Où se trouve le plus de vitamine C

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La vitamine C est le plus important, on peut dire le principal assistant pour l'immunité. Où se trouve le plus de vitamine C? Cette question est vraiment d'une grande importance, car l'acide ascorbique n'est pas synthétisé indépendamment dans le corps humain.

Le seul moyen est de l’obtenir de l’extérieur, principalement avec des aliments riches en vitamine C.

En plus de l'effet de stimulation immunitaire, la vitamine C a d'autres fonctions importantes qui affectent le corps.

Considérant la question: où la vitamine C est la plus contenue, vous pouvez sélectionner immédiatement des fruits, des légumes et des baies. Le tableau ci-dessous vous aidera à choisir des aliments riches en vitamine C provenant d'une variété de plantes alimentaires.

Vitamine C dans laquelle la table contient des produits

Avant de passer à la liste des produits, où la teneur la plus élevée en vitamine C, parlons de ses avantages. Surtout en hiver, la question de savoir comment augmenter l'apport de cette vitamine afin d'éviter les carences en vitamines et les épidémies saisonnières devient aiguë. Tout le monde, même les enfants, savent parfaitement que cette vitamine est utile, mais nous ne savons souvent pas ou ne pensons pas à ses avantages.

Comme nous l’avons dit plus haut, l’acide ascorbique renforce l’effet de l’immunité. De plus, grâce à la vitamine C, la formation du sang et le fonctionnement du système nerveux sont améliorés. Stimulant la synthèse d'hormones et d'autres substances neuro-stimulantes, la vitamine C augmente la sensibilité du corps, ce qui provoque des émotions positives.

Il contribue également à l'absorption du fer et affecte favorablement le système endocrinien, participe à la synthèse de la carnitine, un acide aminé, qui libère de l'énergie en scindant les cellules graisseuses. La vitamine C délivre des sels d’acide sulfurique aux cellules et leur manque entraîne la formation de microfissures dans le corps.

La vitamine C possède les propriétés antioxydantes les plus puissantes, c'est-à-dire empêche l'oxydation du corps. Par conséquent, l'utilisation d'une quantité suffisante de cette vitamine est nécessaire pour les personnes âgées, les femmes et les athlètes, car elle ne permet pas au corps de s'user.

Contenu en vitamine C dans le tableau des produits

Le tableau indique la teneur en mg de vitamine C dans les produits alimentaires pour 100 grammes.

Ainsi, le tableau montre parmi les produits champions où la plupart de la vitamine C peut être identifiée comme suit:

1. La première place d'honneur est dogrose. Il est à noter qu'il est impossible de brasser de l'eau bouillante d'églantier et d'insister dans un thermos. Afin de tirer le maximum de vitamine C de la Rose Musquée, elle doit être remplie d’eau à une température ne dépassant pas 80 degrés. Le récipient doit être fermé avec un couvercle et perfusé pendant plusieurs heures.
2. En deuxième place se trouve le poivron rouge. Outre le fait qu'il contient près de cinq fois l'apport quotidien en vitamine C, on peut l'appeler tout un complexe de vitamines - il est riche en vitamines P, B1 et B2, le carotène. En outre, le poivron rouge contient des alcaloïdes sucrés, des huiles essentielles et de la capsacine, un excellent moyen de prévention du cancer.
3. La troisième place est occupée par le cassis et l'argousier.

Conseils utiles sur la préservation de la vitamine C dans les aliments

• Pommes de terre les plus utiles pour faire bouillir "en uniforme" ou cuire au four avec la pelure.
• Lorsque l'intégrité d'une pomme fraîche est perturbée, elle libère l'enzyme ascorbinase, qui détruit la vitamine C. Par conséquent, pour conserver ses propriétés bénéfiques, il est préférable de cuire les pommes entières au four ou de faire bouillir la compote de fruits entiers pendant plus de 5 minutes.
• En hiver, la meilleure source de vitamine C est le chou blanc et les épinards fermentés ou fermentés. Au printemps, les pousses d'oignons verts permettront d'éviter une carence en vitamines. Ses plumes vertes contiennent beaucoup de carotène, de zinc, de magnésium, de fluor, de potassium et de soufre.
• Parmi les fruits du kiwi se trouve le leader incontesté, contrairement à l'opinion générale du citron. Le kiwi est bon à manger avec la peau, car ces fibres alimentaires naturelles ne sont pas absorbées par le corps, gonflent dans l'estomac et en éliminent tous les déchets non digérés, les produits de décomposition et la carie.

Il est donc très important de reconstituer le corps avec des produits utiles, contenant principalement de la vitamine C, qui contribueront au maintien de la santé, de la jeunesse et des performances. La table aidera à faire un régime approprié. Cependant, de nos jours, il est très difficile d'avoir une bonne nutrition, avec un taux quotidien de vitamine C. Ensuite, des complexes de vitamines naturelles peuvent venir à la rescousse. Mangez plus de fruits et de légumes et restez en bonne santé!

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Où se trouve le plus de vitamine C (dans quel produit)

Pour être en bonne santé et vigoureux, une personne doit recevoir des quantités suffisantes de vitamines provenant des aliments, en particulier de la vitamine «C» (C). Lorsque l’activité physique augmente, ainsi que pendant la grossesse, l’allaitement au sein et les maladies, les besoins de l’organisme en vitamine C augmentent. Si le corps manque de cette vitamine, l'avitaminose se développe: la performance diminue, des battements de coeur apparaissent, des douleurs dans les jambes, les gencives commencent à saigner, les dents se détériorent. Résistance réduite aux maladies infectieuses. Pour éviter cela, vous devez manger des aliments contenant principalement de la vitamine C.

Vitamine C: où est le plus contenu

Riche en vitamine "C" des fruits de la forêt: baies de Rowan, cerisier des oiseaux. Mais surtout, la vitamine C se trouve dans la rose sauvage.

La Rose Musquée est un véritable détenteur de record pour la vitamine C. Elle en contient 470 mg (pour 100 g) dans les baies fraîches et 1 000 mg (pour 100 g) dans les baies séchées.

La vitamine "C" est bien conservée dans les baies d'églantier séchées: 10 grammes en contiennent le taux quotidien de vitamine.

Rose Musquée peut être préparé pour une utilisation future, pour l'hiver. Ramassez-le avant le gel, car les fruits touchés perdent une partie importante de la vitamine. À partir de cynorhodon séchées, vous pouvez préparer des préparations délicieuses et saines. Pour un verre de bouillon fortifié, vous devez prendre une pleine cuillère à soupe de baies. Les baies lavées versent de l'eau bouillante et portent à ébullition pendant 10 minutes. Ensuite, le bouillon insiste pendant 2 à 3 heures, filtre à travers une gaze et presse soigneusement le contenu.

Dans presque toutes les forêts, il y a des fourrés de roses sauvages. En automne, vous ne pouvez pas passer, afin de ne pas admirer les placers rouges de baies brillantes. Tenez bon, arrachez-les: ils vous aideront à rester en forme et en santé.

Aliments riches en vitamine C

Beaucoup de vitamine C dans le chou, frais et fermenté, dans le raifort, les oignons verts, les tomates, les pommes de terre, les cassis, la groseille à maquereau, les fraises, les oranges, les citrons et le cornouiller. Certaines baies et certains fruits sont bien préparés pour une utilisation future non seulement sous forme séchée, mais aussi sous forme brute. Par exemple, le cassis émincé, puis mélangé à du sucre consommé deux fois plus gros que des baies, sera une bonne source de vitamine C en hiver.

La quantité de vitamines dans les légumes et les légumes dépend de leurs conditions de croissance, de leurs méthodes de stockage et de cuisson. Ainsi, les tomates qui poussent à l'ombre contiennent moins de vitamine «C» que celles cultivées dans des zones ensoleillées. Ce qui est mal, c'est que ceux qui ont pris des tomates vertes, tirées de la brousse, couvrent plus étroitement. Les tomates mûrissent mieux au soleil. La liste des produits à haute teneur en vitamine C, nous les avons présentés sous forme de tableau. Il est à noter que, dans différentes sources, les données sont différentes.

Tableau Teneur en vitamine C pour 100 g de produit

Top liste

Nous conservons la vitamine C dans les produits au maximum

La vitamine "C" est très instable et s'effondre avec un chauffage prolongé. Si la soupe au chou avec choucroute est cuite pendant une heure, ce qui est assez, la moitié de la vitamine «C» y est stockée. Mais s'ils restent longtemps dans le four russe, la vitamine est détruite et il ne reste plus qu'un cinquième des trois heures.

Il faut se rappeler que la vitamine est un effet néfaste de la lumière et de l'air. Par conséquent, nettoyez et coupez les légumes, les légumes verts s'améliorent peu de temps avant la cuisson. Les légumes cuits doivent être placés dans un récipient hermétiquement fermé, mis à l'eau bouillante ou dans un bouillon. Si vous mettez les pommes de terre pelées dans de l'eau bouillante, elles perdront environ 7% de la vitamine "C" lorsqu'elles seront bouillies. Les pommes de terre mises à l'eau froide perdent jusqu'à 35% de cette vitamine. Les pommes de terre bouillies dans leur peau conservent 75% de la vitamine C. Il est encore mieux conservé lors de la friture de pommes de terre. Dans les plats préparés bien ajouter les oignons verts, l'aneth.

Dans les légumes et les baies congelés, la vitamine «C» est presque entièrement préservée. Mais lorsque le dégel s'effondre très rapidement. Par conséquent, les baies sont consommées immédiatement après la décongélation. Les légumes sont mis dans l'eau bouillante congelée. Lors de la cuisson des compotes et de la gelée, les baies congelées doivent également être placées dans une solution bouillante de sucre dans de l'eau.

Quels aliments contiennent de la vitamine C

La vitamine C, ou acide ascorbique, est un composé organique hydrosoluble nécessaire au déroulement normal de la plupart des réactions biochimiques dans le corps humain. Au cours de l'évolution, l'homme a perdu la capacité de produire lui-même de la vitamine C - pour lui, la source principale de cette substance irremplaçable était la nourriture consommée. Pour cette raison, au milieu du siècle dernier, les nutritionnistes ont commencé à recommander de porter une attention accrue à l'inclusion d'aliments riches en acide ascorbique dans le régime alimentaire et de minimiser la consommation de substances qui entravent son absorption.

Les fonctions biologiques de la vitamine C

L'acide ascorbique dans le corps humain remplit un certain nombre de fonctions importantes:

• est un puissant antioxydant;
• crée toutes les conditions nécessaires au déroulement des processus rédox;
• prévient la formation de tumeurs bénignes et cancéreuses;
• est l'un des maillons clés de la synthèse du collagène, des corticostéroïdes, des catécholamines, de la sérotonine;
• maintient la coagulation du sang au niveau approprié;
• renforce les vaisseaux sanguins;
• régule les processus métaboliques;
• participe aux processus de formation du sang;
• prévient la survenue de réactions allergiques;
• empêche la propagation des processus inflammatoires;
• protège le corps contre les effets du stress;
• stimule le flux de processus de régénération;
• renforce le système immunitaire, augmente la résistance de l'organisme;
• crée des conditions favorables à l'absorption du fer et du calcium;
• aide à éliminer les toxines;
• réduit le risque de formation de plaques d'athérosclérose;
• empêche le développement du scorbut;
• assure le développement normal du tissu conjonctif et du tissu osseux;
• Il a un effet bénéfique sur la peau.

Besoins quotidiens en acide ascorbique

Le besoin quotidien chez l’homme d’admettre de l’acide ascorbique dépend de certains facteurs:

• le sexe;
• l'âge;
• la nature de l'activité professionnelle;
• état de santé général;
• la présence ou l'absence de dépendances nuisibles;
• conditions climatiques du lieu de résidence.

Les doses quotidiennes recommandées d’apport en vitamine C sont:

• pour les nourrissons, 40–50 mg;
• pour les enfants de 1 à 3 ans: 15 à 20 mg;
• pour les enfants de 4 à 9 ans: 25 à 30 mg;
• pour les enfants de 10 à 14 ans - 40 à 45 mg;
• pour les jeunes hommes âgés de 15 à 19 ans - 70 mg;
• pour les filles âgées de 15 à 19 ans: 65 mg;
• pour les hommes adultes, 85–90 mg;
• pour les femmes - 70–75 mg.

Le besoin en acide ascorbique augmente considérablement dans les situations de stress, avec l'utilisation à long terme de contraceptifs oraux, avec des maladies de longue durée, vivant dans le Grand Nord et dans les pays à climat chaud, ainsi qu'avec une exposition constante aux toxines (par exemple, tabagisme passif).

Sources alimentaires d'acide ascorbique

Les principales sources alimentaires de vitamine C sont les produits à base de plantes (légumes verts, légumes, baies et fruits). Les aliments d'origine animale contiennent de l'acide ascorbique en quantités insignifiantes.

Caractéristiques de l'absorption de la vitamine C

L'absorption de l'acide ascorbique se produit dans l'intestin grêle. En présence de bioflavonoïdes d'agrumes (composés de type vitamines contenus dans la pelure d'oranges, de pamplemousses, de citrons et d'autres fruits), l'absorption de la vitamine C est augmentée de 35%.

Certains médicaments ont un effet négatif sur l'absorption de l'acide ascorbique. En particulier, l'absorption de vitamines est réduite lors de la prise de contraceptifs oraux, de barbituriques, de tétracyclines et d'acide acétylsalicylique. En outre, le processus d'absorption de l'acide ascorbique dans le tractus gastro-intestinal est perturbé par les maladies du tractus digestif (diarrhée, constipation, invasions parasitaires, ulcère gastrique, etc.) et par la consommation abondante de boissons alcalines.

Manque et excès d'acide ascorbique

Les facteurs conduisant à la formation d'un déficit en acide ascorbique dans le corps sont divisés en deux groupes:

• endogène (dysfonctionnement des organes internes et des systèmes organiques empêchant l'absorption normale de la vitamine C);
• exogène (apparaissant sur le fond d'un apport insuffisant de nutriments dans le corps avec de la nourriture).

Les premiers signes d'hypovitaminose sont:

• saignement des gencives, aggravé par tout effet mécanique sur le tissu gingival;
• perte de dents prématurée;
• gonflement et rougeur des papilles interdentaires;
• saignements de nez augmentés;
• l'apparition d'éléments granulaires hémorragiques à la surface de la peau;
• forte susceptibilité au rhume;
• lèvres bleues ou pâles;
• bouche sèche;
• augmentation de température déraisonnable;
• développement de l'anémie hypochrome;
• diminution de la performance, fatigue;
• état dépressif, dépressif;
• troubles somnologiques;
• sentiment de faiblesse générale;
• déformation des longs os tubulaires des membres inférieurs ou modification de la forme de la poitrine (dans l'enfance).

L'acide ascorbique est bien toléré, même à fortes doses. La diarrhée est le seul symptôme d'un apport excessif de cette substance dans le corps. Il est à noter que l'apport quotidien en vitamine C, auquel se manifeste le développement de l'hypervitaminose, est strictement individuel pour chaque personne. Toutefois, les experts de l’OMS ont conclu que la dose moyenne maximale admissible d’acide ascorbique par jour devrait être de 7,5 mg par kilogramme de poids.

Si des symptômes d'excès ou de carence en vitamine C sont identifiés, un ajustement approprié du régime alimentaire doit être effectué. En l'absence d'effet de la thérapie par le régime, il convient de consulter un médecin dès que possible et de suivre un traitement complet conformément au programme établi par ce dernier.

Quels aliments (fruits et légumes) contiennent le plus de vitamine C?

La variante généralement connue des petites tablettes d'acide ascorbique aigre-agréable chez les personnes ayant grandi dans l'espace post-soviétique est toujours associée au goût de l'enfance.

C'est à propos de cette vitamine que l'on peut dire en toute sécurité: c'est à la fois agréable et utile.

Le rôle et la valeur de l'acide ascorbique

Vers la fin des années 1920, des expériences actives visant à étudier la vitamine C ont commencé et presque immédiatement, le résultat du déficit en acide ascorbique dans le corps est devenu apparent. Au début, on attendait beaucoup de l’efficacité de cette poudre.

À ce jour, de nombreuses recherches ont été menées pour obtenir une vision objective de l’acide et, bien sûr, mettre en évidence les différentes facettes de ses effets sur la santé humaine. L'acide ascorbique est un médicament soluble dans l'eau, il ne doit donc pas rester dans le corps, il faut donc en renouveler régulièrement la quantité. Il est également sujet aux effets néfastes des températures élevées, de sorte que cette méthode de traitement n'est pas souhaitable.

L'acide ascorbique a la capacité de restaurer les processus d'oxydation, car il s'agit d'un antioxydant assez puissant. Il protège le corps de l'exposition aux bactéries et à diverses infections virales. renforce le système immunitaire, normalise le système de coagulation du sang, ainsi que le système endocrinien et nerveux humain; aide à accélérer le processus de sortie de divers rhumes; favorise l'absorption du fer, du calcium, des protéines et de certains autres éléments importants pour l'homme; synthétise des hormones; restaure la fonction de la thyroïde et du pancréas.

Il convertit le cholestérol nocif en acides biliaires, si nécessaires à une personne. élimine les substances toxiques de l'organisme (mercure, plomb), c'est-à-dire réduit l'intoxication; extrêmement important pour la croissance, la formation de cellules tissulaires et osseuses, les dents, les ongles. C'est la prévention du cancer et de l'athérosclérose. Augmente la résistance au stress.

Taux journalier

La mesure est bonne dans toutes les bonnes actions. La même chose est vraie en ce qui concerne la quantité de consommation de toutes les vitamines, y compris l'acide ascorbique. Selon qui et pour quoi a décidé d'utiliser le médicament, cela dépendra de la quantité de ce médicament prophylactique devrait être consommée par une personne.

La dose standard recommandée à des fins médicales est de 500-1500 mg par jour. L'effet préventif sera atteint avec un apport quotidien d'une dose quotidienne de 50-100 mg.

Besoin accru de drogue - chez les personnes âgées et les fumeurs, car les facteurs susmentionnés réduisent considérablement la quantité d'acide dans le corps.

Pour les adultes

Chez les hommes et les femmes, le taux quotidien du médicament est le même: 70 à 90 mg / jour. Le calcul est standard indépendamment de l'âge ou du poids.

Pour les enfants

Les besoins quotidiens en vitamines des enfants dépendront tout d’abord de leur âge. La dose recommandée pour les enfants: jusqu'à 6 mois - 30 mg; jusqu'à 12 mois - 35 mg; 1-3 ans - 40 mg; 4-10 ans - 45 mg; 11-14 ans - 50 mg.

Pour les femmes enceintes

La dose du médicament pendant la grossesse et pendant l'allaitement sera différente. Pour les femmes enceintes, le taux recommandé de 95 mg; dans la période d'allaitement - 120 mg.

Pour les athlètes

Avec certains facteurs, le besoin de réserves d’acide augmente. Ces facteurs peuvent être le stress, les changements climatiques, l’entraînement sportif et les charges musculaires.

Au cours des classes prévues dose quotidienne du médicament - 150-200 mg. 2-3 jours avant et après la période de compétition, la dose doit être augmentée à 200-300 mg.

Quels produits contiennent le plus

L'acide ascorbique est largement répandu dans les aliments actuellement disponibles pour l'homme. Bien que ses sources principales soient les légumes verts, les fruits et les légumes, on le trouve encore dans d'autres plantes.

Vous trouverez ci-dessous une liste des endroits et des quantités naturelles de cette vitamine. La quantité de substance dans les produits est indiquée sur la base de 100 g.

Rose Musquée

C'est la rose des chiens qui détient le record de la quantité de vitamine C, devançant ainsi le citron fermement ancré dans notre perception.

Selon la variété de cette plante médicinale, la quantité d'acide ascorbique variera également. Le pourcentage maximum de la vitamine se trouve dans la rame de Bagger - de 7 à 20% (la différence de taille est due à la différence de taille des arbustes).

Poivron rouge et vert

Sert non seulement l'assaisonnement aux plats principaux, mais aussi un support d'acide ascorbique - 245 mg / 100 g.

Cassis

Au cours de la période de maturation de la baie, on trouve la plus grande quantité de vitamine - 200 mg / 100 g. Dans les baies trop mûres, la décomposition des vitamines commence rapidement, de sorte que leur efficacité chute à 70%. Par conséquent, il est déconseillé de manquer la saison de ces baies médicinales.

Argousier et Rowan rouge

La vitamine est contenue dans les baies de ces arbres pendant la maturation hors saison - 200 mg / 100 g.

Orange, citron, mandarine, pamplemousse

Les agrumes sont certes les transporteurs de vitamine C les plus populaires. Mais curieusement, il n’ya que 40 mg de citron, 45 mg de pamplemousse et 60 mg d’orange.

L'avantage de ces fruits est qu'ils sont largement distribués et disponibles en hiver, lors de la pénurie d'autres fruits. C'est dans les agrumes qu'il y a un élément de citrine, qui favorise l'absorption de la vitamine C, et pas seulement de la vitamine elle-même.

Ananas et Kiwi

Contient l'enzyme actinidine, qui favorise le métabolisme et la dégradation des protéines. Le kiwi contient jusqu'à 95 mg de vitamine C et jusqu'à 50 mg d'ananas.

Les ananas et les kiwis ont la propriété de les conserver à long terme, de même que les vitamines qu'ils contiennent. En raison des acides et de la peau du fruit, l'acide ascorbique n'est pas décomposé pendant le stockage. De plus, ces fruits ne perdent pas leur utilité même après conservation.

Papaye et Mangue

Bien que les fruits des arbres diffèrent par leur apparence, ils sont faibles en calories et extrêmement enrichis. Papaye contient jusqu'à 60 mg de vitamine C, mangue - 30 mg.

Bien que leur environnement croissant ne soit pas lié au nôtre, on en trouve encore dans les bazars modernes et dans certains supermarchés.

Fraises et fraises

Dans ces baies d'été, on trouve 60 g de vitamine A pour 100 g. Utilisation répandue non seulement en cuisine, mais aussi en cosmétologie.

Comparable par la quantité de vitamine avec les agrumes (y compris leur peau). Par conséquent, certains préfèrent ce produit, en s’appuyant d’abord sur les sensations gustatives agréables.

Des pommes

Produit extrêmement utile et abordable tout au long de l'année. Il est unique pour ses propriétés diététiques, la présence d’une grande quantité de fibres et la conservation des minéraux et des vitamines pendant une longue période.

Les pommes se caractérisent par une grande variété de variétés, mais la composition interne est approximativement la même pour chacune. En ce qui concerne la vitamine en question, elle représente 10 mg par 100 grammes de pommes. Il s'avère que pour reconstituer le taux journalier, en fonction de la taille du fruit, il est nécessaire de manger de trois à cinq pommes par jour.

Persil et aneth

Les brindilles et les feuilles vertes qui ornent et décorent les plats servent de magasin d’utilité. Le persil contient un peu plus d'acide ascorbique (150 mg) que l'aneth (100 mg).

Le persil est connu pour son effet rajeunissant, ainsi que pour la normalisation du tube digestif. L'aneth stimule également le système cardiovasculaire, réduit l'inflammation dans le corps et réduit la pression artérielle.

Épinards et oseille

Les épinards et les oseilles ne plairont pas à tout le monde à cause de son goût spécifique. Mais l'ensemble des substances utiles qu'il contient fait plus que compenser cette caractéristique.

Ne pas abuser de ces produits pour les maladies rénales chroniques, les rhumatismes et les maladies urinaires.

Chou

Ses propriétés sont uniques, comme le chou, dont les possibilités médicinales ont été étudiées il y a longtemps. Les propriétés bénéfiques communes combinent toutes les variétés de cette plante. Mais il existe une légère différence dans la composition de chacune des espèces. En outre, le procédé de préparation affecte grandement la réduction des propriétés thérapeutiques du produit. Le chou a une longue capacité de conservation et résiste aux petites gelées. Il est donc disponible toute l'année.

Vous trouverez ci-dessous les types de chou les plus courants dans notre région et la proportion de vitamine C qu'ils contiennent.

Chou blanc 45 mg / 100 g - le ratio standard d'acide ascorbique. Seulement 150 grammes de chou fraîchement préparé reconstituent le taux quotidien de vitamine. Même après l'entrée, il ne perd pas ses propriétés, ce qui rend la salade de ce produit à la fois savoureuse et saine.

Brocoli

Il est considéré comme un légume de guérison. Il est inclus dans l'alimentation des noyaux et dans les maladies du système nerveux. 90 mg d'acide ascorbique pour 100 grammes de ce légume. Il est important de se rappeler que le traitement thermique réduit légèrement ce pourcentage.

Non recommandé pour les personnes ayant des problèmes dans le travail du pancréas, ainsi que avec une acidité élevée. De plus, certainement plus que des inconvénients. 50 mg de vitamine C par 100 grammes de produit non transformé.

Kohlrabi

Ce chou est différent des autres en ce qu'il ne consomme pas les feuilles, comme d'habitude, mais la partie inférieure du fruit - la tige.

Les noms informels pour les jardiniers de chou-rave - "citron du jardin" ou "citron du Nord" - parlent d'eux-mêmes. 100 grammes de chou frais contiennent 50 mg d'acide ascorbique.

Le rouge par ses propriétés est très semblable au chou blanc. Le goût est légèrement différent, surtout sa densité. 50 à 70 mg d'acide ascorbique sont présents dans 100 grammes de chou de cette variété.

De couleur

Produit recommandé dans les aliments pour bébés, en raison de son absorption facile par l'organisme. Une large gamme de plats fait du chou-fleur un produit très facile à cuisiner.

70 mg par 100 g de produits frais placent le chou-fleur sur un pied d'égalité avec celui de la quantité d'acide ascorbique.

Comme vous pouvez le constater, l’acide ascorbique est contenu non seulement dans les agrumes que nous connaissons bien, mais également dans des produits associés à des propriétés complètement différentes.

Pénurie et offre excédentaire

Les symptômes complexes de la carence en acide ascorbique sont très divers:

• immunité affaiblie et, par conséquent, maladies infectieuses fréquentes;
• crampes douloureuses dans les articulations;
• chronique des virus respiratoires;
• insomnie, dépression et épuisement émotionnel, irritabilité, dépression nerveuse;
• problèmes de poids;
• les hémorroïdes;
• détérioration de l'élasticité de la peau, sécheresse et apparition de rides;
• fragilité et perte de cheveux;
• dommages rapides à la plaque à clous;
• les varices;
• douleurs rhumatoïdes;
• scorbut.

• diminution de l'absorption de la vitamine B12 (cyanocobalamine), présente dans les produits laitiers fermentés, les produits à base de viande et de poisson, le foie et le jaune d'oeuf. Avec sa carence se développe l'anémie (anémie);
• irritation de la peau et dysfonctionnement du système urinaire;
• la diarrhée;
• l'apparition de calculs rénaux.

Où est le plus de vitamine C

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Le corps humain n'est pas capable de synthétiser de manière indépendante l'acide ascorbique, il doit donc le recevoir de l'extérieur. Où la vitamine C contient-elle? La vitamine C se trouve dans les aliments, principalement dans les légumes, les fruits et les baies.

Mais comment choisir des produits à haute teneur en vitamine C parmi toute la gamme de plantes destinées à l’alimentation? Le tableau suivant vous aidera.

Tableau Vitamine C dans les aliments

Vitamine C,
mg / 100 g (produit)

Comme vous pouvez le constater, la vitamine C se trouve principalement dans les poivrons roses, rouges et verts, l'argousier, le cassis, le vert, le persil et les choux de Bruxelles. Quoi de plus de vitamine C? Le «champion» incontesté de la teneur en acide ascorbique est la rose sauvage. Il contient tellement d'ascorbinka que les experts conseillent qu'après chaque acceptation du bouillon d'églantine, il soit nécessaire de se rincer la bouche à l'eau pour que l'émail des dents ne s'effondre pas.

On trouve beaucoup de vitamine C dans l’aneth, l’ail sauvage, le kiwi, le rowan rouge et le chou-fleur.

Une teneur assez élevée en vitamine C dans les oranges, les fraises, le chou rouge, les fraises, les épinards et le raifort.

La vitamine C dans les légumes se trouve principalement dans les poivrons verts et rouges, les choux de Bruxelles, l'ail sauvage, ainsi que dans l'aneth et le persil.

Il convient de prêter attention aux fruits et baies contenant de la vitamine C suivants: kiwi, oranges, pamplemousse, fraises et fraises.

Mais la teneur en citron de la vitamine C, que nous considérions auparavant comme le «garde-manger d'acide ascorbique», est décevante. À ce titre, les agrumes sont nettement inférieurs à leurs moins «voisins célèbres» par classement.

Rendons hommage aux produits à haute teneur en vitamine C, sans toutefois oublier ceux qui occupent la moitié inférieure du tableau des vitamines C. Tous les légumes, fruits et baies contiennent de nombreuses substances précieuses, ne les excluez donc pas de votre régime alimentaire.

Conseils importants pour bien préparer et utiliser les aliments riches en vitamine C:

• La pomme fraîche contient l'enzyme ascorbinase qui, en violation de l'intégrité du fruit, détruit la vitamine C. Il est donc préférable de cuire une compote de cinq minutes à partir de pommes entières ou de la cuire au four. Lorsqu’elle est chauffée, l’ascorbinase instable est détruite et l’acide ascorbique est préservé.
• Pour une conservation plus complète des pommes de terre «ascorbinka», il est également préférable de les cuire au four avec la pelure ou de les faire bouillir «en uniforme». À propos, c’est la culture généralisée de la pomme de terre dans l’Europe médiévale qui a permis de mettre fin aux épidémies de scorbut.
• Rose Musquée ne peut pas être brassée avec de l'eau bouillante et insister dans un thermos. Dans ce cas, vous n'obtenez qu'un agent cholérétique efficace. Pour obtenir un maximum de vitamine C de la rose musquée, on la verse dans de l’eau à une température ne dépassant pas 80 degrés. Le récipient est recouvert d’un couvercle et infusé pendant plusieurs heures.
• L'acide ascorbique est abondant dans les plantes non comestibles. Ainsi, en cas de manque de vitamine C, les décoctions, extraits et extraits d’aiguilles et de feuilles de cassis sont très utiles. Et à partir des feuilles d'ortie, il est utile de préparer des salades vitaminées.

Des aliments cuits correctement et riches en vitamine C contribueront au maintien de la santé, de la jeunesse et des performances.

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La plupart des vitamines C - les dix produits les plus importants

Il y a des gens qui ne savent pas comment la vitamine C agit sur le corps, mais ils savent qu'il faut en prendre. Le corps humain est conçu de manière à ne pas pouvoir reproduire l'acide ascorbique. Les stocks doivent être reconstitués de l'extérieur.

Où est le plus de vitamine C? Même un écolier donnera des exemples de produits avec son contenu. Dans la plupart des cas, il s'agira d'agrumes et d'oignons. Cependant, la liste ne se limite pas à cela.

Où beaucoup de vitamine C

Contient des vitamines dans les aliments d'origine végétale - fruits, légumes et légumes verts.

Cette baie est bonne pour le corps, justement à cause de la présence de vitamine C. Il est très utile de manger du kiwi avec la peau. Il n'est pas digéré et absorbe les toxines nocives. Ils sont ensuite excrétés naturellement du corps.

Orange taille moyenne avec un poids de 150 grammes reconstitue le corps avec une dose quotidienne de vitamine. Il doit être utilisé contre le scorbut, les carences en vitamines, le rhume et la grippe.

Poivron rouge

Le poivre est le leader parmi les légumes dans le contenu de cette vitamine. Il est préférable de l'utiliser frais. Mais même dans un produit en conserve, le contenu de cette vitamine reste élevé.

Ce légume est la forme la plus stable de cette vitamine. Le jus de ce légume est utilisé pour traiter les ulcères, la gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Pour reconstituer le taux quotidien de vitamine, assez pour manger 50 grammes de verts. Vous pouvez faire une salade ou l'ajouter aux premiers plats.

Oignons verts

Le bulbe contient moins de vitamine que dans les plumes. Au printemps, les oignons de printemps deviennent un véritable salut pour notre corps. 100 grammes de légumes verts vont reconstituer le taux quotidien et éliminer la carence en vitamines. En outre, améliorer l'état des cheveux, des ongles, de la peau et des dents.

Les épinards sont les mieux adaptés pour reconstituer le corps en vitamines à la fin de l'automne et en hiver.

La vitamine C est plus présente dans les pousses et les feuilles du céleri que dans sa racine. Les salades sont préparées à partir de celui-ci et utilisées comme assaisonnement pour les légumes et les entrées.

Si vous souhaitez saturer votre corps avec de la vitamine C à l'aide de ce légume, il est préférable d'utiliser des variétés tardives.

Les framboises sont connues de tous comme une baie médicinale utile. La vitamine C figure également parmi tous les composants entrant dans sa composition. Rien d'étonnant à ce que le thé à la framboise soit prescrit pour le rhume et la grippe. Il renforce le corps et combat le virus.

12 aliments riches en vitamine C: renforcez votre immunité

Personne ne se souviendra probablement de l’origine du mythe de la «teneur élevée en vitamine C» dans les citrons. Et pourquoi beaucoup d’entre nous considèrent les citrons comme le principal fournisseur d’ascorbinka en hiver. Cela vient peut-être de notre enfance, alors que pendant la saison froide, il n’y avait pratiquement rien dans les fruits dans les magasins, et que les citrons et les mandarines des républiques du sud servaient non seulement de symbole du Nouvel An, mais aussi d’aliment vitaminique.

Et peut-être parce que, pour la première fois, la vitamine C (acide ascorbique) était obtenue à partir de jus de citron. Mais je m'empresse de vous décevoir, dans les citrons et les mandarines, seulement 40 et 38 mg de vitamine C pour 100 g de produits. Mais il existe une masse de fruits et de légumes, appréciés de beaucoup d’entre nous, habituels dans nos conditions climatiques et régionales, dans lesquels la quantité de vitamine C est encore plus grande!

Bien sûr, dans les fruits tropicaux, il y a beaucoup de cette vitamine nécessaire et utile:

dans les kiwis - 137,2 mg, dans la pulpe de mangue - 122,3 mg, dans la papaye - 88,3 mg et dans l'ananas - 78,9 mg pour 100 g du produit. Mais qu'avons-nous de cela, à part la connaissance? Les "exotiques" qui se trouvent sur les étagères de nos supermarchés et dont la moitié ne sont plus maîtrisées, sont le plus souvent démolies mais encore immatures, ramenées de plus de trente pays et "mûrissant" ici.

Pourquoi avons-nous besoin de vitamine C?

Je vous propose donc nos sources de vitamine C «natives». Mais d’abord, permettez-moi de vous rappeler pourquoi nous en avons besoin. L'acide ascorbique, puissant antioxydant, protège le corps contre les bactéries et les virus, a un effet anti-inflammatoire, cicatrisant et antiallergique, renforce le système immunitaire et renforce l'effet d'autres antioxydants, tels que le sélénium et la vitamine E.

Déstresser avec de la vitamine c

La vitamine C influence la synthèse d'un certain nombre d'hormones, y compris les agents anti-stress, régule la formation du sang et normalise la perméabilité capillaire, participe à la synthèse de la protéine de collagène, nécessaire à la croissance des cellules tissulaires, des os et du cartilage du corps, améliore la capacité de l'organisme à absorber métabolisme. Et selon les dernières données, il possède également des propriétés anticancéreuses, réduit l’intoxication du corps chez les alcooliques et les toxicomanes, et ralentit même le processus de vieillissement du corps.

Pourquoi la vitamine C ne peut-elle pas s'accumuler pour l'avenir?

La vitamine C est classée comme hydrosoluble, elle ne s'accumule donc pas dans le corps et ses réserves doivent être reconstituées de l'extérieur. Askorbinka n'aime pas les températures élevées, la lumière et l'oxygène. Par conséquent, pour tous les types de cuisson, la plus grande partie est détruite, ce qui doit être pris en compte et le plus souvent, il y a des aliments frais.

En été et en automne, lorsque les fruits et les légumes mûrissent, notre corps reçoit de l’acide ascorbique en quantités dépassant souvent les besoins quotidiens, mais tardivement à l’automne - en hiver et surtout au début du printemps - nous manquons souvent de vitamine C. Par conséquent, je vous en offre une douzaine. »Ses sources.

1. Rose musquée (sèche - 1200 mg / 100g, fraîche - 650 mg / 100g)

Le fait que Wild Rose soit un champion dans le maintien de l'ascorbinka est peut-être connu même des bébés. Et le goût de la rose sauvage est bien connu de tous. Mais peu de gens savent que notre rose sauvage «indigène» a également un très fort coefficient d’absorption des radicaux libres par les antioxydants (ORAC). Rappelez-vous le battage médiatique autour des baies d'açai, qui sont presque la panacée pour toutes les maladies? Et en effet, dans les baies d'açai, ce coefficient est peut-être le plus élevé - 102700, mais seulement dans les fraîches, et elles sont très capricieuses et se détériorent rapidement.

À titre de comparaison, nous connaissons tous le «stockage» d’antioxydants, tels que les bleuets ou les canneberges, respectivement 5905 et 9090. Ainsi, les églantines les plus proches se sont rapprochées d’Acai avec ORAC 96150. Mais les avantages des églantines sont que vous n’avez pas à aller loin. mais parce que notre champion a "sauté" les baies d'açai à tous égards. Et si vous ajoutez le reste de ses propriétés utiles.

2. Poivron rouge (250 mg / 100g)

La deuxième place est occupée à juste titre par les variétés rouges de poivre bulgare, qui contiennent, en plus de la vitamine C, un pigment rouge-jaune - carotène et un pigment rouge - lycopène - de puissants antioxydants qui réduisent le risque de cancer. Le poivron rouge figure également parmi les leaders en quantité de vitamine A (125 µg).

3. Cassis (200 mg / 100g)

Ferme le top trois adoré par beaucoup de cassis. En raison de ses propriétés curatives, il est souvent utilisé en médecine traditionnelle à des fins thérapeutiques et prophylactiques. Les baies de cassis, en plus de la vitamine C, contiennent des vitamines B, P, K, de la provitamine A, des sucres, des substances de pectine, de l'acide phosphorique, des huiles essentielles, des tanins, des sels de potassium, de phosphore et de fer. Les baies et les feuilles sont utilisées à des fins médicinales. Il est important de noter que de nombreuses propriétés bénéfiques des baies de cassis sont conservées dans des flans faits maison au cours du processus de traitement et de mise en conserve.

4. L'argousier (200 mg / 100g)

Le cassis est l'argousier sur une ligne, mais je lui ai donné la quatrième place uniquement parce que ce n'est pas si courant dans les chalets d'été et les arrière-cours de nos compatriotes. Oui, et pour goûter, comme beaucoup le disent, il est nettement inférieur aux groseilles. Mais ici, comme on dit, qui aime quoi! Et le fruit de l'argousier est un concentré multivitaminique naturel qui peut être conservé congelé jusqu'au printemps.

5. Pommes (165 mg / 100g)

Si je pouvais, je mettrais des pommes en premier lieu. Eh bien, vous devez décider lequel de vous mange le même poivron rouge ou l'argousier avec des raisins de Corinthe plus que des pommes! Et nous mangeons des pommes toute l'année. Et "obtenir" la vitamine C nombre de fruits mangés. Mais les pommes sont aussi la source la plus courante de minéraux (potassium, phosphore, calcium, magnésium, sodium, beaucoup de fer) et d’autres vitamines (E, carotène, B1, B2, B6, PP, acide folique) sous une forme facilement digestible et les meilleures combinaisons pour nous.

6. Persil vert (150 mg / 100g)

Il est riche en vitamines C, B, PP, K, provitamines A, contient de l'acide folique, des huiles essentielles complexes, de nombreux sels minéraux de potassium, de sodium, de calcium, ainsi que de magnésium, du fer, du phosphore. Dans le persil, toutes les parties sont utilisées - la racine, les feuilles, les graines, fraîches et séchées. Et quoi de plus qu'un bon persil, c'est donc une occasion de le cultiver en hiver sur le rebord de la fenêtre, en obtenant chaque jour une "portion" de vitamines et de minéraux!

7. Poivron vert (150 mg / 100g)

Il contient des antioxydants, le lycopène et le carotène, une portion décente de fibres, normalisant les intestins, ainsi que des phytostérols, analogues végétaux du cholestérol, participant au métabolisme des lipides et réduisant le niveau de «mauvais» cholestérol.

8. Brocoli (136 mg / 100g)

Un légume idéal issu du monde de la nutrition saine, car en plus de la vitamine C, il contient du carotène et de nombreux acides aminés végétaux de haute qualité, comme la choline et la méthionine, qui empêchent l’accumulation de cholestérol dans le corps. Ce "groupe" de fibres alimentaires, hypocalorique et brocoli possède des propriétés anticancérigènes. Et un autre avantage du brocoli: contrairement au chou blanc, ce chou ne convient pas aux "révolutions" de l'estomac.

9. choux de Bruxelles (120 mg / 100g)

Il est considéré comme le plus précieux des crucifères, car il contient 2 à 3 fois plus de vitamine C et 2,5 fois plus de protéines que l'écureuil blanc. Son jus contient beaucoup de potassium, il est donc recommandé aux hypertendus de manger du chou. Étant donné qu'il contient peu de fibres grossières, il ne provoque pas de grésillement dans l'estomac et est utile pour tous les ulcères ventriculaires.

10. Aneth (100 mg / 100g)

Une des épices les plus courantes affectant de manière bénéfique de nombreux processus physiologiques du corps, dont la valeur nutritionnelle est associée à la présence d’huiles essentielles, de diverses vitamines (C, B1, B2, PP, P, provitamines A, acide folique) et de minéraux (sels de fer, calcium, potassium, phosphore sous forme facilement digestible).

11. Rouge Rowan (100 mg / 100g)

Il est riche non seulement en acide ascorbique, mais également en carotène, et grâce à la teneur en vitamine P, nécessaire aux capillaires et à l'activité correcte de la glande thyroïde, il peut être placé à l'une des premières places parmi les fruits. Les préparations à base de cendres de montagne ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, diurétiques, laxatifs et antifongiques, réduisent le taux de cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets néfastes, réduisent le taux de graisse dans le foie, normalisent le métabolisme, éliminent le déficit en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité de l'estomac jus, ont un effet bénéfique sur l'anémie et l'épuisement du corps.

12. Chou-fleur (70 mg / 100g)

Le plus proche parent du brocoli. Une centaine de grammes de chou-fleur fournit non seulement environ 70 milligrammes de vitamine C, mais également 5 grammes de fibres et 5 grammes de protéines.

Examinez votre régime avec les informations reçues et soyez en bonne santé!

L'opinion des auteurs de la Communauté ne peut coïncider avec la position officielle de l'organisation Roskontrol. Voulez-vous ajouter ou objecter? Vous pouvez le faire dans les commentaires ou écrire votre propre matériel.

Tableau de la teneur en vitamine C dans les aliments

PRODUITS À TENEUR ÉLEVÉE EN VITAMINE:

Teneur en vitamine C dans les fruits et les baies:

Teneur en vitamine C dans les légumes et les légumes verts:

CE QU'IL FAUT SAVOIR SUR LA DESTRUCTION DE LA VITAMINE C AVEC TRAITEMENT THERMIQUE: