UN STYLE DE VIE BEAU ET SANTÉ POUR VOUS ET VOS ENFANTS
- Prévention
La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.
Les fonctions biologiques de la vitamine C
L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:
- est un puissant antioxydant;
- crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
- prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
- est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
- maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
- renforce les vaisseaux sanguins;
- régule les processus métaboliques;
- participe aux processus de formation du sang;
- prévient la survenue de réactions allergiques;
- empêche la propagation des processus inflammatoires;
- protège le corps contre les effets du stress;
- stimule le flux de processus de régénération;
- renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
- crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
- aide à éliminer les toxines;
- réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
- empêche le développement du scorbut;
- assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
- Il a un effet bénéfique sur la peau.
Besoins quotidiens en acide ascorbique
Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:
- le sexe;
- l'âge;
- la nature de l'activité professionnelle;
- état de santé général;
- la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
- conditions climatiques du lieu de résidence.
Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:
- pour les nourrissons, 40–50 mg;
- pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
- pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
- pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
- pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
- pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
- pour les hommes adultes, 85–90 mg;
- pour les femmes - 70–75 mg.
Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).
Sources alimentaires d'acide ascorbique
Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.
Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C
L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.
Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.
Manque et excès d'acide ascorbique
Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:
- endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
- exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).
Les premiers signes d'hypovitaminose sont:
- saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
- perte de dents prématurée;
- gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
- saignements de nez augmentés;
- l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
- forte susceptibilité au rhume;
- lèvres bleues ou pâles;
- bouche sèche;
- augmentation de température déraisonnable;
- développement de l'anémie hypochrome;
- diminution de la performance, fatigue;
- état dépressif, dépressif;
- troubles somnologiques;
- sentiment de faiblesse générale;
- déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).
L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.
Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.
Vitamine C: quels aliments contiennent et qu'est-ce qui est utile?
La vitamine C est l’une des vitamines les plus importantes, dont la présence dans le corps humain devrait être obligatoire. Le manque de vitamine C contribue à réduire l'immunité contre diverses maladies infectieuses et l'apparition de nombreuses autres pathologies.
Par conséquent, à propos de la vitamine C (dans laquelle contient des produits), il est souhaitable d'en savoir plus. Considérez cela plus en détail.
Le contenu
Un peu de vitamine
La vitamine C a quelques noms de plus qui sont utilisés à la fois familièrement et médicalement. Ce sont: l'acide ascorbique, la vitamine anti-scorbine et la vitamine anti-citrate.
Les besoins quotidiens en vitamine C du corps sont toujours différents. Par exemple, pour un adulte en bonne santé, il est d'environ 120-150 mg. En cas de rhume, il devrait être augmenté à 500 mg et parfois même à 2000 mg.
En outre, la quantité de vitamine C devrait augmenter pendant la période d'allaitement.
Pourquoi la vitamine C est-elle si utile?
- Favorise la formation de tissu conjonctif et de collagène.
- Renforce les vaisseaux sanguins, les tissus dentaires et osseux.
- Aide le travail des processus métaboliques.
- C'est le principal antioxydant qui supprime les effets des substances toxiques.
- Élimine les toxines et les poisons du corps.
- Réduit la production de cholestérol.
- Il protège les vaisseaux de la formation de dépôts, empêchant ainsi le développement de nombreuses maladies.
- Réduit les effets des allergènes.
- Favorise une guérison plus rapide des plaies.
- Active les glandes surrénales.
- Aide à l'absorption du fer, nécessaire à la formation normale du sang.
Produits contenant de la vitamine C
Au cours de son évolution, le corps humain a perdu sa capacité à produire lui-même de la vitamine C. Il est donc nécessaire de la recevoir de l’extérieur pour maintenir son activité vitale, c’est-à-dire mangez des aliments contenant de la vitamine C ou prenez les médicaments appropriés.
Ce tableau indique les aliments les plus populaires et la quantité de vitamine C qu'ils contiennent.
La quantité de vitamine C est indiquée en deux chiffres: le premier est la limite inférieure, le second est la supérieure. Ils dépendent de plusieurs facteurs: le lieu de culture du produit, le nombre d'aliments utilisés pour leur meilleure croissance et d'autres facteurs.
Le tableau montre où la vitamine C est la plus contenue. Les principaux sont: les légumes, les fruits et les légumes. Mais sa teneur en produits animaux est réduite au minimum. Il n’ya pas d’acide ascorbique dans certaines céréales (mil, riz, semoule, sarrasin, flocons d’avoine) et dans le pain de seigle.
La reconstitution quotidienne du corps en vitamine C est due à l'utilisation de pommes de terre, tomates, oignons et chou.
Comment économiser de la vitamine C?
Au cours du traitement thermique de la plupart des produits énumérés dans le tableau, la quantité d'acide ascorbique qu'ils contiennent diminue de 60%. Par conséquent, pour préserver la vitamine et tous les avantages des produits, il est souhaitable de les utiliser crus.
Tout d’abord, il s’agit de légumes et de fruits, et non de champignons, de poisson, de viande ou d’autres choses.
L'oxydation de la vitamine se produit également à des températures élevées, des environnements neutres ou alcalins. Au contraire, dans un environnement acide, il devient stable même en cas de chauffage à 100 ° C.
Ce facteur est la cause de la teneur élevée en vitamines des pommes, des citrons et de la choucroute.
Les produits à base de plantes contiennent une enzyme appelée ascorbinase (antivitamine), qui contribue à la destruction progressive de la vitamine C. Cela se produit pendant le stockage à long terme.
Cette antivitamine fait partie d'une variété de fruits et de légumes, mais en plus petite quantité, elle est contenue dans les agrumes et les raisins de Corinthe. C'est pourquoi la vitamine C en eux plus que le reste.
Comment reconnaître une carence en vitamines?
Pour comprendre que le corps n'a pas assez de vitamine C, vous devez faire attention à certains signes. Par exemple:
- saignements des gencives lors du brossage des dents;
- perte de cheveux;
- longue cicatrisation des plaies;
- ecchymoses fréquentes et faciles;
- douleur des articulations et faiblesse en eux;
- saignements fréquents du nez;
- gonflement du visage;
- l'apparition de la grille circulatoire sur le blanc des yeux;
- rhumes et grippe fréquents;
- dépression et hystérie;
- perte d'appétit;
- l'anémie.
Si vous constatez que ces signes doivent prêter une attention particulière à votre régime alimentaire. Dans le régime alimentaire devrait inclure des aliments qui contiennent le plus de vitamine C.
Excès de vitamine
Même en dépit du fait que tout l'excès d'acide ascorbique est éliminé du corps avec l'urine, il existe en médecine des cas d'excès de vitamine C. Les symptômes de cette pathologie:
- nausées et vomissements d'origine inexpliquée;
- éruption rouge sur le visage;
- mictions fréquentes;
- selles molles fréquentes;
- douleurs lancinantes dans l'abdomen.
Si ces symptômes apparaissent, il est nécessaire de réduire ou d'éliminer temporairement l'utilisation de produits contenant de grandes quantités de vitamine C.
Vitamine A - quels aliments avez-vous? - Tableau et liste de numéros
Tout le monde sait que sans un apport suffisant de substances biologiquement actives provenant des aliments, dont les plus importantes sont les vitamines hydrosolubles et liposolubles, le fonctionnement normal du corps humain est impossible. La vitamine A a un effet direct sur tous les organes et systèmes et son manque conduit à un échec dans le fonctionnement fluide de notre corps.
Il est important pour chaque personne de savoir quels aliments contiennent le plus de vitamine A afin de bien se nourrir. Étant donné que le rétinol a tendance à s'accumuler dans le corps (son absorption et sa redistribution se rapportent aux fonctions du foie), il n'est pas nécessaire d'utiliser quotidiennement des aliments saturés en grande quantité.
La vitamine A est un groupe entier de composés de structure chimique similaire. Les plus précieux sont le rétinol (la vitamine A liposoluble elle-même) et le bêta-carotène (la provitamine A, qui se transforme directement en rétinol dans le foie).
Afin d'évaluer avec précision le contenu de ce composé dans le régime alimentaire humain, il convient de garder à l'esprit que la vitamine A et les aliments qu'elle contient dépendent de l'origine de l'aliment. Les produits d'origine animale sont donc les principaux fournisseurs de rétinol, alors que les aliments d'origine végétale sont abondants en bêta-carotène.
Les bienfaits de la vitamine A pour le corps
Quelle est la vitamine A utile personne?
La vitamine A est nécessaire à la santé du système musculo-squelettique. Ce composé participe aux processus de croissance et de développement du tissu osseux et est responsable du bon état des os et des dents. C'est pourquoi les pédiatres recommandent vivement aux mères de donner aux enfants des produits riches en caroténoïdes et en rétinol.
Sans vitamine A, le fonctionnement normal des organes de la vision est impossible. Il est responsable de la netteté de la perception visuelle, de l'état de l'épithélium et du mouillage constant de la cornée.
Le rétinol est un antioxydant universel naturel. Pénétrant dans la membrane cellulaire, il protège chaque cellule de notre corps contre le stress oxydatif constant causé par les attaques des radicaux libres. Ce sont des antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement, empêchent la dégénérescence des cellules malignes et permettent aux cellules du corps d'être constamment actualisées.
Une bonne immunité est impossible sans le rétinol et sa provitamine (β-carotène). La vitamine contribue à renforcer les propriétés protectrices des muqueuses lorsqu’elles attaquent des agents étrangers, notamment des infections et des virus.
Le rétinol est considéré comme l'un des composés importants qui nourrissent la peau. Il est responsable de l'état de la peau et de ses annexes - poils et plaques pour les ongles.
Le rétinol joue un rôle important pour les cellules du système nerveux. Sa concentration optimale permet un sommeil sain et sain et un arrière-plan émotionnel stable.
Sans vitamine A, le métabolisme normal des substances dans le corps est impossible. Il est également vital pour les organes du tractus gastro-intestinal, des systèmes urinaire et cardiovasculaire.
Le rétinol acquiert une importance particulière en période de gestation. Pour que le bébé puisse suivre le rythme de sa croissance, les femmes enceintes doivent surveiller attentivement leur régime alimentaire, y compris les produits végétaux et animaux à forte teneur.
Chacun de nous devrait ajouter chaque jour au menu des aliments contenant de la vitamine A afin de prévenir le développement de processus pathologiques et le développement du béribéri. Ne vous fiez pas aux analogues synthétiques de ce composé, qui regorge d'étagères de kiosques de pharmacie. L'activité biologique du rétinol naturel et du bêta-carotène les dépasse de plusieurs fois. C'est pourquoi des nutritionnistes expérimentés recommandent d'inclure un nombre suffisant de produits en contenant dans le menu hebdomadaire.
Apport quotidien de vitamine pour l'homme
Et combien de vitamines est nécessaire?
Le jour, le corps a besoin de 600 à 2800 mcg de vitamine A, en fonction de l'âge, du sexe et de la condition de la personne. Les portions admissibles du reçu de la substance ne doivent pas dépasser 3000 µg / jour.
Les nutritionnistes conseillent aux hommes d'utiliser 900 µg, aux femmes: 800 µg, aux nouveau-nés jusqu'à 6 mois: 400 µg, aux nourrissons âgés de 6 à 12 mois: 500 µg, aux enfants de moins de 3 ans: 300 µg, aux enfants de 4 à 8 ans: 400 µg.
Pendant la grossesse, les besoins quotidiens d’une femme augmentent à 2800 mcg. Pendant l'allaitement, les mères doivent s'assurer de consommer 2 800 mcg de rétinol, étant donné que, jusqu'à six mois, les bébés reçoivent tous les composants biologiquement actifs uniquement du lait maternel.
Quels aliments contiennent le plus de vitamine A (tableau)
Les voici, des aliments riches en vitamines.
Les vitamines liposolubles a, e et d présentes dans les produits sont généralement présentes simultanément. Le principal fournisseur de ces composés biologiques est l’alimentation animale, en particulier l’huile de foie de morue, l’huile de foie de morue et d’autres types de poissons gras, fruits de mer, foie de poulets et d’oiseaux, jaune d’œufs de caille et de cailles.
- Préparez-y des salades délicieuses et nutritives, qui vous aideront à prévenir l'hypovitaminose à tout moment de l'année.
L'huile de foie de morue est la principale source de rétinol. Le bêta-carotène est riche en fruits verts, jaunes et oranges, ainsi que de légumes verts à feuilles. La quantité de vitamine A dans les produits étant différente, nous vous proposons les tableaux suivants pour plus de commodité:
Les principales sources de rétinol (origine animale) dans le tableau 1
Étudiez attentivement les informations sur la vitamine A dans les aliments. Le tableau donne une représentation visuelle de la liste obligatoire des produits qui composent le régime alimentaire des enfants, des adultes et des patients âgés.
Les principales sources de bêta-carotène (d'origine végétale) dans le tableau 2
Pour absorber et convertir rapidement le bêta-carotène en rétinol, la consommation d'aliments végétaux riches en caroténoïdes doit être combinée à des matières grasses telles que le beurre, la crème sure ou les huiles végétales. C'est pourquoi les salades à base de légumes crus (poivrons, légumes-feuilles, tomates, oignons verts, etc.), assaisonnées de maïs, tournesol, sésame, citrouille ou beurre d'arachide sont si utiles.
Les informations et les avantages de la vitamine A contenue dans les produits sont une substance précieuse et ce que ses besoins quotidiens en corps à différents stades de la vie vous permettront de prévenir l'apparition du béribéri et d'éviter un excès de rétinol.
La surproduction de vitamines est nocive pour le corps.
En règle générale, on observe une surdose de rétinol dans le corps lors de l’utilisation non contrôlée de formes pharmaceutiques de cette substance. Les principaux signes d'un excès de vitamine A:
- la migraine;
- nausées, vomissements et autres troubles digestifs;
- l'apparition de fissures et de collage dans les coins des lèvres;
- démangeaisons de la peau sur différentes parties du corps, y compris le cuir chevelu;
- irritabilité nerveuse excessive, irritation non maîtrisée;
- l'apparition d'un gonflement douloureux.
Des études menées dans divers établissements médicaux et laboratoires confirment le danger d’une surdose de vitamine A, qui peut provoquer la formation de tumeurs malignes, car cette substance est capable de s’accumuler de manière excessive dans l’espace intercellulaire et d’altérer le fonctionnement des membranes cellulaires.
Lorsque des symptômes de trouble apparaissent, consultez un spécialiste, arrêtez de prendre des médicaments contenant du rétinol, réduisez la quantité d’aliments contenant de la vitamine A dans votre alimentation et enrichissez le menu en aliments riches en acide ascorbique.
Carence en vitamine A - symptômes de carence
Une carence en rétinol dans le corps peut provoquer de graves perturbations dans le fonctionnement de tous les organes et systèmes, en particulier:
- détérioration de l'acuité visuelle et perception de la gamme de couleurs;
- peau sèche;
- stratification des cheveux;
- fragilité de la plaque à ongles;
- l'apparition d'acné et d'autres éruptions cutanées sur la peau;
- immunité réduite;
- troubles digestifs;
- alopécie (alopécie);
- sensibilité excessive de l'émail des dents;
- l'insomnie;
- retard de croissance du fœtus dans l'utérus;
- amincissement du tissu osseux;
- l'obésité;
- activation des processus de vieillissement;
- développement de tumeurs, y compris malignes;
- trouble métabolique.
Les signes suivants indiquent un apport insuffisant en vitamine A au corps:
- détérioration de la peau, des cheveux et des ongles;
- le développement de la "cécité nocturne" ou de la conjonctivite;
- rhumes fréquents;
- peau et ongles fongiques;
- concentration réduite;
- ralentissement des réactions psychomotrices;
- retard de croissance et développement des enfants;
- cellulite et une augmentation de la masse de graisse sous-cutanée.
Préparations à la vitamine A
Le rétinol vital pour le corps doit être administré à des doses raisonnables. Si nécessaire, le médecin peut prescrire, à des doses supplémentaires, des préparations pharmaceutiques, des compléments alimentaires ou des complexes vitaminiques contenant de la vitamine A.
À des fins thérapeutiques, les médicaments contenant du rétinol sont prescrits pour les pathologies oculaires et ORL, pour les maladies de la peau et des cheveux, pour l'ulcère peptique et l'hyperfonction de la glande thyroïde.
Les plus célèbres sont les médicaments suivants: Aevit (rétinol + tocophérol), Vetoron, Aecon (une solution d'huile de vitamine A).
Soyez toujours en bonne santé et béni!
Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments
PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:
Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:
Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:
CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE:
FONCTIONS DE LA VITAMINE C DANS L’ORGANISME:
MANQUE DE VITAMINE C DANS L’ORGANISME, SYMPTÔMES:
EXCÉDENT DE VITAMINE C DANS L'ORGANISME, SYMPTÔMES:
Vitamine C (acide ascorbique): à quoi ça sert et quels produits en contient
La vitamine C (isomère L de l'acide ascorbique) est un composé organique biologiquement actif hydrosoluble lié au glucose.
Son nom acide ascorbique reçu du latin "scorbutus" (scorbut). Au 18ème siècle, bien avant la découverte des vitamines, il a été découvert que le jus d’agrumes contient une substance qui empêche le développement du scorbut chez les marins lors de longs voyages. On sait que le scorbut est une maladie causée par un grave déficit en vitamine C dans l’alimentation (carence en vitamines).
Quelles sont les fonctions de la vitamine C dans le corps?
La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces; Il protège les cellules du corps contre les effets néfastes des radicaux libres. L'acide ascorbique participe au processus de biosynthèse du collagène et à son prédécesseur, des substances nécessaires à la formation d'un tissu conjonctif et osseux complet. Il est nécessaire pour l’hématopoïèse normale et la production de catécholamines et de composés stéroïdiens dans le corps. La vitamine C est capable de réguler la coagulation du sang et normalise la perméabilité des parois des petits vaisseaux sanguins. Il peut prévenir le développement de réactions d'hypersensibilité (allergies) et réduire la gravité du processus inflammatoire.
L'acide ascorbique est nécessaire à une personne pour protéger son corps contre les effets négatifs des facteurs de stress. Il a été établi que la concentration de sels d'acide ascorbique est très élevée dans les hormones du stress sécrétées par les glandes surrénales.
Sous l'influence de cette vitamine, le système immunitaire est renforcé et les processus de récupération sont activés.
Important: il y a des raisons de croire que la vitamine C est un facteur important dans la prévention du cancer, en particulier des tumeurs malignes du tube digestif, des systèmes urinaire et reproducteur.
L'acide ascorbique accélère le processus d'excrétion des métaux lourds et de leurs composés.
La vitamine C empêche l'oxydation du cholestérol et son dépôt sur les parois vasculaires, offrant ainsi un effet anti-athérosclérotique. Sa teneur suffisante augmente la stabilité des autres vitamines - A, E et des composés du groupe B.
Le composé n'a pas la propriété d'être déposé et n'est pas synthétisé dans le corps. Par conséquent, la personne doit le recevoir constamment de l'extérieur de façon alimentaire (avec des aliments et des boissons).
Quels aliments contiennent de la vitamine C?
Les sources naturelles de ce composé sont de nombreux fruits et légumes. Dans les produits d'origine animale de la vitamine C contient un peu.
Puisque l'acide ascorbique est soluble dans l'eau et perd sa stabilité lorsqu'il est chauffé, une grande partie de cette vitamine essentielle est perdue au cours du traitement culinaire (thermique). Les légumes et les fruits qui en contiennent doivent être consommés crus.
Sources d'origine animale:
- foie de boeuf et de porc;
- les reins et les glandes surrénales d'animaux;
- lait de jument;
- koumiss;
- lait de chèvre
Sources végétales:
- légumes verts à feuilles (laitue, épinards);
- radis;
- le raifort;
- oignons (verts et bulbes);
- agrumes (oranges, citrons, etc.);
- chou (toutes variétés);
- poivron ("bulgare" et cayenne épicée);
- les tomates;
- pommes de terre (cuites uniquement dans une peau);
- oseille;
- aubergines;
- pois verts;
- des pommes;
- groseille;
- les pêches;
- le melon;
- abricots (y compris les abricots secs);
- "Chou marin".
Fais attention: très haute teneur en ascorbinka dans les fruits de cendre de montagne, de rose sauvage et d’argousier. Les boissons vitaminées qu'ils contiennent vous permettent de faire face à l'hypovitaminose saisonnière (hiver-printemps).
Plantes pouvant être utilisées pour faire des infusions de vitamines:
- Bardane (racine);
- menthe poivrée;
- plantain;
- millefeuille;
- aiguilles de pin;
- framboises (feuilles);
- violet (feuilles;
- fenouil (graines);
- ortie
Le stockage suffisamment long des aliments et le traitement biochimique ont une incidence négative sur le niveau de vitamine C dans les aliments. Une des rares exceptions concerne les cynorrhodons séchées, dans lesquelles il reste jusqu'à un an ou plus, une concentration exceptionnellement élevée d'acide ascorbique (jusqu'à 0,2%). La Rose Musquée contient beaucoup d'autres nutriments - vitamines K, P, tanins, sucres, etc. Le fruit est transformé en sirop (il peut être acheté à la pharmacie), ce qui vous aidera à surmonter facilement l'hypovitaminose.
Important: parmi tous les plats ayant subi un traitement thermique, le «champion» de la quantité de vitamine C conservée est le chou bouilli. Lorsque l'ébullition dure 1 heure (pas plus!), Il reste 50% de l'ascorbinka (par rapport au niveau initial). Environ la même quantité de vitamine est stockée dans une soupe de pommes de terre fraîchement préparée.
Taux de consommation de vitamine C
Une quantité accrue d’acide ascorbique est nécessaire pour les patients atteints de diabète sucré, ainsi que pour ceux qui prennent de l’acide acétylsalicylique, des antibiotiques et des contraceptifs oraux.
Important: il est établi que le besoin en vitamine C est considérablement accru chez les personnes souffrant de dépendance à la nicotine; de plus, les produits de combustion du tabac dégradent la digestibilité du composé bénéfique. Les fumeurs, ainsi que ceux qui consomment régulièrement des boissons alcoolisées, sont invités à consommer de la vitamine C 20 à 40% de plus.
Il est recommandé de consommer beaucoup de vitamine C pour les amateurs de viande. Cela est nécessaire pour réduire les effets négatifs des composés azotés en grande quantité présents dans les tissus musculaires des animaux. Une attention particulière devrait être accordée à cette vitamine pour ceux qui préfèrent la viande sous forme de saucisses et de viandes fumées. En tant que conservateur dans la fabrication de tels produits, on utilise souvent le nitrate composé qui peut être transformé dans l'estomac en nitrosamines, provoquant ainsi l'apparition de tumeurs malignes.
Le taux journalier dépend d'un certain nombre de facteurs, notamment:
- le climat;
- situation écologique dans la région;
- risques professionnels;
- fumer (y compris passif);
- consommation d'alcool;
- l'âge;
- étage;
- la grossesse
- lactation.
Remarque: des études ont montré que, dans les climats chauds ou très froids, une personne a besoin en moyenne de 30 à 50% de plus d'acide ascorbique.
Un adulte moyen doit consommer de 60 à 100 mg de vitamine C. par jour Si des préparations d'acide ascorbique sont prescrites dans le cadre d'un traitement complexe de maladies, la posologie quotidienne habituelle est de 500 à 1500 mg.
Pendant la grossesse, les femmes doivent consommer au moins 75 mg et, pendant l’allaitement, au moins 90 mg de vitamine C.
Les bébés de la naissance à six mois ont besoin de 30 mg et ceux de 6 mois à 1 an prennent 35 mg de vitamine C par jour. Les enfants de 1 à 3 ans ont besoin de 40 mg et de 4 à 10 ans - de 45 mg par jour.
Caractéristiques de la prise de vitamine C
Il est conseillé de diviser la dose quotidienne recommandée en plusieurs doses, c’est-à-dire d’appliquer le principe de «l’alimentation fractionnée». Le corps humain consomme assez rapidement les vitamines solubles dans l'eau et excrète rapidement "l'excès" avec l'urine. Il est donc préférable de maintenir une concentration constante d'acide ascorbique, de prendre des médicaments ou de consommer des fruits et des légumes en petites portions tout au long de la journée.
Avec un traitement vitaminique, il est recommandé d’augmenter et de diminuer les doses individuelles et quotidiennes le plus en douceur possible.
L'hypovitaminose
Une hypovitaminose à la vitamine C a été détectée chez 60 à 80% des enfants d’âge préscolaire et primaire. Des données presque identiques ont été obtenues à partir des résultats d'études menées dans différentes régions de la Fédération de Russie.
Important: la carence en ce composé est particulièrement prononcée en hiver et au printemps, quand il y a peu de fruits et légumes frais dans les magasins, et dans les produits à base de légumes vendus toute l’année, l’acide ascorbique est bien moins que dans les produits fraîchement récoltés.
L'hypovitaminose entraîne une diminution de l'immunité, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence des infections respiratoires et gastro-intestinales (de 25 à 40%). En raison d'une diminution de l'activité phagocytaire des leucocytes par rapport aux agents bactériens étrangers, les maladies sont beaucoup plus graves.
Les causes de l'hypovitaminose peuvent être divisées en endogènes et exogènes.
Les causes internes sont une absorption réduite et la capacité d'assimiler l'acide ascorbique.
La cause externe est une carence prolongée en vitamine dans les aliments.
En cas de carence en vitamine C, l'hypovitaminose peut entraîner les manifestations culinaires suivantes:
- saignement des gencives augmenté;
- mobilité anormale et perte de dents;
- ecchymoses faciles;
- régénération altérée (guérison lente des coupures et des égratignures);
- léthargie et diminution du tonus musculaire;
- alopécie (perte de cheveux);
- peau sèche;
- irritabilité;
- réduction du seuil de douleur;
- arthralgie;
- inconfort général;
- état dépressif.
Fais attention: les dents peuvent se desserrer et tomber, car il se produit une résorption (résorption) du tissu osseux des alvéoles (trous de la dent) et une synthèse insuffisante du collagène entraîne un affaiblissement des fibres des ligaments périapicaux. Les ecchymoses sur le corps se forment presque toutes seules en raison de la fragilité des parois des capillaires.
Indications de commencer à prendre des doses plus élevées de vitamine C
Les indications pour prendre de l'acide ascorbique sous forme de médicaments sont:
- prévention de l'hypovitaminose;
- traitement de l'hypo et de l'avitaminose;
- période de gestation;
- l'allaitement maternel;
- croissance active;
- stress psycho-émotionnel fréquent;
- effort physique important;
- fatigue générale;
- la période de récupération après la maladie (pour renforcer le système immunitaire, accélérer la récupération et la récupération du corps);
- saignement des gencives;
- saignements nasaux;
- intoxication;
- infections (y compris infections respiratoires aiguës);
- maladie du foie;
- cicatrisation lente des plaies et des fractures;
- dystrophie générale.
Important: dans de rares cas, lorsque vous prenez des doses plus élevées de vitamine C, des réactions d'hypersensibilité (allergies) peuvent se développer.
À titre préventif, il est recommandé de prendre 0,25 g de vitamine C avec les repas (la fréquence de prise est de 4 fois par jour). Lorsque les symptômes du rhume apparaissent dans les 4 premiers jours du début de la maladie, il convient de consommer 4 g de «ascorbinka» par jour. Ensuite, la dose peut être progressivement réduite à 3, puis à 1-2 g par jour.
L'hypervitaminose
Dans la plupart des cas, le corps tolère même de très fortes doses de ce composé biologiquement actif, mais le développement de la diarrhée n'est pas exclu.
En association avec les préparations d'acide salicylique, la vitamine C peut déclencher l'apparition de gastrites et d'ulcères gastriques. Il est conseillé de le consommer sous forme d'ascorbate de calcium, à pH neutre.
Chez les patients présentant un déficit en glucose-6-phosphate déshydrogénase déterminé génétiquement, de fortes doses d'acide ascorbique peuvent entraîner la destruction des globules rouges, ce qui peut entraîner des complications graves.
Il n'est pas recommandé de prendre de la vitamine C avec des antiacides, notamment des composés d'aluminium.
De fortes doses de vitamine C réduisent l'absorption de B12.
Les contre-indications à l'utilisation de "doses de choc" sont le diabète sucré, une coagulation sanguine accrue et une tendance à la thrombose.
Important: un traitement prolongé à la vitamine C peut entraîner une inhibition de la production d’insuline par le pancréas.
Sur les règles de la prise de vitamine C dans cette critique vidéo, le médecin:
Plisov Vladimir, dentiste, phytothérapeute
32.027 vues totales, 2 vues aujourd'hui
Quels aliments contiennent de la vitamine C: liste complète
Pour être en bonne santé, il est utile pour un adulte de savoir quels aliments contiennent de la vitamine C et quelles quantités doivent être consommées.
L’importance de cet élément pour la vie humaine est difficile à surestimer. Sans cela, un métabolisme complet serait impossible, de nombreux systèmes et organes ne pourraient pas fonctionner normalement.
Cette vitamine est également connue sous le nom d'acide «ascorbique» et «déhydroascorbique», elle est soluble dans l'eau.
Valeur pour la santé humaine
Fonctions de la vitamine C:
Les agrumes ne contiennent pas le plus de vitamine C - c'est un stéréotype
- renforce le système immunitaire (supprime le facteur inflammatoire, combat les infections);
- aide à la formation de composés enzymatiques;
- participe au métabolisme (aide en particulier à la dégradation et à l'assimilation d'autres vitamines et éléments);
- protège le tube digestif (normalise le pancréas et les glandes thyroïdiennes);
- normalise l'activité cardiovasculaire (renforce les parois des vaisseaux sanguins, détend les artères, ce qui entraîne une diminution de la pression artérielle);
- empêche le développement de l'athérosclérose (empêche la formation de sceaux de cholestérol, divise les plaques existantes);
- est un puissant antioxydant (élimine les radicaux libres, retarde et ralentit le processus de vieillissement du corps);
- assure la production de collagène (ceci conduit à une bonne cicatrisation des plaies, à la santé des muscles, des os, des vaisseaux sanguins, des gencives).
Sources de production d'acide ascorbique
Avec une attention particulière au mode de vie, il est facile de vous procurer de l'acide ascorbique d'origine naturelle.
Si vous voulez toujours vous rappeler d'où vient la vitamine C et quels sont les aliments qu'elle contient, le tableau ci-dessous vous aidera à comprendre et à optimiser votre alimentation:
Les données ci-dessus indiquent clairement quel produit contient le plus de vitamine C et, par conséquent, comment définir les bonnes priorités dans le régime alimentaire. Le brier, le poivron, le chèvrefeuille, l'argousier et le cassis, le persil, les épinards et d'autres légumes sont préférés.
Comme vous pouvez le constater, ce ne sont pas les agrumes qui mènent, bien que beaucoup se trompent et croient qu’ils sont la source de «l’ascorbinka».
Doses journalières pour adultes
Une personne malade doit recevoir une grande quantité de boisson chaude contenant beaucoup de vitamine C (boissons aux fruits, bouillons).
Un adulte en bonne santé a besoin d’environ 145 à 160 mg de vitamine C au cours de la journée.
- pendant la maladie, ce taux augmente considérablement, car le corps a besoin d'une ressource pour se protéger contre les attaques du système immunitaire. Ainsi, lorsqu’un rhume, un adulte a besoin d’environ 500 mg par jour, et ce besoin augmente parfois entre 1 800 et 2 000 mg / jour;
- Lorsqu'il fait du sport et qu'il fait un effort physique important, un adulte a besoin de 500 à 600 mg / jour. La même dose quotidienne est recommandée aux personnes qui fument et qui se trouvent dans des conditions environnementales défavorables. Ils ont besoin d'un outil antioxydant amélioré, car ils se soumettent à l'influence croissante des radicaux libres.
- Les femmes enceintes et les mères allaitantes ont besoin d’au moins 200 mg d’acide ascorbique par jour (une moyenne de 200 à 250 mg / jour).
Doses journalières pour les enfants
Les bébés de moins de 1 an ont besoin de 25 à 35 mg d'acide ascorbique par jour.
Les enfants âgés de 1 à 10 ans ont besoin de 40 à 45 mg / jour.
Pour les adolescents âgés de 10 à 12 ans et de 15 à 17 ans, l’apport quotidien optimal est de 60 à 85 mg.
Carence et excès de vitamines dans le corps
Avec un manque de vitamine C dans le corps humain, il se produit des effets indésirables, qui se manifestent comme suit:
- saignement des gencives (cas extrême - scorbut avec perte de dents);
Sur la base des produits contenant de la vitamine C, dressez une liste de produits utiles environ une semaine à l’avance. Si vous y tenez, votre corps recevra une quantité suffisante d’acide ascorbique.
- mauvaise cicatrisation des plaies, des ecchymoses, des coupures, des ulcères;
- faiblesse générale;
- sautes d'humeur;
- fatigue
- troubles du sommeil (somnolence, insomnie);
- hystérie et irritabilité;
- conditions dépressives sans raison apparente;
- perte d'appétit;
- perte de cheveux;
- saignement de nez;
- douleurs articulaires et musculaires;
- gonflement du visage (poches).
Tous ces signes sont faciles à reconnaître, car ils s’accompagnent souvent les uns des autres.
Il est un peu plus difficile d'identifier un excès de vitamine C dans le corps. Les signes suivants sont connus:
- coliques dans le bas-ventre;
- vomissements;
- des nausées;
- selles molles;
- urination anormalement fréquente.
Comment manipuler la vitamine C lorsqu'elle est consommée et stockée
Pendant la maladie, le corps a besoin d'une dose accrue de vitamine C afin que vous puissiez prendre cette vitamine en comprimés.
On sait que la vitamine C présente certaines particularités:
- s'effondre à haute température. Un traitement thermique intensif des produits réduira considérablement la teneur en acide ascorbique;
- n'aime pas le stockage à long terme (par exemple, les pommes de terre stockées dans des magasins pendant six mois perdent la quantité initiale de vitamine C);
- n'aime pas la lumière directe du soleil;
- collapsus avec contact ouvert prolongé avec l'oxygène (plus de la moitié de l'acide ascorbique est perdue);
- le plus contenu dans la peau;
- maximum conservé dans les fruits secs;
- détruit par interaction avec le métal;
- aime un environnement aigre.
Pensez à un certain nombre de conseils utiles pour conserver la vitamine C hydrosoluble en bonne santé le plus longtemps possible et en quantité maximale:
- ne stockez pas les préparations de légumes en tranches et les salades dans des bols en fer et en aluminium pendant une longue période; utilisez du verre ou de la vaisselle en émail;
- lors de la cuisson des légumes, les plonger dans de l'eau bouillante;
- Couvrir les produits de cuisson avec un couvercle;
- Si possible, utilisez des produits naturels - ne faites pas bouillir les baies et les fruits, ne coupez pas les légumes en salade (ne les faites pas frire ou cuire à l'étouffée)
- les légumes qui ne sont pas consommés crus et qui nécessitent un traitement thermique, cuisent directement dans la peau;
- récolter de la choucroute, des concombres et des tomates pour l'hiver;
- à l'automne, sécher dans les baies de magasin, en particulier les églantiers.
Les avantages de la vitamine C sont évidents et doivent être pris en compte afin de rester en santé le plus longtemps possible. Observez le dosage, mangez des aliments sains, menez un mode de vie sain. Évitez de fumer, d’alcool, de stress et d’usure physique inutile. Toutes ces mesures vous mèneront à une vie longue et heureuse, sans maladies ni médicaments.
Quels aliments contiennent de la vitamine C
Contenu de l'article:
Pourquoi une personne a-t-elle besoin de vitamine C?
Acide ascorbique ou vitamine C - composé organique hautement soluble dans l’eau, biologiquement actif et lié au glucose. La vitamine C est l’un des antioxydants les plus efficaces, elle prévient les effets négatifs des radicaux libres sur les cellules des êtres vivants. Grâce à l'acide ascorbique, le collagène est synthétisé biologiquement - à la base du tissu conjonctif des tendons, de la peau, du cartilage et des os. Elle a d'autres caractéristiques:
- renforcement du système immunitaire (le corps produit plus activement des anticorps et des globules blancs; la vitamine C contribue également à la formation de composés d'interféron ayant un effet antiviral et accélérant la cicatrisation des plaies);
- antioxydant, c’est-à-dire la prévention des maladies cardiovasculaires et le ralentissement du processus de vieillissement;
- participation à la production d'hormones par les glandes surrénales;
- traiter le cholestérol et le retirer du corps;
- maintenir le travail efficace des émetteurs neutro, dont dépendent l'état émotionnel général d'une personne et la santé de son système nerveux;
- abaisser la pression artérielle;
- une augmentation de la vitesse du flux sanguin par dilatation des capillaires;
- excrétion du corps de sels de métaux lourds.
Selon certains scientifiques, la vitamine C est l'un des facteurs importants de la prévention de l'oncologie. Des études sont en cours sur ses effets sur les cellules cancéreuses du tractus gastro-intestinal et du système urogénital.
De nombreuses vitamines, y compris celle à laquelle cet article est consacré, ne sont pas synthétisées dans le corps, ce qui signifie qu'une personne doit en recevoir régulièrement avec des boissons ou de la nourriture.
Taux de consommation de vitamine C
Il n’existe pas de réponse universelle à la question de savoir combien une personne a besoin de vitamine C. Lors du calcul du taux journalier, vous devez prendre en compte de nombreux facteurs:
- climat et période de l'année;
- état d'écologie;
- mauvaises habitudes (dépendance à la nicotine, tabagisme passif, consommation d'alcool);
- sexe et âge d'une personne;
- maladies chroniques.
Les médecins estiment que l'adulte moyen devrait consommer quotidiennement entre 60 et 100 mg de vitamine C. Si le médecin prescrit un traitement complet pour toute maladie, il est recommandé d'augmenter la posologie à 500 mg ou plus (mais pas plus de 1500 mg par jour).
Augmenter la quantité de vitamine C dans le corps est nécessaire pour ceux qui prennent des contraceptifs ou des antibiotiques. Les fumeurs ont tendance à souffrir d'une carence en acide ascorbique. Les produits du tabac en combustion empêchent son absorption, ce qui signifie qu'il a une dépendance à la nicotine. Il est donc intéressant d'augmenter de 20 à 35% la dose quotidienne de vitamine C absorbée.
Les amateurs de brochettes, de rôti de porc, de ragoût de bœuf avec légumes et autres plats à base de viande, y compris les viandes fumées, les saucisses et les saucisses, devraient également utiliser un taux accru de vitamine C. Le fait est qu'un excès de composés azotés nuit au corps humain. En outre, dans la fabrication de saucisses, les fabricants utilisent à titre de conservateur le nitrate - un composé du nitrate qui, en mélange avec le suc gastrique, peut provoquer la croissance de cellules cancéreuses.
Liste de produits à la vitamine C de haut niveau
Il y a peu de vitamine C dans les produits d'origine animale. Les principales sources sont:
- foie (porc, bœuf, poulet);
- les reins;
- lait (jument, vache, chèvre);
- koumiss
Les vrais champions de la quantité de vitamine C qu'ils contiennent sont des fruits et des légumes.
Il convient de rappeler que lors du traitement thermique, l'essentiel de la vitamine C nécessaire à la vie est perdu.
L'acide ascorbique est soluble dans l'eau. Dans le chou blanc bouilli, on conserve jusqu'à 50% de la vitamine et, si le légume est passé dans l'eau bouillante pendant une heure au maximum.
Fruits et légumes consommés de préférence crus. Riche en vitamine C:
- feuilles de laitue, d'oseille et d'épinard;
- oignons verts et bulbes;
- pois verts doux;
- radis;
- racine de raifort;
- Cayenne épicée et poivre bulgare doux;
- les tomates;
- aubergines.
Cent grammes de champignons de peuplier faux-tremble séchés contiennent 220 mg de vitamine C, 150 mg dans les champignons blancs et le reste des champignons contient une petite quantité d'acide ascorbique.
Parmi les fruits, on compte les pommes, les oranges, les pamplemousses et autres agrumes, le kaki, les pêches, les melons, les abricots et les baies - groseilles, raisins, framboises, fraises, myrtilles.
On croit que la plupart des vitamines C dans les citrons, mais en fait il n'en est rien. Oui, cet agrume est un détenteur de record, mais pour obtenir une dose quotidienne, un adulte doit manger deux citrons entiers avec la peau chaque jour. Personne ne pourra manger ce fruit aigre comme une pomme.
La vitamine C est mieux absorbée en association avec la citrine, particulièrement riche en citrons.
Faire face à l’avitaminose saisonnière et au manque chronique de vitamine C facilitera l’infusion de fruits de cendre de montagne, d’argousier, de rose musquée, de racine de bardane, de menthe poivrée, de feuilles de framboise, de violette, de plantain, d’aiguilles de pin et de graines de fenouil Même avec un stockage à long terme, la concentration en "ascorbinka" dans les églantiers séchées reste très élevée. Le sirop pharmaceutique de ces baies peut facilement remplacer le complexe multivitaminique de la plus haute qualité.
Il est important de ne pas en faire trop!
Un manque de vitamine C dans la plupart des cas ne fera pas d'une personne handicapée une personne en bonne santé, mais son état de santé va évidemment s'aggraver. Mais l'hypervitaminose peut causer encore plus de dégâts. Pour la plupart des gens, un excès d'acide ascorbique ne nuit pas. Est-ce que la nourriture avec l'utilisation constante de grandes quantités de fruits va provoquer une diarrhée ou une diathèse.
En plus de l'acide ascorbique, les agrumes contiennent des vitamines B et des phytoncides.
S'il y a trop de vitamine C dans le corps et que l'on traite simultanément des antibiotiques à base d'acide salicylique, une gastrite ou un ulcère de l'estomac peuvent se développer. Un excès d'acide ascorbique peut entraîner une augmentation de la tension artérielle, des maux de tête, une privation de sommeil et même provoquer une fausse couche chez la femme enceinte.
L'utilisation de doses de choc d'acide ascorbique est contre-indiquée pour les diabétiques et les personnes présentant une coagulation sanguine rapide et une tendance à former des caillots sanguins.