Avantages et inconvénients du fructose

L'hypoglycémie

Qu'est-ce qu'une personne utilise plusieurs fois par jour au cours de sa vie? Quel produit peut entraîner plus de cinquante troubles graves du corps humain et parfois des maladies mortelles? Ce ne sont pas des cigarettes, de l'alcool ou des drogues, dont on parle tant dans les médias. Le sucre C'est le vrai problème de notre époque. L’humanité, réalisant enfin ses torts, tente depuis longtemps de lui trouver un remplaçant équivalent. Au XIXe siècle, le fructose a été synthétisé pour la première fois. Cela semblait être une bonne alternative au sucre. Mais est ce? Pourquoi Fructose: avantages et inconvénients, parlons-en dans l'article.

Où est notre douceur?

Le fructose à l'état pur est une substance organique, un monosaccharide, qui ressemble à une poudre cristalline.

Il existe actuellement deux types de fructose:

Où puis-je trouver du fructose sous une forme naturelle "naturelle"? Du nom même, il en résulte que son principal "habitat" est le fruit. Par exemple: figues, kakis, dattes, pêches, papayes, raisins, kiwis, oranges, pommes, poires et de nombreux autres fruits sucrés. Le fructose se trouve également dans les baies. Dans les framboises, les groseilles blanches, la pastèque, les cerises, les myrtilles, les canneberges, les groseilles rouges, les cerises et autres. Étonnamment, ce monosaccharide est également présent dans les légumes. Le poivron, les concombres, les pommes de terre, le chou, la courgette - voilà où il est facile de trouver du fructose.

Une grande quantité de fructose se trouve dans les fèves de miel et de cacao, à partir desquelles le chocolat est fabriqué.

Le fructose est un glucide simple, car il est absorbé plus rapidement que les glucides complexes, bien que plus lent que le glucose.

Le fructose artificiel, également synthétisé, a été obtenu dans les années 1870 par le scientifique russe A.M. Butler, par évaporation de l'acide formique avec divers additifs.

Dès que la matière organique a été découverte, les médecins ont commencé à recommander les diabétiques. On croyait que le fructose obtenu à partir du fruit, même par synthèse, était aussi utile que le monosaccharide contenu dans le fruit lui-même. Monosaccharide naturel:

renforce le système immunitaire;
régule les taux de sucre dans le sang;
tonifie;
réduit le risque de maladies dentaires;
prévient l'apparition de réactions allergiques.

Mais peut-on affirmer avec certitude que la poudre cristalline obtenue maintenant à l'échelle industrielle apporte le même bénéfice à l'homme? Le monosaccharide, que l'on trouve sous sa forme naturelle dans les fruits et les légumes, pénètre dans notre corps avec les fibres. Il s’agit d’une sorte d’antidote, c’est-à-dire qu’il élimine la possibilité même d’une surdose de fructose.

Si une personne utilise du fructose synthétisé, elle doit en contrôler elle-même la quantité, ce qui est très difficile pour les sucreries.

Vous trouverez des tableaux de produits glucidiques pour perdre du poids dans cet article.

Combien pendre en grammes?

Quel est le danger d'utiliser du fructose synthétisé obtenu en production? Sous forme naturelle, ce monosaccharide va de pair avec son compagnon - le glucose. Il aide à produire l'hormone leptine, qui supprime la faim. Si le glucose ne pénètre pas dans le corps humain, il ne reçoit pas de signal de saturation et est prêt à manger de plus en plus, ce qui conduit à trop manger.

En outre, une absorption excessive de fructose peut provoquer des maladies de ces systèmes corporels importants:

endocrinien (goutte et autres troubles métaboliques, obésité, diabète insulinorésistant);
cardiovasculaire (hypertension, athérosclérose);
organes urinaires (calculs rénaux);
organes digestifs, en particulier les intestins et le foie. Comment traiter le foie avec des oignons rouges et bleus peut être trouvé dans cet article.

En même temps, si une personne ressent une faiblesse, une irritabilité, un épuisement nerveux ou une apathie, alors peut-être que cette condition indique l'absence d'un monosaccharide utile, le fructose.

C'est important! Si vous décidez d'utiliser le fructose synthétisé, surveillez attentivement le dosage. Par jour, vous ne pouvez pas manger plus de 40 à 50 grammes de ce monosaccharide.

Du fructose pour tout le monde?

Il semblerait que des symptômes insignifiants, tels qu'une augmentation de l'appétit ou un excès de poids, indiquent que le taux de fructose dans le corps humain est dépassé. Cependant, les conséquences peuvent être beaucoup plus graves que prévu.

Examinons séparément les avantages et les inconvénients de cette découverte, à première vue, une découverte merveilleuse pour les groupes de personnes suivants:

pour les diabétiques;
pour les enfants;
pour les bébés;
pour le corps d'un adulte moyen.

La principale difficulté du diabète est le manque d’insuline pour le traitement du glucose dans le corps, alors que le traitement de l’insuline fructose nécessite 5 fois moins. C'est pourquoi on croyait auparavant que le fructose synthétisé était un excellent substitut du sucre.

C'est important! Faire face à l'hypoglycémie (faible taux de sucre dans le sang), la consommation de fructose n'aide pas. Pour ce faire, vous devez manger "rapidement" du sucre - glucose.

Si une personne veut savoir si elle est atteinte de diabète, de son type, de la gravité de sa glycémie, il est nécessaire de passer une analyse de la fructosamine.

Enfants et bonbons

Quel enfant peut exister sans un bonbon? Bien sûr, aucun. Tous les bébés de la petite enfance sont attirés par tous les bonbons. Les mères savent que le sucre est nocif pour le corps des enfants et elles tentent par tous les moyens de protéger leurs enfants d'une offre excessive de produits contenant du sucre.

Le fructose naturel serait une excellente option pour adoucir la vie d'un bébé sans nuire à son corps. Les fruits frais et les fruits secs plairont à tous les enfants.

Le temps de nourrir un enfant peut être associé à un stress important, et le fructose ajouté à la nourriture, en l'adoucissant, peut atténuer cette période difficile, tant pour les nourrissons que pour les mères.

En outre, lorsque le bébé commence à manger à la table commune, le pancréas subit une lourde charge. L'introduction dans l'alimentation du monosaccharide (fructose) réduit considérablement la charge.

Contrairement au sucre, le fructose n’interfère pas avec la croissance et la formation normales des dents de l’enfant. Consommer du fructose naturel peut réduire le risque de carie de 30 à 40%.

Le sucre de fruits ajouté au régime de plus d’enfants adultes augmentera la concentration de l’attention de l’enfant et soulagera la fatigue.

C'est important! Rappelez-vous que ce monosaccharide ne doit être introduit dans le régime alimentaire du bébé qu’après consultation du pédiatre sur la nécessité et la quantité de la posologie quotidienne.

Pour un adulte, le fructose peut être à la fois bénéfique et néfaste. Parmi les aspects positifs de l'utilisation de ce substitut de sucre, il y a la capacité à se désintégrer rapidement. Contrairement au sucre, il n'affecte pas la structure osseuse des dents, stimule la libération de grandes quantités d'énergie, réduit la fatigue et contribue à la production d'endorphines.

Perdre du poids judicieusement

Probablement, vous avez souvent entendu dire que remplacer le sucre par du fructose permet de perdre du poids rapidement. Même si vous cuisinez sur ce régime monosaccharide, il est peu probable que l'effet souhaité soit obtenu. Mais cette déclaration est très controversée.

Sa teneur en calories n'est pas inférieure à celle du sucre. Mais sans glucose, qui pénètre dans le corps, commence le processus de saturation, le sentiment de satiété ne viendra pas, et la personne va manger plus que nécessaire. Et si vous absorbez du fructose en grande quantité, dans le but de réduire votre poids, vous pouvez obtenir un résultat tout à fait opposé. La graisse viscérale sera déposée, c'est-à-dire la graisse sur les organes internes. De lui encore plus difficile à éliminer. Alors, vaut-il la peine de faire un tel remplacement? Lorsque vous perdez du poids, il est nécessaire de réduire la quantité totale de sucre consommée et d'aliments malsains en général.

Le concept de fructose était fermement établi dans notre vie il n'y a pas si longtemps. Nous voyons sur les étagères des magasins d’emballages alimentaires avec les mots «fructose», nous le trouvons dans la composition des bonbons diabétiques. Nous avons déjà l'habitude de penser que c'est le substitut du sucre le plus acceptable et le plus sûr qui ne présente que des avantages. Mais de nombreuses revues de diététistes confirment l’idée que le fructose obtenu en production n’est pas un composé organique inoffensif qui peut être mangé sans mesure. Si vous êtes une personne en bonne santé, alors avant d’abandonner le sucre au profit du fructose, pesez à nouveau le pour et le contre.

Expérience professionnelle de plus de 7 ans.

Compétences professionnelles: diagnostic et traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire.

Fructose: Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels.

Le fructose est encore plus étroitement associé à l'obésité et au diabète que le glucose. D'un point de vue nutritionnel, ni fructose ni glucose ne contiennent des nutriments essentiels. Et comme édulcorants, ils sont similaires.

Cependant, le fructose nuit davantage à la santé humaine que le glucose en raison de son métabolisme unique dans le corps.

Le métabolisme du glucose et du fructose est différent à bien des égards. Presque toutes les cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme énergie, mais aucune cellule ne peut utiliser le fructose. Lorsque le fructose pénètre dans notre corps, il ne peut être métabolisé que par le foie. Alors que les molécules de glucose peuvent être dispersées dans tout le corps pour être utilisées en tant qu’énergie, les molécules de fructose se transforment en fusées guidées volant dans le foie.

Lorsque nous mangeons beaucoup de glucose, il commence à circuler dans presque toutes les cellules du corps, ce qui aide à répartir cette charge. Les tissus corporels, à l'exception du foie, sont traités avec 80% du glucose consommé. Toutes les cellules du corps, y compris les cellules du cœur, des poumons, des muscles, du cerveau et des reins, sont prêtes à se régaler du buffet de glucose. Cela laisse le foie pour traiter seulement 20% de la charge de glucose. La majeure partie de ce glucose est convertie en glycogène pour le stockage, ce qui laisse du glucose comme substrat pour la production de nouvelles graisses.

Que peut-on dire du fructose? De grandes quantités de nutriments ingérés vont directement au foie, car aucune autre cellule ne peut aider à l’utiliser ou à le transformer, augmentant ainsi considérablement la charge sur le foie. Les niveaux de glucides et d'insuline qu'il contient peuvent être 10 fois plus élevés que dans d'autres parties du système circulatoire du corps. Ainsi, le foie subit des niveaux d'hydrates de carbone - fructose et glucose - beaucoup plus élevés que tout autre organe de notre corps.

Comparez le coup avec un marteau et une piqûre d'aiguille: toute la pression est dirigée en un point. Le saccharose fournit des quantités égales de glucose et de fructose. Bien que 75 kg des tissus d'une personne ordinaire transforment le glucose, une quantité égale de fructose ne devrait être traitée courageusement que pour 2,2 kg du foie. Ce que cela signifie en pratique: le fructose peut être 20 fois plus susceptible de provoquer une obésité du foie (un problème clé conduisant à une résistance à l'insuline) par rapport au glucose seul. Cela explique combien de communautés primitives pourraient tolérer des régimes extrêmement riches en glucides sans développer d'hyperinsulinémie ou de résistance à l'insuline.

Le foie convertit le fructose en glucose, lactose et glycogène. Il n'y a aucune restriction sur ce métabolisme pour le fructose. Plus vous mangez, plus vous traitez. Lorsque les réserves limitées de glycogène sont pleines, le fructose en excès se retrouve directement dans la graisse du foie par lipogenèse de novo (DNL). La suralimentation en fructose peut augmenter le DNL 5 fois, et remplacer le glucose par un volume calorique équivalent de fructose augmente la quantité de graisse dans le foie de 38% en seulement 8 jours. C'est cette obésité hépatique qui est cruciale pour le développement de la résistance à l'insuline.

La capacité du fructose à provoquer l'obésité hépatique est unique parmi les glucides. L'obésité hépatique est directement responsable de la résistance à l'insuline, créant un cercle vicieux: hyperinsulinémie - résistance à l'insuline. En outre, cet effet néfaste du fructose ne nécessite pas de taux élevés de glucose ou d’insuline dans le sang pour faire des ravages. Agissant par le biais de la stéatose hépatique et de la résistance à l'insuline, cet effet conduisant à l'obésité n'est pas perceptible à court terme - seulement pendant une longue période.

Le métabolisme de l'éthanol (alcool) est très similaire à celui du fructose. Après ingestion, les tissus corporels ne peuvent absorber que 20% d’alcool, ce qui en laisse 80% directement dans le foie, où il est métabolisé en acétaldéhyde, ce qui stimule la dé-lipogenèse. L'essentiel est que l'alcool se transforme simplement en graisse du foie.

La consommation excessive d'éthanol est une cause bien connue du foie gras. Étant donné que l’obésité hépatique est une étape importante vers la résistance à l’insuline, il n’est pas surprenant que l’abus d’éthanol soit également un facteur de risque pour le développement du syndrome métabolique.

Résistance au fructose et à l'insuline

Le fait que trop manger du fructose puisse provoquer une résistance à l'insuline était connu dans les années 1980. Les participants en bonne santé participant à l'étude ont reçu un excès de fructose correspondant à 1 000 calories par jour, et les résultats ont montré une diminution de leur sensibilité à l'insuline de 25% - et ce, après 7 jours de l'expérience! Ceux qui ont reçu 1000 calories de glucose supplémentaires par jour n'ont pas montré cette détérioration.

Une étude ultérieure réalisée en 2009 a confirmé à quel point le fructose pouvait facilement provoquer une résistance à l'insuline chez des volontaires en bonne santé. Les sujets ont reçu 25% de leurs calories quotidiennes sous forme de Kool-Aid (une marque de boisson aromatisée de Kraft Foods), sucrée avec du glucose ou du fructose. Bien que ces doses puissent sembler élevées, beaucoup consomment maintenant à peu près la même quantité de sucre dans leur alimentation. Dans le groupe avec le fructose, contrairement au groupe avec le glucose, la résistance à l'insuline a augmenté si rapidement que les participants pouvaient très bien être diagnostiqués comme pré-diabétiques. Un autre fait est encore plus remarquable: pour le développement de cet état, il n'a fallu que 8 semaines de surconsommation de fructose.

Un excès de fructose de seulement 6 jours dans votre alimentation provoque une résistance à l'insuline. Il faut 8 semaines pour contracter le diabète. Que se passe-t-il après des décennies de consommation élevée de fructose? Le résultat sera une épidémie de diabète - ce qui se passe maintenant avec nous. Trop manger du fructose stimule l'obésité du foie et conduit directement à la résistance à l'insuline.

En mangeant du fructose, il y a vraiment quelque chose d'inquiétant. Oui, le Dr Robert Lustig a raison. Le sucre est un poison.

Facteurs de toxicité

Il existe un certain nombre de raisons pour déterminer la toxicité du fructose.

Premièrement, son métabolisme se fait exclusivement dans le foie, de sorte que presque tout son volume après son entrée dans le corps est stocké sous forme de graisse nouvellement créée. Contrairement au glucose, ce que toutes les cellules peuvent métaboliser.

Deuxièmement, le fructose est converti sans restrictions. Plus nous consommons de fructose, plus le processus hépatique de noto lipogenèse est intense et plus l'obésité hépatique est forte. Notre système ne comporte pas de freins naturels pour ralentir la production de graisse nouvelle. Le fructose stimule directement la DNL indépendamment de l'insuline, car le fructose alimentaire a un effet minimal sur le taux de glucose ou d'insuline dans le sang.

Le métabolisme du fructose est moins réglementé. Ainsi, il peut surcharger le «mécanisme d'exportation» du foie, entraînant une accumulation excessive de graisse dans celui-ci. Nous verrons comment le foie tente de se débarrasser de la graisse nouvellement créée dans le chapitre suivant.

Troisièmement, le corps ne fournit pas une autre alternative pour le traitement du fructose. L'excès de glucose est stocké en toute sécurité et facilement dans le foie sous forme de glycogène. Si nécessaire, le glycogène est reconverti en glucose pour un accès facile à l'énergie. Le fructose ne dispose pas d'un autre mécanisme pour un stockage pratique. Il est métabolisé en graisse, qui ne peut pas être facilement reconverti.

Étant donné que le fructose est un sucre naturel et qu'il est également considéré comme faisant partie du régime alimentaire de l'homme depuis l'Antiquité, nous devons toujours nous rappeler le premier principe de la toxicologie. «Tout est poison, tout est médicament; les deux déterminent la dose. " Le corps a la capacité de traiter une petite quantité de fructose. Cela ne signifie pas qu'il est capable de traiter une quantité illimitée de celle-ci sans conséquences négatives pour la santé.

Conclusions

Le fructose était autrefois considéré comme inoffensif en raison de son faible indice glycémique. À court terme, il existe peu de risques évidents pour la santé. Le fructose exerce sa toxicité principalement en raison de ses effets à long terme, conduisant à l'obésité du foie et à la résistance à l'insuline. Cet effet est souvent mesuré en décennies, ce qui donne lieu à de nombreuses discussions.

Ainsi, le saccharose ou le sirop de maïs à haute teneur en fructose, avec des parts approximativement égales de glucose et de fructose, joue un double rôle dans le processus d'obésité et le développement du diabète de type 2. Ce n'est pas juste "calories vides". C'est quelque chose de beaucoup plus sinistre et les gens commencent à le comprendre progressivement.

Le glucose est un glucide raffiné qui stimule directement l'insuline. Cependant, la plus grande partie peut être brûlée pour produire de l'énergie, ne laissant que de petites quantités de produits métaboliques dans le foie. Cependant, une consommation très élevée de glucose entraîne également une obésité du foie. Les effets de la consommation de glucose se manifestent clairement par des modifications de son taux sanguin et de sa réponse à l'insuline.

Une consommation excessive de fructose provoque une dégénérescence graisseuse du foie, ce qui crée directement une résistance à l'insuline. Le fructose est cinq à dix fois plus susceptible de provoquer l'obésité du foie que le glucose, créant ainsi un cercle vicieux. L'insulinorésistance entraîne une hyperinsulinémie, car l'organisme tente de "vaincre" cette résistance. Cependant, tout cela a des conséquences désagréables, car l'hyperinsulinémie est aggravée par la charge de glucose concomitante, ce qui conduit à un renforcement de l'état de résistance à l'insuline.

Par conséquent, le saccharose stimule la production d'insuline, à court et à long terme. Ainsi, le saccharose est plusieurs fois plus nocif que les amidons contenant du glucose, tels que l'amylopectine.

En regardant l'indice glycémique, l'effet du glucose est évident et l'effet du fructose est complètement caché.

Ce fait a longtemps induit les scientifiques en erreur qui minimisaient le rôle du sucre dans l'épidémie d'obésité.

L'effet de la résistance à l'insuline sur l'obésité s'est accumulé pendant des années, voire des décennies, avant qu'il ne devienne apparent. Les études à court terme ont complètement manqué cet effet. Une récente analyse des systèmes, qui a examiné de nombreuses études d’une durée inférieure à une semaine, a conclu que le fructose ne causait aucun effet spécial, à part les calories qu’il contient. Mais les effets de la consommation de fructose, tels que l'obésité, se sont développés au cours de décennies et non de semaines. Si nous nous basions uniquement sur des recherches à court terme sur les dangers du tabagisme, nous pourrions faire la même erreur: calculer que fumer ne cause pas le cancer du poumon.

La réduction du sucre et des sucreries dans votre alimentation est toujours considérée comme la première étape pour perdre du poids dans presque tous les régimes à travers l’histoire de l’humanité. Le saccharose n'est pas simplement des calories vides ou des glucides raffinés. C'est beaucoup plus dangereux, car il stimule simultanément la production d'insuline et la résistance à celle-ci. Nos ancêtres ont toujours su ce fait, même s'ils ne connaissaient pas la physiologie.

Nous avons essayé de le nier pendant nos 50 ans d’obsession pour les calories. En essayant de blâmer l'excès de calories dans tout, nous n'avons pas reconnu le danger naturel de trop manger du fructose. Mais il est impossible de rejeter à jamais la vérité et, pour l'ignorance, vous devez payer cher. Nous avons payé une double épidémie: diabète sucré de type 2 et obésité. Mais les propriétés uniques du sucre, conduisant à l'obésité, ont finalement été reconnues. C'était une vérité qui a été supprimée pendant longtemps.

Fructose: les avantages et les inconvénients

Remplacer le sucre ordinaire par du fructose est une tendance assez courante de nos jours, qui est pratiquée par de nombreuses personnes modernes. Le fructose lié aux glucides est une substance très douce qui peut constituer une alternative au sucre, mais la validité et l’utilité d’une telle étape nécessitent une réflexion et une analyse plus détaillées.

Le corps a besoin de glucides. Ils sont indispensables aux processus métaboliques, les composés les plus faciles à digérer, parmi lesquels les monosaccharides. Outre le fructose, le glucose, le maltose et d'autres saccharides naturels, il existe également un composé artificiel, le saccharose.

Les scientifiques étudient de près les effets des monosaccharides sur le corps humain dès leur découverte. Considéré comme un effet complexe, donc les caractéristiques positives et négatives de ces substances.

Les propriétés distinctives du fructose

La principale caractéristique de la substance est le taux d'absorption par les intestins. C'est plutôt lent, c'est-à-dire inférieur à celui du glucose. Cependant, le fractionnement se produit beaucoup plus rapidement.

Contenu calorique différent. Cinquante-six grammes de fructose contiennent 224 kilocalories, mais la douceur ressentie en consommant cette quantité est comparable à celle donnée par 100 grammes de sucre contenant 400 kilocalories.

Moins est la quantité et la teneur calorique en fructose, comparées au sucre, nécessaires pour ressentir un goût vraiment sucré, mais également son effet sur l’émail. C'est beaucoup moins destructeur.

Le fructose a les propriétés physiques d'un monosaccharide à six atomes et est un isomère du glucose. Par conséquent, ces deux substances ont une composition moléculaire similaire, mais une structure différente. Il est contenu en petite quantité dans le saccharose.

Les fonctions biologiques exercées par le fructose sont similaires à celles assurées par les glucides. Il est utilisé principalement par le corps comme source d’énergie. Absorbant, le fructose est synthétisé sous forme de graisse ou de glucose.

La détermination de la formule exacte du fructose a pris beaucoup de temps. La substance a passé de nombreux tests et n’a été autorisée qu’après approbation. Le fructose a été créé en grande partie à la suite d'une étude minutieuse du diabète, en particulier d'une étude sur la façon de «forcer» le corps à transformer le sucre en sucre sans utiliser d'insuline. C'est la raison principale pour laquelle les scientifiques ont commencé à rechercher un substitut ne nécessitant pas de traitement à l'insuline.

Les premiers édulcorants ont été créés sur une base synthétique, mais il est vite devenu évident qu’ils causent beaucoup plus de tort à l’organisme que le saccharose ordinaire. Le résultat de nombreuses études et a été la dérivation de la formule du fructose, qui a été reconnue comme la plus optimale.

À l'échelle industrielle, le fructose a commencé à être produit relativement récemment.

Quels sont les avantages et les inconvénients du fructose?

Contrairement aux analogues synthétiques, reconnus comme nocifs, le fructose est une substance naturelle, différente du sucre blanc habituel, obtenu à partir de diverses cultures fruitières et baies, ainsi que du miel.

La différence concerne avant tout la teneur en calories. Pour sentir la saturation du bonbon, vous devez manger deux fois plus de sucre que le fructose. Cela affecte négativement le corps et oblige une personne à consommer une quantité beaucoup plus grande de bonbons.

Le fructose est deux fois moins, ce qui réduit considérablement le nombre de calories, mais le contrôle est important ici. En règle générale, les personnes habituées à boire du thé avec deux cuillères de sucre mettent automatiquement dans la boisson une quantité similaire d’un substitut, et non une cuillère. Cela provoque la saturation du corps avec une concentration encore plus grande de sucre.

Par conséquent, il est nécessaire de consommer du fructose, bien qu'il soit considéré comme un produit universel, mais en quantité modérée. Cela vaut non seulement pour ceux qui souffrent de diabète, mais aussi pour les personnes en bonne santé. La preuve en est que l'obésité aux États-Unis est principalement associée à un excès d'engouement pour le fructose.

Les Américains consomment au moins soixante-dix kilogrammes de succédanés du sucre par an. Aux États-Unis, le fructose est ajouté aux sodas, pâtisseries, chocolat et autres produits fabriqués par l'industrie alimentaire. Bien entendu, une quantité similaire de substitut de sucre affecte négativement l'état du corps.

Ne vous méprenez pas sur le contenu en fructose à faible teneur en calories. Il a une faible valeur nutritionnelle, mais n'est pas diététique. Le point négatif du substitut de sucre est que le «moment de saturation» avec la douceur survient après un certain temps, ce qui crée un risque de consommation incontrôlée de produits contenant du fructose, entraînant un étirement de l'estomac.

Si le fructose est utilisé correctement, il vous permet de perdre rapidement du poids. Il est beaucoup plus sucré que le sucre blanc, ce qui contribue à réduire la consommation de sucreries et, par conséquent, à diminuer l'apport calorique. Au lieu de deux cuillères de sucre, une seule est mise dans le thé. La valeur énergétique de la boisson dans ce cas devient deux fois moins.

En mangeant du fructose, une personne ne ressent pas la faim ou l'épuisement, refusant le sucre blanc. Il peut continuer à mener son mode de vie habituel sans aucune restriction. La seule nuance est que vous devez vous habituer au fructose et le consommer en petites quantités. Outre ses avantages, l’édulcorant réduit de 40% la probabilité de développement de la carie.

Une grande concentration de fructose contient des jus tout préparés. Sur un verre représentait environ cinq cuillères. Et si vous buvez ces boissons régulièrement, le risque de cancer du côlon augmente. Un excédent d'édulcorant menace le diabète. Il est donc déconseillé de boire plus de 150 millilitres de jus de fruits achetés par jour.

Tout excès de saccharides peut nuire à la santé et à la forme du corps. Cela s'applique non seulement aux substituts de sucre, mais aussi aux fruits. Les mangues et les bananes à indice glycémique élevé ne doivent pas être consommés de manière incontrôlable. Ces fruits devraient être limités dans leur régime alimentaire. Légumes, au contraire, vous pouvez manger trois et quatre portions par jour.

Fructose dans le diabète

Étant donné que le fructose a un faible indice glycémique, il est acceptable pour les personnes souffrant de diabète insulino-dépendant de type 1. Le traitement du fructose nécessite également de l'insuline, mais sa concentration est cinq fois inférieure à celle du glucose fractionné.

Le fructose ne contribue pas à la diminution de la concentration en sucre, c’est-à-dire qu’il ne fait pas face à l’hypoglycémie. Cela est dû au fait que tous les produits contenant cette substance ne provoquent pas d’augmentation des saccharides dans le sang.

Les personnes atteintes de diabète de type 2 sont le plus souvent obèses et ne peuvent pas consommer plus de 30 grammes de substituts de sucre par jour. Dépasser ce taux est semé d'embûches.

Glucose et fructose

Représentent les deux édulcorants les plus populaires. Aucune preuve définitive quant à l’édulcorant le mieux adapté n’a encore été trouvée. La question reste donc ouverte. Les deux édulcorants sont des produits de dégradation du saccharose. La seule différence est que le fructose est un peu plus sucré.

Sur la base du taux d'absorption plus lent du fructose, de nombreux experts conseillent de lui préférer le glucose. Cela est dû à la saturation du sucre dans le sang. Plus cela se produit lentement, moins l'insuline est nécessaire. Et si le glucose a besoin de la présence d'insuline, le fructose se décompose au niveau de l'enzyme. Cela exclut les pics hormonaux.

Pour faire face aux glucides à jeun fructose ne peut pas. Seul le glucose peut éliminer les membres tremblants, la transpiration, les vertiges et la faiblesse. Par conséquent, face à une crise de carence en glucides, vous devez manger du sucré.

Un morceau de chocolat suffit à stabiliser son état en raison de la pénétration de glucose dans le sang. Si du fructose est présent dans la douceur, aucune amélioration spectaculaire du bien-être ne s'ensuivra. Les signes de carence en glucides ne disparaîtront qu’après un certain temps, c’est-à-dire lorsque l’édulcorant absorbe le sang.

Selon les nutritionnistes américains, c'est le principal inconvénient du fructose. Le manque de satiété après avoir consommé cet édulcorant incite une personne à consommer une grande quantité de bonbons. Et pour que la transition du sucre au fructose ne cause aucun préjudice, vous devez contrôler strictement la consommation de ce dernier.

Le fructose et le glucose sont importants pour le corps. Le premier est le meilleur substitut du sucre et le second élimine les toxines.

Fructose et sucre - quel est le meilleur?

Pour ceux qui veulent perdre du poids, le fructose est un excellent moyen de ne pas continuer à avoir besoin de sucreries, de continuer à mener une vie active. L'essentiel est de prendre en compte le fait qu'il se remplit lentement en contrôlant les dosages utilisés.

Le fructose est-il utile au lieu du sucre?

Vous trouverez souvent sur les brochures promotionnelles des inscriptions attrayantes. Ils sont conçus pour encourager une personne à acheter un produit particulier. La publicité sur le fructose n'a pas fait exception à la règle - elle se positionne aujourd'hui comme une substance diététique offrant un bénéfice maximal. Mais est-ce vraiment le cas? Le fructose peut-il devenir un produit quotidien au lieu du sucre, quels sont les avantages et les inconvénients de ce produit? Considérez cette question en détail.

Qu'est-ce que le fructose?

Si nous considérons le sucre de fruit du point de vue de la science, nous pouvons dire que c’est un monosaccharide de couleur blanche parfaitement soluble dans l’eau. Plusieurs fois plus sucré que le glucose connu, le lactose. Ensemble avec le glucose forme une molécule de sucre alimentaire (saccharose).

Dans les rayons des supermarchés, on trouve du fructose dans les rayons des fruits et légumes (comme dans tous les fruits et légumes) et des rayons pour diabétiques (édulcorant). Le sucre dans les fruits a acquis une énorme popularité chez les diabétiques en raison de son faible indice glycémique (égal à 20). Grâce à cet indice, les sucres ne pénètrent pas dans le sang du patient aussi rapidement, ce qui empêche la libération d’une dose d’insuline de charge.

Tableau 1. Teneur moyenne en fructose dans les baies et les fruits

Comment faire du sucre de fruits?

Au début, la production de fructose était difficile. Et tout cela parce que le produit désiré est assez difficile à obtenir sous sa forme pure. Le fructose pur ne se trouve que dans les tubercules d'artichaut de Jérusalem et, de manière surprenante, dans les tubercules de dahlia.

À partir de ces plantes, le sucre de fruit est obtenu dans les laboratoires de chimie. Premièrement, les tubercules écrasés sont bouillis avec la quantité requise d'acide sulfurique. La masse résultante est évaporée jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement, puis elle est traitée avec de l'alcool et une substance cristalline blanche se forme.

Dans l'industrie moderne, le fructose est produit de plusieurs manières.

Isomérisation des molécules de glucose. Cela vous permet de les convertir en molécules de sucre de fruits.
Hydrolyse (interaction avec l'eau) de sucre.
Hydrolyse de composés à haut poids moléculaire (polymères) contenant du lévulose. Et le lévulose est le même fructose, qui se trouve principalement dans le miel.

L'hydrolyse du saccharose est le moyen le plus abordable de produire du fructose. La production utilise uniquement des produits naturels: eau purifiée, sucre de canne ou de betterave. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que le sucre de fruits n'est pas un produit de synthèse, mais un produit naturel.

Les avantages

Pourquoi les partisans d'un mode de vie sain aiment-ils autant le sucre aux fruits?

Sans aucun doute, le fructose a assez d'avantages.

C'est moins de calories que le saccharose préféré de tous. 100 grammes de fructose contiennent 376 kcal, tandis que 100 grammes de saccharose en contiennent 395 kcal.
Du fait que le sucre de fruit est beaucoup plus sucré que d'habitude, il en faut moins pour sucrer le plat. Il s'avère qu'au lieu de 100 grammes de saccharose, vous pouvez prendre 70 grammes de lévulose. L'effet sera le même. En conséquence, la teneur en calories du plat diminue de manière significative.
Le sucre de fruit aide à prévenir la carie dentaire. Il est moins utilisé par les bactéries pour la croissance et le développement, de sorte que le processus carieux dans la cavité buccale ne se développe pas.
Une consommation réduite de sucre aide à prévenir les troubles digestifs. Cela est dû au fait que pour le traitement du sucre commence le processus de fermentation. Et cela affecte tout le travail du tractus gastro-intestinal. Par conséquent, une plus petite quantité de sucre consommée réduit au minimum le processus de fermentation.
Pour les diabétiques, le sucre dans les fruits est un véritable salut. Il n'augmente pas la production d'insuline, car les molécules d'une substance sont impliquées dans le métabolisme intracellulaire sans l'aide de cette hormone. Avec le développement de l'industrie du fructose, tous les diabétiques peuvent bien se permettre de manger leurs friandises préférées.
Si le fructose n'est pas consommé sous forme purifiée, mais dans les fruits, un double effet est obtenu: le corps est non seulement saturé de sucres nécessaires, mais également nettoyé avec des fibres. Cela concerne en particulier l'utilisation de fruits avec une quantité suffisante de pulpe (pommes, pêches, prunes, agrumes).

Le bénéfice incontestable du fructose est ressenti par ceux qui souhaitent passer à une alimentation saine. Dans ce cas, le produit aide à abandonner rapidement le saccharose habituel et à normaliser le niveau de sucre dans le corps. Bien sûr, cela coûtera un ordre de grandeur supérieur à la normale, mais les gens sont prêts à ne pas économiser sur leur santé.

Préjudice présumé

Mais le fructose n'est pas aussi inoffensif que beaucoup de gens le pensent. Son utilisation incontrôlée peut avoir des conséquences encore pires que l'utilisation de saccharose. Malheureusement, tout le monde ne connaît pas les dangers des amateurs de cette substance.

Alors, pourquoi le fructose est-il dangereux?

Cela provoque trop manger. Aussi surprenant que cela puisse paraître, le fructose contribue à la prise de poids rapide. Tout cela est dû au fait qu'il est lentement absorbé dans le sang, provoquant ainsi une sensation de faim constante. Les gens sont obligés de manger davantage pour assouvir leur corps.
Il contribue au dépôt de graisse dans les cellules du foie. Seul le foie est capable de traiter les molécules de la substance douce, mais il ne le transforme pas en glucose, mais en acides gras. Une grande quantité de ces acides a un effet néfaste sur le foie, provoquant son hypertrophie graisseuse.
Le lactulose étant un allergène puissant, il convient donc de l'utiliser avec prudence chez les personnes sujettes aux réactions allergiques. En partie à cause de son miel et est un allergène, car il contient jusqu'à 40% de lactulose.
Le sucre de fruits contribue aux violations du système cardiovasculaire et peut provoquer des crises cardiaques.
Pour les personnes atteintes de diabète, le fructose est également dangereux. Avec l'utilisation constante de cette substance, le niveau de glucose dans le corps diminue assez rapidement. Cela peut déclencher une hypoglycémie. Sans intervention médicale, le patient peut tomber dans un coma hypoglycémique.
Grâce à des expériences scientifiques, il a été récemment découvert que le fructose provoque un vieillissement accéléré des cellules du corps.
Une autre expérience scientifique a montré que l'utilisation de lactulose en grande quantité contribue à la violation de l'absorption du cuivre. Et ce micro-élément est nécessaire à l'organisme pour assurer la croissance cellulaire et normaliser les processus de formation du sang. Le cuivre transfère le fer du dépôt de sang du foie à tous les tissus, empêchant ainsi le développement de l'anémie.
Avec l'utilisation constante de sucre de fruits peut réduire la production naturelle d'insuline. Sans traitement en temps opportun, une personne peut faire du diabète.

Dans certains cas, la consommation d'aliments contenant du fructose peut avoir un impact négatif sur la santé. Cela est dû à des maladies spéciales.

Fructosémie - intolérance aux substances associées à la structure pathologique des enzymes dans les cellules du foie. Le foie est incapable de traiter ces sucres. Progressivement, les produits de décomposition toxiques s'accumulent dans le corps, provoquant des intoxications. La maladie est héréditaire et se manifeste après l’introduction des aliments pour bébés fruits et légumes. Porte une menace pour la vie humaine;
La malabsorption du fructose, ou son intolérance alimentaire, est une maladie associée au manque d'une protéine spéciale dans l'intestin qui transporte les molécules d'une substance. L'augmentation de la concentration de la substance dans l'intestin grêle provoque des douleurs, une constipation, des flatulences.

Fructose et perte de poids

Beaucoup ont entendu dire que le fructose n'est qu'un salut pour ceux qui ont déclaré la guerre à ces kilos en trop. Cependant, en réalité, les choses ne sont pas si joyeuses: dans la lutte contre les formes luxuriantes, ce type de sucre peut devenir votre adversaire, pas un allié.

Mythe numéro 1: le fructose n'est pas aussi calorique que le sucre ordinaire, vous pouvez donc en manger plus.

Cette déclaration est une autre astuce des entreprises industrielles souhaitant augmenter le chiffre d’affaires annuel du produit sucré. Oui, c'est moins calorique, mais manger une grande quantité de ce produit a un impact négatif sur la santé.

Mythe numéro 2: le fructose est obtenu à partir de fruits frais.

Comme nous l'avons déjà constaté, c'est loin d'être le cas. Le plus souvent, il est traité à partir de saccharose ordinaire. Vous n'obtiendrez ni vitamines ni avantages du fruit.

Mythe numéro 3: une fois que le fructose se transforme en acides gras, cela signifie qu'il nourrit parfaitement le corps.

En fait, ce n'est pas le cas. Le signal de saturation ne pénètre dans le cerveau qu’à un certain niveau de glucose dans le sang. Et sans cette quantité de glucose, le cerveau va penser pendant longtemps que le corps a faim, forçant ainsi une personne à manger plus de ce dont elle a besoin.

Influence sur l'organisme d'un enfant

Et comment être parents? Les enfants devraient-ils être autorisés à manger des aliments riches en fructose? Les pédiatres soutiennent que l'utilisation de tels produits ne constitue pas une menace si vous vous conformez à la mesure.

Les experts s'accordent pour dire que l'âge auquel le produit est utilisé joue un rôle énorme. Les médecins ne recommandent donc fortement pas de donner du sucre dans les fruits aux nourrissons, en particulier à ceux qui n'ont pas atteint l'âge de six mois. Par conséquent, il n'est pas nécessaire d'introduire des jus de fruits ou de fruits naturels chez les enfants jusqu'à l'âge de 6 mois - ils contribuent à améliorer le processus de fermentation dans l'intestin. Et un tel processus peut avoir plusieurs conséquences désagréables:

des coliques infantiles vont apparaître;
un bébé peut avoir des selles fréquentes et une formation accrue de gaz;
l'absorption des glucides dans l'intestin va ralentir, ce qui peut causer de graves problèmes.

Il faut faire attention au fructose dans l'alimentation des enfants. Cela est particulièrement vrai pour les parents dont les enfants ont la nature une dent sucrée. La consommation incontrôlée de desserts et de pâtisseries enrichis en fructose contribue au développement de l'obésité et du diabète. Et au lieu d'être un enfant sain et actif, vous risquez de devenir un enfant à part entière avec un certain nombre de maladies somatiques.

Desserts santé au fructose

Quels plats privilégier dans la préparation du régime? Considérez les recettes populaires utilisant du sucre de fruit.

Sablés au citron. C'est assez simple à préparer. Les principaux ingrédients du plat sont faciles à trouver dans la province et dans la métropole.
La crème glacée au fructose est un bel été rafraîchissant. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter une gousse de vanille ou des baies.
Chérie Charlotte aux pommes. Calorie, mais plat très savoureux. Le goût de la cuisson est inhabituel et épicé grâce aux pommes caramélisées. Le secret est que 100 g de miel et d’épices au goût (anis ou cardamome) sont ajoutés au mélange de caramélisation des pommes.
La mousse de nectarine est un dessert léger et tendre. Les nectarines peuvent être remplacées par un autre composant (banane, fraise, abricot, mandarine).
Le gâteau aux carottes est un dessert anglais populaire qui peut être cuit sur du fructose. Il existe différentes variantes du gâteau. Convient pour un dîner de fête et pour le thé de tous les jours.
Sambuk. Ce dessert aux fruits a acquis une grande popularité. Il a un agréable goût aigre-doux. Convient aux enfants et aux adultes.

Sur les avantages et les inconvénients du fructose peut être une longue controverse. Certains la considèrent comme un épargnant, d'autres - l'ennemi insidieux de la santé. Mais les experts conviennent que ce n’est pas dangereux en quantité raisonnable. Si vous l'utilisez à bon escient, à doses minimales, votre corps ne subira aucun préjudice. Par conséquent, surveillez votre alimentation, mangez modérément et soyez en bonne santé!

Docteur en doctorat Andrey Beloveshkin

École des ressources de santé: cours, conseils, recherche.

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Fructose nuire et bénéfice: une dose différente

Oui, il est vrai que le fructose pur ne provoque pas de saut dans le niveau de "sucre dans le sang", mais il a d’autres qualités qui le rendent plus dangereux pour le corps que le sucre. Cependant, les recherches médicales actuelles démontrent un certain nombre d'autres effets secondaires pour le même métabolisme. Par conséquent, (je cite) "actuellement, la consommation de fructose en tant que substitut du sucre pour les diabétiques n'est pas recommandée".

Les dommages et les avantages du fructose dépendent de sa quantité. Alors, quel est le danger d'un excès de fructose.

Un excès de fructose provoque la glycation (glycation) des cellules de notre corps, la "saccharification" des molécules de protéines. Et cela cause de nombreux problèmes, y compris la cataracte familière.

En outre, les gastro-entérologues américains considèrent que le fructose est la cause dans plus d'un tiers des cas de syndrome de l'intestin irritable.

Sous le syndrome du côlon irritable (IBS) est généralement compris comme un complexe symptomatique clinique de dysfonctionnements intestinaux (constipation, diarrhée, flatulence, douleurs abdominales) sans changements organiques évidents dans le tractus gastro-intestinal. L'IBS est l'une des pathologies gastro-entérologiques les plus courantes dans les pays développés.

Le fructose au lieu du sucre: les avantages et les inconvénients. Êtes-vous intéressé par la vérité? Entrez!

Tous les substituts du sucre ne doivent pas être inclus dans le régime alimentaire et les solutions les plus populaires sont souvent dangereuses pour la santé. Fructose au lieu de sucre, avantages et inconvénients, avis de médecins, demande de perdre du poids, pour diabétiques et athlètes. Nous vous fournirons les informations les plus objectives sur la célèbre poudre sucrée.

Nous préparons des revues de substances et de produits avec honnêteté et pertinence. Nous essayons d'expliquer avec des mots simples. Des conclusions et expériences personnelles sont présentes dans chaque matériau, ainsi que dans les sources que nous avons considérées fiables.

Allez immédiatement au point 5. Et les conclusions pratiques vous attendent au paragraphe 7.

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Longue vie comme édulcorant

La confiserie à base de fructose a conquis le marché à l'époque soviétique. Et ajouter de la poudre à la compote est presque la première recommandation des pédiatres de l’époque en ce qui concerne la consommation d’alcool pour les enfants et l’alimentation complémentaire pour l’allaitement.

Les questions «Qu'est-ce qui nuit au fructose pour les personnes en bonne santé?», «Quoi de mieux que le sucre?», «Les enfants peuvent-ils utiliser du fructose au lieu du sucre?» N'ont pas fait l'objet d'études approfondies depuis plusieurs décennies.

Certaines personnes essaient encore d’apprivoiser le diabète. Autres - perdre du poids. On en vient au fait que les barres énergétiques sont consommées en compagnie de copains sportifs. Et pas étonnant: la rumeur populaire associe fermement un mode de vie sain à ce monosaccharide.

Composition et caractéristiques

Sur le plan commercial, la poudre est extraite de la cellulose, du maïs, de la canne à sucre, des céréales et du saccharose (c'est-à-dire du sucre ordinaire).

Le fructose (comme ses soeurs, le glucose et le galactose) est un simple sucre, ou monosaccharide. Ils peuvent se combiner les uns aux autres et former des substances plus complexes - les polysaccharides. Par exemple, la combinaison de glucose et de galactose donne du lactose. Plus la structure glucidique est simple, plus elle est absorbée rapidement.

Comment le fructose est-il différent du sucre?

Fructose vs sucre - la différence est très simple:

Une molécule de saccharose est une molécule de fructose + une molécule de glucose.

Cependant, le produit pur semble être 1,5 à 2 fois plus sucré que le sucre. C'est pourquoi les fruits sont souvent perçus comme du miel. Où sont les médaillons ordinaires!

Extérieurement, le produit n’est pas surprenant: c’est une poudre blanche qui se dissout bien dans l’eau.

L'indice glycémique indique comment la glycémie augmente 2 heures après un repas. Plus le GI est élevé, plus le corps aura besoin d'insuline pour faire face à la charge. Plus le GI est bas, meilleur est le produit qui stabilise l'échange des hormones les plus puissantes.

La teneur en calories est légèrement inférieure à celle du saccharose:

100 grammes de sucre - 399 kilocalories
100 g de fructose - 380 kilocalories (ou seulement 5% de moins)

Mais les indices glycémiques (IG) des substances sont significativement différents:

Seulement 23 dans notre héroïne contre 60 en raffiné (sur 100 possible).

C'est pourquoi les critiques de certains médecins par inertie approuvent encore notre héroïne au lieu du sucre raffiné.

Après tout, il est beaucoup plus lent d’augmenter le taux de glucose dans le sang.
De plus, il est plus doux et on peut le mettre presque deux fois moins.

Il semblerait que ce soit l’édulcorant parfait! Cependant, compte tenu des données sur le métabolisme du "super-héros", les choses ne sont pas du tout rose.

Le premier coup: "Bonjour, caries!"

Les monosaccharides constituent un milieu nutritif idéal pour les microbes qui habitent la cavité buccale. Une gorgée de thé avec un substitut - et les bactéries sur les dents contiennent une tonne de matière première à transformer en acide qui détruit l’émail. Le fructose provoque beaucoup plus le développement de caries que l’équivalent habituel du tableau.

Selon les recommandations de l'OMS, les sucreries et les boissons contenant des monosaccharides ne doivent pas dépasser 10% des calories consommées par jour. La passion du fructose est le moyen le plus sûr d’enrichir régulièrement les dentistes.

Dommages totaux au foie et au corps

Dès l’école, nous savons que différentes cellules de notre corps peuvent utiliser le glucose comme source d’énergie.

Avec le fructose, tout est différent. Le fendre sous la force du seul foie. À la suite d’une longue chaîne de transformations, les connexions suivantes apparaissent.

Triglycérides (simplement - graisses). Si le régime est surchargé, ils s'accumulent dans les cellules du foie et nuisent à son travail. Une fois dans le sang, ils se déposent sur les parois des artères et forment des plaques qui gênent le flux sanguin normal.
Acide urique. Quand cela arrive en grande quantité, il empêche la production d'oxyde nitrique (NO), une substance importante pour le travail des artères. Parallèlement à l'athérosclérose, le risque d'hypertension et d'accidents vasculaires augmente. Sans parler du développement de la goutte et des calculs dans les voies urinaires.
Les radicaux libres sont des substances actives nocives pour les cellules, les enzymes et même les gènes.

Ce mot composé décrit une affection dans laquelle les tissus corporels ne peuvent pas consommer le glucose présent dans le sang, même avec une production d'insuline suffisante.

Dans les expériences menées à la fin des années 80, les chercheurs ont réussi à provoquer une résistance à l'insuline chez des rats dont le régime alimentaire comportait de nombreuses critiques d'héroïne. (1)

Une étude de 1997 a suggéré un moyen de réduire la résistance à l'insuline: l'huile de poisson devrait être ajoutée au régime alimentaire. (2)

Le fructose dans le diabète et la perte de poids

Il y a un autre point crucial pour perdre du poids et les diabétiques. La consommation de glucose entraîne une diminution du niveau de l'hormone ghréline, responsable de la sensation de faim. Voici comment cela fonctionne. Le corps a eu du glucose - en réponse, il y avait une sensation de satiété.

Cependant, ce n'est pas le cas avec le fructose! Il ne diminue pas le niveau de ghréline et ne provoque pas de sensation de satiété. Vous avez mangé des biscuits sur cet édulcorant? - Restez affamé et voulez plus. La faim ne passe pas et les réserves de graisse sont en croissance. N'est-ce pas une combinaison infernale?!

Les médecins connaissent déjà les statistiques tristes qui forment une rétroaction négative sur la poudre sucrée. Plus une personne consomme de fructose, plus le risque de son développement est élevé:

stéatose hépatique non alcoolique (stéatohépatose);
obésité, syndrome métabolique et diabète;
maladies cardiovasculaires;
Oncologie de localisation différente.

La recherche de toutes les probabilités et du mécanisme exact de la façon dont l'excès de fructose dans le régime provoque ces maux est une question de recherche.

Sirop de glucose-fructose: comment se tuer plus vite

La réponse du corps au glucose est généralement double. Il se transforme en énergie - pour la consommation actuelle ou en graisse - pour les dépenses d'énergie futures. Et l'héroïne de la revue ne devient que graisse.

Actuellement aux Etats-Unis, ils parlent de deux ennemis pour la santé de la nation. Tout d'abord, l'obésité sur le fond de l'hyperinsulinisme. Deuxièmement, la stéatose hépatique non alcoolique. Un tiers des Américains souffrent de cette pathologie dont le résultat final est la cirrhose du foie.

Ce supplément budgétaire est fabriqué à partir de fécule de maïs. Pepsi et Coca-Cola depuis 1984, ont complètement abandonné le sucre pour le sirop. Encore: c'est moins cher et plus sucré! Les technologues s'intéressent à la rentabilité de la production et non aux avantages et aux inconvénients du fructose au lieu du sucre.

Depuis les années 1980, une épidémie d'obésité s'est propagée aux États-Unis. Grâce au journal solide Nutrition, un fait curieux a été révélé en 2014. Plus de 60% de tous les sucres contenus dans Pepsi, Coca-Cola et Sprite sont du fructose. Dans un demi-litre de Coca-Cola American déversé - autant que 40 grammes de cette poudre! (3, 4)

Comment éviter les dommages causés par le fructose

Donc, nous avons identifié les inconvénients de notre héroïne pour tout le monde: personnes en bonne santé, diabétiques, athlètes, joyeux terriens avec un tube digestif en conserve, femmes minces et pyshechek.

Les principes d'une alimentation saine, dans laquelle il y a un bonbon

Tirons des conclusions sur notre héroïne en tant qu'édulcorant et en général.

C'est ce qu'il est raisonnable de faire.

N'achetez pas de poudre pure ni de biscuits contenant des bonbons. Quand on lui pose des questions sur le fructose au lieu du sucre, la réponse est simple: pas de bien, seulement du mal.
Oubliez les boissons gazeuses, en particulier le sirop de glucose-fructose. Alternatives saines: eau pure, thé vert, tisanes faibles et eau avec baies et agrumes sans additifs.
Passez aux fruits entiers et frais sans transformation. Une personne peut traiter en toute sécurité du fructose jusqu'à 25 grammes par jour, mais uniquement à partir d'aliments riches en fibres et en nutriments précieux. C'est dans les fruits et les légumes que le monosaccharide est adjacent à une abondance d'enzymes et de fibres alimentaires.

Parmi les dons intégraux de la nature, la préférence est donnée au moins de fructose.
Il est utile de traiter en principe des substituts du sucre. Hélas, l'aspartame, la saccharine et d'autres - dommages permanents à la santé. À notre avis, ils devraient être supprimés du menu pour toujours.

Fructose dans les fruits: table et comment choisir

Faire le bon choix aidera à la table sur la teneur en sucres dans les fruits - en grammes pour 100 grammes de produit.