

Il doit y avoir 3 repas principaux, ainsi que des repas intermédiaires, appelés snacks de 1 à 3, c.-à-d. au total, il peut y avoir 6 repas. Lors de l'utilisation d'insuline ultracourte (Novorapid, Humalog), le refus de grignoter est possible. Cela est autorisé s'il n'y a pas d'hypoglycémie lors d'un saut de collation (diminution du taux de sucre dans le sang).

Afin de corréler la quantité de glucides consommés avec la dose d’insuline à action brève injectée,

un système d'unités de pain a été développé.

• 1X = 10-12 g de glucides digestibles
• 1 XE nécessite de 1 à 4 U d'insuline courte (alimentaire)
• En moyenne, 1 XE correspond à 2 U d'insuline à action brève
• Chacun a ses propres besoins en insuline pour 1 XE.
  Identifiez-le avec le journal de contrôle de soi.
• Les unités de grains doivent être comptées à l'œil nu, sans peser de produits.

Comment calculer combien de XE devrait être consommé pendant la journée?

Pour ce faire, retournez à la rubrique "Nutrition", calculez le contenu calorique quotidien de votre régime alimentaire, en en prenant 55 ou 60%, déterminez le nombre de kilocalories qui devraient provenir des hydrates de carbone.
Ensuite, en divisant cette valeur par 4 (puisque 1 g de glucides donne 4 kcal), nous obtenons la quantité quotidienne de glucides en grammes. Sachant que 1 XE équivaut à 10 grammes de glucides, nous divisons par 10 la quantité quotidienne de glucides obtenue et nous obtenons la quantité quotidienne de XE.

Par exemple, si vous êtes un homme et travaillez physiquement sur un chantier de construction, votre temps de travail quotidien est de 1800 kcal.

60% de celui-ci est de 1080 kcal. En divisant 1080 kcal par 4 kcal, nous obtenons 270 grammes de glucides.

En divisant 270 grammes par 12 grammes, nous obtenons 22,5 XE.

Pour une femme travaillant physiquement - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

Standard pour une femme adulte et ne pas prendre de poids - 12 XE. Petit déjeuner - 3ХЕ, déjeuner - 3ХЕ, dîner - 3ХЕ et pour des collations de 1 XE

Comment distribuer ces unités tout au long de la journée?

Compte tenu de la présence de 3 repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner), la majeure partie des glucides devrait être répartie entre eux,

prise en compte des principes de bonne nutrition (plus - dans la première moitié de journée, moins - dans la soirée)

et bien sûr, compte tenu de votre appétit.

Il ne faut pas oublier que lors d'un repas, il n'est pas recommandé de consommer plus de 7 XE, car plus vous mangez de glucides, plus la glycémie augmente et plus la dose d'insuline courte augmente.

Une dose d'insuline courte «alimentaire» administrée une fois ne doit pas dépasser 14 unités.

Ainsi, la répartition approximative des glucides entre les principaux repas peut être la suivante:

• 3 XE pour le petit-déjeuner (par exemple, gruau - 4 cuillères à soupe (2 XE); un sandwich au fromage ou à la viande (1 XE); caillé salé au thé vert ou au café avec édulcorants).
• Déjeuner - 3: soupe de chou frais à la crème sure (ne pas compter selon XE) avec 1 morceau de pain (1 XE), côtelette de porc ou poisson avec salade de légumes à l'huile végétale, sans pommes de terre, maïs et légumineuses (nous ne comptons pas selon XE), purée de pommes de terre - 4 cuillères à soupe (2 XE), un verre de compote non sucrée
• Dîner - 3: omelette de légumes à partir de 3 œufs et 2 tomates (nous ne comptons pas selon) avec 1 morceau de pain (1), yaourt sucré 1 verre (2).

Ainsi, un total de 9 XE est obtenu. «Et où sont les autres 3 XE?», Demandez-vous.

Les HE restants peuvent être utilisés pour ce que l'on appelle des collations entre les repas principaux et la nuit. Par exemple, 2 XE sous la forme d'une banane peuvent être consommés 2,5 heures après le petit-déjeuner, 1 XE sous la forme d'une pomme - 2,5 heures après le déjeuner et 1 XE pour la nuit, à 22h00, lorsque vous entrez votre insuline «nocturne» de l'action prolongée..

La pause entre le petit-déjeuner et le déjeuner devrait durer 5 heures, ainsi qu'entre le déjeuner et le dîner.

Après le repas principal après 2,5 heures devrait être une collation = 1 XE

Tous les injecteurs d'insuline, les repas intermédiaires et les repas du jour au lendemain sont-ils nécessaires?

Non requis pour tout le monde. Tout est individuel et dépend de votre schéma thérapeutique d'insuline. Très souvent, on doit faire face à une telle situation lorsque les gens déjeunent ou déjeunent complet et ne veulent pas manger du tout 3 heures après avoir mangé, mais, tenant compte des recommandations de grignotage à 11h00 et à 16h00, ils forcent le «bourrage» de XE et gagnent en glycémie.

Les repas intermédiaires sont nécessaires pour ceux qui ont un risque accru d'hypoglycémie 3 heures après les repas. Cela se produit généralement lorsque, en plus de l'insuline courte, une insuline prolongée est administrée le matin et que plus la dose est élevée, plus l'hypoglycémie est probable à ce moment-là (temps nécessaire pour maximiser l'effet de l'insuline courte et le début de l'action de l'insuline prolongée).

Après le déjeuner, lorsque l'insuline prolongée est au maximum de l'action et se chevauche au maximum de l'action de l'insuline courte administrée avant le dîner, la probabilité d'hypoglycémie augmente également et, pour la prévenir, il est nécessaire de prendre 1-2 XE. Pour la nuit, entre 22 et 23 heures, lorsque vous injectez de l'insuline prolongée, une collation d'un montant de 1 à 2 XU (absorption lente) est nécessaire pour prévenir l'hypoglycémie si la glycémie est inférieure à 6,3 mmol / l à ce moment-là.

Avec une glycémie supérieure à 6,5-7,0 mmol / l, une collation nocturne peut entraîner une hyperglycémie matinale, car il n’ya pas assez d’insuline «de nuit».
Les repas intermédiaires destinés à la prévention de l'hypoglycémie pendant le jour et la nuit ne doivent pas dépasser 1 à 2 fois l'EX, sinon vous obtiendrez une hyperglycémie au lieu de l'hypoglycémie.
Pour les repas intermédiaires pris à titre préventif en une quantité d'au plus 1 à 2 XE, l'insuline n'est pas injectée en plus.

À propos des unités de pain, il est parlé beaucoup et en détail.
Mais pourquoi devraient-ils pouvoir compter? Prenons un exemple.

Supposons que vous ayez un glucomètre et que vous mesuriez votre glycémie avant de manger. Par exemple, vous avez, comme toujours, mis en place 12 unités d’insuline prescrites par votre médecin, mangé un bol de céréales et bu un verre de lait. Hier, vous avez également injecté la même dose, mangé la même bouillie et bu le même lait, et demain devrait faire de même.

Pourquoi Parce que dès que vous vous écartez du régime habituel, vos indicateurs de glycémie changent immédiatement et ils ne sont pas parfaits de toute façon. Si vous savez lire et compter et que vous savez lire, vous n'aurez pas peur des changements diététiques. Sachant qu'en moyenne 1 XE correspond à 2 U d'insuline courte et sachant compter XE, vous pouvez modifier la composition du régime alimentaire, et donc la dose d'insuline, à votre guise, sans préjudice de l'indemnisation du diabète. Cela signifie qu’aujourd’hui, vous pouvez manger du porridge pour 4 XU (8st.l), 2 tranches de pain (2 XE) avec du fromage ou de la viande pour le petit-déjeuner et entrer une insuline courte dans ces 6 XE 12 UI pour obtenir un bon résultat glycémique.

Demain matin, si vous n'avez pas d'appétit, vous pouvez vous limiter à une tasse de thé avec 2 sandwichs (2 XE), entrer seulement 4 unités d'insuline courte et obtenir également un bon résultat glycémique. En d’autres termes, le système des unités de pain permet d’introduire tout autant d’insuline courte que nécessaire à l’absorption des glucides, sans plus (ce qui engendre de nombreuses hypoglycémies) et aucun (qui contient de l’hyperglycémie), et pour maintenir une bonne compensation du diabète.

Produits pouvant être utilisés sans restriction

tous les légumes sauf les pommes de terre et le maïs

- chou (toutes sortes)
- concombres
- salade de feuilles
- les verts
- tomates
- poivre
- courge
- Aubergines
- betterave
- carotte
- haricots verts
- radis, radis, navet - pois verts (jeunes)
- épinards, oseille
- champignons
- thé, café sans sucre et crème
- eau minérale
- boissons à base de sucre

Les légumes peuvent être consommés crus, bouillis, cuits au four, marinés.

L'utilisation de matières grasses (beurre, mayonnaise, crème sure) dans la préparation de plats de légumes devrait être minime.

Les aliments qui devraient être consommés avec modération

- viande maigre
- poisson maigre
- lait et produits laitiers (non gras)
- fromages moins de 30% de matières grasses
- fromage cottage moins de 5% de matières grasses
- des pommes de terre
- le maïs
- grains de légumineuses mûres (pois, haricots, lentilles)
- céréales
- des pâtes
- pain et produits de boulangerie (non riches)
- des fruits
- des oeufs

"Montant modéré" signifie la moitié de votre portion habituelle.

Produits à exclure ou à limiter au maximum

- beurre
- huile végétale *
- gras
- crème sure, crème
- fromages contenant plus de 30% de matières grasses
- fromage à plus de 5% de matière grasse
- mayonnaise
- viande grasse, viandes fumées
- saucisses
- poisson gras
- peau d'oiseau
- conserves de viande, de poisson et de légumes à l'huile
- noix, graines de tournesol
- sucre, miel
- confiture, confitures
- des bonbons au chocolat
- gâteaux, tartes et autres confiseries
- biscuits, pâtisseries
- glace
- boissons sucrées (Coca-Cola, Fanta)
- boissons alcoolisées

Il devrait être possible d'exclure un tel mode de cuisson comme la friture.
Essayez d'utiliser des plats qui vous permettent de cuisiner sans ajouter de graisse.

* - L’huile végétale fait partie de l’alimentation quotidienne, mais il suffit de l’utiliser en très petites quantités.